1912 YILINDA RUSYA, VATANSEVERLİK SAVAŞI'NIN 100. YILINI, FRANSIZLARIN ÜLKEDEN SÜRGÜNÜNÜN 100. YILINI KUTLADI. MOSKOVA ŞEKERLEMECİLERİ ÜÇGEN ŞAPKA ŞEKLİNDE KATMANLI KEK PİŞİRDİ.

“NAPOLEON” BEKLENMEYEN BİR ŞEKİLDE MODA GELDİ.

BU KATLI KEK, NÜFUSUN FARKLI SINIFLARI TARAFINDAN ÇOK SEVİLDİ (NE BİR CİNA PARASI!) VE TAM OLARAK HER EVDE PİŞİRİLDİ.

"Sacher", adım adım yemek tarifi

-E BU BİR AVUSTURYA PASTASIDIR, ON DÖRT YAŞINDAN İTİBAREN AVUSTURYA İMPARATORLUĞU BAŞKANI VE DIŞİŞLERİ BAKANI METTERNICH'İN MUTFAĞINDA ÇALIŞAN AVUSTURYA OCAĞI FRANZ SACHER TARAFINDAN İCADE EDİLMİŞ VE PİŞİRİLMİŞTİR.

BAŞLANGIÇTA BU PASTAYA “SİYAH PETER” ADI ÇİKOLATALI KEK VE MANDARİNE REÇELİNDEN OLUŞMAKTA, ÇİKOLATA SIRASIYLA KAPLANMIŞTIR.

FRANZ SACHER, PRENS'İN MİSAFİRLERİNE YENİ BİR TATLIYLA SÜRPRİZ YAPMIŞ OLDUĞUNDA 16 YAŞINDAYDI VE BU 1832 YILINDA OLMUŞTU. TARİFİ NEREDEN ALDIĞI BİLİNMİYOR AMA ZAHER'İN KARDEŞİ TARAFINDAN İCAT EDİLDİĞİ BİR VERSİYONU VAR.

ÇİKOLATALI KEKLER O ZAMANLAR AVUSTURYA HALKINA BİLİNİYORDU VE 1719 YILINA AİT YEMEK KİTAPLARINDA ÇİKOLATALI KEKLERDEN bahsedilirdi, ANCAK MANDARİN REÇLİNİN EKLENMESİ BİR PİŞİRME BULUŞUDUR. Büyük olasılıkla, ÇİKOLATALI KEKLERLE O ZAMANIN ÜNLÜ KAYISI MARMELATININ TARİFİNİ ÇİKOLATA SIRADA BİRLEŞTİRMİŞTİR.

KEK "ESTERHAZY"- YEMEK TARİFİ ADIMLARHAKKINDA

— MACARİSTAN, ALMANYA VE AVUSTURYA'DA POPÜLER BADEMLİ ÇİKOLATALI KEK.

AVUSTURYA-MACARİ MONARŞİSİ DIŞİŞLERİ BAKANI PAL ANTALA ESTERHAZY ONURUNA ADILANMIŞTIR.

BU PASTAYI KİMİN İCAT ETTİĞİ TARİHTE BİLİNMİYOR, SADECE MAHKEME PİŞİRİCİSİNİN İLK BAKAN OĞLUNUN DOĞUM GÜNÜ İÇİN HAZIRLADIĞI BİR EFSANE VAR.

ESTERHARZY KEKİ ÖZELLİKLE AVRUPA ARİSTOKRATLARININ EN SEVDİĞİ OLDU. AYRICALIKLI ÖZELLİĞİ, PASTA YÜZEYİNE SIVI ÇİKOLATA İLE UYGULANAN WEB DESENİDİR. ORİJİNAL TARİFTE SİYAH ÇİKOLATA BEYAZ ŞEKERLİ CAM ÜZERİNE ÇİZİLİYORDU AMA ARTIK BAZEN TERSİNİ YAPIYORLAR.

SIR ALTINDA, BADEM, UN VE TEREYAĞI EKLENMİŞ YUMURTA AKLARINDAN PİŞİRİLEN BEŞ KEK BULUNMAKTADIR. KEKLERİN ARASINDA KONYAK İLE HASSAS BİR KREM VAR.

BU HARİKA TARİFİ 300 YIL ÖNCE İCAT EDİLMİŞ BİR PARÇA KEK. BADEM TEREYAĞI ESASLI HAMUR, REÇEL, ZORUNLU HAMUR TORNASI VE SIKLIKLA SÜSLEME İÇİN DÜŞEN BADEM...

Pastanın son ve son tarifi, Linz'e yerleşen Bavyeralı pasta şefi Johann Konrad Vogel tarafından geliştirildi.

Ona "beyaz önlüklü hayırsever" demeye başladılar, Linz'in fahri vatandaşı seçildi ve adı şehrin sokaklarından birine verildi.

BU KEK 1885 YILINDA, MACARİSTAN ULUSAL SERGİSİ İÇİN, PASTACI JÖZZEF DOBOŠ KENDİ BAŞyapıtını İcat Etti: ÇİKOLATA KREMALI 6 SÜNGER KATLI, EN AZ 10 GÜN BOZULMAYAN BİR KEK.

BLACK FOREST CAKE (BLACK FOREST CAKE, BLACK FOREST CAKE, AYRICA İNGİLİZCE BLACK FOREST CAKE) ŞANTİ KREM VE KİRAZLI BİR KEKTİR. 1930'LARIN BAŞLARINDA ALMANYA'DA ORTAYA ÇIKTI VE ŞİMDİ DÜNYACA ÜN KAZANDI.

Kara Orman vişneli kekinde çikolatalı pandispanyalar Kirschwasser'e batırılır ve dolgusu kirazdan yapılır. Pastayı süslemek için kiraz ve çikolata parçacıkları kullanılır.

Çizkek - adım adım tarif

— ORANLI, ZENGİN KREM TATLI VE OLAĞANÜSTÜ HASSAS YAPIYA SAHİP PEYNİR KEK.

Cheesecake'den ilk söz, daha doğrusu bu tatlının tüm modern türlerinin atası, hazırlama yöntemlerini ayrıntılı olarak anlatan eski Yunan doktoru Aedjimius tarafından yapıldı. peynirli turtalar. Bu, Yaşlı Pliny'nin eserlerinde Yunanlıların çalışmalarından söz edilmesiyle dolaylı olarak doğrulanır. “Cheesecake Madness” kitabını yazan John Segreto'ya göre ilk cheesecake'ler 8-7. yüzyıllarda Samos adasında ortaya çıktı. M.Ö.

Daha sonra tarif İngiltere'ye geldi ve burada uzun süreli oturma izni aldı. İlginçtir ki cheesecake, daha doğrusu peynirli somun, 13. yüzyıldan beri Eski Rusya'da biliniyordu. Her durumda, bu andan itibaren böyle bir yemeğe yazılı referanslar var.

Cheesecake'in kökenine dair bir diğer görüş ise bu tatlının Orta Doğu'dan geldiğine inanan Joan Nathan'a ait.

Orada orijinal cheesecake şu şekilde hazırlandı: Süt kesildi, bal, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarısı ilave edildi, karıştırıldı ve pişirildi. Nathan'a göre, seferlerden dönen haçlılarla birlikte Avrupa'ya gelen de tam olarak bu tarif.

kek Tiramisu klasik yemek tarifi

HASSAS PEYNİR KÜTLESİNİN (MASCARPONE PEYNİRİ VE BAŞKA HİÇBİR ŞEKİLDE) KULLANILMASINA GÖRE FARKLIDIR."TİRAMİSU"— İTALYAN PASTACILIK DEHASININ BİR İŞİ. KAHVE, ÇİKOLATA VE GENELLİKLE ALKOL, BAHARATLI BİR İSMİ OLAN BU TATLIN İNANILMAZ YUMUŞAKLIĞIYLA BİRLEŞMİŞTİR: KELİMESİNDEN "BENİ KALDIRIN" OLARAK ÇEVİRİLİR.

İyi bir versiyon, tiramisu'nun yirminci yüzyılın 60'larında icat edildiğini ve adının "beni neşelendir" anlamına geldiğini iddia ediyor. Tiramisu'nun 17. yüzyılda Siena'da icat edildiğinden emin olanlar, soyluların güçlerini güçlendirmek için bu tatlıyı aşk buluşmalarından önce yediklerini iddia ediyor.

Kiev kek GOST'a göre Adım adım yemek tarifi

Kiev KEKİNİN POPÜLERLİĞİNİN SAĞLIĞI SSCB ZAMANLARINDA GELDİ. BU HAVA CEVİZLİ KEK Kiev ŞEKERLEME FABRİKASINDA İCAT EDİLDİ.

“Ebeveynlerinin” isimleri Konstantin Petrenko ve Nadezhda Chernogor'dur. Bu, 1956'da kız on yedi yaşındayken oldu.

Her şey sincapları buzdolabına koymayı unutup bir gün sonra görmesiyle başladı. azarlanmaması için

Riski kendisine ait olmak üzere, üç yeni kek pişirdi ve bunlar hemen en çok övgü alan değerlendirmeleri aldı.

Nadezhda Chernogor tüm hayatı boyunca tek bir yerde çalıştı ve işyerinde pişirilen her parti "Kiev kekinin" tadına baktı. "Kievski'nin" annesinin de standart dışı kekler hazırlama fırsatı vardı.

Bunlardan biri Amerikan Donanmasının 300. yılı için özel sipariş üzerine yapıldı. Ve ayrıca Brejnev'in 70. doğum günü onuruna üç katmanlı bir tane: 70 farklı parçadan oluşuyordu ve ağırlığı 5 kilogramdan fazlaydı. Elli yılı aşkın tarihi boyunca pasta, Kiev'in sembollerinden biri haline geldi.

1926'DA AVUSTRALYA'DA YARATILMIŞTIR (BAŞKA BİR VERSİYONA GÖRE - YENİ ZELANDA'DA). VE BÜYÜK BALERİN ANNA PAVLOVA'NIN ONURUNA ADI VERİLDİ,

Bu arada vurgu ikinci hecede.

- Balerin atlayışı gibi havadar, en hassas beze. Krema muhallebidir ve gerekli malzeme bezedir. Bu havadar hassasiyetin üzerine taze tropik meyveler ve meyveler veya (Avrupa versiyonu) ahududu serpilir.

Pasta özellikle tatlının doğum yerinin hala hararetli bir şekilde tartışıldığı Avustralya ve Yeni Zelanda'da popülerdir.

BİR YANDAN “KUŞ SÜTÜ” Polonyalılar Tarafından İcat Edildi. “PTASIE MLECZKO” İLK DEFA 1930 YILINDA YAPILDI. ANCAK BU SOFFLE KEK SSCB'DE BİR MARKA OLDU.

Lezzet, 1968'den itibaren Rot-Front fabrikasında deneme amaçlı üretilmeye başlandı. Ancak teknolojinin karmaşıklığı nedeniyle bunlar küçük partilerdi. İşin garibi, ama o yıllarda bile "Kuş sütü" reçetesi belgeleri Bakanlıktaydı. Gıda endüstrisi Bazı nedenlerden dolayı SSCB onaylanmadı. Merak uyandıran bir durum.

Her ne kadar Rot-Front bu lezzetten küçük partiler halinde 60'lı yıllarda üretmiş olsa da, resmi olarak "doğru" olanın icadı (bir kek kabuğu ile, agar-agar deniz yosunu kullanılarak yapılan bir sufle ile) " Kuş sütü"80'lerin başında Sovyetler Birliği'nde Prag restoranı Vladimir Mihayloviç Guralnik'in efsanevi pasta şefine ait.

Hatta 1982 yılında bu pastanın icadı için bir patent bile verildi (bu arada, bu daha sonra iptal edildi).

VLADIMIR GURALNIK, 1955 YILINDA BİR ÖĞRENCİ OLARAK, MOSKOVA'YA GELEN ÇEK HALICI ÇEKLERİNİ GÖZLEYOR VE MOSKOVA PİŞİRİCİLERİYLE PASTACILIK DENEYİMİNİ PAYLAŞIYORDU.

Vladimir Guralnik geliştirildi kendi tarifi Bu pasta çikolata katmanlarından ve krema katmanından yapılmıştır. Doğru, bu pastayla da başımız belaya girdi. Moskova'da bizim için pişirdikleri şey, ünlü Prag'ın acıklı bir taklidi.

Gerçek bir pasta için elbette aynı adı taşıyan şehre gitmeniz gerekiyor. Çekler kendilerini esirgemeden bu pastaya koyu rom ekliyorlar, kekleri dört çeşitle ıslatıyorlar tereyağlı krema konyak ve Chartreuse ve Benedictine likörleri esas alınarak hazırlanan üzerine kalın bir kek dökülür. çikolata sosu. Tadı olağanüstü.

1912'de Rusya yüzüncü yılını kutladı Vatanseverlik Savaşı Fransızların ülkeden sürülmesinin yüzüncü yılı. Moskova şekerlemecileri pişmiş katmanlı keküçgen şapka şeklinde.

“Napolyon” birdenbire moda oldu.

Bu katmanlı pasta, nüfusun çeşitli kesimleri arasında çok popülerdi (ne kelime oyunu!) ve kelimenin tam anlamıyla her evde onu pişirmeye başladı.

"Sacher", adım adım yemek tarifi

-ah Bu bir Avusturya pastasıdır. On dört yaşından beri Avusturya İmparatorluğu Dışişleri Bakanı ve Şansölyesi Metternich'in mutfağında çalışan Avusturyalı mutfak uzmanı Franz Sacher tarafından icat edilmiş ve pişirilmiştir.

Başlangıçta bu pastaya "Kara Peter" adı verildi ve çikolata sırıyla kaplı çikolatalı kekler ve mandalina reçelinden oluşuyordu.

Franz Sacher, prensin misafirlerini yeni bir tatlıyla şaşırttığında on altı yaşındaydı ve bu, 1832'de gerçekleşti. Tarifi nereden aldığı bilinmiyor, ancak aslında Zahera'nın kız kardeşinin bu tarifi bulduğuna dair bir versiyon var.

Çikolatalı kekler o zamanlar Avusturya halkı tarafından zaten biliniyordu ve yemek kitapları 1719'da çikolatalı keklerden bahsediliyordu ancak mandalina reçelinin eklenmesi bir mutfak buluşuydu. Büyük olasılıkla, çikolatalı kekleri ve o zamanki ünlü kayısı marmelatının tarifini çikolata sırında birleştirdi.

"Esterhazy"- yemek tarifi adım adımÖ

- badem- çikolatalı kek Macaristan, Almanya ve Avusturya'da popüler.

Adını Avusturya-Macaristan Monarşisi Dışişleri Bakanı Pál Antal Esterházy'den almıştır.

Bu pastayı kimin icat ettiği tarih tarafından bilinmiyor; sadece saray şefi tarafından bakanın oğlunun doğum günü için hazırlandığı efsanesi var.

Esterharzy pastası özellikle Avrupalı ​​aristokratlar tarafından sevildi. Onun ayırt edici özellik- uygulanan bir web deseni sıvı çikolata pastanın yüzeyine. İÇİNDE orijinal tarif beyaz üzerine boyalı siyah çikolata şeker kreması ama şimdi bazen tam tersini yapıyorlar.

Sırın altında pişmiş beş kek gizlidir... yumurta beyazı badem, un ilavesiyle ve tereyağı. Keklerin arasında konyak ilavesiyle hassas bir tereyağı kreması bulunur.

Bu harika tarifi 300 yıl önce icat edilen lezzetli kek. Badem ezmeli hamur, reçel, zorunlu hamur örgüsü ve çoğu zaman dekorasyon için badem gevreği...

Pastanın son ve son tarifi, Linz'e yerleşen Bavyeralı pasta şefi Johann Konrad Vogel tarafından geliştirildi.

Ona "beyaz önlüklü hayırsever" demeye başladılar, Linz'in fahri vatandaşı seçildi ve adı şehrin sokaklarından birine verildi.

Bu pasta 1885 yılında, Macar Ulusal Sergisi için şekerci József Dobos başyapıtını ortaya çıkardı: 6 sünger katmanından oluşan bir pasta. çikolata kreması en az 10 gün bozulmayan.

Kara Orman Vişneli Kek (Kara Orman Pastası, Kara Orman Pastası, ayrıca ingilizce dili Kara Orman Pastası - çırpılmış krema ve vişneli bir pasta. 1930'ların başında Almanya'da ortaya çıktı ve artık dünya çapında üne kavuştu.

Kara Orman vişneli kekinde çikolatalı pandispanyalar Kirschwasser'e batırılır ve dolgusu kirazdan yapılır. Pastayı süslemek için kiraz ve çikolata parçacıkları kullanılır.

Çizkek - adım adım tarif

- zengin, zengin peynirli kek kremsi tat ve son derece hassas bir yapıya sahiptir.

Cheesecake'den ilk söz, daha doğrusu bu tatlının tüm modern türlerinin atası, peynirli turta hazırlama yöntemlerini ayrıntılı olarak anlatan eski Yunan doktoru Aedjimius tarafından yapılmıştır. Bu, Yaşlı Pliny'nin eserlerinde Yunanlıların çalışmalarından söz edilmesiyle dolaylı olarak doğrulanır. “Cheesecake Madness” kitabını yazan John Segreto'ya göre ilk cheesecake'ler 8-7. yüzyıllarda Samos adasında ortaya çıktı. M.Ö.

Daha sonra tarif İngiltere'ye geldi ve burada uzun süreli oturma izni aldı. İlginçtir ki cheesecake, daha doğrusu peynirli somun, 13. yüzyıldan beri Eski Rusya'da biliniyordu. Her durumda, bu andan itibaren böyle bir yemeğe yazılı referanslar var.

Cheesecake'in kökenine dair bir diğer görüş ise bu tatlının Orta Doğu'dan geldiğine inanan Joan Nathan'a ait.

Orada orijinal cheesecake şu şekilde hazırlandı: Süt kesildi, bal, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarısı ilave edildi, karıştırıldı ve pişirildi. Nathan'a göre, seferlerden dönen haçlılarla birlikte Avrupa'ya gelen de tam olarak bu tarif.

kek Tiramisu klasik yemek tarifi

Hassas bir peynir kütlesinin (yani mascarpone peyniri ve başkası değil) kullanılmasıyla ayırt edilir."Tiramisu"- İtalyan şekerleme dehasının eseri. Kahve, çikolata ve çoğu zaman alkollü emdirme, bu tatlının inanılmaz hassasiyetiyle keskin bir isimle birleşiyor: kelimenin tam anlamıyla "beni kaldır" anlamına geliyor.

İyi bir versiyon, tiramisu'nun yirminci yüzyılın 60'larında icat edildiğini ve adının "beni neşelendir" anlamına geldiğini iddia ediyor. Tiramisu'nun 17. yüzyılda Siena'da icat edildiğinden emin olanlar, soyluların güçlerini güçlendirmek için bu tatlıyı aşk buluşmalarından önce yediklerini iddia ediyor.

Kiev kek GOST'a göre Adım adım yemek tarifi

Kiev pastasının popülaritesi Sovyet döneminde arttı. Bu havadar fındıklı kek, Kiev'deki bir şekerleme fabrikasında icat edildi.

“Ebeveynlerinin” isimleri Konstantin Petrenko ve Nadezhda Chernogor'dur. Bu, 1956'da kız on yedi yaşındayken oldu.

Her şey sincapları buzdolabına koymayı unutup bir gün sonra görmesiyle başladı. azarlanmaması için

Riski kendisine ait olmak üzere, üç yeni kek pişirdi ve bunlar hemen en çok övgü alan değerlendirmeleri aldı.

Nadezhda Chernogor tüm hayatı boyunca tek bir yerde çalıştı ve işyerinde pişirilen her parti "Kiev kekinin" tadına baktı. "Kievski'nin" annesinin de standart dışı kekler hazırlama fırsatı vardı.

Bunlardan biri Amerikan Donanmasının 300. yılı için özel sipariş üzerine yapıldı. Ve ayrıca Brejnev'in 70. doğum günü onuruna üç katmanlı bir tane: 70 farklı parçadan oluşuyordu ve ağırlığı 5 kilogramdan fazlaydı. Elli yılı aşkın tarihi boyunca pasta, Kiev'in sembollerinden biri haline geldi.

1926'da Avustralya'da yaratıldı (başka bir versiyona göre - Yeni Zelanda'da). Adını BÜYÜK BALERİN ANNA PAVLOVA'dan almıştır,

Bu arada vurgu ikinci hecede.

- Balerin atlayışı gibi havadar, en hassas beze. Krema muhallebidir ve gerekli malzeme bezedir. Bu havadar hassasiyetin üzerine taze tropik meyveler ve meyveler veya (Avrupa versiyonu) ahududu serpilir.

Pasta özellikle tatlının doğum yerinin hala hararetli bir şekilde tartışıldığı Avustralya ve Yeni Zelanda'da popülerdir.

Bir yandan “Kuş sütü” Polonyalılar tarafından icat edildi. “Ptasie mleczko” ilk kez 1930'da üretildi. Ancak bu sufle keki SSCB'de bir marka haline geldi.

Lezzet, 1968'den itibaren Rot-Front fabrikasında deneme amaçlı üretilmeye başlandı. Ancak teknolojinin karmaşıklığı nedeniyle bunlar küçük partilerdi. Tuhaf bir şekilde, o yıllarda bile Kuş Sütü tarif dokümantasyonu herhangi bir nedenle SSCB Gıda Sanayii Bakanlığı tarafından onaylanmamıştı. Merak uyandıran bir durum.

Her ne kadar Rot-Front bu lezzetten küçük partiler halinde 60'lı yıllarda üretmiş olsa da, "doğru" (kek kabuğuyla, agar-agar yosunu kullanılarak sufle ile) "Kuş sütü" nün resmi icadı Sovyetler Birliği'nde resmi olarak icat edildi. 80'lerin başı Prag restoranı Vladimir Mihayloviç Guralnik'in efsanevi pasta şefine ait.

Hatta 1982 yılında bu pastanın icadı için bir patent bile verildi (bu arada, bu daha sonra iptal edildi).

Vladimir Guralnik, 1955 yılında henüz öğrenciyken Moskova'ya gelen ve şekerleme deneyimlerini Moskova mutfak uzmanlarıyla paylaşan Çek şekercilerini gözlemledim.

Vladimir Guralnik bu kek için çikolatalı kek katmanları ve krema katmanından kendi tarifini geliştirdi. Doğru, bu pastayla da başımız belaya girdi. Moskova'da bizim için pişirdikleri şey, ünlü Prag'ın acıklı bir taklidi.

Gerçek bir pasta için elbette aynı adı taşıyan şehre gitmeniz gerekiyor. Çekler, bu pastayı esirgemeden koyu rom ekliyor, kekleri konyak ve Chartreuse ve Benedictine likörleri esas alınarak hazırlanan dört çeşit tereyağlı krema ile ıslatıyor ve pastanın üzerine kalın çikolata sırını döküyorlar. Tadı olağanüstü.

Agnes-Bernauer ya da Agnes-Bernauer olarak adlandırılan ve yalnızca Almanya'nın Straubing kentindeki Krönner şekerlemelerinde tadına bakılabilen bu pastayı kendilerine ait sayıyorlar. kartvizit Almanya'nın hem sakinleri hem de ziyaretçileri bunun tadını çıkarabilir harika tatlı sadece orada. Badem ve kahve aromasıyla harika, zarif bir pasta.

Pastanın adı on beşinci yüzyıla kadar uzanıyor ve Straubing'in en ünlü ve efsanevi sakini Düşes Agnes Bernauer'in adından geliyor.

O zamandan beri bu şehirde her zaman birkaç parçadan oluşan bir pasta pişirilirdi. ince kekler itibaren badem kreması kahve kreması ile kaplanmıştır. Pişirmeden önce ve servis yapmadan önce beze üzerine serpilen bol miktarda badem gevreği ile süslenmiştir.

Umarım bu tarif orijinalinden çok farklı olmaz ve tadı Bavyera orijinali gibi olur. Ve umarım bir gün Almanya'nın Straubing şehrini ve onun ünlü Krenner şekerlemesini ziyaret edip onu benim Agnes-Bernauer pastası versiyonumla karşılaştırırım.

İçindekiler:

• 8 büyük yumurta akı yaklaşık 320 g
• bir tutam tuz
• 350 gr şeker
• 250 gr öğütülmüş badem
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1,5 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 150 gr badem gevreği

Hazırlık:

1. Pişirme için beş sayfa parşömen kağıdına ihtiyacınız olacak. kağıt üzerine çapı 23 santimetre olan beş daire çizin.
2. Mikser kabında çırpın yumurta beyazı bir tutam tuzla, sert tepeler oluşana kadar, çırpmanın sonunda yavaş yavaş şekeri ekleyin, her seferinde bir kaşık, bu çok önemli, beyazları şekerle yavaş yavaş çırpın. Beyazlar güçlü ve dayanıklı olmalı.
3. Elenmiş badem unu, tarçınlı mısır nişastası ve kakaoyu ekleyin, protein kütlesinin yapısını bozmayacak şekilde bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yavaşça ve dikkatlice karıştırın.
4. Karışımı hazırlanan keklerin üzerine spatula yardımıyla yuvarlak kek şeklinde sürün. Üzerine kavrulmuş badem pullarını serpin.
5. Kekleri 170-180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika arka arkaya pişirin. Fırın önceden ısıtılmalıdır.

Tepe bisküvi kreması kızartılmış ve çıtır olmalıdır.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

• 600 mi süt
• 3 yemek kaşığı hazır kahve(toz halinde)
• 6 yumurta sarısı (büyük yumurtalardan)
• 110 gr pudra şekeri + 30 gr şeker
• 30 gr buğday unu
• 30 gr mısır nişastası
• 250 gr tereyağı oda sıcaklığında
• 3 yemek kaşığı kahve likörü.

Hazırlık:

1. Bir kapta 100 ml süt, yumurta sarısı, un, nişastayı karıştırın. Blender ile orta hızda karıştırın.
2. Karışımı, kahvenin önceden çözüldüğü kaynayan süte ekleyin ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak puding gibi kaynatın.
3. Bitmiş kremayı örtün streç film dolaşmasın diye. Soğumaya bırakın.
4. Tereyağını mikser kabına koyun, 30 gram şekeri ekleyin ve kabarıp beyazlaşana kadar çırpın.
5. Mikseri kapatmadan, her defasında bir kaşık tereyağına muhallebi ekleyin, böylece her eklemeden sonra malzemeler birbirine karışır.
6. Sonunda bir karışım oluşturmak için kahve likörünü ekleyin.
7. Kremayı 5 eşit parçaya bölün.

Ayrıca dekorasyon ve süsleme için kızarmış badem gevreğine ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Kek montajı:

1. Keklerle aynı çapta yaylı bir tava almak en iyisidir.
2. İlk kek katını yerleştirip kremayı spatula yardımıyla sürün, üstüne bir kat daha örtün ve diğer katlara da aynı işlemi uygulayın. Kremanın stabil hale gelmesi için 2-4 saat buzdolabında bekletin.
3. Bundan sonra tavayı çıkarın ve pastanın kenarlarını kremayla kaplayın ve pastanın tamamını ve yanlarını kızarmış badem pullarıyla serpin.
4. Pastayı buzdolabında 5 - 7 güne kadar saklayabilirsiniz. Pastayı kesmek için keskin bir ekmek bıçağı kullanın.

1912'de Rusya, Fransızların ülkeden sürülmesinin yüzüncü yılı olan Vatanseverlik Savaşı'nın yüzüncü yılını kutladı. Moskova şekerlemecileri üçgen şapka şeklinde bir katman pastası pişirdiler.

“Napolyon” birdenbire moda oldu.

Bu katmanlı pasta, nüfusun çeşitli kesimleri arasında çok popülerdi (ne kelime oyunu!) ve kelimenin tam anlamıyla her evde onu pişirmeye başladı.

"Sacher", adım adım yemek tarifi

-ah Bu bir Avusturya pastasıdır. On dört yaşından beri Avusturya İmparatorluğu Dışişleri Bakanı ve Şansölyesi Metternich'in mutfağında çalışan Avusturyalı mutfak uzmanı Franz Sacher tarafından icat edilmiş ve pişirilmiştir.

Başlangıçta bu pastaya "Kara Peter" adı verildi ve çikolata sırıyla kaplı çikolatalı kekler ve mandalina reçelinden oluşuyordu.

Franz Sacher, prensin misafirlerini yeni bir tatlıyla şaşırttığında on altı yaşındaydı ve bu, 1832'de gerçekleşti. Tarifi nereden aldığı bilinmiyor, ancak aslında Zahera'nın kız kardeşinin bu tarifi bulduğuna dair bir versiyon var.

Çikolatalı kekler Avusturya halkı tarafından zaten biliniyordu ve 1719 tarihli yemek kitaplarında çikolatalı keklerden bahsediliyordu, ancak mandalina reçelinin eklenmesi bir mutfak buluşuydu. Büyük olasılıkla, çikolatalı kekleri ve o zamanki ünlü kayısı marmelatının tarifini çikolata sırında birleştirdi.

"Esterhazy"- yemek tarifi adım adımÖ

- Macaristan, Almanya ve Avusturya'da popüler olan bademli çikolatalı kek.

Adını Avusturya-Macaristan Monarşisi Dışişleri Bakanı Pál Antal Esterházy'den almıştır.

Bu pastayı kimin icat ettiği tarih tarafından bilinmiyor; sadece saray şefi tarafından bakanın oğlunun doğum günü için hazırlandığı efsanesi var.

Esterharzy pastası özellikle Avrupalı ​​aristokratlar tarafından sevildi. Ayırt edici özelliği, pastanın yüzeyine sıvı çikolata ile uygulanan örümcek ağı desenidir. Orijinal tarifte, bitter çikolata beyaz şekerli kremanın üzerine boyanmıştı, ancak şimdi bazen bunun tersini yapıyorlar.

Sırın altında badem, un ve tereyağı ilavesiyle yumurta aklarından pişirilen beş kek var. Keklerin arasında konyak ilavesiyle hassas bir tereyağı kreması bulunur.

Bu harika tarifi 300 yıl önce icat edilen lezzetli kek. Badem ezmeli hamur, reçel, zorunlu hamur örgüsü ve çoğu zaman dekorasyon için badem gevreği...

Pastanın son ve son tarifi, Linz'e yerleşen Bavyeralı pasta şefi Johann Konrad Vogel tarafından geliştirildi.

Ona "beyaz önlüklü hayırsever" demeye başladılar, Linz'in fahri vatandaşı seçildi ve adı şehrin sokaklarından birine verildi.

Bu pasta 1885 yılında, şekerci József Dobos, Macaristan Ulusal Sergisi için başyapıtını ortaya çıkardı: en az 10 gün bozulmayan, çikolata kremalı 6 pandispanya tabakasından oluşan bir pasta.

Kara Orman vişneli kek (Kara Orman pastası, Kara Orman pastası, aynı zamanda İngiliz Kara Orman pastası aracılığıyla) çırpılmış krema ve vişneli bir pastadır. 1930'ların başında Almanya'da ortaya çıktı ve artık dünya çapında üne kavuştu.

Kara Orman vişneli kekinde çikolatalı pandispanyalar Kirschwasser'e batırılır ve dolgusu kirazdan yapılır. Pastayı süslemek için kiraz ve çikolata parçacıkları kullanılır.

Çizkek - adım adım tarif

- Zengin, kremsi bir tada ve son derece hassas bir yapıya sahip bir peynirli kek.

Cheesecake'den ilk söz, daha doğrusu bu tatlının tüm modern türlerinin atası, peynirli turta hazırlama yöntemlerini ayrıntılı olarak anlatan eski Yunan doktoru Aedjimius tarafından yapılmıştır. Bu, Yaşlı Pliny'nin eserlerinde Yunanlıların çalışmalarından söz edilmesiyle dolaylı olarak doğrulanır. “Cheesecake Madness” kitabını yazan John Segreto'ya göre ilk cheesecake'ler 8-7. yüzyıllarda Samos adasında ortaya çıktı. M.Ö.

Daha sonra tarif İngiltere'ye geldi ve burada uzun süreli oturma izni aldı. İlginçtir ki cheesecake, daha doğrusu peynirli somun, 13. yüzyıldan beri Eski Rusya'da biliniyordu. Her durumda, bu andan itibaren böyle bir yemeğe yazılı referanslar var.

Cheesecake'in kökenine dair bir diğer görüş ise bu tatlının Orta Doğu'dan geldiğine inanan Joan Nathan'a ait.

Orada orijinal cheesecake şu şekilde hazırlandı: Süt kesildi, bal, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarısı ilave edildi, karıştırıldı ve pişirildi. Nathan'a göre, seferlerden dönen haçlılarla birlikte Avrupa'ya gelen de tam olarak bu tarif.

kek Tiramisu klasik yemek tarifi

Hassas bir peynir kütlesinin (yani mascarpone peyniri ve başkası değil) kullanılmasıyla ayırt edilir."Tiramisu"- İtalyan şekerleme dehasının eseri. Kahve, çikolata ve çoğu zaman alkollü emdirme, bu tatlının inanılmaz hassasiyetiyle keskin bir isimle birleşiyor: kelimenin tam anlamıyla "beni kaldır" anlamına geliyor.

İyi bir versiyon, tiramisu'nun yirminci yüzyılın 60'larında icat edildiğini ve adının "beni neşelendir" anlamına geldiğini iddia ediyor. Tiramisu'nun 17. yüzyılda Siena'da icat edildiğinden emin olanlar, soyluların güçlerini güçlendirmek için bu tatlıyı aşk buluşmalarından önce yediklerini iddia ediyor.

Kiev kek GOST'a göre Adım adım yemek tarifi

Kiev pastasının popülaritesi Sovyet döneminde arttı. Bu havadar fındıklı kek, Kiev'deki bir şekerleme fabrikasında icat edildi.

“Ebeveynlerinin” isimleri Konstantin Petrenko ve Nadezhda Chernogor'dur. Bu, 1956'da kız on yedi yaşındayken oldu.

Her şey sincapları buzdolabına koymayı unutup bir gün sonra görmesiyle başladı. azarlanmaması için

Riski kendisine ait olmak üzere, üç yeni kek pişirdi ve bunlar hemen en çok övgü alan değerlendirmeleri aldı.

Nadezhda Chernogor tüm hayatı boyunca tek bir yerde çalıştı ve işyerinde pişirilen her parti "Kiev kekinin" tadına baktı. "Kievski'nin" annesinin de standart dışı kekler hazırlama fırsatı vardı.

Bunlardan biri Amerikan Donanmasının 300. yılı için özel sipariş üzerine yapıldı. Ve ayrıca Brejnev'in 70. doğum günü onuruna üç katmanlı bir tane: 70 farklı parçadan oluşuyordu ve ağırlığı 5 kilogramdan fazlaydı. Elli yılı aşkın tarihi boyunca pasta, Kiev'in sembollerinden biri haline geldi.

1926'da Avustralya'da yaratıldı (başka bir versiyona göre - Yeni Zelanda'da). Adını BÜYÜK BALERİN ANNA PAVLOVA'dan almıştır,

Bu arada vurgu ikinci hecede.

- Balerin atlayışı gibi havadar, en hassas beze. Krema muhallebidir ve gerekli malzeme bezedir. Bu havadar hassasiyetin üzerine taze tropik meyveler ve meyveler veya (Avrupa versiyonu) ahududu serpilir.

Pasta özellikle tatlının doğum yerinin hala hararetli bir şekilde tartışıldığı Avustralya ve Yeni Zelanda'da popülerdir.

Bir yandan “Kuş sütü” Polonyalılar tarafından icat edildi. “Ptasie mleczko” ilk kez 1930'da üretildi. Ancak bu sufle keki SSCB'de bir marka haline geldi.

Lezzet, 1968'den itibaren Rot-Front fabrikasında deneme amaçlı üretilmeye başlandı. Ancak teknolojinin karmaşıklığı nedeniyle bunlar küçük partilerdi. Tuhaf bir şekilde, o yıllarda bile Kuş Sütü tarif dokümantasyonu herhangi bir nedenle SSCB Gıda Sanayii Bakanlığı tarafından onaylanmamıştı. Merak uyandıran bir durum.

Her ne kadar Rot-Front bu lezzetten küçük partiler halinde 60'lı yıllarda üretmiş olsa da, "doğru" (kek kabuğuyla, agar-agar yosunu kullanılarak sufle ile) "Kuş sütü" nün resmi icadı Sovyetler Birliği'nde resmi olarak icat edildi. 80'lerin başı Prag restoranı Vladimir Mihayloviç Guralnik'in efsanevi pasta şefine ait.

Hatta 1982 yılında bu pastanın icadı için bir patent bile verildi (bu arada, bu daha sonra iptal edildi).

Vladimir Guralnik, 1955 yılında henüz öğrenciyken Moskova'ya gelen ve şekerleme deneyimlerini Moskova mutfak uzmanlarıyla paylaşan Çek şekercilerini gözlemledim.

Vladimir Guralnik bu kek için çikolatalı kek katmanları ve krema katmanından kendi tarifini geliştirdi. Doğru, bu pastayla da başımız belaya girdi. Moskova'da bizim için pişirdikleri şey, ünlü Prag'ın acıklı bir taklidi.

Gerçek bir pasta için elbette aynı adı taşıyan şehre gitmeniz gerekiyor. Çekler, bu pastayı esirgemeden koyu rom ekliyor, kekleri konyak ve Chartreuse ve Benedictine likörleri esas alınarak hazırlanan dört çeşit tereyağlı krema ile ıslatıyor ve pastanın üzerine kalın çikolata sırını döküyorlar. Tadı olağanüstü.

27 seçilmiş

Bana neden aniden kekler hakkında yazmaya karar verdiğimi sorarsanız, size kısa ve net bir cevap vermem pek mümkün değil. Çünkü lezzetlidir, güzeldir ve uygun bir şenlik havası yaratır. Ama belki de gerçeğe en yakın cevap şu olacaktır: "Gerçekten tatil istiyorum!" Sizi bilmem ama benim için pasta, ister şık bir pastaneden alınsın, ister evde sevgiyle hazırlansın, sadece bir tatlı değil, tatilin vazgeçilmezidir. Ve bana kalorilerden bahsetme! Bazen yapabilirsin. Ve hatta gerekli - tatili hissetmek tam program. Bu nedenle bugün yağları ve kolay sindirilebilen karbonhidratları düşünmeyeceğiz. Ve efsane pastaları hatırlayacağız Farklı ülkeler dünya ve onları neredeyse tarihi tariflere göre pişirin. Neden "neredeyse"? Çünkü tariflerini sizlerle paylaşacağım tüm yemekler az çok gerçeğe, yani alışık olduğumuz ev yemeklerine uyarlanmış durumda.

Peki tatlı mutfak yolculuğunuza başlamaya hazır mısınız?

Rotamızın ilk durakları neredeyse 100 yıldır Avrupa haritasında yer almayan bir ülke olan Avusturya-Macaristan İmparatorluğu olacak. İmparatorluk uzun zaman önce Avusturya, Macaristan, Çek Cumhuriyeti ve diğer ülkelere bölündü, ancak mutfak mirası (bazıları bunun tam olarak Avusturya-Macaristanlılar arasında en değerli miras olduğuna inanıyor) kaybolmadı ve bugüne kadar hem Viyana hem de Budapeşte meşhur efsane keklerdir.

Kek " Esterhazy» 150 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir lezzetli hikaye. 19. yüzyılın ortalarında bilinmeyen bir şekerci tarafından icat edilmiş ve adını gerçek bir gurme olarak bilinen asil ve nüfuzlu Macar Esterhazy ailesinin temsilcisi Dışişleri Bakanı Prens Pal Antal'ın onuruna almıştır.

Efsaneye göre ünlü Bademli kek ilk kez siyasetçinin oğlunun doğum gününde halka sunuldu. Bunun doğru olup olmadığını asla öğrenemeyeceğiz, ancak efsanevi "örümcek ağı" ile süslenmiş pastanın Avusturya-Macaristan aristokratları arasındaki başarısı kesin olarak biliniyor. Ve tatlılar hakkında çok şey biliyorlardı!

Esterhazy tarifine geçmeden önce küçük bir lirik inceleme yapayım. Dürüst olmak gerekirse, bu pastanın tarifi birkaç yıldır aklımdaydı; yapımı pek de kolay olmayan bu tatlıyı yapma riskini hâlâ göze alamazdım. Sizi daha fazla aldatmayacağım: gerçek bir "Esterházy" yaratmak belirli mutfak becerileri ve en önemlisi deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde başarılı olamaz ama bu denememek için bir neden değil, değil mi?

Esterhazy pastasını pişirmek için (aslında pek çok tarif var ama bunu beğendim) ihtiyacımız olacak:

• 8 yumurta akı
• 1 bardak badem unu(hazır olanı alabilirsiniz, ancak ben kendi başınıza yapabileceğiniz daha büyük kırıntıları tercih ederim)
• 2 su bardağı şeker (pastayı çok tatlı bulursanız daha az)
• 4 yumurta sarısı
• 1 bardak süt
• 200 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 2 yemek kaşığı. l. kiraz votkası (bu idealdir, ancak konyak veya kiraz likörü harikadır)
• 4 yemek kaşığı. l. kayısı reçeli
• biraz tuz, tarçın ve vanilya şekeri
• 200 gr beyaz çikolata
• 50 gr bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı. l. yoğun krema
• badem gevreği veya badem gevreği

Öncelikle pastamız için kek katmanlarını hazırlayacağız. Orijinal tarifte 5 kek katmanı gerekiyordu ancak 6 veya daha fazla kek pişirmek de mümkündür. Beyazları bir tutam tuzla orta sertlikte bir köpük haline gelinceye kadar çırpın, 1 su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyin, ardından badem unu ve bir tutam tarçını ekleyip yavaşça (miksersiz!) karıştırın. Elde edilen karışımdan, pişirme kağıdı üzerine hamurla dikkatlice daireler çizerek kek yapacağız. Kekleri 150-170° sıcaklıkta pişireceğiz; kesin zamanı belirtmek çok zordur - hepsi fırına bağlıdır. Önemli olan keklerin altın rengine döndüğü anı kaçırmamak. Bir sonraki püf noktası, keklere zarar vermemek için hızlı ve dikkatli bir şekilde kekleri kağıttan çıkarmaktır. Kağıttan iyice çıkmazlarsa ve/veya ufalanırlarsa, bir dahaki sefere badem ununun bir kısmını buğday unu ile değiştirebilirsiniz - bu sorunu çözecektir, ancak keklerin tadı biraz değişecek ve keklerin tadı değişmeyecektir. bir o kadar da çıtır.

Keklerimiz soğurken (bu arada, hiçbir durumda üst üste koymayın!), muhallebi. Yumurta sarısı, kalan şeker, vanilya şekeri, un ve sütten yapılır ve soğutulur. Soğutulmuş kremaya yavaş yavaş çırpılmış tereyağı ve alkol eklemeniz gerekir, ancak çırpmamalı, hafifçe karıştırmanız gerekir.

Ve şimdi "Esterhazy" yi bir araya getirip dekore etme zamanı. Bunu yapmak için kekleri üst üste istifleyeceğiz, kremayla iyice kaplayacağız ve pastanın yanlarına biraz bırakacağız. Üst kek ince bir tabaka hafifçe ısıtılmış kayısı reçeli ile yağlanmalı ve soğutulmalıdır. Dökmek için su banyosunda eritmeniz gerekir. Beyaz çikolata kremayla karıştırıp pastanın üstünü bu karışımla dikkatlice kaplayın. Yüzey sertleştikten sonra ikonik örümcek ağı tasarımını sıkma torbası ve eritilmiş bitter çikolata kullanarak uygulayın. Daha sonra pastanın kenarlarını dikkatlice kremayla kaplayın ve üzerine badem yaprakları serpin. Artık pastanın buzdolabında birkaç saat beklemesi gerekiyor ve ardından pastanızı süslemeye hazır olacak. şenlikli masa. Garanti ediyorum.

Esterhazy'den sonra hala biraz gücünüz kaldıysa, Viyana'ya taşınmanızı ve başka bir efsaneyle tanışmanızı öneririm: ünlü turtayla yeri için yarışan Sachertorte mutfak sembolü Avusturya başkenti.

Efsanevi pastanın, 1832'de genç pasta şefi Franz Sacher'in hasta bir şefin yerine Avusturya Dışişleri Bakanı Metternich için yeni bir tatlı yaratmasıyla icat edildiğine inanılıyor.

Aslında, çikolata soslu çikolatalı kek Avusturya mutfağı için yeni değildi ve benzer tarifler en az bir yüzyıl önce bulunmuştu. Ama tarih tarihtir... Bu arada, modern tarif « Zahera“Bunu Franz'a değil, Viyana şekerlemecisi Demel'de mutfak tecrübesi kazanan ve ardından kendi adını verdiği bir otel kurarak ünlü pastayı satmaya başlayan oğlu Eduard'a borçluyuz.

Ancak Demel'in özel bir pasta da satması şekerci ile otel arasında birçok davaya yol açtı. Savaşan taraflar ancak 1963 yılında otelde satılan keklere resmi olarak "Orijinal Sacher-Torte" adı verildiğinde ve şekerlemede yapılanlara "Demel'in Sachertorte" adı verilmeye başlandığında anlaşmaya vardı. Evet evet Sachertorte markası çok ciddi! Ancak marka sahiplerinin birbirlerine karşı olan iddiaları bugün de bitmiyor...

Ancak bu tartışmaların ayrıntılarına girmeyeceğiz, evde gerçek “Sacher” hazırlamaya çalışacağız. Tarif şaşırtıcı derecede basit ama sonuç çok ama çok iyi! Gerçi klasik Sacher'ı biraz sıkıcı ve sıkıcı diyen insanlarla da tanıştım. Ama deneyecek miyiz?

İhtiyacımız olacak:

• 150 gr tereyağı
• 400 gr şeker
• 100 gr pudra şekeri
• 150g un
• 7 yumurta
• 300 gr bitter çikolata (kakao oranı en az %70)
• vanilya şekeri
• 300 gr kayısı reçeli (tercihen pürüzsüz kıvamda)
• krema

Yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırın. Yumuşatılmış oda sıcaklığı tereyağını birlikte çırpın toz şeker Ve vanilya şekeri, yumurta sarısını ve eritilmiş çikolatayı (150 g) ekleyin. Yumurta aklarını şekerle (200g) çırpın ve çikolata-tereyağı karışımıyla dikkatlice karıştırın. Sonuç çikolatalı sünger kek Tereyağıyla yağlanmış ve üzerine un serpilmiş bir tavada yaklaşık 180° sıcaklıkta en az bir saat pişirin. Piştikten sonra pandispanyanın birkaç saat beklemesi iyi olur (Ben genellikle bir gün önceden yaparım).

Bitmiş pandispanyanın ikiye bölünmesi ve muhtemelen üst kısmın kesilmesi gerekir - böylece sır daha eşit bir şekilde uzanır ve kek daha düzgün olur. Ancak bu isteğe bağlıdır. Kekleri hafifçe ısıtılmış kayısı reçeli ile kaplayın ve reçelin üst tabakası biraz kuruyana kadar bekleyin. Artık Sacher'in içini eritilmiş çikolata (kalan yarısı) ve koyu şeker şurubundan hazırlayıp iyice süzdüğümüz sırla doldurabilirsiniz. Sırdan tasarruf etmenize gerek yok - çikolatalı pandispanyanın üzerine kalın bir tabaka çok uygundur. Ve bu güzellik krem ​​şanti ile servis ediliyor...

Bir pasta fena değil, iki iyi ve üç daha da iyi! Bugünkü programımızın üçüncü pastası Almanya'nın Avusturya-Macaristan mahallesinde bizi bekliyor ve adı "Kara Orman" veya "Kara Orman". Tanışmaya hazır mısın?

Bu ünlü Alman'ı kimin, nerede ve ne zaman icat ettiği hakkında kirazlı kek tarih sessizdir. "Kara Orman"ın Almanya'da aynı adı taşıyan bölgeyle ilişkilendirildiğine inanılıyor ve adı ya Kara Orman'ın karanlık çalılıklarından (hala korunuyorlar!) ya da ulusal kadın kostümünden geliyor. Ve ne? Sanırım öyle görünüyor. Beyaz, siyah ve kiraz güzel bir kombinasyondur.

Sadece güzel ve etkileyici değil, aynı zamanda çok lezzetli. Bundan emin olmak için tatlıyı doğru yerden sipariş etmeniz veya kendiniz pişirmeniz gerekir. Bu arada efsane Wagner'in bu pastaya bayıldığını söylüyor. Neden daha kötüyüz? Deneyelim mi?

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• 5-6 yumurta
• 250 gr şeker
• 150 gr pudra şekeri
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı. tarçın
• 150 gr un
• 2 yemek kaşığı. l. kakao tozu
• 1 yemek kaşığı. l. nişasta
• 400-500 gr taze veya dondurulmuş (bazı tariflerde konserve de bulabilirsiniz ama inanın bana o kadar değil!)
• 1 bardak vişne suyu veya çok tatlı olmayan şurup
• 0,5 su bardağı kiraz votkası, likörü veya tentür
• 800 ml ağır krema
• Pastayı süslemek için çikolata parçacıkları ve kirazlar (taze/kokteyl)

"Kara Orman" için bisküvi iki şekilde hazırlanabilir - su banyosunda ve normal olarak. Ben ikincisini tercih ediyorum ve yumurta, şeker (toplamın 2/3'ü), un ve kakao tozundan bir hamur yapıyorum. Çikolatalı pandispanyamızı yaklaşık yarım saat - belki biraz daha uzun süre - fırına bağlı olarak pişiriyoruz.

Bisküvi pişip soğurken kremayı, dolguyu ve emprenyeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Krema çok basit bir şekilde hazırlanır - kremayı pudra şekeri ve vanilya şekeri ile çırpın ve soğuk bir yere koyun. Doldurmanın hazırlanması da kolaydır - bunu yapmak için doğranmış kirazları dökmeniz gerekir. şeker şurubu, tarçın ve nişastayı ekleyip kaynatın. Sıvıyı boşaltın ve alkolle karıştırın - bu emprenye olacaktır.

Ve şimdi en önemli kısım pastanın montajı ve dekorasyonu. Pandispanyanın 3 kata kesilmesi ve her birinin kiraz şurubuna batırılması gerekiyor. Daha sonra kekleri üst üste istifleyeceğiz, aralarına kiraz dolgusu ve krema katmanları serpiştireceğiz (pastanın üst ve yanları için biraz bırakmanız gerekiyor). Kara Orman, kesimlerle en iyi görünen çikolata talaşı ve kirazlarla süslenmiştir.

Herkes Afiyet olsun! Ve lütfen... beni azarlama ekstra kalori. Bize en sevdiğiniz kekleri anlatsanız iyi olur!

Svetlana Vetka özellikle site için