Mayonez, pek çok olağan yemeğimizin vazgeçilmez tamamlayıcısıdır. O olmadan Olivier olmaz, kürk manto altında ringa balığı olmaz ve acılı yumurta. Ancak birçok kişi mayonezi yalnızca salata ve sandviçlerde soğuk sos olarak kullanmaz. Ayrıca sıcak yemeklerin hazırlanmasına da katılabilir. Sovyetler Birliği'nin sonlarında ve doksanlı yıllarda yemek pişirenler onu kullanmayı özellikle seviyorlardı.
Bir zamanlar mayonez son derece soğuk bir sosdu, çünkü sıcaklığın etkisi altında kıvrılan çiğ yumurta sarısı içeriyordu ve emülsiyon sosunun tüm hassas kıvamı parçalara ayrıldı. Peki o sos şimdi nerede? eski tarif? Mayonez taze yumurta sarısı ile yapılmaz (olmadığı sürece) ev yapımı mayonez), şimdi sos yumurta tozundan yapılıyor. Böylece içinde hiçbir şey kıvrılmayacak: mayonez sıcak yemeklere güvenle eklenebilir, fırında ısıtılabilir veya altında pişmiş et yapılabilir.
Et yemeklerinde mayonezin avantajı, sosun sirke ve asit içermesi nedeniyle pişirme sırasında sert lifleri yumuşatmasıdır. Eksi - çok yüksek kalorili içerik sos (100 g başına yaklaşık 700 kcal). Mayonezin oldukça ağır bir ürün olduğunu unutmayın. 100 gramı cömert bir el ile alınırsa üç yemek kaşığına sığabilir. Daha fazla mayonez almaya, daha kalın yağlamaya alışkınız, bu yüzden siz sayın. Mayonezli yemeklere eklemeyi sevdiğimiz bitkisel yağda kızartılmış soğanı ve rendelenmiş peyniri eklerseniz inanılmaz miktarda kalori ve bol miktarda yağ elde edersiniz.
Ve bir tavsiye daha. Ev hanımları genellikle et, domates ve patatesi aynı tavada ve aynı mayonezle pişirir. Bu ürünlerin hepsinin farklı pişirme süreleri vardır: Patatesler pişerken et zaten tabana dönüşecektir. Bu yüzden onları ayrı ayrı pişirmek daha iyidir.
Fotoğraf: Shutterstock.com
Bu yemek için genellikle ince kıyılmış domuz eti kullanılır. Ancak klasik Fransız eti dana etidir. Üstelik Sovyet döneminden farklı olarak iyi et satın alma konusunda herhangi bir sorun yaşamıyoruz. Aslında kıtlıktan dolayı annelerimiz geleneksel tarife müdahale etti.
- 500 gr dana eti
- 2-3 domates
- 3-4 soğan
- 300 gr peynir
- Tuz ve karabiber
Adım 1. Dana etini 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve çırpın.
Adım 2. Pirzolaları tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuru bir tavada kızartın.
Adım 3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Adım 4. Eti bir fırın kabına koyun, üstüne soğanı, ardından halkalar halinde kesilmiş domatesleri ve mayonezi ekleyin.
Adım 5. Peyniri rendeleyin ve cömertçe et ve soğanı serpin. 200 derecede yarım saat pişirin.
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 700 gr tavuk butları ve kalçalar
- 200 gr mayonez
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için bitkisel yağ
- 2 diş sarımsak
Adım 1. Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 2. Sarımsakları ince ince doğrayın ve mayonezle karıştırın.
Adım 3. Tavuğu mayonezle kaplayın. Bir tavaya yerleştirin, üstüne bir tabak bastırın ve bir ağırlık yerleştirin (mayonez yapıyı biraz değiştirir) tavuk eti daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar).
Adım 4. 2 saat marine edin.
Adım 5. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Üzerine tavuk parçalarını yerleştirin.
Adım 6. Tavuğu pişene kadar kızartın. altın kabuk. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve pişene kadar tavuğu kızartın.
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 1 kg kabuklu midye
- 4 diş sarımsak
- 30 gr maydanoz
- 1 bardak mayonez
Adım 1. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Mayonezle karıştırın.
Adım 2. Midyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 3. Mayonez karışımını midye kabuklarının içine yerleştirin.
Adım 4. "Izgara" modunda veya 220 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 500 gr domuz eti
- 1 salatalık turşusu
- Yeşil
- 4 yemek kaşığı. l. mayonez
- 4 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
Adım 1. Eti 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Adım 2. Eti kuru bir tavada kızartın.
Adım 3. Sarımsakları ince ince doğrayın, salatalığı çok küçük küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, her şeyi mayonezle karıştırın.
Adım 4. Eti yağlanmış bir pişirme kabına yerleştirin. bitkisel yağ, mayonez-salatalık karışımını üstüne koyun.
Adım 5. 180 derecede 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce etin üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 700 gr yeni hasat patates
- 200 gr küçük chanterelles
- Kızartmak için bitkisel yağ
- 1 soğan
- 5 yemek kaşığı. l. mayonez
- Tuz ve karabiber
- rendelenmiş sert peynir(isteğe bağlı)
Adım 1. Patatesleri bir fırçayla yıkayın, gözlerini kesin ve ikiye bölün.
Adım 2. Patatesleri bitkisel yağla fırçalayın, tuz ekleyin ve fırında 40 dakika pişirin (patatesler al dente olarak biraz sert kalmalıdır)
3. Adım. Patatesler pişerken soğanı çok ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Adım 4. Chanterelles'i yıkayın, kurutun ve soğanla birlikte kızartın. Neredeyse hazır.
Adım 5. Chanterelles'i mayonez ve karabiberle karıştırın ve fırında patates yarımlarının üzerine yerleştirin.
Adım 6. Mayonez-mantar sosunu rendelenmiş peynirle serpin (onsuz da yapabilirsiniz).
Adım 7. Patatesleri 200-220 derecelik fırında 10 dakika pişene kadar getirin.
Patates mayonezli champignon kapakları
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 500 gr bütün petrol
- 300 gr patates
- 100 gr mayonez
- 1 soğan
- Bitkisel yağ
Adım 1. Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün ve kaynar suda kaynatın.
Adım 2. Petrollerin saplarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
Adım 3. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğan altın rengine döndüğünde mantar saplarını ekleyin. Tuz ve karabiber.
Adım 4. Bitmiş patatesleri boşaltın, ezin ve mayonezin üçte ikisini ekleyin. Püre yapmak için karıştırın. Biber.
Adım 5. Püreye soğanlı kızarmış mantar bacaklarını ekleyin.
Adım 6. Ortaya çıkan kütleyle şampanya kapaklarını doldurun. Üstlerine az miktarda mayonez sürün.
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 1 pembe somon
- ½ limon
- Karabiber
- Rendelenmiş sert peynir
- 100 gr mayonez
Adım 1. Pembe somonu temizleyin, filetoları kemiklerinden çıkarın, derisini açık bırakın.
Adım 2. Yarım limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
Adım 3. Kabuğu ve suyu mayonez, doğranmış dereotu ve peynirle karıştırın.
Adım 4. Filetonun yarısını derisi aşağı gelecek şekilde folyonun üzerine yerleştirin. Elde edilen karışımın üçte birini yağlayın.
Adım 5. Filetonun ikinci yarısının derisini çıkarın, balığı dış tarafı aşağı bakacak şekilde ilk yarıya yerleştirin. Mayonez-limon sosunun geri kalanına sürün.
Adım 6. Folyonun kenarlarını balığın üzerine kapatın ve folyo mayoneze değmeyecek şekilde sıkıca kapatın.
Adım 7. 200 derecede 20 dakika pişirin.
Fotoğraf: Shutterstock.com
- 1 büyük kabak
- 500 gr dana kıyma
- 2 etli domates
- 2-3 dal yeşil fesleğen
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez
Adım 1. Kabağı soyun, 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Biraz tuzla ovun.
Adım 2. Sığır eti soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Adım 3. Domatesi ince ince doğrayın ve bir tavada pişirin, suyunu verince kıymayı ekleyin ve her şeyi kızartın. Tuz ve karabiber.
Adım 4. Kızartmanın sonunda fesleğenleri kıymanın içine doğrayın.
Adım 5. Yüksek kenarları olan bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. İçerisine kabakları yerleştirin.
Adım 6. Kabaktaki çekirdek deliklerine kıymayı domatesle birlikte paketleyin.
Adım 7. Her kabak üzerine biraz mayonez koyun. Kabak yumuşayana kadar pişirin (180 derecede en az 45 dakika).
En az bir ev hanımının, bir zamanlar fırında etin üzerine nasıl düzgün bir peynir "kapağı" yapılacağını merak ettiğini inkar etmesi pek olası değildir. Gerçekten de harika bir kabuk yapmanın sırrı birçok aşçıyı endişelendiriyor. Ancak herkes bunu yetkin bir şekilde yaratamaz. Öyleyse fırında pişmiş et üzerine yemyeşil, iştah açıcı ve sonsuz lezzetli bir peynir "kapağı" hazırlamanın ana püf noktalarını ve olanaklarını tanıyalım. Uygulamada görüldüğü gibi, o kadar da zor değil!
Bütün sır doğru tarifte
Fırında pişirilen etin hoş kokulu, çıtır bir kabuk elde etmesi, yapışkan ve sert bir film olmaması için böyle bir "kapak" hazırlamanın bazı sırlarını düşünmeye değer.
Öncelikle bilmeniz gerekenler doğru tarif bir peynir ceketi yaratmak. Açıkçası peyniri rendeleyip tabağa serpmek yeterli değil. Bir çeşit omlet karışımı yapmak en uygunudur. Bunu yapmanın en iyi yolu aşağıdaki gibidir:
- Peyniri kaba bir rende kullanarak bir kaseye rendeleyin.
- Çiğ tavuk yumurtası ayrı bir kapta çırpılır ve elde edilen karışım cipslerin içine dökülür.
- Ayrıca oraya biraz ekşi krema eklemeniz gerekiyor.
Dikkat etmek! 200 gr için rendelenmiş peynir Oldukça büyük bir tavuk yumurtası ve 3 büyük kaşık ekşi krema kullanılması tavsiye edilir.
- Eti elde edilen karışımla cömertçe kaplayın ve pişirmek için fırına koyun. Bu durumda ortaya çıkan kabuk lezzetli, yumuşak ve yumuşak olacaktır. Soğuk olsa bile bu şekilde kalacaktır.
Fırında pişirmek için etin üzerine kabarık bir peynir "kapağı" hazırlamak için başka bir seçenek daha var. Bundan önce sadece peynire değil, 2 taneye daha ihtiyacımız var. tavuk yumurtası ve 5 yemek kaşığı mayonez. Geleneksel olarak peynirin rendelenmesi ve tabağa serpilmesi gerekir. Yumurtalar mayonezle iyice dövülmelidir. Bunu yapmak için kütlenin homojen olmasını sağlamak amacıyla bir blender veya karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir. Ortaya çıkan karışımın cipslerin üzerine tabağın üzerine dökülmesi gerekecektir. Daha sonra pişirme işlemi sırasında "kapak" yükselecek ve alışılmadık derecede havadar hale gelecektir.
Doğru şekilde nasıl pişirilir
Peynir kaplaması oluşturmak için önemli olan yalnızca doğru malzemeler değildir. Yemeğin doğru şekilde pişirilmesi de gereklidir. Hazırlanan karışımın hemen etin üzerine konulmasına gerek yoktur. Bunu, ikramı pişirmeyi bitirmeden yaklaşık 10 dakika önce yapın. O zaman yemeğin üstü çok sert olmayacak ve yanmayacaktır. "Şapka" kabarık, yumuşak ve yumuşak olacak.
Çoğu aile her gün yemek masasında yemek pişirir et yemekleri formda çeşitli çorbalar, gulaş vb. Ancak tatillerde sevdiklerime evin hiçbir ferdini kayıtsız bırakmayacak bir şeyler vermek istiyorum. Bu yüzden sizi Fransızca'da lezzetli ve doyurucu et yapmaya davet ediyoruz. Fotoğraflar, tarif ve gerekli malzemeler Bu yemeğin çeşitleri aşağıda sunulmaktadır.
Ürün listesi
İhtiyacımız olacak:
- küçük yağ katmanları içeren taze domuz eti eti - 520 gram;
- sert peynir - 160 gram;
- küçük soğan - 3 adet;
- orta yağlı mayonez - 110 gram;
- sofra tuzu - küçük bir kaşık;
- öğütülmüş karabiber - isteğe bağlı;
- taze petrol - 5 orta boy parça;
- bitkisel yağ - 65 mililitre.
Fransızca nasıl pişirilir: domuz eti işlemek
Böyle lezzetli ve favori bir yemek için taze domuz eti satın almak en iyisidir. Bu seçim, bu özel ürünün en yumuşak, en yumuşak ve sulu olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle et yıkanmalı ve tahıl boyunca iki santimetreden kalın olmayan küçük biftekler halinde kesilmelidir. Bundan sonra domuz eti öğütülmüş karabiberle iyice kaplanmalı ve ardından işlenmiş biftekler emaye bir kaba yerleştirilmeli ve geri kalan malzemeler hazırlanırken bir kenara bırakılmalıdır.
Fransızca fırında: mantarların işlenmesi
Beş taze petrolılık suyla durulanmalı, gereksiz tüm unsurlar onlardan uzaklaştırılmalı ve ardından bacaklar boyunca ince dilimler halinde doğranmalıdır. Daha sonra mantarları bir tavaya koyun, bitkisel yağ, karabiber ve tuz ekleyin, kızarana kadar kızartın ve havada soğutun.
Fransızca: sebze işlemek
Üç küçük soğanın suyla durulanması, soyulması ve ardından yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra işlenmiş sebzeyi kızarmış mantarlara eklemeniz, mayonezle tatlandırmanız ve iyice karıştırmanız gerekir.
Fransızca'da fırında et nasıl pişirilir: yemeğin şekillendirilmesi
Bitmiş domuz bifteği, tercihen hafifçe yağ ile yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Bundan sonra her et parçası mantar, soğan ve mayonez karışımıyla kaplanmalı ve üzerine cömertçe rendelenmiş peynir serpilmelidir.
Doğru pişirme: Fırında Fransız eti
Tabaka, oluşturulan tabakla birlikte önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık 50 dakika süreyle yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında domuz eti tamamen yumuşayacak ve soğan, mantar, mayonez ve peynirin aromasını iyice emecektir.
Masaya doğru servis
Şenlikli bir akşam yemeği için Fransızca'daki etler sıcak veya ılık olarak servis edilmelidir. Ayrıca, önceden yeşil salata yaprakları, zeytin, siyah zeytin, limon dilimleri ve doğranmış sebzeler şeklinde diğer malzemelerle süslenmesi gereken, mantar kapaklı pişmiş posayı porsiyonlu düz tabaklara yerleştirmenin daha iyi olduğu da unutulmamalıdır. otlar dalları.
Mantarlı tüccar usulü et, domates, peynir altında petrol ve mayonez "kapağı" ile pişirilmiş inanılmaz lezzetli domuz etidir. Elbette bu tür etleri sıcak veya ılık yemek daha iyidir, çünkü ertesi gün yeniden ısıtılsa bile artık o kadar sulu ve yumuşak değildir.
Çoğu zaman tatil için bu tür etleri pişiriyorum, çünkü ertesi gün bir şeyler kalacağından endişe etmeden bir tepsi etin tamamını güvenle pişirebilirsiniz - konuklar onu masadan "süpürecek". Etin yanında servis edilebilir patates püresi veya sadece yeni patatesler, haşlanmış, baharatlanmış tereyağı ve taze dereotu. Bu yemeğin bir başka çekici yanı da mutfakta ocağın yanında uzun süre vakit geçirmenize gerek kalmadan tek seferde çok sayıda "pirzola" pişirebilmenizdir.
- domuz eti 500 gram
- mantar 100 gr
- peynir 250 gram
- domates 1-2 adet
- mayonez
- tuz
- karabiber
Dilediğiniz mantarı kullanabilirsiniz. Petrol kullandım.
Hazırlık
Domuz etini 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesip iyice çırpıyoruz. Eti çırparken "kırılmaması" ve çekicin, yıkanması çok zor olan et parçalarıyla tıkanmaması için, çırparken eti kapatmanızı tavsiye ederim. streç film ve doğrudan film boyunca vurun. Film yoksa normal bir paketle yapılabilir. 
Eti önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortalama olarak 5-6 adet sığmalıdır. Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları serpin. 
Domatesleri dilimler halinde kesip etin üzerine mümkün olduğunca kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz. 
Daha sonra peynire geçiyoruz. Kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve elde edilen rendelenmiş peynirin üçte birini kullanarak etin üzerine domates serpiyoruz. 
Kıyılmış mantarları peynirin üzerine yerleştirin. Dondurulmaması daha iyi, çünkü çok fazla su verecekler, bu da seyreltecek doğal meyve suyu et. Petrol ile yemek güzel ve temiz görünüyor. 
Dikkatlice, aşırı coşku olmadan yemeğin her yerine mayonez dökün. Bu arada, yumuşak ambalajda (tüp gibi) normal mayoneziniz varsa, o zaman bir köşeyi kesip içinden sıkmak daha uygundur. İnce, kontrollü bir akış elde edeceksiniz. 
Tekrar tuzlayın ve kalan peyniri üstüne eşit şekilde dağıtın. 
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 20-25 dakika kadar koyun.
hazır! Biraz dereotu serpebilirsiniz. Lütfen masaya gelin! Yemeği kremalı fırında patates ve kiraz domatesle servis etme özgürlüğünü aldım. Afiyet olsun! 
