Kuzu severlere ithaf edilmiştir! Baharat ve kuru hardalla marine edilmiş fırında pişmiş kuzu omuz tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Koçun ön ve arka ayakları et hamurunun yoğunlaştığı ana kısımlardır. Ne tür et pişireceğinize karar verirseniz kürek kemiklerini tercih edin. Bu et daha yumuşak ve sulu, sadece mükemmel yemek Pazar akşam yemeği için veya bayram şöleni. Özellikle sevgili misafirlerinize lezzetli ve doyurucu bir şeyler ikram etmeniz gerekiyorsa.

Manşonlu fırında pişmiş kuzu omuz

Kuzu omuzunun tarifini hazırlamak aslında son derece basittir; bacağını baharat ve sosla kaplayın, bir süre bekletin veya hemen fırına koyun.

Hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu bilenler için bu yemek gerçek bir cankurtarandır. Spatulayı fırına koyduktan sonra bir saatliğine kolaylıkla unutabilirsiniz. Üstelik kuzu omuzu, kuzunun arka bacağından daha hızlı pişer.

Kuzunun kendine özgü kokusundan uzaklaşmak için bu et, tariflerde biberiye, öğütülmüş biber, mercanköşk, kekik, zencefil ve kekik gibi baharatlarla birleştirilir.

Diyetinize kuzu eti ekleyin, bu et sağlıklı ve lezzetlidir! Ve eğer onu pazardan satın almayı başardıysanız, yemek pişirmeye başlamaktan çekinmeyin!

İçindekiler:

• kuzu omuzu (veya kuzunun ön bacağı),
• hardal tozu,
• mayonez (veya kefir ve ekşi krema karışımı),
• sarımsak,
• iyotlu tuz, kırmızı biber, karabiber, biberiye, çemen otu, mercanköşk, zencefil ve kekik içeren baharat karışımı,
• tuz,
• yeşillik,
• pişirme için manşon.

Pişirme işlemi:

Öncelikle kuzunun omuzunu veya ön bacağını ovalayın. hardal tozu, tuz ve baharat karışımı, ardından sosla kaplayın.

Sos için mayonezi karıştırın (ekşi krema ve kefir ile değiştirilebilir) eşit oranlar) ve doğranmış sarımsak. Uygun gördüğünüz kadar sarımsak alın.

Kuzu omzunu her taraftan bıçakla deliyoruz. Etin daha iyi marine edilmesi için bu yapılmalıdır. Daha altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için spatulanın üstüne biraz daha hardal tozu serpebilirsiniz.

Daha sonra spatulayı pişirme kabına yerleştirin ve en az yarım saat marine etmesi için bırakın. Zamanınız yoksa 30 dakika sonra fırına verin. Vaktiniz varsa marine edilmiş kuzu budunu bir gece buzdolabında bekletin. Bu etin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Fırını önceden 180° C sıcaklığa ısıtın ve kuzuyu pişirin (eti iyi ısıtılmış bir fırına koyun!).

Soru ortaya çıkıyor: Kuzu omzunu veya ön bacağını ne kadar sürede pişirirsiniz? 1,5-2 kg ağırlığındaki bir parça kuzu eti en az bir buçuk saat pişirilmelidir. Ancak yine de etin pişmişlik derecesi herkes için farklıdır. Kızartılmış bir et parçası derinden delindiğinde, zar zor pembe bir meyve suyu akarsa, kuzu ve dana etinin hazır olduğuna inanılır (domuz eti ile karıştırılmamalıdır!). Pembe sulu et damak zevkinize uygun değilse 15-20 dakika daha fırında bekletin.

Bu şekilde kuzu budu 180 derecede 1 saat kadar bekletilir. Süre geçtikten sonra sıcaklığı 150°C'ye düşürün. 30 dakika daha sonra manşondaki kokulu pişmiş kuzu omuzu hazır.

Kuzu yemeğini sıcak olarak servis edin. Parçanın tamamının servis edilmesi etkili olacaktır. büyük tabak yeşilliklerle. Omuz kemiğinin etten çıkarılması gerekecektir; manşonda et iyice buharda pişirilir ve haşlanır, böylece kemik kolayca çıkar.

İle iyi gider taze sebzeler ve yeşillikler, örneğin vitamin salatası taze lahanadan.

Tarif için ve adım adım fotoğraflar Kuzu omuzunu hazırladığı için Sofia Berezina'ya teşekkür ederiz.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!

Kemikleri çıkarılmadan fırında tek parça halinde pişirilen kuzu omuzu belki de kesilmesi en zor kesimdir. Öte yandan, çok ilginç bir tekniği uygulamanıza izin veren de tam olarak budur: taze otlardan oluşan bir kabuğu bacağınıza yerleştirmektense kürek kemiğinize yerleştirmek çok daha uygundur - yüzeyi düzdür ve bu katman kaydır.

Kuzu etini fırında kuru otlar yerine taze otlarla pişirmek mümkün mü? Evet yapabilirsiniz, ancak yapılmadı açık yöntem, ancak her zaman kapalı: folyoda, bir pişirme torbasında, ısıya dayanıklı bir kabın kapalı kapağının altında - emrinizde ne varsa. Isıl işlemin ilk aşamasında kuzu çok yüksek bir sıcaklık gerektirir; yüzeyi açık bırakılırsa taze otlar (bu maydanoz, fesleğen, nane, ıspanak, kuzukulağı, frenk maydanozu, kişniş olabilir - herhangi bir oranda) kurur. veya yanmak.

Böylece fırında folyoyla pişirilen kuzu omuzu, uzun ve hassas bir ısıl işleme tabi tutulur. Etin en yumuşak ve en yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Rengine, kıvamına ve koyu renkli bir dış katmanın olmamasına bakılırsa kuzuyu tanımak bile zordur.

Folyoda fırında kuzu omuz nasıl pişirilir? Öncelikle bu tarif için etin olması gerektiği konusunda anlaşalım. oda sıcaklığı.

Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, soğanı doğrayıcının veya karıştırıcının daha fazla doğramasına uygun olacak şekilde kesiyoruz.

Bitkilerin yapraklarının kaba saplarını koparıyoruz. Sapları atın.

Otları soğan, sarımsak, tuz, mayonez ve karabiberle bir karıştırıcıda macun kıvamına gelinceye kadar öğütün.

Kuzu omuzunun her tarafını bu karışımla kaplayıp, aslında omuz çevresini kapatacak büyük bir folyo parçasının üzerine yerleştiriyoruz.

Fırını hava sirkülasyonu ile 250 dereceye kadar önceden ısıtın. Folyodan, açılan kapağı yukarı bakacak şekilde TAMAMEN KAPALI bir zarf oluşturuyoruz ve spatulayı 250 derece sıcaklıkta 15 dakika orta seviyede pişiriyoruz. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 1 saat daha pişirmeye devam edin.

Daha sonra zarfın üst kapaklarını açın ve kuzu omuzu 160 derecelik fırında, et istediğiniz pişme derecesine ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Bıçağın ucunu yan yüzeye yapıştırırken izleyin. Kimsenin kafasını karıştırmamak için bu aşamanın kesin zamanını kasıtlı olarak belirtmiyorum. Birincisi kesimin ağırlığı farklı olabilir ve ikincisi etin hazırlığı konusunda herkesin farklı fikirleri vardır. Tek bir şey söyleyeceğim: omuz yağlı bir kesiktir ve onu kanla yemezler. Bu yüzden etin beyazlaşmasını ve et suyunun berraklaşmasını bekleyin.

Arzuladığım hazır olma derecesi böyle görünüyor. Et tamamen pişmiş, ancak henüz kızarmamış, altın renginde. Meyve suyu pembe bir renk tonu olmadan kesinlikle berraktır, ancak öne çıkmaya devam etmektedir.

Ve et kesildiğinde böyle görünüyor. Gördüğünüz gibi et çok hafif. Bu arada, bu kesim yalnızca sıcak olarak - hemen veya kalan etin tekrar tekrar işlendiği yemeklerde tüketilmelidir. ısı tedavisi. Soğuk omuz bıçağı, büyük miktarda yağ nedeniyle lezzetli değildir.

Kürek kemiği aslında bir kuzunun ön bacağıdır ve etinin kalitesinden dolayı tamamen doğal haliyle haşlama, buğulama, kızartma ve pişirme için idealdir. Bu seçenekler etin lezzet özelliklerini en üst düzeye çıkarmasına izin vermek için en uygun olanlardır. Fırında pişmiş kuzu omuzun hazırlanması oldukça kolaydır. Et sulu, çok yumuşaktır ve kolayca kemikten düşer. Böyle bir şaheseri farklı şekillerde yapabilirsiniz.

Kuzu ve baharatların gücü

Başlangıç ​​olarak fazla çaba gerektirmeyen en kolay seçeneği deneyebilirsiniz. Tüm ana işler özel olarak seçilmiş baharatlarla yapılmalıdır. Bu durumda Afrika şirketi NOMU'nun ürünlerini kullanabilirsiniz. Güney Afrika'da üretilen bu baharatlar, bitmiş ürüne hafif bir baharatlılık, keskin bir tat ve tamamen eşsiz bir koku veriyor. Çalışmak için bir omuz kuzu (tercihen kuzu), kaba tuz, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ, taze çekilmiş karabiber, birkaç dal biberiye ve NOMU baharatlarına ihtiyacınız olacak.

Basit süreç şöyle görünür:

1. Bir kaseye yağı dökün. Biberle baharat ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Eti iyice tuzlayın ve ardından hazırlanan aromatik karışımla her tarafını kaplayın.
3. Bir fırın tepsisine bir parça kuzu eti koyun ve üzerine biberiye dallarını yerleştirin.
4. Etin iyice pişmesi için fırın tepsisini folyoyla sıkıca kapatın ve önceden 200-210 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika koyun. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin.

Bu şekilde fırında pişirilen kuzu omuz çok lezzetli oluyor. Yemek masada etkileyici görünüyor ve tatil menüsü için ideal.

Harika bir koldaki kuzu

Daha hızlı ve daha rahat pişirme için bir dizi özel cihaz vardır. Örneğin yemeğin fırında geçirdiği süreyi önemli ölçüde azaltabilir. Bu teknik genellikle şefler tarafından et yemekleri hazırlamak için kullanılır. Böylece fırında manşonla pişirilen kuzu omuz tam anlamıyla 1,5 saatte hazır olacaktır. Şu ürünlere ihtiyacınız olacak: 0,8 kilogram kuzu (omuz), 3 yemek kaşığı sebze yağı, bir küçük baş sarımsak, bir demet taze nane, biraz biber ve tuz.

Her şey kelimenin tam anlamıyla birkaç adımda hazırlanır:

1. Ayrı küçük bir kapta yağı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış naneyi, biberi ve tuzu birleştirin.
2. Eti elde edilen karışımla kaplayın, bir manşona koyun ve 180 derece sıcaklıkta bir saat fırına koyun. Bundan sonra manşonu kesin ve eti 30 dakika daha pişmeye bırakın. Bu, yüzeyde karakteristik bir kabuk oluşacak şekilde yapılır.

Artık fırında pişmiş kuzu omuz hazır. Bir tabağa güvenle yerleştirilebilir, süslenebilir ve servis edilebilir.

Aromatik bitkilerin büyüsü

Şenlikli bir akşam yemeği veya başka bir kutlama için ana kutlama olarak idealdir. et yemeği Kuzu omuz. Hazırlanması için tarifler çok farklı olabilir. Kuzunun kendine has bir kokusu olduğunu unutmayın. Ancak pişirme işlemi sırasında özel olarak seçilmiş baharatların yardımıyla kolaylıkla kesilebilir. Biber, biberiye, zencefil, mercanköşk veya kekik bunun için mükemmeldir. Kürek bıçağı hazırlama seçeneklerinden biri aşağıdaki ürünlerin varlığını içerir: 1 bütün kuzu omuzu için, yarım bardak herhangi bir bitkisel yağ, 2 diş sarımsak, bir demet biberiye, 35 gram öğütülmüş kırmızı ve 5 gram yenibahar, 10 gram tuz ve defne yaprağı.

Yemek pişirme etle başlar:

1. Kuzuyu kemik boyunca (porsiyonlara bölmeden) hafifçe birkaç parçaya bölün.
2. Yağı biber ve sarımsakla karıştırarak özel bir turşusu hazırlayın. Eti bununla kaplayın ve bir gün buzdolabına koyun.
3. Ertesi gün tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve 180 derece fırında 90 dakika pişirin. Etin kurumamasını sağlamak için pişirme sırasında oluşan meyve suyu veya şarapla periyodik olarak sulanması gerekir.

Sonuç, çok yumuşak ve lezzetli bir kuzu omuzudur. Fırında hazırlanmasına yönelik tarifler genellikle seçilen baharatlara veya ürünlerin önceden hazırlanması için geçen süreye göre farklılık gösterir.

Orijinal versiyon

İyi bir uzman size aynı yöntemi kullanarak kuzu omzunun nasıl pişirileceğini öğretebilir. başlangıç ​​ürünleri(et, sarımsak, acı biber, tuz, yağ ve baharatlar). Ayrıca ihtiyacınız olan tek şey bir ızgara ünitesi ve 1 limon. Sürecin ilk aşaması pratik olarak zaten bilinen seçenekleri tekrarlıyor. Turşuyu orijinal malzemelerden (tuz hariç) hazırlamak gerekir. Biraz sonra kullanılmalıdır. Bir parça kuzu eti en az 6 saat aromatik karışımda bekletilmelidir. Bu halde bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün eti çıkarmanız ve oda sıcaklığına kadar biraz ısınmasına izin vermeniz gerekecek. Ve bu süre zarfında ızgarayı hazırlamalısınız. Etin iyi pişmesi için kömürlerin yeterince sıcak olması gerekir. Daha sonra her bir kuzu parçası tuzlanmalı ve bir tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Et genellikle yaklaşık 30 dakika kızartılır. Pişirme işlemini sürekli izlemek gerekir. Et çok yağlıysa, kömürlerin üzerine eritilmiş domuz yağı damlacıkları düşebilir. Barbeküde açık aleve izin verilmemelidir. Bunu yapmak için elinizde her zaman bir şişe su bulundurmalısınız. Bitmiş et hemen tabaklara yerleştirilebilir ve misafirlere servis edilebilir. Garnitür olarak her türlü yeşillik ve sebze uygundur.

Pişirme sırları

Herhangi bir ev hanımı her zaman mutfak becerileriyle arkadaşlarını şaşırtmak ister. Kuzu omuzu bu konuda yardımcı olabilir; masada çok etkileyici görünüyor ve en yüksek övgüyü hak eden tadı var. Ve yemek pişirmek için sadece bir kuzu omzuna, tuza, 100 gram sofra hardalına ve baharatlara (fesleğen, kereviz, karanfil, kekik) ihtiyacınız var.

Aşağıdaki gibi hazırlanmanız gerekir:

1. Eti baharatlarla iyice ovalayın ve üstünü hardalla kaplayın. Bu durumda hardal turşusu görevi görür. Bu durumda, bir parça kuzu yaklaşık 20 dakika yatmalıdır. Bu süre, eti daha fazla ısıl işleme hazırlamak için yeterli olacaktır.
2. Daha sonra spatula folyoya sıkıca sarılmalı ve 1 saat fırına konulmalıdır. Sıcaklık 180 derecenin altındaysa süre 30-40 dakika artırılabilir.

Şimdi tamamlanmış ürün Geriye kalan tek şey onu bir tabağa koymak, üzerine hafifçe limon suyu serpip servis yapmak. Garnitür ayrı ayrı hazırlanabilir veya taze bahçe otlarıyla sınırlandırılabilir.

Kuzuyu oldukça seviyor çok sayıda insanların. Ama herkes yemek yapmayı bilmiyor bireysel türler ondan yapılan yemekler, örneğin kuzu omuzu. Bu can sıkıcı boşluğu ortadan kaldırmanın zamanı geldi.

Fırında

Kuzu omuzunu fırında lezzetli bir şekilde pişirmek için, kullanmanız gerekir:

• 2,5-3 kg ön bacak;
• 8 orta boy patates;
• 0,07 kg ayçiçek yağı;
• 3 havuç;
• 5 diş sarımsak;
• 0,03 kg sofra tuzu ve 0,015 kg kimyon;
• bir çay kaşığı kişniş, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber;
• 0,2 litre su.

Yemek tarifi ilk önce turşunun hazırlanmasını içerir. Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak öğütün. Tuz, kırmızı biber, kimyon, karabiber, kişnişi ekleyin ve ayçiçek yağı. Bütün bunların pürüzsüz olana kadar karıştırılması gerekiyor. Etin kendisi temizlenir, lifler boyunca 2 cm'lik kesimler yapılır. Spatula turşuyla kaplanır. Eti 1-2 gün marine edebilir veya hemen pişirebilirsiniz.

Sebze garnitürü genellikle bir spatula ile birlikte pişirilir; havuç ve patateslerin hafifçe tuzlanması gerekir. Çanak içeren fırın tepsisi folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Orada et, 180 derece sıcaklıkta tutularak 1,5 ila 2 saat pişirilir. Kürek kemiği hazır olduğunda havuç ve patatesle desteklenmiş bir servis tabağına aktarılır.

Folyoda pişirme

Bu tarife göre et pişirmek için şunları kullanın:

• spatula - 1 adet;
• 0,15 kg mayonez;
• soğan şalgamı (1 adet);
• 2 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• ince tuz - 0,03 kg;
• isteğe göre fesleğen ve karabiber.

Kürek kemiğini kemiklerini çıkarmadan büyük bir parça halinde folyoda pişirebilirsiniz. Böyle bir kesimi kesmenin karmaşıklığı, standart dışı bir yaklaşımın kullanılmasına izin vermesiyle haklı çıkar. Taze aromatik bitkilerin üzerine koymak için bir spatula bacaktan daha uygundur.

Kuzu taze otlarla fırında sadece folyo, torba, kılıf veya sıkı kapak altında pişirebilirsiniz.

Taze otları açık bir şekilde koyarsanız, bunların aroması fırına nüfuz edebilir. Ama sadece bu değil. Kuzu çok yüksek ateşte pişirilir. Ve çimler fazla kurumuş olabilir. Bazen tamamen yanar. Hangi bitkilerin kullanılacağına şefler kendileri karar veriyor. Her türlü kombinasyonda ve her oranda yerleştirilebilir:

• reyhan;
• ıspanak;
• Kişniş;
• nane;
• maydanoz;
• Kuzukulağı.

Kuzu omuzunu fırında pişirmek, onu olabildiğince yumuşak ve yumuşak hale getirmenizi sağlar. Yemeğin lezzetli ve sulu olması için öncelikle eti oda sıcaklığında alın. Sarımsak ve soğanlar soyulur, soğanlar, bir blender veya mutfak robotunun gereksiz sorun yaşamadan doğrayabileceği şekilde kesilir. Çim hazırlarken mutlaka saplarının kaba kısmı yırtılır - bu kısım pişmanlık duymadan atılır.

Daha sonra yeşilliklerin yıkanması gerekir. Ezilip mayonez, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Ortaya çıkan yulaf ezmesi kuzu omuzlarına yağlanır. Eti bir parça folyo üzerine koyun. Parçanın boyutu kürek kemiğinin etrafını saracak ve tamamen kapanacak şekilde seçilir. Bu durumda et ¼ saat fırında tutularak 250 dereceye ısıtılır. Daha sonra ısıtma 180 dereceye düşürülür. Bu modda kürek kemiğini 1 saat daha pişirin. Daha sonra zarfın üzerindeki üst vanaları açarlar, yemeğin ısıtmasını 160 dereceye düşürürler ve eti istenilen hazırlığa getirirler (dikkatle izlerler).

Fırında kavrulmuş kuzu omuz

Hazırlamak için şunu kullanın:

• 0,2 kg ürün;
• kırmızı biber;
• orta derecede sıcak sebze baharatı;
• kırmızı biber;
• tarçın;
• ayçiçek yağı;
• reyhan.

Spatula genişliği 6 veya 7 cm olan dikdörtgen parçalara bölünür. Pişirme 2 parça porsiyon oluşturacak şekilde hesaplanır. Eti tuz, baharat ve otlar karışımıyla ovalayın. Yağı dökün ve karıştırın. Kürek kemiği 2 saat marine edilmelidir. Kısık ateşte kızartmanız gerekiyor. İşlem süresi - 15 dakika. Daha sonra ısıyı artırın ve 10 veya 15 dakika pişirin. Burada zaten ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekiyor. Profesyonel olmayanlar bile böyle bir yemek hazırlayabilir.

Eti bir manşon kullanarak fırında pişirerek hoş, altın rengi kahverengi bir kabuk elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için önce kürek kemiğini 180 derecede 60 dakika pişirin. Daha sonra manşon kesilir ve et 30 dakika daha pişmeye devam eder. Kuzunun karakteristik tadını (herkesin sevmediği) susturmak için biberiye, mercanköşk, biber, zencefil veya kekik kullanın.

Kuzunun karakteristik tadını (herkesin sevmediği) susturmak için biberiye, mercanköşk, biber, zencefil veya kekik kullanın.

Fırında kuzu omuz tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin.

2015-03-23

Bazı nedenlerden dolayı, bu harika derecede yumuşak et, birçok arkadaşım ve tanıdıklarım tarafından haksız yere "mutfak kenarlarına atılıyor". Pişmiş olmasına rağmen alışılmadık derecede yumuşaktır ve sunum ve şenlik açısından "ablasına" göre daha aşağı değildir -. Ek olarak, kürek kemiğini hazırlamak için çok daha fazla seçenek var, çünkü birkaç kemiğin çıkarılmasıyla elde edilebilecek delik sizi onu lezzetli bir şeyle doldurmaya çağırıyor! Fırında kuzu omuz denilen bu leziz yemeğin nasıl hazırlanacağına dair bugünkü konumuz birilerinin faydalı bulacağını düşünüyorum.

Genellikle az sayıda yiyicinin olacağı durumlarda kuzu omuzu satın alırım - ön bacak arka bacaktan daha küçüktür. Okuyucularımın ilgisini çekerse, fırında pişirmeden önce kürek kemiğinden nasıl kemik seçileceğini ayrı bir yazıda anlatacağım. Bugün tanıtacağım temel tarif ve "cebi" doldurmanın çeşitli varyasyonlarını sunacağım.

Kuzu omuzu fırında pişirilir. Yemek tarifi

İçindekiler

Kuzu omuz 2,5 kg (kemikli)

Zeytinyağı 2 yemek kaşığı

Tuzlu veya kekik 1-2 dal

Krakerler Beyaz ekmek 100 gram

Kuzu omuzu için marine

Sek beyaz şarap 200-250 ml

Bir bıçağın ucunda öğütülmüş kişniş

Zeytinyağı 1 yemek kaşığı

Tuz 15-20 gram

Nasıl pişirilir

Kuzu omzundaki tüm kemikleri çıkarın.

Etin her tarafını ve tüm oyuklarını iyice tuzlayın, üzerine öğütülmüş kişniş serpin, zeytinyağıyla ovalayın ve yaklaşık bir gün şaraba koyun. Kuzuyu marinattan çıkarın.

Spatulayı pişireceğimiz kabın dibine yaklaşık yarım yemek kaşığı dökün. zeytin yağı,

biraz beyaz kraker serpin.

Kalan zeytinyağıyla spatulayı her tarafına sürün, güzelce katlayın ve bütün bacak şeklini verin. Etin üzerine birkaç dal taze tuz veya kekik koyun,

kalan galeta ununu üzerine serpip elinizle kuzunun üzerine bastırın.

Kuzu omuzunu önceden 170-180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 2 saat pişirin.

Et kalınlığındaki sıcaklığı 80°C’ye getirdim.

Fransız standartlarına göre bu bir suçtur. Ancak kuzu her şeye rağmen çok lezzetli ve yumuşak çıktı. Damak zevkinize odaklanın; eğer etin daha az pişmiş olmasını istiyorsanız, daha düşük bir sıcaklığa getirin.

Hazır kuzu budu

5-7 dakika "dinlenmeye" bırakın, servis yapın, güzel dilimler halinde kesin, beyaz ev yapımı ekmekle, iyi sek kırmızı şarapla yıkayın. Ne yazık ki kesiği yakalayacak zamanım olmadı; tereddüt ettim ve yiyeceğin tamamen kaybolduğu anı kaçırdım!

Arka bacağımı neredeyse aynı şekilde pişiriyorum. Genel olarak fırında pişmiş eti gerçekten çok seviyorum. Tatiller için sık sık yemek pişiririm. Zamanınız ve arzunuz varsa, temel tarif, seçtiğiniz herhangi bir dolguyla çeşitlendirilebilir.

Yorumlarım

• Spatulayı ekmek kırıntılarıyla serpemezsiniz, ancak örneğin bir manşonda veya folyoda pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda, biraz daha kurcalamanız gerekecek - etin altın kahverengi bir kabukla kaplanması için manşon ve folyonun çıkarılması gerekecek.

Kuzu omuzu için malzemeler

Mantar

Mantarlar 300 gram

Tereyağı 30-40 gram

Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, açık altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartın, mantarları ekleyin, birlikte yaklaşık bir dakika kızartın. Soğutulmuş kıymayı pişirmeden önce kuzu omuz cebine yerleştirin.

Yorumlarım

• Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz - petrol, porcini, chanterelles ve hatta basit russula - yine de lezzetli olacaktır!
• Tereyağı zeytinyağı ile değiştirilebilir.

Koç dillerinden

Kuzu dili 200 gram

Soyulmuş antep fıstığı 100-150 gram

Soğan 1 büyük baş

Tereyağı 30 gram

Haşlanmış kuzu dillerinin derisini çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, tereyağında şeffaflaşana kadar kızartın, dil parçaları ve doğranmış antep fıstığıyla karıştırın. Kıymayı fırında pişirmeden önce kürek kemiğinin içine yerleştirin.

Yorumlarım

• Kuzu dili yerine domuz eti veya dana eti kullanabilirsiniz.
• İçi için kuzu böbreği kullanabilirsiniz.
• Soğanın üçte biri rendelenmiş kereviz ile değiştirilebilir.

Ayvadan

Ayva 300 gram

Şeker 50-60 gram

Tereyağı 20 gram

Zeytinyağı 10 gram

Beyaz şarap 80 gram

Ayvaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tereyağını zeytinyağında ısıtın. ayvaları her taraftan kızartın, şekeri ekleyin, birlikte 2 dakika pişirin, şarabı ekleyin. Şarap buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kuzu pişirmeden önce doldurun.

Yorumlarım

• Ayvaya biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
• Ayva yerine hoş kokulu sert elmalar kullanabilirsiniz.

Fırında pişmiş kuzu omuz inanılmaz derecede çeşitli bir yemektir! Dolguları deneyin ve her seferinde misafirlerinizi ve ailenizi harika dokulu kuzu etinin yeni lezzet tonlarıyla şaşırtın. Her zaman olduğu gibi fırında kuzu omuz yapımının tariflerini paylaşan herkese minnettar olacağım!

Bitirmek için harika bir tango.

Maksim Mrvica - Abanoz Tango