Pizza uzun zamandır uluslararası kültürün ayrılmaz bir parçası olmuştur - belki de Dünya'nın ne olduğunu bilmedikleri bir köşesini bulmak son derece zordur (tabii ki, eski Afrika kabilelerini örnek olarak göstererek aşırılıklara gitmediğiniz sürece) . Söz konusu yemeğin popülaritesi, "Margherita" veya "Napolitana" gibi isimleri olan birini şaşırtmanın neredeyse imkansız olmasına yol açtı - herkes bunun ne olduğunu ve neyle yenildiğini biliyor.
Yine de, birkaç dakikalığına ana pizza türleri üzerinde duralım (sadece hafızamızı tazelemek için) ve sonra en ilginç şeye geçelim: tanıdık yiyeceklerin alışılmadık şekilde şekillendirilmesi ve servis edilmesi için fikirler.
Yani pizza türleri. Hamurun türüne bağlı olarak klasik pizza iki ana versiyonda bulunabilir:
- ince hamur üzerinde;
- kabarık hamur üzerinde.
Genel olarak, burada daha fazla uzatmadan her şey açık: ilk seçenek daha gevrek ve düz, dolgunun teması daha net ortaya çıkıyor ve ikincisi, lezzetli hamur severleri memnun eden sağlam, kabarık bir tabana sahip. Her iki pizza türünün de her zaman pek çok hayranı vardır ve bu yemeği büyük bir şirket için hazırlarken (sipariş ederken), birini ya da diğerini unutmamaya çalışırlar.
Ayrı olarak, bu tür pizzalardan, pizza calzone'dan bahsetmeye değer., açık yuvarlak bir tabanda değil, bir "cepte" "gizli" olarak pişirilen domates sosu, peynir, söğüş etler ve hepimizin aşina olduğu diğer malzemelerdir. Calzone hazırlamak için, başlangıçta yuvarlak bir parça halinde yuvarlanan aynı mayalı hamur kullanılır. Gerekli tüm dolgu bir yarıya serilir, diğer yarısı ile kapatılır ve kenarları sıkıştırılır. Bu pizzanın pişirilmesi biraz daha uzun sürüyor, ancak sonunda içinde lifli peynir, sulu et, lezzetli sos ve bir sürü başka malzemenin bulunduğu oldukça etkileyici büyüklükte bir "pasta" elde ediyorsunuz.
Yine de, büyük ve küçük restoranlarda, kafelerde ve kafelerde, lokantalarda ve yemek mekanlarında, evdeki mutfakta ve özel pizzacılarda servis edilen pizzaların büyük bir kısmı, ne kadar basmakalıp olursa olsun, tek dolgulu basit pizza olarak adlandırılıyor. veya başkası. Doğru, bu ortak yemeğin sınıflandırılması hakkında konuşurken hatırlamaya değer standart seçenekler de var.
Ünlü pizza türleri
Olağandışı pizza türleri
Pizza örgüsü
Bu lezzetli güzellik, ünlü Pepperoni pizzasına dayanmaktadır - baharatlı, sıcak sosis ve lifli peynir, ancak dolgu elbette kendi takdirinize göre değiştirilebilir.
Pişirme talimatları:
Pizza hamurunu çalışma yüzeyinde yaklaşık 20 x 30 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın, dolguyu dikdörtgenin uzun kenarı boyunca bir şerit halinde, her iki tarafta yaklaşık 7 cm gevşek hamur bırakarak yerleştirin, Hamuru ardı ardına enine kesin. her iki tarafta şeritler, dolgunun başladığı yerde durur. Şeritleri dönüşümlü olarak bir taraftan, sonra diğer taraftan dolgunun üzerine sarın ve örgüyü pizzanın tüm uzunluğu boyunca "örene" kadar tekrarlayın. Üzerine peynir serpin ve istenirse biber dilimleriyle süsleyin. Bitene kadar normal pizza gibi fırında pişirin.
Pizza kruvasanları veya pizza simitleri
Bu, ana yemek yerine sıcak meze olarak kullanılabilen, porsiyonlu pizza servis etmenin orijinal bir yoludur.
Pişirme talimatları:
Bu şekilde pizza hazırlamak için, en sevdiğiniz tarife göre karıştırılmış hamuru küçük çaplı yuvarlak bir tabaka halinde açın ve ardından üçgen parçalar halinde (genellikle 16 parça) kesin. Her bir parçanın geniş kısmına (üçgenin tabanı), seçtiğiniz sostan (örn. domates sosu, zeytin, pepperoni, mozzarella peyniri) kaşıklayın, ardından geniş kısımdan başlayıp keskin kısma doğru ilerleyerek üçgenleri simit şeklinde yuvarlayın. köşe. Ortaya çıkan "kruvasanları" bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar pişirin. İstenirse simitlerin üzerine hafifçe sert peynir serpebilirsiniz.
Pizza dilimleri
Neredeyse hiç çaba harcamadan sıcak meze hazırlamanın çok hızlı, kullanışlı ve orijinal bir yolu. Bu tür pizza şekillendirmeye, görünüşe göre hamurun katlanma şekli nedeniyle sıklıkla "salyangoz" da denir. Bununla birlikte, adı ne olursa olsun, kesinlikle büyüleyici mini pizzalar ortaya çıkıyor ve onları çılgın miktarlarda yutmaya direnmek imkansız.
Pişirme talimatları:
En sevdiğiniz tarife göre mağazadan satın alınan veya ev yapımı pizza hamurunu dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Domates sosuyla yağlayın, ince kıyılmış et ürünlerini eşit şekilde serpin. Tadına az miktarda ot, zeytin, mantar, tatlı mısır ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Üzerine rendelenmiş peyniri yayın, ardından hamuru dikdörtgenin uzun kenarı boyunca yuvarlayın. Yarım saat dondurucuya koyun - bundan sonra ruloyu parçalara ayırmanız daha kolay olacaktır. Çiğ "salyangozları" pişirme kağıdı veya silikon altlık ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (peynir metal tabakanın üzerine sızacaktır ve üzerini parşömen veya silikonla kapatmazsanız pizza iyice yapışacaktır). Bitene kadar pişirin.
Ünlü Pizza Konisi veya pizza konisi
Bu tür pizzanın saygı duyulduğu, sıklıkla ve zevkle yenildiği her yerde popülerdir belki de. Pizza "boynuzları", büyük insan kalabalığının olduğu eğlence merkezleri, rekreasyon parkları, stadyumlar ve insanların genellikle yürüdüğü, yürüdüğü ve sokak yemeklerinin tadını çıkardığı diğer etkinliklerde özel bir sevgi kazanmıştır: böyle bir atıştırmalık, elinizde tutmak ve olmadan yemek için uygundur. Kirlenmek.
Bu buluşun yazarının, bir sanatçı ve mimar olan İtalyan Marco Piva'ya ait olduğunu, pizzayı çok sevdiğini ve mümkün olduğunca sık yediğini söylüyorlar. Bir pizza hayranı, iş kıyafetindeki lekelerden ya da partnerinin elini sıkarken ellerindeki yağdan endişelenmeden, hareket halindeyken bir şeyler atıştırmayı kolaylaştırmak için, popüler bir yemek hazırlamanın bu orijinal yolunu buldu.
Pişirme talimatları:
Özel pişirme aparatlarının yokluğunda, pizza külahının pişirileceği tabanın önceden hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için karton ve fırın kağıdından (eşit miktarlarda) daireler kesin, ikiye bölün. Parşömeni kartonun üzerine yerleştiriyoruz ve her yarım daireyi bir koni şeklinde yuvarlıyoruz, zımba veya ataçla sabitliyoruz (altta karton, üstte pişirme kağıdı). Temel hazır.
İç harcı için gerekli malzemeleri doğrayıp rendeleyin ve bir kapta karıştırın. Bitmiş pizza hamurunu uzun ve çok kalın olmayan bir ip halinde yuvarlayın (kolaylık sağlamak için - 2, 3, 5 ip).
Her taban konisini bir hamur ipiyle tek kat halinde sarıyoruz, bir fırın tepsisine yerleştirip neredeyse bitene kadar pişiriyoruz. Boynuzları kartondan çıkarıp bardaklara koyuyoruz. Her koninin içini domates sosuyla yağlayın ve dolguyla doldurun. İstenirse üzerine ilave rendelenmiş sert peynir serpin. Boynuzlu bardakları bir fırın tepsisine yerleştirip fırın tepsisini sıcak fırına koyuyoruz. Pizzayı yüksek sıcaklıkta (200-220 derece) 5-10 dakika daha pişirin - peynir erimeli, ancak hamuru yakmamaya dikkat edin.
Basit pizza halkası
Karmaşık manipülasyonlar gerektirmeyen bir yüzük veya çelenk oluşturmanın uygun bir yolu. Sadece yayın, sadece sarın, sadece servis yapın. Ve elbette tadını çıkarın!
Pişirme talimatları:
Bitmiş pizza hamurunu dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve orta büyüklükte kareler halinde kesin. Ortaya çıkan boşlukları bir parşömen kağıdına bir daire şeklinde yerleştirin ve ortada boş bir alan bırakın. Sosla yağlayın, dolguyu yayın, üzerine peynir serpin. Hamurun kalan kenarlarını halka oluşturacak şekilde içe doğru katlayın. Bitene kadar pişirin, lezzetli ve güzel pizzanın tadını çıkarın.
Lokma Pizza veya tek lokma pizza
Bu, porsiyonlu ve rahat servis için tasarlanmış çok popüler bir başka pizza türüdür. Tüm aile için sıcak bir atıştırmalık, arkadaşlar için keyifli bir ikram, doğada pratik bir atıştırmalık.
Pişirme talimatları:
Bitmiş pizza hamurunu ceviz büyüklüğünde küçük toplara bölün. Daha doğru ve güzel bir uygulama için bir mutfak terazisi kullanın - hamurun eşit büyüklükte parçalara bölünmesine yardımcı olurlar. Ortaya çıkan parçaların her birini oklava ile küçük çaplı bir daire şeklinde yuvarlayın ve üzerine domates sosu sürün. Ortasına biraz dolgu koyun - mantar, jambon, zeytin, soğan, otlar, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yuvarlak tabanın kenarlarını bir noktada toplayın, iyice sıkıştırarak bir top oluşturun. Tüm topları bir fırın tepsisine birbirine sıkıca ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. İstenirse üstüne Parmesan veya başka bir sert peynir serpin. Pizzayı fırında normal şekilde pişirin.
Pizza waffle'ları
Açıkçası bu artık pizza değil, ancak fikir o kadar ilginç ki sessiz kalmak imkansız. Ünlü yemeği hazırlamanın bu yöntemi, elektrikli waffle ızgarası sahiplerinin ilgisini çekecektir - basit bir mutfak cihazı sayesinde inanılmaz derecede iştah açıcı bir atıştırmalık elde edilir: gevrek, sulu, sıradışı.
Pişirme talimatları:
Bitmiş pizza hamurunu bir tabaka halinde açın ve bir bardak kullanarak yuvarlak parçalar halinde kesin. Yarısını domates sosuyla yağlayın, ortasına ince doğranmış dolguyu koyun, üzerine peynir serpin. İkinci daireyi kenarlarından hafifçe bastırarak kapatın. Kullanım talimatlarını takip ederek elektrikli waffle makinesinde pizza pişirin.
Alışılmadık pizza hazırlama fikirleri, açıklanan seçeneklerle sınırlı olmaktan çok uzaktır. "Çubuktaki pizza" (lolipop veya "chupa chups" gibi) çocuklar arasında çok popülerdir, birçok ev hanımı genellikle hazır çörek temelinde hazırlanan "hızlı" pizzaya başvurur. Spiral şeklinde bükülmüş puf böreği çubukları şeklinde pizza hazırlayabilir, kek veya muffin kalıplarıyla "oynayabilir" ve ortaya çıkan yemeği pizza kekleri olarak adlandırabilirsiniz. Ancak anlaşılması ve benimsenmesi gereken en önemli şey fantezilerinizi gerçekleştirme cesaretidir. Yeni bir şey ortaya çıkarmaktan korkmayın, risk alıp fikrinizi hayata geçirip uygulayamayacağınızı düşünürken tereddüt etmeyin. Sizin gibi insanlar sayesinde eski bir yemek için yeni fikirler doğuyor.
Neden Diego Maradona ve Julia Roberts'ın yemek yediği yeri ziyaret etmiyorsunuz?
Napoli'de birçok ikonik pizzacı var ve ben size en ünlüsünü anlatacağım.
Verandadaki bu adam, keşfe gelen ikinci kişi. Venedik'te yaşıyor ve her yıl babasını ziyarete geliyor. Geleneksel olarak burada bulunurlar. İngilizce konuşmak onun için çok zordu ama bunun keşfedilen Galaksinin tamamındaki en iyi pizza olduğunu gerçekten iletmek istiyordu. Arkasında basit bir tabela ve Michelin (!) çıkartması görülüyor. Bunların sadece lüks restoranlara verildiğini sanıyordum.
İç mekan sıradan, hatta münzevi. Üç küçük salon (oda), açıldıktan on dakika sonra insanlarla doluyor ve kapılardaki kuyruk akşam geç saatlere kadar sürüyor.
"1870 yılında, Salvatore Condurro ailesi, statüleri ve vatandaşlıkları ne olursa olsun çok sayıda ziyaretçiyi beslemek için Napoli'nin merkezinde pizzacılarını açtı. Usta pizzaiolos geleneğini sürdüren tesisin sahibi, ideal için çabaladı. Oğlu Michel mükemmelliğe ulaştı. Torre Annunziata'daki ünlü uzmanlardan basit ve lezzetli yemek pişirmeyi öğrenen aile sanatı.Sıradan ürünleri, en narin mozzarella peyniri, en tatlı San Marzatto domatesleri ve baharatlı aroması ile güneş gibi hoş kokulu bir gözleme haline dönüştürmede ustalaştı. tek bir fesleğen dalı."
Fotoğraftaki gri saçlı adam Luigi Condurro'dur.
Buranın popülaritesini artıran şey ise uzun metrajlı filmden birkaç sahnenin çekilmesidir” Yemek yemek. Dua etmek. Aşk"Julia Roberts'la birlikte. Filmi izlemedim, bu oyuncuyu sevmiyorum. Zaten ünlü olan yer tamamen ikonik hale geldi. Evet, Maradonna da burada yemek yemişti ve kendisi tüm Napolililer için bir efsane olduğundan bu ciddi bir olay, gurur kaynağıdır.
Gerçekten önemli olan, kuyruğun kabaca yerli halk ve turistler arasında bölünmüş olmasıdır. Burada sana iyi davranmayacaklar, sana numaralı bir bilet verecekler, yemeğini yer yemez kasiyere git, orada oturma. Eğer yalnızsanız mutlaka birisiyle size katılacaklardır. Elbette masaların ön rezervasyonu yoktur.
Beş nesildir pizzaiolos, hamurun mayalanması ve sosu hazırlama tarifini korudu ve asla değiştirmedi.
Bana göre Discovery Channel'da bile İtalyan yemekleriyle ilgili bir televizyon programında gördüğüm büyükbabanın aynısıydı. Birisinin onları sürekli filme alması işçiler için yaygın bir durumdur.
Ve burada sadece iki tür pizza servis ediyorlar, ikisi de mantarsız, etsiz, sosissiz ve kafelerimizin onsuz yapamayacağı diğer malzemeler: Buffalo mozzarellalı Margherita ve sadece domates sosu, zeytinyağı, sarımsak ve kekik içeren Marinara. Bu keyif fast fooddan daha ucuz, büyüklüğüne göre 4-5 euro
Sezon boyunca en az 15 dakika, hatta bir saat kuyrukta beklemeniz gerekecek, ancak paket servisi çok daha hızlıdır. Ancak! Ürün biraz soğusa bile eskisi gibi olmayacaktır. Hamur Özbek pidesine benzeyecek ve sos dudaklarınızı yakmadığı zaman pek iyi olmayacaktır.
Tadı... Arkadaşlar bu sadece bir bomba, alıcılarım ciyaklıyordu. Peynirsiz seçeneği beğendim (Evet! Peynirsiz pizza dedim) sarımsaklı. Orayı yalnızca üç kez ziyaret edebildiğim için gerçekten pişmanım.
Çirkin şekli, özellikle oklava olmadan ellerle nasıl gerildiğini görebildiğiniz için ona özgünlük kazandırır (bkz. Fotoğraf 2).
21. Pizza "Valtellina". Domates sos, mozzarella peyniri, bresaola, parmesan gevreği ve roka.
22. Gorgonzolalı Pizza. Domates sosu, mozarella, gorgonzola, zeytin.
23. Pizza "Calzone". Domates sos, mozzarella peyniri, jambon, mantar, enginar, hamsi ve kekik.
24. Pesto soslu pizza (Pizza al Pesto). Domates, mozarella, Cenova pesto, çam fıstığı ve zeytin.
25. Akdeniz pizzası (Akdeniz). Domates sos, mozzarella peyniri, kiraz domates ve biber.
26. Pizza “Ortolana” Domates sos, mozarella ve çeşitli sebzeler.
27. Şeytanın Pizzası. Domates sos, mozzarella peyniri, baharatlı salam ve pul biber.
28. Köy pizzası (Rustica). Domates sos, mozarella, gorgonzola peyniri ve patlıcan.
29. Köylü pizzası (Contadina). Domates sos, mozzarella peyniri, kuşkonmaz, mantar, pastırma, parmesan.
30. Parmesan peynirli pizza (Parmigiana). Domates sos, mozzarella peyniri, patlıcan ve parmesan gevreği.
31. Pizza “Capricciosa”. Domates sos, mozzarella peyniri, jambon, enginar, mantar ve zeytin.
32. Ispanaklı ve ricottalı pizza
(Ricotta ve Spinaci). Domates sos, mozarella, ricotta peyniri ve ıspanak.
33. Pizza “Deniz ve Dağlar” (Mare e Monti). Mozzarella peyniri, domates sos, deniz ürünleri ve porçini mantarı.
34. Pizza "Padana". Domates sos, Parmesan peyniri, salam, kabak ve polenta (haşlanmış mısır unu).
35. Almanca Pizza (Tedesca). Domates sos, mozarella ve Viyana sosisi.
36. Tirol pizzası (Tirolese). Domates sos, mozarella, gorgonzola peyniri ve benek.
37. Pizza "Boscaiola". Domates sos, mozzarella peyniri, porcini mantarı ve pastırma.
38. Pizza "Campagnola". Domates sos, mozzarella peyniri, mısır ve sosis.
39. Vejetaryen pizza (Vegetariana). Domates sos, mozarella ve çeşitli sebzeler.
40. Pizza "Bufalina". Domates sosu, mozarella ve kekik.
41. Pizza “Fontana” Domates sos, mozarella, gorgonzola peyniri, radikchio, parmesan.
42. Fransiskan pizzası (Francescana). Domates sos, mozzarella peyniri, porcino mantarı, jambon ve parmesan.
43. Yermantarlı pizza (Pizza tartufata). Mozzarella, trüf kreması ve porçini mantarı.
44. Üç renkli pizza (Üç renkli). Mozzarella, prosciutto, parmesan ve mısır gevreği.
45. Pizza "Valle d'Aosta" (Valdostana). Domates sos, mozzarella peyniri, fontina peyniri ve pastırma.
46. Pizza “Caprese” (Caprese).“Mozarella ve doğranmış domates.”
47. Kabak çiçekli pizza (Fiori di zucca). Mozzarella peyniri, kabak çiçeği, hamsi ve zeytinyağı.
48. Bismarck Pizzası. Domates sos, mozzarella peyniri, jambon ve kızarmış yumurta.
49. Mantarlı pizza (Funghi). Domates sos, mozzarella peyniri, mantar, maydanoz ve zeytinyağı.
50. Mimoza Pizza. Mozzarella, krema, jambon ve mısır.
09.04.2016
Arkadaşlarına söylemeyi unutma
Milyonlarca insanın en sevdiği lezzetlerden biri pizzadır. Bu, tüm ülkelerdeki en popüler yemektir. Günümüzde pizzanın ne olduğunu bilmeyen insan bulamazsınız. Onun dünya çapında şöhrete giden yolunun, ellerindeki her şeyi hamurdan yapılan pidelerin üzerine koyan yoksul köylülerin sofralarıyla başladığını biliyor muydunuz? Zamanla yemek geliştirildi ve kraliyet ziyafetlerine ulaştı. İtalya, pizzanın doğduğu yer olarak kabul edilir; bu ülke, yemek tarifleri ve pişirme becerileri çeşitliliğinde önceliğe sahiptir. Soslar, baharatlar ve her türlü dolgu malzemesi en zorlu tadımcıları bile memnun edecektir. Mevcut tüm tarifler arasında dünyanın her yerindeki en popüler pizzaları öne çıkarabiliriz.
En popüler 5 pizza:
1. Klasik Margarita
İtalya'da Margherita ulusal bir hazine olarak kabul ediliyor. Aksi olamaz çünkü o tüm modern türlerin atası. Bileşiminde yer alan ana bileşenlerin İtalyan bayrağıyla aynı renkte olduğunu lütfen unutmayın:
Fesleğen – yeşil;
Mozzarella peyniri – beyaz;
Domatesler kırmızıdır.
“Margherita” dünya çapında en popüler ve yaygın pizza seçeneğidir. 
2. Geleneksel "Napoliten"
Pizza çeşitleri listesinde ikinci sırayı ise “Napoliten” alıyor. Basit ve rafine tadı sayesinde bu kadar popülerlik kazandı. Pişirme işlemi sırasında en kaliteli zeytinyağı kullanılmalıdır. Malzemeler oldukça basit:
Kabuğu olmayan domatesler;
"Parmesan" ve "Mozarella";
Hamsi;
Reyhan.
Bu tarifin tarihi uzak geçmişe dayanmaktadır. İlginç bir gerçek, ünlü Alexandre Dumas'ın, Napoliten fakirlerin menüsünde vazgeçilmez olan bu lezzetli yemekten, sıradan insanların becerikliliğine hayran kalarak bahsetmesidir. 
3. Dört Peynirli Pizza
Dört Peynirli Pizza şunları içerir:
Yarı yumuşak peynir "Scamorza";
Beyaz Mozzarella peyniri;
peynir altı suyu peyniri "Ricotta";
Mavi peynir "Gorgonzola"
Bu leziz pizzanın yapımında dört çeşit peynirin kullanıldığı, adını duyunca tahmin edilebilir. İtalyan şefler klasik tarifi bu kadar bol peynir ürünüyle çeşitlendirmişler. 
4. Orijinal "Dört Mevsim"
“Dört Mevsim”in popülaritesi, bileşenlerin ilginç bir kombinasyonuyla açıklanmaktadır:
Petrol - kış;
Sosis ürünleri - yaz;
Deniz ürünleri - bahar;
Domates - sonbahar.
Gördüğünüz gibi yemeğin her bir bileşeni yılın belirli bir zamanını simgeliyor. Elbette mozzarella ve yeşillikler tarifin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. 
5. Amerikan versiyonu “Hawaii”
Bu seçenek özellikle egzotik tatları sevenler arasında popülerdir. Malzemelerin orijinal kombinasyonu, “Hawaii” pizzasını dünyanın en popüler pizzaları arasında beşinci sıraya taşıdı:
"Mozarella";
Bir ananas;
Jambon.
Bu Amerikan tarifi pizzacılarda en çok satın alınan tarif olarak kabul edilir.
Her çeşit pizzanın seçimi çok büyük. Pişirme işlemi sırasında, tek bir tabakta farklı malzeme kombinasyonlarını kullanmak mümkün hale gelir. Sadece peynir ana yeri kaplayan vazgeçilmez bir üründür, peynirsiz tek bir tarif bile yapamaz.
