Arkadaşlar Belçika mutfağı hakkında neler biliyorsunuz? Eminim artık pek çok kişi şunu merak ediyordur: “Belçika mutfağı diye bir şey var mı?” Evet var! Doğru, örneğin İtalyan veya kadar popüler değil.

Belçika'ya özgü yemekler, komşularının - Fransa ve Hollanda'nın etkisi altında ortaya çıktı; bunlara Belçika denemez, bu da bazı ürünler için söylenemez. Bu yazımda size bunlardan bahsedeceğim...

Belçika birası

Belçika dünyanın en büyük bira üreticisidir. Ülkenin bira mahzeni cephaneliği yaklaşık 800.000 çeşittir. Bira sevmeyenler bile en az bir çeşit köpüklü birayı sevecektir. Belçika'da olup milli gururu tatmamak suçtur!

Resmen içki alkollü içecekler halka açık yerlerde yasaktır, ancak polis parklarda veya diğer eğlence alanlarında içki içenlere göz yummaktadır. İsyan çıkana kadar dokunmuyorlar.

• Belçika birası dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir;
• Geleneksel Belçika birası kalın ve güçlüdür. İçeceklerin ortalama sertliği 6 - 9°'dir;
• Her türün kendi camı vardır. Bira içecekleri için bu kadar çeşitli cam kapları başka hiçbir yerde bulamazsınız;
• Belçika bira kültürü, Flanders'ın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi'ne dahil edildi. Bu da gelecekte UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne girmenin ilk adımıdır;

Popüler üreticiler: Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden ve Westmalle.

Belçika patatesleri

Birçok insanın en sevdiği patates kızartması Belçika'dan geliyor. Her yerde satıldığı ABD'den değil, hatta Fransa'dan bile (Fresh Fries adından). İkinci Dünya Savaşı sırasında, Fransızca konuşulduğunu duyan Amerikalı askerler, yemeğin Fransız mutfağına ait olduğuna karar verdiler ve ona French Fries adını verdiler. Belçikalılar bu durumdan rahatsız. Bunun Fransızların değil, kendilerinin buldukları olduğunu sık sık tekrarlıyorlar.

Belçika'da satılan patatesin versiyonu inanılmaz lezzetlidir. Belçika kızartması özel yağ ve dana yağıyla hazırlandığı için, yağlı çıtır çıtırlarıyla biraz büyükanne patateslerini andırıyor.

Midye

Belçika mutfağında balık veya deniz ürünleri içeren pek çok yemek yer alır; midye en meşhurlarından biridir. Hemen hemen her restoranın menüsünde bu kabuklu deniz ürünleri bulunur. Evet ve farklı şekillerde hazırlanıyorlar: beyaz şarapta, birada, midyede. kendi suyu, soğan veya limon sosunda, otlar veya sebzelerle.

midye denedim farklı ülkeler ama en çok hoşuma giden Belçika versiyonuydu. Kabuklu deniz ürünleri her zaman tazedir ve uzun yıllara dayanan tarifler ve pişirme teknolojileri, bu muhteşem tada damgasını vurmuştur.

Belçika waffle'ları tüm dünyada ünlü ve lezzet açısından eşsiz (Dima'ya göre). En popülerleri Brüksel ve Liege'dir. Brüksel waffle'ları yumuşak ve havadardır. Hem doldurmadan hem de doldurmadan lezzetlidirler. Genellikle çırpılmış krema, meyve, çikolata, dondurma veya serpilerek servis edilirler. pudra şekeri. Liege olanlar daha yoğun ve oldukça doyurucudur. Brüksel lahanası gibi tek başına yenebilir veya dolgu maddeleri ile biraz tatlandırılabilir.

Belçika çikolatası

Ve son olarak tüm kadınların ve çocukların aşkı çikolatadır. Belçika çikolatası dünya çapında ünlüdür ve yapay katkı maddeleri veya koruyucular içermediğinden kalitesiyle ünlüdür. Belçika'da her fırsatta çikolata butikleri var, turistler kilolarca tatlı uyuşturucuyu evlerine götürüyor ve Brüksel havaalanı kahverengi altın satışında dünya lideri haline geldi.

Popüler butikler: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne ve Marcolini.

Kesinlikle bu yerel lezzeti denemenizi, hatta daha iyisi müze gezisine çıkmanızı tavsiye ederim. Bruges'e gidip geldik. İlginç serginin yanı sıra konuklara dolgulu tatlı yapımı konusunda ustalık sınıfı da veriliyor.

Belçikalılar çoğunlukla sipariş vermiyor tam öğle yemeği(birinci yemek, ikinci yemek, peynir veya tatlı). Genellikle basit ama çok yerler.

Geleneksel aile dostu restoranlarda menü her zaman şunları içerir: karides mayonezli domates.

Bazen kroket servisi yapıyorlar işlenmiş peynir parmesan ve gri karides kroketleri, kızartılmış maydanoz yapraklarıyla servis edilir.

Sezon boyunca restoranlar lezzetli yemekler sunuyor Flaman tarzında kuşkonmaz, üzerine tereyağlı sos gezdirilir ve çırpılmış kremayla süslenir çiğ yumurta ve kıyılmış maydanoz.

Belçika yemekleri takviye edilebilir ve Fransız mutfağı : sebze ve patatesli tavuk veya fırında balık; bu yemek, taze ekşi krema, yumurta sarısı ve limon suyuyla tatlandırılmış zengin bir et suyuyla servis edilir; Flaman karbonadları - kuru erik ile süslenmiş, hafif tatlandırılmış birada haşlanmış sığır eti parçaları; ülkenin güneyinden bir tarif olan birada tavşan;

Baharatlı tuzlu pasta Nivelles bölgesinden peynirli; otlar ve yeşil sebzelerle dolu bir yılan balığı yemeği; salamura yılan balığı; Ardennes jambonu; kızarmış midye; Liege salatası, karamel, patates ve soylu fasulye içinde domuz yağı dilimlerinin karışımı, sirkede eritilmiş domuz yağından elde edilen yağla ıslatılır.

Aç mısın ve bir şeyler atıştırmak mı istiyorsun?

Satış tezgahlarından herhangi birini seçin kızarmış patates . Bunların çok çeşitli çeşitleri var ve Brüksel'de bunlara fritkot deniyor. Size mayonezle tatlandırılmış çıtır patates içeren bir kağıt külah sunulacak veya klasik soslar tartar, Amerikan veya Endülüs.

Patates kızartması ile servis edilir köfte veya lezzetli sosisler sebzeli - frikandeller. Daha rafine yiyecekleri tercih ediyorsanız, küçük deniz salyangozları olan caricoli'leri satın alabilirsiniz. Ancak her köşede satıldığı söylenemez.

Tatlı sevenler şüphesiz takdir edeceklerdir waffle Liege tarzı sıcak yenir. Brüksel'in ana meydanı Ayrıca, boyutu daha büyük ve tadı daha hafif olan, genellikle kremayla kaplanmış Brüksel waffle'ları da vardır. Bu deniz kıyısında yürüyen herkes için bir inceliktir.

Koşarken bir şeyler atıştırabilirsin "tabancayla". Peynir, jambon ve sosisle doldurulmuş çıtır bir çörek. Dilediğiniz zaman kasaplardan satın alabilir veya içecek de almak şartıyla kafelerden sipariş verebilirsiniz. Şunu da söylemek gerekir ki, geleneğe göre Belçikalılar sabah erken kahvaltı, öğlen öğle yemeği ve akşam ise büyük akşam yemeği yerler.

Belçikalılar satın alıyor ekmek karışımı- dikdörtgen şeklinde, evde sandviç yapmak için zaten dilimler halinde kesilmiş. Ekmek, akla gelebilecek her çeşitte beyaz, gri veya karışık olarak satılmaktadır.

Satıldı ve bagetçeşitli şekillerde, ancak genellikle şenlik masasına yöneliktirler. Belçika'da bunlara genellikle Fransız ekmeği denir.

Kruvasan Kahvaltıda kurabiyelerle, yani tereyağlı, çikolatalı veya kuru üzümle pişirilen bisküvilerle rekabet ediyorlar.

Çikolata ürünleri satan uzmanlaşmış mağazalar teklif ediyor Masspen. Bu, genellikle küçük pembe domuzlar ve çeşitli meyveler şeklinde tatlı badem ezmesidir. Aziz gün Nicholas, Noel ve Yeni yıl tatilleri. Masspen de kaynatılır ve daha sonra daha az mide bulandırıcı, daha hafif ve hatta daha lezzetli hale gelirler.

Ve şimdi hakkında peynirler.

Peynir Maredsu Manastırı'nda üretilen yarı sertleştirilmiş bir peynir kütlesidir.

Piyasalarda birçok çeşit ev yapımı ürün satılıyor keçi peyniri Ve yapmak- beyaz sert peynir, Flanders'da buna plattecas denir. Belçika bölgelerinin tipik bir örneği dilimli basit bir sandviçtir. beyaz peynir turp ve soğanla süslenmiştir. Bu harika bir meze yapan basit, hafif ve lezzetli bir yemektir.

Belçika'yı onsuz hayal etmek zor bira Belçikalıların milli içeceğidir. Ülkede 1.000 farklı marka bulunuyor ve her hafta yeni bir çeşit oluşturuluyor.

Aslında, aralarında egzotik olanların da bulunduğu yalnızca 200-300 gerçekten farklı çeşit vardır - kivi birası Ve muzdan.

BiraÖğle yemeğinde aileleriyle birlikte bir kafede ve hatta çok fazla harcamak istemiyorlarsa bir restoranda içki içiyorlar. Ancak lüks pahalı restoranlarda bira sipariş etmek alışılmış bir şey değil.

Ancak birçok kafe ve restoran, ziyaretçilere iki veya üç kişilik büyük şişelerde sunulan geniş bir bira yelpazesi sunuyor. Belçikalılar viski sipariş ettiklerinde viskiyi değil, birayla birlikte viskiyi kastediyorlar.

En yaygın çöp yığını– hafif bira endüstriyel üretim, ayrıca Jupile, Meuse, Stella Artois. İkincisi biraz daha acı bir tada sahiptir.

Bu çeşitlere düşük fermantasyonlu bira denir çünkü... Şeker şerbetinin alkole dönüşmesini sağlayan maya, düşük sıcaklıkta karıştırılarak kazanın dibine dağılır.

İthal bira Deneyimli ve bilgili bir tüketiciye güvenerek yerel olarak üretilse bile Belçika pazarında çok az talebi var.

Belçika da güzel şarap. Şarapçılık Belçikalıların geleneksel faaliyetlerinden biridir. Sambre'nin yamaçlarında 18. yüzyılın sonlarından beri üzüm bağları bulunmaktadır.

Üzüm ağırlıklı olarak yetiştirildi Overise komünleri Ve Hoelard Sofralık üzüm üretimi için Brüksel civarında, ondan yalnızca ara sıra şarap yapılıyordu.

Açık havada yetiştirilen tek üzüm bağları Torney Belçika'nın en güney köyü ve Hainault Trazeni'de.

Çikolata

İsviçre'deki İsviçre çikolatası gibi gerçek bir Belçika ürünü olarak kabul edilir. En ünlü markalar: Cote d'Or, Jacques, Callebaut. Pralin çikolatasından daha ucuzdurlar ve her yerde mevcutturlar.

İÇİNDE çikolata Geleneksel bütün fındıklardan muz, çilek veya rom gibi egzotik ürünlere kadar her şey eklenir.

Bakkallarda ve hatta süpermarketlerde el işi ürünleri giderek daha fazla satılıyor.

Birkaç gün önce üretilen krema ve taze sütten elde edilen en kaliteli ürünler, eşsiz bir keyif verecektir.

Bunlar markalar Gel la Toison d'Or, Godiva Ve Neuhaus. Ayrıca ünlü Leonidas yarı endüstriyel olarak beyaz çikolatadan yapılmıştır.

Belçika mutfağı, Fransız mutfağıyla pek çok benzerliğe sahip olsa da oldukça kendine yeten bir mutfaktır. Yerliler, et bükümlü lezzetli ev yapımı yemeklerin hayranlarıdır. Av hayvanları özellikle tercih edilir: keklikler, güvercinler ve diğer hayvanlar. Pek çok yemek, 100 yıldan daha eski olan ve çoğu zaman nesilden nesile aktarılan ve sır olarak saklanan eski tariflere göre hazırlanmaktadır. Yerel kafelerde aynı yemeğin tadı tamamen farklı olabilir.

Pek çok insan bilmiyor ama Belçika, patates kızartması gibi favori bir yemeğin doğduğu yerdir. Objektif olarak konuşursak, aslında bu patatesler fast food'larımızda servis edilenlerden çok da farklı değil, her ne kadar bu ülkeye gelen birçok turist yeni bir şeyler deneyimleme umuduyla Belçika kızartmasını denese de, sıradışı tat, ancak çoğu durumda hayal kırıklığına uğrayacaklar. Belçikalılar sos olarak çoğunlukla sıradan mayonez, hardal, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanırlar. Bazı işletmelerde patateslere özel bir tat vermek için tarifleri kesinlikle gizli tutulan özel soslarla servis edilmektedir.

Waterzooi yahnisi ülkede orta çağlardan beri popülerdir. Bu yemek, haşlanmış ve krema ile servis edilen patates, diğer sebzeler ve tavuktan oluşur.

Çok lezzetli ve doyurucu yemek Konijn, kuru erik veya tavşanla kuru erik ile tanıştı. Birada pişirilir ve bunun sonucunda et, hoş bir kuru erik tadıyla yumuşar. Garsondan sipariş verirken garsona tavşanın ne tür birayla hazırlandığını sormalı, ana yemek için de aynı biradan bir şişe veya bardak sipariş etmelisiniz (bu durumda tavşanın lezzetini tam olarak deneyimleyebileceksiniz). Bu geleneksel Belçika yemeğinin tam tadı).

Atıştırmalık, aperitif ve hatta ana yemek olarak lezzetli Ardennes jambonu servis edilir - le jambon d'Ardennes Bu, eti uzun süre marine edilmiş, daha sonra tütsülenmiş ve dilimlenmiş olarak servis edilen kuru bir domuz eti balyk'tır. ince dilimler Bazıları bu jambonu İspanyol jamonuyla karşılaştırır, ancak aslında bunlar tamamen farklı iki yemektir.

Bir diğer geleneksel Belçika ürünü ise ülkemizde son dönemde popüler olmaya başlayan Brüksel lahanasıdır. Belçikalılar bu sebzeyi çok seviyorlar; salatalara katıyorlar, yumurtada pişiriyorlar, güveçte pişiriyorlar, kızartıyorlar ve buharda pişiriyorlar. Brüksel'deyseniz bu yemeği mutlaka deneyin, en iyi orada hazırlanır.

Belçika mutfağı da balık ve deniz ürünleri yemeklerini tercih edenleri memnun edebilir ancak popülerlik açısından hemen hemen her işletmede hazırlanan midye ilk sıralarda yer alabilir. Tadı öncelikle pişirme sırasında kullanılan baharatlara ve çeşnilere bağlıdır; bu nedenle, bir yerde pişmiş midyelerden memnun kalırken diğerinde hayal kırıklığına uğrarsanız şaşırmayın. En iyilerinden bazıları beyaz şarapta pişirilen midyelerdir. aromatik otlar. Belçika midyeleri genellikle ayrı bir yemek olarak değil, patates kızartmasıyla birlikte servis edilir. Bir porsiyonun maliyeti yaklaşık 20 avrodur, ancak boyutu çok büyüktür, bu nedenle iki kişilik bir yemeği güvenle sipariş edebilirsiniz.

Belçikalıların uzun süredir yetenekli ustalar olarak kabul edildiği Belçika tatlılarını görmezden gelemezsiniz. Belçika, Belçika waffle'ları ve pralin gibi lezzetlerin doğduğu yer olarak kabul edilir. Bunları çok sayıda şekerleme mağazasında deneyebilir ve satın alabilirsiniz. Belçika waffle'ının iki türü vardır: Liege ve Brüksel, ancak bunları birbirlerinden ayırmak zor değildir. İlki sert, yuvarlak şekilli ve neredeyse her zaman içinde şeker parçaları bulunurken, ikincisi dikdörtgen şeklinde olup krema ve meyve ile servis edilir. Ancak birincisi birkaç gün orada kolayca yatabilir ve tadını kaybetmezse, ikincisi sıcak yenir.

Pralin ayrıca mükemmel bir tada sahiptir. Bu lezzetli tatlı temsil etmek beyaz çikolata ile hazırlanan farklı dolgular ile(çoğunlukla fındıkla). Tüm çikolata barları ve çikolatalar Tamamen el yapımı olup gerçek bir sanat eseridir. Çikolata, Belçika'dan gelen turistlerin getirdiği en popüler hediyelik eşyalardan biridir.

Belçika mutfağı, Fransa ve Almanya'nın ulusal mutfak standartlarından alınan birçok bileşeni kullanıyor. Aktif olarak deniz ürünleri, et, sebze, peynir, tereyağı, krema, şarap ve birayı kullanıyor ancak bu, Belçikalıların kendi yemeklerini bulmadıkları anlamına gelmiyor. Onlara daha detaylı bakalım.

Meze çeşitliliği ve ilk yemeklerin azlığı

Belçika vatandaşları, bu ülkedeki bolluğun da gösterdiği gibi, iyi yemek yemeyi seviyorlar çeşitli restoranlar(her ikisi de çok pahalı ve halkın erişimine açık), ancak burada ucuz yemek mekanları ve kafe-bistrolar bulmanız pek mümkün değil. Belki de bundan dolayı geleneksel yemekler Belçika mutfağı hızlı düzeltme yemek yapmayacaksın.

Kaçarken, adı verilen çadırlarda sadece kızarmış patates atıştırabilirsiniz. fritkolarçıtır patateslerin bir kağıt külah içinde paketlendiği ve üzerine mayonez veya müşterinin tercihine göre sos eklendiği yer. Kasap dükkanlarında sözde satın alabilirsiniz "Pistolets" peynir, sosis ve jambonla doldurulmuş çıtır çöreklerdir. Küçük kafelerde de sipariş edilebilir, ancak ziyaretçinin "tabanca" ile birlikte bir çeşit içecek de sipariş etmesi şartıyla.

Çoğu restoranda, Belçikalı şefler turistlere çok çeşitli geleneksel mezeler sunacak; bunların arasında çoğunlukla "la domates-crevette" mayonezi ile tatlandırılmış domatesli karides olacak; beyaz peynir parçalarıyla çeşitli sandviçler; parmesan peynirli kroket ve çiğ karides; salamura sebze ve patateslerden yapılan hafif atıştırmalıklar ve aynı zamanda Belçikalı şeflerin gururu - tuzlu peynirler"maroy", "le fromage de Brüksel" ve "le erve".

Belçika meyhanelerindeki ilk kurslar çoğunlukla sunulur mantar çorbaları(çoğunlukla petrollerden) çeşitli çorbalar kerevizle haşlanmış balık ve istiridye.

Ana yemekler ve yan yemekler

Herhangi bir kuruluştaki ana yemeklerden turistlere sunulacak çeşitli türler sipariş edebileceğiniz muhteşem soslarla kızarmış biftek "Frit", altın rengi kahverengi olana kadar kızartılan patates dilimleridir.

"Flaman karbonat" - kuru erik ile birada kızartılmış bonfile veya haşlanmış domuz eti - gezginler arasında da popülerdir. Mümkünse mutlaka denemelisiniz "jambon d'ardenne" - Ardennes usulü jambon; "alevlenmek"- üzümle haşlanmış tavuk; birada tavşan; tuzlu turtalar; hardallı ve ballı et ve meyve soslu.

İtibaren balık yemekleri ve deniz ürünleri gurmeleri bu tür yemekleri denemenizi tavsiye ediyor ulusal mutfak Belçika, sebze ve otlarla pişirilmiş, domuz yağı dilimleriyle doldurulmuş yılan balıklarına benziyor ve füme jambon alabalık veya kızarmış midye. Çiğ midyeden yapılan yemekler de var ama bu bir zevk meselesi.

Bunların tadını çıkardıktan sonra (ve sırasında) lezzetli yemekler Bunları neyle içeceğiniz konusunda sorun ortaya çıkacaktır. Belçika'nın ulusal içeceği, bu ülkede binden fazla çeşidi bulunan biradır. Belçika mutfağı da kendi yüksek kaliteli şarabını kullanıyor. tat nitelikleri Fransa ve İtalya şaraplarından daha aşağı değildir, ancak ikincisi hala daha "tanıtımlıdır". Hem şarap hem de bira tüm restoran ve kafelerde herhangi bir kısıtlama olmaksızın satılmaktadır. Bazı restoranlarda daha sert içecekler yalnızca bardan satın alınabilir.

Belçika tatlıları

Hemen hemen her Belçika şehri, tatlı olarak servis edilen tatlı yemekleriyle ünlüdür.

• Malmedy'de kremalı bezeleri mutlaka denemelisiniz;
• Gent'te - küçük kuru "Gentse Mokken" keklerinin tadını çıkarın;
• V Dinanlar ülkedeki en iyi tatlı bisküvileri yapıyor;
• ve Brugge'de zor bir seçim yapmanız gerekiyor: oluklu waffle'ları seçin, karamelli bisküvilerin tadına bakın veya bademli keklerin tadına bakın.
• Dünyanın en lezzetli çikolatalarından biri olarak kabul edilen yerel çikolatayı da unutmayın. Sadece tadını çıkarmakla kalmamalı, aynı zamanda arkadaşlarına, ailelerine ve tanıdıklarına da hediye olarak getirmelidirler.

Kendimizi pişiriyoruz

Flaman Karbonat

Ev hanımlarının geleneksel Belçika yemeklerinden bir şeyler pişirme arzusu ve fırsatı varsa, Belçika'nın ulusal mutfağı birçok Rus'un dairesine gelebilir. İhtiyacınız olan Flaman karbonatıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı hoş bir şekilde şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz (tüm hesaplamalar bir porsiyon için verilmiştir):

150 gram dana bonfile;

150 gram bira;

50 gram çavdar ekmeği;

10 gram margarin veya tereyağı;

10 gram havuç;

Ampul;

Kereviz veya maydanoz kökü;

Şeker, sirke, hardal, defne yaprağı, kimyon, tuz - tadı.

1. Bu yemeği hazırlamak için etin taneler halinde kesilmesi, hafifçe dövülmesi ve yağda kızartılması gerekir.
2. Aynı tavada, doğranmış havuçları ve maydanozu (kereviz) en sonunda halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyerek pişirin.
3. Daha sonra et ve sebzeler bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir, kalın ekmek dilimleriyle kaplanır (kabuğu çıkarılarak), hardalla sürülür, baharatlar eklenir ve birayla dökülür.
4. Gerekirse bira ekleyerek kısık ateşte hazırlayın. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Konuklar ayrıca Brüksel madalyonlarını, hazırlanması için ihtiyacınız olan orijinal bir yemek olarak bulacaklar:

200 gram domuz eti veya sığır karaciğeri;

120 gram kereviz kökü;

10 gram tereyağı;

5 gram un;

5 gram limon suyu;

Yarım yumurta;

Ezilmiş krakerler;

Tatmak için biber ve tuz.

1. Kereviz kökü soyulmalı, yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmeli, ardından ilave yağ içeren bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
2. Karaciğer dilimler halinde kesilir, una bulanır, çırpılmış yumurtaya batırılır, ezilmiş galeta ununa bulanır ve bir tavada her iki tarafı da hızla kızartılır.
3. Karaciğeri sulamak limon suyuÜzerine biber ve tuz serpip kızarmış kereviz dilimlerinin üzerine yerleştirip servis yapın.

Belçika mutfağının kökleri uzak Orta Çağ'a dayanmaktadır. Ulusal mutfak gelenekleri üç güçlü sütunun (Fransız, Alman ve Hollanda mutfakları) etkisi altında oluşmuştur. Ev mutfağı Basit pişirme teknolojisine ve en uygun fiyatlı ürün yelpazesine sahiptir. Restoranlar daha fazla hizmet veriyor gurme ikramları Fransız mutfağının etkisi burada hissediliyor. Ulusal Belçika mutfağı çok yönlüdür ve seçici gurmeyi fethedebilir. Belçika'ya yapılan yemek turlarının turistler arasında çok popüler olması şaşırtıcı değil. Böyle bir gezi sırasında ilginç gastronomik yerleri ziyaret edebilir ve deneyebilirsiniz. en iyi yemeklerülkeler.

Ulusal mutfağın karakteri

Yöre halkı mevsimlik ve bölgesel ürünlerle yemek yapmayı tercih ediyor. Bu nedenle Belçika'nın güney ve kuzey kesimlerinde yaşayanların mutfak tercihlerinde özellikle gözle görülür bir fark var. Sahilde yer alan şehirlerde menüde balık ve deniz ürünleri ağırlıklı olup, garnitür olarak meşhur Brüksel lahanası da dahil olmak üzere çeşitli sebzeler hazırlanmaktadır. Dağlık bölgelerde (Ardennes) av eti ve et ikramları özel bir ustalıkla hazırlanmaktadır.

Özel bir tarife göre demlenmiş bir bardak bira eşliğinde ortalama Belçika - Patates kızartması ve baharatlı midye için hafif bir atıştırmalık. Geleneksel şenlikli masa bolluk içinde boğulur mutfak başyapıtları– kan sosisleri, domuz kafası ve kulaklar, deniz ürünleri, her türlü tatlı, ekmek, meyve. Belçika sakinleri en çok yemeği kimin pişirebileceğini görmek için yarışıyor gibi görünüyor. Modern bir Belçikalı ailenin dolu ve dolu masası, 17. yüzyıldan kalma bir natürmortu andırıyor.

İlginç gerçek! Turistler, çeşitli menüleri ve yerel restoranlardaki büyük porsiyonları nedeniyle ulusal Belçika mutfağını seviyorlar.

De Karmeliet

Yerel şefler müşteriye her şeyden çok değer veriyor ve klasik pişirme tekniklerine bağlı kalıyor. Yeni çıkmış deneyler burada çok nadiren kullanılıyor, belki de restoranların aşırı yüksek fiyatlarının olmamasının nedeni budur. Belçika'da basit bir kural vardır: Eğer bir şef kötü yemek yaparsa, rekabet çok yüksek olduğundan işletmesi iflas eder.

Bunu bilmek güzel! Belçika restoranları tüm dünyada takdir görüyor ve çoğu Michelin yıldızıyla ödüllendiriliyor. İstatistiklere göre, 1 milyon kişi başına 2 adet üç yıldızlı, 3 adet iki yıldızlı ve 15 adet tek yıldızlı restoran bulunmaktadır.

Çorbalar

Belçika mutfağının ilk yemeklerinin az olduğunu söyleyebiliriz ama hepsi farklı. enfes tat, bileşenlerin orijinal bir kombinasyonu. Ulusal menüye kremsi kıvamda kalın püre çorbaları hakimdir. Ancak geleneksel ilk kurslar mevcuttur; bezelye çorbası veya sebze çorbası. Yerel halk biraya düşkündür ve hatta çorbalara bile katmaktadır; kuşkonmaz, Brüksel lahanası, yeşil fasulye ve mantar gibi sebzeli hafif çorbalar da popülerdir.

Su Hayvanat Bahçesi

Adı iki Hollandaca kelimeden gelen, Belçika mutfağının ulusal bir ikramı: su ve kaynatma. Bu, menşe bölgesine bağlı olarak Ghent suyu olarak da adlandırılan geleneksel bir Flaman güvecidir.

Klasik tarif Ana malzeme olarak balığın kullanılmasını içeriyor ancak Gent'teki rezervuarlar çok kirlendiğinde içindeki balıklar ortadan kayboluyor. Bundan sonra yemek pişirmek için tavuk eti kullanıldı. Ayrıca çorbaya havuç, pırasa, kereviz kökü, patates ve bir sürü baharat eklenir. Çorbanın özelliği, sebzelerin ve etin (veya balığın) ayrı ayrı pişirilip daha sonra birleştirilmesidir. Et suyu, çırpılmış yumurta sarısı ve krema ile tatlandırılır ve bazen ekmek kırıntıları kullanılır.

Kızartılmış beyaz ekmek ve tereyağı ile en iyi tadı verir.

Bu ulusal yemek tarifi Orijinal ve çok iştah açıcı, muhtemelen tüm aile üyeleri bunu denemek isteyecektir. İle servis edilir çavdar ekmeği ve doğranmış yeşillikleri ayrı ayrı masanın üzerine koyun.

Çorbanın özelliği mantarların hazırlanmasında yatmaktadır - yıkanır, kıyma makinesinde kıyılır ve tereyağı ve soğan ilavesiyle haşlanır (rendelenir). 10-12 dakika sonra unu ve et suyunu ekleyin (içinde orijinal tarif kemik kullanılır), tadına göre baharatlarla tatlandırılır. Pişirmenin sonunda çorbaya krema dökülür ve haşlanmış yumurta ile süslenir.

Salatalar ve atıştırmalıklar

Belçika mutfağı sebze açısından zengindir, en çok çeşitli şekillerde. Çok sayıda Belçika pazarı büyük miktarlarda ürün satıyor taze sebzeler, ülkede yetiştirilmektedir. Burada deneyebilirsiniz farklı çeşitler kereviz, domates, patates, soğan, alabaşlar, turp, bezelye, kuşkonmaz, kuzukulağı, yaban havucu, havuç, fasulye ve mantar.

Ulusal ikram - kuşkonmaz

Ulusal Belçika mutfağının ana lezzeti, ilkbaharda toplanan genç şerbetçiotu filizleridir. Bunları bir restoranda mutlaka deneyin. Ayrıca birçok yerel halk tarafından da sevilen, ulusal bir lezzet olan Mechelen'de (Anvers eyaleti) yetiştirilen kuşkonmazdır.

Liege salatası

Herhangi bir restoranda deneyebileceğiniz ve daha sonra evde pişirebileceğiniz orijinal bir salata. Doyurucu bir ikram yeni patatesler, yeşil fasulye, soğan, jambon ve elma. Patatesler porsiyonlara bölünür ve yumuşayana kadar kaynatılır. 5-7 dakika içinde patatesli tavaya bir kevgir koyun ve fasulyeleri içine koyun - buharda pişirilir. Soğan doğranır, jambon daha büyük parçalar halinde kesilir, kızartılır, elmalar ve biraz sirke eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır ve zeytinyağı ile tatlandırılır.

Deniz ürünleri – midye ve istiridye

Midye

Belçika'nın ulusal mutfağını deniz ürünleri olmadan hayal etmek imkansızdır. Belçikalılara göre ideal lezzet kombinasyonu patates kızartması ve bir tabak midyedir. Belçika'ya gelip bu mutfak şaheserini denememek mümkün değil.

Midye hazırlamak için en popüler tarif, çeşitli baharatlar ve baharatların eklenmesiyle deniz ürünlerinin pişirilmesidir. Maliyet – 10 ila 15 avro.

Faydalı bilgiler! Yerel restoranlarda midye tavada servis ediliyor, bu hacim iki kişiye yetiyor.

İstiridye

Belçika mutfağında çok sayıda midye tarifi var - beyaz şarap ilavesiyle deniz ürünlerini deneyebilirsiniz, limon sosu, sebzeler.

İstiridye, her restoranda servis edilen bir diğer popüler, ulusal ürün diyebiliriz. 6 adet için yaklaşık 20 avroya mal oluyor. Tipik olarak bir porsiyon 12 veya 6 istiridyeden oluşur.

Ayrıca sokaklardaki dükkanlardan deniz ürünleri satın alabilirsiniz ve bunların maliyeti yarı yarıya - 10 avrodur.

Ana yemekler

Belçika mutfağının zenginliğini balık ve et ikramları olmadan hayal etmek imkansızdır. Ulusal menüde deniz balığı, domuz eti, sığır eti, tavşan ve av hayvanlarından oluşan çok çeşitli yemekler sunulmaktadır. Ana yemek için ayrı olarak kalın soslar ve patates veya sebzeden oluşan bir garnitür hazırlanır. Masanın ortasında gösteriş yapan bir sülün, sayısız jambon ve dana böreği hayal edin. Belçika'nın gerçek mutfak ihtişamı, haşlanmış sığır etinden geldi. koyu bira yerli üretim. Yemeğin adı Carbonada.

Belçikalılar balığa saygı duyar; ulusal mutfağın kralı yılan balığıdır. En popüler tarif yeşilliklerde yılan balığıdır. Hatta bu balığın etinden pate de hazırlanır.

Bir diğer popüler balık çeşidi ise ringa balığıdır, pişirilir. farklı şekillerde. Kıyılmış ringa balığı ile soğan, sarımsak ve posa ilavesiyle yapılan Flaman pirzolalarını mutlaka deneyin. beyaz ekmek, yumurta ve kapari.

Belçika'da bu yemek her zaman hazırlanırken kullanılan bira türüyle servis edilir. Sığır eti kalın dipli bir kapta haşlanır. Ertesi gün daha da lezzetli ve zengin olacağına inanılıyor. Et için geleneksel bir garnitür, herhangi bir biçimde patates ve sebzelerdir.

Bilmek ilginç! Belçika mutfağı yeniden yapılanmaya özel önem veriyor eski tarifler Flamanca'da gulaş böyledir. Belçika meyhanelerinde soylulara ve soylulara ikram edilirdi.

Yemeğin keskin özelliği kalın sosudur. Şu şekilde hazırlanır: Hazırlanmadan 15 dakika önce etin üzerine hardalla sürülmüş ekmek posası konur. Pişirmeden birkaç dakika önce malzemeler karıştırılır ve ekmek, et suyu ve bira sosuna eşit şekilde dağıtılır.

Tatlılar

Belçika mutfağında tatlı yemekler de ilgiden mahrum değil. Turtalar, turtalar, çörekler, kekler, zencefilli kurabiye ve tabii ki waffle ve çikolata var.

Tatlının tatlı, ekşi ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor, çocuklar ve yetişkinler bunu denemeyi çok sevecekler. Hazırlamak için hafif ekşili elma çeşitleri kullanılır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Elma, reçel ve tarçın karışımıyla doldurulur. Puf böreği Düz bir şekilde açın, kareler halinde kesin ve meyveleri sarın. Zarfları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sürün ve hamur kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Waffle, Expo 1958'den sonra dünya çapında popülerlik kazandı. Liege waffle'ları, Brüksel versiyonundan farklı olarak daha yumuşak, daha tatlı, oval veya yuvarlak şekillidir. Doyurucudurlar ve gizli içerikleri “inci şekerdir”. Tatlı sıcak çikolata, krem ​​şanti ve çeşitli meyvelerle servis ediliyor.

Denemeye değer yerel ürünler

Belçika'da ne denenmeli? Tabii ki yerli üretim ürünler.

Belçika çikolatası ulusal gururdur. Tatlılık en yüksek kalite. Ustalar çikolatayı küçük şekerlerden devasa kompozisyonlara kadar ikramlar hazırlamak için kullanıyor.

İlginç gerçek! Belçika çikolata tüketiminde dünyada üçüncü, İsviçre ve Almanya'nın ardından ikinci sırada yer alıyor.

Çikolatayı elle hazırlandığı özel mağazalardan satın almak en iyisidir. En popüler tatlı Pierre Marcolini'nin çikolatasıdır; Brüksel'de ustanın adını taşıyan birkaç çikolata dükkanı vardır.

Belçika'da insanı çıldırtan şey peynirlerin bolluğudur. Bunlara göre hazırlanırlar geleneksel tarifler ve otlar, ısırgan otu, baharatlar ve kuruyemişlerin eklenmesiyle özel bir tarif.

Bazı çeşitlerin çok keskin bir kokusu vardır - Camembert, Hevre, Chaumes.

Büyük bir grup mavi peynir - Gorgonzola, Roquefort. Popüler keçi peyniri ve otlarla birlikte rambol. Belçikalılar “eski” peynir çeşitlerine özel bir saygı gösteriyor; hatta onlara fahri isimler bile veriyorlar: Eski Brugge veya Eski Brüksel.

Belçika mutfağını bira olmadan hayal etmek imkansızdır. Ülke, dünya çapında düzinelerce ülkeye ihraç edilen binden fazla içecek çeşidi üretiyor. Belçika'da hazırlanan biranın tadı hiçbir şekilde lüks Alman içeceğinden daha aşağı değildir. Yerel bira üreticileri, biraya eşsiz bir tat veren meyve, pirinç, bal gibi kendi gizli malzemelerini kullanır.

En çok ünlü çeşitler: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Bu formu kullanarak konaklama fiyatlarını karşılaştırın

Belçika mutfağı milyonlarca turistin ilgisini çekiyor; insanlar çok çeşitli ürünlerden oluşan rengarenk lezzetleri denemek için buraya geliyor. Bir yolculuktan döndükten sonra size ne gördüğünüzün değil, ne yediğinizin sorulacağı gerçeğine hazırlıklı olun.

İlgili yayınlar: