Olgunlaşmış eriklerden neler yapılabilir? Kış için erik hazırlıkları

Erikler lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak birçok insan onları taze yemekten sıkılıyor. Dacha'da olgunlaşmış çok fazla meyve varsa ne yapmalı? Sizi erikten hangi yemeklerin hazırlanabileceğini öğrenmeye davet ediyoruz.

Erik nasıl seçilir? Onları nasıl saklayabilirim?

Hazırlamak için düşük kaliteli ürünler kullanırsanız hiçbir yemek lezzetli olmayacaktır. Bu yüzden erik seçimine özellikle dikkat edin. İşte bazı önemli noktalar:

Meyveleri inceleyin. Renkleri aynı olmalıdır. Bazı eriklerin beyazımsı bir kaplaması vardır; bu oldukça normaldir ve sizi endişelendirmemelidir.
Kabuğun yüzeyinde herhangi bir hasar, leke veya kalıntı olmamalıdır. Delikler içeride bir solucanın yaşadığını gösterebilir. Bu elbette tatsız ama aynı zamanda meyvelere kimyasal madde sıkılmadığının ve tamamen doğal olduğunun da garantisidir.
Erikleri hissedin. Olgun meyveler dokunuşa yumuşaktır. Biraz olgunlaşmamış bir erik oldukça elastik bir ete sahip olacaktır. Ancak oldukça sert hamurlu çeşitler vardır ve tam olgunlaştıktan sonra bile öyle kalır.
Çeşitliliğe bağlı olduğu için boyutlara özellikle dikkat etmemelisiniz. Büyük meyveler her zaman tatlı değildir, küçük meyveler ise ekşidir.
Meyvenin kokusunu al. Hafif tatlı meyveli bir aroma hissetmelisiniz. Koku ekşiyse, erik çok olgunlaşmış demektir.
Mümkünse meyveyi açın ve etini inceleyin. Lifli ve oldukça elastik olmalı ve aynı zamanda düzgün bir gölgeye sahip olmalıdır. Çok yumuşak veya sert lekeler veya alanlar kalitenin düşük olduğunu gösterir.

Erikleri 4-6 gün kalabilecekleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Oda sıcaklığında meyveler iki günden fazla saklanmayacaktır. Bu arada erik olgunlaşmamışsa pencere kenarında birkaç gün içinde olgunlaşır.

Ne pişirmeli?

Erikten ne pişirebilirsin? Tipik olarak bu ürün çeşitli tatlılar ve unlu mamuller hazırlamak için kullanılır, ancak bazı insanlar meyvelerden lezzetli soslar da yapar. Size kanıtlanmış ve basit tarifler sunuyoruz.

Birinci tarif

Lezzetli reçel yapın. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kilogram erik;
1 kilogram şeker (erikler çok tatlı değilse miktar 1,2-1,4 kilograma çıkarılabilir).

Pişirme metodu:

İlk önce erikleri hazırlamanız gerekiyor. İyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Meyveleri bir kaba (tercihen doğrudan metal bir bardağa veya tavaya, daha sonra ateşe aktarılabilir) aktarın ve üzerlerini şekerle kaplayın. Erikleri iki ila üç saat boyunca demlenmeye bırakın ve suyunu bırakın.
Eriklerin suyu çıkmışsa kabı ateşe verin (eğer henüz meyve suyu yoksa biraz daha bekleyin). Karışımı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 3-5 dakika pişirin.
Reçeli soğutun ve iki veya üç kez daha kaynatın.
Reçeli kavanozlara koyup karıştırıp yuvarlıyoruz.

İkinci tarif

Erikten baharatlı ve lezzetli bir tkemali sosu yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan şey:

1 kilogram erik;
2 demet dereotu;
2-3 demet kişniş;
3 diş sarımsak;
¼ kaşık acı kırmızı biber;
¼ bardak su;
tatmak için şeker ve tuz.

Nasıl pişirilir? Basit:

Erikleri, kabuklarını ve çekirdeklerini bir tencereye veya metal bardağa koyun ve üzerini suyla örtün. Kabı ateşe koyun, karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Meyvelerin dağılmamasına dikkat edin. Ancak aynı zamanda cilt ayrılmaya başlamalıdır.
Erikleri bir kevgir içine boşaltın, hafifçe soğutun, çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. Hamuru bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak doğrayın.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Elde edilen erik püresine tadına göre şeker ve tuz ekleyin (her biri yaklaşık bir çay kaşığı), kabı ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
Isıyı azaltın, otlar, sarımsak ve karabiber ekleyin. 2-3 dakika sonra ateşi kapatın.

Üçüncü tarif

Lezzetli bir erikli turta yapın. İçindekiler:

2 su bardağı un;
1 su bardağı şeker;
200 gram margarin veya tereyağı;
2 çay kaşığı kabartma tozu (soda ile değiştirilebilir);
400 gram olgun erik;
2 yumurta akı;
50-60 gram pudra şekeri;
2 paket vanilin.

Pişirme metodu:

Öncelikle hamuru, daha doğrusu kırıntıları hazırlamaya başlamalısınız. Bir kapta şekeri, unu ve kabartma tozunu karıştırın. Tereyağının rendelenmesi gerekiyor (soğuk ve oldukça sert olmalı, aksi takdirde başarılı olamazsınız). Ellerinizi kullanarak, oldukça ince kırıntılar oluşana kadar tereyağını kuru malzemelere sürün. Hamur hazır.
Doldurmaya devam edin. Erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra parçalara ayırın.
Yumurta aklarını vanilya ve pudra şekeri ile oldukça sert bir köpük elde edilinceye kadar çırpın.
Şimdi bir fırın tepsisi alın ve altını yağa batırılmış parşömenle örtün (bu, onu yanmaktan koruyacaktır). Kırıntıların yarısını serpin.
Erikleri yerleştirin. Üst kısmı protein köpüğüyle yavaşça fırçalayın.
Kalan kırıntıları yavaşça dolgunun üzerine serpin.
Kalıbı önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırına 30-40 dakika yerleştirin.
Hazır!

Dördüncü tarif

Tatlı ve zengin erikli turtalar yapın. İhtiyacın olacak:

1 bardak kefir;
½ bardak bitkisel yağ;
3 su bardağı un;
2 çay kaşığı (üstü olmadan) kuru maya;
2-3 yemek kaşığı şeker;
1 paket vanilin;
½ çay kaşığı tuz;
300 gram erik;
1 yumurta;
3 yemek kaşığı şeker veya pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Bir kapta kefir, tereyağı, şeker ve vanilini karıştırın. Bu karışımı hafifçe ısıtın.
Un elenmeli ve kuru maya ile karıştırılmalıdır.
Şimdi un ve mayayı ılık kefir karışımına dökün. Hamuru yoğur. Yapışkan olacak, ancak yükseldikten sonra yapışkanlık kaybolacaktır. Kaseyi streç filmle örtün ve 30-60 dakika bekletin.
Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış erikleri (tabii ki çekirdekleri çıkarılmış) şekerle karıştırın.
Hamurdan 1-2 yemek kaşığı kadar ayırın. Bir gözleme oluşturun, dolguyu (yaklaşık bir çorba kaşığı) ortasına yerleştirin ve uçlarını sabitleyin.
Fırın tepsisinin altını yağa batırılmış parşömenle kaplayın. Üzerine börekleri yerleştirip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve turtaları 170 derecede altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Beşinci tarif

Lezzetli bir pastil yapın. İhtiyacın olacak:

1 kilogram erik;
1 bardak su;
½ limon;
4 yemek kaşığı zeytinyağı;
300 gram şeker.

Pişirme metodu:

Erikleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra parçalara ayırın.
Meyveleri bir tencereye aktarın, limon suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın.
Isıyı azaltın ve karışımı oldukça kalın hale gelinceye kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin.
Karışımı bir karıştırıcıya aktarın, şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Fırın tepsisinin tabanını zeytinyağına batırılmış parşömenle kaplayın.
Erik püresini parşömenin üzerine dökün ve tabanın tüm yüzeyine yayın. Katmanın kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
Marshmallow'u kurutun. Bu, 80-100 derecelik fırında (bu yaklaşık 5 saat sürecektir) veya güneşte (bu birkaç gün sürecektir) marshmallow'u sineklerden koruyarak yapılabilir.
Hazır!

Afiyet olsun!

Bakalım kış için erikten ne pişireceğiz

Ev yapımı erikler için 20 tarif

Özenle yetiştirilen bir erik hasadı birçok farklı şekilde kullanılabilir. Sulu olgun eriklerden lezzetli turtalar pişirebilirsiniz. Ve birçok başka yemek de hazırlayabilirsiniz - baharatlı soslar, aromatik içecekler, reçel yapabilir veya şuruplu erik hazırlayabilirsiniz.

Seçimimizde kışa erik hazırlamak için ilginç tarifler bulacaksınız. Evde çoğaltılması hiç de zor değil.

Kış için Tkemali erik sosu

Tkemali, sebze, et, balık ve deniz ürünleri yemekleri için ideal olan baharatlı tatlı ve ekşi bir sostur.

İhtiyacın olacak : 1 kg erik, 4 diş sarımsak, 1 acı biber, 5 yemek kaşığı. kişniş, 3 yemek kaşığı. dereotu, 1 yemek kaşığı. tarhun, 2 çay kaşığı. nane, 2 çay kaşığı. kişniş tohumu, 2 çay kaşığı. Khmeli-suneli, 2 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 3 yemek kaşığı. nar suyu, 100 ml su, isteğe göre zeytinyağı.

Hazırlık. Erikleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynatın ve orta ateşte 15 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra bir kevgir içine koyun, sıvıyı boşaltın ve erikleri bir elekle ovalayın. Elde edilen püreyi tekrar tavaya koyun, doğranmış acı biberi ve diğer malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Bitmiş sosu soğutun, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine zeytinyağı dökün ve serin bir yerde saklayın.

Satsebeli domatesten yapılıyor. Ancak erikten yapılan böyle bir sos da aynı derecede güzel olacaktır.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 3 baş sarımsak, 2 acı biber, 1 yemek kaşığı. tuz, 8 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. köri tozu, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Hazırlık. Erikleri ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve tohumları biberden çıkarın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda porsiyonlar halinde öğütün. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, tuz, şeker, baharat ekleyin ve kaynatın. Sosu yarım saat kadar karıştırarak pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Erik sosu hemen hemen her yemeğin yanına yakışır.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 3,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı. hardal tozu, 1 yemek kaşığı. öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil.

Hazırlık. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve posayı soğan ve sarımsakla birlikte bir mutfak robotunda öğütün. Elde edilen kütleyi kalın dipli bir tencereye koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak sosu 1-1,5 saat pişirin. Acı sosu kavanozlara koyun, sterilize edin ve kapatın.

Ketçap benzeri harika bir ev yapımı sos yapmak için domatesleri ve erikleri karıştırın.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 2 kg domates, 3 soğan, 1 baş sarımsak, 1 bakla acı biber, 1 sap kereviz, 1 demet fesleğen, 1 demet dereotu, 1 demet kişniş, 150 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık. Domatesleri çapraz şekilde kesip kaynar suda birkaç dakika beklettikten sonra kabuklarını çıkarın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve domates, soğan, kereviz ve fesleğenle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, tuz ve şekeri ekleyin ve kaynatın. 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce sosa doğranmış sarımsak ve kişniş ekleyin. 15 dakika önce ezilmiş biberi ekleyin. Bitmiş sosu soğutun, kavanozlara koyun, sterilize edin ve kapatın.

Bu sosu hazırlamak için olgunlaşmamış meyveleri kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak : 1,5 kg erik, 1 elma, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 bakla acı biber, ince halka zencefil kökü, 0,5 kg şeker, 4,5 yemek kaşığı. soya sosu, 375 ml sek beyaz şarap, 125 ml su.

Hazırlık. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve doğranmış sarımsak, soğan ve biber, rendelenmiş zencefil ve doğranmış elma ile birlikte bir tencereye koyun. Su, şarap ve soya sosunu ekleyip kaynatın. Daha sonra karışımı bir blender ile öğütün ve tekrar kaynatın. 10-15 dakika karıştırarak pişirin, kavanozlara dökün ve kapatın. Sosu serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Erikten yapılan Acıka etin yanına çok yakışıyor. Baharatlı bir tat katmak için çorbalara da eklenebilir.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 2 baş sarımsak, 3 acı biber, 200 gr şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, 2 su bardağı domates salçası.

Hazırlık. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve doğranmış biber ve sarımsakla birlikte bir tencereye koyun. Şekeri, tuzu ve salçayı ekleyip kaynatın ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Daha sonra sosu sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Olgun erikler mükemmel ev yapımı ketçaptır, baharatlı ve aromalıdır.

İhtiyacın olacak : 1 kg erik, 2 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. kurutulmuş dereotu, 2 çay kaşığı. kurutulmuş nane, 3 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.

Hazırlık. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve suyla dolu bir tencereye koyun. Yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından sıvıyı başka bir tavaya boşaltın ve erikleri bir süzgeçten geçirerek aynı tavaya sürün. Püreyi kalın bir kıvama gelinceye kadar iyice kaynatın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce doğranmış sarımsak, kurutulmuş otlar, baharatlar ve tuzu ekleyin. Bitmiş ketçapı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Sarımsakla doldurulmuş erikler, tek başına mükemmel bir atıştırmalıktır ve et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 4 baş sarımsak, 300 gr şeker, 4 diş, 6 yenibahar bezelye, 100 ml sirke, 750 ml su.

Hazırlık. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Erikleri durulayın, kurutun ve kestikten sonra çekirdeklerini çıkarın. Kesilen yere bir dilim sarımsak koyun ve doldurulmuş erikleri kavanozlara yerleştirin. Marine etmek için kaynar suyu şeker, sirke ve baharatlarla karıştırın, birkaç dakika karıştırarak pişirin ve ardından eriklerin üzerine dökün. Yarım saat bekletin, ardından turşuyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Sıcak turşuyu eriklerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Ertesi gün turşuyu tekrar süzün, kaynatın ve erikli kavanozlara dökün. Toplayın, kavanozları ters çevirerek soğutun ve saklamak için serin bir yere koyun.

Baharatlı bir sosta erik konservesi yapmayı deneyin ve misafirlerinizi lezzetli bir mezeyle şaşırtın!

İhtiyacın olacak 1,5 kg erik, 1 çubuk tarçın, 8 karanfil, 2 çay kaşığı. yenibahar, 1 çay kaşığı. rezene tohumu, 4 anason kabuğu, 2 su bardağı şeker, 0,5 su bardağı tuz, 2 su bardağı şarap sirkesi.

Hazırlık. Sirkeyi şekerle karıştırın ve karıştırarak kaynatın. Erikleri durulayın, kurutun, kürdanla delin ve karanfil, anason, biber, rezene tohumu ve bir parça tarçın çubuğuyla birlikte kavanozlara koyun. Sıcak salamura dökün, sterilize edin ve yuvarlayın.

Erikleri kendi suyunda hazırlarken şeker miktarını eriklerin tatlılığına göre ayarlayın.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 0,5 kg şeker.

Hazırlık. Erikleri durulayın, kurutun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve üzerine şeker serperek kavanozlara koyun. Kavanozları sterilize etmek için kaynar su dolu bir tencereye koyun. Erikler kavanozlara yerleştikçe kavanoz tamamen dolana kadar daha fazlasını ekleyin. Sterilizasyon işlemi sırasında eriklerin suyu çıkacak ve şeker çözülecektir. Sterilize edilmiş kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Şurupla hazırlanan erikler hem bağımsız bir tatlı hem de ev yapımı turtalar için lezzetli bir dolgudur.

İhtiyacın olacak : 1 kg erik, 350 gr şeker, 0,5 çay kaşığı. sitrik asit, 1 litre su.

Hazırlık. Erikleri durulayın, kurutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından suyu bir tencereye boşaltın, şekeri ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve erik şurubunu dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Erik hazırlamanın basit bir yolu onlardan reçel yapmaktır.

İhtiyacın olacak : 5,5 kg erik, 1 kg şeker.

Hazırlık. Erikleri durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin. 1 saat bekletin, sonra ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Tamamen soğutun, ardından tekrar kaynatın ve tekrar soğutun. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın. Daha sonra sıcak reçeli kavanozlara koyun, sterilize edin ve kapatın.

Kış için erik reçeli

Kokulu erik şekeri içeriği.

İhtiyacın olacak : 2 kg olgun erik, 10 yemek kaşığı. şeker, 2 tarçın çubuğu.

Hazırlık. Yıkanmış ve kurutulmuş erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Erikleri şeker ve tarçınla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Daha sonra meyveyi bir elekten geçirin ve elde edilen kütleyi tekrar ateşe verin ve 40 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun, sterilize edin ve kapatın.

Gerçek bir Fransız tarifi!

İhtiyacın olacak : 725 gr erik, 220 gr şeker, 100 ml su.

Hazırlık. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve şeker ve suyla birlikte bir tencereye koyun. 12 saat bekletin, ardından kaynatın ve koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. Sıcak reçeli kavanozlara koyun, sterilize edin ve kapatın.

Narenciye ve tarçından oluşan hafif bir aromaya sahip erik reçeli.

İhtiyacın olacak : 2 kg erik, 3 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, 1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 20 gr pektin, 1 bardak portakal suyu.

Hazırlık. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri portakal suyuyla karıştırıp kaynatın ve erikler yumuşayana kadar pişirin. Pektin ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra şekeri, tarçını ve kabuğu rendesini ekleyip karıştırın, 1 dakika daha pişirin ve hemen kavanozlara dökün. Sterilize edin ve yuvarlayın.

Kalın erik reçeli tatlılara ek olarak veya turta ve turtaların dolgusu olarak kullanılabilir.

İhtiyacın olacak : 3 kg erik, 3 kg şeker, 1,5 bardak su.

Hazırlık. Erikleri durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve tavaya koyun. Şurubu su ve şekerden kaynatın, eriklerin üzerine dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra kısık ateşte koyun, kaynatın ve soğumaya bırakın, gece boyunca bırakın. Tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin ve tamamen soğutun. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın. Bitmiş sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Özellikle çocuklar bu doğal lezzeti çok sevecekler.

İhtiyacın olacak : 5 kg erik, tadına göre şeker.

Hazırlık. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Erikleri önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca koyun. Daha sonra soğutun ve bir mutfak robotu veya blenderde püre haline getirin. İstenirse, tadına göre şeker ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 80°C'ye ısıtılmış fırına 6-8 saat boyunca yerleştirin. Kurutulmuş marshmallow'u şeritler halinde kesin, rulo halinde yuvarlayın ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Eriklerden evde hazırlayabileceğiniz leziz bir hafif yemek yapılır.

İhtiyacın olacak : 2,5 kg erik, 1,5 kg şeker, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 paket şarap mayası, 4 litre su.

Hazırlık. Erikleri durulayın, büyük bir kaba koyun ve patates eziciyle ezin. Tohumları çıkarmaya gerek yoktur - bu, bitmiş şaraba hoş bir badem aroması verecektir. Eriklerin üzerine kaynamış su dökün, kabı kapatın ve 3-4 gün bekletin. Daha sonra şekeri, limon suyunu ve mayayı ekleyip iyice karıştırın ve 4 gün daha bekletin. Kabın içeriğini her gün karıştırın. Bundan sonra şarabı dikkatlice temiz bir kaba süzün, tortudan çıkarın, iki hafta bekletin ve ardından tekrar tortudan çıkarın ve üç hafta daha bırakın. Son kullanma tarihi geçtikten sonra şarabı şişeleyip serin ve karanlık bir yerde saklayın. Genç şarap hemen tadına bakılabilir veya birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılabilir.

Sıcaklık ve hediyelerle cömert olan yaz ne kadar çabuk bitiyor. Her ev hanımının her yıl bir sorusu vardır: Yiyecekleri korumak ve karlı kış aylarında aileyi çeşitli lezzetli hazırlıklarla memnun etmek için bol bir hasatın nasıl işleneceği.

Erkenci olanlar çoktan öldü ama artık geç çeşitler geldi. Onlardan ne gibi hazırlıklar yapılabilir? Erik, her haliyle iyi olan harika bir meyvedir. Pek çok vitamin içeriyor, sağlığa çok iyi geliyor, onu korumaya çalışmamak günah olur.

Erikten ne yapılır?

Ondan reçel, reçel, meyve suyu veya komposto yapabilirsiniz. Kurutulabilir, dondurulabilir, tkemali sosu (bkz.), marmelat, hatmi, turşu haline getirilebilir veya lezzetli bir tentür - slivyanka haline getirilebilir. Bu meyvenin bize ne kadar çeşitlilik kazandırdığını görüyorsunuz.

Ne yapmalı - yemek yap

Bu erik hasadının en popüler yöntemidir. Muhtemelen kendiniz konserve yapmanın birçok yolunu biliyorsunuzdur, ancak bugün herkesin beğeneceği çok orijinal bir tarif olacak.

Reçel “Çikolatada erik”

Bunun için ihtiyacınız var:
Erik - 2 kg.
Şeker - 1 kg.
Kakao tozu - 40 gr 100 gr çikolata ile değiştirilebilir, ancak daha sonra dörtte bir oranında daha az şeker alın - 750 gr.
Vanilya şekeri - 40 gr.

Hazırlık

Yoğun, olgunlaşmamış meyveleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
Bunları şekerin yarısıyla (yarım kilogram) doldurun, meyve suyu çıkana kadar bir gün bekletin.
Ertesi gün şekerin ikinci yarısını, vanilya şekerini, kakao tozunu ekleyin, hafifçe karıştırın ve ateşe verin.

Reçel kaynayınca kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Süre, olgunluk derecesine bağlıdır - ne kadar yumuşaksa o kadar hızlı pişerler.
Reçel hazır olduğunda sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Reçel

Reçel yapabilirsiniz. Bu neredeyse aynı reçeldir, yalnızca jöle benzeri bir kıvama gelinceye kadar kuvvetlice kaynatılır.

Erik reçeli tarifi

Erik - 1 kg
Şeker - 1 kg
Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
Su - 1/2 - 1 bardak (sululuğuna bağlı olarak)

Reçel - hazırlık

Tohumlarını çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
Bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin, kısık ateşte yarım saat pişirin.
Eriklerin içine şekeri dökün ve 40-50 dakika daha pişmeye devam edin. Karıştırmayı ve köpüğü sıyırmayı unutmayın.
Hazırlanmadan 5 dakika önce sitrik asit ekleyin ve hazırlanan kavanozlara sıcak olarak dökün.

Erikler kendi halinde tatlı ise şeker miktarını 200 gr azaltın.

Kurutma

Kuru erik en sevdiğimiz lezzetlerden biri olmasının yanı sıra oldukça sağlıklıdır. Kalp ve kan damarları için gerekli olan başta potasyum olmak üzere birçok vitamin ve mikro element içerirler. Bu elementin miktarı açısından hiçbir övülen muz bizim mütevazi eriklerimizle kıyaslanamaz.

Kurutma için olgun, hasarsız meyveler seçilir. Tüm çeşitlerin bu tür hasata uygun olmadığını bilmelisiniz.

Bu çeşitler sitenizde yetişiyorsa: kayısı biçimli, mirabelle, harika mavi, erken mavi, yumurta sarısı. Bunları başka bir şekilde işleyin, kurutmaya uygun değildirler.

Nasıl kurutulur?

Açık havada güneşte. Meyveleri bir yüzeye tek kat halinde yaymanız gerekir. Küflenmelerini önlemek için günde 1-2 kez ters çevirmeniz gerekir. Bir hafta içinde kuruyacaklar, kurumayı bitirmek için iç mekana götürebilirsiniz.
Kurutucularda, elektrikli veya gazlı fırınlarda. Kurutma ilk 4 saat 40-45 derece sıcaklıkta gerçekleştirilir. Sonraki 4 saat içinde sıcaklığın 55-60 dereceye çıkarılması gerekiyor.

Bundan sonra sıcaklık 75 dereceye getirilerek 10 saat kurutulur. Kurutulmuş erikleri çıkarmadan önce sıcaklığı 10-15 dakika boyunca 100 dereceye çıkarırsanız erikler çok güzel parlak bir renge sahip olacaktır.

Hazırlık şu şekilde belirlenir: Kremayı alıp parmaklarınızla sıkıca bastırmanız gerekir. Kurutulmuş meyvenin suyunun çıkmaması gerekmektedir.

Donmak

Meyveleri durulayın ve iyice kurumasını bekleyin. Tohumlu veya tohumsuz olarak dondurabilirsiniz. Meyveleri kaplara veya plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

-18 derece sıcaklıkta bir sonraki sezona kadar mükemmel şekilde saklanacaklar.

Erik suyu nasıl yapılır

Bu, en genç ev hanımları tarafından bile o kadar iyi bilinmektedir ki, bu yüzden bunun üzerinde durmayacağım ve size sadece oranları hatırlatacağım:
Erik - 2 kg
Kaynamış su - 450 ml
Şeker - 100 gr

Tatlıya düşkün olanlar için hazırlıklar

Erik reçeli

Reçel, marmelat, pastil, önceki tarife göre hazırlanan bir baz - püre suyuna sahiptir.

Reçel için ihtiyacınız olan:
Erik püresi - 1 kg
Şeker - 500-600 gr

Erik reçeli yapımı

Püre, orijinal hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar kaynatılır. Önce şekersiz kaynatmak daha iyidir ve püre koyulaşmaya başladığında şeker ekleyebilirsiniz. Gözle görülür derecede kalınlaşana kadar karıştırın ve pişirmeye devam edin.

Hazır olma derecesi şu şekilde belirlenir: tabağın dibine bir damla bırakın - yayılmamalıdır. Bitmiş reçel kavanozlara konur, yüzeyde bir kabuk oluşana kadar hafifçe kağıtla kaplanmış halde bırakılır. Bundan sonra kavanozlar naylon kapaklarla kapatılabilir.

Erik marmelatı

Erik püresi - 1 kg
Şeker - 500-600 gr

Erik püresini kalın tabanlı bir kapta kaynatın. Hacim yaklaşık yarı yarıya azaldığında ve karıştırırken dipten uzaklaşmaya başladığında ateşi kapatın. Hafifçe soğutulmuş karışımı bir fırın tepsisine, kalıplara veya parşömen kağıdına yerleştirin ve kurumaya bırakın.

Lezzet tamamen soğuyup kuruduğunda daha küçük parçalara kesilip cam kavanozlara veya karton kutulara yerleştirilebilir.

Erik hatmi - nasıl pişirilir

Erik - 1 kg
Sebze yağı

Erik püresini hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.
Kalıpları, fırın tepsisini veya parşömen kağıdını ayçiçek yağıyla yağlayın, erik karışımını 1,5-2 cm'lik bir tabaka halinde yayın, fırını 70 dereceye kadar önceden ısıtın, içine hatmi koyun.

Kütle kuruyup yoğunlaştığında fırından çıkarmanız, hafifçe soğutmanız ve tüplere sarmanız gerekir. Aileniz için sağlıklı bir ikram hazır.

Kış için turşu nasıl yapılır

- olağanüstü lezzetli. Pişirmeye çalışın, bunun kış masası için muhteşem bir dekorasyon olduğunu göreceksiniz - et veya balık yemekleri için mükemmel bir garnitür.

Erik - 10 kg.
Şeker - 3 kg.
Şarap sirkesi - 0,5 l.
Defne yaprağı - 40 gr.
Karanfil - 20 gr.
Öğütülmüş karabiber, zencefil, tarçın - tatmak.

Hazırlık

Lezzetli hale getirmek için her şeyi tam olarak önerilen tarife göre yapın.

Erikleri emaye bir kovaya dökün, defne yaprağı ve karanfil katmanlarını dönüşümlü olarak yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: 0,5 litre sirkeyi şekerle dökün, baharat ekleyin - kalın bir şurup elde edeceksiniz, ancak olması gereken bu.
Sıcak turşuyu bir kovaya dökün.
Üç gün boyunca her gün, turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar eriklerin üzerine dökün.
Beşinci gün, turşuyu tekrar döktüğünüzde, her şeyi hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve sıkı veya metal kapaklarla kapatın.

Turşusu kaldıysa, atmayın, ancak önümüzdeki hafta sonu kebabı onunla marine edin - inanılmaz lezzetli olacak.

Erik likörü nasıl yapılır

Erik likörü için sadece taze, hasarsız meyveler toplanmalıdır.

Neye ihtiyacınız olacak:
Çekirdeksiz erik - 10 kg.
Şeker - 4,7 kg.
Su - 1 litre.

Erik şarabı yapımı

Erikleri yıkayın, suyunun akmasını bekleyin, çekirdeklerini çıkarın ve bir cam şişeye koyun.
Şeker ve su ekleyin, boynu gazlı bezle örtün, 3-4 gün bekletin.
Fermantasyon belirtileri ortaya çıktığı anda, kabın üzerine hemen bir su contası takmalı ve fermantasyonun tamamlanması için 20-30 gün bekletmelisiniz.
Şarap hazır olduğunda, birkaç kat gazlı bezden dikkatlice süzmeniz, hazırlanmış şişelere dökmeniz, kapatmanız ve 2-3 ay daha beklemeniz gerekir.

Şarap Yeni Yıl için tam zamanında hazır olacak.

Artık erik hazırlama konusunun ne kadar tükenmez olduğunu görüyorsunuz.

Bilgi! Ve burada - patlıcan leçosu yapma tarifine bakın.

Sarı eriklerimiz nihayet olgunlaştı, kırmızı olanı da. Bahçıvanlar ve el sanatları arasında ortaya çıkan soruların çoğu tam olarak sarı erikten kaynaklanmaktadır - örneğin reçel yaparken ne kadar şeker koyarsanız koyun, tadı hala acıdır, ancak taze yemek bir zevk, tatlı ve aromatiktir. ..

Sarı Khopty erik çeşidi ağaçta bu şekilde lezzetli görünüyor. Fotoğraf dosyası4.edelgarden.ru

Şeker tam olarak tarifte belirtildiği kadar, genellikle 1:1 oranında eklenmelidir. Ancak sarı erik meyvesindeki acılığın tamamının kabuğunun özelliklerinden kaynaklandığını unutmamanız gerekir. Yıllar önce bu ipucunu bir yerde okumuştum, erikleri önce soyarak korumaya çalışmıştım. Sonuç tüm beklentileri aştı!

Bir eriği soymak için aynı anda birkaç meyve alın (örneğin bir tabak), bunları bir kaseye koyun ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Artık derinin çıkarılması birkaç dakika meselesidir. Bir süredir meyveleri haşlamadan kabuğunu soyacak şekilde adapte oldum. Soyulmuş meyveleri iki cam vazoya koyuyorum: birinde - tamamen pürüzsüz, solucan tarafından kırılmamış veya birbirine dayanmamış (yani lekesiz), diğerinde - reddedilmiş olanlar. İlk vazodaki meyveler konserve tatlılar için, ikinci vazodaki meyveler ise reçel için kullanılacak.

Tatlı konserve yiyecek

Soyulmuş erikleri (hatırladığınız gibi ilk vazodan) hazırlanmış (yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara) omuzlarına kadar yerleştirin, meyvelerin daha kompakt hale gelmesi için periyodik olarak sallayın. Bu tür bir hazırlık için eriklerin çekirdeklerini çıkarmayız! Sıcak şurupla doldurun. Kavanozun durduğu tavadaki kaynar sudan (mat üzerinde - unutmayın!), 20 dakika boyunca sterilize etmeye ayarladık. Metal bir kapakla yuvarlayın. Soğuyunca mahzene koyun.

Bu tür konserve yiyecekleri hazırlamak için 1 kg erik - 1 kg toz şeker, 3/4 su bardağı suya ihtiyacınız olacak.

Fotoğraf supersadovod.ru

Kışın konserve eriklerin tadı ve aroması taze olacak - sanki dün toplanmış gibi))

Sarı erik reçeli

İkinci vazodaki erikleri tüm çürüklerden ve taşlardan temizliyoruz. Porselen veya cam kaseye alıp şekeri (1:1) ekleyip karıştırın. Buzdolabına koyduk. Bir gün sonra tekrar karıştırıp tekrar buzdolabına koyun. Üçüncü gün, (birinde biraz kalmış olabilir diye) bir tencereye veya bakır leğene aktarıp kaynatın. Bir kavanozda reçel şekerlenmiş bal gibi görünecektir (hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak koyun ve kapaklarla veya konserve için plastik kapaklarla kapatın).

Dondurulmuş sarı erik reçeli

Aynı ikinci vazodan hazırlanır, tüm morluklar ve çukurlar da giderilir ancak hemen dondurulmak üzere kaplara konur. Erikleri bir sıraya dizdikten sonra üzerine iki veya üç yemek kaşığı toz şeker serpin ve bir sonraki sırayı serip tekrar şeker serpin. Üst sıraya bir veya iki kaşık daha şeker serpebilirsiniz. Kabı kapatın ve dondurucuya koyun. Kışın böyle bir hazırlık gerçekten tatlı bir incelik haline gelebilir.

Afiyet olsun!

Strazburg erikli turta, taze eriklerle yapılan lezzetli ve sade bir süzme peynirli turtadır. Turta hamuru un, margarin, şeker ve bir yumurtadan yapılır. Her şey basit ve harika!

Kış için erik kompostosu herhangi bir erikten yapılabilir: sarı, kırmızı, beyaz, mavi. Ve her kavanozun rengi ve tadı farklı olacaktır. Ancak tek bir tarif var! Şeker miktarını eriğin tadına göre değiştirebilirsiniz.

Erik reçeli asil bir tada ve aromaya sahiptir. Kışa hazırlanmak kolaydır. Böyle bir reçelin başarısı hemen garanti edilir! Sonuçta, bu hem lezzetli, bağımsız bir tatlı hem de pasta için hazır bir dolgudur.

Sarımsaklı erik turşusu et için garnitür ve meze olarak uygundur. Erik hem ekşi hem de tatlı çeşitleriyle kullanılabilir. Tadı alışılmadık ama ben böyle erik istiyorum. Kesinlikle tavsiye ederim!

Erikli pasta, dedemin bahçesinde her şeyin yetiştiği meyve mevsiminde sıklıkla yaptığım, çok basit ve ucuz bir pastadır. Lezzetli, güzel, ucuz, hazırlaması kolay ve bolca keyif veriyor.

Erikli meyve kalbi çok özgün ve hazırlanması oldukça kolay bir tatlıdır. Hazırlanması biraz çaba gerektiriyor ama buna değer!

Pektinsiz lezzetli erik reçeli bir peri masalı değil, gerçektir! :) Sadece 2 malzeme, 2 saat - ve önümüzdeki yıl için lezzetli erik reçeli size sunuluyor. Tarifi paylaşıyorum!

Sofralarımızda erik turşusunu çok nadir görürsünüz. Ancak boşuna - salamura erikler, atıştırmalık olarak popüler salamura sebzelerden daha kötü değildir. Size erik turşusunu nasıl yapacağınızı anlatıyorum; siz de isteyebilirsiniz!

Erik kompostosu tüm yıl boyunca hazırlanabilecek lezzetli ve favori bir içecektir. Mağazadaki meyve sularına ve kompostolara çok daha az zararlı ve daha lezzetli bir alternatif.

Erik inciri, birkaç yüzyıl önce popüler olan, ancak artık neredeyse unutulmuş eski bir geleneksel Rus lezzetidir. İncirin ne olduğunu hatırlayalım! :)

Erikli krep, iyi gözleme hamuru ve çok lezzetli dolgunun son derece başarılı bir kombinasyonudur. İyi bir çay veya sütle birleştirilen bu krepler güne mükemmel bir başlangıçtır.

Erikli tarte tatin, Fransız mutfağında oldukça popüler olan, doğranmış hamurdan yapılan ters bir turtadır. Erikler diğer meyveler veya meyvelerle değiştirilebilir - daha da kötü olmayacaktır.

Açık erikli turta, mutfak cephaneliğinize eklemeye değer bir yemektir. Hazırlanması inanılmaz derecede basit, ancak çok etkileyici ve elbette lezzetli çıkıyor.