Hiç atların doğrultusunda durduğunu gördün mü? Atlar, dört bacakta ve kuyruğu ile. Ve gördüm. Kum'un Ufa Binicilik Bitkisi'nin çiftliğinde №119.

01. Bu sıra. Mares sabah botu üzerinde duruyor. İşte sıkı bir hiyerarşi: daha yaşlı ve yetkili ilk ve bir kuyruk olmadan tırmananlar boynuna girerler - onları ısırırlar ve beslenen kapılardan uzaklaştırırlar. Böylece anlarsınız: Bu kapılar arasında yol, günde bir kez Kobilitsa ile bir tarih, toallara yol açar.

02. Meraklı çiftlikte süt veren 250 at. Her birinin ortak bir sürü içinde bir tayı otlatma var. Saraj'da, maresin sırayla geldiği dar bir geçiş düzenlenmiştir ve kovalarla iki sütçü sağım için her birine oturur.

03. Sabırla ayakta duran ayakta bekliyorlar. Gözü emin, köfte ile güdük, kör bir şekilde hareket ettirin.

04. Otomatik kızı kötü, yaşlı, bu yüzden terler.

05. Sol sol ayağı geri alınmalıdır. Mares bunu biliyor. Norov'lu olanlar, eşek üzerinde terzi sağım: - Ayağa kalkması gerektiği gibi!

06. KOBYIT'DE, kadınlar gibi iki memedir.

07. Düzeltilmiş süt şişelerine birleşir.

08. Millar, tüm bayileri iyi sayılarla tanır. Her birinin kendi karakteri, yaklaşımının her birine sahiptir.

09. Bir sonraki taraf, Raviler tarafından denir ve gönderilir.

10.

11.

12.

13. Bu, tüm süreçte en dokunaklı sahnedir: Uygulama anneleri, foalları açtıkları bölüme gelir. Kobilitsa çocuklara izin verilmez, mera ve akşam papatyasını bekliyorlar. Sadece akşamları buluşacaklar.

14. Bu arada, çoban, kısrakları meralara yönlendirir.

15. Tavorlar çitte durur ve annelerin kaçışını kaçırır.

16.

17. Burada kısrak sütten Koumiss yapar.

18. Kireç panolarından yapılmış bu variller Chelters denir. Süt kısrakları dökünler ve ahşap kurullarla çırpılmışlar. Kumsa kalıntıları. Tüm işlem yaklaşık bir saat sürer.

19. Şişelerde chelniks dökülmesinden süt.

20. Basit bir cihaz kullanarak, şişe metal kapaklarla kapatılır.

21.

22. Soğuk odada iki saat ve iyileştirici içecek kums hazır. UFA'nın merkezinde, Kumysa Şişesi 70-80 ruble için satın alınabilir. Bir beygir gücü yaklaşık beş gün boyunca saklanır. Tadı karbonatlı bir kefir andırıyor. Lezzetli ve dedikleri gibi, çok yararlı.

23. Yani. Bağırsak üretiminden elde edilen gelirde, tüm koni var, 1936'da Kızıl Ordu atlarının temini için buraya kurulan.

Bir zamanlar Kumys içtiyseniz - bu yararlı içeceğin tadını asla unutmayın. Eski zamanlarda görünüşünden sonra, birçok ülkenin en sevdiği ürünlerden biridir. Kumys - at ıslahının geliştiği halkların ulusal içeceği. Bunlar Kazak, Kırgız, Tatarlar, Bashirs, Kalmyks ve Bazıları. Atalarımız Kumys'in yararlı özelliklerini "gövdeyi ve malitörü güçlendirmek" ve ona "kahramanca bir içecek" olarak adlandırdı. Ve başka bir neşe, sağlık ve uzun ömürlü bir iksir.

... Luno biraz aydınlatılmış,

Bir gülümsemeyle yazık otradnaya

Diz preslenmesi

Ağzına Koumiss * serin

Sakin bir el alır ...

... kasvetli dağ için yanıp sönüyor,

Cherkhenka, Trop Shady,

Şarap mahkum getiriyor

Kumy ve peteğin sully,

Ve kar-beyaz darı ...

* "Kumys kısrak sütünden yapılır; Bu içecek, Asya'nın skish ve moor halkları arasında çok faydalıdır. Tatmak ve çok sağlıklı saygı duyulmak oldukça hoş. "

A. S. Pushkin. Kafkasya esiri

Kumys (Türkçe'den)- Özel bir başlangıç \u200b\u200betkisi altında kısrak sütünün laktik asit ve alkol fermantasyonunun ürünü. Fermantasyon sonucu, hafifçe köpüren bir süt, tatlı-ekşi lezzet ve tuhaf bir koku. Yavruların tüm aşamalarındaki KOUMISS, yalnızca dolaşımdan, bir geçişte değil, "canlı bir içecek" olarak adlandırılır.

Kumsa Tarihi

Herodotun antik Yunan tarihçisindeki (BC), scythilerin sütü tahta zincirlere çaldığı talimatlar vardır ve daha sonra üst katmanlar birleştirildi, bu da en iyi kısmı, ayrı borularda görüldü. Göçebe, pişirme kumsının sırrını dikkatlice korudu. Bu gizemi açıklayanlar, ciddi şekilde cezalandırılırlar: körlerdi. Birçok tarihçi, Kumys'in tam olarak scythianslardan geçtiğine inanıyor.

Kumsum bilim adamlarının ortaya çıkması, göçebelerde ve yaşam tarzında çok sayıda ata bağlanır. Bildiğiniz gibi, atlar çoğunlukla at hayvanlarıydı. Zor işlerde kullanılmadılar. Sürüş bozkırındaki güzel bir kıç üzerindeki ücretsiz kısraklar çok fazla süt verdi. Ancak taze süt kısrakları içmek için nahoşdur. Ek olarak, yakında bozulur. Bu nedenle, göçebeler özel bir içecek yapma yöntemi icat etti - Kumsa Sütü.

Bu arada, zamanla, göçebeler Koumiss'u ve diğer hayvanların sütlerinden, özellikle de kameralarda ve inekler yapmaya başladı. Bu tür kalmyki içecekleri yapan ilk kişi bu tür içecekler yapmaya başladı. Örneğin, BASHKIR, Kumys'i sadece kısrak sütlerinden ve Kazak ve Türkmenlerden süt develerinden tanırlar.

Şu anda, yasama düzeyinde, bu süt ürününün bileşimi belirlenir. 12.06.2008 sayılı Rusya Federasyonu'nun Federal Hukuku uyarınca 88-ФЗ "Süt ve Süt Ürünleri Üzerindeki Teknik Düzenlemeler" Kums - Bu, karışık (laktik asit ve alkollü) fermantasyon ve kısrak sütü sürme ile yapılan ferosüler bir üründür. Starter mikroorganizmalarını kullanarak - Bulgar ve asidofilik lamba yemek çubukları ve maya. Yani, Kumys kısrak sütünden bir üründür.

Kumsa üretim teknolojisine uygun inek sütünden üretilen fermantasyon ürünü Kumatic bir üründür. Kums ve zeka ürününün hazırlanmasında kullanılan hammaddeler konusu üzerine geri döneceğiz.

Elixir uzun ömürlü yaratıcıları

Kumys'in yüzyıllar üretimi, at ıslahının geleneksel tanıdıkları (Bashkiria, Kalmykia, Yakutia, Buryaatya vb.) Sahip olduğu bölgelerde bulunan işletmelerde bulundu.

Bu ürünü imalatın nüanslarından bahsederken, ilginç bir hikaye istemsiz bir şekilde hatırlanır. Atalarımız sırasında, göçebelerin içeceği o kadar şaşırtıcıydı ki, Avrupalı \u200b\u200bdoktorların bile ve bilim insanlarının bir seferde katıldığı bile üretimini kurmaya çalıştı. Öyleyse, Rus ordusunda görev yapan İskoç Doktor John Magiv, 1784'te, Kraliyet Tıp Toplumunun toplantısında Bogatyr içeceği hakkında bir rapor yaptı. 1896'da Londra Sergisi'nin Rusya Bölümü'nde, özel bir malikantaj düzenlendi: Beşkira için Yurts, Tatar ve Kirgiz bölgesine yerleştirildi; BASHKIR VE KIRGRYGY için kalem, iki aygır için ayrı bir oda, toal ve merin ile mares. Tüm Londra Mühürü, serginin departmanına yabancı bir şekilde cevap verdi ve çeşitli dergiler, göçebe, kiberler, atlar görüntüleri ile çizimler koydu. Londra'daki serginin 80 binden fazla insanı ziyaret ettiği günler vardı. Fakat gerçek Kumis başarısız oldu. Çünkü Beşkır doğası, ural iklimi, agidel, demoların bitkisel çayırları, demolar ve Sakhmar diğer bölgelere aktarılamadı. Bunda, belki Bashkirsky'nin sırrı ve dolayısıyla gerçek Kumsa.

Geçen yüzyılın başlangıcının basımından, "Ruby Shorty El Kitabı" (Yazar E. I. Gickel, Ufa, 1916):

"Neden Kathers'ın nasıl olduğu için ünlüdür?ѣ duygu, Doğu Rossii'nin bozkırları - Ufa, Samara, Orenburg ve arkadaş. GUBERNIY? İÇİNDEѣ dI temiz hava herhangi bir Gubernіya'da bulunabilir ve KUZYM ayrıca hazırlanır ve diğerlerindeѣ ortaklar.

Bu, havanın il illerinde özellikle kuru olduğuna ve bu nedenle arttırılmış susuzluğa neden olur. Hasta çok sayıda kum içebilir ve böyle bir şekilde VM'yi özümseyebilir.ѣ sanatѣ malzemenin çok iyi beslenmesi. Evet ve en çok salmyѣ Özel gülümseyerek. Kobilit cinsine ve kıçın kalitesine bağlı Kumsa'nın nitelikleri. Bozkır kısrakları Bozkır otlarındaki BOYUT BOYUTU Kum ...

... Bashkirs, Kobylitz ile KOBYİTZ, dokunulmamış, ilkel bozkırları, cavoil ve diğer kokulu otlar ile otlayan KOMOW'tan hazırlanıyorlardı.ѣ iyi beslenmemiş ve işte sürgün olmadığıѣ …»

Halen Bashkortostan Cumhuriyeti, Rusya Federasyonu'nda Kums üretim hacmi tarafından ilk sırada yer almaktadır. Bu fermantasyon ürünü, ulusal bir ekonomik klemenin bir ürünü olarak kabul edilir (bir küme, birbiriyle ilişkili şirketler grubu, uzmanlaşmış tedarikçiler, servis sağlayıcılar, ilgili endüstrilerdeki firmaların yanı sıra faaliyetleriyle ilgilidir. - ed.) Bir turist ve çevresel önyargı. Başka hiçbir ürün bu kadar ideal olarak bu yatırımın nişine uyuyor, hatta BASHKIR tatlım, çünkü tatlım çok yemek yemiyor. Ve Kumys bir tedavi ve tıptır.

Kumsa kalitesi hakkında

Atalarımız, zayıf, orta ve eski (güçlü) üzerindeki alkol içeriği miktarına bağlı olarak Kefir gibi Koumiss tarafından ayrılmıştır. Zayıf (% 1 alkol), bir aceleden sonraki günden daha önce şişeye dökülen içecek olarak kabul edildi. Günlük Kumys denilen ortalama (% 1.75 alkol). Eski (% 4.5 alkol) - Hazırlık tarihinden itibaren buz üzerinde saklandığında bir hafta veya daha fazla tutuldu.

Bu tür Kumsa türleri arasında nasıl ayırt edileceğine dair çok faydalı bir tavsiye E. I. Gickel, 1916 tarihli "Ufa Gubernіya'da Kuzya için Shorty El Kitabı" Referans Kitabında Gickel'i verir (UFA):

"Bunları ayırt etmekѣ kumsa'nın aslan türleri, temiz bir camda kesilmiş masa kaşığı dökün ve parçalanabilirse olabilir.ѣ nam cam. Aynı zamanda, Kum zayıfsa, o zamanѣ kemerler istasyona düşecekѣ demet gevreği ile Naky; Ortalama Kum ileѣ Çökelti hatta ve CR olacakѣ pKO Marks cam, bir bardak dѣ opak gülüyor, tür süt kavrama. Sonunda, cr olduğundaѣ pkov kumѣ sanatta ortaya çıkıyorѣ naky zayıf, şeffaf, zayıf delinmiş cam sediment. "

Meraklı fermantasyon mekanizması aşağıdaki gibidir: Protein, hafifçe doğru maddelere ve süt şekeri - laktik asit, etil alkol, kömür asidi ve bir dizi aromatik maddeye dönüştürülür. Bütün bunlar, Kumsa, kolay sindirilebilirlik, hoş tadı ve aromanın yüksek beslenmesi yaratır.

Kumsa'nın kalitesi, karıştırmaya bağlıdır: Suçlamak için daha çok daha çok daha lezzetli. Bozkırlarda konuştukları hiçbir şey için değildi: "Bir fincan Kumsa'da iki kase havada."

Gost'taki Kumys.

Rusya Federasyonu GOST R 52974-2008 "Kumys'in ulusal standardının gereklilikleri, feroküler ürüne dağıtılmaktadır. Teknik koşullar. "

Gost, Koumiss'i karıştırılmış (laktik asit ve alkolik) fermantasyon ve başlangıç \u200b\u200bmikroorganizmaları - Bulgar ve asidofilik laktik yemek çubukları ve maya kullanarak kısrak sütünün fermentasyonunu ve bowering'i tanımlar.

Ayrıca ulusal standartlarda, Kumys'in Rusya Federasyonu'nun düzenleyici yasal eylemleri tarafından belirlenen şartlara uyması gerektiği belirtildi:

• İçeceğin görünümü opak bir sıvıdır.
• Tadı ve kokusu saf süt, biraz keskin, kumlar için spesifik, yabancı lezzetler ve kokular olmadan. Bir maya tadı izin verilir.
• Renk - süt beyaz, tüm kütlenin üzerinde üniforma.

Fiziko-kimyasal özelliklere göre, Kumys aşağıdaki şartlara uymalıdır:

• Asitlik - en fazla 80 ° T.
• Yağın kütle fraksiyonu en az% 1.0'dır.
• Proteinin kütle fraksiyonu en az% 2.0'dır.
• Şirketten üretilirken sıcaklık - (4 ± 2) ° C.

Ürün için diğer gereksinimlerin yanı sıra, raf ömrünün sonundaki laktik asit mikroorganizmalarının sayısı 1-107 CFA3, maya - en az 1-105 cf / cm3'ten az değildir. Kumys'te etil alkolün izleri izin verilir.

Kumsa'nın üretimi için (yine, GOST R52974-8'e göre), aşağıdaki hammaddeleri kullanın:

• gOST R 52973'e göre süt mobyl ham;
• oakvaska, laktik yemek çubuklarının saf mahsullerine pişirilir: Bulgarca (Lactobacillus Bulgaricum Gerginlik FN), asidofilik (Lactobacillus BULGARITOM STROMB STROME IN3) ve yağlı mikroorganizmaların gereksinimlerine uygun olarak maya (Sacharomics Lactis gerginliği SK).

Ulusal standartların 4.10.2.1.2.2.2.2.1. Kums raf ömrü 5 günden fazla değildir (120 saat). Bu ürünün depolanması bir sıcaklıkta (4 ± 2) ° C gerçekleştirilir.

Değerli hammaddeler

Daha önce belirtildiği gibi, Kumys, özel bir teknolojide kısrak sütünden yapılmış fermente bir süt ürünüdür. Kumsa üretimi teknolojisine uygun olarak yaratılan inek sütünden yapılmış bir içecek Kumatic bir üründür.

Halen, fermente süt ürünlerinin, hammaddelerin türüne bağlı olarak, Kumistic ve Kumatic ürününün yasama düzeyinde yapılır. İlginç bir şekilde, ancak atalarımız da bu ürünlerde farkı gördü. "Kısa ve Gubnіju" yayınlarında (Ufa, 1916), meraklı bir gerçek işaretlenmiştir:

"Su Sıvısı, Sulu, Mavi, Maviѣ nak, neredeyse istasyondaki tortuyu terk ediyorѣ nka cam. Yaklaşıkѣ kozden Süt D Gülümsüyorѣ laetsѣ tJ sarımsı; Gündüz Cowgagoѣ büyük bir yoğun pamuklu tortuyu ortaya çıkarır, dağınıkken, yüzeyde dağıldığında yıkılması zordur - Bѣ gevşek kauçuk topaklar, açık görünüyorsunѣ İyi. Böyle bir Kum mideden daha kötü. "

E.i. Gickel'in argümanları, bir referans kitabının kategorisinin yazarı, Kums'ın hazırlanmasında kullanılan hammaddeler hakkında, aynı şekilde olmalıdır. Bu içkinin kalitesi ve terapötik özellikleri doğrudan hammaddelere bağlıdır. Ve inek ve süt sütün kompozisyonunda benzersiz olmasına rağmen ve belirgin bir terapötik etkiye sahip olmasına rağmen, kumların imalatı için hammaddeler tam olarak süt mares.

Örneğin, süt kısaltmasının protein bileşimi, Kum gibi böyle bir içeceğin üretimi için daha uygundur. Albümin, su içinde çözünen Kumys'te hüküm sürüyor. Yenilenen enzime ve zayıf asitlere maruz kaldığında, değişmez. Bu nedenle, kısrak sütü sürerken, gevşek, küçük tahıl gevrekli gevşek çörekler oluşturulur, mekanik maruz kalma ile kolayca parçalanır. Bu yüzden konut kısrak sütü sıvı kalır. İnek sütünden yapılmış dilsiz bir üründe, kazain hüküm süren, suda çözülmez ve yenilenen enzime ve zayıf asitlere maruz kaldığında, yoğun pıhtılar oluşturur. Peynir, süzme peynir ve diğer süt ürünleri üretiminin bu tesisinde bu tesistedir.

Kumys'te, kesişme ürününden daha fazla C vitamini. Örneğin, bazı sanatoryumlarda, içeceğin günlük doz vitamin 200 mg oranında C vitamini istihbarat ürüne ilave edilir. Ancak Kums'ın kaloriyerliği ve akıllı ürün aynı - 100 g'de 50 Kcal'dir. Ve diğer feroküler ürünün bakterisit özelliklerine sahiptir.

Mare sütü ve Koumiss, hammaddelerinde ve nihai üründe anlamlı bir fark olmadan amilaz ve lipaz aktivitesine sahiptir. Bununla birlikte, bitmiş ürün (Kumys) daha gelişmiş bir ürün olarak kabul edilir. bu da, oksidatif katılım ile açıklanabilir, olgunlaşma Kumyss, redoks enzimleri (laktat dehidrogenaz, glutamat dehydhydhydhydhydrogenases) daha yüksek bir seviyesi ile kanıtlandığı gibi çok süt Mare daha yukarıda kumys biyoenerji işlemleri, yoğunluğu ve reprodüksiyonları sırasında Kums mikroorganizmalarının süreçlerini azaltma.

Boysk içecek bileşimi

Kumyse kolayca dayanıklı proteinler ve yağlar, süt şekeri, laktik asit, karbon dioksit, alkol, vitaminler, enzimler, mineral büyük miktarlarda içerir. Kumsa'nın ana besin bileşenleri (proteinler, yağlar, şeker) neredeyse tamamen emilir (% 95'e kadar). Kumiv, özellikle ette, yemeklerde bulunan yağların ve proteinlerin sindirilebilirliğini arttırmaya yardımcı olur.

Protein kumbara

Kumyse proteinleri 18 amino asitten oluşur. Amino asitlerin içeriği Kumsa olgunlaşması olarak artmaktadır. Olgun Kumyas'ta amino asitler, tirozin, triptofan ve fenilalanin görünür.

Amino asitlerin ve diğer kums bileşenlerinin sayısı, üretimin, süt bileşimindeki farklılıkla, zakvask ve diğer faktörlerde - yılın zamanını, belirleyen toprak iklim özelliklerini belirleyen yerlere bağlı olarak değişebilir. kısrakların beslenmesinin kimyasal bileşimi. Mevsimsel bağımlılığı (ürün 100 g) protein içeriği tespit: bahar - 1.90, yaz aylarında - 1.94, sonbaharda - 1.92 kazein - 48.5% serum proteinleri - 51.5%, Globulin - 10, 3%.

Vitamin şarjı

Kumsa biyolojik aktivite vitaminlerin nicel ifadesi ile belirlenir yılın zamanına bağlı olarak farklıdır.

Özellikle önemli kısrak süt, askorbik asit varlığı, E vitamini olması, Kums terapötik etkisini belirleyen 8-10 kat daha fazla inek sütü ile karşılaştırıldığında, süt kısrak V. askorbik asit grubu vitaminleri de olabilir. Kumy'deki C vitamini inek sütünden 3 kat daha fazla.

Tıbbi yağ

Kums terapötik özellikleri de kısrak sütü yağındaki yüksek kaliteli yeteneği belirlenir: biraz (noktası 21-23 ° C erime) erime, ince dağılmış, çok sayıda doymamış asitleri ihtiva eder (olefin, linoleik, linolenik ve arachidon ), tüberküloz mikobakteri büyüme baskının için onun daha kolay tutarlılık, daha iyi asimilasyon ve yeteneğini neden olan. Kumyas'ta doymamış asitlerin içeriği yaz aylarında artar.

Karbonhidrat hayatı

tat için, kumsum ferahlatıcı, köpüklü tatlı-ekşi ve bilinen fermente süt içecekleri herhangi benzemez.

İncir. bir.Kumys Kimyasal Kompozisyon Şeması

Kumsa'nın terapötik özellikleri

Kökleriyle cephede durma geleneği derin bir antika giriyor. Belirtildiği gibi, bu harika içeceğin ilk bahsettiği antik Yunan bilimci herodot tarafından yapıldı (BC).

Kumların terapötik özellikleri hakkındaki bilgiler, neredeyse 1000 yıl önce, Urolitiasis'ten muzdarip olan Kumysius Sukhaili'nin kurduğu Abu Ali Ibn-Sina'nın (Avicenna) yazılarında bulunur.

Ona Tatarlarının favori içeceği arama ve beyaz şarap ile karşılaştırarak, Kumyas ve Marco Polo (1254-1324) bahsetti.

Gelecekte, hatıralarında, Rus gezgin akademisyeni P. Pallas, 1770 yılında "Bashkir bozkırlarında Muscovy'teki ve Don Salurant'lar için Kumsa içmek için Don Salurant halkı ile birlikte, büyük bir sağlık yararları olduğu için yazdı."

Kumsa, insan vücudu üzerinde zevkine ve nüfuz hazırlık ilk ayrıntılı açıklaması 1253. Tatary yolculuğunda işlendiği başlığı, Fransız Wilhelm tarafından yapıldı. Bu içecekle ilgili notlarında, sarhoş edici ve diüretik eylemini vurguladı.

Ünlü yazar S. T. Aksakov, "Aile Chronicle" nın, Kumsa'nın yararlarından bahseder. "İlkbaharda," yazar yazar, "Siyah topraklama bozkırları, taze, kokulu, sulu bitki örtüsü ile kaplıdır. Kış yemi yağında sönen Kobylians. Ve sonra tüm kedilerde Kumsa'nın pişirilmesi başlıyor. Ve bir meme bebeğinden başıboş yaşlı bir adama içebilecek herkes, telaşlı bir içecek içmek. Bundan sonra, aç kışın hastalığı ortadan kalkar ve hatta yaşlılık. Flotes ile dolu giyinmiş, bir allık soluk muamele yanaklarını kapsar. "

Komyss'in Bettage, büyük Rus yazarın L. N. Tolstoy'u düşkündü. Başkırlar ile ve Başkurt içki ile İlk tanıdığım 1870'lerin sonunda, daha sonra 1862 yılında gerçekleşti şunları yazdı: "Ben okullarda nişanlıydı yılın devamında ve ben hasta olduğunu waspoled böylece. Sonra her şeyi attı ve Böceklayıcıya Böceklayıcıya girdi - havayı solum, Koumiss iç. "

1875 yazında, Lev Nikolaevich tekrar BASHKIR bozkırında ailesiyle birlikte dinlendi. Yazarın karısı Sofya Andreevna, kız kardeşi t. A. Kuzminskaya, tolstoy "Kumysh tarafından ortadan kayboldu", Abyss, "O sağlıklı, bronzlaşmıştır. Tabii ki, hiçbir şey günleri veya alanda veya Kibitsa Bashkirts Muhametshha'da hiçbir şey yazmaz ve geçirmez. "

Contemporanik A. S. Pushkin, "Rus dilinin akıllıca sözlüğü" yazarı V. I. DAL, Kumsa'nın terapötik özelliklerine de ilgi duyan. Bu yazdığı şey budur: "Kumys, ana yemeği ve göçebe halklarımızın keyfini oluşturur. Soğuk, söndürür ve susuzluk ve açlık yapar ve özel canlılık verir. Kumys, mideyi asla boğmaz, istediğiniz kadar içebilir. Kumys, vücudun tatmin edici ve bebek maması gerektirdiği tüm hastalıklarda fayda sağlar ... Kumların sıralı eylemi bir hafta içinde ve daha önce bulunur. Neşeli, sağlıklı, özgürce nefes alıyorsunuz, yüz iyi bir renk alır. Koumiss'in yerini alacak bazı yiyeceklerle gelip gelmeyeceğinden şüpheliyim? "

Yüzyıl geleneği

"Ufa Gubernіya'da Kuzyt için Kısa Referans Kitabı", E. I. Gickel, Ufa, 1916:

"Ufa Gubernіi'de Kidnotechnny Zadenivіyi'nin listesi:

• sanat. Aksakovo (Kumen Colony O. G.Kasakova - iyi yüksek maxi, sağlıklı ve neşeli: Huş gezileri ile bozkır; Katurantic, M. P. Churchovova tarafından merkezlendi);
• sanat. Glukhovskaya (Konshin Konshka Konsenka; "Rus İsviçre" A. F. Lapturva);
• sanat. Aksenovo (Andreev Sanatorium Durilina);
• sanat. Shafranovo (Zolferov'un kurumu; Zolferov, Alekseevoy ve Fedorova; Zeditani, A. L. Nagina; Zadanov "Alexandrovskaya Grove" N. A. Korobova; Zadanov, Zadanov, Zedenov, Cervinskago, eskiden);
• ve benzeri.

Mayıs başında Ufa Gubernіyi'de, genellikle iyi havalarda değerlidir, ancak ikinci yarının başında, genellikle iyi ve uzun ömürlü soğuk algınlığı vardır, neredeyse bir kuraldır. ІYUN iyidir ve nehrin vadilerindeki soğuk geceler ve güçlü sisler zaten başlıyor; Ağustos ve Eylül genellikle çok iyi ve sıcak.

Bu nedenle, burada, soğuk gece, sıcak giysiler ve sıcaklık oduyal olması durumunda, mayıs ayının sonuna gitmek en iyisidir. Tedavi mevsimi genellikle 6-8 hafta sürer, ancak Kum ve daha uzun süre içmek faydalıdır. "

Sidelin kurucuları

N. V. Postnikov'un adıyla ilişkili pastanın bilimsel olası. İlk, ilk önce, "Sürüngenler, Güçlendiren, Güncellemeler" - "Sürüngenler, Güçlendiren, Güncellemeler" olarak, "Sürüngenler, Güçlendirir, Güncellemeler" - Kumların Özünü Vücudun özünü ifade etti.

En yakın arkadaşı ve bilim adamı N. V. Postnikow İngilizce bilim adamı George Carrick o yazıyor "Kumyssa Üzerine" kitabında "Birkaç yıl içinde Kumys Rusya genelinde sadece şöhret edinilen değil, aynı zamanda CHAKHETOP karşı en etkili ajan olarak komşu ülkelerde."

Başkurt bozkırlarında derin için demiryolları ile Katism fazla ve daha uzağa fartheas hareket etmeye başladı. Başkurdistan yılında kamatic gelişmesi için koşulların nedeniyle daha uygun step iklim ve atlar için yem bolluğundan olumluydu.

Profesör P. Yu. Uzun yıllardır Shaffran Resort'ta çalışan Berlin, modern rahatsızlık babası tarafından kabul edilir. Onlara, öğrenciler ve takipçilerle birlikte, süt ve Koumiss Mare'in inekden 4-6 kat daha hayati vitamin içerdiğini kanıtlamayı başardı.

1868'de, İmparatoriçe'nin talebi üzerine, Moskova Tüccarı V. S. Maretsky, Moskova'nın yakınındaki ilk sığır kurumunu düzenledi (mevcut Sokolniki'de). Bu hastane için Kumys Ostankino'da hazırlandı.

Kumiv yaygın Başkurdistan sanatoryumlarından (S. T. Aksakov adını Safranovo, Sanatoryumu "Yumatovo) kullanılır.

İçinђ kumys üzerinde üfleme

1916'nın yayınlanmasında, doktorun "düzenlenmesi için Shortiming Rehberi", Tavsiyesini Kums'ın uygun kullanımına sunar:

"Doğrudan orta mı içmek en iyisidir. Bazı doktorlar, gün içinde 1-2 şişe ile nispeten az sayıda başlamaları istenir ve Kuven iyi hareket ederse, gün içinde hızlıca 5 ve daha fazla şişeye geçin. Arkadaş, karnına çarpmadan tolere ettiği kadar içebilirsiniz.

Dr. Karrick, iştah ve içme kumsa sayısı arasındaki karşılıklı ilişkiyi kesinlikle takip etmeye uygundur; masa besleyici ve bol ve Kumsa kenarına iştah azalır dan, o kadar fazla beslenme şeklinde, Kumsa miktarını değil, iştah yağma azaltmak için Kuism içinde Chѣm daha iyi ise ...

Kumute şişesi tarafından kullanılır ve bütün gün sabah alınırsa ... Dr Mikhailov o uzakta geçmez böylece, şişeler Lyzhychyachy önünde tutacak, uyar ...

... 4-5 AM'de iyi kalkmak için, sabah yürüyüş ve kabama içmek için en iyi zamandır. Ѣ'dan 1-1.5 saat önce, Kum'u durdurun, böylece iştahın Gece için Kum'u içemeyeceği, böylece rüya sakindi.

Pitania - daha sık ve yavaş yavaş. Et yemeklerine, daha iyi un ve bitkisel yiyeceklerin yanı sıra süt yemeklerine yaslanmayın.

Havada uyumak en iyisidir. Havasız bir odada uyumak için. Kapalı pencereler ve kapılar akciğer hastalarına zararlı olduğunda. "

Kumsa'nın yararları

Son yıllarda, Kumsa'nın vücudun ve bireysel organların çeşitli fizyolojik süreçlerine etkisi incelenmiştir:

• Sessiz maya, tüberküloz çubuğuna göre fermantasyon antibiyotik maddeleri sırasında üretilir.
• Kumys, mide ve diğer sindirim organlarının salgılama aktivitesini normalleştirir, sürecin sürecinde mide ve duodenal ülser için çok etkilidir.
• Küçük dozlarda (% 2,5'e varan) Kumys'ın bir parçası olan alkol, iştahı heyecanlandırır, mide suyunun ayrılmasını arttırır, mide emilimini ve motor kabiliyetini arttırır, pankreas suyunun ayrılmasını arttırır.
• Kumys, bağırsaktaki spesifik patojenik mikroplar üzerinde bakteriyomatik olarak ve bakterisitler ile etkilenen antibiyotik özelliklerine sahiptir; mikroplar.
• HeLity, metabolizmanın normalleşmesine, özellikle protein metabolizmasının, özellikle kan serumunun amino asit spektrumunun restorasyonu, hemoglobin içeriği artar, lökosit formülü arttırılır.
• Kumys, solunum yolu, kardiyovasküler ve hematopoetik hastaların hastalıkları ile merkezi ve bitkisel sinir sisteminin fonksiyonel bozuklukları ile faydalı bir etkiye sahiptir. Yüksek kaliteli KOUMISS, bir tür duruma neden olur: Bazı yorgunluk gelir, daha sonra güçlü bir uyku, artan bir sinirlilik ortadan kalkar.
• Kolayca emici olan Kumys, küçük kalorik içeriğine (100 g ürün başına 38 Kcal) rağmen, yiyeceklerin en iyi emilimine ve hastaların tüketimini arttırmaya katkıda bulunur.
• Kumys, vücudun koruyucu kuvvetlerini artırır.

Son yıllarda, Kumsa'nın immünomodülatör özellikleri kuruldu. Araştırma sonuçları, Kumizm ile tedavi edilen hastalarda, hücresel ve hümoral bağışıklık ilişkilerinin ve hücresel ve humoral bağışıklık seviyelerinin normalleşmesini ve voltajda bir azalma ve spesifik olmayan koruma faktörleri göstermiştir.

Resepsiyon Kumsa Yöntemleri

Kumsa'yı alma yöntemi, hastanın, hastanın yaşından itibaren, hastanın faaliyetinden, hastanın atandığı hastanın hastalığına bağlıdır. Kumların içme modu, mineral suların içme moduna benzerdir ve Sungrup Sisteminin Gizemli ve Motoru, Koşullu Fonksiyonuna bağlıdır.

Kek yöntemi, kesimlerin fraksiyonel dozların 1000 ml / güne kadar kullanılmasını içerir. Kumsa alma süresi, çoğunlukla mide salgılama fonksiyonunun durumuna bağlıdır.

Midenin normal motor-tahliye fonksiyonunun arka planına karşı normal ve artan salgılama fonksiyonuna sahip kişiler, 200-250 mL'lik orta kalenin KUM'ları, yemeklerden 20-30 dakika önce veya yemek almadan hemen önce önerilir. günlük 500-750 ml doz.

Midenin azaltılmış salgılama fonksiyonuna sahip kişiler, yemeklerden önce 250-300 ml'lik orta ve sağlam kums, 750-1000 ml / gün önce 40-60 dakika 250-300 ml. Kupası kursunun süresi en az 20-25 gün olmalıdır.

Peptik ülser için, artan ve normal salgılama fonksiyonuna sahip kronik gastrit, 125-050 ml'lik bir günde 125-050 ml (18-20 ° C), frenleme eyleminin hesaplanmasıyla birlikte 3-4 kez (18-20 ° C) öğünlerden 1-1.5 saat önce zayıf Koumiss atanır. (duodenal etkisi). Büyük SIPS iç, aşırı köpüğü çıkarın.

Ülseratif hastalık için, azaltılmış salgı fonksiyonu olan kronik gastrit, günde 3 kez 125-250 ml yemek için 20-30 dakikalık zayıf ve orta dereceli Kumlar öngörülmektedir. Küçük yudumlar için. Tedavi süresinin başında, 250 ml'ye kadar kademeli olarak artarak 100-150 mL'lik bir doz önerilir.

Bununla birlikte, KUM'ların atanması kesinlikle bireysel olarak ve bir dizi böbrek hastalığı, karaciğer, obezite, gut ve diyabet mellitus, vb. Altında, doktorun danışması gereklidir.

5471 7

01.02.11

"Yağ hiç kırk yıldan daha iyi değil, bu yüzden Koumiss'ten daha iyi yemek yok"
Kazak Atasözü

Kumys - Bulgar ve asidofilik laktik yemek çubukları ve maya yardımı ile laktik asit ve alkollü fermantasyonun bir sonucu olarak elde edilen kısrak sütlerden fermente sütlü içecek. Komik içecek, beyazımsı renk, tadı - güzel, ferahlatıcı, ekşi-tatlı. Kums, faydalı bir tustling ajanı olarak kabul edilir.

İlk çerezler, ENOLYTE (5,500 yıl önce) içindeki Kazak ve Moğol Bozkırlarının göçebe halklarını öğrendi. Kumsov'un yüzyılların göçebe teknolojisi sırrında tutuldu. Eski Kazak ustaları söylediği gibi, her türlü kums yirmi beşten fazla. En değerli mayzkyiz, kolostrumdan hazırlanır. Haziran, Sarykymyz, hoş bir sarımsı tonu var ve Temmuz Kunarkymosis kalori tarafından değerlendi.
Kumyse'nin ilk sözü, Scythials'ın hayatını tanımlayan herodota antik Yunan tarihçisinin (484-424. M.Ö. 484-424) yazılarında bulunabilir. derin yapışkan süt. Açıklama Kumysa, eski Rus kroniklerinde bulunabilir - "iPatiev listesi". Kumsa'nın ayrıntılı açıklaması Fransız keşişini ve bir misyoner XIII Century Wilhelm Rakricius'u terk etti. 1253'te Tataria'ya yolculuğunuz hakkında konuşurken, ilk olarak Kumsa'nın hazırlanması, tadı ve eylemini ayrıntılı olarak açıklar.
Yılın zamanına bağlı olarak, Kumys yaz, sonbahar ve kış. Diğer çeşitler var, bunların hepsi otuzdan fazla.
Kum Scarosa (Uyz-Day). Kolostrumun tadını koruyan, çalışan kısrak sütlerinden elde edildi. Eski bir özelliğe göre, eski ve genç Auül, bu tür Koumiss'i ve sahibinin sırayla onları tedavi etmeye başladı.

Bu ilginç!

Kumys'in hazırlanması, eski zamanlarda, özellikle Güney-Doğu Rusya ve Orta Asya'nın göçebelerinin yanı sıra Güney Karadeniz bozkırlarında bilinmektedir. Kumys'lerin ilk sözü, BC'nin V yy'da yaşayan antik Yunan tarihçisi ve gezgin Herodot'un babasıdır.
Özel bir yöntem için favori Scythians-Nomads'a sahip bir kısrak süt olduğunu bildirdi. Herodot'un yazdığı gibi, göçebeler Kumys yapmanın sırrını dikkatlice korudu. Bu gizemi açıklayanlar, ciddi şekilde cezalandırılırlar: körlerdi. Birçok tarihçi, Kumys'in tam olarak scythianslardan geçtiğine inanıyor.
Derin Antiquity'deki ve günümüze göründükten sonra Kumism, atalarımızın en yakın komşuları da dahil olmak üzere birçok ülkenin en sevdiği içkilerden biridir. Öyleyse, Tatarlar ve Moğollar, Rusya'nın işgalinden uzun süre önce Kumy'ları içti. Eski zamanlardan beri Kumys, Kazaklar, Kırgız, Bashkirler gibi göçebe halkları için de biliniyordu, ulusal içeceği oldu.
Bu arada, zamanla, göçebeler Koumiss ve diğer hayvanların sütünü, özellikle de deve ve inekler yapmaya başladı. Önceden, Kalmyki buna geçti. Örneğin, BASHKIR, Kumys'ı sadece kısrak sütlerinden tanırlar ve Kazakanlar ve Türkmenler süt develerindendir.
Slav kaynaklarında Kumys, ilk olarak XII yüzyılda, 1182 iPatiev kronikinde, Igor Sershy Prensi'nin polovtsy esaretinden kaçmayı başardığını ve koruyucuların Kumys'ü içmeden tasvir edildiğinden yararlanmayı başardığını belirtti. Bu, daha sonraki kaynaklardaki bu kroniklerle başlayarak Kumys, bu arada, Kumism'in "Vinum Lactis" tıbbi adına karşılık gelen "sütlü şarap" olarak adlandırılır.
Birçok tarihçi, neden Kumys'i zengin bir şekilde kullanan halkların yanında yaşayan Slavların nedenini, yalnızca kabul etmedi, ancak her zaman bu içkiyi soğumaya çalıştılar. Bu, birkaç nedenden dolayı açıklanmaktadır. Her şeyden önce, dini tesisler nedeniyle. Kumens, Slav'ları anlamada (özellikle Slavlar kabul edilen Hristiyanlık) "kirli", "basurmanlar" olarak kabul edildiği kabileler ve halklar kullandı. Hristiyan dini, yöntemlerin geleneklerini ve ahlakını benimsemek için büyük bir günah olarak kabul edildi. Kumsu'ya dikkat edilmesinde önemli bir rol, Slavların iki güzel, gerçekten Slavik içecekler olduğu gerçeğiyle de oynandı: Bal ve Kvass. "Manking" Slavs Kumys'teki belirli bir rol, birçok süt ürününü hazırlamalarına ve saklamalarına izin veren yerleşim yaşam tarzlarına yol açtığı gerçeğiyle oynandı. Kumlessa, Nomads için, istersen, zorunlu bir ürün, çünkü sadece böyle bir biçimde sütten kurtarabilirlerdi ve kıs kısımdı. Göçebeler için at ve bir hareket aracı ve temel yiyecek kaynağıdır: süt ve et.
Tarihçiler, Kumsa üretimindeki artışa katkıda bulunan bir anı kutlar: Bu, Müslüman'ın göçebe halklarının benimsenmesidir. İslam, bildiğiniz gibi, Müslümanların sarhoş edici alkollü içecekleri, şarabı kullanmasını yasaklar. Kumyum Kur'an yasaktır.
İlginç bir şekilde, XIX yüzyılın ilk yarısında Kumys yine oblive ve sadece 1858'de, Doktor N. V. Postnikov, Kumyas hakkında tekrar konuştu. N. V. Postnikov, Rusya'daki ilk katilsiz kurumu (1858'de) ilk kuran ve tedaviyi bilimsel olarak KUİZM ile kurdu. Bu konuyla ilgili birçok makale yayınladı ve daha sonra Samara'da "Kumyss'ta, özellikleri ve insan vücudundaki eylemleri" bir kitapta yayınlandı.
10 yıl sonra, 1868'de, İmparatoriçelerin talebi üzerine, Moskova Tüccarı V. S. Maretsky, ilk banliyö cezasız kuruluşunu düzenledi (mevcut Sokolniki'de). Bu hastane için Kumys Ostankina'da hazırlanıyordu.
Kumys üç türe ayrılmıştır: zayıf, orta ve eski (güçlü). Zayıf olan, fermantasyondan sonraki günden önceki günden önce şişede çiçek açan kişi olarak kabul edilir; Ortalama olarak, hazırlık tarihinden itibaren eski olan günlük Kums denir, buz haftasında veya daha fazlasında kalır. Kumys, ahşap limon veya meşe reklamlarında daha önce hazırlandı. Başka bir ağaçtan gelen gemilerde, Kumivi hızla suçlanıyor.

Sarah (Sarı) Kymyz. Otlar tamamen olgunlaştıklarında, yazın en tatlısı ve en yararlı kums. Sık sık hareketler sırasında Kumens, gres topaklarının kaybolduğu ve acı tadı kaybolduğu, rengin sarımsı olacağı bir sonucu olarak iyi ve iyi bir şekilde karıştırılır. Taze özel SABA'nın kokusu, dispersiyonun suları KUSSU'yu benzersiz bir tat verdi. Bu tür Kumsa'nın kullanımı ruh halini kaldırdı ve çok içiyorsanız, daha sonra uykuya dalın. Sarı Kuzyas vücut tarafından tamamen emilir, özel şifa özelliklerine sahiptir.

Tunchel Kymyz. Kumys, iki gün boyunca yaşlı Kums (Bark) kalıntısı ile özel bir torsiyonda olgunlaşma. Kurt, irimshik ve petrolü ısırdı. Ona ve başka bir çeşitliliğe benzer - Kumy'nin gömleği, daha önce fermente edilmiş Kums tortusu, taze bir süt kısrak döktü.

Kunan Kymyz (Kum-üç gün). Üç gün ısrar etti. Saumal kullanmayan insanlara verildi. Genellikle tatiller veya anma için hazırlanmıştır. Dört gündür, Donen Kymyz, Beş Gün - Bir Kymz (beş gün) ve KYMY'lere sahip olan Kymyz (beş gün) ve Kumys, Asau (şiddetli) adlı bir KYMYZ'ye sahip olan Kumys. Kyysrdin Kymyz (Yalova Mobyl'in Kumys). Kışın Kalan Yaz Yalova'yı sütten hazırladılar, ancak emme tayı kısraklarıyla. Bu tür Koumiss ayrıca tüberküloz için çok faydalı olarak kabul edilir, ciddi hasta çocuklara ve yetişkinlere verilir. Kışın Kumys'in donmuş sütten hazırlandığı oldu.

Bal Kum. Bal, şeker, Kisham, kurutulmuş Uryuk özel bir tada vermek için eklendi. En sevdiğim çocuk ve gençler. Koku için bazı çeşitler de kokulu otlar ekledi. Kumless Ücretler (Son Kum). Sonbahar dönemindeki kums. Gelenek olarak, bu Kuizm, misafirlere ve komşu Aules'ten akrabalarına davet edildi.
Marşerine bağlı olarak, Kuizm'in süresi ve koşulları farklıdır. Kumism, enjekte edilebilecek, bir kişinin heyecanlı bir siyah durumuna liderlik eden bir alkol içeriği ile çok güçlüdür. Geçici, aksine, yatıştırıcı, bir kişiyi uykulu bir durumda liderlik ediyor.
Kumys'in hazırlanması için, kısrak bozkırını, genç ve sağlıklı hale getirmeniz gerekir. Kumys aşağıdakilere göre pişirilir: ilk önce bir lehim hazırladı, kısrak sütüyle karıştırın ve durmak için zaman verin. İlk Kumsa'yı elde etmek için, Bashkir ekşi inek sütüne hizmet eder, çünkü bir sonraki Rodvaya güçlü Koumiss'e hizmet eder. Son zamanlarda, içecek mikroorganizmalarının yanı sıra, durulanabilen, kurak ve bakımı yapabilecek Kefir Formu tanelerinin yanı sıra: bu tahıllarla kums hazırlamak en iyisidir. En son araştırmaya göre, kısrak sütünü Kumys'e dönüştürülmesinde en büyük rolü oynayan Saccharomyces ve Bacilli Acidi Lactici kültürlerinden oluşur. Zakvaska hazır olduğunda, Kumsa'nın kendisinin hazırlanmasına devam edin. Çanların 1 bölümünü alın ve 5 kısım taze çift sütle karıştırılır, karışımı birkaç dakika sallayın ve dolaşmak için 3-4 saat bekleyin; 4'ten bir saat sonra, ilk fermantasyon belirtileri görünür: Karışımın yüzeyi, küçük kabarcıklar tabakası ile kaplanır; Şu anda, 4-5 adet taze sütün başka bir kısmı dökülür, azarlanır ve saatler 7-8, daha sonra 4-5 parça süt karşısındadır ve kendilerini sallar; İkinci elhekarlıktan sonra 3-4'ten bir saat sonra, asidik, güzel bir tadı olan zayıf Kumys hazır. 3-4'ten bir saat sonra içeceğin tadı zaten asidik, tatsız, alkolik bir koku ile yapılmıştır, güçlü bir Koumiss; Orta içeceği hazırlamak için, güçlü bir Kumyus'u kandırmak, taze sütle seyreltmek; Bazen, sıcaklığa bağlı olarak, böyle bir gençleştirme günde 2-3 yerleştirilir ve Koumiss kullanıma hazır olarak kabul edilebilir.

Bu ilginç!

1917 yılına kadar "Kumys'e nereye gideceğiniz" veya "yaşam koşullarının ayrıntılı bir açıklaması", "Hijyenik ve sıhhi nitelikteki," küçük tahta ve pek çok hasta için değerli ", herhangi bir resimli dergide bulunabilir. Broşürler "terapötik bir içecek olarak sertçe" "Ufa Gubernia Katureric Organizasyonu" "", "Samara ve Orenburg İllerinin Katureric Organlarının Denemeleri" Ufa, Samara, Orenburg illerinin katherslerinin bir tabelasını ile satıldı. Tüm kitapçılarda ve eczanelerde. Eczanelerde satıldı ve içecekler iyileştirildi. Bouring bölgesindeki Voronej bölgesinde, Kumyny Yar'nın eteklerinde, ünlü Krenovian Binicilik Tesisinin meraların olduğu yerlerde A. Oorlov, ilginç şişeler bulunur. Form ve hacim şampanya altından şişeler gibi görünüyorlar. Kalın duvarlar, içbükey taban. Camdaki çok renkli şişelerde, kelimeler "Khrenovsky Kumasalı Sanatoryum" olarak ağrıyor. KATTLENETİK (Anti-tüberküloz Sanatoryum "Khrenova") 1897'de Dr. Gablovich tarafından kuruldu.

Natalia PetrovÖzellikle site için

Kumların faydalı özellikleri küçük değildir. Kumys - Bulgar ve asidofilik laktik yemek çubukları ve maya yardımı ile laktik asit ve alkollü fermantasyonun bir sonucu olarak elde edilen kısrak sütlerden fermente sütlü içecek. Komik içecek, beyazımsı renk, tadı - güzel, ferahlatıcı, ekşi-tatlı.

Kums, faydalı bir tustling ajanı olarak kabul edilir. Yazılarında başka bir Herodot, denemek için bir şansı olan bir mucize içeceği hakkında yazdı.

Kumsa'nın ayrıntılı açıklaması ve kullanımı:

"Aynı akşam, şef bize bazı Kumsa verdi. İçtikten sonra, korkudan ve yenilikten uzak bir şekilde süpürdüm, çünkü onu asla içmedim. Ama yine de çok lezzetli görünüyordu. Bu shiPLET içmek bir tart şarabıdır. Dilde dekore ederken, badem sütünün tadı kalır ve içinde çok hoş bir hisiniz var. "

Gille de "Tataria'ya Seyahat"

Kumys'ın Moğollar tarafından icat edildiğine inanılıyor - Zaten Antik Yunan Vazolarında, Antik Yunanlı Vazoların görüntülerini görebiliyorsunuz. BC'deki BC'deki BEROD'lar, Scythials'ın hayatını tanımlayan, en favori içeceğin özel pişmiş bir kısrak sütü olduğunu bildirdi - yani Kumsa'nın prototipi. Militan Scythials, tariflerini en katı gizemde tuttu ve hatta Kumsa'nın hazırlığına katılan köleleri kör etti.

Gille De RegReck, bize ilk getiren ilk kişidir ve Kumsa'yı pişirme yöntemini oluşturur - onlar tarafından tarif edilen teknoloji son derece basittir ve yağın çalınmasını andırır. Kısrakların öğlenine ulaştıktan sonra, kadınlar sütü büyük bodrumlara birleştirdi ve daha sonra oldukça ağırlıklı bir Drobney, davul olarak tüm gücüyle onları yendi. Küçük yağ parçalarının görünümü ile, Kuven hazır olarak kabul edildi ve son durumdan önce tadı getirildi.

Modern yemek pişirme işlemi kabaca aşağıdaki gibi görünüyor. 60 ° C'ye kadar olan çiftlik süt, Meşe veya Lime koni şeklindeki yüksek yapışkan-Helyaks'da bir saat boyunca karıştırılır ve içeceğin 20-22 ° C'de 20-22 ° C'de 30-40 dakika dayandığı dar temperlenmiş hermetik olarak yıpranmış şişelere dökülür. Doğal ısı ve daha sonra 12 -14 saat boyunca 4-6 ° 'de soğutulur.

HAZIR KOUMISS - alkol lezzet ve kokusu olan bir ipucu köpük içeceği: zayıf -% 1 alkol, orta -% 2 ve güçlü (üç günlük maruz kalma) içerir -% 2,5-3. Bu kelimeler ilk Avrupalılardan birine aittir. Kums, 1253'teki Flanders'tan keşiş, Moğollara "yanlış sarkanlar" ile ortak mücadeleye yatırmak için diplomatik misyonun başkanına gitti.

Sonuç olarak, Reruk'un kendisi KUSSU'ya bağımlıydı - kısımların derin antikamı olan göçebe halklarının bilinen kısımlardan (ve bazen deve) sütüne bir içecek. Gerçek şu ki, süt süt şekeri (laktoz) içeriyor ve daha kısrakta bir inekten daha fazladır.

Sakhara sayesinde, yağın mayaların etkisi altında dolaşabileceği ve laktik asit ve hatta alkol üretebileceği. Öyleyse, alkolsüz bir prostow ve kısrak - düşük alkollü Kumys, inek sütünden çıkıyor. Ancak, sadece kötü olmasa da sadece alkollü değildir.

Laktozun fizyolojik önemi, mükemmel bir şekilde emildiyse, sinir sisteminin bir stimülatörüdür ve kardiyovasküler hastalıklarda önleyici ve terapötik bir ajan olarak hizmet eder. Ancak bir dereceye kadar iktidarsızlık tipik bir "doyurucu" bir hastalıktır ...

Sarah (Sarı) Kymyz.

Otlar tamamen olgunlaştıklarında, yazın en tatlısı ve en yararlı kums. Sık sık hareketler sırasında Kumens, gres topaklarının kaybolduğu ve acı tadı kaybolduğu, rengin sarımsı olacağı bir sonucu olarak iyi ve iyi bir şekilde karıştırılır. Taze özel SABA'nın kokusu, dispersiyonun suları KUSSU'yu benzersiz bir tat verdi. Bu tür Kumsa'nın kullanımı ruh halini kaldırdı ve çok içiyorsanız, daha sonra uykuya dalın. Sarı Kuzyas vücut tarafından tamamen emilir, özel şifa özelliklerine sahiptir.

Tunchel Kymyz.

Kumys, iki gün boyunca yaşlı Kums (Bark) kalıntısı ile özel bir torsiyonda olgunlaşma. Kurt, irimshik ve petrolü ısırdı. Ona ve başka bir çeşitliliğe benzer - Kumy'nin gömleği, daha önce fermente edilmiş Kums tortusu, taze bir süt kısrak döktü.

Kunan Kymyz (Kum-üç gün).

Üç gün ısrar etti. Saumal kullanmayan insanlara verildi. Genellikle tatiller veya anma için hazırlanmıştır. Dört gündür, Donen Kymyz, Beş Gün - Bir Kymz (beş gün) ve KYMY'lere sahip olan Kymyz (beş gün) ve Kumys, Asau (şiddetli) adlı bir KYMYZ'ye sahip olan Kumys. Kyysrdin Kymyz (Yalova Mobyl'in Kumys).

Kışın Kalan Yaz Yalova'yı sütten hazırladılar, ancak emme tayı kısraklarıyla. Bu tür Koumiss ayrıca tüberküloz için çok faydalı olarak kabul edilir, ciddi hasta çocuklara ve yetişkinlere verilir. Kışın Kumys'in donmuş sütten hazırlandığı oldu.

Bal Kum.

Bal, şeker, Kisham, kurutulmuş Uryuk özel bir tada vermek için eklendi. En sevdiğim çocuk ve gençler. Koku için bazı çeşitler de kokulu otlar ekledi. Kumless Ücretler (Son Kum). Sonbahar dönemindeki kums. Gelenek olarak, bu Kuizm, misafirlere ve komşu Aules'ten akrabalarına davet edildi.

Kumsa kullanımının ayrı bir kültürü var. Uzun zamandır en saygılı dağda taze hazırlanan içkinin tadına bakma hakkı olmuştur. O zamandan beri, çok az değişti. İlk Koumiss, ailenin başını ve sonra üyelerinin geri kalanını deniyor. İçecek, aynı zamanda özelliklerini kaybettiğine inanıldığı için yalnız içmez.

Yaşamsız gücünü tamamen deneyimlemek için büyük bir şirkette Kumys içmek en iyisidir. Srack Koumiss kötü bir işaret olarak kabul edilir, bu nedenle güvenliği ile dikkatlice takip edilir. Son damlaya bir içki içmelisin. Yani, daha önce, Kums kalıntılarının dökülmesi günah olarak kabul edildi.

Kumys'in besin değeri:

Kalori 100 g için. Ürün: 50

Kumiv, kalsiyum, fosfor tuzları, nadir metallerin ve vitaminlerin mikro yumuşatması, linoles ve linolenik asit dahil, düşük moleküler ağırlıklı yağ asitleri içerir. Buna ek olarak, A, E, B1, B2, ve biyotin vitaminleri bakımından zengindir. Tüm faydalı maddeler vücut tarafından emilir ve diğer ürünler içerisinde bulunan proteinlerin ve yağların en iyi emilimine katkıda bulunur.

Bu çocuklar sadece kısrak sütten yapıldığından, Rusya Federasyonu Kanununa göre keçi veya inek sütünden yapılmış analogları, yalnızca hayvanlara adlandırılabilir ve faydalı niteliklerde gerçek bir ürüne önemli ölçüde düşüktür. Bu Kumis'in raf ömrü altı günü geçmemelidir. Uzun Kumys depolanır, daha fazla alkol içinde birikir.

Pakette, "Laktik asit mikroorganizmalarının sayısı belirtilmelidir - en az 1 x 10 ila 7 çekirdek / g, maya - 5 x 10'dan az değil, sonunda 1 x 10'dan az raf ömrü. " Son derece lezzetli Kumsa, 95 ila 130˚t arasında asitlik.

Gerçek, yüksek kaliteli bir Koumiss nasıl görünüyor?

Çıkış
Beyaz renk.
Tadı keskin bir şekilde ekşi, eğer 3 gün, iki gün - tadı ekşi, tek hasta ekşi - tatlı. Tutarlılık Nehbust, güçlü ve küçük pullarla birlikte yıpranmış - tek ve üç gün, köpük olabilir.

Koumiss nasıl saklanır veya kaydedebilirsiniz:

Kumys sadece hayatta ve uzun süreli depolama olabilir. Endüstriyel hazırlık, şişeleme ve depolamanın imkansızlığı ve sağımla zorlukların imkansızlığı, Koumiss'ün pahalı ve az ortak olmasını sağlar.

Son yıllarda, ticaret ağında şişeleme ve satmaya önlemler alınmaktadır, ancak kalite, tat özellikleri ve yardımcı programı orijinal KUSSU'su daha düşüktür.
Koumiss, tüm süt ürünleri gibi, orta raftaki buzdolabında saklanır. Kumsa'nın depolama süresi üretim süresine bağlıdır, ancak 2-3 günden fazla değildir.

Kumys pişirilir

Marşerine bağlı olarak, Kuizm'in süresi ve koşulları farklıdır. Kumism, enjekte edilebilecek, bir kişinin heyecanlı bir siyah durumuna liderlik eden bir alkol içeriği ile çok güçlüdür. Geçici, aksine, yatıştırıcı, bir kişiyi uykulu bir durumda liderlik ediyor.

Kumys'in hazırlanması için, kısrak bozkırını, genç ve sağlıklı hale getirmeniz gerekir. Kumys aşağıdakilere göre pişirilir: ilk önce bir lehim hazırladı, kısrak sütüyle karıştırın ve durmak için zaman verin. İlk Kumsa'yı elde etmek için, Bashkir ekşi inek sütüne hizmet eder, çünkü bir sonraki Rodvaya güçlü Koumiss'e hizmet eder.

Son zamanlarda, içecek mikroorganizmalarının yanı sıra, durulanabilen, kurak ve bakımı yapabilecek Kefir Formu tanelerinin yanı sıra: bu tahıllarla kums hazırlamak en iyisidir. En son araştırmaya göre, kısrak sütünü Kumys'e dönüştürülmesinde en büyük rolü oynayan Saccharomyces ve Bacilli Acidi Lactici kültürlerinden oluşur.

Zakvaska hazır olduğunda, Kumsa'nın kendisinin hazırlanmasına devam edin. Çanların 1 bölümünü alın ve 5 kısım taze çift sütle karıştırılır, karışımı birkaç dakika sallayın ve dolaşmak için 3-4 saat bekleyin; 4'ten bir saat sonra, ilk fermantasyon belirtileri görünür: Karışımın yüzeyi, küçük kabarcıklar tabakası ile kaplanır; Şu anda, 4-5 adet taze sütün başka bir kısmı dökülür, azarlanır ve saatler 7-8, daha sonra 4-5 parça süt karşısındadır ve kendilerini sallar; İkinci elhekarlıktan sonra 3-4'ten bir saat sonra, asidik, güzel bir tadı olan zayıf Kumys hazır.

3-4'ten bir saat sonra içeceğin tadı zaten asidik, tatsız, alkolik bir koku ile yapılmıştır, güçlü bir Koumiss; Orta içeceği hazırlamak için, güçlü bir Kumyus'u kandırmak, taze sütle seyreltmek; Bazen, sıcaklığa bağlı olarak, böyle bir gençleştirme günde 2-3 yerleştirilir ve Koumiss kullanıma hazır olarak kabul edilebilir.

Kumism ürününün terapötik özellikleri:

Kumys'in iyileştirici özelliklere sahip olması, insanlar uzun zamandır biliyor. Böylece, ilk Katubennan 19. yüzyılda Bashkiria'da ortaya çıktı. Başlangıçta, içecek tüberküloz ile güçlendirilmiş tıbbi olarak kullanılmıştır.

Ancak, daha geniş - Kumyum'un atanması, tüm pulmoner hastalıklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: plörizitler, kronik bronşit ve zatürree, çevresel açıdan olumsuz endüstriler üzerinde çalışan insanlardaki meslek hastalıkları. Tüm sır, fermantasyon döneminde, Kimatic Maya, tüberküloz değneğine karşı mücadelede çok aktif olan özel bir antibiyotik tarafından ayırt edilir.

Gastrointestinal sistem çalışmalarında Kumys'in yemeğinin kullanımını olumlu şekilde etkiler. Sindirimi, midenin salgılayıcı aktivitesini normalleştirir. Alevsizliğe sahip olmayan dönemde, Kumiv olabilir ve bir mide ülseri olan hastaları kullanmanız gerekir. Dysantery ve abdominal tifo ile yardımcı olacaktır.

Bağırsak değnek, diğer patojenik bağırsak bakterileri gibi, Kum'un önünde durmaz. Kumys, diyet beslenmesinde, tükenme, avitaminoz, obezite ve metabolik sendrom sırasında, tüberküloz dahil pulmoner hastalıklar ile reçete edilir.

Kandaki Koumiss'i ve sinir sisteminin aktivitesini olumlu yönde etkiler. Akşamdan kalma sendromunu çıkarmak için bir araç olarak vazgeçilmezdir ve bazı verilere göre, kanser tümörlerinin gelişimini yavaşlatabilir. Ayrıca, Kumys biyolojik işlemleri uyarır ve bu nedenle ideal bir gençleştirici maddedir.

- Bu bir tür tıbbi üründür, bu da onu doğru kullanmanız gerektiği anlamına gelir. Alımın dozu ve zamanı, bir veya başka bir hastalığın varlığı, hastanın yaşı ve bu içkinin bireysel taşınabilirliği gibi birçok faktöre bağlıdır.

Bütün bir yüzyıldığının bir yöntemi var! Onu takiben, Kumys günlük 500 ila 1000 ml, fraksiyonel dozların miktarında kullanılmalıdır. Kumys alırken, midein gizli işlevlerinin nasıl çalıştığına bağlıdır. Normal veya yükseltilmişse, Kumys'i bir bardakta yemeye alın. Büyük SIP'lerle içmek ve Ternere açısından 1000'den fazla olmayan asitlik ile bir içki seçmek gerekli değildir.

Mide salgılanması azaltılırsa, güçlü kums satın almak ve yemekten önce 40 dakika bir cam kullanmak daha iyidir. Üç haftalık kek, biraz ara vermeniz gerekir, sonra aynı şemaya devam edin.

Scarmelize sklerozda, Kumys, Vagara'nın ifadesine göre, umutsuz olarak kabul edilen hastaları bile tedavi ettikleri belirtilmelidir.

Kumy hakkında ilginç gerçekler:

Süt kısrakları genellikle çok ilginç bir üründür. İnekden daha tatlı (şeker% 6), daha az yağ ve proteinlerdir. Fırında süt kısrakları inekden daha suludir. İnek sütünden hazırlanmıştır, ancak iyileştirici özelliklerde, böyle bir içecek kısrak sütünden güçlü bir şekilde ayrılır.

Zayıf bir gün Kumizm,% 1, iki gün -% 1,75'e kadar alkol ve% 2,5'e kadar alkol içerir. Aynı zamanda daha güçlü Koumiss, ancak zaten pişirme teknolojisine değil, kısrak sütünün özelliklerine bağlıdır. Güçlü bir kutudan ve zehirlenmesinden: atalarımız buna "sütlü şarap" olarak adlandırdı. En azından IPATiev Chronicle'da, 1182'de, Sizersky'nin bir prensiyim ("Igor'un alayıyla ilgili sözler" olan bir şey, "Igor'un alayındaki kelimelerin kahramanı olan şey", çünkü veliler var çünkü Sarhoş Kumys, Inxical ve uykuya daldı.

Bitmiş içecek büyük ölçüde köpüren (Kumys'ın şimdi satıldığı, bazen uzun süreli depolama sırasında bile patlamış cam şişeler, hatta satın aldıktan hemen sonra açmak daha iyidir).

Friedrich Schiller Üniversitesi'nden (Yen) Alman bilim adamları, Kumsa'nın düzenli kullanımının bazı bağırsak hastalıkları ve cilt hastalıklarının semptomlarını hafifletebileceğini ortaya koydu. Çalışma sırasında doktorlar ve hastalar röportaj yapıldı. Cilt hastalıklarından muzdarip ankete katılan hastaların% 90'ından fazlası Kumysh ile altı aylık bir tedavi süresinden sonra kaşıntı ve uyku sorunları ile azaltıldı.

Bu veriler katılan doktorlar tarafından onaylandı. Bazı hastalarda semptomlar hiç kayboldu.
Bilim insanlarına göre terapötik etki, bağırsak bakterileri ve insan bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ile desteklenen proteinler ve süt şekerli süt tozları vardır.

Marco Polo (1254-1324), Tatar'ın Tatar'ın favori içkisine Kumute'yi denir ve beyaz şarabla karşılaştırıldı.

Kumyes'in sözü XII. bu uzak zamanda Kumys denilen).

Derin antik çağ ve günümüze olan Kumys, atalarımızın en yakın komşuları da dahil olmak üzere birçok ülkenin favori içkilerinden biridir. Tatarların ve Moğolların Rusya'nın işgalinden uzun süre önce Kumy'ları içtiği bilinmektedir. Eski zamanlardan beri, Kazak, Kırgız, Bashirs gibi göçebe halkları için de biliniyordu. Bu ülkeler için Kumys - Ulusal içecek.

Zamanla, Göçebeler Koumiss ve Süt Develeri ve İnekler yapmaya başladı. Kalmyks yeni hammaddelere geçti. Bashkirs hala Kumys'ı sadece kısrak sütten tanır ve Kazakanlar ve Türkmenler süt develerindendir.

İslam, bildiğiniz gibi, Müslümanların alkollü içecekleri yemesini yasaklar. Kumyum Kur'an, yasaklanmadı ve bu yüzden Müslümanlardan gelen tek sahte içki.

Kumys yapmayı mümkün kılmak için, Kazaklar, bir kısrak sütü tam olarak 1000 çökmesi tarafından çırpılmıştır. Siyah taneleri, Avrupa kiri alabileceği yüzeyde - yağ.

kumys hakkında önemli!

Kumsa kontrendikasyonları, paranın bir par üzerinde var. Bağımsız olarak peptik hastalıkları ve diğer kronik jest değişikliklerini tedavi edemez! Sağlık göstergelerinize bağlı olarak, bireysel bir tedavi şeması seçmek için doktora bakın. Kumsalların, Alevlendirme döneminde sindirim sisteminin hastalıkları olan kişilerin kullanması kesinlikle yasaktır!

Bugün, mağaza rafları çeşitli gezegenlerden ürünler sunmaktadır. Fransız peyniri veya Gürcü şarabı, tropikal meyveler veya egzotik balık türlerini satın almada sorun yoktur. Tüketici sürpriz daha zor hale geliyor. Ama uzağa gitmene gerek yok. Rusya'nın genişliğinde bile, ürünlerin çoğu ülkenin sakinleri için olağandışı ürünleri bulabilirsiniz. Örneğin, ne tür Kumys bilinir, herkes değil. Ve özellikleri ve kullanımı hakkında ve hiç kimse ile konuşun. Bu içkinin yüzyıllardır eski bir tarihe sahiptir ve nitelikleri bile Sovyetler Birliği zamanlarında oldukça geniş ve resmen resmen uygulanan uydu temelini oluşturdu.

Kumys, Kefirin akrabası olarak adlandırılabilir. Tatları ve görünümleri biraz benzerdir. Ağırlıklı olarak kısrak sütün yıkılması sonucu elde edilen fermantasyon ürünü. Ancak benzer bir içecek, sadece birkaç başka özellikle, inekden ve deve sütünden hazırlanın.

En sık alıcı soruyla ilgileniyor - alkollü bir içecek mi yoksa değil mi? Ve sonra farklı olduğunu söylemeye değer.

Yaşlanmanın süresine bağlı olarak, Koumiss'leri ayırt eder:

• zayıf (% 1'e kadar Vol.) - biraz ekşi, daha fazla bir kefir gibi;
• orta (% 2'ye kadar Vol.) - Zaten "Pinlet" dili ve köpükleri iyi;
• güçlü (% 3-4 hakkında.) - Sıvı, böyle bir köpük değil, ancak önemli ölçüde daha ekşi.

Ayrıca Kazakları özel bir şekilde hazırlayan bir içecek var. Onlar, kalesi% 40 olarak verilen oldukça adil olan ve şiddetli bir şekilde diyorlar.

Koumiss nasıl? Geleneksel olarak, süreç 4 aşamadan oluşur:

1. Balık tutma. Mares, küçük "performansları" nedeniyle günde birkaç kez sağıyor.
2. Pişirme friskalar. Süt, halihazırda yönlü içkiden kopmaya eklendiği bir ahşap namluya boşaltılır.
3. Fermantasyon. Bitmiş kokteyl, 25-29 ° C'ye ısıtılır ve birkaç saat karıştırılır. Şu anda ve karmaşık fermantasyon meydana gelir - süt ve alkol. Bu, Kumsa'nın doğum aşamasıdır.
4. Olgunlaşma. Genç Koumiss şişelere dökün ve onu kavrama için verir. Bir gün sonra hala zayıf olacak, ancak üç gün sonra, tankta tam teşekküllü bir içecek olacak.

Kumsa'nın endüstriyel ölçekte üretimi oldukça pahalı ve ödeme yapmamaktadır. Bu, bir balık avı için bir kez ineklerden daha az süt veren atların fizyolojisi ile açıklanmaktadır. Bu nedenle, bu içecek ağırlıklı olarak küçük çiftlikler veya mini bitkilerdir.

Hikaye içeceği

Uzmanlar temin ederken, Kumys 5 bin yıl önce daha önce hazırladı. Bu ürün, Asya ve Moğolistan'ın göçebe halkları ile popülerdi. Yazılı bir kanıt yoktur, ancak Kırgızistan'da, Kums tarihinin başlangıcını belirleyen fermente kısrak sütlerinin izleriyle deri bodrumlar bulundu.

Ancak, içeceğin kullanımının ilk belgesel kanıtı Herodotus'un (MÖ V / YYG) çalışmalarında bulunur. Ahşap harçtaki atların sütününü çaldıklarını ve sonra içtiklerini söyleyen scythiansların ömrünü açıklar. Dahası, bu sürecin görülmesi için talihsiz bir yabancının gözü olmadan kalması riskiyle ifşa etmekten korkuyorlardı.

Bu içeceğin ve Rus kronikçelerinin belgelerinde ve Fransız ve Alman tarihçilerinin eserlerinden bahsedin. Bunu içmeye hazırlanan ulusların kendileri, iyileşmesi, gençleştirici ve canlandırıcı niteliklerinden bahsetti. Zamanla Kazaklar ve Türkmenler Kums deve nasıl hazırlanacağını öğrendi, ancak birçok ülke hala sadece beygir gücünü tanıdı.

XIV yüzyılın sonunda, dikkatli bir kısrak süt yapma yöntemi artık bir sır olmadı ve Mol Polva daha hızlı genişliyordu. Yavaş yavaş Kumların özellikleri, sindirim sisteminin çeşitli hastalıklarını tifo ve tüberküloza karşı tedavi etmek için kullanılmaya başladı. Bu içeceği kullandılar ve sadece ağır hastalıklar için destekleyici bir ajan olarak kullandılar.

SSCB zamanlarında, kasa popüler hale geldi. Ve çok şaşırtıcı sonuçlar, birliğin boyunca dar bir referans sanatorium açıldı. Şimdi bu tür bir terapi, popüler değil, ancak bazı pretractores, diğer yerlerde - mineral suları gibi hala Kumys (daha sık bir inek) reçete ediyor. Şimdi Bashkiria'da sadece birkaçı gerçek sanatoryumlar olmaya devam ediyor. Beşkır Kumys, ülkenin her yerinden turistleri çeken yüzlerce marka içindedir.

İlginç gerçek. İslam, alkol tüketimi ile yasaktır, ancak Kuran'taki Kumyus hakkında hiçbir kelime yoktur. Çünkü Müslümanlar, vicdanın vahiy olmadan, onu içip taç sevinciyle iç.

Kumsa'nın faydalı özellikleri

Besleyici ve iyileştirici özelliklerle, içecek kadın sütüne yakındır. Sindirim sistemi üzerinde en uygun etkiye sahip aynı laktoz içeriğine sahiptir. Koumiss ne yapar? Sütten, fermente süt bakterileri ve maya, kimya ve koruyucu madde eklemeden. Fermantasyon işlemi, vazgeçilmez bir amino asit ve kolayca sindirilebilir azotlu bileşikler - lisin, triptofan, metiyonin oluşturur. Beden tarafından üretilmezler ve yemeklerde neredeyse kullanılamıyorlar.

Nitelikleri sayesinde içecek, Exchange Devralma Regülatörünün şöhretini kazandı:

• karbonhidrat değişimini arttırır;
• proteinlerin ve yağların emilimini normalleştirir;
• diuresis'i hızlandırır;
• iştahı ve gastrik suyun asitlik seviyesini arttırır;
• toksinleri görüntüler;
• uykuyu normalize eder;
• kan oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ek olarak, Kumys, enflamatuar süreçlerin satın alınacağı nedeniyle aktif antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ve sadece bağırsakta değil, tüm vücutta. Ve Kumys, çürüyen bakterilerin yanı sıra stafilokok ve intestinal çubuklardan korkuyor. Bu nedenle, içecek geleneksel olarak tedavi için kullanılır:

• mide ve duodenalistdeki ülserler;
• gastrit;
• tüberküloz;
• anoreksiya;
• kolit;
• kolesistit;
• avitaminoz;
• kanserdeki genel durumu iyileştirmek için.

Ve genel olarak, endişeli beygir gücünün halkında, süt "kahramanların içkisi" olarak adlandırılır. Doğru, sıvının kokusu kendine özgüdür ve bazıları en az birkaç yutmak için burnu bile kelepçelemeleri gerekir.

Vitaminler

Süt kısrakları, Grup V vitaminleri bakımından zengindir. Özellikle metabolizma ve yağlar ve proteinler ve karbonhidratlar sürecine katılan çok sayıda B5 vitamini. Metabolizmayı düzenlemek için Kumiv özelliği için zorunlu olan kişi içindir.

Buna ek olarak, içecek içinde çok fazla B1 vitamini vardır, bu, tükürük bezlerinin ve midenin salgılanmasındaki başarısızlıklara yol açan, ayrıca kas zayıflığı, hızlı yorgunluk ve yüksek tahriş edicidir. B2 Vitamini, saç ve cildin sağlığından sorumludur ve kısrak sütü de fazladır.

Mineraller

Vitaminlere ek olarak, Kumys bir litre içinde 600 mg fosfor içeriyor ve 1000 mg kalsiyum. Ayrıca, içecek potasyum, sodyum, magnezyum, gri bakımından zengindir. Ve hatta kaynama kısraklarında bile süt, Omega-3 ve 6'yı esansiyel asitleri içerir.

• operasyonlardan sonra iyileşme süresi boyunca;
• kas yorgunluğunu önleyen sporcular;
• kolesterol seviyelerini normalleştirmek için;
• kışın hastalık direncini arttırmak için;
• vitamin ve minerallerin yetersizliğini doldurmak;
• metabolizmanın ve ayakkabıların normalleşmesi için;
• hayat tonunu arttırmak;
• stresden sonra geri yüklemek için bir yardım olarak.

Mare ve inek Kumsa'nın karşılaştırılması

Özellikle meraklı insanlar, neden beygir gücü çok lezzetli ve faydalı ise, bundan peynir ve süzme peynir yapmayın? Cevap, ürünün kalite bileşiminde yatıyor. Farklı hayvanlardan gelen sütte, proteinlerin mükemmel oranı: kazein, albümin, globulin. Burninki, kazein bakımından zengin bir ürün veriyor, Mares doymuş bir albümindir. Süt süte eklendiğinde, fermente süt bakterileri bu proteinleri yok eden asidi izole eder. Sonuç olarak, süzme peynir pıhtıları inek sütününde oluşturulur ve bu atla gerçekleşmez, ancak içinde bulunan şeker gaza dönüşür. Bu nedenle, Kumys çok iyi köpürür.

İnek sütünden de böyle bir içki yap. Atpitten daha az depolanır ve daha az C vitamini içerir. İnek Kukyum, katı sütten daha sindirilmeyi önemli ölçüde daha kolaydır.

Her iki içecek tipinin de antibiyotik özelliklerine sahiptir ve neredeyse kalorilerle aynıdır. Ancak süt, kazein için alerjilerle içmek için cesurca olabilir.

Kontrendikasyonlar

Pek çok olumlu özelliğe rağmen, Kumlu (en azından kısraktan en azından ineğin sütünden) herkese tüketilemez.

1. İlk olarak, içeceğin temeli hala süt olduğundan, laktoz intoleransı olan insanlara kullanılamaz.
2. İkincisi, Kumys'in alkol içermesi nedeniyle, güçlü çeşitleri kategorik olarak hamile ve çocukları içmeye tavsiye etmemektedir.
3. Ayrıca, akut aşamada gastrointestinal organların hastalıkları için bu içecekten terk edilmelidir.

Ürün bileşenlerine ve alerjik reaksiyonlara karşı yüksek hassasiyetli olgular dışlanmaz.

Kumsa ve kontrendikasyonların faydalı özellikleri, bu tür hastalıkların varlığında kullanımından önce bir doktora danışmanlık gerektirir:

• şeker hastalığı;
• gut;
• böbrekler ve karaciğerde enflamatuar süreçler;
• obezite.

İnce Kumys

Ancak Kilo kaybı için KOMY'leri kullanmak - bir macera daha. 100 ml başına sadece 50 kcal, en fazla 2 gram yağ ve 5'e kadar karbonhidrattır. Tamamen bir diyet ürünü gibi görünüyor. Evet, orada değildi. Bu içecek geleneksel olarak şiddetli, yorucu hastalıklar olan hastaların durumunu iyileştirmek için kullanılır. İştahın iyileştirilmesi, hastaların tükenme ile başa çıkmasına yardımcı oldu. Bu amaçlarla, dikkatli bir beygir gücü, yemeklerden bir saatten daha geç bir süre önce alınmıştır.

Fakat masada oturmadan hemen önce ya da yiyeceklerin tedavisi sırasında bile içerseniz, fermantasyon işlemleri midenin midesinin bir hissi yaratacak ve bir miktar açlıkla terk edilmiştir. İçecek, sindirim sisteminin üst kısmında uzun bir süre geç kalmayacak ve hızlı bir şekilde bağırsakta olacak, burada süt asidi bakterileri sayesinde peristaltikler aktive edecek ve yumuşak bir kaldırma etkisi olacaktır.

Bu nedenle, yetkili bir yaklaşımla, yıpranmış bir at sütünün yardımıyla açlık hissini düzeltebilirsiniz. Ancak çarpıcı kilo kaybının beklemesi beklenmiyor. Aksine, Kumsa içmek zamana göre değil, o zaman iştah gülmek için uzun zamandır merak edebilirsiniz.

Kozmetolojide Kullanım

Modern güzellikler içindeki çok az faydalı yiyecekleri vardır, çünkü üzerlerine maskeler ve tonik yapmak için çok daha ilginç. Saç, yüz ve gövde üzerindeki ürünlerin uygulanması, besinlerin ve vitaminlerin aksiyon yerine hızlı teslimatına katkıda bulunur. Bu durumda Kumys da istisna değildir. Ayrıca, bazı kozmetik firmalar bu ürünle zaten bir saç maskesi haline gelmiştir.

Saç maskesini geri yükleme

Böyle bir araç, saç parlamasını ve sağlıklı bir görünüm verecek, saç ampullerini aktive eder. İlk kellik belirtilerini fark eden erkeklerde bile kullanılabilir. Böyle bir maske ve saç gibi, hasarlı kimyasal büküm veya kurutma. Araçların olumlu etkisi gözle görülür şekilde ve kepek, sebore, kuru kafa derisi olacaktır.

Yemek pişirmek için:

• bir bardak Kumsa;
• bir yumurta;
• bal kaşık.

Saçın tüm uzunluğu için hazır bir kokteyl uygulayın, duş şapkasını ve banyo etkisi oluşturmak için bir havluya koyun. Bir maske bir saatte bir maske tutmak yeterlidir, ancak içinde agresif bir bileşen yoktur, çünkü yarım saat içinde yıkarsanız, daha kötü olmayacak.

Aynı Kum, suyla seyreltilmiş olan aleti 1 ila 1 oranında yıkayın. Belirli bir aromadan kurtulmak için, kafa şampuanını yıkamak için yeterlidir.

Ağartma etkisi ile maske

Kaide, yaşa bağlı pigment lekeleri olan cilt bölümlerini aydınlatmak için, çiller kumları maske için temel olarak kullanabilir. Bunu yapmak için, maydanoz veya salatalık olan bir karıştırıcıya götürün ve 15-20 dakikalık yüzündeki taze kütle uygulayın. Su ile yıkayın. Herhangi bir krem \u200b\u200buygulama işlemini bitirin. Böyle bir maske agresif değil, bu nedenle işten önce sabahları yapılabilir.

Gençleştirici yüz ve boyun maskesi

Antioksidan, yatıştırıcı ve anti-enflamatuar özellikler sayesinde Koumiss, özellikle sıcak yaz sonra cilt durumunu iyileştirmek için kullanılabilir. Vitaminler kompleksi, cildi sağlıklı bir görünüm ve tazelik döndürecektir.

Gazlı bez veya pamuklu kumaş maskesinden hazırlayın ve Kumy'ye dalın. Yüzü takın ve bir saatte çeyrek tutar. Ürünü ve sadece bir fırçayı birkaç katmanda uygulayabilirsiniz. Prosedür haftada bir kez tekrarlamak için izin verilir.

Kuven ve bir inek ya da keçi sütün evini hazırlamak mümkündür, ancak kompozisyona göre, bu ürünler bir at sütünden gerçekten bir içkiye güçlü bir şekilde verecektir. Bugün dünyada bu ürün Belarus, Almanya, Bulgaristan, İtalya, İspanya, Fransa, Avusturya, Hollanda'da yapılmaktadır. Rusya'da, Rostov bölgesinde ve Yaroslavl ve Tver'da üretilmektedir. Ancak toplam Rus Kumys'in% 60'ından fazlası Bashkiria'da yapıldı.