Суп-пюре: рецепты

Простые пошаговые рецепты: супа-пюре из красной чечевицы по-турецки или вкусного крем-супа из зеленой чечевицы, а также поэтапные фото и видео-инструкции.

1 ч 5 мин

125 ккал

5/5 (1)

Одним из самых полезных видов бобовых является чечевица. Она легко усваивается, благотворно влияет на пищеварение и весь организм в целом. К тому же, блюда из нее очень сытные и вкусные.

Предлагаю вам приготовить традиционный суп-пюре по-турецки из красной чечевицы, без которого не обходится ни одна турецкая семья, а также суп-пюре из не менее полезной зеленой чечевицы, который тоже получается не менее вкусным.

Рецепт: чечевичный суп-пюре по-турецки

Кухонные принадлежности:

1. Приготовление начнем с того, что очистим все овощи.
2. Затем берем лук и мелко его нашинковуем.
   
   
3. Морковку тоже режем некрупными кусочками.
   
4. Чеснок измельчаем ножом или другим удобным для вас способом.
   
   
5. Картошку нарезаем небольшими кубиками.
   
   
6. Льем на дно кастрюли, в которой будем готовить суп, растительное масло.
   
7. Разогреваем и кладем сначала лук и чеснок.
   
   
8. Слегка обжариваем и через две-три минуты добавляем морковку и картошку.
   
   
9. Перемешиваем и кладем томатную пасту.
   
   
10. Хорошо промываем чечевицу и тоже кладем в кастрюлю.
    
    
11. Варим, закрыв крышкой, на слабом огне приблизительно 20-25 минут до того, как приготовятся овощи.
    
    
12. Когда все сварится, берем блендер и с его помощью превращаем все содержимое кастрюли в пюре.
    
    
13. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
    
    
14. За это время в небольшой емкости растапливаем сливочное масло.
    
15. Сыплем в него паприку и сушеную мяту. Тщательно перемешиваем и доводим до однородности.
    
    
16. Из половинки лимона удобным для вас способом выдавливаем сок и добавляем в заправку. Еще раз перемешиваем.
17. Соединяем суп и заправку.
    
    

    Их можно не смешивать, а добавить немного заправки и лимонного сока непосредственно в тарелку с супом. Украсить можно веточкой свежей мяты.

Видеорецепт чечевичного супа-пюре по-турецки

Можно посмотреть и в рецепте на видео, как готовится этот простой и вкусный чечевичный суп.

Суп-пюре из зеленой чечевицы

Время приготовления: 65 минут.
Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска, блендер.
Количество: 4-6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов

• пасты томатной – 2 ст.л.;
• воды – 2 л;
• сушеной паприки – 1 ст.л.;
• лаврушки –2 шт.;
• лука – 1 шт.;
• зеленой чечевицы – 500 г;

• сельдерея – 1 небольшой клубень;
• чеснока – 3-4 зубчика;
• растительного масла – 4-5 ст.л.;
• морковки – 1 шт.;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Тщательно промываем чечевицу под краном, заливаем водой и добавляем лавровые листочки. Ставим на сильный огонь, который уменьшаем после закипания и варим 40 минут.
   
   
2. Пока варится чечевица, очищаем овощи и нарезаем их некрупными кусочками.
   
   
3. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней лук до прозрачности. Вместо репчатого лука отлично подойдет лук-порей.
   
   
4. Добавляем к луку морковку, измельченный чеснок и сельдерей. Все вместе обжариваем на слабом огне до легкой румяности, пока овощи не размягчатся.
   
   
5. Кладем томатную пасту и льем немного воды или бульона и перемешиваем.
   
   
   

   Вместо пасты можно использовать консервированные помидоры в собственном соку или свежие, мелко порезанные или тертые помидоры. В случае с помидорами воду добавлять не нужно.

6. Сыплем паприку и смесь перцев. Также можно добавить сушеный кориандр и куркуму. Протушиваем все вместе в течение 8-10 минут.
   
   
7. Когда сварится чечевица, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. По желанию добавляем бульонный кубик. Перемешиваем и варим еще 3-5 минут.
   
   
8. Берем блендер и делаем из супа пюре. Если оно окажется густым, то добавляем по необходимости кипяченую воду. Можно вместо воды влить молоко или сливки, тогда получится чечевичный крем-суп.
   
   
9. Возвращаем кастрюлю на плиту и провариваем еще приблизительно 5 минут.
   
   
10. Разливаем суп-пюре из чечевицы по-турецки по тарелкам, по желанию добавляем сметану или йогурт, присыпаем зеленью и приглашаем всех к столу.
    
    

Если вы хотите приготовить для своих близких что-то вкусное и полезное, попробуйте суп из зеленой чечевицы. Он наверняка понравится даже привередливым малышам. Как приготовить такие блюда и что для этого нужно? Приведем пару простых рецептов.

Суп из зеленой чечевицы

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 60 минут

Чечевичный суп

Для приготовления обычного легкого первого блюда вам понадобится:

• по 250 г чечевицы и цветной капусты,
• 200 г шампиньонов,
• по 50 г зеленого горошка, любого твердого сыра и красного острого перца,
• 1 луковица
• 1 морковка.

У нас будет постный легкий суп из зеленой чечевицы, поэтому мясо не берем.

Самое главное, правильно сварить ключевой ингредиент, чтобы он получился достаточно мягким, но при этом не разварился. Заданное количество чечевицы нужно промыть и залить 3 стаканами воды, закипятить и варить 20 мин. Пока бобы варятся, все овощи нужно очистить и нарезать. Лук следует пожарить с морковью и грибами. Спустя 20 мин. в кастрюлю с чечевицей закладываются все остальные ингредиенты, и она накрывается крышкой. До готовности блюдо варится еще 10 мин.

Если вы не являетесь сторонником вегетарианских блюд и хотите сделать суп более насыщенным, добавьте отварную куриную грудку. А вот солить необязательно. Чечевица сама по себе обладает таким вкусом, что и без соли она получается отлично.

Суп пюре из зеленой чечевицы

Это блюдо почти ресторанного уровня, поэтому его можно смело подавать гостям. К тому же оно очень вкусное, нежное и ароматное.

Для приготовления нужны:

• 400 г чечевицы,
• 1 л. мясного бульона,
• несколько картофелин,
• луковица,
• 1 ст.л. муки.

Чечевицу нужно замочить водой на ночь, а затем проварить 30 мин. и слить воду. Лук следует прожарить, а затем добавить к нему нарезанный кубиками картофель, готовый мясной бульон, сваренную чечевицу и слегка посолить. После того, как картофель сварится, овощи нужно пропустить через блендер, залить оставшейся жидкостью и добавить муку. Вместе с супом пюре из зеленой чечевицы лучше всего подавать свежую зелень.

Чечевичный белок прекрасно усваивается, в нем много железа и витамина В1. Такие блюда полезны для людей с язвой желудка и сахарным диабетом. Этот бобовый не накапливает в себе токсины и другие вредные вещества, поэтому вы всегда можете быть уверены, что употребляете экологически чистый продукт.

Чечевичный суп обычно получается довольно сытным и вкусным, даже без добавления мяса. Если вы еще никогда не пробовали этот продукт, обязательно поэкспериментируйте с ним. Наверняка один из рецептов останется в вашей кулинарной книге навсегда.

В кулинарной книге опытной хозяйки содержатся рецепты разных супов. Компоненты для их приготовления подбираются на личный вкус. Особое внимание хотелось бы уделить полезным и сытным супам из бобовых культур. Суп пюре из чечевицы имеет кремообразную текстуру. А приготовить данное блюдо можно разными способами.

Простой рецепт чечевичного супа

Как сварить суп пюре из чечевицы? Этим вопросом задаются те, кто ни разу не готовил это блюдо. На самом деле процесс не трудоемкий, если за основу берется элементарный набор продуктов.

Понадобится:

• Чеснок – 3 зуб.
• Морковь – 0,5 шт.
• Чечевица – 180 г.
• Картофель – 200 г.
• Лук – 30 г.
• Вода – 1,8 л.
• Томаты – 200 г.
• Масло оливы – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Крупу и очищенный чеснок залейте водой. Доведите до кипения, снимите пенку, варите полчаса.
2. На крупной терке потрите морковку, лук нарежьте мелко. Обжарьте компоненты с томатным пюре.
3. Очищенные клубни порежьте кубиками.
4. Добавьте томатную поджарку, картошку, соль в кастрюлю. Готовьте 25-28 минут, пробейте массу блендером.

Это мы рассмотрели, как приготовить блюдо по классической рецептуре. Используйте крупу красного или желтого цвета, так как она быстро варится. А для измельчения подходит и кухонная машина.

Из зеленой чечевицы со сливками

Суп пюре из чечевицы со сливками обладает нежной текстурой. В крупе много белка, витамина В1 и железа. Она относится к экологически чистому продукту.

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая – 250 г.
• Вода – 900 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 100 г.
• Масло подсолнечника – 35 мл.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сливки жирные – 150 мл.
• Соль, перец – ½ ч.л.

Приготовление:

1. На ночь в воде оставьте крупу.
2. Луковицу покрошите полукольцами, а корнеплод кружочками. Чеснок порубите.
3. Измельченные овощи прожарьте в течение 4-5 минут.
4. В кастрюлю высыпьте овощи, крупу. Залейте воду, поперчите, посолите. Варите около 35 минут, раздробите в пюре. Налейте сливки, подогрейте.

Супможете подать с сухариками. Они легко готовятся из обычного хлеба или батона. По желанию можно посыпать зеленым луком.

Хотелось бы отметить, что этот супчик можно кушать детям. Получается сытное и довольно вкусное блюдо. Оно разрешено при сахарном диабете, язве желудка.

Чечевичный суп с курицей

Вашему вниманию предлагаем вкусный суп на курином бульоне. Это сытное блюдо непременно пригодится в сезон холодов. Нежная курочка и крупа прекрасно гармонирует в одном блюде.

Понадобится:

• Бульон – 1,6 л.
• Грудка куриная – 250 г.
• Картошка – 200 г.
• Луковица – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Красная чечевица – 85 г.
• Икра кабачковая – 50 мл.
• Сливки – 30 мл.
• Растительное масло – 35 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный – 0,25 ч.л.

Приготовление:

1. Обжарьте порезанное кубиками мясо. Введите картофельные дольки.
2. Натрите морковку, покрошите головку лука. Высыпьте к мясу, жарьте 6 минут. Посыпьте солью и перцем.
3. Пересыпьте в кастрюльку, введите икру, крупу и бульон. Томите 35 минут, сделайте пюре. Налейте сливки и подогрейте.

Получился нежнейший ароматный суп пюре из чечевицы с курицей. В качестве дополнения подойдут чесночные гренки. Супчик еще можно готовить из бедер курочки.

Суп с сыром

Суп пюре из чечевицы будет диетическим, если приготовить его с курочкой. Это блюдо непременно придется по вкусу любителям бобовых блюд. Чечевица сама по себе не имеет определенного вкуса, поэтому супчик дополняется другими компонентами.

Потребуется:

• Голень куриная – 300 г.
• Вода – 1,9 л.
• Чечевица – 170 г.
• Луковица – 1 шт.
• Масло оливы – 20 мл.
• Картошка – 2 шт.
• Морковка – 90 г.
• Сыр плавленый – 90 г.
• Соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Суп пюре из чечевицы готовится легко. Сначала отваривается до готовности курочка.
2. Затем в бульоне сварите картошку с крупой.
3. Измельченную луковицу и корнеплод обжарьте. Высыпьте в кастрюлю, томите двадцать минут.
4. Посолите, добавьте сыр и специи. Через пять минут погасите огонь.

Бархатистый суп пюре из чечевицы с плавленым сыром можно горячим подать к столу. За счет сыра получается нежное блюдо. Лучше кушать этот супчик в горячем варианте.

Турецкое блюдо

Давайте рассмотрим, как приготовить суп пюре из чечевицы без мяса. Рецепт супчика по-турецки готовится из крупы и овощей. А отличительной особенностью является добавление мяты и цитрусового сока.

Нам понадобится:

• Вода – 1,3 л.
• Морковка – 50 г.
• Лук репчатый – 50 г.
• Чечевица красная – 190 г.
• Масло сливочное – 80 г.
• Мята – 1/2 ст.л.
• Перец острый – 1/4 ч.л.
• Сок лимона – 40 мл.
• Соль поваренная – 1 ч.л.

Вариант приготовления:

1. Турецкий суп пюре состоит исключительно из красной чечевицы. Крупа превосходно разваривается, делает насыщенным и однородным блюдо. Лук с морковкой порежьте маленькими кубиками.
2. Прожарьте овощи в растопленном масле пять минут.
3. Введите крупу с водой. Готовьте, чтобы крупа размягчилась. Насыпьте соль, мяту, перчик.
4. Блендером превратите продукты в пюре, перед подачей влейте сок цитруса.

Вот так выглядит рецепт чечевичного супа пюре по-турецки. Это вкусное и нежнейшее блюдо можно кушать с сухариками. Сушеная мята придает интересный привкус.

Рецепт для вегетарианцев

Вегетарианский суп пюре из чечевицы варится с баклажанами. Для аромата можно добавить базилик. Рекомендуется на 3-4 часа заливать крупу прохладной водой.

Возьмите:

• Баклажаны – 180 г.
• Томаты – 190 г.
• Чечевица красная – 110 г.
• Базилик – 3 вет.
• Масло подсолнечника – 20 мл.
• Чеснок – 1 зуб.
• Вода питьевая – 1,6 л.
• Луковица – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить

1. Проварите крупу 15 минут.
2. Почистите баклажан, покрошите кубиками. Прожарьте с луком и томатами. Введите в супчик, томите 12 минут.
3. Уберите с огня, насыпьте зелень, измельчите. Этот постный вариант супа пюре из чечевицы можно сварить к обеду. А гренки получаются вкусными из отрубного хлеба.

Этот рецепт супа пюре из чечевицы непременно пригодится вегетарианцам. Блюдо можете смело готовить в пост. С баклажанами весьма вкусно, суп имеет низкую калорийность.

Другие рецепты

Дома можно сварить разные супы. Допустим, в томатный суп пюре с чечевицей многие хозяйки добавляют мясной фарш. Блюдо готовится со значительным количеством помидоров, либо томатной пасты.

Суп пюре из гороха и чечевицы – это еще один постный вариант блюда. С кабачками и кориандром получается вкусный супчик. Овощи не обжариваются.

Элементарным в приготовлении считается суп пюре из чечевицы и цветной капусты. Такое угощение подходит для диетического и вегетарианского питания. Давайте рассмотрим процесс приготовления.

1. Одну луковицу покрошите мелко. Корнеплод натрите крупной соломкой.
2. Около 300 г цветной капусты разделите по маленьким соцветиям.
3. Овощи и крупу залейте 2 литрами воды. Готовьте до мягкости, всыпьте соль, куркуму и паприку. При помощи кухонного комбайна пробейте в пюре.

Суп пюре из чечевицы имеет густую консистенцию. Крупа богата растительным белком, популярна из-за низкой калорийности. Особенно ценится блюдо у почитателей здорового питания.

............

В рамках очередного кулинарного обзора наш сайт мы поговорим о чечевице. Прежде чем обратиться к рецептам и особенностям приготовления чечевицы выясним, обладает ли она полезными свойствами и есть ли вообще необходимость часто включать ее в свой рацион. Ранее всего необходимо сказать о том, что чечевица относится к многолетним травам семейства бобовых. Эта культура является едва ли не одной из древнейших на земле. Упоминания о чечевице можно найти в записях древних Египтян, а также в манускриптах Вавилона и Древнего Рима. Тогда чечевица была частью рациона как для богатого так и для бедного населения. Ценили ее за питательность, универсальность и исключительные вкусовые качества. Надо отметить что в древние века чечевица была очень популярна и на Руси составляла основу множества блюд начиная от различных похлебок и заканчивая самим хлебом. Были даже времена когда именно чечевица была основной сельскохозяйственной культурой отправляемой нами за рубеж в качестве экспорта, но это теперь давно в прошлом.

Сегодня, с появлением новых продуктов, таких как картофель, чечевица стала постепенно сдавать свои позиции и на наших столах теперь она редкий и скорее экзотический гость. А основными импортерами этой бобовой культуры в современном мире считаются Индия, Африканские страны и некоторые страны южной Европы. Однако, по нашему мнению чечевица забыта совсем не заслужено и необходимо возвращать традиции ее потребления в пищу не в качестве деликатеса, а в качестве повседневного продукта питания, каковым сегодня мы считаем рис или картошку. Настаиваем мы на этом по простой и понятной причине – чечевица удивительно полезная для организма поэтому обязательно должна быть возвращена из забвения. Польза чечевицы

Что же такого полезного в этой ничем не приметной культуре мы сейчас вам расскажем:

Чечевица удивительно экологична, а это в условиях тотального загрязнения окружающей среды крайне важное и ценное качество. Она имеет способность не накапливать в себе радионуклиды, токсины и другие вредные для организма вещества;

Очень полезна при нервных расстройствах и повышенных эмоциональных нагрузках;

Блюда с чечевицой помогают бороться с мочекаменной болезнью;

Благодаря способности к нормализации уровня сахара в крови полезна людям, страдающим сахарным диабетом;

Благотворно влияет на состояние людей страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы;

Помогает нормализовать пищеварительные процессы, а также эффективно борется с колитами и язвой желудка;

Благодаря высокому содержанию калия чечевица показана для употребления при кровотечениях;

Чечевица содержит исофлавон – микроэлемент, который отвечает за предотвращения онкологических заболеваний, особенно рака прямой кишки и груди. И что особенно ценно, он не разрушается ни при каком виде термической обработки;

При беременности чечевица очень полезна для правильного развития плода;

Также пища, содержащая чечевицу прекрасно укрепляет иммунитет;

В проросших побегах чечевицы содержится огромное количество витамина С, который помогает организму функционировать без сбоев.

Чечевица является исключительным диетическим продуктов. Ведь если говорить о составе этого боба, то в 100гр продукта содержится целых 25гр белка, 54гр углеводов, 14гр воды и всего 1гр жира. Соответственно, съев совсем не много, вы получите отличную порцию белков, которые быстро и легко усвоятся, углеводы, которые постепенно расщепляясь дадут вам энергию и при этом не накопите лишнего жира – его в чечевице почти нет.

В чечевице содержится много фолиевой кислоты и железа, поэтому только она одна в состоянии обеспечить организму 90% суточной нормы этих микроэлементов;

В свете изложенных обстоятельств нам кажется очень уместным предложить Вам один из самых распространённых рецептов приготовления – это суп из чечевицы. Он горячо любим и давно известен н Востоке. Надеемся, что с нашей легкой руки такой суп полюбите и Вы, дорогие читатели. Ингредиенты чечевичного супа

Чечевица плоская бурая – 500гр

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2шт.

Картофель – 3 шт.

Филе куриное – 1 шт.

Вода – примерно 2 литра

Лимон -1/4 для каждой порции

Растительное масло для обжарки

Соль и специи — по вкусу

Как приготовить суп из чечевицы

Наливаем в 3 литровую кастрюлю примерно 1,5 литра воды и даем ей закипеть. Перед вскипанием воду необходимо посолить.

Кипятим кастрюлю воды для супа, предварительно посолив

Чечевицу высыпаем из пакета в кастрюльку и тщательно промываем в холодной воде.

Хорошо промываем чечевицу в холодной воде

Когда закипит вода, помещаем в нее промытую чечевицу и оставляем вариться примерно минут на 40.

Высыпаем чечевицу в кастрюлю с кипящей водой

Чистим и нарезаем кубиками 3 средних клубня картофеля.

Нарежьте кубиками три картофелены для супа из чечевицы

Когда чечевица почти готова набираем примерно 3 ст.л. для украшения и отставляем в сторону.

Отсыпьте три столовые ложки варенной чечевици «на потом», для украшения готового супа

Высыпаем картофель в кастрюлю и варим еще примерно 15 минут. Если есть необходимость доливаем воду, так как чечевица в процессе варки увеличивается в размерах и набухает впитывая при этом воду.

Высыпаем сырой картофель в чечевичный суп

Чистим и нарезаем кубиками 2 небольшие луковицы.

Нарезаем луковицу для супа

Чистим и нарезаем крупными кусками 1 большую или 2 средние моркови.

Так же нарежьте морковь

Измельчаем морковь в блендере до средних кусочков.

Измельчите морковь в блендере

1 Филе курицы моем под холодной водой и тоже нарезаем кубиками.

Одну куриную грудку нарежьте кубиками и засыпьте в блендер

Ставим на огонь сковородку и наливаем на нее масло. Как только масло нагреется кладем на сковородку лук.

Поджариваем лук на сковороде с маслом

Когда лук обжарится до прозрачности добавим измельченную морковь и обжарим еще несколько минут.

Высыпаем на сковородку с луком измельченную морковь и так же обжариваем

Теперь добавьте в сковородку куриное филе, уменьшите огонь и оставьте тушиться примерно на 5 минут.

Когда овощная заготовка потушилась можно добавить все в кастрюлю с чечевицей и картофелем. Таким образом мы соединили все ингредиенты.

После чего пересыпьте все со сковороды в кастрюлю с супом из чечевицы

После того как все составляющие супа оказались в кастрюле, проверьте не стоит ли добавить воды.

Обратите внмимание на консистенцию нашего чечевичного супа, может нужно добавить в него воду

Дайте супу покипеть еще 5 минут.

Теперь снимите суп с огня и протрите с помощью блендера до получения однородного пюре.

Перетрите уже готовый суп с чечевицой блендером, до состояния пюре

После суп необходимо поставить обратно на плиту. Если он слишком густой — добавьте воды.

Теперь время заправить суп солью и специями по вкусу. Мы рекомендуем в качестве специй использовать свеже смолотую смесь перцев, кориандр и куркуму.

Добавьте в чечевичный суп специи и зелень

Теперь суп должен покипеть примерно 5 минут. Все готово.

Пред подачей в суп необходимо положить ломтик лимона и столовую ложку заготовленной заранее целой чечевицы, мы ее откладывали в отдельную тарелку. Часто к каждой порции отдельно подают? лимона разрезанного вдоль – его сок необходимо отжать в тарелку с супом.

Украсьте чечевичный суп лимоном

Что касается самого рецепта, то он достаточно прост, однако, обратите внимание на то, что мы намеренно добавляем воду в суп по немного. Важно чтобы он не оказался слишком жидким – тогда аутентичный вкус будет потерян. Так что не ленитесь добавлять воду маленькими порциями – главное не переборщить. Еще один нюанс: если не добавлять куриную грудинку, суп станет отличным блюдом постного меню!

Надеемся, что наш рецепт станет для Вас любимым и, возможно, Вы его даже усовершенствуете. Если так, дайте знать об этом всем читателям наш сайт – будем очень благодарны. А мы продолжим искать для Вас вкусные идеи со всего мира – Ваш друг и советник наш сайт.

Чечевица встречается трех сортов: зеленая коричневая и красная. Различаются они не только по цвету, но и по скорости приготовления. Быстрее всего готовиться красная чечевица, затем идет зеленая и коричневая. Если вы планируете приготовить пюре или кашу, лучше выбрать красную чечевицу, а вот для супа, больше подойдет зеленая или коричневая.

Чечевицу, перед тем как поставить варить, надо тщательно перебрать, иногда там встречаются мелкие камешки. Затем промойте под проточной водой. Прежде чем задуматься, как варить чечевицу, надо определиться, что именно вы планируете приготовить.

Для приготовления пюре или каши. Крупу кладут в холодную подсоленную воду и варят до готовности. На порцию сухой чечевицы, надо брать две порции воды, но если хотите пюре погуще, количество воды можно немного уменьшить.

Для приготовления супа, лучше выбирать зеленую или коричневую чечевицу, крупу бросаем в кипящую воду. Желательно, чтобы там уже был жир, все равно какой растительный или животный, тогда она быстрее варится и бывает вкуснее. При варке, время от времени перемешивайте суп, и следите, чтобы во время снять с огня, а то чечевица может развариться в пюре. Время приготовления, чуть больше чем варится картофель.

Чечевичный суп идеально подходит для зимы и межсезонья. Он не только хорошо утоляет голод, но еще и согревает. Кроме того, в блюде содержится множество полезных микроэлементов, фолиевая кислота, клетчатка, витамины. Подскажут, как готовится суп из чечевицы, рецепты. Просто и вкусно сделать его помогут предложенные ниже варианты.

Классический рецепт чечевичного супа пришел к нам из Турции. Именно поэтому в нем так много специй (по щепотке красного и черного молотого перца, куркумы, тмина). А также: 1 чашка красной чечевицы, 6 стаканов мясного или овощного бульона, по 1 штуке морковки и лука, 20 г сливочного масла.

1. Бобовые предварительно замачиваются на ночь.
2. Овощи пережариваются на любом виде масла.
3. Слить жидкость, где варилась чечевица. Переложить плоды в сковороду к пассированному луку и моркови. Посолить, посыпать смесью специй.
4. На маленьком огне ингредиенты готовятся до мягкости чечевицы.
5. Прямо в кастрюле или сотейнике суп взбить в пюре, применив блендер. После этого разбавить бульоном.
6. В конце добавить ломтик сливочного масла, тщательно его размешав.

Сверху согревающий суп-пюре из чечевицы слегка посыпается молотой паприкой.

Рецепт приготовления с курицей

Чечевица в супе удачно сочетается с курятиной. Такое угощение получится диетическим, если не пассеровать овощи, а добавить их в свежем виде. Из продуктов потребуется: 400 г куриных бедрышек, полстакана бобовых, 4 клубня картофеля средних размеров, по одной морковке и луковице, 3 чесночных зубка, пару листиков лаврушки, щепотку куркумы, половинку лимона, масло, соль. Чтобы приготовить суп из чечевицы с курицей, следует выполнить следующие действия.

1. Чечевицу промыть и варить после закипания около 30 минут.
2. Бедрышки опустить в горячую подсоленную воду и сварить бульон.
3. Мелкие кубики овощей, вместе с чесноком слегка пассировать на масле.
4. В готовый бульон добавляются миниатюрные картофельные кубики, после чего компоненты варятся вместе еще 12-15 минут.
5. Курятина, выловленная из супа, отделяется от костей и возвращается обратно в кастрюлю.
6. В бульон высыпается вареная чечевица и зажарка.
7. Как только жидкость закипит, в нее отправляется куркума, соль, лавровые листики. Через 5-7 минут блюдо будет готово.

Подается угощение горячим с ломтиками лимона.

С мясом и картофелем

Этот рецепт был популярен еще на Руси. Этот суп прекрасно утолял голод и готовился для работников, трудящихся в поле. Сегодня он способен насытить современного мужчину. Кроме чечевицы (130 г) и мякоти свинины (480 г), понадобится: по 1 штуки томатов, лука и моркови, 4-5 чесночных зубков, несколько небольших картофелин, соль, перец, жир.

1. Сварить мясо на среднем огне в течение часа.
2. Овощи промыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
3. Замочить чечевицу в прохладной воде.
4. На любом виде жира обжарить лук и морковку, затем к ним добавить чеснок и томат. С помидора лучше предварительно снять кожицу. Вместе ингредиенты тушатся на медленном огне 6-8 минут.
5. Мясо крошится кубиками среднего размера и помещается снова в кастрюлю. Сюда же добавляются все ингредиенты.
6. Блюдо томиться под крышкой до готовности картофеля.

Подается суп с чечевицей и картофелем к обеду, украшенный свежей веточкой петрушки.

Вегетарианский суп из чечевицы

Вегетарианцы могут побаловать себя легким чечевичным супом. Самое сложное в рецепте – подготовить зеленые бобовые. Их потребуется заранее хорошо промыть и избавить от шелухи. Состав продуктов: 250 г зеленой чечевицы, по 1 шт. сельдерея, лука, моркови и чесночных зубков, по щепотке куркумы и черного перца, соль, лимон.

1. Овощи моются, чистятся и режутся миниатюрными кубиками. Чеснок можно измельчить слайсами или пропустить через чеснокодавилку.
2. Прямо на дне кастрюли овощи хорошенько пассеруются на жире.
3. Чечевица обдается кипятком, смешивается с перцем и куркумой, после чего добавляется к поджарке.
4. Осталось залить продукты водой, и готовить вегетарианский суп из зеленой чечевицы 25 минут, прикрыв крышкой.

Каждая порция блюда, перед подачей, сбрызгивается лимонным соком.

Рецепт приготовления зеленого супа

Зеленый суп из чечевицы подходит даже для позднего ужина. Это диетическое блюдо, которое не создает тяжести в желудке. В его состав входит: 230 г зеленой чечевицы, по 1 штуке цуккини, лука, сельдерея, 2 картофелины, соль, специи, топленое масло.

1. Чечевица варится около 35 минут на среднем огне. После закипания воды с ее поверхности обязательно нужно снять пену. Солить бобовые на этом этапе нельзя.
2. Лук пассируется на топленом масле до золотистого оттенка.
3. В сковороду к уже размягченному овощу всыпается измельченный сельдерей и цуккини. После чего продукты еще готовятся 10 минут.
4. Когда чечевица станет мягкой, можно отправлять к ней все остальные ингредиенты – зажарку, картофель, нарезанный кубиками, соль, выбранные специи.
5. Варится блюдо до мягкого состояния картофеля.

Подается зеленый супчик с мелкорубленой зеленью.

Суп из красной чечевицы

Особенно вкусным получается красный чечевичный суп с томатной пастой. Для его приготовления используется: 190 г бобовых красного цвета,2 клубня картошки, 60 г томатной пасты без добавок, средняя луковица, по щепотке красного и черного перца, лимон, соль, масло.

1. Красная чечевица тщательно промывается, сменив несколько раз воду, и оставляется в жидкости на 20 минут.
2. В раскаленном масле сковороды готовится поджарка из измельченного лука.
3. К размягчившемуся овощу добавляется томатный соус, вместе продукты тушатся еще пару минут.
4. В кипящую жидкость добавляется поджарка и чечевица.
5. Через 25 минут в емкость засыпается натертый на крупной терке картофель, соль, специи.
6. Суп варится до приготовления картофеля.
7. Еще горячим блюдо блендером превращается в пюре.

При подаче каждая порция супа украшается лимонным ломтиком. По желанию можно украсить мелкорубленой петрушкой.

Традиционный турецкий чечевичный суп-пюре

Оригинальный турецкий красный суп содержит в себе необычные на первый взгляд ингредиенты. Например, свежую мяту (пара веточек) и тмин (0,5 ч.л.). Помимо этих продуктов, потребуется: по 1 шт. морковки и лука, чуть больше литра овощного бульона, 1 ст. красной чечевицы, 1 ст.л. муки, по щепотке молотой паприки, сушеного тимьяна и соли, 2 ст.л. томатной пасты.

1. Прямо в кастрюле измельченный лук с морковкой пассируется в жире. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляется томатная масса, специи, мука и мелкорубленая мята. Продукты томятся еще пару минут.
2. В емкость к остальным ингредиентам всыпается хорошо промытая чечевица и добавляется вода.
3. Как только суп закипит, его можно посолить.
4. Далее блюдо варится до тех пор, пока чечевица полностью не разварится, и оно не загустеет.

Перед подачей обсуждаемое блюдо превращается в пюре. В каждую отдельную тарелку насыпается немного молотой паприки и выжимается сок лимона, которые сверху заливаются супом.

Готовим с копченостями

Для приготовления супа из чечевицы с мясом лучше всего использовать копченые свиные ребрышки. А, кроме них: 5-6 картофелин, 2 ст. красной чечевицы, лук и морковку для зажарки, масло, соль, смесь перцев.

1. Мясная составляющая делится на ребрышки, заливается водой и варится 1,5 часа.
2. Когда мякоть начнет легко отставать от кости, оно отделяется от ребер, нарезается и возвращается в кастрюлю.
3. Картошка измельчается брусочками и добавляется в бульон.
4. Лук и морковка слегка пассеруются на растопленном жире.
5. Чечевица хорошенько промывается холодной водой, замачивается в жидкости на 10-15 минут, после чего также отправляется в суп.
6. Осталось всыпать в кастрюлю луково-морковную зажарку, соль, перец и варить до мягкости бобовых и картофеля.

Перед подачей к обеду суп должен настояться под крышкой не менее 20 минут.

В мультиварке

Мультиварка облегчит задачу хозяйки при приготовлении чечевичного супа. Лучше всего использовать красные бобовые (1 ст.), а также: 800 г свиных ребер, 3 картофелины, по морковке и луковице, 2,5 л. очищенной воды, соль, смесь специй для супа.

1. Из ребрышек, разделенных по одному, в подсоленной воде варится бульон. Для этого выбирается режим «Тушение» или «Суп» на 90 минут.
2. Через час можно добавлять все мелко нашинкованные овощи. В обсуждаемый суп стоит отправлять сырые лук и морковь, а не зажарку.
3. Осталось всыпать в блюдо приправы. Отлично сочетаются с обсуждаемым супом прованские травы, карри, паприка.
4. Через 5-7 минут после овощей в чашу мультиварки закладывается заранее промытая чечевица.

Готовое блюдо присаливается по вкусу.

Крем-суп из желтой чечевицы – пошаговый рецепт

Чечевичный суп из бобовых желтого цвета получается не только вкусным, но также очень аппетитным на вид. Помимо 200 г чечевицы, для его приготовления используется: морковь, луковица, 3 картофелины, 2 томата, 4 чесночных зубка, пара лавровых листов, соль, масло.

1. Чечевица промывается, заливается водой и кипятится. Сразу после появления первых пузырьков в кастрюлю добавляются измельченные чесночные зубки и лавровые листочки. Варятся продукты около получаса при постоянном помешивании.
2. На масле из лука и морковки готовится поджарка. В массу добавляются натертые на крупной терке вместе с кожицей помидоры. Вместе ингредиенты тушатся 12-14 минут.
3. В бульон поместить томатную заправку и картофель, порезанный кубиками.
4. Блюдо солится и варится приблизительно полчаса.
5. Осталось превратить его в пюре, применив блендер (лаврушку нужно предварительно достать и выбросить).

Суп отлично сочетается с чесночными сухариками.