Evde suşi yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ve ilk seferde çok güzel çıkmaması da önemli değil. Bu onları daha az lezzetli hale getirmeyecek :) Zamanla gerekli becerileri edinecek ve suşiyi kolayca ve eğlenceli bir şekilde yapabileceksiniz. Ortalama olarak pişirme işlemi bir buçuk saat sürer.

Başlıca suşi türleri:
1. Nigiri (sıkıştırılmış suşi): Üstünde bir parça balık bulunan küçük, sıkıştırılmış parmak büyüklüğünde pirinç çubukları. Suşi barları genellikle çift olarak servis edilir
2. Maki (rulo): nori deniz yosunu tabakasına sarılmış pirinç ile herhangi bir deniz ürünü ve sebze kombinasyonu. Rulo daha sonra parçalara ayrılır
3. Chirashi suşi (ayrı suşi): Japonya'da en yaygın tür. Pirinç küçük kaplara konuluyor ve üzerine deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan rastgele bir kombinasyon ekleniyor.
4. Oshi-sushi (preslenmiş suşi): Pişmiş veya marine edilmiş balık, küçük bir kabın dibine konulur ve ağzına kadar pirinçle doldurulur. Pirincin üzerine bir ağırlık konur. Bir süre sonra iş parçası çıkarılır, balık yukarı bakacak şekilde ters çevrilir ve parçalar halinde kesilir.
5. Karışık suşi: yukarıdaki kategorilere girmeyen diğerleri. Örneğin, fukuza suşi - pirinci sarmak için kullanılan ince omlet kareleri

Bugün iki tür suşinin nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz: nigiri ve maki.

Gerekli Ürünler
(Yıldız (*) ile işaretlenmiş ürünler isteğe bağlıdır ve değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir)

1. Suşi pirinci (kısa, yuvarlak taneli)
2. Kuru nori yosunu
3. Pirinç sirkesi
4. Soya sosu
5. Somon filetosu
6. Ton balığı filetosu (*)
7. Önceden pişirilmiş karides (*)
8. Uskumru filetosu (uskumru) (*)
9. Zencefil turşusu
10. Wasabi ezmesi veya kuru
11. Krem peynir
12. Yengeç çubukları
13. Somon füme (*)
14. Salatalık
15. Uçan balık yumurtası (*)
16. Kavrulmuş susam (*)
17. Avokado
18. Limon (*)
19. Yeşiller (*)
20. Tanrı aşkına :)
Keskin bir bıçak ve bambu hasırın (makisu) yanı sıra

Bazı ürünler yakın çekim:

1. Somon filetosu
2. Ton balığı filetosu (*)
3. Uskumru (uskumru) (*)
4. Haşlanmış karides (*)
5. Uçan balık yumurtası (*)
6. Wasabi ezmesi
7. Kavrulmuş susam (*)
8. Zencefil turşusu
9. aşkına

Pirinç sirkesi (su). Hafif ve tatlı olan Japon pirinç sirkesinin kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Çin markalarının yanı sıra Batılı markalar da daha güçlü ve ekşidir ve aromalarıyla suşinin narin tadını bastırabilirler. Mitsukan pirinç sirkesi, birçok Asya mağazasında satılan en başarılı sirkelerden biridir.
Wasabi (Japon yaban turpu). Wasabi'nin iki türü vardır; sawa ve seyo. Sawa çok pahalıdır ve Japonya dışında nadiren kullanılır. Seyo wasabi'yi herhangi bir Asya mağazasından satın almak kolaydır. Wasabi tozunu tercih etmek daha iyidir. Salçanın içindekiler çoğu zaman gereksiz koruyucu maddeler içermekte ve sıklıkla değişen renk ve tat ile tüketiciye ulaşmaktadır. Toz haline getirilmiş wasabi suyla kolayca karışarak macun kıvamına gelir ve 10 dakika içinde kullanıma hazır hale gelir.

Nori (deniz yosunu). Genellikle 5-10 adetlik torbalarda satılan, 20 x 18 cm ölçülerinde, koyu renkli, gevrek çarşaflardır, maki (rulo) yapımında kullanılır. Alglerin rengi koyu yeşil ve neredeyse siyahtır. Siyah olanlar daha pahalıdır ama aynı zamanda daha güçlü bir aromaya sahiptir.
Gari (zencefil turşusu). Ağzı tazelemek ve farklı suşi türlerini yeme arasındaki tadı nötralize etmek için kullanılır.

Uçan balık yumurtası (masago). Keyfi bileşen. Esas olarak ruloların üstünü süslemek için veya rulolar pirinç dışarı bakacak şekilde pişirildiğinde ruloların dışını kaplamak için kullanılır (ura-maki).
Somon havyarı. Keyfi bileşen. Yemek pişirmede kullanılır.
Japon mayonezi. Keyfi bileşen. Esas olarak kalın futo-maki suşi yapımında kullanılır. Tadı normal mayonezden daha az sert ve tatlıdır.

Çiğ taze balık: somon filetosu (sake) ve ton balığı (maguro). Balıklar hiçbir durumda dondurulmamalıdır! Japon mağazalarından suşi için özel olarak tasarlanmış, "suşi sınıfı" olarak işaretlenmiş bir şey satın almanız önerilir.

Rulolar için doldurma, herhangi bir kombinasyon. Örneğin yengeç çubukları, avokado dilimleri, salatalık, krem ​​peynir. Ek olarak, özel Japon mayonezi kullanabilirsiniz (normal olan çok güçlüdür).

Suşi pirinci hazırlanıyor

Suşinin en önemli malzemesi balık değil pirinçtir. Tüm yemeğin tadı, doğru hazırlanıp hazırlanmadığına bağlıdır. Kısa, yuvarlak taneli, Japon usulü pirinç arıyoruz. Normal uzun olanı işe yaramaz, çok kurudur ve bu nedenle çok fazla su tutar. Önerilen çeşitler: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho ve Minori.

1. Pirincin yıkanması. Genellikle bir bardak pirinç iki kişiye yeter. Ancak kendi hazırladığınız suşi yeme sürecinde lezzet alacağınızı göz önünde bulundurarak iki fincan hesaplamasından yola çıkmak daha iyidir.
Pirinci geniş bir kaseye koyun, üzerini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin ve pirince hafifçe masaj yapmaya başlayın. Bu, gereksiz küçük döküntülerin pirinçten ayrılması için yapılmalıdır. Sonuç olarak su bulanıklaşacak ve süt rengi bir renk alacaktır. Bunu yapmazsanız pirinç yapışkan nişastayla kaplı kalacaktır ve bu da suşi için kesinlikle kabul edilemez.
2. Suyun neredeyse tamamını boşaltın. Tekrar karıştırın ve pirinci elinizle bu sefer sert ama nazikçe, kırmadan 10 saniye boyunca sıkın. Temiz su ile doldurun, sıkın, boşaltın. Bir veya iki kez daha tekrarlayın, su neredeyse berrak hale gelmelidir. Boşaltmak.

3. Pirinç pişirmek. Yıkanan pirinci derin bir tencereye koyun. Her bir bardak pirinç için 250 ml soğuk su ekleyin (bizim durumumuzda 500 ml). Kapağı kapatın, ısıyı maksimuma ayarlayın ve hızla kaynatın (yaklaşık 5-7 dakika sürer). Daha sonra ısıyı minimuma ayarlayın ve 12 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda su tamamen pirinç tarafından emilecek ve yüzeyinde küçük havalandırma delikleri oluşacaktır. Kapağı çıkarmadan tavayı ocaktan alın ve 15 dakika daha demlenmesini bekleyin.

4. Pirinç demlenirken ona bir sos hazırlayın. İki bardak pirinç için 50 ml pirinç sirkesine, 30 gr şekere ve 10 gr tuza ihtiyacınız olacak. Şekeri ve tuzu sirkede eritin. Biraz önceden ısıtabilirsiniz (çok az!).
5. Sosu pirinçle birleştirin. Sıcak pirinci geniş bir kaba eşit bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine sosu bir spatula üzerinden ince bir akış halinde dökün ve hemen karıştırmaya başlayın. Pirinci aşağıdan yukarıya ve sağdan sola kaldırmak için tahta bir spatula kullanın. Tüm pirinci kabın yarısına toplayın ve tahta bir spatula ile yatay, kesme (karıştırmadan!) hareketler yaparak yavaşça küçük porsiyonlar halinde diğer kenara aktarmaya başlayın. Bu kadar dikkatli kullanım, her pirinç tanesinin sosla ıslanmasını sağlayacaktır. Bunu birkaç kez tekrarlayın. Pirinci kabın tabanı boyunca eşit bir tabaka halinde dağıtın. Nemli bir kağıt havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Nigiri

Pirinç soğurken balığı kesmemiz gerekiyor. Farklı suşi türleri için 5 farklı kesme tekniği vardır. Ancak nigiri için balığı açılı kesme tekniği en uygunudur.
Çok çok çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Kesme, size doğru bir yay şeklinde tek hareketle gerçekleştirilir. Hiçbir durumda balığın içini “görmemelisiniz”! Doğal olarak balığın derisiz, tercihen filetonun en iyi kısmının olması gerekir. Fileto yoğun değilse kesilen parça daha kalın yapılabilir. Balık ne kadar yoğun olursa dilim o kadar ince olmalıdır.

Yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 2,5 yüksekliğinde dikdörtgen şeklinde bir balık preparatının alınması tavsiye edilir. Sol kenardan 0,5-1,5 cm geriye çekilin (balığın yoğunluğuna bağlı olarak) ve bıçağı masa yüzeyine 45 derecelik açıyla yerleştirerek tek hamlede düzgün ve hızlı bir kesim yapın. Filetoyu ilk kesime paralel olarak aynı şekilde kesmeye devam edin.

Nigiri oluşturma. Bu zamana kadar pirinç soğumuş veya çok az ısınmış olmalıdır. Ellerinizi ıslatmak için küçük bir tabak wasabi ve sirkeli su (tezu) hazırlayın (kaynamış suyu az çok geniş boyunlu bir kaseye dökün ve birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesi ekleyin). Nigiri oluştururken elleriniz daima ıslak olmalıdır, aksi takdirde işe yaramaz.
Sağ elinizle yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı pirinci alın ve avucunuzun içinde hafifçe sıkarak oval bir şekil verin. Balık hazırlığını fotoğrafta gösterildiği gibi sol elinize alıp parmaklarınızın arasına yerleştirin.

Sağ elinizin işaret parmağını kullanarak biraz wasabi alın (pirinci avucunuzdan ayırmadan) ve balık parçasını hafifçe kaplayın. Üzerine pirinç yerleştirin. Sol baş parmağınızı kullanarak pirincin üst kısmına hafifçe bastırın ve neredeyse fark edilmeyen bir girinti bırakın. Şimdi ellerinizi değiştirin ve sağ elinizin işaret ve orta parmaklarıyla pirincin tüm yüzeyine daha sıkı bastırın.

Nigiriyi, balık tarafı yukarı bakacak şekilde sol elinizin parmak uçlarına dayanacak şekilde dikkatlice çevirin. Şimdi uçlarından sıkarak parmaklarınızın tabanına doğru hareket ettirin. Balıkları pirincin içine sıkıca bastırın.

Nigiri hazır! Zamanla bunları hızlı ve doğru bir şekilde yapmayı öğreneceksiniz. Pirincin "sıkışmadığından" ve balık dilimlerinin her zaman pirinç hazırlığından daha büyük olduğundan ve onu kaplıyor gibi göründüğünden emin olun.

Facebook'ta site güncellemelerini takip edin:

Facebook

Rulolar (maki)

Rulolar - "bükülmüş suşi" - bambu hasır (makisu) kullanılarak oluşturulur. Doldurma istediğiniz herhangi bir şey olabilir. Genellikle bu, sebzeler (avokado, salatalık), Japon baharatlı olmayan mayonezi veya krem ​​​​peynir ile birlikte herhangi bir deniz ürünüdür. Bir hasır kullanarak pirinç ve dolgu bir nori deniz yosunu tabakasına sarılır. Bugün ince ve kalın olmak üzere iki tür rulonun nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz.

1. İnce rulolar (hoso maki). Yaklaşık 2 cm çapındaki ince rulolar genellikle yalnızca bir veya iki bileşen içerir. Bunları yapmak için yarım yaprak deniz yosununa ihtiyacınız olacak (çarşafı ikiye katlayın ve makasla kesin). Bu yarıdan 6 adet suşi çıkacak.
Nori yaprağının bir tarafı pürüzlü, diğer tarafı parlak ve pürüzsüzdür. Pürüzsüz taraf her zaman dışarıda olmalıdır. Malzemeleri pürüzlü yüzeye yerleştireceksiniz.

Rulolar için balığı dar şeritler halinde kesin veya nigiri kesmekten arta kalanları kullanın. Deniz yosununun yarısını parlak tarafı aşağı bakacak şekilde matın üzerine yerleştirin. Ellerinizi sirkeli suyla ıslatın. Yaklaşık 4 yemek kaşığı pirinç alın ve deniz yosununun yüzeyine yayın. Üst kenardan yaklaşık 1 cm, alttan yaklaşık 0,5 cm serbest şerit bırakılmalı, pirinç tabakasının yüksekliği yaklaşık 7 mm olmalıdır. Acele etmeyin, pirinci eşit şekilde dağıtın, ellerinizi sürekli ıslatın. İşaret parmağınızı kullanarak bir şerit wasabiyi pirincin ortasına sürün. Dilimlenmiş ton balığı gibi soslarla doldurun.

Deniz çayırının alt kenarını bambu hasırın kenarıyla hizalayın. Şimdi dolguyu yerinde tutarak başparmaklarınızı kullanarak matın kenarını kaldırın. Kenarı deniz yosununun karşı tarafına gelene kadar matı yukarı ve ileri kaldırmaya devam edin. Matın kenarını yukarı katlayın, ruloyu ileri geri yuvarlayın ve matın içine biraz sıkıştırın. Pirinç dökülürse rulonun uçlarına parmaklarınızla bastırın. Ruloyu pürüzsüz bir yüzeye koyun ve bir sonrakini yapmaya devam edin.

2. Kalın rulolar (futo-maki). 5 cm çapındaki kalın rulolar en fazla 5 bileşen içerebilir. Bunları yapmak için, bir parça deniz yosunu alın ve parlak tarafı aşağı bakacak şekilde matın üzerine yerleştirin. Ellerinizi sirkeli suyla ıslatın ve pirinci deniz yosununun üzerine eşit şekilde dağıtın, üst kısmında yaklaşık 2 cm boşluk bırakın, istenirse pirinci hafif mayonezle kaplayın.
Malzemeleri alt kenardan 1,5-2 cm geriye çekilerek yerleştirmeye başlayın, dolguyu asla üst üste koymayın, sadece yan yana, şeritler halinde deniz yosununun ortasına doğru hareket ettirin.

Tüm malzemeleri tutarak, başparmaklarınızı kullanarak matın kenarını kaldırın ve matın kenarı deniz yosununun karşı kenarına değene kadar yukarı ve ileri doğru kaldırmaya devam edin. Daha sonra matın kenarını yukarı katlayın ve ruloyu ileri doğru "yuvarlayın". Paspasın içine hafifçe sıkın, pirinçler dökülürse uçlarından parmaklarınızla bastırın. Pürüzsüz bir yüzeye koyun ve bir sonrakini yapmaya devam edin.

3. Rulo nasıl kesilir. Keskin bir bıçak alın ve ucunu sirkeli suya batırın. Daha sonra, suyun bıçağın tüm yüzeyi boyunca akması ve eşit şekilde ıslatması için ucu yukarı bakacak şekilde çevirin. Bu, bıçağın yapışkan pirincin içinden sıkışmadan kolayca geçmesini sağlayacaktır.
Ruloyu, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin. Önce ortasından, sonra her iki yarıyı da üç parçaya bölün. Yani tek parçadan 6 adet elde edilmelidir. Kalın rulolar için boşluk aynı şekilde kesilir, daha sonra sadece her yarım dört parçaya kesilir.

Rulo yaparken, özellikle futo-maki yaparken, içine deniz yosunu "salyangozunun" girmediğinden emin olmanız gerekir. Bu tür rulolar standartların altında kabul edilir ve aşçının ruloları yuvarlama ilkelerini ihlal ettiğini ve suşi yapma sanatında henüz tam olarak ustalaşmadığını gösterir :) Ruloların içinde, malzemelerle birlikte pirinçten başka hiçbir şey olmamalıdır (tıpkı rulolarda olduğu gibi) fotoğrafta sağ alt köşe).

Suşiyi güzel tepsilere yerleştirin ve soya sosunu seramik kaplara dökün. Daha baharatlı bir his istiyorsanız içinde biraz wasabi eritebilirsiniz. Ayrıca sosa bir yaprak zencefil turşusu da ekleyebilirsiniz ancak geleneksel olarak damakta bir önceki suşi parçasının tadını temizlemek için kullanılır. Suşiyi çubuklarla alın, sosa batırın, birkaç saniye bekletin ve ağzınıza koyun.
Afiyet olsun!

Rulolar Japonya dışında uzun zamandır popülerdir. Artık hemen hemen her ülkede küçük suşi barları ve restoranları bulabilirsiniz, hatta bazı yerlerde büyük zincirler bile açılmıştır. Bunların hepsi güzel ama evde kendi başınıza rulo yapmaya çalışmaktan daha iyi ne olabilir? O zaman malzemelerin kalitesinden kesinlikle emin olacaksınız ve sağlığınız konusunda sakin olabilirsiniz.

Çoğu insanın Japon mutfağına karşı son derece olumsuz bir tutumu var. Çoğunlukla bu tür durumlar, başarısız bir ilk tanışma nedeniyle ortaya çıkar. Bunu önlemek için ruloları ve suşiyi kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Sadece birkaç beceriye sahip olmanız ve temel sırları bilmeniz yeterli.

Yemek pişirmek için gerekli araçlar

Bu nedenle, arzu ve ürünlere sahip olmanın yanı sıra, ev yapımı rulolar yapmak için bazı araçlara da sahip olmanız gerekir.

Bunlar şunları içerebilir:

• ruloları kesmek için özel bilenmiş bıçak;
• bambu hasır. Diğer adı makitadır;
• streç film.

Zaten biraz daha deneyimli hale geldiyseniz, pişirme işlemi sizin için özellikle zor olmayacaktır. Amatörler ruloları kesmek için özel bir makine kullanabilirler. Bununla birlikte yemek bir suşi barından daha kötü olmayacak. Streç film olmadan da yapabilirsiniz ancak bunu kullanmak yemek pişirmeyi kolaylaştıracaktır. Ayrıca bu şekilde rulolar daha doğru olacak ve süreç daha kolay ve daha hızlı olacaktır.

Rulolar için pirinç nasıl pişirilir?

Rulo hazırlamak için yalnızca yuvarlak taneli pirinç kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Gelenekleri takip etmek istiyorsanız Asya mutfağı bölümündeki mağazalarda satılan özel Japon pirincini de satın alabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• pirinç – 1 bardak;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• pirinç sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Başlamak için pirinci tamamen berraklaşana kadar buzlu suyla birkaç kez iyice durulayın.
2. Bir tencereye dökün ve iki buçuk bardak su ekleyin. Herhangi bir baharat veya tuz eklemenize gerek yoktur.
3. Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci bir kapakla sıkıca kapatın.
4. 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin ancak fazla pişirmeyin. Pirinci karıştırmayın veya tencerenin kapağını çıkarmayın.
5. Pirinç sirkesine tuz ve şeker ekleyin ve karışımı kısık ateşte pişirin.
6. Kristaller tamamen eridikten sonra pansumanı fırından çıkarın.
7. Bitmiş pirinç, kapak kapalıyken yaklaşık 10 dakika buharda pişirilmelidir ve ancak o zaman çıkarılabilir.
8. Pirinci bir kaseye aktarın ve hala sıcak olan sirke karışımını üzerine eşit şekilde dökün.
9. Karıştırın ve pirinç soğuduğunda atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz.
10. Pirinç pişirildikten hemen sonra kullanılmalıdır. Buzdolabına koyarsanız sertleşecek ve tatsız hale gelecektir.

Somonlu basit Syake Maki ruloları

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç - 300 gr;
• hafif tuzlu somon – 150 gr;
• nori – 3 sayfa;
• wasabi - bir tutam.

1. Pirinci kaynatın. Bunu nasıl yapacağınızı biraz daha yukarıda okuyabilirsiniz.
2. Somonu soyun ve eşit büyüklükte küçük şeritler halinde kesin.
3. Pirincin elinize yapışmasını önlemek için bir kaseye su dökün ve üzerine sirke veya limon suyu ekleyin. Ellerinizi periyodik olarak bu sıvıyla yıkamalısınız.
4. Matı streç filmle sarın.
5. Noriyi çapraz olarak birkaç eşit parçaya kesin ve makitanın üzerine yerleştirin.
6. Ellerinizi ekşi suya batırın ve pirinci alın. Bir top haline getirin ve bir kenarından yaklaşık bir santimetre kalacak şekilde deniz yosununun üzerine yerleştirin.
7. Ortasına çok ince bir tabaka wasabi ve ardından bir balık şeridi yerleştirin.
8. Pirinç olmayan kenarını ıslak parmakla gezdirerek nemlendirin.
9. Ruloyu dolgunun çoğunun olduğu taraftan yuvarlamaya başlayın ve sanki parmaklarınızı kullanıyormuş gibi içeri doğru bastırın. Çok fazla pirinç ve balık koymamak önemlidir, aksi takdirde rulo birbirine yapışmaz.
10. Ruloyu üçgen veya kare şeklinde şekillendirin.
11. Bıçağı asitli suya batırın ve ruloları onunla kesin.

Evde karidesle yemek pişirmek

Gerekli malzemeler:

• pirinç – 300 gr;
• karides – 200 gr;
• avokado – 1 adet;
• salatalık – 1 adet;
• Bulgarca biber – 1 adet;
• krem peynir;
• Nori

1. Matı filme sarın.
2. Üzerine yarım sayfa nori yerleştirin.
3. Pirinci kenardan 1-2 santimetre geriye çekilerek oraya yerleştirin ve karşı tarafta aynı miktarda sınırın ötesine geçin.
4. Pirincin parmaklarınıza yapışmasını önlemek için onları sirke ile seyreltilmiş suya batırın.
5. Deniz yosunu yukarı bakacak şekilde dikkatlice diğer tarafa çevirin.
6. Küçük bir şeridi peynirle yayın.
7. Doldurmayı yerleştirin.
8. Ruloyu yuvarlayın ve kare şekli verecek şekilde bastırın.
9. Sirkeli suya batırılmış bir bıçakla önce ikiye, sonra birkaç parçaya bölün.

Yengeç çubuklarıyla hızlı rulolar

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç - 300 gr;
• yengeç çubukları - 1 paket;
• yumurtalar – 2 adet;
• salatalık – 1 adet;
• mayonez.

1. Yumurtaları haşlayıp ince ince doğrayın. Salatalık ince şeritler halinde ve tekrar ikiye kesilir.
2. Haşlanmış pirinç ve yumurtayı karıştırıp mayonezle baharatlayarak dolguyu yapın.
3. Yengeç çubuğunu açın ve önce salatalığı, ardından dolgunun geri kalanını oraya koyun.
4. Ruloları streç filmle kaplayıp buzdolabına koyun.
5. Servis yapmadan önce ruloları rulolar halinde kesin.

Philadelphia kendi evinde

Philadelphia en popüler rulo türlerinden biridir. Bunları evde pişirebilir misin? Kendini test et!

Gerekli malzemeler:

• nori – 3 adet;
• pişmiş pirinç - 300 gr;
• tuzlu somon – 250 gr;
• krem ​​peynir - 100 gr;
• salatalık – 1 adet;
• avokado – 1 adet.

1. Avokado ve salatalığı soyun ve ince, uzun şeritler halinde kesin.
2. Somon ince dilimler halinde kesilir. Ancak tamamen şeffaf olmamalıdırlar.
3. Matı streç filmle sarın ve nori'nin kesilmiş yarısını düz tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin.
4. Pirinci yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yayın.
5. Üzerine somon konur.
6. Nori balığını ters çevirin.
7. Ortasına salatalık ve avokadoyu yerleştirin. Krem peyniri etraflarına ince bir şekilde yayın.
8. Ruloyu sıkıca sarın ve birkaç dakika bekletin.
9. Ruloyu asitli suya batırılmış bir bıçakla kesip servis yapın.

Sezar rulosu nasıl yapılır?

Sezar roll genellikle et severlerin tercihi. Bu nedenle balık yemeyen ama yine de Japon mutfağının popüler bir yemeğini denemek isteyenler arasında büyük popülerlik kazanacaktır.

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç – 250 gr;
• tavuk filetosu – 100 gr;
• nori;
• sert peynir – 50 gr;
• krem ​​peynir - 100 gr;
• salata;
• ekmek kırıntıları veya susam tohumları.

1. Haşlanmış tavuk filetosu ince şeritler halinde kesilir. Aynı şey marul yaprakları için de yapılır.
2. Peynir ince bir rende üzerine rendelenir. En iyi Parmesan yapmak için kullanılır. Ekmek kırıntıları bir tavada veya fırında kızartılabilir, ancak susam yerine de kullanabilirsiniz.
3. Bambu hasırı filme sarın ve norinin yarısını üzerine yerleştirin.
4. Pirinci kenarda bir santimetre kalacak şekilde sıkıca yerleştirin.
5. Pirinçli tarafı aşağıya çevirin ve tavuk fileto şeritlerini, krem ​​peynir ve salatayla kaplanmış norinin üzerine yerleştirin.
6. Kenarlarını kapatarak ruloyu sarın.
7. Ekmek veya susam serpin, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
8. Ruloyu porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Kaliforniya - ev yapımı tarif

"Philadelphia" gibi "California" da dünya çapında en popüler rulo türlerinden biridir. Bunları evde çoğaltmayı deneyin!

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç - 2 su bardağı;
• yengeç eti – 100 gr;
• nori – 7 adet;
• avokado – 1 adet;
• Tobiko havyarı – 100 gr.

1. Noriyi ikiye bölün ve streç filmle kaplı bir matın üzerine yerleştirin.
2. Avokado şeritler halinde kesilir. Önce soyun.
3. Kenarında bir santimetre bırakarak pirinci yerleştirin. Öte yandan aynı mesafe kadar kaydırılması gerekir.
4. Pirinci Tobiko havyarıyla fırçalayın. Her renkte kullanabilirsiniz.
5. Noriyi ters çevirin, pirinç tarafı aşağı bakacak şekilde ve üstüne yengeç eti ve birkaç avokado şeridi ekleyin.
6. Ruloyu sarıp şekillendirin ve ardından birkaç parçaya bölün.

Fırında - somon ve karidesli

Fırında rulolar, doyurucu yemek sevenler arasında son derece popülerdir.

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç - 200 gr;
• karides – 100 gr;
• somon veya somon – 100 gr;
• nori;
• baharatlı sos – 6 çay kaşığı.

1. Karidesleri haşlayıp soyun ve balıkları ince şeritler halinde kesin.
2. Noriyi birkaç parçaya bölün ve sarılı bir makitanın üzerine yerleştirin.
3. Üzerine pirinci sıkıca, üstüne de bir parça karides ve somon yerleştirin.
4. Ruloyu sarın ve porsiyonlara bölün.
5. Her parçanın üzerine bir çay kaşığı baharatlı sos koyun ve 15 dakika fırına koyun.
6. Süreci görsel olarak kontrol edin. Baharat biraz kızarınca ruloları çıkarabilirsiniz.

Somon ve peynirli sıcak rulolar

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç - 200 gr;
• nori – 2 adet;
• krem ​​peynir - 100 gr;
• somon balığı – 150 gr;
• sert peynir – 50 gr;
• pirinç sirkesi.

1. Noriyi sarılı matın üzerine yerleştirin, yüzeyi pürüzsüz hale getirin ve ardından pirinci yerleştirin. Kenarda bir santimetre bırakın ve diğer tarafta deniz yosununun sınırlarının aynı miktarda ötesine geçin.
2. Ortasına ince bir dilim krem ​​peynir ve üstüne dilimlenmiş somon koyun.
3. Ruloyu makita kullanarak yuvarlayın ve küçük porsiyonlara kesin.
4. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika fırına koyun. Peynir eridiğinde rulolar hazır.

Yılan balığı ve nori ile pişirin

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç - 200 gr;
• nori – 2 adet;
• yılan balığı – 150 gr;
• rendelenmiş peynir - 50 gr;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• salatalık – 1 adet.

1. Noriyi birkaç parçaya bölün ve bir tanesini matın üzerine koyun.
2. Pişmiş pirinci üstüne koyun ve biraz sıkıştırın.
3. Pirinç aşağıya bakacak şekilde noriyi ters çevirin.
4. Salatalığı ince şeritler halinde kesin, soyduktan sonra rulonun ortasına yerleştirin.
5. Sarın, porsiyonlara bölün ve her birini ince bir yılan balığı şeridiyle sarın.
6. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika fırına koyun.
7. Her parçada bir "kapak" oluşana kadar pişirin. Kızartılmış ruloları soya sosu ve wasabi ile servis edin.

Tavuklu bahar böreği

Çin böreğinin tarifi normal Japonlardan biraz farklıdır. Ancak yine de bu çok sağlıklı ve lezzetli bir yemektir.

Gerekli malzemeler:

• karides – 300 gr;
• salatalık – 1 adet;
• pirinç kağıdı;
• avokado – 1 adet;
• salata;
• sarımsak – 2 diş;
• pirinç eriştesi – 60 gr;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• lim. meyve suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Yağı ısıtın ve bıçağın düz tarafıyla hafifçe bastırarak birkaç diş sarımsağı ekleyin.
2. Sarımsak yağa yeterince lezzet kattığında onu çıkarın ve çiğ, buzu çözülmüş, kabukları soyulmuş karidesleri kızartın. Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sürecek.
3. Pişirmek için tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
4. Pirinç eriştesini talimatlara göre kaynatın.
5. Bir pirinç yaprağı alın ve yumuşaması için üzerine biraz su dökün. Üzerine marulları ve ardından sebze şeritlerini birer birer yerleştirin.
6. Daha sonra biraz pişmiş pirinç eriştesi ve birkaç parça karides ekleyin.
7. Ruloyu alttan katlayın ve yanlarını sabitleyin.
8. İstenirse kalan sarımsak yağında kızartılabilir. Rulonun çok sıkı bir şekilde sabitlenmesi önemlidir.
9. Mezeyi soya sosuyla birlikte servis edin.

Avokado veya salatalık ile vejetaryen tarifi

Salatalık ve avokadolu rulolar, vejetaryenler ve sadece sağlıklı beslenmenin taraftarları için mükemmel bir seçenektir.

Gerekli malzemeler:

• pişmiş pirinç – 250 gr;
• nori – 4 adet;
• salatalık – 1 adet;
• avokado – 1 adet;
• pirinç sirkesi.

1. Makita matını streç filmle sarın.
2. Pirinci kaynatın ve bir kenardan bir santimetre geriye çekilerek nori'nin üzerine yerleştirin. Bu durumda kaba katman üstte olmalıdır.
3. Avokado soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Aynı şey salatalık için de yapılır.
4. Ruloyu açın ve porsiyonlara bölün.

Yumurtalı rulo nasıl yapılır?

Çin böreği Tayland kökenlidir, ancak bu atıştırmalık Avrupa ülkelerinde giderek popülerlik kazanmaktadır.

Gerekli malzemeler:

• yumurtalar – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• yeşil soğan.

1. Soğanı doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
2. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Bir peçeteyi yağa batırın ve tavanın yüzeyini bununla fırçalayın.
4. Yumurta karışımını baharatlarla dökün ve kısık ateşte kızartın. Aksi takdirde omlet sertleşip çatlayacaktır ve bu kabul edilemez.
5. İç malzemeyi ekleyin ve omlet donar donmaz hemen bir spatula yardımıyla doğrudan tavada rulo haline getirin.
6. Biraz soğuduğunda birkaç porsiyona bölün.

Sıcak Tempura rulolarının hazırlanması

Tempura ruloları yapmak aslında düşündüğünüzden daha kolaydır. Sadece bu tarifi kullanın ve kendinize veya misafirlerinize lezzetli bir atıştırmalık ikram edin. Ayrıca bir fritöze de ihtiyacınız olacak, bu gerçeği aklınızda bulundurun.

Gerekli malzemeler:

• yumurta – 1 adet;
• pişmiş pirinç - 200 gr;
• somon balığı – 100 gr;
• tempura unu – 1 su bardağı.

1. Matı sarın, üzerine yarım yaprak nori koyun ve üstüne pirinç koyun.
2. Somon ortasına yerleştirilir. Ruloyu her zamanki gibi sarın.
3. Tempura ruloları için hamuru hazırlayın. Bunu yapmak çok kolay. Beyazı yumurta sarısından ayırın ve unla karıştırın. Karışım çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin.





Gerekli malzemeler:

• yumurtalar – 2 adet;
• nişasta - 2 çay kaşığı;
• kakao tozu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• krem peynir – 80 gr;
• vanilin – 1 çay kaşığı;
• kivi – 1 adet;
• şeftali – 1 adet. (konserve kullanılabilir).

1. Ruloları saracak ince yumurtalı krepler hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı, nişastayı ve bir kaşık şekeri karıştırın.
2. Krepleri bir tavada her iki taraftan kızartın ve bir kenara koyun.
3. Kalan malzemeleri çırpın, ancak kakaoyu ekleyin ve bitter çikolatalı bir krep hazırlayın.
4. Meyveyi şeritler halinde kesin.
5. Her gözlemenin yarısını krem ​​​​peynirle yayın ve üzerini doldurun.
6. Ruloyu sarın ve porsiyonlara bölün.

Hindistan cevizi ruloları

Gerekli malzemeler:

• pirinç – 200 gr;
• krema – 1 bardak;
• kivi – 1 adet;
• şeftali – 1 adet;
• süt – 0,5 l;
• krem peynir – 150 gr;
• hindistancevizi gevreği - 200 g;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilin.

1. Süt krema, hindistan cevizi, vanilya ve şekerle karıştırılır. Karışımı ocağa alıp kısık ateşte pişirin.
2. Pirinci ekleyip yarım saat kaynatın.
3. Bir kevgir içinde soğutun ve süzün, sütü boşaltın.
4. Aynı zamanda dolguyu hazırlayın. Meyveleri şeritler veya dilimler halinde kesin ve soyun.
5. Pirinci, streç filmle kaplı bambu hasırın üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Krem peyniri sürün ve üzerine meyve ekleyin.
6. Bir rulo yapın, hindistan cevizine bulayın ve malzemelerin birbirine yapışması için en az bir saat buzdolabına koyun.
7. Servis yapmadan önce porsiyonlara bölün.

Hazırlık süreci fazla zaman almaz ve sonuç ailenizi memnun edecek ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Suşi ve rulo tarifleri çok çeşitlidir ve herkes kendi beğenisine göre bir şeyler bulacaktır. Bu egzotik mutfak şaheseri, içine yerleştirilen pirinçle birlikte balık, et, karides, kalamar, yengeç çubukları, konserve yiyecekler ve otlardan hazırlanabilir. Bağlayıcı bir madde görevi görür ve bu sayede bitmiş yemek şeklini korur.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Vejetaryenler için, tadı balık ürünlerinden hiçbir şekilde aşağı olmayan sebze ve meyveli birçok seçenek vardır. Bu yemeğin eşsiz aromasının sırrı, rulonun sarıldığı deniz yosununda yatmaktadır. Ve soya sosu ve wasabi ile geleneksel kombinasyonda bu incelik kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tarifler arasında birçok pişirme seçeneği var. Neredeyse normal suşi ve rulolarla aynı şekilde hazırlanırlar ancak sonunda sosla doldurulur ve kısa bir süre fırına konur, bu da harika bir aroma verir. Bu yemek düzenli bir aile yemeği ve tatil masası için servis edilir.

Rulolar ve suşi, Rusya'da bile popüler hale gelen geleneksel Japon yemekleridir. Ortaya çıkışından bu yana dramatik değişikliklere uğradı - artık yalnızca Japonların saygı duyduğu ve sevdiği türleri değil, aynı zamanda ABD ve diğer ülkelerde ortaya çıkan türleri de deneyebilirsiniz. Geleneksel olarak rulolar pirinç ve balıktan yapılır, ancak artık dolgularında, şekillerinde ve boyutlarında birçok çeşitlilik vardır.. Ne yazık ki, bu en ucuz yiyecek değil ve çoğu, paradan tasarruf etmek ve bir kafede para harcamamak için bunu nasıl yapacağını öğrenmek istiyor. Evde basit rulolar nasıl yapılır?

Giriş bölümünde de belirtildiği gibi rulolar, Japonya'dan Rus sofrasına gelen popüler bir yiyecektir. Bir yandan hazırlanmaları kolaydır, diğer yandan lezzetli ve düzgün bir rulo yapmak için belirli becerilere sahip olmanız gerekir. Ayrıca pişirme tekniği ve malzeme seti (bu arada çok farklı olabilir) ne tür rulo veya suşi hazırlamak istediğinize bağlı olacaktır. Bu arada, pek çok insanın sevdiği rulolar, suşinin özel bir şekilde hazırlanmış bir versiyonudur.

Masa. Bazı suşi grupları ve rulo çeşitleri.

Görüş	Tanım
	Preslenmiş olarak da adlandırılan en "tembel" suşi. Hazırlanması kolaydır - ince dilimlenmiş balıkları kabın dibine koyun, üzerini pirinçle örtün ve birkaç saat bastırın. Sonuç, kesilmesi yeterli olacak bir tür katman olacak - işte bu, yemek hazır.
	Rusya'da ve dünyanın birçok ülkesinde en popüler olanı. “Halkımız” buna alışkındır. Bunlar, kendine saygılı herhangi bir Japon restoranında servis edilen küçük rulolardır. Farklı malzemelerden hazırlanabilirler. “Maki” Japoncadan “rulo” olarak çevrilmiştir.
	Sıkıştırılmış olarak da adlandırılan suşiyi hazırlamak da kolaydır. Bu durumda, üzerine bir tür balıktan küçük bir parça yerleştirmenin yeterli olduğu pirinçten küçük pirinç parçaları oluşur. Bazı durumlarda bunlara biraz nori eklenir.
	Sushi ve roll'un anavatanında en yaygın tür Japonya'dır. Bu durumda pirinç küçük kaplara konularak üzeri sebze ve balıkla kapatılır. Ayrıca bölünmüş suşi denir.
	Bu kelimeyi Japoncadan tercüme ederseniz “pişmiş” anlamına gelir. Suşinin fırınlanmış, özel soslu versiyonundan bahsettiğimizi tahmin etmek zor değil.

Suşi ve rulolar Japon mutfağının yüzüdür

Ayrıca salatalıkta suşi de var - kappa (Japonca - "salatalık"), baharatlı suşi, kremalı suşi, hosomaki. Bu arada, ikincisi sadece nori'ye sarılmış küçük rulolardır. Hazırlanmaları kolaydır.

Baharat ruloları - bunlar nedir?

Bir notta! Hazırlama sırasında kullanılan malzemelere ve ürünlere bağlı olarak her rulonun kendi adı da vardır. Amerika'da icat edilen Kaliforniya ve Philadelphia özellikle popülerdir. Üstelik her kafe veya paket servis restoranı kendilerine özel isimler üretebiliyor.

Yemek pişirirken ne kullanmalısınız? Envanter

Herhangi bir Japon, hatta bir çocuk bile hızlı bir şekilde rulo veya suşi yapacak ve hızından utanmayacaktır. Onun için bu, bizim için milli yemeklerin aynısı olan tanıdık bir yemektir. Ama aslında, rulo hazırlamak için (Rusya'daki suşinin en popüler versiyonu olduğu için onlardan bahsediyoruz), bu arada, ustalaşması oldukça kolay olan belirli bir tekniği bilmeniz gerekiyor.

Rulo hazırlamak için restoranlar şunları kullanır:

• özel ekipman veya makisu - bambu hasır. Onun yardımıyla rulo oluşumu gerçekleşecek;

• Çok fazla çaba harcamadan ince balık katmanlarını kesebilen çok keskin bir bıçak. İnce bıçaklı olanı seçmek daha iyidir;
• ruloları kendileri kesmek için bıçak. Balık kesmek için kullanılanı kullanabilirsiniz ancak bu yalnızca evde yapılabilir;

Bir notta! Rulo pilavı özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır ve çok yapışkan olur. Ruloları kendileri keserken pirinç keskin bir balık bıçağına yapışacak ve balığı kesmek zor olacaktır. Çok sayıda rulo hazırlamaktan bahsediyorsak pişirme sırasında farklı bıçaklar kullanmak daha iyidir.

• Bambu hasırın sarılacağı streç film. Aksi halde yemek kokularına doygun hale gelecektir.

Rulolar için temel ürünler

Rulo yapmak için kullanılan malzemeler çok farklı olabilir. Sadece ürünlerin birbiriyle birleştirilmesi önemlidir. Çok sayıda rulo çeşidi vardır, hazırlığı sırasında lezzetli ve uygun görünecek malzemeleri kullanabileceğiniz kendi rulolarınızı bulabilirsiniz. Ancak hemen hemen her varyasyonun hazırlanmasında kullanılan bazı ürünler vardır.

1. Pirinç– hemen hemen her rulonun önemli bir bileşeni. Bir mutfak şaheseri yaratmak için özel pirinç kullanmanız gerekir; genellikle "rulo için" etiketiyle satılır. Pirincin bu yemekte kullanılabilmesi için belirli niteliklere sahip olması gerekir. Oldukça yapışkan ve dayanıklı olmalı. Bazen evdeki özel pirinç, normal yuvarlak taneli pirinçle değiştirilebilir.

   

2. Nori– ince sıkıştırılmış ve kurutulmuş alg katmanları. Bu malzeme olmadan rulo hazırlamak tamamlanmış sayılmaz. Genellikle tüm malzemeler deniz yosununa sarılır, ancak bazı durumlarda nori rulonun içine düşebilir. Koyu noriyi seçmek daha iyidir, en iyi tada sahip olduğu kabul edilir.

   

3. Sirke Bu yemeği hazırlamak için kullanılan (su)'ya mitsukan denir ve bu sıradan bir sirke değildir. Bu sayede rulo yapımında kullanılabilecek şekilde pirinç yapmak mümkündür. Bu ürün pirincin aynı zamanda çiğnenebilir ve yapışkan olmasını sağlar, aynı zamanda yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sirke kullanılmazsa, rulolar yemek sırasında parçalanacaktır. Bu arada mitsukan, dünyanın Avrupa kısmındaki insanların alışık olduğu sirke kadar kötü değil.

   

4. Balık- ana malzemelerden biri. Genellikle kırmızı çeşitler kullanılır ancak beyaz filetolar da kullanılabilir.
5. Wasabi ve zencefil– bu iki ürün her zaman soya sosuyla birlikte rulo halinde servis edilir. Wasabi bir tür hardaldır, eğer baharatın bu versiyonu böyle adlandırılabilirse. Çok keskin ve yakıcıdır. Özel toz satın alarak wasabiyi kendiniz hazırlayabilirsiniz.

   

6. Zencefil"gari" olarak da adlandırılan bu içkinin çok ilginç ve özel bir tadı vardır. Bir parça daha yemeden önce kullanıldığında ağızda önceki böreklerin tadının temizlenmesine yardımcı olur ve yeni böreklerin tüm görkemiyle tadına varılmasını mümkün kılar.

   

7. Soya sosu Ruloları içine daldırmak için kullanılır. Cam kaplarda satılanı satın almak daha iyidir. Plastik şişelerde gelenlerden daha iyi tat özelliklerine sahiptir.

Diğer ürünler arasında peynir, karides, midye ve diğer deniz ürünleri, sebzeler, taklit yengeç eti, küçük tobiko havyarı, yeşillikler ve diğerleri yer alır. Ancak rulo yapma konusunda, hatta yeme konusunda fazla deneyiminiz yoksa, o zaman tarifi temel alıp ona göre pişirmek daha iyidir. Aksi takdirde, ürünlerin birbirleriyle birleşmemesi nedeniyle rulolar tatsız çıkabilir.

Basit tarifler

Mükemmel tadı olan birkaç basit rulo çeşidini hazırlama tekniğine bakalım. Ama önce pirincin nasıl doğru şekilde pişirileceğini görelim çünkü bu, herhangi bir rulonun ana bileşenlerinden biridir.

Aşama 1. Tavaya biraz pirinç dökmeniz gerekiyor. Seçilen tarife göre gezinmek en iyisidir.

Aşama 3. Pirincin yaklaşık iki parmak yüksekliğine kadar tamamen kaplanması için tekrar suyla doldurulması gerekiyor. Bundan sonra elinizi pirincin yüzeyi üzerinde gezdirerek eşit olmasını sağlamalısınız.

Adım 4. Pirinçli tavayı sobanın üzerine yerleştirin ve maksimum ısıya getirin. Tava bir kapakla kapatılır.

Adım 5. Su kaynayınca ısıyı en aza indirin. Pirinç pişerken pilavın sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Adım 6. Küçük bir kaba 1:1 oranında biraz mitsukan ve su dökmeniz gerekiyor.

Adım 7 Ayrıca şeker de eklemelisiniz. 50 gr sirke ve 50 gr su kullandıysanız yaklaşık 90 gr şeker ilave edilmeli, tadına göre tuz da ilave edilmelidir.

9. Adım Daha sonra tavayı kapağın altında kalacak şekilde temiz gazlı bezle pirinçle örtün. Bu sayede pirinç istenilen kıvama gelecektir. Soba kapanıyor ve 15 dakika beklemeniz gerekiyor.

Adım 10 Sosu pirincin içine dökün ve karıştırın.

Pirinç piştikten sonra ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle ne tür ruloların hazırlandığına bağlı olarak dolguyu hazırlamaları gerekiyor.

Philadelphia'da yemek pişirme - açık rulo

Bu sevilen ruloları hazırlamak için yaklaşık 120 gr pişmiş pirinç, 15 gr salatalık, biraz (yaklaşık 40 gr) somon, 20 gr Philadelphia peyniri ve yarım yaprak nori'ye ihtiyacınız olacak.

Aşama 1. Masanın üzerine streç filmle sarılmış bir bambu hasır koymanız gerekiyor.

Adım 2.Üstüne, pürüzlü yüzeyi yukarı bakacak şekilde bir nori yaprağı yerleştirin.

Aşama 3.Çarşafın tam ortasındaki nori'nin üzerine bir parça pirinç konulması gerekiyor. Daha sonra, üst kısımda tabakanın yaklaşık 1 cm'si serbest kalacak ve altta pirinç nori'nin kenarının biraz dışına çıkacak şekilde tabaka boyunca germeniz gerekir. Pirinç eşit bir tabaka halinde yayılmalıdır.

Adım 4. Bundan sonra, bu tarif, nori'yi üzerine pirinç serilmiş halde ters çevirmenizi gerektirir.

Adım 6. Daha sonra yanına ince dilimlenmiş salatalıklar koymalısınız.

Adım 8 Paspasın kenarının rulonun üzerine atılması ve onun yardımıyla ruloyu hafifçe sıkarak şekillendirmesi gerekir. Ruloyu üstten ve yanlardan sıkmanız gerekiyor.

Adım 10 Bundan sonra rulonun bir mat kullanılarak tekrar oluşturulması gerekir.

Adım 11 Son dokunuş kesmedir. Rulo keskin bir bıçakla porsiyonlara kesilmelidir.

Video - Philadelphia nasıl pişirilir

Kanada Yemek Pişirme

Bir diğer popüler rulo ise Kanada'dır. Burada rulolar ince yılan balığı dilimlerine sarılır. Yaklaşık 60 gr somon filetosu, 150 gr yılan balığı, 1 tabak nori, 70 gr Philadelphia peyniri, 50 gr salatalık, yaklaşık 200 gr pirinç, biraz susam ve unagi sosuna ihtiyacınız olacak.

Aşama 1. Yukarıda 1-4. adımlarda belirtilen prensibi kullanarak pirinç ve nori karışımı hazırlamanız gerekir.

Adım 2. Dolguyu döşemeye başlamalısınız. Bu durumda peynir, salatalık da kullanılır ve ortasına somon parçaları da yerleştirilir.

Adım 4. Oluşan rulonun üzerine yılan balığı parçaları konulup tekrar rulo oluşturulur.

Adım 5. Ve yine iş tamamlandığında geriye kalan tek şey ruloyu kesmektir. Keskin bir bıçak kullanmanız gerekir.

Adım 6. Rulolar kesildikten sonra unagi sosla doldurulmalı ve üzerine susam serpilmelidir.

Kaliforniya'yı Pişirmek

California aynı zamanda kaliteli tobiko havyarıyla süslenmiş popüler bir rulo. Doldurma: yengeç. Ancak evde mayonezle karıştırılmış yengeç çubuklarının talaşlarını kullanabilirsiniz. 1 adet tobiko havyarı almalısın. avokado, yengeç çubukları (160 gr), 100 gr pirinç, nori ve mayonez.

Aşama 1. Yukarıda belirtilen prensibi kullanarak pirinç ve nori karışımı hazırlamanız gerekir.

Adım 2. Daha sonra dolguyu ortasına koymanız gerekir - avokado ve mayonezli yengeç çubukları.

Adım 4. Bundan sonra, küçük havyarı plastik bir kaba eşit bir tabaka halinde yerleştirmeniz ve ardından yarı bitmiş ruloyu oraya koyup havyarın içinde yuvarlamanız gerekir. Pirinçlere yapışacaktır.

Adım 5. Rulo oluşturmak için bir mat kullanarak havyarın neredeyse bitmiş tabağa hafifçe bastırılması gerekir. Geriye kalan tek şey ruloyu kesmek ve masayı kurabilirsiniz.

Video - Evde basit rulolar

Evde rulo yapmak kolaydır. Ama çok zaman alıyorlar. Ancak büyük bir parti planlıyorsanız, evde yemek pişirmek Japon tarzında zengin bir masa kurmanın maliyetini önemli ölçüde azaltacaktır.

5 /5 (9 )

Rulolar, bir nori deniz yosunu tabakasına sarılmış bir rulo pirinç ve dolgudan oluşan bir tür suşidir. Bu Japon yemeği ülkemizde çok popüler. Pek çok Japon restoranı var ve hepsi yalnızca kendilerinin gerçek suşi servis ettiğini iddia ediyor. Herkes evde suşi veya rulo yapabilir. Karşılaşacağınız soru nasıl rulo yapılacağı değil, ne tür rulo yapılacağıdır. Yumurtalı rulolar, balıklı geleneksel olanlar, sıcak olanlar, vejetaryen olanlar, Sezar ruloları ve daha birçoklarını ve sizin ve ailenizin sevdiği ruloları hazırlayabilirsiniz.

Ruloların doldurulması çok önemlidir, yemeğin tadını ve aromasını belirler. Rulo pirinci pişirmeden önce görünümünü ve kalitesini etkilediğini unutmayın. Evde lezzetli rulolar yapıp yapamayacağınız, pirinci doğru pişirip pişiremediğinize bağlıdır. Pirincin tadı ve kıvamı benzersizdir, Rus veya Orta Asya mutfağındakiyle aynı değildir. Pirinç her türlü deniz ürünüyle iyi gider.

Kendi rulolarınızı yapmak için kısa taneli pirinç kullanmanız gerekir; ondan pişirilen dolgu çok yapışkan olmalıdır.

İçindekiler

Geleneksel tarifi kullanıyoruz:

• Kısa taneli pirinç (veya suşi için özel) - 200 gram;
• yemek pişirmek için su - 300 mililitre;
• pirinç sirkesi - 50 ml;
• şeker - yarım yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı.

Yıkanmış pirincin içine su dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 10-12 dakika sonra sıvı buharlaştığında ateşi kapatın. Pirinç sirkesini bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Her şey eriyene kadar karıştırarak ateşte tutun. Bu sosu pirincin üzerine dökün, karıştırın ve soğutun. Artık pirinç hazır olduğuna göre evde rulo yapmak için bir tarif alabilirsiniz.

Öncelikle geleneksel tarifi öğrenelim. Evde lezzetli rulolar hazırlamak hiç de zor değil, asıl mesele bunu daha sık yapmak, her durumda lezzetli bir yemek alacaksınız. Ruloları evde hazırlayalım, adım adım tarifiyle hizmetinizdeyiz.

İçindekiler

Tüm ürünlerin stokta olup olmadığını kontrol edin:

• kısa taneli pirinç - yarım bardak;
• nori -2 sayfa;
• su - 1 bardak;
• hafif tuzlu alabalık - 50-60 gram;
• soya sirkesi - 25 mm;
• salatalık - küçük bir parça;
• biber - yarısı;
• tuz, wasabi, mayonez - zevkinize göre.

Pişirme metodu

1. Pirinci pişirmeniz ve pirinç sirkesi ile tatlandırmanız gerekir.
2. Nori tabakasını mat tarafı size bakacak şekilde yerleştirin, üzerine ılık pirinci yerleştirin ve tabakanın yaklaşık beşte birini kenardan geriye doğru çekin. Pirinç tabakasının kalınlığı yaklaşık 1/2 santimetre olmalıdır.
3. Biber ve salatalığı ince şeritler halinde doğrayın, alabalığı kesin.
4. Pirinç şeridi boyunca biraz wasabi sıkın, bu baharatlı ve baharatlı bir yemek sağlayacaktır, üzerine biber ve salatalık parçaları koyun.
5. Balık dilimlerini biberin üzerine üst üste gelecek şekilde yerleştirin ve kalan biberi kapatın.
6. Bir paspas kullanarak ruloyu dikkatlice ve sıkıca çevirin. Nori şeridini pirinçsiz nemlendirip daha iyi sabitleme için rulonun üzerine sıkıca yerleştiriyoruz.

Böylece evde nasıl rulo yapılacağını bulduk.

Philadelphia ruloları da pratik olarak evde aynı şekilde hazırlanıyor. Kırmızı balık ve özel Philadelphia peyniri ile hazırlanan bu yemek, yumuşak krem ​​peynirle değiştirilebilir.

İçindekiler

Bir bardak pirinci önceden pişirin ve pirinç sirkesiyle baharatlayın:

• krem peynir - 160-180 gram;
• kırmızı balık, az tuz - 200-220 gram;
• nori - 3 sayfa.

Pişirme metodu

Klasik olandan biraz farklı:

1. Nori kağıdını 2 parçaya bölün ve bir matın üzerine koyun. Ilık pirinci bir tarafta boş alan bırakarak eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Doldurmayı iyice bastırın
2. Çarşafı ters çevirin, krem ​​​​peyniri kenardan 3 santimetre uzakta bir şerit halinde yayın, doğranmış taze salatalık ekleyebilirsiniz.
3. Bir mat kullanarak rulo haline getirin.
4. Balıkları olabildiğince ince dilimleyin ve ruloya dik olan yüzeye sıkıca yerleştirin. Parçalar arasında boş alan olmamalıdır.
5. Bir mat kullanarak ruloyu yuvarlıyoruz, yüzeyi balık dilimlerine sarılmış güzel bir rulo elde ediyoruz.
6. Keskin bir bıçak kullanarak ruloları porsiyonlara ayırın ve soya sosu, wasabi ve zencefil sosuyla servis edin.

Aynı tarifi kullanarak evde pişmiş rulolar hazırlayabilirsiniz. Bunları 160 derecede 5 dakika fırına koyun veya mikrodalgada ızgara modunda pişirin.

Rulo yapmak oldukça karmaşık bir süreçtir. Yuvarlanma tekniğinde ustalaştığınızda başarılı olacaksınız.

Lavaştan

Lavaş ruloları büfe masası için mükemmel bir seçenektir; yolda, okula veya işe giderken yanınıza almanız uygundur.

Farklı dolgulara sahip lavaş ruloları zahmetsizce hazırlanır ve asla sıkıcı olmaz.

Biraz balık tutkunuysanız tavuklu rulo yapmayı deneyin.

İçindekiler

Ürünlere ihtiyacınız var:

• ince pide ekmeği - 2 adet;
• tavuk filetosu - 700 gram:
• salatalık - 1 adet;
• havuç - bir küçük;
• Lahana Yaprakları;
• tatlı biber - 1 adet (tercihen kırmızı veya sarı);
• baharat - tatmak;
• mayonez.

Pişirme metodu

Lavaş rulolarını hazırlamaya başlayalım:

1. Tavukları dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin ve kızartın.
2. Havuçları rendeleyin, salatalığı ve biberi şeritler halinde doğrayın.
3. Pide ekmeğini yayın ve mayonezle fırçalayın. Kenardan birkaç santimetre geriye çekilerek marul, tavuk ve sebzeleri yerleştirin.
4. Lavaş rulosunu yavaşça yuvarlayın ve streç filmle sıkıca sarın. Islanması için 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Ruloyu rulo halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

Lavaş rulolarına herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz - haşlanmış yumurtalı yengeç çubukları, eritilmiş peynirli kızarmış mantarlar, yumurtalı konserve balık, rendelenmiş jambon ve mayonezli peynir vb. Evde rulo yapmayı biliyorsanız, hayal gücünüzü kullanın; başarılı bir ikram her zaman masanızda olacaktır.

Elbette pek çok kişi McDonald's'tan pide ekmeğinde Sezar rulosu satın aldı. Çok lezzetli ama pek sağlıklı değil. Gittikçe daha fazla ev kadını evde Sezar böreği hazırlamaları gerektiği sonucuna varıyor. Tabanı Parmesan peyniri, taze domates, marul ve aromatik tavuk pirzoladır. Sos ona özel bir keskinlik verir, onsuz Sezar rulosu aynı olmayacaktır. Evde kendimiz pişirmeye çalışalım.

İçindekiler

Ürünleri hazırlayın:

• ince pide ekmeği - 1 adet;
• tavuk filetosu - 300 gram;
• marul yaprakları - bir demet;
• mayonez - bir tüp;
• beyaz somun - iki parça;
• sert peynir (Parmesan almak en iyisidir) - 150 gram;
• domates - 1 adet;
• sarımsak - bir büyük karanfil;
• sebze yağı;
• tuz ve biber.

Pişirme metodu

O halde başlayalım:

1. Filetoyu dilimler halinde kesin, çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kızartın.
2. Mayoneze ezilmiş sarımsak ekleyin ve peyniri rendeleyin. Domatesi ince dilimler halinde doğrayın.
3. Somun küplerini kızartın.
4. 4 parça pide yapın, her birini mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Domatesleri, krutonlu tavuk parçalarını dizin, salatayla örtün ve sıkıca yuvarlayın. Streç filme sarıp buzdolabına koyun.

Tuza dikkat edin, Parmesan peyniri oldukça tuzludur.

Vejetaryenler için

Tarifleri hayvansal ürünler içermeyen vejetaryen rulolar çok lezzetlidir. Klasik olanlarla aynı şekilde hazırlanırlar, ruloların pirinç dolgusu gelenekseldir.

Aşağıdaki doldurma seçenekleri mümkündür:

• salatalık, domates, biber, biraz avokado ekleyebilirsiniz;
• otlar ve fındıklı beyaz peynir;
• soğan ve yumuşak peynirli kızarmış mantarlar;
• patlıcanlı fırında domates;
• havuçlu patlıcan.

Oruç tutan müminler bazı tariflerden yararlanabilirler. Mercimek ruloları daha az lezzetli değildir, tarifleri çok çeşitlidir. Dolum için aşağıdaki ürünleri kullanın:

• salatalık ve avokado ile marine edilmiş mantarlar;
• doğranmış fındıklı haşlanmış karnabahar veya brokoli;
• marine edilmiş yosun mantarları;
• çeşitli dondurulmuş sebze karışımları;
• Bitkisel katkılı Kore havuçları;
• katı olmayan oruç günlerinde - kızarmış petrol.

Nori, lahana yaprakları, marul ve patlıcan katmanlarıyla değiştirilebilir.

Sıcak rulolar

Pek çok insan evde sıcak rulolar hazırlamayı sever, hamurda balık, sebze, et gibi herhangi bir dolguyla rulolar hazırlayabilirsiniz. Hamur birinci sınıf undan yapılır; soya sosu ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca özel tempura unu kullanıyorlar. En sevdiğiniz ruloları hazırlayın. Uzun bir ruloyu kızartmak pek uygun değil, iki parçaya bölün. Un, yumurta ve buzlu sudan bir hamur hazırlayın. Ekmeklik için en sevdiğiniz baharatları una ekleyebilirsiniz. Ruloyu una batırın, hamura ve tekrar una batırın. Ruloları derin bir tavada veya fritözde rafine yağda kızartın. Rulolar kızarır kızarmaz dolgunun pişmemesi için çıkarılmalıdır. Fazla yağı gidermek için kağıt havluların üzerine yerleştirin. Susamla ezin ve hemen soya sosu ve wasabi ile servis yapın.

Yumurta ruloları

Yumurta ruloları, evinizi ilginç bir yemekle memnun etmenin harika bir yoludur.

İçindekiler

Kısa taneli pirince ihtiyacınız var:

• yumuşak peynir - 100 gram;
• taze salatalık - iki küçük;
• yumurta - 2 adet;
• suşi baharatlı haşlanmış pirinç - 50-60 gram;
• soya sosu, wasabi - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

Pirinç önceden hazırlanmalıdır:

1. Yumurtayı çırpın, biraz soya sosu ve wasabi ekleyin, tavaya dökün ve her iki tarafını da kızartın.
2. Omleti kağıt havluya aktarın. Şeritler halinde doğranmış pirinci, rendelenmiş peyniri ve salatalığı eşit bir tabaka halinde yayın. Wasabi ve sosla hafifçe gezdirin.
3. Omleti sıkıca yuvarlayın. Porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Yumurta rulolarının içine et, balık veya haşlanmış sebze gibi istediğiniz dolguyu koyabilirsiniz.

Bahar

Muhtemelen her ev hanımı zaten klasik Japon suşi hazırlamıştır, ancak çok azı tatlı Çin böreği yemiştir. Bu boşluğu dolduralım.

İçindekiler

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• pirinç kağıdı - bir sayfa;
• bal - 100 gram;
• taze sıkılmış limon suyu - 50 gram;
• elma, muz, fındık, kuru meyveler - damak tadınıza göre istediğiniz oranda.

Meyveleri dilimler halinde kesin, bir kaba koyun, limon suyu ve balı ekleyip karıştırın.

Pirinç kağıdı yarım dakika ılık suya batırılmalı ve bambu peçeteye konulmalıdır. Meyve karışımını bir pirinç kağıdına aktarın ve üzerine fındık ve kuru meyveleri yerleştirin. Bir zarfa sıkıca sarın, her iki tarafı da tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Çok sıradışı bir gurme tatlısı hazır.

Japon mutfağı tüm dünyada popülerdir, ancak her ülke ona kendi dokunuşunu katmaktadır. Bu yüzden her türlü dolguyla kızartılmış, pişmiş omlet rulolarımız var. Deney yapın, hayal edin ve masanızda her zaman lezzetli egzotik yemekler bulunacaktır.