Teknede pişmiş uskumru. Sebzeli uskumru dolması “Tekne”

Uskumru dolması pişirmek için çeşitli tarifler var. Örneğin folyoda pişirilen balıklar inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor. Limon suyu ve baharatlı otlar sıklıkla eklenir, bu da yemeğe harika bir aroma verir!

1 balık;
½ baş soğan;
1 tatlı biber;
½ havuç;
1 limon;
az miktarda zeytinyağı.

Sebzelerle doldurulmuş uskumru şu şekilde hazırlanır:

İlk önce balığın buzunu çözmeniz gerekir. Uskumrunun bağırsakları çıkarılır.
Daha sonra balık karkasından baş ve yüzgeçler kesilerek omurga çıkarılır.
Uskumru yıkanır ve hafifçe limon suyu serpilir.
Bundan sonra dolguyu yapmaya başlarlar. İlk önce havuçlar soyulur ve özel bir rende üzerine rendelenir (Kore havuçları için);
Tatlı biber yaklaşık olarak eşit iki yarıya bölünür. Sebze şeritler halinde kesilir.
Soğanı soyun. Ayrıca ince şeritler halinde kesilmesi gerekir.
Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün.
Soğanlar, sulu biberler ve havuçlar kızarana kadar kızartılır.
Sebze karışımına pres kullanılarak ezilmiş sarımsak eklenir.
Uskumru dolgusu ayrı bir tabağa aktarılıp soğutulur.
Balık dikkatlice folyoya yerleştirilir. Uskumrunun yanmasını önlemek için lahana yaprağının veya limon dilimlerinin üzerine konulması tavsiye edilir.
Daha sonra balıklar soğutulmuş sebzelerle doldurulur.
Uskumru kürdanlarla dikkatlice sabitlenir. Bu, pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için gereklidir.
Kabı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

Yemeğin 20-30 dakika pişirilmesi gerekiyor. Bitmiş balıktan kürdanları çıkarın ve servis yapın.

Uskumru dolması bu tarife göre hazırlanır:

Balıklar çözülmeli, iç kısımları çıkarılmalı ve yıkanmalıdır.
Peynir ve yumurtalar ince bir rende üzerine rendelenir.
O zaman maydanozu doğramanız gerekir.
Uskumru, yoğun bir şekilde dolguyla doldurulmuş bir fırın kabına yerleştirilir.
Üzerine az miktarda limon suyu sıkın.
Balıklar 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme süresi - 30 dakika.

Uskumru ve jelatin rulosu, hassas bir tada sahip basit bir yemektir. Doldurma için sebzeleri kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.

Jelatinli balık yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 uskumru;
2 soğan;
2 havuç;
10 gram jelatin;
40 mililitre zeytinyağı;
tuz ve baharatlar.

Öncelikle uskumruyu oda sıcaklığında çözmeniz gerekir. Balık biraz çözülür çözülmez kesmeye başlarlar. Önce kafa kesilir, ardından bağırsaklar dikkatlice çıkarılır.

Balıkların çıkıntıları dikkatlice çıkarılır ve cımbız kullanılarak küçük kemikler çıkarılır. Daha sonra kuyruk ve yüzgeçler kesilir. Sonuç, balığın derisi ile birbirine bağlanan iki yarıdan oluşan bir uskumru filetosu olur.

Önceden hazırlanmış balık filetoları streç film üzerine yerleştirilir. Balıklara baharat, tuz ve karabiber serpilmelidir. Daha sonra filetolara jelatin serpilir.

Bundan sonra havuçları yıkayıp rendeleyin. Daha sonra soğanları kesmeye başlıyorlar. Soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Daha sonra sotelemek için havuçları ve soğanları tavaya koyun.

Kızarmış sebzelere ince doğranmış, önceden kurutulmuş yeşillikler eklenir. Ortaya çıkan dolgu iyice karıştırılır ve soğutulur. Daha sonra uskumru filetolarının üzerine serilir. Balık dikkatlice rulo haline getirilir. Uskumru birkaç kat streç filmle sarılır. Güvenilirlik için ipliklerle sarılmıştır.

Daha sonra tavayı pişirmeye hazırlayın. Su ile doldurulur. Sıvı kaynamaya başladığında tavaya uskumrudan yapılmış bir rulo batırılır. Isıyı en aza indirin ve balıkları 25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda tavadan çıkarılır ve soğutulur.

Bitmiş rulo beş saat buzdolabına konur. Bu sürenin sonunda streç filmi dikkatlice çıkarın ve tabağı küçük porsiyonlara kesin. Servis yapmadan önce düz bir tabağa konulması ve otlar ile süslenmesi tavsiye edilir.

Fırında pişmiş uskumru tekne dolması

Fırında tekne şeklinde uskumru dolması aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

bir taze uskumru;
1 soğan;
200 gram mantar;
70 gram az yağlı peynir;
2 yemek kaşığı limon suyu;
biber, tuz - tatmak.

Adım adım pişirme tarifi:

Balıklar çözülmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için balığın sırtında bulunan yüzgecin bir tarafında baştan kuyruğa kadar keskin bir bıçakla bir kesi yapın.
Daha sonra sırt yüzgecinin diğer tarafında birinciye paralel bir kesi yapılır.
Sırt, belden dikkatlice ayrılır.
Bundan sonra sırt, iç kısımlar ve solungaçlar makasla çıkarılır ve siyah film kazınır.
Soğan doğranır ve az miktarda su ile haşlanır.
Mantarlar düzgün küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.
Mantarlar ve soğanlar doğranmış otlar ile birleştirilir.
Balık, daha önce pişirme kağıdıyla kaplanmış olan karnı ile bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Uskumru, düzgün bir "tekne" gibi görünmesi için kuyruğun yakınına kürdanlarla sabitlenir.
Uskumru mantar, soğan ve doğranmış otların karışımıyla başlar.
Yemeğin üzerine tuz ve karabiber serpin ve dışına limon suyu serpin.

Uskumru, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpilir. 180 dereceye kadar ısıtılan fırında 30 dakika pişirilir.

Pirinçli tarif

Pirinçli fırında uskumru aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

2 uskumru karkası;
1 orta boy havuç;
1 çay kaşığı. fındık baharatı;
3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
½ öğütülmüş karabiber;
1,5 su bardağı pirinç;
1 soğan;
1 çay kaşığı limon biberi;
tuz - tatmak.

Çanak aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Soğanlar düzgün yarım halkalar halinde kesilir.
Havuçların küçük delikli bir rende kullanılarak doğranması gerekir.
Ayrı bir kapta gerekli miktarda zeytinyağı, tuz, fındık baharatı, biraz limon ve öğütülmüş karabiberi karıştırın.
Uskumru dilimleri her iki tarafta elde edilen karışıma batırılır.
Pirinci pişirme kabının tabanına eşit şekilde yerleştirin.
Soğanları ve havuçları tabağa ayrı bir tabaka halinde yerleştirin. Kabın içine az miktarda su dökülür.
Daha sonra uskumru dilimlerini yerleştirin.
Çanağı yaklaşık 30 dakika pişirmek için fırına yerleştirin.

Folyoda balık pişirin

Folyoda enfes pişmiş balıklar tatil masasında harika görünecek. Uskumru, iplikleri çıkarıldıktan sonra bütün olarak servis edilebilir. İstenirse soğutulmuş balıkları küçük parçalar halinde kesin.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

400 gram uskumru;
1 çay kaşığı. hardal;
15 gram fındık;
50 gram sert peynir;
biraz balık baharatı;
tuz ve mayonez - tatmak.

Pişirme işlemi oldukça basittir:

Çözülmüş uskumru karkasından yüzgeçler ve kafa kesilir.
Balıklar uzunlamasına kesilip kılçıkları ve omurgası dikkatlice çıkarılır.
Ortaya çıkan fileto küçük bir kağıt peçeteyle dikkatlice kurutulmalıdır. İçi balık için özel baharatlarla serpilir, hardalla yağlanır ve üzerine kıyılmış ceviz ve rendelenmiş peynir serpilir.
Balık filetosu yarımları mutfak ipi kullanılarak bağlanır.
Uskumru folyoya sarılarak fırına yerleştirilir. Çanak 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Patates püresi ile doldurulmuş balık

Çanak aşağıdaki bileşenleri içerir:

1 uskumru;
1 yumurta;
5-6 patates;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek bu şemaya göre hazırlanır:

Patatesleri soymanız gerekiyor. Bitene kadar bütün olarak pişirilir.
Daha sonra tavadaki suyu boşaltın, bir çiğ yumurta, biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin.
Ortaya çıkan kütle, püre kıvamına gelinceye kadar iyice yoğrulur.
Balık sırt boyunca kesilir. Omurgayı kaburgalarla birlikte sürükleyip sırt yüzgecini kesip içeriden çıkarırlar.
Açılan balıklar iyice yıkanıp kemiklerinden arındırılır. Kurutulup tuzla ovulması gerekiyor.
Beş dakika sonra balığın içi patates püresiyle doldurulur.

Uskumru, önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında, folyo altında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Havuç ve soğanlı balık ruloları

Yemeğin dört porsiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

4 parça balık filetosu;
2 soğan;
2 tatlı biber;
Limondan sıkılmış 30 ml meyve suyu;
1 havuç;
10 ml bitkisel yağ;
baharatlar ve tuz - tatmak.

Yemeğin hazırlanmasının tarifi karmaşık değildir:

Öncelikle iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar biberi fırında pişirmeniz gerekir.
Bundan sonra sebze bir torbaya konur, sıkıca bağlanır ve 15 dakika soğumaya bırakılır.
Daha sonra biber düzgün şeritler halinde kesilir.
Bundan sonra balıkları kesmeye başlarlar. Uskumru filetosu ince şeritler halinde kesilir.
Balık tuzlanır ve baharat serpilir. Uskumru şeritlerinin üzerine biber konur.
Balık, kürdan ile sabitlenmesi gereken küçük rulolar halinde yuvarlanır.
Isıya dayanıklı camdan yapılmış bir kap bitkisel yağla yağlanır.
Yemeğin dibine düzgün yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yerleştirin.
Üzerine küçük şeritler halinde kesilmiş havuçları yerleştirin.
Balık ruloları sebzelerin üzerine yerleştirilir.
Kabı tabakla birlikte önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Güzel kokulu rulolar için pişirme süresi 30 dakikadır.

İlk bakışta bu yemeğin hazırlanması zor görünüyor ama her şey göründüğü kadar korkutucu değil. Bu yemek çabuk hazırlanır, harika görünür ve tadı çok lezzetlidir.

İçindekiler:

1 taze dondurulmuş uskumru;
1 soğan;
100 gr petrol;
1 domates;
100 gr peynir;
3-4 diş sarımsak;
küçük bir demet maydanoz;
1-2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
sebze yağı;
tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

Soğanı soyun, yıkayın, küçük şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayıp dilimler halinde kesin. Soğanları ve mantarları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Maydanozu yıkayın, kurutun, doğrayın. Daha sonra tavaya sarımsak ve maydanozu ekleyin, 2 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Mantar dolgusunu soğutun ve mayonez ekleyin, karıştırın.
Keskin bir bıçak kullanarak, çözülmüş uskumruyu baştan kuyruğa kadar sırt boyunca kesin, kemikleri dikkatlice çıkarın (baş ve kuyruktaki sırtı makasla kesin) ve solungaçları çıkarın. Balıkları soğuk suyla iyice durulayın.
Domatesleri yıkayıp halkalar halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Uskumruyu soğan ve petrol dolgusu ile doldurun. Balıkları yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığın bir tekne gibi iyi tutunmasını sağlamak için etrafına patates yarımları yerleştirebilir, tuzlayabilir ve mayonezle kaplayabilirsiniz (patatesler garnitür olacaktır). Biraz peynir serpin.

Balığın üzerine domates dilimlerini, biberi koyun ve her şeyi peynirle kaplayın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

uskumru – 1 karkas,
pırasa – 1 sap,
havuç – 1 adet. büyük boy,
sert peynir (örneğin Hollanda peyniri) – 100 gr,
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.,
su – 1 yemek kaşığı,
tuz - tatmak.

Ayrıca yüksek kenarlı bir pişirme kabına ihtiyacınız olacak. Pırasa yerine normal soğan kullanabilirsiniz: Bu durumda 1 orta boy soğana ihtiyacınız olacaktır.

1. Pırasa sapını iyice durulayın, uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra sapın her yarısını tekrar uzunlamasına ikiye bölün. Her ihtimale karşı, aralarında herhangi bir kirletici madde kalıp kalmadığını kontrol etmek için sapı parçalara ayırın (bu genellikle "mağazadan satın alınan" pırasalarda değil, ev yapımı pırasalarda bulunur). Gerekirse pırasayı tekrar durulayın. Daha sonra mutfak tezgahının üzerine alıp bıçakla doğrayın.

2. Ateşe bir tava koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Yağ ısınınca pırasayı tavaya ekleyin. Sebzelerin yanmaması için ısıyı düşük tutun. Pırasa kızarırken havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Doğranmış havuçları tavaya koyun ve pırasayı ekleyerek karıştırın. Soğan kızarana kadar kızartıldığında, tuz ve su ekleyin ve uskumru için sebze dolgusunun kaynamasına izin vermek için hemen bir kapakla kapatın. 10 dakika sonra sebze karışımını deneyin: Havuçlar yumuşarsa ateşi kapatıp dolguyu soğutabilirsiniz.

4. Balıkları iyice yıkayın ve keskin bir bıçak kullanarak sırtta iki paralel kesim yapın (bir yüzgecin başından diğerinin sonuna kadar).

5. Şimdi uskumrunun tekne gibi görünmesini sağlamak için mutfak makası kullanarak balığın omurgasını kesimin başında ve sonunda kesin ve dikkatlice çıkarın. Ayrıca karkastan tüm bağırsakları ve siyah filmleri de çıkarmanız gerekecektir. Bundan sonra uskumruyu durulayın ve bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir fırın kabına karnının üzerine koyun. Balık yemeklerinizi iyi tuzlu seviyorsanız bu aşamada uskumruların içini tuzla ovalayabilirsiniz. Ancak bizim durumumuzda balık, sebze dolgusundan tuzu alacaktır, bu nedenle balığa ilave baharat serpmeye gerek kalmayacaktır.

6. Doğaçlama bir uskumru teknesini haşlanmış havuç ve pırasayla doldurun ve bir kaşıkla iyice ezin.

7. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve balık dolgusunu bununla kaplayın. Fırını 180 dereceye ısıtın ve balık tavasını içine yerleştirin. 15 dakika pişirin.

Her şey hazır! Bu almanız gereken sebzeli fırında uskumru “Tekne”. Afiyet olsun!

Metin ve fotoğrafın yazarı Kaho (Victoria)

Hoş kokulu bir mutfak “şaheser” yaratmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 balık;
½ baş soğan;
1 tatlı biber;
½ havuç;
1 limon;
az miktarda zeytinyağı.