Temel "un-su-tuz"dan kefirli veya haşlanmış "muhallebi"ye kadar her aşçının kendine özel yolu vardır. Yöntem zaten pratikte birçok kez test edildiğinden, alışkanlık genellikle ana rolü oynar. Ama neden hamur tatlısı için en az bir yeni ve daha da basit bir tarif denemiyorsunuz?

Ana ilkeler

Klasik hamur mayasızdır ancak tatlı dolgular için tatlandırılabilir. "Havalı" ama aynı zamanda plastik, ince haddelenmiş, yumuşak ama çok yapışkan değil ve şekillendirilmesi kolay. Dondurulduğunda çatlamaz, pişirildiğinde patlamaz. Bunun ev yapımı köfteler için en iyi hamur olduğuna katılmamak zor!

Hamur buzlu suda harika çıkıyor. Uzun süre kurumaz (nemi daha uzun süre korur) ve şekillendirildiğinde iyi yapışır. Ancak oda sıcaklığından (30-35°C) daha sıcak su kullanılmasını içeren yöntemler de vardır. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır.

Birçok aşçı için "hasta" bir soru: köftelerin aşırı pişmesi nasıl önlenir? Ve burada da birçok sır var.

Kolay su tarifleri

Mükemmel ve hızlı hamurun nasıl yapıldığını merak mı ediyorsunuz? Bu yöntemler ilginizi çekebilir: artık daha kolay ya da daha hızlı olmuyor. Farklı sıcaklıklardaki suyla üç tarif veriyoruz! Tüm tarifler hızlı bir şekilde yapılır. Aşağıda adım adım tarife bakacağız.

seçenek 1

Sadece üç malzeme ve yumurta yok.

İhtiyacın olacak:

• un - 350 gram;
• buzlu su - 220 mililitre;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Derin, rahat bir kaseye su dökün, tuz ekleyin ve unu dikkatlice eleyin.
2. Hamuru kaşıkla karıştırın.
3. Karışımı un serpilmiş bir tahtaya koyun ve ellerinizle yoğurun (en az 7 dakika).
4. Topu bir havluyla örtün veya streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

seçenek 2

Ve bu aynı zamanda en basit hamurdur. Öncekinden yalnızca yumurta ve az miktarda bitkisel yağ varlığında farklılık gösterir.

İhtiyacın olacak:

• un - 2 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• su - 0,5 su bardağı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

1. Tüm ıslak malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
2. Bir yumurtayı bir kasede çırpın, tuzu ve unun dörtte birini ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
3. Kaşıkla çalışması zorlaşıncaya kadar unu porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Un serpilmiş bir masa üzerinde ellerinizle kıvamlı bir kıvam alana kadar yoğurun; kütle yapışkan olmalı ama aynı zamanda hiçbir kalıntı bırakmadan ellerinizden uzaklaşmalıdır.
5. Hamuru yarım saat kadar kasenin altında bırakın.

Bir ekmek makinesinde köfte için doğru hamur nasıl yoğrulur? Aynı malzemelerden. Önce tüm sıvı malzemeleri dökmeniz, ardından iyice elenmiş un eklemeniz yeterlidir. Özel bir pişirme modu seçmeniz gerekir: bazı makinelerde "Köfte", bazılarında ise "Hamur Yoğurma"dır. Bazen “Pizza” modunu açmanız önerilir.

Seçenek 3

Köfte için lezzetli, yumuşak hamur elbette choux'dur: kaynar su kullanılarak hazırlanır. Fotoğraftaki gibi güzel bir hamur elde etmek için doğru şekilde nasıl yapılır?

İhtiyacın olacak:

• un - 4 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş) - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık

1. Unu (yaklaşık 0,5 hacim) derin bir kaseye eleyin.
2. Suyu kaynatın, tuzlayın ve bir kaşıkla veya yoğurma aparatlı bir karıştırıcıyla çalışırken hemen ince bir akıntıyla unun içine dökün.
3. Yağı dökün ve tekrar karıştırın.
4. Unun geri kalanını ekleyin ve ellerinizle yoğurun - plastik, yapışkan olmayan bir kütle çıkacaktır.
5. Top haline gelen karışımı bir poşete koyup 20 dakika bekletin (eğer daha uzun süre bekletmeniz gerekiyorsa buzdolabına koyun).

Bu, köftelerin fazla pişmemesi ve şeklini kaybetmemesi için uygun bir hamurdur. Yırtılmaz, yapışmaz ama aynı zamanda çalışırken mükemmel şekilde kalıplanır. Ve bitmiş ürünlerin kenarları eskimez veya yıpranmaz. Bu arada biraz önceden yapıp ertesi gün köfte pişirmeye başlayabilirsiniz.

"Dört süt" yöntemleri

Serumda

Peynir altı suyuyla yapılan köfte hamuru sanki "kabarık" gibi yumuşak, havadar çıkıyor. Fermente süt malzemelerinden köfte hamuru nasıl yapılır?

İhtiyacın olacak:

• un - 3 su bardağı;
• peynir altı suyu - 0,5 su bardağı;
• su (kaynatılmış, soğuk değil) - 0,5 su bardağı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı (üstsüz).

Hazırlık

1. Unu, karbonatı ve tuzu bir kaseye dökün ve karıştırın.
2. Bardağı peynir altı suyuyla ağzına kadar suyla doldurun ve karıştırın.
3. Unun üzerine sıvıyağı ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra streç filmde 20 dakika kadar bekletin.
4. Köfte yap.
5. Köfteleri üçte ikisi kaynar tuzlu suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Yüzeye çıktıktan sonra en fazla 1 dakika pişirin.

Mantı hamuru nasıl hazırlanır diye merak ettiğinizde bu basit yöntemi rahatlıkla benimseyebilirsiniz. Kefir ile birlikte Ukrayna mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir.

Peynir altı suyu ile köfte - buharda pişirmeye uygun bir tarif. Her zamanki gibi kaynar suda pişirmek istiyorsanız su bazlı hamur köfteleri kullanın.

Kefirde

Bu yumuşak hamur kesinlikle hamur tatlısı severleri memnun edecektir. Kabarıktır, inanılmaz lezzetlidir ve en önemlisi mükemmel bir şekilde açılır ve çok yönlüdür, çok çeşitli dolgulara uygundur.

İhtiyacın olacak:

• kefir - 300 mililitre;
• un - 500 gram;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Unu eleyin, tuzu ekleyin, soda ekleyin.
2. Kefiri kuyuya dökün ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
3. Yağ ekleyin, tekrar iyice yoğurun.
4. Yarım saat dinlenmeye bırakın.

Mantı için lezzetli hamur yapmanın birçok yolunu öğrendiniz. Hepsi kendi çapında harikalar, bu yüzden “en iyi hamuru” seçmek çok zor. Bu seçimi size bırakıyoruz; sonuçta kendiniz ve aileniz için neyi seçeceğiniz konusunda en iyi kararı yalnızca siz verirsiniz.

Köfte hamuru, modelleme sırasında yırtılmaması ve pişirme sırasında dağılmaması için elastik olmalıdır. Bunu yapmak için yoğurmaya özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Her eklemeden sonra bir kaşıkla karıştırarak unu parçalar halinde eklemek en iyisidir (tarifte belirtilen un miktarından biraz daha az veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir). Hamur kalınlaştığında elinizle iyice yoğurun: bu yaklaşık 7 dakika sürecektir Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır. Eğer bunu başaramazsanız bir miktar daha un ekleyip yoğurmaya devam edin.

Bitmiş hamuru, streç film veya havluyla örtülü olarak oda sıcaklığında yarım saat bekletin.

Su bazlı hamur, tuzlu dolgulu köfte için mükemmeldir. Tatlı köfte yapmak için süt veya kefirle yapılan hamuru kullanmak daha iyidir. İstenirse içine şeker de ekleyebilirsiniz.

1. Su hamuru

İçindekiler

• 200 ml buzlu su;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 400 gr un.

Hazırlık

Suyu ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

2. Kefir hamuru

İçindekiler

• 200 mililitre kefir;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 400 gr un.

Hazırlık

Kefire yumurtayı ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

3. Sütlü hamur

İçindekiler

• 2 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 200 ml ılık süt;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 400 gr un.

Hazırlık

Yumurtaları ve tuzu çırpın. Süt ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun.

4. Yumurtasız Choux böreği

İçindekiler

• 400 gr un;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 250 ml kaynar su.

Hazırlık

Unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Sıvı yağı ve kaynar suyu ekleyip hamuru yoğurun.

Köfte için dolgu nasıl yapılır

Çoğu zaman etle yapılanların aksine, köfteler hemen hemen her şeyle doldurulabilir: meyveler, sebzeler, süzme peynir, peynir ve hatta aynı et, yalnızca hazırlanır. İşte köfte için en yaygın ve lezzetli dolgular için bazı tarifler.

İçindekiler

• 500 gr patates;
• tuz - tatmak;
• 1 soğan;
• biraz bitkisel yağ;
• 50 gr tereyağı;
• yeşillikler - isteğe bağlı.

Hazırlık

Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Patatesleri boşaltın, tereyağını ekleyin ve ezin. Soğanı ve biberi ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe soğutun. Patateslere dereotu veya yeşil soğan gibi doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• 500 gr mantar;
• 1 soğan;
• tuz - tatmak;

Hazırlık

İstediğiniz mantarı alın. Bunları bir karıştırıcıda öğütün veya elle ince ince doğrayın. Doğranmış soğanı sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine mantarları ve baharatları ekleyip mantarlar pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

Patates ve mantar dolgusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için patates püresini ve kızarmış mantarları yaklaşık 1:2 oranında karıştırmanız yeterlidir.

Tatlı dolgusu için malzemeler

• 500 gr süzme peynir;
• tadımlık şeker;
• bir tutam vanilin.

Lezzetli dolgu için malzemeler

• 500 gr süzme peynir;
• 1 demet herhangi bir yeşillik;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Tatlı dolgusu için şekeri ve vanilyayı karıştırın. Tuzlu - süzme peynir, ince doğranmış otlar ve tuz için.

4. Meyveli köfte

İçindekiler

• 400 g herhangi bir meyve;
• 1-2 yemek kaşığı nişasta;
• tadımlık şeker.

Hazırlık

Hem taze hem de dondurulmuş meyveler uygundur. Fazla sıvıyı boşaltmak için ikincisini bir kevgir içine yerleştirin. Kiraz gibi bazı meyveler buzları çözüldükten sonra hala oldukça nemlidir. Gelecekteki dolguyu kalınlaştırmak için meyvelere nişasta ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan hamur parçalarının üzerine bir defada birkaç tane bütün meyve koyun ve yaklaşık ⅓ çay kaşığı şeker serpin.

Bu arada donmuş meyvelerden süzülen meyve suyundan köfte için lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, suyu şekerle karıştırın ve şeker eriyene ve karışım koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Daha sonra ekşi krema veya doğal yoğurtla karıştırın. Malzemelerin miktarını zevkinize göre seçin.

İçindekiler

• 400 gr sert peynir.

Hazırlık

Sadece kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Herhangi biri işe yarar. Ancak seçiminizin gelecekteki köfteleri etkileyeceğini unutmayın. Dolgunun parlak, zengin bir tadı istiyorsanız, uygun peyniri seçin - daha aromatik ve daha tuzlu.

Bu arada patates dolgusuna rendelenmiş peynir de eklenebilir. Püre ve peynir oranı yaklaşık 1:3'tür.

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• biraz bitkisel yağ;
• 300 gr lahana;
• 100 mi su;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış malzemeleri ekleyip biraz kavurun. Suyu ekleyip lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Doldurmayı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Hafifçe soğutun.

Haşlanmış lahana, yaklaşık 1: 1 oranında patates püresi, kızarmış et veya mantarla karıştırılabilir. Taze yerine, önce iyice sıkılması gereken lahana turşusunu alabilirsiniz.

İçindekiler

• 1 soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr kıyma;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Soğanı yemeklik doğrayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine kıymayı ve baharatları ekleyip etler pişene kadar ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

Köfte nasıl yapılır

Masayı unla tozlayın ve hamuru eşit, ince bir tabaka halinde açın. Bir cam veya başka bir cihaz kullanarak daireleri kesin. Kalan hamuru elinizle iyice yoğurun, tekrar açın ve daha fazla parça yapın.

Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin. Miktarı iş parçalarının boyutuna bağlıdır. Eğer doldurma miktarı çok azsa sadece hamuru yersiniz. Ve eğer çok fazla varsa, köfte pişirme sırasında parçalanabilir.

Daha sonra dolguyu ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın. Doldurmanın hamurun ötesine geçmediğinden emin olun.

Köfteleri bu formda bırakabilir veya ortaya çıkan dikişten bir at kuyruğu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için tek yönde hareket ederek hamurun kenarını azar azar sıkıştırın.

Köfte nasıl pişirilir

Pişirmeyi birkaç aşamaya bölmek daha iyidir. Aynı anda çok sayıda köfte pişirirseniz birbirine yapışabilirler.

Köfteleri kaynar tuzlu suya koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün. Tatlı dolgunuz olsa bile suyu tuzlamak gerekir. Tuz köftelerin birbirine yapışmasını engelleyecektir. Bunun için suya biraz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.

Köfteleri dikkatlice karıştırın ve yüzmesini bekleyin. Yalnızca birkaç dakika sürer. Daha sonra hamurun kalınlığına bağlı olarak 2-5 dakika daha pişirin. Köfteleri pişirme sırasında periyodik olarak karıştırın.

Köfteleri başka nasıl pişirebilirsin?

Yavaş bir tencerede köfte

Bir çift için

Buharda pişirme kabını bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde oraya yerleştirin. Çok pişirici kaseye iki bardak su dökün ve kabı yerleştirin. Kapağı kapatın ve “Buhar” modunda 15 dakika pişirin.

Suda

Çoklu pişirici kasesini yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve tuz ekleyin. Köfteleri suya koyup kapağını kapatın ve “Buhar” modunda 3-5 dakika pişirin.

Bir tava kullanarak köfteleri buharda pişirin

Bir tencerede suyu kaynatın. Buharlı pişiriciyi yağla yağlayın ve tavaya yerleştirin. Suya temas edilmemelidir. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde üstüne yerleştirin. Kapağını kapatıp yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin.

Özel bir buharlayıcı aparatınız yoksa normal gazlı bez kullanabilirsiniz. Tavayı üçte bir oranında suyla doldurun. Tülbenti tavanın üst kısmına sıkıca çekin. Suyu kaynatın, köfteleri birbirine değmeyecek şekilde tülbentin üzerine koyun ve kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Mikrodalgada köfte

Köfteleri derin bir kaba tek kat halinde yerleştirin. Sıcak suyu dökün ancak köftelerin üzerini tamamen kapatmayın. Suya biraz tuz ekleyin.

Köfteleri bir kapak veya tabakla kapatın. Mikrodalgayı bir dakika boyunca tam güçte açın. Su kaynayınca gücü orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 8 dakika pişirin. Köfteleri kapalı mikrodalgada 5 dakika daha bırakın ve ardından suyu boşaltın.

Bir tavada köfte

Bu yöntem tuzlu dolgulu köfte hazırlamak için daha uygundur. Ancak yine de tatlı köfteleri kızartmak istiyorsanız, bitkisel yağ değil tereyağı kullanın.

Bir tavada biraz yağı ısıtın ve köfteleri tek kat halinde yerleştirin. Orta ateşte, her iki tarafı da birkaç dakika, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış köfteler turtalara benzer. Eğer sadece hafif kızartmak istiyorsanız haşlanmış köfteleri kızartabilirsiniz.

Bonus: tembel köfte nasıl yapılır

fotostrana.ru

Tembel köfte hazırlarken dolgu hamurun içine sarılmaz, doğrudan içine karıştırılır. Bu nedenle yemek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Aslında bu yüzden adını almıştır. Bu sıradışı ama çok lezzetli köfteler için size iki tarif sunuyoruz.

1. Süzme peynirli tembel köfte

Klasik tarif süzme peynir kullanılmasını içerir.

İçindekiler

• 500 gr süzme peynir;
• 3 yumurta sarısı;
• 40 gr tereyağı;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• tuz - tatmak;
• 100 gr un.

Hazırlık

Taneli süzme peyniriniz varsa, önce onu bir elekle öğütmek daha iyidir. Bu köftelerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Süzme peyniri, yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını, şekeri ve bir tutam tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Bir sosis haline getirin, elinizle üstüne biraz bastırın ve küçük elmaslar halinde kesin.

Hamur parçalarını kaynayan tuzlu suya, ara sıra karıştırarak yerleştirin. Yüzdüklerinde 2-4 dakika daha pişirin. Tembel köfteleri tereyağı, ekşi krema veya en sevdiğiniz reçel ile servis edin.

2. Patatesli tembel köfte

Ve bu tarif özellikle yemek artıklarınız olduğunda ve ilginç bir şeyler pişirmek istediğinizde iyidir. Ancak köftelere özel püre yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 700 gr patates;
• tuz - tatmak;
• 1 soğan;
• biraz bitkisel yağ;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 100 gr un.

Hazırlık

Patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Patatesleri süzün, yağ ekleyin ve püre haline getirin. Soğuduktan sonra yumurta ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Unu ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Belki biraz daha un gerekebilir.

Hamuru sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları porsiyonlar halinde kaynar tuzlu suya koyun. Yüzeye çıktıklarında 2-3 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce köftelerin üzerine kızarmış soğan serpin.

Köfte, hem doyurucu bir atıştırmalık hem de hafif bir tatlı olabilen harika bir yemektir. Her şey içeride ne olduğuna bağlı!

Baharatlı, tuzlu, diyet, tatlı, ekşi - köfte dolgusu tat, bileşim, tarif ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Sevdiklerinizi tüm yıl boyunca leziz öğle ve akşam yemekleri ile memnun edebileceğiniz ve kendinizi asla tekrarlamayacağınız en iyi seçeneklerden birini size sunuyoruz! En sevdiğiniz malzemeleri eklemekten korkmayın, doğaçlama teşvik edilir!

Her zevke uygun patatesli doyurucu köfte

Bu yayın sadece köfte dolgusu tariflerine ayrılmıştır, hamurun nasıl hazırlanacağını bilmiyorsanız dikkat etmenizi öneririz, ellerinize yapışmaz ve uzun yoğurma gerektirmez.

Patatesli klasik tarifler

Patatesler çiğ veya önceden pişirilmiş olarak kullanılabilir. Çiğ patatesli köfte, sebzenin büyüklüğüne ve doğrama derecesine bağlı olarak yaklaşık 7-15 dakika pişirilmelidir. Haşlanmış halde - hamur hazır olana kadar yüzeye çıktıktan birkaç dakika sonra.

• Çiğ patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, elde edilen suyu sıkın, baharatlarla baharatlayın, tuzlayın, üç patates başına bir küçük soğan oranında doğranmış soğanı ekleyin. Tereyağı ile servis yapın.
• Çiğ patatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Tuzlu domuz yağı rendeleyin. Üzerine biber, otlar serpin ve domuz yağı gözle görülür derecede tuzluysa tuz ekleyin.
• Çiğ patatesleri öğütün, tuz ekleyin, bekletin, karışımı sıkın ve yumuşatılmış tereyağıyla (6 patates için 50 gr tereyağı) birleştirin.
• Patatesleri haşlayın, soğanları sebze veya tereyağında kızartın, patatesleri püre haline getirin ve patates püresinde olduğu gibi kızartın. Tatmak için otlar ve baharatlarla baharatlayın.
• Tereyağıyla püre yapın, yumurtayı çırpın. Patatesli köfte dolgusuna tereyağında haşlanmış yeşil soğan, taze otlar, kırmızı dolmalık biber (kuru parika) ekleyin.
• Patatesleri ceketlerinde kaynatın, salata olarak küçük küpler halinde kesin, kuru Acıka veya diğer baharatlar, yeşil soğan, otlar ile baharatlayın, karıştırın. Biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Patates püresine dayalı kombine dolgular

Patatesleri başka malzemelerle tamamlarsanız sos veya ekşi krema ile servis edilebilecek doyurucu bir sıcak meze elde edersiniz.

• 250 gr patates püresi hazırlayın, hafifçe çırpılmış bir yumurtayı ve bir çorba kaşığı tereyağını karıştırın. Püreye 250 gr krem ​​peynir ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Kızartılmış soğan hayranları, soğanı tereyağında veya domuz yağında kızartabilir.
• 200 gr taze petrolü bitkisel yağda yaklaşık 10 dakika kızartın. 600 gr patatesi kabuklarında haşlayın, soyun ve püre haline getirin. Mantarları karıştırın. Dilerseniz köfte için bu patates dolgusuna kızarmış soğan ekleyebilirsiniz ancak mantar tadı ve aromasını bozmayacak kadar fazla değil.

• Karaciğeri (150 gr) kaynatın, patatesleri (4 adet) haşlayın, soğanları kızartın (2 adet). Patates püresi hazırlayın, karaciğeri kıyma makinesinde öğütün, her şeyi karıştırın. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek.
• Otlar ve yeşil soğan ile kalın patates püresi hazırlayın. Patates dolgusunu dikkatlice hamur tatlısının üzerine yerleştirin ve üzerine bütün çiğ yumurta sarısını koyun (küçük yumurta almak daha iyidir), kenarlarını sıkıştırın ve çift kazanda pişirin. Son çare olarak hemen kaynar suya koyun.
• 300 gr soğutulmuş patates püresine tereyağında haşlanmış yeşil soğan ve 250 gr süzme peynir ekleyin. Bu dolgulu köftelerin, füme göğüs eti şeritleriyle kızartılmış soğanla servis edilmesi tavsiye edilir.
• 400 gr patatesi haşlayıp ezin, içine bir dolu yemek kaşığı süzme peynir ve 100 gr doğranmış zeytin ekleyin.
• Dondurulmuş sebze karışımını fasulyeyle kaynatın, soğutun ve özellikle büyük parçalar halinde doğrayın, soğanı kızartın, haşlanmış sebzeleri ekleyin ve biraz pişirin. Patates püresi hazırlayın ve her şeyi tek bir kütle halinde birleştirin.

Lor fikirleri - tuzludan tatlıya

Köfte için süzme peynir dolgusunun nasıl yapılacağı hakkında uzun süre konuşabiliriz - burada tatlı, tuzlu ve baharatlı tatlar var. Genel kural sadece doğal süzme peynir almaktır, eğer ıslaksa tülbentin içine koyun ve süzülmesine izin verin.

• Şekersiz lor dolgusu için 500 gr iyi süzme peyniri bir yumurtayla karıştırın. İstenirse tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
• 400 gr süzme peyniri doğranmış otlar (bir demet dereotu, maydanoz, yeşil soğan), bir diş sarımsak, karabiber ve tuzla karıştırın.
• 500 gr süzme peyniri 300 gr doğranmış yabani sarımsak, üç yemek kaşığı yumuşak tereyağı, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile ezin.
• Süzme peynirli köftelerin tatlı dolgusu için 500 gr süzme peynir, bir yumurta, bir çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı, iki yemek kaşığı şekerden oluşan bir karışım hazırlayın. Vanilya bu tarifte işe yarar.
• 200 gr kuru erikleri yarım bardak suda (15 dakika) kaynatın, bir çorba kaşığı şeker (isteğe bağlı) ekleyin, soğutun ve bir blender ile öğütün. Meyve kütlesini 200 gr süzme peynirle birleştirin.

Suluguni, Adygei, beyaz peynir gibi lor peynirlerinden yapılan dolgulu çok lezzetli köfteler yapılır. Peynirler otlar, baharatlar ve taze biberle iyi gider.

Farklı çeşitlerde taze ve lahana turşusu

Lahanalı köfte bir klasiktir, dolgu olarak önceden haşlanmış taze lahana kullanılır.

• Yarım kilo taze lahanayı doğrayın, bir havucu rendeleyin, soğanı küp şeklinde doğrayın. Soğanı bitkisel yağda kızartın, lahanayı ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin, tuz ve baharat ekleyin.
• Yukarıdaki tarife göre hazırlanan lahanalı köftelerin basit dolgusu, kızarmış mantarlar - petrol veya istiridye mantarları kullanılarak zenginleştirilebilir.
• 200 gr lahanayı ve 200 gr porcini mantarını tuzlu suda kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Soğanı ve havuçları bitkisel yağda kızartın, karıştırın ve tuz ekleyin.
• 600 gr lahana turşusundan salamurayı sıkın, çok ekşi ise durulayın. Lahanayı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, soğanı ayrı ayrı kızartın, iki yumurtayı sert kaynatın ve küpler halinde kesin. 150 gr tütsülenmiş sosisi ince şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın.
• Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, bir soğanı hafifçe kızartın, ardından 200 gr lahana turşusunu kapatın ve kısık ateşte kapalı kapak altında 30-40 dakika pişirin. Soğutun ve karışıma 100 adet çiğ kıyma ekleyin, baharatlarla tatlandırın.
• 200 gr çekirdeksiz kuru erikleri yıkayıp ıslatın, küçük parçalar halinde kesin. Salamuradan 500 gr lahana turşusunu sıkın. Yağı derin bir tavada ısıtın, lahanayı ve kuru erikleri oraya koyun ve yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.

Gurmeler için mantarlı köfte

Mantarlı köfte dolgusu tarifleri karmaşık değildir, temel olarak istiridye mantarlarını, petrolleri veya kullanabileceğiniz diğer taze mantarları kullanabilirsiniz. Yabani mantarları seçerseniz, gereken tür kadar önceden pişirmeyi unutmayın.

• 200 gr taze petrol ve bir soğanı kızartın. 60 gr sert peyniri küçük küpler halinde kesin. Peyniri ve soğanı mantarlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Ortaya çıkan püreyi doldurmak için kullanın.
• İki soğanı ve 400 gr taze petrolü kızartın, soğutulmuş kütleye bir kutu konserve beyaz fasulye ve taze otlar ekleyin.
• 100 gr arpa kaynatın (porsiyonluk bir torba almak uygundur), iki doğranmış soğanı kızartın, 500 gr petrol ekleyin ve pişene kadar pişirin. Yulaf lapası ile birleştirin.
• İki soğanı ve 300 gr ince doğranmış istiridye mantarını bitkisel yağda kızartın. Biraz soya sosu ve otlar ekleyebilirsiniz. Kızartılmış soğan ve turşu ile servis edilir.
• Soğanı ve yarım kilo petrolü kızartın, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün. 100 gr ceviz çekirdeğini kuru bir tavada kurutun, doğrayın ve mantar karışımına ekleyin. 300 gr keçi peynirini rendeleyin (başka bir tane alabilirsiniz, örneğin Suluguni veya Adyghe), her şeyi birleştirin, tuzlayın, kekik ve karabiberle baharatlayın.

Parlak kabak ve diğer sebzeler

Köfte için sebze dolgusu parlak ve sağlıklıdır, yumurtasız mayasız hamur hazırlarsanız Lent için idealdir.

• 400 gr kabak posasını fırında pişirin, soğutulmuş parçaları çatalla doğrayın, iki yemek kaşığı balla tatlandırın, bir portakalın kabuğunu, 100 gr kuru üzüm ve bir kaşık tarçın ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Balkabağını seviyorsanız sade ve lezzetli olanı da tavsiye ederiz.
• İki soğanı kızartın, ardından iki rendelenmiş kabak ve bir diş doğranmış sarımsağı tavaya koyun. Kızartın ve ocaktan alın. Tuz, karabiber, biraz fesleğen ve kekik doğrayın. Soğutulmuş kütleyi küçük küpler halinde kesilmiş 200 g beyaz peynir ile birleştirin.
• İki pancarı kaynatın veya pişirin, soğutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı (1 adet) küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, pancarları ekleyin ve her şeyi birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Biber, tuz, soğumaya bırakın.
• Sert domatesleri küpler halinde kesin, en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla karıştırın. Alışılmadık yaz köftelerini hızla hazırlayın ve pişirin.
• Kabağı halkalar halinde kesin ve 5 dakika kaynatın. Soğutulmuş sebzeleri bir blender kullanarak püre haline getirin, otları ve baharatları ekleyin. Diyet dolgusu istemiyorsanız soğanı kızartın.

Et dolguları - köftelere alternatif

Belki de köfte için en doyurucu ve lezzetli dolgular etli olanlardır, ancak onları köfte ile karıştırmayın. Bu tamamen farklı bir hikaye!

• Yarım kilo yağsız haşlanmış eti kıyma makinesinden geçirin, iki soğanı kızartın, her şeyi karıştırın, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Bu tür köfteleri küçük yapmak daha iyidir. Baharatlı ve baharatlı soslarla servis edilebilirler.
• 300 adet dana etini kaynar tuzlu ve biberli suda, bir havuç ve bir soğanla birlikte haşlayın. Soğutun ve kıyın, ayrıca taze soğanı da doğrayın. Karıştırın, gerekirse daha fazla baharat ekleyin. Bu tür köfteler için hamurun içine ketçap ve kuru acıkayı mutlaka karıştırın.
• Hindiyi kaynatın - herhangi bir parçasını kullanabilir, soğutabilir, kıyıp, kızarmış soğan ve soğutulmuş arpa lapasını ekleyebilirsiniz. Oranlar - bütçeye göre. Kalan et suyunda yemek pişirebilirsiniz.
  700 gr tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın. Küçük küpler halinde kesin ve 200 gr petrolü ve iki büyük soğanı kısık ateşte kızartın, soğutulmuş fileto küplerini ekleyin. Biraz et suyu dökün, buharlaşana kadar pişirin, soğutun ve yeşillikleri doğrayın. Kızartılmış soğanla servis yapın.
• Soğanı bitkisel yağda kızartın, ince doğranmış tavuk ciğerini tavaya ekleyin ve pişene kadar getirin - karaciğer çok çabuk pişer. Dolguyu bir karıştırıcıda öğütebilir veya kütle soğuduktan hemen sonra köfteleri pişirebilirsiniz.

Çilek ile köfte en hafif ve en sağlıklıdır

Köfte için meyve ve meyve dolguları minimum kalori içerdikleri için çekicidir, şeker eklemezseniz ve yağsız bir hamur hazırlarsanız böyle bir yemek belinizi ve kalçalarınızı etkilemez. Yemek pişirmek için hem taze hem de dondurulmuş meyveleri ve meyveleri kullanabilirsiniz.

Meyvelerin çekirdeği varsa, özel aletler kullanılarak çıkarılması şiddetle tavsiye edilir. Büyük meyvelerin parçalara ayrılması gerekir ve meyvenin kalın bir kabuğu varsa soyulması daha iyidir. Tohumları çıkardıktan ve doğradıktan sonra, suyunun süzülmesine izin vermek için sulu meyveler bırakılmalıdır. Bu meyve suyu servis sırasında bitmiş köftelerin üzerine dökülebilir.

Doldurmaya uygundur:

• taze ve dondurulmuş kirazlar;
• kırmızı ve siyah kuş üzümü;
• çilek;
• Ahududu;
• Yabanmersini;
• soyulmuş elmalar (şeker ve tarçınla lezzetli);
• şeftali ve kayısı (parçalar halinde kesilmiş);
• böğürtlen;
• portakallar;
• muz;
• Bektaşi üzümü.

Prensip olarak, pişirildiğinde tadı bozulmayan hemen hemen her türlü meyve ve meyveyi kullanabilirsiniz. Şüpheniz varsa, bir meyveyi kaynatın ve ona ne olacağını görün. Meyveler ekşiyse, her hamur tatlısına biraz şeker ekleyin. Bazı insanlar meyveleri önceden şekerle karıştırmayı tercih eder, ancak bu şekilde daha fazla meyve suyu kaybolur.

Meyveli ve meyveli köfteler şurup, şekerle çırpılmış ekşi krema veya çırpılmış krema ile servis edilir. Bazı ev hanımları hala sıcak olan köftelere şeker serpiyor veya üzerine şeker şurubu döküyorlar.

Tatlılar için orijinal tatlı tarifleri

Mutfakta denemeler yapmayı seviyorsanız, çeşitli malzemelerden yapılan alışılmadık tatlı hamur tatlısı dolgularını deneyin.

• Çekirdeksiz kuru erikleri alın, durulayın ve içine dökün, 40 dakika sonra bir kevgir içine koyun, kalan sıvının süzülmesini sağlayın, peçeteyle kurulayın ve kuru meyveleri bıçakla doğrayın.
• 200 gr haşhaş tohumunu akan su altında durulayın ve bir bardak sütte kaynatın. Elde edilen kütleyi üç kez kıyma makinesinden geçirin ve bir buçuk çay kaşığı yumuşatılmış tereyağı, bir çorba kaşığı kıyılmış ve kızartılmış ceviz, aynı miktarda şekerlenmiş meyve, bir çorba kaşığı bal ve bir adet hafifçe dövülmüş yumurta ekleyin. Bitmiş Noel köftelerini, tatlı portakal soslu haşhaş tohumlarıyla servis edin.
• 300 gr bademi kaba bir rende üzerine rendeleyin, iki yemek kaşığı bal ve limon suyu ekleyin. 15 adet kuru kayısının üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra suyu boşaltın, durulayın, fazla nemini alın ve bir blenderde püreyi hazırlayın. Bademlerle birleştirin.

Köfte için sağlıklı bir dolgu raventten yapılabilir - 15 ravent kökünü yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin. Şeker, modellemeden hemen önce yerleştirilir, böylece çok fazla meyve suyu açığa çıkmaz. En iyi ekşi krema ile servis edilir.

Elbette bu koleksiyon olası tüm tarifleri içermiyor, ancak bunları pratikte denedikten sonra, evrensel olarak sevilen bu yemeğin hazırlanmasında karmaşık hiçbir şey olmadığına ikna olacaksınız. Yakında kendi özel atıştırmalıklarınızı nasıl oluşturacağınızı öğrenecek ve bunları bizimle yorumlarda paylaşacağınızı umuyoruz.

Bugün istisnasız herkesin sevdiği bir yemek hazırlayacağız. O kadar ev yapımı ve lezzetli ki kimse ona kayıtsız kalmıyor. Bunlar herkesin en sevdiği köfteler. Üstelik bunları asla bir mağazadan satın almayacaksınız. Marka ne kadar ünlü ve fiyatı pahalı olursa olsun. Bunlardan en lezzetlisi kendi ellerinizle hazırladığınızdır.

Bu yemeğin tarifi inanılmaz derecede basittir. Hamuru yoğurun, dolguyu hazırlayın, ürünleri kalıplayın ve kaynatın. Ancak herkes bunun hazırlıklarını üstlenmiyor çünkü bunun uzun bir süreç olduğuna inanıyorlar. Yemek yapmayı bırakmanın bir diğer nedeni de hamur yoğuramamaktır.

Her ne kadar burada herhangi bir süsleme olmadan en sıradan hamura ihtiyacınız olduğu söylenmelidir. Sadece un, su, yumurta ve biraz daha tuz. Ve tüm sırrı yeterince havalı olması gerektiğidir. Daha sonra bitmiş ürünler yırtılmayacak ve dolgunun tamamı içeride kalacaktır. Genel olarak oldukça fazla var. Bugün bunlardan bazılarını paylaşacağım, her versiyonda yeni bir yöntem olacak. Ve en çok beğendiğinizi kolayca seçebilirsiniz.

Hepsi güzel ve tüm köftelerimiz bütün ve tek kelimeyle harika bir tada sahip olacak. Sonuçta bir başka sır da lezzetli bir dolgu hazırlamaktır. Ve lezzetli bir hamurumuz ve aynı dolgumuz olduğunda, mükemmel bir sonuç garanti edilecektir.

Farklı seçenekleri ele alalım. Sadece bir patates olacak, onu da çeşitli katkı maddeleri ile elde edeceğiz.

En basit hamuru yumurta ve suyla hazırlayacağız. Biraz bitkisel yağ ilave etmenin başka bir yolu daha var ama bundan bir sonraki bölümde bahsedeceğim.

Bu hamur yağsız çok lezzetlidir. Ve köftelerin yırtılmaması için sıkı ve serin olması gerekir.

Test için ihtiyacımız olan:

• un – 3 su bardağı (480 gr)
• yumurta – 1 adet.
• tuz - yarım çay kaşığı

Doldurmak için:

• patates – 600 – 700 gr
• tereyağı – 25 – 35 gr (veya tadı)
• süt – 1/2 su bardağı
• tuz - tatmak

Göndermek için:

• tereyağı – 40 – 50 gr
• Ekşi krema

Doldurmanın hazırlanması:

1. Öncelikle patatesleri kaynatmamız gerekiyor. Önerilenden biraz daha fazla pişirebilirsiniz. Yeterli olmamasındansa biraz kalması daha iyidir. Su tuzlanmalıdır. Ve yaklaşık 5 dakika pişirmenin sonunda defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

2. Pişirildiğinde suyunu boşaltmanız, defne yaprağını çıkarmanız ve pişirdiğiniz tavada kısık ateşte hafifçe kurutmanız gerekecektir. 2 dakika yeterli olacaktır.

3. Daha sonra eziciyle ezip ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Püre, sadece garnitür olarak hazırladığımızdan biraz daha kalın olmalıdır. Bu yüzden fazla süt eklemedik.

Bazıları dolgu için püreyi inceltse de ben bu halini seviyorum. Bu durumda bitmiş ürünlerin tadı daha dolgun ve tabii ki lezzetli hale gelir.

4. Dolgu tamamen soğumalıdır. Hamurun içine sıcak olarak konulması tavsiye edilmez.

Püreyi daha hızlı soğutmak için bir kaseye aktarabilirsiniz.

Hamurun Hazırlanışı:

1. Patatesler pişerken hamuru yoğurun. Hazırlamak için oda sıcaklığında kaynamış suya ihtiyacımız olacak. Bu nedenle önceden kaynatıp soğutun.

2. Unu, yoğurulması uygun olacak bir kaseye eleyin. Malzemelerin bileşiminden de görülebileceği gibi 3 bardağa yani 480 gr'a ihtiyacımız olacak. Hacmi 250 ml'dir. Ancak gram cinsinden tam olarak belirtilen miktarda un kullanmak hiç de gerekli değildir. Ölçü aynı zamanda camın kendisi de olabilir. 3 bardak un alırsanız gerekli sıvı miktarını ölçmek için kullanın.

Bu miktardaki içerikten 100'den biraz fazla küçük bitmiş ürün elde edeceksiniz.

3. Ortasına bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın. Oraya da tuz ekleyin. Yumurta unla mümkün olduğunca birleşene kadar karıştırın. Kenarlardan un toplamadan sadece ortasını karıştırın. Yoğurma için bir çorba kaşığı kullanıyoruz.

Yumurta yeterince büyük olmalıdır. Küçükse yani birinci veya ikinci sınıf ise 2 adet ekleyebilirsiniz. Veya daha sonra biraz daha su ekleyebilirsiniz.

4. Hazırlanan suyun yarısını ekleyin ve içindekileri bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Su un karışımına emildiğinde kalan suyu dökün. Ve karıştırmaya devam edin. Su unla birleştikten sonra kasede ne kadar un kaldığına bakın. Çok fazla varsa ve hamura karışamayacağını düşünüyorsanız birkaç yemek kaşığı daha su ekleyin.

5. Ellerinizle yoğurmaya devam edin. İlk başta hamur çok kuru görünecek ve yoğurulması zor olacaktır. Ancak yoğurdukça unun giderek azaldığını göreceksiniz. Bu malzemenin hemen ardından gelen videoda yoğurma işleminin tamamını izleyebilirsiniz.

6. Hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarın ve yoğurmaya devam edin.

Hamur sıkı ve mayalanması zor ama devam etmeliyiz, mutlaka serin olması lazım. Bu onun tüm sırrı. Bu haliyle dağılmayacak ve pişirme sırasında ürünler yırtılmayacak ve şeklini koruyacaktır.

En az 5 dakika yoğurun. Bitmiş hamur biraz süngerimsidir, ancak un içermeden ve özellikle topaklanmadan tamamen homojendir.

7. Teste demlenmesi için zaman verilmelidir. Minimum süre 30 dakika, maksimum 1 saattir. Genellikle 40 dakika açık bırakıyorum. Ne kadar uzun süre dayanırsa da sonunda o kadar elastik olur. Ayrıca üzerini bir peçete veya streç filmle kapatmayı da unutmayın, aksi takdirde kuru bir kabukla kaplanacak ve bu da daha sonra güzel ürünlerin oluşmasını engelleyecektir.

Demlemek için hamur bir kaseye yerleştirilebilir veya masanın üzerine bırakılabilir. Ancak havaya erişim olmayacak şekilde örtmeniz gerekiyor.

Hamurun üzerinin nemli bir bezle örtüldüğü bir teknik var. Ve eğer yeterli su yoksa ihtiyacı olduğu kadar nem alacaktır.

Ancak şu anda bu yöntemi kullanmıyorum çünkü her şeyin yeterli olduğunu biliyorum.

8. Belirlenen sürenin sonunda hamurumuza bakıyoruz ve tüm "süngerliğin" kaybolduğunu ve oldukça yoğun olmasına rağmen kendisinin çok elastik ve esnek hale geldiğini görüyoruz. Bu onun için doğru durumdur, bu da köfte pişirmenin zamanı geldiği anlamına gelir.

Köftenin hazırlanışı:

1. Hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 1/5'ini kesin.

Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir sosis haline getirin. Çubukları yaklaşık olarak aynı boyutta, en fazla 1,5 cm olacak şekilde kesin.Her sosisten 20 veya biraz daha fazla çubuk çıkmalıdır.

2. Ürünleri hızlı yaparsanız veya bazlamaları açacak bir asistanınız varsa, sosisin tamamını bir kerede kesebilirsiniz. Her şey tam tersiyse, başlangıçta sosisin yalnızca yarısını kullanın. Gerisi bir havlunun altına saklanmalıdır. Bu arada kalan hamurumuz da orada. Hiçbir durumda kurumamalıdır.

3. Ve böylece 10 bloğumuz var. Parmağınızla düzleştirilmeleri ve küçük, dolgun bir kek görünümü verilmesi gerekiyor. Daha sonra oklava ile açın ve onlara çok ince değil ama kalın da olmayan küçük yuvarlak bir kek görünümü verin. Çapı yaklaşık 5 cm'dir, daha fazlasını yapmayın, aksi takdirde ürünler oldukça büyük olacak ve ağzınıza sığmayacaktır))), şaka yapıyorum elbette!

Her ne kadar dedikleri gibi, her şakada bir parça doğruluk ya da şaka vardır... Öyle olsa da, ürünlerimiz küçük ve düzgün çıkmalı. Ve aslında onları bütün olarak yemeyi, ağızlarına götürmeyi ve ekşi kremaya batırmayı seviyorlar.

4. Hamur doğru şekilde yoğrulursa, artık açarken onlara ek olarak "eziyet etmenize" gerek kalmayacaktır. Çalışma yüzeyine yapışmazlar ve iyi küflenmezler.

Fazla un, ürünlerin iyi oluşmasına izin vermez ve pişirme sırasında parçalanabilir ve dolgu dökülebilir.

Ve böylece 10 tane küçük kekimiz var. Yavaş yavaş şekillendirildiğinde kurumaması ve birbirine yapışmaması için tek seferde 5 adet açabilirsiniz. Ve artık lezzetlerimizi yaratmaya başlamanın zamanı geldi.

5. Ekmeğin ortasına biraz püre koyun. Her şeyde olduğu gibi burada da altın ortalama iyidir. İç malzemeyi az koyarsanız ürün boş çıkar, çok koyarsanız hamur patlayabilir. Öyleyse ortası boş kalmayacak ve heykel yaparken dolgu tüm çatlaklara sürünmeyecek şekilde koyun.

Kalıplanmış hamur tatlısı orta derecede "göbekli" ve düzgün bir şekilde ortaya çıkmalıdır.

6. Kenarları körleyin. Videoda ayrıca bunu farklı şekillerde nasıl yapacağınızı da göstereceğim. Daha önce de söylediğim gibi, eğer yuvarlama sırasında un kullanmadıysanız, parçalar hiçbir zorluk yaşamadan birbirine gayet iyi yapışacaktır. Eğer "çok akıllıysanız" ve kekler oluşmuyorsa, bir sonraki partide aynı hatayı tekrarlamayın.

Kenarları birlikte kalıplamanın yanı sıra, bu partiyi ek olarak "sıkıştırın" (videoyu tekrar izleyin).

Bu arada videoda örgüyle heykel yapmanın başka bir yolu olduğunu göstermeyi unuttum. Aynı zamanda iyi ve ürünler çok güzel ve temiz çıkıyor.

7. Bitmiş ürünleri cömertçe un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin. Bu yapılmazsa, sıra pişirmeye geldiğinde hepsi yapışacak ve bütünlüklerine zarar vermeden onları ayırmak imkansız hale gelecektir.

8. Tüm ürünleri aynı anda şekillendirmek en iyisidir. Sadece yarısını pişirseniz bile. Hamurun uzun süre beklemesi tavsiye edilmez. Yine de buzdolabına koyabilirsiniz. İki gün daha orada kalabilir.

Ancak ilk gün her şeyi bir kerede yemeyi planlıyorsanız, önce hepsini pişirip sonra bir kısmını dondurucuya koymak daha iyidir. Gerektiği kadar pişirin.

Köfte pişirme:

1. Suyun yarısından fazlasını büyük bir tencereye dökün. Bu amaçla genellikle 5 litrelik kaplar kullanıyorum. Pişirme sırasında ürünlerin kalabalık olmaması önemlidir. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.

2. Kaynadığı anda suyun tuzlanması gerekiyor, bu hacim için bir tatlı kaşığı dolusu veya yarım yemek kaşığından biraz fazla tuz serpiyorum. Neredeyse tamamı, ancak slaytsız. Ne kadar dökeceğinizden emin değilseniz biraz ekleyin ve ardından suyu test edin. Gerekirse tuz her zaman eklenebilir.

3. Elde edilen ürünlerin yarısını birer birer kaynar suya koyun. Bizim durumumuzda 100'den fazla kişi vardı.

4. İlk başta hepsi batacak ve yapışmamaları için oluklu bir kaşıkla hafifçe almanız gerekiyor. Kaynama bir süre duracaktır. Suyun mümkün olduğu kadar çabuk kaynaması için ateşin yüksek olması gerekir.

5. Kaynadıkça ürünler yavaş yavaş yukarı doğru yükselmeye başlayacaktır. Ve su ikinci kez kaynadığında tüm ürünler yüzeye çıkacaktır. Bu andan itibaren 5 dakika zaman ayırmanız gerekiyor. Her ihtimale karşı, tavanın dibine herhangi bir şey yapışıp yapışmadığını delikli bir kaşıkla kontrol edin.

Köfte yeterince ince ise 5 dakikalık pişirme yeterlidir. Ancak duvarların kalın olduğu ortaya çıkarsa, bir veya iki dakika daha ekleyin.

6. Derin bir kap hazırlayın ve dikkatlice suyunun süzülmesini sağlayın ve ürünleri kırmadan oluklu bir kaşıkla çıkarın ve içine yerleştirin.

vuruş sırası:

1. Tereyağını bitmiş ürünlerle birlikte bir kaseye koyun. Miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

2. Tereyağını dağıtmak için kaseyi sallayın. Mümkünse bunu yaparken köfteleri hafifçe fırlatabilirsiniz. Veya kaseyi bir yandan diğer yana döndürün.

Bu manipülasyonun amacı, yağın lezzetlerimizin tüm yüzeyine yayılmasını ve birbirine yapışmamasını sağlamaktır.

3. Bitmiş tereyağlı ürünleri büyük bir tabağa veya tabağa yerleştirin. Masanın üzerine ekşi krema koyduğunuzdan emin olun.

4. Evdeki bireyleri hızla masaya çağırın ve henüz sıcakken yemek yiyin!

Tabii soğukları da çok lezzetli. Ama sıcak!!! En azından biri tabaktayken durmak imkansız!

Tabii ki, daha önce de söylediğim gibi, en iyi şekilde ekşi krema ile servis edilirler. Her ne kadar kendinizi sadece tereyağıyla sınırlayabilirsiniz. Ve kim onları Lent sırasında pişirmek isterse, doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartıp yanında servis edebilir.

Ve bu ayrı bir lezzetli konudur. Köftelerde muhtemelen tatsız seçenek yoktur. Bu yönde “yolculuğa” devam edelim.

Evde köfte nasıl pişirileceğine dair video

Blogumda yeni bir şeyler var. Videolu tarif kaydetmeye başladım. Bazılarında neyi ve nasıl olduğunu kelimelerle anlatmak zordur! Ve hiç kimse Rus atasözümüzü iptal etmedi ve "Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir" (ve bizim durumumuzda okumaktan daha iyidir) diyor.

Bu nedenle herkesin en sevdiği tariflerden bazılarını ve pek de sıradan olmayan tarifleri videoya kaydetmeye karar verdim. Böylece yemek yapmayı öğrenen bir kişi kesinlikle şu veya bu yemeğin hazırlanmasıyla baş edebilir.

İşte detaylı olarak anlatmaya çalıştığım ve en önemlisi evde mutfağınızda köfte nasıl pişirileceğini gösterdiğim bu videolardan biri. Sonuçta aslında bu süreç tamamen basit değil. Hamuru yoğurmak için hangi kıvama ihtiyacınız olduğunu görmek önemlidir. Her aşamada ne olur? Küçük güzel boşluklar çeşitli şekillerde nasıl şekillendirilir. Ve asıl önemli olan, bitmiş sonucu kendi gözlerinizle görmektir. Deneyememem üzücü!)))

Umarım şimdi videoyu izledikten sonra ve birçok fotoğrafla birlikte ayrıntılı adım adım açıklamayı okuduktan sonra, yalnızca tembeller köfte pişiremez. Okuyanlar ve izleyenler arasında böyle kişilerin olmadığını düşünüyorum.

Arkadaşlar izledikten sonra her şey netse ve soru kalmadıysa sağlığınız için yemek yapın. Senin için her şeyin yoluna gireceğine eminim. Sizlerden de beğenmenizi rica ediyorum ki tüm bunları boşuna yapmadığımı anlayabileyim.

Hala sorularınız varsa, yorumlarda onlara sorun. Onlara cevap vermeye çalışmaktan mutluluk duyacağım.

Patates püresi ve kızarmış soğanlı köfte

Bu tarif öncekinden pek farklı değil. Bu nedenle üzerinde çok detaylı durmayacağım. Size sadece bitkisel yağ ilavesiyle hamurun nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Biraz farklı bir dolgumuz olacak, yani kızarmış soğanla. Böyle dolgulu bir yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Test için ihtiyacımız olan:

• un – 3 su bardağı (480 gr)
• su – 2/3 su bardağı (yaklaşık 180 ml)
• yumurta – 1 adet.
• tuz – 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• patates – 600 – 700 gr
• süt – 0,5 su bardağı
• tereyağı – 30 gr
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık
• soğan – 1 – 2 baş
• tuz - tatmak

Göndermek için:

• Ekşi krema
• tereyağı

İç harcında soğan yerine servis amaçlı kullanabilirsiniz. Ancak size her iki seçeneği de anlatacağım.

Hazırlık:

1. Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, ezin ve ılık süt ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını test edin. Tadına ekleyebilirsiniz.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir kaşık bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Yer yer hafifçe kızarıncaya kadar kızartmanız gerekir, diğerlerinde ise yarı saydam hale gelir. Yeterli yağ yoksa biraz ekleyebilirsiniz.

Kızartmayı soğumaya bırakın ve patateslerin içine koyun. Karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu uygun bir kaseye eleyin.

Ortasına bir delik açın ve içine bir yumurta kırın. Büyük değilse iki tane ekleyin. Hemen tuz ekleyin. Karışımı unla birleşene kadar tam ortasından karıştırın. Bunu bir kaşıkla yapmak en iyisidir.

4. Hazırlanan suyun yarısını ekleyin. Önceden kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmasına ihtiyacımız var. Ortasına da dökün. Üzerine bir kaşık yağ ekleyin. Ve ayrıca her seferinde çevreden daha fazla un alarak yoğurun.

5. Daha sonra kalan suyu dökün. Önce kaşıkla yoğurmaya devam edin, suyun tamamı una karışınca elinizle yoğurun.

6. Kütle kalınlaştığında masanın çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamur homojen hale gelinceye kadar en az 5 dakika yoğurun. Üzerinde un ve topaklar kalmamalı. Ve hala oldukça gözenekli ve süngerimsi olmasına rağmen, bu sadece şimdilik. Oturacak, un yapışkan hale gelecek ve hamur düzleşip pürüzsüz ve yumuşak hale gelecektir. Yani, tam da ürünlerimizi oluşturmanın uygun olacağı türden.

7. Bir kaseye aktarın veya masanın üzerinde bırakıp bir peçete veya havluyla sarın. En az 30 dakika, tercihen 40, hatta 1 saat demlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında dağılacak ve pürüzsüz ve eşit hale gelecektir. Ve onunla çalışmak bir zevk olacak.

8. Ve böylece hepimiz hazırız. Dolgu soğudu ve infüzyon süresi doldu, bu da şekillendirmeye başlayabileceğiniz anlamına geliyor. Bir çalışma yüzeyi ve oklava hazırlayın. Her ihtimale karşı, un hazırlayın, böylece bir şey olursa masanın üzerine hafifçe serpin. Ayrıca önceden bitmiş ürünleri yerleştireceğimiz ahşap bir tahtaya da serpin.

Serptiğinizden emin olun, aksi takdirde iş parçaları yüzeye yapışabilir.

9. Hamuru tekrar yoğurun. Doğru şekilde karıştırılırsa, kural olarak daha fazla una ihtiyacımız olmayacak. Ancak oldukça yapışkan olduğu ve masaya yapıştığı ortaya çıkarsa, masaya hafifçe un serpin ve onunla çalışın.

10. Hamurun yaklaşık 1/5 veya 1/6'sını kesin ve uzun ince bir sosis şeklinde yuvarlayın. Küp şeklinde kesip yuvarlıyoruz. Şekillendirme hızına bağlı olarak 5 ila 10 kekten oluşan küçük gruplar halinde açın. Böylece kekler kuruyup birbirine yapışmaz.

11. Biraz iç malzeme koyun ve köfte yapın. Bunları hazırlanan tahtaya yerleştirin.

12. Daha sonra ilk tarifteki gibi kaynatıp ekşi kremayla birlikte servis yapın.

Ancak soğanlı lezzetlerimizi başka bir şekilde de hazırlayabilirsiniz. Yani soğanı içine koymayın, dışarıya koyun. Yani ürünün içine bir adet patates püresi koyun. Ancak servis yaparken üzerine kızarmış soğanları ve tereyağını koyun.

Bu iki seçenekten hangisinin daha iyi olacağını söylemek zor. Kişisel olarak onları karşılaştıramam bile. Her iki durumda da lezzetli. Gerçi bu algıyı köfteyi çok sevmeme de bağlayabilirim. Ve onları farklı şekillerde yiyebilirim.

Ve iki seçenekten hangisini en çok beğendiğinizi belirlemek için onları her iki şekilde de hazırlamanız gerekir. Deneyin ve ardından bir sonuç çıkarın.

Patates ve mantarla yemek pişirmek için adım adım tarif

Ve bu tarifte kendimi tekrarlamamak adına hem hamurun hem de iç harcının bambaşka bir versiyonunu sizlere sunmak istiyorum.

Test için ihtiyacımız olan:

• un – 550 gram
• süt – 250 ml
• yumurta – 1 adet.
• tuz – 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• patates püresi
• taze veya dondurulmuş mantarlar – 200 gr
• soğan – 1 adet.
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Patatesleri önceden haşlayıp püre haline getirin. Sıcak süt ve tereyağını ekleyin. Bugünkü yazımızın ilk bölümünde nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

2. Püreye ek olarak ikinci bir dolgu hazırlayacağız - soğanla kızartılmış mantarlar. Hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle doğranmış soğanı bir tavada yağda kızartmanız ve ardından küçük parçalar halinde kesilmiş mantarları eklemeniz gerekecek. Tadına göre tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın.

İkinci dolgu soğuduğunda püre ile birleştirin.

3. Hamuru hazırlayın. Gördüğünüz gibi bileşimi yukarıda önerilen seçeneklerden farklı. Ve suyla değil sütle hazırlanıyor. Yani ilk adım unu bir kaseye elemektir. Hamurun lezzetli ve havadar olması için bu yapılmalıdır.

4. Yumurtayı ve tuzu ekleyip kaşıkla yoğurmaya başlayın. Daha sonra oda sıcaklığındaki sütü önce yarısı olacak şekilde ekleyin. Ve karıştırdıktan sonra geri kalan her şey.

5. Önce bir kasede yoğurun, ardından masanın üzerine koyun ve orada yoğurmaya devam edin. Hamur plastik ve homojen hale geldiğinde plastik bir torbaya koyun veya üzerini bir peçeteyle örtün. 30-40 dakika demlenmeye bırakın.

6. Belirlenen sürenin sonunda tekrar masanın çalışma yüzeyine koyun ve tekrar iyice durulayın. İşte bu kadar, hazırız ve ürünleri şekillendirmeye başlayabiliriz.

7. Önerilen herhangi bir yöntemi kullanarak, ilk tarifte anlatıldığı ve videoda gösterildiği gibi köfte yapın. Mesela bunu şu şekilde güzelce yapabilirsiniz.

8. Daha sonra tuzlu suda 5 - 7 dakika kaynatın. İçerisindeki müstahzarlar dizildikten sonra su kaynadıktan sonra süre sayılır.

Ekşi krema veya tereyağı ile birlikte çıkarın ve servis yapın.

Ayrıca kızgın yağda tavada da kızartabilirsiniz.

Ve aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli bir yemek olacak.

Patates ve lahana turşusu ile doldurulmuş lezzetli tarif

Ve yine hamurun yeni bir versiyonu olacak, bu sefer muhallebi olacak. Ve köfte dolgusu tarif edilemeyecek kadar lezzetli olacak. Onları sadece lahana turşusuyla pişirebilirsiniz - sadece lezzet havai fişekleri ortaya çıkacaktır.

Ama bugün ürünlerimizi patatesle hazırladığımız için onu da iç harcına ekleyeceğiz.

Test için ihtiyacımız olan:

• un – 3 dolu bardak (500 gr)
• süt – 1 bardak
• yumurta – 1 adet + 2 yumurta sarısı
• tereyağı – 70 gr
• tuz – 1 çay kaşığı
• şeker - bir tutam

Doldurmak için:

• lahana turşusu – 500 gr
• haşlanmış patates – 2 – 3 adet
• soğan – 1 adet.
• kızartma için yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Göndermek için:

• Ekşi krema

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için sarıları, yumurtayı, tuzu ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Çatal veya çırpma teli kullanarak çırpabilirsiniz.

2. Ayrı bir kapta suyu kaynatın. Üzerine tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Elenmiş unun yarısını ekleyin ve bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Un hemen buharlaştı, ancak karışım artık o kadar sıcak değildi. Ve yumurta karışımının yarısını dökebilirsiniz. Ayrıca hiç durmadan yoğurmaya devam edin.

4. Daha sonra kalan unu ekleyin, tekrar karıştırın ve en son yumurtalı karışımı dökün.

5. Hamuru önce bir kapta yoğurun, ardından üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyup istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurun.

Bitmiş hamur ellerinize yapışmaz, yumuşak ve elastiktir. Oldukça dayanıklıdır ve ondan yapılan ürünler yırtılmaz veya patlamaz.

Ancak bunun için kendisine ayakta durma ve güç kazanma fırsatı verilmelidir. Bu 30 - 40 dakikalık bir zaman gerektirecektir. Bu süre zarfında peçetenin altında bırakın veya plastik bir torbaya koyun. Streç film de kullanabilirsiniz.

6. Doldurmayı hazırlayın. Zaten tarifin adından da anlaşılacağı gibi bunun için kullanacağız. Tabii ki taze olarak da pişirebilirsiniz, ancak fermente edilmiş... Tarif edilemeyecek kadar lezzetli.

Lahana çok ekşi ise, önce yıkanmalı veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Daha sonra suyu boşaltın ve lahanayı sıkın. Tadı durmadan yemek isteyeceksiniz, o zaman bu durumda sıkmanız yeterlidir.

7. Uzun ince şeritler halinde kesilirse bir tahtaya yerleştirilmeli ve uzunluğu 3 cm'yi geçmeyecek şekilde kesilmelidir. Pipet uzunsa küçük bir iş parçasına yerleştirmek sakıncalı olacaktır. Ve bu durumda çoğunu koyamazsınız.

Ve lezzetli köftelerin sırrının sadece hamurda değil, aynı zamanda bol miktarda lezzetli dolguda da olduğunu hatırlıyoruz.

8. Üzerine soğan eklerseniz dolgu lezzetli olur. Bunu yapmak için küçük küpler halinde kesmeniz ve bir tavada yağda kızartmanız gerekir.

9. Daha sonra lahanayı tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Çok fazla yağ eklemeyin, lahananın yanmaması için yeterli miktarda yağ ekleyin. Bu nedenle soğanları kızartacak kadar dökün ve gerekirse daha sonra ekleyebilirsiniz.

Lahanayı bir tavada yumuşayana kadar kızartın, kaynatmaya gerek yoktur. Bu dolgunun güzelliği sağlam kalmasıdır. Ve soğan suyuna ve yağa doyurulacak şekilde kızartıyoruz. Bu formda, her şey olmasa bile çok lezzetlidir.

10. İç harcını olduğu gibi bırakabilirdik ama bugünkü tarifimiz patatesli. Ve belki birileri onu bu şekilde pişirmek ister. Ama nedense buraya püre eklemek istemiyorum. Bir çeşit anlaşılmaz "yulaf lapası" olacak. Bu nedenle patatesleri tuzlu suda baharat, defne yaprağı ve yenibaharla önceden kaynatmak daha iyidir. Daha sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Daha sonra doldurma doğru sonuçlanacaktır. Zaten soğuk olan iki dolguyu birleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra bitmiş ürünlerin görünümü ve içlerinin doldurulması mükemmel olacaktır.

11. Artık hem hamurumuz hem de iç malzememiz hazır olduğuna göre mantı yapıp haşlayıp afiyetle yiyebiliriz.

Daha önceki bölümlerde, özellikle de ilk bölümlerde, nasıl heykel yapılacağını ve pişirileceğini ayrıntılı olarak tartışmıştık. Ve tüm bunlar, bu makale için özel olarak çekilmiş mükemmel bir videoda görülebilir.

Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis etmek en iyisidir. Dolguda tereyağı var ama ekşi krema ile çok lezzetli olacak!

Patates, domuz yağı veya çıtır çıtır ile doldurulmuş köfte nasıl pişirilir?

Bu yemek Ukrayna ve Beyaz Rusya'da çok popüler. Özellikle ülkenin güney bölgelerinde de burada hazırlıyorlar.

Hamur, bugün sunulan seçeneklerden herhangi birinde kesinlikle kullanılabilir. Ama yine kendimi tekrarlamamak için size çok basit bir yöntem daha önermek istiyorum. Ve kefirle yoğuracağız.

İhtiyacımız olacak:

• un – 350 gram
• kefir – 200 ml
• tuz – 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

• patates püresi – 500 gr
• domuz yağı – 150 gr

İstenirse, bu dolguya soğanla kızartılmış mantarları, sadece bir kızarmış soğanı ekleyin. Tadı ve aroması için dereotu da eklenir. Ve her seferinde yeni bir dolum ve elbette yeni bir tat olacak. Hepsi inanılmaz lezzetli ve birlikte yemek yapmaya değer.

Göndermek için:

• Ekşi krema

Hazırlık:

1. Hamur çok basit bir şekilde hazırlanır. Sadece kefiri önceden buzdolabından çıkarmanız gerekiyor, ya biraz ısıtılmalı ya da sadece oda sıcaklığında olmalıdır.

2. Daha sonra tuzu bir çatalla sallayarak içine karıştırın.

3. Elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru bir kaşıkla yoğurun. Unun son kısmını da eklediğinizde hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarıp üzerinde yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Homojen hale gelince tekrar kaseye alıp üzerini peçete veya streç filmle kapatın. 30 - 40 dakika kadar bu şekilde demlenmesi gerekiyor.

4. Bu arada dolguyu hazırlayın. Patateslerin önceden haşlanması ve püre haline getirilmesi gerekir. Büyük ihtimalle bunun nasıl yapılacağını biliyorlar. Ancak zorlanırsanız okuyabilirsiniz.

5. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. İnce şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bu büyük bir rol oynamıyor.

6. Tavayı ısıtın ve doğranmış parçaları kuru bir yüzeye koyun. Karıştırırken kızartın. Bu işlem sırasında domuz yağından yağ salınacak ve üzerine serilen ürün kızartılacaktır. Bu şekilde çıtırtılar elde ediyoruz.

7. Bunları bir tabağa veya tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Tadına tuz ekleyin.

8. Çıtır çıtırları soğutulmuş patates püresiyle karıştırın. Dilerseniz domuz yağının kızartıldığı tavadan gerekli miktarda yağ ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri iç harcında kullanmak isterseniz soğanı bu yağda kızartabileceğiniz gibi mantarlı soğanı da kızartabilirsiniz.

Ancak bu yağın sonuçta bitmiş ürünlere aktarılacak özel bir kokuya sahip olduğunu söylemekte fayda var. Bu nedenle bu tür kokulardan hoşlanmayanlar, sıradan bir sebze analoğu kullanarak soğanları kızartabilirler.

9. Hamurumuz da hazır. Tekrar yoğrulması gerekiyor. Ve lezzetlerimizi şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

10. Bu konu üzerinde detaylı durmayacağım ve zamanınızı almayacağım. Üstelik bugünkü yazımızda bundan çokça bahsetmiştik.

Bu nedenle köfte yapıyoruz, pişiriyoruz, masaya koyuyoruz ve ailemizi hızla masaya davet ediyoruz. Bu tür ürünler tam olarak sıcakken lezzetlidir. Daha sonra dolgu ve hamur, genel olarak ürünün tamamı çok çok lezzetlidir. Bu nedenle tereddüt etmenize gerek yok. Bitmiş yemeğin yanında ekşi krema servis etmeyi unutmayın.

Veya aynı malzemeleri kullanarak içerik ve dolgu açısından tamamen farklı bir yemek yapabilirsiniz. Yani patatesle doldurulmuş köfte yapın. Bunları gerekli miktarda tuzlu suda kaynatın.

Daha sonra çıtır çıtırlarla birlikte bir tavaya koyun. Gerçekten güzel! Ne kadar lezzetli olduğunu biliyor musun?

Ve makalenin sonunda bugünkü materyalin sizin için yararlı olduğunu umduğumu ifade etmek isterim. Ve bu zamana kadar köfte pişirmeyi bilmeyenler kesinlikle öğrenecektir. Sonuçta bu süreçte karmaşık bir şey yok. Sadece zamana ve belirli bir beceriye ihtiyacınız var. Bir beceri iki veya üç pişirme süresiyle geliştirilebilir ve her zaman zaman bulunabilir. Sonuçta sevdiklerimiz ve sevdiklerimiz için yemek yapıyoruz.

Sorularınız varsa yorumlarda sorun. Onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım.

Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

En basit ve en yaygın yemek - köfte - dolgular yardımıyla çeşitlendirilebilir. Sebzelerle doyurucu, çeşitli meyvelerle tatlı olarak hazırlanır. Sürekli olarak farklı yemekler hazırlamak istiyorsanız köfte ve köfte için doldurma seçeneklerinden birini deneyin: patates, süzme peynir, meyve, peynir ve hatta lahana. Malzemeleri değiştirin ve sevdiklerinizi yeni yemeklerle memnun edin.

Köfte için dolgu nasıl hazırlanır

Farklı dolgular hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yok. Tüm tarifler haşlanmış veya haşlanmış sebzeleri, taze meyveleri ve süt ürünlerini içerir. Yeni bir köfte türü oluşturmak için bazı bileşenler birleştirilebilir. Dolgu çok kuru olmamalı ama en ufak bir delikten dışarı sızmamalı. Yemeğin neyle yapıldığı:

• patatesli (et, domuz yağı, karaciğer, çıtır da eklenir);
• mantarlar;
• süzme peynir;
• üstünde;
• peynir;
• lahana;
• yumurtalar.

Köfte dolması tarifleri

Lezzetli, tatlı, tuzlu, sulu köfte - fotoğraf veya videoyla beğendiğiniz tarifi seçip gerekli ürünleri hazırlarsanız tüm bunlar kendi ellerinizle yapılabilir. Daha önce haşlanmış veya haşlanmış sebzelerle şekillendirecekseniz, hamurun şekillendirme sırasında yumuşamaması için önce soğutulması ve bir kevgir içine atılması önerilir. Bitmiş yemeğin tüm versiyonları ekşi krema ile mükemmel uyum sağlar.

Patatesli köfte doldurma

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori içeriği: 99 kcal / 100 gr.
• Amaç: doldurmak.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Klasik pişirme seçeneklerinden biri patatesli. Sebzeler haşlanmış veya çiğ olarak fakat ince dilimlenerek servis edilir. Genellikle patatesler önceden ezilir, tuzlanır ve en sevdiğiniz baharatlar, otlar, kızarmış soğan veya mantarlar eklenir. Her ev hanımı köfte için patates dolgusunu kendi takdirine göre hazırlar, dolayısıyla tek bir doğru tarifin olduğu söylenemez.

İçindekiler:

• patates – 0,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 20 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin ve tuzlu suda pişirin.
2. Bu arada bir tavada tereyağını eritin.
3. İnce doğranmış soğanı yağda kavurun.
4. Patatesler pişer pişmez suyu bir bardağa dökün ve haşlanmış kök sebzeyi ezin. Bunu bir blender ile yapmanız önerilmez çünkü pişirme sırasında püre benzeri pürüzsüz bir kıvam o kadar önemli değildir. Gerekirse dolguyu daha düzgün ve daha sıvı hale getirmek için su ekleyin.
5. Soğanları patateslerle karıştırın.

Süzme peynirli

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Kalori içeriği: 85 kcal / 100 gr.
• Amaç: doldurmak.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği başka bir klasik tarif. Süzme peynir her türlü hazırlığa uygundur: grenli, yumuşak, ev yapımı, mağazadan satın alınmış. Şeker veya çilek ekleyerek yemeğin hem tuzlu hem de tatlı versiyonunu yapabilirsiniz. Vanilin yemeği daha lezzetli hale getirecek. Tuzlu köfte durumunda, onlara taze otlar ekleyebilirsiniz: dereotu veya kişniş, süzme peynirle iyi gider.

İçindekiler:

• süzme peynir – 600 gr;
• yumurta – 2 adet;
• tuz - tatmak;
• kişniş - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini çatalla ezin.
2. Yumurtaları çırpın ve karıştırın.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve lor-yumurta karışımıyla karıştırın. Tadına tuz ekleyin.

Çilek ile

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Kalori içeriği: 80 kcal / 100 gr.
• Amaç: doldurmak.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Çocuklar bu yemeği özellikle seviyor çünkü çok lezzetli ve tatlı çıkıyor. Ev hanımları genellikle kiraz kullanmayı tercih eder, ancak mevsim meyveleri - kiraz, çilek, ahududu, kuş üzümü, çeşitli, aromatik yabani meyveler buketi kullanmaktan çekinmeyin. Ekşi meyveleri seçerseniz daha fazla tatlandırmanız veya yoğunlaştırılmış sütle servis etmeniz önerilir. Hasat mevsiminde meyveli köfte favori yemek haline gelecektir.

İçindekiler:

• kiraz – 0,5 kg;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kirazları iyice durulayın, saplarını ve diğer kalıntıları temizleyin.
2. Her meyveyi çukurdan soyun.
3. Hamuru şeker ve nişastayla karıştırın.

Yumurtalı

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori içeriği: 160 kcal / 100 gr.
• Amaç: doldurmak.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Soğanlı ve yumurtalı turtalardan hoşlanıyorsanız, kesinlikle yumurtalı sıra dışı köfteleri seveceksiniz. Aslında bu aynı hamurdur, sadece kaynatılır. Yemeğin bu versiyonu ekşi krema veya mayonez ile servis edilir. Yumurtalar iyice kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için bir zamanlayıcı kullanın: su kaynadıktan sonra yumurta 7 dakika kaynatılmalıdır. Bu şekilde kesinlikle kalın sarılı, iyi pişmiş bir ürün elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• yumurtalar – 8 adet;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 20 gr;
• yeşil soğan - bir demet;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları iyice kaynatın.
2. Kabuklarını soyun ve ardından küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı ince ince doğrayın. Şeffaf olana kadar tereyağında kızartmanız gerekir.
4. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
5. Tüm malzemeyi birlikte karıştırın.

Lahana ile

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Kalori içeriği: 40 kcal / 100 gr.
• Amaç: doldurmak.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Lezzetli bir öğle yemeği hazırlamanın bir diğer basit ve en ekonomik seçeneği de lahana ile şekersiz sebze köfteleri yapmaktır. Hem hazır güveç hem de taze, fermente edilmiş olanı kullanabilirsiniz - bu tamamen sizin takdirinize ve kişisel tercihlerinize bağlıdır. Lahanaya yine aşçının damak tadına göre mantar, soğan, havuç ve tatlı biber eklenir. Genç lahana ile köfte pişirecekseniz, önce pişirmenize gerek yok çünkü zaten çok yumuşak ve yumuşak.

İçindekiler:

• lahana – 0,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 20 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Kalın dipli bir tencerede lahanayı yumuşayana kadar pişirin.
3. Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun.
4. Her iki malzemeyi de karıştırın.

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori içeriği: 350 kcal / 100 gr.
• Amaç: doldurmak.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Özellikle bu süt ürününü sevenlere ve vejeteryanlara hitap edecek çok lezzetli bir peynir dolgusu tarifi. Hazırlık için herhangi bir peynir kullanılır: sert, yarı sert, yumuşak, işlenmiş, tütsülenmiş, Adige - hepsi kişisel tercihlere bağlıdır. Karışımın tuzlanması tavsiye edilmez ve eğer yemek az tuzlu görünüyorsa, yemek yerken tuz eklemek daha iyidir.