Холодных супов существует великое множество, почти в каждой национальной кухне можно встретить свой вариант ботвиньи или гаспачо.

Но для нас гораздо привычнее окрошка, с колбасой на сыворотке, квасе, кефире или майонезе — не так важно, в любом случае, она внесёт разнообразие в ваше летнее меню. Что может быть приятнее, чем в жаркий день сделать перерыв на тарелку легкого и освежающего супа, и позволить себе насладиться ароматами лета?

Рецепт лёгкой окрошки на сыворотке с колбасой

Ингредиенты

• Сыворотка — 2 л + -
• Колбаса — 300 г + -
• — 3 шт. + -
• — 3 шт. + -
• — 2 шт. + -
• Редис — 5 шт. + -
• Зелёный лук — 1 пучок + -
• Зелень — 1 пучок + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -
• — 2 ст.л. + -
• — для подачи + -

Пошаговое приготовление окрошки с колбасой на сыворотке

Конечно же, не существует единственно правильного варианта окрошки. Каждый вариант правильный, если он вам приходится по вкусу. С грибами, вегетарианская, с мясом и даже рыбой – вот лишь несколько вариаций этого летнего супа.

Окрошка на сыворотке с колбасой придется по вкусу тем, кто ценит легкость, как во вкусе, так и в приготовлении, а малая калорийность порадует людей, привыкших следить за своей фигурой.

Подготовим все ингредиенты, если сделать это накануне, то все приготовление окрошки займет не более 15 минут. И, конечно же, помним, что пропорции указаны приблизительно, в зависимости от предпочтений, суп можно сделать более сытным, наоборот — легким или даже пикантно-кисловатым.

• Сыворотку можно купить в молочном отделе, а можно сделать самим. Мы остановимся на первом варианте, как более простом и быстром, но, при желании, домашний рецепт легко найти в сети. Заранее ставим сыворотку в холодильник.
• Яйца отвариваем до готовности, это займет 5-7 минут после закипания. Опускаем в холодную воду, а затем полностью остужаем.
• Молодой картофель тщательно моем, а зрелый — очищаем от шкурки. Кладем клубни в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой, чтобы она полностью их покрыла.
• Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 15 минут. Готовность проверяем ножом: протыкаем, и, если он мягко входит, то картофель готов. Перед нарезкой картофель остужаем.
• Некрупно нарезаем колбасу, тут все зависит от вашего вкуса: «Докторская», сервелат, ветчина или даже ассорти из разных сортов. Остановиться на любимом варианте или каждый раз пробовать новое – решать вам.

Обратите внимание: калорийность окрошки на сыворотке с колбасой сильно зависит от того, что именно мы выберем в качестве мясной составляющей. Так, в среднем, «Докторская» колбаса содержит 260 ккал на 100 грамм, а вот сервелат уже в 1,5 раза сытнее. Любимая многими «Краковская» калорийнее вдвое, а выбор ветчины или сарделек остается на вашей совести.

• Картофель и яйца также измельчаем. Следим, чтобы кусочки по размеру были такими, как у нарезанной колбасы. Традиционно для окрошки все режется довольно крупно, чтобы хорошо чувствовались все составляющие.
• Тщательно моем огурцы и редис, вырезаем плодоножку. Если овощи крупные, то режем их так, чтобы размер совпадал с другими ингредиентами, если совсем молодые – достаточно четверть кольцами. Добавляем к остальным продуктам.
• Лук и зелень моем, а затем измельчаем. Для классической окрошки используем укроп и петрушку в равных пропорциях, но вкус можно разнообразить кинзой или любыми другими травами.
• Основу для окрошки солим, перчим и тщательно перемешиваем.

• Раскладываем все по тарелкам, тут все зависит от того, какой густоты предпочтительнее суп. Заливаем холодной сывороткой и добавляем немного лимонного сока, можно дополнительно украсить зеленью или вареным яйцом. Подаем со сметаной.

Надеемся, рецепт классической окрошки с колбасой на сыворотке станет одним из любимых предстоящим летом.

Приятного аппетита!

Классическая окрошка готовится на квасе, но для этих целей магазинный напиток под названием «квас» совершенно не подходит. Но заменить его можно обычной молочной сывороткой, которая стоит копейки и продается почти в любом магазине.

Калорийность такого варианта холодного супа равна примерно 76-77 ккал/100 г.

Классическая окрошка на сыворотке с колбасой — фото рецепт пошагово

Окрошка по классическому рецепту готовится очень быстро, а все ее компоненты идеально сочетаются друг с другом.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Колбаса: 400-500 г
• Картофель: 5 шт.
• Яйца: 4 шт.
• Зеленый лук: пучок
• Молодой укроп: пучок
• Сыворотка: 2 л
• Огурцы среднего размера: 3-4 шт.
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

С куриным мясом

Чтобы получилось 4-5 порций окрошки с курятиной нужно:

• сыворотки молочной – 1,5 л.
• куриного мяса отварного – 300-350 г;
• огурчиков некрупных свежих – 300 г;
• лука зелени – 70 г;
• редиски – 150-200 г;
• картофеля отварного – 400 г;
• яиц вкрутую – 5 шт.;
• молодого укропчика – 30 г по желанию;
• соль.

Что делать:

1. Вымыть лук и мелко изрубить ножом. Переложить в подходящую посуду, бросить туда же пару щепоток соли, после чего помять руками.
2. Помыть и обсушить молодые огурчики. Нарезать их помельче. Переложить к зелени, пустившей сок, перемешать.
3. Редиску вымыть, обрезать ботву и корешки, нашинковать тонкими пластинками или соломкой. Выложить в посуду с остальными ингредиентами.
4. Отварное куриное мясо разобрать на волокна либо произвольно измельчить ножом. Выложить курятину к овощам.
5. Отварной картофель нарезать кубиками, бросить в общую кастрюлю.
6. Из пары яиц вынуть желтки. Растереть их с 2-3 ст. л. молочной сыворотки. Оставшиеся белки и целые яйца порубить и отправить к другим компонентам.
7. Залить все жидкостью, ввести растертые желтки и перемешать.
8. Соль положить по вкусу. Нарезанный укроп можно добавить по желанию.

Рецепт окрошки на сыворотке и сметане

Для летнего супа с добавлением сметаны потребуется:

• сыворотки молочной – 1,2 л;
• нежирной сметаны – 250 г;
• картофельных клубней отварных – 300 г;
• колбасы докторской – 150-200 г;
• зеленых перьев лука – 50 г;
• редиски – 100-150 г;
• яиц вкрутую – 4 шт.;
• огурцов свежих – 300 г;
• соль.

Как готовить:

1. На некрупные кубики порезать вымытые редис и огурцы. Переложить в кастрюлю.
2. Чуть крупнее порезать картошку и колбасу. Поместить их в посуду с нарезанными свежими овощами.
3. Очень мелко нарубить лук и высыпать его к остальным продуктам.
4. Из двух яиц вынуть желтки и растереть их со сметаной. Остальные порубить вместе с белками и переложить в кастрюлю.
5. Залить все жидкостью и выложить сметанную заправку.
6. Посолить и дать немного настояться.

На сыворотке и майонезе

Чтобы такая окрошка стала сытнее, в нее можно добавить майонез. Возьмите:

• редиски – 150 г;
• огурчиков свежих – 300 г;
• яиц вареных – 4-5 шт.;
• колбасы без сала – 200-250 г;
• отварной картошки – 250-300 г;
• лука зеленого – 70-80 г;
• соль;
• майонеза – 150 г;
• сыворотки – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть свежие овощи и зелень. Обсушить.
2. Мелко нарезать лук и положить его в кастрюлю.
3. Туда же потереть на терке один огурчик и слегка присолить.
4. Нарезать кубиками оставшиеся огурцы и редиску.
5. Так же измельчить остальные ингредиенты. Соединить в одной емкости.
6. Залить жидкостью и выложить майонез. Перемешать и снять пробу на соль. При необходимости досолить.

С добавлением кефира

Для приготовления такой окрошки возьмите:

• кефир жирностью 2,5-3,2% — 1 л;
• сыворотку – 1,5 л;
• яйца варенные – 5 шт.;
• огурцы – 300 г;
• ветчину или вареную курицу – 400 г;
• редис – 200 г;
• лук зеленый – 100 г;
• картофель – 300 г;
• соль;
• горчицу столовая по желанию.

Процесс:

1. Нарезать картофель.
2. Кубиками порезать ветчину или мясо.
3. Порубить яйца.
4. Вымыть огурцы и нарезать их соломкой.
5. Редис вымыть, отрезать корешки и ботву, порезать на тонкие ломтики.
6. Порубить луковые перья.
7. Сложить все компоненты в одну кастрюлю.
8. Смешать сыворотку и кефир. Залить окрошку и посолить.

Любители более острого варианта летнего супа могут добавить в него 1-2 ч. л. столовой горчицы.

Холодный супчик станет вкуснее, если выполнять рекомендации:

1. Использовать относительно свежую сыворотку домашнего приготовления. Перекисший продукт испортит готовое блюдо.
2. Чтобы летний суп был ледяным и освежал в жару, часть основной жидкости можно заморозить в формочках для льда и добавлять в тарелку перед едой.
3. С учетом того, что редиска имеет хорошее качество только весной и в начале лета, в остальное время лучше использовать белую редьку дайкон.
4. После приготовления окрошку на часок отправить в холодильник. Так летний суп станет более насыщенным.
5. Для тех, кто считает калории, картошку можно не добавлять, а подать её отдельно.
6. Холодное блюдо будет более сытным и вкусным, если в него положить не только колбаску, но и отварное куриное мясо.
7. Все твердые овощи, такие как редиска и огурцы, желательно резать соломкой или мелкими кубиками, а колбасу, яйца и картошку чуть покрупнее.
8. Если часть огурцов потереть на терке, вкус окрошки будет более гармоничным и насыщенным.

Существует много вкусных блюд, которые регулярно посещают наш стол. К одному из самых популярных супов относится окрошка. Как только приходит жаркое лето, большинство семей перестраиваются на более легкий рацион, готовят легкие холодные супы. Приготовление окрошки на сыворотке – традиция горячего сезона. Этот суп помогает утолить жажду и делает обед действительно вкусным и сытным.
Летняя классическая окрошка на сыворотке – не просто сытное блюдо, оно еще и полезное. Во-первых, сыворотка положительно влияет на работу ЖКТ, восстанавливает водно-солевой баланс в организме, препятствует накоплению холестерина, помогает немного похудеть. Во-вторых, овощи с зеленью очень полезны. Они богаты витаминами и минералами, особенно летом, и практически не подвергаются тепловой обработке. В общем, окрошка — отличный суп, который будет полезен абсолютно всем домочадцам, от мала до велика. Блюдо выходит не сильно калорийным, и чтобы добавить в окрошку немного жиров и углеводов, а также насытить вкус холодного супа, сыворотку разбавляют сметаной. Итак, давайте разберемся, как приготовить классическую окрошку на сыворотке со сметаной.

Как правило, классический рецепт окрошки предполагает наличие основного ингредиента — вареной колбасы. Это может быть детская, докторская или молочная колбаса, которую мы обычно используем для приготовления салата «Оливье» . Реже в окрошку добавляют отварное куриное или белое рыбное филе. Все эти продукты хорошо сочетаются с нежирной молочной сывороткой. И, не смотря на то, что для заправки окрошки используют много вариантов жидкостей, окрошка на сыворотке и сметане считается самой удачной. Если Вы никогда не готовили окрошку, предлагаю начать именно с этого варианта, а потом, экспериментируя с заправками, Вы найдете лучший вариант для себя.

Продукты:

• 1,5-2 л. сыворотки;
• 200 г сметаны;
• 500 г вареной колбасы;
• 3 яйца;
• 2-3 крупные картофелины;
• 3-4 средних огурца;
• 200 г редиски;
• зелень (укроп, лук);
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление окрошки на сыворотке и сметане.

Подготовительный этап. Картофель с яйцами хорошо моем, варим в разных кастрюлях до готовности. Достаем, остужаем.

1. Срезаем с плодоножек редис, обрезаем хвостики со второй стороны, моем. Разрезаем пополам и тонко нарезаем.

2. Огурцы тщательно моем, срезаем «попки», при желании очищаем от кожицы. Мелко нарезаем и складываем вместе с редисом в большую кастрюлю емкостью не менее 3-х литров.

3. Остывшую картошку очищаем от кожуры, режем небольшими кубиками. Высыпаем в кастрюлю.

4. С колбасы снимаем оболочку, режем толщиной не более сантиметра и, как остальные продукты, нарезаем кубиками. Всыпаем в кастрюлю.

6. Чистую зелень укропа и лука мелко рубим, высыпаем в кастрюлю.

7. Добавляем сметану, все солим, перчим по вкусу.

Совет: Чтобы окрошка получилась не очень жирной, используйте сметану с низким процентом жирности.

8. Заправляем классическую окрошку с колбасой сывороткой и хорошо перемешиваем ложкой, чтобы растворилась сметана. Накрываем крышкой, ставим в холод настаиваться, примерно на 25 мин. Как правило, чем дольше окрошка стоит, тем она вкуснее становится.

Совет: Для приготовления окрошки подойдет любая сыворотка, магазинная или рыночная, но лучше приготовить ее самостоятельно дома. Необходимо около 2 литров домашнего молока оставить на несколько часов в тепле. Затем слегка сквашенный молочный продукт поставить вариться на слабый огонь, но не кипятить. Когда кислая масса разделится на творожную массу и сыворотку – процедить через марлю.

Вкусная классическая окрошка на сыворотке готова. Для придания более пикантного аромата и вкуса, в нее можно добавить немного огуречного рассола или горчицы. Приятного аппетита!

Окрошка – один из любимых летних супов. Но и не только летнего, можно также приготовить её когда вашей душе угодно в любое время года. Почти все любят эту вкусную окрошку.

Есть множество разнообразных рецептов. У каждого рецепта есть изюминка. В основном окрошку можно разводить: или магазинном, на воде, на минералке ну и конечно же, на сыворотке и .

Ниже рассмотрим необыкновенно — разные рецепты вкусных блюд с сывороткой.

Заканчивается весна и приближается наше долгожданное и любимое всем лето. Летом у нас в семье традиция готовить окрошку. Мои домочадцы очень любят такой холодненький суп, поэтому я всегда готовлю в большой кастрюльке, чтобы всем хватило. А как я её приготавливаю: расскажу ниже в рецепте

Ингредиенты:

• Колбаска варёная — 300 г
• Картошка – 5 шт
• Яйцо домашнее – 4 шт
• Молочная сыворотка – 1,5 л
• Сметана — 3 ст. ложки
• Свежий огурец – 2шт
• Редис – 7 шт
• Зелёный лучок – 1 небольшой пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, перец, лимонный сок – по вкусу
• Сметана – по вкусу

Этапы приготовления:

Поставить варить яйца на 7 минут, затем охладить, очистить от скорлупы

Тщательно промыть картофель, поставить варить в кожуре. Варить 20 минут. Остудить, очистить от кожуры

Нашинковать как на картинке варёную колбаску

Измельчить яйца

Порубить картофель так же как колбаску

Нарезать свежие огурцы как показано на картинке

Нарезать редис

Измельчить всю зелень и подсолить

Все ингредиенты пересыпать в одну чашку. По вкусу добавить соль, перец, тщательно перемешать

Каждому индивидуально разложить по тарелочкам, залить всё сывороткой. По желанию каждого добавить каплю лимонного сока, добавить сметану

Xорошего всем дня, приятного аппетита!

Эта замечательная и вкусная окрошка подойдет тем кто хочет хорошо похудеть. Я готовила её где-то неделю и сбросила 3 кг. И вам желаю того же

Калорийность на 100 гр. — 62.6 Ккал. Белки — 4,6 гр. Жиры — 1,3 гр. Углеводы — 11.9 гр.

Ингредиенты:

• Огурец – 1
• Яйцо куриное – 5
• Зелёный горошек – 150 г
• Куриная грудка – 400 г
• Соль – 1 щепотка
• майонез – 1 ст. л
• готовая сыворотка – 1,6 л
• Лимон – 1
• Мяты – 1 веточка
• Лавровый лист – 3 шт
• Душистый перец – 3 шт
• Репчатый лук – 0,5 шт
• Петрушка — пучок

Этапы приготовления:

Отварить куриную грудку. Вода закипит сбросить туда половину лука

Затем в мясо скинуть лист лавровый, петрушку, душистый горошек перца

В кипящую воду насыпать соли. Варить минут 35

Пока варится мясо, поставить варить яйца на протяжении 10 -15 минут. После охладить

Тем временем нарезать огурцы кубиками.

Яйца также нарезать как огурцы

Измельчить отварную грудину курицы

Затем всыпать зелёный горошек к огурцам, курице, яйцам, горошек брать лучше не «Бондюэль», а «Дядя Ваня» или «Vernet» — они низкокалорийные

Убрать все листочки с мяты, нашинковать вмести с петрушкой. Добавить к нарезанным продуктам, немного посолить, налить майонез, лучше всего диетический

Залить всё сывороткой. С лимона выжить сок в окрошку

Лимон добавляет свежесть окрошки и хорошо сочетается с мятой

Окрошка готова, подавать в охлаждённом виде, кушайте и худейте, приятного аппетита!

Окрошка на сыворотке со сметаной получается очень интересным и с питательным вкусом. Хорошо утолит жажду в жаркий летний тёплый день. Попробуйте приготовить по моему рецепту эту замечательную окрошку, вы не пожалеете в выборе

Ингредиенты:

• Картофель (в мундире) – 3 шт
• Куриное филе (отварное) – 100 г
• Яйца (варёные) – 3
• Огурец – 2
• Зелень – 1 небольшой пучок
• Помидор – 3 шт
• Сметана – 5 ст. л
• Магазинная сыворотка – 1,5 л
• Горчица – 2 ч. л
• лимон – 2 ч. л
• Соль – по вкусу

Этапы приготовления:

Свежие огурцы, отварное филе курочки нарезать на маленькие кусочки. Всё вместе переложить в одну миску

Помидоры с картофелем также нарезать как курицу, поместить к курочке

К ним всыпать варёные нашинкованные яйца с зеленью

Насыпать к получившимся продуктам горчицу со сметаной

Налить к продуктам сыворотки, добавить немного соли. Не забыть помешать

Поставить окрошку в холодное место, для охлаждения минут на 8

Окрошка готова, налетайте, приятного аппетита!

Хорошо когда в тёплый день можешь себя побаловать холодненьким супчиком в виде окрошки.

Ингредиенты:

• Мясо говядины(отварной) – 200 г
• Ветчина – 100 г
• Сыворотка – 1,8 л
• Огурец – 300 г
• Зелёный лук – 150 г
• Сметана – 250 г
• Куриное яйцо – 3 шт
• Горчица – 9 г
• Укроп – пучок
• Лимонный сок – 1
• Сахара и соли по вкусу

Этапы приготовления:

Хорошо промыть зелёный лук, порубить ножом. Скинуть его в чашку

Всё вместе перетереть, чтобы лук дал сок

После этого залить сметаной, перемешать. Затем горчицу, сахар

Измельчённые яйца переложить в чашку к луку, перемешать

Влить сыворотку, постоянно помешивая. Добавить сок лимона по вкусу

Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавить их в окрошку

Нарезать говядину и добавить в окрошку. Так же нарезать ветчину, отправить в холодный суп. Всё хорошо перемешать

Промыть, нашинковать пучок укропа, добавить в окрошку

Можно использовать другую любимою вами зелень

Затем поставить нашу готовую окрошку в холодильник на 1 час. После этого достать окрошку из холодильника.

Можно разливать по тарелкам, приятного вам аппетита!

Сегодня хочу предложить вам замечательный, очень вкусный рецепт окрошки с кефиром. Чтобы усилить её вкус насыщенности. Яйца с огурцом натереть на терке.

Приготовление:

• Картофель – 4
• Свежий огурец — 4
• Домашние яйца – 4 шт
• Варёная колбаса – 300 г
• Кефир – 2 л
• Сметана – 200 г
• Сыворотка – 2 л
• Зелень, соль – по вкусу

Этапы приготовления:

Картофель заранее отварить, остудить. Нарезать кубиками с помощью яйцерезки

Также нарезать яйца

Огурцы нарубить как показано на картинке

От всей порции оставить по одному огурцу и яйцу

Колбасу варёную нарезать кубиками, а зелень измельчить ножом

Взять отдельную чашку, туда натереть на средней терке отложенный огурец с яйцом

Туда же налить кефира

Теперь полученную смесь влить в нарезанные продукты. Налить сыворотки, посолить, перемешать

Поставить готовую окрошку в холодильник, остудиться на 15 минут

Затем достать из холодильника, подать к столу. Приятного всем аппетита!

Видео — рецепт приготовления окрошки с колбасой на сыворотке

Приятного, аппетита и хорошего дня!

Оригинальная окрошка получится, если приготовить ее на сыворотке, вкус очень интересный и насыщенный!

В этом рецепте я хочу предложить приготовить окрошку с заправкой из сыворотки и сметаны - очень вкусно и не сильно калорийно.

• 1,5 л. домашней сыворотки;
• 1 небольшое куриное филе (500 г);
• 2 яйца;
• 2-3 огурца (150 г);
• 200 г (1 пучок) редиса;
• 200 мл. сметаны;
• 2 клубня картофеля (200 г);
• пучок петрушки;
• зеленый лук по вкусу;
• соль, черный перец.

Подготовительный этап: яйца и картофель тщательно промываем под проточной водой, отвариваем до готовности в отдельных кастрюлях. Для того, чтобы яйца сварились вкрутую, нужно варить их после закипание 8 минут на среднем огне. Отвариваем также куриное филе без добавления соли.

Срезаем редис с пучка, очищаем его от хвостиков, промываем под проточной водой. Нарезаем тонкими дольками.

Вареные яйца остужаем в ледяной воде из под крана, остужаем и нарезаем кубиками. Все ингредиенты в классической окрошке должны быть нарезаны мелко.

Огурцы промываем и при желании очищаем, мелко нарезаем.

По мере нарезания овощей, складываем всё в большую кастрюлю объемом 3 литра.

Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кубиками.

Таким же образом нарезаем остывший картофель.

Измельчаем тщательно вымытую зелень укропа.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Перемещаем всё в кастрюлю. Чтобы окрошка с курицей получилась более густой, добавляем сметану. Солим и перчим.

Заливаем окрошку сывороткой, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем настаиваться в холодильнике минимум 20 минут. Здесь действует принцип, как и с другими первыми блюдами - на 2-й день суп самый вкусный. Поэтому, чем дольше окрошка на сыворотке настоится в холодильнике, тем лучше.

Совет: сыворотку можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять 1,5 - 2 литра домашнего молока и оставить его на ночь в теплом месте. Молоко должно немного подкиснуть и стать желеобразной консистенции (превратиться в простоквашу). Затем простоквашу нужно подогреть на плите на среднем огне, чтобы она разделилась на творог и сыворотку. Доводить до кипения не нужно, поскольку при высокой температуре начнут погибать полезные кисло-молочные бактерии и сыворотка потеряет часть полезных свойств. Процеживаем сыворотку через дуршлаг над кастрюлей. В итоге получаем немного творога в дуршлаге и готовую сыворотки в кастрюле.

Классическая окрошка на сыворотке и сметане с курицей готова. Подаем с горчицей в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 2: окрошка на сыворотке с колбасой (пошагово)

На сыворотке можно не только готовить блины или оладьи. На этом кисломолочном продукте получается просто поразительно вкусная окрошка на сыворотке с колбасой, рецепт с фото пошагово несложный. И некоторые хозяйки очень безрассудно поступают, выливая сыворотку. Советую вам обязательно попробовать окрошку на сыворотке по этому рецепту.

• отборные куриные яйца – 4 шт.;
• картофель – 3 шт. умеренно крупного размера;
• огурцы – 1 длинный (салатный) или пара средних;
• колбасные изделия или мясо – 300 г;
• редис – небольшой пучок;
• зелень (укроп или петрушка и зеленый лук) – средний пучок;
• сметана + майонез – 3-4 ст. л.;
• поваренная соль – 1 ст. л. или по вкусу;
• сыворотка – для заливки окрошки.

Приготовление окрошки нужно начать с варки картофеля и яиц. Если яйца варятся всего несколько минут, то для картофеля нужно минут 20-30. А еще его необходимо полностью остудить. Это займет еще около часа. Поэтому рассчитывайте время правильно. Тщательно вымойте картошку, потому что вариться она будет в кожуре. Залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и варите при постоянном умеренном кипении до готовности. Полностью остудите, очистите и нарежьте небольшим кубиком. Если картошка будет прилипать во время нарезки к ножу, смачивайте его в холодной воде.

Яйца варятся быстрее. Если они только из холодильника, то залейте их холодной водой. Если они лежали при комнатной температуре, то вода должна быть чуть теплой. Поставьте кастрюльку на средний огонь. После закипания засеките 7-9 минут. Выньте отваренные вкрутую яйца. Переложите их в ледяную воду. Остудите и очистите. А потом нарежьте.

Колбасу выбирайте по своему вкусу. Можно взять несколько видов – копченую и вареную. Так вкус окрошки будет еще более интересным и насыщенным.

Огурец. Именно он придает этому блюду ароматную свежесть и легкий вкус. Одного длинного салатного огурчика или пары средних грунтовых будет вполне достаточно. Но помните, что грунтовые огурцы могут горчить. Попробуйте их перед добавлением в блюдо.

Хорошо вымойте редиску, ведь это корнеплод и остатки земли на нем есть всегда. Удалите все дефекты (если есть) и по желанию очистите. Нарежьте кубиком.

Осталась только зелень. Ее не должно быть мало. Особенно лука. Он придаст окрошке пикантный привкус.

В небольшую миску положите сметану и майонез. Добавьте зелень. Влейте немного сыворотки. Перемешайте.

Все нарезанные кубиком продукты сложите в кастрюлю для окрошки. Влейте смесь сметаны, майонеза, сыворотки и зелени. Влейте остальную сыворотку и перемешайте. Посолите.

Вот и готова окрошка на сыворотке. Рецепт обязательно запишите. А чтобы блюдо было еще более вкусной, охладите ее перед подачей.

Рецепт 3: классическая окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке с колбасой - отличное первое блюдо классическое для летнего периода. Во-первых, подается оно холодным, что наиболее приемлимо в жаркий период. Во-вторых, блюдо это весьма полезное, ведь оно состоит практически только из овощей, многие из которых к тому же не подвергаются термической обработке. Это означает, что они сохраняют максимум витаминов и полезных для человеского организма микроэлементов и макроэлементов.

Несомненным достоинством окрошки на сыворотке является простота приготовления. Испортить это блюдо просто невозможно, а потому с ним справится даже новичок в деле кулинарии.

В общем, присоединяйтесь к нам в изучении рецепта приготовления окрошки с колбасой на основе сыворотки и порадуйте своих близких очередным кулинарным шедевром!

• вареная колбаса — 250 гр
• вареный картофель — 2 шт
• вареные яйца — 2 шт
• огурцы — 2 шт
• укроп — 1 пучок
• сметана — 4 ст.л.
• лимонный сок — 30 мл
• соль, перец — по вкусу
• молочная сыворотка — 1 л

Отварим вкрутую яйца, охладим их, очистим от шкорлупы и нарежем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше).

Сейчас же займемся огурцами. Их нужно прежде всего вымыть, а затем нарезать. Если кожура горчит, то огурцы прежде необходимо от нее очистить.

После того, как огурцы будут нарезаны, их следует отправить в миску к яйцам.

Приготовим картофель. Отварим его в мундирах, а затем очистим от шкорки. После этого картофель следует нарезать мелкими кубиками.

Займемся мясной составляющей нашего первого блюда. В данном случае будем использовать вареную колбасу, хотя ее можно заменить на любое другое отварное мясо. Итак, колбасу нарежем и также отправим в миску к остальным компонентам окрошки.

Вымоем водой из под крана зеленый лучок, затем мелко его нашинкуем и отправим в окрошку.

Точно также как мы поступили с зеленым лучком, мы поступим и с укропчиком.

На этом этапе, следует хорошо перемешать все ингредиенты и заправить их нашей домашней сывороткой, сметаной и лимонным соком.

Прежде чем подавать окрошку на сыворотке на стол, охладите ее!

Подавать окрошку на сыворотке с колбасой лучше всего будет, украсив ее веточкой зелени.

Рецепт 4: как приготовить окрошку на сыворотке

Сегодня речь пойдёт про рецепт окрошки на сыворотке с редиской и зеленью. Да, именно на ней, к тому же я ещё добавлю в это блюдо сметану, горчицу и колбасу.

Не буду раскрывать все карты, и рассказывать вам об своих вкусовых впечатлениях, приготовите и сами всё поймёте.

• Картошка отваренная в мундире – 2 шт.
• Сыворотка – полтора литра
• Колбаса докторская – 300 гр.
• Огурец – 3 шт.
• Яйца в крутую – 2 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Редис – 300 гр.
• Зелёный лук и укроп – 1 пучок
• Сметана 15% – 350 гр.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Возьмите свободную миску, желательно глубокую. В ней вы и будем собирать всё блюдо. Нарезаем отварной картофель кубиками, кладём в миску.

Добавляем два сваренных у крутую и измельчённых яйца.

Два нарезанных стебля сельдерея.

Три средних огурца, очищенных от кожуры измельчённых.

Добавляем 300 грамм вкусной редиски. С редькой получается тоже не плого, это вам к сведению.

В другой небольшой миске смешиваем сметану с горчицей. Так же я пробовал смешивать горчицу с майонезом и сметану с хреном, данные миксы, показались мне довольно приемлемыми.

Добавляем немного сыворотки, около 50 мл. и перемешиваем до однородности. В место сыворотки можно использовать квас, кефир, минералку или на крайний случай обычную воду.

Выливаем полученную смесь к остальным ингредиентам.

Выливаем всю сыворотку, всего для указанного количества ингредиентов потребуется около 1,5 литра.

Тщательно промешиваем блюдо, солим по вкусу, снова перемешиваем.

Рецепт 5, пошаговый: вкусная окрошка на сыворотке

Окрошка на сметане и сыворотке. Желаю всем попробовать, так как сыворотка придает блюду кислинку, а сметана делает окрошку насыщенной.

• 2-3 огурца;
• 300 гр. вареной колбасы;
• 400 гр. сметаны;
• 1 литр сыворотки;
• 5 яиц;
• 5 шт. среднего картофеля;
• укроп, зеленый лук и соль по вкусу.

Сварить необходимое количество яиц и картофеля. Когда продукты будут готовы дождаться их охлаждения.

Мелкими кусочками покрошить лук и укроп.

Очистить картофель и яйца. Порезать их кубиками. Все оставшиеся ингредиенты порезать таким же способом.

Готовые порезанные продукты высыпать в кастрюлю, где и будет находится готовое блюдо.

Размешать до получения однородной массы.

Залить все овощи необходимым количеством сметаны и хорошо перемешать. Затем добавить сыворотку и еще раз повторить процедуру. Посолить по вкусу.

Поставить окрошку в холодильник на 1 час, чтобы она хорошо остыла и настоялась.

Ну, а теперь можно приступить к еде. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: как сделать на сыворотке окрошку (с фото)

Окрошка на сыворотке – рецепт приготовления блюда советской кухни, вкусную окрошку можно приготовить не только на квасе, но и на сыворотке. Может быть, кто-то не согласится, ведь на квасе окрошка более традиционна, но магазинный квас не всегда подходит для рецепта окрошки, а готовить его дома не всегда есть время. Окрошка на сыворотке – это очень удобно и вкусно. Кстати, окрошку можно приготовить впрок, на несколько дней, при этом сразу заливать ингредиенты окрошки жидкостью не обязательно. Приготовленные и порезанные, ингредиенты окрошки отлично хранятся несколько дней в холодильнике, а смешивать их с сывороткой можно по мере необходимости.

• Сыворотка – 2 л
• Вареная колбаса – 0,5 кг
• Картофель – 0,5 кг
• Огурцы – 1-2 шт.
• Редис – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Петрушка – 1-2 веточки
• Укроп – 1-2 веточки
• Зеленый лук – 2-3 стебля
• Перец черный молотый

Для приготовления рецепта блюда советской кухни окрошка на сыворотке вареную колбасу очистить и порезать мелким кубиком.

Огурцы помыть, если шкурка у огурца твердая, ее можно срезать. Также, если в огурцах слишком большие семена, их тоже можно удалить. Огурцы порезать мелким кубиком.

Картофель помыть и отварить в кожуре. Отваренный картофель остудить, очистить и нарезать небольшим кубиком. Для окрошки лучше брать картофель, который не сильно разваривается, его легче потом резать и он хорошо держит форму.

Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой на 10 минут, а после очистить. Яйца для окрошки можно мелко порезать, а можно натереть на крупной терке.

Зелень для окрошки можно использовать любую – хорошо подходить зеленый лук, петрушка и укроп. Зелень хорошо помыть, стряхнуть воду и мелко порезать.

Редис хорошо помыть и порезать мелким кубиком. Для окрошки редис лучше всего брать плотный, сочный и хрустящий.

Подготовленные, нарезанные овощи и зелень к окрошке переложить в глубокую миску и перемешать.

В отдельной посуде смешать сыворотку, горчицу, майонез, лимонную кислоту, соль и перец. Все хорошо перемешать до однородности. Легче всего сыворотку для окрошки смешивать венчиком.

В жидкость для окрошки всыпать порезанные овощи и перемешать. Если нужно добавить – соль и перец. Окрошка на сыворотке готова и ее можно подать к столу.

Рецепт 7: окрошка с сывороткой и сардельками

Невероятно вкусный и полезный холодный суп с овощами, не только утоляет голод, но и помогает избавиться от жажды. Хороша окрошка и зимой, ведь в этот период организм остро нуждается в витаминах, а в зелени и огурцах их содержится огромное количество. К тому же, приготовление не требует особых навыков и умений. Справятся с этим блюдом даже молодые хозяйки, которые только начинают осваивать азы кулинарного искусства.

Конечно же, традиционную окрошку готовят на квасе, но я предлагаю вам, попробовать сделать ее с сывороткой. Такой вариант очень хорош для детей. Тем же, кто скрупулёзно подсчитывает калории, вместо сарделек лучше использовать куриное филе.

• Огурцы — 4 штуки (150 г)
• Картофель — 4 штуки (200 г)
• Яйца куриные — 3 штуки
• Сардельки — 150 г
• Майонез — 80 г
• Сметана — 80 г
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — ½ ч. л.
• Лимонная кислота — щепотка
• Зелень — пучок
• Сыворотка — по вкусу

Из указанных продуктов получится 4 порции примерно по 400 г. Все продукты тщательно помойте под проточной водой. Никогда не ленитесь мыть яйца. Конечно, высока вероятность, что них отсутствуют бактерии сальмонеллёза, но перестраховаться, никогда не повредит.

Яйца сварите вкрутую. Чтобы желток в процессе варки не приобрел неэстетичный синеватый оттенок, не следует долго держать кастрюлю на огне. Чтобы навсегда избавиться от данной проблемы попробуйте варить как я. Погрузите яйца в кастрюлю с холодной водой, накройте крышкой и поставьте на плиту. Сразу же после закипания жидкости отключите пламя, и дайте яйцам остыть в воде. Остывшие яйца освободите от скорлупы, и нарежьте небольшими кубиками. Впрочем, множество современных кулинаров рекомендует делать крупную нарезку, чтобы отчетливо ощущать вкусовые качества каждого отдельного ингредиента.

Картофель отварите, очистите от кожуры и накрошите кубиками. Чтобы блюдо имело аппетитный вид, старайтесь все ингредиенты нарезать примерно одинакового размера.

Нашинкуйте огурцы. Если вы используете для приготовления молодые корнишоны, то от кожицы можно не избавляться. Но если огурцы имеют грубую, жесткую кожуру, ее лучше срезать.

Нарежьте колбасу и зелень, отправьте их в миску с продуктами.

Приготовьте заправку для окрошки. Для этого смешайте сыворотку, соль, сахар, сметану, майонез, горчицу и лимонную кислоту. Может показаться, что сахарный песок здесь лишний, но это ошибочное мнение. Немного сладости совершенно не испортят, а наоборот оттенят вкус блюда. Залейте полученной смесью нарезанные продукты и хорошо перемешайте.

Подавайте к столу холодной. Можно даже немного остудить ее в холодильнике, однако я вам советую не хранить окрошку долго. Ешьте сразу же после приготовления. Это позволит сохранить максимальное количество витаминов, содержащееся в зелени и овощах. Да и аромат огурцов лучше ощущается в свежеприготовленном блюде. Приятного аппетита.

Бонус: как сделать сыворотку в домашних условиях

Использовать для приготовления окрошки можно как покупную сыворотку, так и сделанную собственноручно. В данном случае мы остановимся на последнем варианте.

Итак, готовить сыворотку следует заранее, так как процесс этот несколько длительный.

Прежде всего заморозим кефир. Затем выложим его на марлю, сложенную вчетверо. Марлю лучше расположить в дуршлаг, а сам дуршлаг в кастрюле. После этого оставим наш кефир на ночь при комнатной температуре.

За это время сыворотка отделится и стечет в кастрюлю. В марле жа останется только творог. Его можно будет в дальнейшем использовать для приготовления другого блюда.

После того, как сыворотка будет готова, ее следует охладить.