Akşam yemeği ya da tatil için hazırlanması gereken bir et ürünü seçeneğiyle karşı karşıya kaldığınızda hemen seçim yapmak çok zordur. ideal seçenek. Fırında manşonla pişirilen domuz jambonu, şüphesiz tüm beklentilerinizi karşılayacak ve tadıyla şaşırtabileceksiniz. geleneksel yemek tüm ev üyeleriniz.

Ayrıca böyle bir et ürününü uygun fiyata satın alabilirsiniz, asıl önemli olan taze ve kaliteli et seçmektir.

Tek parça halinde domuz jambonu nasıl pişirilir

Başarılı bir yemek için öncelikle iyi bir ruh haline ve pratiğe ihtiyacınız var. Ancak ilk kez jambon pişiriyorsanız veya geliştirmek istiyorsanız tat nitelikleri, basit ipuçlarımızı faydalı bulacaksınız.

• Öncelikle yemek pişirmek için uygun bir jambon seçin, etin taze ve kaliteli olması gerekir.
• Ayrıca et ürününün büyüklüğüne karar verin, fırında kolaylıkla pişirebileceğiniz bir ürün seçin. İdeal olarak, 3 kilograma kadar işlenmiş bir jambon uygundur.
• Jambonu deriyle pişirmek en iyisidir., yemesen bile. Et için kılıf görevi görür ve ısıl işlem sırasında ürünün tüm sululığını korur. Ancak ikramın lezzetli ve güzel görünmesini sağlamak için işlenmesine özellikle dikkat etmeniz gerekir. Akan su altında iyice yıkayın, bıçakla kazıyın ve fırçalayın.

• Jambon etkileyici boyutta olduğundan en iyisi pişirmeden önce marine edin. Marine etme süresi en az 4-5 saat olmalı ve eti gece boyunca marine edilmiş halde bırakmak en iyisidir.

Ürünü buzdolabına koyduğunuzdan ve etin marine edildiği kabı bir kapak veya gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.

• Jambonun tadını orijinal yapmak için sebze, meyve veya baharatlı baharatlarla doldurun.

Kendinizi baharatlarla sınırlamanıza ve aromatik baharat karışımlarını kendi takdirinize göre eklemenize gerek yok. Ayrıca kurutulmuş meyveleri de unutmayın çünkü bunlar sadece pişmiş et için yaratılmıştır.

Domuz eti elma, şeftali, ananas ve erikle çok iyi gider. Havuç, kereviz, sarımsak ve soğan sebze ilavesi olarak uygundur.

Jambonu bir manşon veya folyoda pişirmek en iyisidir Böylece ürün daha hızlı pişecek ve inanılmaz derecede sulu olacaktır. Folyo tercih ediyorsanız mutlaka kalın folyo satın alın. Pişirme sırasında meyve suyunun sızmasını önlemek için folyoyu birkaç kat katlayın.

Eti kızartmak için bir manşon kullanmak çok daha uygundur ve et, folyoya göre daha hızlı pişer.

Soya turşusunda pişmiş domuz jambonu, adım adım hazırlanın

İçindekiler

• — 2 kg + -
• — 80 ml + -
• Beyaz şarap – 120 ml + -
• - 1 çay kaşığı. + -
• Biberiye - 0,5 çay kaşığı. + -
• - tatmak + -
• - 1 tutam + -

Adım adım soya sosunda domuz jambonu nasıl pişirilir ve pişirilir

Her ev aşçısının gözünden kaçmayacak, manşonda jambon pişirmek için harika bir tarifimiz var. Ete orijinallik kazandırmak için onu marine edin. soya sosu aromatik baharatların eklenmesiyle.

Taze domuz jambonu birkaç kez soğuk suyla durulayın. Eti kağıt havluyla kurulayın.

Jambon yüzeyinin her yerine kürdanla delikler açın. Ürünü iyotlu tuz ve karabiberle iyice ovalayın.

Şimdi kurutulmuş sarımsak ve biberiyeyi karıştırın. Ayrıca ürünü baharatlarla ovalayın.

Eti kenarları yüksek bir kaseye veya tavaya koyun. Etin üzerine beyaz şarap dökün ve jambonu birkaç kez çevirin.

Soya sosunu orta ateşte biraz ısıtın ve et ürününün üzerine dökün.

Kaliteli bir marine için eti en az 3 saat buzdolabına koyun. Jambonu her 30 dakikada bir kasede çevirerek eşit şekilde kaplayın.

Ön ısıtma için fırını açın. Fırın tepsisi rulosundan uygun bir kanat kesin ve bir kenarını bağlayın.

Marine edilmiş eti dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve ikinci kenarını bağlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Tedaviyi 220°C'de altın rengi kahverengi olana kadar 1 saat 40 dakika pişirin.

Bitmiş jambonu dikkatlice fırından çıkarın, manşonu kesin ve büyük bir mutfak çatalı kullanarak eti çıkarın. Eti üzerine yerleştirin büyük tabak ve istenirse taze otlar ve halkalarla süsleyin soğan.

Kırmızı şarapta patates kızartmasıyla pişmiş domuz jambonu, fırında yemek tarifi

Eti sulu ve lezzetli hale getirmek için kırmızı şarapta pişirin ve garnitür olarak patates kızartmasını kızartın. Geleneksel olarak karkasın bu kısmını hazırlamak için pişirme manşonunu kullanın.

İçindekiler

• Domuz jambonu - 1,7 kg (küçük).
• Porto şarabı - 220 ml.
• Kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Acı biber - 1 tutam.
• Taze armut - 2-3 adet.
• Bitkisel yağ - 200 ml.
• Patates - 6 adet.
• Yeşil soğan - 1 demet.

Kırmızı şarapta patates kızartmasıyla domuz göbeğini kendiniz nasıl pişirirsiniz?

1. Domuz eti akan su altında yıkanır ve kurutulur.
2. Sert armutları yıkayın, kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin ve biraz tuz ekleyin.
3. Jambonu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, etin tüm yüzeyinde derin kesikler yapın ve eti tuzlu armutla doldurun.
4. Şimdi jambonu tuz, karabiber ve kekikle ovalayın.
5. Portu hafifçe ısıtın ve geniş bir kaseye dökün. Jambonu şaraba koyun ve ürünü birkaç kez çevirin.
6. Eti marine etmek için 30 dakika buzdolabına koyun.
7. Daha sonra jambonu fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarını sıkıca bağlayın. Çanağı fırına yerleştirin ve 190°C'de 2 saat pişirin.

Garnitürü hazırlayalım

• Eti pişirirken patatesleri soyun ve şeritler halinde (eşit şekilde) kesin. Patatesleri kağıt havluyla kurulayın.
• Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Patatesleri yağa atın ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Fazla yağın süzülmesi için kızartılan patatesleri kağıt peçetelerin üzerine koyun.

Bitmiş jambonu geniş bir tabağa koyun, üzerini patates kızartmasıyla örtün ve ikramı yeşil soğanla süsleyin. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Fırında pişirilen domuz jambonu, herhangi bir aile tatilinde imza yemeğiniz olacak.

Gerçekten şenlikli yemek fırında domuz jambonudur. Sahipleri, kendi sırları olan tariflere göre yemek pişiriyor. Birçoğu jambonu fırında folyo içinde pişiriyor, diğerleri onu bir pişirme torbasında pişiriyor ve bazıları da paketlemeden bütün olarak pişiriyor.

Baharat seçimine gelince, burada da çok çeşitli var. Ev hanımları hem kuru otları hem de taze otları baharatlı sarımsak ve soğanla birlikte kullanırlar. Materyal en ilginç ve lezzetli tarifleri tartışıyor.

Ana bileşenler:

• jambon - 1,5 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
• defne yaprağı, biberiye, kekik, isteğe göre az miktarda kimyon.

Nasıl pişirilir? Fırında domuz jambonu pişirmek çok basittir. İlk önce iyi bir jambon satın almalısın. Cildin üst kısmını bir bıçakla kazıyın ve akan su altında durulayın. Daha sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve sofra tuzu, karabiber, biberiye, kekik ve kimyon ekleyin.

Etin dışını bu karışımla iyice ovalayın. Daha sonra her iki tarafta birkaç sığ delik açıp kalan karışımı bunlara koyuyoruz. Jambonun kenarlarını iplikle dikip masanın üzerinde 1 saat marine etmeye bırakıyoruz. Marine edildiğinde bir mutfak kılıfına koyun ve her iki taraftan da sıkıca sıkın. Bu, etten çıkacak meyve suyunun kaybolmaması, ancak tüm yemeğe lezzet katması için yapılır.

180°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirilmelidir. Et hazır olduğunda manşondan dikkatlice çıkarın. Pişmiş domuz jambonunu bir fırın tepsisinde fırında 10 dakika daha kızartın. Etin yüzeyinde altın, gevrek ve aromatik bir kabuk oluşması için bu gereklidir.

Gençleri ana yemek için garnitür olarak servis edebilirsiniz. haşlanmış patates veya haşlanmış lahana.

Folyoda pişmiş domuz jambonu

Ana malzemeler:

• jambon - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 adet;
• bitkisel yağ - 50 gr;
• soğan - 2 adet.

Marine için:

• hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• doğal bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber tadında.

Nasıl pişirilir? Sarımsakların baş kısmını soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Üzerine öğütülmüş karabiber, iri sofra tuzu ve yarım bardak ekleyin. bitkisel yağ. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Domuzu akan su altında yıkayın ve derisini bir bıçakla soyun. Yüzeyde küçük kesikler yapıp içlerini baharatlı sarımsak karışımıyla dolduruyoruz. Geri kalanını jambonun tüm yüzeyine sürün.

Domuz jambonu için turşunun hazırlanması. Bunu yapmak için küçük bir kapta hardalı su banyosunda eritilmiş bal ile karıştırın. Bal sıvı ise ve hardalla iyice karışıyorsa eritmeye gerek yoktur. Ortaya çıkan turşuyu etin üzerine sürün. Onu tamamen doyurmalı. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve üzerine jambonu koyun. Gece boyunca marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Ertesi gün marine edilmiş jambonu buzdolabından çıkarın ve pişirmeye hazırlayın. Bunu yapmak için fırın tepsisini folyo ile örtün. Alt kısmına salamura ve ince doğranmış soğanın yarısını, ardından soğanın ikinci yarısının kapağını kapattığımız jambonu yerleştiriyoruz.

Bulaşıkları bir folyo tabakasıyla örtün ve 180°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirin. Yemek hazır olmadan 20 dakika önce fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Fırında pişmiş domuz jambonu hazır! Haşlanmış veya taze sebzelerle servis yapın.

Hamurda pişmiş domuz jambonu

Ana malzemeler:

• jambon - 2 kg;
• sarımsak - 1-2 diş;
• çavdar ekmeği - 1 somun;
• buğday unu - 500 gr;
• tuz - 100 gr;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• baharat olarak defne yaprağı ve karanfil.

Nasıl pişirilir? Küçük bir kapta tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfili karıştırın. Elde edilen karışımı etin her tarafına sürün. Kemiğin yakınında küçük bir kesim yapıyoruz ve etin kemikten tuzlanması için karışımı oraya koyuyoruz.

Eti derin bir leğene aktarıp baskı altına alıyoruz. Bu durumda serin bir yerde üç gün geçirmesi gerekir. Daha sonra basıncı kaldırın ve jambonu akan su altında iyice yıkayın. akan su. Ekmeği suya batırın, sıkın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar unla karıştırın.

Elde edilen hamurla fırın tepsisinin altını örtün ve üzerine önce parşömen kağıdına sarılması gereken jambonu yerleştirin. Ayrıca etin üst kısmını, yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde bir hamur tabakasının altına saklayın. Jambonu önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 3 saat pişirin.

Domuz jambonu fırında hazır. Servis yapmadan önce pişmiş hamuru çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. İle servis yapın ev yapımı Acıka veya ketçap. Afiyet olsun!

Geleneksel için Slav mutfağı Herhangi bir eti büyük parçalar halinde pişirmek her zaman tipik olmuştur. Tencerelerde, dökme demirde ve açık ateşte kaynatılıp pişirildiler.

Bu yöntemin basit ve makul olduğu düşünülüyordu.

Son yüzyılda fırınların açık ateşinin yerini büyük parçaların her tarafının eşit şekilde ve zarar vermeden kızartıldığı fırınlar almıştır. dış görünüş ve tadı.

Jambon (popo) - domuz karkasının en sık maruz kalan etli kalça veya omuz kısmı ısıl işlem pişirerek.

Jambon eti sıcak olarak tüketildiği gibi soğuk meze olarak da (jambon, prosciutto, haşlanmış domuz eti, jamon) tüketilir. Pişirme için jambonun uyluk kısmının et filetosunu veya kemikli yağlı jambonu seçebilirsiniz. Bazıları yağsız eti tercih ederken, diğerleri yağ tabakası olmayan bir jambonu hayal edemez. Her tür domuz jambonunun kendi pişirme yöntemleri vardır.

Fırında pişmiş domuz jambonu - genel pişirme prensipleri

Herhangi bir yöntemle işlemek için jambon, domuzun en üst uyluğundan alınır. Omuz ön bölgesinden elde edilen jambon lifli ve az yağlı olduğundan kızartmaya, rulo yapmaya ve kızartmaya uygundur. diyet tarifleri. Domuzun sırt eti veya domuz pastırması kısmı, değişen kalınlıklarda domuz yağı katmanlarına sahip daha sulu ve yağlı ete sahiptir. Bu et için en başarılı pişirme seçeneği pişirmedir.

Pişirmeden önce genellikle jambonun ısıl işlem için hazırlanması gerekir.

Et akan su altında durulanmalıdır soğuk su Böylece olası küçük kemik parçaları, kıllar ve kalan kurumuş kan yıkanarak uzaklaştırılır.

Çoğu zaman, pişirmeden önce jambon salamura veya turşuda tutulur; bu prosedür, fırında pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

Tarif 1. Folyoda fırında pişmiş domuz jambonu (portakallı)

1-2 kg. yağlı jambon;

Tatmak için baharatlar;

Salata yeşillikleri (dekorasyon için).

Gözenekleri temizlemek ve açmak için jambonun derisini bıçakla kazıyın. Jambonun tüm çevresi boyunca çapraz şekilli kesimler yapın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Portakalları kabuğuyla birlikte daireler halinde kesin.

Bir fırın tepsisini, kenarları kağıdın üzerine sarkacak şekilde folyo ile hizalayın.

Narenciye dilimlerini folyoya yerleştirin ve üzerine et koyun. Sırasıyla bir portakal tabakasıyla kaplanır ve çok sıkı olmayan bir folyo ile kaplanır.

Jambon, 180 dereceye kadar ısıtılan fırında 80 dakika pişirilir.

Bitmiş et folyodan çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir; marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa konur. Portakallar üstüne yerleştirilir.

Tarifteki portakallar ananas veya papaya ile değiştirilebilir.

Tarif 2. Folyoda fırında pişmiş domuz jambonu (elma soslu)

Baharatlar, defne yaprağı;

Bitkisel yağ (herhangi biri) - 40 ml;

Elmalar (şekersiz çeşit) - 5 adet;

Tatlı şarabı (kırmızı) - bardak;

Baharatlar ve tuz.

Etler yıkanır, kurutulur ve sarımsak, defne yaprağı ve havuçla doldurulur.

Doldurma tuzlanmalı, kırmızı acı biberle ovulmalı ve zeytinyağı veya başka bir yağla kaplanmalıdır. Baharatlarla işlenen parça bir kapakla kapatılarak bir gün buzdolabında bekletilir.

24 saat sonra et buzdolabından çıkarılır, fazla suyunun alınması için kağıt havluya batırılır ve folyoya sarılır.

Domuz jambonu orta ateşte (180-190 derece) fırında yaklaşık 2 saat pişirilir.

Sosun hazırlanışı: Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Elmalar kaynatıldıktan sonra püre haline getirilir, şarap ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile seyreltilir.

Bitmiş jambon, yağlanmış yanmaz bir tabağa konulan ve üzerine elma sosu dökülen parçalar halinde kesilir. Servis yapmadan önce yemeğin fırında (soğumaya zaman kalmadan) 5-7 dakika ısıtılması gerekir.

Tarif 3. Fırında pişmiş domuz jambonu (hamurda)

4 yemek kaşığı. ekşi krema ve mayonez sosu kaşıkları;

1 çay kaşığı aromatik bitki baharatı.

Jambonun derisini ve yağını kesin. Eti tuz ve baharatlarla birlikte suda yaklaşık 1,5 saat kaynatın ve suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Ekşi krema, mayonezi karıştırın, tavuk yumurtası, rendelenmiş peynir ve un. Kurutulmuş otları ekleyin ve hamuru yoğurun. Hafifçe soğutulmuş haşlanmış jambonu bu karışımla kaplayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharatlı aromayı ve tadı arttırmak için hamura bir kaşık dolusu hardal ekleyebilirsiniz.

Bu şekilde, et önceden kaynatıldığı için fırında jambonun pişirilmesi diğer seçeneklere göre çok daha hızlıdır. 170-180 derecede hamur kabuğu kızarıncaya kadar pişirilir.

Tarif 4. Fırında porsiyonlar halinde pişmiş domuz jambonu

Domuz budu (yağlı et) - 2,5 kg;

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Un veya nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;

1 çay kaşığı kırmızı biber;

Bal mantarları (konserve) - 200 g;

Et yarım avuç büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesilip hafifçe kızartılır. Kızardıktan sonra domuz parçalarını kağıda aktarmanız ve kurutmanız gerekir.

Soğanı yemeklik doğrayıp kırmızı biberle kavurun. Unu ve tuzu tavaya dökün ve 1 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra et suyunu ve şarabı dökün. Karışımı koyulaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan 2 dakika önce sosa kremayı ekleyin.

Kızarmış jambon parçalarını mantarlarla birlikte tavaya koyun. Sosu etin üzerine dökün ve 35 dakika fırına koyun. Sıcaklığı 160-170 dereceye ayarlayın.

Mantarlı porsiyonlarda pişirilmiş domuz jambonu için pirinci garnitür olarak servis etmek daha iyidir; etin aşırı yağ içeriğini telafi eder.

Tarif 5. Fırında pişmiş domuz jambonu (kvaslı)

Yenibahar - 10 bezelye;

Karanfil - 3-4 şemsiye;

Kvas bir leğene veya kaseye dökülür, baharatlar, soğan ve tuz eklenir. Et, 2 gün boyunca marine edilmek üzere sıvıya konur. Marine edilmiş yemekler serin bir yere konur.

2 gün sonra jambon turşudan çıkarılır, peçeteyle kurutulur ve sarımsakla doldurulur.

Doldurulmuş domuz eti parçası, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında 80 dakika kızartılır.

Bu sürenin sonunda marinasyondan kalan sıvı tavaya dökülür ve et 1 saat daha pişmeye devam eder. Zaman zaman domuz eti tavadan alınan meyve suyuyla yağlanmalıdır.

Pişmiş jambona soyulmuş patates yumruları ekleyebilirsiniz. Daha sonra etle aynı anda garnitür de hazırlanacak.

Tarifteki Kvas birayla değiştirilebilir.

Tarif 6. Fırında fırında pişmiş domuz jambonu (ardıç meyveleri ile)

1 kg. domuz eti eti (omuz veya uyluk);

300 gr kemiksiz kuru erik;

100 l. sek şarap (beyaz);

50 gr inek tereyağı;

Bir avuç ardıç meyvesi;

Bir kaşık dolusu öğütülmüş kraker.

Ardıç meyvelerini ve defne yapraklarını havanda ezin. Domuz eti baharatlar, tuz ve ezilmiş karışımla ovalayın. Yarım saat sonra eti eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve şarabın üzerine dökün.

Bir parça jambonu bir pişirme torbasına koyun ve 2 saat fırına koyun. Fırın sıcaklığı 200-210 derecedir. Etin eşit şekilde kızarmasını sağlamak için zaman zaman manşonu ters çevirmeniz gerekir.

Et kızarırken sosu hazırlayın. Kuru erikler ıslatılır sıcak su ve daha sonra bir kıyma makinesinden geçirildi.

Peksimetler yağda kızartılır, bunlara kuru erik kütlesi ve et suyu eklenir. Sosa biraz tuz ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce manşon kesilir, ardından kalan 30 dakika içinde meyve suyu buharlaşacak ve jambon kahverengileşecektir.

Bitmiş jambon parçalara ayrılır ve sosla dökülür.

Tarif 7. Fırında pişmiş domuz jambonu (sıvı dumanla)

Bir parça jambon (kemiksiz) - 1,5 kg;

Kırmızı acı biber - 1/3 çay kaşığı;

2 diş sarımsak;

7 yemek kaşığı. sıvı duman kaşıkları;

Öncelikle etin yaklaşık 6 saat kadar salamurada bekletilmesi gerekiyor. Salamura şu şekilde hazırlanır: 1,5 yemek kaşığı tuz ve sıvı duman bir litre suda eritilir.

6 saat maruz kaldıktan sonra et pişirilebilir, önce az miktarda yağla karıştırılmış biber-sarımsak yulaf ezmesi ile ovulmalıdır. Pişirme sıcaklığı 150 derece. Ve gerekli süre 3 saattir.

Tarif 8. Fırında pişmiş domuz jambonu (soya-hardal turşusunda)

Kemik üzerinde bir parça jambon - yaklaşık 10 cm genişliğinde kesilmiş;

Hardal ezmesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;

Soya sosu (klasik) - 1 yemek kaşığı. kaşık;

Balzamik veya şarap sirkesi - 15 ml;

Kurutulmuş dereotu yeşillikleri - 10 gr.

Domuz derisini her 2 cm'de bir kesin ve ete sirke serpin. Domuzu şartlandırın oda sıcaklığı 2 saat.

Soya sosunu hardal, şeker ve dereotu ile karıştırın. Jambonu kesiklerin içine sokmaya çalışarak kaplayın. Domuzu bir saat daha bu şekilde tutun.

Jambon önce 200 derecede 15 dakika pişirilir, ardından ısı 180 dereceye düşürülür ve et 40 dakika daha pişirilir.

Tarif 9. Fırında pişmiş domuz jambonu (ekonomik yöntem)

Bu tarife ekonomik denir çünkü minimum bakkal seti gerektirir.

Kalça kısmından et (yağ katmanları ile) - 2 kg;

Kaba tuz -1,5 kg.

Jambonun pişirme için hazırlanması gerekiyor. Bunu yapmak için bir salin (hipertonik) solüsyon hazırlayın. Solüsyondaki su ve tuz oranı 1'e 4'tür. Et, alt tabakadan eksik tuzu alacağından suya daha fazla tuz eklenmesi tavsiye edilmez. Kendi takdirinize bağlı olarak, öğütülmüş biber tozunu veya diğer baharatları solüsyonda seyreltebilirsiniz. Büyük bir tıbbi şırınga kullanarak parçayı mümkün olduğu kadar bu tuzlu suyla doyurun.

Fırın tepsisinin tabanına tuz dökülür, üzerine jambon konulur ve 3 saat fırına konur. Sıcaklık -160 derecedir.

Etin yüzeyi yanmaya başlarsa, pişirme sırasında jambonun üzerini folyo ile örtün. Folyo, kızartmanın bitiminden 20 dakika önce çıkarılır.

Tuz yatağında pişirilen jambon, sulu ve doğal bir tada sahiptir. Bu seçeneği deneyen birçok kişi bunu tercih ediyor.

Tarif 10. Fırında pişmiş domuz eti (Galler tarifi)

Jambon (omuz kısmı) - 1,2-1,5 kg;

Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;

Yeşiller ve zeytinler - dekorasyon için.

Küçük patatesler yıkanır ve kazınır ( yeni patatesler cilt soyulmayabilir). Yumrular bir kazanın veya yamanın dibine yerleştirilir ve yağla sulanır. Üstüne önceden tuzla ovulmuş bir jambon konur.

Kızartma tavası içindekilerle birlikte yerleştirilir. sıcak fırın(230-250 derece) ve etler kızarana kadar içinde bekletilir.

Soyulmuş ve dilimlenmiş elmalar kızarana kadar kızartılır. Daha sonra soğanlar ve un bu yağda sotelenir.

Et suyuyla birlikte tavayı ocağa yerleştirin, rostoyu, elmaları ekleyin ve sıvıyı 1/3 oranında azaltın.

Et suyunu kızartma tavasına dökün, üzerini örtün ve jambonu ve patatesleri 25 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bitmiş yemeğe doğranmış otlar serpin ve zeytinlerle süsleyin.

Tarif 11. Fırında fırında pişmiş domuz jambonu (yaban mersini karışımı ile)

Domuz jambonu (kemiksiz) - 1 kg;

Portakal suyu - 100 ml;

İsveç kirazı (200 g);

Yaban mersini, bal ve Portakal suyu bir karıştırıcıda çırpın.

Derisi yüzülmüş et 4-5 parçaya bölünüp tuzlanır.

Domuz eti parçaları bir manşona yerleştirilir ve yaban mersini karışımı içine dökülür. Sıvının eşit şekilde dağılması için pişirme torbası bağlanır ve çalkalanır.

Manşondaki etler fırında 50 dakika kadar kavrulur. Sıcaklık - 200 derece.

Tarif 12. Fırında pişmiş domuz jambonu (ekmekli)

Fesleğen yeşillikleri (demet);

Çam fıstığı çekirdekleri - bir avuç;

Kaşık tereyağı;

50 gr peynir (sert);

80 ml. bitkisel yağ;

Sarımsak - birkaç karanfil;

Taze olmayan beyaz bir somun almak daha iyidir. Kabuk kesilir ve ekmek posası bir karıştırıcıda öğütülür.

Kırıntılar hızla kızartılır tereyağı ve sakinleşin.

Bir sonraki adım, fındıkları (kısmı), peyniri, sarımsağı ve otları bir karıştırıcıda öğütmektir.

Karışıma baharatlar, tuz ve yağ eklenir. Her şey iyice dövüldü ve ardından kızarmış kırıntılarla karıştırıldı.

Jambonda tüm parça boyunca genişlikte derin bir kesim yapılır. Girinti biraz kaydırılarak içine yağ-somun sıvısının bir kısmı dökülür ve kalan fındıklar da içine dökülür.

Deliği kapatmak için bir parça domuz eti ipliğe sarılır.

Jambonu fırına koymadan önce ekmek karışımıyla kaplanır.

Pişirme 2 saat sürer ve 200 derecelik bir sıcaklıktadır.

Yanmayı önlemek için domuz eti önce folyo ile kaplanır ve 60 dakika sonra jambonun üzerinde hoş kokulu ve çıtır bir kabuk oluşacak şekilde çıkarılır.

Fırında pişmiş domuz jambonu - püf noktaları ve faydalı ipuçları

• den hazırlanan yemekler taze et, farklı en iyi tat ve fayda. Bununla birlikte, taze domuz eti satın almak her zaman mümkün değildir, bu nedenle donmuş bir jambon satın alırsanız, parçanın suda değil doğal olarak çözülmesi gerekir: protein içeren değerli suyu yıkar.
• Bitmiş etin sulu ve sert olmamasını sağlamak için pişirmeden önce parça üzerinde kesimler yapılır. Jambonu daha iyice ıslatmak için, turşuyu bu kesimlere bir kaşıkla veya tıbbi bir şırınga kullanarak dökebilirsiniz.
• Yaşlı bir domuzun sert eti, işlem sırasında yumuşayacaktır. ön kaynatma Et suyuna 1 yemek kaşığı jambon ekleyin. bir kaşık dolusu alkol veya ½ kaşık sirke (%9).
• Süt, bir parça ete baharatlı bir tat ve yumuşaklık veren salamuraya iyi bir alternatif olabilir. Jambon, pişirmeden önce birkaç saat içinde tutulur. Domuz jambonu yemek tariflerinde sıklıkla bulunan hardal da aynı özelliklere sahiptir.
• Jambon oldukça besleyici ve yüksek kalorili bir ürün olduğundan, onu seçmek daha iyidir. sebze mezeleri. Bu kombinasyon en başarılı ve sağlıklı olacaktır.

İstisnasız tüm insanlar eti sever ve et ürünleri Her ne kadar herkes bunu kabul etmese de. İÇİNDE yemek kitapları geçmiş yıllarda ve şimdi internette çok şey var çeşitli tarifler hazırlık konusunda et yemekleri. Makalede hem domuz eti hem de tavuk jambonu hazırlamak için tarifler tartışılıyor. Bu yemeklerin tadı farklıdır, ancak her birinin tüm aile üyelerinin yanı sıra evdeki misafirlerin de ilgisini çekecek kendine has bir lezzeti vardır. Bu yüzden doğrudan tariflere geçmenin zamanı geldi. Öncelikle jambonun nasıl pişirileceğini bulmanız gerekiyor. Her ev hanımının kendine ait kendi tarifleri ve bunların hazırlanmasının sırları. Kendinize birkaç tarif almayı denemelisiniz.

Tarif No. 1 - Bir manşonda pişmiş jambon. Öncelikle domuz jambonlu bir tarif düşünebilirsiniz. Peki domuz kıçı nasıl pişirilir? Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: - domuz jambonu - (yaklaşık) 1,5 kg; - baharatlar - defne yaprağı, mercanköşk, karabiber, kişniş, fesleğen; - normal hardal ve hardal fasulyesi. Doğal olarak herhangi bir süpermarketten satın alınabilecek bir fırın tepsisine ihtiyacınız var. Artık yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Et iyice yıkanmalı, tuz ve baharat karışımıyla, ardından sıvı hardalla ve üstüne tahıl hardalıyla ovulmalıdır. Rendelenmiş jambon yaklaşık 40-45 dakika marine edilmelidir. Daha sonra rendelenmiş ve marine edilmiş jambonu bir fırın tepsisine yerleştirin, her iki taraftan klipslerle sabitleyin, ancak çok sıkı olmayacak şekilde pişirme sırasında buharın biraz çıkmasını sağlayın ve ardından önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. . Yaklaşık 40-50 dakika pişirin ve jambonun üzerinde kızarmış bir kabuk olmasını istiyorsanız son 10 dakika boyunca kesilmiş manşonda pişirin. Ayrıca manşondaki domuz jambonuna büyük küpler halinde kesilmiş patatesleri de ekleyebilirsiniz; manşonda et için garnitür olarak kullanılabilir. ayrıca pişirilebilir tavuk budu. Onları daha lezzetli hale getirmek için, pişirmeden önce derilerinin çıkarılması tavsiye edilir. Daha sonra 20-30 dakika marine edin. Kolun içine yerleştirmeden önce bacağı kalın bir şekilde baharatlarla kaplayın; bacakları en fazla 30 dakika pişirin.

2 numaralı tarif; ;söyleyeceğim; Folyo kullanarak fırında jambon nasıl pişirilir, bunun için ihtiyacınız olacak: - domuz jambonu; 2,0 kg-2,5 kg; - baharatlar - defne yaprağı, mercanköşk, fesleğen, karabiber; - 5-7 diş sarımsak; - tuz, şeker, limon - bal - 1,5-2 yemek kaşığı; kaşıklar; -kuru hardal; 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle jambonun iyice yıkanıp marine edilmesi gerekiyor, baharatların sululuğunu ve kokusunu korumak için tuz ve baharat karışımında uzun süre yaklaşık 1,5-2 gün marine edilmesi gerekiyor, daha iyi marine edilmiş eti bir torbaya koyup buzdolabına koymak. Pişirmek için jambonu derin bir fırın tepsisine koyun ve üstünü folyoyla sıkıca kapatın. Jambonu 200-220 derece sıcaklıkta yaklaşık 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra jambonu çıkarın, folyoyu açın, buharın çıkmasını sağlayın, ardından derisini dikkatlice kesin ve eti elmas şeklinde kesin. Bal ve kuru hardaldan iyice karıştırarak bir sır hazırlayın. Sırları etin üzerine dökün ve 20-30 dakika daha fırına koyun, ancak folyo olmadan sırın kızarmış bir kabuk oluşturması için.

Yukarıda jambonun nasıl pişirileceği anlatılmıştı ama misafirlere sürpriz yapmak için nasıl sunulmalı? Eti elma sosu veya ananas ile ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Jambon tamamen yenmezse folyoya sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk jambon bir sandviçe çok yakışır. Ancak misafirlerin sahibine böyle bir fırsat sunması pek olası değildir, büyük olasılıkla jambondan geriye hiçbir şey kalmayacaktır;

Bir manşonda pişirilmiş domuz jambonunun hazırlanması aslında hiç de zor değil. Ancak bu yemek de servis edilebilir şenlikli masa Ayrıca mağazadan satın alınan ve çoğu zaman frene basmak zorunda kaldığınız sosislerden yüz kat daha lezzetli, daha doyurucu ve daha sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:
– domuz jambonu – 1,4-1,5 kg,
– taze çekilmiş karabiber – 1 çay kaşığı,
- kaba sofra tuzu - 1 yemek kaşığı,
- mercanköşk, fesleğen, kişniş (karışım) - 2 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 1 adet,
- sarımsak - 8-9 diş.

Hazırlık:
1. Domuz jambonunu suyla durulayın, ardından cildi bir bıçakla dikkatlice kazıyın, çeşitli kirleticileri temizleyin, ardından jambonun çok iyi durulanması gerekir. Kemik, etrafındaki et dikkatlice kesilerek çıkarılmalıdır.

2. Sarımsakları sert kabuğundan soyun ve ince küpler halinde kesin. Bir tabağa biraz tuz ve karabiber serpin.

3. Keskin bir bıçak kullanarak jambonun hem derisini hem de etini kesin. Sarımsak çubuklarını tuz ve karabibere batırın ve yapılan kesimlere yerleştirin. Jambonun tamamını sarımsakla doldurduktan sonra kalan tuz ve mercanköşk, fesleğen ve kişniş karışımıyla ovun. Jambonu yaklaşık 1-1,5 saat marine etmeye bırakın.

4. Bir pişirme kabı alın ve marine edilmiş jambonu içine yerleştirin. Manşonu her iki taraftan bağlayın ve biraz boş alan bırakın. Domuz eti manşonun içine bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecelik fırın sıcaklığında yaklaşık 1-1,5 saat fırında pişirin.

5. İstenirse güzel bir kabuk oluşturmak için jambon manşondan çıkarılmalı ve 10 dakika daha pişirilmelidir. Bundan sonra iyice soğuması gerekir. Ancak o zaman güzel porsiyonlu dilimler halinde kesilip servis edilebilir.