Herkesin kış için çok fazla reçel hazırlandığı ve fazlalığı nereye koyacağınıza dair hiçbir fikrinizin olmadığı bir durum olmuştur. Öyle oldu ki, halk ustaları reçel kalıntılarından kaçak içki yaptılar. Ancak herkes bu içeceği sevmiyor. Bu nedenle bir kişinin şaraptan hoşlanmaması nadirdir. O halde size iyi bir haberimiz var; reçelden şarap yapılabilir.

Reçelden yapılan şarap çok yumuşak, aromatik ve oldukça kuvvetlidir.

Reçelden şarap nasıl yapılır?

Bunun için ihtiyacınız olacak: reçel ve şeker, su (haşlanmış) ve yemek pişirmek için kaplar (cam). Şarap için küflü reçel kullanamazsınız çünkü küf tüm çabalarınızı boşa çıkaracaktır.

Reçeli suyla 1:1 oranında karıştırıp bu karışımın 3 litresine yarım bardak şeker ekleyin. Bu kap kapatılıp karanlık ve sıcak bir yere konulmalıdır. Tüm posa üstte olduğunda, gelecekteki şarabın süzülmesi gerekir.

Şarabın soda ile mayalanacağı ve kaynar suyla haşlanacağı bulaşıkları ilk önce yıkamak en iyisidir. Süzülmüş sıvıyı buraya dökmeniz gerekir. Buraya yarım bardak daha şeker eklenir ve aynı karanlık ve sıcak yerde yaklaşık 3 ay bekletilir.

Belirtilen sürenin sonunda şarap, ince bir lastik tüp (damlalık gibi) kullanılarak şişelere dökülür. Bu süreçteki en önemli şey, tortunun bozulmadan kalması için dikkatli olmaktır. Tüm. Bitmiş şarap şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.

Her ev hanımının ürün yelpazesinde birden fazla reçel çeşidi bulunur. Bu nedenle, çeşitli reçel türlerinden yapılan ev yapımı şarap tariflerine hiç şüphesiz dikkat etmeye değer.

Ahududu reçelinden yapılan şarap.

Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak: iki buçuk litre kaynamış ve soğutulmuş su, 1 litre kavanoz ahududu reçeli, 150 gram kuru üzüm.

Suyun ılık olması için hafifçe ısıtılması gerekir. Daha sonra ahududu reçeli ile karıştırıp, önceden yıkanmamış (hiçbir şekilde) kuru üzümleri ekleyin. Elde edilen sıvıyı şişeye dökün (hacminin 2/3'ünden fazla değil). Şişenin boynuna, tercihen tıbbi (eczaneden alınmış) bir lastik eldiven koyun ve şişeyi yaklaşık 3-4 hafta boyunca karanlık bir yerde mayalanmaya gönderin. Bundan sonra şarabı dikkatlice temiz bir kaba dökün (önce tülbentten geçirin), sıkıca kapatın ve 3 gün daha bekletin. Artık şarap tortudan ayrıldığına göre şişelere dökülebilir, ancak tortuyla bulanmamasına son derece dikkat edilmelidir.

Ahududu reçelinden yapılan şarap çok lezzetli ve aromatiktir, içinde yazı ve olgun meyvelerin tadını hissedebilirsiniz.

Çilek reçeli şarabı.

Bu şarap alışılmadık derecede hassas, baharatlı ve güzeldir (şeffaf - kehribar). Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 litre kavanoz çilek reçeli, 130 gram kuru üzüm ve 2,5 litre önceden kaynatılmış ılık su.

Kuru üzümleri az miktarda suyla ıslatın. Çilek reçelini suyla seyreltin. Tüm malzemeleri karıştırın ve hacmin 2 / 3'ünü (daha fazla değil) dolduracak şekilde bir cam kaba (bir şişe kullanabilirsiniz) dökün. Şişenin boynunu lastik bir eldivenle (steril) kapatıyoruz ve “yan tarafına düşmesini” bekliyoruz. Bu an fermantasyon sürecinde son haline gelecektir. Şarabın, üç gün sonra şişelere gireceği yerden yeni bir şişeye dökülmesi gerekecek. 3 gün daha geçtikten sonra şarap hazır.

Bazen böyle bir içeceğe lezzet katmak için farklı oranlarda çilek ve kuş üzümü reçeli karışımından yapılır.

Elma reçeli şarabı.

Elma reçeli gelecekteki şarabı şehvetli hale getirir. Hafifliği, aroması, tatlı ve ekşi tadıyla öne çıkıyor.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: herhangi bir elmadan 1 litre kavanoz reçel, 200 gram (1 bardak) yıkanmamış pirinç, 20 gram taze (tercihen şarap) maya, kaynatılmış ve yeterince soğutulmuş su.

Elma reçelini, 3 litre hacimli (kavanoz kullanabilirsiniz) iyi yıkanmış kuru bir cam kaba koyun ve pirinci ekleyin. Mayayı suyla hafifçe seyreltin ve bir reçel kavanozuna koyun. Yavaşça karıştırarak kabımızın “omuzları” seviyesine ulaşacak şekilde yavaş yavaş ılık su ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve kavanozun üstüne lastik bir eldiven (tıbbi) koyun ve parmaklardan birini bir iğne ile delin. Şimdi karışımın bulunduğu kap, sıcak ve karanlık bir yere taşınmalıdır. Şarap berrak göründüğünde ve tortu kavanozun dibine çöktüğünde hazırdır. Tercihen kauçuk bir tüp aracılığıyla dikkatli bir şekilde boşaltılıp denenmesi gerekir.

Şarabın biraz ekşi olduğuna karar verirseniz üzerine 1 litre şarap başına 20 gram toz şeker ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra 3 gün daha bekletin.Artık şarabınız tamamen hazır.

Frenk üzümü reçelinden yapılan şarap.

Frenk üzümü reçelinden yapılan şarabın muhteşem bir rengi, aroması ve faydalı maddelerden oluşan bir deposu vardır. Bunu yapmak için elinizde 1 litrelik kuş üzümü reçeli - kırmızı, siyah veya çeşitli, 200 gram taze üzüm ve aynı miktarda pirinç olması gerekir. 2 litre suya ihtiyacınız olacak.

Gelecekteki şarap için kabı önceden yıkayın ve kurutun. İçine (en fazla 2/3) meyve reçeli, yıkanmamış (gerekli!) pirinç gevreği ve üzüm koyuyoruz. Tüm bileşenleri önceden kaynatılmış ancak soğutulmuş suyla dökün ve iyice karıştırın. Kabı lastik bir eldivenle (eczaneden temin edilebilir) örtün ve 20 gün boyunca unutun. Şarap, ışığa erişimi olmayan sıcak bir odada fermente edilmelidir.

Bu işlem tamamlandığında eldiven "düşecek" ve şarap şeffaf hale gelecektir. Dipteki bulanıklığı bozmamak için dikkatlice şişelere dökülmesi gerekecektir. Frenk üzümü şarabının zarafetini tadın.

Kiraz reçelinden yapılan şarap.

Reçel şarabındaki şehvetli kiraz solosunu tatmak için şunları hazırlayın: 1 litre kavanoz kiraz reçeli (tercihen çekirdeği çıkarılmış) ve ılık su (önceden kaynatılmış ve soğutulmuş) ve ayrıca iki avuç kuru üzüm (en az 100 gram).

kiraz reçeli şarabı

Fermantasyon kabını (üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz) soda çözeltisiyle yıkayın, kurutun ve sterilize edin. Elinizin cildine uygun sıcaklıktaki suyu ve vişne reçelini bir cam kaba (kavanoz veya şişe) koyun, üzerine kuru üzümleri ekleyin ve birleştirilen malzemeleri dikkatlice karıştırın. Kabımızın boynunu bir kapakla (plastik veya polietilen) kapatıp 10 gün boyunca ışık almayan en sıcak yere gönderiyoruz.Hazırlığın ikinci aşamasında yüzen posa toplanmalı ve gelecek şarap hazırlanmalıdır. süzün (tülbent veya ince bir süzgeç kullanabilirsiniz). Temiz sıvıyı hazırlanmış başka bir kavanoza dökün. Ancak bu sefer boynuna naylon başlık yerine ince bir lastik eldiven (tercihen eczaneden alınan steril) koyun. Artık şarap artık mayalanmamalı, “ulaşmalı”. Bu sürecin tam olarak 40 gün sürmesi gerekiyor. Şişirilmiş eldiven sayesinde fermantasyonun devam ettiğini göreceksiniz, ancak "yan tarafına düşmesi" şarabın "geldiği" anlamına gelecektir. Neredeyse bitmiş içecek şeffaf ve güzel olacak. Şimdi, son derece dikkatli bir şekilde, şarabı lastik bir tüpten (damlalık gibi) 2 ay daha ışığa erişimi olmayan saklama kaplarına dökmek daha iyidir. Bekleyişiniz kiraz kokulu lüks bir şarapla ödüllendirilecek. Hem görünüm hem de tat açısından tek kelimeyle harika görünüyor.

Ancak güneş ve meyve aromalarına batırılmış şarap sadece tazeden değil aynı zamanda şekerlenmiş, eski reçelden de yapılabilir.

Eski reçelden şarap.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 litre kavanoz şekerli reçel (tercihen çeşitli meyvelerden), 120 gram kuru üzüm (yıkanmamış!) ve 1 litre kavanoz kaynatılıp soğutulmuş su.

Reçel dikkatlice 3 litrelik bir şişeye aktarılmalıdır. Kuru üzümleri oraya dökün ve ılık (36-40 dereceden yüksek olmayan) su dökün. Şişe kabındaki mantarı bir kat pamukla sarıyoruz ve şişeyi çok sıkı kapatıyoruz. 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bekletilmelidir.Belirtilen sürenin sonunda posası alınır ve sıvı temiz bir şişeye süzülür. Şişenin boynuna lastik bir tıbbi eldiven takıyoruz ve şişeyi ışıktan ve hava akımından uzak, orijinal yerine geri koyuyoruz. Bir buçuk ay (yaklaşık 40 gün) sonra şarap, ince bir hortum kullanılarak bir saklama kabına dökülür, kapatılır ve yan yatırılır.

Ve 2 ay daha sonra lezzetli içeceğin tadına bakabilirsiniz. Aromatik ve hafif köpüklü olduğu için büyük bir özenle açıp dökmelisiniz.

Fermente reçelden yapılan şarap.

Bazen reçel stokları nemli bir ortamda "fermantasyona" başlar. Onu yemek imkansız ama çöpe atmak da yazık. Ancak bu gerekli değildir. Bu reçelden mükemmel şarap elde edilecektir. Tarif basittir ve sizden herhangi bir malzeme veya zaman harcaması gerektirmez. Fermente reçelden şarap şu şekilde yapılır: Bir buçuk litre kaynamış su için bir buçuk litre kavanoz fermente reçel (kesinlikle herhangi bir), 200 gram toz şeker ve 1 yemek kaşığı kuru üzüm alın. Meyvelerin yüzeyindeki mayayı korumak için kuru üzümler yıkanmaz.

Su hafifçe ısıtılır (40 dereceden yüksek değil), içine reçel, şekerin yarısı ve kuru üzüm eklenir. Bu durumda kap en az 5 litre (camdan yapılmış) olmalıdır. Fermantasyon kapları olarak üç litrelik kavanozlar kullanmaya karar verirseniz, bunları yarıya kadar doldurmayın. Üstüne bir lastik eldiven, tercihen eczane eldiveni takmanız ve parmaklarınızdan birinde küçük bir delik açmanız gerekir, böylece gaz gelecekteki şarabın hazırlanmasını bırakabilir.

Ortaya çıkan karışım, ılık ve karanlık bir yerde iki hafta fermente edilmeli, ardından süzülmeli ve şekerin ikinci yarısı (0,5 bardak) ilave edilmelidir. Saf ama henüz hazır olmayan şarap, taze bir şişeye dökülür ve üç ay daha karanlıkta ve sıcaklıkta bırakılır. Ancak bu süreden sonra şarap, tortuyu etkilemeyecek şekilde dikkatlice şişelere dökülür. Şarabı serin odalarda, boynu kapatan mantarın kurumaması için hafifçe eğimli olarak saklayın.

Artık reçelden nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz ve kışa çilek hazırlama çabalarınız boşa gitmeyecek. Çünkü sevmediğiniz, fazla, eski veya fermente reçelleri kolaylıkla orijinal ve lezzetli bir şaraba dönüştürebilirsiniz.

Eski ve fermente reçelden ev yapımı şarap

Muhtemelen her ev hanımı benzer bir sorunla karşı karşıya kalmıştır: Taze reçeller, konserveler ve kompostolar hazırlamanın zamanı geldi, ancak dolap hala geçen yılın reçelleriyle dolu. Taze meyveler ve meyveler varken kimsenin onları yemek istemesi pek olası değildir ve harcanan çaba ve para göz önüne alındığında eski malzemeleri atmak üzücü. Yapılan işlerin boşa gitmemesi için reçelden şarap yapabilirsiniz. Oldukça basit bir prosedür, ekstra para ve kaynak harcamadan kendi üretiminiz için mükemmel bir içecek elde etmenizi sağlayacaktır.

Evde reçelden hızlı şarap yapmanın bir yolu

Evde şarap yapımının en büyük avantajı sadece doğal malzemelerin kullanılmasıdır. Böylece, meyvelerden veya meyvelerden kendi ellerinizle yapılan en sıradan eski reçel, lezzetli bir alkollü içecek hazırlamak için en iyi hammadde haline gelecektir.

Tüm ev yapımı şaraplar gibi reçel tarifleri de bir fermantasyon sürecini içerir. Pek çok insan, şımarık olduklarını düşünerek fermente edilmiş lezzetleri atar, ancak bu, içecek hazırlamak için en iyi seçimdir.

Hazırlamanın en kolay yolu eski reçel ile kaynamış suyu eşit oranlarda karıştırıp tarifte belirtilen süre kadar bekletmektir. Böylece tatlıya harika bir katkı olacak reçelden hafif bir ev yapımı şarap elde edebilirsiniz. Doğal bir ürün her zaman endüstriyel bir üründen üstün olduğundan, hassas aroması ve eşsiz tadı en talepkar lezzet tutkunlarını bile tatmin edecektir.

Bu ev yapımı şarabı hazırlamak için herhangi bir meyve veya meyve ikramını kullanabilirsiniz:

• Ahududu;
• çilek;
• kuş üzümü;
• Kiraz;
• şeftali;
• elma;
• kayısı.

Ancak deneyimli damıtıcılar, her birinin hassas ve eşsiz tadını bozmamak veya kaybetmemek için birkaç farklı ürünü karıştırmamanızı tavsiye eder. Şarap hazırlarken kabul edilebilir yardımcı bileşenler şunlardır:

• maya;
• kuru üzüm;
• taze üzüm.

Tüm bu ürünler fermantasyon sürecini geliştirmek ve hızlandırmak için kullanılır ve aynı zamanda tadı da etkiler. Maya sadece taze olarak kullanılmalı ve pirinç ve kuru üzümler asla yıkanmamalıdır, çünkü yüzeylerinde içeceğin daha iyi ve daha hızlı fermente edilmesine yardımcı olan çok doğal bakteriler bulunur.

Pirinç tanelerinin yalnızca hafif içeceklerle birlikte kullanılması gerektiğini, ancak üzüm meyvelerinin kiraz veya kuş üzümü şarabıyla iyi gideceğini hatırlamakta fayda var.

Kendinizi ilk kez bir şarap üreticisi olarak deniyorsanız, profesyonellerin temel kurallarını ve sırlarını dikkate almaya değer. Eski reçelden iyi şarap yapmak için şunu hatırlamanız gerekir:

• Her zaman buhar veya kaynar su ile işlenmiş, iyi temizlenmiş cam fermantasyon kapları kullanın. Bu, pişirme sürecini bozabilecek veya içeceğin tadını bozabilecek tüm mikropları öldürmek için gereklidir;
• Özel şarap mayası, fermantasyon sürecini hızlandırmak için vazgeçilmez bir üründür, ancak bulamazsanız, sıradan maya da pişirmeye uygundur (ortaya çıkan içecek, mayaya bağlı olarak farklı bir ağızda kalan tada sahip olabilir);
• Farklı reçel türlerini karıştırırken şu kurala uymalısınız: tatlıdan tatlıya ve ekşiden ekşiye;
• Yüksek sıcaklık, iyi fermantasyon için gerekli olan aktif bakterileri öldüreceğinden, reçeli seyreltmek için su kaynatılmalıdır, ancak sıcak olmamalıdır;
• Bitmiş içeceği bir cam veya tahta fıçıda saklamak en iyisidir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan alkol plastik kaplarla reaksiyona girdiğinde toksik maddeler açığa çıkarabileceğinden plastik kullanılması tavsiye edilmez.

Pişirme işlemi sırasında kabı sonuna kadar doldurmamanız gerektiğini bilmek önemlidir. Fermantasyon işleminin doğru ilerlemesi için sıvının hacmin üçte ikisini doldurması gerekir. Ve şişenin boynu özel bir su contasıyla veya sıradan bir steril lateks veya lastik eldivenle kapatılabilir.

Fermente reçelden şarap nasıl yapılır

En lezzetli şarap fermente reçelden yapılır ve bakteriler zaten aktif bir yaşam tarzı sürdürdüğü için çok daha hızlı pişer. İçeceğin kalitesi, yavaş fermantasyon sürecinde her meyvenin veya meyvenin tüm suyunu ve aromasını tamamen serbest bırakmasından etkilenir ve bu da onu benzersiz kılar.

Hiçbir durumda bozulmuş küflü hammaddelerin kullanılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Pek çok kişi üst tabakayı çıkarmaya ve şarabı hazırlamaya devam etmeye çalışır, ancak hiçbir şey işe yaramayacağı için ona hemen veda edebilir ve enerji israfı yapmayabilirsiniz.

Ev yapımı reçel şarap tarifi

Ev yapımı bir içecek hazırlamanın en kolay yolu aşağıdaki adımlardan oluşur:

• reçeli ve soğutulmuş kaynamış suyu eşit oranlarda karıştırın;
• istenirse maya veya kuru üzüm ekleyin (bazı durumlarda yıkanmamış pirinç kullanın);
• fermantasyon işlemi tamamlanana kadar içeceği karanlık bir yerde saklayın (boyundaki şişirilmiş eldiven yumuşamaya ve düşmeye başlayacaktır, bu aşama ortalama 7 ila 15 gün sürer);
• posayı tülbentten veya çok ince bir elekten geçirin ve tortu çökene kadar birkaç gün bekletin;
• Depolama için dikkatlice şişelere dökün.

Şarabın ekşi olması veya yeterince tatlı olmaması durumunda, istenilen tadı elde etmek için içine şeker ekleyebilirsiniz ancak bundan sonra fermente olacağı ve bozulacağı için saklamaya bırakmamalısınız.

Ayrıca, hazırlama prosedürü daha da basit olan eski incelikten benzersiz alkol tentürleri hazırlanır. Reçeli suyla seyreltmek ve gerekli oranlarda alkol eklemek yeterlidir - hızlı ve lezzetli bir tentür hazırdır.

Eski reçelden şarap nasıl yapılır: video talimatları

Sonuç olarak

Deneyimli şarap üreticilerinin kurallarına ve tavsiyelerine uyarak evinizde eski veya fermente reçelden harika şaraplar yapabilirsiniz. Aromatik ve en önemlisi zararlı katkı maddeleri içermeyen doğal bir içecek, eşsiz bir tada ve büyüleyici aromaya sahiptir.

Birçok ev hanımının çöp kutusunu incelerseniz, muhtemelen birkaç kavanoz son kullanma tarihi geçmiş reçel bulabilirsiniz. Artık kimse böyle bir ürünü yemeyecek ama çöpe atmak yazık. Buna üzülmeyin çünkü evde eski reçellerden çok lezzetli şaraplar yapabilirsiniz.

Basit kurallara sıkı sıkıya uyarsanız, bitmiş içecek, taze toplanmış meyve ve meyvelerden hazırlanan şaraptan daha kötü olmayacaktır.

Fermente reçelden lezzetli şarap tarifi

Alkollü içecek hazırlamak için frenk üzümü, ahududu, erik, elmanın tadına bakabilirsiniz. Önemli olan iki farklı müstahzarı karıştırmamaktır, aksi takdirde hazırlanan şarabın tadı bozulabilir.

İçindekiler:

• herhangi bir reçel - 1 litre;
• kuru üzüm - 100 gram;
• filtrelenmiş su - 1 litre.

Yemek tarifi:

• 3 litrelik bir kavanozu önceden sterilize edin. Sterilizasyon işlemi sayesinde kabın yüzeyindeki tüm mikroorganizmalardan kurtulacağız.

• Gerekli miktarda suyu dökün ve kaynatın, ardından tüm içeriğin oda sıcaklığına soğuması gerekir.

• Fermente reçelin tamamını hazırlanan kaba koyun. Ayrıca kuru üzüm ekleyin ve soğutulmuş suyla doldurun. İstenirse kavanoza az miktarda şeker şurubu ekleyebilirsiniz.

• Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, kapağını kapatın ve 10 gün boyunca ılık bir yerde saklayın. Ortaya çıkan karışımın 24 derecelik bir sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir.

• Kavanozun içeriği birkaç kat gazlı bezden filtrelenmelidir. Ortaya çıkan mayşeyi hazırlanmış temiz bir kavanoza dökün.

• Üstüne tek kullanımlık lastik koyup çatal veya iğneyle küçük bir delik açıyoruz.

• Fermantasyon için herhangi bir sıcak yere koyun ve yaklaşık 40 gün bekletin. En sonunda eldivenin havası tamamen boşaltılmalı ve tortu kabın dibine düşmelidir.
• Ortaya çıkan içeceği tortudan kurtulmak için süzüyoruz ve buzdolabında üç ay demlenmesini sağlıyoruz. 2-3 ay sonra evde eski reçelden hazırlanmış, basit bir şekilde hazırlanmış bitmiş şarabın tadına bakabilirsiniz.

Elma reçelinden yapılan aromalı içecek

Son kullanma tarihi geçmiş reçelden yapılan şarabın şehvetli bir tadı ve hoş bir aroması vardır. Tatlı ve ekşi tadıyla diğer benzer alkol türlerinden farklıdır.

Ev yapımı şarap sever misiniz?
Oy

İçindekiler:

• elma reçeli - 1 litrelik kavanoz;
• şarap mayası - 20 gram;
• yıkanmamış pirinç - 200 gram;
• kaynamış su.

Yemek tarifi:

1. Hazırlanan kavanozu veya üç litre hacimli başka bir kabı 10 dakika sterilize edin, ardından silerek kurulayın. Kuru olanı yayın ve herhangi bir elma reçeli ile karıştırın.
2. Homojen bir kıvam elde edilinceye kadar ılık suyu şarap mayası ile karıştırın. Ortaya çıkan sıvıyı pirinç ve reçel içeren bir kaba dökün.
3. Her zaman kavanozun içindekileri karıştırarak, sıvının kabın en üstüne ulaşması için kaynamış ılık su ekleyin.
4. Kavanozun tüm içeriğini iyice çalkalayın ve üstüne bir su contası veya normal bir lastik eldiven yerleştirin.
5. Gelecekteki şarabımızı sıcak bir yere koyup tortu dibe düşene kadar bekleriz. Sıvı tamamen şeffaf hale gelmelidir. Tortuya yanlışlıkla dokunmamak için boşaltmamız gereken şey budur.

Bitmiş ürünü tadın ve istenirse toz şeker ekleyin. Tamamen “ulaşması” için üç gün boyunca sıcak bir yere koyuyoruz.

Şeker ilavesiz reçelden yapılan şarap

Reçel şarabının hazır olmasını bu kadar beklemek istemiyorsanız, şekersiz içecek için basit bir tarife dikkat edin. Bitmiş şarabın tadı sadece bir buçuk ay içinde çıkarılabilir.

İçindekiler:

• herhangi bir fermente reçel - 3 litre;
• kuru üzüm - 1 avuç;
• filtrelenmiş su - 5 litre.

Yemek tarifi:

1. Herhangi bir eski reçeli tadın ve filtrelenmiş suyla karıştırın, kısık ateşte koyun ve bir kaşıkla karıştırarak sürekli beş dakika pişirmeye devam edin.
2. Isıtılmış karışımı oda sıcaklığında soğutun ve hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba dökün.
3. Oraya kuru üzüm ekleyin, durulayın, gerek yok.
4. Pişirme işlemi sırasında oksijenin kavanozdan çıkmasını önlemek için kabın üstüne tek kullanımlık bir eldiven koyuyoruz veya özel bir su contası takıyoruz.

Oksijen çıkışı durduğunda alkollü içeceğimiz tamamen hazır demektir. Tortuya dokunmadan dikkatlice şişelere dökün.

Artık fermente ve eski reçellerden birçok farklı şarap içeceği yapabileceğinizi biliyorsunuz. Sunulan tarifleri zevkinize uyacak şekilde deneyin.

Bu makale amatör aktiviteler yapmayı sevenler ve elbette vücut sağlığına yalnızca kanıtlanmış bir ürüne güvenenler için hazırlanmıştır. Evde reçel yapmaktan bahsediyoruz.

Ev yapımı alkol

Torunlarımız ay ışığını damıtıp şenlik masasında içmekle meşguldü. Ancak zaman çoktan geçti ve tüm güç makine üretimine aktarıldı. Artık tesisteki özel makineler alkolü yaşlandırıyor ve ardından bir taşıma bandında şişeliyor. Katılıyorum, neyden yapıldığını biliyorsanız bir ürünü tüketmek çok daha güvenlidir. Elbette ürettiğiniz içeceği satmak veya reklamını yapmak yasaktır, ancak arkadaşlarınızla masa etrafında topladığınızda neden yaratımınızı sergileyip, imrenilen bir bardak ev yapımı reçel şarabı içmiyorsunuz?

Birçok kişi, toplumda kaçak içki olarak bilinen ürünün yalnızca köylerde ve köylerde üretildiğine dair bir klişeye sahiptir. Bu varsayımlar doğru değil. İstenildiği takdirde dairenizde de üretilebilir, sadece özel ekipman ve üretim teknolojisine ihtiyacınız vardır. Çoğu insan, birkaç aydır bir fıçıda veya başka bir yerde fermente olan kendi "çocuklarının" kurbanıdır. Bundan kaçınmak için bu makalede, kendi ellerinizle nasıl düzgün bir içecek hazırlayacağınız ve hangi üretim teknolojilerini takip etmeniz gerektiği anlatılacaktır.

Genel İlkeler

• İçeceğin lezzetli ve aromatik olması için kullanılan baz ne olursa olsun her zaman elinizde şeker ve su bulunmalıdır. Bunlar bu konunun ana bileşenlerinden bazılarıdır.
• Alkollü maya bulmak çok zordur. Sadece bu durumda pirinç veya kuru üzüm kullanılabilir. İkincisi zaten fruktoz içeriyor, bu sadece içeceğin fermantasyon sürecini hızlandırmakla kalmayacak, aynı zamanda belli bir aroma da verecek.
• Cam kaplar (yani cam) satın almak için para harcamanız gerekecek. Plastik şişeler basit bir nedenden dolayı uygun değildir: Alkol fermente olmaya başladığında, işlemin gerçekleştiği kabın elemanları ile kimyasal reaksiyonlara girecektir. Plastikle etkileşime girdiğinde ürüne girebilecek ve sağlığınıza önemli ölçüde zarar verebilecek zararlı toksik maddeler açığa çıkar. Üç litrelik veya beş litrelik kapların alınması tavsiye edilir.

• Fermantasyon işlemi sırasında havanın kaçmasına izin vermek için bir su contasına ihtiyacınız olacaktır. Hiçbir yerde bulunamıyorsa sıradan bir tıbbi eldivenle değiştirebilirsiniz.
• Hızlı şarap olgunlaşmasına güvenmeyin. Orijinal bileşim alkol içeren enzimler içermez, bu nedenle ürünün doğal olarak fermantasyon teknolojisine tabi tutulması gerekir.
• Taze, geçen yıldan kalma ve hatta fermente edilmiş olsun, evde reçelden oldukça hızlı bir şekilde şarap yapabilirsiniz. Uygun olmayan tek substrat küf sporları içeren substrattır. Bu, hoş olmayan bir tada sahip bulamaçla sonuçlanacak ve daha sonra vücuda zarar verecektir.

Ahududu reçeli şarabı için malzemeler

• Bir litrelik reçel kavanozu.
• Haşlanmış su - 2,5 litre.
• 150 gram kuru üzüm.

Üretim teknolojisi

1. Pürenizin yer alacağı yemekleri önceden hazırlayın. Reçeli içine dökün, ardından su ekleyin. İyice karıştırın. Reçel çok şekerliyse, şeker topakları eriyene kadar karıştırın.
2. Ortaya çıkan sıvıyı kuru üzüm serpin. Kurutulmuş meyvelerde oluşan tortunun fermantasyon sonucunu olumlu yönde etkilemesi nedeniyle durulamaya gerek yoktur.
3. Üstüne bir su contası yerleştirin veya bir eldiven giyin. Eldiven yöntemini seçerseniz parmaklarından birinde küçük bir delik açın. Kabı yaklaşık üç hafta boyunca çocuklardan ve evinizin meraklı sakinlerinden uzak, karanlık bir yerde saklayın.
4. Belirtilen sürenin sonunda kabı kontrol edin: içindeki tüm hava çıkmışsa ve eldivenin havası sönmüşse, fermantasyon tamamlanmıştır. Ürün temiz çıkana kadar şarabı bir elek kullanarak dökün ve kapağı yaklaşık bir hafta boyunca tekrar kapatın.
5. Bir hafta sonra şarap şişesini çıkarın ve dikkatlice tekrar süzün. İçecek hazır, şarap tüketilebilir.

Ahududu şarabı, olgun meyvelerin çok yumuşak ve rafine bir aromasına sahiptir. İşte reçelden yapılan şarap için basit bir tarif.

Çilek aromalı şarap içeceği için malzemeler

• Çilek reçeli - 1 litre.
• Haşlanmış su - 2 litre.
• Bir bardak kuru üzüm.

Pişirme metodu

1. Başlamak için şişenizi alın ve içine iki litre ılık su alacak bir litre reçel dökün.
2. Bir bardak kuru üzüm dökün.
3. İçeriği karıştırdıktan sonra kabın boynunu delikli bir tıbbi eldivenle kapatın.
4. İki hafta boyunca sıcak bir yerde saklanmalıdır.
5. Daha sonra püreyi süzüp içeceği steril bir kaba döküyoruz. Kırk gün boyunca her şeyi karanlık bir yere koyduk.

Yukarıda belirtilen sürenin sonunda reçelden elde edilen sade şarap tüketime hazır olacaktır.

Elma reçelinden ev yapımı şarap

Bu, ev yapımı şarap yapımının tüm bilenlerine hitap edecek bir içecek. Hafif ve narin bir aromayı birleştirirken, aynı zamanda elmanın hoş tatlı ve ekşi tadına da sahiptir.

Bu lezzetli ürünü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• üç litre arıtılmış su;
• 1,5 litre elma reçeli;
• 20 gram şarap mayası (satın alamayanlar için 150 gram kuru üzüm ile değiştirin).

Evde reçelden yapılan şarap tarifine geçelim.

Pişirme işlemi

1. İstediğiniz mayayı elde ederseniz, önce onu 200 ml ılık suda çözmeniz gerekir. Daha sonra elma reçelini ekleyip iyice karıştırın.
2. Ortaya çıkan kütleyi bir kavanoza aktarın ve kapağı kapatın. Sırayla kavanozu bir gün sıcak bir yere koyun, bu süre zarfında karışımın fermente olması gerekir.
3. Kavanozu çıkarın ve reçeli suyla karıştırın, ardından kabın boynunu bir eldivenle (veya su contasıyla) kapatın ve bir ay boyunca karanlık bir yere koyun.
4. 30 gün sonra çıkarın ve elde edilen ürünü süzün.
5. Sıvının acı veya ekşi olması mümkündür. Bu durumda, ürünün litresi başına 50 gram oranlarına göre şeker ekleyin.
6. İçeceği birkaç gün daha saklayın, sonra tekrar süzün, bir şişeye dökün ve serin bir yere koyun.

Yazın tadını hissetmek ve unutulmaz duygular yaşamak için reçelden yapılan elma şarabı soğutularak içilmelidir.

Yaban mersini içeceği. Ev yapımı reçel şarap tarifi

1. Önceki paragraflarda olduğu gibi öncelikle sterilize edilmiş 5 litrelik bir şişe alıyoruz.
2. İçine 1,5 litre ılık kaynamış su ve aynı miktarda yaban mersini reçeli dökün. Daha sonra bir avuç kuru üzüm koyup üzerine yarım bardak şeker serpmeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Eldiveni yerleştirin ve 20 gün boyunca karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
4. Süre geçtikten sonra eldiveni çıkarın ve süzerek temiz bir kaba boşaltın. Yarım bardak şeker daha ekleyin ve 3 ay boyunca ılık bir yere koyun.
5. Şarabı açıyoruz ve demlendiğini görüyoruz.

Bu, reçelden ev yapımı şarap için çok basit bir tarif ve en önemlisi çok lezzetli. Daha sonra eski konserve yiyeceklerden şekersiz şarap yapmayı öğreneceksiniz.

Şekersiz ev yapımı reçel şarabı tarifi

Bu yemek tarifi en hızlılardan biri olarak kabul edilir. Bitmiş ürünü yaklaşık bir buçuk ay içinde beklemelisiniz.

İçindekiler:

• 3 litrelik fermente veya eski reçel kavanozu;
• 5 litrelik şişe su;
• bir avuç kuru üzüm

Pişirme metodu

Büyük bir tencere alın ve suyla doldurun. Daha sonra kabı kısık ateşe alıp reçelimizi oraya ekliyoruz. 4-6 dakika sonra ocaktan alın ve elde edilen çözeltinin biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra büyük kaplara dökün ve kuru üzümleri ekleyin.

Dışarıdaki oksijenin kaba girmesini önlemek için bir su contası takıyoruz veya küçük delikli bir tıbbi eldiven takıyoruz. Onları sıcak bir yere koyup bekliyoruz. Tüm fermantasyon süreci boyunca eldivenin çıkarılmasına gerek yoktur. Havası söndüğünde veya su contasından hava çıkışı durduğunda fermantasyonun tamamlandığı ve reçelden çıkan şarabın hazır olduğu anlaşılacaktır. Geriye kalan tek şey, tortu çökene kadar içeceği süzmek ve şarabınızın saklanacağı kaplara dökmek.

Eski reçelden yapılan alkollü içecek

Çoğu zaman insanlar eski reçeli kullanmaktan korkarlar. Ancak bu gerekli değildir ve üründe herhangi bir küflenme belirtisi görmüyorsanız endişelenecek bir şey yoktur. Bodrumda duran herhangi bir kavanoz, lezzetli bir içecek için uygundur. Aroma seçiminde bir başka ikilemle karşılaşılıyor. Şarap kesinlikle her türlü reçelden yapılabilir, siz beğendiğiniz sürece tadı ne olursa olsun. Yapmamanız gereken tek şey tatları karıştırmak. Birincisi sonunda ne olacağını bilemezsiniz, ikincisi ise içecek orijinal aromasını ve tadını kaybeder.

Ev yapımı reçel şarabının bu tarifi basittir. Bunu yapmak için alkol gurusu olmanıza gerek yok. Tüm kurallara ve teknolojilere uymak yeterlidir.

Yani ihtiyacımız olacak:

• 1 litre su ve her zevke uygun reçel;
• 100 gram kuru üzüm.

Alkollü maya elde edilmesi zor olduğundan kuru üzüm kullanacağız. Normal maya eklemek isterseniz sonuç bir içecek değil, sıradan bir püre olacaktır. Yemek pişirmeye devam edelim.

Pişirme işlemi

1. Salatalık turşusundan önce yaptığınız gibi, üç litrelik bir kavanoz alıp çok iyi sterilize ediyoruz. Bu adımlar içeceğin kötü kokmasına neden olabilecek tüm istenmeyen bakterileri yok edecektir.
2. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın
3. Reçeli bir kavanoza dökün ve suyla doldurun. Reçel tatlıysa şeker eklemenize gerek yoktur, ancak genellikle elma veya yaban mersini gibi ekşi ise şeker ekleyin.
4. Çözeltimizi iyice karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatın. 10 gün boyunca 18-25 derecede karanlık bir yere koyuyoruz.
5. Bir elek kullanarak püreyi şıradan ayırın ve ikincisini eşit derecede temiz bir kavanoza dökün.
6. Boynumuza önceden delikli bir eldiven geçiriyoruz.
7. Şarabı karanlık ve sıcak bir yerde 40 gün fermantasyona bırakıyoruz. Eldivenin havasının inip sönmediğini zaman zaman kontrol edin; bu durumda fermantasyon işlemi tamamlanmıştır.
8. Bundan sonra şarap başka bir kaba dökülmeli ve iki ila üç ay boyunca 15 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta soğuk bir yere konulmalıdır.
9. Basit ama çok hızlı olmayan bir tarif kullanılarak evde reçelden yapılan şarap hazır. Dört aylık bekleme, harika bir el yapımı içeceği denemeye değer. Bu tür alkolün gücü% 10-15 olacaktır.

Çözüm

Yani en eski reçel kavanozuna bile ikinci bir şans verebileceğinizi bu yazımızdan anladık. Ancak küf sporları görürseniz, bu tür reçeller doğrudan çöp kutusuna atılmalıdır. Ev yapımı şarap, bağda yapılan şaraptan çok daha güçlü, başlı başına çok güçlü bir üründür. Bu nedenle ölçülü ve az miktarda içmeniz gerekir.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için alkollü maya veya aşırı durumlarda sıradan maya kullanabilirsiniz, ancak bira mayası kullanamazsınız. Hiçbiri yoksa riske atmayın. Kuru üzüm bu durumdan çıkmanın en iyi yoludur. Lezzet bileşenlerini karıştırmaya cesaret ederseniz (ki bu oldukça istenmeyen bir durumdur), o zaman ekşi ve tatlı reçel türleri birbirine en uygun olanıdır. Bitmiş ürünü kurtarmak için yalnızca cam eşyalar satın alın. Plastik alkolle kimyasal reaksiyona girebildiğinden, insanlar için toksik olan maddelerin oluşmasına neden olabilir.

Modern dünyada pek çok insan alkollü içecek alırken ertesi gün, hatta daha sonra kendini kötü hissediyor. Ama kendinizi nasıl korursunuz? Elbette kendi ellerinizle hazırladığınız bir şeyi yemek daha iyidir. Ve alkol durumu da bir istisna değildir. Hastalanmamak için yalnızca kanıtlanmış ürünleri tüketin veya daha iyisi hiç içmeyin. Ancak kullansanız bile, güzelce ve ölçülü olarak yapın.

Herkese iyi çalışmalar, sabahları hastalıktan başınızı tutmadan uyanın!