Sake sıcak içilir; ortalama bir insanın bildiği tek şey budur. Ve kulağa pek çekici gelmiyor. Rusya'da kim sıcak votka içecek? Yine de merak güçlü bir şeydir ve en azından merak uğruna bu egzotik içecek denemeye değer.

Her vilayetin en az iki çeşit sakesi vardır. Japonya'da kırk yedi il bulunmaktadır. Bu içeceğin pek çok çeşidi olduğu hemen anlaşılıyor. Bununla birlikte, birini diğerinden ayırmanın incelikleri yalnızca en kısmi Japon halkına bağlıdır ve Avrupalı ​​​​bir sakin için bu görev pek mümkün değildir. Tatlı katkı maddeleri, sake tatlarının çeşitliliğinde önemli bir rol oynar.

Ev yapımı sake tarifi

Sake yapmanın karmaşık bir yanı yok. Pirinç tamamen temizlenene kadar suda yıkanır. Bundan sonra işlenmiş pirinç buharda pişirilir, elde edilen et suyu boşaltılır ve pirincin sonraki kırk dakika boyunca kuruması gerekir.

Daha sonra pirinci koji maya, ılık su ve kuru mayayla karıştırmanız gerekir. İçecekler ve pişirme için maya en uygun seçenektir. Ortaya çıkan karışım yerleştirilmelidir. cam kavanoz, karıştırın, kapağı kapatın ve serin bir yere koyun - örneğin buzdolabına. Motor marşını bu şekilde alırsınız.

Bitmiş moto marş kremalı çorbaya benzer, ancak bu, on gün boyunca her gün çalkalanmasını gerektirir. Ve ancak bu kadar basit işlemlerden sonra sake hazırlamaya geçebiliriz.

Sake hazırlamak otuz günden az sürmez, ancak buna değer ve sonraki her seferinde bu görevle başa çıkmak giderek daha kolay hale gelecektir.

Başlamadan önce pirinci pişirmeniz, 375 g kadar soğutmanız gerekir. oda sıcaklığı 450 ml su ve starter ile herhangi bir cam kapta karıştırın. Süreci izlemek için üç litrelik bir şişe ideal seçimdir.

Sıcakta geçen bir gün boyunca pirinç tüm sıvıyı emecektir. Gün boyunca birkaç kez karıştırmayı unutmayın ve sadece üçüncü gün karışıma 750 gr haşlanmış pirinç, 225 gr maya ve 6 bardak su eklemelisiniz. İyice karıştırın, 12 saat sıcak tutun, 10-12 saatte bir çalkalayın, ertesi gün kalan pirinci ve suyu ekleyebilirsiniz. Daha sonra tekrar karıştırmanız ve sonucu sıcak bir yere döndürmeniz gerekir.

Güçlü fermantasyon aşaması beşinci günde başlayacak. İçeceğin sertliğine bağlı olarak Sake'nin 2-3 hafta dinlendirilmesi gerekir. Burada her şey basit: 20 gün - %19, 10 gün - %15. Dinlendirme sonunda içeceği tülbentten süzüp cam şişede saklamanız gerekiyor.

Ev yapımı sake yapma videosunu izleyin.

Herhangi bir ülkenin her zaman kendi devleti vardır alkollü içki. Örneğin İskoçlar ve İrlandalılar viski kullanıyordu, Rusya'da klasik bal likörünün yerini votka aldı ve Barbados adasının sakinleri insanlara ünlü romu verdi. Japonya'nın sembollerinden biri, en eski Japon güçlü içeceği olan sake'dir. Ve bazen Rus halkının tatmak istediği şey, Yükselen Güneş Ülkesi'nin, bizim yerlerimiz için egzotik olan bu geleneksel içeceğidir. Peki uzun bir yolculuğa çıkmadan kendi mutfağınızda rulo yapmak kadar kolay sake hazırlamak mümkün mü?

Bunun için cilalanmış pirince ihtiyacımız var. en iyi kalite, pirinç maltı ve sade temiz su. Pirinç maltı, önce iyice yıkanıp bir buçuk saat suda bırakılması gereken 800 gram pirinç kullanılarak evde de yapılabilir. Daha sonra temiz pirinç benmariye konularak şeffaflaşana kadar pişirilmelidir. Daha sonra pirinci 30 dereceye kadar soğutun, bir kaba aktarın ve bir çay kaşığı koji - özel bir kalıp ekleyin. Bitmiş karışıma birkaç çay kaşığı ekleyebilirsiniz. buğday unu, sarın ve 30 derecede mayalanmaya bırakın. Her 10 saatte bir karıştırmayı unutmayın! 40 saat sonra pirinç maltı hazır olacak.

Bir sonraki önemli Moto başlangıç ​​yemeğini hazırlamak için 187 gram buharda pişirilmiş pirinç, 75 gram kome-koji, 5 gram lager mayası ve son olarak 270 ml temiz suyu karıştırmanız gerekir. Bu kompozisyonu 10 gün buzdolabına koyalım. Başlangıç, suşi çeşitlerinin bol olduğu restoranlarda hepimizin görmeye alışkın olduğu kremalı çorbaya benzemelidir. Motosikletinizi günde en az birkaç kez sallamanız gerekir.

Artık Kome-koji ve Moto başlangıçlarımız hazır. Sake yapmaya başlayalım. İlk gün: Moto, 150 gram pirinç maltı, 375 gram buharda pişirilmiş pirinç ve 450 ml temiz su alın. Bu karışımı 10 ila 15°C sıcaklıkta 15 saat boyunca demleyin, ardından karıştırın. İkinci gün: Sadece pirinci karıştırın. Üçüncü gün: Elde edilen kütleye 225 gram kome-koji, 750 gram soğuk buharda pişirilmiş pirinç ve 1170 ml arıtılmış su daha ekleyin. Dördüncü gün: 1125 gram buharda pişirilmiş ve soğutulmuş pirinç, 2250 ml temiz su ve 335 gram kome-koji daha ekleyin. Karışım.

Önümüzdeki üç gün boyunca mayanın aktivitesini izliyoruz. Sekizinci günden yirminci güne kadar azalmaya başlayacak ve karışımın derecesi artacaktır. Karışım on dokuz dereceye ulaştığında pastörize edip sterilize edilmiş şişelere döküyoruz. serin ve karanlık bir yerde saklayın. İster soğuk ister ılık olarak servis edilebilir.

Artık sake yapmak bu kadar karmaşık ve gizemli olmak zorunda değil ve aynı zamanda hiç de pahalı değil.

http://yapona.ru - Japonya Mama adresinden Tver'deki evinize suşi hızlı teslimatı.

Moskova'daki restoranlar. Adresler, telefon numaraları, yorumlar...

hatırözel pirinç çeşitlerinden yapılan geleneksel bir Japon alkollü içeceğidir. Japonların sake dediği nihonshu hakkında pek çok tartışma var. Bazıları bunun pirinç votkası olduğunu söylüyor, bazıları bunun pirinç şarabı olduğuna inanıyor ve bunun basit pirinç birası olduğu bir versiyonu da var.

Aslında sake, geleneksel Avrupa alkol türlerine benzemez ve onu herhangi bir alkollü içecek grubuna atfetmek çok zordur. Ancak Japonlar, bunun mevcut kategorilerin hiçbirine girmeyen, kendi kendine yeten bir içecek olduğuna inanıyor.

Sake ve votka arasındaki fark nedir?

"Pirinç votkası aşkına" diye bir şeyin olmadığını zaten anladığımıza göre, aralarındaki temel farkların ne olduğunu bulmamız gerekiyor:

İçeceklerin farklı güçlü yönleri. Votka 40 derecedir ve içkinin sertliği %14-20 arasında değişmektedir.

Farklı tutarlılık. Sake kalın ve viskozdur, likörü çok andırır.

Sake, aroması bakımından votkadan farklıdır. Pirinç içeceği meyveler, çiçekler, tahıllar, fındıklar, fasulyeler, otlar, baharatlar, süt ürünleri, bal, karamel, çikolata, toprak, mantarlar, saman ve hatta et notaları içerir.

Klasik votka Kristal berraklığında bir renge sahiptir ve olgunluk derecesine bağlı olarak sake, narin limon renginden koyu kehribar rengine kadar değişebilir.

Farklı teknoloji Hazırlıklar.

Japonya'da sake nasıl yapılır?

Japonya'da, sake yapmak için, büyük taneler ve yüksek nişasta içeriği bakımından sıradan pirinçten farklı olan özel pirinç çeşitleri kullanılır. En çok en iyi çeşitler"Yamadanishiki" ve "Omachi" dikkate alınır.

Pirinç içeceği üretme süreci 8 aşamaya ayrılabilir:

Pirinç parlatma. Bu işlem 2-3 gün sürer.

Pirinç yıkanır, ıslatılır ve buharda pişirilir.

Koji pirinç hamurunun hazırlanması.

Birincil püre "moto" hazırlanıyor.

Temel moromi püresinin hazırlanması.

Basıyorum.

Filtrasyon. Preslendikten sonra sake aktif karbondan süzülür.

Alıntı.

Üretim teknolojisi genellikle yaklaşık 18-20 derece alkol gücüyle sonuçlanır. Ancak sake şişelenmeden önce yaklaşık 15 dereceye kadar su ile seyreltilir.

Evde sake üretimi sürecine gelince, elbette fabrikadaki süreçten farklı ama ana aşamalar hala aynı.

Ev yapımı sake tarifi

Sake üretimi bira teknolojisine çok benzer, ancak mayanın hazırlanma şekli farklılık gösterir. Aradaki fark, maltın bira için tahılın filizlenmesiyle hazırlanmasıdır. Tarifte sake yapımında kullanılan pirinç ise filizlenmemiş, fermente edilmiş.

İçeceğin kendisini hazırlamaya başlamadan önce iki çeşit başlangıç ​​hazırlamamız gerekiyor. Elbette mağazadan satın alınan analogları kullanabilirsiniz, ancak tüm depolama kurallarına uyulduğunun garantisi yoktur.

Koji Ekşi Mayası

İçindekiler

Koji-kin tohumları – 1 çay kaşığı.

Yuvarlak pirinç– 800 gr

Pişirme metodu

Öncelikle pirinci su tamamen berraklaşana kadar iyice durulamamız gerekiyor.

Daha sonra pirinci bir eleğe koyun ve fazla suyun tamamen süzülmesi için 1 saat bekletin.

Şimdi pirinci buharda pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için çift kazan veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz. Alışılmış şekilde hazırlanan pirinç, fermantasyona uygun değildir.

Bitmiş pirinci oda sıcaklığına soğutun, üzerine koji-kin tohumları serpin ve üstünü iyice suya batırılmış pamuklu bir bez veya gazlı bezle örtün. Fermantasyon için 14-16 saat bekletin.

Başlangıçın hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır - pirinç kar beyazı rengine dönecek ve belirgin bir peynir kokusu ortaya çıkacaktır.

Canlı ekşi mayalı Moto

İçindekiler

Buharda pişirilmiş pirinç – 180 gr

Koji başlangıç ​​– 75 gr

Su – 270 ml

Kuru fırıncı mayası – 5 gr

Pişirme metodu

Buharda pişirilmiş pirinçle koji ekşi mayası tarifindeki ilk 3 adımı tekrarlayın.

Bitmiş pirinci koji marşıyla karıştırın, ılık su, maya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hazırlanan karışımı cam bir kaba aktarıp kapağını kapatın ve 10 gün buzdolabında bekletin. Bu durumda kavanozun içeriğini günlük olarak çalkalamak gerekir.

Düzgün hazırlanmış ekşi hamurun kremsi bir kıvamı olmalıdır.

İki başlangıç ​​hazırladıktan sonra doğrudan sake hazırlığına geçebiliriz.

Sake malzemeleri

Buharda pişmiş pirinç – 15 su bardağı

Koji başlangıç ​​– 700 gr

Ekşi Maya Moto – 500 ml

Su – 4 l

Pişirme metodu

Sake hazırlığı birkaç aşamada gerçekleşecektir. İlk önce pirinci pişirmemiz gerekiyor.

Şimdi 375 g pirinci oda sıcaklığına soğutun ve moto starter, 450 ml su ve bir bardak koji starter ile karıştırın. Elde edilen karışımı 3 litrelik bir cam kaba aktarın ve bir gün ılık bırakın. Kavanozun içeriğini gün içerisinde birkaç kez karıştırın. Bu süre zarfında pirinç tüm sıvıyı emecektir.

Üçüncü gün 750 gr pirinç, 225 gr koji maya ve 6 bardak su daha ekleyin. 12 saat daha aynı yerde bırakın. Ve karıştırmayı unutmayın.

Dördüncü gün kalan tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar ılık bırakın.

Beşinci gün aktif fermantasyon başlayacak ve istenilen kıvama gelene kadar dayanmaya devam edeceğiz. 10. günde içeceğin sertliği ortalama 15 derece olacak ve 20. günde yaklaşık 19 derece olacak.

Bitmiş içecek filtrelenmeli, ardından filtreden geçirilmeli ve şişelenmelidir.

Genç ev yapımı sake buzdolabında yaklaşık 30 gün saklanabilir.

Sake nasıl doğru içilir?

Sake belirli kurallara, görgü kurallarına ve geleneklere uygun olarak içilir.

Genellikle özel tokkuri sürahisinde servis edilir. Japon geleneklerine göre, her kadeh kaldırmadan önce içecek küçük choko fincanlarına dökülür ve içmeden önce daima “dibe kadar” anlamına gelen “Compai” derler.

İçme sıcaklığına gelince, 5 dereceye kadar soğutulmuş veya 60 dereceye kadar ısıtılarak sake içmek gelenekseldir. Ancak Japonlar bir kurala bağlı kalıyor: “İyilik uğruna soğuk içilir. Kötü sake sıcaktır. Bunun nedeni, pirinç içeceği ısıtıldığında tüm zengin aroma ve tadın donuklaşması veya tamamen kaybolmasıdır. Bu nedenle düşük kaliteli sakenin ısıtılması tavsiye edilir.

Hata mı yoksa eklenecek bir şey mi var?

Son zamanlarda misafirleri nadir veya sıra dışı bir alkollü içecekle şaşırtmak giderek zorlaştı. Ancak sizi temin ederim ki, ulusal Japon alkollü içkisini masaya servis ederseniz, şüphesiz gerçek bir sansasyon yaratacaksınız.

Geleneksel Japon sake'sinin tarifini kendinizi evinizde yapmak zor değildir, ancak bu aktivite daha fazla dikkat, çok zaman ve kesinlikle meleksel sabır gerektirir. Özenli bir yolu başından sonuna kadar metanetli bir şekilde geçerseniz, sonuç olarak, Yükselen Güneş Ülkesinden, tadını çıkarmayı asla reddetmeyeceğiniz, önemsiz, orijinal bir alkollü içecek hazırlayacaksınız. Bu yüzden sizi evde nasıl sake yapılacağını bulmaya davet ediyorum.

Biliyor musun? Sake, gücü 14 ila 17 devir arasında değişen ulusal Japon alkollü içeceğidir. Alkol, pirincin koji mayası yardımıyla fermente edilmesiyle elde edilen, çekici acı tadı olan zümrüt veya kehribar rengine sahiptir. Sake, muz, elma, peynir, üzüm notalarının eş zamanlı hakim olduğu çok yönlü lezzet paletiyle hayranlarının kalbini kazandı. soya sosu ve taze mantarlar.

Evde sake yapmak, bira üretim teknolojisine oldukça benzer, ancak başlangıç ​​hazırlama yöntemi açısından temelde farklıdır. Temel fark, sarhoş edici içecek için maltın tahılın filizlenmesiyle yapılması ve bizim durumumuzda tarifte kullanılan pirincin filizlenmek yerine fermente edilmesidir.

Japon sake'sinin gerçek yapımına başlamadan önce iki tür başlangıç ​​​​yapmanız gerekir. Mağazadan satın alınan eşdeğerleri kullanabilirsiniz ancak malzemelerin saklanması sırasında tüm kurallara uyulduğuna ve ürünlerin hala uygun durumda olduğuna dair bir garanti yoktur.

Koji başlangıç ​​nasıl yapılır

Koji başlangıç ​​hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Pişirme işlemi

Moto ekşi mayası nasıl yapılır?

Moto marş motorunu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme işlemi

Sake nasıl yapılır

Şimdi Japonca yapma zamanı geleneksel içecek aşkına denir. Aşağıdaki oranlarda aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Pişirme işlemi

Evde sake nasıl içilir?

Sake içerken görgü kurallarına ve Japon geleneğiyle ilgili belirli kurallara uymalısınız.

• Japon geleneklerine göre alkol özel bir tokkuri sürahisinde servis edilir ve her tosttan önce küçük fincanlara choko doldurulur.
• Doğrudan yudumlamadan önce, Rusça'ya çevrildiğinde "dibe doğru" anlamına gelen "Kampai" demek önemlidir. Ancak bardağı bir yudumda boşaltma çağrısına rağmen sakeyi 2-3 yudumda içmek alışılmış bir şey değil.

• Alkolün sıcaklığı oldukça yüksek, yaklaşık 60 derece olabilir veya 5 dereceye kadar soğutulabilir. Japonya'da belli bir kurala bağlılar: iyi sake soğuk içilmeli, kötü sake sıcak içilmeli. Gerçek şu ki, düşük kaliteli alkolün ısıtılması sürecinde çok çekici olmayan aroma ve tat donuklaşıyor veya tamamen kayboluyor.
• Meze olarak suşi veya rulo gibi geleneksel Japon yemeklerinin servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca daha ekonomik olacak kuruyemişler, peynirler veya cipsler de uygundur. Sıcak aşkına deniz ürünleri, et, sebze veya sandviç sunmak en iyisidir. Pirinç içeceğinin tadını önemli ölçüde bozacağından baharatlı yemekleri asla atıştırmalık olarak kullanmayın.
• Kendinize sake dökmek uygunsuz kabul edilir; bu onur, ziyafete katılan diğer kişilere ait olmalıdır.

Evde pirinç votkası yapmak için tarif

Pirinç votkasının Japon versiyonu, benzersiz, başka hiçbir şeye benzemeyen tadı sayesinde neredeyse anında dünya çapında yaygınlaştı. Aslında pirinç içeceği, geleneksel Avrupa alkollü içecek türlerinin herhangi bir kategorisine ait değildir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebildiği gibi kokteyl yapımında da kullanılabilen bu alkol, çoğu zaman yemeklere de eklenir. çeşitli yemekler benzersizliğini ve karmaşıklığını vurgulamak için.

Öyleyse, Japon üretim teknolojisine göre evde pirinç votkasının nasıl yapıldığını öğrenelim.

Bileşenlerin listesi

Pişirme işlemi

Video: evde sake nasıl yapılır

Evde sake yapma sürecini ayrıntılı olarak gösteren önerilen video materyalini incelemeyi öneriyorum. Usta şarap üreticisi, Japon içkilerinin kendi versiyonunu sunuyor ve ayrıca paylaşıyor faydalı ipuçları telafisi mümkün olmayan hataların önlenmesine yardımcı olur.

Yardımcı bilgi

• Ayrıca evde uygulanmak üzere özel olarak tasarlanmış, defalarca test edilmiş bir tarif de sunuyorum.
• Kaçak içki yapımı konusunda bilgi düzeyini artırmak isteyenler, evde uygulaması da kolay olan güvenilir ve ilginç bir tarifle kesinlikle ilgileneceklerdir.
• önermeden edemiyorum aile tarifi nesillerdir ağızdan ağza aktarılan bir eser.
• Son olarak basit öneririm ama ilginç tarifler, ardından mükemmel ev yapımı alkol yapabilirsiniz.

Bir Japon içeceği hazırlamak ve halkımız için alışılmadık derecede eğlenceli, lezzetli bir alkol içimi düzenlemek bu kadar basit ve kolaydır. İlginiz için teşekkür ederiz ve Japon şarap yapımında iyi şanslar!

Japonların bölgedeki diğer komşularından pek çok açıdan farklı olan benzersiz bir ulusal kültürel geleneği var. Birçok ifadesi vardır ve alkol üretiminde de kullanılır. Japonya'nın her sakini, sake'nin nasıl içileceğini, hangi kaptan soğutulduğunu veya ısıtıldığını tam olarak bilir. Tokyo'lu bilim adamları, içeceğin küçük dozlarda zihinsel aktiviteyi uyardığına inanıyor.

“Sake döneminin” üçüncü bin yılı

Japonlar uzun zamandır mevcut hammaddelerden kendi alkollerini nasıl yapacaklarını biliyorlar. Bu ürünün ilk sözü M.Ö. 720'ye kadar uzanıyor. e. Antik teknoloji farklılıkları vardı. Fermantasyon sürecini başlatmak için pirinç taneleri ağızda çiğnendi. Teknolojik döngü ve sake tarifi nihayet 12. yüzyılda “modernleştirildi”. Tükürüğün yerini küflü bir ürün olan koji aldı. Temel olarak kabul edilir Milli mutfak Japonya. Bugün içecek ülke geneline dağılmış 2.000'den fazla işletme tarafından üretiliyor.

Gerçek teknolojiler ve isimler

Bir Japon alkollü ürününü düşünün " pirinç votkası" - küfür. Bu bira ya da şarap değil. Sake yapmayı bilen bir kişi asla onu herhangi bir alkollü içecek olarak sınıflandırmaz. Ünlü Uzakdoğu alkolü orijinaldir; Avrupa şarap sınıflandırmasına veya başka herhangi bir şeye uymuyor.

Yanlışlıkla isim

Kiraz çiçeği ülkesinin dilinde pirinçten yapılan alkole "nihonshu" adı veriliyor. “Sake” (“o-sake”) terimi herhangi bir alkol anlamına gelir. Çevirmenlerin yaptığı bir hata, ikinci pozisyonu tanınmış bir marka haline getirdi.

Özellikle üretim konusunda

Teknolojik olarak üretim döngüsü, bira (küf fermantasyonu) ve damıtma ürünleri (damıtmanın pastörizasyondan başka bir şey olmadığı anlaşılmalıdır!) üretimiyle bazı benzerlikleri olan birkaç aşamaya bölünmüştür. Nihai kıvam likör seviyesindedir.

1. Öncelikle pirinç tanesinin 1/4'ünden özel bir maya hazırlanır. Koji ilavesiyle pirinç, yüksek nemli (35 saat) bir odaya (odaya) yerleştirilir.
2. Kalan pirinç buharda pişirilir ve elde edilen şıra ve maya karışımıyla karıştırılır.
3. Fermantasyon (fermantasyon) 90 gün sürer.

O çok farklı

Alkol gücü seviyesi 18–20°'dir. Japonların "kendilerini" sulandırmaları gelenekseldir. kartvizit"14-16°'ye kadar. Renk şeması açık yeşil-sarı tonlarında değişmektedir. Lezzet çeşitliliği son derece geniştir. Elma, üzüm, peynir, muz ve hatta mantar tonlarında türleri vardır. Bazen içecek biber sosu gibi çok baharatlı olabilir. Böyle bir yayılmanın nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor.

Evde yemek yapabiliriz

Evde sake nasıl hazırlanır sorusunun bazı zorlukları vardır. Gerekli malzemelere, yeterli zamana ve sabra sahipseniz hepsinin üstesinden gelinebilir. Malzemelerin listesi (ekşi maya):

• Yuvarlak taneli pirinç (800 g);
• Buharda pişirilmiş pirinç (187,5 g);
• “Koji” pirinci (75 gr);
• 5 gram maya;
• Koji-kin (tohumlar) 1 çay kaşığı.

Son ürünün çevrimiçi olarak sipariş edilmesi veya özel pazarlarda aranması gerekecek.

1. Pirinç ekşi mayası hazırlanıyor. 400 gram pirinci buharda pişirin ve soğutun. Koji-kin sporlarını ekleyin. Kabı nemli bir bezle örtün (kuruması kabul edilemez) ve 15 saat bekletin. Peynir kokusu alıyorsanız bu iyiye işarettir.
   
   
   
2. 187,5 gram pirinç tanesini "buharda pişirin", serin. Su ve maya ekleyerek koji pirinciyle karıştırın. 10 gün boyunca buzdolabında saklayın. Karışımı periyodik olarak çalkalayın. Sonuç, ev yapımı sake için bir başlangıçtır.
   
   
   
3. İçeceğin hazırlanması için zaman döngüsü birkaç gün sürecektir. İlk olarak (birinci gün), 375 gram pirinci, 150 gram kojiyi ve başlangıç ​​malzemesinin tamamını 450 ml soğuk kaynar suya dökün.
   
   
   
   Karıştırın ve 15 saat mayalanmaya bırakın. İkinci gün karışımı karıştırmaya devam edin.
4. Üçüncü gün. Fermente karışımı karıştırın, 750 gr işlenmiş tahıl, koji (225 gr) ekleyin, su (1170 ml) ekleyin. 10 saat sonra her şeyi karıştırın ve periyodik olarak (2-3 saatte bir) karıştırmaya devam edin.
   
   
   
5. Dördüncü gün: 1125 gr pirinç, koji (335 gr), su (2250 ml) ekleyin. İyice karıştırın. Önümüzdeki 2 gün boyunca bunu yapın. Daha sonra mayalanmaya bırakın. 20 gün sonra maya etkinliğini kaybedecektir. 18,5° derecelik içeceği şişelere dökün.
   
   
   

Tarif, görünürdeki karmaşıklığı ve emek yoğun doğası nedeniyle bir amatörü "korkutabilir", ancak gerçekte, ev yapımı alkolün herhangi bir uzmanı bunu evde üretebilir.

Doğru gelenekler

Sake nasıl doğru içilir? Bu sorunun cevabı kendi tüketim kültürümüzdür. İçecek seramik bir sürahide servis edilir ve küçük fincanlardan 2-3 yudumda içilir. Her porsiyon tosttan hemen önce dökülür. İçecek en iyi şekilde 15–30 °C sıcaklıkta gelişir. Bazen hayranlar onu ısıtmayı tercih eder ve bazıları soğuk olarak (bir buz küpüyle) içer. Tüketim yöntemlerindeki farklılık, bir bireyin ve bir grup uzmanın tat algısının özelliklerinden etkilenir.

Geleneğe göre yazın hafif bir içecek içilmesi tavsiye edilir, kışın ise biraz ısıtılması gereken güçlü sake denemek daha iyidir. Bu yönteme “kanzake” denir. Isıtma ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir, aksi takdirde eşsiz aroma kaybolacaktır.

Atıştırmalık düzenleniyor Japon yemekleri ve Avrupa'da yaygın olan atıştırmalıklar: fındık, cips, peynir. Daha "güçlü" bir tür, denizde yakalanan/yükseltilen ürünler ve etle birleştirilebilir. İçeceğin sertliği zayıftır (yaklaşık 14–18°) ve oldukça kolay içilir. Düşük kalorili içeriğe sahip biradan farklıdır.

Yemek pişirmede kuruldu

Japonlar sadece sake içmeyi değil, onunla yemek yapmayı da biliyorlar. Yemek pişirirken içecek birçok yemeğin hazırlanmasına uygundur. Balıklarla iyi gider ve ağızda kalan hoş olmayan tadı ortadan kaldırır. Sake, ulusal bir Japon yemeği olan tavuk kızartmasının hazırlanmasında kullanılır.

Açık avantajlar

İçeceğin içerdiği amino asitler kanser hücrelerinin büyümesini “engeller” ve insan vücudunun çeşitli rahatsızlıklardan korunmasına yardımcı olur. Kolesterol seviyelerinin en aza indirilmesi ve dolaşım sistemindeki olumlu dinamikler, ölçülü olarak tüketilen herhangi bir alkolün ortak olumlu etkileridir. Sake aromalı kompresler Japon sumo güreşçileri tarafından morluklara, morluklara, yaralara ve burkulmalara uygulanır.

Sake hakkında eğitici bilgiler