Küba sadece muhteşem renklere, harika insanlara, büyülü plajlara sahip değil, aynı zamanda Karayipler'in en lezzetli yemeklerine de sahip. Üzerinde eritilmiş peynir ve jambon bulunan kroketlerden tatlı muzlara kadar Küba mutfağı zengin tatlar ve baş döndürücü aromalar sunuyor.

1. Küba hamburgeri olarak bilinen fritta, baharatlı hamurdan yapılan bir köftedir. dana kıyma(bazen chorizo ​​ile karıştırılır), üzeri çıtır kremayla kaplanır patates payetleri ve bunların hepsi iki Küba çöreği arasında. Bazı kuruluşlar çırpılmış yumurta bile ekliyor.

2. Şişte mısır Küba'da özel bir şekilde hazırlanır. Önce kızartılır, sonra cotija peyniriyle sarılır, üzerine bol miktarda biber tozu serpilir ve son olarak limon suyu eklenir, bu da bu yemeğe daha zengin ve baharatlı bir tat verir.

3. Paella'nın geleneksel anavatanı İspanya olmasına rağmen, bu yemeğin yerel bir versiyonunu Küba'da bulacaksınız; orada jambon, tavuk, kabuklu deniz ürünleri, chorizo, karides ve ıstakozdan yapılıyor.

4. Sıcak, serpilmiş tatlıları ısırmaktan daha iyi bir şey yoktur. toz şeker, dışı hafif çıtır ama içi yumuşak. Bu sokak yemeği Kesinlikle denemelisiniz çünkü tatlıların yapımını izlemek eğlencenin yarısıdır.

5. Bu topları kroket olarak biliyor olabilirsiniz ama Küba'da bunlara croqueta denir - erimiş etin kızartılmış topları yumuşak peynir jambon parçalarıyla.

6. Ropa vieja kulağa pek iştah açıcı gelmese de (adı İspanyolca'da "eski kıyafetler" anlamına gelir), yemeğin kendisi inanılmaz derecede lezzetlidir ve kavrulmuş kıymadan oluşur. domates sosu. Genellikle pilav veya tortilla ile servis edilir.

7. Plantain (muz ailesinden bir meyve ama daha nişastalı ve daha az şeker içeriyor) Küba mutfağının olmazsa olmaz ürünlerinden biri. Çınar Maduros, kahverengi, yapışkan ve tatlı olana kadar hafifçe kavrulmuş karamelize çınarlardır.

8. Huevos habaneros, sofritoda (domates, sarımsak, biber ve soğandan yapılan bir sos) pişirilmiş yumurtalardan oluşan, iyi bilinen bir Küba yumurta yemeğidir.

9. Chicharrones çıtır çıtır kızartılır domuz eti kabuğu Domuz derisinden veya karın kısmından hazırlanan bir yemektir.

10. Et ve patates, Beyaz pirinç Küba mutfağında siyah fasulye ve siyah fasulye, İspanyolca'da "moros y cristianos" olarak bilinen yaygın bir yemektir.

11. Tostones veya chatinolar, Küba'da popüler bir tuzlu garnitür olan kızarmış plantainlerdir.

12. Ropa vieja'nın bir akrabası olan vaca fritta, "kızarmış inek" anlamına gelir ve limon, sarımsak ve tuzla marine edilmiş, ardından gevrekleşinceye kadar kızartılmış sığır etinden oluşur.

13. Turta, Küba'nın geleneksel tatlılarından biridir; kremalı jöle gibi görünen tatlı, pürüzsüz bir pasta. Daha sert olanı karamel, yumurta ve sütten yapılır.

14. Küba ve Meksika tamalesleri arasındaki en büyük fark, Küba tamaleslerinde etin (genellikle domuz eti) dolgu olarak kullanılması yerine tamale hamurunun içine karıştırılmasıdır. Kübalılar mısırı tamale yapmak için de kullanıyor; Amerikan mısırı kadar tatlı ve daha ufalanan bir mısır değil.

15. Lechon asado, oldukça basit bir şekilde hazırlanan klasik bir kızarmış domuz etidir: Bütün domuz, çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve ardından et, baharatlı bir Küba turşusu olan mojo sosuyla servis edilir.

16. Medianoche (İspanyolca'da "gece yarısı") Küba sandviçine benzer ve genellikle Havana'daki gece kulüplerinde servis edilir (adı da buradan gelir). Küba sandviçinin aksine, medianoche'de mayonez yok; sadece jambon, domuz eti, peynir ve yumurtalı ekmek katmanları arasında turşu var.

17. Pulpeta Küba'daki eşdeğeridir Et Dilimi ama fırında pişmiyor. Bunun yerine, ocakta terbiyeli kıyma ve jambon karışımı pişirilir ve içine haşlanmış yumurta eklenir.

18. Favori tavuk yemeği Küba'da - arroz con pollo - paellaya benzer, ancak deniz ürünleri içermez. Yemekte geleneksel sofrito tabanının yanı sıra pirinç ve tavuk da yer alıyor.

19. Costillitas, Küba esintili kaburgalardır: marine edilir ve ekşi sosla servis edilir. Portakal suyu, limon suyu, kekik, sarımsak ve zeytin yağı.

20. Picadillo cua, çırpılmış yumurtanın Küba versiyonudur. Genellikle pirinçle servis edilir ve yemekte ayrıca doğranmış sığır eti, yumurta ve plantain bulunur.

Küba mutfağı farklı ulusların geleneklerini başarıyla birleştiriyor. Özellikle İspanyol ve Afrika mutfaklarından etkilendi.

Ana malzemeler Küba'nın ulusal yemekleri et (domuz eti, tavuk, sığır eti, kuzu eti), tahıllar (pirinç, fasulye, mısır), sebzeler ve kök sebzeler olarak kabul edilir ( tatlı patates), meyveler (muz, guanabana, cherimoya, mamay, guava) ve deniz ürünleri (balık, lezzetler).

Küba'daki birçok yemekte sos kullanılıyor. Sosların en meşhuru Kreol Hazırlamak için domates, soğan, biber, sarımsak ve yağ kullanılır. Mojo sosu otlar, sarımsak ile hazırlanır, limon suyu, biber ve yağ. Meyve sosları, özellikle papaya ve mangodan daha az sıklıkla yapılmaz.

Popüler Küba yemekleri:

• Küba'nın en ünlü yemeklerinden biri kalın çorbadır. "Ajiaco crioglio"(ajiaco), şunlardan hazırlanmıştır: haşlanmış sebzeler ve kök sebzeler ile çeşitli türler et (domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları).


• Çorbalar arasında şunu da belirtmek gerekir. "la caldoza" tavuk, tatlı patates, jambon, kekik ve sebzelerden yapılır. Tüm malzemeler toprak kapta haşlanır.


• "Kongri"- beyaz pirinç ve kırmızı gibi renkli fasulyelerden oluşan bir tabak.
• Beyaz pirinç ve siyah fasulyeden oluşan bir yemeğin orijinal adı vardır. "Moors ve Hıristiyanlar"(moros ve cristianos).


• Genellikle Küba'da yemekler hazırlıyorlar tavuk eti, Örneğin, kızarmış tavuk. Bu yemeğin sosu acı portakaldan yapılıyor.


• Yemeği hazırlamak zor "Picadillo a la abanera"(picadillo la habanera) denir kıyma Havanese'de. Yanında genellikle domates sosu kullanılır.


• Küba'da bunu seviyorlar kızarmış muz yemekleri kim yemek pişirir Farklı yollar. Kural olarak bunlar, çıtır patatesleri veya küçük gözlemeleri anımsatan kızarmış muz dilimleridir.


• Kübalılar İspanyol mutfağından morina balığı yemek tarifini ödünç aldılar. "bacalao a la viscaina".

Küba sakinleri çeşitli tatlı yemeklerden yanadır. En yaygın Tatlı meyvelerden, özellikle turtalardan meyve dolgusu ve ayrıca dondurma "Coppelia"

İçeceklerden Kahve Küba'da son derece popülerdir ve burada oldukça sert ve tatlı olarak servis edilir. Çoğu Küba içeceği çok tatlıdır.

Alkollü içecekler arasında dünyaca ünlü Küba romu. En ünlü rom markası Havana Club'dır. Yerel romun 3 çeşidi vardır: Carta Oro, Carta Blanca ve Anejo, yaşları ve bileşenleri bakımından farklılık gösterir.

Turistler arasında popüler kokteyller"Mojito", "Cuba Libre", "Saoco", "Mulata" ve "Daiquiri". Ayrıca öğle ve akşam yemeklerinde Kübalılar bazen servis yapıyor. sofra şarabı.

Küba mutfağı Afrika, Creole ve İspanyol kültürlerinden etkilenmiştir. Bu halkların gelenekleri, eşsiz ürün kombinasyonlarından oluşan yöresel yemeklerin tariflerine damgasını vurmuştur. olağanüstü lezzet. Bu nedenle ülkedeki yemekler oldukça benzersiz ama sağlıklı.

Yerel tariflerin çoğu, kümes hayvanları, domuz eti, pirinç, siyah fasulye, deniz ürünleri ve çeşitli baharatlar gibi malzemelere dayanır. Buradaki hemen hemen tüm yemeklere ulusal Küba mutfağının bir özelliği olan soslar eşlik ediyor. Bunlardan en ünlüsüne salsa criolla denir, keskin ve sıcaktır. Onun adını taşıyan bir dans bile var.

Hem tatlı yemek hem de garnitür olabilen muzlar burada özel bir yer kaplıyor. Bu meyveler cips, sos, püre yapmak ve kek ve turtalar için dolgu yapmak için kullanılır. Tatiliniz için hangi yemeği seçeceğinizi bilmiyorsanız avize ağacı, malanga ve tatlı patates gibi kök sebzeleri düşünün. Yerli halk, bunları pişirmeyi sömürgecilerle birlikte ülkeye gelen Afrikalı kölelerden öğrendi.

Son zamanlarda Özgürlük Adası'na geliyor çok sayıda Avrupa ve Asya'dan turistler. Küba'nın ulusal mutfağının çeşitlendirilmesine yardımcı oluyorlar ve bu nedenle bazı Geleneksel yemekler yenilerini satın aldım tat nitelikleri. Kuru üzüm, un, zeytin, pirinç, kapari gibi malzemeleri de eklemeye başladılar.

Büyük bir ülke olmasa da mutfak zenginliğiyle gurmeleri sevindiriyor. Ancak bazı yemekler Küba'nın yalnızca belirli bir bölgesinde hazırlanabiliyor. Örneğin eyaletin doğusundaki yerli halk tariflerinde cömertçe bal, çikolata, hindistan cevizi, annatto tohumu vb. kullanıyor.

Kübalılar yemeklerinin ekşi bir tada sahip olmasını tercih ederler, bu nedenle yemeklerine sıklıkla limon ve misket limonu eklerler. Et yemeklerine sarımsak ve soğan, soslara biber, tuz, kişniş, kekik ve domates katıyorlar, deniz ürünlerini romla alevlendirebiliyorlar. Burada gün boyu yenen meyvelerin yöre mutfağında özel bir yeri vardır. Cherimoya, marinona ve guanabana gibi türler turistlerin özellikle beğenisini kazanıyor.

Yerel halk, adanın en uygun fiyatlısı olduğu için tavuğu tercih ediyor. Bunu yerli halkın yapımını çok iyi bildiği kuzu ve dana eti takip ediyor. En ünlü et yemekleri Küba'da aşağıdakiler dikkate alınır:

Küba'da hangi orijinal yemeği deneyeceğinizi bilmiyorsanız timsah etine dikkat edin. Bir sürüngenin pençelerinden ve kuyruğundan yapılan, tadı tavuk veya kalamar gibi olan yemekler özellikle popülerdir. Deniz ürünleri sevenler, “Eski Havana” adı verilen, istiridye, midye, ıstakoz ve derin denizin diğer canlılarından oluşan balık karışımını sipariş etmeli.

Özgürlük Adası'ndaki mezeler ve ilk yemekler

Küba'nın ulusal yemeği sadece et değil, aynı zamanda mısır, tatlı patates, fasulye ve pirinçten yapılan garnitürlerden oluşan ilk yemekleri de içerir. Bu arada, Avrupa midesi her zaman yerel çorbaları kabul edemez, bu nedenle bir restoranda yemek yerseniz iki veya yarım porsiyon için bir tabak almak daha iyidir. İşte denemeye değer bir şey:

Özgürlük Adası'nın yerli halkı tatlılara çok düşkündür ve onları hazırlamaktan keyif alır. Burada meyve salatalarını deneyebilirsiniz. kokulu hamur işleri, turtalar, dondurma ve çikolata. Bu tür yemekler Küba'daki restoranlarda sizlere sunulacak. En popüler yemekler şunlardır:

Susuzluğunuzu gidermek ve kendinizi yenilemek istiyorsanız yerel taze meyve sularını, limonlu limonataları veya guarapo'yu (şeker kamışı içeceği) mutlaka deneyin. Kübalılar özellikle kahveyi çok seviyorlar, kahveyi tatlı ve sert içmeyi tercih ediyorlar.

En popüler alkollü içki rom, en ünlü markalar şunlardır: Havana Club, Guayabita del Pinar, Aneixo, vb. Daiquiris ve mojito gibi birçok kokteyl buna göre hazırlanır. Küba'da denenecek bir diğer şey ise Kristal bira, çeşitli likörler ve Aguardiente'dir. Bu kaçak içki şeker kamışı. Özellikle hazırlıksız turistler için çok dikkatli içmelisiniz.

Gerçek Küba mutfağını denemek istiyorsanız yerel bir restorana göz atın. Bu tür kuruluşlardaki fiyatlar doğrudan konumlarına bağlıdır: turistik bölgeden ne kadar uzakta olursa o kadar ucuz olur. Genel olarak Küba'da halka açık yemek hizmetleri özel ve halka açık olarak ikiye ayrılır. İlk işletmelerde genellikle kurabiye ile ödeme yapan yabancı turistler yemek yiyor, ikincisinde ise yerel halk yemek yiyor ve fatura onlara peso olarak veriliyor.

Buradaki menü oldukça çeşitlidir, ancak küçük kafelerde hiç bulunmayabilir. Bu durumda turistler genellikle aldatıldığı için sipariş vermeden önce porsiyonun fiyatını ve ağırlığını öğrenmelisiniz. Bu pahalı restoranlarda olmaz, ancak orada önceden yer ayırtmaya değer. Çoğu zaman, garsonlar toplam tutarın% 5-15'i kadar bahşiş isteyebilirler ve eğer sanatçılar kuruluşta performans sergiliyorsa, müzisyenlerin konserleri için para istemesine hazırlanın.

Ulusal Küba mutfağı, İspanyol, Afrika ve Creole mutfaklarının bir karışımından doğmuştur. Elde edilen sonuç benzersizdir, çünkü bu milletlerin gelenekleri yerel ürünlerle örtüşmekte ve bu da Küba yemeklerinde benzersiz kombinasyonların ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Geleneksel Küba mutfağının temel yemeklerinde domuz eti, kümes hayvanları, çeşitli deniz ürünleri, siyah fasulye ve her türlü baharat aktif olarak kullanılmaktadır.

Küba mutfağının ulusal yemekleri

Creole ajiaco. Bol sebzeli, doyurucu, baharatlı bir domuz yemeği.

Tasaho. Küba'daki bu yemek kıyılmış domuz etinden baharat ilavesiyle hazırlanıyor.

Arroz con pollo. Bu süslü isim, pilavla pişirilmiş tavuğu gizliyor.

Kızartılmış ve pişmiş muzlardan bahsediyoruz. Küba'da pratikte çiğ yenmiyorlar.

Piccadillo. Küba'da pirinçle pişirilmiş kıyılmış dana eti buna denir.

Morolar ve Christianolar. Bu damalı siyah beyaz yemek, pirinç ve siyah fasulyeden yapılır.

Limonlu haşlanmış ıstakoz. Bazı turistler özellikle bu devasa kabuklular için Küba'ya geliyor.

Tartuga.Ünlü korsan cennetinden değil, baharatlı kaplumbağa etinden bahsediyoruz.

Fufu. Muz bazlı çeşitli meyveler.

Ayrıca Küba'da timsah eti ve kaplumbağa yumurtasını da deneyebilirsiniz. Ve tabii ki burada hemen hemen her yemeğin yanında servis edilen meyveler. Küba mutfağının birçok çeşidi var orijinal tarifler meyve salataları, kızarmış ananaslar ve muzlar ve çok daha fazlası.

Küba'nın ana içeceği elbette romdur. En popüler rom çeşitleri “Havana Club”, “Aneijo”, “Guayabita del Pinar” ve buna dayalı kokteyller - mojito (buzlu ve naneli rom) ve daiquiri. Küba birası “Kristal” ve çeşitli yerel likörler de beğenilmektedir. Kübalılar şeker kamışından kaçak içki üretiyorlar, ancak hazırlıksız turistler bunu içmemeli. Küba'da kahveyi de çok seviyorlar. Burada sert ve tatlı bir şekilde hazırlayıp günün her saatinde içiyorlar.

Küba Yemekleri - Küba yemeklerinden bir seçki Milli mutfak, lezzetli yemeklerin içeriğinin fotoğrafları ve açıklamalarıyla Kübalıların her gün veya tatillerde yedikleri şeyler

Sömürgecilik ve köle ticareti nedeniyle Küba mutfağı, İspanyol ve Afrika etkilerinin bir karışımıdır. İspanyol sömürgecileri turunçgilleri, pirinci ve sebzeleri tanıttı ve Afrikalı köleler manyok ve mısırla deneyler yaptı.

Küba'da geleneksel yemekler sunan birçok restoran bulunmaktadır. Tipik bir yemek, birlikte veya ayrı ayrı pişirilen sandviçleri veya pirinç ve fasulyeyi içerir. İyi ORADA senin için hazırlandı kısa incelemeÖzgürlük Adası gezisine giderken denemeye değer yemekler.

Sandviçler

• Küba Sandviçi- bazen "Mixto" olarak da adlandırılır - hafif tereyağlı Küba ekmeğinden oluşan ve narenciye ile marine edilmiş rosto domuz eti, ince dilimlenmiş jambon, İsviçre peyniri, turşu ve sarı hardal içeren popüler bir meze.
• Sandviç Medianoche- Küba ekmeğinin yerini tatlı ekmek alması dışında Küba sandviçine çok benzer yumurtalı ekmek ve bazen jambon hiç eklenmez. Adını yenildiği andan almaktadır (gece geç saatlerde atıştırmalık).
• Pan con lechon(Pan con lechón) geleneksel bir preslenmiş sandviçtir, burada her şey basit ve ustacadır: Küba ekmeği, kızarmış domuz eti, soğan.
• Pan con biftek(Pan con bistec) - lechon versiyonuna benzer şekilde yapılmıştır, ancak domuz etinin yerini ince sığır filetosu almıştır.

Ana yemekler

• Arroz con Poyo(Arroz con Pollo) - favori yemek Küba'da tavuktan yapılan Arroz con Poyo, paellaya benziyor ancak deniz ürünleri içermiyor. Yemek pirinç, tavuk ve geleneksel sos sofrito.
• Morolar ve Christianolar(Moros y Cristianos) - Bu ulusal yemek hemen hemen her Küba restoranında servis edilmektedir. Pirinç ve siyah fasulyeden yapılmıştır.
• Ropa Vieja(Ropa Vieja), lezzetli domates sosunda pişirilmiş göğüs etinden veya biftekten yapılan geleneksel bir Küba yemeğidir. Beyaz pirinç garnitür olarak servis edilir. Adı tam anlamıyla "eski kıyafetler" olarak tercüme ediliyor, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi.
• Waka Fritta(Vaca Frita) - kekik, maydanoz, kişniş, sarımsak, tarçın ve kırmızı sirke ile marine edilmiş sığır etinden yapılır ve daha sonra gevrekleşinceye kadar kızartılır. Soğanla servis edilir ve yeşil biber parlaklık için.

Atıştırmalıklar

• Tostonlar- iki kez kızartılmış platano parçaları (bir tür muz), buna benzer patates cipsi. Kızartılmış tatlı platano parçaları - bu klasik atıştırmalık. Tostones, marul, peynir ve çeşitli soslarla servis edilir.
• Malanga Börek(Malanga Fritters) - malanga yama benzer dış görünüş ve patates gibi tadı var. Bu lezzetli yemek taro kökünden yapılır, yumurta ve kıyılmış sarımsakla karıştırılıp iyice kızartılır. Bu atıştırmalık için harika bir seçenektir.
• Chicharronlar Chicharrones, deriden veya kızarmış karnından yapılan çıtır çıtır kızarmış domuz kabuklarıdır.

Havana'ya Turlar

Tatlılar

• Pastelitolar(pastelitos), tatlı veya tuzlu dolgulu, pişmiş puf hamur işleridir. Geleneksel dolgular krem peynir, guava, ananas ve hindistan cevizi.
• Tres Leches(Tres Leches Cake) - üç tür süte batırılmış pandispanya: yoğunlaştırılmış süt, pişmiş süt ve krema.
• Turta(Börek) - Küba böreği iki yumurta ve bir tarçın çubuğuyla yapılır, bu tatlı Küba halkının favorisi olarak kabul edilir. Benzer bir Küba yemeği, bir veya iki kaşık vanilyalı dondurmayla servis edilen küçük karamelli bir tatlı olan "Copa Lolita"dır. Diğer seçenekler hindistan cevizi, guava veya romu içerebilir.

Yakın gelecekte Küba'yı ziyaret etmeyi planlıyorsanız mutlaka deneyin Ulusal yemekler Küba mutfağının sunduğu. Küba yemekleri hakkındaki bu makalenin doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.