Yağ kremi kek için şu anda çok popüler, çünkü hassas tat Avantajı ise yayılmaması ve şeklini mükemmel bir şekilde korumasıdır, bu da onu pasta dekorasyonunda vazgeçilmez kılar.
Beğendiğiniz tereyağlı krema tarifini seçebilmek için en azından denemelisiniz Çeşitli seçenekler klasikten lor'a.
Yemek sırları
Tereyağlı krema hazırlarken acemi bir pasta şefi, kremanın düzensiz çıkması veya içinde tereyağı pullarının bulunması veya sadece tereyağı kütlesinin kremanın diğer bileşenleriyle birleşmemesi gibi bazı zorluklarla karşılaşabilir. .
Tereyağından kremalı bir ürün hazırlarken en çok tereyağının kalitesine dikkat edilmelidir. Bu durumda yağ içeriğinin en yüksek yüzdesine odaklanmalısınız. Yağ kütlesinin bileşenlerle birleşmediği gerçeğiyle hala karşılaşıyorsanız, oda sıcaklığında yumuşatılmış ek bir parça tereyağı almanız gerekir ve küçük porsiyonlardaÖnceden hazırlanmış kremaya ekleyin. Önceki kısmı karıştırdıktan sonra bir sonrakini ekleyin.
Bileşenlerin sıcaklığı kremin kalitesinde önemli bir rol oynar. Tüm bileşenlerin yağ ile aynı sıcaklıkta olması ve seviyeye göre yönlendirilmesi gerektiği unutulmamalıdır. oda sıcaklığı. Çırpma sırasında homojen bir kütle elde edemezseniz krema en az yarım saat bekletilmelidir, bu da bileşenlerin sıcaklığının eşitlenmesini sağlayacak ve sonunda homojen bir kütle elde edeceksiniz.
Pişirme tarifleri
Klasik tereyağlı krema
Bu tarif, tatlının dekorasyonu ve katmanlanması için klasik bir tereyağlı krema ürünü hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
Bunun için 4 yumurta gerekecek. Bu durumda ilk aşamada beyazlar ve sarılar ayrılır. Sarıları ve beyazları birbirinden ayrı olarak dövülür. Çırpılmış beyazlara 0,25 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Ayrı olarak kullanarak mikrodalga fırın 450 gram tereyağını eritin. Daha sonra yumurta aklarını çırpıyoruz sitrik asit yağ ile bağlanır. 270 gram şekeri, vanilya tozunu ekleyin ve daha da çırpın. Çırpmaya devam ederek sarıları karışıma ekleyin. Tüm malzemeler eklendikten sonra homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Ve ürün hazır. Ancak kullanmadan önce bir süre soğukta bırakmak daha iyidir. Bu krem, katmanlama ve dekorasyon için en uygunudur. pandispanya.
Yoğunlaştırılmış süt ve Prag kakaolu tereyağı kreması
Bu tarif en çok ünlü Prag pastasını hazırlamak için kullanılır, ancak herhangi bir pandispanya hazırlamak için de kolaylıkla kullanılabilir.
Hazırlamak için 4 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Bu durumda, sarılar zorunlu olarak beyazlardan ayrılır ve bu düzenlemede sadece sarılar kullanılır. Bu nedenle homojen bir kütle oluşana kadar 4 yumurta sarısı dövülür. Buna 60 mililitre su dökülür ve 350 mililitre yoğunlaştırılmış süt ilave edilir. Bundan sonra elde edilen karışım, kalınlaşana kadar bir su banyosunda ısıtılır. Karışımın yanmasını önlemek için sürekli karıştırmayı unutmayın. Bundan sonra, ısıtılan kütle ocaktan alınır ve topakların giderilmesi için bir elekten geçirilir ve soğutulur.
Ayrı olarak 550 gram tereyağını 30 gram kakao tozu ve 1 paket vanilin ile kabarık bir kütle oluşana kadar çırpın. Bundan sonra kremalı kütle süt karışımına eklenir ve her şey pürüzsüz olana kadar tekrar çırpılır. Ortaya çıkan krem hemen keklere uygulanabilir.
Tereyağlı kremanın Fransızca versiyonu
Fransız tereyağlı krema tarifi, hazırlanışında biraz Charlotte kremasını andırıyor. Fark basitliktir. Bu kremsi ürünün tartışılmaz avantajının şeklini iyi koruyabilmesi ve bu da onu pandispanya dekorasyonunda vazgeçilmez kıldığı belirtilebilir.
Hazırlamak için sarıları beyazlarından ayrılmış 3 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Sarıları 180 gram şeker ve 2 tam yumurta ile su banyosunda sekiz dakika koyulaşana kadar çırpın. Daha sonra çıkarın ve yaklaşık 1 dakika çırpın. Bundan sonra yumurta karışımını soğumaya bırakın ve tereyağı ile çalışın.
Bilmek önemlidir!
Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!
1 çay kaşığı ile çırpılmış 300 gram tereyağı vanilya şekeri kabarık olana kadar, yaklaşık iki dakika. Daha sonra tereyağı Yumurta karışımını ekleyin ve her şeyi iki dakika daha birlikte çırpın. Fransızca versiyonu tereyağlı krema kekleri katmanlamak ve süslemek için hazırdır.
tereyağlı krema
Yemek pişirmenizi sağlayan bir tarif tereyağı kreması tereyağlı bir kek için özellikle zor değil. Bu tarifi hem pandispanya yapımında hem de her türlü hamur işlerinde kullanabilirsiniz. Tadına çikolata, kakao, fındık ve diğer katkı maddelerini ekleyebilirsiniz.
Hazırlamak için önceden oda sıcaklığında yumuşatılmış 250 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, iki çay kaşığı vanilya ve 1 yemek kaşığı badem özü ile çırpılır. Elde edilen karışımı orta hızda çırparak yavaş yavaş 7 su bardağı pudra şekeri ve bir buçuk su bardağı krem şanti ekleyin. Aynı zamanda son iki bileşenin eklenmesini dönüşümlü olarak yapmaya çalışıyoruz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi birlikte çırpın.
Bu tarif, çikolatalı krema severleri memnun edecek ve bir pandispanyayı katmanlamak ve süslemek için en uygunudur.
Bir tencereye 150 mililitre süt dökülür, buraya 1 yumurta ve 1 paket vanilya şekeri eklenir. Bütün bunlar homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır. Daha sonra karışım ateşe verilir, ısıtılır ve 1 dakika pişirilir.
Bir bar bitter çikolata, tamamen isteğe bağlı olarak birkaç parçaya bölünür ve bitmiş yumurta-süt karışımına eklenir. Her şeyi ocaktan alın ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımın soğuması için zaman tanıyın.
250 gram miktarında önceden yumuşatılmış tereyağı kabarıncaya kadar çırpılır ve çikolata karışımı küçük porsiyonlar halinde ilave edilir. Her şeyi iyice karıştırın ve kremayı soğuğa koyun.
Ekşi krema ve tereyağı kreması
Derin bir kaba 200 gram tereyağını koyun ve üzerine 1 su bardağı şekeri dökün. Bir çatal kullanarak malzemeleri öğütün ve elde edilen karışımı, kabarık ve homojen bir karışım oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş 450 mililitre ekşi krema ekleyin ve tamamen homojen olana kadar çırpın. Krema hazırdır ve pandispanyayı katlamak için idealdir.
Kremalı ürünün lor ve tereyağı versiyonunun tarifi sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Hazırlamak için 380 gram orta yağlı süzme peynir alın ve bir elek kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Paralel olarak 140 gram şeker kamışı 190 gram tereyağı ile birleştirilir ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şey mikser ile çırpılır. Daha sonra tereyağına küçük porsiyonlarda rendelenmiş süzme peynir ilave edilir ve 1 paket vanilin ilave edilir. Bütün bunlar tekrar çırpılır ve kütle homojen hale gelince bir süre buzdolabına konur. Krema, hem kekleri katmanlamak ve süslemek için hem de bağımsız bir tatlı olarak hazırdır.
Likörlü tereyağı kreması
Başlangıçta 3 yemek kaşığı un yağsız bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Soğuması için zaman veriyoruz. Paralel olarak 4 yumurta 1,5 su bardağı şekerle öğütülür. Daha sonra kavrulan una yumurta şurubu eklenir.
Ayrı olarak 0,5 litre sütü kaynatın ve elde edilen un karışımına yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Daha sonra elde edilen karışım kısık ateşte konur ve kaynatılır. Soğuması için zaman verelim.
Daha önce oda sıcaklığında yumuşatılmış 400 gram tereyağı kabarıncaya kadar çırpılır ve üzerine soğutulmuş un karışımı yavaş yavaş ilave edilir. Her şey pürüzsüz olana kadar çırpılır, ardından damak tadınıza göre 1 paket vanilya şekeri ve bir bardak likör eklenir. Tekrar çırpın ve krema pürüzsüz hale gelince buzdolabına koyun.
İyi şanlar.
Ev yapımı tatlıların ateşli bir aşığıysanız, muhtemelen pastanın en iyi narin ve havadar kremayla tadıldığını biliyorsunuzdur. Farklı malzemeler kullanılarak farklı şekillerde yapılabilir. Bu yüzden bugün size pasta için tereyağlı kremanın nasıl hazırlanacağını anlatmaya karar verdik.
Klasik tereyağlı krema tarifi
Yapmak klasik tarif kek için tereyağlı krema, pahalı ve nadir ürünler satın almanıza gerek yoktur. Sonuçta, ondan yapılmış basit malzemeler herkesin erişimine açık.
Malzemeleri iyice çırpın. Oda sıcaklığında hafifçe soğutulması gereken yumuşak ve havadar bir kütle elde etmelisiniz. Bundan sonra kek için tereyağı kreması, pandispanyaları veya diğer kekleri yağlamak için güvenle kullanılabilir.
Böyle bir doldurma ile dikkat edilmelidir. ev yapımı tatlıÇok lezzetli, yumuşak ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.
Kek için protein-tereyağı kreması yapımı
Tatlı bir incelik için sunulan tarif birçok kişi tarafından bilinmektedir. Sonuçta, bu tür krema, mağazadan satın alınan keklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılır. Süpermarketten tatlı satın almak istemiyorsanız, bunu kendiniz yapmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:
Pişirme metodu
Kek için tereyağı ve protein kremasının yapımı oldukça kolaydır. Öncelikle yumuşatılmış yemeklik yağ bir kaseye konulmalı ve mikserle en yüksek devirde beyazlaşana kadar çırpılmalıdır. Bu durumda kalın ekşi krema kıvamında bir kütle elde etmelisiniz. Daha sonra bağlanmanız gerekiyor yumurta beyazı orta boy şekeri metal bir kaseye koyun, su banyosu ve ardından kabarık ve oldukça kalın bir kütle elde edilene kadar çırpın. Bundan sonra bileşenlerin ısıdan çıkarılması gerekir. Bunları değiştirmeye devam ederek bulaşıkların içeriği tamamen soğuyana kadar beklemelisiniz.
Kabarık protein kütlesini alıp soğuttuktan sonra, önceden çırpılmış yağlı karışımı yavaş yavaş (her seferinde bir büyük kaşık) eklemeniz gerekir. Son olarak malzemelere (isteğe bağlı) likörü ekleyin ve yaklaşık 4-8 dakika karıştırmaya devam edin.
Homojen ve kabarık bir krema elde ettikten sonra hemen ev yapımı bir pastayı süslemek için kullanılmalı veya kek katlarına uygulanmalıdır.
En basit ve en hızlı krem
Tereyağlı kremalı pandispanya çok lezzetli ve kalorisi yüksek çıkıyor. Ancak böyle bir tatlının dolgusuyla uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, yalnızca iki malzemenin kullanılmasını gerektiren aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz:
Pişirme işlemi
Bu kremayı yapmak için, katı yağı sıcak bir yerde (ancak ocakta değil) tamamen çözmeniz ve ardından bir karıştırıcıya koyup kabarık ve kabarık olana kadar çırpmanız gerekir. Tereyağı beyazlaştıktan sonra üzerine pişmemiş yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve yoğun karıştırma işlemine bir süre daha devam edin.
Bu tür eylemlerin sonucunda çok lezzetli ve muhallebi Kesinlikle herhangi bir kek katmanını iyice ıslatacak bir kek için. Eğer yapmaya karar verirsen çikolatalı tatlı daha sonra dolguya uygun rengi vermek için tereyağına ve yoğunlaştırılmış süte birkaç yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan hemen sonra bu kremayı ev yapımı kek hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Bir pastayı ne tür kremayla süsleyebilirsiniz?
Bir pastayı süslemek için kullanılan tereyağı kreması, kekleri kaplamak için kullanılan dolgu kadar kolay ve basit bir şekilde yapılır. Ancak sıvı olmamalı, kalın ve kalıcı olmalıdır. Aksi takdirde tatlının yüzeyine mutfak şırıngası kullanılarak uygulanacak süslemeler (güller, yapraklar vb.) oluşturamayacaksınız.
Yani, pasta dekorasyonu için tereyağlı krema yapmak için ihtiyacımız olacak:
- pudra şekeri - küçük bir bardak;
- doğal gıda boyaları - kendi takdirinize ve zevkinize göre kullanın;
- yüksek yağlı tereyağı - tam paket veya 185 gr.
Pişirme metodu
Bir aşçı acemi bile böyle bir krema yapabilir. Bunu yapmak için pişirme yağı oda sıcaklığında çözülmelidir (hiçbir durumda ısıya maruz bırakılmamalıdır). ısı tedavisi) ve ardından bir mikser kullanarak beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra yavaş yavaş tereyağına toz eklemeniz ve sabit ve havadar bir kütle elde edene kadar yoğun çırpma işlemine devam etmeniz gerekir.
Pasta için kremayı boyamak
Buttercream hazır olduktan sonra renklendirmeye başlamalısınız. Bunu yapmak için, çırpılmış kütlenin birkaç parçaya bölünmesi ve ardından bunlara gıda boyası eklenmesi ve tek tip bir renk elde edilene kadar bir kaşıkla iyice karıştırılması gerekir (çiçekler için kırmızı, yapraklar için yeşil vb.).
Açıklanan tüm adımları gerçekleştirdikten sonra tereyağı kreması bir mutfak şırıngasına yerleştirilmeli ve bir tür desen şeklinde pastanın yüzeyine sıkılmalıdır. Tatlının tamamı süslendikten sonra, oluşan gül ve yaprakların biraz sertleşip sabit bir şekil alması için buzdolabına konulmalıdır.
Herhangi bir nedenle gıda boyası alamadıysanız bunun yerine pancar suyu, havuç suyu, parlak yeşillikler, kakao tozu vb. doğal malzemeleri kullanabilirsiniz.
Ne kadar çok şekerci çeşitli tatlılar icat etse de, kremaları ve süslemeleriyle ne kadar öne çıkmaya çalışsa da, hiçbir tarif klasiklerle yarışamaz. Tereyağ bazlı kremalı bir pasta veya hamur işinin sıkıcı olmayacağı garantidir.
Kek için tereyağı kreması - genel hazırlama prensipleri
Tereyağlı herhangi bir krema hazırlamanın temel kuralı, taze ve özel olarak kullanmaktır. kaliteli ürün en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Düşük kaliteli tereyağı çırpıldığında ayrılabilir ve uzun süre saklanan tereyağı kullanırsanız tatlı hızla bozulabilir.
Önemli bir durum, tarifte önerilen ürünlerin karıştırılma oranlarına ve sırasına tam olarak uyulmasıdır. Hiçbir şeyden mahrum kalmamalısınız; orantıları ihlal ederseniz, krema, düşük kaliteli tereyağında olduğu gibi çırpıldığında kıvrılabilir veya seyrekleşebilir. Bu tür eksikliklerin düzeltilmesi neredeyse imkansızdır.
Üçüncü kural ise kremin hazırlandıktan hemen sonra kullanılmasıdır. Kaçınmak Gıda zehirlenmesi Krema kütlelerinin buzdolabında bile bir günden fazla saklanması önerilmez.
Glace keki için tereyağı kreması
Belirtilen ürün miktarı, çapı 22 cm'ye kadar olan bir pastayı yağlamak için yeterli olan yarım kilo krema verir. Krema kütlesi, yumurta ve şekerden oluşan muhallebi bazında hazırlanır, tereyağı önceden soğutulmuş olana karıştırılır. karışım.
İçindekiler:
tereyağı “Geleneksel”, tereyağı – 200 gr.;
bir bardak şeker;
üç yumurta;
küçük bir torba vanilya;
bir kaşık konyak veya güçlü şarap.
Pişirme metodu:
Küçük bir emaye kapta şekeri yumurtalarla birleştirin. Neredeyse pürüzsüz olana kadar iyice ovaladıktan sonra kaseyi ısıtmak için bir su banyosuna yerleştirin. Bir çırpma teli veya mikserle sürekli çırparak karışımı ısıtın. şeker kristalleriçözünmeyecek.
Çırpılmış ılık kütleyi oda sıcaklığının biraz altındaki bir sıcaklığa, yaklaşık 18-20 dereceye kadar soğutun. İstenilen sonuca daha hızlı ulaşmak için yumurta karışımının bulunduğu kaseyi soğuk suyla dolu daha geniş bir kaba yerleştirebilirsiniz.
Krema bazı soğurken yumuşatılmış karışımı küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı oda sıcaklığına geldikten sonra büyük, güçlü bir çatalla yoğurmaya başlıyoruz. Homojen bir kütle elde etmeniz gerekiyor.
Yumurta kütlesini kontrol edin; soğumuşsa karıştırıcıyı açın. Çırpmaya devam ederken tereyağı karışımını parçalar halinde ekleyin. Her seferinde bir kaşıktan fazlasını eklemeyin, yeni bir porsiyon eklemeden önce kabarıncaya kadar çırpın. Sonunda neredeyse bitmiş kremaya vanilya ve alkol ekleyin.
Kek için muhallebi klasik tereyağlı krema – “Arpacık soğanı”
Popüler için basit bir tarif muhallebi Tereyağlı mı olsun. Yeni kremler oluşturulurken, boya, aroma veya ilave ürünler eklenerek tat ve rengin değiştirilmesinde sıklıkla esas alınır.
İçindekiler:
bir yumurta;
rafine şeker - iki yüz gram;
“Geleneksel”, yüksek yüzdeli yağ – 250 g;
1 gr. şekerli vanilin;
her türlü konyak veya brendi - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Hazırlanan şekerin bir kısmını sütle karıştırdıktan sonra kabı en kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak karışım kaynayana kadar ısıtın.
Kalan şekeri ve yumurtayı ayrı bir kapta rengi değişene kadar öğütün. Neredeyse homojen, beyaz bir kütle ortaya çıkmalıdır.
Haşlanmış tatlı sütü ocaktan alın ve sürekli çırpılan yumurta kütlesine ince bir akıntı halinde dökün.
Süt-yumurta karışımını içeren kabı bir su banyosuna yerleştirin. Yaklaşık beş dakika karıştırarak ısıtın, koyulaşması gerekir.
Demlenen kremayı ocaktan alıp soğutun. Vanilya ve alkolü ekleyip iyice karıştırın.
Kek için Limonlu Buttercream
Genellikle kek katmanları bir kremayla kaplanır ve diğeriyle süslenir. Limon kreması en iyi şekilde önceden oluşturulmuş bir tatlı için bir kaplama olarak kullanılır. Ondan yapılan takılar şeklini iyi korur ve sıcak bir odada bile erimez. Narenciyenin hafif aroması, özellikle emprenye edilmesi için tatlandırılmamış kremsi bir kütle kullanılmışsa, herhangi bir tatlının tadını olumlu bir şekilde vurgulayacaktır.
İçindekiler:
şeker – 330 gr.;
125 ml içme suyu;
dört yumurta (sarısı);
yarım büyük limon;
250 gr. yüksek yağ, yüzde 72 yağ.
Pişirme metodu:
Beyazları ayırdıktan sonra küçük bir kapta sarıları çırpma teli ile iyice karıştırın. Dövülmeye gerek yok, asıl amaç maksimum homojenliğe ulaşmaktır.
Başka bir küçük kaseye şekeri dökün ve limonun parlak renkli kabuğu rendesini ince bir rende ile kazıyın. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte koyun ve şeker iz bırakmadan eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Daha sonra ısıyı biraz artırarak şurubu kaynatın.
Ocaktan aldıktan sonra kuvvetlice karıştırarak sarıları yavaş yavaş sıcak şerbetin içine dökün ve tencereyi tekrar ocağa alın. Sürekli karıştırarak krema tabanını kaynatın.
Kıvam koyu ekşi kremaya benzediğinde kapatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Yumuşatılmış tereyağını parçalara ayırın. Bir tabağa koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Soğutulmuş tabanı tereyağıyla birleştirin ve kabarıncaya kadar çırpın.
Çıktı, herhangi bir pastayı veya pastayı süslemek için kullanılabilen yarım kilo havadar kremsi kütledir. Doldurmaya uygundur kum sepetleri veya eklerler.
Kek için hassas tereyağı kreması (yoğunlaştırılmış süt ile)
Böyle bir yağ kremi ıslanma yeteneğine sahip değildir galeta ancak pandispanya kekleri ve kekler için idealdir. puf Napolyon. Orta derecede tatlıdır, ballı bisküvilerle iyi gider. Krema, ıslatılması tavsiye edilmeyen kekler için uygundur.
İçindekiler:
üç yüz gram tamamen kuru pudra şekeri;
200 gram doğal yoğunlaştırılmış süt;
küçük bir torba vanilya (toz);
550 gram "Çiftçi" tereyağı;
konyak – 1/2 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Tereyağını ambalajından çıkarıp bir kaseye koyun. Küçük parçalara ayırdıktan sonra kaşıkla beyazlaşana kadar dikkatlice ovalayın. İşlemi hızlandırmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, böylece iyice yumuşasın.
Pudra şekerini ince bir süzgeçten geçirerek tereyağı püresiyle birlikte bir kaseye eleyin. Alkol, vanilya ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Her şeyi bir mikser ile çeyrek saat kadar çırpın. Minimum hızda başlayıp yavaş yavaş hızı artırıyoruz.
Kek için çikolatalı tereyağlı krema
Kremsi kütle, temel arpacık soğanı muhallebi bazında hazırlanır. Kakao ona zengin bir çikolata rengi ve tadı verir. Bu tür çikolatalı kremayı hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli kakao tozunun uygun olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Yağla karıştırırken, elenmesi tavsiye edilir, çünkü uzun süre saklanan toz genellikle topaklanır ve topaklar halinde toplanır. Çikolata kreması Hem açık hem de koyu (çikolatalı) kek katmanlarını yağlayabilirsiniz. Sadece keklere değil, hamur işlerine de hem dekorasyon hem de dolgu için uygundur.
İçindekiler:
iki yumurta;
340 gr. Sahra;
tereyağı, “Köylü” tereyağı – 410 gr.;
240 ml süt; kakao tozu (saf, şekersiz) - iki dolu kaşık;
2 gr. şekerli vanilin.
Pişirme metodu:
Şekerin ve sütün yarısını bir tencereye alıp ocağa alın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Şeker kristalleri tamamen dağıldığında ateşi artırın ve sütün kaynamasını bekleyin.
Karışım ısınırken bir yumurtayı bir kaseye kırın ve ikincisinin sarısını ekleyin. Kalan şekeri ekleyin ve rengi değişene kadar (beyaz) bir kaşıkla ovalayın.
Yumurta karışımını bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırırken, sıcak, neredeyse kaynayan sütü yavaşça dökün. Karışımı bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar kaynatın, ardından iyice soğutun.
10 gram tereyağını kakao ile öğütün ve karışımı kısık ateşte hafifçe ısıtın, soğutun.
Geriye kalan 400 gram tereyağını bir kasede kıyıp pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Çırpmaya devam ederken demlenmiş bazı ve kakaoyu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Karamel aromalı kek için tereyağı kreması
Hoş bir bej tonu ve karamel aroması ile hassas tereyağı kreması. Bu kütle ideal pandispanya ve tatlıların dekorasyonu. Soğuduktan sonra uzun süre sıcak tutulduğunda erimez, takı şeklini iyi korur ve akmaz.
İçindekiler:
bir bardak şeker;
ağır, yüzde 35 krema – 300 ml;
bir torba vanilya tozu;
150 yüksek kaliteli, yüksek yağlı yağ.
Pişirme metodu:
Şekeri alçak, çift dipli bir tencereye veya tencereye dökün. Tabanın tamamına eşit bir tabaka halinde dağıttıktan sonra kabı en düşük ısıya yerleştirin ve karıştırarak tüm kristaller eriyene kadar ısıtın. Daha sonra şurubu renk değişene kadar kaynatın; zar zor farkedilen kırmızımsı bir renk tonu elde etmelidir. Aşırı yakmayın, aksi takdirde kremanın tadı acı olur.
Şurupla aynı anda kremayı bir sonraki ocakta mümkün olan en düşük ısıda ısıtın.
Hazır olduğunuzda dairesel hareketlerle kuvvetlice karıştırın şeker şurubu, çok dikkatli ve yavaş yavaş sıcak kremayı içine dökün. Topaklar hemen ortaya çıkabilir, kaynatmayı bırakmayın, ısıtıldığında çözülür.
Kıvam alan kremalı karışımı ocaktan alıp hemen bir kaseye dökün. Biraz soğuduktan sonra süzgeçten geçirip en az yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Derin bir kapta doğranmış tereyağını parlaklaşana kadar çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan, soğutulmuş karamel bazını her seferinde kaşıkla içine ekleyin.
Kek için tereyağı kreması - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Tam yağlı yoğunlaştırılmış süt kullanıldığında, tereyağı ile karıştırmadan önce süzülmesi tavsiye edilir. Yoğunlaştırılmış sütte yabancı maddeler varsa krema homojenliğini kaybedecektir.
Yoğunlaştırılmış süt şekerlenmişse, bir su banyosunda veya bir tencerede mümkün olan en düşük ısıda önceden ısıtın, ardından süzüp soğuduğunuzdan emin olun.
Çırpma sırasında krema ayrılırsa ne yapmalı? Krema kitlesini soğutup tekrar çırparak bu eksikliği gidermeye çalışabilirsiniz. Bu yöntem işe yaramazsa kremayı tekrar soğutun ve bir eleğin üzerine koyun, böylece yağdan çıkan peynir altı suyu tamamen süzülür.
İçindekiler:
500 mi süt
200 gr şeker
1 çay kaşığı vanilin
50 gr un
4 yumurta sarısı
Klasik muhallebi tarifi:
Öncelikle yumurta sarısını şeker, vanilin ve unla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütüyoruz. Daha sonra sütümüzü kaynatıyoruz. Sıcak sütü yumurta kütlesine dökün, karıştırın, elde edilen kütleyi ateşe verin ve koyulaşana kadar pişirin. Hazır!
İçindekiler:
Tereyağı paketleme
4 tavuk yumurtası
Kum şekeri - 1 su bardağı
Pudra şekeri - 100 gram
Bir tutam vanilya - isteğe bağlı
Evrensel tereyağı kreması yapmak için tarif:
Öncelikle tabanı en kalın olan bir tava alın. Kuru olmalı. İçine dört yumurta kırın. Bunları şekerle karıştırın. Isıyı açın ve ısıtmaya başlayın. Sürekli karıştırın, ocaktan ayrılmayın. Kalın bir kütle elde edeceksiniz. Ateşten alın ve masanın üzerine yerleştirin. Karışımı karıştırın ve soğumasını bekleyin. Tereyağını bir kapta tozla birlikte çırpın. Eklemek yumurta karışımı tereyağına. Tadı için biraz vanilya. Krema hazır, buzdolabında saklayın, sadece soğutulmuş keklerin üzerine sürün.
İçindekiler:
Yumuşatılmış tereyağı – 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr
Yumurtalar (sarısı) - 2 adet.
Vanilin veya likör
Yoğunlaştırılmış süt ve yumurta ile krema yapmak için tarif:
İlk önce yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyin. Tatlandırmak için vanilin veya başka baharatlar veya 30-50 gram likör ekleyin.
İçindekiler:
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
1 çubuk tereyağı
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından krema yapmak için tarif:
Tereyağı ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Kremayı soğutun.
İçindekiler:
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı. irmik
1 çay kaşığı Sahra
1/2 çay kaşığı. tereyağı
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya şekeri
İrmik kreması yapmak için tarif:
Sütü vanilya şekeriyle kaynatın. Karışım irmik Elde edilen karışımı az miktarda su ile sıcak sütün içine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Yumurta sarısını, kabarık, homojen bir kütle haline gelinceye kadar şeker ve tereyağıyla iyice öğütün. Ona ekle irmik lapası küçük porsiyonlar halinde, kremanın kabarık ve hafif olması için sürekli bir süpürgeyle çırpmak.
Afiyet olsun!
Pastalar için zarif rozetler, kekler ve kekler için gösterişli "üst kısımlar", her türlü tatlı için mükemmel dolgular - çok sayıda büyülü özellikler sakızın bulunduğu ürünlerde de kullanılan bir yağ kremi vardır.
Popülerliği hiçbir şekilde muhallebi tariflerinden daha aşağı değildir. Soğutulmuş tereyağlı krema yardımıyla ev hanımları kekler için zarif mat, etkileyici süslemeler yaratır; sıcak tereyağlı krema ile dekorasyon daha az kabartmalı olmasına rağmen parlaktır. Malzemelerdeki yağın varlığı, ister karamel ister çeşitli öğütülmüş baharatlar olsun, tatlılardaki kuru malzemelerin tadını artırır ve ortaya çıkarır.
Tereyağlı kremanın hazırlanması fazla zaman almayacak ve tadı, atmosferi şenlik havasıyla dolduracaktır.
Klasik tereyağlı krema
Bu tarif, şekerleme dünyasını dolduran çok çeşitli kremaların kaynaklarından biri olarak kabul ediliyor. Tereyağlı krema, Medovik pastasının, eklerlerin, bisküvi ikramlarının, pipetlerin ve diğer tatlıların hazırlanmasında ana bileşen olarak görev yaptığından, tadı çocukluktan beri tanıdıktır.
İçindekiler:
- Tereyağı – 200 gr
- Pudra şekeri – 450 gr
- Süt – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tereyağlı krema nasıl yapılır:
Klasik tereyağlı krema biraz sabır gerektiren bir tarif. Bazı ev hanımları sonuçtan genellikle hayal kırıklığına uğrar çünkü kütlenin sert, ağır ve tadı tatsız olduğu ortaya çıkar. Olası nedenler: Tüm malzemelerin tek adımda karıştırılması ve ayar yapılmadan maksimum hızda çırpılması. Ayrıca bu tereyağlı kremayı pudra şekeri ile hazırlamak daha iyidir, çünkü kütle normal şekere göre daha yumuşak hale gelir.
İsviçre tereyağlı kreması
Protein-tereyağı kremi genellikle profesyoneller tarafından lüks lezzetler yaratmak için kullanılır: şeklini mükemmel bir şekilde korur ve tadı öncekinden daha yumuşak ve daha hafiftir.
İçindekiler:
- Yumurta akı – 230-250 gr. (4-5 büyük yumurta)
- Tereyağı (tuzsuz) – 300 gr
- Şeker – 200 gr
- Vanilya özü – 1 çay kaşığı
- Bir tutam tuz
Nasıl pişirilir protein-tereyağı kreması:
Bir damla ekleme Gıda boyası Bitmiş kremaya kadar tatlı şaheserleri parlak süslemelerle çeşitlendirebilirsiniz.
Lor ve tereyağı kreması
Petrol “klasiklerine” mükemmel bir alternatif. Bileşimdeki süzme peynir tadı yumuşatır ve kremanın meyve veya meyvelerle birleşimi muhteşem bir keyif verecektir.
İçindekiler:
- Süzme peynir – 400 gr
- Tereyağı – 250-300 gr
- Pudra şekeri – 250 gr
- Vanilya özü – 0,5 çay kaşığı
Hazırlık:
Tariften de anlaşılacağı gibi süzme peynirli tereyağlı krema yapmak basit ama böyle bir lezzetten kendinizi koparmak çok zor. Hem kek dolgusu hem de bağımsız tatlı olarak kullanılabilir. Toz şeker tarifte bazen daha fazla kalınlık ve zenginlik için yoğunlaştırılmış sütle değiştirilir.
