Kışa yönelik kabak hazırlıkları mütevazı mutfak sitemde gururla yer alıyor. Kabak hazırlıkları için kanıtlanmış tariflerden oluşan kendi koleksiyonumu oluşturmak için yıllar boyunca farklı insanlardan kışa yönelik tüm kabak tariflerini dikkatlice topladım.

Sezon boyunca sayfayı açmak çok uygun: ve kış için kabak konservesi - gözlerinizin önünde fotoğraflı tarifler, sadece satın almanız gerekiyor gerekli malzemeler piyasaya sürülmeli ve korumaya başlanılmalıdır. Her ne kadar birçok kişi kışa kabak hazırlamayı “Sovyet geçmişinin kalıntıları” olarak görse ve dondurulmuş ürünleri tercih etse de ben bu görüşe katılmıyorum.

Kanıtlanmış tariflere göre kışa kabak hazırlarsanız, kış için kabak konservesi özellikle kışın çok lezzetlidir ve günlük salataların hazırlanmasında önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Kışın da kabakları donduruyorum; bu amaçla tavana kadar dondurucum var. Kabağı dondurmanın nüansları var ve bir sonraki makalede kabakların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını size anlatacağım.

Şimdi kabak konservesine geri dönelim. Kış için kabak konservesi çeşitliliği ile hayrete düşürüyor ve artık kabak konservesi tariflerinin Sovyet çocukluğuma göre çok daha ilginç olmasına çok sevindim. Mesela annem ve büyükannem Korece'de kabaktan Acıka'yı, kabaktan lecho'yu, kışın kabaktan kayınvalide dilini veya kış için kabaktan saklamazdı ve hiç kimse kabak reçelini duymamıştı.

İnternet sayesinde ev hanımları, kış için kabak konservesinin ne olduğunu öğrendi - her adımın fotoğraflandığı ve ayrıntılı olarak anlatıldığı fotoğraflı tarifler. Ve bu makalede tartışılacak olan da tam olarak kabak hazırlıkları için bu tariflerdir.

Sevgili dostlar, kışa yönelik kabak hazırlıklarını dikkatinize sunuyorum - en iyi tarifler tarafımdan defalarca test edilmiştir, umarım beğenirsiniz. Sayfada sunulan kışlık kabak hazırlıklarının tamamı parmak yalayacak tariflerdir. Ve bu hiç de abartı değil!

Arkadaşlar en sevdiğiniz kabak tatlısı hangisi? Lütfen sizinkini paylaşın başarılı tarifler Yorumlarda kabakları kışa saklıyorum!

Kış için parmak yalayan kabak

"Parmak yalayan güzel" ismine tam anlamıyla yakışan, kapaklı, basit ve lezzetli bir kabak tarifi. Ayrıca kabakların kışa "parmak yalama" için sterilizasyon olmadan hazırlandığını ve bu da kışa kabak hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştırdığını da belirtmekte fayda var. Kış için parmak yalama kabaklarının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz (fotoğraflarla adım adım tarif).

Süt mantarı gibi kabak

senin için bir tane var harika tarif- kış için süt mantarlarının altında kabak. Evet evet, turşu ve konserveleme sonucunda kabak, tat ve yoğunluk bakımından mantarlara benzer hale gelir. Bu hazırlık, mali açıdan konuşursak çok bütçe dostu ve uygun fiyatlı, ancak niteliklerini değerlendirirseniz çok lezzetli ve güzel çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

SSCB mağazalarında olduğu gibi GOST'a göre kabak havyarı

Kış hazırlıklarına devam ediyoruz. Sovyet mağazalarında satılan SSCB'de olduğu gibi aynı kabak havyarını GOST'a göre mayonez ilavesiyle koruyacağız. İtiraf etmeliyim ki bu benim en sevdiğim kabak konservesi tariflerinden biri. Fotoğraflı tarif.

Kış için kabaktan baharatlı Acıka

Acıka hazırlamanızı öneririm, ama basit Acıka değil, kış için kabak Acıka. Evet evet kabaktan Acıka bile yapılabilir, hayal edebiliyor musunuz? Bu bir kez daha bu sebzenin ne kadar çok yönlü olduğunu kanıtlıyor. Nasıl pişirilir, bakın.

Lahana, domates ve havuç ile kış için kabak salatası

Sterilizasyon olmadan lahana ile kışa kabak salatası hazırlamak. Bu sebze mezesi ailemde uzun zamandır başarılıdır ve geleneksel olarak sofranın en onurlu yerlerinden birini alır. Hazırlanması kolay ve hızlıdır. Tüm sebzeleri doğramak, birlikte haşlamak, sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve özel bir makine kullanarak sarmak yeterlidir. Nasıl pişirilir, bakın.

Bir litrelik kavanozda sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu

Sevgili dostlar, yorumlarda yer alan sayısız istekleriniz doğrultusunda sizler için litrelik kavanoza kabak turşusu tarifi hazırladım. Kabağı sterilizasyon olmadan bir litrelik kavanozda pişireceğiz - tüm konserve işlemini büyük ölçüde basitleştiren üçlü dolum ile. Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş kabak çok lezzetli, sulu ve çıtır çıkıyor. Otlar ve baharatlar onları inanılmaz derecede lezzetli kılar. Kabakların litrelik kavanozlara nasıl kapatılacağını yazdım.

Kabak havyarı "Parmaklarını yalayacaksın"

Bu yüzden sonunda ne olacağıyla ilgilenmeye başladım. İleriye baktığımda sonucun beni hiç hayal kırıklığına uğratmadığını söyleyeceğim. Kabak havyarı Her ne kadar “parmak yalatan güzel” evde hazırlansa da, mağazadan satın alınana, çocukluğumda satılana çok benziyor. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için kabak salatası

Çok yemek pişirmeyi denemenizi öneririm lezzetli salata pirinçli kış için kabak. Sonuç, salata olarak soğuk olarak servis edilebilen veya yeniden ısıtılabilen doyurucu ve sulu bir kabak mezesidir ve ardından tam bir yemek elde edersiniz. yağsız güveçİle yaz sebzeleri. İleriye baktığımda bunun hazırlanmakta olduğunu söyleyeceğim kış salatası basit ve uygun fiyatlı malzemelerden, sterilizasyon olmadan pirinçli kabaktan. Kışa kabak salatasının pilavla nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Büyükannemin tarifine göre sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu

Bu tarifi her yıl sterilizasyon olmadan kabak turşusu için yapıyorum. Çıtır, orta derecede tuzlu ve baharatlı otlarla birlikte et, kümes hayvanları ve et için mükemmeldir. kızarmış patates. Bu nedenle kış için kokulu ve lezzetli kabak turşusuna her zaman büyük talep duyuyoruz. Tarifi adım adım fotoğraflar görebilirsin .

Havuç ve soğan ile kış için kabak salatası

Kış için yeni bir kabak salatası mı arıyorsunuz? Havuç ve soğanlı kış kabak salatasına mutlaka göz atın. Oldukça basit bir tarifi, ucuz malzemeleri var, ancak mükemmel tadı ve çok şık. dış görünüş. Havuç ve soğanla kışa kabak salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Korece kış için kabak salatası

Çok lezzetli ve baharatlı salata kış için kabaktan. Eğer pişirirseniz kesinlikle pişman olmayacaksınız! Adım adım fotoğraflarla tarif.

Havuçlu kış için konserve kabak

Kabak, ilginç bir baharatlı tada sahip, çok güzel ve iştah açıcı çıkıyor. Bu ev yapımı hazırlığı kışa hazırladığınızdan emin olun, böylece sezon dışında bile tadını çıkarabilirsiniz. lezzetli sebzeler. Adım adım fotoğraflarla tarif.

Kış için kabaktan lezzetli Acıka

Bu kabak Acıka'nın çok özel bir özelliği var. ilginç tat: oldukça baharatlı (sarımsak sayesinde), ama aynı zamanda saracak kadar yumuşak (tam da kabak yüzünden). Adım adım fotoğraflarla tarif.

Limonlu kabak reçeli

Nasıl pişirilir lezzetli reçel limonlu kabaktan bakabilirsiniz.

Zinaida Sergeevna'nın kabak leçosu

Zinaida Sergeevna'dan lezzetli ve aromatik kabak lechosunun nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Ve kabak yaz aylarındakiyle hiç aynı değil: tadı ve aroması mevsiminde yetişenlerden çok daha düşük. Artık sebzeler suyunda ve yaz sertliğiyle doluyken, mümkün olduğunca çok çeşitli konservelerde kullanmak için acele ediyorum.

Aynı zamanda ailemde çok popüler olan kabak hazırlıkları için birkaç favori tarifim var. Bunlardan biri domatesli kabak turşusu. Çok iştah açıcı, parlak ve neşeli görünüyorlar ve tadı da harika! Kışlık kabak turşusunu bir litrelik kavanozda hazırlayacağız ki turşusu kalmasın. Bu tarifi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

İçindekiler:

1 litrelik kavanoz için:

• 5-6 erik domates;
• 350-450 gr kabak veya kabak;
• 4-5 cm yaban turpu yaprağı;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 3-4 diş sarımsak;
• 0,5 santimetrelik acı biber parçası;
• 3'er adet siyah ve yenibahar.

Turşusu:

• 400 mi su;
• 1 yemek kaşığı. şeker (slaytsız);
• 1 eksik kaşık tuz.
• 3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:

Bu hazırlık için olgun fakat elastik küçük domatesleri seçiyoruz. Kabak ayrıca genç ve orta büyüklükte olduğunda en uygunudur. Domatesleri bütün bırakın, kabakları 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Yaban turpu yapraklarını yıkayın ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve iyice yıkayın.

Kavanozların önce fırında, mikrodalgada veya aşırı buharda sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra içlerine malzemeleri koyun. Öncelikle yaban turpu yapraklarının ve dereotu şemsiyelerinin yarısını kavanoza koyuyoruz, acı, yenibahar ve karabiberi ekleyip sarımsakları da unutmadan ekliyoruz.

Daha sonra kavanozu kabak ve domatesle doldurup rasyonel bir şekilde düzenlemeye çalışıyoruz. Sterilizasyon sırasında patlamaması için domatesleri yerleştirirken aşağıya bastırmamalısınız.

Şimdi kalan yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyelerinin zamanı geldi.

Marine dolgusunu hazırlayın. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Çözündüklerinde, su dolu tavayı ocaktan alın. Önce kavanoza sirkeyi, ardından tuz ve şekerli suyu dökün. Kaynar su dökmeniz gerekiyor, bu yüzden tereddüt etmeyin, hemen kavanozlara dökün.

Kavanozların kapaklarını kapatıyoruz (ancak kapatmayın!). Kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye yerleştirin. Kavanozların boyun kısmından 2-3 cm'yi geçmeyecek kadar su olmalıdır. Bir tencerede suyu kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.

Şimdi sterilizasyondan sonra kavanozların kapaklarını yuvarlıyoruz (veya vidalıyoruz). Kavanozları iyice kapattıktan sonra ters çevirin ve kapağın üzerine yerleştirin. Bu formda tamamen soğumaları gerekir. Kışa kadar bu tarife göre hazırlanan kabak ve domatesler sadece serin bir bodrumda veya bodrumda değil, dairede de saklanabilir.

Ipuçları ve Püf noktaları:

Bunun için ev yapımı Neredeyse yeşil domatesleri de kullanabilirsiniz. Ve sadece çok yoğun, kalın kabuklu, kırmızı, olgun domatesleri almak daha iyidir. Sterilizasyon sırasında kabuğu patlasa bile meyve dağılmaz ve sağlam kalır.

Kışlık kabak ve domates harika bir tada sahip korunmuş yiyeceklerdir. Kabak, özellikleri nedeniyle yemeğe tatlı bir tat verir ve domatesle iyi uyum sağlar. Kabağı korumak için birçok seçenek vardır. Tarifimiz bu sebzeyi sevenlerin mutlaka takdir edeceği tariflerden biridir. Burada yemeğe harika bir aroma verecek tatlı dolmalık biber eklemenizi öneririz.

Saklama kaplarını ve kapaklarını önceden hazırlıyoruz. İş parçasını uzun süre muhafaza edebilmek için steril olmaları gerekir. Bu preparat uygun şekilde 0,5 veya 1 litrelik kavanozlarda kapatılır. Aynı kavanozlarda saklamak uygundur.

• Genç kabak – 1 kilogram;
• olgun domatesler - 1 kilogram;
• Tatlı dolmalık biber– 0,5 kilogram;
• Sarımsak – 2 kafa;
• Kokusuz yağ – 200 mililitre;
• Sofra sirkesi (%9) – 100 mililitre;
• toz şeker – 200 gram;
• Kaba tuz (iyotsuz) – 50 gram.

Kış malzemeleri için domatesli kabak

Sebzeleri iyice yıkadıktan sonra fazlalıkları giderin ve kesmeye başlayın. Kabağı 1 santimetre genişliğinde daireler halinde kesin ve bir tavaya veya leğene yerleştirin. Domatesleri sarımsak ve tatlı biberle kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender kullanarak doğrayıyoruz. Bu bizim turşumuz olacak. Elde edilen karışıma şeker, tuz ve tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.

Hazırlanan turşuyu kabakların içine dökün ve kabı ateşe verin. Kaynamasını bekleyin, ısıyı en aza indirin ve eşit pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

En sonunda sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hazır yemekönceden hazırladığımız kavanozlara koyup kapaklarıyla kapatın, ters çevirip sarın.

Domates ve kabakları tek bir preparatta birleştirmenizi öneririm. Salamura hazırlayalım kış için domates ve kabak ama alışılmadık bir şekilde. Domates ve kabaklardan "Saturnas" oluşturalım, bir kavanozda güzel ve iştah açıcı görünecekler. Bu hazırlık için damak tadınıza göre dilediğiniz turşuyu kullanabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 10 dakika.
Pişirme süresi: 1 saat.

İçindekiler:
- yoğun ve etli domatesler,
- kabak,
- tatmak için sarımsak,
- havuç 0,5 adet.,
- tatmak için acı biber,
- tatmak için dereotu şemsiyeleri,
- bir demet maydanoz,
- yenibahar 0,5 çay kaşığı,
- bir tutam kimyon.

Litre sıvı başına turşusu:
- şeker 4,5 yemek kaşığı. l.
- 1 yemek kaşığı tuz. l.
- elma sirkesi 1 yemek kaşığı. l. (litrelik kavanoz başına).

Kış için domates ve kabak nasıl pişirilir: tarif

Öncelikle bu hazırlık için doğru domatesleri seçin. Bunlar kalın kabuklu ve etli etli orta veya küçük domatesler olmalıdır. Domatesleri yıkayın ve çatlamalarını önlemek için iğneyle delin. Ancak kapalı salamura domatesler patladıktan sonra bile bu onların tadını etkilemeyecektir.

Satürnlerimizin halkalarını kabaktan bir kavanozun içinde oluşturacağız. Orta kalınlıkta kabak kullanın. Genç kabakların kabuğunu kesmeyin, ancak olgun sebzeleriniz varsa kabuğunu çıkarmanızı öneririm. Kabağı dilimler halinde kesin. Daha sonra dar bir bıçak kullanarak kabak dairesinin ortasını kesin. Deliğin genişliği hazırlanan domateslerin boyutuna bağlı olacaktır. Kalan kabak posası havyar, sote veya güveç için kullanılabilir.

Domatesleri kabak halkalarına yerleştirin.

Bu zamana kadar litrelik kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın. Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyun. Örneğin günümüz domateslerinin yanına dereotu, maydanoz, yenibahar ve bir tutam kimyondan oluşan bir şemsiye çok yakışacaktır. Her zamanki ve favori baharatlarınızı ve bitkilerinizi kullanabilirsiniz. Acı biberi dikkatlice ve istenirse kavanoza ekleyin.

Kavanozu domatesle doldurun, aralarına havuç dilimleri ve sarımsak dişlerini sıkıştırabilirsiniz.

Domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza koymaya çalışın, ancak kabak halkaları kırılmasın.

Malzemeleri bir kavanozda ısıtmak için üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. Kaynar suyu dökmeden önce kavanozun üzerine bıçak koyarsanız patlamayacağına dair bir görüş var. Bu yüzden her zaman bu ipucunu kullanıyorum.

10-15 dakika sonra suyu bir kepçeye veya tavaya dökün, tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın.

İkinci tahliyeden sonra suya tuz ve şeker ekleyin ve turşuyu birkaç dakika kaynatın. Kavanozun içine koymadan önce kaynayan turşuyu domateslerin üzerine dökün. elma sirkesi. Ters çevrilmiş halde iş parçası tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından kilere yerleştirin. Yemek yapmayı da deneyin

Tarifler:

Bugün bunu gelecekte kullanmak üzere hazırlamak hakkında konuşalım basit sebze kabak gibi. Çabuk büyüyor, çok meyve veriyor, ucuz, dedikleri gibi, Tanrı bize kış için ondan daha fazla turşu hazırlamamızı söyledi.

Pek çok ev hanımı, kabak turşusunu haksız yere görmezden geliyor ve onları bağımsız bir yemek olarak görmüyor. Şahsen ben salatalık turşusunu salatalıktan daha çok seviyorum. Çok daha hassas ve hoş kokulu çıkıyorlar. Hatta kışın onlarla turşu çorbası hazırlıyorum, salatalıktan çok daha lezzetli oluyor.

Kendi tadı belirgin değildir ve diğer sebze veya meyvelerle birlikte kabak komşusunun tadını alır. Bu nedenle çeşitli egzotik kompostoların dikilmesinde bile kullanılırlar.

Her zamanki gibi en baştan başlayalım basit tarif, o zaman işi karmaşıklaştıracağız.

Kış için turşusu kabak, üç litrelik kavanozlarda "Parmaklarını yalayacaksın"

• kabak 1,5 kg,
• 2 soğan,
• sarımsak 5 diş,
• birkaç dal maydanoz.

Marine için:

• 3 yemek kaşığı şeker,
• 2 yemek kaşığı tuz,
• karabiber 5-6 adet,
• tatlı kaşığı sirke özü 78%.

Bu, üç litrelik bir kavanozun miktarıdır. İki ve üç litrelik kavanozlarda kabakları sterilizasyon olmadan salamura etmeniz gerekir, yavaş soğuduğu ve aslında pastörizasyon işlemi elde edildiği için sterilizasyon olmadan yapmanıza izin veren büyük hacimdir.

Aynı büyüklükte kabak alıyoruz - küçük olanlar bütün olarak yerleştirilebilir, büyük olanlar daire şeklinde kesilebilir.

1. Sebzeleri olabildiğince sıkı bir şekilde paketlemeye çalışarak kavanozu doldurun. Altına sarımsak, biber ve maydanozu koyun.
2. Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.
3. Suyu ayrı bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar doldurun. 15 dakika bekleyip tencereye dökün.
4. Tekrar kaynatın, şekeri, tuzu, sirke özünü ekleyin, biraz kaynatın ve elde edilen turşuyu kapağın hemen altına dökün.
5. Yuvarlanın ve çevirin. Hazır!

Süreci hızlandırmak için genellikle aynı anda üç kavanoz sarıyorum. Beş litrelik bir tencerede suyu ısıtıyorum.

Benden küçük bir hile! Eğer içine 3-4 tane domates atarsanız tadı tam anlamıyla büyülü olacak!

Litrelik sterilize kavanozlarda konserve kabak dilimleri

Bu yöntem klasiktir, tam olarak mağazalarda satılan şeydir. Tarif üç litrelik kavanozlar içindir.

• Kabak 2 kg,
• Sarımsak 2 kafa.
• Karabiber, her biri için 3 adet.

• bir buçuk litre su,
• şeker 4 yemek kaşığı,
• tuz 2 yemek kaşığı,
• sirke özü - bir çorba kaşığı.

Önemli! Sterilizasyon için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

1. Sebzelerin uçlarını her iki taraftan kesip kalınlığı bir santimetreyi geçmeyecek şekilde daireler halinde kesiyoruz.
2. Kavanozlara daha sıkı koyuyoruz, sarımsakları dilimler halinde kesip dibine koyuyoruz.
3. Turşuyu hazırlayın: her şeyi karıştırın, ısıtın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
4. Kaynayan salamurayı üzerlerine dökün ve kapaklarla kapatın.
5. Kavanozları geniş bir tencereye, pamuklu bir havlunun üzerine yerleştirin, tencereye kavanozların askılarına kadar su dökün ve ateşe verin.
6. Tavadaki su kaynadıktan sonra on dakika bekleyin - bu, litrelik kavanozlar için sterilizasyon süresidir.
7. Kavanozları sudan çıkarıp yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve kürk mantomuzun altına koyuyoruz.

Bu tarife bir değişiklik ekleyebilirsiniz. Her kavanoza bir düzine dilim havuç koyun - kışın havuç turşusunu ezmek çok lezzetli olacaktır.

Litrelik kavanozlarda sterilizasyon olmadan kabak turşusu "Parmak yalaması iyi"

Bu harika tarifi bir arkadaşımdan aldım. Bir süredir çocuklarım okula gidiyor ve üç litrelik kavanozlarda hazırlık yapmak benim için artık gereksiz hale geldi. Yaklaşık üç litrelik kavanozlar.

• kabak, dilimler halinde kesilmiş 2 kg,
• sarımsak 9 diş.

Bu tarif marine ile başlıyor. Geniş bir tencereye 1 litre su dökün, üzerine 10 adet karabiber ve 4 adet yenibahar, 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz koyun. Bir tatlı kaşığı sirke esansını dökün ve kaynatın.

Kaynayan turşuya bir defne yaprağı ekleyin, doğranmış kabakları ekleyin, eşit ısıtmak için oluklu bir kaşıkla karıştırın. Kaynattıktan sonra kargaları saymayın! Üç dakika sonra defne yaprağını hızla çıkarıp atın, karışımı steril kavanozlara üstüne koyun, her birine üç diş sarımsak atın ve yuvarlayın. Kürk mantonun altına ters çevirin.

Ucuz, neşeli ve hızlı!

Evde koruma bununla bitmiyor; kış hazırlıkları için diğer seçeneklere bakın:

Kış için domates ve soğanla marine edilmiş kabak

Bir tarif değil, bir şarkı! Ne denir - parmaklarınızı yalayın! Dört litrelik kavanozlar için.

• halkalar halinde kesilmiş bir buçuk kilo kabak,
• küçük yoğun domatesler 1 kg,
• soğan, büyük halkalar halinde kesin - 4 büyük soğan.

Her kavanozun dibine yerleştirin:

• yarım defne yaprağı,
• üç karabiber,
• iki - kokulu,
• iki karanfil,
• üç diş sarımsak,
• küçük bir parça yaban turpu kökü.

Kavanozu katmanlar halinde doldurun - soğan, kabak, domates.

Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın, 10 dakika bekletin.

Kavanozlardaki suyu ayrı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar doldurun.

On dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve ısınmaya ayarlayın. 6 yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Biraz kaynatın ve kavanozları turşuyla doldurun.

Her birine yarım çay kaşığı sirke esansı ekleyip yuvarlayın. Onu ters çevirip kürk mantonun altına çeviriyoruz.

Bu böreğin en çok neyi sevdiğimi asla tahmin edemezsiniz... Öncelikle kapağını açtıktan sonra marinatını içiyorum. Tam sınırın ötesinde çünkü onu bir bardağa dökecek sabrım bile yok!

Kış için Bulgar tarzında marine edilmiş kabak

Bunun için geleneksel tarif ihtiyacın olacak:

• büyük parçalar halinde kesilmiş kabak, 1,5 kg,
• sarımsak 6 diş,
• bir baklanın dörtte biri acı biber,
• dereotu şemsiye
• iki siyah frenk üzümü yaprağı,
• üstsüz 2 yemek kaşığı tuz,
• şeker 3 yemek kaşığı,
• karabiber 5 adet,
• 1 adet defne yaprağı,
• sirke özü tatlı kaşığı.

Adım adım yapalım:

1. Geniş bir tencereye bir litre su dökün. Tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
2. Delikli bir kaşık üzerine sarımsak, biber, dereotu, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağını koyup yarım dakika kaynayan turşuya batırıp bir kavanoza koyun.
3. Sebzeleri, suyun üzerini kaplayacak şekilde turşunun içine dökün. 8-10 dakika pişirin.
4. Delikli bir kaşıkla kavanoza yerleştirin.
5. Turşuyu tekrar kaynatın, sirke ekleyin ve üstüne kadar doldurun. Yuvarlanın ve çevirin.

Sonuç olarak, Sovyet döneminden beri tadı bize tanıdık gelen aynı Bulgar turşusu kabaklarını elde ediyoruz. Güzel atıştırmalık dost canlısı bir masada ve pirzola ve patateslere ek olarak.

Kabağı hardalla veya hardal sosuyla marine ediyoruz - salatalık gibi çıtır

Çıtır çıtır, tatlı ve ekşi, çok baharatlı ve sıradışı çıkıyor. Bir litrelik kavanoz için tarif.

Boyu kadar kalın kabak litrelik kavanoz, uzunlamasına dörde bölün.

Alt kısmına dört diş sarımsak, iki adet yenibahar, dört adet karabiber ve bir adet defne yaprağını yerleştirin.

Dilimleri dikey olarak sıkıca yerleştirerek kavanozu doldurun.

Turşusu: yarım litre su, yarım yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı hardal tanesi, bir yemek kaşığı toz hardal, iki yemek kaşığı şeker, kaynatın ve bir çay kaşığı sirke esansı dökün.

Kavanozu sıcak turşuyla üstüne kadar doldurun. Giymek su banyosuılık suya koyun ve kaynattıktan sonra yirmi dakika sterilize edin. Çıkarın ve yuvarlayın.

Arkadaşlar ve aile, böyle sıra dışı bir atıştırmalık için saygılarını sunacaklar.

Gerçekten de, bu tarif kış için mükemmel kabak turşusu yapar - salatalık kadar lezzetli ve gevrek. Salatalıktan bile daha lezzetli.

Kış için süt mantarı gibi marine edilmiş kabak - lezzetli bir atıştırmalık

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin görünümü süt mantarlarının salamura saplarına benzeyecek ve baharatlar ve baharatlar ona eşsiz bir mantar aroması verecektir. Hızlı ve kolay bir şekilde yapılır, bu yüzden imza yemeği birçok ev hanımının mutfağında. Bu tarifin birçok çeşidi var ama ben kendim için en tembel olanı seçtim.

İşte adım adım tarifim:

1. Bir kilogram kabağı, kenarları yaklaşık 2 cm olan küpler veya küçük çubuklar halinde kesin.
2. Beş diş sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın.
3. Bir demet maydanozu ince ince kıyın.
4. Her şeyi kalın dipli geniş bir tencereye dökün ve iyice karıştırın, bunu doğrudan ellerimle yapıyorum.
5. Bir bardakta yarım bardak bitkisel yağ ve 5 yemek kaşığı karıştırın. sofra sirkesi. Bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın.
6. Ortaya çıkan turşuyu dökün ve karıştırın.
7. Ara sıra karıştırarak 3-4 saat serin bir yere koyun.
8. Kabak yeterli miktarda meyve suyu verdiğinde, onları kısık ateşte tutmanız ve fanatizm olmadan karıştırarak 20 dakika kaynatmanız gerekir.
9. Hızla steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kürk mantonun altında baş aşağı serinleyin.

Güzel ve sıradışı atıştırmalık soğuk kış akşamlarında bize yazı, orman yürüyüşlerini, ormanın mantar ruhunu hatırlatacak.

Evde kış için lezzetli kabak turşusu nasıl yapılır: Sırlar ve Kurallar

Bugün kış için kabak turşusu hakkında konuştuk. Bence bu süreç hiç de zor değil, asıl önemli olan kısırlığı korumaktır. Bu nedenle bugünün kuralları şunlardır:

1. Kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayın ve iyice sterilize edin.
2. Kapattıktan sonra kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu konumda bıraktıktan sonra bodruma veya bodruma kaldırıyoruz.
3. Olgunlaşmamış, küçük boy kabak kullanıyoruz. Ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur, bu bir priori'dir. Ve en güzeli de küçük kabaklar, renkleri çok parlak. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel de çıkıyor.
4. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Kabuğun pürüzlü olması durumunda temizleyin ve gerekirse tohum haznesini çıkarın.
5. 10 cm uzunluğa kadar küçük kabaklar bütün olarak salamura edilebilir; daha büyük meyveler, 3 cm'den kalın olmayan dilimler halinde çapraz olarak kesilebilir.
6. Turşulamadan önce sebzelerin ıslatılması gerekir. soğuk su suya doyurulmaları ve turşudan sıvı emmemeleri için birkaç saat.

Çok az insan kabağın balkabağı ile ilgili olmadığını, balkabağının kendisiyle ilgili olduğunu biliyor! Çeşitlerinden biri, sadece gür ve dikdörtgen meyvelerle. Bize Kuzey Meksika'dan geldi. Ve ilk başta, nadir güzel bir egzotik olarak Avrupa'da yalnızca Botanik Bahçelerinde yetiştirildi.

Olgunlaşmamış kabak lezzetini ilk deneyenler İtalyanlardı. Bu ürün aslında kilo vermek isteyenler için bir nimettir çünkü kalori içeriği sadece 27 kcal civarındadır. Bu sebze kolay sindirilebilir, bol miktarda vitamin ve mineral içerir ve bu nedenle bebek ve tıbbi beslenmede kullanılır.

Yüzlerce tarif var farklı mutfaklar kabak pişirme dünyası. Bu sebze kızartılır, buharda pişirilir, doldurulur, pişirilir. Hem yeşillikler hem de olgun meyveler kullanılır. İtalya ve Fransa'da kabak çiçeklerini bile hamurda pişiriyorlar.

Muhtemelen kabak turşusu hakkında bilmeniz gereken tek şey budur. Sırlarını ve izlenimlerini de paylaştı. Hazırlıklarınızda iyi şanslar, sevgili ev hanımları ve yemek masasındaki lezzetlerin minnettar uzmanları!

Hazır kullanabilirsiniz domates sosu ev yapımı cephanelikten. Veya hemen pişirebilirsiniz, özellikle de fazla zaman almayacağı için. Pek "pazarlanabilir" olmayan domatesleri kullanabilirsiniz, ancak yumuşak, olgun olmalı ancak bozulmamalıdır. Sapın takıldığı yeri çıkarın ve sebzeleri parçalara ayırın. Sarımsakları soyun.

Kabağı yıkayın, saplarını kesin. Kabukta herhangi bir hasar belirtisi olmamalıdır, aksi takdirde her şeyi kesmeniz gerekir. Daha sonra sebzeleri şeritler veya küpler halinde kesin.

Domatesleri ve sarımsakları uygun bir şekilde çevirin. Güçlü bir karıştırıcı kullanabilir veya kıyma makinesinden iki kez öğütebilirsiniz.

Domates sosunu tuz ve şekerle baharatlayın, ekleyin sebze yağı- olmamalıydı parlak tat ve koku, yoksa gelecekte bu tat ön plana çıkacaktır. Baharatları ekleyip karıştırın.

Taze kabak şeritlerini tencereye aktarın ve karıştırarak birleştirin. Ocakta kaynatın ve sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.

Atıştırmalığı önceden hazırlanmış steril bir kaba yerleştirin.

Steril kapaklarla vidalayın veya yuvarlayın. Korunmuş yiyecekleri sıcak bir yerde, örneğin sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Kabak kavanozlarını kışın domateslerin içinde, tam tersine serin ve karanlık bir yerde saklamalısınız.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kabak, haksız bir şekilde mutfak modasının dışına itilmiştir, ancak geleneksel kabaklarla rekabet etme konusunda oldukça yeteneklidir. baharatlı atıştırmalık- salatalık turşusu. Fotoğraflarını sunduğum tarif olan kış için domatesli marine edilmiş kabak daha aromatik çıkıyor, posası baharatlı baharatları daha iyi emebiliyor. Açık yeşil çıtır halkalar gereken saygıyı hak ediyor. Turşu kabak, domates şirketini iyi tolere eder; bu sebzeler için aynı dolgu kullanılır. Ve çok lezzetli çıkıyor. Ayrıca pişirmenizi de öneririz.

Ürünler:
- büyük kabak - 2 adet,
- kremalı domates – 10 adet,
- sarımsak – 1 kafa,
- defne yaprağı – 6 adet,
- karabiber – ½ çay kaşığı,
- yenibahar bezelye – 1 çay kaşığı,
- karanfil tomurcukları - ½ çay kaşığı,
- yaban turpu kökü - 4 adet,
- maydanoz – 1 demet.
Turşusu:
- su – 2 litre,
- şeker – 4 yemek kaşığı,
- tuz – 3 yemek kaşığı,
- sirke %9 - 6 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Peki, kış için kabak turşusu nasıl yapılır? Pişirme sırası:
1. Tohumlar henüz çok yoğun olmadığında kabak süt gibi olgunlaşmış olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler uygun değildir; muhafaza edildikten sonra çekirdek yumuşak ve lifli olacaktır. Kabak yıkanır ve sapları kesilir. Deri ince ve hasarsız ise alınmasına gerek yoktur.




2. Bankalar sterilize edilir. Tüm kuru baharatlar eşit şekilde bölünerek kavanozlara dökülür.




3. Kabak dilimler halinde kesilir. Kalınlık isteğe bağlıdır: minimum - 1 santimetre, maksimum - 2,5 santimetre. Kavanozların hacminin yarısına kadar sıkıca doldurulur.




4. Daha sonra bir kat maydanoz ekleyin. Genç dallar bütün olarak yerleştirilir. Saplar kalın ve yaşlıysa, muhafaza için sadece yapraklar kullanılır.






5. Küçük ve yoğun domatesleri seçin. Kiraz ve küçük kremalı çeşitler en iyisidir. Soyulmuş sarımsak dişleri domateslerin arasına yerleştirilir. Soğan turşusunun tadını seviyorsanız her kavanoza 5 halka ekleyebilirsiniz. Daha sonra domates tabakası kabak dilimleri ve maydanozla kaplanır.




6. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin. Sebzeler ısınınca suyu boşaltın. Kabak büyük kesilmişse ve domatesler büyükse, iki kez su ile doldurun. İkinci seferde kaynar su kavanozlarda 10 dakika bekletilir. İnce dilimler ve küçük meyveler için bir ön dolum yeterli olacaktır.




7. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin.




Sirke doğrudan kavanozlara dökülür, ardından tabaklar kaynayan turşuyla doldurulur.





Sterilize etmeye gerek yoktur, kavanozlar hemen kapatılır. Ters çevrilmiş kutular bir battaniyeye sarılır.




Turşu kabak bir sonraki hasada kadar saklanabilir.
Ayrıca ilginizi çekebilir