Daha önce buna pek dikkat etmiyorduk ama artık onun doğal bir antioksidan olduğunu ve hatta birçok vitamin ve mineral içerdiğini biliyoruz, o zaman neden yemeyelim? Bu mucize meyvenin diyete dahil edilmesi gerekiyor, bozulmuş metabolizmanın onarılmasına yardımcı olacak ve üç hafta boyunca tüketildiğinde nefes darlığınız ortadan kalkacak ve normal kalp fonksiyonuna kavuşacaktır.

Bu nedenle övgü tesadüfi değil - şimdi hazırlanalım lezzetli reçel Bu "siyah maskenin" kraliçe olacağı, en hoş ve gastronomik açıdan karşı konulmaz olacağı yer. Şu ana kadar marketlerde ve doğada üç çeşit meyveye rastladım: siyah, beyaz ve hafif lila. Zaten siyah meyvelerden yemek yaptım ve henüz pek fazla ustalaşmadım, ancak çeşitli sulu köy meyvelerinden daha fazlasını pişirme arzum var.

Kışın çay içmeye ya da reçelli börek pişirmeye çok hevesli olacağımızı düşünüyorum.
İster inanın ister inanmayın, tam olarak iki kova meyve topladılar. Bir kısmını dondurucuya koydum, bir kısmını tatlıya bıraktım, geri kalanından da reçel yaptım.

Dut reçeli tarifi

Reçel yapmak için olgun meyveler almanız gerekir, çünkü olgunlaşmamış olanlar parlak bir aroma ve tat vermez ve olgunlaşmış olanlar kolayca kaynatılır.

Şuna göre: dış görünüş Meyvelerin pürüzlü bir yüzeyi yok ve büyük değiller, bu yüzden çift pişirme kullanıyorum. Dutları akan soğuk su altında durulayın ve emaye bir kaseye koyun.

Kıyılmış limonu lezzetiyle birlikte ekleyin.

Şekeri ekleyin ve suyu çıkana kadar bir kenara koyun.

Ocağa alıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra 4 saat bekletin ve ardından tekrar 15 dakika kaynatın. Pişirirken köpüğü alın ve tahta kaşıkla karıştırın.

Bitmiş reçeli cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapağı aşağı çevirin ve sıcak bir havluyla örtün. Ertesi gün serin bir yere koyun.

Bileşenler:

• dutlar - 2 kilogram;
• şeker - 1,4 kilogram;
• limon - 1/2 adet meyve.

Not: Nane kokusunu seviyorsanız, pişirmenin sonunda yapraklarını 5 dakika kadar ekleyip daha sonra çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg başına. dut (dut)
• 0,5 kg. Sahra

Dut reçelini korumak için ayrıca ihtiyacımız olacak cam kavanozlar hacim 0,5-1 l., metal vernikli kapaklar, dikiş anahtarı.

Hazırlık:

1. Dutları (dutları) topluyoruz veya pazardan satın alıyoruz.
   
2. Dut hassas bir meyvedir, bu nedenle hemen işlemeye başlamak daha iyidir. Meyveleri saplarıyla (kuyruklarıyla) birlikte bir kevgir içine koyun, durulayın ve suyun akmasını bekleyin.
   
3. Reçeli pişireceğimiz tencereye dutları aktarıp şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Dut hemen meyve suyunu serbest bırakır.
4. Kavanozları buharda soda veya sabunla iyice yıkayarak (10 dakikaya kadar) ve kapakları (ayrıca iyice yıkanmış) - 5-7 dakika sterilize edin. kaynar suda. Kavanozları fırında da sterilize edebilirsiniz (tarife bakın).
5. Çilekleri ve şekeri orta ateşe koyun; dutlar kaynayınca ateşi kısın ve 15 dakika kadar pişirin. Bir tabağa biraz damlatarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - bir damla yayılmamalıdır.
6. Hazırlanan (sterilize edilmiş) kavanozları hemen hazırlanan reçelle doldurun (bir seferde 1 veya 2 kavanoz), kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
   
7. Yuvarladıktan hemen sonra dut reçeli kavanozlarını gazete kaplı zemine ters çevirerek yerleştirin ve kavanozlardan herhangi birinin sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Ve eski battaniyelerle örtülerek soğumaya bırakın.
8. Reçel kavanozları tamamen soğuduğunda ters çevirip nemli bir sünger veya bezle silebilirsiniz. Kavanozlar kuruduğunda, kolaylık sağlamak için, kağıttan veya maskeleme bandından yapılmış etiketleri üzerlerine yapıştırabilir, burada mühürleme tarihini ve sıkışmanın adını belirtebilirsiniz. Veya kavanozların kapaklarını bir kalemle etiketleyebilirsiniz.
9. Kışa hazırlanan reçeli kilere veya kilere koyuyoruz.
10. Ve zamanı geldiğinde aromatik dut reçeli kavanozunu açın ve yanında çayla birlikte servis yapın.

Birçoğumuz için yalınayak çocukluk, mor bir meyve - dut (dut) ile bulaşmış eller ve yüzlerle ilişkilidir. Bu parlak eğlencenin sonuçları, mor çamaşırları yıkamak zorunda kaldıklarında başta annelerimiz olmak üzere herkes tarafından biliniyordu. Ancak duttan vazgeçmek kolay olmadı çünkü çok tatlı bir tadı var, sıradışı ve kendine has bir çekiciliği var.

Dut reçeli. Yemeklerin ve meyvelerin hazırlanması

Genel olarak dut reçeli, içinde her zaman başka reçel pişirdiğiniz en sıradan kapta pişirilir. Yani özel bir fırfır gerekmez. Emaye tabaklar veya lavabolar veya bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış diğer büyük tabaklar mükemmeldir. Reçel paketlemek için tüm küçük sterilize edilmiş kavanozların kurutulması ve kapaklarının kaynatılması tavsiye edilir.

Reçel meyvelerine gelince, tatlı ve ekşi dut çeşidi Hartroot'a dikkat edin. Kiraz kırmızısı bir renge sahiptir, ağustos ayında olgunlaşır ve saptan ayırmak zordur. Büyük meyveli meyvelerin bile makasla kesilmesi gerekir! Bu arada, yumuşak ve sulu ete ve orta boy meyvelere sahip olan beyaz dut da reçel için harikadır. Yarı yabani pembe, beyaz ve kırmızı dut gibi diğer çeşitleri de reçel olarak kullanabilirsiniz ancak onlar kadar lezzetli değildir.

Dut reçeli yapmanın küçük sırları

Dut reçelinin kaynatılmak yerine pastörize edilebildiği biliniyor. Doldurulan kavanozlar 90 – 95 derece sıcaklıkta, yarım litrelik kavanozlar 9-10 dakika, litrelik kavanozlar ise 15 dakika bekletilir.

Lütfen reçelin çok tatlı, hatta mide bulandırıcı olabileceğini unutmayın. Bu özellikle beyaz çeşitler için geçerlidir. Şeker seviyelerini yarı yarıya azaltmanızı öneririz. Bazen 1 kg'a 700 gram reçel bile yetiyor.

Dut reçeli yapmak için klasik tarif

Dutları bir elek veya süzgeçte güzelce soyup duruluyorsunuz. Daha sonra bunları emaye bir kaseye, tavaya, leğene veya başka uygun bir kaba koyun. Dutların üzerine gerekli miktarda toz şeker serpilip 4-8 saat bekletilmesi çok önemlidir. Meyve suyu göründüğünde içerik tamamen leğene aktarılır ve ardından kısık ateşte açılır. Karışımı, toz şeker serbest bırakılan meyve suyunda tamamen eriyene kadar çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Daha sonra ateş tekrar artırılarak reçel 15-20 dakika pişirilir. Meyvelerin büyük meyvelerle karşılaşması olur. Daha sonra reçel kasesinin yaklaşık otuz dakika boyunca ocaktan alınması ve ardından reçelin tekrar kaynatılması gerekecektir.

Pişirme işlemi sırasında dut reçeli bol miktarda köpük üretecektir. Tamamen kaldırılması gerekir.
Dutlar yeterince yoğunsa ve kuru havalarda toplandıysa, daha önce bahsettiğimiz farklı ama aynı klasik pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Önceden hazırlanmış meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökmeniz yeterlidir. Daha sonra reçeli ocaktan alın, varsa köpüğü çıkarın ve şurubu meyvelerden çok dikkatli bir şekilde ayırın. Daha sonra şurup yaklaşık 5-8 dakika kaynatılır. Yoğunlaştırılmış şuruba çilek eklediğinizden ve orta ateşte 3-5 dakika tekrar pişirdiğinizden emin olun. Sonunda biraz ekleyebilirsiniz sitrik asit. Bir kilogram soyulmuş meyve için 1,5 kg şeker ve en fazla 2-3 gram sitrik asit alın.

Dut reçeli yapmak için ikinci klasik tarif

Şurup hazırlanır, ardından bitmiş meyveler üzerine dökülür ve 3-4 saat bekletilir. Daha sonra meyveleri bir kevgir veya süzgecin içine koyup şurubu tekrar kaynama noktasına kadar kaynatıyorsunuz. Taze atılan meyveleri içine batırın ve yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sonunda sitrik asit eklemeyi unutmayın.

Kısaca malzemelere geçelim. 1 kg dutunuz varsa 1,5 kg şeker alın. Beyaz dutlar daha tatlıdır. Ondan reçel yaparsanız, biraz daha az şeker kullanın - genel olarak 1,2 kg yeterlidir. Önceki tarifte olduğu gibi 2-3 gram sitrik asit alın.

Harut dut reçeli

Kullanarak “Kharut” çeşidinin dutlarından reçel yapabileceğinizi belirtmekte fayda var. klasik tarif. Ancak ideal olarak biraz farklı bir tarife göre pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için 1 kg şeker ve 1,3 - 1,5 kg şeker almanız gerekecektir. Su dışında başka bir malzeme almanıza gerek yok.

İri dutları ayıkladıktan sonra üzerine toz şeker serpip çok kısık ateşte 2-3 seferde pişirin. Dutlar pişirmeden önce 8-10 saat şekerli ortamda bekletilir. Pişirmeler arasında 8 saat ara verdiğinizden emin olun. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Azerbaycan beyaz dut reçeli tarifi

Genel olarak fark etmiş olabileceğiniz gibi dut reçeli yapımına yönelik tüm tarifler birbirine çok benzer. Sadece malzemelerin oranları ve bu tatlı ve çok sevilen yemeğin tüm çocuklar tarafından pişirilme süreci farklıdır. Azerbaycan'da yaptıkları gibi lezzetli beyaz dut reçeli yapmak için 1 kg beyaz dut, 1,2 kg şeker, 2 gram sitrik asit alın. İri dutlar ayıklanıp şurupla doldurulur, kaynatılır ve kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Daha sonra 20-25 dereceye soğutup ikinci kez 8-10 dakika pişiriyorsunuz. Reçel birkaç kez tekrar soğutulur, ardından üçüncü kez hazır olana kadar pişirilir. Pişirmenin sonunda eklemeyi unutmayın. geleneksel içerik- sitrik asit.

Beyaz dut beklemeleri

Doğudan bize gelen dut reçelinin bir tarifi daha. Bekmes denir ve daha çok reçele benzer. İnanılmaz lezzetlidir ve her türlü reçelle rekabet edebilir.

Büyük meyveli beyaz dutlar ayıklanıp yaprakları çıkarılır. Ayrıca kurutulmuş ve az gelişmiş meyveleri de çıkarmanız gerekecektir. Daha sonra beyaz dutlar yüksek basınçlı su altında yıkanır, daha büyük bir kanvas torbaya aktarılır ve preslenir. Meyve suyu başka bir şekilde elde edilebilir: 1 litre su ve 10 kg dut alın. Bütün bunlar kaynatılır, kanvas bir çanta içinde ağırlık altında üzüm preslerine bastırılır.

Meyve suyu çıkarmanın iki yönteminden birini seçin ve harekete geçin. Tabii ki, meyve suyunu çıkarmak için kendi yönteminiz varsa, onu kullanmaktan çekinmeyin. Ortaya çıkan meyve suyunun hacmi 3 - 3,5 kat azalıncaya kadar filtrelenmesi ve kaynatılması gerekecektir. Kaynatma sırasında, meyve suyunun periyodik olarak karıştırılması ve içinden küçük (veya şansınıza bağlı olarak büyük) bir köpüğün çıkarılması gerekecektir. Kısacası yanmasına izin vermeyin ki beklemeleriniz yanmasın.

Bu arada beklemelerin hazır olup olmadığını köpüğünden anlayabilirsiniz. Tavanın ortasına doğru köpük oluşmaya başlıyor ve büyük kabarcıklar oluşuyorsa reçeliniz hazır demektir. Bitmiş beklemeler ise açık kahverengi bir renge sahiptir ve tadı olgun, tatlı dutlara çok benzemektedir. Reçel soğuk olarak paketlenir ve mühürlenmesine gerek yoktur.

Bekmes en çok şu şekilde tüketilir: tereyağı. İkincisi ezilmiş ile karıştırılabilir ceviz.

Her çeşit dut için reçel tarifi

Dutunuzun sıradan, yarı yabani olması, kimsenin bilmediği ve pek de lezzetli olmaması durumunda evrensel bir tarif. Meyveleri bile karıştırabilirsiniz farklı çeşitler ve farklı renkler.

Yani olgun dutları alıp ılık suyla duruluyorsunuz. Daha sonra, uygun şekilde kuruması için meyveleri süzüp muşamba üzerine tek kat halinde koyma fırsatı verirsiniz. Dutlar kururken karıştırmayı unutmayın ki tüm yüzey kurusun.

Kurutulmuş dutları mutlaka kıyma makinesinden geçirin. Şeker şurubunu 300 gram suya 1,2 kilogram oranında kaynatın. Bu 1 kg dut için gerekli olan şurup miktarıdır.

Ezilmiş dutları dökün şeker şurubu kaynar durumda. Karışımı iyice karıştırın ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve tamamen doldurun.

Kavanozları doldurduğunuzda, üzerlerini önceden hazırlanmış votka veya alkole batırılmış parşömen kağıdı çemberleriyle örtün. Tüm dairelerin çapı kavanozlarınızın dış çapına eşit olmalıdır. Bu dairelerin üzerine tüm kavanozlar metal kapaklarla kapatılır ve kapatılır. Kapalı kavanozlar oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekletilir. Daha sonra serin bir yere saklanırlar.

Hazır dut reçelini yılın her döneminde kullanabilirsiniz. Ayrıca grip salgınları ve akut solunum yolu enfeksiyonları sırasında profilaksi olarak da aktif olarak kullanılır. Bağışıklığı mükemmel bir şekilde artırır ve iki yaşından itibaren çocuklara verilebilir.

Dut reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda belirgin faydalı özelliklere de sahiptir. Her bahçede dut yetişen Ortadoğu'da, meyvelerinden sadece reçel yapılmıyor, aynı zamanda halk hekimliğinde de kullanılıyor.

Dut reçelinin faydalı özellikleri

Dut reçeli, ana maddesi olan meyvelerden önemli faydalar sağlar. PP, A, C, B1 ve B2 gibi çok çeşitli vitaminlerin yanı sıra organik asitler, mikro ve makro elementler içerir. Bu maddeler sayesinde dut tüketmenin olumlu etkisi tüm vücuda yayılıyor ancak özellikle bağışıklık sistemi. Soğuk algınlığı için dut reçeli öksürüğü hafifletmeye, boğaz ağrısını gidermeye ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur.

Dut, vücudun koruyucu özelliklerini artırmanın yanı sıra, idrar ve sindirim sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye ve sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Yatmadan önce az miktarda dut reçeli yemek, uyku kalitesini artırmaya ve stresin etkileriyle mücadele etmeye yardımcı olacaktır. Ve sabahları böyle bir reçel vücuda canlılık ve enerji verecektir.

Isıl işleme rağmen dut reçeli, taze meyvelerin faydalı maddelerinin çoğunu korur. Bu dondurulmuş veya kurutulmuş dutlara iyi bir alternatiftir çünkü... Yanlış saklanırsa meyveler besin değerlerini daha hızlı kaybeder. Ancak şeker hastası kişilerin toz şeker içeren preparatları tüketmeleri yasaktır ve obez hastalara da önerilmemektedir.

Bir kişinin meyvenin herhangi bir bileşenine aşırı duyarlılığı varsa dut zarar verebilir. Ne yazık ki dut oldukça alerjik bir ürün olarak kabul ediliyor, bu nedenle ilk kez denerken dikkatli olmanız gerekiyor. Hipertansiyonu olan kişilerin dut reçelini aşırı tüketmemesi gerekir.

Maksimum faydalı özellikleri korumak için doğal ürünler Kış için saklarken dondurmak daha iyidir. Ancak sonbaharda veya kışın akşam çayının düşünülemeyeceği yemekler ve tatlılar var. Bunlar konserveler ve reçellerdir. Makale, bunu hazırlamanıza olanak tanıyan dut reçeli tarifi ve fotoğrafını sunuyor sağlıklı meyveler gelecekteki kullanım için

• Meyveler olgunlaştığında seçilir ve saplarının ayrılması gerekir.
• Dut ve şeker, 1 kg şeker başına 1 kg çilek oranında emaye geniş bir kapta katmanlar halinde serilir.
• 10-12 saat bekletin oda sıcaklığı böylece meyveler suyunu salıverir ve şurup yapar.
• Reçel iki aşamada pişirilir. İlk aşamada içindekileri kaynatın, kabı sallayarak şekerin eşit şekilde erimesini sağlayın ve 5 dakika kaynatın.
• Reçelin yanmasını önlemek için periyodik olarak çalkalayın, ardından ocaktan alın ve 30 dakika soğumaya bırakın.
• İkinci aşamada ¼ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit, tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve bükün veya yuvarlayın.

Bu formda tatlı bir yıl boyunca bodrumda veya buzdolabında saklanabilir. Evde pişirmeden dut reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için meyveleri şekerle 1:1.2 oranında tahta kaşıkla öğütün, şeker tamamen eriyene kadar bekleyin ve kapağı açın. Bu şekilde meyveler daha değerli maddeleri muhafaza edecektir.

Dut reçelinin yararları ve zararları

Kış için dut reçeli hazırlanırsa ısı tedavisi meyvelerde ve meyvelerde çok sık bulunmayan maddeler olan yüksek miktarda potasyum, fosfor ve kalsiyum içerir. Ayrıca C vitamini yıkıma uğramaz, bu da soğuk mevsimde bağışıklık sistemini koruyacağı anlamına gelir.

Bu atıştırmalık ve diğerleri var faydalı özellikler:

• kemik ve dolaşım sistemlerini güçlendirir;
• kalp atış hızının normalleşmesine yardımcı olur;
• kabızlık için yararlı olan müshil etkisi vardır;
• fazla sıvıyı giderir, şişliği giderir ve ürolitiazis gelişimini önler.

Reçelin olumsuz özellikleri arasında şeker hastaları ve yaşlılar için zararlı olan yüksek şeker içeriğinin yanı sıra alerji gelişme riski de bulunmaktadır. Aksi takdirde tatlı sağlıklı, lezzetli ve aromatiktir.