Ricotta – İtalyan spesiyalitesi, geleneksel İtalyan krem peynir. Onsuz neredeyse hiçbir şeyi hayal etmek imkansızdır. İtalyan yemeği- mantı, lazanya, sebze ve tatlılar. Ricotta'nın birkaç türü vardır: Ricotta fresca - taze yumuşak peynir beyaz, soslar, salatalar, tatlılar, pizza, makarna yemekleri için kullanılır; Ricotta salata - olgun tuzlu peynir Parmesan yerine rendelenmiş olarak kullanılır; Ricotta affumicata, tek başına veya rendelenmiş olarak kullanılan füme olgun bir peynirdir. İlimizde mağazaların sunduğu peynir çeşitlerinde sadece taze ricotta (fresca) buluyorum. Evde hazırlamayı önerdiğim şey bu. Olmadan limon suyu!!! (sitede sunulan sadece iki tarifte olduğu gibi), krema ilavesiyle, doğal olgunlaşma yoluyla elde ettim, bu kelimeden korkmuyorum, HARİKA, doğal, lezzetli, narin kremalı ricotta, mağazadan yüz kat daha lezzetli -satın aldım (hatta çok paraya mal olan İtalyan bile)! Bariz tasarrufların yanı sıra, ricotta'mın çok daha kremalı bir dokusu ve yumuşak bir tadı var! Sizleri tadını çıkarmaya davet ediyorum sevgili aşçılar!!!

Ev yapımı peynir yapmak çok hızlı ve kolaydır, asıl mesele şu ki başlangıç ​​ürünleri doğaldı. Bu lezzetli peynir, yalnızca koruyucu madde, boya ve eritici madde içermemesiyle değil, aynı zamanda düşük tuz içeriğiyle de mağazadan satın alınan peynirden farklı olacaktır. Yani tuzluluğu sadece size bağlı olacaktır.
Neden buna odaklanıyorum? yararlarının olduğu genel olarak kabul edilmektedir. sert peynirÇocukların kemik ve dişlerinin büyümesi için gerekli olan kalsiyum açısından zengindir. Yetişkinlerde osteoporozu (kırılgan kemikler) önlemek için kalsiyum gereklidir. Ancak fazla tuz içeriği, suyu tutacağı ve şişmeye neden olacağı için vücut için pek faydalı değildir.
Peyniri evde kendiniz yapmanın bir başka nedeni de tercihlerinize göre ayarlayabileceğiniz yağ içeriğidir.

Ev yapımı Peynir

Yemek tarifi Ev yapımı Peynirçeşitli katkı maddeleri eklenerek her zaman geliştirilebilir: taze veya kurutulmuş otlar, kekik, Provence otlar, mantarlar, Güneşte kurutulmuş domatesler, jambon parçaları veya çiğ tütsülenmiş sosis veya hatta tatlı peynir, pişirme sırasında içine şeker ve kakao eklenir.

Bu sayımızda okurlarımızdan peynir yapımı tarifine yer aldık.
Evde peynir yapmanın mümkün olmadığına dair birçok yorum ve geri bildirim vardı.
Ben de bu tarifi kendim denemeye karar verdim ve sizi temin ederim ki evde peynir yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. Benim adım adım fotoğraflar Tarifin kendisinde bir örnek var.

süzme peynir ve sütten ev yapımı peynir tarifi için ihtiyacımız olacak

İçindekiler:

• Süzme peynir – 2 kg
• İnek sütü (ev yapımı peynir yapabilirsiniz) keçi sütü) – 2 litre
• Tereyağı – 200 gr
• Yumurtalar – 2 adet.
• Çay soda – 1 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak

(almak daha iyi ev yapımı süzme peynir, tanıdık bir sütçüyle pazarda)

Pişirme işlemi:

Çok ilginç tarif Valentina Gorbacheva'dan evde peynir yapımı, hafif, hızlı ve hazırlaması kolay:

Bir evim olduğunda, kendime sık sık süt ve süzme peynirden lezzetli ev yapımı peynirler yapardım. Evde peynir yapmak çok basittir, asıl önemli olan ürünlerin kaliteli olmasıdır. Ev yapımı peynir tarifi değiştirilebilir, peynir pişirilirken kurutulmuş kimyon tohumları eklenebilir; Baharatlar(örneğin Provençal veya İtalyan), güneşte kurutulmuş domatesler, güneşte kurutulmuş dolmalık biber(kırmızı biber) veya sadece doğranmış dereotu, maydanoz ve kişniş.

Daha az yağ içeren, daha sert bir peynir elde etmek için miktarı azaltabilirsiniz. tereyağı, 100-150 gr koyun ama yulaf lapasını yağla bozamazsınız, bu yüzden ev yapımı peynirim de lezzetli çıktı, işte fotoğrafta.

Elbette mağazadan alınanla aynı olmayabilir ama çevre dostudur ve ev yapımı peynirinizdeki her şeyin doğal, inekten, taze olduğunu ve hiçbir katkı maddesi bulunmadığını bilirsiniz. Palmiye yağı, boya ve koruyucu madde içermez. Ev yapımı peynirimi hazırlarken başlangıçta 1 kg süzme peynir için 3 litre süt kullandım, sonra süt miktarını azaltmaya çalıştım. Ev yapımı peynirin kalitesinde herhangi bir fark görmedim, bu yüzden süzme peyniri kaplayacak kadar süt eklemeye başladım.

SÜT VE SÜZME PEYNİRDEN EV YAPIMI PEYNİR HAZIRLANMASI

Bir tencereye 2 kg süzme peynir koyup 2 litre süt döktüm. Ateşe verdim. Kütlenin eşit şekilde ısıtılması için hafifçe karıştırarak (çoğunlukla sadece alt kısım boyunca süzme peynir yapışabilir), sütü ve süzme peyniri sıcak bir duruma getirin. Peynir altı suyunun oluştuğunu gördüğünüzde her şey tamamdır. Süzme peynir yumuşak hamuru gibi olur. Bu lor topunu çok fazla kırmaya gerek yok. 7-10 dakika sürüyor, daha fazla değil.

Daha sonra peynir altı suyunu elde edilen peynir kütlesinden ayırmanız gerekir, ben genellikle tülbentin üzerine koyarım, mümkünse tüm sıvının kaçması için denemeniz gerekir ve Lor Neredeyse kuruydu, serum yoktu. Daha sonra elde edilen kütleyi ev yapımı peynir, 200 gr yumuşatılmış tereyağı, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı pişireceğiniz güvece koyun. l. soda ve tuz. Tuz elbette sizin zevkinize göredir; bazı insanlar tuzlu peyniri sever, diğerleri ise hafif tuzlu.

Ev yapımı peynir için tüm malzemeleri bir güveçte veya kalın tabanlı (emaye olmayan) başka bir tabakta karıştırın ve ateşe verin.

Evde peynir yapmak sürekli takip gerektirir, bu nedenle pişirme sırasında peynir yanabileceğinden onu bırakamazsınız. Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, lor kütlesi erimeye ve gerilmeye başlayacak, ev yapımı peyniri yaklaşık 5-7 dakika kaynatmanız gerekiyor. Peynir kütlesini sürekli karıştırdığım bir tahta kaşığım var. Peynirin ne zaman hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Yapışkan ve viskoz olacak. Peynirin hazır olup olmadığını test ederek belirleyebilirsiniz, eğer dişinize yapışıyorsa işte bu, hazırdır! Peynirin hazır olduğunun bir diğer işareti de pişirildiği kabın duvarlarından ayrılmaya başlamasıdır.

Sonra döküyorsun sıcak peynir ev yapımışekil vermek için herhangi bir kaba (bardak veya kap) dökün. Peynir kütlesi çok kaprisli olduğundan kazan dikkatli kullanılmalıdır. Sıcak ev yapımı peynirin üstünü, kabuğun kurumaması için streç filmle örtün.

Ev yapımı krem ​​peynir yaptım, yağlı olduğu için çok sert değil ama şeklini koruyor ve bıçakla kesilebiliyor.

Defterden İpuçları:

• Süt ve süzme peynirden ev yapımı peynir yapımından kalan peynir altı suyu pişirme işleminde kullanılabilir veya üzerine sürülebilir. hamur mayası ekmek için veya yazın peynir altı suyuyla okroshka hazırlayın.
• Ayrı olarak vurgulamak istiyorum: Mağazada genellikle süzme peynir değil, bileşiminde hiç süzme peynir olmayan bir PİŞİRME ÜRÜNÜ satılıyor, bu tür sahte süzme peynir peynir yapmayacak, gerçek çiftlik süzme peyniri satın almak daha iyi süt ve iyi bir sonuç ve ev yapımı peynirin tadını alın! Kutulardan ultra pastörize ve sterilize edilmiş süt kullanmamak daha iyidir.

Daha fazlası için sitemizde tarifimiz de mevcut. diyet peyniri kefirde şunu da deneyin:

Afiyet olsun ve lezzetli peynir Tarif Defteri size diler!

Peynir tabağı tatil masasının ayrılmaz bir parçasıdır.

Peynir tabağı için en popüler sos kızılcıktır.

Peynir için kızılcık sosu tarifleri

Klasik sos:

• 350 gr (12 ons) kızılcık
• 1 su bardağı* şeker
• 1 bardak su

* 1 su bardağı = 240 ml

Portakal suyuyla kızılcık sosu:

• 350 gr (12 ons) kızılcık
• ½ bardak) şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)

Ek olarak şunları ekleyin:

• ¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
• 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1/8 çay kaşığı acı biber gevreği
• bir tutam yenibahar

Portakal kabuğu rendesi ile kızılcık sosu:

• 350 g (12 oz) kızılcık (yaban mersini)
• ½ bardak) şeker
• bir portakalın suyu ve kabuğu rendesi
• 1-2 yemek kaşığı. konyak, brendi veya votka (isteğe bağlı)
• bir tutam acı biber

Elmalı kızılcık sosu:

• 350 gr (12 ons) kızılcık
• 1 elma, küp şeklinde kesilmiş
• ½ bardak) şeker
• 1 su bardağı portakal suyu

Hazırlık Kızılcık sosu peynir için:

1. Kızılcık, şeker ve suyu bir tencerede karıştırın.

2. Orta ateşte, hafifçe karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kızılcıklar patlayana kadar pişirin.

Sos soğudukça koyulaşacaktır.

Pürüzsüz kıvamda bir sos elde etmek için blender (standlı veya daldırma) veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

"İpeksi" homojen bir kıvam için sosu bir karıştırıcıda öğüttükten sonra bir elek ile ovalayabilirsiniz.

Peynir için soğan marmelatı

Soğan marmelatı veya karamelize soğan ezmeye mükemmel bir katkıdır. peynir tabağı, biftek.

Kırmızı soğan marmelatı:

2 kg kırmızı soğanı çok ince doğrayın, ısıtılmış zeytinyağında (yaklaşık 100 ml) orta ateşte 5 dakika kızartın, ardından kısık ateşte kapağın altında 15 dakika pişirin.

Dilerseniz kızgın yağa önce bir dal kekik ve bir çay kaşığı kişniş tohumu ekleyin.

Soğan şeffaflaşıp yumuşayınca 1 bardak sek kırmızı şarap, 100 gr sıvı bal, 120 ml şarap sirkesini tavaya dökün, 150 gr şeker ekleyin.

Beyaz soğan marmelatı tarifi:

• 0,5 kg tatlı sulu beyaz soğan
• 0,5 su bardağı şeker (125 gr)
• 1 bardak beyaz Muscat şarabı (250 ml)
• buket garni (biberiye, kekik, defne yaprağı, pırasa)
• 1,5 çay kaşığı. kristal deniz tuzu
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Buket garni (buket garni) Fransa'nın güneyinde çok yaygındır ve bir iplikle bağlanmış kokulu bitkilerden oluşan bir bukettir.

Pişirme metodu:

1. Soğanı uzunlamasına yarım halkalara kesin.

2. Bir buket garni hazırlayın. Temel malzemeler kekik ve defne yaprağıdır, geri kalanlar damak zevkine ve isteğe göre eklenir, maydanoz, kereviz, biberiye, frenk maydanozu vs olabilir. Pırasa şeridine bir dal kekik, biberiye, defne yaprağı koyun, sarın ve bir iplikle bağlayın.

3. Zeytinyağını bir kaba dökün, ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşak ve şeffaf olana kadar pişirin, asla kızartmayın veya yanmasına izin vermeyin.

4. Tuz, şeker, karabiber ekleyin, hindistan cevizini dökün, buket garniyi ekleyin ve kapağı açık olarak soğan "marmelat" oluncaya kadar 2-3 saat kısık ateşte pişirin.

O kadar şeffaf ve güzel bir bal rengine dönüşecek ki, şarap buharlaşmalı. Pişirme işlemi sırasında hiçbir durumda yanmasına izin vermeyin.

Soğan marmelatı saklanabilir cam kavanozlar buzdolabında sıkı kapaklarla.

Soslu peynir tabağı nasıl yenir?

Çeşitleri artan tat yoğunluğuna göre düzenlemek önemlidir - önce yumuşak ve salamura peynirler, en sonunda ise en olgun, sert veya aromatik peynirler gelir.

En uygun çeşitler şunları içerir:

• sürülebilir keçi veya inek peynirleri
• mavi peynirler
• beyaz kabuklu yumuşak peynirler
• füme ve yıllandırılmış çeşitler
• sert peynirler
• yarı yumuşak inek peyniri çeşitleri

En hafif ve en parlak çeşitlerin buluşması için saat yönünde döşenmeleri gerekir.

Alternatif olarak peynirler, yuvarlak platonun ortasından kenarlarına doğru artan tat sırasına göre ve dar uzun bir tahta üzerinde soldan sağa dalga veya zikzak şeklinde düzenlenebilir.

Bu çeşitler şu şekilde yenir: En hafif peynirle başlarlar ve ilk küçük parça tek başına yenir, ardından aynı türden bir parça sosa batırılır.

Bu manipülasyon, bu peyniri tek başına veya eşlik ederek tüketmenin reseptörleriniz için ne kadar keyifli olduğunu anlamanızı mümkün kılar.

Reçeli peynirle servis etmek birkaç şekilde mümkündür.

En basit çözüm şu olurdu küçük porsiyonlar Misafirlerinizin kendi lezzetli kombinasyonlarını oluşturabilmeleri için doğranmış veya dilimlenmiş peynirin yanına reçel koyun.

Bulduğunuz yeni formülle sürpriz yapmaya hazırsanız, kendi özel atıştırmalıklarınızı yaratın: Seçilen peynirin bir kısmının yanına az miktarda reçel koyun, tabağı otlar ve bir dilim köy ekmeği ile süsleyin.

Gerçekten enfes gastronomik şaheseriniz kesinlikle gözden kaçmayacak. Afiyet olsun!

Zencefil ile elmalı jöle

İçindekiler:

• 2 kg yeşil elma (8-10 adet)
• bir parça taze zencefil 2 cm (soyup rendeleyin)
• 6 bardak su
• Her bardak meyve suyu için 1 bardak şeker

Pişirme metodu

1. Elmaları yıkayıp iri iri doğrayın. Zencefil ile birlikte bir pişirme kabına koyun ve üzerini suyla kaplayın. Orta ateşte 45 dakika yumuşayana kadar pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Elmaları bir gazlı bez torbaya koyun ve bir kasenin üzerine asın - bütün gece bu şekilde süzün.
3. Suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Gerekli miktarda şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Koyulaşana kadar 5-10 dakika haşlayın, köpüğünü alın.
4. Isıyı kapatın ve 10 dakika bekletin. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Bu jöle harika bir sos olur. domuz eti .

Portakal ve soğan tatlısı

İçindekiler:

• 500 gr portakal + 1 portakalın kabuğu rendesi
• 250 gr tatlı soğanlar(Arpacık soğanı)
• 100 gr esmer şeker
• 90 ml beyaz şarap sirkesi
• bir tutam tuz
• 1 defne yaprağı
• 3 dal kekik
• ¼ çay kaşığı. karabiber

Pişirme metodu

1. Portakalları soyun ve parçalara ayırın. Lezzetini ince ince dilimleyin.
2. 250 ml suyu kaynatın ve lezzetini ekleyin. Bir dakika kaynatın, kabuğunu çıkarın ve üzerini soğuk suyla örtün. Daha sonra tekrar kaynar suya atın, kaynatın ve tekrar soğuk suya atın.
3. Soğanı ince ince doğrayın. Portakalları ve soğanları bir kaseye koyun ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp 35-40 dakika pişirin. Daha sonra sirke, tuz, defne yaprağı, kekik, lezzet ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 50-60 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Reçeli steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

Bu lezzet mavi peynir ve etle iyi gider.

Portakallı “canlı” bektaşi üzümü

İçindekiler:

• 1 kg bektaşi üzümü
• 1 kg şeker
• 1 portakal

Pişirme metodu

1. Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını ve periantlarını çıkarın. Portakalla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
2. Meyve karışımına şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Steril kavanozlara koyun, kapatın ve buzdolabında saklayın.

Beklenmedik bir kombinasyon - bektaşi üzümü ve portakal. Denemeye değer!

Ravent reçeli

İçindekiler:

• 1 kg ravent
• 1,3 kg şeker
• 7 kiraz yaprağı

Pişirme metodu

1. Sapların tabanındaki dış zarı çıkarın, raventi dilimler halinde kesin, üzerini şekerle örtün ve bir saat bekletin.
2. Raventi kaynatın, kiraz yapraklarını bir pişirme kabına koyun ve 5 dakika kaynatın. Bir kenara koyun ve ertesi gün pişirmeyi tekrarlayın. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Ravent yazlık evlerimizde sıklıkla yetişir - sezonu kaçırmayın! Bu eşsiz tadı olan bir vitamin reçelidir.

Hanımeli reçeli

İçindekiler:

• 1 kg hanımeli
• 1 kg şeker
• 1 bardak su
• 2 gr sitrik asit

Pişirme metodu

1. Hanımeli meyvelerini ayırın, iyi ve olgunlaşmamış olanları alın. Şurubu kaynatın ve hanımeli üzerine dökün. 4 saat bekletin.
2. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra 6-8 saat bekletin ve reçeli hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin ve steril kavanozlara dökün.

Hanımeli çok lezzetli ve sağlıklı meyve Bölgemiz için oldukça egzotik olmasına rağmen.

Elmalı kuşburnu reçeli

İçindekiler:

• 1 kg kuş üzümü
• 400 gr elma
• 1,5 kg şeker
• 2 bardak su
• 5 gr sitrik asit
• tarçın

Pişirme metodu

1. Üvezleri durulayın ve 3-5 dakika haşlayın, soğuk suda soğutun.
2. Reçel yapmak için bir kapta 2 bardak su ve 500 gr şekerden şurup pişirin, kuş üzümü ekleyin, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın. Çilekleri 8 saat şurup içinde bırakın.
3. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve kaynatmadan 8-10 dakika kaynar suda bekletin.
4. Chokeberry'i şurup içinde kaynatın ve kalan şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın, ardından elmaları ekleyin ve her şeyi birlikte koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Son olarak tarçın ve sitrik asit ekleyin.

Komposto tarifleri ve aronia reçelleri günümüzde nadirdir. Annelerimizin ve büyükannelerimizin sırlarını hatırlamak her zaman faydalıdır.

Bazen bazı ürün kombinasyonları bize çok tuhaf ve kabul edilemez görünebilir. Meyveli sebzeler, etli balık, reçelli peynir... Bazıları ise tam tersine sıra dışı lezzet kombinasyonlarını gerçekten seviyor. Üstelik yemek pişirmede Farklı ülkeler Benzer tuhaf yiyecek “ünsüzlerini” içeren yemekler de var.

Garip?

Karpuz ve kavunu tuzlu yiyenleri sık sık gördüm. Bir başka ilginç kombinasyon ise peynirli karpuzdur. Ve bazı ülkelerde tuz ve limon serpmek gelenekseldir.

Süt ürünleri arasında reçelli veya konserveli peynirler lider konumdadır. Bazen bir parça siyah ekmeğin üzerine konur. Bazıları ise tam tersine peynirin üzerine hardal dökmeyi tercih ediyor. Beyaz peynirin ana ulusal lezzet olduğu Bulgaristan'da ise ballı veya reçelli tuzlanmış beyaz peynir oldukça popülerdir. Bazı insanlar kefiri turşuyla sever. Kombinasyonun mide için biraz sert olduğuna inanılıyor, ancak bazı insanlar bunu önemser!

Zor zamanlarda Sovyet tarihiÇocuklara bu tür bir pasta yapıldı: siyah ekmeğe bitkisel yağ döküldü ve üzerine toz şeker serpildi. Ancak internetten öğrendiğime göre bu pasta bazı insanlar arasında hâlâ popüler. Dondurmalı ekmek de popülerdir.

Kurabiyeler de evrenseldir ve bazıları için ekmeğin yerini alabilir. Üzerine sosis, et ve tereyağı konulur. Bu arada, sosis hakkında. Arkadaşlarımdan biri ona reçel sürdü.

Herkes kahveyi şekerli içmez, bazıları ise tuzlu içer. Limonlu kahveyi de biliyoruz. Ve geleneksel Kalmyk çayını hayal etmek bile zor: oraya sadece süt değil, aynı zamanda tereyağı da ekleniyor.

Standart dışı mı?

Rus mutfağında et ve balığı birleştirmek oldukça mümkündü. Ve kraliyet balık çorbası bile tavuktan, daha doğrusu horoz suyundan hazırlandı. Sovyet restoranlarında menüde çeşitli balık ve et veya balık ve et solyanka yer alıyordu.

Ancak Karelyalıların hala bu tür tarifleri var - bazıları Finlandiya'da kabul edildi.

Balık ve et kızartma

Taze, ıslatılmış tuzlanmış veya kurutulmuş balıkları az miktarda tuzlu suda haşlayın, ardından suyu boşaltın. Yağlı eti parçalara ayırın ve pişene kadar kızartın, ardından yağla birlikte pişmiş balığın üzerine koyun. Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte yerleştirin.

Kanunik Karelya dilinde

Parçalara kesilmiş eti kaynar suya koyun - 200 gram kuzu eti ve aynı miktarda sığır ve domuz eti. Köpüğü çıkardıktan sonra et suyuna 2 şalgam, şalgam, 5 patates ve birkaç soğanı yıkayıp parçalara ayırın. 40 dakika sonra çorbaya 350 gram taze, tuzlanmış veya kurutulmuş balık ekleyin ve pişene kadar tencerede pişirin.


Balık ve et teması diğer ülkelerin mutfağında da yer alıyor: Örneğin Mallorca'da ekmek sosunda karidesli tavşan pişiriliyor.

Et ile doldurulmuş balık

Balık, 300 gr dana kıyma, 100 gr petrol, 2 dolmalık biber, 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı, tuz biber.

Kıymayı bir tavada sürekli karıştırarak kızartın. Petrolleri haşlayın, ince ince doğrayın ve biberleri kıymaya ekleyin. 2 dakika sonra ocaktan alın. 3 diş sarımsağı ve bir tutam otu doğrayıp kıymayla karıştırın. Kıyma hazır. Önceden temizlenmiş balıkları bununla doldurun, tadına göre bitkisel yağ, tuz ve karabiberle kaplayın, folyoya sarın ve fırında 40 dakika pişirin.

Ballı salatalık

300 gr salatalığı ince dilimler halinde kesin. Tuz ekleyin ve suyunun çıkması için 20 dakika boyunca bir kevgir içinde bekletin. Dereotu ince ince doğrayın, bir kavanozda bir çorba kaşığı bal ve bir çay kaşığı su ile karıştırın. Bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin. Salatalık dilimlerinin nemini bir peçeteyle alın, katmanlar halinde bir tabağa koyun ve her katmanın üzerine bal ve dereotu sosunu dökün.

Harika tatlı! Derhal servis yapın!

Şeker, bal ve çilek ile haşlanmış kuzukulağı ile turtalar

Hamuru yoğurun: 2,5 yemek kaşığı. kaşık un, bir paket kabartma tozu, 250 gram doğranmış soğutulmuş tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 3 yumurta sarısı. Onu sarın streç film ve 3 saat buzdolabında bekletin. 700 gr kuzukulağı öğütün, 1/2 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık şeker, hafifçe ezin. Masaya un serpin, hamuru açın ve tavaya yerleştirin. Kuzukulağı ve 15 adet çileği hamurun üzerine yerleştirin. Pastayı fırında 200 derecede 40 dakika pişirin. Kek pişerken 3 yumurta beyazını şekerle çırpın. Daha sonra bu karışımı pastanın üzerine dökün. Pasta hafif kızarınca fırından çıkarılabilir.

Bu tür turtalar Sibirya'da pişirilir ve Baltık'ta füme etli turtalar ve karabiber, zencefil ve tarçınlı piparkukas kurabiyeleri pişirilir. Ama en çok sıradışı tarif- süzme peynirli ringa balığı.

Süzme peynirli ringa balığı

3 ringa balığı filetosunu öğütün, 1/2 kg süzme peynir, 300 gr kalın ekşi krema ve 3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşığı. Her şeyi iyice karıştırın, ardından 200 gr sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir demet maydanozu ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, toplar yapın, üzerine kalan peyniri serpin ve mayonezin üzerine dökün.

Birden?

Yahudi mutfağı, tatlı ve tuzlunun yanı sıra ekşi ve tatlının birleşimiyle de ünlüdür. Örneğin popüler Yahudi yemeği - sığır eti güveç diğer şeylerin yanı sıra bal, ballı zencefilli kurabiye, şeker ve kuru üzüm içeren tatlı ve ekşi sosta.

Kurutulmuş meyveli haşlanmış patates

1/2 kg patatesi kesin, 125 gr bitkisel yağ, 70 gr kuru üzüm, 50 gr kuru erik, tarçın ve 20 gr şeker ekleyin. Doldurmak sıcak su Yiyeceği kaplayacak şekilde kısık ateşte pişirin. İşlemin sonunda, yemeği 7 g pasifleştirilmiş unun seyreltildiği kurutulmuş meyvelerin kaynatılmasıyla baharatlayın, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Mandalina, sarımsak ve peynir salatası

5 adet mandalinanın kabuklarını soyup dilimlere ayırın. 2 diş sarımsağı ve 100 gr sert peyniri doğrayın, her şeyi karıştırın ve 2 yemek kaşığı baharatlayın. mayonez kaşığı.

Muz ve domates çorbası

1 kg domatesi irice doğrayın. 1/2 litre et suyunu 1/2 çay kaşığı tuz ile kısık ateşte, domatesler püre haline gelinceye kadar kapağın altında pişirin. 2 soğanı küp, 4 muzu dilimler halinde kesin. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ kaşığı ve sürekli karıştırarak soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ardından üzerine muz ekleyin ve kızartma işlemi sırasında ezin. Et suyunu domatesle süzün ve bir elekle muzlu bir tavaya sürün, her şeyi karıştırın. 2 çay kaşığı sulandırın Mısır unu 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema ve çorbayı bu karışımla baharatlayın. Bıçağın ucuna beyaz biber ekleyin ve üzerine 2 yemek kaşığı serpin. rendelenmiş hindistan cevizi kaşığı.

Çilek-domates çorbası

250 gr soyulmuş domatesi ve 250 gr çileği doğrayın ve blender ile püre haline gelinceye kadar çırpın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık balzamik sirke ve aynı miktarda zeytinyağı, birkaç fesleğen yaprağı, yarım pul biber, biraz limon kabuğu rendesi, tuz ve şeker tadında. Çorba hazır! Servis yapmadan önce üzerini çilek ve melisa ile süsleyin.

Peynirli kızarmış salatalık

Bir kilogram salatalığı soyun, üzerine 1 yemek kaşığı serpin. kaşık tuz ve salatalıkların suyunu verene kadar 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın. Bir tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı sebze ve tereyağı, salatalık ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

Sosu hazırlayın: 2 demet ot ve 2 diş sarımsağı doğrayın, 3 çay kaşığıyla karıştırın. soya sosu. Salatalıkları sosla karıştırın ve 8 saat buzdolabında bekletin. Bitmiş salatalıklara rendelenmiş peynir serpin.

Web sitesi illüstrasyonları: © 2013 Thinkstock.
http://superstyle.ru/