Kurutulmuş mantarları 2 saat suda bekletin, ardından kısık ateşte kapağın altında kızartın.

Kurutulmuş mantarlar soğanla nasıl kızartılır

Ürünler
Kurutulmuş yabani mantarlar - 200 gram
Soğan - 2 kafa
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Un - 1 yemek kaşığı
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Kurutulmuş mantarlar soğanla nasıl kızartılır
Mantarları yıkayıp ekleyin soğuk su ve 2 saat bekletin. Daha sonra fazla suyu boşaltın ve mantarları küçük şeritler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tavayı ısıtın, yağı dökün, soğanı ekleyin, soğanı orta ateşte kapaksız 10 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, üzerine un serpin ve orta ateşte 20 dakika boyunca kapaksız karıştırarak kızartın. Tavaya 5 yemek kaşığı mantar suyu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Hamurda pişirilmiş kurutulmuş mantarlar

İçindekiler
Kurutulmuş mantarlar - 200 gram
Tavuk yumurtası - 1 yumurta
Ekmek kırıntıları (veya ekmek karışımı) - 2 yemek kaşığı
Yağ - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Meyilli kurutulmuş mantarlar nasıl kızartılır
Mantarları 2 saat soğuk suda bekletin, ardından suyu boşaltın. Yumurtaları bir kasede çırpın. Ekmek kırıntılarını bir kaseye koyun. Kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün. Mantarları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, tavaya dizin.
Tuz, karabiber ekleyin ve mantarları düzenli olarak karıştırarak orta ateşte kapaksız 30 dakika kızartın.

Kuru porcini mantarları yemek pişirmede çok popülerdir. Onlara dayanarak şunu elde ederiz: lezzetli çorbalar, atıştırmalıklar, soslar ve çok daha fazlası. En önemli özelliklerinden biri de doğru hazırlandığında lezzetli, besleyici ve lezzetli olmasıdır. faydalı özellikler hiç de aşağılık değiller taze mantarlar. Kurutulmuş mantarların popülaritesi aynı zamanda mevsim dışında satın alınabilmeleri ve sadece büyük süpermarketlerde değil aynı zamanda sıradan küçük dükkanlarda da satılmalarından kaynaklanmaktadır.

Kurutulmuş porcini mantarlarını uygun şekilde kaynatarak inanılmaz lezzetli, besleyici ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz. sağlıklı yemek. En çok düşünelim başarılı tarifler Tüm gurmeler tarafından takdir edilecektir.

Peki kurutulmuş porçini mantarı nasıl pişirilir? İşte en basit ve uygun fiyatlı tarif Acemi aşçıların bile kolaylıkla halledebileceği bir şey. Bunu uygulamak için aşağıdaki gıda ürünleri setine ihtiyacınız olacak:

• kuru porcini mantarları;
• tereyağı;
• süt ya da su;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• ampul.

Kuru porçini mantarı tarifleri özellikle karmaşık değildir:

Kurutulmuş ürünü ne kadar süre kaynatmalısınız?

Lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamak için kurutulmuş porcini mantarlarının ne kadar süre pişirileceğini bulmak önemlidir.

Buna göre deneyimli şefler, bu işlem 20 ila 30 dakika kadar sürebilir. Kurutulmuş porcini mantarlarını pişirmeden önce, onları birkaç saat temiz soğuk suda veya daha iyisi ılık sütte bekletmelisiniz. Bundan sonra yaklaşık yarım saat kaynatın. Tatmak hazır yemek benzersiz olacak!

Düzgün kızartma nasıl yapılır

Aromatik kızarmış yemekleri sevenler, muhtemelen kurutulmuş porcini mantarlarının mükemmel tada sahip olması için nasıl kızartılacağını bilmek isterler.

Bunu yapmak için yangın seviyesini orta seviyeye ayarlamanız gerekir. Tava yeterince ısındığında üzerine bir parça tereyağı koyup tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Tereyağının, hem mantarların hem de baharatların harika tat özelliklerini ortaya çıkarma ve aktarma konusunda zeytin veya ayçiçek yağından daha iyi olduğunu unutmayın.

Öncelikle ince dilimlenmiş soğanlar kızgın yağda kızartılır, ardından mantarların kendisi eklenir. On beş dakika orta ateşte pişirin. Tamamına doğru tadına tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Yemek sebze veya pilavla servis edilir ve ayrıca salataların malzemesi olarak da kullanılır.

Salatayı hazırlamak

Lezzetli ve besleyici kurutulmuş porçini mantarı salatası tüm gurmeler tarafından çok beğenilecektir. İşte en çok ilginç tarifler bu yemek.

Chiken ile

Mükemmel lezzet kombinasyonu - mantar ve tavuk. Onlara dayalı bir salata hazırlamak için aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

Bu lezzetli salatanın hazırlanması çok kolaydır:

1. Kaynamak tavuk yumurtaları sert haşlanmış, soyun ve doğrayın.
2. Kaynamak tavuk fileto tamamen pişene kadar ve yaklaşık olarak aynı boyutta küçük, düzgün küpler halinde doğrayın.
3. Kuru mantarları temiz ve soğuk suda 2 saat, yeterince şişene kadar bekletin. Bundan sonra tavuk filetoyla aynı küpler halinde kesin.
4. Geriye kalan tek şey, mantarlar, etler ve ince doğranmış otlar gibi tüm malzemeleri karıştırmak, biraz tuz ve karabiber eklemek ve ardından her şeyi mayonezle baharatlamak.

Yengeç bukleleri ile

Kurutulmuş boletus mantarlarına dayalı salatalar için başka seçenekler de var. Örneğin bir salata yengeç çubukları ve pirinç. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Yürütme süreci:

Sürekli böyle yemek pişirmek isteyenler için lezzetli salatalar Elbette bu konudaki bilgiler çok işinize yarayacaktır.

İtalyan makarnası

Kurutulmuş porçini mantarlı makarna şaşırtıcı derecede iştah açıcı çıkıyor - bu yemek her gurmeyi memnun edecek. Böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor değil. Bunu yapmak için her türlü kaynatmanız gerekir İtalyan makarnasıörneğin fettuccine gibi. Kurutulmuş porçini mantarlarını önceden ıslatın, ardından ikiye bölüp kızartın. Belirli bir miktar meyve ezilip makarnaya eşsiz bir tat ve aroma verecek sos hazırlamak için kullanılabilir.

Sos

Kurutulmuş porcini mantarı sosu birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır. Birçok türle iyi gider makarna, patates, pirinç ve karabuğday lapası.

Sos veya sos hazırlamak kesinlikle zor değil:

Kurutulmuş porçini mantarı tariflerini takip etmek kolaydır. Mutfak fikirlerinizi gerçekleştirmek için bunları kullanın.

Vaftiz annem hevesli bir miselyum avcısıdır. Bu yıl şanslıydı ve çok sayıda porcini mantarı ve Chanterelles toplayıp kuruttu. Onu bana getirdi ve pişir dedi. Hatta beni tariflerle ödüllendirdi. Ben de "yabancı" shiitake mantarlarını seviyorum, bazen onları alıp pişiriyorum. Bugün sizlerle kurutulmuş yabancı mantarları pişirmek için bir tarif paylaşacağım, ayrıca kurutulmuş porçini mantarlarını ve chanterelles'i nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi anlatacağım.

Haşlanmış kurutulmuş shiitake mantarları

Yakın zamanda bu kurutulmuş odunsu Çin shiitake mantarlarını nasıl pişireceğimi kendim öğrendim; onlarla yemek için pek çok tarif var. Önemli olan doğru kaynatmaktır"Gezgin".

Teknolojiden faydalı olacak gaz veya elektrikli soba. Kaşık kullanarak mantarları ıslatmak için bir kase, kaynatmak için bir tava, oluklu bir kaşık ve haşlanmış shiitakes için bir tabak hazırlayın.

İhtiyacınız olan her şey masada olduğunda, gerekli malzemeleri stoklamanın zamanı geldi.

İçindekiler

Shiitake mantarları süpermarkette bulunabilir, ancak oldukça pahalıdırlar. Büyük şehirde yaşıyorsanız ve Çin pazarınız varsa oraya gidin, orada 5 kat daha ucuza bulabilirsiniz. Satın alma sırasında mantarların kuru olduğundan ve nemli olmadığından emin olun– kolayca ve çatırdayarak kırılmalıdırlar.

Değerli şitakiler mutfağınıza gelir gelmez hemen hazırlayabilirsiniz, bizim durumumuzda haşlayın.

Adım adım hazırlık

Tarif videosu

Bu video, Çince kaynatma sürecini açıkça gösteriyor ağaç mantarları Shiitake.

Kurutulmuş porçini mantarı, patates ile

Şimdi lezzetli kurutulmuş porçini mantarlarını patatesli kızartma tarzında nasıl pişireceğimizi bulacağız.

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 6.
Kalori: 100 g 66 kcal başına.
İhtiyacımız olan teknolojiden Sadece elektrikli veya gazlı ocak. Aşağıdaki mutfak eşyaları gereklidir: bir tencere ve kapaklı bir kızartma tavası, bir spatula, bir kase ve mantarları ıslatmak için bir tabak, oluklu bir kaşık ve bir tabak, bir elek, gazlı bez ve mantar infüzyonu için tabaklar, bir bardak, bir kesme tahtası ve bir bıçak.

Geriye kalan en önemli şey yiyecek stoklamak.

İçindekiler

Kaliteli malzemeleri seçerseniz, yemek lezzetli ve sağlıklı olacaktır:

• Porcini mantarlarını kendiniz kurutabilirsiniz veya satın alabilirsiniz. Satın alırken kuruluğunu kontrol edin - bir parça mantar elinizde kolayca kırılmalıdır.
• Küçük patatesleri al. Kök sebzeler sağlam olmalı, gözleri veya lekeleri olmamalıdır.
• , sıkıca oturan bir altın kabuğa sahip. Soğanların kendisinde filizler ve yumuşak alanlar olmamalıdır.
• Küçük havuçları seçin, parlak turuncu renkte, siyah noktalar ve çürümeler yok.
• Taze tatlı biberleri seçin, sulu elastik. Sebze parlak olmalı ve sap yeşil olmalı, siyah noktalar veya çürüme belirtileri olmamalıdır.

İhtiyacımız olan her şeye zaten sahip olduğumuzda lezzetli bir kızartma pişirmeye başlayabiliriz.

Adım adım hazırlık

Öncelikle kurutulmuş porcini mantarlarını hazırlayın:

Şimdi yemeğimizi hazırlamaya başlayalım:

1. Tavaya 50 gr bitkisel yağ dökün ve 40-50 gr tereyağı ekleyin, tavayı orta ateşe koyun, böylece tereyağı erisin.
   
2. 1 kg patatesi soyup istediğiniz şekilde doğrayın ve eritilmiş tereyağıyla birlikte bir tavaya koyun.
   
3. Bir bardağa yaklaşık 100 ml mantar infüzyonu dökün, sıvının geri kalanını patateslerle birlikte tavaya ekleyin, üzerini örtün ve 20 dakika kaynamaya bırakın.
   
4. Önceden ısıtılmış bir tavaya 25 g bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı (yaklaşık 120 g) ekleyin. Soğan şeffaflaşınca mantarları ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
   
5. Orta boy bir havucu (yaklaşık 80 g) ve çekirdeği ve çekirdekleri soyulmuş küçük bir havucu herhangi bir şekilde kesin. dolmalık biber(yaklaşık 60 gr). Tavaya sebzeleri ekleyip karıştırın.
   
6. Ayrılmış 100 ml mantar infüzyonunu sebzelere dökün, tadına göre biber ve defne yaprağını ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika pişmeye bırakın.
   


7. Patateslere sebze ve mantarları ekleyin, karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir dakika sonra ateşi kapatın. Yemek hazır. Afiyet olsun!
   

Tarif videosu

Bu videoda pişirme işlemi ayrıntılı olarak gösterilmektedir. haşlanmış patates kızartma tarzında kurutulmuş mantarlarla.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius çorbası

Şimdi kurutulmuş Chanterelles gibi mantarları nasıl pişireceğimizi ve onlardan çorba yapmayı öğreneceğiz!

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 4.
Kalori: 100 g 28 kcal başına.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var: elektrikli veya gazlı ocak, iki tencere ve kapaklı bir tava, bir elek, kesme tahtası ve bıçak, bir sosluk kabı, bir spatula, bir kaşık ve bir kepçe.

Herhangi bir yemeği hazırlarken en önemli şey gerekli ürünleri bulmaktır.

İçindekiler

Kaliteli ve taze malzemeler seçmek çok önemlidir - bitmiş çorbanın başarısı buna bağlıdır. Sebze ve diğer ürünleri nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz, geriye yapmanız gereken çok az şey kalıyor. Kurutulmuş chanterelles mağazalarda veya marketlerde bulunabilir. İyi mantarlar parlak turuncu bir renk olacak, kuru. Böyle bir mantar kırılırsa belirgin bir çıtırtı duyulur.

İhtiyacınız olan her şey mutfak masasında olduğunda, aromatik çorbamızı yaratma sürecine başlamanın zamanı geldi.

Adım adım hazırlık

1. 300 gr kurutulmuş chanterelles'i bir tencereye koyun, 2,5 litre su ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte bekletin.
   
2. Birkaç soğanı ince ince doğrayın (yaklaşık 160 gr), bir tavaya 30 gr bitkisel yağ dökün, soğanı oraya ekleyin ve 3-5 dakika kısık ateşte biraz kızartın.
   
3. Chanterelles kaynayınca birkaç dakika bekleyin ve tavayı ocaktan alın. Mantarların suyunu bir elekten geçirerek başka bir tavaya süzün. Mantarları soğukla ​​durulayın Akar su(2-3 defa suyunu süzmeniz yeterlidir).
   
4. Haşlanmış chanterelles'i ince ince doğrayın. Bunları soğana ekleyin ve karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları 30 dakika pişmeye bırakın. kısık ateşte ara sıra karıştırarak.
   
5. 80 gr ekşi kremayı 30 gr unla karıştırın, böylece topak kalmasın. Biraz mantar suyu ekleyin ve sosu iyice karıştırın.
   
6. Bir demet taze dereotu doğrayın (yaklaşık 30 g).
   
7. Bitmiş mantarları et suyuna koyun, tavayı kaynayana kadar orta ateşte tutun (yaklaşık 10 dakika). Tatmak için biber ve tuz.
   
8. Sosu sürekli karıştırarak çorbaya dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve 20-30 dakika kısık ateşte bırakın.
   
9. Bitmiş çorbayı porsiyonlu kaselerde doğranmış dereotu ile tamamlayın. Afiyet olsun!
   

Tarif videosu

Bu video size kurutulmuş Chanterelles'den hoş kokulu ve güzel bir çorbanın nasıl hazırlanacağını adım adım gösteriyor.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan yemekler nasıl dekore edilir

Mantarlar başlangıçta küçükse bütün olarak bırakılabilirler, ancak büyük mantarları dikkatlice doğramaya zaman ayırırsanız yemek kendi başına güzel olacaktır. Kurutulmuş mantarlı herhangi bir yemek taze doğranmış otlar ile ideal olarak tamamlanır.

Kurutulmuş mantar yemeklerini hazırlamak ve servis etmek için ipuçları

• Shiitake mantarlarını durulamak önemlidir ve pişirmeden önce ıslatın - bu onları çok daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
• Mantarlı patates tarifindeki un, koyulaştırıcı olarak kullanılır, ancak aslında bir tavada kızartılan mantarların nemini buharlaştırırsanız eklemenize gerek yoktur.
• Çorba için Chanterelles'i kesmeden önce, ellerinizle biraz sıkmanız gerekir - bu şekilde fazla sıvı tavaya girmez.
• Sert mantar yemekleri gerek sıcak, tercihen öğle yemeğinde.

Mantar pişirme seçenekleri

Kurutulmuş mantarlardan her şeyi pişirebilir, taze olanlarla birlikte kullanabilirsiniz. Çok sayıda lezzetli mantar tarifi var:

• Deneyin, bu harika bir yemek.
• Bunu yapmanızı da tavsiye ederim, çok basit ve hızlıdır.
• Ballı mantarlardan sıkıldıysanız kullanın, en muhteşemidir tat nitelikleri mantar.
• İlk yemek olarak harika, çok tatmin edici bir öğle yemeği.
• Ayrıca pasta sizi de hoş bir şekilde şaşırtacak, bu inanılmaz lezzetli bir yemek.

Aslında “mantar” mutfağı sadece her ev hanımının hayal gücüyle sınırlıdır. Yukarıdaki tariflere ekleyebilir veya kurutulmuş mantar yemekleri konusunda sizin de fikirleriniz varsa, bilgileri yorumlarda paylaşın!

Mantar çorbası, kış öğle yemeğini "canlandırabilen" ve onu orman hediyelerinin olağanüstü aromasıyla tamamlayabilen lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Maalesef, taze mantarlar Her zaman mevcut olmadığından pek çok ev hanımı bunun yerine kurutulmuş olanları kullanır. Kurutulmuş mantarların faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için hazırlanması önemlidir.

Islatma yöntemleri

Kurutulmuş mantarlardan sadece mükemmel çorbayı pişirmekle kalmaz, aynı zamanda aromatik ana yemekler de hazırlayabilirsiniz: kızarmış patates mantarlı, pilavlı, julienne vb. Ürünü hangi yemek için kullanmayı planladığınıza bakılmaksızın kuru mantarlar ıslatılır. Tüm faydalı özelliklerini korumak için mantarları çorbaya uygun şekilde ıslatmak gerekir.

Tipik olarak kuru ürünü ıslatmak için soğuk su kullanılır. Sıcak su Bu amaçlara uygun değildir - yemeğin tadı kaybolabilir. Orman meyvelerinin kurutulduğunda hacminin birkaç kat azaldığını lütfen unutmayın, bu nedenle ıslatma için daha büyük tabaklar alın. Daha fazla eylemler:

1. Başlangıç ​​​​olarak kurutulmuş mantarlar soğuk suyla yıkanır. Bu, en küçük toz parçacıklarını, küçük iğneleri ve ormanın diğer "hatırlatıcılarını" ortadan kaldırmak için gereklidir. Bu işlem için kevgir kullanmamalısınız. Bir kase veya küçük bir tava alıp mantarları içine koyup üstüne kadar suyla doldurmak daha iyidir. Birkaç saniye sonra içeriği elinizle kuvvetlice karıştırın. Bu şekilde küçük parçacıklar yüzeye çıkacak ve çıkarılması kolay olacaktır. Çok fazla kalıntı fark ederseniz işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
2. Ürünü soğuk suyla doldurup 1-2 saat bekletin. Bu, orman lezzetlerinin şişip yumuşaması için yeterli olacaktır. Porcini veya diğer mantarları ıslatmanın en hızlı ve en kolay yolu, bunların açık havada doğal olarak kurutulmasıdır. Hassas bir ürünü kurutucuda veya fırında aşırı pişirmek kolaydır ve daha sonra sertleşir. Herhangi bir nedenle mantarlar fazla kurutulursa ıslatma süresi 1-2 saat daha artırılır. Mantar suyunu pişirmeyi planlamıyorsanız kurutulmuş ürün soğuk süte batırılabilir. Uzmanlar, bu işlemden sonra mantar yemeklerinin özellikle lezzetli ve aromatik olduğunu söylüyor.
3. Mantarlar istenilen duruma ulaştıktan sonra su ayrı bir kaba dökülür (filtrelendikten sonra) ve ormanın yumuşatılmış hediyeleri küçük şeritler veya isteğe bağlı şekillerde kesilir. ileri hazırlık. Çorbaya zengin bir tat ve güzel bir renk kazandırmak için su eklenir.

​Kuru ürünü ıslatmak için kesinlikle zamanın olmadığı durumlarda "su prosedürleri" olmadan da yapabilirsiniz. "Hızlı" mantar çorbası hazırlamak için mantarlar toz haline getirilir ve ilk yemeğe baharat olarak eklenir. Bu, çorbanın hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır, ancak yemeğin çekiciliğinden mahrum kalır. Ve yiyen için kokulu mantar parçalarını ağızda görmek ve hissetmekten daha iyi ne olabilir? Bu nedenle, eğer zaman varsa, kaynatmadan veya kızartmadan önce mantarları ıslattığınızdan emin olun.

Gerekli pişirme süresi

Önceden ıslatılmış kurutulmuş mantarlar 30-40 dakikadan fazla pişirilmez. Bu, ürünün tamamen kullanılabilir olması için yeterli olacaktır. Islatılmış porcini mantarlarından elde edilen et suyu daha da hızlı pişer - 20 dakika. Yemeğin hazır olup olmadığını belirlemek basittir - iyi pişmiş mantarlar tavanın dibine çöker. Yüzeyde birkaç "örnek" yüzerse, pişirme süresi biraz daha artırılmalıdır.

Genellikle deneyimli ev hanımları Et suyunu hazırlamak için gereken süreyi iyi değerlendirin. Yarım saat içinde çorbayı kızartmak, sebze ve tahılları hazırlamak için zamanınız olabilir. Kural olarak, tahılların pişirme süresi neredeyse mantarların pişirme süresiyle örtüşmektedir, dolayısıyla bu iki süreç birleştirilebilir. Su kaynadığı anda mısır gevreğini mantarlara ekleyin - bu şekilde çorba çok çabuk pişecektir.

Ancak kuru orman lezzetlerini ıslatmadan pişirebilirsiniz. Herhangi bir nedenle mantarları ıslatmamaya karar verirseniz, onları en az bir buçuk saat kaynatmanız gerekir. Ancak uzun süreli ısıl işlemin ürünün tadını kötüleştirdiğini unutmayın, bu nedenle mantarların ön hazırlığına önceden dikkat etmek daha iyidir.

Klasik mantar çorbası tarifi

Lezzetli, aromatik ve zengin mantar çorbası taze, kurutulmuş veya tuzlanmış (önceden yıkanmış) mantarlardan hazırlanabilir. Pek çok mutfak uzmanı, kurutulmuş orman ürünlerinin ilk yemeğe taze olanlardan daha kalın ve daha zengin bir tat verdiği konusunda hemfikirdir, bu nedenle bunların kullanılması tercih edilir.

İçindekiler:

• 2 litre su;
• 500 gr taze veya ıslatılmış kuru mantar;
• 5 orta boy patates;
• 1 orta boy havuç;
• 1 orta boy soğan;
• 30 gr bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• pansuman için ekşi krema;
• dekorasyon için taze otlar.

Önceden hazırlanmış mantarları küçük şeritler halinde veya eşit büyüklükte rastgele şekilli parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları kızartın tereyağı, bir tencereye aktarın ve sıcak suyu (veya ürünü ıslattıktan sonra kalan suyu) ekleyin. İçeriği 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra şeritler veya küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayıp soteleyin sebze yağı ve pişirme bitiminden kısa bir süre önce çorbaya ekleyin. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Servis yaparken çorbaya ekşi krema ve taze otlar ekleyin.

Kurutulmuş mantarlar birçok yemeğe eşsiz bir tat ve aroma katan sağlıklı ve besleyici bir üründür. Ayrıca tüm yıl boyunca kullanılabilir, özel saklama koşulları gerektirmez ve fazla yer kaplamaz. Kurutulmuş mantarlardan yapılan zengin mantar çorbası, kış diyetini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve vücudu besinlerle doyuracak sıcak yazların bir hatırlatıcısıdır.

Herkese selam! Diyetinize kurutulmuş mantarları dahil etmezseniz boşuna yapıyorsunuz demektir. Belki bu yazıyı okuduktan sonra fikriniz değişir.

Kurutulmuş mantarlar mükemmel bir mutfak malzemesidir. Tüm yıl boyunca mevcutturlar ve ıslandıklarında organoleptik özelliklerini bozulmadan korurlar. Ayrıca bunlardan elde edilen faydalar, elde edilen faydalara eşit veya hatta daha fazladır. taze mantarlar Bunları saklamak çok kullanışlı ve pratiktir; her zaman mutfak dolabında elinizin altında olmalarını öneririz.

Kurutulmuş mantarları ıslatma yöntemleri

Kurutulmuş mantar çorbasının nasıl yapılacağını ve önce mantarları ıslatmanız gerekip gerekmediğini bilmek isteyebilirsiniz.

Var olmak farklı tarifler. Bazılarında kurutulmuş mantarlar hemen bir tava suya dökülür, bazılarında ise önceden ıslatılması önerilir.

Çay mı su mu?

Ayrıca mantarları çeşitli şekillerde ıslatabilirsiniz; bunun için en popüler sıvılar şunlardır; yeşil çay, siyah çay veya sadece su. Sadece birkaç dakikalığına onları bırakmanız yeterli ve işiniz bitti!

Bira mı şarap mı?

Ayrıca bira veya şarap da kullanabilirsiniz, ancak daha sonra 30 dakika beklemeniz gerekir.

Çorba için En İyi Islatma Yöntemi

Bazı insanlar kurutulmuş mantarları suda bekletmenizi tavsiye ediyor. zeytin yağı. Bu seçeneğin iyi yanı, kurutulmuş porçini mantarı çorbası gibi en sevdiğimiz yemekler için mükemmel bir malzeme elde etmek amacıyla damak zevkimize aromatik otlar ve baharatlar ekleyebilmemizdir.

Faydaları hakkında biraz

Mantarlar bitkiye benzer, klorofil içermez, kalorisi düşüktür, doyma kabiliyeti yüksektir (bileşimlerindeki büyük miktarda protein ve lif nedeniyle), idrar söktürücüdür, müshil özelliklere sahiptir ve düşük glisemik indeksi vardır (yeteneği). Kan şekeri düzeylerini artırın).

Mantarlar gezegendeki en güçlü tıbbi maddelerden bazılarını içerir. 140000 üzerinden mevcut türler mantarlar, modern bilim yalnızca yüzde 10'una aşinadır ve bunların yaklaşık yarısına önemli ölçüde artış yeteneği verilmiştir. bağışıklık sistemi kişi.

Garip görünse de, aynı patojenlerden, bakterilerden ve virüslerden etkilendiğimiz için insanlık aslında yaşayanlar dünyasındaki diğer türlerden çok mantarlarla daha yakından akrabadır.

Bakteriyel istilaya karşı bir savunma olarak mantarlar, insanlarda da etkili olduğu kanıtlanmış güçlü antibiyotikler üretmiştir. Penisilin, streptomisin ve tetrasiklin mantar özlerinden elde edilir.

Faydalı özellikler

1. Ağırlık kontrolü. Araştırmalar etin porçini mantarıyla değiştirilmesinin kilo vermenize yardımcı olabileceğini gösterdi.
2. D Vitaminini Artırmak: Kurutulmuş porçini mantarı ekstraktının tüketilmesinin, D2 veya D3 vitamini almak kadar etkili olduğu bulunmuştur.
3. Mantarlar hem bitki dünyasında yaygın olan antioksidanları hem de benzersiz antioksidanları içerir.

Porçini mantarı ne kadar sürede pişirilir

Öncelikle kurutulmuş mantarlar en az 2-3 saat su veya sütte bekletilmeli, daha sonra sıkılıp küçük parçalar halinde kesilmelidir. Mantarları suyla dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte en az yarım saat pişirin. Sebzelerden soğanı, patatesi, havucu damak tadınıza göre doğrayıp bitkisel yağda kızarttıktan sonra ekleyebilirsiniz. Çorba için kurutulmuş mantarların ne kadar süre pişirileceği, kalan sebzelerin hazır olup olmadığına bağlıdır; patateslerin pişirilmesi en uzun sürer. Pişirme işlemini bitirmeden önce tuz ve baharat eklemeyi unutmayın. Pişen çorbaya taze otlar ekleyebilirsiniz.

Aynı tarifi kullanarak, patatesleri erişte ile değiştirerek ve pişirme süresini kısaltarak kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası da yapabilirsiniz.

Diyetinize Eklemeniz Gereken Mantarlar: Shiitake

Shiitake, yalnızca tıbbi amaçlarla kullanılmayan, aynı zamanda yemek pişirmede de oldukça popüler olan ve dünya çapında birçok yemekte yerini almış bir Japon orman mantarıdır. Bu içerir çok sayıda Lentinan ve polisakkarit dahil olmak üzere sağlığımız üzerinde olumlu etkisi olan maddeler. Lentinan, antitümör özellikleri nedeniyle izole edilir ve belirli kanser türlerinin tedavisinde kullanılır. Karaciğeri koruduğu, mide hastalıklarıyla (yüksek asit, safra taşları, ülser), anemi ve asitle mücadele ettiği bulunmuştur.

Shiitake'nin faydalı özellikleri

1. Bağışıklık sistemi fonksiyonunu iyileştirir. Ayrıca antiviral, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini dengeler, trombosit seviyelerini düşürür ve ateroskleroz riskini azaltır.
2. Güçlü bir anti-kanser ajanıdır ve kemoterapinin ve diğer ilaçların zararlı etkilerini azaltabilir.
3. Hipertansiyon için tavsiye edilir, trombosit agregasyonunu engelleyen elementler içerir ve bu nedenle kalp krizlerini önler ve arterlerin durumunu iyileştirir.
4. Akciğer ve solunum yollarının viral enfeksiyonlarında (grip, soğuk algınlığı, burun akıntısı, tüberküloz, bronşit vb.) faydalıdır.
5. Kural olarak, öldürücü hücrelerin üretimini teşvik eder ve herhangi bir hastalığa (kanser, AIDS virüsü, herpes) karşı mücadelede açıkça önemli bir rol oynayan bağışıklık sistemini uyarır.
6. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler, uygun metabolizmaya, iyi bağırsak fonksiyonuna ve bağırsak florasının normalleşmesine yardımcı olur.

Orijinal shiitake çorbası tarifi

Kurutulmuş shiitake mantarlarından yapılan mantar çorbası, tadı ve şifalı etkisiyle sizi memnun edecek. Tüm malzemeler özel doğu mutfağı mağazalarından satın alınabilir.

İhtiyacın olacak: kurutulmuş shiitake mantarları, pirinç eriştesi, dolmalık biber farklı renkler, havuç, kurutulmuş zencefil, miso ezmesi ve soya sosu. Tatmak için tuz ve baharatlar.

Shiitake'yi birkaç saat boyunca baharatlarla birlikte suya veya süte batırın. Daha sonra mantarları ve sebzeleri kareler halinde kesip yağda kızartın, ardından bir tencereye koyup soğuk suyla doldurun. Bunları en az yarım saat pişirmeniz, ardından geri kalan malzemeleri eklemeniz gerekir. pirinç eriştesi ayrı olarak pişirilip ilave edilen hazır çorba. Çorba tekrar kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın.

Mantarlarınızı dondurup taze olarak saklamayı tercih edebilirsiniz. Bu durumda dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirebilirsiniz, tarif aynı olacaktır, önce sadece mantarların çözülmesi gerekecektir.

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası için video tarifi

Kontrendikasyonlar

Mantarları tüketirken, nerede toplandıklarını bilmek çok önemlidir, çünkü etrafta bulunan her şeyi - yararlı ve zararlı - emer ve yoğunlaştırırlar. Onlara güç veren de budur. Mantarların hava ve sudaki ağır metalleri ve kirleticileri yoğunlaştırdığı biliniyor, bu nedenle sağlıklı büyüme koşullarının çok önemli olduğu düşünülüyor.

Bazı mantar türleri ishale neden olabilir. Hamile kadınların herhangi bir mantar türünü tüketmeden önce sağlık uzmanlarına danışmaları gerekmektedir. Ayrıca antikoagülan alan kişiler bu yemeğe dikkat etmelidir (bir uzmana danışmak daha iyidir).