Her tatil tatlı servisiyle sona erer. Bunu profesyonellerden sipariş edebilir veya daha iyisi yeteneklerinizle herkesi şaşırtabilirsiniz. Bu yazıda lezzetli unlu mamuller için harika bir temelin - kek kabuğunun - nasıl hazırlanacağına bakacağız. Uygun seçeneği seçin ve yaratıcı süreci başlatın.

Bu tür pişirme, ünlü “Napolyon” için, “Log” pastasının ve diğer birçok lezzetli tatlının üretiminde kullanılır.

Sadece 3 malzemeye ihtiyacımız var:

• taze süt – 125 ml;
• soğutulmuş tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) – 200 g;
• birinci sınıf un - 2,5 su bardağı.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. 1. Sürecin başında unu elemeniz gerekiyor.

Bu, onu tatlıya kabarıklık katacak oksijenle doyurmak için yapılır.

1. Tereyağını küpler halinde kesin ve un ürününün içine koyun.
2. Bir bıçakla dikkatlice doğrayın ve ardından kütleyi ellerinizle kırıntılara sürün.
3. "Slaytı" topluyoruz, bir çöküntü oluşturuyoruz ve sütü döküyoruz.
4. Hamuru fazla kaptırmadan yoğurun, aksi takdirde puf böreği işe yaramaz.
5. Şimdi kütleyi eşit parçalara bölmeniz gerekiyor. Tipik olarak bu miktardaki üründen 12 kek elde edilir.
6. Her parçayı ince bir şekilde (yaklaşık 1 mm) açarak istenilen şekli veriyoruz. Bir daire veya dikdörtgen olabilir. Artıklar ayrı olarak pişirilebilir ve üzeri için kullanılabilir.
7. Her ürün 200 derecelik yüksek sıcaklıktaki fırında yaklaşık 5 dakika kadar hazırlanır.

Geriye kalan tek şey lezzetli bir krema seçmek.

Bisküvi tabanı tarifi

Endüstriyel şekerleme üretiminde bu en popüler seçenektir. Tüm kurallara uyarsanız kekleriniz daha da lezzetli ve kabarık hale gelecektir.

Ürün listesi:

• un (elenmiş) – 100 gr;
• toz şeker – 150 gr;
• büyük yumurtalar – 4 adet;
• istenirse bir damla vanilin.

Pişirmeye başlayalım:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin.
2. Mikserle önce düşük devirde çalışıyoruz.
3. Kütle hacmi yaklaşık 3 kat artacaktır.
4. Daha sonra oda sıcaklığında olması gereken tüm unu hacim kaybetmemek için kısa bir süre hızlı ve hızlı bir şekilde dökün, ellerinizle karıştırın.
5. Pişirme kabını hazırlayın. Altını pişirme kağıdıyla kapatıyoruz ancak bu durumda kabın kenarları yağlanmamalıdır çünkü bu süreçte pandispanyalar büyüyecek ve duvarlara yapışacaktır.
6. İş parçasını önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 180 derece sıcaklıkta 40 dakika bekletiyoruz.

Pişirme sırasında hamurun düşmesin diye kapıyı açmayın veya kalıpları sallamayın. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, kuru kaldığında keki fırından çıkarıp ters çeviriyoruz. Soğumaya bırakın. İnce bir bıçak kullanarak kenarlardan geçip ürünü kalıptan çıkarıyoruz.

Waffle kek nasıl yapılır

Bu pasta çok popüler çünkü tarifi basit ve tadı konukları kayıtsız bırakmıyor.

Bir kek için malzemeler:

• su – 200 mi;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı – 20 gr;
• tatmak için vanilin;
• kabartma tozu – ½ çay kaşığı.

Adım adım talimat:

1. Öncelikle çelik bir kaseye ılık su dökün, yumurtayı, vanilin, soda ve toz şekeri ekleyin.
2. Mikserle çırpmaya başlayın.
3. Bu sırada ocakta yağı alıp ısıtmalıyız, bunun yerine kremalı margarin kullanabilirsiniz. Kaynayınca çırpılmış kütleye dökün ve karıştırıcıyla 10 dakika daha çalışmaya devam edin.

Özel bir cihaz - waffle makinesi kullanarak pişirmelisiniz. Her pasta yaklaşık 2 dakika sürer. Çoğu zaman, misafirler kapının eşiğindeyken ev hanımları tüm katmanları yoğunlaştırılmış sütle yağlar.

Ballı kek için

Bu seçeneğin evde tatlı yaparken kullanımı kolaydır. Kabuklar için gerekli malzemeler hemen hemen her buzdolabında bulunabilir.

Ürün seti:

• şeker – 210 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• doğal bal – 2 yemek kaşığı. l.;
• margarin veya tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• birinci sınıf buğday unu - 400 g;
• bir tutam tuz;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Ballı kek hamurunu aşağıdaki algoritmaya göre muhallebi yöntemini kullanarak hazırlayacağız:

1. Tereyağı ve şekeri hazırlanmış çelik bir kaseye koyun. Karışımın ısıtıldığında yanmaması için kalın duvarlı bir kap almak daha iyidir.
2. Kısık ateşte koyun ve karışım eridiğinde bal ekleyin.
3. Bu sırada yumurtaları biraz çırpın ve sürekli karıştırarak ince bir akış halinde diğer malzemelere ekleyin. Lütfen bileşimin kaynatılmaması, sadece ısınması gerektiğini unutmayın.
4. Şimdi ocaktan çıkarmadan sodayı dökün. Köpük göründüğünde paniğe kapılmayın.
5. Yine mayaladığımız unu yavaş yavaş tencereye koymanın zamanı geldi. Miktarı ayarlıyoruz. Zaten müdahale etmenin zor olduğunu hissettiğimizde süreci durduruyoruz.
6. Geri kalanı, aynı boyuttaki parçaları açacağımız çalışma yüzeyinde faydalı olacaktır.

Her biri yaklaşık 5 dakika boyunca 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.

İkramlar için kum tabanı

Pişirmeye başlamadan önce, bitmiş keklerin tam anlamıyla ağzınızda erimesi için sadece yiyecekleri değil tüm ekipmanı da soğutmanız gerekir.

İhtiyacımız olacak:

• yumurtalar – 2 adet;
• yumurta sarısı – 1 adet;
• şeker – 200 gr;
• tuz – ¼ çay kaşığı;
• tereyağı – 300 gr;
• un – 0,5 kg.

Adım adım talimatlar:

1. Elenmiş unu sofra tuzu ve şekerle karıştırın.
2. Tereyağını ekleyin ve tüm kuru malzemeleri bir çatal veya bıçakla kırıntılara ayırın.
3. Bir höyükte topluyoruz, bir delik açıyoruz, yumurtaları ve yumurta sarısını döküyoruz.
4. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
5. Üzerini streç filmle örterek yarım saat dinlenmeye bırakın.

Şimdi kolaylık sağlamak için topu parçalara ayırmanız ve parşömen üzerine yuvarlamanız gerekiyor. Hamuru fırın tepsisine aktarıp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Bir tavada basit bir versiyon

Herhangi bir nedenle fırın yoksa, bu tarif bu pişirme yöntemi içindir. Hızlı, ekonomik ve aynı zamanda çok lezzetli.

Ürün seti:

• bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
• un – 600 gr;
• yumurta - 1 adet;
• söndürülmüş soda – 1 çay kaşığı.

Kek katmanlarını bir tavada şu sırayla hazırlayın:

1. Yumurtayı büyük bir bardağa kırın, yoğunlaştırılmış süt ve soda ekleyin. Söndürmek için sirke veya limon suyunu dökün ve reaksiyonun tamamlanmasını bekleyin.
2. Tüm bileşenleri dikkatlice birleştirin ve un ekleyin.
3. Plastik kütleyi yoğurun ve 8 eşit parçaya bölün.
4. Kalıbın boyutuna kadar ince bir tabaka halinde açtığımız hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın.
5. Yağlanmış bir tavada, çörekler kızarana kadar her iki tarafını da kızartın.

Pastayı hazırlarken ekşi krema veya muhallebi kullanın.

Kiev pastası için kremalı kekler

Ev hanımları bazen bu unlu mamulleri hazırlamaktan çekinmektedir. Ancak tüm kurallara uyarsanız mükemmel bir sonuç elde edersiniz.

Gerekli Ürünler:

• yumurta akı – 200 gr;
• fındık (fındık ve kaju fıstığı) – 150 g;
• toz şeker – 235 g;
• süt – 150 ml;
• vanilin – 1 poşet.

Hemen 24 ve 20 cm çapında farklı boyutlarda kalıplar hazırlayın, altını ve yanlarını parşömenle örtün. Talimatları takip ediyoruz:

1. Proteinlerin fermente edilmesi gerekir. Bunu yapmak için onları bir gün oda sıcaklığında bırakın. Hazırlık yüzeydeki kabarcıklarla gösterilecektir.
2. Daha sonra mikser kabına dökün, 50 gr toz şeker ve 1 paket vanilin ekleyin. Hızla çıkarmak.
3. Fındıkları bıçakla parçalara ayırıp öğütün, şeker (185 g) ve unla karıştırın.
4. Bu 2 kitleyi birbirine bağlıyoruz.
5. Her iki forma da aynı katmanı yerleştirin.
6. Fırındaki sıcaklık 150 dereceyi geçmemelidir. Hazır olması yaklaşık 2 saat sürecektir.

Bir diğer incelik ise kalıplardan hemen çıkarmamak daha iyidir. Bir gün serin. Kiev pastası için özel bir krema hazırlamanız gerekeceğini lütfen unutmayın.

Yavaş bir tencerede adım adım pişirme

Fırın olmadan lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak başka bir yöntem sunuyoruz.

Ürünler:

• yumurtalar – 6 adet;
• şeker – 250 gr;
• un – 1 bardak;
• kabartma tozu - çay kaşığı;
• tuz – ¼ çay kaşığı.

Yavaş bir tencerede kek pişirmek kolaydır. Aşağıdaki sırayla hazırlayın:

1. Beyazları sarılardan ayırmak gerekir.
2. İlklerine tuz ve şekerin yarısını ekleyin.
3. Tatlı kristallerin geri kalanını başka bir karışıma dökün.
4. Karışımları birbirinden ayrı olarak mikserle koyulaşana kadar çırpın.
5. Elenmiş unu dökerek, yumuşak hareketlerle, aşağıdan yukarıya doğru yönlendirerek, her şeyi karıştırarak bir araya getiriyoruz.
6. Elektrikli cihazın kasesini az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve bisküvi hamurunu dökün.

Üniteyi “Pişirme” moduna ayarladık. Yaklaşık bir saat sürecek.

Çikolatalı kek için

Pandispanyaya kakao ekleyip üzerine taze meyveler koyarsanız çok renkli bir tatlı elde edeceksiniz.

3 kek için malzemeler:

• un – 330 gr;
• yüksek yağlı kefir - 150 g;
• güçlü kahve – 250 ml;
• tuz -1/4 çay kaşığı;
• şeker – 340 gr;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• kakao – 85 gr;
• esmer şeker – 200 gr;
• margarin – 280 gr;
• yumurtalar – 4 adet;
• İstenirse vanilin.

Adım adım talimat:

1. Sodayı kefire ekleyerek söndürüyoruz. Bir süre duralım.
2. Güçlü sıcak kahve ve kakao tozuyla karıştırın. Soğumaya bırakın.
3. Bu sırada unu kabartma tozu ve tuzla eleyin.
4. Bir mikser kullanarak margarini iki tür şekerle kabarıncaya kadar çırpın.
5. Hızı düşürerek bu karışıma birer birer yumurta ekleyin ve vanilin ekleyin.
6. Tüm malzemeleri birleştirip hazırlanan formlara döküyoruz.
7. 160 derecede pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kefir ve kakao ile kek katmanları yapmak kolaydır. Renk oyunu için çikolata veya beyaz krema kullanabilirsiniz.

Kek hazırlarken genellikle mağazadan satın alınan hamurları kullanırız. Ancak ev yapımı unlu mamullerin çok daha havadar ve iştah açıcı olacağını hepimiz biliyoruz.

Kek için sünger hamuru

İçindekiler:

• 1 su bardağı un
• 1 bardak şeker
• 4 yumurta
• ½ paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Beyazları sarılardan ayırın. Yumurtalar taze ve soğuk olmalıdır. Beyazların bulunduğu kaseye su ve yumurta sarısının girmediğinden emin olun, çünkü bu durumda beyazları iyi bir şekilde yenemezsiniz. Beyazları bir tutam tuz ekleyerek sabit bir köpük haline getirin. Sarıları şeker ve vanilya şekeri ile şeker eriyene kadar çırpın. Elde edilen kütleye beyazların yarısını ekleyin ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
2. Kabartma tozuyla karıştırılmış elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Daha sonra kalan çırpılmış beyazları dikkatlice hamurun içine katlayın.
3. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bisküvi hamurunu parşömenle kaplı bir kalıba dökün ve 30-40 dakika fırına koyun.
4. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın, hafifçe soğutun ve uzunlamasına 2 veya 3 kat halinde kesin. Pandispanyaların şurup, kahvenin konyak veya tatlı çay ile ıslatılması tavsiye edilir. Böyle bir pasta için herhangi bir kremayı hazırlayabilirsiniz - tereyağı, muhallebi veya ekşi krema. Geriye sadece pastayı süsleyip servis etmek kalıyor. Böyle harika bir tatlıyla konuklardan övgü dolu yorumlar alacağınız garanti edilecektir!

Kaynar suda bisküvi hamuru

İçindekiler:

• 4 yumurta
• 190 gr şeker
• 130 gr un
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 3 yemek kaşığı. l. kaynayan su
• vanilin.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları ve şekeri koyulaşana kadar (iki katına çıkana kadar, yaklaşık 10 dakika) çok iyi çırpın.
2. Ayrı bir kapta unu kabartma tozuyla karıştırın ve yumurtalı karışıma yavaşça katlayın (bu, minimum hızda bir mikser ile yapılabilir). Kaynar su, ardından bitkisel yağ ve vanilini ekleyin.
3. Hamuru kalıba dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Süre fırına bağlıdır. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
4. Piştikten sonra bisküviyi kalıpta ters çevirip buharlaşmasını önlemek için tel ızgara üzerine yerleştirip soğumaya bırakmalısınız.

Sincaplı pandispanya

İçindekiler:

• 5 protein
• 90 gr pudra şekeri
• 40 gr ince şeker
• vanilin
• 60 gr un
• bir tutam tuz
• ½ çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Beyazları kalınlaşana kadar çırpın, sitrik asit, tuz ve şekeri ekleyin, birkaç dakika daha çırpın. Kütle beze göre daha yumuşak olmalıdır. Pudra şekeri ile karıştırılmış unu ekleyin ve yavaşça karıştırın.
2. Hamuru 10x20 cm'lik küçük dikdörtgen bir kalıba veya 16x18 cm'lik yuvarlak bir kalıba yerleştirin, kalıbın duvarlarını hiçbir şeyle yağlamayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
3. Bisküvi hazır olduğunda kalıptan çıkarmadan baş aşağı soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra masaya vurabilirsiniz ve kendiliğinden düşecektir. Pudra şekeri serpin. Şurup, krema veya dondurma ile servis yapın.

Kek için kısa hamurlu pasta

İçindekiler:

• 250 gr margarin veya tereyağı
• 2-3 yumurta
• 1 bardak şeker
• 400 gr un
• ½ çay kaşığı. sirke ile söndürülmüş soda
• 1 paket vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şekerle köpük görünene kadar çırpın, margarin, soda, vanilya şekeri ekleyin, her şeyi iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın.
2. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Un miktarının arttırılması veya tam tersine azaltılması gerekebilir. Yoğurduğunuz hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
3. Aynı malzemeleri kullanarak farklı şekillerde de yapabilirsiniz. Önce yumuşak margarin ve şekeri çırpın, yavaş yavaş yumurtaları ekleyin ve son olarak unu ekleyin.
4. Hamuru hızla yoğurun, sonraki adımlar önceki tarifle aynıdır. Kek için kısa hamur hamurunu açmadan önce ellerinizi soğuk suyla ıslatın. Bu tür hamurlardan yapılan keklerin 8 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar açılması gerektiğini unutmayın; pişirme için en iyi sıcaklık 220 derecedir.

Kek için puf böreği

İçindekiler:

• 1 su bardağı un
• 150 gr su (sütle karıştırılabilir)
• 1 çay kaşığı. tuz
• 1 çay kaşığı. sitrik asit
• 250 - 300 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Tuzu ve sitrik asidi suda eritin, elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun: önce bir kaşıkla, sonra elinizle. Hamur çok dik olmamalıdır, aksi halde sertleşecektir.
2. Hamuru yoğurduktan sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra çıkarıp dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Ortasına ince bir tabaka tereyağı koymalısınız. Yağ donmamalı ancak yumuşak da olmamalıdır.
3. Tereyağının her tarafını hamur katmanlarıyla kaplayın ve hamuru açın. Daha sonra hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra tekrar dikdörtgen şeklinde açıp bir zarfa katlayıp 30 dakika daha soğuğa koyuyoruz. Bunun en az 7-10 kez yapılması gerekir: ne kadar çok yaklaşım olursa, o kadar çok katman olur ve hamur o kadar iyi olur. Bitmiş hamur dondurucuya yerleştirilebilir.

Beze kekleri (Kiev keki gibi)

İçindekiler:

• Yaklaşık 200 g ağırlığında 9 protein
• 230 gr şeker
• 2 çay kaşığı. vanilya şekeri
• 50 gr un
• 180 gr hafif kavrulmuş fındık.

Pişirme metodu:

1. Sarıları beyazlardan ayırın. Başarılı bir şekilde ekstrakte edilen beyazları kapalı bir kaba dökün ve bir gün buzdolabında bekletin. Veya dondurup çırpmadan bir gün önce çıkarıp buzdolabına koyup çözülmesini sağlayabilirsiniz.
2. Yumurta aklarını mikserle en düşük devirde kabarık köpük olana kadar çırpın. Beyazlar iyice çırpıldığında 50 gr şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Tekrar dövün.
3. Fındıkları orta büyüklükte parçalar halinde öğütün (fındıkların tozunu almanıza gerek yoktur). Fındıkları, unu ve kalan şekeri karıştırıp beyazlara bir spatula yardımıyla katlayın.
4. 24 ve 26 cm çapında iki formu parşömenle kaplıyoruz, protein hamurumuzu içlerine dökün. Keklerin yüksekliğinin aynı olmasına dikkat etmeliyiz yani 26 cm'lik bir kalıba daha küçük bir kalıba göre daha fazla hamur dökmeliyiz.
5. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına farklı seviyelerde yerleştirin ve 150 derecede yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin.

1) Kefir keki katmanları.
Pişirme için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
birkaç tavuk yumurtası;
bir bardak toz şeker;
bir bardak buğday unu;
200 mililitre kefir;
vanilin;
soda.
Hazırlık. Şekeri, vanilini ve yumurtaları mikser veya çırpma teli ile çırpın, ardından kefiri dökün ve çırpmaya devam edin. Ortaya çıkan karışımda sodayı söndürün ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamur çok kalın olmayacak. Üç parçaya bölün ve altın kahverengi olana kadar tavada pişirin. Kekler hazır, isteğe göre krema ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.

2) Ekşi kremalı kek katmanları.

İçindekiler:

bir paket tam yağlı ekşi krema (% 20 yağ içeriğine sahip ekşi kremadan mükemmel);

yarım kutu yoğunlaştırılmış süt;

bir bardak toz şeker;

2 kaşık kakao;

400 gram buğday unu;

sirke ve soda.

Hazırlık. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü çırpın. Ayrı bir kapta şekeri ve yumurtaları çırpın, ardından her şeyi tek bir kütle halinde birleştirin. Sodayı sirke ile söndürüyoruz, kakao ekliyoruz ve kakao tozunda topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra küçük porsiyonlarda un ekleyin ve kek hamurunu yoğurun. Çikolatalı hamur elde edeceksiniz. İstenirse bölüp bir kısmına kakao da ekleyebilirsiniz, çizgili bir kek elde edersiniz. Keklerin her birini yaklaşık 20 dakika fırında pişirin. Hazır olup olmadığını kibrit veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Ekşi kremalı kek katmanları hazır, süslemeye hazır.

3) Ballı kekler. Bu tarif öncekilerden biraz daha karmaşık ama dikkati hak ediyor.

Test için ihtiyacınız olacak:

2 yemek kaşığı bal;

bir bardak şeker;

500 gram un;

bir buçuk çay kaşığı soda.

Pişirme işlemi. Yumurtaları mikserle çırpın, bal ve şekeri ekleyin, karıştırın ve su banyosuna koyun. Yumurtaların pişmemesi için karışımı sürekli karıştırmak gerekiyor. Şeker taneleri kaybolduğunda soda ekleyin ve kütle 2-3 kat artana kadar kuvvetlice karıştırın. Daha sonra kütleyi hızla ocaktan alın ve un ekleyin, hamuru yoğurun. Anı kaçırmamak önemlidir, eğer kütle yerleşirse kekler sertleşir.

Hamuru 10 eşit parçaya bölüp kek katlarını pişirin. Bitmiş bir pastayı kırıntılara bırakın. Yemyeşil ve hoş kokulu çıkıyorlar. Ekşi krema bu kek için idealdir.

4) Pandispanyalar. Bu tarif klasiktir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

3 su bardağı un (tercihen birinci sınıf);

150 gram şeker (bu neredeyse bir bardak dolusu);

söndürme için soda ve sirke;

50 gram votka ve/veya likör.

Pişirme işlemi. Kabarık bir pandispanya elde etmek için yumurta sarısını ve beyazını ayrı ayrı ve daima kuru bir kapta çırpmanız gerekir. Sarılarını şekerle yenebilirsiniz. Daha sonra her iki kütleyi ani hareketler olmadan dikkatlice birleştirin, içindeki sodayı söndürün, likörü dökün ve hava kabarcıklarını yerinden çıkarmayacak şekilde dikkatlice karıştırın. Önce unu gevşek olacak şekilde eleyin, ardından dikkatlice karışıma dökün. Ayrıca her şeyi dikkatlice karıştırın, hamuru üç parçaya bölün ve pandispanyayı pişirin. Hafif ve havadar olmalı.

Pandispanya için emprenye sağlanması tavsiye edilir, aksi takdirde kek kuru olur. Bu sıvı reçel, reçel veya meyve şurubu olabilir. Pandispanyaların çok kabarık çıkması durumunda uzunlamasına iki parçaya kesebileceğinizi unutmayın.

Artık pasta katmanlarını nasıl hızlı ve lezzetli hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Güvenle pişirmeye başlayabilir ve ailenizi şımartabilirsiniz. Çayınızın tadını çıkarın!

Canınız tatlı bir şey çekiyorsa mağazadan pasta almanıza gerek yok. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu hazırlayabilir. Üstelik ev yapımı bir pasta, mağazadan satın alınan bir pastadan çok daha sağlıklı olacaktır. Bir pasta için asıl şey, kek katmanlarını pişirmek, kremayı çırpmaktır - bir önemsememek. Hadi bir kek pişirelim.

Pandispanya katmanları nasıl hazırlanır?

Bisküviyi hazırlamak için en basit, klasik tarifi alalım.

İhtiyacınız olan kekler için:

• 5 yumurta;
• 1 su bardağı un;
• 200 gr şeker;
• bir tutam tuz.

Pişirmeye başlayalım:

• Yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırıyoruz.
• Sarıları pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırın.
• Beyazlara bir tutam tuz ekleyip mikserle önce düşük devirde, sonra hızını arttırarak karıştırın. Beyazların sabit bir köpük haline gelmesi gerekiyor ki, ters çevrildiğinde tabaktan dışarı taşmasınlar.
• Sarılara şekerli unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde yoğurun.
• Elde edilen hamura çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe yoğurun.
• Hamuru bitkisel yağla yağlanmış ve un serpilmiş yuvarlak bir tavaya dökün.
• 200ᵒC sıcaklıktaki fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
• Pişen keki kalıptan çıkarın, soğutun ve yatay olarak 2-3 parçaya kesin.
• Kekleri ekşi krema ve reçel ile yağlayın. Tereyağlı kremalı bir pastamız varsa, kekleri yağlamadan önce tatlı şurupla ıslatın ve ardından kremayla yağlayın. Pastanın kurumaması ve daha iyi ıslanması için emprenye gereklidir.

Muhallebi kek katmanları nasıl hazırlanır?

Choux hamurunu sadece eklerlerin değil keklerin yapımında da kullanabilirsiniz. Polonya ve Batı Ukrayna'da meşhur olan Karpatka pastası muhallebi keklerden yapılıyor. Ve bu hamurdan uzun çubuklar pişirip ekşi kremayla kaplarsanız, "Lady Fingers" pastası elde edersiniz.

2 kremalı kek için ihtiyacınız olan:

• 100 ml süt ve su;
• 1 su bardağı un;
• 80 gr tereyağı;
• 4-5 yumurta;
• bir tutam tuz.

Pişirmeye başlayalım:

• Kalın metal bir tencereye su ve sütü dökün, tuz ve tereyağını ekleyip kaynamaya bırakın.
• Düşük yanana kadar ısıyı kısın, unu kaynar su dolu bir tencereye dökün ve topaklanmadan iyice karıştırın.
• Ateşten alın ve hamurun hafifçe soğumasını bekleyin (5-10 dakika).
• 1 yumurtayı hamurun içine çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
• Aynı prensibi kullanarak kalan yumurtaları da karıştırın.
• Kaç yumurta ekleyeceğiniz size kalmış. Sonuç, kalın ekşi krema gibi olmalıdır.
• Hamuru 2 parçaya bölün.
• Yuvarlak şekli bitkisel yağla yayıyoruz, hamurun 1 kısmını yayıyoruz, eşitlemeye çalışıyoruz, küçük yumrular olacak.
• 200ᵒC sıcaklıktaki fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Tüm pişirme süresi boyunca fırın kapağını açmayın, aksi takdirde kek kabarmaz.
• Daha sonra ikinci pastayı pişirin.
• Soğutulmuş keki kalın bir krema tabakasıyla yağlayın, ikinci keki örtün, kekin yanlarını yağlayın ve üstüne pudra şekeri serpin.

Ballı kek katmanları nasıl hazırlanır?

Ballı kurabiye kekleri için ihtiyacınız olan:

• 3 yumurta;
• 1 su bardağı şeker;
• 550 gr un;
• 50 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. üstüne ballı kaşıklar;
• 1 çay kaşığı. kaşık soda.

Pişirmeye başlayalım:

• 2 tava alıyoruz: biri daha büyük, diğeri daha küçük.
• Daha büyük bir tavaya buhar banyosu için biraz su dökün ve kaynatın.
• Yumurta ve şekeri kabarıncaya kadar yaklaşık 7 dakika çırpın.
• Daha küçük bir tencerede çırpılmış yumurtaları, kabartma tozunu, balı ve yağı birleştirin. Sodayı sirkeyle söndürmeyiz.
• Karışımı içeren tavayı orta derecede kaynayan kaynar suya yerleştirin ve sürekli karıştırın.
  İlk önce kütle yaklaşık 2 kat artacak ve ardından bej bir renk tonu alacak (15-20 dakika).
• Tavayı su banyosundan çıkarın, 1 su bardağı un ekleyin, yoğurun ve tekrar 2-3 dakika su banyosuna koyun.
• Hamuru su banyosundan çıkarıp kalan unu ekleyip kaşıkla hamur yoğurun, koyulaşınca un ilave ederek elinizle yoğurun. Hamur kalın olmalıdır.
• Hamuru 8 parçaya bölün, daireler halinde açın ve kuru metal levha üzerinde 180ᵒC sıcaklıktaki fırında 3-5 dakika pişirin.
• Pişen keklerin fazlalıklarını sıcakken kesin. Soğutulmuş kekler büyük ölçüde sertleşecek ve artık kesilemezler.
• Artıkları bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda kırıntılara öğütün.
• Kekleri cömertçe ekşi kremayla (üst kısmı da) yağlıyoruz, kremanın bir kısmı emildiğinde üstüne ve yanlarına kırıntı serpin.

Böylece evde kek katmanlarını nasıl pişireceğimizi öğrendik.

Tadı ve bileşimi açısından hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Her ev hanımı lezzetli turtalar ve kekler pişirebilmelidir. Ev yapımı bir tatlı, mağazadan satın alınan herhangi bir mucizeden çok daha sağlıklı olacaktır. Sevdikleriniz tatlıları seviyorsa, farklı keklerin nasıl pişirileceğini öğrendiğinizden emin olun. İlk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Kek katmanları nasıl olmalı?

Pastanın tadı birçok bileşene bağlıdır. Bunlar krema, kek ve dolgulardır. Bunlardan herhangi birinin değiştirilmesi pastanın yalnızca görünümünü değil tadını da kökten değiştirebilir. Kek katmanları çok farklı olabilir. Kurabiye, puf böreği, bisküvi hamuru vb. malzemelerden yapılabilirler. Her şey istenen sonuca bağlıdır.

Kek katmanları nasıl yapılır?

Ballı kekleri hemen hemen her kremayla birleştirebilirsiniz. Çok hassastırlar ve oldukça çabuk pişerler. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir bardak şeker, 50 gram tereyağı, bir çorba kaşığı taze bal, üç yumurta, iki bardak un, yarım çay kaşığı soda (söndürülmüş), bir tutam tuz. Malzemeleri hazırladıktan sonra doğrudan pişirmeye geçiyoruz:

1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. İçine daha küçük bir tava koyun ve içine tereyağı ve şekeri koyun. Yumurtaları hafifçe çırpın ve içine dökün.
2. İçeriği karıştırın. Oraya tuz, bal ve soda koyun. Tavayı sürekli karıştırarak on dakika boyunca buharda bekletin. Daha sonra unu eleyin ve beş dakika daha bekleyin.
3. Ortaya çıkan hamuru masanın üzerine yerleştirin. Bir süre (tamamen soğuyana kadar) elinizle yoğurun.
4. Hamuru altı eşit parçaya bölün ve kek şeklinde yuvarlayın.
5. Fırın sıcaklığını 150 dereceye ayarlayın. Pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır.

Kek katmanları hazır olduğunda daha ileri hazırlıklara başlayabilirsiniz. Krema ile kaplanabilir ve doğranmış meyvelerle süslenebilirler. En sıradan kremayla bile böyle bir pastanın tadı muhteşem olacaktır.

Kek katmanlarını mümkün olduğunca çabuk nasıl hazırlayabilirim?

Çoğu zaman arkadaşların beklenmedik bir şekilde geldiği durumlar vardır, ancak onlara davranacak hiçbir şey yoktur. Bu durumda basit bir pasta yardımcı olabilir. Çay demlenirken pişecek, siz ve misafirleriniz keyifli bir sohbete imza atacak. Bir kasede bir bardak şekeri ve 130 gram tereyağını karıştırın. Daha sonra üç yumurta, bir çay kaşığı sönmüş soda ekleyin ve her şeyi çırpın. Bundan sonra elde edilen kütleyi bir bardak unla karıştırın. Pişirme süresi - 40 dakikaya kadar. Hamura kakao ekleyebilirsiniz. Bu durumda kek katmanları çikolataya dönüşecektir.

Her gün tatil

Kocanızı ve çocuklarınızı sadece tatillerde memnun edemezsiniz. Her gün lezzetli bir pasta yapabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelerden çok lezzetli kekler yapılır: 200 gram un, iki yumurta, bir bardak şeker, yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, 1,5 su bardağı un, iki yemek kaşığı kakao, bir yemek kaşığı sirke, bir çay kaşığı soda. Yoğunlaştırılmış süt, yumurta, ekşi krema, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. Sönmüş soda ve unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve iki parçaya bölün. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Kekler yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan krema onlar için en uygunudur.

Kek kabukları, hızlı ve başarılı bir şekilde mükemmel bir ev yapımı lezzet yaratmanıza yardımcı olacak basit bir tariftir. İlginç fikirler, yalnızca pişirme seçeneğinin belirlenmesiyle (pandispanya, kurabiye veya katmanlı kek) ve uygun bir dolgunun seçilmesiyle sorunsuz bir şekilde hayata geçirilebilir.

Kek katmanları nasıl yapılır?

Lezzetli kek katmanları, tüm tatlının temelini oluşturur ve gelecekteki tatlının nihai tadını, yapısını ve görünümünü belirler. Pişirme sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız ve iyi, kanıtlanmış bir tarifi kesinlikle uygulamanız gerekir.

1. Yemyeşil kek katmanları pandispanyalardır, sadece 3 malzemeden hazırlanırlar: yumurta, şeker ve un. Burada beyazları doğru şekilde dövmek, zirveleri sertleştirmek ve dokuyu unla boğmamak önemlidir. Kek en az 50 dakika pişirilir, pişirme sırasında fırının açılmaması gerekir.
2. Unun eşit bir kısmını kakao tozu ile değiştirerek kek hamurundan çikolatalı kek yapmak daha iyidir.
3. Kurabiye kekleri genellikle Medovik için hazırlanır, geleneksel olarak fırında veya tavada pişirilebilir. İkinci durumda, baz daha yumuşak çıkacak ve kremaya daha kolay doyurulacaktır.
4. "Napolyon" için hızlı puf kek katmanları kullanılıyor, hazır hamurdan yapılıyor.
5. Yavaş bir tencerede kek kabukları - soğuduktan sonra 2-3 parçaya bölünebilen ve uygun bir kremaya batırılabilen bir pandispanya veya başka bir kabarık taban hazırlamanıza yardımcı olacak basit bir tarif.

Pandispanya katmanları en kolay tarif değildir, ancak tüm önerileri izlerseniz yeni başlayanlar için bile yapılabilir. Beyazları doğru şekilde dövmek önemlidir, önce soğutulmalı, ardından kabarık, stabil bir krema oluşana kadar şekerle işlenmelidir. Bezeyi kalan malzemelerle (yumurta sarısı ve un) dikkatlice birleştirmek önemlidir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• pudra şekeri – 200 gr;
• un – 200 gr;
• kabartma tozu.

Hazırlık

1. Beyazları sarılardan ayırın, ikinciyi çırpın ve bir kenara koyun.
2. Beyazları sert zirvelere kadar çırpın, toz ekleyin.
3. Her iki yumurta karışımını birleştirin, kabartma tozuyla elenmiş unu dikkatlice ekleyin.
4. Bisküviyi 170 derecede 50 dakika pişirin.
5. Tamamen soğuduktan sonra pastayı kesin, çok kalın olmayan kremayla kaplayın.
6. Pandispanya 2 saat ıslatılır.

Basit hamura kakao tozu eklerseniz kefir keki katmanları inanılmaz lezzetli olur. Bu tatlı ganaj, muhallebi veya tereyağlı krema ile ıslatılabilir, kabarık krem ​​\u200b\u200bpeynir bazıyla iyi gider, ancak basit yoğunlaştırılmış süt de işe yarayacaktır, genel olarak çikolatalı kek, herhangi bir dolguyla birleştirilebilen evrensel bir temeldir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• şeker – 150 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• un – 200 gr;
• kefir - 150 mi;
• kakao – 3 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu, vanilin.

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle çırpın, yumuşak tereyağı ekleyin.
2. Kefir, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
3. Kakaoyu, ardından unu ekleyin.
4. Kabuğu 30 dakika pişirin, tamamen soğuduğunda kesin.

Ballı kek kekleri, Sovyet döneminden beri birçok aşçıya tanıdık gelen basit bir tariftir. Nefis lezzetli "Ballı Kek" veya "Ryzhik" şenlikli bir ziyafet için gerçek bir dekorasyon olacak. Hamuru buhar banyosu kullanarak, balı şeker ve tereyağı ile demleyerek yaparsanız lezzet mükemmel olacaktır, böylece bazın tadı mümkün olduğunca ortaya çıkacaktır, kütlenin kaynatılmaması ve içine çevrilmemesi önemlidir. karamel.

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• şeker – 150 gr;
• bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 50 gr;
• kabartma tozu;
• un – 2-3 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Tereyağı, şeker ve balı birleştirin ve bir su banyosuna yerleştirin. Kristaller eriyene kadar karıştırarak pişirin.
2. Yumurtaları teker teker ekleyip hızlıca karıştırın.
3. Kabartma tozu ve unu ekleyin, kalın, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. 6 parçaya bölün, yuvarlayın, kekleri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
5. Ballı kek katmanları muhallebi veya ekşi krema ile ıslatılır ve tatlı 2-3 saat sonra servis edilir.

Basit tarifi aşağıda açıklanan kek kabukları en iyi şekilde mağazadan satın alınan mayasız hamurdan hazırlanır. Tüm süreç, tabanın ayrılmasını ve altın katmanların pişirilmesini içerir. Klasik kremayla ıslatabilir veya yeni malzemeler ekleyebilirsiniz. Pişmiş bir kekin ezilmesi ve bitmiş tatlının üzerine serpilmesi gerekir.

İçindekiler:

• puf böreği – 1 kg.

Hazırlık

1. Yarı mamul ürünün buzunu çözün, istenilen büyüklükte kekler halinde kesin.
2. İnce bir şekilde açın.
3. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delin.
4. 200 derecede 10 dakika pişirin.
5. muhallebi veya yoğunlaştırılmış süte batırılmış. Tatlıyı 3-4 saat demleyin.

Kurabiye kek katmanları basit bir tariftir, uygun fiyatlı ve bütçeye uygundur. Hamur klasik şekilde hazırlanabilir - donmuş tereyağı ve ardından soğutma ile veya teknolojiyi takip edemez ve hızlı bir temel oluşturamazsınız, kekler daha kabarık, yumuşak ama aynı derecede ufalanır.

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• şeker – 150 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• un – 2 yemek kaşığı;
• kabartma tozu, vanilya.

Hazırlık

1. Tereyağını şekerle öğütün, yumurtaları çırpın.
2. Kabartma tozu ve vanilin ekleyin.
3. Unu ekleyip kalın, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Kekleri 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde istenilen şekle getirin.
5. 190 derecede 15 dakika pişirin.

Kekler kabarık, yumuşaktır ve kremaya batırılması kolaydır. Dilerseniz beyaz ve çikolatalı olmak üzere iki farklı kek katmanından oluşan bir tatlı yapabilirsiniz. Unu eklemeden önce hamur 2 parçaya bölünür ve eşit miktarda unun yerine kakao tozu dökülür ve kekler ayrı ayrı pişirilir.

İçindekiler:

• ekşi krema - 300 ml;
• kabartma tozu;
• şeker – 150 gr;
• un – 350 gr;
• yumurta – 3 adet.

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, kabartma tozu ekleyin.
2. Un ekleyin, hamur cıvık olacak.
3. 190 derecede 35 dakika pişirin.

Tarifteki şekeri stevia veya yapay bir ikame ile değiştirirseniz, bu kek hamuruna güvenle diyet denilebilir. Düşük karbonhidratlı baz, uygun kremayla tamamlanır ve sonuç, zengin, parlak fındık-hindistan cevizi tadıyla mükemmel bir ikramdır. Kekler gevşek çıkıyor, onlarla dikkatli çalışmanız gerekiyor, ancak çok çabuk ıslanıyorlar ve sadece bir saat içinde bir tatlı oluşturmanıza olanak tanıyor.

İçindekiler:

• hindistancevizi gevreği – 250 g;
• badem unu – 100 gr;
• yumurtalar – 6 adet;
• şeker – 300 gr.

Hazırlık

1. Yumurtaları, şekeri birleştirin ve bir su banyosuna yerleştirin. Karıştırarak 60 dereceye kadar ısıtın.
2. Yapıdan çıkarın, kabarık köpük oluşana kadar çırpın ve soğutun.
3. Talaşı ve badem ununu ekleyin.
4. Parşömen kaplı bir tavaya dökün ve 200 derecede 15 dakika pişirin.

Klasik kısa hamurlu hamur işlerinden pişirmek daha iyidir, daha yumuşak olurlar ve hemen hemen her kremaya iyice batırılırlar. Kekleri çevirmeyi kolaylaştırmak için tabanı tavadan daha küçük kesmek önemlidir; yağ eklemeden pişirin; hamurda yeterli miktarda olacaktır.

İçindekiler:

• yumuşak tereyağı - 100 gr;
• şeker – 150 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• kabartma tozu, vanilin;
• un – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Tereyağını şekerle öğütün, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
2. Unu ekleyin, bir hamur topu halinde yoğurun, filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
3. Hamuru açın, daireler kesin, sıcak ve kuru bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Evde kek katmanları için herhangi bir tarif, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için uyarlanabilir. Bisküviler cihazda en iyi şekilde çalışır; kabarık, yoğun ve ince gözenekli çıkarlar. Pastanın ıslanmasını önlemek için, buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için valfi çıkarmanız ve tamamen soğuduktan sonra klasik bir kek gibi kesmeniz gerekir.

4) Pandispanyalar. Bu tarif klasiktir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta;
• 3 su bardağı un (tercihen birinci sınıf);
• 150 gram şeker (bu neredeyse bir bardak dolusu);
• söndürme için soda ve sirke;
• 50 gram votka ve/veya likör.

Pişirme işlemi. Kabarık bir pandispanya elde etmek için yumurta sarısını ve beyazını ayrı ayrı ve daima kuru bir kapta çırpmanız gerekir. Sarılarını şekerle yenebilirsiniz. Daha sonra her iki kütleyi ani hareketler olmadan dikkatlice birleştirin, içindeki sodayı söndürün, likörü dökün ve hava kabarcıklarını yerinden çıkarmayacak şekilde dikkatlice karıştırın. Önce unu gevşek olacak şekilde eleyin, ardından dikkatlice karışıma dökün. Ayrıca her şeyi dikkatlice karıştırın, hamuru üç parçaya bölün ve pandispanyayı pişirin. Hafif ve havadar olmalı.

Emprenye sağlanması tavsiye edilir, aksi takdirde kek kurur. Sıvı veya meyve şurubu olabilir. Pandispanyaların çok kabarık çıkması durumunda uzunlamasına iki parçaya kesebileceğinizi unutmayın.

Artık lezzetli keklerin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Güvenle pişirmeye başlayabilir ve ailenizi şımartabilirsiniz. Çayınızın tadını çıkarın!