Kiraz eriği vitaminler ve faydalı mikro elementler açısından zengindir. Meyvelerin büyümesi iddiasızdır ve bunları birçok ilginç ve lezzetli müstahzarlar hazırlamak için kullanabilirsiniz. Meyveleri önceden stoklayın ve kiraz eriği bazlı lezzetler hazırlayın. Ayrıca komposto da pişirebilirsiniz. Aileniz ve arkadaşlarınızla tüm yıl boyunca bağışıklık sisteminizi güçlendirin. Kiraz eriği reçeli tariflerini düşünün.

Klasik kiraz eriği reçeli

• şeker - 1,45 kg.
• kiraz eriği (sarı) - 1 kg.
• filtrelenmiş su - 270 ml.

1. Standart yöntemle meyveleri ayırın, bozulmuş ve zarar görmüş kiraz eriklerinden kurtulun. Ürünü akan su altında durulayın ve daha fazla kuruması için bir bezin üzerine koyun. Filtrelenmiş suyu tencereye ekleyin, 120 gr ekleyin. Sahra.
2. Kabı brülörün üzerine yerleştirin ve orta ateşte açın. Karışımı karıştırın ve kabarcıkların çıkmasını bekleyin. Kiraz eriklerini sıcak kütleye koyun, meyveyi 4-5 dakika kaynatın, daha fazla değil. Tavayı ocaktan alın, kalan şekeri ekleyin.
3. Malzemeleri karıştırın ve ürünü 6-7 saat demlenmeye bırakın. Kabın gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir. Süre geçtikten sonra, yemeği kaynattıktan sonra birkaç dakika daha pişirme işlemini tekrarlayın.
4. Bileşimin soğumasını bekleyin; işlem üç kez yapılmalıdır. Son manipülasyondan sonra 5 saat bekleyin ve kiraz eriği reçelini temiz kavanozlara dökün. Kabı naylonla örtün ve uzun süreli saklama için buzdolabında saklayın.

Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli

• arıtılmış su - 535 ml.
• şeker - 1 kg.
• olgun kiraz eriği - 970 gr.

1. Kiraz eriklerini ayıklayıp yıkadıktan sonra bir bez üzerinde kurutup çekirdeklerini çıkarın. Görevi basitleştirmek için bir emniyet pimi kullanabilirsiniz. İşlemin süresini önemli ölçüde azaltacak ve meyvelere zarar vermeyeceksiniz.
2. İçme suyu ve toz şekeri kalın dipli bir tencerede birleştirin. Kabı ateşe verin ve şurubu klasik teknolojiyle hazırlayın. Kompozisyon kaynadığı anda hazırlanan meyveleri içine dökün.
3. Malzemeleri birkaç dakika kaynatın. Brülörü kapatın ve yiyeceği birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Bir süre sonra incelik pişirme işlemini tekrarlayın. Karışım kaynadığı anda ikramı meyve şeffaf olana kadar pişirin.
4. Pişirme sırasında kiraz eriğinin sürekli karıştırılması gerekir, ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Cam kavanozlara kaynar su dökün, sıcak ikramları içlerine dökün ve klasik şekilde sarın.

Portakallı kiraz eriği reçeli

• etli portakallar - 600 gr.
• toz şeker - 1,6 kg.
• kiraz eriği - 1,5 kg.

1. Meyveyi klasik şekilde hazırlayın. Kurutulmuş kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Yıkanmış portakalları 25-35 saniye kaynar suya koyun. Narenciyeyi lezzetiyle birlikte küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Ayrıca portakalların çekirdeklerini de çıkarmanız gerekir. Narenciye parçalarını bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin. Meyveyi püre haline getirin. Tüm malzemeleri ortak bir emaye kaplı kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
3. Bileşimi demlemek için yarım saat kapta bırakın. Karıştırma işleminin tahta bir spatula ile yapılması tavsiye edilir. Sobayı minimum güce açın, tavayı içindekilerle birlikte yerleştirin. Kabarcıklar görünene kadar malzemeleri karıştırın.
4. Sterilizasyon işlemini her zamanki gibi gerçekleştirin ve aynısını metal kapaklarla yapın. Kiraz eriği ikramını cam kaplara dökün ve yuvarlayın. Soğuduktan sonra, karanlık bir odada uzun süreli depolama için kavanozları çıkarın.

Kabak ile kiraz eriği reçeli

• kabak (genç) - 560 gr.
• sarı kiraz eriği - 600 gr.
• toz şeker - 980 gr.

1. Kabağı musluğun altında yıkayın, kabuğunu meyveden çıkarın. Küçük kare parçalar halinde doğrayın. Kiraz eriklerini durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. Malzemeleri pürüzsüz hale gelene kadar bir mutfak robotuna yerleştirin.
2. Bitmiş püreyi metal bir tavaya dökün, toz şekeri karıştırın. Ürünlerin tekdüzeliğini sağlayın. Kumun çözülmesi için kabı birkaç saat bırakın. Belirlenen sürenin sonunda tavayı ocağa alın ve ateşi kısın.
3. İlk kabarcıkların görünmesini bekleyin, ürünler sürekli karıştırılmalıdır. Kaynattıktan sonra tatlı kütleyi 12 dakika daha pişirin. Kabı 5-6 saat bir kenara koyun. Kaynatma işlemi 3-4 kez tekrarlanmalıdır.
4. Kiraz eriği reçeli hazırlarken köpüğünü sürekli almayı unutmayın. Kaynayan karışımı kuru kavanozlara dökün ve naylonla kapatın. Kabı bir bezle yalıtın ve soğukta saklayın. Reçeli 2 gün sonra kullanabilirsiniz.

Vanilyalı kiraz eriği reçeli

• vanilin - 6 gr.
• kiraz eriği (püre) - 985 gr.
• şeker -850 gr.

1. Kiraz eriği püresini kumla birleştirin ve karıştırın. Ürünleri gece boyunca demlenmeye bırakın. Ertesi gün geldiğinde kütleyi emaye kaplı bir kaba aktarın.
2. Tavayı ocağa alıp karışımı kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra ocağı minimuma indirin. Tatlı kütleyi yaklaşık 10 dakika kaynatın.
3. Bir süre sonra vanilin ekleyin, malzemeleri karıştırın, ocağı kapatın. Sıcak reçeli her zamanki gibi yuvarlayın ve soğuduktan sonra kilere koyun.

• pektin (toz) - 45 gr.
• sitrik asit - 6 gr.
• toz şeker - 870 gr.
• kiraz eriği - 1,3 kg.

1. Uzmanlar bu reçelin yalnızca küçük porsiyonlarda hazırlanmasını şiddetle tavsiye ediyor. Olgun ve hasarsız kiraz eriklerini seçin, durulayın, bir kevgir içine koyun ve nemin süzülmesini bekleyin.
2. Daha sonra kiraz eriğinin tohumlarını çıkarmanız gerekir. Ayrı bir kapta toz şekeri pektinle birleştirin ve karıştırın. Kiraz eriklerini su dolu bir kaba koyun. Kaynattıktan sonra bileşenleri 5 dakika kaynatma işlemine devam edin.
3. Bir süre sonra meyvelere 230 gram ekleyin. pektin ile birleştirilmiş kum. Malzemeleri karıştırın ve yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Belirtilen sürenin sonunda kalan kumu ve önceden suda eritilmiş limonu ekleyin.
4. Parçacıklar çözülene kadar malzemeleri tekrar karıştırın. Tedaviyi koyulaşana kadar kaynatın. Reçeli steril kaplara dökün. Kavanozları naylonla kapatın. Isıtılır, 24 saat sonra reçel tüketilebilir.

Limon ve tarçın ile kiraz eriği reçeli

• şeker - 980 gr.
• limon - 0,5 adet.
• sarı kiraz eriği - 1 kg.
• filtrelenmiş su - 275 ml.
• tarçın (toz) - 10 gr.

1. Yıkanmış limonu kaynar su ile haşlayın. Yarım halkalar halinde doğrayın ve tohumları çıkarın. Narenciyeyi sıvıyla birlikte bir tencereye koyun, meyveyi köpürttükten sonra 6 dakika kaynatın.
2. Bu manipülasyondan sonra limonun posası ve kabuğu yumuşayacak ve sonuçta narenciye sert olmayacaktır. Kiraz eriklerini yıkayın, her zamanki gibi ayırın ve kalın bir bez üzerinde kurulayın.
3. Çilekleri 2 parçaya bölün ve çekirdeklerinden kurtulun. Kiraz eriğinin posasını ince ince doğrayın ve uygun büyüklükte kuru bir tavaya koyun. Kumun yarısını meyvelere ekleyin, iyice karıştırın ve bir gece bekletin.
4. Ertesi gün kabı ocağa koyun ve ısıyı minimuma ayarlayın. Kaynayana kadar bekleyin, karışımı sürekli karıştırmayı unutmayın. Kalan toz şekeri ekleyin. 5 dakika sonra karışıma limon ve tarçını ekleyin.
5. Malzemeleri karıştırın, köpüğü çıkarın. Tedaviyi 20-25 dakika kaynatın. Kavanozların ve kapakların standart sterilizasyonunu gerçekleştirin. Sıcak reçeli kaplara dökün ve yuvarlayın. Reçeli soğutun.

Armutlu kiraz eriği reçeli

• tarçın tozu - 20 gr.
• armut - 960 gr.
• vanilya - 4 gr.
• kiraz eriği - 1070 gr.
• toz şeker - 1,2 kg.

1. Kiraz eriklerini soğuk su dolu bir kabın içine koyun ve 1 saat bekletin. Bundan sonra meyvelerin musluk altında yıkanması gerekir. Meyveleri kurutun ve tekrar inceleyin. Hasar görmüş bir kiraz eriği bulursanız ondan kurtulun.
2. Meyveleri standart şekilde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan kiraz eriklerini uygun büyüklükte bir bardağa koyun, meyvelerin üzerine şeker ve baharatları ekleyin. 120 ml'ye dökün. içme suyu, malzemeleri karıştırın.
3. Armutu yıkayın, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Küçük keyfi dilimler halinde kesin. Hamuru ana malzemelere ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın ve 4,5 saat bekletin.
4. Daha sonra brülöre yanmaz kap takılmalıdır. Karışımın orta güçte kaynamasını bekleyin. Isıyı en aza indirin ve yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Gerekirse köpüğü çıkarın. Klasik teknolojiyi kullanarak yuvarlayın.

Kiraz eriği ve elma reçeli

• tatlı elmalar - 960 gr.
• şeker - 1560 gr.
• kiraz eriği - 940 gr.

1. Ürünleri yıkayıp bir bez üzerinde kurumaya bırakın. Çilekleri ve meyveleri kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Gerekirse elmaları soyun. Meyveleri emaye kaplı bir tavaya koyun, şekeri ekleyin.
2. Malzemeleri karıştırın, malzemeleri 3 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra tavayı brülörün üzerine yerleştirmeniz gerekir. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve karışım köpürdükten sonra brülörü en aza indirin. Ürünü sistematik olarak karıştırmayı unutmayın.
3. İlk kabarcıklar göründüğünde, reçeli çeyrek saat pişirin. Isıyı kapatın ve muameleyi tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra pişirme işlemini tekrarlayın. Kiraz eriği lezzetini her zamanki gibi yuvarlayın.

Talimatları takip ederek kiraz eriği ikramı hazırlamak kolaydır. Baharat ve ürün miktarını dilediğiniz gibi değiştirin. Lezzeti küçük miktarlarda pişirirseniz steril kavanozlara koymanıza gerek kalmaz. Kabı naylonla kapatıp buzdolabına koymak yeterlidir. Zevkinize göre baharat ekleyin, denemekten çekinmeyin.

Video: tohumlu kiraz eriği reçeli

Kiraz eriği gurmeler tarafından sadece tatlı olarak bilinmez. Meyve, yağlı etle servis edilen ünlü tkemali sosunun yapımında kullanılır. Sulu meyvelerden şarap da demlenir, meyve suyu ve kvas hazırlanır. Çekirdekler, faydalı bileşimi ve özellikleri bakımından badem yağından daha aşağı olmayan yağ üretmek için kullanılır. Tatlı pişirirken de eklenebilirler.

Hangi çeşidi seçmelisiniz

Kiraz eriğinin farklı çeşitlerinden reçel yapabilirsiniz. Her mahsul yalnızca meyvelerin gölgesi ve hacmi açısından değil aynı zamanda mutfak nitelikleri açısından da farklılık gösterir. Tatlı, sulu, olgun, elastik meyveler reçel için idealdir. Olgunlaşmış erikleri reçel için bırakmak daha iyidir. Tablo, reçel yapmak için en yaygın kiraz eriği çeşitlerini açıklamaktadır.

Tablo - Çeşitlerin tanımı

Çeşitlilik	Olgunlaştığında	Özellikler
Kuban kuyruklu yıldızı	Temmuz sonu	- Büyük meyveler (40 gr) kırmızı, bordo, açık mor; - yoğun, zengin sarı hamur; - tatlı tat
Temmuz gülü	Temmuz'un başı	- Büyük meyveler (30-35 g) koyu kırmızı; - lifli sarı hamur; - tatlı ve ekşi tat
Çarskaya	Temmuz sonu	- Orta boy meyveler (20 g) parlak sarı; - zengin sarı hamur; - ağızda kalan ekşi bir tada sahip tatlı tat
Lama	Ağustos ortası	- Orta ve büyük meyveler (15-40 g) koyu kırmızı, mor; - sulu lifli kırmızı et; - küçük, kolayca ayrılan kemik; - tatlı ve ekşi tat; - ağızda kalan badem tadı
küre	Ağustos ortası	- Büyük meyveler (100 gr) bordo, leylak, mor; - zengin sarı hamur; - tatlı tat
Sonya	Ağustosun sonu	- Büyük sarı meyveler (50 g); - sulu, yoğun sarı hamur; - tatlı ve ekşi tat; - kemik ayrılmıyor

Kırmızı kiraz eriğinin pek çok melez çeşidi eriklerle kolayca karıştırılır. Erik reçeli kiraz eriği reçelinden daha kötü değildir ve genellikle aynı tariflere göre hazırlanır. Kiraz eriğine ihtiyacınız varsa sarı meyveleri seçmek daha iyidir.

Çekirdekli ve çekirdeksiz kiraz eriği reçeli: 15 seçenek

Pişirmeden önce gerekli tabak ve eşyaları hazırlayın. Bakır veya emaye tava kullanılması tavsiye edilir. Saklama kaplarının sterilize edilmesine gerek yoktur. Reçeli yerleştirmeden önce kabı kaynar suyla yıkamak, kurutmak ve haşlamak yeterlidir.

Olgunlaşmış, çürümüş ve yeşil meyveleri ortadan kaldırın. Olgunlaşmamış kiraz eriği oldukça ekşi ve sert olduğundan reçel tatsız olacaktır. Toplam meyve miktarının ortalama %60'ı kadar şekere ihtiyaç vardır.

Çekirdeklerden reçel yapılıyorsa meyvelerin haşlanması tavsiye edilir. Erikleri bir kevgir içerisine koyun ve beş dakika boyunca sıcak fakat kaynamayan suya koyun, ardından buzlu su dolu bir kaba koyun. Meyvenin çatlamaması ve daha fazla meyve suyu vermesi için cildi birkaç yerden deldiğinizden emin olun.

Geleneksel

Tanım . Kışa yönelik geleneksel çukurlu kiraz eriği reçeli birkaç adımda hazırlanır. Meyveler şeklini korur, yumuşak ve tatlı hale gelir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 600 ml.

Nasıl pişirilir

1. Kiraz eriklerini ayıklayıp yıkayın ve kurutun.
2. Her meyveyi kürdan veya çatalla delin.
3. Meyvenin üzerine su dökün ve yaklaşık 80°C'ye ısıtın (kaynatmayın).
4. Sıvıyı başka bir tencereye boşaltın ve meyvelerin üzerine isteğe bağlı miktarda soğuk su dökün.
5. Et suyuna şeker ekleyin, ateşe verin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Kaynayana kadar bekleyin.
7. Kiraz eriğinin suyunu boşaltın ve meyvenin üzerine sıcak tatlı sıvıyı dökün.
8. Dört saat bekletin.
9. Ateşe verin, kaynayana kadar pişirin.
10. Dört saat boyunca tekrar demlenmeye bırakın.
11. Kaynatma ve infüzyon prosedürünü iki kez tekrarlayın.
12. Reçeli son kez on dakika kaynatın.
13. Steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Meyvelerin pişirme sırasında bütün olarak çatlamasını önlemek için, delikli erikleri %1'lik kabartma tozu çözeltisine koyun. Yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından pişirmeye başlayın.

Çekirdeksiz

Tanım . Çekirdekleri çıkarılmış kiraz eriği reçeli yumuşak ve reçel kıvamındadır. Normal koyu erikleri de aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun.
2. İki yarıya bölün ve tohumları çıkarın.
3. Üzerine şeker serpin ve kiraz eriği dilimlerini derin bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin.
4. Üç ila dört saat bekletin.
5. Bol suyu çıkan meyveleri ocağa alıp kaynayana kadar pişirin.
6. Isıyı azaltın ve on dakika pişirin.
7. İki ila üç saat soğumaya bırakın.
8. On dakika kaynatıp soğutun.
9. Fazla sıvı buharlaşana ve reçel düzgün bir kalınlık elde edene kadar işlemi birkaç kez daha tekrarlayın.
10. Kaplara dökün ve kapatın.

şurup içinde

Tanım . Uzun pişirme gerektirmeyen kiraz eriği reçeli için çok basit bir tarif. İstenirse kemikler çıkarılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 800 ml;
• kaynayan su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın ve her eriği delin.
2. Meyveleri kaynar suyla haşlayın veya beş dakika sıcak suda (80°C) bekletin.
3. Suyu kaynatın, şekeri ekleyin.
4. Kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
5. Kiraz eriklerini şurup içinde üç ila dört saat bekletin.
6. Ocağın üzerine koyun ve yarım saat pişirin, kaynattıktan sonra oluşan köpüğü alın.
7. İstenilen kalınlığa ulaştıktan sonra reçeli kaplara dökün.

"Beş dakika"

Tanım . Pyatiminutka reçeli hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tadı taze ve zengin kalır ve meyveler vitaminlerinin ve faydalı özelliklerinin çoğunu korur.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Kiraz eriklerini durulayın ve her meyveye bir kürdan batırın.
2. Bir tencereye yerleştirin.
3. Şeker ve su ekleyin.
4. Yarım saat bekletin.
5. Kısık ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
6. Beş dakika kaynatın.

Sarı ikram

Tanım . Doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içeriğinin yüksek olması sayesinde sarı kiraz eriği reçeli, marmelatı anımsatan koyu bir kıvama gelir. Homojen bir kıvam elde etmek için haşlanmış meyvelerin silinmesi gerekir. Tatlı koyu erikten yapılmışsa ilave olarak sıvı koyulaştırıcı eklenmesi tavsiye edilir.

Ne hazırlanmalı:

• sarı kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 100 ml;
• Tarçın çubuğu.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın ve bir tencereye koyun.
2. Suyu dökün ve kısık ateşte koyun.
3. Yumuşak olana kadar pişirin.
4. Kabuğu ve tohumları korumak için yumuşatılmış meyveyi bir elekle ovalayın.
5. Ortaya çıkan püreye şeker ekleyin ve karıştırın.
6. Şeker tanelerini çözmek için beş ila yedi dakika kısık ateşte pişirin.
7. Tarçın çubuğunu atın ve fazla nemi buharlaştırmak için çeyrek saat daha kaynatın.
8. Tarçınları çıkardıktan sonra reçeli kavanozlara dökün.

Kayısı

Tanım . Aromatik reçel karakteristik ekşi bir tada sahiptir. Tohumlar tüm meyvelerden çıkarılmalıdır.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 500 g;
• kayısı - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Şeker serpin ve önce kayısı dilimlerini, ardından kiraz eriği dilimlerini katlayın.
3. Üç ila dört saat bekletin.
4. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirelim.
5. Kaynamasını bekleyin, çeyrek saat pişirin.
6. Tamamen soğuyana kadar iki ila üç saat bekletin.
7. On dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Reçelin öne çıkanı kayısı çekirdeği veya badem olabilir. Çekirdekleri kaynattıktan sonra demlemeye eklemeden önce tadına bakın. Acı tohumları kullanmamak daha iyidir.

Armut

Tanım . Lezzetli ve aromatik reçel baharatlarla iyi gider. Armut meyveleri oldukça yoğun olmalıdır ancak olgun ve sulu kiraz eriklerini almak daha iyidir.

Ne hazırlanmalı:

• armut - 1 kg;
• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 100 ml;
• vanilya - yarım çay kaşığı;
• tarçın - yemek kaşığı;

Nasıl pişirilir

1. Meyveyi iyice durulayın ve kurulayın.
2. Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın ve posayı ikiye bölün.
3. Armut meyvesinin çekirdeklerini çıkarın.
4. İstenirse cildi çıkarın.
5. Hamuru küpler halinde kesin.
6. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun.
7. Suya dökün, şeker ekleyin.
8. Beş ila altı saat bekletin.
9. Baharatları ekleyip kısık ateşte pişirin.
10. Karıştırırken kaynayana kadar bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
11. 15-20 dakika koyulaşana kadar pişirin.
12. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Fındık-muz

Tanım . Alışılmadık bir meyve kombinasyonu tatlı, narin bir reçel üretir. Taze sulu kiraz erikleri ve dondurulmuş erikler yemek pişirmeye uygundur. Narin meyve aromasını bozmamak için kakao eklemenize gerek yok.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 600 g;
• muz - iki adet;
• şeker - 250 gr;
• ceviz - 100 gr;
• kakao - bir çorba kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Erikleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye veya tencereye koyun.
3. Şekeri ekleyin ve meyveler suyunu salana kadar yarım saat bekletin.
4. Yüksek ateşte koyun ve toz şeker tamamen eriyene kadar on dakika kaynatın.
5. Yumuşak meyveleri bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
6. Ortaya çıkan püreyi pişirme kabına geri koyun.
7. Fazla nem buharlaşana ve reçel kalınlaşana kadar pişirin.
8. Fındıkları ezip karışıma ekleyin.
9. Muz posasını püre haline getirin ve demlemeye ekleyin.
10. Kakao ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
11. Kaynamasını bekleyin ve iki ila üç dakika pişirin.
12. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçeli kaplara koymadan önce tadına bakın. Ekşi tadı şekerle tatlandırın. Meyve karışımı çok tatlıysa tadına limon suyu ekleyin.

Turuncu

Tanım . Portakallı kırmızı kiraz eriği reçeli güzel bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Portakal yerine mandalina kullanabilirsiniz. Turunçgiller kabuğuyla birlikte kullanıldığından, pişirmeden önce sabunla iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. İçeri giren herhangi bir kir küf oluşmasına neden olabilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1,5 kg;
• portakallar - 500 gr;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış portakalları dilimler halinde kesin.
2. Tohumları çıkarın ve posayı öğütün ve bir blender veya başka bir cihazla soyun.
3. Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın ve posayı portakal püresiyle birleştirin.
4. Şekeri ekleyip yarım saat bekletin.
5. Karışımı kaynatın ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
6. Ara ara karıştırıp köpüğünü alın.
7. İstenilen kalınlığa ulaştıktan sonra demliği ocaktan alıp kavanozlara dökün.

Limon

Tanım . Taze ve canlandırıcı bir aromaya sahip parlak, "güneşli" bir lezzet, süzme peynir ve kreplerle birleştirilebilir. Sıvı bileşen kekleri ıslatmak için çok uygundur. Tat için tatlıyı servis ederken porsiyonlara biraz konyak veya likör eklenmesi tavsiye edilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• limon - bir;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml;
• yıldız anason - dört adet.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış kiraz eriklerini suyla doldurun.
2. Şekeri ekleyip karıştırın.
3. Limonu dilimler halinde kesin ve baharatlı yıldızlarla birlikte kiraz eriğine ekleyin.
4. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.
5. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin.
6. Üç ila dört saat bekletin.
7. Beş dakika kaynatmayı tekrarlayın.
8. Soğutun, üçüncü kez kaynatın.
9. Kaplara dökün.

Kiraz eriğine zarar vermemek için uzun saplı bir tahta kaşıkla karıştırın. Daha iyi ıslatmak için pişirmeden önce meyveyi delin.

"Şarap" tatlısı

Tanım . Mürver ile birleşimi, Burgonya şarabı kokulu kışlık kiraz eriği reçeli üretir. Reçelin kıvamı daha çok reçele benzer ancak bu onu daha az lezzetli ve aromatik yapmaz. Koyu olgun kiraz eriği kullanmak daha iyidir.

Ne hazırlanmalı:

• mürver - 1 kg;
• kiraz eriği - 900 g;
• şeker - 2 kg;
• su - 500 ml.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, 250 ml su ekleyin ve pişirin.
2. Haşlanmış meyveleri bir gece boyunca tülbent veya ince bir elek ile süzülmeye bırakın.
3. Yıkanan erikleri kürdanla delip kalan suya koyun.
4. Meyveler yumuşayıp çekirdekleri ayrılana kadar pişirin.
5. Tohumları su yüzeyine yakın toplayın.
6. Birkaç parçayı doğrayın ve çekirdekleri demlemeye geri koyun.
7. Yumuşak eriklere meyve suyu ekleyin.
8. Şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. İstenilen kalınlığa kadar pişirin.
10. Kaplara dökün ve yuvarlayın.

Kavun

Tanım . Hassas bir aromaya sahip parlak bir lezzet, gurmeleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Tatlı oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Sarı erik kullanılması tavsiye edilir ancak mor erik ile de yapabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• kavun - 500 gr;
• kiraz eriği - 200 gr;
• şeker - 300 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanan kavunu ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Hamuru kesin ve küpler halinde kesin (erik büyüklüğünde).
3. Kiraz eriklerini kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Erik yarımlarını kavun küpleriyle karıştırın.
5. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Üç saat bekletin.
7. Ocağın üzerine alıp kaynayana kadar bekleyin.
8. 12 dakika karıştırarak kaynatın.
9. Meyve parçaları yumuşayınca sıvı reçeli kavanozlara dökün.

Fırında baharatlı

Tanım . Meyve tatlısı hazırlamanın özgün bir yolu. Baharatlar aroma katacak ve tadı zenginleştirecektir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 500 gr;
• limon suyu - 100 ml;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• karanfil - iki tomurcuk.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanan eriği uzunlamasına kesip çekirdeklerini çıkarın.
2. Isıya dayanıklı, kapaklı bir tencereye koyun.
3. Şeker ekleyin, baharat ekleyin, suyunu dökün.
4. Karıştırın ve iki ila üç saat demlenmeye bırakın.
5. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
6. Tavayı bir kapakla örtün ve fırına yerleştirin.
7. Bir buçuk saat pişirin, periyodik olarak kapağı açın ve meyveyi karıştırın.
8. Steril kaplara koyun ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede

Tanım . Çoklu pişirici, bu lezzetli kehribar lezzetini hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İstenilen kıvama göre “Güveç” veya “Pişirme” modunu ayarlayabilirsiniz. Meyve dilimlerinin eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için pişirme sırasında demlemenin iki veya üç kez karıştırılması önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 2 kg;
• şeker - 1,6 kg;
• kaynayan su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri kaynar suyla haşlayın veya beş dakika kaynatın.
2. Her meyveyi delin.
3. Bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin.
4. Karıştırın, “Pişirme” modunu 45 dakikaya ayarlayın.
5. Sinyalden sonra tatlıyı steril kaplara dökün.

Şekersiz

Tanım . Kiraz eriğinin özellikle kabuğuyla birlikte pişirilmesi durumunda ekşi bir tadı vardır. Bu nedenle şekersiz yapmak zordur. Ancak normal beyaz şeker yerine ksilitol, sorbitol, stevia gibi doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Maddeler tatlı bir tat verir, kaloriyi azaltır ve diyabet için onaylanmıştır.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 4 kg;
• su - 200 ml;
• herhangi bir tatlandırıcı - 800 g.

Nasıl pişirilir

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Suyu kaynatın, meyve posasını dökün.
3. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
4. Şeker yerine ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Sıcak ikramı kaplara dökün.

Şeker yoksa reçeli sadece serin bir yerde saklayın. Kavanozların sterilize edilmesi ve ardından içerikleriyle birlikte pastörize edilmesi önerilir.

Kiraz eriği reçeli için basit tarifler, kış çayı içiminizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Kiraz eriği C, E, PP vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir içerir. Isıl işlemden sonra faydalı maddelerin çoğu meyvelerde kalır. Tatlı iki yıla kadar soğuk bir yerde saklanabilir. Kaplar odada kalırsa, reçeli dokuz ay içinde kullanmak daha iyidir.

Güzel kokulu ve lezzetli çekirdeksiz kiraz eriği reçeli hazırlamak çok zor değil ama birkaç aşamada pişirilmesi gerekecek. Zaman ayırın ve kışın stokta mükemmel ve faydalı hazırlıklara sahip olacaksınız. Kiraz eriği meyveleri çok sayıda vitamin (C ve B grubu), pektin, asitler ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olan diğer maddeleri içerir. Makalemizde ondan nasıl reçel yapacağınızı ve bulacağınız pişirme teknolojisini anlatacağız. Bu arada iştahı artırmak, mide-bağırsak hastalıklarıyla mücadele etmek için de tüketilmesi tavsiye edilir, iltihap önleyici ve kanı temizleyici etkisi vardır. Etkilenmiş? Daha sonra işe koyulabilirsiniz.

Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli nasıl yapılır?

Önce meyveleri akan suyla durulayın, ikiye bölün ve ardından çekirdeklerini çıkarın. 1 kilogram olgun kiraz eriği için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilogram şeker;
• bir bardak temiz su.

Öncelikle kiraz eriği az miktarda şeker ilave edilmiş (üç yemek kaşığı yeterlidir) kaynar suda 4 dakikadan fazla olmayacak şekilde haşlanır. Daha sonra meyveyi oluklu bir kaşıkla çıkarmanız veya bir kevgir içinde boşaltmanız gerekir. Daha sonra belirtilen miktarda su ve şekerden şeker şurubu hazırlayın. Kaynayınca meyveyi içine koyup çeyrek saat kadar pişirmeniz gerekiyor. Daha önce de belirttiğimiz gibi birkaç aşamada, daha doğrusu 2 veya (en iyisi) üç aşamada kışa hazırlanır. Sabırlı olun ve en lezzetli hazırlığı elde edeceksiniz. Ve pişirme arasındaki aralık en az 3 saat olmalıdır. Her şey nihayet hazır olduğunda, reçeli sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun, kapakları açın ve kışa kadar saklayın.

Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli. Başka bir pişirme yöntemi

Bir kilogram meyve için şunları alın:

• 2 kilo toz şeker;
• 3 bardak temiz filtrelenmiş su.

Kiraz eriklerini yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra çok sıcak (80 derece) fakat kaynar olmayan suya birkaç dakika koyun ve 3-4 dakika bekletin. Daha sonra meyveleri çıkarın ve her birinin birkaç yerine kürdan batırın. Daha sonra meyveleri bir tencereye koyun, belirtilen miktardaki malzemelerden hazırlanan şeker şurubunun 3/4'ünü dökün, kaynatın, ardından ocaktan alın ve 10 saat serin bir yerde bekletin. Belirtilen süre sonunda çekirdeksiz kiraz eriği reçeli hazır hale getirilebilir (kontrol etmek için tavadan bir damla sıvı alıp düz bir tabağa dökün; yayılırsa daha fazla pişirin; değilse tabağı çıkarın) soba). Kavanozlara paketleyin ve kokulu kaynağı depolamaya gönderin.

Fırında baharatlarla çekirdeksiz kiraz eriği reçeli

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram kırmızı kiraz eriği;
• 700 gram toz şeker;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• 2 karanfil ve yarım çay kaşığı toz tarçın.

Meyveleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, ardından şekeri ekleyin, limon suyunu ekleyin ve birkaç saat bekletin. Daha sonra meyvelerin bulunduğu tavayı önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin. Bu süre zarfında kütle 2-3 kez karıştırılmalıdır. Belirlenen sürenin bitimine 15 dakika kala kiraz eriğini ekleyip çıkarın). Hazır - kavanozlara paketleyebilirsiniz. Bu belki de en basit reçel tarifidir, ancak önceki ikisinin de doğrudan hazırlanması çok fazla zaman gerektirmez. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, kış için çok lezzetli ve aromatik bir hazırlık elde edeceksiniz.

Pek çok kiraz eriği çeşidinin hoş olmayan bir özelliği vardır - iç içe geçmiş bir tohum. Kiraz eriklerini püre haline getirmeden bu çekirdeği çıkarmak imkansızdır. Ancak tohumun bir çubukla kolayca itildiği çeşitler de vardır. Kiraz eriği reçelinin nasıl yapılacağını seçerken bu özelliği dikkate almanız gerekir.
Kiraz eriği, diğer eriklerden farklı olarak daha az şeker fakat daha fazla kalsiyum içerir. Kiraz eriği tohumları, aktif karbon tabletlerinin üretimindeki bileşenlerden biri olarak kullanılır. Yani tohumlardan reçel yapmak zorunda kalsanız bile reçelinizden daha fazla fayda alacağınızı düşünerek rahat olun.

Kırmızı kiraz eriği reçeli hazırlamak için şunları hazırlayın:

• 1 kg kiraz eriği;
• 1 kg şeker;
• 1 bardak su.

Kiraz eriğinin eti çok yoğundur, yeterli suyu yoktur, bu nedenle burada suya ihtiyaç vardır.

Kiraz eriği hazırlayın. Yıkayın ve mümkünse çekirdeklerini çıkarın. Tohumlar çıkmıyorsa, cildin birkaç yerine kürdan batırın. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında kabuk patlayacak ve etinden ayrılacaktır.

Su ve şekerden şurup yapın.

Kiraz eriklerini sıcak şerbetin içine dökün ve tavayı ocaktan alın.

Meyveleri şurupla ıslatın ve soğumaya bırakın. İdeal olarak kiraz eriğinin yaklaşık 10 saat demlenmesi gerekir, ancak bu idealdir. Şurubun soğumasını bekleyip reçel yapmaya devam edebilirsiniz.

Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. İşlem sırasında köpüğü çıkarmanız ve reçeli biraz karıştırmanız gerekir.

Kaynattıktan 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve reçeli dinlenmeye bırakın.

Reçeli tekrar kaynatın ve şurupun hazır olup olmadığını kontrol edin. Soğutulmuş, kuru bir tabağa bir damla şurup koyun ve üzerine dökün. Damla yerinde kalırsa şurup hazır demektir. Sızıntı yapmaya başlarsa, reçeli pişene kadar en düşük ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Karanfil ve tarçın ile fırında baharatlı kiraz eriği reçeli - çekirdeksiz tarif

• Kiraz eriği – 1 kg;
• Şeker – 0,5 kg;
• Karanfil – 2 adet;
• Tarçın – 0,5 çay kaşığı;
• Yarım limon suyu.

Meyveyi kesin ve tohumları çıkarın.

Kiraz eriklerini derin bir tencereye veya daha iyisi sıkı kapaklı bir kızartma tavasına koyun.

Şeker, tarçın, karanfil, limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kiraz eriklerini 2-3 saat bekletin.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, tavayı bir kapakla kapatın ve reçeli bir buçuk saat pişirin. Her yarım saatte bir reçelin durumunu kontrol edip karıştırın.

Bitmiş reçeli kuru, steril, kapaklı kavanozlara koyun ve kilerde saklayın.

Kiraz eriği reçeli iyi muhafaza edilir ve serin bir yerde 24 ay tüketime uygundur. Oda sıcaklığında saklayacaksanız 9 aydan önce tüketmeniz tavsiye edilir.

Kış için kırmızı kiraz eriği reçeli nasıl yapılır, videoyu izleyin: