Sıcak bir yaz gününde her zaman soğuk bir şeyler istersiniz. Ve bu günlerde mağazalarda dondurma satışları özellikle artıyor. Biz de sık sık satın alıyoruz, çocuklarımız ve torunlarımız onu seviyor ve biz de tadını çıkarmaktan çekinmiyoruz. Ancak kaliteli alırsanız oldukça pahalıdır. Ancak her türlü katkı maddesi ve bitkisel kökenli yağ içeren kötü şeyleri yemek bile istemezsiniz.

Ama bunu kendiniz, en yüksek kalitede ve çok çeşitli tatlarla pişirebiliyorsanız neden satın alasınız?

Bunu yapmanın birçok yolu var. Ve hepsi nispeten basit ve kolaydır. Seçilen pişirme seçeneğine bağlı olarak 5 dakikadan yarım saate kadar harcayabilir ve gereksiz katkı maddeleri içermeyen, sadece doğal süt, krema, şeker ve bazen yumurtadan oluşan bir ürün elde edebilirsiniz.

Üstelik bunun için dondurma makinesine de ihtiyacınız yok çünkü bazı tariflerde malzemeleri mikserle çırpmanız, ardından kaşıkla ya da aynı mikserle birkaç kez karıştırmanız yeterli. İşte bu kadar, birkaç saat soğuduktan sonra lezzetli soğutulmuş ürün yemeye hazır. Üstelik öyle bir tadı var ki, yemek yemek istiyorsunuz.

Bugünkü yazımız bu harika soğuk tatlı ve çeşitleri hakkında olacak. Bu gerçek bir dondurma, creme brulee, çilek ve en sevdiğiniz çikolata. Ve diğer lezzetleri seviyorsanız, bugün önerilen yöntemlerden herhangi birine göre kolayca oluşturulabilirler.

Bu benim en sevdiğim tarif ve bu yüzden bugünkü hikayeme onunla başlamaya karar verdim. Çok uzun zamandır yiyorum ve tarif kitabımda “gerçek dondurma” olarak listeleniyor.

Daha sonra bu inceliğin "Sovyet dönemi dondurması" veya "GOST'a göre dondurma" olarak adlandırıldığı benzer tariflerle karşılaştım.

Kesin olarak söyleyebileceğim bir şey var, bu gerçekten lezzetli, soğuk bir tatlı, çok yumuşak, havadar, ağzınızda eriyen. Bu seçeneği en az bir kez kullanarak pişiren herkes, onu sonsuza kadar tarif koleksiyonuna ekleyecektir.

İhtiyacımız olacak:

• süt %3,4 - 4,5 - 200 ml
• krem %33 – 500 ml
• pudra şekeri – 150 – 200 gr
• yumurta sarısı – 4 adet.
• vanilin – 0,5 çay kaşığı

Tatlıya düşkün olanlar için şeker miktarının ikinci değeri kullanılırken, tatlı konusunda sakin olup dondurmayı sevenler için ilk değerini kullanabilirsiniz. Ortalama tutarı alabilirsiniz. Genel olarak, onu bir kez pişirmeyi deneyin, o zaman bu tatlılığı daha doğru bir şekilde düzenleyebileceksiniz.

Hazırlık:

Malzemeleri satın alırken süt ürünü yüzdesine baktığınızdan emin olun; bu, kaliteli ve lezzetli bir ikram elde etmek için önemlidir.

Pişirme işleminin tamamı üç aşamadan oluşur: kremanın hazırlanması; krema; elde edilen karışımın soğutulması.

1. İlk adım kremayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için sarıları beyazlardan ayırın.

Daha sonra bunları bir kaseye koyun.

2. Pudra şekeri, vanilin ve sütü ekleyin.

Bir çırpma teli kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu aşamada henüz miksere ihtiyacımız yok, karışımın çırpılmasına gerek yok.

3. Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın, küçük kabarcıklar görünmeye başlayacak, ancak kaynatılmamalıdır.

Bunun için ateş minimum düzeyde olmalıdır.

4. Bir sonraki adım kremayı hafifçe kaynatmaktır.

Yoğunlaştırılmış sütle dondurma hazırladığınızda hiçbir şey pişirmenize gerek yoktur. Burada kremayı çırpıp yoğunlaştırılmış sütle birleştiriyorsunuz. Yapışkan bir soğuk tatlıyı oluşturan bağlayıcı bir element ve koyulaştırıcıdır.

Burada süt ve yumurta sarısı ile tatlı krema pişiriyoruz. Bu durumda görevleri tüm bileşenleri bağlamak olacaktır.

5. Sıvıdan viskoz hale gelip hafif koyulaşana kadar yaklaşık 20 - 25 dakika kaynatın. Aynı zamanda yanmaması veya "taneciklere" dönüşmemesi için neredeyse sürekli karıştırılması gerekecektir.

Hazır olup olmadığını bu şekilde kontrol edebilirsiniz - tahta bir spatulayı karışıma batırın, çıkarın ve kütlenin akmasını bekleyin. Daha sonra kalan kremanın üzerine parmağınızla uzunlamasına bir çizgi çizin, eğer eğildiğinde bağlanmıyorsa karışım hazır demektir.

Kremada tanecik oluşturmamaya çalışın. Yangın çok büyükse ortaya çıkabilirler. Bu durumda bir çırpma teli alın ve onunla çalışın. Genel olarak kütleyi silikon veya tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir.

6. Krema hazır olunca soğuk su dolu bir kaseye koyun, tabii ki tencerede bırakın. Bir spatula ile karıştırın, su hızla ısınacak ve ısınacaktır. Daha sonra boşaltıp yenisini dökebilirsiniz.

Buzun soğutma için de kullanıldığı görülür. Yani bir kase suya koyuyorlar ve soğuma daha hızlı oluyor. İlk seçeneği seçiyorum, özellikle kremayı çırptığımda krema tamamen soğumuş olacak. Bu arada suyu tekrar daha soğuk suyla değiştirebilirsiniz.

7. İkinci aşamaya geçelim. Kremanın daha hızlı ve daha kolay çırpılabilmesi için öncelikle en az bir saat buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Orada, onları yeneceğimiz kaseyi ve karıştırıcıyı çırparak soğutun. Mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları için buzdolabında 30 ila 40 dakika beklemek yeterli olacaktır.

Her şey soğuduğunda kremayı bir kaseye dökün ve çırpmaya başlayın. İlk başta bunu çok yüksek olmayan bir hızda yapın; köpük kabarcıkları görünecektir.

8. Daha sonra hız kademeli olarak artırılabilir. Yaklaşık 5 dakika çalkaladıktan sonra krema koyulaşmaya başlayacaktır. Bundan sonra onlara istenen durumu vermek üç ila beş dakika daha sürecektir. Aynı zamanda “zirveler ortaya çıkmadan önce” olarak da adlandırılır. Bu, yüzeyde düşmeyen tepelerin göründüğü zamandır.

Bu benim mikserim için, gücü o kadar güçlü değil. Ekipmanın gücü müsaitse kremayı 3 dakikada çırpabilirsiniz.

Parmağınızı yüzey üzerinde gezdirerek de hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz; bir oluk kalmalıdır. Aynı zamanda süt ürününü "dövmemeye" çalışın, aksi takdirde dondurma hafifliğini ve havadarlığını kaybeder.

9. İstenilen kıvama gelince soğuyan kremayı yavaş yavaş iki veya üç seferde dökün ve düşük devirde çırpmaya devam edin.

Bu aşamada birisi karışımı spatula ile karıştırıyor, çırpıyorum, bana öyle geliyor ki oksijene ek olarak doymuş ve aynı zamanda kremada küçük topaklar varsa tamamen parçalanacaklar.

10. Ortaya çıkan kütleyi bir veya iki kaba yerleştirin.

Daha hızlı sertleşmesi için ikiye bölüp iki kaseye koyuyorum. Şimdi her biri bir kapakla kapatılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.

11. 40 dakika sonra kaseleri çıkarın ve karışımı tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra tekrar üzerini kapatıp dondurucuya kaldırın. Bunu üç kez yapın ve hepsini 40 dakika içinde yapın.

45 veya 60 dakika sonra tekrar karıştırırsanız kötü bir şey olmaz. Ancak bunu yapmayı unutmayın. Bu önemli bir aşamadır. Bu sayede kütleyi oksijenle doyuruyoruz, dondurma çok yumuşak ve havadar olacak.

Bu prosedür aynı zamanda karışımda küçük buz kristallerinin oluşmasını da önleyecektir.

12. Üçüncü seferden sonra içindekileri içeren kapları tekrar soğuğa koyun. Bu sefer 5-6 saat veya bütün gece.

13. Ve nihayet sıra bu lezzetimizi denemeye geldi. Küçük vazolara veya kaselere koyabilirsiniz.

Beğeninize göre süsleyin - rendelenmiş çikolata, fındık, reçel, taze veya konserve meyveler veya meyveler.

Bu dondurmayı ilk kez deneyen herkesin dili tutuluyor. Ve bu dondurmanın evde yapıldığına inanmayı reddediyorlar. Çok lezzetli, yumuşak ve aromatiktir.

Mutlaka hazırlayın, böyle bir tatlının sizi kayıtsız bırakmayacağından eminim.

En basit tarife göre krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan dondurma

Bu tarife göre donma süresini saymazsak tam anlamıyla 5 dakikada soğuk bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Ve bunun için yalnızca iki bileşene ihtiyacınız var.

İncelik tek kelimeyle büyülü çıkıyor - yumuşak, havadar ve inanılmaz lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

• krem %33 – 500 ml
• yoğunlaştırılmış süt – 250 ml

Hazırlık:

1. Kremayı bir blender kasesine veya karıştırma kabına yerleştirin. Tariften de anlaşılacağı üzere belli bir oranda yağ içermeleri gerekiyor. Bu, buz kristalleri içermeyen yüksek kaliteli bir dondurma elde etmek için olduğu kadar tadı için de gereklidir.

Yağ içeriği% 40 veya daha fazla olan ev yapımı krema kullanırsanız çalkalamanıza gerek kalmaz, aksi takdirde dondurma değil tereyağı alırız.

2. Kremayı stabil zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Ancak her şeyin bir "altın ortalamaya" ihtiyacı vardır, ayrıca onları kesintiye uğratmaya da gerek yoktur, aksi takdirde nihai ürün tüm hassasiyetini ve kadifemsi tadını kaybeder.

3. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bunları güvenilir bir üreticiden kaliteli olarak satın almaya çalışın. Elastik, pürüzsüz, hoş bir kütle elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Karışımı deneyin; tatlının daha tatlı olmasını istiyorsanız ilave bir porsiyon yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.

4. Temel olarak tüm pişirme süreci budur. Artık geriye kalan tek şey kütleyi bir kaba veya başka bir uygun kaba aktarmak ve bir kapakla kapatmaktır.

Tamamen donuncaya kadar en az 2-3 saat dondurucuya koyun.

5. Daha sonra çıkarıp özel bir kaşık kullanarak kaselere veya vazolara yerleştirin.

Çilek, meyve parçaları, doğranmış fındık, çikolata parçaları veya reçel ile süsleyebilirsiniz. Sıcak havalarda narin kadifemsi lezzetin tadını çıkarın.

Dondurma topunun daha iyi oluşması için kaşığı sıcak suda nemlendirmek daha iyidir.

5 dakikada kremasız ev yapımı dondurmanın nasıl yapıldığını gösteren video

Bu tariften gerçekten lezzetli bir soğuk ikram yapılabilir. Ve tüm bunlar 5-6 dakikamızı alacak. Zaman, fiziksel olarak ne kadar iyi hazırlandığınıza bağlı olacaktır.

Elbette şaka yapıyorum, ancak her şakada bir miktar gerçek payı vardır. Zamanınızı boşa harcamamak için hemen izlemeye geçelim.

Serin?! Bunun gibi!!! Ve sertleşmesi için her zaman 5-6 saat beklemenize gerek yok.

Ve hafifçe erimiş tatlıyı sevenler için bu gerçek bir keşif. Soğuk yemeyen birçok insan tanıyorum. Erimesini bekler, sonra küçük bir kaşık alır ve lezzetli sütlü “soğukluğun” tadını çıkarır.

Krem şanti ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan çilekli dondurma

Meyveli ve meyveli dondurmayı severim ve çilekli de favorimdir. Ve işte kimseyi kayıtsız bırakmayacak en muhteşem tariflerden biri.

Yedek olarak hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında iyi muhafaza edilir. Ve biraz serinlemek istediğinizde çıkarıp keyfini çıkarabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• ağır krema %35 – 250 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• çilek – 300 gr
• limon suyu – 1 çay kaşığı
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Çilekleri ayırın, yıkayın ve kurutun. Bunları bir blender kasesine koyun ve püre haline getirin.

Bugün çilekli bir lezzet hazırlıyoruz ama genel olarak bu tarif diğer meyvelerden ve meyvelerden de hazırlanabilir.

2. Püreyi, iki karışımı karıştırmanın uygun olacağı bir kaseye aktarın. Ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt dökün. Silikon veya tahta bir spatula hazırlayın ve her iki karışımı tek bir karışımda karıştırmak için kullanın.

İçindekileri içeren kaseyi 30 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin.

3. Ve orada soğurken başka bir kap hazırlayın ve içine soğutulmuş kremayı dökün. En az %30 yağ içeren bir ürün alın, aksi takdirde birbirine yapışmayabilirler. Kutuda bu ürünün özellikle çalkalama için tasarlandığı belirtiliyorsa bunda bir sakınca yoktur.

Aynı kaseye pudra şekeri ve limon suyunu da ekleyin.

Bazen insanlar kremaya neden şeker ekleyemeyeceğinizi soruyor? Çok basit - pudra şekeri sıvı bileşende kristallerden daha hızlı çözülür. Bu nedenle onları vurmak daha kolay olacaktır.

Kendinizi bir mikserle donatın ve stabil, güzel zirveler oluşana kadar her şeyi tek bir karışım halinde çırpın.

4. Artık karışıma çilek püresini ekleyebilirsiniz. Karışımı kenarlardan merkeze doğru hareket ettirerek bir spatula ile karıştırın. Karıştırdıktan sonra karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır.

Daha sonra 50 dakika kadar dondurucuya koyun.

5. Belirlenen süre sonunda karışımı çıkarıp mikserle tekrar çırpın. Daha sonra kapakla kapatılan kaseyi tekrar soğuk odaya yerleştirin. Bu sefer dondurmanın tamamen pişmesi 5 - 6 saat sürecektir.

Prensip olarak, tüm pişirme süreci budur.

Doğru zamanda, ancak en geç 5 saat sonra şekerler çıkarılıp vazolara yerleştirilebilir. Taze meyvelerle süsleyin ve afiyetle yiyin.

Bu lezzetli ev yapımı dondurma! Sadece parmak yalamak güzel.

Yoğunlaştırılmış sütten kremasız yapılan çikolatalı dondurma

Sadece krema ve sütten değil, lezzetli bir soğuk tatlı da hazırlanabilir. Ekşi krema da bu amaç için mükemmeldir. Tedavi, ağızda hafif bir çikolata tadıyla birlikte kalın ve lezzetli çıkıyor.

Hazırlanması zor değil ve bir kez hazırladıktan sonra sonucu tekrarlamak isteyeceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

• ekşi krema %20 – 400 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• kakao tozu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Gerekli oranda satın almaya çalışın ve ayrıca oldukça kalın olduğundan emin olun.

2. İçine bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu dökün. Eğer çikolatalı tatlıları sevmiyorsanız kakao eklemenize gerek yok.

Aksine biraz daha toz ekleyebilirsiniz, böylece çikolatanın tadı daha güçlü görünecek ve ürünün rengi daha doygun olacaktır.

3. Her şeyi bir mutfak asistanı olan mikser kullanarak karıştırın. Topaksız, pürüzsüz, homojen bir kütle elde etmelisiniz.

4. Karışımı temiz ve kuru bir kaba dökün ve 1 saat boyunca dondurucuya koyun.

Daha sonra çıkarıp çırpma teli ile karıştırın. Bu prosedür, karışımın oksijenle doyurulmasını sağlayacak ve bu da nihai ürünün yumuşak ve havadar olmasını sağlayacaktır. Ayrıca buz kristallerinin oluşumunu da önleyecektir.

5. Daha sonra karışımı tekrar soğuk odaya koyun ve orada bir saat değil iki saat bekletin. Daha sonra tekrar çıkarıp çırpma teli ile karıştırın. Veya mikseri düşük devirde kullanabilirsiniz.

6. Birkaç saat sonra işlemi tekrarlayabilir veya dondurmayı 5-6 saat, hatta gece boyunca soğumaya bırakabilirsiniz.

Bu süre zarfında özel bir kaşıkla alabileceğiniz kadar tamamen sertleşmesi gerekir.

Üzerine çikolata parçaları, çikolata parçaları ya da en çok sevdiğiniz şeyle servis edebilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile yumurtasız creme brulee dondurması

Evde dondurma yapmak için hangi malzemeler kullanılır? Ve işte haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanan böyle bir seçenek. Böyle yemek yapmıyorlar mı dersin? Nasıl yemek pişiriyorlar! Ve ne kadar lezzetli çıkıyor.

Tarifin ikinci özelliği ise burada yumurta, beyazı veya sarısını kullanmayacağız. Her ne kadar bugün onların katılımı olmadan başka tarifleri zaten düşündük.

İhtiyacımız olacak:

• krem %33 – 500 ml
• süt – 100 ml
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 g

Hazırlık:

1. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun, içine süt dökün ve her iki bileşen bir araya gelinceye kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Sonuç oldukça sıvı, hafif esnek bir kütle olacaktır.

Şimdilik bir kenara bırakın, anını beklesin.

2. Ayrı bir kapta soğutulmuş kremayı çırpın. Kalınlaştıklarında çalkalamayı bırakın, bu aşamada bitmiş ürünün havadarlığını kaybetmemek için çok kıskanç olmanıza gerek yok.

3. Kahverengimsi süt karışımının tamamını bir kerede dökün ve bir spatula ile karışımı kenarlardan merkeze doğru hareket ettirerek karıştırın. Sonuç, hafif bej renk tonuna sahip sütlü kremsi bir madde olacaktır.

4. Ortak bir kaba aktarılabilir ve donmak üzere dondurucuya yerleştirilebilir.

Veya karışımı silikon muffin kalıplarına koyabilirsiniz. Ya da belki dondurma için özel kaplarınız vardır. Tek kelimeyle harika olacak!

Donma süresi kabın hacmine bağlı olacaktır. Yaklaşık 3 ila 6 saat arasında değişecektir.

Daha sonra kalıplardan çıkarın ve lezzetin tadını çıkarın.

Sevgili dostlar, bu kadar ilginç ve lezzetli ev yapımı tarifleri sizler için özel olarak tek bir makalede topladım. Gördüğünüz gibi bunları gerçeğe dönüştürmek o kadar da zor bir iş değil.

İhtiyacınız olan tek şey biraz boş zaman ve bir dizi gerekli ürün. Ve sonra en azından her gün en sevdiğiniz tatlının tadını çıkarabilirsiniz. Aynı zamanda her seferinde farklı tatlar ve dolgular ortaya çıkarın.

Herkese sıcak bir yaz ve afiyet olsun diliyorum!

En lezzetli ev yapımı dondurmalar seçimimizde! İstediğinizi hazırlayın - dondurma, kremalı, çikolata!

• %33 - 200 ml krema;
• süt - 100 ml;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• şeker - 60 gr;
• vanilya çubuğu - 1 adet.

Kalın tabanlı küçük bir tencerede sütü şekerle karıştırın. Bir bıçak kullanarak vanilya çubuğunu tüm uzunluğu boyunca kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca süt karışımına ekleyin. Vanilya sayesinde dondurma lezzetli bir doğal aromayla dolacak ancak bu bileşenin yokluğunda bir torba vanilya şekeri veya bir tutam vanilin ile idare edebilirsiniz. Karışımı sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.

Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli yardımıyla yavaşça çırpın. Bu durumda, sadece homojenliğe ulaşmamız gerekiyor - kütleyi dövmemeliyiz, aksi takdirde yüzeyde köpük oluşabilir ve bu da dondurma hazırlama sürecini zorlaştırır.

Karışımı sürekli karıştırarak sıcak sütü ince bir akış halinde püre sarılarının içine dökün.

Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sütün aşırı ısıtılmaması önemlidir, aksi takdirde sarılar kıvrılabilir! Bu sorunu yaşamamak için kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tava tercih edin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca kremayı özellikle alt kısımda sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için silikon spatula kullanmak en uygunudur).

Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: Parmağınızı silikon spatula üzerinde gezdirin. İşaret temiz kalırsa ve kremayla birlikte yüzmüyorsa tavayı derhal ocaktan alın.

İpucu: Eğer sarılar hala kıvrılıyorsa, karışımı ince bir elekle öğütebilir veya bir dalgıç blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz. Ancak dondurmanın yumurtamsı tadının önüne geçmek ne yazık ki artık mümkün değil. Bu durumda tavayı bir an önce ocaktan almak daha iyidir.

Taze hazırlanmış kremayı oda sıcaklığına soğutun. Aynı zamanda soğuk kremayı koyulaşana kadar çırpın.

Soğuyan kremayı çırpılmış krema karışımına ekleyip karıştırın. Karışımı dondurucuda 3 saat kadar soğutun. Bu süre zarfında buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve düzgün bir doku elde etmek için kabın 5-6 kez çıkarılması ve kütlenin iyice karıştırılması gerekir.

Karışımın kıvamı yumuşak dondurmaya benzediğinde ve karıştırmak zorlaştığında, karışımı silikon bir kalıba aktarın, kapağını kapatın ve 3-4 saat daha dondurucuya koyun (gece boyunca bırakabilirsiniz).

Dondurulmuş dondurmayı servis yapmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra hafif eriyen karışımı dondurma kaşığıyla alıp top haline getirin. İstenirse tatlıyı çikolata parçacıkları, nane yaprakları veya meyvelerle tamamlayın.

Tarif 2: Ev yapımı dondurma - kremalı dondurma

• 500-600 gram krem ​​şanti (%30'dan itibaren yağ içeriği)
• 100 gram pudra şekeri (veya ince şeker)
• bir tutam vanilin

Soğutulmuş kremayı, pudra şekerini ve biraz vanilini derin bir kaseye koyun. Kabarık ve stabil bir köpük elde edilene kadar 4-5 dakika çırpın.

Çırpılmış karışımı plastik bir kaba koyun.

Gece boyunca dondurucuya koyun.

Hazır dondurmayı çıkarıp biraz erimesine izin veriyoruz ve kaselere koyabilirsiniz.

Bu dondurma farklı şekillerde yapılabilir - kakao (keçiboynuzu), dondurulmuş meyveler ilavesiyle - özellikle hanımeli ile lezzetlidir (sadece meyveler önce bir blender ile püre haline getirilmeli ve ardından çırpılmış karışıma eklenip tekrar çırpılmalıdır) ).

Tarif 3: Ev yapımı dondurmalı dondurma nasıl yapılır?

Ev yapımı dondurma tarifi evde çoğaltılabilir, çok lezzetli, doğal ve Sovyet dondurması gibi tada sahip olacaktır.

• yumurta sarısı (4 adet);
• süt (300 mi);
• krem (%33, 300 mi);
• pudra şekeri (180 g);
• vanilin (½ çay kaşığı).

Bu nedenle öncelikle sütü kaynatın ve ardından yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun.

Sarılara pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.

Hızla çıkarmak.

Sütü dökün. Tekrar dövün.

Kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar karıştırın. Etrafınızdaki herkesin tavsiye ettiği gibi, parmağınızı spatula üzerinde gezdirerek kalınlığı kontrol edebilirsiniz - net bir iz kalırsa karışım hazırdır.

Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabında soğutun.

Bu arada kremayı çırpın.

Soğuyan kremayla karıştırın.

Karışımın tamamını, gelecekteki dondurmayı bir blender ile karıştırmamızın uygun olacağı bir kaba aktarıyoruz.

Daha sonra çıkarın ve hızlı bir şekilde (dondurmanın erimeye vakti kalmasın diye) bir blender ile karıştırın.

Tekrar 2 saat dondurucuya koyun. İşlemi 30-60 dakika arayla 2-3 kez daha tekrarlıyoruz. Blender sayesinde dondurma istenilen yapıya kavuşacaktır. Bir blender, buz kristallerini ezmenize ve havadar bir kütle oluşturmanıza olanak sağlar.

Dondurma tamamen donunca çıkarın ve özel bir kaşık kullanarak toplar yapın. Dondurmayı önce biraz erimesi için yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyabilirsiniz - bu, top yapmayı çok daha kolay hale getirecektir.

Dondurmayı kaselere koyun ve üstüne dilediğiniz şeyi serpin. Ben - rendelenmiş çikolata. Ev yapımı dondurmanın tadı mağazadan alınan dondurma kadar güzeldir ve içeriğinin hiçbir "ekstra" katkı maddesi içermediği garanti edilir. Tarif test edildi.

Tarif 4: Ev yapımı dondurma ve sütlü dondurma

• süt - 1 bardak;
• tereyağı - 25 gram;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• şeker - ½ bardak;
• vanilya şekeri - 5 gram;
• nişasta - ½ çay kaşığı.

Derin, kullanışlı bir kapta şekeri, nişastayı ve vanilya şekerini karıştırın.

Bir yumurta sarısı ekleyin.

Karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün. Biraz süt dökün.

Kalan sütü ateşe koyun. 25 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı gerçek olmalı ve yüzde 100 inek sütünden elde edilen kremadan oluşmalıdır. Karışımı kaynatın.

Yumurta karışımını kaynamış sütün içine dökün. Karıştırın, kaynatın. Ateşten alın ve soğuk suya koyun. Ara sıra karıştırarak soğutun.

Soğuk karışımı kalıplara dökün. Büyük bir form veya küçük porsiyonlar olabilir. Büyük bir silikon kalıbım ve küçük arabalar için kalıplarım var.

Kalıpları birkaç saat dondurucuya koyun.

Küçük kalıplardaki dondurmalar 30-50 dakika içinde hazır olacaktır. Silikon kalıplardan çıkarmak çok kolaydır.

Büyük bir kalıptan dondurmayı servis tabaklarına kaşıkla dökün. İnanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve aromatiktir.

Tarif 5: evde dondurma nasıl yapılır

• 0,5 litre krema (yağ oranı ne kadar yüksek olursa dondurma o kadar lezzetli olur)
• ¾ bardak şeker
• 4 tavuk yumurtası
• Çikolatalı kurabiyeler (veya diğer tatlar)

Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin.

Çatalla iyice çırpın ve şekeri öğütün. Kremayı dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı küçük bir tencereye dökün ve çok kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırın, kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır. Karışım kalınlaşmaya başladığında ocaktan alın; kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir.

Toplamda tava ateşte 15 - 20 dakika harcayacak, parmağınızı kaşık üzerinde gezdirerek de istediğiniz kıvamın hazır olup olmadığını öğrenebilirsiniz. Kaşık kremayla kaplanmışsa ve parmak izi kalmışsa ev yapımı dondurma karışımı hazırdır.

Ocaktan aldıktan sonra karışımı donmaya uygun herhangi bir kaba dökün. Genel olarak gıdaya uygun herhangi bir plastik kap kullanılabilir.

Herhangi bir dolgu ekleyin (bu durumda ezilmiş kurabiyeler veya meyveler, çikolata parçaları veya meyve parçaları kullanabilirsiniz).

Karışım hafifçe soğuyana kadar yaklaşık bir saat bekletin (kapı soğuk suyla dolu bir lavaboya koyarsanız karışım daha hızlı soğuyacaktır). Daha sonra karışımın bulunduğu kabı dondurucuya aktarın. Ev yapımı dondurma sertleşecek ve yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Yoğunlaşma süresi 5 ila 6 saat arasında değişebilir, bu nedenle akşama kadar tadını çıkarabilmeniz için bunu gece veya sabah yapmak daha iyidir.

Servis yapmadan önce kremalı ev yapımı dondurma kabını dondurucudan çıkarın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Hazırladığınız dondurmayı bir yemek kaşığı yardımıyla (eğer özel bir dondurma kaşığınız yoksa) küçük toplar halinde yuvarlayın ve uzun bardaklara, kaselere veya tabaklara yerleştirin. Dondurma rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süslenebilir. Derhal servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 6: Sütten dondurma nasıl yapılır? (adım adım fotoğraflar)

• süt - 2,5 su bardağı
• şeker - 1 bardak
• vanilin - tatmak

Sütü ev yapımı bir tencereye dökün, kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın ve sütün 36 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

Yumurta sarısına şeker ve vanilin ekleyin (normal dondurma yerine vanilyalı dondurma yapmak istiyorsanız). İyice karıştırın ve kütleyi öğütün. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleyi sürekli karıştırın, içine ince bir akıntıyla süt dökün.

Karıştırmaya devam ederken son karışımı kısık ateşte ısıtın. Karışım kalınlaşmalıdır.

Elde edilen karışımı ve kremamızı önce soğutup buzdolabına koyun.

Kremayı ayrı bir kaseye dökün. Kremayı kalınlaşana kadar çırpın.

Soğuyan kremaya çırpılmış kremayı ekleyip karıştırın.

Karışımı plastik bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra hafif donmuş karışımı çıkarıp mikserle çırpıp tekrar dondurucuya koyuyoruz. Prosedürü bir kez daha tekrarlıyoruz.

Daha sonra gelecekteki dondurma kütlesini 3 saat dondurucuda bırakıyoruz. Artık dondurmamız hazır. Dondurmayı biraz yumuşatmak için servis etmeden önce 20 dakika buzdolabında bekletin.

Tarif 7: narin çikolatalı dondurma (adım adım fotoğraflarla)

Bildiğiniz gibi ev yapımı dondurma, mağazadan alınan dondurmaya göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ev yapımı çikolatalı dondurma yapmanızı öneririm. Buz taneleri olmadan yumuşak, homojen olduğu ortaya çıktı. Zengin bir çikolata tadı ve rengine sahiptir.

• 50 gr çikolata;
• 3 bardak süt;
• 4 yumurta sarısı;
• 200 gr şeker.

Çırpılmış sarıları çikolata-süt karışımına katlayın. Sarılarının pıhtılaşmasını önlemek için yavaş yavaş ekleyin ve hemen karıştırın. Kısık ateşte koyun ve karışımın kaynamasına izin vermeden koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Karışımın kıvamı, parmağınızı kaşığın üzerinde gezdirirseniz iz kalacak şekilde olmalıdır.

Ev yapımı çikolatalı dondurma karışımını dondurucuya uygun bir tavaya dökün, üzerini film veya folyo ile örtün ve 3 saat boyunca donması için dondurucuya yerleştirin.

Pudra şekeri - 6 yemek kaşığı.

Tavukların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları, sarısı kütlesi berraklaşana kadar üç yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Yumurta aklarını kalan pudra şekeriyle sert zirvelere kadar çırpın.

Sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve bir çırpma teli ile çırpın.

Kremayı krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kremalı karışıma yumurta sarısı-süt karışımını ve vanilini ekleyin. Hızla çıkarmak.

Çırpılmış beyazları ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.

Kabı streç filmle kapatıp dondurucuya koyun. Bir saat sonra dondurmayı çıkarın ve karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın ve tamamen donuncaya kadar bırakın.

Ev yapımı dondurma hazır!

Dondurma - sıcak yaz günlerinde muhtemelen çok az kişi bu sevilen soğuk ikramın bir kısmını reddedecektir. Dondurma makinesine sahip olan şanslı kişiler evde dondurma yapabilir.

Neyse ki, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil ve malzemelerin mevcudiyeti ve tariflerin çeşitliliği, her türlü lezzetin tadını çıkarmanızı sağlıyor.

Herhangi bir ekipman gibi bir dondurma makinesinin de kendine has özellikleri vardır, uygun kullanım ve belirli koşullara uygunluk gerektirir. Daha sonra cihaz, sahibine uzun süre iyi hizmet edecek ve yüksek kaliteli çalışmadan keyif alacaktır.

Dondurma makinesinin türü ne olursa olsun (otomatik, manuel veya yarı otomatik), çalışma prensibi her zaman aynıdır - cihaz, kütlenin daha eşit şekilde donmasını sağlayan düzenli karıştırmayla içerikleri soğutur.

Bunu dikkate alarak, gelecekteki dondurmalara asla büyük parça meyve veya başka malzemeler (meyveler, kuruyemişler, çikolata) koymamalısınız. Tüm dolgular önceden topraklanmalıdır.

Ilık ve sıcak maddelerin soğutulması daha fazla enerji gerektirir, bu nedenle dondurma makinesi motorunun yanmasını ve soğutma elemanlarının zarar görmesini önlemek için cihaza yalnızca sıcaklığı 40°C'yi aşmayan ürünler yerleştirilmelidir.

Karışıma buz veya şeker parçaları koymayın, sıvıları dökmeyin - katı maddeler spatulalara zarar verebilir ve eklenen ilave sıvı, kütle ile iyice karışmadan donacaktır, bu nedenle dondurma hoş olmayan bir şekilde gıcırdayacaktır. sanki içinde kırık cam varmış gibi dişler.

Dondurma makinesinde kremalı dondurma tarifi

Herkesin en sevdiği dondurmayı yapmak hiç de zor değil. Bu, ailenizin ve tüm misafirlerinizin kesinlikle keyif alacağı, evrensel ve belki de herkesin en sevdiği dondurma türüdür. Tatil tatlısı olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 300 mililitre süt;
• 200ml krema.

Pişirme süresi: 30 dakika. 10 porsiyon 60 gram, her kalori içeriği 125 kcal'dir.

Yumurtalar beyaz köpük oluşana kadar şekerle iyice öğütülmelidir.

Daha sonra sütü ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Karışımı dibe yapışmamasına ve yanmamasına dikkat ederek ısıtmamız gerekiyor. – bunun için sürekli ve eşit şekilde karıştırmak önemlidir.

Böylece karıştırmaya devam ederek kütle tamamen kalınlaşana kadar ısıtın. Hafif, havadar bir krem ​​almalısın. Şimdi kütleyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın ve soğurken ikinci kremayı hazırlayın.

Bunu yapmak için soğutulmuş kremayı kütle 4-5 kat artana kadar çırpın. Kremin keskin zirvelere kadar dövülmesine gerek yoktur - kalın olmalı ama sert olmamalıdır. Her iki kremayı birleştirin ve plastik veya tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın (bu malzemeler daha düşük ısı iletkenliğine sahiptir).

Kremalı karışımı dondurma makinesinin kasesine koyun ve dondurun.

Servis yaparken, bitmiş dondurmaya güzellik için kıyılmış ceviz veya çikolata talaşı serpilebilir.

Dondurma makinesinde ev yapımı yumurta sarısı dondurma tarifi

Sarılı dondurma sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda özellikle büyüyen bir çocuğun vücudu ve enerji harcaması artan herkes için çok sağlıklıdır. Doğru şekilde hazırlarsanız, incelikte yumurta sarısının varlığını hiç fark etmeyeceksiniz.

İçindekiler:

• 300 ml %30 krema;
• 160 ml süt;
• 3 tavuk yumurtası sarısı;
• 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Pişirme süresi: 45 dakika. 10 porsiyon 60 gram, her kalori içeriği 114 kcal'dir.

Beyaz köpük oluşana kadar sarıları şekerle çırpın, ancak pul halinde çırpmayın - kütle beyaz olmalı ve sadece biraz kalınlaşmış olmalıdır. Karıştırarak kremayı 80ºС'ye ısıtın. Kremanın kaynamamasına dikkat edin.

Şimdi sarıları çok çabuk kıvrılmamaları için yoğun bir şekilde karıştırarak üzerlerine biraz krema ekleyin. Ortaya çıkan yumurta sarısı karışımı tekrar kremaya dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Karışımı tekrar kısık ateşe alın ve bir spatula ile karıştırarak veya mikser ile en düşük hızda çırparak hafif bir koyulaşmaya getirin, yapının krema gibi olması gerekir. Şimdi karışımı ocaktan alın ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Dondurma makinesine dökün ve dondurun.

Yumurtasız dondurma makinesinde çikolatalı dondurma tarifi

Lezzetli çikolatalı dondurma evde kolayca yapılabilir. Dondurmanın narin kremsi tadı bitter çikolatayla birleştiğinde keskin bir kontrast sağlar.

İçindekiler:

• 100 gr. bitter çikolata;
• 400 gr. yoğunlaştırılmış süt (bu standart bir kavanozdur);
• 500 ml %33 krem;
• 2 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu.

Pişirme süresi: 35 dakika. 16 porsiyon 60 gram, her kalori içeriği 230 kcal'dir.

Çikolatanın eritilmesi gerekiyor - bunu su banyosunda veya mikrodalgada kısa aralıklarla yapmak en iyisidir. Ayrı bir derin kapta kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, elenmiş kakaoyu buraya ekleyin ve mikserle bir dakika çırpmaya başlayın.

Kakao odanın her yerine uçarsa, önce bir spatula ile kütleye karıştırın, sonra çırpın. Şimdi kremalı kütleye çikolatayı ekleyin ve güzel, homojen bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Karışımı dondurma makinesinin kasesine aktarıp dondurun.

Servis yaparken, bitmiş dondurma, içine çikolata tüpleri yerleştirilerek daha da süslenebilir, ancak bunların tatlının kalori içeriğini önemli ölçüde artıracağını unutmayın.

Dondurma makinesi için çilekli dondurma yapma tarifi

Çilekli dondurmanın tadı muhteşemdir ve yapımı oldukça kolaydır. Bu meyveler uzun zamandır faydalı özellikleriyle ünlüdür ve sütle birlikte kullanıldığında değerleri ve tadı da artar.

İçindekiler:

• 200 gr. çilekler;
• 100 gr. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
• 200 gr. %33 krem;
• 200 gr. yoğunlaştırılmış süt veya muhallebi.

Pişirme süresi: 40 dakika. 16 porsiyon 60 gram, her kalori içeriği 230 kcal'dir.

Soyulmuş çilekler ezilmeli, üzerine pudra şekeri serpilmeli ve üzerine limon suyu serpilmelidir. Bunu yapmanın en uygun yolu bir blender kullanmaktır. Krema ve kremayı (veya yoğunlaştırılmış sütü) birleştirin ve kalın, kabarık bir krema elde edilinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Bu kremsi kütleye çilek ekleyip bir spatula ile karıştırarak meyveli köpüğü tüm kütleye eşit şekilde dağıtmanız gerekir. Karışım tamamen donuncaya kadar dondurma makinesine yerleştirin.

Dondurma Makinesi Olmadan Ev Yapımı Dondurma Tarifleri

Herhangi bir nedenle bir dondurma makinesi satın almak henüz mümkün değilse umutsuzluğa kapılmayın; dondurma makinesi olmadan lezzetli ev yapımı dondurma yapmak oldukça mümkündür - işte bazı basit ve erişilebilir tarifler:

Sütlü yumuşak dondurma

Klasik, çok lezzetli ve hazırlaması kolay sütlü dondurma. İstisnasız herkese uygun, neredeyse diyetsel bir tatlı (tabii ki, bir kişi süt intoleransından muzdarip değilse).

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• 400 gr. (2 su bardağı) süt;
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• tatlandırıcı (vanilin veya biraz kakao).

Pişirme süresi: 30 dakika. 10 porsiyon 60 gram, her kalori içeriği 82 kcal'dir.

Yumurtaları şekerle beyaz olana kadar öğütün, aroma ekleyin, biraz süt dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ardından kalan sütü ekleyip ateşe verin, sürekli karıştırarak kaynatın, ancak pişirmeyin. Yumurtalar karışımı çok çabuk koyulaştırdığından elde edilen kremayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş kütleyi bir karıştırıcıyla bir veya iki dakika çırpın, daha fazla değil ve birkaç saat dondurucuya koyun.

Kütlenin daha düzgün donması için karışımın ilk kez karıştırılması tavsiye edilir.

Her zaman işe yarayan inanılmaz lezzetli, zengin, besleyici dondurma.

Eskimo, kalorisi oldukça yüksek bir tatlıdır, bu nedenle onu her gün değil, hafta sonu veya kutlama için hazırlamak daha iyidir.

İçindekiler:

• 400 gr. (bir kavanoz) yoğunlaştırılmış süt;
• 500 ml. %30 krema.

Pişirme süresi: 30 dakika. 15 porsiyon 60 gram, her kalori içeriği 192 kcal'dir.

Plastik bir kova veya mikser kabında kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirin, karıştırın ve ardından bir mikser ile tam bir dakika çırpın. Kremayı kalıplara dökün veya daha alçak bir kaba dökün (böylece dibe çöktüğünden daha hızlı donsun) ve 1,5-2 saat dondurucuya koyun.

Doğru çalışma, dondurma yapma makinesinin ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır. İşte takip edilmesi hiç de zor olmayan bazı güncel ipuçları:

1. Cihazı ısı veya nem kaynaklarının yakınına yerleştirmeyin. Çok sıcak bir oda, dondurma makinesinin normal çalışmasını engeller ve yüksek nem, kısa devreye ve yanmaya neden olabilir;
2. Havalandırma ızgaralarının hiçbir şeyle örtülmediğinden daima emin olun; hava serbestçe dolaşmalıdır. Sabit bir hava akışı olmadığında, dondurma makinesi cihazları gerektiği gibi soğutamayacak, aşırı ısınacak ve sonuçta kullanılamaz hale gelecektir;
3. Taşımadan sonra, soğutucunun tankın dibine çökebilmesi için açmadan önce birkaç saat bekleyin veya cihazı gece boyunca dışarıda bıraktıysanız, şafak vakti nesnelerin içinde oluşan yoğuşmanın buharlaşıp yok olması için yaklaşık üç saat bekleyin. kısa devreye neden olmaz;
4. Ortam sıcaklığının normalden uzak olduğunu (çok yüksek, 35-40ºС) anlıyorsanız, dondurma makinesini mahzene taşımak veya son çare olarak cihazı kuru bir havluya sarmak ve sarmak daha iyidir. Üstünde folyo bulunursa bu, sıcaklığı dengeleyecek ve motorun aşırı ısınmasını önleyecektir. Ancak havalandırma kapaklarını kapatmayın.

Prensip olarak dondurma makinesinin bakımı hiç de zor değildir, diğer ev aletleri gibi doğru ve dikkatli kullanılırsa sahibine uzun yıllar hizmet edecektir.

Ancak onunla ev yapımı dondurma yapmak çok kolay ve kullanışlıdır. Bu, kendinizi ve sevdiklerinizi düzenli olarak lezzetli tatlılarla memnun etmek için harika bir fırsat.

Bir sonraki videoda ev yapımı dondurmanın başka bir tarifi var.

0

Dondurma yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği lezzettir. Pek çok kişi, ev yapımı dondurmanın tadının ne kadar daha iyi olduğunun farkına bile varmadan, mağazadaki hazır versiyonlardan keyif alıyor.

Bir diğer avantajı ise doğallığıdır çünkü hazırlama sürecinde hiçbir yapay renk veya tat kullanılmaz. Ayrıca dondurmayı kendiniz yapmak kolaydır.

Dondurmayı gerçekten lezzetli hale getirmek için birkaç nüansı hesaba katmanız gerekir:

1. Talimatları dikkatlice izleyin. Oranlar yanlışsa istenilen kıvamı yakalayamazsınız.
2. Daha yoğun bir kıvam elde etmek için daha ağır krema ve süt kullanın
3. Koyulaştırıcıları, yani yumurta sarısı, jelatin, nişasta ve limon suyunu ihmal etmeyin. O zaman dondurma çabuk erimez.
4. Taze yiyecekleri seçin.
5. Yemeğin tadını kaybetmemesi için tekrar dondurmamaya çalışın.
6. Dondurma geleneksel kıvamına gelinceye kadar 10-12 saat dondurun. Ayrıca ilk beş saat boyunca her 60 dakikada bir karıştırın.

Klasik tarife göre dondurma yapmak için adım adım talimatlar

Evde “çocukluk tadındaki” dondurmayı yapabilirsiniz. Önemli olan talimatları takip etmektir.

1. 60 gr süt tozu, 1 bardak şeker, 2 çay kaşığı karıştırın. nişasta ve 2 çay kaşığı. vanilin.
2. Sütü dökün ve karıştırın.
3. 30 dakika bekletin. Nişasta ve vanilinin tamamen çözündüğünden emin olun.
4. Ocağın üzerine alıp kaynayana kadar pişirin. Sürekli karıştırın! Karışım jöle benzeri bir kıvam kazanmalıdır.
5. Dondurucuda 30 dakika bekletin, çıkarın, mikserde çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. 4-5 kez tekrarlayın.

Evde dondurma yapmak - ana türler

Dondurmanın çeşitli türleri vardır, bu nedenle herkes uygun bir seçenek bulacaktır. Üstelik doğru tarifi biliyorsanız, diyet yaparken bile tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Krema yok

Diyet yapan ancak tatlılardan tamamen vazgeçmeye hazır olmayanlar için kremasız dondurma en iyi seçenektir.

1. 450 ml'yi kaynatın. süt.
2. Sütü soğutun.
3. Ayrı bir kapta 4 sarısını ½ su bardağı şekerle karıştırın.
4. Çırpmaya devam ederken ılık sütü yavaş yavaş sarıların içine dökün.
5. Ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın!
6. Oda sıcaklığına soğutun.
7. 2-4 saat dondurucuya koyun.

Sütten

Sütten yapılan dondurmanın hoş kremamsı bir tadı vardır, bu yüzden herkes onu çok sever.

1. Bir tencereye 1 litre dökün. yağlı süt ve 100 gr tereyağı koyun.
2. Kaynatın ve ocaktan alın.
3. 5 sarısını beyazlarından ayırın.
4. Sarıları 2 bardak şekerle karıştırın ve 1 çay kaşığı ekleyin. nişasta.
5. Ateşe sütlü bir tencere koyun.
6. Karışımı yavaş yavaş sarılarla birlikte ekleyin. Sürekli karıştırın!
7. Kaynamak.
8. Ateşten alın ve soğuk suda soğutun.
9. Dondurmayı buzdolabına koyun.
10. Her 3 saatte bir verin ve buz oluşumunu önlemek için karıştırın. 2-3 kez tekrarlayın.

Şekersiz

Hafif bir tatlı için diğer bir seçenek ise şekersiz dondurmadır. Bu seçenek diyabetli kişiler için uygundur.

Pek çok kişiyi şaşırtacak şekilde, lezzetin tadı klasik dondurmadan neredeyse hiç farklı değil.

1. 4 yumurta sarısı alın.
2. Tadına 1 g vanilin ekleyin.
3. Sarıları köpük oluşana kadar çırpın.
4. 200 ml'ye dökün. %10 krema ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Tavayı kısık ateşe alıp, karışımı koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaynatmayın!
6. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
7. Karışımı bir elekten geçirin.
8. 40-60 dakika soğuması için dondurucuya koyun.
9. Ayrı bir kaba 500 ml dökün. %33 krem.
10. Kalın köpüğe kadar çırpın.
11. Karışımı dondurucudan çıkarın ve çırpılmış kremaya ekleyin.
12. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
13. Dondurucuda 30 dakika bekletin, çıkarın, çırpın ve geri koyun.
14. Tekrar çırpın ve 60 dakika dondurucuya koyun.
15. Dondurmayı çıkarın, çatal veya kaşıkla karıştırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Evde dondurma nasıl yapılır - adım adım tarifler

Dondurma lezzetleri paleti o kadar geniş ki seçim yaparken kafanız karışabiliyor. Hem standart seçenekler hem de sodalı dondurma gibi daha ilginç seçenekler var.

Krem

Dondurma herkesin en az bir kez denediği bir dondurmadır. Bu türün nasıl pişirileceğini biliyorsanız, diğer seçeneklerde özel bir zorluk yaşanmayacaktır.

1. 1 litreyi kısık ateşte koyun. süt.
2. 5 dakika sonra 100 gr yağ ve 1 çay kaşığı ekleyin. vanilin.
3. Isıtın ancak kaynatmayın. Sürekli karıştırın!
4. Aynı zamanda 5 sarısı, 2 su bardağı şekeri ve 2 çay kaşığı karıştırın. nişasta.
5. Isıtılmış sütün bir kısmını alın ve sarılara ekleyin. Karışım kremsi bir kıvam almalıdır.
6. Kalan sütü kaynatın.
7. Yumurta sarısı karışımını yavaş yavaş sürekli karıştırarak sıcak sütün içine dökün.
8. Tekrar kaynayana kadar bekleyin.
9. Dondurma kabını soğuk suya yerleştirin.
10. Suyu periyodik olarak karıştırın ve değiştirin.
11. Soğuyan dondurmayı dondurucuya koyun.

Dondurma

Kremalı dondurma genellikle dondurmayla karşılaştırılır ve hatta çoğu kişi bunların aynı tür olduğunu düşünür. Ancak tat ve hazırlama yönteminde hala farklılıklar vardır.

1. 100 ml'yi ısıtın. 36 dereceye kadar süt.
2. Süte 3 yumurta sarısını ekleyip 2 dakika çırpın.
3. 150 gr şeker, bir torba vanilya şekeri ekleyin ve eriyene kadar çırpın.
4. Kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun!
5. Oda sıcaklığına soğutun ve soğutun.
6. 300 ml'yi çırpın. Kalın köpük oluşana kadar %33 krema.
7. Sürekli karıştırarak dondurmaya dökün.
8. Buzdolabına 6-7 saat koyun. Her saat başı çıkarın ve karıştırın.

Çikolata

Pek çok çocuk çikolatalı dondurmayı gerçekten çok seviyor, bu nedenle bu tarif özellikle ebeveynler için geçerli olacak. Her türlü çikolatayı kullanabilirsiniz.

1. 7 sarısını 6-7 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Sahra.
2. Karışım beyazlaşana kadar çırpın.
3. 600 ml'yi kaynatın. süt.
4. Kaynayan sütün içine 200 gr çikolatayı koyun.
5. Hafifçe soğutun.
6. Yumurta sarısı karışımını dökün.
7. İyice karıştırmak için.
8. Ateşe verin ve kaynatın.
9. Karışım en az 10 dakika kaynatılmalıdır. Kalınlaşana kadar pişirin.
10. Soğutun ve buzdolabına yerleştirin.

Krem brule

Karamel kremalı dondurma en lezzetlilerden biri olarak kabul edilir. Dondurmadan sonra ikinci en popüler olanıdır.

1. 120 gr şekeri eritin ve orta ateşte kahverengi olana kadar kızartın.
2. Karamelin içine 80 ml dökün. süt, karıştırın ve kaynatın.
3. 600 g süt tozu ve 500 ml'yi karıştırın. % 3,2-6 yağ içeriğine sahip bütün.
4. 120 gr pudra şekeri ekleyin.
5. Süt karışımını ocaktaki bir tencereye dökün ve iyice karıştırın.
6. Gerilmek.
7. 2-4 yemek kaşığı ekleyin. l. Mısır nişastası.
8. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın.
9. Kalınlaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın.
10. Oda sıcaklığına soğutun.
11. 30 dakika boyunca dondurucuya koyun.
12. Çıkarın ve 100 ml ekleyin. %33 krem.
13. Bir karıştırıcıda çırpın.
14. 30 dakika boyunca dondurucuya koyun.

Yoğurttan

Yoğurtlu dondurmanın hassas bir tadı ve kıvamı vardır. Hem normal yoğurt hem de meyveli veya meyveli yoğurt uygundur. Şef Jamie Oliver'ın tarifi özellikle popüler:

1. 2 muzu dilimleyin.
2. Muzu karıştırıcıya yerleştirin ve 200 gr dondurulmuş çilek ve 1 bardak dondurulmuş yaban mersini ekleyin.
3. 2 bardak doğal yoğurdu dökün.
4. Bir blenderde karıştırın.
5. Kalıplara dökün.
6. 3 saat boyunca dondurucuya koyun.

karpuzdan

Karpuzlu dondurma vejetaryenler ve bu meyveyi sevenler için idealdir.

1. 500 gr karpuz posası alın.
2. Tüm tohumları çıkarın.
3. Küpler halinde kesin.
4. Yarım limonun suyunu ekleyin.
5. Tadına nane ekleyin.
6. Bir blenderde çırpın.
7. Kalıplara yerleştirin ve 7-8 saat dondurucuya koyun.

muzlu dondurma

İlk seferde mükemmel kremalı dondurma yapmak her zaman mümkün olmuyor, bu yüzden birçok kişi önce muzlu dondurma yapmayı deniyor. Tadı çok benzer.

1. Muzu 1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dondurucuda 1,5-2 saat veya tercihen bir gece bekletin.
3. Dondurulmuş muzları bir karıştırıcıda karıştırın.
4. Karışımı 30 dakika dondurucuya koyun.

Elma

Elmalı dondurma en hafif dondurmalardan biri olarak kabul edilir, bu nedenle özellikle sıcak mevsimde popülerdir.

1. Yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve 1,5 kg'a bölün. elmalar
2. 10-15 dakika sıcak su dökün.
3. Suyunu süzüp elmaları rendeleyin.
4. 3 limonun suyunu sıkın.
5. 300-350 gr ince şeker veya pudra şekeri ekleyin.
6. Karıştırın ve 3-4 saat dondurucuya koyun.

Kahve ile

En lezzetli kahveli dondurma klasik tarif kullanılarak yapılır.

1. 750 ml'yi kaynatın. süt.
2. 3-4 yemek kaşığı eritin. l. Kahve.
3. 4 sarısı ve 250 gr şekeri karıştırın.
4. Yumurta sarısı karışımını sütün içine dökün.
5. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Sürekli karıştırın!
6. Soğutun ve dondurucuda 3-4 saat bekletin.
7. Her saat başı çıkarın ve karıştırın.

Sodadan

Baz olarak Fanta gibi bir soda kullanırsanız dondurma yapmak kolaydır.

1. Dondurucudaki ayrı bir rafı boşaltın.
2. Oda sıcaklığında bir şişe soda alın ve çalkalayın.
3. 3 saat boyunca dondurucuya koyun.
4. Her 15 dakikada bir kontrol ederek bir saat daha bırakın.
5. Çıkarın ve camın üzerinde açın. Köpük dökülecek ve buza dönüşecek.

Yumuşak dondurma

Yumuşak kremayı andıran dondurma, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hazırlanması çok basittir.

1. 0,5 l karıştırın. yağ içeriği% 30 olan krema ve ½ bardak pudra şekeri veya şeker.
2. Mikserle çırpın. Önce minimum hızı açın, ardından yavaş yavaş artırın. Bu sayede sıçrama olmayacaktır.
3. Yaklaşık 2 dakika sonra krema kalın bir köpük haline gelecektir.
4. 30 dakika dondurucuya koyun, çıkarın, 1 dakika çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. 2 kez daha tekrarlayın.
5. Bir bar eritilmiş bitter çikolata alın. Gözenekli çalışmaz.
6. Çikolatayı waffle külahının tabanına yerleştirin ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
7. Dondurmayı çıkarın ve bir pişirme torbasına koyun.
8. Dondurmayı poşetten yavaşça külahların içine sıkın.

Meyveli dondurma

Diğer bir diyet seçeneği ise yoğurt bazlı meyveli dondurmadır.

1. 100 gr süzme peynir ve 150 gr doğal yoğurdu karıştırın.
2. ½ bardak meyve suyu ekleyin.
3. Bir blenderde çırpın.
4. 5 saat boyunca dondurucuya koyun.

Yoğunlaştırılmış sütten

Bu dondurmayı yapmak için sadece kremaya ve yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var.

1. 500 ml'yi 2 dakika çırpın. bir karıştırıcıda% 30 yağ içeriğine sahip krema.
2. Sürekli çırparak yoğunlaştırılmış sütü yavaşça dökün. 1 kavanoza ihtiyacınız olacak.
3. Bir saat kadar dondurucuya koyun, çıkarın, çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. 3 kez tekrarlayın.

Meyvelerden

Dondurulmuş veya taze meyveler şerbet için iyi bir temel oluşturur. Üç adımda hazırlanır:

1. Evde bulunan meyvelerden püre yapın.
2. Püreyi kalıplara dökün.
3. Buzdolabına 3 saat koyun.

Videoda kremalı dondurma yapmak için bir tarif gösteriliyor

Ev yapımı dondurma yapmanın özellikleri

Görevi kolaylaştırmak için ev hanımları dondurma makinesi, blender ve hatta yavaş pişirici kullanıyor. Bu durumda pişirme işlemi daha az emek gerektirir.

Dondurma salonunda

Bu cihaz dondurucuya bir alternatiftir. Bir dondurma makinesinde karışım daha eşit şekilde ve buz kristalleri olmadan donar. Dondurma herhangi bir tarife göre hazırlanır, oda sıcaklığına soğutulur ve 30-40 dakika dondurma makinesine konur.

Dondurma makinesi olmadan

Dondurma makineniz yoksa tatlıyı dondurucuya koymalısınız. Ancak sertleşmeyi kendiniz izlemeniz gerekecektir.

Tutarlılığın eşit olmasını ve buz kristalleri içermemesini sağlamak için dondurmayı periyodik olarak dondurucudan çıkarıp karıştırmak gerekir.

Bir karıştırıcıda

Dondurma yapımında yardımcı cihaz olarak bir blender veya mikser kullanılır. Bu şekilde karışımın homojen bir kıvamını elde etmek mümkündür.

Yavaş bir tencerede

Sütü ocakta pişirmek oldukça risklidir çünkü ürün kolaylıkla yanabilir. Çoklu pişirici bu sorunu tamamen çözer. Aşağıdaki aşamalarda kullanılır:

1. Sütü “Çoklu Pişirme” modunda 5 dakika boyunca 40 dereceye kadar ısıtın.
2. Yumurta sarısı karışımını ve diğer malzemeleri ekleyin.
3. Karışımı 80 dereceye ısıtın ve "Çoklu Pişirme" modunda 8 dakika pişirin.
4. Çıkarın, soğutun ve dondurucuya yerleştirin.

Hızlı dondurma nasıl yapılır

Özellikle sıcak mevsimde dondurma yapmak için her zaman çok fazla zaman harcamak istemezsiniz. Bu durumda kendinizi beş dakikayla sınırlayabilirsiniz. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. 150 gr dondurulmuş meyveler alın.
2. Tadına şeker ekleyin.
3. Bir karıştırıcıda öğütün.
4. Yarım su bardağı soğuk kremayı ekleyin.
5. 2 dakika çırpın.
6. Tabaklara paylaştırın ve hemen servis yapın.

Dondurmayı bir saatte de hazırlayabilirsiniz:

1. 300 gr soğuk yoğurt, 150 gr rendelenmiş çilek veya meyve ve 1-2 çay kaşığı karıştırın. Sahra.
2. Bir karıştırıcıda öğütün.
3. 40-50 dakika dondurucuya koyun.

Ev yapımı dondurma nasıl düzgün şekilde saklanır?

Ev yapımı dondurmanın raf ömrünün mağazadan satın alınan dondurmaya göre daha kısa olduğunu dikkate almakta fayda var. Şerbetlerin ve diğer meyve ve meyve seçeneklerinin raf ömrü 1 aydan fazla değildir. Bu süreden sonra tadı daha az belirgin hale gelir.

Ayrıca tekrar dondurulamaz. Kaymaklı, dondurma ve diğer süt, krema ve yoğurt çeşitleri dondurucuda 3-4 ay saklanır.

Evde dondurma yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Önemli olan tarife karar vermek, taze malzemeler kullanmak ve talimatları kesinlikle takip etmektir. O zaman tatlı çok lezzetli olacak!

Trajik kırk birincide efsanevi GOST 117-41 “Kremalı dondurma, dondurma, meyve ve meyve, aromatik” kabul edildi.

En katı standartlara göre, incelik yalnızca tam yağlı süt ve kremadan, en taze yumurtalardan ve koyulaştırıcı olarak kullanılan doğal jelatin veya agar-agardan hazırlandı. Tereyağını sebze ezmesiyle değiştirmek, herhangi bir koruyucu veya kimyasal madde eklemek veya klasik tariften sapmak düşünülemezdi.

Efsanevi Sovyet dondurmasının dönemi doksanlı yıllarda sona erdi, o zaman dondurmanın herhangi bir şey içerebileceğine göre teknik koşullar veya spesifikasyonlar yürürlüğe girdi. Artık her soğuk hava deposu kendi bileşimini belirliyor ve çok çeşitli içerikleri (süt tozundan ucuz palmiye yağına kadar) onaylıyor.

Bugün çocukluktan itibaren 20 kopek karşılığında gerçek bir dondurmanın özlemini çekiyorsanız, bu makaleyi okumak boşuna değildir. Efsanevi Sovyet dondurmasını tarifimize göre hazırlayın, aynı lezzet garanti!

Peki önemli olan ne

Dondurmanın kalitesi ve tadı, ürünlerin kalitesine bağlıdır; sadece taze krema ve yumurta, harika bir tatlının anahtarıdır. Krema ne kadar kalın olursa dondurmanın yapısı da o kadar yumuşak olur.

Herkes aynı anda çalkalayan ve donduran bir dondurma makinesi olmadan hiçbir şeyin işe yaramayacağını söylüyor. Bu doğru değil. Dondurma makinesi tamamen donana kadar sürekli çırpıyorsa, sonuç kendini gösterir: Dondurmayı dondurucuda soğutmamız ve bir mikser veya blender ile çırpmamız gerekir, ne kadar sık ​​\u200b\u200bdaha iyi. Yaklaşık saatte bir.

Ve en sonunda kalın kütleyi bir çorba kaşığı ile karıştırın, çünkü karıştırıcı onu sadece mutfağımızın her yerine dağıtacaktır.

Şimdi ihtiyacımız olacak ürünler hakkında

KREM

Dondurma için krema, %38 ile en yüksek yağ içeriğine ihtiyaç duyar.

Çırpmadan önce en az 10-12 saat iyice soğutulmaları gerekir. Mikser kabı ve çırpma teli de soğuk olmalıdır.

Pek çok tarifte krema, diğer malzemelerle birlikte çırpılır, ancak bu durumda kütle çok kabarık değildir, ancak krema ayrı ayrı çırpılırsa dondurma daha kabarık ve yumuşak olur.

Aşırı çırpmamak önemlidir, aksi takdirde tereyağı ve ayran elde edersiniz.

ŞEKER

Beyaz ince kristal şeker veya pudra şekeri kullanmak daha iyidir.

Toz gibi ince şeker, kremlerde ve kremlerde daha hızlı çözünür.

VANİLYA POD

Vanilya tropik bir orkidenin kurutulmuş kabuğudur. Çubuk 15-20 cm uzunluğunda, koyu kahverengi renkte, eşit şekilde kurutulmuştur.

Yağlı kaplama ne kadar yoğun olursa çubuk o kadar aromatik olur. Tipik olarak vanilya tohumları yemek pişirmede kullanılır. Vanilya çubuğunuz yoksa vanilya şekeri veya vanilin kullanabilirsiniz. Ancak özgün bir tat için yine de vanilya çubuğu kullanmanızı öneririz.

YUMURTALAR

Şekerleme ve tatlılarda sadece taze yumurta kullanılmalıdır. Elbette, bunları kullanmadan önce sabunla yıkamanız ve silerek kurutmanız gerektiğini biliyorsunuz.

Dondurmayı hazırlarken tarife uymanız ve içinde belirtilen oranlardan sapmamanız gerekir: Daha fazla yumurta sarısı eklerseniz, dondurmanın ağızda kalan hoş olmayan bir tadı olur ve kar beyazı bir renge sahip olmaz.

SÜT

En yağlı sütü kullanıyoruz, %6. Isıtıldığında kıvrılmaması için taze olması gerekir.

Tarifte belirtilenden daha fazla süt eklerseniz dondurmanın bol buzlu sulu olacağını bilmek önemlidir. Ayrıca hızla eriyecektir.

Ürünlere karar verdik. Şimdi dondurmayı GOST'a göre hazırlamaya başlayalım.

DONDURMA TARİFİ

Ne istiyorsun:
4 yumurta sarısı
90-100 gr ince kristal şeker
1 vanilya çubuğu
250 ml süt %6,
350 ml ağır krema %38
konteyner - soğutma için

Dondurmalı dondurma nasıl yapılır:

1. Sarıları beyaz olana kadar şekerle öğütün.

2. Vanilya çubuğunun çekirdeklerini çıkarın.

3. Sütü vanilya tohumlarıyla birlikte bir tencerede kaynatın.

4. Sıcak sütü, sürekli karıştırarak ince bir akış halinde sarıların içine dökün.

5. Süt-sarısı karışımını tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırarak 80-85°C'ye ısıtın. Karışım hiçbir durumda kaynatılmamalıdır, aksi takdirde süt ve yumurta pulları elde edilir. Serin. Önce oda sıcaklığına, sonra buzdolabında en az bir saat.

6. Soğutulmuş kremayı kabarıncaya kadar çırpın, ardından soğuk yumurta sarısı-süt karışımıyla dikkatlice birleştirin. Sadece bir veya iki dakika çırpın. Sonuç, kabarık fakat kalın olmayan bir kütle olmalıdır (mikser çırpma teline yapışmaz, "kayar").

7. Dondurmayı bir kaba aktarın ve dondurucuda 40-60 dakika bekletin. Belirtilen sürenin sonunda dondurucudan çıkarın ve mikserle çırpın. Tekrar 50 dakika dondurucuya koyun. Aynı şeyi bu şemaya göre 3-4 kez yapın.

8. En son kütle katılaşacak, donacak, paniğe kapılmayın, her şey planlandığı gibi gidiyor! Dondurmayı bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak dikkatlice “kırın”.

Tekrar dondurucuya koyun.

9. 30-40 dakika sonra çıkarın, karıştırın ve son olarak tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

10. Klasik Sovyet dondurması hazır! Kap oda sıcaklığında birkaç dakika bekletilirse kaselere dağıtılması çok daha kolay olacaktır. Afiyet olsun!