Sebzeleri bir kap peynir altında pişirmek, yalnızca tatil mutfağının değil, giderek her gün için bir tarif haline geliyor.
Böyle bir mahallede kabak da “beş artı” çıkıyor.
Sebze uzun süreli ısıl işlem gerektirmez ve bu nedenle yemekler genellikle önceden peynir kırıntıları serpilmiş fırına yerleştirilir.
Bu tür yemekler oldukça baharatlı yapılabilir veya daha ılımlı baharatlarla idare edebilirsiniz.
Fırında peynirli kabak - genel pişirme prensipleri
Genç ve orta boy kabakların seçilmesi tercih edilir. Bu sebzelerin yumuşak bir kabuğu ve küçük yumuşak tohumları vardır. Daha olgun olanlardan kaba kabuğu kestiğinizden ve tüm tohumları seçtiğinizden emin olun. Sebze tarife göre kesilir ve daha fazla hazırlık, özel yemeğe bağlıdır.
Hızlı pişirme için kabak, çeşitli genişliklerde veya plakalarda halkalar halinde kesilir. Hamurun pişirme sırasında lapaya dönüşmesini ve parçalanmasını önlemek için kupalar önce suda beyazlatılır veya fırında pişirilir. Doldurmak için meyveler ikiye bölünür ve ortası seçilir. Bu durumda herhangi bir ön ısıl işlem uygulanmaz.
Fırında peynirli kabak hazırlamak için sert çeşitlerde doğal fermente süt ürünü kullanın. Pişirmeden önce pişen sebzelerin üzerine rendelenmiş peynir serpilir. İyice erir ve hazırlanan yemeğin sululuğunu korumanıza olanak tanıyan buharla geçilmez bir kabuk oluşturur. Kabak genellikle fırında salamura peynirlerle pişirilir, ancak bu tür yemeklerin üzerine bile hala sert peynir rendesi serpilir.
Peynirli kabak yemeklerinin lezzetini arttırmak için bunlara çeşitli sebzeler, mantarlar veya kıyma eklenir. Tarife göre satın alınan veya tercihlerinize göre seçilen baharatlarla baharatlayın.
Peynirli kabak 180 derecelik fırında pişirilir ve fırın tepsisi sadece iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Ekşi krema ve sarımsaklı fırında peynirli kabak
Dört orta boy kabak;
180 gr. orta yağlı ekşi krema;
Birkaç dal dereotu;
1. Kabağı soğuk suyla durulayın. Kenarlarını kesin ve sebzeleri santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin, sarımsağı en ince rende üzerine rendeleyin.
3. Ekşi kremayı rendelenmiş peynirle birleştirin. Sarımsak ekleyin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kızartma tavasını parşömenle kaplayın ve üzerine kabak halkalarını yerleştirin. Peynir sosunu her daireye sürün ve tabağı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
5. Üst kısmı güzelce kızardığında, yaklaşık 20 dakika sonra çıkarın.
6. Servis yaparken tabağa ince doğranmış otlar serpin.
Fırında peynirli kabak, krema soslu domatesli
800 gr. genç orta boy kabak;
40 gr. tereyağı %72 tereyağı;
Küçük bir tutam hindistan cevizi;
Kaşık beyaz un;
Bir bardak ev yapımı süt.
1. Yıkanmış kabakları bir havluyla kurulayın ve parmağınızdan biraz daha kalın daireler halinde kesin. Tel ızgara üzerine yerleştirin, üzerine yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırındaki sıcaklık önerilen 180 dereceyi geçmemelidir.
2. Halkaların yüzeyinde kahverengi lekeler görünmeye başladığında bunları çıkarın. Daha sonraki pişirme sırasında şeklini koruyabilmesi için kabakları pişirmeniz gerekir.
3. Küçük bir tencere alın ve içindeki tereyağını kısık ateşte eritin. Oraya un ekleyin ve iyice karıştırarak kızartın.
4. Un koyulaşmaya başlayıp hassas kremsi bir renk alır almaz hemen süt ekleyin. Acele etmeyin, sütü ince bir akıntıya dökün ve tencerenin içindekileri kuvvetlice karıştırın. Bunun için bir çırpma teli alın.
5. Öğütülmüş biberi ve hindistan cevizi tozunu ekleyin. Tuz ekleyin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Sos oldukça kalın olacak.
6. Pişen kabakları derin bir tabağa tek kat halinde yerleştirin ve üzerine santimetre kalınlığında halkalar halinde kesilmiş domatesleri dizin. Kalıbı yağ ile yağlamaya gerek yoktur.
7. Kalan kabakları sosun üzerine koyun ve üzerine iri peynir kırıntılarını iyice serpin.
8. Kabı 180 derecelik fırına yerleştirin. ve lezzetli bir kabuk elde edene kadar pişirin.
Fırında peynirli kabak - “Sebzeli kabak güveç”
Bir kilogram genç kabak;
70 gr. "Kostroma" veya diğer sert peynirler;
Zeytin veya ayçiçeği, iyi rafine edilmiş yağ - 50 ml.
1. Yıkanmış kabakları en büyük sebze rendesi ile rendeleyin. Aldığınız sebzeler en genç değilse kabuğunu kesin ve tohumları seçin. Soğanı küçük dilimler halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
2. Kalın duvarlı bir tavaya bir buçuk yemek kaşığı yağı dökün ve kabakları kısık ateşte hafifçe kızartın. Daha sonra bir süzgecin üzerine koyun ve suyunun süzülmesine izin vermek için içinde bırakın.
3. Ayrı bir tavada soğanı ve sarımsağı hafifçe kızarana kadar soteleyin.
4. Feta'yı çatalla doğrayın ve dereotu bıçakla ince ince doğrayın.
5. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve iki tutam tuzla iyice çırpın.
6. Beyaz peyniri kabakla birleştirin. Kavrulmuş soğanı ve dereotunu ekleyin. Yumurtaları dökün ve iyice karıştırın.
7. Sebze karışımını yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve yüzeyi dikkatlice düzeltin. Peynir kırıntılarını cömertçe serpin ve yarım saat fırına koyun.
Fırında domates ve tatlı biber ile peynir altında kabak
300 gr. orta boy kabak;
Birkaç olgun domates;
İki yemek kaşığı pastörize süt %3,2 yağ;
Bir tavuk yumurtası;
1. Sebzeleri soğuk suyla yıkayın. Kabakların kenarlarını kesip domateslerin saplarını çıkarın. Biberlerin tüm çekirdeklerini çıkarın ve kalan tohumları suyla yıkayın.
2. Sebzeleri daireler halinde kesin. Kalınlıklarının yarım santimetreyi geçmemesi tavsiye edilir.
3. Sebze halkalarını küçük bir kızartma tavasına, yüksek çizmelerle, dönüşümlü olarak yerleştirin. Halkaları düz bir şekilde yerleştirmeyiniz, dar kısma dikey olarak yerleştiriniz.
4. Üzerine az miktarda baharat serpin, biraz tuz ekleyebilirsiniz ama çok az.
5. Sütün içine bir yumurta kırın, bir tutam toz biber ve bir tutam tuz ekleyip çırpın.
6. Küçük peynir parçalarını rendeleyin ve üzerine ekşi krema tabakasını iyice serpin. Süt-yumurta karışımını her şeyin üzerine dökün ve 40 dakika pişirin.
Fırında peynirli kabak - “Mantar tekneleri”
İki büyük kabak;
200 gr. orman mantarları (petroller de kabul edilebilir);
100 gr. füme peynir.
1. Kabağı yıkayın ve her birini uzunlamasına ikiye bölün. Keskin bir bıçak veya büyük bir kaşık alın ve sebze yarımlarının ortasını dikkatlice seçin. Daha sonra her parçanın içini Sebze Baharatı ile ovalayıp bir kenara koyun.
2. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve ısıtılmış ayçiçek yağı ile tavaya koyun. Orta sıcaklıkta 3 dakika kızartın, şeritler halinde kesilmiş mantarları ve sebzeden seçilmiş doğranmış kabak posasını ekleyin. Tohumlar büyükse eklemeye gerek yoktur. Tüm nem buharlaştığında, kıyılmış mantarları tavadan ayrı bir kaseye koyun.
3. Kabak yarımlarını kıyma ile doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin. Bunu yapmadan önce kızartma tavasını yağla yağladığınızdan emin olun.
4. Füme peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dolmaların üzerine serpin.
5. “Tekneleri” 40 dakika pişirin.
Domatesli fırında peynirli kabak - “Kıymalı sebze güveç”
Yarım kilo yağsız kıyma;
1,2 kg orta boy kabak;
Sekiz kırmızı domates;
İki kaşık tuzsuz domates;
150 gr. az yağlı ekşi krema;
Yarım demet ot (maydanoz, dereotu) karışımı.
1. İnce doğranmış soğanı tavada kızdırılan yağa koyun ve hafifçe kızartın. Dilimler şeffaflaştığında kıymayı tavaya koyun ve çatalla hafifçe ezin. Soğanı ve eti tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Etin eşit şekilde kızarmasını ve yanmamasını sağlamak için topaklaşan kıymayı ezerken ara sıra karıştırmayı unutmayın. Sonunda hafifçe baharatlayın.
2. Domatesi 50 ml suyla karıştırıp kızartılmış kıymanın içine dökün. Karıştırın ve tuzun tadına bakın. Gerekirse ekleyin ve ocaktan alın.
3. Kabağı kabuğunu çıkarmadan ince bir rende kullanarak rendeleyin. Biraz tuz ekleyin, karıştırın ve bir elek üzerine koyun. 10 dakika sonra kalan suyu sıkın ve orada bırakın.
4. Yeşillikleri yıkayın, iyice kurulayın ve doğrayın. Domatesleri halkalar halinde kesin ve peyniri orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Yumurtaları bir tutam tuzla hafifçe çırpın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Küçük bir fırın tepsisini veya kenarlı bir fırın tepsisini yağlayın ve kabakların yarısını eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kıymanın tamamını üzerlerine koyun ve sebze tabakasının üzerine eşit şekilde dağıtın. Daha sonra kabak katmanını tekrar ekleyip düzeltin.
7. Üzerine domates halkalarını yerleştirin, ekşi krema ve yumurta karışımını dökün. Her şeyi otlar serpin ve rendelenmiş peyniri tüm yüzeye eşit bir tabaka halinde yayın.
8. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 40 dakika boyunca.
Fırında peynirli kabak için basit bir tarif
Altı genç kabak;
100 gr. ağır krema veya ev yapımı tereyağı.
1. Kabağı ince uzunlamasına dilimler halinde kesin. Birinin genişliği 0,5 cm'den fazla olmamalıdır.
2. Büyük bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sebzeleri beş dakika suya batırın, ardından çıkarın ve iyice soğutun.
3. Beyazlatılmış dilimleri bitkisel yağla yağlanmış bir kızartma tavasına yerleştirin.
4. Kremayı veya tereyağını küçük emaye bir kapta eritin ve hemen kızartma tavasına serilen kabak dilimlerinin üzerine fırçayla sürün.
Minimum miktardaki malzemeden, birkaç dakika içinde lezzetli fırında peynirli kabak hazırlayabilirsiniz. Parmesan peyniri, ev yapımı kabaklara özel, hafif bir aroma verir.
Fırında pişmiş kabak hazırlamak çok kolaydır. Uzun zamandır bu tarife göre kabak pişiriyorum ve çok sık - ailem bu yemekten çok memnun. Fırında peynirle pişirilmiş yumuşak, sulu, baştan çıkarıcı derecede iştah açıcı kabak, size pek çok hoş izlenim getirecek. Tat ve eşsiz aromanın muhteşem birleşimi - bu bir şeydir. Çabuk pişirelim.
Ürün bileşimi
- kabak - 2 adet;
- tatmak için tuz;
- zeytin yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- Parmesan peyniri;
- Dereotu.
Peynirli lezzetli fırında kabak: adım adım pişirme işlemi
- Peynirli lezzetli fırında kabak hazırlamak için malzeme miktarını kendi takdirinize göre kullanın.
- İpucu: Genç kabak kullanmak çok iyidir, o zaman çok ince bir kabuğa sahiptirler ve bu tür kabakların pişirme için soyulması gerekmez.
- Kabağı (tarife göre) akan su altında iyice yıkayın ve tek kullanımlık mutfak havlusu ile kurulayın (kurutmanıza gerek yoktur).
- Hazırlanan kabakları bir bıçak kullanarak daireler halinde kesiyoruz (daireleri hangi kalınlıkta keseceğiniz sizin takdirinize bağlıdır). Ben çok ince kesmiyorum ama çok kalın da kesmiyorum.
- Daha sonra küçük bir tek kullanımlık selofan torbaya ihtiyacımız var.
- Önceden kesilmiş kabakları hazırlanan torbaya koyun.
- Kabağı poşette tuzlayın (Ben çok az tuz kullanıyorum ama tuzlu yiyeceklerden hoşlanıyorsanız kabakları iyice tuzlayın).
- Plastik bir torbadaki kabaklara biraz zeytinyağı ekleyin.
- Tadına göre ve arzuya göre öğütülmüş karabiber ekleyin (Ben bu tarife göre kabak hazırlarken mutlaka öğütülmüş karabiber ekliyorum, daha sonra pişmiş kabakların kendine has bir tadı ve aroması oluyor).
- Torbayı kabakla bağlayıp torbanın tüm içeriğini iyice karıştırıyoruz.
- Kabak pişirmek için bir fırın tepsisine ihtiyacımız var. Hazırlanan fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün.
- Kabağı torbadan parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve tüm fırın tepsisine eşit şekilde dağıtın.
- Tavsiye. Kabakların fırın tepsisine üst üste gelmesi çok önemlidir.
- Kabak peynirini orta rende üzerine rendeleyin.
- Rendelenmiş peyniri fırın tepsisindeki kabakların üzerine serpin (servis yapmadan önce pişmiş kabakların üzerine serpmek için biraz rendelenmiş Parmesan peyniri ayırın).
- Kabak pişirmek için fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Kabak ve peynirin bulunduğu fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin (kabak yumuşamalı ve üzerinde altın renkli bir peynir kabuğu oluşmalıdır).
- Pişmiş kabak ve peynirin bulunduğu fırın tepsisini fırından çıkarın ve lezzetli kabakları servis tabağına aktarın.
- Taze dereotu yıkayın, fazla nemi silkeleyin ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Pişen kabakları doğranmış dereotu ve kalan rendelenmiş peynirle birlikte servis tabağına serpin.
- Peynirli lezzetli fırında kabak servis edilebilir.
- İpucu: Bu kabakları... Ayrıca birkaç diş sarımsağı alıp ince ince doğrarsanız çok lezzetli olur. Ekşi kremayı ince kıyılmış sarımsakla birleştirin ve iyice karıştırın. Harika sarımsak sosu, fırında kabak ve peynirle harika gider.
Peynirle pişirilmiş inanılmaz lezzetli kabak: hazırlanması çok basit ve hızlı. Hiç kimse bu kadar lezzetli bir yemeğe karşı koyamaz. Sonuçta, baharatlı peynir kabuğuyla birleştirilmiş yumuşak kabak o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. En az bir kez bu tarife göre kabak pişirmeyi deneyin; mutfağınızda sık sık misafir olacaklar.
