Ulusal mutfağın Vak belish tarifleri. Etli ve patatesli vak-balish Tatar turtaları

"Vak" küçük anlamına gelir - yani. bunlar patatesli küçük beyazlar- et dolgusu. Fırında veya fırında pişirilir. Kıyılmış tavuk böyle ise vak-belyash“mini tavuk” olarak da adlandırılır. Ve fırında beyazlar için hamur hazırlamak çok hızlı!

Pişirme tarifi büyüleyici çünkü tuhaf beyazların hamuru mayasız, hızlı bir şekilde başlıyor. Yükselmesini vb. beklemeye gerek yok. Oldukça tatmin edici görünüyor lezzetli yemek. Genel olarak bu tür belyashiler zengin et suyuyla servis edilir. Ama o kadar lezzetli ki çayın yanında çatlatmak çok hoşumuza gidiyor.

"Vac-belyash" için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Fırında tuhaf beyazlar için hamur. Neye ihtiyacımız var?

Tereyağı (veya margarin) - 100 gr.
un - 3-4 su bardağı
yumurta - 2 adet.
kefir (veya ekşi krema) - 1 bardak (250 gr.)
tuz - 0,5 çay kaşığı
soda - bir tutam.

Öncelikle beyazlar için hamuru hazırlayalım.

2 su bardağı un dökün. Ve kaba bir rende üzerine rendeleyin tereyağı. Bunu yapmak için dondurulmuş tereyağı almak daha iyidir.

Ufalanan kırıntılar oluşturmak için tereyağını ve unu avuçlarınızla ovalayın.

Ekşi krema veya kefir, yumurta ekleyin. Tuz, soda ekleyin.

Kalan bardak elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamı daha yumuşak olmalı hamur tatlısı hamuru. Eğer hamur hala elinize çok yapışıyorsa küçük porsiyonlarda un ekle. Hazır hamur.

Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyup masanın üzerinde öyle bırakıyoruz. Beyaz hamurun dinlenmesi gerekiyor.

Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlamaya başlayacağız.

Dolum için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Kıyma (domuz eti kullandım) - 400 gr. (kıyma ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir);

Çiğ patates - 5 adet. orta boy;

Soğan - 3 adet. (küçük);

Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Vak Belyashi için kıyma hazırlanması

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Çiğ patates soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patateslerin pişmeye zaman bulması için ince ince doğranması gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim!!!

Bir kasede karıştırın kıyılmış et, patates, soğan. Tuz ve biber.

Bir önemli nokta daha!!! Kıyma çok yoğunsa üzerine su ekleyip iyice karıştırın. Pişirme sırasında sıvı buharlaşacaktır. Kıymada yeterince sıvı yoksa, tuhaf beyazlar kuruyacaktır.

Hamuru küçük parçalara bölün. Hamuru parçalara ayırın.

Her parçayı yaklaşık -3-5 mm kalınlığında açın. Doldurmayı gözleme ortasına yerleştirin.

Ve üstte bir delik olacak şekilde kenarları sıkıştırın. Üst kısmı bir delikle sıkıştırın.

Kıyma çok yağlı değilse her parçaya küçük bir parça tereyağı koymanız gerekir.

Bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla (parşömen) hizalayın ve üzerine beyazları yerleştirin. Badanayı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırında pişirin sıcak fırın 180-200 derece sıcaklıkta 40-45 dakika.

Beyazları fırına koyduktan 30 dakika sonra içlerinde yeterince sıvı olup olmadığını kontrol edin. Dolgu biraz kuru ise (bunu bıraktığımız delikten görebilirsiniz), her badanaya 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık su veya et suyu ekleyip tekrar fırına verin.

Bitmiş vak belyashi'yi bir tavaya yerleştirin ve üstünü kağıt ve havluyla örtün. Beyazlar yumuşamalı.

İlk bakışta çok zor ve zaman alıcı gibi görünebilir... Hiç de değil.

Wak-belyashi'nin tarifini ve pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatıyorum, böylece bizimki gibi %100 lezzetli, sulu ve en lezzetli wak-whiteshi'yi elde edebilirsiniz! :)

Ve bunlar kesit halindedir.

Afiyet olsun!

Evinizi lezzetli, doyurucu ama hazırlaması hızlı bir şeyle şımartmaya karar verirseniz, dikkatinizi fırında Tatar usulü wak-belyash tarifine çevirmenizi tavsiye ederiz. Elbette Kırım kıyısında bir yerde tatil yapmış olanlar için bu aromatik ve şaşırtıcı derecede lezzetli küçük turtaların ne olduğu haber olmayacak. Henüz aşina değilseniz, size anlatalım.

Tatar wak-belyash (fotoğraflı tarifler aşağıda sunulacaktır) alışılmadık derecede sulu ve aromatik bir turtadır. Onlar için hazırlanıyorlar basit test kefir için dakikalar içerisinde. Doldurma çoğunlukla soğan veya patates ile kıymadır (sığır eti veya kuzu eti). Yemeğin öne çıkan özelliği, doğrudan turtalarla birlikte servis edilen veya pişirme sırasında içine eklenen et suyudur. Başkurt ve Tatar mutfağında vak-belyash, yalnızca çay için bir atıştırmalık olarak değil, genellikle bağımsız bir yemek (birinci veya ikinci) olarak servis edilir.

Vak belyash: Kefirli Tatar tarifi

Başlangıç olarak taze fakat çok yumuşak bir şekilde hazırlayın ve havadar hamur. Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

120 gram tereyağı. Elinizde yoksa kaliteli margarin alabilirsiniz.
Üç veya dört bardak un.
İki tavuk yumurtası (tercihen ev yapımı, parlak sarı sarılı).
Bir bardak (250-300 ml) kefir.
Tuz ve bir tutam soda.

Hamurun hazırlanması

Başlamak için dolaptan uygun, derin bir kap seçin ve içine unu dökün. Yemeğin dibine göndermeden önce elekteki deliklerden uçmasının daha iyi olacağını unutmayın. Elenmiş un bile mayasız hamur havadar ve yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayın, turtalar çok daha iyi oturacaktır.

Şimdi tereyağını (veya margarini) ince bir rende üzerine rendeleyin. Süreci daha kolay ve hızlı hale getirmek için, sadece dondurucu. Daha sonra kendi ellerimizi kullanıyoruz. Unu ve tereyağını avuçlarınızın arasında ovalayın. Ufalanan kırıntılarla sonuçlanmalısınız.

Karışıma yumurta ekleyin ve bir bardak kefir dökün. Her şeyi bir çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Son aşamada tuz ve bir tutam soda ekleyin. Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Deneyimli ev hanımları hamurun köfteye benzemesi gerektiğini söylüyorlar. Yoğun, elastik, ancak yalnızca tutarlı bir şekilde beş kat daha yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Hamuru plastik bir torbaya veya streç filme sararak dinlenmeye bırakın.

Doldurma malzemeleri

Kural olarak, fırında hazırlanan Tatar usulü wak-belyash'a bıçakla doğranmış veya küp şeklinde kesilmiş et konur. Kıyma, kıyma makinesinden ince bir şekilde bükülmez. Et seçimine gelince, dedikleri gibi bu kişisel bir mesele. Bazı insanlar daha yağlı domuz eti veya kuru tavuğu severken, diğerleri inançlarından veya sadece mutfak tercihlerinden dolayı sadece kuzu eti ve sığır eti yerler.

Hangi et türünü seçerseniz seçin, tam olarak yarım kilograma ihtiyacınız olacak.
Soğan - 4-5 adet.
Büyük patatesler - 3-4 adet.
Öğütülmüş biber.
Tuz.
Baharatlar ve otlar (isteğe bağlı).

Doldurmanın hazırlanması

Öyleyse eti keselim. Küpleri küçük tutmaya çalışın (bu daha hızlı pişecektir). Patatesler yaklaşık olarak aynı şekilde kesilir. Kıyma makinesi veya rende yok! Soğanı rastgele kesiyoruz - yarım halkalar, küpler, dilimler, parçalar. Vak-belyash (fırın için Tatar tarifi veya başka bir tarif kullanılır - önemli değil), diğer benzer etli unlu mamuller gibi soğanla şımartılamaz. Geriye kalan tek şey dolguyu tuzlamak ve öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber eklemek. Ayrıca biraz taze maydanoz veya herhangi bir kurutulmuş ot da ekleyebilirsiniz.

Bulyon

200 mi su.
60-70 gr tereyağı.
Bir tutam tuz.

Et suyu birkaç dakika içinde hazır olur, böylece turtalar fırına girdikten sonra bunu yapabilirsiniz. Tavaya su dökün ve kaynamasını bekleyin. Elinizde hazır bir tane varsa Tavuk bulyonu veya sığır eti kullanmak daha iyidir. Su kaynamaya başlar başlamaz tereyağını ve tuzu ekleyin. Isıyı kapatın ve yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Et suyu hazır.

Fırın

Yani hamur hazır, dolgu da hazır, sıra dışı "wak-belyash" adı altında pastayı oluşturmaya başlamanın zamanı geldi. Tatar tarifi, hazırlanan hamur miktarından epeyce küçük yarı açık turta alacağınızı ima ediyor. Ancak Başkurt belyashını alırsanız, etli büyük bir masif olana daha çok benzeyecektir. Hangi seçeneği seçeceğiniz size kalmış.

Bugün fırında et suyuyla vak-belyash gibi bir yemek hazırlamak için Tatar tarifini kullanacağız. Bunu yapmak için hazırlanan hamurdan bir sosis oluşturup, parçalara ayırıp her birinden küçük yuvarlak bir kek oluşturuyoruz. Her bir gözlemenin ortasına birkaç yemek kaşığı iç malzemeden koyun.

Vac-white nasıl oluşur? Hamurun kenarları dikkatlice kaldırılıp pastanın ortasına doğru çekilmelidir. Her bir katlama orta kısma ulaşmadan önce yapılır. Daha sonra hazırlanan kremalı suyu içine dökmek için burada küçük bir pencere bırakmalıyız.

Fırın tepsisinin alt kısmının fırın kağıdı, parşömen veya folyo ile kaplanması tavsiye edilir. Hazırlanan börekleri yerleştirin ve her birine yumurta sarısı sürün. Artık vac-white'ları 15-20 dakika fırına koyabilirsiniz. Fırın sıcaklığı - 180-190 derece. Belirlenen süre geçtikten sonra turtaları çıkarın. Her pencereye bir çay kaşığı et suyu dökün ve 35-40 dakika daha fırına geri gönderin.

Bazı aileler biraz farklı bir tarif uyguluyor - gerçek Tatar vak-belyash 45-50 dakika boyunca sürekli olarak pişiriliyor. Ve et suyu her misafir için ayrı kaplarda masaya servis edilir. Belyash'a ne kadar et suyu dökeceğine ve ekleyip eklemeyeceğine kendi takdirine göre karar verir.

Doldurma seçenekleri

Sonuç olarak, vak-belyash'ın (Tatar tarzında, fırında veya ne seçerseniz seçin, önemli değil) doldurma konusunda çeşitli, hatta sıradışı ve cüretkar deneylere izin veren bir yemek olduğunu belirtmek isterim. Ev hanımları et ve patates yerine sıklıkla lahana veya mantar, pirinç, kurutulmuş meyve veya sebzeler, otlar, çeşitli peynirler, tavuk veya bıldırcın yumurtası bir et bileşeniyle birlikte. Yukarıda listelenen dolguların tek ortak noktası: sebzeler, etler ve hatta otlar oldukça büyük küpler halinde kesilmeli ve servis yaparken veya pişirme sırasında tereyağlı et suyu kullanılmalıdır.

"Vak-belyash" ifadesi Tatarca'dan küçük bir pasta olarak çevrilmiştir. Bu leziz ve hazırlaması kolay hamur işi Başkurt ve Tatar mutfaklarının ayırt edici özelliği ve gururudur. Klasik versiyona ek olarak, hamur ve dolgu malzemelerini denemenize olanak tanıyan wack white tarifinin birçok çeşidi vardır.

Doyurucu ve çok lezzetli bir yemek her ikisi için de mükemmeldir. şenlikli masa ve günlük diyet için. Turtaların taşınması ve saklanması kolaydır, bu nedenle okulda veya yolda, örneğin trende çocuklar için pişirilebilirler. Bak-belyashi, pişirildikten sonraki ertesi gün bile muhteşem lezzetini kaybetmez, bu nedenle tutumlu bir ev hanımının, aileyi hızlı ve zahmetsizce beslemek için onları ısıtması yeterlidir.

Vak-belyash nasıl hazırlanır: temel prensipler

Vak-belyashi fırında pişirilir, bu da onları diğerlerinden olumlu şekilde ayırır. klasik beyazlar Uygun miktarda yağda bir tavada kızartılır. Wak-belyashi'nin dolgusu, genellikle soğan ve patates, bazen de balkabağı olmak üzere baharat ve sebzelerin eklenmesiyle sığır eti, kuzu eti ve daha az sıklıkla kümes hayvanıdır. Et genellikle kıyma yerine ince kıyılır, ancak elinizde yalnızca kıyma varsa o zaman bu işe yarar.

Herhangi bir wak-belyash tarifinde hamurun yoğurulması önemli bir adımdır. Ekşi krema veya kefir, bazen süt, margarin veya tereyağı ile kabartma tozu veya kabartma tozu ilavesiyle yapılır. Hamur çok basittir, ancak iyice yoğrulması gerekir ve sonra "dinlenmesini" sağladığınızdan emin olun, o zaman çalışması kolay olacaktır.

Doldurma ve hamur hazır olduktan sonra geriye kalan tek şey turtaları kalıplamak ve fırındaki bir fırın tepsisine yerleştirmektir. Algoritma aşağıdaki gibidir. Hamurdan dikdörtgen bir sosis oluşturmak için ellerinizi kullanın. Daha sonra eşit parçalara bölünür ve bunlar yassı kekler halinde yuvarlanır. Wak-belyashi yapmadan önce hazırlanan dolgu her hamur dairesinin ortasına yerleştirilir.

Daha sonra doldurulan bazlamanın kenarları sırayla sıkıştırılarak ortada bir delik bırakılır ve bu önemli bir rol oynar. Gerçek şu ki wak-belyashi iki aşamada hazırlanıyor. İlk aşamada kalıplanan turtalar yaklaşık yarım saat kadar fırında bekletilir ve bu sırada hamur sertleşir. İkinci aşamada deliklere et suyu eklenir ve tuhaf beyazlar yarım saat daha pişirilerek dolgunun et suyunda kaynadığı tuhaf tencerelere dönüşür ve hamur hayal edilemeyecek bir aroma kazanır.

Kefirli beyaz hamur için klasik hamur

Geleneksel olarak hamur tereyağı ve kefir ile yapılır. Tereyağı rendelemeyi kolaylaştırmak için hafifçe dondurulabilir. Rendelenmiş tereyağı unla karıştırılır. Daha sonra gerekli miktarda soda ve tuzun eklendiği bu karışıma kefir dökülür. Hamur iyice yoğrulmalı ve film veya kase altında yarım saat bekletilmelidir. Bundan sonra çalışmaya hazırdır.

İçindekiler:

kefir - 500 mi;
un - 800 gram;
tereyağı - 250 gram;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Margarinli hamur

Margarin tereyağına tam bir alternatiftir. Üstelik bu tarifte daha az kefir gerekmesi nedeniyle wak-belyash'ın tadı daha hassas çıkıyor, hamur daha ufalanıyor. Margarin tereyağı gibi sürtünmez, mikrodalga fırında veya su banyosunda eritilip unla karıştırıldıktan sonra hamura göre hamur hazırlanır. klasik versiyon.

Tatar klasik wak-belyashi

Geleneksel Tatar vak-belyashi'si şunlardan hazırlanır: kefir hamuru dolgu et suyu ve patates, soğan ve et, dana eti veya kuzu eti karışımından oluşur.

İçindekiler:

kefir hamurunun bir kısmı;
kuzu veya dana eti - 500 gram;
patates - 7 orta boy yumru;
soğan- 250 gram;
et suyu veya kaynamış su - 300 ml;
doldurmak için tuz ve baharatlar - tatmak;

Eti, soğanı ve patatesi ince ince doğrayın.
Dolguyu karıştırın, tadına göre tuz, karabiber ve diğer favori baharatları ekleyin.
180°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Bir fırın tepsisini çıkarın, her turtaya iki veya üç yemek kaşığı et suyu dökün, üzerine yumurta sarısı sürün, yarım saat daha pişirin.

Puf böreği

En hızlı yol turta pişirin - hazır kullanın puf böreği. Bu durumda kıymadan daha hızlı pişen kıyma ile wak-belyash yapmak daha iyidir. Aynı sebepten dolayı patatesler dolgudan çıkarılır. Bunun yerine sotelenmiş sebzeler konur: havuç ve soğan, taze otlar ve sert peynirler.

puf böreği - 500 gram;
sotelenmiş sebzeler - bir soğan ve bir havuç;
kıyma - 500 gram;
peynir - 150 gram;
doldurmak için tuz, otlar ve baharatlar - tatmak;
et suyu - 300 ml;
yumurta sarısı - turtaları yağlamak için.

Eti rendelenmiş peynir ve sotelenmiş sebzelerle karıştırın, tadına göre baharat, otlar ve tuz ekleyin.
Hamurdan küçük özdeş kekler yapın ve hazırlanan dolguyu ortalarına yerleştirin.
Et suyu için bir delik bırakmayı unutmadan vak-beyazları yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurta sarısı ile yağlayın ve 180°C'de 15 dakika pişirin.
Daha sonra çıkarın, suyu deliklere dökün ve 15 dakika daha pişirin.

Tatlı wak-beyazlar

Bu hafif pişirme Aromatik, zengin tadı nedeniyle çocuklar ve vejetaryenler onu çok seviyor. Ve ev hanımları, sadeliği ve özgünlüğü nedeniyle bu vak-beyaz tarifini tercih ediyor. Rağmen tatlı seçeneği Etin mutlaka dolguda mevcut olduğu geleneksel mutfak standartlarından uzak olan bu durum, unlu mamullerin daha az lezzetli olmasını sağlamaz. Doldurma için tatlı kabak, pirinç ve kuru üzüm çeşitleri kullanılır.

klasik kefir hamurunun bir kısmı;
tereyağı - 100 gram;
kabak - 200 gram;
haşlanmış pirinç ve kuru üzüm - her biri 150 gram;
toz şeker- 50 gram;
yumurta sarısı - turtaları yağlamak için.

Hamuru hazırlayın, filmle örtün.
Buharda pişirilmiş kuru üzümleri ve küçük küpler halinde kesilmiş balkabağını pirinç, yumuşak tereyağı ve şekerle karıştırın.
Hamuru porsiyonlara bölün, yassı kekler halinde yuvarlayın ve dolguyu ortasına koyun.
Delikli turtalar yapın.
Yumurta sarısı ile yağlayın ve 200°C'de yaklaşık yarım saat pişene kadar pişirin.

Servis yaparken beyazların yumuşak olmasını sağlamak için tavayı bir havluyla hizalamanız, ardından unlu mamulleri içine koymanız, üzerini başka bir havluyla örtmeniz ve kapağı kapatmanız gerekir. Soğuduktan sonra mikrodalgada tekrar ısıtırsanız turtalar tekrar yumuşayacaktır.
Her turtaya bir kaşıkla et suyu eklenebilir ancak bunun için ağızlı veya çaydanlıklı bir sos teknesi kullanmak çok daha uygundur.

değilse et suyu ya da sadece pişirmek istemiyorsanız, mantar veya sebze suyu, kuşbaşı et suyu ve hatta içinde baharat ve tereyağını kaynatmanız gereken su ile idare edebilirsiniz.
Çok sayıda turtayı şekillendirip pişirmeye vaktiniz yoksa, aynı malzemelerden ve aynı prensiplere göre büyük, yuvarlak bir belyash (turta) yapabilirsiniz. Yuvarlak kalıbın dibine bir hamur çemberi yerleştirilir, üzerine dolgu yerleştirilir ve üstüne, ortasında et suyu için bir delik olacak şekilde başka bir ince yassı kek yerleştirilir.

Kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli etli hamur işleri ile memnun etmek ister misiniz? O halde vak belish'i hazırlayın! Burada fotoğraf ve videoların yanı sıra doldurma fikirleri içeren birkaç adım adım tarif bulunmaktadır.

Vak belish (“vak belyash” olarak da bilinir) Başkurt ve Tatar mutfağına ait bir yemektir. Kurabiye veya puf böreğinden yapılan, et dolgulu ve ortası delikli küçük bir turta. Genellikle çorba ve et suyu ile servis edilir. Bir yumruk büyüklüğünde veya biraz daha büyük olabilir.

Vak Belish, "küçük pasta" olarak tercüme edilir ve kısaca "Belish", porsiyonlara bölünmüş büyük bir pastadır.

Dışarıdan, vak belyashi çok benzer, ancak asıl fark, tavuk yerine Türkçe konuşan halkların aşina olduğu etlerin kullanılmasıdır: kuzu eti, dana eti, at eti vb. Ve böylece prensip olarak pişirme tekniği aynı kalır. Ve bu turtaları ilk icat edenin kim olduğu belli değil. Ve sen ne düşünüyorsun? Cevabınızı aşağıya yorum olarak bırakın.

Vak belyash nasıl şekillendirilir

Bu turtaların veya mini turtaların sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olmasını ister misiniz? Onları güzelce nasıl kör edebilirim?

Aşağıda badana için standart şeklin şekillendirilmesinin bir açıklaması bulunmaktadır.

Pastayı, tercihen dairenin eşit olması için açın.

Ortasına biraz dolgu koyun.

Şimdi sanki zarf yapıyormuş gibi karşı tarafları sarıyoruz. Bundan sonra ortaya çıkan köşeleri sıkıyoruz. Pastanın pişirme sırasında dağılmaması için her şeyi ortasından sıkıca sıkıştırıyoruz.

Et suyunun buharlaşmaması ve dolgunun kurumaması için deliği çok küçük değil, çok geniş de yapmıyoruz.

Tarifler

Fırında Tatar usulü Vak belyash tarifi

Kıyma ve patatesle doldurulmuş geleneksel Tatar vak belyashi. Hamur kefir ve tereyağı ile yoğrulur.

Genellikle vac belyash yapılır mayasız hamur, ancak bu durumda biraz tuz var.

İçindekiler:

Buğday unu - 2 su bardağı;
Kefir – 120 ml.
Yumurtalar – 2 adet.
Tereyağı (veya margarin) – 150 gr.
Tuz – 2 çay kaşığı
Kıyma (sığır eti) – 530 gr.
Patates – 3 yumru;
Soğan - kafalar;
Karabiber – birkaç tutam;
Şeker – 1 çay kaşığı;

Nasıl pişirilir

Unu bir kaba dökün ve içine 100 gram soğuk tereyağını rendeleyin. Bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice öğütün, ardından bir yumurta ile çırpılmış kefiri dökün ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
Doldurmayı yapalım. Soğanı ve patatesi ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin, lezzet için bir çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Hamuru sosis haline getirin, bıçakla 8-10 parçaya bölün. Her parçayı ince bir şekilde yuvarlak bir kek şeklinde açın.
Ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun.
Hamurun kenarlarını yazının başında gösterildiği gibi yukarıya doğru çekin ve sıkıştırın.
Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın veya yağla yağlayın. Vak belishi'nin tamamını bir fırın tepsisine yerleştirin ve her deliğe kalan tereyağından küçük bir parça ekleyin. Ete yağ ve sululuk katacaktır.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Şimdilik turtaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürebilirsiniz.
40 dakika boyunca fırına koyun.

Puf böreğinden Vak belyash

Ve bu da tarifi hızlı düzeltmeÇünkü biz hazır milföy hamuru kullanacağız. Sadece buzunun çözülmesi gerekiyor.

Aralarından seçim yapabileceğiniz dolgu: patatesli et veya haşlanmış pirinçli et.

İçindekiler:

Puf böreği – 600 gr.
Et (kıyma) – 400 gr.
Patates veya pirinç lapası- 300 gram.
Soğan – 2 adet.
Tuz ve karabiber - bir tutam;

Hazırlık

Milföy hamurunu çözün, yuvarlayın ve kenarları 12'ye 12 olacak şekilde eşit karelere bölün.
Kıymayı patates parçaları ve soğanla karıştırın. Tuz ve biber.
Her hamurun üzerine dolguyu yerleştirin ve sıkıştırın.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Vak belyashi'yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika fırına koyun.

Ekşi krema ile Vak belish

Wak beyazları için kurabiye hamuru, margarin ve ekşi krema ile karıştırılarak çok lezzetli hale getirilir.

İçindekiler:

Kıyma – 500 gr.
Patates – 600-800 gr.
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
Margarin – 250 gr.
Ekşi krema – 250 gr.
Un – 500 gr.
Soğan – 2-3 adet.
Karabiber – 3 tutam;
Tuz – 1 çay kaşığı;

Hazırlık

Eti bir kıyma makinesinde öğütün. Eğer hazır kıyma, ardından doğranmış soğan, patates, tuz ve karabiberle karıştırın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, böylece iyi pişerler.
Eritilmiş margarine ekşi krema ve kabartma tozlu unu ekleyin. Hamur homojen ve yumuşak oluncaya kadar her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru, 13-15 cm çapında ince yassı kekler halinde açılması gereken parçalara bölün.
Her daireye dolguyu yerleştirin ve kapatın.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine beyaz yumurtaları koyun ve fırını 180 derecede açın.
Fırın yeterince ısındığında turtalarımızı 40 dakika boyunca içine kapatın.

Doldurma nasıl daha lezzetli hale getirilir

Patatesli ve pilavlı seçenekler yukarıda açıklanmıştır. Başka ne eklemeliyim?

Ve peynir ekleyebilirsiniz. Peyniri kıymanın içine rendeleyin; pişirme işlemi sırasında ete harika aromasını verecektir.
Baharatları unutmayın: kimyon, fesleğen, yeşil soğanlar, dereotu, maydanoz, kırmızı ve karabiber.
Hazırlanmadan 20 dakika önce her pastanın deliğine bir kaşık dolusu et suyu ekleyebilirsiniz. Bu, dolguyu daha da sulu hale getirecek ve bu arada hamur da öyle.
Soğanla kızartılmış mantarları ekleyebilirsiniz.
Et, domates veya krema sosunda önceden kızartılabilir.

Vak belyash ayrıca şunlardan da hazırlanabilir: hamur mayası. Daha kabarık ve yumuşak olacak. Burada her şey açık olduğu için tarifi tarif etmeyecekler. Dolguların hepsi daha yüksekti ve hamur hakkında şu makalede okuyabilirsiniz:.

Vak balish, kelimenin tam anlamıyla "küçük turta" (vak - küçük, balish - turta) anlamına gelen geleneksel bir Tatar yemeğidir. Geleneksel dolgu, ince doğranmış patateslerle birlikte ince doğranmış etlerden oluşur. Bazen pişirme işlemini hızlandırmak için kıyma kullanılır.

Özellikle mayalı hamurla uğraşmayı sevmeyenler için Vak balish'in hazırlanması kolaydır. Bu öğle yemeği, atıştırmalık veya piknik için vazgeçilmez bir seçenektir. Ayrı bir yemek olarak sıcak olarak servis edilir.

Hazırlanmak gerekli ürünler listeye göre.

Hamuru yoğurun: eritilmiş tereyağını bir kasede birleştirin, Yumurta, soda ve tuz.

Bir çırpma teli kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.

Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 3-5 dakika yoğurduktan sonra üzerini bir peçeteyle örtüp dinlenmeye bırakın.

Dolguyu hazırlayın: Kuzu etini yaklaşık 5x5 mm'lik küçük küpler halinde kesin. Yemeğin sululuğu ve tadı için mevcut yağı bırakın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Etle birleştirin, baharatlarla tatlandırın, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve doldurma hazır.

Kolaylık sağlamak için hamuru 2-3 parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle yuvarlayıp eşit parçalara bölün. Kesilen her parçayı bir "sütuna" yerleştirin ve üstüne bastırarak düz bir kek oluşturun.

Bir oklava ile 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Ortasına bir yemek kaşığı dolusu koyun. Sıkıştırma: Hamurun kenarlarını yukarıya doğru kaldırın ve ortada bir delik bırakarak daire şeklinde sıkıştırın. Yumurtayı bir tutam tuzla birleştirin ve çırpma teli ile çırpın. Hamurun yüzeyini yumurta akı ile fırçalayın ve susam serpin. 180 derecede 30 dakika fırında pişirin.