Puf böreği rulosu birçok modern ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır. Özellikle misafirler zaten kapının önündeyse ve onları şımartacak hiçbir şey yoksa. Rulonun doldurulması tatlı (örneğin çay için) veya et veya sebze (bağımsız bir yemek olarak) olabilir. Üstelik deneyimsiz ev hanımları bile her iki seçeneği de hazırlayabilir.

Mağazadan satın alınan hamur mu yoksa ev yapımı mı?

Ev hanımlarının en çok merak ettiği sorulardan biri de ne tür hamur kullanılacağıdır. Görünüşe göre bir puf böreği rulosu baştan sona sadece ev yapımı olmalıdır. Ancak herkesin bu kadar uzun bir süreç için zamanı yoktur. Ve endüstriyel puf böreği daha da kötü değil! Kullanmadan önce tamamen buzunun çözülmesine bile gerek yoktur. Mikrodalgada 5 dakika ısıtmak yeterlidir. Bu nedenle hangi ürünün kullanılacağının hiçbir önemi yoktur. Tarifleri aşağıda açıklanacak olan puf böreği ruloları lezzetli, sulu ve havadar çıkıyor.

Mayalı veya mayasız hamur

Bu iki hamur türü arasındaki temel fark, nasıl kabardıklarıdır. Yani, mayalı puf böreğinden yapılan köfte, fırın tepsisine biraz yayılacak, uzayacak ve çok sayıda katman elde edecek. Ve bu böyle bir dolgu için pek iyi değil. Ancak mayasız bir puf böreği rulosu (tatlı veya çilekli) çok düz ve göze çarpmayan hale gelecektir. Bu nedenle hangi dolgunun kullanılacağına göre seçim yapmanız gerekir.

Et seçeneği

En önemlisi, bu yemek genellikle pişirmeyi sevmeyen erkekler tarafından beğeniliyor. Milföy hamurundan (mağazadan satın alınan) yapılan köfte, tüm malzemelerin önceden hazırlanması durumunda çok çabuk hazırlanır. İhtiyacımız olacak:

• kıyma (domuz eti ve dana etinden soğan ilavesiyle ve kıvamın sert olması için süte batırılmış bir somunla yapılması iyidir);
• soğan;
• baharat;
• Beyaz lahana;
• sert peynir;
• mayasız puf böreği.

Adım 1: Doldurma

Hazırlanması kolaydır: Kıyma, az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartılır. İnce doğranmış soğan ve kıyma makinesinden bükülmüş lahana yavaş yavaş eklenir. Baharatlar her zaman yalnızca tatmak için kullanılır. Peynir ince bir rende üzerine rendelenir ve yavaş yavaş sıcak kıymaya eklenir. Lezzet katmak için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Şu anda hamurun çözülmesi için dondurucudan çıkarmak daha iyidir. Veya talimatlara göre mikrodalgada çözebilirsiniz.

Adım 2: Hamur

Elbette mağazadan satın alınan bir ürünün kullanımı, onu kendiniz yoğurmaktan çok daha uygundur. Tarifleri çok farklı olabilen milföy böreği 170-200 derece sıcaklıkta ortalama 20-40 dakikada hazırlanıyor. Ve onları özellikle lezzetli kılmak için küçük bir numara var. Bu nedenle, çoğunlukla dondurulmuş tabakalar halinde satılan bitmiş hamurun, bir oklava ile küçük, ince bir gözleme şeklinde yuvarlanması ve tabakaların birbirine bağlanması gerekir. Bu daha sonra ruloyu yuvarlamayı kolaylaştıracaktır. Elinizde oklava yoksa basit bir cam şişe onun yerini alabilir. Hamurun üzerine un serpmeye gerek yok, yapışmayacaktır.

Adım 3: Ruloyu Yuvarlamak

Bu, yemek pişirmenin en zor anıdır, çünkü yemeğin sonunda nasıl sonuçlanacağını ve ne kadar düzgün olacağını büküm belirler. Bir puf böreği rulosu şu şekilde yuvarlanır: ilk önce dolgu, biri hariç her kenardan 5 mm geriye çekilerek tüm yüzeye yayılır. İyice sıkıştırabilmeniz için bu gereklidir. Dolgulu hamur sıkı bir çubuk halinde yuvarlanır ve rulo boyunca çatalla delikler açılır.

Adım 4: Pişirme

Bu, tüm yemek pişirme yöntemlerinin en basitidir. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, bu mutfak ürününün tabanının yanmasını önleyecektir. Milföy böreği köfte, kenarları üzerinde bulunduğu yemeğin duvarlarına değmeyecek şekilde yerleştirilir. Basit, düz bir fırın tepsisi kullanıyorsanız, ürünü istediğiniz gibi yerleştirebilirsiniz. Pişirme süresi 30 dakikadır.

Tatlı hamur işleri

En popüler ve basit tariflerden biri elma, tarçın ve şekerle doldurulmuş versiyondur. Hiç tecrübeniz olmasa bile hazırlamak zor değil. İhtiyacımız olacak:

• elmalar;
• mayalı puf böreği;
• tarçın (1 yığın çay kaşığı);
• şeker (3 yığın yemek kaşığı).

Unlu mamullerinizi daha tatlı seviyorsanız toz şeker miktarını artırabilirsiniz. Milföy hamurundan yapılan rulolar, mayasız hamur bazlı mutfak ürünlerinden farklıdır, çünkü ilkinin pişirme sırasında hacmi önemli ölçüde artar. Sonuç, birçok ince katmandan oluşan havadar ve yumuşak puf hamur işleridir. Elmalı rulonun dolgusu basit bir şekilde hazırlanır: Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Şeker tarçınla karıştırılır. Bu tatlı karışım elmaların üzerine dökülür. Doldurma hazır. Hamur çözülür ve ince bir dikdörtgen şeklinde açılır. Elma dolgusu bir kenarda yaklaşık 10 cm boş alan kalacak şekilde tüm alana yayılır, aksi takdirde ruloyu bükmek pek uygun olmayacaktır. Açılan hamur, sıcaklığın yaklaşık 200-220 derece olması şartıyla 20 dakika fırına konur.

Lor puf rulosu

Çocuklar bu seçeneği özellikle seviyor çünkü lezzetli, tatlı ve besleyici. Süzme peynirle doldurulmuş bir puf böreği rulosunun bazen içi biraz nemli olur. Bu tadı hiç etkilemez. Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çiğ tavuk yumurtası;
• toz şeker;
• süzme peynir;
• kuru üzüm veya kuru kayısı (önceden ıslatılmış);
• puf böreği hamuru;
• toz şeker.

Yumurtayı mikserle köpürene kadar çırpın, ardından yavaş yavaş şekeri ekleyip tekrar çırpın. Süzme peynir yavaş yavaş tatlı kütleye eklenir. Aynı zamanda, dolguyu sürekli çırparak karıştırıcıyı kapatmayın. Sonuç, kalın ekşi krema kıvamında bir lor kütlesi olmalıdır. Hamur 2-3 mm kalınlığında düz bir gözleme şeklinde açılır. Süzme peynir dolgusu, ardından ince doğranmış kuru üzüm veya kuru kayısı ile doldurulur. Rulo, dolgunun kenarlardan çıkmaması için dikkatlice bükülür. Unlu mamullerin altın rengi kahverengi olmasını sağlamak için hamurun dışı yumurta sarısı veya tereyağı ile kaplanır. Rulo, 180-200 derece sıcaklıkta 20-30 dakika fırında pişirilir. Bitmiş mutfak ürününe pudra şekeri serpilir. Hamuru fırına koymadan önce çatalla delmenize gerek yoktur.

Dondurulmuş meyvelerle puf böreği rulolarının pişirilmesinin tavsiye edilmemesi dikkat çekicidir. Birincisi, pişerken yayılıyorlar, dolayısıyla unlu mamullerin içi çok nemli oluyor. İkincisi, yemek pişirirken çok fazla meyve suyu üretirler ve bu da dışarı akar. Sonuç olarak katmanlar düşer ve pişmiş ürünler sulu ve yumuşak olur.

Taze meyveler puf böreği için çok uygundur. Pişirme sırasında buzları çözülmez ve yayılmazlar. Örneğin çilekler ince bir şekilde doğranabilir ve yuvarlamadan hemen önce üzerine şeker serpilebilir. Ancak kirazları hemen çekirdeksiz almak, meyve suyunun biraz akmasını sağlamak daha iyidir. Kayısı, şeftali ve nektarinleri soymamak daha iyidir ancak hamurun üzerine koymadan önce ince ince doğramanız tavsiye edilir. Şekeri dolgunun üzerine değil, önceden haddelenmiş rulonun üzerine serpebilirsiniz. Bu şekilde unlu mamuller özellikle tatlı ve pembe renkte olacaktır. Ek olarak yağlamaya gerek yoktur.

Çay için erik reçelli bir parça hazır puf böreği rulosundan daha lezzetli ne olabilir? Çabuk hazırlanır, malzeme seti minimum düzeydedir ve unlu mamuller çok lezzetli olur. Fotoğraflarla adım adım tarif. Videolu tarif.

Puf böreği hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız veya nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, mağazadan satın alınan dondurulmuş yarı mamul ürün yardımcı olacaktır. Dondurulmuş, mağazadan satın alınan mayasız puf böreği, birçok ev hanımı için bir "cankurtarandır". Mutfak becerileriniz ve hayal gücünüzün rehberliğinde, ondan her türlü lezzetli ürünü pişirebilirsiniz. Bugünkü tarifimizde hazır milföy hamurundan erik reçelli rulo yapacağız. Roll, klasik bir lezzet kombinasyonu ve her durum için bir kazan-kazan tatlı seçeneğidir.

Ancak erik reçeli yoksa, başka herhangi bir reçel evde pişirmeye uygundur: ahududu, çilek, elma, kiraz, kayısı, kuş üzümü…. Sadece dolguyu değiştirerek ailenizi bu hamur işleriyle sık sık şımartabilirsiniz. Dolgu için reçel seçerken dikkat etmeniz gereken en önemli şey kıvamdır. Reçel, konserve veya konserveler çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde milföy hamurunun dışına yayılır ve milföy hamuru büyük olasılıkla kurur. Doldurma rulonun içinde kalmalı, ardından tatlı yumuşak ve sulu olacaktır. Ancak kıvamda uygun reçel yoksa süzme peynirle karıştırın. Bu ev yapımı puf hamur işleri daha az lezzetli olmayacak.

• 100 g başına kalori içeriği - 381 kcal.
• Porsiyon sayısı - 1 rulo
• Pişirme süresi - 40 dakika

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği - 300 g (1 sayfa)
• Ruloyu yağlamak için süt, yumurta veya tereyağı
• Erik reçeli - 100-150 gr

Erik reçelli hazır puf böreği rulosunun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Milföy hamurunu dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Buzunu çözmek için mikrodalga fırın kullanmayın, aksi halde hamur pul pul dokusunu kaybedecektir. Çözülmüş hamuru 3-4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Katmanların bozulmasını önlemek için, puf böreğini bir yönde açmak için bir oklava kullanın.

2. Hamuru bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine erik reçeli sürün. Bir tarafta 2-3 cm'lik serbest kenar bırakın.

3. Hamuru, sıkışma olmayan serbest kenarına doğru yuvarlayın.

4. Hamuru sıkıca yuvarlayın ve bir fırın tepsisine, ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

5. Hamurun pişirme sırasında şişmemesi ve bitmiş rulonun kolayca kesilmesi için tüm rulo boyunca 3-4 cm mesafeden bıçakla sığ kesimler yapın. Ruloyu süt veya çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika bekletin. Erik reçelli hazırlanan milföy böreği rulosu altın kahverengi bir kabukla kaplandığında fırından çıkarın. Oda sıcaklığına soğutun, porsiyonlara bölün ve tatlı masasına servis yapın.

– sizi her durumda kurtaracak mükemmel ve hızlı bir pişirme seçeneği. Herhangi bir dolguyla hazırlanabilir ve konuklar yalnızca hızınıza ve mutfak becerilerinize şaşıracaklardır.

Puf böreğinde köfte

İçindekiler:

• mayasız puf böreği - 1 paket;
• kıyma – 600 gr;
• soğan – 0,5 adet;
• peynir – 50 gr;
• baharat.

Hazırlık

Milföy hamurlarını önceden dondurucudan çıkarın ve çözülmeye bırakın. Daha sonra hamur tabakalarını birbirine tutturup hamuru tek yönde enine doğru açıyoruz. Kıymayı ince doğranmış soğanla karıştırın ve bu dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde, kenarlarında yaklaşık 10 santimetre boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Baharatlarla tatlandırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin, sıkıca yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın ve çatalla delikler açın. Her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Bitmiş puf böreğinin hafifçe soğumasını bekleyin, porsiyonlara bölün ve üzerine taze otlar serpin.

Elmalı puf rulo

İçindekiler:

• puf böreği hamuru - 500 g;
• elmalar – 500 gr;
• badem – 50 gr;
• şeker – 100 gr;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tarçın – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Milföy hamurundan bir rulo hazırlamak için yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin ve tereyağında 5-7 dakika pişirin.

Bu süre zarfında fındıkları doğrayın ve meyveye ekleyin. Tadına göre şeker ve tarçın ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Bitmiş puf böreğini bir tabaka halinde açın, dolguyu yerleştirin, eşit şekilde dağıtın ve yuvarlayın.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın veya iyice tereyağıyla kaplayın. Üzerine rulomuzu sürüp sıcak fırına veriyoruz. İnceliği 35 dakika pişirin ve ardından dikkatlice çıkarın, hafifçe soğutun ve puf rulosunu fındıklarla birlikte porsiyonlar halinde kesin.

Süzme peynirli puf rulo

İçindekiler:

• puf böreği – 500 gr;
• süzme peynir - 200 gr;
• yumurta – 2 adet;
• şeker – 100 gr;
• irmik – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Yumurtaları şekerle dikkatlice öğütün ve bir karıştırıcı ile kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra süzme peyniri yayın, biraz irmik ekleyin ve karıştırın. Hamuru açın ve dolguyu ilk tabakaya yayın. Her şeyi ikinci bir tabakayla örtün ve tekrar dolguyla örtün. Şimdi hamuru bir rulo halinde sarın ve pişene kadar fırında pişirin.

Haşhaş tohumu ile puf böreği rulo

İçindekiler:

• puf böreği – 500 gr;
• yumurta – 2 adet;
• haşhaş tohumu – 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Öyleyse ruloyu dolgulu hazırlamaya başlayalım. Haşhaş tohumlarını önceden yıkayıp derin metal bir kaseye koyup suyla doldurup kısık ateşte kaynatıyoruz. Yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın, üzerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika daha demlenmeye bırakın.

Bundan sonra haşhaş tohumlarını bir eleğe atarak kalan suyun süzülmesini sağlıyoruz. Tekrar bir kaseye koyun, üzerini şekerle kaplayın veya üzerine bal dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra puf ruloları oluşturmaya geçiyoruz. Bitmiş hamuru önceden çözdürün, ardından ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz şeker dökün ve tamamen erimesini bekleyin. Açılan hamuru hazırlanan şurupla kaplayın ve haşhaş dolgusunu tüm yüzeye eşit şekilde yoğun bir tabaka halinde yayın.

Her şeyi bir rulo halinde yuvarlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Fırını yaklaşık 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine soğuk su serpin ve ruloları üzerine yerleştirin. Sarıları beyazlardan ayırın, sarıları çatalla çırpın ve her parçayı fırçalayın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve ikramı 30 dakika pişirin.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Puf böreğine dayanan her türlü rulo, aşçılar arasında uzun zamandır popülerdir çünkü hazırlanmaları kolaydır, özel beceri gerektirmezler ve çok lezzetlidirler. Herhangi bir dolguyu koyabilirsiniz: et, balık, sebze, meyve veya birkaç ürünü aynı anda birleştirebilirsiniz. Yemeğin temelini kendiniz hazırlamak daha iyidir (mayalı veya mayasız), ancak yoğurmak için zamanınız yoksa, mağazadan satın alınan bir tane yapacaktır.

Puf böreği ruloları nasıl yapılır

Bir mağazadan satın alınan hazır taban, rulonun hazırlanmasında zaman kazandıracak, ancak buna dayalı ev yapımı ürün ve unlu mamuller çok daha lezzetli olacak. Milföy hamurları maya eklenerek veya maya eklenmeden yoğrulabilir. İlk durumda, yemek daha havadar olacak, ikincisinde daha az kabarık olacak, ancak aynı zamanda gevrek ve ufalanacak. Dolgunun bileşimine göre hangi seçeneğin seçileceğini belirleyin. Tuzlu ürünler için mayasız bir baz kullanın ve tatlıları mayayla pişirin.

Mayasız puf böreği

Mayasız bazı hazırlamak için ½ yemek kaşığını bir kaseye dökün. ılık su, içinde 1 çay kaşığı eritin. tuz ve 0,5 çay kaşığı. Sahra. 2 yemek kaşığı ekleyin. un, hamuru yoğurun, kütleyi ikiye bölün. Ayrı olarak ½ paket tereyağını eritin. Tabanın her iki parçasını ayrı ayrı mümkün olduğunca ince açın ve tereyağıyla yağlayın. Daha sonra ilkini oklava etrafına sıkıca sarın ve uzunlamasına bir kesim yapın. Çok katmanlı bir katman elde edeceksiniz. Aynısını tabanın ikinci kısmı için de yapın, katmanları üst üste yerleştirin. Streç filme sarıp en az bir saat buzdolabında bekletin.

Puf mayası hamuru

Milföy hamurunu yoğurmak için 85 ml ılık su alın, 7 gr kuru mayayı ve 1 çay kaşığı seyreltin. Sahra. Hamuru sıcak bir yerde 20 dakika bekletin ve ardından 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve 2 çay kaşığı. Sahra. 750 gr unu çalışma yüzeyine eleyin, 200 gr soğutulmuş tereyağını rendeleyin, ince kırıntılar elde edilene kadar bıçakla doğrayın. Hamura 130 ml ılık süt ekleyin, yumurtayı çırpın, karıştırın. Karışımı unda yapılan kuyuya dökün, kütleyi ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun, selofan içine koyun, tabanı 2 saat buzdolabına koyun.

Puf böreği rulo tarifi

Rulo hazırlama işlemi 4 aşamadan oluşur: hamurun yoğrulması (satın alınması), dolgunun hazırlanması, yemeğin şekillendirilmesi ve pişirilmesi. Bu yemeğin en büyük avantajı, farklı dolgu türleri kullanılarak tabanın bir kısmından hem tatlı bir tatlıyı hem de atıştırmalıkları aynı anda pişirebilme yeteneğidir. Aşağıda listelenen tariflere göre hazırlanan iştah açıcı rulolar sadece aile öğle yemeği, akşam yemeği için değil aynı zamanda tatil masasında da servis edilebilir ve doğada, işte vb. Atıştırmalık olarak alınabilir.

Kıyılmış tavuk ile

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 231 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Kıymalı puf böreği çok doyurucu çıkıyor, ana yemeği servis etmeden önce açlığınızı giderebilir. Mantar seçerken istiridye mantarlarını veya petrolleri tercih etmelisiniz, ancak soğanla kızartılması gerektiğinden her zaman çiğ olmalıdır. Kıyılmış tavuğu filetodan değil bacaklardan yapın (veya satın alın). Bu şekilde bitmiş ürün daha sulu ve yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

• hamur (mayasız) – 0,5 kg;
• kıyma (tavuk) – 0,4 kg;
• mantarlar – 0,3 kg;
• soğan – 75 gr;
• peynir (sert çeşitler) – 0,1 kg;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yağ (ayçiçeği) – 10 ml.

Pişirme metodu:

1. Hafifçe çözülmüş mayasız bazı ince bir tabaka halinde açarak kare şeklini verin. Kıymayı kenarları serbest kalacak şekilde üstüne yayın.
2. Soğanı ve mantarları doğrayın ve 15 dakika kızartın. Kıymayı üstüne koyun ve baharat serpin.
3. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve çırpılmış yumurtanın yarısını sürün.
4. Rulo yapın ve uçlarını sıkıştırın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yumurtayı fırçayla sürün ve delikler açın. Yemeği 160°C'de 50 dakika pişirin.

• Süre: 1,5 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 282 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Kıyma haline getirilmesi gereken sığır eti ile mayasız puf böreğinden yapılan doyurucu bir köfte hazırlanır. Dolguya soğanın yanı sıra petrol ve kiraz domates de ekleyebilirsiniz. Bu tarif için ekşi süt, baharatlı veya tatlı notalar olmadan tuzlu tadı olan peynir alın. Baharat olarak tuz ve karabiberin yanı sıra suneli şerbetçiotu da ekleyebilirsiniz. Bir tabağa kiraz domates eklerseniz sebzeleri kesmeyin, bütün olarak ekleyin.

İçindekiler:

• hamur (mayasız) – 1 paket;
• sığır eti – 0,6 kg;
• soğan – ½ adet;
• peynir (sert çeşitler) – 50 gr;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Mayasız tabanı dondurucudan çıkarın ve hafifçe çözdürün. Oklavayı bir yönde hareket ettirerek açın.
2. Eti bir kıyma makinesinden geçirin ve ince doğranmış soğanla karıştırın. Her kenarda 10 cm kalacak şekilde katmanın ortasına yerleştirin.
3. Baharat serpin, çatalla delikler açın, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
4. Kenarlarını sıkıştırın ve önceden 170°C'ye ısıtılmış sıcak fırına yarım saat kadar koyun.

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 414 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Haşhaş tohumlu puf böreğinden yapılan tatlı rulo, hem basit bir aile çay partisi hem de şenlikli bir masa için servis edilebilecek bir tatlıdır. Yemeğin tadına bakarken haşhaş tohumlarının çıtırdamasını önlemek için öncelikle üzerine kaynar su dökün ve su tamamen soğuyana kadar bekletin. Bunun için zamanınız yoksa, haşhaş tohumu ve sıvının bulunduğu kabı kısık ateşte koyun ve yaklaşık çeyrek saat pişirin.

İçindekiler:

• hamur (maya) – 0,5 kg;
• haşhaş – 0,1 kg;
• fındık (ceviz) – 7 yemek kaşığı. l.;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Haşhaş tohumlarını süzdükten sonra havanda dövün. Kıyılmış fındık ve bal ile karıştırın.
2. Tabanı ince bir tabaka halinde açın ve dolguyu üstüne eşit şekilde dağıtın. Rulo yapın ve çörek şekli verin.
3. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve küçük kesimler yapın.
4. Üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürün, 200°C'de altın rengi oluncaya kadar pişirin.

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 284 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Elma ve kuru üzümle doldurulmuş puf böreği rulosu hızlı bir şekilde hazırlanır ve her çay partisi için uygundur. Meyveleri kendi tercihlerinize göre seçin - tatlı veya ekşi. Kuru üzümleri çekirdeksiz aldığınızdan ve kaynar suda önceden ıslattığınızdan emin olun, bu kurutulmuş meyvelerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Daha fazla lezzet için elmalara tarçın serpebilirsiniz.

İçindekiler:

• elma (orta) – 2 adet;
• yumurta – 1 adet;
• kuru üzüm – 0,1 kg;
• şeker – 0,15 kg;
• tereyağı (tereyağı) – 50 gr;
• un.

Pişirme metodu:

1. Maya tabanını unlanmış bir çalışma yüzeyinde ince bir şekilde açın.
2. Katmanı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
3. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Meyvenin 1/3'ünü katmanın bir kenarına, ondan 8 cm uzağa yerleştirin. Üzerine kuru üzümlerin 1/3'ünü koyun ve üzerine şeker serpin. Kenarın üzerine katlayın.
4. Doldurmanın ikinci kısmını yerleştirin ve tekrar sarın. Kalan elma dilimlerini, kuru meyveleri ve şekeri ekleyip yuvarlayın.
5. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve yarıklar yapın. Yağlanmış bir tavaya yerleştirin. 200°C'de 20 dakika pişirin.

Jambonlu ve peynirli rulo

• Süre: 1 saat 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 291 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bu lezzetli ruloda sert peynir ve jambonun yanı sıra yemeği daha sulu hale getiren kabak da var ve sebzenin tadı dolguda neredeyse hiç hissedilmiyor. Jambon yerine gazlı et, domuz pastırması veya kaliteli haşlanmış sosis kullanabilirsiniz ve sofistike bir şey istiyorsanız haşlanmış domuz eti kullanabilirsiniz. Bu ürün, otlar serpilerek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• hamur (mayasız, puf böreği), jambon – her biri 0,2 kg;
• kabak – 100 gr;
• peynir – 150 gr;
• yumurta – 1 adet;
• tuz - tatmak;
• susam – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Mayasız bazı ince bir tabaka halinde açarak kare şeklini verin.
2. Kabağı ince yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın. Tüm katmanın ortasına yerleştirin ve tuz ekleyin.
3. Üzerine dilimlenmiş jambonu yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
4. Dikkatlice sarın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin.
5. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Çanağı 180ºС'de 25 dakika pişirin.

Süzme peynir ve otlar ile

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 237 kcal/100 g.
• Amaç: pişirme.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Böyle bir ürün için tarife göre düşük yağ içeriğine sahip süzme peynir ve ekşi kremaya ihtiyaç duyulacaktır, ancak herhangi birini kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz. Çanak, sos serpilmiş küçük rulolar halinde serilir. Kabuğun çok sertleşmemesi için üzerine az miktarda rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. İstenirse en sevdiğiniz aromatik baharatları sosa ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• süzme peynir (düşük yağ içeriği) – 0,4 kg;
• ekşi krema (az yağlı) – 270 ml;
• yumurta, yumurta sarısı – 1 adet;
• dereotu – 4 yemek kaşığı. l.;
• yeşil soğan, irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 3 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Süzme peyniri 180 gr ekşi krema, yumurta, irmik, doğranmış dereotu, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Un serpilmiş bir masanın üzerinde, puf böreğini ince bir tabaka halinde açın ve dolguyu ortasına yerleştirin.
3. Kenarlardan uzaklaşarak kaşıkla eşit şekilde yayın. Bir kenarını suyla yağlayın. Rulo, sıkıştırma biter.
4. Ürünü küçük rulolar halinde (her biri 4 cm) kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ekşi krema, yumurta sarısı ve şekerden yapılan sosla yağlayın.
5. Yemeği 180°C'de yarım saat pişirin.

Mantar ve tavuk ile

• Süre: 1 saat 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 205 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Tavuklu kızarmış mantarlar, genellikle çeşitli yemeklerde bulunan klasik kombinasyonlardan biridir. Bu tarifte sarımsak bu ürünlere keskin bir lezzet katıyor ve ekşi krema sosu sayesinde ürün sulu, yumuşak ve nefis bir tada sahip oluyor. Tarif tavuk göğsü gerektiriyor ama butları da kullanabilirsiniz. Ancak o zaman deriden ve kemiklerden kurtulmanız gerekecek.

İçindekiler:

• tavuk göğsü – 1 adet;
• yumurta – 2 adet;
• petrol – 0,3 kg;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu yeşillikleri – 0,5 demet;
• diş sarımsak – 3 adet;
• hamur (mayasız, puf böreği) – 0,5 kg;
• peynir – 50 gr;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir tavada, yarı saydam olana kadar yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın.
2. Daha önce yıkanmış ve küçük küpler halinde doğranmış mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar kızartın. Serin.
3. 1 yumurtayı ekşi krema ile çırpın, sıkılmış sarımsak, doğranmış dereotu, tuz ekleyin, karıştırın.
4. Karışımı mantarların üzerine dökün, ince doğranmış tavuğu ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
5. Mayasız milföy hamurunu ince bir şekilde açın ve çapraz olarak ikiye bölün. Her parçanın üzerine iç harcın 1/2'sini koyup rulo şeklinde sarın.
6. Çırpılmış yumurtayı fırçayla sürün ve delikler açın. Çanağı yağlanmış halde 190ºС'de 40 dakika pişirin.

Reçel ve fındıklı tatlı rulo

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bu rulonun hazırlanması diğerlerinden daha kolaydır, çünkü dolguyu uzun süre hazırlamanıza gerek yoktur, sadece bir kavanoz reçel açmanız yeterlidir. Unlu mamulleri daha ilginç ve lezzetli hale getirmek için tatlı reçele ezilmiş fındık eklenir. Tarife göre kuru bir tavada önceden kızartılmış badem kullanmanız gerekiyor. Bu, fındıkların daha çıtır ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

• hamur (puf-maya) – 0,3 kg;
• kayısı reçeli – 0,25 kg;
• badem – 100 gr;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Puf maya tabanını 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
2. Reçeli üstüne eşit şekilde yayın ve üzerine kurutulmuş kıyılmış badem serpin.
3. Daha iyi yapıştırma için tabanın üst serbest kenarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
4. Rulo yapın, üzerine yarıklar açın ve kalan çırpılmış yumurtayı üzerine sürün.
5. Çanağı parşömenle kaplı bir fırın tepsisinde 190°C'de yarım saat pişirin.

Kirazlı

• Süre: 1 saat 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 232 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Çok tatlı tatlılardan hoşlanmayanlar vişneli rulo yapmalıdır. Meyveler taze veya dondurulmuş olarak alınabilir, asıl önemli olan tohumları onlardan çıkarmak ve meyve suyunun akmasını sağlamaktır. Bitmiş ürün, tarçın ve kavrulmuş fındık sayesinde inanılmaz derecede aromatiktir. İstenirse açılan hamura vanilya serpilebilir veya fıstıkların üzerine vanilya şekeri eklenebilir.

İçindekiler:

• hamur (puf-maya) – 0,5 kg;
• kiraz – 0,75 kg;
• yer fıstığı – 0,1 kg;
• kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker, tereyağı (tereyağı) - 1 yemek kaşığı. l.;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• tarçın, pudra şekeri.

Pişirme metodu:

1. Fıstıkları plastik bir torbaya koyun ve oklava ile biraz ezin. Şeker, ekmek kırıntıları ile karıştırın, kuru bir tavada hafifçe kızartın.
2. Milföy hamuru tabanını 3 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
3. Bademlerin ½'sini, ardından kirazları (üzerine şeker serpin) ve kalan bademleri yerleştirin.
4. Ruloyu sarın, çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Çanağı 200ºС'de 45 dakika pişirin. Hafifçe soğutun, üzerine pudra şekeri serpin.

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 259 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Salatalık turşusu ve taze domates sayesinde bu rulo çok sulu çıkıyor. Hardal yemeğe hafif bir baharatlılık ve baharatlılık verir, istenirse ketçap ekleyebilirsiniz, ancak domatesleri hariç tutmak daha iyidir. İki tür peynir kullanmak daha iyidir: sert olanı küpler halinde kesin ve yumuşak olanı rendeleyin. Bu şekilde dolgu özel aroma ve tat notaları kazanacaktır.

İçindekiler:

• hamur (mayasız, puf böreği) – 0,3 kg;
• jambon, peynir (sert çeşitler) – her biri 0,1 kg;
• salatalık (turşu) – 4 adet;
• domates (taze) – 2 adet;
• yumurta - 1 adet;
• kekik, mercanköşk, fesleğen;
• hardal, susam tohumları - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Fırın tepsisi büyüklüğünde bir parça parşömen kesin ve üzerine puf tabanını açın.
2. Hardalla yağlayın, peynirin yarısını eşit şekilde dağıtın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Çekirdeklerini ve suyunu çıkardıktan sonra doğranmış jambonu ve domates posasını üstüne koyun.
4. Bir sonraki katman salatalık turşusudur, küçük küpler halinde kesilir, üzerine kalan rendelenmiş peynir serpilir.
5. Ruloyu sarın, kenarlarını sıkıştırın, üstünü çırpılmış yumurtayla kaplayın.
6. Susam serpin, baharat serpin, delikler açın, yemeği 180°C'de yarım saat pişirin.

Puf böreği rulolarını pişirmeye başlamadan önce deneyimli şeflerin şu ipuçlarına göz atın:

1. Çalışmaya başlamadan önce tabanın buzunu tamamen çözmeyin, mikrodalgada biraz ısıtın, böylece kütle açılabilir.
2. Puf böreği rulosu için meyve dolgusu seçerseniz, dondurulmuş yerine taze meyveler kullanmak daha iyidir. İkincisi, pişirme sırasında dışarı akacak ve tabak sulu hale gelecek olan çok fazla meyve suyu üretecektir.
3. Şeftali, nektarin veya kayısıyı lezzet olarak kullanıyorsanız kabuklarını soymayın. Meyveyi ince ince doğramanız yeterli.
4. Ruloyu oluşturmadan önce ekşi dolguyu şekerle karıştırın; tatlı meyveler ve meyveler eklerseniz, önceden sarılmış ürünün üzerine toz şeker serpin.
5. Ruloları zaten iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirmek gerekir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Herkese selam!

Peri masallarını sever misin? Onu çok seviyorum ve şimdi bile bazen yeniden okuyorum. Temel olarak bunlar, Astrid Lindgren veya Tove Jansson gibi İskandinav yazarlarının masallarıdır. Birincisi Carlson'uyla tanınır, ikincisi ise Moomin trollerinin annesidir. Masallarda inanılmaz maceraların yanı sıra başka neyi severim biliyor musun? Yemeğin açıklaması! Her türden şeyle ve okunması çok lezzetli olan sıradan sandviçlerle dolu şenlikli masalar. Mesela:

– Ben masa örtüsüyle oynarken gözlerini kapat.

Tommy ve Annika gözlerini kapattılar. Pippi'nin sepetin kapağını açtığını ve kağıdı hışırdattığını duydular.

- Bir, iki, üç - bak! - Pippi bağırdı.

Tommy ve Annika gözlerini açtılar ve Pippi'nin taşın üzerine koyduğu tüm malzemeleri görünce sevinçle çığlık attılar. İki büyük sandviç, biri köfteli, diğeri jambonlu, üstüne bir dağ dolusu şeker serpilmiş, birkaç dilim tütsülenmiş sosis ve üç küçük ananaslı puding. Sonuçta Pippi yemek yapmayı gemideki aşçıdan öğrendi.

Belki de buna olan tutkum tam olarak çocukken okuduğum doğru kitaplardan kaynaklanmadı.

“Peri masalları” denilince aklınıza ne geliyor?

Belki Rus halk masalları? (Çocukken böyle bir kitabım vardı). Eğer öyleyse, o zaman bunun bugünkü tarifle çok ilgisi var. Çünkü bunun için Morozko puf böreği kullandım, o masalı hatırladın mı?

Bugün size hem normal bir yemek hem de tatil masası için uygun, lezzetli, güzel ve doyurucu bir yemek olan patates püresiyle doldurulmuş puf böreği rulosunun nasıl yapılacağını anlatacağım.

Patates dolgulu lezzetli bir rulo için ihtiyacımız olacak:

• 1 adet milföy briketi (1000 gr)
• 1 kg patates
• 1 büyük soğan
• 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ veya tereyağı
• yarım demet dereotu
• tatmak için tuz, karabiber
• hamuru açmak için biraz un
• Üzerine sürmek için 1 yumurta
• serpmek için susam veya çörek otu tohumu

	Milföy hamurları önce dondurucudan çıkarılmalı ve çözülmelidir. Çözülürken patates püresini dolgu için hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Patateslerin soyulması, küçük küpler halinde kesilmesi ve tuzlu suda kaynatılması gerekir. Patatesler pişince ezin, kızartılmış soğanı, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin.
	Doldurmamız hazır, şimdi bu noktada (ve yaklaşık bir saat sürecek) zaten çözülmüş olan puf böreğine geçelim. Masanın veya yuvarlanma tahtasının yüzeyine un serpin ve hamuru iki katına çıkana kadar sürekli olarak farklı yönlere çevirerek açmaya başlayın. Bu durumda kalınlık iki milimetreden fazla değildir.
	Rulo yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, dolguyu yaklaşık 1 santimetre kalınlığında açılmış bir puf böreği tabakasının üzerine koyun ve kenarlarını ve uçlarını dikkatlice sıkıştırarak bir rulo halinde yuvarlayın. Toplamda patates dolgulu dört büyük puf böreği elde edeceksiniz. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ruloların pişirme sırasında çatlamaması için çatalla birkaç yere delin.
	Doldurduğumuz rulolarımızı yumurtaya bulayıp üzerine susam veya çörek otu serpin (ben ikisini de kullandım). 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.