İyi günler sevgili arkadaşlar ve site misafirleri.
Peynirli ve kızarmış soğanlı atıştırmalık pasta tarifini dikkatinize sunuyorum. Pastanın ısırığı klasik olanı andırıyor soğan turtası.
İlk adım hamuru hazırlamaktır.
Bunu yapmak için margarin alacağım veya tereyağı. Margarin veya tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
Tereyağına iki yemek kaşığı ekşi krema ekliyorum.
Atıştırmalık turtalarımın hafif tatlı bir hamura sahip olmasını seviyorum, bu yüzden bir tutam tuzla birlikte bir çorba kaşığı şeker ekleyeceğim.
Daha sonra yarım yemek kaşığı karbonat ekleyeceğim. Teorik olarak ekşi ekşi krema sodayı söndürmelidir. Tecrübelerime göre sodayı söndürmenin daha iyi olduğunu biliyorum.
Un ekleme zamanı geldi. Bir bardaktan biraz daha fazlasına ihtiyacım olacak.
Hamur çok yoğun olmamalıdır. Bitmiş hamur topunu 20-30 dakika buzdolabına koyun.
Bu arada dolguyu hazırlayacağım. Bunu yapmak için bir işlenmiş peynir, iki çiğ yumurta ve iki küçük soğan hazırlayacağım.
Soğanın soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Soğanı bitkisel yağda kızartıyorum.
Yumurtaları bir kaseye kırıyorum.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyip hafif çırpılmış yumurtalara ekliyorum.
Soğanı kızarana kadar kızartın ve dolguya ekleyin.
Hamur iki eşit parçaya bölünmelidir. Bir tanesini açıp fırın tepsisine yerleştiriyorum. Hamur çok yağlı olduğu için fırın tepsisini yağlamıyorum.
Doldurmayı üstüne koydum.
Hamurun kalan yarısını da açıp üzerini kapatıyorum. Üst kısmı kalan dolguyla fırçalıyorum.
Lezzetli hamur işlerinin bu leziz versiyonu, ailemizde çok eski zamanlardan beri atıştırmalık turta olarak biliniyor. Özel peynirli atıştırmalık pasta tatil için pişirildi ve aynen böyle çünkü herkes onu gerçekten beğendi.
Daha sonra - şimdi hatırladığım kadarıyla - bir tür çıktıdan sararmış bir kağıt parçasına basılan tarif kayboldu ve uzun süre kimse turta hamurunun nasıl yapıldığını tam olarak hatırlayamadı. Ama peynir ve soğan dolgusunun tarifini iyi hatırladım ve basitleştirilmiş bir versiyon icat ettik - atıştırmalık bir turta pişirdik. işlenmiş peynir basit kurabiyeden veya hatta mağazadan satın alınan puf böreğinden yapılmış bir kabuk üzerinde.
İkinci seçeneği önermiyorum çünkü hazır puf böreği kek sert çıkıyor. Ancak kurabiye lezzetlidir, ufalanır. Ama yine de orijinal tarif galeta farklıydı! Sitenin okuyucularından biri olan Katya, tanıdık bir atıştırmalık olarak tanıdığım, ailesinin imzası olan soğanlı turtanın tarifini benimle paylaştığında ne kadar mutlu oldum! Teşekkür ederim Katyuşa! 🙂 İşte karşınızda yıllar sonra bulunan bir hamur tarifi, yani hemen denemelisiniz!
İçindekiler:
Hamur:
- 3 su bardağı un;
- 200-250 gr ekşi krema;
- 200 gr tereyağı margarin veya tereyağı;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- 0,5 yemek kaşığı sirke veya limon suyu.
Peynir ve soğan dolması:
Bunu şu şekilde aldık:
- 4 işlenmiş peynir;
- 4 yumurta;
- 4 büyük soğan.
- Ayçiçek yağı;
- Tuz.
Ancak bu set hem daha küçük hem de daha büyük olarak çeşitlendirilebilir. Örneğin 3 veya 5 lor peyniri alabilirsiniz, biraz ekleyebilirsiniz. sert peynir. Ben de 3 yumurta aldım, Katya’nın anlatımına göre genelde 1-1,5 kg alabiliyorsunuz. Ne kadar çok, o kadar lezzetli!
Ayrıca şunlara da ihtiyacınız var:
Nasıl pişirilir:
Hamuru hazırlayalım! Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye parçalar halinde kesin, ekşi kremayı dökün, unu dökün, una kabartma tozu ekleyin, kaynatın ve her şeyi karıştırın.
Görünüşe göre yumuşak hamur.
Doldurmak için: Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve karıştırarak kızartın. ayçiçek yağı yumuşak ve açık altın kahverengi olana kadar. İlk başta size çok fazla soğan varmış gibi görünüyorsa endişelenmeyin, kızartma sırasında hacmi önemli ölçüde azalır.
soğan şu şekilde görünmelidir: yumuşak ve kızartılmamış, fakat biraz altın rengi Soğan soğurken peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynir lorlarına yumurtaları, soğutulmuş soğanları ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Atıştırmalık pastanın dolgusu hazır!
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamuru elinizle üzerine yayın, parçaları ayırıp elinizle yoğurun. Kenarlarda kenarlar için rezerv ayırıyoruz.
Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın ve yanlarını katlayın.
Çocukluğumdan beri, atıştırmalık pastamızın kapalı olduğuna dair belirsiz bir izlenim edindim - alt kabuğu ve yanları oluşturduktan sonra, hamurun geri kalanından "yamalar" ile üst kısmı kapattık. Sadece bunun için bir buçuk veya iki porsiyon hamur yapmanız gerekir.
Pastayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve kenarları altın rengi kahverengi olana ve dolgu altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Bitmiş peynirli atıştırmalık pastayı soğumaya bırakın (çünkü sıcakken çok küçüktür), ardından kare parçalar halinde kesin ve servis yapın!
Deneyin, siz de beğeneceksiniz!
Atıştırmalık Turta peynirli - bu çok lezzetli bir pasta!
Soğanlı ve eritilmiş peynirli turta - bu basit ama çok lezzetli yemek aslen Fransa'dan. Hazırlamak için herhangi bir mutfakta bulunan minimum ürün setine ihtiyacınız olacak. Ana madde olan soğan, yemekte hiç fark edilmiyor. Bu nedenle pasta sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olarak da güvenle adlandırılabilir.
Soğanlı ve eritilmiş peynirli bu orijinal atıştırmalık pasta özellikle erkek temsilcilere hitap edecek. Ancak bu kadınların ondan hoşlanmayacağı anlamına gelmiyor. Bir başka ilginç şey de, pastanın sıcakken oldukça lezzetli olmasına rağmen, soğukken, özellikle de bir fincan sıcak kahveyle birlikte, kelimenin tam anlamıyla muhteşem hale gelmesidir. Böyle bir pastanın bir parçası oldukça Doyurucu kahvaltı veya ikindi atıştırmalıkları ve ayrıca atıştırmalık olarak yanınıza almanız kolay ve rahattır.
İçindekiler
- Test için:
- Kremalı margarin – 125 g;
- Buğday unu - yaklaşık 1 yemek kaşığı. (artı hamuru yoğururken masanın tozunu almak için un);
- Ekşi krema veya mayonez - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - bir tutam;
- Soda – 0,5 çay kaşığı;
- Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
- Doldurmak için:
- İşlenmiş peynir (her biri 100 gr) – 2 adet;
- Büyük soğan – 2 adet;
- Çiğ yumurta – 2 adet;
- Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
- Bitkisel yağ - tavayı yağlamak ve soğanları kızartmak için.
Hazırlık
Tuzla karıştırılmış unu tahta bir elekle eleyin ve önceden ıslatılmış unla birleştirin. dondurucu ve rendelenmiş margarin.
Ellerinizi kullanarak, birleştirilen malzemeleri un kırıntıları halinde yoğurun.
Kırıntıların olduğu kaseye soda ve ekşi krema ekleyin.
Kütleyi bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından masaya un serpin ve ellerinizle yumuşak ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun. plastik hamur. Yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletin, kurumasını önlemek için üzerini havluyla örtmeyi unutmayın.
Her iki soğanı da soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda soteleyin. Soğanlar tamamen soğuyuncaya kadar tavayı bir kenara koyun.
İşlenmiş peyniri küçük küpler halinde kesin ve birleştirin. çiğ yumurta. Peynir lorlarını önceden dondurup ardından kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Tamamen soğumuş kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre dolguya ekleyin. İyice karıştırmak için.
Hamurun çoğunu (yaklaşık 2/3'ü) bir oklava kullanarak, yağlanmış kalıbın alt kısmında bir tabaka halinde açın. sebze yağı yanlarda küçük kenarlar oluşturan şekil.
Dolguyu tüm yüzeye eşit şekilde yayarak üstüne yerleştirin.
Hamurun geri kalanını ince bir şekilde açın ve elde edilen katmanla dolguyu örtün veya hamuru elinizle küçük parçalara ayırıp rastgele dolgunun üzerine dağıtın.
Pastayı 200 derecede yaklaşık 30 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp porsiyonlara bölün.
Tavsiye:
- Soğanlı ve eritilmiş peynirli atıştırmalık pastayı daha baharatlı ve baharatlı yapmak istiyorsanız, dolguya biraz doğranmış acı biber veya sarımsak ekleyin.
- Soğanlar arpacık veya yeşil soğan ile değiştirilebilir. Arpacık soğanları daha tatlı olduğundan, unlu mamullerin tadı ve kokusu o kadar güçlü olmayacaktır. Eğer eklersen yeşil soğanlar, o zaman yemek hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir çünkü otlu unlu mamuller uzun süre saklanmaz.
- İşlenmiş peynir, sosis peyniri ile değiştirilebilir.
- Ürünü çatal, örgü veya hamur ipleri kullanılarak yapılan figürlü kenarları kullanarak süsleyebilirsiniz. Dekorasyon için, çatal bıçak takımının kenarlarında bir iz bırakmak için bir çatal kullanın. Örgülerle süslemek istiyorsanız, 3 kat hamurdan bir örgü örün ve yanlara yerleştirin. Dekorasyon malzemeleri üzerine serilir çiğ hamur ve unlu mamullerle birlikte fırına gireriz.
Lezzetli tarif ev yapımı hamur işleri - Kurabiye turtası peynir ve soğan dolgulu. Bu tarife göre atıştırmalık pasta, çıtır altın kahverengi bir kabuğa sahip, çok aromatik çıkıyor.
En sevdiğim soğanlı börek. Hiç kimse buradaki dolgunun sadece soğan ve peynir olduğunu tahmin etmemişti. Herkes her zaman bunun mantarlı bir turta olduğunu söyler. Pasta çok lezzetli ve çooook doyurucu!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Unu büyük, derin bir kaba dökün. Tereyağını veya margarini dondurucudan çıkarıp periyodik olarak un içinde yuvarlayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Tuz ekleyin, ardından tereyağını ve unu elinizle homojen bir kırıntı haline getirin.
Unda bir kuyu açın, ekşi krema ve sirke ile ıslatılmış sodayı dökün. Karışım.
Ellerinizi kullanarak hamuru bir top haline getirin, ancak yoğurmayın. Sarma streç film ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Yumurtaları tuzla (0,25-0,5 çay kaşığı) çatalla çırpın.
Doğranmış dondurulmuş, kuru veya taze otları ekleyin.
Soğan yumuşayınca tuzlayın (0,5-1 çay kaşığı) ve karabiber. 3-5 dakika daha pişirin.
Sıcak soğanı kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynirle karıştırın. Gerekirse tadın ve tadına göre ayarlayın.
Daha sonra soğutulmuş peynir ve soğan karışımını yumurtalarla birleştirin. Soğan dolması pastaya hazırız.
Hamuru buzdolabından çıkarıp görsel olarak 3 parçaya bölüp tek parça kesiyoruz. Büyük bir parçayı (hamurun 2/3'ü) unlanmış bir yüzey üzerinde ince bir tabaka (0,3 mm) halinde açın. 26,5 cm çapında bir kalıbı yağla yağlayın, hamuru buraya aktarın ve kenarları oluşturacak şekilde düzleştirin.
Dolguyu kalıba dökün.
Kalan hamuru açın ve dolguyu kapatın.
Kenarları sabitliyoruz ve hamurun çıkıntılı kısımlarını çıkarıyoruz.
Soğanlı turta gönderiyoruz sıcak fırın. 160-170 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin (bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru olmalıdır). Hazırlanmadan 4-5 dakika önce soğanlı turtayı çırpılmış yumurta ve peynirle fırçalayın.
Soğanlı kurabiye pastasını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
