Dünya Kanser Araştırma Fonu çalışanı Dr. Rachel Thompson, öğle yemeğine poşetten çıkan bir kase sıcak çorbayla başlama alışkanlığının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Ona göre "sadece su ekleyin" serisinden çorbalar (yani bir dakika içinde pancar çorbası, lahana çorbası, bezelye, tavuk, dana eti veya sebzeye dönüşen toz karışımı) denemez. sağlıklı yiyecek Tuz içeriği açısından yarı mamul ürünler arasında lider olduklarından, bir porsiyon günlük sodyum klorür ihtiyacının yarısına kadarını içerir.

Bu arada, Japon bilim adamlarının yakın zamanda tamamladığı bir çalışmanın gösterdiği gibi, aşırı tuz, mide kanserine yakalanma olasılığını iki katına çıkarıyor. Onkologlar, 11 yıl boyunca Yükselen Güneş Ülkesi'nin 40 bin sakininin yaşam tarzını gözlemleyerek onların gastronomik tercihlerine ve kötü alışkanlıklarına özellikle dikkat etti. Elde edilen verilere göre, tuzlu yiyecekleri tercih eden erkeklerde 500 kişiden birinde kansere yakalanma riskinin arttığı görüldü. Bu oran, tuzu az tüketenlerde kaydedilen oranın iki katı. İnsanlığın adil yarısına gelince, tuzlu yiyecekleri sevenler arasında hastalık riski erkeklere göre dört kat daha azdır. Mide kanserinin bu tehlikeli hastalığın en yaygın biçimlerinden biri olduğunu unutmayın. Ölüm oranı açısından - bu lokalizasyonun kötü huylu tümörleri her yıl gezegende yaklaşık 1 milyon insanın hayatına mal oluyor - akciğer kanserinden sonra ikinci, ikinci sırada yer alıyor.

Bu arada, ilk yarı mamul çorba ürünü Amerika'da kadınların toplu olarak çalışmaya başladığı 19. ve 20. yüzyılların başında ortaya çıktı. Daha sonra Joseph Campbell Canning Company'nin çalışanlarından biri gerçekten devrim niteliğinde bir buluş olan kuru çorba konsantresini sundu. Meşgul ev hanımları, askerler ve gezginler yeni ürünü gerçekten beğendiler. SSCB'de ayrıca ünlü yıldız makarnanın bulunduğu torbalarda ilk yemekler de üretildi. Şimdi, daha önce olduğu gibi, işte uzun atıştırmalıklar için vakti olmayan Rusların yanı sıra sık sık yürüyüşe çıkan ve trenle seyahat eden Ruslar arasında kuru çorbalar büyük talep görüyor.

Bir yorum

Semyon Rapoport, Tıp Bilimleri Doktoru, Moskova Tıp Akademisi Profesörü I.M. Rusya Gastroenterologlar Derneği Başkan Yardımcısı, Rusya Federasyonu Onurlu Bilim Adamı Sechenova:

Anlamak için uzman olmanıza gerek yok: Bir üründe ne kadar çok kimyasal varsa o kadar az sağlıklıdır. Toz bulaşıkların bileşimine bakarsanız, minimum miktarda doğal içerik içerdiklerini, diğer her şeyin koruyucu maddeler (raf ömrünü uzatmak için kullanılırlar), boyalar, sentetik tat ve aroma arttırıcılar, emülgatörler ve diğerleri olduğunu görmek kolaydır. iyileştiriciler.” Bu nedenle elbette çorbaları tercih etmelisiniz. ev yapımı ve ara sıra "torbadan" çorbalar yenir.

Artan tuz içeriğine gelince, asıl darbeyi yine mideye değil diğer organ ve sistemlere veriyor. Aşırı sodyum klorür bir takım patolojik süreçlerin temelini oluşturur. Böbrek ve kalp-damar hastalıkları olan kişiler, özellikle de hipertansif hastalar için özellikle tehlikelidir (tuzun kan basıncını arttırdığı bilinmektedir). Günlük tuz alımı 5-6 gramı (çay kaşığı boyu) geçmemelidir. Üstelik bu, yalnızca yemek hazırlarken eklediğimiz tuzu değil, aynı zamanda ekmek, sosis, peynir, cips, mayonez vb. Gibi bitmiş ürünlerde bulunan tuzu da içerir.

Toz çorbaların vücudumuza hiçbir fayda sağlamadığını çoğumuz zaten biliyoruz. Yapaydırlar, zararlıdırlar ve öyle görünüyor ki neden onları tekrar hatırlayalım?

Ancak, normal bir öğle yemeği için feci derecede yetersiz zamanları olan ve ev yapımı kahvaltıyı çoktan unutmuş olan sadece onlar değil, tüm ofis çalışanları ne yapmalıdır? Üreticiler insanları daha az monosodyum glutamat veya tuzla cezbetmeye devam ediyor. Tozdan yapılan çorbaları en azından ara sıra tüketmek mümkün mü?

Çorbanın içinde ne gizli?

Günümüzde günaha boyun eğmemek zor hızlı yemek– gerçekten hareket halinde yaşıyoruz, çok az uyuyoruz. Ve sonra bu üreticiler, "neredeyse ev yapımı yiyeceklerin" ışık hızında hazırlanmasıyla sizi baştan çıkarıyor. Ve zaten kafamız karıştı - bir yandan sağlıklı yemek yemek istiyoruz, ancak diğer yandan zamanında yemek yemek güzel olurdu. Aksi takdirde figürünüzden ve sindirim sisteminizden sadece anılar kalacaktır. Daha sonra maddi sıkıntılar yaşanıyor.

Poşetlerden yapılan çorbaları düşündüğümüzde genellikle iki tür aklımıza gelir: toz çorbalar ve özel erişteli geleneksel “Çin” çorbaları. Bu ikincisi aslında bir zamanlar açlıkla mücadele etmek için tasarlanmış lüks bir gıda olarak kabul edildikleri Japonya'dan geliyor. Şimdi her şey tamamen farklı.

Toz çorbaların ne yazık ki bununla hiçbir ilgisi yok ev yemeği ve büyükannemin tarifleri. Üreticiler birbirleriyle rekabet ederek bu "yemeklere" giderek daha fazla yeni içerik ekliyorlar. Mesela bu belli bir miktar olabilir kurutulmuş sebzeler veya otlar.

Ve hiç kimse, içeriğinin, kural olarak, övünmek istemediğiniz bileşenlerle karşılaştırıldığında önemsiz olmasına pek dikkat etmiyor. Elbette diğer ürün gruplarında olduğu gibi bu durumda da farklı miktarlarda yapay katkı maddeleri ve lezzet arttırıcılar içeren hem en iyi hem de en kötü ürünleri bulabiliriz. Popüler çorbaların içeriğini okuyarak neler keşfedebiliriz?

1. Katı bitkisel yağ

Trans yağları, özellikle de bu tür gıdalarda bulunanları yemek, koroner kalp hastalığı, kanser ve özellikle meme kanseri riskiyle ilişkilidir. İşlenmiş gıdalardaki trans yağ miktarının azaltılması için dünya çapında çalışmalar yapılıyor. Doğal kaynaklardan (sığır eti, süt) sınırlı miktarlarda elde edilen aynı yağların vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabileceğini bilmeye değer.

2. Tuz ve şeker

Bunlar iki bileşendir ve bunların miktarı hazır yemekler yüksek fiyatlı. Diyetteki aşırı tuz, hipertansiyon ve kötü huylu tümör riskini artırır ve vücutta su tutulmasına neden olur. Tuzun vücudumuz üzerindeki etkilerini inceleyen araştırmacılar, bir torba çorbanın bir paket cipsten daha fazla tuz içerdiği konusunda uyarıyor. Şeker ise obezite, diş çürüğü, diyabet ve tümör gelişimi riskini artırıyor.

3. Besin takviyeleri

Koruyucu maddeler hakkında konuşursak, birinci sınıf çorba üreticilerinin özenle miktarlarını en aza indirmeye çalıştıklarını dürüstçe kabul etmeliyiz. Yüksek kaliteli kurutulmuş, sıkı paketlenmiş ürünler, koruyucu madde ilave edilmese bile daha uzun raf ömrüne sahiptir.

Toz çorbalardaki tartışmalı bir bileşen, bir lezzet arttırıcı olan monosodyum glutamattır (E621). Bir yandan, kullanım için onaylanmıştır. Gıda ÜrünleriÖte yandan birçok ülkede ara sıra zararlılığı (örneğin obezite, alerji, bronşiyal astım riskinde artış) hakkında raporlar ortaya çıkıyor.

Çorba tozları üretmek için boyalara ve aromalara ihtiyaç vardır. Kurutma sırasında sebzeler hem rengini hem de lezzetini kaybeder. Hem yapay hem de doğal malzemeler kullanılarak durum kurtarılabilir. Ancak bunun ürünün maliyetini yeterince etkileyeceğini unutmayın.

Çoğu durumda, ürün ne kadar ucuzsa, o kadar fazla yapay renk ve tat içerir. Kurutulmuş bileşenlerin şeklini koruyabilmesi için üreticiler topaklanmayı önleyici bir bileşen eklemek zorunda kalıyor.

Toz çorbaların zararı nedir?

Sonuç olarak, tüm bu yapay katkı maddeleri yemeğin sindirilebilirliğini önemli ölçüde azaltır. Vücudun bu kadar karmaşık bir ürünü sindirmek için çok daha fazla çalışması gerekir. "Çin çorbaları" olarak adlandırılan eriştelerin sindirimimiz için oldukça zor bir yemek olduğu ortaya çıktı. Hazırlanmasının ara aşamalarından biri 200°C sıcaklıkta hızlı kızartmadır.

Bu, böyle bir ürünün sindirilebilirliğini önemli ölçüde azaltır. Bu arada, tüm boyalar, lezzet arttırıcılar ve diğer teknik katkı maddeleri cildimiz üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Toksinlerin salınmasına neden olan mekanizmalardan biri de sebum salgısının artmasıdır ve bu da cildin sağlık sorunlarını ağırlaştırır.

“Hazır yemek” yani “hazır yemek” pazarı her geçen yıl güçleniyor. Gittikçe daha meşgul oluyoruz, giderek daha az zamanımız oluyor ve eğer bir saatlik bile boş zaman ayırmayı başarabilirsek, aniden mutfakta oturmak yerine yapmak istediğimiz en ilginç 100 şey ortaya çıkıyor.

Buna rağmen sağlığı unutmayın. Elbette yılda birkaç kez, örneğin ziyarette veya yolda tozdan yapılmış çorba yersek muhtemelen kötü bir şey olmayacaktır. Bunun bizim alışkanlığımız haline gelmemesi önemlidir. Rahatlık ve zaman tasarrufunun cazibesi, sağlık ve refah endişesinden daha büyük olmamalıdır.

Genellikle küçük bir fiyata raflarda bulunabilen çorbaların hazırlanması oldukça kolaydır ve hatta her paketin üzerinde hazırlama yönteminin bir açıklamasını her zaman bulabilirsiniz. Bir tencere, su ve karışımın kendisi, hazırlık bu kadar, başka bir masrafa ihtiyacınız yok. Toz kaynar suya dökülür, bekleme süresi yaklaşık 20 dakikadır ve yemeye başlayabilirsiniz.

Küçük bir tencereye su dökün (tabii ki ne kadar çorba ve kaç poşet kullanmaya karar verdiğinizi hesaba katmalısınız), ardından ateşe verin ve bir kapakla kapatın.
- Suyu ısıtma sürecinde yaklaşık 5 orta boy patatesi soyup 1 litre suya 2 patates oranında alıp düzgün küpler halinde kesebilirsiniz.

Daha sonra domuz yağı kesilir veya göğüs etini alıp suyla bir tencereye koyup kapağını kapatabilirsiniz.
- Su kaynamaya başladığında köpüğü çıkarmanız ve doğranmış patatesleri atmanız gerekir.
- Daha sonra çorba karışımını ekleyip hazırlanan çorbayı karıştırabilirsiniz. Et suyu, sarımsı bir renk tonu ile iştah açıcı, güzel bir renge sahip olmalı ve karakteristik bir aromaya sahip olmalıdır.
- çorbada tuz olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Genel olarak elbette çorba tozunun içine tuz dahildir, ancak gereğinden fazla su kullandıysanız yeterli tuz olmayabilir ve sadece doğru miktarı eklemeniz gerekir.

Bu çorbanın pişmesi yaklaşık 20 dakika sürüyor. Ve hazır olmadan önce, daha da lezzet katmak için birkaç defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha sonra yaklaşık 2 dakika kaynamaya bırakın ve artık çorbanız hazır, yemeye başlayabilirsiniz. Öğle yemeği teslimatı burada obedvoffice.spb.ru adresinde sunulmaktadır.

Bu çorbayı hazırlamak için başka bir seçenek daha var. İkinci durumda pişirme işleminin başlangıcı benzerdir, bir tencere alıp su kaynayana kadar ateşe verin, patatesleri aynı oranlarda soyun ve ayrıca küpler halinde kesin. Daha sonra havuçları soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir (rendelendiğinde tadı pek güzel değildir). Bir soğanı daha soyup tahtada mümkün olduğu kadar ince doğruyoruz. Soğanlar ve havuçlar ayçiçek yağı ile tavada kızartılır. Su kaynadıktan sonra patatesleri, kızarmış soğanları ve havuçları dökün. Et suyunu yavaşça karıştırın ve çorbayı poşetten dökün. Yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından maydanoz veya dereotu (hangisini tercih ederseniz) ekleyebilirsiniz. Çorba hazır. Afiyet olsun!

Monotonluktan sıkılanlar için tam bir çorba. Harika çorba!

Poşetlerde birkaç kuruşa satılan çorbaların hazırlanması, özellikle hazırlama yöntemi her zaman ambalajın üzerinde anlatıldığı için kolaydır. Su, bir tencere ve aslında çorbanın kendisi. Büyük masraflara gerek yok. Tozu kaynar suya döktüm, 20 dakika bekledim ve artık yemeye hazırsınız...

Ancak bu tembel veya özellikle aceleci vatandaşlar içindir. Afiyetle yemek yapmayı sevenler ya da yemeğin lezzetine özel bir lezzet katmak isteyenler için çorbayı şu şekilde hazırlamanızı tavsiye edebilirim:

Küçük bir tencereye su dökün (peki, ne kadar çorba istediğinize bağlı... Bunu poşet başına bir litre suya dayandırıyoruz), ateşe veriyoruz ve kapağını kapatıyoruz.
Su ısınırken 4-5 orta boy patatesi (litre suya 2 orta boy patates oranında) soyun ve küpler halinde kesin.
Daha sonra domuz yağı (varsa) dilimler halinde kesin veya göğüs etini parçalayın.
Doğranmış domuz yağı veya göğüs etini suyla birlikte bir tencereye koyun ve tekrar bir kapakla kapatın.
Su kaynayınca köpüğü alın ve patates küplerini et suyuna ekleyin.
Daha sonra çorba karışımını tencereye dökün ve yarıya kadar karıştırın. hazır çorba. Et suyu güzel, iştah açıcı bir sarı renkte olmalı ve uygun bir aromaya sahip olmalıdır.
Tadına göre tuz miktarını kontrol edin. Prensip olarak, çorba tozuna tuz dahildir, ancak fazla miktarda su varsa, et suyu az tuzlu olur, bu nedenle kendiniz ekleyin - gerekli olduğunu düşündüğünüz kadar.

Çorba yaklaşık 15-20 dakika kadar pişiyor. Hazırlanmadan birkaç dakika önce et suyumuza daha parlak bir aroma ve tat vermek için 1-2 defne yaprağı ve 2 adet karabiber ekleyin. Hepsini 2-3 dakika daha kaynatın, işte bu kadar; çorba hazır! Afiyet olsun!

Ayrıca orada ikinci seçenek lezzetli çorbaçantadan:

Bir tencereye su dökün. Yine poşet çorba başına 1 litre su oranına göre.
Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kapağını kapatın.
Su ısınırken patatesleri (yine aynı oranda) soyun ve tahta üzerinde veya elinizde küpler halinde kesin.
Daha sonra küçük bir havucu soyup küçük küpler halinde kesiyoruz (rendelenmişten daha lezzetli oluyor).
Soğanı soymak soğanlar ve tahta üzerinde ince ince doğrayın.
Soğanları ve havuçları kızartın ayçiçek yağı bir tavada.
Su kaynadığı anda patates, soğan ve havuç ekleyin.
Et suyunu yavaşça karıştırarak çorbayı poşetten tavaya dökün.
Tuz miktarını tadıyoruz, sizce yeterli değilse ekliyoruz.
15-20 dakika pişirin, hazır olmadan 2 dakika önce taze veya kurutulmuş dereotu ekleyin, ayrıca maydanoz da ekleyebilirsiniz - elinizde ne varsa.
Birkaç dakika daha kaynatın ve çorbanız hazır!
Afiyet olsun!

Not: Bu yemek kriz zamanlarında tasarruf yapmak için değildir ve diyet yemeği, ama monotonluktan sıkılanlar için sadece bir çorba ve evde zengin bir et suyu için et yok. Bir arzu olurdu ve yaratıcılık. Torbadan çıkan çorba tabanı, evrensel bir baharat olarak veya bulyon küpü gibi geçebilir: kendi orijinal tadını ve aromasını katar.
Sorunuzun cevabını bulmak için formu kullanın -

Herkese selam. “Günde bir defa çorba mideye indirilmeli” atasözünü duymuş muydunuz? Gerçekte çorbanın çok nadir hazırlanabiliyor olması üzücü. Gerçek şu ki, onu hazırlamak için belirli bir süre harcamanız gerekiyor, ancak bu her zaman yeterli değil.

Ancak çorbalar bu sorunu çözmek için tasarlanmıştır. anında pişirme. Bugün bunlardan birine bakacağız. Bu Home Bistro şirketinden mantar çorbası, bir çantanın maliyeti 67 ruble.

Normal hazır çorba poşetleri çok küçüktür, ancak bundan daha ucuzdurlar. Başlangıçta daha fazla çorba yapmak istedim, bu yüzden 60 gramlık daha büyük bir paket aldım.

Ambalajın üzerinde orada olduğunu söyleyen yazılar var.

porçini mantarı ve petrol, büyük sebze parçaları ve buharda pişirilmiş inci arpa

Arpa, görünüşe göre diğer malzemelerle birlikte hızla pişirmek için buharda pişiriliyordu.

Bileşiminde mantar aroması içermesi dışında suç teşkil eden hiçbir şey yoktur. Nitekim paketi açtığınızda mantar kokusu çok belirgindir. Görünüşe göre bu, o lezzetin esası.

Aksi takdirde tahılların yanı sıra çok sayıda kurutulmuş sebze içerir.

Paketin arka yüzünde de bu paketle nasıl çorba yapılacağı anlatılıyor. Suyu kaynatıp poşetin içindekileri ekleyip 15-20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bu arada bir torba 1 litre su için tasarlandı.

Ancak elbette poşetin içeriği tek başına lezzetli bir çorba hazırlamak için yeterli olmadığından tarife birkaç ekleme yapacağız.

İlk önce biraz patates pişirip keseceğiz. Su kaynayınca bu patatesleri poşetin içindekilerle birlikte tavaya ekleyin.

Daha sonra soğanları ve mantarları bir tavada ayrı ayrı kızartın. Yaz aylarında defalarca ormana gidip mantar toplayan babam sayesinde mantarları dondurdum. Temel olarak bunlar porcini mantarlarının yanı sıra boletus mantarlarıdır, çorba için en iyi mantarlar Bence.

Kedinin bir torba mantarın içinde ağladığını biliyorum, sadece aroma yayıyorlar, bu yüzden kendi ürününüz zarar görmeyecek.

Bu yüzden mantarları ve soğanları yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun.

Soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın, asla fazla pişirmeyin.

Çorbayı yaklaşık 15-20 dakika pişirdikten sonra bu kızartmayı tavaya ekliyoruz, ardından bir süre daha ocağı düşük sıcaklıkta tutuyoruz.

İşte bu, çorba hazır, ocaktan alıp herkesi masaya çağırabilirsiniz.

Çorba çok lezzetli ve parlak çıktı mantar tadı kendi doğal kızartılmış mantarlarımız kullanılarak elde edilir, başlangıçta çantada az sayıda bulunur. Ancak et suyunu pişirme sırasında denedim, doğal bir ürün eklemeden bile tabiri caizse mantarların tadı ve aroması algılanabiliyor.

Mısır gevreği mükemmel pişmişti, yemek keyifliydi. Tavada açıkça 1 litreden fazla su olduğu gerçeğini hesaba katarsam bile, yeterince baharat vardı, tadı tek kelimeyle mükemmeldi. Bunun dışında biraz daha tuz ekledim, bu da porsiyon boyutuna uyuyor.

Aslında çorba hazırlamanın bu yöntemi oldukça iyi ve Home Bistro şirketi açıkça buna layık. Size bu üreticinin hazır çorbasını önerebilirim, tembel olmayın, biraz daha çabalayın, o zaman çok lezzetli bir çorba elde edeceksiniz.