Makalede hızlı gezinme:

Nasıl pişiriyoruz

İçindekiler:

• Tavuk - 1 karkas
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Limon - 1 büyük meyve
• Kekik, biberiye, fesleğen – her bir bitkiden 50 gram
• Taze otlarınız yoksa kurutulmuş olanları kullanın.
• Ekstra ince tuz - 1 tutam
• İri kaya tuzu – 1 paket (1 kg)
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Pudra şekeri - 3 tutam

Kural 1: karkası kurut. Çıtır bir kabuk oluşturmak için kuşun tuz ve baharatlarla ovalanmadan önce kuru olması gerekir. Yardımcılarımız kağıt havlu ve her yerde - hem bacakların altında hem de kanatların altında - dikkatlice kurulamadır.

Kural 2: enfes bir marinat kullanıyoruz limon suyu ve otlar ile. Limon yok mu? Acı olan greyfurt dışında herhangi bir narenciye işe yarayacaktır.

Bir blenderde karıştırın zeytin yağı, limon suyu ve otlar. Elde edilen sıvı karışımına çok az tuz ekleyin. Tadına göre biber ekleyebilirsiniz.

Kural 3: memeyi derinin altına batırmak. Tavuk göğsünün kurumasını önlemek için üzerine turşusu eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için, boynun yan tarafından deri ile et arasına bir çorba kaşığı iterek göğüs kaslarının üzerindeki deriyi dikkatlice yırtın. Kaşığı sonuna kadar itmiyoruz, omurgayı baltalamaya gerek yok.

Bir kürdan alıyoruz, ikiye bölüyoruz ve parmaklarımızı derinin altına koyarak memeyi dikkatlice deliyoruz.

Tavuğun tamamını hazırlanan turşuyla cömertçe ovalayın - dışarısı ve içerisi. Göğüste derinin altındaki gizli yeri unutmayın! Marineyi derinin altına sürdüğümüzde kürdan ile açtığımız deliklere girecek ve genellikle kuru olan beyaz et sulu bir şekilde pişecektir.

Kural 4: pişirme sırasında tuz tabanı. Tarifimiz için bütün tavuğu fırında pişireceğimiz ısıya dayanıklı bir cam tabak uygundur. Fotoğrafta açıkça görülüyor, ancak herhangi bir uygun fırın tepsisini kullanabilirsiniz. Tek şart derin olması. Çünkü en alta 1 paket iri kaya tuzu dökmenizi öneririz.

Tuz ne içindir? Tavuğun tamamının sulu olması için zaten fırında pişirmemize gerek yok, olabildiğince çabuk yapıyoruz. Aksi takdirde karkasın derinliklerindeki etin pişmeye vakti kalmaz ve yüzeyi kurur. Tuzla ısıyı biriktiren kalın bir yastık oluştururuz. Bu, pişirme sıcaklığını artırır ve etin sululuğunu kaybetmeden kuşun daha hızlı pişmesine yardımcı olur.

Karkası göğsü yukarı bakacak şekilde tuzun üzerine yerleştiriyoruz - gevşek bir şekilde bastırmayın veya tuz tabakasına bastırmaya çalışmayın.

Bizden sonra tekrar edersek, etin çok tuzlu çıkmasından korkmanıza gerek yok! Güzelliğimiz için böyle bir yatak onu fazla abartmayacaktır. Etin tadını en çok turşusu etkiliyor ve biz onu sadece biraz tuzladık.

Son dokunuş, karkasın üzerine 2-3 tutam pudra şekerini eşit şekilde hafifçe serpmektir. Bu, çok beğenilen kızarmış kabuğu garanti eder.

Şeker kullanılamaz, kristalleri yanar. HAYIR toz şeker? Şekeri öğütün veya adımı atlayın.

Tavukları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi karkasın ağırlığına göre kolayca hesaplanabilir:

• 1 kilogram - 30 dakika.

Kahramanımız neredeyse 40 dakika boyunca yemek pişirdi ve büyük bir başarı elde etti!

Bakın içi ne kadar sulu - en kuru kısımda kesildiğinde bile.

Tavada minimum miktarda meyve suyu var, her şey ette kalıyor.

Herhangi bir ev hanımı, bu kuşun biraz hazırlık çabasına değer olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Üstelik paytak paytak yürümek bile 10 dakikadan fazla zamanınızı almayacak.

Fırındaki tavuğun tam olarak hayal ettiğiniz gibi çıkmasını sağlamak için öncelikle doğru kuşu seçmeniz gerekir. Sonuçta etin üzerinde çıtır bir kabuk elde etmek zor olmayacak ama etin kendisi tatsızsa ne anlamı var? Dondurulmuş bir tavuk yerine soğutulmuş bir tavuk karkası satın almak daha iyidir, çünkü buz çözüldükten sonra et kuru ve sert hale gelebilir. Kuşun yaşı 1 yılı geçmemelidir - bunun için karkas ağırlığının 1,5-1,7 kg'dan fazla olmamasına odaklanın. Ten rengi beyaz olmalı ve hafif sararmaya izin verilmelidir. Yüksek kaliteli kümes hayvanlarının yağı da beyazdır ve et lifleri eşit derecede pembe renktedir.

Tavuğu pişireceğiniz kaplar da önemli rol oynuyor. Altın kahverengi kabuklu kümes hayvanlarını pişirmek için dökme demir veya seramik tavaların kullanılması tavsiye edilir - bunlar, tüm karkası kızartırken etin eşit şekilde kavrulmasını sağlayacak ve onu yanmaktan koruyacaktır. Tavuğu metal veya cam bir tavada pişiriyorsanız, etin eşit şekilde pişmesini sağlamak için pişirme sırasında tavayı çevirmek en iyisidir. Bu durumda, en çok kazan-kazan seçeneği, tavuğu, açığa çıkan meyve suyunu ve yağı boşaltmak için altına bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel raf üzerinde pişirmektir. Bu durumda, tavuk hiçbir şeyle temas etmeyeceği için kuşun üzerindeki kabuk her taraftan eşit şekilde kızaracaktır.

Bir diğer önemli nüans ise sıcaklıktır. Çıtır kabuklu fırında tavuk genellikle 180-200 derecelik bir pişirme sıcaklığında elde edilir. Pişirme süresini kısaltmak ve kabuk oluşum sürecini hızlandırmak umuduyla pişirme sıcaklığını artırmaya çalışmamalısınız - büyük olasılıkla bu, tavuk derisinin patlamasına veya yanmasına ve çok iştah açıcı görünmemesine neden olacaktır. Tavuğu önceden ısıtılmış fırına koymayı unutmayın ve her bir kilo etin yaklaşık 40 dakikalık kavurma süresi gerektireceğini unutmayın. Fırınınızın ızgara fonksiyonu var mı? Harika! Görev büyük ölçüde basitleştirildi - kuşu kızartmanın bitiminden 10-15 dakika önce açmanız yeterli.

Kabuğu altın kahverengi ve çıtır yapmanıza yardımcı olacak özel malzemelere gelince, burada bal, hardal ve soya sosu- tavuk karkasını fırına koymadan önce yağlarlar. Tavuğun bu bileşenlerin turşusunda bir süre - en az 3-4 saat - tutulması en iyisidir. Kırmızı biber ve zerdeçal gibi baharatlar da istediğiniz kabuğu elde etmenize yardımcı olabilir, ancak eti sertleştirebileceği için ev hanımları arasında popüler olan mayonezden kaçınmak daha iyidir. Tavuğun saldığı su, kabuğunu gevrekleştirmek için de kullanılabilir; kavurma sırasında periyodik olarak kuşu bu suyla yağlayın. Hazırlanmadan 5 dakika önce tavuğun yüzeyi de az miktarda yağlanabilir. tereyağı- kabuk daha da lezzetli olacak. Bazı aşçılar da bu sırrı kullanırlar - hazırlanan kuşu birkaç kez kaynar suyla haşlarlar, bu da ciltteki gözenekleri kapatmalarına ve ardından kabuğun çıtır olmasını sağlar.

Fırında çıtır tavuğunuz hazır olunca hemen çıkarıp soğumaya bırakmalısınız. Tavuğu asla fırında bırakmayın veya yemeği sıcak tutmak için folyoyla örtmeyin; tüm bunlar kabuğun yumuşamasına neden olur.

En iyilerinden biri basit seçeneklerÇıtır kabuklu tavuk hazırlamanın en iyi yolu onu fırında tuz yatağında pişirmektir. Bu durumda et inanılmaz derecede sulu ve yumuşak olur ve kabuk altın renkli ve iştah açıcı olur. Tuz dışında başka hiçbir malzemeye gerek yoktur. Her şeyin bu kadar basit olduğuna inanmıyor musun? Daha sonra mutfak seçimimize başlayacağımız tarifimizi kullanın.

Çıtır kabuklu tuzlu tavuk

İçindekiler:
1 tavuk (ağırlığı 1,5 kg'a kadar),
1 kg kaba tuz.

Hazırlık:
Tuzu bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde düzleştirin. Hazırlanan tavuğu tekrar tuz yatağının üzerine yerleştirin. Tuzlamaya gerek yok - pişirme işlemi sırasında tavuğun kendisi gerektiği kadar tuzu emecektir. Tavuğun bulunduğu fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak 45 dakika ila 1 saat pişirin. Kuşun pişip pişmediğini kontrol etmek için uyluğu keskin bir bıçakla delin - çıkan meyve suyu berraksa tavuk hazırdır. Tavuğun arkasına yapışan tuzu silkeleyin, bir tabağa koyun, dilediğiniz gibi süsleyin ve servis yapın.

Fırında Limonlu Tavuk

İçindekiler:
1 tavuk,
1 limon,

3 çay kaşığı hardal,
3 çay kaşığı Acıka,
1 çay kaşığı şeker,

Hazırlık:
Hardal, acıka, bitkisel yağ, tuz ve yarım limonun suyunu bir kapta karıştırın. Kalan limonu dilimler halinde kesin. Tavuğun dışını ve içini tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından hazırlanan turşuyu fırçayla sürün. İçine limon dilimlerini yerleştirin. Yanmalarını önlemek için kanatların ve bacakların üst kısımlarını folyo ile sarın ve bacakları birbirine bağlayın. Tavuğu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 1 saat - 1 saat 20 dakika kadar koyun. Yarım saat sonra suyu tavuğun üzerine dökün ve bu işlemi iki veya üç kez daha tekrarlayın.

Bal sırlı fırında tavuk

İçindekiler:
1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg ağırlığında),
1 yemek kaşığı hardal,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1-2 yemek kaşığı bal,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Hardal ve bitkisel yağı karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı tavuğun dışına ve içine sürün ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Tavuğu tel ızgaranın üzerine yerleştirin, tel ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Bundan sonra tavuğu çıkarın, bir fırça kullanarak üzerine bal sürün (bal kalınsa önce eritmeniz gerekir) ve altın rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha fırına koyun.

Baharatlı Tavuk kanadı soya sosu turşusunda

İçindekiler:
1 kg tavuk kanadı,
3 yemek kaşığı soya sosu,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı bal,
1/2 çay kaşığı tuz,
tatmak için öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş zencefil.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak turşuyu hazırlayın. Tavuk kanatlarını derin bir kaseye koyun, turşuyu dökün ve iyice karıştırın, böylece tüm kanatlar karışımla eşit şekilde kaplanır. Birkaç saat marine etmeye bırakın, ardından 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Çıtır kabuklu portakal soslu tavuk

İçindekiler:
1 kg ağırlığında 1 tavuk,
1 büyük portakal
3 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı Provençal otlar,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Tavukları tuz, karabiber ve Provence otlar. İnce bir rende kullanarak portakalın kabuğunu çıkarın ve posayı ikiye bölün. Portakalın bir kısmını dilimler halinde kesin, diğer kısmının suyunu sıkıp yaklaşık 100 ml meyve suyu elde edin. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Pişirme kabının tabanını yağla yağlayın ve portakal dilimlerini yerleştirin. Üzerine tavukları yerleştirin ve üzerine hafifçe yağ gezdirin. Tavuğu, kuştan çıkan meyve suları berraklaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Tavuk pişerken portakal sırını hazırlayın. Bunu yapmak için karıştırın Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şekeri küçük bir tencerede kaynatın. Karışımı orta ateşte ısıtın ve sır kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin. Tavuk hazır olmadan 10 dakika önce üzerine sosu dökün ve tekrar fırına koyun.

Limon-sarımsak turşusunda pişmiş tavuk

İçindekiler:
1 tavuk,
1 limon,
5-6 diş sarımsak,
6 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli veya zerdeçal,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Limon kabuğunu ince ince doğrayın ve suyunu bir kaseye sıkın. Suyu ve kabuğu rendesini presten geçirilen sarımsak, tuz ve baharatlarla karıştırın. 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen turşuyu tavuğun içine ve dışına sürün, kuşu basınç altına alın ve gece boyunca buzdolabında marine edin. Pişirmeden önce tavukta kalan turşuyu çıkarın, üzerine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ sürün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Çıtır kabuklu fırında tavuk, hem günlük diyetiniz hem de tatil menüsü. Bazı nüansları bilmek, en uygun sıcaklığı ve belirli malzemeleri bilmek, iştahınızı kabartacak altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Sunduğumuz tavuk hazırlama seçeneklerini tarif koleksiyonunuza kaydettiğinizden emin olun; cephanenizde her zaman ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek bir yemek olacaktır. Afiyet olsun!

Yerli tavuğun eti serttir. Her durumda, birçok ev hanımı böyle düşünüyor. Ve yanılıyorlar çünkü kırsal kesimde yetiştirilen kuşların tümü gurme yemeklerin hazırlanmasına uygun değil. Evcil tavuk eti neden serttir? Geleneksel olarak katmanlara ve piliçlere ayrılan farklı cinsler vardır. Yani yumurta tavuklarının ve özellikle de yaşlı olanların etleri gerçekten serttir. Ancak piliçlerde ve hatta "bedava ekmekle" yetiştirilenlerde bile inanılmaz derecede hassas ve zengin bir tada sahiptir.

Kanatlı eti pişirmenin incelikleri

Fırında sulu tavuk, piliç karkasından gelecektir. Yuvarlak bir göğüs ve büyük kalçalarla ayırt edilir. Taze et seçmek idealdir - derisi sarımsı bir renk tonuyla beyaz olacak ve çıkıntılı yağ ideal beyaz olacaktır.

Bu arada kümes hayvanlarından yüksek yağ içeriği beklememelisiniz. Vahşi doğada büyüdüğü, bahçede veya kapalı alanda yürüdüğü için yağ kazanmaya vakti yok. Kümes hayvanı çiftliklerinde yetiştirilen piliçlerin aksine, herhangi bir fiziksel aktivite olmaksızın tüm yaşamları boyunca orada otururlar. Bu nedenle kümes hayvanı yemekleri diyet olarak kabul edilebilir - süpermarketteki piliçlerden daha az kalori içerirler.

Fırında ev yapımı tavuğun mükemmel bir şekilde lezzetli olmasını sağlamak için bu kuralları izleyin.

• Kuş bir yaşından büyük olmamalıdır. Yaşlı tavukların etleri cinsten bağımsız olarak serttir. Satıcının “kuşun kaç yaşında olduğunu” belirtmesine gerek yok. Sadece karkası tartın ve ağırlığı 1,5 kg'dan fazla ise satın almayı reddedin.
• Mavimsi derili kuşları satın almayın. Yemek pişirmek için tasarlanmamış bir yumurta tavuğu cinsini ayırt eder.
• Yine de yumurtlayan bir tavuğa ya da yaşlı bir kuşa rastlarsanız,önce 2 saat kaynatılmalı ve ancak daha sonra pişirilmelidir. Sonra yemek sulu olacak.
• Bir tavuğun veya horozun evde fırında sulu olması için nasıl kızartılacağına dair doğru çözüm, bir pişirme kılıfı kullanmaktır. Et, düdüklü tencerede olduğu gibi kaynatılarak pişirilir. kendi suyu. Manşondaki pişirme yoğunluğu, kapak altındaki cam formdakinden daha yüksektir. Folyoda da pişirebilirsiniz ancak içinde delik olmadığından emin olun. Aksi takdirde meyve suyu dışarı sızacak ve kuş kuru kalacaktır.

Karkası pişirmeden önce göğsü kesin ve içine tereyağı parçaları koyun. Onun sayesinde yağsız göğüs daha sulu hale gelecektir. Kanatları göğüsteki "ceplere" yerleştirin veya parlak tarafı dışarı gelecek şekilde folyoya sarın. Pişirme işlemi sırasında butlar ve göğüsler pişerken bu ince kısımlar yanma eğilimindedir.

Kolda tavuk pişirme

O halde nasıl yemek pişireceğimizi öğrenelim ev yapımı tavuk bir pişirme manşonu kullanarak fırında. Etin yanı sıra patates veya diğer sebzeleri, örneğin domates, soğan, kabak, kabak, karnabahar. Sebzelerle pişirilen karkas daha fazla kazanç sağlar ilginç tat. Ve alacaksın tam yemek akşam yemeği için hazır bir garnitürle.

İhtiyacın olacak:

• tavuk - 1 karkas;
• sarımsak - 4 diş;
• soğan - 1 kafa;
• mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz ve baharatlar;
• patates veya diğer sebzeler - isteğe bağlı.

Hazırlık

1. Tavuk karkasını durulayın, tüylerini çıkarın ve kurutun.
2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin.
3. Mayonez ve ketçapı karıştırın (veya salça) sarımsak ve soğan ile. Karkası bu turşuyla kaplayın ve üzerine baharat serpin.
4. Film altında 1 saat marine edin.
5. Sebzeleri (patates, kabak, domates) hazırlayın, küpler halinde kesin ve bir manşona koyun.
6. Tavuğu sebze yatağının üzerine koyun ve kolunu bağlayın.
7. Torbayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar bekletin, 200°'de pişirin.

Kutlamalar ve her gün için yemekler

Fırında köy tavuğu günlük beslenmeye ve tatillere uygundur. İlk durumda, pirinç veya karabuğday gibi bir tahıl garnitürüyle pişirebilirsiniz. İkincisinde, daha rafine bir yemek sunuyoruz - orijinal soslu fırında tavuk.

Kuş kavrulduğunda açığa çıkan meyve suyundan sos yapabilirsiniz. 350 ml beyaz şarabı bir tencerede kaynatın, karabiberi ve tuzu ekleyin, 5 dakika bekletin. Kovanda haşlanmış tavuğun suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın. Ayrı olarak 200 ml suyu kaynatın, içine 2 yemek kaşığı şeker dökün, limon suyu, çözünene kadar karıştırın. 250 gram bektaşi üzümü veya diğer ekşi meyveleri ekleyin, kaynatın ve bir elekle öğütün. Karışımı beyaz şarap ve et suyu karışımına ekleyin, karıştırın, tavukla birlikte servis yapın.

Bütün aile için pilavlı

Bu tarif sulu tavuk Fırında sert etli eski kümes hayvanları için bile uygundur. Yemek, ufalanan bir garnitürle tatmin edici çıkıyor. çocuk masası. Parçalara bölmek daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• pirinç - 100 gr;
• tavuk - 1 karkas;
• soğan ve havuç - her biri 1 kök sebze;
• un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk suyu - 200 ml;
• mayonez - 100 gr;
• sert peynir - 100 gr.

Hazırlık

1. Pirinci yarıya kadar yıkayıp pişirin. Düşük ateşte pişirin.
2. Soğanı ve havuçları doğrayın, kızartın, pirinçle karıştırın.
3. Kuş karkasını kaynatın, parçalara ayırın.
4. Unu kızartın, tereyağı ekleyin, et suyuyla seyreltin. Karışım kaynayınca mayonez ekleyin.
5. Pirinci sebzeli, tavuk etini forma koyun, sosu üzerine dökün.
6. Peynir serpin ve fırına koyun. 200°'de kızartıp 20 dakika pişirin.

Elmalı - tatil için

Fırında bütün ev yapımı tavuğun nasıl pişirileceğine dair iyi bir tarif ve orijinal yemek fotoğraftaki gibi bir aile kutlaması için.

İhtiyacın olacak:

• tavuk - 1 karkas;
• elmalar - 2 büyük;
• sarımsak - 3 diş;
• et suyu - 200 ml;
• tuz ve biber;
• baharatlar - zevkinize göre.

Hazırlık

1. Karkası kesin ve kesme masasına "yayın". Bu şekilde daha hızlı pişecektir.
2. İçini ve dışını baharat, tuz, sarımsakla ovalayın.
3. Elmaları dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, suyu ekleyin.
4. Karkas derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
5. 1,5 saat boyunca fırına koyun. Et suyunu karkasın üzerine dökerek güzel bir kabuk elde edeceksiniz.

Artık kümes hayvanı olsa bile fırında tavuğun nasıl sulu, hızlı ve lezzetli yapılacağını biliyorsunuz. Aileniz için yapmayı deneyin!

Muhtemelen herkes tavuğu sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Bu nedenle hem her gün hem de şenlikli olarak masaya sık sık misafir oluyor. Diyet etinin tadı kuru olabilir ve bazı insanlar bundan hoşlanırken bazıları hoşlanmaz. Eğer sulu tavuğu sevenlerdenseniz fırında nasıl pişirileceğini öğrenmelisiniz.

Zor değil, sadece seçmeniz gerekiyor uygun tarif ve deneyimli şeflerin tavsiyelerini dinleyin.

Yemek hazırlarken nelere dikkat etmelisiniz?

• Pişirme işlemi sırasında yağ kullanılmasına gerek yoktur. Şu anda mağaza raflarında istediğiniz sonucu elde etmenize yardımcı olacak birçok cihaz bulabilirsiniz. Sulu tavuğun fırında iyi pişmesini sağlamak için ısıya dayanıklı olma özelliğine sahip klipsli polietilen kılıflar (naylondan da yapılabilir) kullanabilirsiniz. Manşonda ürünler, içinde oluşturulan sıcak hava akımları ile işlenerek yemeğin sulu olmasını sağlar;
• Manşon yerine folyo da kullanılır. Eti içine sarabilirsiniz, ancak aynı zamanda bir kalıbın veya fırın tepsisinin altını da bununla kaplayabilirsiniz. Şeflerin deneyimi, tavuğu sulu yapma seçeneğinin onu folyoya sarmak olduğunu gösteriyor, çünkü bu seçenekte meyve suyu içeride kalıyor;
• Ürünleri özel bir formda işleyerek sonuç elde edebilirsiniz. Bu malzemeler eşit ve kademeli olarak ısındığı için seramik veya dökme demirden yapılması arzu edilir;
• Eti küçük parçalar halinde pişirirseniz tencere şeklinde bir kalıp kullanmak daha iyidir. Orta büyüklükteki tavuk parçalarını folyoda ve bütün tavuğu bir manşonda ve büyük parçalarda işlemek daha iyidir;
• Bütün bir kuşu pişirirseniz, bağırsaklarını çıkarmanız, ardından iyice yıkamanız ve ardından bir havluyla kurutmanız gerekir.
• Ürünü işlemeden önce baharatlarla kaplamanız gerekir ve bu hem dışarıda hem de içeride yapılmalıdır.

Kuşun tamamını pişirmek

Bazı ev hanımları bu süreci karmaşık buluyor. Fırında sulu bir bütün tavuğu pişirmek aslında hiç de zor değil ve işte bu şekilde yapılıyor.

İçindekiler:

• Bütün küçük karkas – 1 adet;
• Sarımsak – birkaç diş;
• Hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• Mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
• Baharat.

Yemek pişirmek:

1. Kuşu baharat ve sarımsakla ovalayın.
2. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için hardalı mayonezle birleştirin, malzemelere biraz tuz ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
3. Tavuk karkasını içte ve dışta marine ile ovalayın, yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
4. Fırın tepsisini ovalayın ayçiçek yağı, üzerine tavuğu yerleştirin, üstünü folyo ile örtün.
5. Kuşu içine yerleştirdiğimizde fırının 180 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekir.
6. Yaklaşık 40 dakika pişirmeniz gerekiyor ancak büyük bir karkas aldıysanız tavuğu fırında pişirmek yaklaşık bir saat sürecektir.
7. Daha sonra folyoyu çıkarın ve yemeği 10 dakika daha pişirin. İştah açıcı çıtır bir kabuğun ortaya çıkması için bu gereklidir.

Patatesli

Bu malzemeyle tavuk pişirirseniz yemek çok lezzetli olacaktır.

Ürünler:

• Patates – 5 adet;
• Orta boy tavuk – 1 adet;
• Acıka veya köri - tatmak;
• Sebze yağı;
• Provençal otlar veya tatmak için diğer baharatlar;
• Tuz.

Yemek pişirmek:

1. Yemeği hazırlamak için önce tavuğu hardal, tuz, baharatlarla ovalamanız, yarım saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.
2. Patatesleri soyun, yıkayın, şeritler halinde doğrayın ve tuz ekleyin.
3. Fırını önceden ısıtın (sıcaklık – 180 derece).
4. Tavayı yağla yağlayın ve göğsü üstte olacak şekilde tavuğu içine yerleştirin.
5. Patatesleri tavuğun etrafına bir halka halinde yerleştirin ve malzemeleri otlarla serpin.
6. Yapılacak bir sonraki şey, tavayı yaklaşık bir saatin üçte biri kadar fırına koymaktır.
7. Kabı çıkarın ve patatesleri eşit şekilde pişecek şekilde yavaşça karıştırın.
8. Fırın tepsisini tekrar bir saatin üçte biri kadar kalması gereken fırına koyuyoruz. Bu bir kabuk oluşturmak için yeterli olmalıdır.
9. Bitmiş yemeği tabaklara aktarın ve Acıka ile servis yapın.

En basit tarif

Yemek pişirmek biraz zaman alacak. Bu tarif az miktarda malzeme gerektirir.

Ürünler:

• küçük tavuk – 1 adet;
• Baharatlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Kuşu yıkayıp havluyla kurutuyoruz.
2. Tuz ve baharatlarla ovalayın, çeyrek saat bekletin.
3. Kuşu folyoya paketliyoruz.
4. Fırını önceden ısıtıyoruz ve ardından tavuğu 190 derece sıcaklıkta yarım saat pişirmeniz gerekiyor.
5. Şimdi folyoyu hafifçe açmanız ve yemeğin bir çeyrek saat daha pişmesine izin vermeniz gerekiyor (sıcaklık - 200 derece).
6. Bitmiş yemeği herhangi bir garnitürle servis edin.

Sulu fileto

Çanak, ona alışılmadık derecede hassas bir tat veren bileşenler içerir.

Aşağıdaki ürünleri kullanarak fileto hazırlamanız gerekir:

• Yüksek yağlı krema – 1 su bardağı;
• Sarımsak – 4 diş;
• Peynir durum çeşitleri- 100 gram;
• Fileto – 1 kg;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• Fransız hardalı - 1 çay kaşığı;
• Baharat;
• Kekik – 3 dal.

Yemek pişirmek:

1. Filetoyu yıkayıp havluyla kurutup baharatlarla ovuyoruz.
2. Bir tavada kızartın, altın kahverengi bir kabuk görünmelidir.
3. Daha sonra hardal ve kremayı birleştirin, doğranmış sarımsak, kekik ve biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Bizim için peynir sulu fileto Fırında pişireceğimiz tavuğu rende kullanarak rendeleyin.
5. Filetoyu bir fırın tepsisine (veya bir fırın tepsisine) yerleştirin ve üzerine krema ve hardal sosunu dökün.
6. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip fırına verin.
7. Pişirme işlemi yaklaşık üçte bir saat (en fazla yarım saat) sürecektir. Sıcaklık yaklaşık 190 derece olmalıdır.
8. Ortaya çıkan yemek sulu, yumuşak, aromatik ve iştah açıcı bir kabuğa sahip olacak.

Bunlar fırında sulu tavuk pişirmek için kullanabileceğiniz tariflerdir. İsterseniz favori baharatlarınızı ve marinatlar için ek malzemeleri kullanarak bunlardan herhangi birinde kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz.

Tüm et türleri arasında öğle veya akşam yemeği için en popüler seçenek tavuktur, bu nedenle ev hanımları genellikle tavuğun fırında nasıl pişirileceğiyle ilgilenir. Tavuğun uzun süre pişirilmesine, marine edilmesine veya saatlerce haşlanmasına gerek yoktur. Hızlı ve sulu tavuk pişirmek için pek çok tarif var!

Tavuğu pişirmenin en kolay yolu fırında pişirmektir. Bu yöntem karmaşık manipülasyonlar gerektirmez ve ette çok sayıda faydalı madde tutar. Ev hanımı fırında tavuk pişirmeyi kesinlikle sevecektir çünkü hızlı ve lezzetlidir!

InPlanet editörleri en çok tercih edilen 12'yi seçti en iyi tarifler fırında tavuk pişirmek!

1 Bir kutu üzerinde fırında bütün tavuk

Herhangi bir ev hanımı, fırında bir kutuda tavuğun nasıl pişirileceği sorusuyla ilgilenir. Sihirli tarif aslında ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değil ve tavuk çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor!

İçindekiler:

• bir büyük tavuk;
• hardal 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı 4 adet;
• sarımsak 4 diş;
• karabiber 10-15 adet;
• Provence otlar;
• ekşi krema 150 ml;

Pişirme metodu:

Konserve tavuk için fırına sığabilecek bir karkas seçmek daha iyidir. Kavanozun 700-1000 ml'sini alıp 2/3'ünü suyla doldurmak daha iyidir. Suya karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Tavuğu baharatlarla kaplayın: rendelenmiş sarımsak, Provence otları ve tuz ve birkaç saat marine edilmeye bırakın. Daha sonra karkası dikkatlice kavanozun üzerine yerleştirin ve fırına koyun. Tavuğun yağının fırının tabanına damlamasını önlemek için rafın altına bir tepsi veya kase yerleştirdiğinizden emin olun.

Kanatların ve bacakların fazla yer kaplamaması için tavuğun kendisini sicim ile bağlamak daha iyidir. Pişirmeden 10 dakika önce tavuğu ekşi krema ve hardal karışımıyla yağlayın ve kızarana kadar pişirin. İşte bu, tavuk akşam yemeğine hazır!

2 Limonlu ve sarımsaklı tavuk

Ana sır Hazırlıklar lezzetli tavuk- iyice marine edin. Farklı marinatlar var ama en popülerleri limon ve zeytinyağıdır. Bu tavuk çok sulu çıkıyor!

İçindekiler:

• tavuk 1,5-2 kg;
• 2 limon;
• 6 diş sarımsak;
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz, karabiber;
• kekik (kekik) ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Tavuğu porsiyonlara ayırın ve turşuyu hazırlayın. Tavuğun içine tuz, kekik, zeytinyağı, sarımsak, karabiber dökün ve küçük küpler halinde kesilmiş limonu ekleyin. Birkaç saat marine edilmeye bırakın.

Daha sonra tavuğu bir fırın kabına koyun ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Yemeğin hazırlığına bağlı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

3 Fırında tavuk dolması

İçin şenlikli akşam yemeği Fırında tavuğun alışılmadık bir versiyonunu hazırlayıp içini doldurabilirsiniz. Dolgu olarak çeşitli malzemeler kullanılıyor, ancak bu tarifte peynir ve petrol var. Gerçek reçel!

İçindekiler:

• bütün tavuk;
• peynir 200 gr;
• petrol 600 gr;
• sarımsak 4 diş;
• taze biberiye salkımı;
• soğan 1 kafa;
• bitkisel yağ 30 ml;
• tuz biber;
• kekik, adaçayı ve biberiye karışımı 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Sarımsakları rendeleyin, biberiyeyi ince ince doğrayın. Yağı bir bitki karışımıyla karıştırın, sarımsak, biberiye, tuz, karabiber ekleyin ve tavuk karkasını karışımla kaplayın.

Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın, soğutun. Dolguya rendelenmiş peynir ekleyin. Elde edilen karışımla tavuk karkasını doldurun ve 180 derecelik fırına koyun. Pişmek içi doldurulmuş tavuk hazır olana kadar periyodik olarak çıkan meyve suyunun üzerine dökün.

4 Baharatlı ızgara tavuk

Tavuk pişirmek için bir başka lezzetli ve popüler tarif ise ızgaradır. Birkaç şekilde pişirilebilir, örneğin fırında şiş varsa üzerine tavuğu pişirmek idealdir. Değilse, kuşu ızgaraya yerleştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk 1,5-2 kg;
• mayonez 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlı ketçap 2 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için sarımsak;
• Acıka 1 çay kaşığı;
• bal 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı;
• tavuk baharatı 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsak, Acıka, Mayonez ve tüm malzemeler karıştırılarak elde edilen sos tavukla kaplanır. Gece boyunca veya en az birkaç saat marine edilmesi tavsiye edilir.

Karkası fırında şiş veya raf üzerinde kabuk kırmızımsı olana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtmak ve ardından sıcaklığı 220'ye çıkarmak daha iyidir. Tavuk baharatlı ve aromatik çıkıyor!

5 Mayonez-soya turşusunda tavuk

Bu tarif aşağıdakiler için uygundur: hızlı akşam yemeği. Kullanarak basit turşuİster göğüs, ister bacak, ister kanat olsun, her türlü tavuk etini lezzetli hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk eti 1 kg;
• mayonez;
• soya sosu;
• kimyon ½ çay kaşığı;

Pişirme metodu:

Bu tavuğu hazırlamak çok basit - eti porsiyonlara ayırın, turşuyla karıştırın ve birkaç saat bekletin. Karışımın her parçayı iyice kaplaması için tadına mayonez ve soya sosu ekleyin, tadına kimyon veya herhangi bir baharat ekleyin.

Tavukları bir fırın tepsisi veya tavada fırında pişirin. Yemeğin hafif, sulu ve yağlı olmadığı ortaya çıkıyor.

6 Patates ve peynirli tavuk

Basit ve lezzetli tarif hızlı bir akşam yemeği için - tavuğu hemen patatesle pişirin. Ve garnitür sağlanır ve tavuk sulu olur! Ve peynirle birleştirildiğinde kesinlikle lezzetli oluyor!

İçindekiler:

• tavuk butları veya butları;
• patates 1 kg;
• peynir 200 gr;
• mayonez;
• soğan 1 adet;
• tuz, baharatlar, karabiber tadında.

Pişirme metodu:

Tavuğu mayonez, soğan ve baharatlarla tatlandırın. Patatesleri dilimler halinde kesin ve tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat patates, bir kat soğan ve başka bir kat patates koyun.

Tavuğu üstüne yerleştirin ve 40 dakika fırına koyun. Fırın tepsisini çıkarın ve tabağa rendelenmiş peynir serpin, pişene kadar 10-15 dakika tekrar fırına koyun.

7 Peynirli ve mantarlı tavuk pirzolası

Dönmenin başka bir yolu tavuk göğsü inanılmaz lezzetli yemek- mantarlı pirzola pişirin. Bu yemeğin yanında garnitür servis etmenize bile gerek yok!

İçindekiler:

• meme 2 adet;
• petrol veya yabani mantarlar 400 g;
• ekşi krema 100 gr;
• soğan 2 adet;
• peynir 200 gr;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

Mantarları ince ince doğrayın ve nem tamamen buharlaşana kadar bir tavada kızartın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve mantarlarla birlikte kızarana kadar kızartın.

Göğsü parçalara ayırıp çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve tavuk parçalarını yerleştirin. Her parçanın üzerine bir kaşık dolusu mantar koyun, üzerine ekşi krema sürün ve üzerine peynir serpin. 30 dakika kadar pişene kadar pişirin.

8 Ballı hardal soslu tavuk

Tavuk pişirmenin bu versiyonu çok sıra dışı, ancak gurmeler kesinlikle bundan hoşlanacak. Yemeğin tadı orijinal ve et çok sulu! Bu sosta özellikle kanatlar çok iyi!

İçindekiler:

• bal 1 yemek kaşığı. l.;
• tavuk 1 kg;
• taneli hardal 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber 1 çay kaşığı;
• sarımsak 2 diş;
• 1 çay kaşığı baharat;
• bitkisel veya zeytinyağı.

Pişirme metodu:

Listelenen malzemelerden hazırladığımız sosla tavuğu karıştırın. 6-8 saat marine edilmeye bırakın. İster bütün tavuk, ister parça parça, ister kanat ve butları ayrı ayrı alabilirsiniz. Parlak altın rengi kahverengi olana kadar bir fırın tepsisinde veya tel ızgarada pişirin.

9 Fırında tavuk kebabı

Canınız mangal yapmak istediğinde ama henüz mis kokulu pikniklerin mevsimi gelmediğinde bu yemeği fırında da yapabilirsiniz. Tavuk kebabı özellikle iyi çıkıyor!

İçindekiler:

• tavuk filetosu 1 kg;
• soya sosu 150 ml;
• göğüs eti 200 gr;
• sarımsak;
• kırmızı biber ½ çay kaşığı;
• fesleğen 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Filetoyu küçük porsiyonlara kesin ve bir kaseye koyun. Soya sosunu, sarımsağı, kırmızı biberi, fesleğeni ekleyip elinizle iyice karıştırın. 30-60 dakika bekletin.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Tavuk ve pastırma parçalarını dönüşümlü olarak tahta şişlere geçirin ve bir fırın tepsisine veya rafa yerleştirin. Kebabımızı 200 derecede 50-60 dakika pişirin.

10 Bir kürk manto altında tavuk göğsü

Belki de tavuğun tüm kısımları arasında hazırlanması en zor olanı göğüstür. Yanlış pişirirseniz kuru ve tatsız olur. Ancak göğsü ilahi kılacak harika bir tarif var - bir kürk manto altında!

İçindekiler:

• tavuk göğsü 1,5 kg;
• tatlı biber 1 adet;
• domates 2-3 adet;
• peynir 250 gr;
• sarımsak 6 diş;
• un 1 yemek kaşığı;
• hardal 2 çay kaşığı;
• mayonez 7 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu);
• et için tuz, karabiber, baharat.

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin ve baharat serpin. Eti hafifçe çırpın, unu yuvarlayın ve kızarana kadar kızartın.

Domatesleri ve biberleri küpler halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın, karıştırın ve sarımsakları içine sıkın. Peynirin yarısını rendeleyip domates ve biberlerin üzerine ekleyip mayonez, hardal ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Tavuk filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, kürk mantoyu üstüne koyun ve kalan rendelenmiş peyniri serpin. Bitene kadar 20-30 dakika pişirin.

11 Yunan tarzında patatesli tavuk

Eğer yorulduysan klasik tarif patatesli tavuk, Yunanca versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Bu yemek için mükemmel şenlikli masa ve aileyle düzenli bir öğle yemeği.

İçindekiler:

• patates 1,5 kg;
• domates 500 gr;
• tavuk 1,5 kg;
• beyaz peynir 250 gr;
• zeytin 150 gr;
• pastırma 150 gr;
• soğan 1-2 adet;
• sarımsak 2 diş;
• zerdeçal ½ çay kaşığı;
• baharat ½ çay kaşığı;
• biber, tuz;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patatesleri 3 cm'lik küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, sebzeleri tuz, karabiber, zerdeçal ve karabiberle karıştırın. sebze yağı. Pastırmayı şeritler halinde kesin, tavuğu tuz ve baharatlarla karıştırın.

Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın, patates ve soğan, bir kat domuz pastırması, bir kat tavuk ekleyin. Hepsini 30 dakika fırına koyun. Domatesleri ve beyaz peynirleri küpler halinde kesin. Fırın tepsisini çıkarın ve tabağa domates, peynir ve zeytin serpin. Bitene kadar 20-30 dakika daha pişirin.

12 Mayonez-sarımsak soslu tavuk budu

Klasik ve hızlı tarif tavuk budu hazırlamak - sarımsak ve mayonezle pişirin. Bu seçenek herkesi memnun edecek ve her garnitürle uyumlu olacak!

İçindekiler:

• tavuk budu 1 kg;
• mayonez;
• sarımsak;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

Tavuk bacaklarını mayonez, sarımsak, tuz ve karabiber karışımında yaklaşık bir saat marine edin. Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 45-50 dakika pişirin. Et çok yumuşak ve sulu olacak, ayrıca tavuğa hemen patates de ekleyebilirsiniz - ve bir garnitür bulmanıza gerek yok!

Gördüğünüz gibi fırında tavuk pişirmek hızlı ve kolaydır. Bu et, ev hanımının özel becerilerini gerektirmez ve büyük miktar yemek zamanı. Ve her zaman lezzetli çıkıyor!