Hazırlık:

Sığır eti yıkayın, kurutun, büyük parçalar halinde kesin ve kıyma haline getirin. İnce rendelenmiş soğanı (soğan etle birlikte kıyma makinesinden geçirilebilir), yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir çocuğun yemesi umuduyla fırında dana pirzola pişirdim, bu yüzden biraz biber ekledim.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte için kıyma hazır.

Sulu olması için dana pirzolalarına biraz ekşi krema veya peynir ekleyebilirsiniz, ancak tüm bu bileşenlerin pirzolaların toplam kalori içeriğini artırdığını unutmayın.

Böylece kıyma hazır, pirzola oluşturmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle fırın tepsisini bir folyo ile kapatıyorum, böylece pirzolaların yanmayacağından emin olabiliyorum.

Pirzola oluşturup folyoya yerleştiriyorum.

Üst kısmı başka bir folyo tabakasıyla kapatıyorum ve kenarlarını birbirine sabitliyorum.

İyi ısıtılmış fırında 170-180 derecede 40 dakika pişiriyorum. Bu süre zarfında dana pirzola tamamen hazır olacaktır. Hazır olmadan birkaç dakika önce, folyonun üst katmanını çıkarabilir ve üstünü kızartabilirsiniz; pirzolalarım kendiliğinden mükemmel bir şekilde kızardığı için bunu yapmak zorunda değildim.

Köfteleri birkaç dakika dinlendirip dikkatlice cam saklama kabına veya hemen tabaklara aktarıyorum.

Fırında pişmiş dana pirzolalarını taze sebze veya sebze salatası ile servis ediyorum. Bunları domatesle yemek çok lezzetlidir.

Dana pirzolanın yanında ne servis edilir

Doğru beslenmeye bağlı kalırsanız ve kilo vermek istiyorsanız, pirzola ve diğer et ve balık yemekleri için garnitür olarak patates veya tahılları değil, yalnızca sebzeleri servis etmelisiniz. Sebzeler taze olarak salata şeklinde, haşlanmış, fırınlanmış, beyazlatılmış, buharda pişirilmiş veya ızgarada servis edilebilir.

Dana pirzolalarını başka nasıl sağlıklı bir şekilde pişirebilirsiniz?

Fırında pişirmenin yanı sıra, dana pirzolaları buharda pişirilirse (yavaş pişirici dahil), ızgara yapılırsa veya haşlanırsa faydalı olacaktır. Köfteleri sebzeli suda, domateste, az yağlı ekşi kremayla haşlayabilirsiniz. Bu durumda, şekillendirilmiş ancak kızartılmamış pirzolalar bir tencereye konur ve kaynatılır, seçilen sos dökülür ve istenirse patates hariç en sevdiğiniz sebzeler eklenir.

Fırında dana pirzola için bu basit tarifi beğendiyseniz, pişirmekten ve denemekten çekinmeyin, böylece tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek sağlıklı yiyecekler yediğinizden emin olabilirsiniz.

aşçı-reçete.ru

Fırında pirzola - sulu, doyurucu ve inanılmaz lezzetli

Köfte, vejetaryenler dışında beğenilmeyecek lezzetli bir kıyma yemeğidir. Bir garnitürle birlikte ideal doyurucu bir öğle yemeği haline gelirler ki bu sadece evde değil pahalı bir restoranda da servis yapmak utanç verici değildir.

Modern aşçılar pirzolaları bir tavada kızartmaya veya buharda pişirmeye alışkındır. Ancak en sulu ve en lezzetli pirzola, eşit şekilde pişirildiği ve tüm lezzetini koruduğu fırında elde edilir. Hoş bir eklenti her zaman garnitürün üzerine dökülebilen iştah açıcı bir et sosudur.

Kombine karışımlar da dahil olmak üzere kesinlikle herhangi bir kıyma (domuz eti, tavuk, sığır eti) fırında pirzola için uygundur. Ayrıca balık pirzolası yapabilir veya ete çeşitli dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz: pirinç, rendelenmiş patates, karabuğday, ekmek vb.

Fırında pişirmenin en önemli avantajlarından biri zamandan ve emekten tasarruf etmektir. Genellikle pirzolalar aynı anda büyük miktarlarda hazırlanır, böylece tüm aileye birkaç gün yetecek kadar olur. Bu nedenle, bir fırın tepsisini yüklemek, ocakta birkaç saat beklemekten çok daha kolaydır.

Köftelerin yanı sıra patates veya sebze de pişirebilir, çeşitli soslar ve soslar ekleyebilir, üzerine peynir rendeleyebilirsiniz. Ayrıca tereyağı ile doldurulmuş ve galeta unu ile yuvarlanan Kiev pirzolalarını da unutmamalıyız.

Yemeği garnitürle birlikte sıcak olarak servis etmek en iyisidir. Tabağı taze sebze ve otlarla süsleyebilirsiniz.

Peynir ve patates ile fırında tavuk pirzola

Tavuk eti en yumuşak ve hafif kıymayı üretir. Patates, özellikle sert peynirle karıştırılarak fırında lezzetli bir lezzete dönüşen tavukla mükemmel uyum sağlar. Bu pirzolalar tam anlamıyla ağzınızda eriyor!

• 1 parça tavuk fileto;
• 1 soğan;
• 2 patates;
• 100 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• Dereotu ve maydanoz;
• Tuz ve biber.

1. Tavuk etini ve soğanı kıyma makinesinden geçirin;

2. Peyniri ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin;

3. Her şeyi bir tabakta karıştırın, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın;

4. Yeşilleri doğrayın (tatmak için) ve kıymaya ekleyin;

5. Elde edilen karışımı yoğurun, aynı topları oluşturun (bunun için bir çorba kaşığı kullanabilirsiniz);

6. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, pirzolaları birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin;

7. 180 derecede 20 dakika fırında pişirin;

8. Köftelere yarım bardak su ekleyin ve aynı modda 15 dakika daha pişirin.

Fırında Pollock balık pirzolası

Deniz ürünlerini tercih edenler için balık pirzolaları doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Aynı zamanda pollock, yemeğin tadını hiç bozmayan en ekonomik balık türlerinden biridir. Fırında pişirilen pirzolalar hoş olmayan balık kokusunu kaybeder, yumuşak, sulu ve tadı hoş hale gelir.

1. Balıkları yüzgeçlerden ve deriden temizleyin, kemikleri çıkarın;

2. Kalan filetoyu parçalara ayırın ve biraz sıkın, fazla sıvıyı boşaltın;

3. Patatesleri ve soğanları büyük küpler halinde kesin;

4. Soğanı, patatesi ve balık filetosunu iki kez kıyın;

5. Kıymaya yumurta ve baharatları ekleyin, karıştırın;

6. Kırıntıyı somundan ayırın, elinizle bir tabağa ufalayın;

7. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve bitkisel yağla yağlayın;

8. Küçük pirzolalar oluşturun, ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve fırın tepsisine sıralar halinde yerleştirin;

9. 200 derecede 15 dakika pişirin;

10. Her pirzolaya biraz tereyağı sürün ve 15 dakika daha pişirin.

Fırında soslu kıyılmış dana pirzola

Kıyılmış dana pirzolaları çok lezzetlidir ancak pişmeleri tavuklara göre biraz daha uzun sürecektir. Onları daha yumuşak hale getirmek için onlara kremalı sos eklemek daha iyidir. Daha sonra köfteler sadece pişirilmekle kalmayacak, aynı zamanda hafifçe haşlanacak. Bu tarif, baharatlı yemekleri sevenler için tasarlanmıştır, ancak sosları daha nötr bir seçenekle değiştirebilirsiniz.

• 800 gr sığır filetosu;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. hardal;
• 300 ml krema;
• Maydanoz;
• Tuz ve biber.

1. Filetoyu yıkayın, damarları çıkarın, büyük parçalar halinde kesin;

2. Soğanı soyun ve doğrayın;

3. Eti ve soğanı iki kez kıyma makinesinden geçirin;

4. Maydanozu ve sarımsağı doğrayın, kıymaya ekleyin;

5. Yumurtayı ortak bir kaseye kırın, karabiberi, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın;

6. Kıymayı yarım saat buzdolabında bırakın;

7. Kıymadan yuvarlak pirzola yapın;

8. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, pirzolaları 20 dakika boyunca içine koyun (10 dakika sonra ters çevirin);

9. Kremayı ve hardalı karıştırın, tuz ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın;

10. Sosu pirzolaların üzerine dökün ve 10-15 dakika daha pişirin.

Soslu fırında lezzetli pirzola

Köfteleri hazırlarken sosa özellikle dikkat etmek çok önemlidir. Bazı insanlar onu yemeğin kendisinden daha çok seviyor! Bu şaşırtıcı değil, çünkü yumuşak ve sulu et sosu, sunulan herhangi bir garnitürü gerçek bir inceliğe dönüştürecektir.

• 400 gr sığır eti;
• 1 parça tavuk fileto;
• 3 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 4 yemek kaşığı. mayonez;
• 2 yemek kaşığı. un;
• Somun;
• Süt;
• Tuz, karabiber, kuru fesleğen.

1. Birkaç parça somunu süte batırın;

2. Ekmek, et ve 1 soğanı öğütün;

3. Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve çırpın;

4. Kıymaya 2 yemek kaşığı mayonez ekleyin, karıştırın;

5. Pirzola oluşturun ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;

6. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dakika pişirin;

7. Kalan 2 soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın;

8. Biberleri ince ince doğrayın ve soğana ekleyin;

9. Sebzelere iki yemek kaşığı mayonez, iki yemek kaşığı un ekleyin ve az miktarda su ekleyin;

10. Sosu kaynatın, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin;

11. Sosu pirzolaların üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirin.

Artık fotoğraflı tarife göre fırında pirzola nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Fırındaki pirzolalar evrensel bir yemektir, hızlı ve inanılmaz lezzetlidir. Seçici çocuklar bile bunu reddetmeyecek ve yetişkinler kesinlikle aşçıya iltifat edecek. Deneyimli şefler size pirzolaların en üst düzeyde nasıl pişirileceğini anlatacak:

• Köfteleri daha yumuşak hale getirmek için fırında pişirmeden önce her birinin üzerine biraz tereyağı sürebilirsiniz;
• Ekmek için un, kraker veya galeta unu kullanabilirsiniz;
• Kıymaya bir miktar süt ekleyerek dana pirzolalarını daha yumuşak hale getirebilirsiniz;
• Belirli pirzolaların ne kadar süre pişirileceği seçilen kıymaya bağlıdır. Tavuk pirzolaları en hızlı şekilde pişer;
• Kıymayı dövmek için top haline getirip birkaç kez (10-15) kasenin dibine atmanız gerekir. Bu, pirzolaları daha sulu hale getirir;
• Köfteler suya veya bitkisel yağa batırılmış ellerle şekillendirilmelidir;
• Pirzola için en iyi içecek domates veya sebze suyudur.

101eda.ru

Fırında ev yapımı köfte. Yumuşak, sulu pirzolalar için adım adım tarifler

Bugün size fırında sulu, yumuşak pirzolaların nasıl pişirileceğini anlatacağım.

Bu basit ve lezzetli yemeği hazırlamanın bir yolu budur. Ancak bu yöntem o kadar da zor değil, herkesin halledebileceğini düşünüyorum.

Et, balık veya sebze gibi kıymalardan pirzola yapabilirsiniz.

Kızarmış, sulu ve çok aromatik çıkıyorlar, bu yüzden bu tarifleri okuduktan sonra seçip pişirmeye başlayın.

Fırında pirzola pişirmek için tarifler

Fırında yumuşak, sulu ev yapımı pirzola

İçindekiler:

• Et – 1 kg. domuz eti ve sığır eti (1/1)
• Haşlanmış patates – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Yumurta – 1 adet.
• İnce kıyılmış dereotu - 3 yemek kaşığı. l.
• Krema – ¼ yemek kaşığı.
• İrmik – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber, kişniş
• Ghee ve bitkisel yağ

Hazırlık:

Kıymayı sığır ve domuz etinden kıyma makinesinden geçirerek hazırlıyoruz.

1. Sarımsak ve soğanı 2 yemek kaşığı su ilavesiyle blenderda öğütün, kıymayı önceden değil hemen pişirirseniz soğanı ve sarımsağı eti öğütürken de kıyıp kullanabilirsiniz.

2. Ete soğan posası ekleyin

3. Patatesleri orta rende üzerine rendeleyin, kıymaya ekleyin ve yumurtayı çırpın.

4. Tadına göre baharatları ve doğranmış dereotu ekleyin

5. Kremayı dökün ve irmiği ekleyin

6. Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 dakika kadar biraz çırpmanız önerilir.

7. Hazırlanan kıymayı 15 dakika bekletin ve pirzola halinde kesin.

8. Köftelerin düzgün ve aynı olmasını sağlamak için kıymayı bir kesme tahtası üzerine koyun ve aynı kalınlıkta dikdörtgen şeklinde şekillendirin.

9. Eşit porsiyon parçalara bölün

10. Köfteler oluşturun ve parşömen veya folyo ile kaplı ve tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun.

11. 210 derecelik fırına 25 - 30 dakika kadar koyun.

12. Köftelerin çok lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıktı. Daha fazla kızarmasını istiyorsanız, pişirmenin bitiminden 2 dakika önce üst ızgarayı açın veya sıcaklığı artırın.

Eğer ilgileniyorsanız, bir tavada "kıyma pirzola" nın nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Fırında köfte nasıl pişirilir

Köfte hazırlamak için ihtiyacımız var:

• herhangi bir kıyma - 650 gr.
• soğan - 150 gr. (bu 1 büyük soğandır)
• sarımsak - 3 diş
• süt - 80 ml.
• beyaz ekmek tek parça
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Pirzola için kıyma yapımı

2. Ekmeği süte batırın, öğütün ve sütle birlikte kıymaya ekleyin.

3. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin

4. Tuz ve karabiber ekleyin

6. Her şeyi ellerinizle iyice yoğurun.

7. Ellerinizi suyla ıslatın, pirzola yapın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

8. Güzel bir altın rengi olana kadar 230 derecelik fırında pişirin.

9. Köftelerin iyice kızarmasını sağlamak için her 15 dakikada bir üstlerini yağlayın, pişirme sırasında açığa çıkan yağ ayçiçek yağı veya tereyağı ile yağlanabilir.

Fırında diyet tavuk pirzola

İçindekiler:

• Kıyılmış tavuk ve hindi 450 gr. (herhangi bir kuş)
• Soğan - 150 gr.
• Yulaf ezmesi - 1/2 su bardağı (60 gr.)
• Yeşil kişniş - 2 yemek kaşığı. l. (1/2 çay kaşığı kişnişin yerini alabilir)
• Buzlu su - 75 ml.
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz, karabiber, kekik, fesleğen, kümes hayvanları baharatları
• tatmak.
• Kalıp için bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Soğanı buzlu suyun yarısıyla bir karıştırıcıda öğütün ve kıymaya ekleyin

2. Kıyılmış kişnişi, sıkılmış sarımsağı ve tuzu ekleyin

3. Kalan suyu dökün, yulaf ezmesini ve kalan baharatları damak tadınıza göre ekleyin

4. İyice karıştırın ve kıymayı 2 - 3 dakika çırpın.

5. Çırpılmış kıymayı filmle örtün ve yulaf ezmesinin şişmesi için 25 - 30 dakika buzdolabına koyun.

6. Ellerinizi suyla ıslatın, pirzola yapın ve bunları folyo kaplı ve bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyun.

7. 220 derecede 20 – 25 dakika fırına koyun.

8. Sulu, lezzetli pirzolalar elde edersiniz

Kıyılmış tavuk pirzolaları bir tavada da pişirilebilir, “Tavuk pirzola” makalesini okuyun

Soslu fırında lezzetli pirzola

İçindekiler:

• Kıyma (sığır eti/domuz eti) – 300 gr.
• Haşlanmış patates, soyulmuş – 1 adet.
• Soğan – 0,5 adet.
• Somun parçası
• Çin lahanası – 4 yaprak
• Soğuk su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar, dereotu

Hazırlık:

2. Çin lahanasının yapraklarının sert kısmını kesin, kullanacağız, yaprakların kendisi de salatada kullanılabilir.

3. Soğanı, lahanayı doğrayın ve patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin

4. Ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin

5. Geri kalan malzemeleri ekleyin, yumurtayı çırpın, iyice karıştırın ve 20 kez çırpın.

6. Pirzola oluşturun, ekmek içinde yuvarlayın

7. Pişmiş pirzolaları bir kalıba yerleştirin ve yaklaşık 0,5 bardak suyla doldurun.

8. Dereotu ve en sevdiğiniz baharatları serpin, tavayı folyo ile örtün

9. 200 derecede 40 dakika fırında pişirin

10. 40 dakika geçti, folyoyu çıkarın ve ızgara fonksiyonunu açın, 5 dakika daha bekletin

11. Bunlar alacağınız güzel, altın renkli pirzolalar.

Fırında basit balık pirzola

Köfteler için ihtiyacınız olan:

• Balık filetosu – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• mayonez
• Tuz biber
• Ekmeklik un
• Kalıp için bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Balıkları, soğanları, ıslatılmış ve sıkılmış ekmeği kıyma makinesinden geçirin.
2. Patates rendeleyin
3. Kıymaya tuz, karabiber, yumurta ekleyip karıştırın
4. Kıymayı yoğurduktan sonra patateslerle birleştirin, biraz mayonez ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
5. Ellerinizi suyla ıslatıp köfteler yapın.
6. Bunları galeta ununa batırıp yağlanmış tepsiye dizin.
7. 180 derece sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin.

Ayrıca bir tavada "Turna pirzolalarının" nasıl pişirileceğini de görebilirsiniz.

Fırında video tarifinde Türk patatesli kıyma pirzola

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

Pek çok insan, nesnel nedenlerden dolayı diyet diyetini takip etmek zorunda kalıyor, ancak herkes et yemeklerini diyetinden çıkarmaya hazır değil. Son yıllarda sıvı ve katı yağ kullanımını ortadan kaldıran düşük kalorili buharda pişirilmiş yemek tariflerinin artan popülaritesini açıklayan da tam olarak budur. Bu durumda en kabul edilebilir seçenek, minimum yağ içerdiği ve protein açısından zengin olduğu için uzmanların "varsayılan olarak" diyet ürünleri olarak sınıflandırdığı sığır etinin kullanılmasıdır. Diyet sığır pirzolalarının nasıl hazırlanacağına dair birkaç tarife bakalım:

Diyet buharda pişirilmiş sığır pirzolası

Bu durumda, içerik listesi mütevazı görünüyor ve yemek pişirmek için yarım kilo kıyma, iki tavuk yumurtası ve aynı sayıda soğan gerektirecek. Programın öne çıkan özelliği 100 gram sert peynir olacak. Yaklaşık 20 gram eritilmiş tereyağının yanı sıra tuz, baharat ve otlar eklemeyi de unutmamalıyız.

Et ve soyulmuş soğan bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülür ve elde edilen kıymaya doğranmış tavuk yumurtası eklenir. Ortaya çıkan kütle tuzla "tatlandırılır", tada baharatlar ve eritilmiş tereyağı eklenir. Tüm şemayı tamamlamak için et pirzolasını doldurmak için kullanılan peynir ince bir şekilde öğütülür.

Buharda pişirilmiş diyet dana pirzolaları yavaş tencerede 45 dakikada hazırlanır. Bunu yapmak için cihaz panelinde "buharlama" modu ayarlanır.

Fırında pişirme

Bu versiyonda diyet dana pirzolaları fırında iyice pişirilir, kıyma sulu kalır ancak yağlı değildir. İçerikler:

• sığır eti (500-700 gr.),
• soğan (1-2 adet.),
• tavuk yumurtası (1 adet),
• baharatlar - tuz, karabiber, taze otlar.

Etler önceden yıkanır, parçalar halinde kesilir ve kıyma haline getirilir. Daha sonra, alternatif olarak bir kıyma makinesinde sığır eti ile birlikte doğranabilecek ince rendelenmiş soğanın yanı sıra yumurta, tuz ve karabiber eklenir. Ortaya çıkan kütle iyice karıştırılmalıdır.

Fırın tepsisi yanmayı önleyecek folyo ile kaplanır ve üzerine oluşan pirzola serilir. Bütün bunlar üstüne başka bir folyo tabakasıyla kaplanır ve çevresine sabitlenir. Köfteler önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.

Çoklu pişirici kullanma

Yavaş bir tencerede bulunan diyet dana pirzolaları, fırın odasını kullanma seçeneğinden özellikle farklı değildir. Her iki durumda da yemeğin bileşenleri yarım kilo kıyma ve bir soğandır. Tadına tuz ve baharat eklemek de gereklidir.

Kıyma, ince doğranmış soğanla karıştırılır, ardından bu kütle tuz ve baharatlarla tatlandırılır, iyice karıştırılır, plastik bir torbaya konur ve masanın kenarına "çırpılır". Köfteler oval yassı kekler şeklinde kalıplanır.

Tavaya alt ölçüye kadar su dökülür ve üstüne bir buhar kabı yerleştirilir. Pirzolalar yarım saat kadar burada pişirilir ve çocuklar dahil alerjisi olan kişilerin tüketimi için önerilebilir.

Dana ve tavuk pirzola

Kıymadan yapılan diyet pirzolalar zengin bir etli tada sahiptir, ancak çoğu zaman oldukça yoğun ve sert oldukları ortaya çıkar. Yemeğe eşsiz bir lezzet ve özellik kazandıran kıymaya tavuk eti eklenerek bu önlenebilir.

Beyaz buğday unundan yapılan ekmek kırıntısı da pirzola kütlesine 1 ila 4 oranında (1 kg kıyma başına 250 gram) eklenir. Kullanmadan önce ekmeğin kurutulması ve ardından ıslatılması gerekir. Aksi takdirde kıyma oldukça viskoz hale gelecektir.

Et kütlesine su, süt, mayonez veya ekşi krema eklenmesi ürüne sululuk katacaktır. Köftelerin bağlayıcı bir bileşeni olan, onları daha yoğun hale getiren ve dağılmalarını önleyen yumurta sarısını göz ardı etmemelisiniz. Kıymanın iyice karıştırılıp dövülmesiyle pirzolaların şekli de korunur.

Diyet sığır eti ve tavuk pirzolalarının yapımı iddiasızdır ve bir tavada kızartılabilir, fırında pişirilebilir, buharda pişirilebilir veya yavaş pişirilebilir.

Lahana ile diyet dana pirzola

Lahana ve et kombinasyonunun mükemmel tadı uzun zamandır bilinmektedir. Geleneksel yarım kilo kıyma, 100-150 gram soğan ve bir tavuk yumurtasının yanı sıra 200-300 gram beyaz lahanaya ihtiyacınız olacak. Tarifte yarım çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk ve isteğe göre karabiber ve tuz ekleniyor.

Kıyma önceden hazırlanır. Lahananın üst tabakası ve kalın damarları temizlendikten sonra bıçakla ince ince kıyılır. Soğanlarla ilgili olarak da benzer manipülasyonlar yapılmaktadır. Alternatif olarak lahana, soğan ve eti aynı anda kıyma da yapabilirsiniz.

Kıyma, tavuk yumurtası ile tatlandırılır ve bu şaheseri yapmak için tüm prosedürü tamamlamak için kurutulmuş mercanköşk, öğütülmüş karabiber ve tuz kullanılır. Ortaya çıkan kütle iyice karıştırılmalı ve dövülmelidir.

Diyet dana pirzolaları bir tavada ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafı da kızartılır. Bundan sonra ürün, pirzolaların düşük ateşte yarım saat daha kaynatıldığı ayrı bir kapalı kaba yerleştirilir.

Fırında pişirilen kıymalı pirzola, kolaylıkla bir diyet yemeği olarak sınıflandırılabilir. Birincisi, sığır eti domuz etinden daha yağsız bir et olarak kabul edilir, sağlıklı protein içerir ve aynı zamanda demir içeren bir kırmızı ettir. Bu nedenle sığır eti yemeklerinin periyodik olarak diyete dahil edilmesi gerekir. Örneğin kıymadan pirzola yapın. Ancak hemen şu soru ortaya çıkıyor: Bir tavada yağda kızartıldıkları için pirzolalar nasıl diyet yemekleri olarak sınıflandırılabilir? Ancak fırında pişirmenin daha yumuşak bir yolu var. Hem lezzetli hem de sağlıklı olacak, o yüzden deneyin!

Yani fırında kıyma pirzola pişirmek için listede listelenen ürünlere ihtiyacınız olacak.

Soğanı soyun ve kıyma makinesine koymaya uygun olacak şekilde parçalara ayırın.

Bir parça beyaz somunun kabuklarını soyun ve sütün içine batırın.

Ayrıca sığır etini, ıslatılmış somun ve soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütmek için parçalara ayıracağız.

Tamamen yağsız dana eti aldığım için kıymaya sulu olması için biraz mayonez ekledim. Ayrıca tuz ve karabiber ekleyin.

Kıymayı iyice karıştırın, hatta yenebilirsiniz. Daha sonra ıslak ellerle pirzola oluşturup bunları parşömen veya termal filmle kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Parşömen veya filmi bitkisel yağla yağlayın ve fırını önceden 180 dereceye ısıtın.

Kıyma pirzolalarını fırında 35 dakika pişirin. Bu süre zarfında pişip kahverengileşecekler ve bu şekilde hazır olacaklar.

Kesinlikle herhangi bir garnitür pirzolaya uyacaktır - pirinç, makarna, karabuğday veya patates. Baharatlı patates dilimleri pişirmiştim.

Fotoğraflı tarife göre fırında sulu dana pirzola. Evde pirzola nasıl doğru yapılır ve oranlarda hata yapılmaz. Ayrıntılı adım adım talimatlar.

Fırındaki dana pirzolaları sulu, kabarıktır ve çekici bir altın kahverengi kabuğa sahiptir. Bir tavada kızartılmaktan daha sağlıklıdırlar ancak daha az aromatik değildirler. Bir yemek pişirmeyi planlıyor ancak malzemeleri doğru şekilde nasıl birleştireceğinizi bilmiyor musunuz? Sizlere bunu anlatacağız ve basit bir tarif paylaşacağız. Toplar ilk seferde olması gerektiği gibi çıkacaktır.

Sululuğun sırları: et şaheseri nasıl yapılır

Sığır etinden yapılmışsa fırında pirzola nasıl sulu yapılır? Evde dana kıyma veya tavuk kıymasından yemek hazırlanırken ev hanımları ürünleri sulu ve lezzetli hale getirmek için küçük numaralar kullanır.

Bunu yapmak için süte veya domuz yağına batırılmış ekmeği ekleyin. Diyet yemeklerinde veya çocuk diyetlerinde pirzola için yağsız et seçildiği için son seçenek her zaman geçerli değildir. PP taraftarları tahılları tercih ediyor: irmik, yulaf ezmesi vb.

Profesyoneller, pişirme işleminin sonunda, fırın tepsisini çıkarmadan 5 dakika önce, bir "vurgu" olarak pirzola üzerine bir parça tereyağı veya peynir koyarlar. Eritilmiş bileşen yapıya emilerek yemeğin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.

Satın alınan kıymadan yapılan pirzolalar her zaman öngörülemeyen bir tada sahip olacaktır. Bu nedenle evde kıyma haline getirilen etlerden köfte yapılması tavsiye edilir. Gerçekten hassas bir yapıya sahip olmak için uygun hazırlığa ihtiyacınız var:

1. Minimum miktarda beyaz damarlı posayı seçin.
2. Filmleri, kıkırdakları ve pirzolaları bozabilecek her şeyi çıkarın.
3. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
4. Aynı üniteyi veya karıştırıcıyı kullanarak, ancak tarife göre bazı malzemeleri ekleyerek ikinci kez öğütün. Püre yapmayın.

Tavsiye:Çocuğa yönelik toplar için yumuşak dana eti seçmek daha iyidir.

Ev yapımı sulu dana pirzola: fotoğraflarla fırında tarif

Lezzetinden ödün vermeden bu şekilde hazırlanabilecek çok sayıda et yemeği bulunmaktadır. Ancak mevcut en basit tarife bakacağız.

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 4

enerji değeri

• kalori içeriği - 258 kcal;
• proteinler - 15,6 g;
• yağlar - 14,2 g;
• karbonhidratlar - 17,1 g.

İçindekiler

• sığır eti - 300 gr;
• soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• beyaz somun - 2 dilim;
• koyu ekmek - 1 dilim;
• süt - 0,5 su bardağı;
• tereyağı - 30 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam.

Adım adım hazırlık

Pek çok insan et olmadan beslenmeyi hayal edemez, ancak en lezzetli yiyecekleri hazırlamak çoğu zaman çok zaman ve çaba gerektirir. Zamandan tasarruf etmek ama aynı zamanda lezzetli bir yemek yaratma fırsatını kaçırmamak için, fırında pirzola pişirerek basit bir tarif kullanın. Bu nazik yöntem, kızartmaya mükemmel bir alternatiftir çünkü fırında pişirmek, olağanüstü yumuşak ve sağlıklı bir et yemeği hazırlamanıza olanak tanır.

Köftelerin fırında pişmesi tavaya göre biraz daha uzun sürüyor. Ancak bu tür zaman harcamaları, geleneksel pirzolalar için söylenemeyen etin faydalı özelliklerinin korunmasıyla fazlasıyla telafi edilir. Ayrıca fırında yemek pişirmek ocakta sürekli bulunmayı gerektirmez, bu nedenle bu zamanı kendinize güvenle geçirebilirsiniz.

Size adım adım bir tarif sunuyoruz.

Fırında ev yapımı pirzola (adım adım tarif)

İçindekiler

• — 0,5 kg + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 2 adet. + -
• - 3-4 karanfil + -
• - tatmak + -
• - 50 gram + -
• — 0,5 çay kaşığı veya tatmak + -
• - 4 yemek kaşığı. l. + -
• Ekmek kırıntısı - 3 büyük dilim + -

Kıymanın pirzola için hazırlanması

Kıymayı hazırlayarak pirzola hazırlamaya başlıyoruz. Sadece mağazadan satın alınan şeyleri kullanmayın, kıymayı kendi ellerinizle kendiniz yapmak daha iyidir.

Kıyma hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Eti bir kıyma makinesinde öğütün;
2. Kıyma için doldurmayı hazırlayın.

Kıyma için doldurma

• Patatesleri rende veya bıçakla ezin.
• Sarımsakları bir presle bastırın (sarımsak presini de kullanabilirsiniz).
• Soğanı ince ince doğrayın.
• Ekmek kırıntısını kısaca süte batırın. Bir süre sonra ekmeği sıkıp kıymanın içine koyun.
• Kıyılmış ürünleri bükülmüş etle karıştırın. Buna 4 yemek kaşığı ekleyin. mayonezin yanı sıra biber ve tuzun tadına bakın.

Eti ve dolguyu elle iyice karıştırın.

Kıyma hazır olduğunda heykel yapmaya başlıyoruz. Önce ellerimizi suyla ıslatıyoruz, ardından kıymayı elimizle alıp pirzola yapıyoruz.

Oluşturulan daireleri ekmek kırıntılarında yuvarlayın, ardından bir fırın tepsisine aktarın.

Fırında köfte nasıl pişirilir

Et pirzolalı fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce önceden ısıtın. Bundan sonra fırın tepsisini fırına yerleştirin ve etin iyice pişmesini sağlayın.

Köfteler hazır olur olmaz herhangi bir garnitürün yanında ilave yemek olarak servis edilebilir. Ancak pişmiş pirzolaların patates ve çiğ sebzelerle birleşimi özellikle lezzetlidir.

Gördüğünüz gibi pirzola pişirmek herhangi bir karmaşık adım gerektirmez. Ancak henüz kendinizi deneyimli bir aşçı olarak görmüyorsanız, yemeğin hazırlanmasının tüm aşamalarını gösteren video tarifini kullanın.

Fırında pirzola sulu nasıl yapılır

Tarif teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalsanız bile pirzolaları sulu yapmak her zaman mümkün değildir. Bu tür küçük başarısızlıklar, mutfak becerilerinin eksikliğinden değil, kıyma hazırlamanın basit ama önemli nüanslarının cehaletinden kaynaklanmaktadır.

Kural 1: Kıymada çeşitli et türlerini birleştirin

Aslında bir et yemeğinin başarısı büyük ölçüde kıymanın doğru seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır. Örneğin, ev yapımı pirzola için yalnızca kıymayı seçerseniz, kuru et hazırlama riskiyle karşı karşıya kalırsınız ve domuz etine odaklanarak çok yağlı bir yemek oluşturabilirsiniz.

Bu nedenle yukarıda belirtilen et çeşitlerinden 2'sini tek kıymada birleştirmek en iyisidir. Daha sonra sulu, yumuşak pirzola hazırlama şansı önemli ölçüde artar.

Bazen ev hanımları sığır etini tavukla değiştirir. Bu, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek daha hassas bir ürün elde etmeyi mümkün kılar. Oranların ideal oranı 50:50'dir, yani kıymanın yarısı dana eti (veya tavuk), diğer yarısı da domuz eti olmalıdır.

Kural 2: Kıymayı ellerinizle iyice çırpın

Kıymanın kendisi yeterince "esnek" ve esnek değilse, bitmiş pirzola yumuşak olamaz. Mutfak uzmanları arasında iyi kıymanın ancak elle iyice yoğrulduğunda elde edilebileceği yönünde bir görüş var.

Bir "yoğurma" yapmak basittir, bunun için, uygulaması uzun açıklamalar gerektirmeyen, fotoğraflı adım adım bir tarif şeklinde birkaç basit yöntem vardır.

Birinci yöntem: çift büküm

Eti elinizle yoğurmak istemiyorsanız iki kez çevirebilirsiniz. Bu sayede hızlı ve kolay bir şekilde yumuşak bir kıyma kıvamına ulaşabiliyoruz.

İkinci yöntem: elle sıkma

Eti elle işlemek en iyisidir. Örneğin kıymayı birkaç kez parmaklarınızın arasından geçirebilir veya birkaç dakika boyunca tahta bir tahtaya kuvvetli bir şekilde atabilirsiniz.

Kural 3: Kıymayı suyla seyreltin

Köftelerin kurumasını önlemek için kıymaya biraz sıcak su (veya süt) eklediğinizden emin olun. 2-3 yemek kaşığı yeterli olacaktır, asıl önemli olan kıymanın orta derecede sulu olmasıdır.

Bu, bitmiş pirzolaların sulu olmasını sağlayacaktır.

Kabarık pirzola nasıl yapılır

Köfteler sulu ve dolgun olunca hemen ağzınıza atmak istersiniz. Şekilleri ve aromalarıyla çok çekiciler. Ancak pirzolaları bu kadar iştah açıcı hale getirmek kolay değil.

Köftelerin gerçekten kabarık çıkması için kıymayı doğru şekilde yoğurmak önemli değil, aynı zamanda kabarıklıktan doğrudan sorumlu olan özel malzemeleri de eklemeniz gerekiyor. Bu özel ürünler arasında beyaz ekmek ve çörekler yer alıyor. Çoğunlukla kırıntı kullanılır, ancak tabii ki çok bayat değilse ekmek kabuğu da ekleyebilirsiniz.

Kıymaya konulan unlu mamullerin miktarı, ekmeğin toplam et miktarından 1/3'ü şeklinde hesaplanır. Yani örneğin yemek pişirmek için 1 kg et kullanılıyorsa kıymanın içinde yaklaşık 300 gram ekmek bulunmalıdır.

Ekmeği yerleştirmeden önce 15-20 dakika süte (veya suya) batırdığınızdan emin olun, ardından kırıntıyı elimizle yoğurun veya bir blender ile çırpın.

Yumuşak pirzola nasıl elde edilir

Köftelerin sert ve "ağır" olduğu ortaya çıkarsa çok lezzetli denemez. Köftelere istenilen yumuşaklığı ve ferahlığı kazandırmak için, her evde bulunan kıymaya basit bir ürün olan yumurta koymanız gerekir.

• Sadece sarısı kullanmak gerekir (1 kg et başına en fazla 2-3 parça).
• Pirzola yapmak için beyazları kullanmamak daha iyidir.
• Kıyma tamamen hazır olduğunda 10-15 dakika buzdolabına konulmalıdır. Bu, kıymayı kolayca yumuşak, kabarık pirzola yapabileceğiniz esnek bir hammaddeye dönüştürecektir.

Pişirme için en uygun sıcaklık nasıl seçilir

Fırındaki derece, pişirmenin nihai sonucunu belirleyici bir şekilde etkileyen başka bir faktördür. Sulu, aromatik ve inanılmaz derecede yumuşak pirzolalar elde etmek için fırını doğru sıcaklığa ayarlamanız gerekir.

Köfteler 180-200°C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir. Öncelikle fırındaki sıcaklığı bu seviyeye getirmeniz gerekiyor ve ancak bundan sonra içine pirzola içeren bir fırın tepsisi koyabilirsiniz.

Sıcaklık konusunda hata yapmamak önemlidir. Sonuçta, yüksek sıcaklıkta pirzolalar kızarır ve düşük sıcaklıkta çiğ kalır. Köftelerin ortasının pişmesi her zaman kenarlarından daha uzun sürer, bu nedenle sıcaklık yetersizse yemek yeterince pişmeyecektir.

Fırında pirzola kaç dakika pişirilir

Ev yapımı pirzola hazırlama sürecinin tamamı yaklaşık bir saat sürer. Bu sürenin sonunda pişirme 30 dakika sürer. İlk 15'i temel kabul edilir. Etin hafifçe pişmesine ve kahverengileşmesine izin verirler.

15 dakika sonra fırın tepsisi fırından çıkarılır ve üzerine ½ bardak kaynar su dökülür. Köftelerinizi yiyenlerin hiçbirinde mide-bağırsak rahatsızlığı yoksa ete tereyağı da ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için her pirzola ¼ çay kaşığından fazla koymayın. yağlar

Tavayı 15 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına geri koyun. Bu süre zarfında yemek tamamen hazırlanacak ve servis edilebilecektir.

Pek çok kişi, Sovyet kantinlerinde yetenekli şefler tarafından hazırlanan ağız sulandıran ve çok lezzetli pirzolaları hatırlıyor. Zaman geçti ama sosta yumuşak, hafifçe kızartılmış pirzolalara duyulan nostalji hâlâ devam ediyor.

Eski günleri gerçekten hatırlamak ve evde benzer bir şeyler pişirmek istiyorsanız, temel pişirme ipuçlarına ek olarak ek mutfak önerilerini kullanın.

1. Köfteleri fırın tepsisine yerleştirirken etin yanmaması için altını kağıtla kapatmayı unutmayın.
2. Köfteleri fırının orta seviyesinde kaynatmanız gerekiyor. Burası et kızartmak için ideal bir yer.
3. Yaklaşık 4-5 cm'lik orta çaplı et halkaları yapılması tavsiye edilir, bu onların iyi pişmesine ve tabakta bittiğinde estetik açıdan güzel görünmesine olanak tanır.

Köftelerdeki malzemeleri değiştirmek mümkün mü?

Yemek pişirmek için gereken tüm malzemelerin her zaman elinizin altında olması mümkün değildir. Bu nedenle, bazı bileşenlerin değiştirilmesi sorunu sıklıkla ortaya çıkar.

Bir tabakta ne ve ne ile değiştirilebilir:

• Ekmek kırıntısı kolayca kruton, kraker ve krutonlarla değiştirilebilir. Onları beyaz ekmekle aynı prensibe göre ıslatırsanız, pirzolalar normalden daha kötü olmaz;
• Oluşturulan pirzolaları sadece una batırmak mümkün değildir. Galeta unu ve irmik de buna uygundur;
• Soğanınız yoksa bir avuç normal yeşil soğan kullanın.

Pişmiş pirzolalarda kaç kalori var?

Fırında pişmiş pirzola yemenin kızartılmış olana göre avantajı, daha düşük kalorili içeriğidir. Etin yağda kızartılmadığını düşünürsek daha az yağlıdır, yani daha az kalori içerir.

Ancak kaloriler yalnızca pişirme yöntemine değil aynı zamanda pirzolaların hazırlandığı ete de bağlıdır.

Aşağıdaki kalori tablosu, 100 g ürün başına içerdikleri kalori miktarıyla birlikte en popüler et türlerini (ev yapımı pirzolaların çoğunlukla fırında yapıldığı) göstermektedir.

Fırında pirzolaları lezzetli hale getirmenizi sağlayan temel koşul, ruhu olan bir yemek pişirme yeteneğidir. Ancak et pişirmenin sırlarını unutmamalısınız; bu olmadan kesinlikle havadar, sulu pirzola elde edemezsiniz.

Pişirmenizde başarılar, çabalarınız gözden kaçmasın.

Afiyet olsun!

Bugün diyet dana pirzola hazırlayacağız. Tarif oldukça basit, ancak bitmiş yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmamızı sağlayacak küçük değişikliklerle. Öncelikle çörekten kurtulmanız gerekecek.

Yapıştırıcı madde görevi görüyor, bu yüzden onu yulaf ezmesiyle değiştireceğiz. Diyet kıymalı pirzolanın dağılmaması için bir yumurta ve yulaf ezmesi ekleyelim. Ancak figürünüz için en tehlikeli şey yağdır, bu nedenle dana pirzolalarını minimum miktarda yağla kızartmanız gerekir. Ve hazır olduktan sonra, fazla yağın ortaya çıkması için onları bir peçeteyle iyice kuruladığınızdan emin olun.

İçindekiler

- kıyma – 700 gr
- tavuk yumurtası – 1 adet.
- yulaf ezmesi – 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
- soğan - yarım büyük baş
- tuz – 0,25 çay kaşığı (tadına göre daha fazlası)
- biber karışımı – 0,25 çay kaşığı (veya tadı)
- bitkisel yağ – 10-15 ml

Ayrıca yaklaşık 40 cm'lik pişirme folyosuna da ihtiyacınız olacak.

Yulaf ezmeli dana pirzola tarifi

Bir kapta kıymayı, tavuk yumurtasını ve yulaf ezmesini birleştirin. Diyet et pirzolalarında çörek/ekmek yerine pulların kullanıldığını da hatırlatayım. Bazen un bileşeni yerine irmik veya rendelenmiş patates eklenir. Ancak yemeğin maksimum "diyeti" için yulaf ezmesi en uygunudur. Bir bağlantı elemanı olarak görev yapacak. Pullar yumuşayana kadar karışımı 10-15 dakika bekletin.


Soğanı soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin. Küpler halinde kesmemek daha iyidir, aksi takdirde bitmiş diyet pirzolalarında soğan parçaları hissedilir ve rendelendiğinde soğan tabakta basitçe "çözünür" ve ona keskin bir aroma ve sululuk verir. Kıymayı tekrar karıştırın. Oldukça yoğun ve yumuşak olacak. Sulu çıkarsa daha fazla yulaf ezmesi ekleyin.


Islak ellerle yaklaşık 40-50 gr kıymayı alın ve avucunuzun içinde pirzola şeklinde yuvarlayın.


Bu işlemi tüm kıyma ile tekrarlayın. Sonunda 12-14 dana köftesi elde edeceksiniz.


İyi ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada her iki tarafı yüksek ateşte bir dakika kadar kızartın. Köfteler çok çabuk kızarır, ortasının çiğ kalacağından endişelenmeyin çünkü yemeğin fırında bir ısıl işlemi daha olacaktır.


Bir fırın tepsisini/kalıbını folyo ile kaplayın, pirzolaları yerleştirin, üstüne bir kat folyo ile örtün (ince ise iki kata ihtiyacınız olacaktır). Dana pirzolalarını 200 C sıcaklıktaki fırına koyun, 30-35 dakika bekletin.

Tam bu sırada yemeğin tamamı pişecek, dışı kızarmış, içi ise pişmiş kalacaktır. Gerekirse folyoyu hafifçe yağla baharatlayın, varsa bitkisel yağ kullanabilirsiniz.


Daha sonra bir peçete alın ve fazla yağı emmesi için iyice kurulayın. Tipik olarak, kıymadan yapılan diyet pirzolaları zaten biraz kuru olduğundan, taze olarak servis edilmesi tavsiye edilir.