Sayısız gözleme tarifinin yanı sıra dolgular da var. Maslenitsa'da her gün krep yemek gelenekseldir. Elbette her şeyi bir haftada deneyemezsiniz ama sebepsiz de pişirebilirsiniz.

Krep için tatlı dolgular için adım adım tarifler

Her üç dolgu da basit malzemelerle sadece 20 dakikada hazırlanır. Mascarpone kreması için krepleri biraz soğutmak daha iyidir ancak süzme peynir ve elmalı krepler sıcak olarak sarılabilir.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile

Bu muhtemelen popüler doldurma tariflerinden biridir. Süzme peynir dolgusu kurutulmuş meyveler, elmalar, konserve armutlar, şeftaliler ve kayısılar olabilir. Her zevke uygun bir seçim.

Web sitemizde Sergei Samoilov'dan bir krep tarifimiz var. Tereyağlı bitmiş tabaklar bir kalıba veya tavaya yerleştirilir ve fırında kızartılır. Servis yapmadan önce üzerlerine krema sürülebilir.

Mascarpone peyniri ve meyvelerden oluşan havadar krema dolgusu

Mascarpone peyniri hafif bir dokuya sahiptir ve bu da dolgunun havadar olmasını sağlar. Bunun için meyveleri taze veya dondurulmuş olarak alabilirsiniz (önce çözülmeleri gerekir).

İçindekiler

• mascarpone peyniri - 150 gr;
• krema %33 yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 100 gr;
• dondurulmuş meyveler (ahududu) - 100 gr.

Porsiyon sayısı: 6;
Mutfak: Rus.

Bir krepin içine dolgu nasıl hazırlanır ve sarılır

1.Mascarpone peynirini krema ile homojen kremsi bir kütle elde edilene kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyip tekrar iyice çırpın.

2. Almanız gereken pürüzsüz kütle budur.

3. Ahududuları ekleyin ve meyvelerin kremaya dağılması için iyice karıştırın.

4. Bir spatula veya kaşık kullanarak, gözleme boyunca bir dolgu tabakası dağıtın ve kırışmaması ve kremanın havadar ve yumuşak kalmasını sağlamak için dikkatlice bir tüpe yuvarlayın.

Mascarpone ve frambuazlı krepin son kısmı da tabaktan kaybolunca pancake pastanın da iyi olacağını düşündüm. Ben de pişirmeyi planlıyorum :)

Tarçın ve portakal kabuğu rendesi ile elmalar

İtiraf ediyorum, bu dolguyu ilk defa hazırladım. Hem pişirme işlemini hem de sonucu beğendim. Elma-narenciye kombinasyonunun oldukça sıra dışı olduğu ortaya çıktı. Tarif için almak daha iyidir yeşil elmalar Daha güçlüdürler ve karamelizasyon sırasında dağılmazlar.

İçindekiler

• yeşil elmalar - 3 adet;
• turuncu - 1/2 adet;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• tarçın - tatmak.

Pişirme süresi: 20 dakika;
Porsiyon sayısı: 4;
Mutfak: Rus.

Doldurmanın hazırlanması

1. Elmaları yıkayıp soyun, çekirdeğini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.

2. Yarım portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.

İstenirse daha fazla portakal suyu ve kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. O zaman narenciye tadı daha belirgin olacaktır.

3. Tavayı veya tencereyi ısıtın ve tereyağını ve şekeri orta ateşte yaklaşık 5 dakika eritin. Karamelin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

4. Narenciye suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

5. Doğranmış elmaları dökün ve portakal kabuğu rendesi, biraz tarçın ekleyin, karıştırın.

6. Elmalar yumuşayana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin. Tavayı dolguyla birlikte çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Bir gözleme içine nasıl sarılır

1. Krepin dörtte birine bir çorba kaşığı elma-portakal dolgusu koyun.

2. Krepin yarısını kaplayın.

3. Daha sonra bir üçgen oluşturacak şekilde katlayın. Bir tabağa yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Elmalar ıslanır Portakal suyu ve altın rengi elde edin. Bu karışıma tarçın ekleyin ve lezzetli bir gözleme dolgusu elde edin. Orta derecede tatlı ve suludur.

Bu tatlıyı uzun zaman önce kahvehanelerden birinde denemiştim. Krep poşetleri servis edildi hassas krem geniş bir düz tabakta mascarpone peyniri, tatlı bir çilek ve şarap sosuyla. Her kese tabağın ortasına yerleştirildi ve kesenin etrafına dökülen sos bütün meyvelerle süslendi. Sadece çok güzel değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetliydi! Sonra bu lezzetli tatlıyı bir daha tekrarlamak isteyeceğimi bile düşünmedim, ama görünüşe göre zamanı geldi!

Aslında mascarpone ve meyve soslu krep poşetleri hazırlamanın özel bir zorluğu yok, buradaki asıl zorluk krep poşetini güzelce monte etmektir. Ayrıca sos için donmuş meyveleri de kullanabilirsiniz; ben yazdan dondurulmuş kiraz, ahududu ve dut yedim. Bu tatlıda kiraz, ahududu ve böğürtlen vardı; yani sadece görünüş olarak değil, aynı zamanda görünüş olarak da. tat nitelikleri Neredeyse bire bir olacak. Bu nedenle alıyoruz gerekli ürünler ve pişir.

İlk önce krep pişirelim. En sevdiğiniz tarife göre krep pişirebilirsiniz ama ben size benimkini göstereceğim. Bu krepler sadece bu tatlı için değil, bir sonraki tarifimde görebileceğiniz diğer krep poşetleri için de bana yetti. Unu bir kaseye eleyin, yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyin, çırpma teli ile karıştırın.

Kasenin kenarlarından unla karıştırarak sütü dökmeye başlıyoruz. Ben en sonunda süt eklemeyi seviyorum, böylece hamurun kalınlığını ayarlayabiliyorum. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Bitmiş hamuru 15-20 dakika dinlendirin ve meyvelerden ve kırmızı şaraptan sos hazırlamaya başlayın. Hamur hazırlanırken meyveler biraz çözülür, suyuyla birlikte bir kaseye konur, şeker, tatlı kırmızı şarap eklenir ve ateşe verilir. Sürekli karıştırarak 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında alkol buharlaşacak ancak sosun tadı daha parlak olacaktır. Kirazlar çok ekşiyse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz - genel olarak zevkinize güvenebilirsiniz. Kirazlarım o kadar tatlıydı ki biraz eklemeyi bile düşündüm. limon suyu.

Ve bir şey daha: Bir tutam gözleme unu bırakın ve meyveler çok fazla meyve suyu salmışsa ve sos kısa sürede koyulaşmamışsa bu unu sosa ekleyin ve karıştırın. Sosun kıvamının dökülebilecek kadar koyu olmaması gerekiyor. Kaseyi ocaktan alın.

Şimdi krep pişirmeye başlayalım. Bu arada hamurda bu sefer bitkisel yağ kullanmadım, krep tavasını bir parça domuz yağıyla yağladım. Hamura tereyağı eklemeye alışkınsanız, her zamanki gibi ekleyin ve karıştırın. Kreplerin her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar pişiriyoruz.

Daha sonra mascarpone kremasını yapacağız. Peyniri bir kaseye alın, pudra şekerini ekleyin ve mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Ben peynirin ağırlığının %10’unu toz olarak kullanıyorum, daha fazlasına gerek yok çünkü krepler ve özellikle sosu tatlıdır.

Artık krepleri bir kaseye koyup ortasına çırpılmış mascarpone koyduğumuz poşetleri kendimiz yapıyoruz. Krepin kenarları üstte olduğu için toplayıp peynir ipiyle bağlamak çok uygun olacaktır.

Bunlar mascarpone peynirli ve meyve soslu gözleme poşetleri.

Hemen onlara hizmet veriyoruz. Tatlı tabaklarını alıp sosu içlerine döküyoruz, ortasına bir poşet koyuyoruz ve meyveleri sosun içine diziyoruz. Böylesine güzel bir tatlı sadece Maslenitsa için değil, terbiye için de mükemmel bir şekilde hazırlanabilir. romantik akşam yemeği. Katılıyor musun? Afiyet olsun!

Rus krepleri o kadar lezzetli ki diğer uluslar onları memnuniyetle benimsedi ve onları kendi mutfaklarının bağımsız bir unsuru haline getirdi. Krep ve kreplerin, ulusal olarak uyumlu mascarpone adını buldukları ve aynı peynir ve meyve sosuyla servis edildiği İtalya'da bile popüler olduğu ortaya çıktı. Mascarpone'lu bir yemeğin tarifi 4-6 porsiyon için tasarlanmıştır. Mascarpone krepleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yarım kilo peynir […]

İçindekiler

400 gram dondurulmuş meyveler (herhangi bir, ancak tercihen çeşitli),

100 gram şeker,

30 gram tereyağı,

yarım kilo mascarpone peyniri,

700 mililitre süt,

300 gram buğday unu,

150 gram tereyağı,

1 masa. kaşık şeker,

12 çay kaşığı. tuz kaşığı.

Rus krepleri o kadar lezzetli ki diğer uluslar onları memnuniyetle benimsedi ve onları kendi mutfaklarının bağımsız bir unsuru haline getirdi. Krep ve kreplerin, ulusal olarak uyumlu mascarpone adını buldukları ve aynı peynir ve meyve sosuyla servis edildiği İtalya'da bile popüler olduğu ortaya çıktı. Mascarpone'lu bir yemeğin tarifi 4-6 porsiyon için tasarlanmıştır.

Mascarpone kreplerini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yarım kilo mascarpone peyniri, 700 mililitre süt, 300 gram buğday unu, 150 gram tereyağı, 3 yumurta, 1 sofra. kaşık şeker, 12 çay kaşığı. tuz kaşığı.


Mascarpone krep sosu için ihtiyacınız olacak:

400 gram dondurulmuş meyveler (herhangi bir, ancak tercihen çeşitli), 100 gram şeker, 30 gram tereyağı.

Mascarpone krep yapma süreci

Bir kapta şekeri, tuzu ve yumurtayı iyice karıştırın. Üçüncü bir parça ekleyin (tarife göre normdan) ılık süt. elenmiş buğday unu yumurta-süt karışımına porsiyonlar halinde ekleyin, her zaman eşit şekilde karıştırın ve topak bırakmamaya çalışın: meyilliİçinde karıştırılmamış tek bir topak kalmadığında hazır olacaktır.

Daha sonra, kalan ısıtılmış sütü elde edilen karışıma dökün ve her şeyi tekrar karıştırın (bir akıntıya dökmek önemlidir). Tereyağını ısıtın. Kızartma tavasını ısıtın, yağla yağlayın ve krepleri pişirin, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (krepler ince olmalıdır). Bitmiş krepleri bir tabağa yerleştirin ve yapışmayı önlemek için her birine tereyağı sürün.


Daha sonra sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin ve üzerine şeker ekleyin. Çözündüğünde dondurulmuş çeşitli meyveleri ekleyin ve iki veya üç dakika kızartın. Servis yapmadan önce krepleri bir tavada ısıtın ve her krepin üzerine 1 krep koyun. kaşık rendelenmiş peynir Mascorpone peyniri. Krepleri torbalara oluşturuyoruz, üstünü bir kürdan ile sabitliyoruz. Bir tabağa koyun ve üzerine tatlı meyve sosunu dökün.

Gözleme keki Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları pudra şekeri ile çırpın, mascarpone ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Beyazları sertleşene kadar çırpın ve yumurta sarısı-peynir karışımına ekleyin. İyice çırpın. her krep katmanını yağlayın. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve pastayı serpin.İhtiyacınız olacak: Mascarpone peyniri - 250 gr., yumurta - 2 adet, pudra şekeri - 100 gr., hazır krep - 10-15 adet, çikolata - 1/2 pl.,

Çikolatalı rulolar (veya çikolatalı krep mascarpone ve armut ile) Çikolatalı krep pişirin. Sitede çok fazla tarif var, Nata’nın http://www.edimdoma.ru/recipes/18873 tarifini kullandım ve kendisine çok teşekkür ediyorum. Mascarpone'u şekerle (pudra şekeri) mikserle çırpın. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Yıkayın ve tartışın...Gerekli: Çikolatalı krep, Mascarpone - 250 gr., Armut - 1/2 adet. (Kocaman bir armutum vardı, 0,5 kg'dan fazla), Şeker - 2-4 yemek kaşığı.

Gözleme keki tereyağı kreması Krep pişiriyoruz (herkesin kendine ait) tarif, hamurda Hazır kahve ekledim (1 çay kaşığı kahve ve biraz kaynar su)), krepler kızartıldığında vanilya-kahve kokusu yayıyorlar, mmmm... Kremanın yapılışı: Jelatini 100 ml kremaya batırın, ayrı olarak çırpın. %35 krema, mascarpone...İhtiyacımız olacak: İhtiyacımız olacak: 15-17 adet krep, mascarpone-500g, krema% 35-150-200ml, zevkinize göre toz, jelatin 10g, jelatin için krema - 100ml, dekorasyon için çikolata ve kakao tozu.

Ersatz mascarpone, muz püresi ve çikolatalı krep Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, vanilya ve normal şekeri ekleyin. Süt ve su karışımını yavaş yavaş dökün, unu ekleyin, iyice yoğurun. İnce ekşi krema gibi bir hamur elde edene kadar. Krepleri bir tavada önceden yağlayarak pişiriyoruz. anne...İhtiyacınız olacak: Krep: 2 yumurta, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. vanilya şekeri, bir tutam kabartma tozu, 300 ml süt, 200 ml su, 200-300 gr. un (göze uygulayın), 3 yemek kaşığı. sebze yağı, pişirme için bitkisel yağ, Dolgu: ersatz mascarpone, orijinal...

Mascarpone, ahududu ve beyaz çikolatalı krep Doldurmayı hazırlayın. Mascarpone, pudra şekeri ve limon suyunu karıştırın. Her krepin ortasına iç harcın bir kısmını koyun, tüm yüzeye yayın, reçeli üzerine dökün ve istediğiniz şekilde sarın. Çikolatayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun, kremayı ekleyin, ...İhtiyacınız olacaklar: 6 krep Ф 23 cm, 300 gr mascarpone, 20 ml limon suyu, 40 gr toz şeker, 50 ml Ahududu reçeli, Dekorasyon için: 50 gr Beyaz çikolata, 30 ml krema, ahududu şurubu

Olga Ch için krepli kek Tiramisu Kanıtlanmış tarifinize göre krep pişirin. Benim için her şey basit: 2 yumurta, biraz tuz ve pudra şekeri, bir kaşık zeytin yağı; ve un ve su - sezgisel olarak kıvam oldukça sıvıdır. Daha önce de belirttiğim gibi, herhangi bir tarif işe yarayacaktır, bence ideal olarak ince ve elastiktir...İhtiyacınız olacaklar: Tarifinize göre krep, 12-15 adet, 500 gr. mascarpone, 150 ml. krema (%11), 15 gr. jelatin, 70-100 gr. pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. Roma, Hazır kahve, Acı kakao tozu, 70 gr. çikolata

Mascarpone ile lor krep Mascarpone alın Sarıları ekleyin Şeker ve vanilin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Unu ekleyip tekrar karıştırın, çırpılmış yumurta aklarını yavaşça ekleyip tekrar karıştırın. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve krepleri kaşıkla çıkarın.İhtiyacınız olacak: 400 gr mascarpone, 3 yumurta sarısı, 3 beyaz, 120 gr esmer şeker, 50 gr normal veya pudra şekeri, 170 gr un (izlemeniz gerekir, bazen daha fazlası gerekir), vanilin, 15 gr kabartma tozu

Maslenitsa: Mascarpone ve somonlu krep İlk önce elbette krep. Unu mutlaka eleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve süzdüğünüzden emin olun (bir blender ile karıştırılmış olsa bile). Hamuru 15 dakika kadar bekletin oda sıcaklığı. Normal krep gibi pişiriyoruz. Pankekin üzerine eşit bir tabaka halinde nama sürün...İhtiyacınız olacak: Hamur: 2 yumurta, 50 gr toz şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz, 0,5 l süt, 200-250 gr un, 1-2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, İçi: 250g mascarpone (veya Philadelphia) peyniri, 150g dilimlenmiş somon, bir demet roka, dekorasyon için biraz kırmızı havyar (isteğe bağlı), zeytinyağı...

Mascarpone ve kabaklı gözleme çantası Krep pişirin, balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, bal ve biraz su ekleyin (balkabağını pişirmiyoruz, kaynatıyoruz). Kaynatın, küçük bir ateş açın ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Suyu boşaltın, balkabağını bir blender ile...İhtiyacınız olacak: Krep http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, Mascarpone peyniri (4 yemek kaşığı), 8 orta boy kabak parçası, 2 yemek kaşığı. bal, su, nane

Bal kremalı gözleme keki Öncelikle kremayı hazırlayalım. Mascarpone'u çırpın. Bal ve ekşi krema ekleyin, çırpın... Ve şimdilik buzdolabına koyun. Şimdi krep pişirmeye başlayalım... Yumurtaları tuz ve balla hafifçe çırpın. Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin. Yavaş yavaş pürüzsüz bir hamur yoğurun..İçin gerekli olan bal kreması mascarpone ile: 150 gr mascarpone, 100 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı bal (yonca balı), ballı peynir altı suyu krepleri için: 1 yemek kaşığı mascarpone yapımından elde edilen peynir altı suyu, 2 yumurta, tuz, 2 çay kaşığı. bal, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 50-70 gr tereyağı

Bir gün orta bölgeye yazın gelmesi oldukça muhtemel. Bu, ekmek kvası sağlamanın hala mantıklı olduğu anlamına geliyor. İyi bir başlangıç ​​hazırlamak en az bir hafta sürecek ve tahmincilerin söz verdiği gibi, o zamana kadar hava sıcaklığının (gündüz) 20 C'nin üzerine çıkması gerekecek.

Ekşi maya nasıl hazırlanır
ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler:

• 2 litre soğuk su;
• 0,5 somun Borodino ekmeği veya 100 gram Çavdar unu+ 100 gram çavdar ekmeği;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 gram maya.
• Hazırlık süresi - 5-6 gün

Kvas nasıl konulur:

Unu veya ekmek parçalarını koyulaşana kadar kızartın (ancak kömürleşmeyin; siyah ekmeğin yeni mi kızartıldığını yoksa zaten yanmış mı olduğunu söylemek bazen zordur).

Mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ılık suda eritin.

10 dakika sonra unun veya galeta ununun üçte birini ekleyin.

Suyun neredeyse tamamını boşaltın, aynı miktarda tatlı su, bir kaşık dolusu şeker ve diğer üçte bir kraker veya krakerli un ekleyin.
Ve birkaç gün daha ısrar edin.
Tekrar süzün, kalan krakerleri (veya krakerli unu) ve şekeri ekleyin. Ve tekrar temiz suyla doldurun.
Bu süre zarfında ekşi hamur, küstah mayalı tadı ve hoş olmayan acılığını kaybedecek ve onu kvas içmek için kullanmak mümkün olacaktır. Bunu yapmak için, her 1,5-2 günde bir, hazırlanan mayayla birlikte üç litrelik bir kavanoza su, damak tadınıza göre şeker ve büyük bir avuç taze çavdar krakerini eklemeniz, önce eski ıslak olanların bir kısmını çıkarmanız gerekecektir. dibe battı. Lezzet katmak için kuru üzüm, nane, zencefil, bal ekleyebilirsiniz...