Birçok kişi domateslerin nasıl soyulacağını biliyor. Ancak meyveleri de beyazlatabilirsiniz. Nektarin, kayısı ve hatta şeftali bu ifadeyi test etmek için mükemmel malzemelerdir. Sonuç olarak, tatlarını, aromalarını ve vitaminlerini korurken inanılmaz derecede yumuşak hale gelecekler.

1. Meyvenin alt kısmında haç şeklinde bir kesim yapın.

2. Büyük bir kaşık kullanarak meyveyi yavaşça kaynayan suya indirin. 20-30 saniye veya kabuk soyulmaya başlayana kadar orada tutun; süre meyvenin olgunluğuna bağlıdır. Meyveleri büyük bir buzlu su kabına aktarın. Bu ısıtma işlemini durduracaktır.

3. Meyve soğuduktan sonra alın. Çukurun etrafından dolaşarak meyveyi tamamen ikiye bölün. Yarımları birkaç kez zıt yönlerde döndürün ve meyveyi iki parçaya bölün.

4. Bıçağın ucunu kullanarak kemiği dikkatlice kaldırın ve çıkarın. Çıkarılması zorsa, posayı birkaç kez altından kesin.
kemiğin etrafında farklı açılarda.

5. Eğer ikiye böldüğünüzde deri çıkmıyorsa, kesilen yerdeki derinin ucunu başparmağınız ve bıçağınızla tutup çıkarın. Meyvenin tamamını soyun.

Dolgular, reçeller ve kompostolar, muslar, kremalar ve dondurulmuş tatlılar için soyulmuş kayısı, şeftali ve nektarin kullanın. Pişirirken şurubu tarçın, karanfil, vanilya, zencefil, narenciye kabuğu rendesi veya kakule ile tatlandırın.

Kış için nektarin kompostosu (sterilizasyon olmadan)

Kompostoda nektarin!

Bu sene ucuz ithal nektarin, şeftali ve kayısı çok fazla oldu. Avrupa'dan yaş sebze ve meyve satışına getirilen yasağın ardından bu yasağın kaldırılmasının ardından Avrupalı ​​meyve ve meyve üreticileri büyük zarara uğradı ve artık hasatları çöpe gitmesin diye daha düşük fiyata satıyorlar. Ucuz meyveler alıp onlardan kış için çok lezzetli ve aromatik kompostolar yapma şansımız oldu.

Bugün nektarin konservesi yaptım. Nektarin kompostosunun aroması çarpıcıdır. Kışın cennet gibi bir içecek olacağını düşünüyorum. Aynı şekilde kayısılardan ve şeftalilerden komposto hazırlayabilirsiniz (şeftali ikiye veya bütün olarak, ancak daha sonra çok büyük meyveler almayın).

Nektarin kompostosu için gerekenler

1,5 litrelik kavanoz başına

• 0,4-0,5 kg orta boy veya küçük nektarin (büyük olanların kavanoza konulması sakıncalıdır);
• Su – 1 litre (meyveleri haşladıktan sonra süzülür);
• Şeker – 300-350 gr (300 aldım).

Komposto şurubu için su ve şeker şu oranda ölçülür: 1 litre başına 300 g şeker. Daha az veya daha fazla su varsa şeker miktarını yeniden hesaplayın.

Büyükleri nektarin, küçükleri ise kiraz eriğidir.

Nektarinler

Nektarinlerden komposto nasıl yapılır

• Nektarinleri yıkayın, inceleyin, yalnızca bütün iyi meyveleri (hasarsız) alın. Nektarinleri kaynar suyla haşlanmış temiz kavanozlara koyun, böylece bütün nektarinler kavanozun yarısından biraz fazlasını kaplar. Şeftali, kayısı veya nektarinleri ikiye bölerek (çekirdeği çıkarılmış) konserveliyorsanız kavanozun tam yarısını doldurmanız gerekir.

Nektarinleri kavanozlara koyun, daha küçük meyveler alabilirsiniz

• Meyvenin üzerine kaynar su dökün, üzerini kaynamış bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmeye (beyazlatmaya) bırakın.

Kavanozlardaki nektarinler beyazlatılır

• Nektarinlerin altındaki suyu tekrar tavaya boşaltın (kavanozdan ne kadar su çıktığını ölçün + biraz daha ekleyin ki dökülürse şurup rezervi kalsın), belirtilen oranda şeker ekleyin. Komposto şurubunu hazırlayın: kaynatın, şekeri ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
• Şurubu nektarinlerin üzerine dökün ve kapakları toplayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol ederek baş aşağı çevirin (bir dakika bekletin).
• Serin. Serin, karanlık ve kuru bir yerde en fazla 1 yıl saklayın (bizim evimizde kompostolar oda sıcaklığında en serin köşede saklanır; eğer mekanınız her zaman sıcaksa kompostoları bodruma koymak daha iyidir).

Nektarinleri kışa hazırlamak - hoş kokulu ve lezzetli bir komposto!

Nektarin kompostosu

Nektarinli komposto hazırlamanın özellikleri

Nektarin kompostosuna neler eklenir?

Birkaç tane daha kiraz eriği meyvem vardı, her kavanoza 3 tane çilek ekledim. Nektarin, şeftali veya kayısı ile çeşitli kompostolar hazırlayabilirsiniz. Nektarinleri eriklerle karıştırabilirsiniz. Diğer meyvelerle de mümkündür, ancak rengi bozmam ve aromaları karıştırmam (kuş üzümü, çilek ve kiraz benim zevkime göre oldukça aromatiktir - bir kavanozda koku ve tat savaşı yapmanın bir anlamı yok).

Şeftalinin kabuğu nasıl soyulur

Şeftali kompostosu yapıştırıyorsanız, şeftalinin posasından daha pürüzlü olan kabuğunu çıkarabilirsiniz. Ve sonra kompostodaki şeftaliler çok yumuşak olacak.

Şeftalilerin kabuğu, domatesin kabuğuyla aynı şekilde çıkarılır - şeftali üstten çapraz olarak hafifçe kesilir (şeftali üst kısmı dalın bağlandığı yerin tersidir). Şeftalileri de kaynar suya batırıp bir iki dakika orada tutuyorlar. Bu süreç denir beyazlatma.

Daha sonra hızla soğuk suya batırıp şeftalinin kabuğunu çıkarıyorlar.

Şeftalinin kabuğunu çıkarmak

Derisiz şeftali

Şeftalileri metal bir süzgeç içine yerleştirmek ve meyveyi doğrudan kaynar suya ve ardından soğuk suya batırmak uygundur. Eşit şekilde beyazlatılması, birbirine karışmaması ve fazla pişmemesi için bir seferde 3-4'ten fazla şeftali koymamak daha iyidir.

Daha sonra şerbeti pişirmek için (kompostoyu dökmek için) şeftalilerin haşlandığı suyu alabilirsiniz. Şeftali kompostosuna biraz limon eklenmesi tavsiye edilir (dilimler halinde veya şurubu doldurmak için suyunu şekerli suya sıkın). Çünkü şeftaliler çok tatlı olabilir ve karakterden yoksun olabilir. Şeftalileriniz açıkça ekşi ise limon eklemenize gerek yoktur.

Bu şeftalileri kabuklarla kapladım, onlar da lezzetliydi (ama olmasa daha iyi). Şeftalileriniz çok tatlıysa yarım limonu dilimler halinde kesip kaynar su eklemeden önce şeftalilere ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde komposto tatlı ve karaktersiz olacaktır.

Şeftali reçeli için de lezzetli bir tarif var. Orada ayrıca şeftalileri haşlama teknolojisine daha detaylı bakabilirsiniz.

Nektarin kompostosunun raf ömrü

Nektarin kompostosunu tohumlarla kapattım, çünkü nektarinleri onlardan ayırmak zordur - posayı çıkarmak zordur ve... Bir sürü harika nektarin suyu dökülüyor. Nektarinlere üzülüp hepsini kapattım. Nektarin ve akrabalarının (şeftali, kayısı ve kiraz) tohumları, bir yıl konserve depolamadan sonra çekirdekten meyveye geçen hidrosiyanik asit içerir. Zehirlenmeyi önlemek için bu kompostoyu 1 yıl içerisinde içmek daha iyidir. Bu çok lezzetli!

Ayrıca nektarin, şeftali ve kayısıdan yapılan reçel ve reçel tariflerine de bakabilirsiniz - prensip aynıdır, sadece şeftalilerin soyulması ve kayısı ve nektarinlerin kabuklarıyla kaplanması gerekir. Lezzetli!

Şeftali reçeli (Yunan usulü)

Reçel için şeftali ve limon

Yunan tariflerine göre lezzetli, aromatik ve narin şeftali reçeli için 2 tarif. Hazırlanması oldukça basit. Şeftalileri parçalara ayırırsanız reçel elde edersiniz, pişirme bitiminden 5 dakika önce kalan meyveyi püre haline getirirseniz şeftali reçeli elde edersiniz.

İlk önce reçel şekersiz limon suyuyla pişirilirdi. Bir şans ver. Bunun tadı ilahi. Şeker olmadan oda sıcaklığında kalmaması üzücü, yoksa öyle bırakırdım. Ve ayrıca lezzetli, kalın ve tatlıdır. Aroması harika, tadı limondan taze.

Aynı tarifi kullanarak nektarin veya kayısıdan reçel yapabilirsiniz. Onları soymaya gerek yok.

Şeftali reçeli oranları

Şeftali-şeker oranı: 1:1,6 kg (her kg şeftali için 1,6 kg şeker). + 1-2 limon.

Şeftali reçeli nasıl yapılır

• Şeftalilerin kabuklarını çıkarın: Ö şeftalileri 1-2 dakika kaynar suya koyun, ardından hızla soğuk suya daldırın. Şeftali kabuğu kolayca çatlayacak ve çıkacaktır.
• Şeftalileri öğütün: V Çekirdeklerini çıkarın ve şeftalileri küçük parçalar halinde kesin. Şeftalilerden reçel almak istiyorsanız posayı çatalla ezin (ancak bunu pişirmenin sonunda bir blender ile yapmak daha iyidir, aksi takdirde yanmaması için dikkatli olmanız gerekecektir). Limon suyu serpin.
• Aşçı: Şeftalileri emaye bir kaseye koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak çok yavaş ısıtın. Meyve suyu öne çıkacak ve reçel kaynayacaktır. Daha sonra yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak kaynatmanız gerekir. Daha sonra şekeri ekleyip karıştırın. Isıyı biraz artırın ve şeftalileri karıştırarak ve yağını alarak yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada reçele dikkat edin, ocaktan uzaklaşıp karıştırmayı unutursanız koyulaşıp duvarlara yapışacaktır.
• Kapalı: Sıcak reçeli sterilize edilmiş (veya kaynar su ile haşlanmış) kavanozlara koyun ve kaynatılmış demir kapaklarla kapatın - düz veya vidalı (çevirmeli - bunlar sıcak suda ısıtılmalıdır). Tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Resimlerde şeftalilerin haşlanması

Şeftali kaynar suda yüzer; bunun gibi bir kevgir kullanmak onları sıcak sudan alıp soğuk suya aktarmanın iyi bir yoludur, böylece şeftalinin kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Tırnağımızla kabuğunu tutup şeftalinin üzerinden çekiyoruz.

Derisiz şeftali

Ben şeftalileri parçalara ayırdım ama siz daha küçük yapabilirsiniz

Şeftali pişirme başlangıcında hala serttir.

Kapağı kapatmayın, hemen şeker eklemeyin - aksi takdirde şeftali reçeli koyulaşır.

Zamanla şeftali reçeli giderek daha homojen hale gelir

Şeftali reçelinin hazır olduğunu gösteren işaretler

Bitmiş şeftali reçeli kaşıktan büyük damlalar halinde düşer (artık su gibi akmaz). Ya da reçeli soğuk bir tabağa damlatabilirsiniz. Damla yayılmıyorsa hazır demektir.

Şeftali reçeli nerede saklanır

Şeftali reçelini oda sıcaklığında serin, kuru ve havalandırılan bir yerde saklayın.

Elimde biraz şeftali reçeli kaldı (kavanozun içine girmedi) ve çok lezzetli bir köpük!

Limonlu şeftali reçeli için ikinci tarif

Şeftali reçelini ilk tarife göre yapabilirsiniz ancak az miktarda şeker kullanın. Bu şeftalili reçel oda sıcaklığında saklanamaz, yeterli şeker yoktur ve fermente olabilir. Ama tadı baş döndürücü. Ve eğer hiç şeker eklemezseniz, o zaman bu tamamen çöptür! Ama sonra şekersiz şeftali reçeli kavanozlarını sterilize ediyorum (10-12 dakika (0,5 litre kavanoz), 15 dakika (1 litre). Daha sonra 10-15 dakika kaynatılması gerekiyor ki meyve parçaları yumuşasın ve yumuşasın) daha sonra sterilize edilir.

Şeftali reçeli oranları : 1 kg şeftaliye 300 gr şeker.

Şeftali reçeli pişirme teknolojisi aynıdır: kabuğunu çıkarın, doğrayın veya püre haline getirin, limon suyu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, şeker ekleyin, 4-5 dakika daha kaynatın ve kavanozlara paketleyin. Soğuduktan sonra şeftali reçelini depoya koyun: buzdolabında veya bodrumda.

Şeftali ile başka ne pişirebilirsin?

Şeftali hazırlamanın yanı sıra lezzetli yemekler de pişirebilirsiniz.şeftalili pasta tarifi .

şeftali nasıl soyulur

Şeftali sulu, aromatik, besleyici, sindirimi kolay bir meyvedir. Çocuklar ve hastalık sonrası zayıflayan kişiler için bile diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. Taze ve konserve meyveler diyet beslenmesinde ve gastrointestinal sistemin tedavisinde kullanılır.

Meyveler sindirimi iyileştirir ve yağlı gıdaların sindirimini destekler. Şeftalilerdeki meyve şekeri ve vitamin kompleksi içeriği de vücudun soğuk algınlığına karşı direncini artırır.

Şeftali, lezzetli pastalar, turtalar, reçeller, püreler ve smoothieler yapmak için kullanılır. Herhangi bir yemeği pişirmeden önce şeftalilerin derisini çıkarmalısınız. Birkaç nüansı hesaba katarsanız şeftalileri soymak oldukça kolaydır:

Yemekleriniz için olgun şeftalileri seçin. Bu tür meyvelere bastığınızda küçük bir çentik oluşmalıdır. Bu tür şeftalilerin kabuğunu çıkarmak çok kolay olacak ve yemekler sulu ve aromatik hale gelecektir;

Şeftalileri soymadan önce iyice duruladığınızdan emin olun;

Şeftalileri 30-40 saniye haşlayın ve meyveleri hemen buzlu suya daldırın. Şeftalileri kaynar veya buzlu suda uzun süre bekletmeyin;

Şeftalileri porsiyonlar halinde kaynar suya koyun, çünkü çok sayıda şeftalinin aynı anda haşlanması, bir kase sıcak su içindeki sıcaklığı keskin bir şekilde düşürecek ve istenen etkiyi elde etmek daha zor olacaktır.

Şeftali ve kayısının kadifemsi kabuğunu herkes sevmez. Ona dayanamayan insanlar var! Meyve kabuklarının çıkarılması gerekiyor Güzel reçel veya komposto hazırladığınızda sulu et kesinlikle parlak olur, kabuk olmadan meyveler tadı değiştirir ve daha yumuşak hale gelir.

Küçük çocuklar sert deriyi çiğneyemezler, bu nedenle meyveleri beyazlatmak Anne için alışkanlık haline gelen bir aktivite haline gelir. Bu numara her şef tarafından bilinir, ancak her birimiz bunu yapabiliriz. Şeftaliyi soymaya hazır olun!

şeftali nasıl soyulur

İhtiyacın olacak

• isteğe bağlı olarak buz küpleriyle birlikte çok soğuk su dolu bir kase
• kaynar su ile tencere
• kepçe
• şeftali, kayısı veya nektarin

Hazırlık

Şeftali reçeli hazırlayın - sorun değil, birkaç dakika içinde kabuğu çıkarılacak! Kabuğu konusunda her zaman rahattım ama artık kayısıları mümkün olduğunca beyazlatıyorum; son derece aromatik oluyorlar ve tadı daha güzel görünüyor.

Konserve şeftaliler artık lezzetli görünmüyor. Taze meyvelerin sert kabuklarını çıkararak çeşitli tatlıları, jöleleri ve hatta kekleri bunlarla süsleyebilir veya kremaya narin parçalar ekleyebilirsiniz. Çok şenlikli görünüyorlar Derisiz şeftali bir kavanoz kompostoda - gerçek konserve güneş.

Bu zorlu numarayı arkadaşlarınıza gösterin; pek çok insan meyve veremez!