Çok nazik lezzetli tatlı- panna cotta. Evde hazırlamak kolay: meyvelerle veya meyvelerle!

Bu, yanında servis edilebilecek muhteşem bir tatlıdır. taze meyve, çikolata veya en sevdiğiniz şurup.

• Krema - 500 Mililitre
• Şeker - 100-150 Gram
• Vanilin - 1 Tutam
• Jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - 90 Mililitre

Her şeyden önce jelatini dökün. soğuk su ve şişmesi için bir kenara bırakın.

Krema, şeker ve vanilini bir kapta karıştırıp kaynatın. Zaten şişmiş jelatini kremsi karışıma dökün.

Jelatin eriyene kadar karıştırın, ardından kalıplara dökün ve donması için 2 saat buzdolabında bekletin.

Kalıplardan dikkatlice çıkarın. Tatlıyı soğutulmuş olarak servis edin. Üzerini nane yaprağı ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 2: Çilek soslu ev yapımı panna cotta (adım adım fotoğraflar)

• süt kreması %32 – 200 gr
• jelatin - 2-4 gr
• vanilya - 1 bakla
• şeker - 50 gr

• şeker - 50 gr
• çilek - 100 gr
• limon (meyve suyu) - 1 adet.

Jelatin tabakalarını on dakika soğuk suda bekletin.

Kremayı bir tencereye dökün. Şekeri, vanilyayı ekleyin, karıştırın. Kaynamak.

Şişmiş jelatini iyice sıkın.

Kremayı ocaktan alın, jelatini ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.

Kalıplara dökün, soğutun ve soğutun.

Berry sosu hazırlayın: çilekleri, vanilyayı, şekeri ve limon suyunu bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Bitmiş tatlıyı kolayca çıkarmak için kalıbı birkaç saniye tavaya indirin. sıcak su.

Panna cotta'yı meyveler ve nane yaprağıyla süsleyin.

Üzerine pudra şekeri serpin ve meyve sosunun üzerine dökün.

Tarif 3: Evde klasik çilekli panna cotta

• Krem %42 - 400 ml;
• Süt %3,2 - 100 ml;
• toz şeker – 100 gr;
• Vanilya şekeri – 10 gr;
• Jelatin – 10 gr;
• Su – 100 gr;
• Taze (dondurulmuş) çilekler - 250 g;
• toz şeker – 3-4 yemek kaşığı. l.

Jelatin paketini açın, derin bir tabağa dökün ve üzerine 100 gr su dökün. Torbanın üzerinde belirtilen süre boyunca şişmesine izin verin. Jelatin şiştiğinde, tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Bu yapılmazsa kremaya eklendikten sonra topakların çözülmemesi ve homojen bir kütle elde edilememesi tehlikesi vardır.

Kremayı ve sütü bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve ısıtın, ancak kaynatmayın. Kremalı süt karışımına toz şekeri ekleyin ve vanilya şekeri. Her şeyi iyice karıştırın.

İyice karıştırın.

Ortaya çıkan karışımı soğumaya bırakın. Karışımın homojen olduğundan emin olmak için tekrar karıştırın. Sos ve meyvelere yer kalacak şekilde geniş bardaklara dökün. Bardakların sertleşmesi için 2-2,5 saat buzdolabına veya soğukta bekletin.

Sosu hazırlamaya geçelim. Bunu yapmak için çilekleri kesin (dekorasyon için 3 meyve ayırın) ve bir karıştırıcıya koyun, dökün toz şeker, vurmak.

Bardakları buzdolabından çıkarın ve elde edilen şurubu kremanın üzerine dökün. Ortasına bir adet çilek yerleştirin. Mis kokulu, en narin panna cotta hazır.

Tarif 4: Fındıklı İtalyan panna cotta (adım adım fotoğraflarla)

• krem %33 - 400 mililitre,
• şeker – 30 gram,
• vanilya tozu – 2 gram,
• anlık jelatin – 15 gram,
• tarçın – 1 çubuk,
• fındık – 5 adet,
• tereyağı– 50 gram,
• kakao tozu – 1 çay kaşığı,
• pudra şekeri – 30 gram.

Kremayı ısıtın ve tavaya şekeri ekleyin. Kremayı şeker eriyene kadar karıştırın.

Tavaya bir çubuk tarçın ve vanilyayı atın. Kremayı 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Kütle hafif kremsi bir renk alır, baharat aromasıyla doyurulur ve kalınlaşır.

50 mililitre suyu kaynatın ve içindeki jelatini çözün. Jelatin taneleri sıcak suda normal karıştırmayla kolayca çözülür.

Kremalı tavayı ocaktan alın, tarçın çubuğunu çıkarın. Sıcak krema “jelatin suyu” ile karıştırılır. Jelatini ince bir akıntıya dökün ve iyice karıştırın. ihale panna cotta sert pıhtılar ortaya çıkmadı.

Fındık taneleri hafifçe kurutulup ikiye bölünür ve panna cotta'ya eklenir.

Kahve fincanları soğuk suyla durulanır ve ağzına kadar panna cotta ile doldurulur. Krema soğuyunca kapları 3-4 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında panna cotta jelleşecektir.

Yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri ve kakao tozu ile birleştirilir. Güzel bir çikolata kütlesi olduğu ortaya çıktı. Tatlandırmak için birkaç damla konyak ekleyebilirsiniz. Çikolatalı tereyağı gül şeklindeki minyatür kalıplara konulur. Formlar yerleştirilir dondurucu 2 saat için.

Fincanı düz bir tabağa ters çevirirseniz, bitmiş panna cotta kalıptan kolayca kayar. Panna cotta kalıptan çıkmak istemiyorsa bardağı birkaç saniye sıcak suya batırın.

Panna cotta kahve tabaklarına yerleştirilip donmuş çikolatalı güllerle süsleniyor. Gibi alternatif seçenekler Dekorasyon için herhangi bir taze meyveyi veya çikolata parçasını kullanabilirsiniz.

Tarif 5: Çikolatalı ev yapımı kahve panna cotta

• 500 ml krema %18-20
• 2 çay kaşığı. hazır kahve
• 80 mi su
• 50 gr şeker
• 15 gr jelatin
• 100 gr çikolata

Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

2 çay kaşığı. Hazır kahvenin üzerine 80 ml kaynar su dökün ve iyice karıştırın. Hazır kahveniz yoksa 80 ml çekilmiş kahve demleyebilirsiniz.

Kremayı şekerle birleştirin ve orta ateşte ısıtın.

Krema ısınınca kırılmış çikolatayı ekleyin ve çırpma teli ile karıştırarak kaynatın ve çikolata tamamen erisin.

Kremayı ocaktan alın, kahveyi ve jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kalıpları doldurun ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Panna cotta'yı ramekinlerden çıkarmadan önce ramekini birkaç saniye sıcak suya batırın ve ardından bir tabağa ters çevirin.

Fındıkla süsleyin veya çikolata parçacıkları, sert! Afiyet olsun!

Tarif 6, basit: kalıplarda ev yapımı panna cotta (fotoğraflı)

Panna cotta, tek başına kremayla (%20) veya yoğun krema ve süt karışımıyla (1:1'e kadar) hazırlanabilir, ancak ne kadar krema olursa o kadar lezzetli olur.

Daha yağlı ama daha lezzetli bir seçenek:

• 250 gram krema (%33 ve üzeri ev yapımı da kullanılabilir)
• 150 gr süt

veya daha düşük kalorili bir seçenek:

• 200 gr krema (%33'ten itibaren)
• 200 gr süt

• 100 gr şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1,5 çay kaşığı agar-agar

Bir tencerede süt, krema, şeker (vanilya dahil) ve agar-agar'ı karıştırın.

Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşi kapat.

Sıcak karışımı kalıplara (veya kaselere) dökün. Silikon olanları kullanmak en iyisidir (kalıbın tamamını bir tepsiye yerleştirin, böylece buzdolabına kolayca aktarabilirsiniz). İçi çıkıntılı, kalp şeklinde kalıplarım var.

Dökülen karışım soğuduğunda oda sıcaklığı kalıpları buzdolabına aktarın ve 1-2 saat orada bırakın.

Panna cotta soğuyunca tabağa aktarın.

Örneğin çözülmüş çileklerden, şekerle rendelenmiş veya reçel şurubundan elde edilen meyve sosunu üstüne dökün.

Tarif 7: Kirazlı ev yapımı muzlu panna cotta

Bu panna cotta tarifinde muz ve kiraz kullanılıyor ve evde çok lezzetli oluyor!

• süt - 1 bardak;
• yumurta sarısı tavuk yumurtaları- 3 adet;
• 1 muz;
• 100 gram şeker;
• 15 gram jelatin;
• 2 gram vanilin;
• dekorasyon için kirazlar (veya diğer meyveler).

Sarıları beyazlardan ayırın.

Sarıları şekerle köpürene kadar çırpın.

Jelatini sıcak kaynamış su ile seyreltip şişmeye bırakıyoruz.

Çırpılmış yumurta sarısını oda sıcaklığındaki süte dökün (önce süt kaynatılıp soğutulmalıdır), bunu çok dikkatli yapın, karıştırın.

Bu karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım yavaş yavaş koyulaşacaktır. Kabarcıklar ortaya çıktığı anda ocaktan alın, aksi takdirde süt "kıvrılır".

Hazırlanan jelatini süt-yumurta kremasına ekleyin (bunu yapmadan hemen önce biraz soğutmanız gerekir). Jelatin “yapıştırıcısı” iyice eriyene kadar iyice karıştırın.

Muzu küçük parçalar halinde kesin.

Dilimlenmiş muzu bir kaseye yerleştirin.

Hazırlanan panna cotta ile doldurun ve 2-4 saat soğukta bekletin.

Panna cotta sertleştiğinde servis edilebilir. Bunu yapmak için, kalıbı birkaç saniye sıcak suya indirmeniz (ancak panna cotta'yı ıslatmayın) ve ardından bir tabağa ters çevirmeniz gerekir.

Panna cotta krema, şeker ve vanilyadan yapılan hassas ve havadar bir İtalyan tatlısıdır. Adı kremalı reçel olarak tercüme edilir. Çok tereyağı kreması meyveler, meyveler ve çikolatayla iyi gider. Geleneksel panna cotta klasik tarif- süt beyazı. İstenirse jelatin tatlı meyve şurubu, meyve suyu veya çikolatada eritilerek renklendirilebilir.

Bu panna cotta tarifi basit ve aşağıdakiler için iyi çalışıyor: tatil menüsüÇünkü panna cotta çok güzel ve zarif görünüyor ve önceden hazırlanıp servis edilene kadar buzdolabı rafında saklanabiliyor. Bu tatlıyı aileniz ve arkadaşlarınız için hazırlayın, eminim çok beğeneceklerdir!

İçindekiler:

• 500 ml %10 krema
• 80 gr şeker
• 3 çay kaşığı Jelatin
• 1 paket vanilya şekeri veya bir tutam vanilya

Meyve katmanı için:

• 250 ml meyve suyu
• 2 çay kaşığı Jelatin
• dekorasyon için meyveler

Evde panna cotta tatlısı nasıl yapılır:

Panna cotta için jelatini bir kaseye veya bardağa dökün, üzerine 50 ml ılık (sıcak değil) su ekleyin ve üzerine yerleştirin. su banyosu. Karıştırarak tamamen eriyene kadar su banyosunda tutun.

Bu yöntem sayesinde jelatin iyice dağılacak ve özelliklerini kaybetmeyecektir.

%10 yağlı kremayı bir tencereye dökün.

Toz şekeri ekleyin, karıştırın ve tavayı kısık ateşe koyun. Karışımı bir çırpma teli ile karıştırarak, krema ısınana ve kuru malzemeler tamamen eriyene kadar ısıtın.

Asıl görev, kremayı aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde ayrılacak ve panna cotta "unlu bir dokuya" sahip olacaktır. Bu nedenle panna cotta tarifini evde uygularken kremayı çok uzun süre ısıtmamak daha iyidir.

Krema karışımını ılık hale gelinceye kadar soğumaya bırakın. Daha sonra lezzet için vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Jelatin ekleyin ve diğer malzemelerle iyi bir şekilde birleşecek şekilde iyice karıştırın.

Şimdi panna cotta'yı cam bardaklara veya kaselere dökün. hadi örtelim streç film ve sertleşinceye kadar en az bir saat buzdolabına koyun.

Krema ve jelatinden yapılan panna cotta koyulaşınca meyveli jöle hazırlayın. Bunu yapmak için, meyve suyunu veya konsantre meyve kompostosunu bir kepçeye dökün ve ısıtın.

Jelatini tekrar ılık suyla seyreltin ve şişmesine ve bir su banyosunda tamamen çözülmesine izin verin.

Suyu jelatinle karıştırın. Üzerine önceden donmuş olan panna cotta'yı dökelim.

Panna cotta orijinal bir İtalyan tarifidir. Denizaşırı adı, pahalı malzemeler, karmaşık, üç saatlik hazırlık ve bir yığın kirli bulaşıktan oluşan resimleri çağrıştırıyor. Aslında çok basit. Ürünler herhangi bir süpermarkette bulunabilir; mutfak sahnesine yeni giren biri lezzetli yemekler yaratabilir. Tatlı yumuşak, havadar ve çok lezzetli çıkıyor. Adını ana maddesinden almıştır. Kelimenin tam anlamıyla çeviri şu anlama gelir: " haşlanmış krema" Bu lezzetli yemeğin anavatanı İtalyan Piedmont'udur. Orada yemek bir oluşum sürecinden geçti ve hızla yerel sakinlerin kalbini kazandı. İlginç bir şekilde jelatin önemli bir bileşendir bu yemeğin yerine balık kılçığı konur. İncelik tüm dünyada popülerlik kazandı ve birçok farklı modifikasyon aldı.

adım adım tarif

klasik bir temele sahiptir. Farklılıklar oranlarda ve ek bileşenlerde yatmaktadır.

Daha önce kremalı lezzet şekersiz hazırlanıyordu. Bu tatlandırıcı çok pahalıydı.
İtalyan kremalı lezzeti, Avrupa çapında sosyal yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır.
Diyet yapan ve formunu korumak isteyenler için yoğurt bazlı bir seçenek de mevcut. Sonuç daha az lezzetli değil.

Panna cotta: klasik tarif

Klasik her zaman modadır. Yıllar boyunca birçok ev hanımı ve aşçı tarafından test edilen bir seçenek. İhtiyacın olacak:
krem,
Jelatin,
şeker.

Soğutulmuş süte jelatin ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Şişmesi gerekir.
Kremayı bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Kaynatın, 2 dakika daha bekletin.

Kremayı ocaktan alıp sütlü karışımı ekleyin.
Karışımı ocağa alın ve jelatinin tamamen erimesini bekleyin. Sıcaklığı dikkatle izliyoruz. Kaynamasına izin vermiyoruz. Sütü ve kremayı sürekli karıştırın.

Kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.

Lezzet, meyve ve reçellerle süslenmiş formlarda servis edilebilir. Veya onları bir tabağa koyuyoruz.

Fotoğraflı bir tarif, gerekli tutarlılıkları ve oranları hızlı bir şekilde bulmanızı sağlar. Yemeğin klasik versiyonu deneyler için geniş bir alan sağlıyor. Çikolata severler kremalı süt karışımına kakao ekleyebilirler. İçin çocuk partisiÇizgili kahve-vanilya mucizesi yapmak uygundur. Bunu yapmak için karışımın ikiye bölünmesi, sadece ½ kısmına kakao eklenmesi gerekir.

Panna cotta, fotoğraflı tarif: çeşitlemeler

Tatlı seçenekleri oranlara ve kombinasyonlara göre değişir. Herkes mükemmel tadı bulabilir.

Ana maddesi kremadır. Süt eklemeden de kullanılabilirler. Sonuç daha cesur olacaktır.
Jelatin çok hassas bir maddedir. Burada aşırı ısınmamak, çözünmesi için zaman vermek önemlidir.
Tadına şeker eklenir. Tatlandırıcı kullanılmadan çeşitleri vardır.
Bazı varyasyonlar yumurta sarısının kullanımını içerir. Bu durumda karışımın iyice dövülmesi gerekir. Panna cotta havadar, gözenekli ve sarımsı renktedir. Dışarıdan muhallebi andırıyor.

Ek bileşenler bir yemeğe parlaklık katabilir. Doğal boyalar: kakao, havuç, pancar ve vişne suyu sonucu renkli hale getirecektir.
Hindistan cevizi gevreği eklenmesi uygundur.
Çikolatalı panna cotta, malzemeler arasında bir bar bitter çikolata içerir. Jelatin eklenmeden önce krema ısıtıldıktan sonra eklenmelidir. Tadı zengindir.
Ahududu, çilek, kiraz, şeftali, balkabağı panna cotta - lezzetli, orijinal, basit. Taze veya dondurulmuş meyveleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve kremayla karıştırın.
Panna cotta'yı ince bir tabaka meyve jölesi ile tamamlayabilirsiniz. Kremsi karışımın tamamen sertleşmesini beklemeli, ardından kalıba biraz jöle eklemelisiniz.

Bu, seçeneklerin tam listesi değildir. Panna cotta deneyleri sever. Bu yemeğin hayranları, yemeğin kendi modifikasyonlarını hızla geliştiriyorlar.

Ev yapımı panna cotta tarifi (fotoğraflı)

Aniden misafirler geldi - İtalyan kremalı lezzetini evde yapmayı denemenin zamanı geldi. Eylem planı şöyle:

Misafirlerimizi keyifle karşılıyor, iki bin fotoğraftan oluşan “Mısır 2016” slayt gösterisini açıyor, çay ikram ediyor ve mutfağa geçiyoruz.
Jelatini soğuk suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Çay yapıyoruz.
Kremayı ateşe koyun, şekeri ekleyin. Misafirlerin yanına koşuyoruz, birkaç fotoğrafa yorum yapıyoruz ve çay dağıtıyoruz.
Mutfağa dönüyoruz. Kremayı 2 dakika kaynamaya bırakın.
Kremayı karıştırırken jelatin ekleyin. Homojen bir kıvam almasını bekliyoruz. Ateşten alın.
Misafirlerin yanına koşuyoruz, sandviç ikram ediyoruz, onları anekdotlarla eğlendiriyoruz.
Krema karışımını kalıplara dökün ve buzdolabına koyun. Sandviçleri kestik.
Misafirlerimize sandviç yediriyoruz, başka bir şey ikram etmiyoruz. Acaba neden bu kadar erken hazırlandılar?
Herkesi uğurladığımız için gizli bir üzüntü duyuyoruz. Nefes verelim. Gidip enfes bir İtalyan lezzetinin tadını çıkaralım.

Panna cotta: Yulia Vysotskaya'dan klasik bir tarif

Yulia Vysotskaya'nın versiyonu çok az fark olmasına rağmen çok lezzetli çıkıyor. Onun deneyimine güvenebilirsin. En basit, klasik adım adım tarif dikkatinize sunulmaktadır:

1. Şekeri kremaya dökün. Kaynatın, 10 dakika ısıtın. Bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
2. Jelatin poşetini 100 ml suyla doldurun ve ateşin üzerindeki tavaya koyun. Kaynamasına izin vermeden pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımı soğutun.
3. Jelatini kremaya dökün ve karıştırın. Kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
4. Dondurulmuş tatlıyı tabaklara yerleştirin ve meyveler, eritilmiş çikolata veya reçel ile süsleyin.
Yavaş bir tencerede panna cotta seçeneği popülerlik kazanıyor. Bu mutfak asistanı her şeyi pişiriyor ve tatlılar özellikle yumuşak oluyor. Adım adım tarif basittir:

Kremayı, sütü çok pişirici kaseye dökün, şeker ve vanilin ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika boyunca “süt lapası” modunu açın.
Jelatini soğuk suya batırın, şişmesine izin verin ve bir su banyosuna koyun. Homojen bir kıvama getirin.
Çoklu pişirici sinyalinden sonra krema karışımına jelatin ekleyin. İyice karıştırın, kalıplara dökün ve sertleşmeye bırakın.
Dekorasyon için badem gevreği ve hindistancevizi gevreği kullanabilirsiniz.

Gurme tatlının ilk temsilcileri

Balık kılçığından yapılan, hiç de tatlı olmayan kremalı bir tatlı; bu ilk panna cotta'ydı. İtalyanlar ısıtılan karışımı süzüp meyve ve yemişleri ekleyip soğuttular. Zamanla şeker fiyatları önemli ölçüde düştü ve lezzet inanılmaz derecede tatlı hale geldi. İtalyanlar hala kremaya eklemeyi seviyorlar. çok sayıda toz şeker, vanilya.

Yemeğin küresel popülaritesinin sırrı çok yönlülüğünde yatıyor. Panna cotta, farklı lezzet çeşitlerinde eşit derecede iyidir ve soslarla mükemmel uyum sağlar. Pişirme sırasında katkı maddelerini deneyebilirsiniz.

Panna cotta'ya benzer çeşitli seçenekler farklı ülkelerde denenebilir:

Bavyera kremasının da benzer bir tarifi var. İle servis edildi meyve reçelleri genellikle çöreklerin dolgusu olarak kullanılır.
Blamange kremadan yapılan soğuk bir Fransız tatlısıdır. Burada badem sütü kullanabilirsiniz.
Muhallebi - alternatif ad muhallebi. Kompozisyon panna cotta'ya çok benzer. Tat nitelikleri daha az hassas.

Bu kremalı tatlı her durum için uygundur. Daha parlak seçenekler çocukları memnun edecek ve olası reçel çeşitleri geniş bir tat yelpazesi sunacaktır.

Pişirme özellikleri

Tariflerin değiştirilmesi asla durmaz. Tatlıya düşkün her ev hanımının kendine has pişirme özellikleri, ideal oranları ve mutfak sırları vardır:

Narin kremalı tatlının hazırlanması kolaydır. Jelatin özel kontrol ve gözlem gerektirir. Nihai tutarlılıktan sorumlu olan ve tüm işi mahvedebilecek kişi odur.
Jelatinli karışım aşırı ısıtılmamalı veya kaynatılmamalıdır. Aksi halde sonradan sertleşmez.
Uzun süredir ortalıkta duran koyulaştırıcıyı kullanmayın. Hazırlık için yeni bir torba kullanmak daha iyidir. Bu, sonucun yanlış tutarlılığa sahip olma olasılığını önemli ölçüde azaltır.
Tatlının havadar olması için çırpma anını zamanında yakalamanız gerekir. Karışımın çok ısınmaması gerekiyor.
Yemeğin standart rengi beyazdır. Nefis yemeği yumuşak yeşil bir ton haline getirmek için ıspanak suyunu kullanın; kırmızı lâhana. Kakao ve çikolata eklenirse rengi kahverengiye döner. Havuç ve balkabağı turuncu bir renk verecektir.
Hazırlamayı hızlı bir şekilde anlamak için fotoğraflı tarifi kullanın. Videoyu kullanabilirsiniz.

Panna cotta'nın farklı çeşitlerinin yüzlerce çeşidi daha var. Her biri kendi yolunda özeldir. Fotoğraflı adım adım tarifler, oranları ve tutarlılıkları hızlı bir şekilde anlamanıza olanak tanır. Kremalı bir tatlı yapmayı denedikten sonra durmamalısınız. Mutfak deneyleri En sevdiğiniz lezzet kombinasyonları şeklinde meyve verin.

Panna cotta, İtalya kökenli bir tatlıdır. Dünyanın her yerindeki şekerlemeciler onu sıcak havalarda yemeyi tavsiye ediyor çünkü çok hafif, havadar ve son derece lezzetli çıkıyor. Bu yaz kendinize tatlı bir şeyler ısmarlamak istiyorsanız, o zaman en iyi tatlı Panna cotta'dan daha iyi bir şey bulamazsınız. Figürüne dikkat edenler için panna cotta da uygundur. Bu yazımızda sizlere bu tatlının klasik tarifini detaylı olarak sunacağız.

İtalyan tatlısı “Panacotta”nın tarihi

Panna cotta, Apenin Yarımadası'nın kuzey kesiminde bulunan Piedmont'taki şekerlemeciler tarafından icat edildi. Panna cotta kelimesini tam anlamıyla tercüme edersek italyan dili, sonra “haşlanmış krema” ifadesini alırız. Bu tatlının hazırlanmasındaki ana bileşenlerden biri de bu içerikti. Kremaya ek olarak şunları da kullandılar:

• jelleştirici madde olarak kullanılan balık kılçığının kaynatılması;
• vanilya.

Tüm bu malzemeler karıştırıldı ve su banyosunda creme brulee gibi pişirildi. Sıcak panna cotta servis edilmedi. Her zaman onu soğuttular ve sonrasında sadece bir kadeh kırmızı şarap eşliğinde tadını çıkardılar.

Panna cotta'nın kökeni hakkında birkaç versiyon daha var:

1. Tatlı, kremayı ve sütü aşırı ısıtan Macar bir kadın tarafından tesadüfen icat edildi.
2. Panna cotta bir tür Bavyera kremasıdır.
3. Panna cotta, badem sütü yerine inek sütü kullanılarak hazırlanan bir tür suçlamadır.

Yukarıdaki versiyonlardan hangisine inanılacağı herkes için kişisel bir konudur. Ancak panna cotta yapmanın tek bir klasik tarifi var. Aşağıda detaylı olarak sizlere sunacağız.

İtalyan panna cotta'nın klasik tarifi

Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• 250 ml ağır krema;
• 250 ml yağlı süt;
• 80 gr şeker;
• 15 gr jelatin;
• vanilya şekeri - kelimenin tam anlamıyla bir tutam.

Klasik tarife göre evde panna cotta yapma süreci:

1. İlk önce jelatini çözmeniz gerekir. Yukarıda belirtilen miktarda jelatini 50 ml su ile dökün ve bir su banyosuna koyun.
2. Ayrı bir tencerede diğer tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir. Süt kütlesi ısınana ve krema süt içinde tamamen eriyene kadar orta ateşte tutun. Hiçbir durumda karışımın kaynamasına izin vermeyin.
3. Süt kütlesini ocaktan alın ve soğutun. Soğuduktan sonra içine jelatin dökün.
4. Her şeyi iyice karıştırın, ardından kalıplara dökün ve panna cotta'nın donması için 60 dakika serin bir yere koyun.

Aslında hepsi bu. 1 saat sonra panna cotta'yı çıkarıp meyveli jöle, çikolata veya istediğiniz başka bir süslemeyi ekleyerek yiyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi hazırlık İtalyan panna cotta yalnızca 20 dakika sürer. Bundan sonra tatlı sertleşene kadar beklemeniz yeterli. Belirttiğimiz malzeme miktarından en az 6 porsiyon tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu yemeğin 100 g başına kalori içeriği sadece 180 kaloridir. Mide bulandırıcı ve yağlı içeriğinden dolayı panna cotta'yı çok fazla yiyemeyeceksiniz ama olağanüstü bir keyif alacaksınız.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Her ev hanımı misafirlerine sürpriz yapmak ister ve panna cotta'yı evde krema, vanilya şekeri ve çilek sosuyla hazırlayarak bunu yapma şansına sahiptir. Tatlıyı hazırlamadan önce en çok beğendiğiniz seçeneği seçmelisiniz. İlk seferinde bir şeyler ters gidebilirse, o zaman ileri hazırlıkçok zor olmayacak. Dikkat edilmeli ve dış görünüş panna cotta - inceliğin bir dergi fotoğrafındaki gibi görünmesini sağlamak için sabırlı ve dikkatli olmanız gerekecek.

panna cotta nedir

Rusya'da bilinen yemeklerin tümü burada icat edilmedi. İtalyan tatlısı panna cotta, kuzeybatı İtalya'daki Piedmont'ta icat edildi. Süt ürünleri ve jelatinden yapılan koyulaştırılmış bir kremdir. Bununla birlikte, şefler panna cotta'yı daha çok pudinglere benzetiyorlar ve bu incelik için alışılmadık çeşitli malzemeleri eklemekten çekinmiyorlar. Tatlı, meyve sosu veya nane yaprağı ile servis edilebilir.

Evde panna cotta nasıl yapılır?

Tatlı tarifler, sadeliği ve ekonomikliği nedeniyle ev hanımları tarafından takdir edilmektedir. Hemen hemen herkes evde panna cotta yapabilir. süt ürünü buzdolabının içinde mevcuttur. Jelatin ve vanilinin varlığı da gereklidir. Lezzetli bir tatlı hazırlamadan önce kalıpları stoklayın çünkü panna cotta güzel görünmeli ve dağılmamalıdır.

Panna cotta tarifleri

Klasikler hızla sıkıcı hale gelebilir: Yemek ne kadar lezzetli olursa olsun, periyodik olarak çeşitliliğe ihtiyaç vardır. Evde panna cotta tarifinin iyi yanı, her aşçının temel prensipleri gözlemleyerek bu tarifi kendine göre uyarlayabilmesidir. Burada yaratıcılığa yer var: çeşitli katkı maddeleri, kremayı fermente pişmiş sütle değiştirin. Panna cotta ile denemeler yapmak sadece yemeğe fayda sağlayacaktır.

Klasik tarif

• Süre: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 474 kcal (tüm tarifler için).
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Panna cotta'yı diğer tatlılardan ayıran şey yumuşaklık ve havadarlıktır. Yemek pişirmek için gereken minimum malzeme seti başka bir büyük artı! Yüksek yağlı krema, jelatin ve çilek şurubu kullanarak klasik yöntemle panna cotta yapabilirsiniz. Tatlı zaten hassas olacak kremsi tat ancak mutfak uzmanları doğal vanilya ve birkaç kaşık şeker eklemenizi tavsiye ediyor.

İçindekiler:

• ağır krema – 210 ml;
• yaprak jelatini – 10 g;
• süt – 210 ml;
• çilek şurubu – 20 gr;
• şeker – 30 gr;
• vanilya çubuğu – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Kremayı süt ve şekerle karıştırıp kaynatın.
2. Jelatini soğuk suya batırın. 7 dakika sonra sütlü karışıma ekleyin.
3. Vanilya tohumlarını çıkarın ve süte ekleyin.
4. Kalıplara dökün ve 40 dakika buzdolabında saklayın.
5. Çilek şurubu ile süsleyin.

Sütlü panna cotta

• Süre: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 452 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Haşlanmış krema güzelleşiyor kalın krem, temeldir geleneksel tarif panna cotta. Ancak deneyimli aşçılar bu malzemenin sütle değiştirilebileceğini söylüyor. Jelleşmesini beklemek önemlidir: daha fazla jelatine ihtiyacınız olabilir. Aksi takdirde sütlü tatlı ile kremalı tatlı arasında çarpıcı bir fark yoktur.

İçindekiler:

• süt – 210 ml;
• kuru jelatin – 2 yemek kaşığı. l.;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• toz şeker – 110 gr;
• ekşi krema – 210 gr;
• su – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Jelatini sıcak suda 5 dakika bekletin.
2. Sarısını çırpın, sütle karıştırın, kaynatın.
3. Ekşi kremayı şekerle birleştirin, süte ekleyin, karıştırın.
4. Pürüzsüz olana kadar jelatin ekleyin.
5. Karışımı kalıplara paylaştırıp buzdolabında 4 saat bekletin.

kremadan

• Süre: 2 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 486 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Eğer mutlaka kremalı jöle elde etmek istiyorsanız klasiklerden şaşmayın. Her ne kadar krema ve jelatinden yapılan geleneksel bir tatlı, örneğin meyve eklenmesini yasaklamasa da. Panna cotta'yı daha rafine hale getirerek alışılmadık bir dokunuş katacaklar. Narenciye meyvelerine dikkat edin; onlar bir önceliktir. Parlak bir fotoğraf kadar güzel görünen bir panna cotta elde etmek istiyorsanız dekoru unutmayın.

İçindekiler:

• krema – 250 mi;
• kuru jelatin – 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kremayı ve her iki şeker türünü birleştirin ve kaynatın.
2. Önceden soğuk suya batırılmış jelatini yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
3. Süzün, kalıplara dökün ve 2 saat sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Ryazhenka'dan

• Süre: 3 saat 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 286 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Tatlıya düşkün olanlar için hayat zordur; forma girmeye çalışırken sürekli kendilerini sınırlamak zorunda kalırlar. Evde hazırlanan tatlı yemeklerin kalori içeriği mağazadan satın alınanlardan biraz farklıdır. Bununla birlikte, ağır krema veya sütün fermente pişmiş sütle değiştirilmesiyle lezzetli panna cotta düşük kalorili hale getirilebilir. Alışılmadık ekşi tadı sadece tatlıya fayda sağlayacaktır.

İçindekiler:

• fermente pişmiş süt – 440 g;
• jelatin – 10 gr;
• bal – 3 çay kaşığı;
• su – 110 ml.

Pişirme metodu:

1. Jelatinin soğuk suda şişmesine izin verin.
2. Bal ekleyin ve karışımı eriyene kadar ısıtın.
3. Soğuduktan sonra fermente pişmiş sütü dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Tatlı içeren kapları 3 saat buzdolabına koyun.

Süzme peynirden

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 303 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir diğer diyet seçeneği panna cotta süzme peynir kullanımını ima eder. Bu tatlı daha da havadar olacak. Panna cotta'nın içinde küçük lor topakları bulunursa sorun değil - bu bir tür vurgu haline gelecektir. Genellikle incelik özel kaselerde servis edilir. Son yemeği süslemek için meyvelerin kullanılması teşvik edilir.

İçindekiler:

• süzme peynir – 110 gr;
• süt – 160 ml;
• jelatin – 1 yemek kaşığı. l.;
• kaynar su – 1 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini pudra şekeri ve sütle çırpın.
2. Kaynar suda eritilmiş jelatini ekleyin.
3. Kabı homojen bir karışımla doldurun.
4. 1 saat buzdolabında bekletin.

Panna cotta çilekli

• Süre: 2 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 227 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Panna cotta'nın servis edildiği tabağa dökülen çilek şurubu çoğu menüde mutlaka bulunması gereken bir fotoğraftır. Meyveler içeride klasik versiyon mevcut değil, ancak bu onların yersiz olacağı anlamına gelmez. Bu tatlı, meyve ve meyve katkılarıyla hiçbir şekilde bozulamaz: misafirlerin kişisel tercihlerine ve isteklerine göre eklenebilir.

İçindekiler:

• %20 yağlı krema – 210 ml;
• jelatin – 10 gr;
• şeker – 110 gr;
• çilek – 200 gr;
• soğuk su – 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Jelatini 150 ml suya batırın.
2. Şekeri kremayla karıştırın, 100 ml su dökün.
3. Kaynatmadan çeyrek saat kadar pişirin.
4. Jelatini aktarın.
5. Kalıplara yayılan tatlıyı buzdolabında 2 saat koyulaştırın.
6. Çilekleri püre haline getirin ve bitmiş ikramı onunla süsleyin.

Muz

• Süre: 1 saat 35 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 233 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Muz genellikle tatlıların bir parçası olarak, şekerle aşırıya kaçmadan tatlıları daha da tatlı hale getirmek için kullanılır. Panna cotta da bu trendden uzak durmuyor. Meyve, kalorisi yüksek olmasına rağmen, lezzetin kremamsı tadıyla birleşen hoş bir tat verir. Kural olarak, muzlar bir karıştırıcıda ezilerek püre haline getirilir. Daha az sıklıkla aşçılar onları küçük parçalara ayırır.

İçindekiler:

• muz – 2 adet;
• %10 krem ​​– 110 ml;
• süt – 110 ml;
• jelatin – 5 gr;
• şeker – 20 gr;
• tarçın – ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sütü krema ve şekerle karıştırarak kaynatın.
2. Önceden ıslatılmış jelatini dökün.
3. Muzları dilimleyin ve kremalı karışıma koyun.
4. Tarçın ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın.
5. Çanak içeren kalıplar 1 saat kadar sertleşmelidir. Servis yapmadan önce ikramın üzerine çikolata sosunu dökün.

Vanilya

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 426 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir yemeğin özlülüğü çoğu zaman en çok hissetmek istediğiniz şeydir. En basit, iddiasız tarifler, göze çarpmamaları nedeniyle çoğu zaman en sevilenler haline gelir. Evde vanilyalı panna cotta yaparak tam da böyle bir seçeneğe sahip olacaksınız. Vanilya tohumlarını veya ekstraktını kullanabilirsiniz. Veya sadece torbalarda vanilin satın alın.

İçindekiler:

• süt – 40 ml;
• ağır krema – 320 ml;
• jelatin – 10 gr;
• pudra şekeri – 50 gr;
• rom - 100 mi;
• vanilya çubuğu – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Sütü krema ve şekerle birlikte ateşe koyun.
2. Vanilya çekirdeklerinin tohumlarını karışıma ekleyin. Onu kaynat.
3. Rom ekleyin, karıştırın.
4. Önceden ıslatılmış jelatini karıştırın.
5. Karışımı süzün, kalıplara dağıtın ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin.

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 634 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Çikolata tatlı tutkunlarının çoğunu cezbeder. Panna cotta'ya ekleyerek anında bir taşla iki kuş vuracaksınız: kaymaklılık ve tatlılık elde edeceksiniz. Bu tarif için, pişirildiğinde süte veya kremaya karışacak olan sıcak çikolata veya çikolata parçacıkları kullanın. Böyle bir panna cotta'yı süslemek için, kural olarak, nane yaprakları gibi zıt renk unsurları kullanılır.

İçindekiler:

• jelatin – 10 gr;
• krema – 380 mi;
• şeker – 90 gr;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• bitter çikolata – 90 gr.

Pişirme metodu:

1. Jelatini çeyrek saat kadar suya batırın.
2. Şekeri 280 ml kremada eritin, ısıtın, çikolatayı eritin. Kaynatmadan pişirin.
3. Kremanın geri kalanını ve sarısını jelatinle karıştırın. Çikolatalı karışıma aktarın.
4. Biraz ısıtın, mikserle çırpın.
5. Tatlı kalıplarını 4 saat sertleşmeye bırakın.

Panna cotta tiramisu

• Süre: 4 saat.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 497 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

İki İtalyan lezzeti bir araya geldi - daha iyi ne olabilir? Kahveye batırılmış bisküviler tiramisu'nun temsilcisi olacak ve hassas, koyulaştırılmış krema, panna cotta'yı tanımanıza yardımcı olacaktır. Bu sıradışı kombinasyon Bu tatlılar klasik anlayışın dışına çıkarak oldukça lezzetli oluyor. Ürün yelpazesi normalden biraz daha geniş ama buna değer.

İçindekiler:

• ağır krema – 415 ml;
• savoiardi – 8 adet;
• şeker – 65 gr;
• jelatin – 10 gr;
• kahve – 100 mi;
• su – 3 yemek kaşığı. l.;
• kakao – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Jelatini suyun üzerine dökün.
2. Güçlü kahve demleyin, 5 gr jelatin ekleyin.
3. Kalıplara bir kat Savoyardi koyun, soğutulmuş kahveyi dökün ve 20 dakika buzdolabında saklayın.
4. Kremayı şekerle ısıtın, jelatinin geri kalanını ekleyin.
5. Kremalı tabakayı kurabiyelerin üzerine yerleştirin ve 20 dakika sertleşmelerini bekleyin.
6. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
Panna cotta Videoyu izle Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Panna cotta - adım adım tarifler fotoğraflı vanilya, çilek, çikolata veya muz hazırlama