Если уж мы собрались встречать Новый 2018 год по фен шую, то нам следует присмотреться к символу этого года, к желтой собаке. К ее характеру и повадкам. И все вопросы разрешатся сами собой. И какое меню на Новый год 2018 составить. И как накрыть новогодний стол. Что нужно, а что нельзя готовить на Новый год 2018.
И что у нас получается? Выводы напрашиваются следующие
- Мы должны приготовить много мясных блюд
- Обеспечить изобилие мучных и хлебных продуктов
- Накрыть стол домашними деликатесами.
Но не зря говорят, что собака друг человека. И она по – дружески позволяет нам много зелени, немного рыбки. Вот в этом направлении мы и будем составлять меню на новогоднее застолье 2018.
Рекомендации к меню для новогодней ночи 2018. Как можно и нужно его составить
Милое существо эта собачка. Она любит то, от чего не отказываемся и мы. Поэтому особого труда составление новогоднего меню не составит.
- . Собачка нам позволяет небольшое количество рыбных продуктов, поэтому будут кстати яркие и вкусные бутербродики с красной икорочкой и креветками. Или со шпротами – тоже замечательная и актуальная на всех застольях вещь.
- Закуски из тонкого лаваша. Мы помним, что символ Нового 2018 года любит хлебушек во всех его проявлениях. – идеальный вариант.
- с зеленым луком и яйцом. Прекрасная остренькая закуска.
- . Внесет разнообразие в мясную идиллию.
- Мясная нарезка. Здесь будут уместными и домашние деликатесы в виде рулетов и буженины, и фабричная колбаса хорошего качества.
- . Блюдо может выполнить программу застолья по зелени. Здесь ее много. Да и сытный он, благодаря курице и сухарикам.
- Оливье. Ну какой же Новый год без него. Вы можете приготовить и , и праздничный с , и вкусный салат с языком.
- Из хороших майонезных салатов рекомендуем и . Они достойны соперничать даже с оливье и шубой.
- . Замечательный теплый вариант перед основными блюдами. Пришедшие с мороза гости будут Вам очень благодарны.
- . Отличная идея для новогоднего застолья в год собаки.
- На горячее можно будет подать , запеченное с картошкой. Это блюдо будет актуальным и в мясном направлении, и в картофельном. Ведь картошка – гарнир номер один для новогодней ночи 2018.
- Десерт. Каким бы сытным не был новогодний стол, а сладенького все равно захочется. Здесь будут хороши и простые рецепты тортов, и шикарный . Да и от никто не откажется.
- Фруктовая нарезка. Желтой собаке понравятся апельсины, яблоки, груши.
- . Станет изюминкой сладкого стола и вызовет бурю эмоций у присутствующих.
- Соки, компоты. Без них тоже не обойтись. Напитки домашнего приготовления украсят новогоднее застолье. Они ведь такие вкусные и полезные.
Вот такое примерное меню мы Вам предлагаем. И стол будет ломиться, и символ наступающего года останется довольным. А если Вас волнует вопрос, что готовить новое и интересное в год собаки, то познакомьтесь со следующими рецептами.
Что нового и интересного можно приготовить на Новый год 2018
Новые блюда обязательно придутся Вам по душе. Все они очень вкусные, и будут шикарно смотреться на праздничном столе. Представляем их поочередно, начиная с холодной закуски и заканчивая десертом.
Мясной рулет с начинкой из яиц
Богатая, красивая и неимоверно вкусная закуска. А какая ароматная, не передать. За столом расходится на ура. А если еще подать к ней домашнюю аджику, то восхищению гостей не будет предела.
Что нужно для приготовления деликатеса
- Свиная пашина – 1,5 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – зубчика 3 – 4
- Отваренные вкрутую яйца – 7 шт.
- Мед – 2 ст.л.
- Соус соевый – 150 мл.
- Черный перец горошком – сколько поместится в чайную ложку
- Белый перец – отмерять так же, как и черный
- Зира – четвертая часть чайной ложки
- Молотый имбирь – 1 ч.л.
- Приправа для мяса – 1 ст.л.
- Розмарин, душица, базилик по 1 ч.л.
- Да стакана минеральной воды
- Упаковка белого хрена по – баварски.
Как приготовить рулет
Мясной рулет получится румяным, мягким и нежным. Во рту будет просто таять. Мясная нарезка будет красиво смотреться на блюде в окружении зеленых листьев салата.
Рецепт салата «Курица под кайфом»
Этот салат уж точно отбросит все сомнения на тему «что готовить новое и интересное в год собаки». Оригинальное название он получил из мака, присутствующего в составе ингредиентов. Но не только курица будет в состоянии легкого изумления. И гости, и домочадцы получат истинное удовольствие от закуски.
Необходимый набор продуктов
- Копченое куриное мясо – 350 гр. (лучше использовать окорочок, он будет нежнее)
- Яйца отваренные вкрутую – 2 шт.
- Свежие помидоры – 2 – 3 шт. (мясистых сортов)
- Белый хлеб, батон – 200 гр.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Мак – 3 л.ст.
- Майонез, соль, перец.
Приготовление салата
- Первым делом нужно приготовить сухарики. Для этого хлеб или батон порезать на небольшие кубики.
- На противне разложить пергамент для запекания. Выложить на него сухарики. Сверху присолить, приперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
- Подсушивать в разогретой духовке (180 гр.) мин. 10- 15. Можно, конечно, приобрести готовые. Но домашние будут намного вкуснее.
- Яйца измельчить на терке.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Курицу нарезать небольшими ломтиками.
- Послойная сборка салата. Первым слоем уложить мясо.
- Смазать его майонезом, чуть придавливая ко дну блюда.
- Затем выложить помидоры, чуть присолить и приперчить.
- Далее уложить яичный слой, обмазать его майонезом.
- Далее выложить сухарики, нанести на них легкую майонезную сетку.
- Верх салата посыпать маком.
Салат готов, можно подавать к столу и удивлять гостей.
Несколько советов
- Салат подавать сразу же после приготовления, что – бы сухарики не размокли и не потеряли товарный вид.
- Очень эффектной будет подача с использованием круглой формы.
- В салат можно добавить слой из натертого сыра. Вкус станет насыщеннее и богаче.
- Ингредиенты можно не только выкладывать слоями, но и перемешивать. Но в любом случае сухарики должны завершать общую картину, то есть оставаться наверху.
Свинина, запеченная гармошкой с помидорами и сыром
Это великолепное блюдо не только можно, но даже нужно приготовить к Новому 2018 году собаки. Символ года будет доволен – очень вкусное и сочное мясо, да еще целым куском. И на столе выглядит богато и аппетитно.
Для приготовления можно использовать и мякоть, и корейку на кости. Если у Вас есть песик в доме или во дворе, то он будет несказанно рад.
Перечень ингредиентов
- Свиная корейка – 800 -1000 гр.
- Помидоры – 2 шт. мясистых сортов
- Шампиньоны – 5 штучек
- Твердый сыр – 200 гр.
- Соль, черный молотый перец.
Процесс приготовления
Мясо будет вкуснее, если его замариновать заранее. Хотя бы за час, другой до запекания. Специи можно использовать на свой вкус, добавлять любимые приправы. Очень интересной будет начинка из чернослива, с добавлением чеснока.
Но это на любителя, и выбирать Вам.
Перепела запеченные в духовке
Роль дичи на новогоднем столе могут прекрасно исполнить перепела, запеченные в духовке. Румяные, с хрустящей корочкой они станут изюминкой праздника.
Рецепт простой. Из специй используется только соль и перец. Это позволяет перепелиному мясу предстать в природной красе, без всяких излишеств. Самая настоящая дичь!
Не смотрите, что тушка маленькая. Мяса в ней достаточно. А какое оно вкусное – словами и не перескажешь. Вот приготовьте, сами убедитесь в этом.
Какие продукты нужно подготовить
- Тушки перепелиные – 4 шт.
- Масло оливковое – 20 мл.
- Соли и перца черного молотого по одной чайной ложке.
Сразу нужно отметить, что свежесмолотый черный перец будет намного ароматнее.
Пошаговое приготовление
- В небольшой мисочке приготовить смесь для маринования мяса. Заложить в нее соль, добавить намолотый черный перчик, перемешать.
- Обмытые и обсушенные тушки тщательно натереть приготовленной смесью. Делать это нужно как снаружи, так и внутри.
- Теперь нужно обезопасить тонкие ножки от пригорания. На правом бедрышке тушки слегка надрезать кожицу, заправить в нее левую ножку. Похожую процедуру проделать с другой ногой.
- Замаринованные тушки в позе йога уложить на сковороду или противень.
- Разогреть духовку до 240 градусов.
- Тушки полить оливковым маслом, отправить противень в духовку.
- Через минут 10, тушки начнут подрумяниваться. Нужно вынуть противень из духовки, полить дичь образовавшимся соком. Отправить обратно в духовку.
- Проделать эту процедуру 3 – 4 раза до полной готовности мяса. Общее время приготовления 20 – 25 минут.
Перепела получились необыкновенно аппетитными. А подать их можно с картофелем пай. Сейчас мы его и приготовим.
Рецепт приготовления картофеля пай
Исключительно вкусный гарнир. И самый лучший вариант для Нового года 2018.
Что нужно для него подготовить
- Картофеля – 2 – 4 шт.
- Масла растительного – 250 гр.
- Соли по вкусу.
Перед началом процесса, подготовьте бумажные полотенца для просушивания нарезанного картофеля. Блюдо для готовой продукции, которое нужно также устелить бумажным полотенцем.
Для нарезания картофеля можно использовать и терку для корейской моркови, и другие специальные приспособления. Можно это сделать и обыкновенным ножиком, остро заточенным. Наша задача – нарезать картофель тончайшей соломкой.
Поэтапное приготовление
- Очищенный картофель обтереть салфеткой.
- Нарезать очень тонкими слайсами.
- Затем эти слайсы нашинковать соломкой.
- Соломку отправить на бумажное полотенце, удалить выделившийся сок.
- Хорошо разогреть масло в удобной посуде. Масло должно покрывать дно сантиметра на 3 – 4.
- Небольшими партиями закладывать картофель в масло. Соломка должна свободно себя чувствовать, что – бы обжариться до румяной корочки со всех сторон.
- Обжаренный картофель вынуть шумовкой, выложить на блюдо с бумажным полотенцем. Присолить сверху, перемешать.
- Когда лишний жир стечет, переложить в блюдо для подачи.
Подавать горячим. По желанию можно притрусить черным молотым перцем, паприкой.
Десерт из мороженого и желе
Легкий и вкусный десерт из мороженого и жиле станет превосходным дополнением к новогоднему столу. А как он красиво смотрится! Даже после мясного изобилия слюнки потекут.
Список необходимых продуктов
- Вишневого сока – 300 мл.
- Желатина – 2 ч.л.
- Сахара по необходимости и желанию (присутствие сахара определяется сладостью сока)
- Любого печенья – 100 гр.(будет очень вкусно с нежным песочным)
- Мороженого – 200-250 гр.
- Листочков мяты для украшения по количеству стаканов.
Как готовить
- Взять небольшую кастрюльку. Вылить в нее третью часть сока, добавить сахар при необходимости. Сюда же отправить желатин.
- Поставить кастрюльку на медленный огонь. Дать раствориться желатину при непрерывном помешивании.
- Добавить оставшийся сок, перемешать. Дать время на остывание.
- Взять высокие стаканы, разлить жидкость на треть высоты. Направить в холодильник для остывания. Только это нужно сделать под наклоном, соорудив подставку.
- На хорошо застывшее желе выложить две ложки мороженого.
6. Сверху поместить измельченное на кусочки печенье. - Печенье прикрыть мороженым, которое желательно красиво выложить.
- Украсить листочком мяты.
Десерт не только утолит жажду сладенького, но и освежит после бурного застолья.
Какие блюда не желательно готовить на Новый год 2018
При составлении меню не лишним будет знать, что нельзя готовить на Новый год 2018. Чем же не нужно дразнить наших милых собачек?
- Блюдами корейской кухни. Поговаривают, что там используют этих животных в кулинарии.
- Всякого рода фаст – фудами.
- Изобилием сладкого.
К рыбным продуктам собака относится более, чем равнодушно. Поэтому стоит ограничить ее приготовление. Если уж рыба, то запеченная целиком. Это будет признаком изобилия. Не стоит забывать, что собаки не одобряют запаха алкоголя. Так что стоит подумать над винной картой.
Нужно отдать должное символу наступающего 2018 года. Особо он нас не ограничивает. Так что, вдохновения Вам при составлении меню и веселого праздника!
В преддверии нового года все хочется продумать до самой мелочи. Конечно, в первую очередь нужно навести в доме генеральную уборку, убрать всю пыль, грязь и очистить весь накопившийся хлам. После этого нужно нарядить новогоднюю елку и украсить все комнаты.
А уже потом можно переходить к составлению меню на Новый год 2018. Новогодний стол - это самая ответственная и в тоже время сложная задача. Ведь важно чтобы угощения получились не только нарядными, но и очень вкусными.
Как составить праздничное меню
Прежде чем приступать к приготовлению блюд для праздничного стола, стоит разработать новогоднее меню, по которому и будут готовиться все угощения. Новый год 2018 – это год Желтой Земляной Собаки. Поэтому в первую очередь стоит уделить внимание еде, которая придется по нраву именно этому животному.
Какая еда должна быть на столе
Новогодний стол должен быть праздничным, сытным, обильным. Он должен состоять из простых в приготовлении и оформлении угощений. Но главное место на столе обязательно должно занимать мясо.
Мясо должно быть приготовлено в разных вариантах и присутствовать в разнообразных блюдах, закусках:
- в салатах, нарезках, закусках;
- в горячем или холодном виде;
- в заливном и холодце;
- рубленое, порционное, целой тушкой (курицы, например).
Идеальным вариантом будет несколько разновидностей мяса – говядина, баранина, курица. Не стоит увлекаться свиным мясом, потому что собаке нельзя жирное.
Основное блюдо не стоит сильно украшать. Его можно подать с небольшим количеством гарнира – запеченными овощами, картофелем, рисом. Также допускается подача без гарнира. Но при раскладке нарезок стоит проявить фантазию и кулинарные способности.
Другие угощения без мяса
Помимо мясных угощений, можно на стол поставить блюда из овощей. Особенно это касается тех, кто придерживается здорового питания. Кроме этого, данные угощения подойдут для ярых вегетарианцев.
Идеально дополнят праздничный стол блюда из свежих овощей – салаты из капусты с морковью, свежими огурцами, помидорами приправленные растительным маслом с несколькими каплями сока лимона. В овощные закуски можно добавить немного орехов, сыра.
Не стоит забывать и о сладких угощениях на Новый год 2018. Некоторые собаки не прочь полакомиться десертами, сладостями, фруктами, шоколадом.
Можно приготовить различные лакомства и выпечку:
- выпечка с творогом;
- пирожные с фруктами и взбитыми сливками;
- ватрушки с ягодой и сметаной;
- смузи из ягод;
- желе с кусочками фруктов;
- новогоднее печенье;
- различные торты с кремом.
Лучшие рецепты на Новый 2018 год
Кролик с картофелем в духовке
Какие ингредиенты потребуются:
- кролик на 2-2,5 кг;
- килограмм картошки;
- 200 грамм лука;
- морковный корнеплод – 1 штука;
- 80 грамм майонеза;
- растительное масло;
- пара щепоток соли;
- немного молотого черного перца;
- пара веточек зелени.
Время приготовления – 2,5 часов.
Калорийность – 220 ккал.
Как приготовить праздничное блюдо:
Новогодняя утка, запеченная вместе с мандаринами и киви
Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- тушка утки массой 1,5-2 килограмма;
- 10 мандаринов;
- три киви;
- 80 мл соевого соуса;
- мед – 1 ч.ложка;
- несколько веток укропа, петрушки для декора;
- немного соли;
- пара щепоток черного перца в молотом виде.
Время приготовления – 3 часа.
Калорийность – 330 ккал.
Как будет выглядеть процесс приготовления:
Мясные рулетики с грибной подливой
Для приготовления потребуются компоненты:
- говядина мякоть – 1 килограмм;
- килограмм белых грибов;
- банка зеленого горошка;
- головка лука;
- мука – 30 грамм;
- масло растительное;
- соль на свой вкус;
- несколько щепоток черного перца в молотом виде.
Время приготовления – 1,5-2 часа.
Калорийность – 250 ккал.
Процедура приготовления:
Лосось под белым соусом
Готовить данную рыбу на Новый год 2018 будем из следующих продуктов:
- лосось в виде стейков – 6 штук;
- ½ стакана сливок;
- стакан натурального белого йогурта;
- 1 большая ложка специй для рыбы;
- 300 грамм овощного ассорти – горошек, брокколи, морковка;
- лимон – ¼ часть;
- масло оливковое.
Время приготовления – 1,5 часа.
Калорийность – 180 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Закуска «Ёлочки»
Что будет нужно для ярких аппетитных ёлочек:
- 250 грамм творожного сыра;
- 1 лаваш;
- 2 штуки сладкого перца красного цвета;
- несколько листочков салата;
- ¼ часть стакана нарезанных маслин и несколько штук для декора;
- ¼ часть стакана нарезанного базилика;
- 60 грамм сыра пармезана.
Время приготовления - два часа.
Калорийность – 120 ккал.
Процедура приготовления закуски на праздничный стол для встречи Нового года:
- 5 кусочков ржаного хлеба;
- 130 грамм сливочного масла;
- 130 грамм брынзы;
- чеснок – 2 зубца;
- кинза и петрушка – 5-6 веточек;
- щепотка молотого красного перца.
Калорийность – 120 ккал.
Как выглядит процедура приготовления сырных шариков, которые очень понравятся символу 2018 года – Желтой Собаке:
Рулетики из ветчины, сыра, чеснока
Какие ингредиенты понадобятся:
- ветчина – 270 грамм;
- твердый сырный продукт – 180 грамм;
- чеснок – 3 зубца;
- немного майонеза;
- петрушка – 7 веток.
Время приготовления - 40 минут.
Калорийность – 175 ккал.
Весь процесс приготовления будет следующим:
Великолепный салат «Роза»
Из каких продуктов будем готовить:
- шампиньоны – 250 грамм;
- кукуруза консервированная – 250 грамм;
- 2 головки лука;
- две картошки;
- 300 грамм копченого куриного мяса;
- чипсы картофельные – 1 упаковка;
- майонез;
- растительное масло;
- соль на свой вкус.
Время приготовления - 1,5 часа.
Калорийность – 185 ккал.
Как нужно готовить:
Новогодний салат «Фейерверк»
Из чего будем делать:
- четыре куриных яйца;
- сладкий перец – 3 штуки разной расцветки;
- ветчина – 200 грамм;
- 200 грамм лука;
- томаты – 2 штуки;
- майонез.
Время приготовления - 1 час.
Калорийность – 165 ккал.
Как будем делать:
Десерт «Хлопушка»
Для десерта потребуются следующие компоненты:
- стакан нежирного кефира;
- 2 большие ложки растительного масла;
- одно яйцо;
- 100 грамм муки;
- 1 большая ложка сахарного песка;
- 500 грамм творога;
- 2 апельсина;
- ½ стакана сметаны;
- 200 грамм клубники;
- 2 киви.
Время приготовления - 1 час.
Калорийность – 195 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Шоколадная меренга
Ингредиенты для приготовления:
- 1 ложка кукурузного крахмала;
- 120 грамм горького шоколада;
- 3 яйца;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 3 большие ложки какао-порошка.
Время приготовления - 1 час.
Калорийность – 185 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Рецепты напитков, которые отлично дополнят новогоднее меню 2018
Первым делом обязательно купите шампанское. Этот напиток является символом Нового года, не одно новогоднее торжество не обходится без праздничного хлопка пробки. Лучше купить качественное шампанское, пусть будет дорогое, но зато оно будет вкусное и игристое.
Кроме шампанского, на столе могут быть следующие варианты напитков:
- Вино;
- Коктейли;
- Ликер;
- Коньяк;
- Водка;
- Виски;
- Минеральная вода.
Также можно приготовить самостоятельно различные коктейли на Новый год 2018.
Коктейль с водкой «Цитрусовый бум»
Какие компоненты потребуются:
- водка – 40 мл;
- апельсиновый ликер – 15 мл;
- апельсин – 2 штуки;
- ½ лимона;
- пара кубиков льда;
- несколько веточек розмарина.
Время приготовления – 20 минут.
Калорийность – 85 ккал.
Как делать:
Коктейль с шампанским «Загадай желание»
Какие компоненты потребуются:
- сок грейпфрута – 300 мл;
- грейпфрут – 1 штука;
- шампанское;
- немного малины для украшения.
Время приготовления – 15 минут.
Калорийность – 90 ккал.
Как делать коктейль для новогоднего стола 2018:
- На терке протираем грейпфрутовую цедру;
- На дно коктейльного стакана наливаем 75 мл сока грейпфрута;
- Доливаем до верха шампанское;
- Все посыпаем стружкой цедры и дополняем малиной на шпажке.
Сервировка стола на Новый год 2018
После того как все приготовлено, важно правильно выполнить сервировку новогоднего стола. Для того чтобы стол сиял праздничным убранством, стоит воспользоваться некоторыми советами по его оформлению:
- Для начала застелите его нарядной скатертью. Хорошо бы если она имеет рисунки в новогоднем стиле;
- В центр установите горячее блюдо. Это может быть запеченное мясо с овощами или рыба под соусом;
- По бокам устанавливаем салаты. Салаты могут быть разными, главное чтобы они сияли разноцветными красками. Поэтом при оформлении салатов используйте овощи – сладкий перец разных цветов, помидоры, огурцы, морковь, зелень;
- Не забудьте про закуску. Это угощение придется как нельзя, кстати, к горячительным напиткам и коктейлям;
- Сделайте нарезку из колбасы, сыра, ветчины, сала;
- Обязательно установите фрукты. Это могут быть яблоки, апельсины, ананасы, бананы, мандарины, киви, груши.
Праздничное меню на Новый год 2018 - это главная часть всего праздника. Стол должен быть ярким, богатым и красивым. Постарайтесь сделать как можно больше закусок и салатов. Ведь они являются главными блюдами.
Также не стоит экономить на горячем. Обязательно сделайте основное блюдо из мяса или рыбы. Все должны быть сытыми и довольными! С наступающим Новым Годом, друзья!
В следующем видео - несколько интересных идей, как красиво и необычно оформить привычный нам новогодний салат Оливье.
Будущий 2018 год пройдет под знаком Желтой Земляной Собаки. А значит, и новогодний стол нужно продумывать так, чтобы угодить собачке. Хоть она и считается домашним животным, но по своей природе собака – это хищник. Поэтому, чтобы ее порадовать, в новогоднюю ночь стоит сделать акцент на мясных блюдах. Но что еще должно быть на новогоднем столе 2018?
Новогодний стол 2018: составляем меню
Собачке понравится любое мясо – птица, говядина или свинина. А вот обилие рыбных и грибных блюд на столе в этом году можно сократить. Конечно, Новый год не может обойтись без традиционных бутербродов с красной икрой или семгой и маринованных грибочков. Так пусть они тоже будут на столе! Вот только основное горячее блюдо обязательно должно быть из мяса. Кроме того, в этом году в почете различные мясные закуски – нарезка из ветчины и колбасы, заливное из языка, холодец, паштеты в тарталетках.
В качестве гарниров в год Собаки будут актуальны яркие блюда из овощей. А еще собачка очень любит десерты из кисломолочных продуктов. Например, сладкие блюда из творога, мороженое и торты со сметанным кремом. Ну и, конечно, на столе должны быть фрукты и овощи. Они не только сделают стол особенно нарядным, но и прекрасно разбавят обилие мясных блюд.
Эти основные принципы составления меню на новогодний стол помогут сделать волшебной праздничную ночь. Самое главное правило, которое необходимо помнить – собаке нравится сытная еда. Традиционные блюда, такие как оливье, сельдь под шубой, крабовый салат также будут уместны на праздничном столе.
Нюансы сервировки и оформления праздничного стола
Поскольку покровительствовать наступающему году будет Желтая Собака, а стихия грядущего 2018 года - это Земля, то и оформление праздничного стола должно быть выдержано в теплых спокойных тонах. Прежде всего, стоит подобрать подходящую скатерть, именно она станет основой сервировки. Стоит обратить внимание на скатерти желтых, бежевых, оранжевых и золотистых тонов.
Новогодний стол нужно обязательно украсить красивыми свечами и композициями из природных материалов, но стоит избегать ярких красных оттенков.
Ну и, конечно, не стоит забывать о Собаке, виновнице праздника. На праздничный стол желательно поставить фигурку песика, а также можно выложить мясную нарезку в форме мордочки этого милого животного.
Какие горячие блюда должны быть на столе
Говядина под соусом мадера
Говядина под соусом мадера – изысканное блюдо французской кухни, достаточно сложное в приготовлении. Но подавая его на стол в новогоднюю ночь 2018, каждая хозяйка будет горда тем, что имеет возможность побаловать своих гостей настоящим ресторанным блюдом.
Ингредиенты:
- кусок говядины весом один килограмм;
- двести грамм шампиньонов;
- двести грамм гусиной печени;
- желток одного яйца;
- немного сливочного и растительного масла;
- черный перец, соль.
Для теста:
- два стакана муки;
- один стакан воды;
- восемь капель лимонной кислоты;
- двести грамм маргарина.
Для соуса:
- пол-литра бульона;
- пара столовых ложек сливочного масла;
- столовая ложка муки;
- ложка уксуса;
- морковь;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- одна гвоздика;
- по паре веточек базилика и петрушки;
- соль, перец горошком;
- шесть столовых ложек мадеры.
Время приготовления – два часа.
Калорийность блюда – 217 ккал.
- Очищаем и отвариваем грибы, после чего нарезаем на мелкие кубики;
- Филе говядины разрезаем на две половинки и отбиваем молоточком;
- Гусиную печень пропускаем через мясорубку и раскладываем на одной половинке говядины, а второй – накрываем сверху;
- Толстой ниткой аккуратно перевязываем обе части филе говядины, но не перетягиваем. Куски говядины должны оставаться плоскими;
- На сковородке разогреваем немного растительного и сливочного масла. Обжариваем филе с каждой стороны по десять минут, затем остужаем и снимаем нитку;
- Готовим тесто. В емкость наливаем воды, добавляем лимонную кислоту и соль. Хорошо размешиваем до полного растворения. Постепенно засыпаем муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем тесто. Скатываем тесто в шарик и оставляем минут на десять. В другой емкости разминаем маргарин, добавляем две чайные ложки муки и формируем квадратную лепешку. Шарик теста разрезаем крестом посередине и кладем внутрь маргариновую лепешку, края защипываем. Теперь скалкой раскатываем тесто, складываем вчетверо и снова раскатываем. И так делаем много раз, чем больше слоев, тем лучше. Те, кто не уверен в своих силах в приготовлении слоеного теста, могут купить готовое в магазине;
- Раскатываем тесто толщиной примерно пять миллиметров, выкладываем на него говядину, сверху – шампиньоны, и закрываем еще одним пластом теста. Смазываем яйцом и выпекаем пятнадцать минут;
- Готовим соус мадеру. Для этого мелко нарезаем лук и морковку и жарим до готовности. Затем добавляем немного муки, нарубленной зелени, гвоздику, горошек, чеснок, бульон, уксус и мадеру. Кипятим соус около десяти минут;
- Перед подачей говядину нарезаем ломтиками и поливаем соусом.
Свинина, запеченная в фольге
Для тех, кто не очень любит говядину, подойдет свинина, запеченная с фольге с начинкой. Особенность этого новогоднего блюда в том, что свинина предварительно маринуется в соусе из клюквы и приобретает особенно нежный вкус. Это кушанье обязательно придется по вкусу Желтой Собаке в новогоднюю ночь 2018.
Ингредиенты:
- свиная шейка, примерно один килограмм;
- куриное филе;
- головка чеснока;
- морковка;
- сто грамм клюквы;
- соль, специи;
- столовая ложка соевого соуса.
Время приготовления – два с половиной часа.
Калорийность блюда – 335 ккал.
- Чеснок очищаем и мелко измельчаем при помощи блендера, ножа или чеснокодавки. Морковку режем длинными брусочками;
- Куриное филе нарезаем тонкой соломкой;
- Протираем клюкву через сито или измельчаем в блендере;
- Свиную шею промываем и делаем поперечные надрезы через каждые пару сантиметров, не доходя до конца. Посыпаем свинину специями и солью;
- В получившиеся надрезы кладем чеснок;
- В измельченную клюкву вливаем соевый соус и обмазываем этой смесью кусок свинины;
- В надрезы вставляем кусочки куриного филе и моркови и оставляем мясо мариноваться полчаса;
- Теперь его нужно обвязать толстыми нитками;
- Разогреваем сковороду и обжариваем кусок мяса со всех сторон;
- Теперь кусок свинины можно завернуть в фольгу, выложить на сковороду, чтобы надрезы были сверху;
- Выпекаем свинину в духовом шкафу примерно полтора часа;
- Через полтора часа снимаем фольгу и опять отправляем в духовку, пока свинина не зарумянится.
Курица с яблоками и апельсинами
В ночь празднования Нового 2018 года никого не оставит равнодушным замечательное сочетание нежного куриного мяса с фруктами. Это блюдо станет идеальным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- одна целая курица;
- одно яблоко;
- один апельсин;
- несколько зубчиков чеснока;
- соевый соус;
- две чайные ложки горчицы;
- молотый имбирь;
- приправа для курицы;
- чайная ложка аджики;
- сливочное и растительное масло;
- специи, соль.
Время приготовления – пять часов.
Калорийность блюда – 92 ккал.
1. Курицу моем и высушиваем. Затем нужно аккуратно отделить кожицу в районе грудки. Натираем курицу со всех сторон;
2. Для маринада смешиваем горчицу с имбирем, добавляем немного аджики, чайную ложку приправы для курицы, измельченный чеснок, соевый соус и чуть-чуть растительного масла;
3. Этим маринадом тщательно покрываем курицу со всех сторон. В идеале она должна мариноваться всю ночь, но можно оставить и на несколько часов;
4. Яблоко и апельсин режем полукруглыми дольками;
5. Курицу помещаем в смазанную маслом форму, а под кожу кладем небольшие кусочки сливочного масла. Внутрь курицы кладем фрукты и скрепляем отверстие зубочистками;
6. Курицу готовим в духовом шкафу минут сорок, периодически поливая соком, затем переворачиваем и готовим еще столько же;
7. После этого запекаем еще по десять минут с каждой стороны.
Вкусные салаты для волшебной ночи
Ни один праздничный стол не обходится без салатов. В новый 2018 год на столе прекрасно будет смотреться сытный Купеческий салат, «Цветок» и «Изумрудный браслет». Названия вам ни о чем не говорят? Давайте по порядку рассмотрим каждый из них.
Купеческий салат
Ингредиенты:
- триста грамм свинины;
- две морковки;
- одна луковица;
- столовая ложка сахара;
- столовая ложка уксуса;
- банка зеленого горошка;
- майонез;
- соль, перец, растительное масло.
Время приготовления – один час двадцать минут.
Калорийность блюда – 250 ккал.
- Для приготовления этого салата понадобится кусок постной свинины. Его нужно хорошо промыть и варить около часа. Лучше позаботиться об этом заранее, тогда салат можно будет сделать за пятнадцать минут;
- Очищенную морковку натираем на терке, а луковицы нарезаем кубиками;
- На разогретой сковородке обжариваем морковь, пока она не станет мягкой. Затем ее нужно охладить;
- К кубикам лука добавляем сахар, соль и уксус, перемешиваем и маринуем в течение десяти минут После того как мясо остыло, его нужно также мелко порезать;
- Открываем банку консервированного горошка и сливаем жидкость;
- Все ингредиенты выкладываем в миску, солим и заправляем майонезом.
Салат «Цветок»
Красивый салат «Цветок» желательно готовить непосредственно перед приходом гостей, чтобы лепестки цветочка не опали.
Ингредиенты:
- двести грамм шампиньонов;
- банка кукурузы;
- две луковицы;
- пара картофелин;
- триста грамм копченой курицы;
- упаковка чипсов;
- растительное масло;
- соль, специи;
- майонез.
Время приготовления – полчаса.
Калорийность блюда – 150 ккал.
- Картофель очищаем, отвариваем и разминаем до состояния пюре. Чтобы улучшить вкус, можно добавить мелко нарезанную зелень;
- Шампиньоны шинкуем и жарим на растительном масле до полуготовности. Затем добавляем нашинкованный лук и пассируем все вместе, не забыв посолить и поперчить;
- Копченую курочку нарезаем мелкими кубиками;
- Этот салат выкладывается слоями:
- первый слой – шампиньоны с луком;
- второй слой – часть картофельного пюре;
- третий слой – куриное мясо, а сверху майонез;
- четвертый слой – кукуруза;
- пятый слой – вторая часть картофельного пюре.
Далее нужно покрыть салат картофельным пюре со всех сторон, а сверху промазать майонезом. Теперь украшаем салат чипсами в виде цветка. В середину вставляем по кругу более маленькие чипсы, а далее все более крупные. Можно украсить салат веточками укропа.
«Изумрудный браслет»
Поскольку собаке нравится все яркое, то на праздничном столе на Новый год 2018 особенно эффектно будут смотреться салаты, украшенные различными фруктами.
Ингредиенты:
- два куриных филе;
- четыре киви;
- морковка;
- сто грамм твердого сыра;
- пятьдесят грамм изюма;
- семьдесят грамм грецких орехов;
- несколько зубчиков чеснока;
- три яйца;
- майонез.
Калорийность блюда – 133 ккал.
- Куриное филе нужно отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками;
- Сыр трем на терке;
- Морковь и яйца отвариваем до готовности;
- Грецкие орехи измельчаем ножом;
- Изюм замачиваем на полчаса в теплой воде;
- Перемешиваем изюм с сыром, орехами, чесноком и майонезом;
- Посередине большой тарелки ставим стакан и выкладываем вокруг него сырную смесь в виде браслета;
- Сверху кладем слой куриного филе и промазываем майонезом;
- Следующий слой – мелко нарезанные яйца;
- После этого можно положить порезанную кубиками вареную морковку и также покрыть слой майонезом;
- Киви очищаем и нарезаем тонкими кружочками, украшаем ими салат по всей поверхности;
- Теперь можно аккуратно вытащить стакан и оставить салат пропитываться пару часов.
Готовим аппетитные закуски для близких и гостей
При сервировке праздничного стола на Новый год 2018 не стоит забывать и о горячих, и о холодных закусках. Предлагаем несколько рецептов, которыми можно поразить своих домашних и гостей в год Собаки.
Французские куриные рулетики
Французские куриные рулетики станут изюминкой праздничного стола. Они сочетают в себе изысканный вкус грибов и сыра с нежнейшим куриным мясом.
Ингредиенты:
- четыре куриных филе;
- сто грамм шампиньонов;
- двести грамм твердого сыра;
- магги на второе для курицы по-французски;
- молоко; растительное масло;
- майонез;
- сок половинки лимона;
- соль, перец, лавровый лист, куркума.
Время приготовления – один час сорок минут.
Калорийность – 142 ккал.
- Куриное филе хорошенько отбиваем;
- Готовим маринад. Смешиваем пару ложек майонеза, сок половинки лимона, растительное масло, соль и специи. Этим маринадом смазываем курицу по всей поверхности и оставляем на полчаса;
- Грибы нарезаем мелкими кубиками;
- На филе раскладываем грибы, смешанные с сыром;
- Сворачиваем филе в форме рулетиков, скрепляем зубочистками и обжариваем на растительном масле со всех сторон;
- Выкладываем рулетики в форму для запекания, заливаем их разведенным с молоком магги;
- Готовим в духовом шкафу сорок минут, затем посыпаем сверху сыром и запекаем еще минут десять;
- Перед подачей рулетики нужно нарезать кружочками.
Закуска из сельди
Для того, чтобы немного разнообразить мясной стол на Новый год 2018, можно приготовить оригинальную закуску из сельди.
Ингредиенты:
- одна крупная селедка;
- плавленый сыр из коробочки;
- консервированный сладкий перец;
- укроп;
- черный хлеб.
Время приготовления – три часа.
Калорийность – 115 ккал.
- Сначала разделываем селедку на филе. Можно купить уже готовое филе. После этого его нужно слегка отбить, не повреждая структуру;
- Плавленый сырок размазываем по поверхности филе;
- Выкладываем на сыр перец из банки и распределяем равномерно по филе; Сверху посыпаем мелко нарезанным укропом;
- С помощью пищевой пленки сворачиваем сельдь в рулет и оставляем на пару часов на холоде;
- Черный хлеб нарезаем небольшими квадратиками, можно вырезать стаканом кружочки;
- Рулет нарезаем на кружочки, помещаем каждый на кусок хлеба и скрепляем зубочистками.
Нежный сметанный торт на десерт
На праздничном столе в 2018 году обязательно должны быть сладкие блюда. Поскольку собака любит молочные продукты, для празднования Нового года можно приготовить вкусный сметанный торт.
Ингредиенты для теста:
- двести грамм сметаны (20%);
- стакан сахара; три яйца;
- два стакана муки;
- чайная ложка соды, гашеная уксусом;
- столовая ложка какао.
Для крема:
- один литр сметаны (чем больше жирность, тем лучше);
- стакан сахара.
Для украшения:
- грецкие орехи;
- темный шоколад.
Время приготовления – четырнадцать часов.
Заканчивается 2017 год. Вот-вот к нам пожалует Новый 2018 год, символом которого по восточному календарю будет Желтая земляная собака , которая сменит символ этого года - Красного огненного петуха . Откуда взялась эта Собака, когда она займет пост Петуха, и вообще, что это за такой «восточный» календарь, так популярный у нас, читайте в Федерального агентства новостей .
Во что нарядиться, что поставить на стол
Как всегда, в предновогодние дни хозяйки волнуются, как нарядиться, чтобы понравиться вступающему в свои права символу Нового гола (в нашем случае Желтой собаке). Также многие обеспокоены вопросом, что поставить на стол, чтобы и гостям угодить, и символу Нового года потрафить.
В чем встретить Новый 2018 год Желтой собаки
Ну а для тех, кто придерживается неувядаемой классики, предлагаем три главных новогодних блюда. Если у вас нет своих проверенных годами бабушкиных наработок, то вам помогут эти классические рецепты трех главных новогодних советских хитов, без которых праздничный стол - не стол.
Как вы помните еще по рассказам старшего поколения, новогодний стол немыслим без солидного тазика оливье. И не вздумайте извращаться и пытаться улучшить знаменитый советский рецепт с вареной колбасой, которая в голодноватой советской жизни оказалась отличной заменой французским деликатесам. Оливье украсит ваш стол в сам праздник и будет очень кстати на следующий день, когда гости вновь соберутся к столу после небольшого отдыха.
Ингредиенты примерно на десять порций
- Картофель - 7 штук;
- Морковь - 5 штук;
- Маринованные огурцы - 6 штук;
- Консервированный зеленый горошек - 1 банка;
- Яйца куриные - 6 штук;
- Докторская колбаса - 300 г;
- Сметана - 100 г;
- Майонез - 200 г;
- Соль по вкусу.
Приготовление
- Отварить картофель, морковь и яйца.
- Все нарезать мелкими кубиками.
- Все перемешать, посолить, заправить майонезом и сметаной.
- Поставить в холодильник на три часа.
- Подавать на стол, украсив кружочками моркови и зеленью.
Кстати, украшая салат, можно при помощи морковки, кусочков колбасы и тертого яйца выложить на нем милую собачью мордочку.
Селедка под шубой
Второй по популярности новогодний салат - это знаменитая «Селедка под шубой», мода на которую, говорят, пришла из первых послереволюционных лет. Авторство этого кулинарного чуда приписывают повару Аристрарху Прокопцеву . Он придумал простую и дешевую закуску, в состав которой входили доступные в то время «революционные» продукты: селедка , символизирующая пролетариат, картошка как символ беднейшего крестьянства и свекла цвета народной крови и революционного знамени.
Блюдо прижилось и получило революционную аббревиатуру «Ш.У.Б.А» в качестве названия, которое расшифровывалось так: «Шовинизму и упадку - бойкот и анафема».
Вскоре кушанье стало народным и получило имя «Селедка под шубой», пережив советские времена и благополучно дожив до наших дней. Вариантов приготовления этого салата множество, в том числе иногда в него кладут тертое яблоко, иногда селедку не перемалывают, а кладут кусочками, иногда используют сельдь в винном соусе (кстати, очень вкусно), и т.д. Короче - полный простор фантазии. Мы предлагаем классический рецепт, а дальше экспериментируйте на здоровье.
Ингредиенты примерно на шесть-семь порций
- Селедка слабосоленая - 2 шт.;
- Свекла отварная, крупная - 2 шт.;
- Яйца отварные - 3-4 шт.;
- Лук - 1 средняя головка;
- Майонез по вкусу.
Приготовление
- Первый слой. Селедку дважды пропускаем через мясорубку. Выкладываем на блюдо.
- Второй слой. Режем мелко лук. Кладем на селедку. Делаем сетку из майонеза.
- Все овощи натираем на крупной терке.
- Яйца натираем на крупной терке.
- Третий слой. На лук выкладываем картошку. Делаем сетку из майонеза.
- Четвертый слой. На картошку выкладываем морковь. Делаем сетку из майонеза.
- Пятый слой. На морковь выкладываем яйца. Делаем сетку из майонеза.
- Шестой слой. На яйца выкладываем свеклу. Смазываем майонезом и украшаем зеленью и кусочками моркови и яйца.
- Убираем на ночь в холодильник, чтобы блюдо пропиталось и настоялось.
Салат «Мимоза»
«Мимоза» - это третий хит советского новогоднего стола, когда за отсутствием разносолов отлично шли салаты из рыбных консервов (например, сайры, которую, как тогда говорили, «выбрасывали» к празднику).
Напомним, под словом «выбрасывали» в советские времена подразумевали, что дефицитный товар неожиданно появлялся на прилавках, и его мгновенно сметали заранее занявшие позицию в очередях хозяйки.
Предлагаем вариант нежной и сытной «Мимозы» из нашего советского детства.
Ингредиенты примерно на шесть-восемь порций
- Консервированная в масле рыба (лучше всего сайра) - 200 г (одна банка);
- Картофель, отваренный в мундире 3-4 шт.;
- Морковь отварная, крупная - 2 шт.;
- Яйца отварные - 4 шт.;
- Лук - 1 средняя головка;
- Майонез, соль - по вкусу.
Приготовление
- Картофель и морковь почистить.
- Лук мелко нарезать.
- Залить лук кипятком (чтобы убрать горечь), оставить на десять минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
- Морковь натереть на мелкой терке.
- Картофель натереть на мелкой терке.
- У яиц отделить белки от желтков.
- Белки натереть на мелкой терке.
- Желтки натереть на мелкой терке.
- Слить масло с рыбы и размять ее вилкой.
- На дно салатницы выложить рыбу, смазать майонезом.
- На рыбу выложить яичные белки, немного смазать майонезом.
- На яичные белки выложить морковь, смазать майонезом.
- На морковь выложить лук.
- На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом.
- На картофель выложить яичные желтки, смазывать не надо.
- Украсить кусочками моркови и яйца, остудить в холодильнике несколько часов.
Размышляя над вопросом — что должно быть на столе в год Крысы 2018 – необходимо в первую очередь уяснить для себя основные астрологические характеристики этого года. Ведь иначе можно просто нарезать салат оливье, приготовить традиционные блюда, открыть шампанское – и проблема новогоднего стола решена.
Но те, кто не ищет легких путей и стремится превратить встречу Нового года в незабываемый праздник с неповторимым колоритом, все чаще обращается к восточному гороскопу. И тогда меню новогоднего стола будет уже «диктовать» хозяин будущего года – его символ и талисман.
Характеристика 2020 года по китайскому гороскопу
2020 год – год Белой Металлической Крысы. Согласно китайским мудрецам, такой тотем наделен следующими качествами:
- щедростью:
- осторожностью;
- бережливостью;
- скрытностью;
- основательность;
- сдержанностью;
- быстротой реакции.
Она особенно благоволит к людям старательным и исполнительным, верным семье и долгу, чадолюбивым и добрым. Крыса ратует за проявление всего созидательного и творческого, будь это в домашнем кругу или на работе.
Исходя из этого, 2020 год должен быть мирным и гармоничным. По крайней мере, Мышка будет стремиться, чтобы международные и межличностные конфликты нашли благоприятные решения, а пожары войн утихли.
Что понравится Белой Металлической Крысе на праздничном столе
Яркой и доброжелательной Мышке несомненно понравится, если новогодний стол будет:
- нарядно сервирован с преобладанием оттенков коричневого, бежевого и желтого цветов;
- богатым и изобильным;
- уставлен фруктами, зеленью и сладостями;
- с посудой из дерева и других экологических материалов;
- с гармоничным и взвешенным меню.
Одним из главных продуктов, из которых готовятся основные блюда для праздничного стола 2020 года, должно быть мясо: говядина, свинина, баранина, мясо птицы. Его можно запекать, жарить и тушить, готовить из него мясные салаты и закуски.
Крыса любит поесть, поэтому по заслугам оценит обильный и щедрый стол. Еще она большая сладкоежка, и чтобы порадовать ее, можно заранее поставить на стол всевозможные сладости. Особенно обрадует талисман года огромный красивый торт.
Не забудьте поставить на стол тарелки с большим количеством хлеба. Крыса также оценит это, ей вообще по нраву продукты, выращенные на земле или в земле. Например, картофель, морковь и свекла.
Как видим, Крыса всеядна, поэтому проблем с тем, что приготовить на новогодний стол 2020, не будет. Но важно помнить: еда должна быть простой, без всяких замысловатостей, но вкусной и сытной.
Примерное меню новогоднего праздничного стола 2020
| Закуски |
|
| Салаты | С добавлением языка и мяса. Винегрет |
| Горячие блюда |
|
| Гарнир | Запеченные или тушеные овощи. Рис |
| Десерты | При изготовлении десертов следует помнить: любимые фрукты – яблоки и апельсины |
| Напитки | Морсы, ликеры, глинтвейн и крюшоны, слабые алкогольные напитки |
Хорошо, если блюда будут украшены с использованием новогодней символики, иметь форму елочки, шаров, собачки и т.д. Для декорирования блюд можно использовать:
- консервированную кукурузу;
- горошек;
- зерна граната;
- зелень;
- орешки;
- вареные перепелиные яйца;
- сырную стружку;
- маслины.
Рецепты новогодних блюд
Мясной салат «Нежность» . Для салата потребуется: картофель, говяжья печень, яйца, сыр, морковь, майонез. Овощи, печень и яйца отварить до готовности. Нашинкованные ингредиенты уложить слоями, пропитать майонезом и украсить желтком.
Свиные медальоны в апельсинах . Для приготовления блюда свиные медальоны нужно посолить и поперчить, обжарить до золотистой корочки, а затем в сковороду с мясом добавить свежевыжатый апельсиновый сок и мелко натертую цедру, лук-шалот, телячий бульон, пару ложек меда и немного куркумы. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на медленном огне 20 минут, помешивая время от времени.
Запеченные с взбитыми сливками яблоки . Для приготовления десерта понадобится четыре яблока, сахар, немного подтаявшее сливочное масло, орехи, 20 граммов муки и щепотка соли. Из цельного яблока удалить сердцевину. Сделать начинку из мелко порубленных орехов, муки и масла. Залить смесь в яблоко и запекать сорок минут. Перед самой подачей на стол украсить яблоки взбитыми сливками
