Peynir, çok sevdiğimiz birçok yemeğin vazgeçilmez bir malzemesidir. İştah açıcı makarna parmesanlı, gurme salatası keçi peyniri, peynir veya beyaz peynir ile, güveç altın kabuk, yumuşak peynirli tatlılar - hepsini sayamazsınız. Ne kadar orijinal atıştırmalıklar yemek yapabilirsin! Minimum boşa zaman ve maksimum zevk. Peynirli atıştırmalıklar evdeki herkesi ve misafirlerinizi memnun edecektir. Birlikte yemek pişirelim! “Evde Yemek”ten yeni tarif koleksiyonuna göz atın!

Yazarın tarifine göre peynirli muhallebi halkaları aynen bu şekilde yenilebilir. Ama en hassas olanı eklerseniz tereyağı kreması peynir ve hafif tuzlu balıkla gerçek bir atıştırmalık kek elde edersiniz - inanılmaz derecede aromatik, yumuşak ve lezzetli. Bu meze ile en seçici konukları bile şaşırtabilirsiniz.

Peynirli hamur işleri hayranları bu keki takdir edeceklerdir. Lezzetli, yumuşak, otlar ve yeşilliklerin aromasıyla. Hazırlanması kolay ve hızlıdır; çay eşliğinde kahvaltı veya çorbayla öğle yemeği için idealdir. Tarif için yazara teşekkürler!

Sizi ve misafirlerinizi memnun edecek çok lezzetli, baharatlı ve çabuk hazırlanan bir meze. Zengin bir aroma ve tat için baharatlı baharatlar kullanın: kekik, sarımsak, kuru fesleğen, kırmızı biber, kırmızı biber. Tarif için yazara teşekkürler!

Lezzetli bir focaccia yapmak için Philadelphia tipi peynir kullanın. Ve biraz mavi peynir eklerseniz tadı daha da keskin olacaktır. Sadece 15 dakika pişirin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Bu peynirli mezeyi hazırlamak hiç de zor değil ama peynirin istenilen duruma kadar kızartılmasını sağlamak için sürekli yakın dikkat gerekiyor. Aksi halde çıtır bir kabuk elde edemezsiniz. Peyniri tüplere sarabilir veya diğer şekillendirme seçeneklerini deneyebilirsiniz. Tarifin yazarı, ikramın sizi kayıtsız bırakmayacağından emin.

Sebze yemeklerini seviyorsanız yazarın mini patlıcanlı pizzalarını deneyin. Doldurmak için ev yapımı passata, jambon, mantar ve tabii ki en sevdiğiniz peyniri kullanın. Basitçe lezzetli!

Hem yetişkinler hem de çocuklar, yazarın kokulu kurabiyelerinin tadını çıkaracaklar. Hazırlamak için en sevdiğiniz peyniri kullanın, hamuru istediğiniz gibi kesin - elmas, kare veya şekilli kalıplar kullanarak. Hamuru daha ince açarsanız kurabiyeler pişerken daha çıtır olur.

Peynir topları

Bu tarif sadece peynir ve onunla yapılan yemekleri sevenlere değil, aynı zamanda sevenlere de ithaf edilmiştir. hızlı atıştırmalıklar tüm durumlar için. Çıtır ve lezzetlidirler, çabuk yenirler, bu yüzden çoğunu bir kerede pişirin. Ve peynir toplarının tarifi o kadar basit ki bir çocuk bile bunu halledebilir. Atıştırmalık durumunda ya da beklenmedik misafir geldiğinde bu atıştırmalık sizin için gerçek bir kurtarıcı olacaktır.

Mantarlı ve tavuklu peynirli rulo

Mantarlı peynirli rulo - mükemmel atıştırmalık Ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebileceğiniz Bayram. Bu rulo, herhangi bir piknik veya resmi masayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve harika tadı misafirlerinizi büyüleyecek. Bu yemek sadece herhangi bir yemek uzmanının açlığını gidermekle kalmayacak, aynı zamanda size bütün gün boyunca iyi bir ruh hali verecektir. Doldurma konusunda her zaman doğaçlama yapabileceğiniz için de olsa evrensel olarak da adlandırılabilir.

Meze "Raffaello" ile yengeç çubukları

Yengeç çubuklu "Raffaello" mezesi tatil masanızı süslemek için tasarlandı. Parlak dolgulu bu lezzetli toplar misafirleriniz tarafından kesinlikle hatırlanacak ve gecenin en önemli anları olacak. Bu yüzden hızlı bir şekilde stok yapın doğru malzemeler, iyi bir ruh hali ve tek kelimeyle büyülü bir tada sahip bir yemek yaratma arzusu. Ancak sihir yok, el çabukluğu ve biraz mutfak sanatı.

Peynir topları "Sürpriz"

Tatil masasına atıştırmalık hazırlamak her ev hanımının sorunudur. Bugün bunu çözmek için seçeneklerden birini sunacağım - "Sürpriz" peynir topları. Onu hazırla lezzetli yemek kolay, basit ve en önemlisi hızlı bir şekilde yapılabilir, bu da bu atıştırmalıkların kesinlikle hiçbir dezavantajı olmadığı, yalnızca avantajları olduğu anlamına gelir. Yani sadece malzemeleri stoklamanız ve sadece bir saat harcamanız yeterli; sonuç olarak misafirlerinizi ve yakınınızdaki insanları şaşırtacaksınız!

Meyilli peynir

Rokfor, füme peynir, yumuşak krem peynir, işlenmiş peynir - herkese tanıdık geliyor. Kızartılmış peyniri veya daha doğrusu meyilli peyniri duydunuz mu? Bu yemek kahvaltı için mükemmeldir ve size tüm gün boyunca iyi bir ruh hali verecektir. İçi yumuşak yumuşak dolgulu, dışı çıtır kabuklu güneşli topaklar size gerçek bir gurme keyfi yaşatacak. Peynir mevcut olanlardan hamur halinde hazırlanır ve ucuz ürünler rekor sürede - ve bu, bu lezzetli yemeğin bir başka önemli avantajı!

Aperatif turtalar

Atıştırmalıklar olmadan tatil olur mu? Bundan mutfak şaheseri Pek çok şey şunlara bağlıdır: yemeklerin çeşitliliği, masanın estetik görünümü ve hatta tek bir bakışla "çılgına dönebilen" iştah bile lezzetli yemek. Ancak çoğu zaman ev hanımlarının, özellikle uzun zamandır beklenen misafirler gelmek üzereyken, mutfağı uzun süre kurcalayacak zamanları yoktur. Bu durumda, en göze çarpmayan yemekler basit ürünler atıştırmalık turtalar gibi.

Yoğurt peyniri

Bu harika tarifi Yunan sitelerinden birinde buldum. Fermente süt ürünlerini seviyorsanız yoğurt peynirini de seveceksiniz. Zengin ve hoş bir tada sahiptir ve bir şekilde ünlü Philadelphia peynirini anımsatmaktadır. Bu yemek harika bir mezedir ve kahvaltı, öğle yemeği, ikindi atıştırmalıkları veya akşam yemeğine ideal bir katkıdır!

Izgara peynir

Kızartılmış peynir harika bir meze veya ayrı bir ana yemektir. İhale parçaları günlük ürün altın kahverengi ekmek, şenlikli veya günlük masanızı süsleyecek ve çeşitlendirecektir. Ve yumuşatılmış peynirin inanılmaz hoş tadı size unutulmaz keyif anları yaşatacak!

Peynir pirzola

Ailem peyniri ve kullanıldığı tüm yemekleri gerçekten çok seviyor. Ancak daha önce bu ürünü her şeyde ek bir bileşen olarak kullanıyordum. mutfak ürünleri. Ancak son zamanlarda peynirli pirzola için bir tarif buldum; burada sadece ana malzeme değil, aynı zamanda tüm yemeğin temeli de var. Ev halkım onları tüm sevgisiyle yuttu ve yedikleri her lokmadan keyif aldı. Bu pirzolalar gerçekten çok sıradışı ve lezzetli. Herkese denemelerini tavsiye ediyorum.

Hellim ile limon sosu ve kapari

Asya Doğu mutfağı lezzetli ve yapımı çok kolay yemekleriyle ünlüdür. Bu yemeklerden biri keçi ve keçi peyniri karışımından yapılan bir peynir olan hellimdir. koyun sütü. Bu peynirin mükemmel tadı tüm Avrupa'da meşhurdur; yüksek erime noktası onun hellim ile pişirilebilmesini sağlar. çeşitli yemekler. Bu tariflerden birini - limon soslu ve kaparili hellim - dikkatinize sunmaktan mutluluk duyuyorum.

Kızarmış Adige peyniri

Kızartılmış Adige peyniri ekşi sütlü bir tada, lor benzeri bir kıvama, sulu bir yapıya ve altın kahverengi bir kabuğa sahiptir. Çoğu zaman salatalara eklenir, atıştırmalık olarak kullanılır, sandviçler hazırlanır ve ayrıca meyve veya meyvelere dayalı soslarla servis edilir. Bu yemek protein ve kalsiyum açısından zengindir, bu nedenle sadece lezzetiyle ailenizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda faydalı olacaktır!

Domatesli Hellim şişleri

Domatesli hellim şişleri enfes bir yaz mezesidir. Pişirme tarifi sayesinde, hellim peyniri iştah açıcı bir kabuk elde edinceye kadar kızartılabilir, bu da onu çeşitli kebapların hazırlanmasında ve sebzelerle birlikte ızgarada popüler bir malzeme haline getirir. Ama domatesle birleştirildiğinde en iyisi!

Ballı yufka hamurunda beyaz peynir

Ballı yufka hamurunda beyaz peynir - Yunan meze geleneksel olarak bira veya şarapla servis edilir. İki şekilde hazırlayabilirsiniz: fırında veya kızartarak. Ben pişirdim ama size her iki yöntemi de anlatacağım ki, size uygun olanı seçebilesiniz.

Zeytinyağlı peynir

Zeytinyağlı peynir - mükemmel ve çok gurme atıştırmalık. Bir kadeh şarapla sade bir şekilde lezzetli. Ayrıca bu peyniri salataya ekleyebilir, tatil için kanepeler hazırlayabilir, ailenizi ve misafirlerinizi hoş kokulu bir yemekle şaşırtabilirsiniz. Baharat ve peynir miktarı sadece arzunuza bağlıdır, zevkinize göre oranı seçin.

Ekmekli peynir

Pane peynir - basit ve lezzetli atıştırmalık Bu, yemek masanıza biraz çeşitlilik katmanıza yardımcı olacaktır. Galeta ununda kızartılan peyniri ister meze olarak ister ana yemeğinizin tamamlayıcısı olarak servis edebilirsiniz. Lezzetli ve sorunsuz!

Yoğurttan lor peyniri

Yoğurttan lor peyniri doğal hale getirmenin basit bir yoludur Ev yapımı Peynir. Ve hiç de uzun sürmüyor! Kelimenin tam anlamıyla bir gecede yoğurt yumuşacık olacak süzme peynir ekmek ve krakerlerin üzerine sürülebilir.

Peynirli kroket

Peynirli kroketler - çok lezzetli ve çirkin basit atıştırmalık. Çok hızlı bir şekilde hazırlayabileceksiniz, bu nedenle lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız ancak karmaşık bir şeyler pişiremeyecek kadar tembelseniz bu tarifi stoklayın.

Saganaki

Saganaki, panelenmiş ve kızartılmış peynirden oluşan bir Yunan mezesidir. Çok lezzetli, çok özgün ve ilginç. Saganaki hem sizi hem de misafirlerinizi şaşırtacak, mutlaka deneyin.

Peynir ve sarımsakla doldurulmuş domates

Peynir ve sarımsakla doldurulmuş domatesler, görünümüyle her tatil masasını süsleyecek harika ve zarif bir mezedir. Klasik ve sevilen peynir ve domates kombinasyonunu kullanarak inanılmaz derecede iştah açıcı ve dikkat çekici bir şey yaratırsınız. Hiç kimsenin bu lezzete kayıtsız kalmayacağından emin olabilirsiniz.

Jambonlu ve peynirli lavaş rulosu

Kahvaltıda hazırlayabileceğiniz, işe giderken yanınıza alabileceğiniz, okulda çocuğunuza verebileceğiniz veya pikniğe giderken yanınıza alabileceğiniz çok basit ve lezzetli bir yemek. Lezzetli eritilmiş peynirle birleştirilmiş doyurucu ve lezzetli jambon dilimleri, ince pide ekmeği siz ve sevdikleriniz beğeneceksiniz. Üstelik hazırlanmasına fazla zaman ve çaba harcanmıyor. Yani, jambonlu ve peynirli pide rulosu adı verilen harika bir yemeğin tarifi.

Kavrulmuş Camembert

Bu klasiklerin çok eski ve son derece lezzetli bir yemeğidir. Fransız Mutfağı, lezzetli aromasıyla öne çıkıyor! Üstelik çok doyurucu yemek Normandiya'da üretilen özel bir peynir türünden yapılır. Peynir yapılır en iyi süt. Böylece, kızarmış Camembert'in benzersizliği, lezizliği, sağlıklılığı ve sofistikeliği her türlü şüphenin ötesinde kalıyor ve yemek tarifinin sadeliği hoş sürprizler yaratıyor!

Ricotta rulosu

Ricotta rulosu doyurucudur sıcak atıştırmalık Açlığınızı o kadar tatmin edebilir ki, öğle veya akşam yemeğinde ilk yemek olarak servis edebilirsiniz. Çok lezzetli, besleyici ve orijinal!

Peynir çubukları puf böreği

Herkes pişirmeyi sever, özellikle de puf böreği, ancak bunu düzeltmek uzun zaman alır ve herkesin çok fazla boş zamanı yoktur. Bu nedenle mükemmel bir alternatif var - hazır puf böreği. Hızlı ve sorunsuz pişirilir özel sorunlar ve en önemlisi her ikisiyle de eşit derecede iyi gidiyor tatlı dolgu ve peynir gibi tuzlu yiyeceklerle. Aileniz mutlaka bu milföy peynirli çubukları beğenecek ve sizden bunları daha sık yapmanızı isteyecektir.

Domates, jambonla doldurulmuş ve peynir

Jambon ve peynirle doldurulmuş domatesler - inanılmaz lezzetli yemek hem atıştırmalık hem de sıcak yemek olarak, hatta bazen çok doyurucu ve doyurucu olarak kullandığım lezzetli kahvaltı. Kendiniz hazırlayın ve bu aromatik domateslerin yanında pişmiş, çıtır çıtır olduğunu kendiniz görün. peynir kabuğu Direnmek kesinlikle imkansızdır.

Peynir Fondü

Peynir fondü, uzun zaman önce İsviçreli çobanlar tarafından "icat edildi"; bu, elde ne varsa onunla yapılan bir tür yaygın halk yemeğiydi. Çobanlar oraya ne getirebilir? Şarap, peynir ve bir parça ekmek. O kadar lezzetli çıktı ki, bugün fondü tüm ülkelerde inanılmaz derecede popüler bir yemek. Her ev hanımı zorlanmadan hazırlayabilir, siz de malzemelerin oranlarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Peynirli Közlenmiş Kırmızı Biber

Peynirli Fırında Kırmızı Biber lezzetli atıştırmalık dört çeşit peynirden oluşur. Hepsi birlikte eritilir, közlenmiş tatlı kırmızı biberle karıştırılır. İnanılmaz bir şey ortaya çıkıyor! Buna kruton veya kraker ekleyin ve ortaya çıkıyor en lezzetli atıştırmalık dost canlısı bir şirket için.

Peynir ve otlu meze

Peynir ve otlardan oluşan meze basit ve lezzetlidir. Herkesin seveceği iyi bir malzeme kombinasyonu. Tatil masası için tartletlere veya Profiterollere yerleştirerek bir meze hazırlayın ve günlük masanızda peynir ve otlar krutonların üzerinde harika görünecek.

Izgarada Camembert

Kızartılmış peynir çok lezzetli ve işlenmiş peynirli sıcak sandviçlerden bahsetmiyorum ama gerçekten... kızarmış peynir. Güzel kokulu, viskoz, her masa için harika bir meze! Izgarada kolayca pişirebileceğiniz suluguni gibi peynirler var ama kamemberti kızartmak biraz daha zor. Bunun için ahşap bir tahta kullanmanızı öneririm.

Peynirli ve kuşkonmazlı rulo - şimdi hazırlamaya çalışacağımız bu yemeğin adı budur. Neredeyse herkes için rulo kelimesi lezzetli bir şeyle ilişkilendirilir. Bu yemek bir istisna değildir, tadı mükemmeldir ve pişirme yöntemi (fırında pişirme) fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Peynir barları

Peynir severleri tanıştırmak istiyorum ilginç tarif peynir barları yapmak. Onlar idealdir soğuk atıştırmalık ve tatil masanızı süsleyebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli, havadardırlar ve çabuk ve kolay hazırlanırlar.

Peynir şeritleri

Bu yemek, bir bardak soğuk içki eşliğinde neşeli bir şirket için çok uygundur. fıçı bira. Veya pikniğe giderken yanımıza peynir şeritleri alıp, kızarmış kebap veya balıkla birlikte yeriz. Ekmeğin yerini tamamen alıyorlar. Çocuklar için bu yemek kurabiyelerin yerini alabilir. Genel olarak, hazırlanması çok hızlı ve kolay olan, çok yönlü bir yemektir.

Atıştırmalık " Tropikal Adalar"

Tropik Adalar mezesi harika bir meze olmasının yanı sıra oldukça renkli bir yemektir. Yılbaşı kutlaması için hazırladım. İlk kez pişirdim ve diğer mezelerden önce masadan “uçup gitmesini” beklemiyordum. Ayrıca bu mezenin hazırlanması da oldukça hızlıdır. Fazla vaktiniz olmadığında ama kendinize lezzetli bir şeyler ikram etmek istediğinizde tam da ihtiyacınız olan şey. Bunu sadece tatil için değil, aynı zamanda bir sonraki mutfak şaheserinizle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için pişirmeye çalışın!!!

Tatiller tüm yıl boyunca bizi kuşatır, bu nedenle ailenizi ve arkadaşlarınızı masa etrafında toplamak ve onlara lezzetli ev yapımı yemekler ikram etmek için pek çok neden olabilir. Ve misafirlerimi her seferinde sadece markalı ürünlerle değil, memnun etmek istiyorum aile tarifleri, ama aynı zamanda orijinal lezzetli yeni ürünler. Kim şaşırtmayı ve sevindirmeyi sevmez? Peynir ve ondan yapılan çeşitli yemekler uzun zamandır ikramların ayrılmaz bir parçası olmuştur; özellikle sıcak yemeklerde ve salatalarda iyidir, ancak atıştırmalıkları da unutmamalıyız. Bu nedenle, bu yazıda tatil masası için hangi peynirli atıştırmalıkların her durumda ve fazla güçlük veya masraf olmadan hazırlanabileceğinden bahsetmeye karar verdim.

Mevcut ürünlere ve şeflerin tercihlerine göre atıştırmalık seçenekleri seçebilmek için tarifleri çeşitlendirmeye karar verdim. Ama bu sefer soğuk peynirli meze tarifleri olacak.

Peynir meze - peynir tabağı

Öncelikle bayram masasında peynirli atıştırmalıklar servis etmek istediğimizde aklımıza ne geliyor? Tabii ki zarif peynir dilimleri. Şenlikli bir masa için peynir dilimlerini güzelce dekore etmek, aynı zamanda öğrenilebilecek gerçek bir mutfak sanatı olarak kabul edilebilir. Size dilimlenmiş peynir döşemenin birkaç prensibini ve yöntemini anlatacağım.

En önemlisi peynir kesiminde çok sayıda farklı peynir yer alabilir; bu sadece bütçeniz, misafir sayınız ve sağduyunuzla sınırlıdır. Yine de başka ikramlara da yer olmalı.

Kesim için peynir seçerken kendi zevkinize ve misafirlerinizin damak zevkine güvenin, ancak daha önce denenmemiş yeni bir şey kattığınızdan emin olun. Mağazaya gidin ve mavi peynir de dahil olmak üzere birkaç farklı peynir türü satın alın. çeşitli katkı maddeleri. Sadece lezzetli olmakla kalmayacaklar, aynı zamanda peynir tabağını da gerçekten canlandıracaklar. Muhafazakar misafirleri memnun etmek için klasik peynir çeşitlerini de unutmayın.

Mevcut peynirlere, miktarlarına ve özelliklerine göre hangi formda servis edilebileceklerini belirleyin.

Sert peynirler çok ince, neredeyse yarı saydam dilimler halinde mükemmel şekilde kesilir. Peynir dilimleyici kullanarak bunları kendiniz kesebilir veya mağaza görevlisinden bunu profesyonel bir dilimleyici kullanarak yapmasını isteyebilirsiniz.

Sert peynirlerin ince yaprakları dalgalar halinde katlanabilir, tüpler halinde yuvarlanabilir ve hatta güller halinde bile şekillendirilebilir. Virajda kırılmazlar ve yırtılmazlar.

Biraz daha yumuşak peynirler ve çok sayıda küçük delikli peynirler büyük küpler, daha kalın küpler ve üçgen dilimler halinde kesilebilir. Önemli olan parçaların çok büyük olmaması, bir kısmının çatal veya şiş üzerine kolayca batırılıp ağza atılabilmesine yetecek kadar olması.

Peyniri ince dilimler halinde bloklar ve küpler halinde birleştirin ve sanki bir buket çiçek topluyormuşsunuz gibi şekil ve renklerde düzenleyin.

Tüm peynirleri eşit şekilde küp şeklinde keserek servis edebilirsiniz. Peynirin sertliği ve dokusu ne olursa olsun yenilmesi kolay olacaktır.

Kesme şekillerinin çeşitliliği kendine özel bir çekicilik katıyor peynir tabağı Bu durumda peynirin renkleriyle oynayabilir, desenler ve mozaikler oluşturabilirsiniz.

Peynirli meze dekorasyonunda hayal gücünüzü gösterirken tabağa diğer ürünlerden de süslemeler eklemeyi unutmayın. Peynir için harika:

• üzüm,
• zeytin ve zeytin,
• narenciye ve kivi dilimleri,
• kurutulmuş meyveler,
• taze yeşillikler,
• Fındık,
• ince dilimlenmiş sebzeler,
• kraker,
• ekmek çubukları,
• ekmekler.

Ana kural, peynirden daha az süslemenin olması gerektiğidir. Çok sulu meyve ve sebzeleri kullanmayın, böylece masanın üzerinde bulunan peynirler ıslanmaz. Ve elbette hayal gücünüzü kullanın. En küçük peynir dilimi bile güzel olabilir.

Peynirli ve sarımsaklı meze - Peynirle doldurulmuş domates

Bu peynirli meze aynı zamanda aile ziyafetlerimizin klasiklerinden biridir. Bu ürünlerin mükemmel birleşimi olmalı: peynir, sarımsak ve domates.

Bunları yapmak hiç de zor değil. Bu peynirli atıştırmalık için ihtiyacımız olacak:

• sert peynir- 150 gram,
• Beyaz peynir - 100 gram,
• domates - 5-6 adet,
• sarımsak - 2 diş,
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:

Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. En sevdiğiniz peynir türlerinden herhangi biri olabilir.

Beyaz peyniri çatalla ezip macun haline getirin, ardından sert peynir ve mayonezle karıştırarak homojen bir kütle elde edin. Taze sarımsakları oraya sıkın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Daha sonra yıkanmış domatesleri alıp doğrayın. Domatesler büyükse 0,5 som'dan 1 cm kalınlığa kadar kalın halkalar halinde kesin. Üzerine peynir dolgusu ve bir tutam ot ekleyin.

Domatesler küçükse kapağını kesip çekirdeğini çıkararak saksı yapabilirsiniz. İçteki boşluğu dolguyla doldurun, üstüne kapak koyabilirsiniz ya da kullanamazsınız, onun yerine yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise her bir domatesi ikiye bölüp her iki yarıdan da yumuşak çekirdeği çıkarmak, domates kaplarını doldurmaktır. peynir dolgusu, süsleyin ve şenlik masasında servis yapın.

Dolguya yeşillikler de eklenebilir. İnce ince doğrayıp peynirlerle karıştırdıktan sonra domateslerin içini doldurun. Bu çok basit bir peynirli mezedir ve sadece on dakikada hazırlanabilir. Ancak herhangi bir tatil masasını yeterince dekore edecektir.

Peynirli atıştırmalıklar - peynir topları

Bu, tabana ve tepesine her türlü malzemeyi ekleyerek çeşitlendirilebilen orijinal ve çok güzel bir peynirli atıştırmalıktır. Bu onları gerçek bir ürün yelpazesi haline getirecek değişik tatlar ve renk.

sana birkaçını anlatacağım ilginç seçenekler ve sonra diğer katkı maddeleri ile doğaçlama yapabilirsiniz.

Peynir toplarının tabanı için aşağıdakileri içeren bir peynir kütlesi hazırlamanız gerekir:

• seçtiğiniz sert peynir - 250 gram,
• haşlanmış yumurta - 5 adet,
• mayonez - 2-4 yemek kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

İnce bir rende üzerine peynir, yumurta ve sarımsak rendeleyin. İstenirse blender veya mutfak robotu kullanarak öğütebilirsiniz. Mayonezi ekleyin ve koyu ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kalınlığın top yapmak için yeterli kalması için yavaş yavaş mayonez ekleyin.

Daha sonra peynir kütlesini top sayısına göre planladığınız kadar parçaya bölün. İşte seçeneklerim.

Yengeç çubuklu peynir topları

Peynir toplarını doldurmak ve serpmek için 200 gram yengeç çubuğuna ihtiyacınız olacak.

Sertleşmeleri için önce biraz dondurun. Bundan sonra yengeç talaşı elde edene kadar ince bir rende üzerine rendeleyin. Ortaya çıkan talaşları ikiye bölün. Peynir tabanının yarısını bir kaşık mayonezle birlikte ekleyin ve iyice karıştırın. Diğer yarısını bir tabağa yerleştirin. Yengeç-peynir karışımını toplar haline getirin. Yapışmasını önlemek için küriyi suyla nemlendirebilir veya lastik eldiven giyebilirsiniz. Ortaya çıkan topları yengeç talaşına yuvarlayın.

Hafif tuzlu balıklı peynir topları, susamlı

Bu topları hazırlamak için ayrıca ihtiyacınız olacak:

• hafif tuzlu kırmızı balık - 100 gram,
• taze salatalık - 1 adet,
• susam taneleri - 100 gram.

Taze salatalığı soyun ve ince küpler veya kısa şeritler halinde kesin. Kıyılmış salatalığı peynir bazıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, gerekirse biraz mayonez ekleyin. Daha sonra kırmızı balığı küçük küpler halinde kesin, böylece küpü topun içine sığdırabilirsiniz. Yani gelecekteki toptan yaklaşık 3-4 kat daha küçük olmalıdır. Bir parça balık alın ve onu peynir ve salatalık karışımına sarın, bir top oluşturun. Bitmiş topu susam tohumlarında yuvarlayın. Beyaz susam, siyah susam veya her ikisinin karışımı olabilir. Çok lezzetli olacak.

Havuç ve cevizli peynir topları

Yazımın ilk kısmından hatırlarsanız peynirli atıştırmalıklar fındıkla çok iyi gidiyor. Peynir toplarının bu versiyonunda ceviz kullanılıyor ve havuçla birlikte kullanıldığında tek kelimeyle harika. Bu topları hazırlamak için ayrıca ihtiyacınız olacak:

• çiğ havuç - 1 orta boy,
• ceviz - 100 gram.

Hazırlık:

Ovmak ham havuçlar ince bir rende üzerine koyun ve peynir karışımıyla karıştırın. Çok kalın çıkarsa biraz mayonez ekleyin. İstenirse bu seçenek haşlanmış havuçla da hazırlanabilir, çiğ havuç sevmiyorsanız tadı yine de hoş kalacaktır.

Doldurmak için fındıkları kızartın ve birkaçını dörde bölün. Elde edilen büyük parçaları peynir ve havuç karışımına koyun ve toplar haline getirin. Kalan fındıkları doğrayın. Bu, bir blenderde veya oklava ile ezilerek yapılabilir.

Peynir toplarını fındık kırıntılarına bulayın. Çok lezzetli ve sağlıklı!

Somon ve yeşil soğanlı peynir topları

Peynir ve balık mezeleri her zaman çok lezzetlidir, neredeyse bir kazan-kazan. Somon (veya alabalık) ile peynir topları hazırlamak için ikinci seçenek soğan sayesinde daha taze olacaktır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• hafif tuzlu somon veya alabalık - 100 gram,
• taze yeşil soğanlar- birkaç ok,
• taze veya kurutulmuş otlar - 50 gram.

Hazırlık:

Hafif tuzlu balıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanı da aynı incelikte doğrayın. Soğanı, balığı ve peynir tabanını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, gerekirse mayonez ekleyin. Peynir karışımını toplar halinde yuvarlayın ve çok ince doğranmış otlarla yuvarlayın. Yeşiller herhangi biri olabilir: maydanoz, dereotu, kişniş. Hem taze hem de kuru, ana koşul çok küçük olmasıdır, böylece topları yuvarlamak daha uygundur.

Güneşte kurutulmuş domates ve zeytinli peynir topları

Başka bir çok Orijinal versiyon için peynirli atıştırmalık şenlikli masa. Bu sefer peynir topları kırmızı bibere batırdığımız için kırmızı olacak. Ve doldurmak için 100 gram güneşte kurutulmuş domatese ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

İnce doğrayın Güneşte kurutulmuş domatesler ve bunları peynir tabanına ekleyin. Eşit büyüklükte toplar halinde yuvarlayın, ardından tamamen kırmızı olana kadar kurutulmuş kırmızı biberde yuvarlayın. Çok baharatlı ve aromatik olacak. Misafirleriniz kesinlikle daha önce böyle bir ikram denemedi.

Patates cipsi üzerine peynirli atıştırmalık

Tatil masası için peynirli meze son derece orijinal olabilir. Örneğin peynirle doldurulmuş patates cipsi hiç de sıradan bir yemek değil. Ve plakalardan çok daha hızlı kayboluyor klasik atıştırmalıklar. Sonuçta taze ve çok lezzetli, ayrıca servis edilme şekli de son derece sıra dışı.

Bu tür atıştırmalıklar için bir kavanoza ihtiyacınız olacak patates cipsiörneğin Pringles gibi aynı boyutta. Herhangi bir aromayı kullanabilirsiniz, ancak katkı maddesi veya baharat içermeyen orijinal tuzlu cipsler en iyisidir, bu durumda peynir dolgusunun tadını gölgede bırakmazlar.

Dolum için ihtiyacınız olacak:

• en sevdiğiniz çeşitte sert peynir - 200 gram,
• domates - 2-3 adet,
• mayonez - 3-4 yemek kaşığı,
• taze yeşillikler,
• sarımsak - 1 diş,
• Süslemek için zeytin ve siyah zeytin.

Hazırlık:

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Orta kısmı çok fazla meyve suyu içeriyorsa çıkarabilirsiniz. Dereotu gibi yeşillikleri ince ince doğrayın. Daha sonra mayonez ilavesiyle her şeyi karıştırın. Karışımın içine bir diş sarımsağı sıkın ve tadına göre tuz ekleyin.

İşletmelerde yemek servisi Su kuşlarının yumurtaları (kazlar ve ördekler) patojenik mikropların taşıyıcıları olabileceğinden yalnızca tavuk yumurtası kullanılır. Yumurta en değerli ürünlerden biridir Gıda Ürünleri bunları yiyeceğe eklemek sadece onu arttırmakla kalmaz Uzun süreli depolama kötü koşullarda beyaz kısım sıvılaşır, yumurta sarısı yüzer ve kabuğun iç kısmına yapışır. Küf genellikle bu bölgede oluşur. Yumurta uzun süre saklanırsa sarısı beyazıyla karışır ve yumurta hoş olmayan "bayat" bir tat alır.

Yumurtalar ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez. Keskin bir artışla dış yüzeyde mikroorganizmaların gelişmesine katkıda bulunan bir nem birikimi oluşur. Sıcaklıkta keskin bir düşüşle birlikte kabuğun iç yüzeyinde oluşan nem de mikroorganizmaların gelişmesine katkıda bulunur.

Yumurtaların tazeliğini ve kalitesini korumak için yapmanız gerekenler:

yumurtaları buzdolabında 1 ila 2 ° C sıcaklıkta saklayın;

yalnızca temiz kabuklu yumurtaları saklayın;

sıcak yumurtaları saklamayın;

Soğuk yumurtaları hemen çok sıcak bir odaya aktarmayın;

saklamadan önce kabuğun bütünlüğünü kontrol edin, çünkü çatlamış yumurtalar diğerlerinden daha hızlı bozulur (fark edilmiyorsa, bir yumurta diğerine hafifçe vurularak kolayca tespit edilebilir - çatlak bir tıkırtı sesi çıkarır);

Ve kırık yumurtaları saklamayın, en kısa sürede satın;

Yumurtaları keskin kokulu yiyeceklerin yakınına koymayın.

Bir catering işletmesine kontamine kabuklu yumurtalar gelirse, bunlar yıkanmalı, kurutulmalı ve kuru, temiz bir odaya yerleştirilmelidir. Bu tür yumurtaların saklanması tavsiye edilmez.

Zamanlamaya ve depolama yöntemlerine bağlı olarak yumurtalar diyet ve sofraya ayrılır. İlki, döşeme gününden en geç beş gün sonra satışa çıkar ve üzerinde numara bulunan bir pul bulunur.

Sofralık yumurtalar taze, buzdolabında ve kireçlenmiş olarak ayrılır. Diyet gereksinimlerinin ihlal edilmesi durumunda yumurtalar bir sonraki kategoriye aktarılır ve taze olarak adlandırılır. Buzdolabında 30 güne kadar saklanan yumurtalar da taze kabul edilir. Buzdolabında 30 günden fazla saklanan yumurtalara buzdolabı yumurtası denir. Kireçli yumurtalar, kireç çözeltisinde saklanan yumurtaları içerir. Taze olanlar hariç tüm yumurtaların yemek pişirmek için pek faydası yoktur: tarifleri çırpılmış beyazları veya ayrı beyazları ve sarıları içeren yemekler. Soğutulmuş ve kireçlenmiş yumurtalar sadece hamur için uygundur. İkincisi, görünümleriyle ayırt edilebilir - küçük kireç parçacıklarıyla kaplı, leylak renginde, kırılgan, düzensiz bir kabuğa sahiptirler. Bu tür yumurtalara dokunduğunuzda ellerinizde beyaz lekeler kalır.

Yumurta kullanırken aşçı, bayat bir yumurtanın mide-bağırsak hastalıklarına neden olabileceğini ve çürük bir yumurtanın büyük miktarda hamuru, sosu vb. bozabileceğini unutmamalıdır. Bu nedenle, dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi gerekir. dış görünüş Yumurtanın rengi, tadı ve kokusu. Belirli bir grup yemeği hazırlamak için özellikle taze yumurtalara ihtiyaç duyulduğunu da unutmamalıyız. Sıradan bir sofra yumurtası, sert kaynatma, omlet, turta hamuru, tatlı krep yapımı için yeterince taze olabilir, ancak sufle, Paskalya kekleri, pudingler ve pandispanyalar için uygun değildir. Tarifte çırpılmış beyazları içeren yemekler, beyazı çok yoğun olan, özellikle taze bir yumurta gerektirir, aksi takdirde onu yenmek mümkün olmayacaktır. Beyaz yoğunsa, yumurta sarısı bakıldığında neredeyse görünmez. Yoğun protein çırpıldığında yumuşak, stabil bir köpük üretir. Sahanda yumurta, poşette yumurta gibi yemekler için çok taze yumurta gerekir, çünkü bu ürünlerdeki en ufak bir “bayatlık” tadı bile çok güçlüdür.

Öğle yemeğine, akşam yemeğine ve hatta kahvaltıya soğuk peynir ve yumurtalı atıştırmalıklarla başlayabilirsiniz. Küçük porsiyonlu yemekler, ana yemeği servis etmeden önce misafirlerinizin iştahını kabartmak için mükemmeldir.

Aşçı, yumurtaların sağlık açısından tehlikeli bir ürün olduğunu dikkate almalıdır. Protein, mikroorganizmaların yaşamı için mükemmel bir ortam görevi görür. Kabuk, yumurtanın hasar görmesi durumunda içeri girmesini önler, mikroorganizmalar proteine ​​​​kolayca nüfuz eder. İÇİNDE taze yumurtalar güçlü bir antibiyotik olan bakteri yok edici madde lizozimini içerir, ancak yumurtaları saklarken aktivitesi azalır. Bu nedenle ihlal durumunda sıhhi kurallar Yumurtaların işlenmesi tehlikeli bir kaynak haline gelebilir Gıda zehirlenmesi ve özellikle Salmonella grubu mikroplarla ilişkili enfeksiyonlar.

Yumurta kabuğu bulaşıcı hastalıkların oluşumuna katkıda bulunan mikroorganizmaları içerebilir. Bu nedenle yumurtalı yemekler hazırlamadan önce birincil işlemlerini gerçekleştirmelisiniz:

yumurtaların tazeliğini belirlemek;

iyice işleyin (yumurtalar ılık suyla, tercihen bir kabartma tozu çözeltisinde (1 litre suya 2 yemek kaşığı) yıkanır);

kaynamış su ile durulayın.

Yumurta ve peynirden yapılan soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların servis sırasında sıcaklığı 10-12°C'yi geçmemelidir.

Yumurta ve peynirden soğuk yemekler ve atıştırmalıklar hazırlamak için donatım

Yumurta ve peynirden yapılan soğuk yemek ve atıştırmalık çeşitleri

(bkz. Ek No. 7)

"Peynirli kroket"

Peynirli kroketler ekmek, peynir, yumurta ve sütten yapılan muhteşem bir sıcak atıştırmalıktır.

İçindekiler: Beyaz ekmek(kabuksuz) 300 gr., Süt 1 su bardağı, Yumurta 2 adet.

Peynir 100 gr, dereotu, tarçın, tuz

Beyaz ekmek küpler halinde kesilir. Ekmeği derin bir kaseye koyun, sütü dökün ve 15 dakika bekletin. Bundan sonra ekmeği çatalla yoğurun ve 1 yumurtayı çırpın. İri rendelenmiş peyniri, tuzu, tarçını ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan kütleden toplar yapın. Onları doğranmış otlar ile çırpılmış yumurtaya batırın. Peynirli kroketleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Büyük miktarlar yağlar Peynirli kroketleri yağının süzülmesi için bir peçeteye koyun. Sıcak servis yapın.

"Peynir tabağı"

İçindekiler: Dor-Blue peyniri, Maasdam peyniri, ev yapımı peynir, üzüm, fındık, otlar.

Her üç peynir türü de küpler halinde kesilir, üzümlerle süslenmiş geniş bir tabağa konur, ceviz ve yeşillikler.

"Çaça ile doldurulmuş yumurtalar"

maddeler: yumurta - 4 adet., hamsi - 1/2 kavanoz, mayonez

Yumurtalar haşlanır. 2 parçaya bölün.

Sarıları çıkarılır ve hamsi ile karıştırılır. Her şey iyice yoğrulur.

Beyazları dolguyla doldurun ve süsleyin doldurulmuş yumurta mayonez.

"Somonla doldurulmuş yumurtalar"

Malzemeler: 5 yumurta, 150 gr hafif tuzlu somon (veya alabalık, pembe somon), mayonez, maydanoz

Yumurtaları uzunlamasına iki parçaya bölün. Sarılarını çıkarın ve doğrayın. Yeşiller ince kıyılır. Sarıları ve yeşillikleri karıştırın. Mayonezi ekleyip karıştırın. Elde edilen karışımla yumurta yarımlarını doldurun. Somon ince şeritler halinde kesilir. Şeritler bir rozet şeklinde bükülür. Rozet yumurtanın yarısına yerleştirilir. Yeşilliklerle süsleyin.

"Mantarla doldurulmuş yumurtalar"

Malzemeler: 8 yumurta, 20 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık eritilmiş tereyağı, 4 çay kaşığı mayonez ve ekşi krema, 3 çay kaşığı ketçap, otlar, tuz.

Sert haşlanmış yumurtalarda, kör uçtan beyazın bir kısmını kesin ve sarısını çıkarın. Önceden ıslatılmış kurutulmuş mantarlar kaynatın, ince doğrayın, kızartın, sotelenmiş etle karıştırın soğanlar ve yumurta sarısı, tuz.

Elde edilen kıyma, beyazları doldurmak, bir salata kasesine koymak, üstlerini kesilmiş beyaz "kapaklar" ile kapatmak, sosu dökmek ve otlar ile süslemek için kullanılır. Sosu hazırlamak için mayonez ekşi krema ve ketçapla karıştırılır.

Çeşitli ürünlerden sıcak atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik teknolojik süreç

Sıcak mezeler, hazırlama teknolojisi açısından ana sıcak yemeklere benzer, ancak onlardan daha farklıdır. keskin tat ve özel yemeklerde servis edilir: porsiyonlu kızartma tavaları, kronlar, küçük tencereler - kokot yapımcıları. Menüde soğuk atıştırmalıklardan sonra sıcak atıştırmalıklar yer alıyor.

Atıştırmalıkların hazırlanmasında çok çeşitli ürünler kullanılır: yeşil salatalar ve et. Patates, balık, kümes hayvanları, peynir vb. Bu nedenle atıştırmalıkların besin değeri farklıdır: bazıları kalori bakımından düşüktür ve yalnızca tatlandırıcı maddeler, vitaminler ve mineral bileşikleri kaynağı olarak hizmet eder, diğerleri ise proteinler, yağlar ve yağlar açısından zengindir. enerji değeri onlarınki harika.

Sıcak yemekler genellikle yemeğin başında, soğuk mezelerden sonra servis edilir. Bu durumda meze olarak adlandırılırlar, ana yemeklerin kompozisyonunu tamamlarlar, sofrayı süslerler, açlığı giderirler, iştahı açarlar ve tamamlarlar. besin değeri erzak.

Hazır sıcak atıştırmalıklar iyice pişirilmeli ancak fazla pişirilmemelidir. Servis edildiğinde sıcaklığın 65°C olması, güzel bir şekilde dekore edilmiş olması ve karakteristik bir aromaya sahip olması gerekir.

Sıcak atıştırmalıklar saklanamaz. Servis yapmadan hemen önce hazırlanırlar. Atıştırmalıkların ertesi güne bırakılıp yeniden ısıtılması, özelliğini kaybetmesi nedeniyle önerilmez. tat nitelikleri ve ürünlerin raf ömrü sınırlıdır.

Sıcak atıştırmalık çeşitleri çok çeşitlidir: sıcak sandviçler, sıcak salatalar, pişmiş sebzelerden, balıktan, etten, kümes hayvanlarından ve yumurtadan yapılan atıştırmalıklar, kızartılmış ve haşlanmış et, balık, Evcil kuş, sıcak oyun baharatlı baharatlar ve soslar. Kural olarak sıcak atıştırmalıklar aşağıdaki gruplara ayrılır:

• a) sıcak sandviçler;
• b) sıcak salatalar;
• c) balık yemekleri;
• d) et ürünlerinden yapılan yemekler;
• d) julienne.

Sıcak mezeler arasında jülyen, kızartılmış ve fırınlanmış et ve balık oldukça popülerdir. doldurulmuş sebzeler. Örneğin, çeşitli sıcak atıştırmalıklar:

buhar sosuyla pişirilmiş balık (kokil);

peynirli balık ve deniz ürünleri;

ekşi krema soslu kalamar;

karidesli sıcak meze;

Sıcak mezelerde kullanılan soslar ve soslar lezzeti iyileştirip çeşitlendirmenin yanı sıra besin değerlerini de önemli ölçüde etkiler. Ekşi krema ve mayonez sosu önemli miktarda yağ içerir ve bu nedenle sıcak atıştırmalıkların kalori içeriğini arttırır. Birçok sıcak atıştırmalık için tarifler şunları içerir: sebze yağı veya onlar için soslar ve soslar. Bu tür yemekler doymamış yağ asitlerinin kaynağıdır.

Atıştırmalıkların temel amacı iştahı uyarmaktır. Yemeğin görünümü önemli bir rol oynar. Mezelere çekici bir görünüm kazandırmak için taze ve haşlanmış sebzelerden ve bitkilerden çeşitli dekoratif unsurlar kullanılır.

Sebzeler yıldız, spiral, elmas şeklinde kesilir ve bunlardan çiçekler kesilir. Bulaşıkları süslemek için çoğunlukla yenilebilir unsurlar kullanılır. Yemeklerin sunumu aşırı karmaşık ve zaman alıcı olmamalıdır. Bulaşık hazırlama işi özel cihazların kullanılmasıyla kolaylaştırılmıştır: kalıplar, girintiler, oyma bıçakları vb. Bu durumda sıhhi kurallara kesinlikle uyulmalıdır.

Sıcak mezelerin porsiyonlar halinde hazırlanması gelenekseldir. Bu tür atıştırmalıklar arasında kokot yapımcılarında hazırlanan çeşitli jülyenler yer alır. balık yemekleri, soğutucu tavalarda pişirilir ve porsiyonlu kızartma tavalarında çeşitli yemekler yapılır. Sıcak atıştırmalıkların hazırlandığı yemekler kağıt peçetelerle kaplı tabaklara yerleştirilir.

Atıştırmalıkların sıcak olarak adlandırılmasına rağmen haşlanmaması gerekir. Servis yapmadan önce fırında tekrar ısıtılabilir veya mikrodalga fırın. Sıcak mezeler soğuk mezelerden sonra, varsa ana yemekten önce servis edilir. Birkaç çeşit sıcak meze hazırlanırsa önce balık, sonra et, sonra kümes hayvanları, ardından mantar ve sebze sunulur.

Krep ve çeşitli turtalar lezzetli dolgular Ayrıca sıcak mezelere de bakın. Masaya servis edilen turtaların küçük olması ve çeşitli dolgulara sahip olması arzu edilir. Krepler doğal haliyle, bir parça ile servis edilebilir. tereyağı- daha sonra hafif tuzlu balık, havyar ve ekşi krema gibi krepler için popüler katkı maddeleri masaya konulmalıdır.

Sıcak sebze mezeleri arasında özellikle ızgara sebzeler popülerdir. Közlenmiş patlıcan, tatlı biber, kabak ve domates dilimleri tek tek ya da bol miktarda servis edilebilir. ortak yemek. Ayrı olarak, bu ikram, örneğin pansuman ile servis edilir. zeytin yağı, limon suyu, sarımsak ve otlar.