Bu çalı çırpı açık maden suyu“Ballı baklava” ismine aşina olabilirsiniz.
Tarif çok basit ve her şey hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Çok lezzetli çıkıyor! Biraz çıtırlık istiyorsanız, tarife bir göz atın.
Çalı ağacı hazırlamak için malzemeler:
● 3 su bardağı un
● 1 bardak maden suyu
● 1 çay kaşığı şeker
● 1 tutam tuz
● 3 yemek kaşığı votka
● 1 yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı ama ben ekliyorum)
Çalı ağacının hazırlanması:
Unu bir kaseye dökün ve kuyu yapın. Ekşi krema, maden suyu, votka, tuz, şekeri deliğe dökün ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
Daha sonra un serpilmiş bir masanın üzerinde elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Ve şimdi hamurun bir peçetenin altında biraz kalmasına izin verin (böylece kabuk oluşmaz). Daha sonra tekrar yoğurun.
Keskin bir bıçak alıp “rulomuzu” 45 derecelik açıyla yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz (Daha sonraki kızartma sırasında hamurun açılmasını önlemek için, hamurun son dönüşüne doğru serbest kenarını biraz sıkıştırdım. .)
Haydi ısıtalım sebze yağı(yaklaşık 0,5 l) derin bir tavada, oluşturulan parçaları her iki tarafı da lezzetli bir şekilde altın rengi olana kadar kızartın. Kızartırken rulonun parçaları biraz açılacak ve pul pul parçalar elde edeceksiniz.
Kalan yağı emmesi için kızartılmış çalı çırpıyı bir kağıt havlu üzerine koyun.
Hafifçe soğumuş baklavayı şerbete batırmanız gerekir ki “çıtırtı” kaybolmasın.
Kıyılmış fındık serpin veya toz şeker.
Şurup:
● 1 su bardağı şeker
●2/3 su bardağı su
●1 çay kaşığı bal
Sıvı kabarcıklar oluşana kadar sürekli karıştırarak ateşte pişirin.
*İlk başta hamurun yuvarlandıktan sonra birbirine yapışmasından korktum, bu yüzden açtığım tabakayı tereyağı ile yağladım. Tereyağı beklenmedik bir şekilde bittiğinde, hamurun son kısmına biraz un serpilmeli ve risk size ait olmak üzere yuvarlanmalıdır. Ve bunun DAHA İYİ ortaya çıktığını söyleyeceğim! Derin yağda kızartılmış parçalar daha da güzel bir şekilde ortaya çıktı! Bunu da not edin.
Afiyet olsun!
Değerli aşçılar, sunduğumuz hamur işleri yine maden suyu kullanılarak hazırlanan tanıdık ballı baklavaya benzetilebilir. Bu inceliğin hazırlanması çok basittir. Bu pişirme işlemi çok az zaman alır. O harika tat nitelikleri. Çıtır çıtır tatlı yapmak isteyen olursa tarifini veriyoruz.
Gerekli ürünlerin listesi
- Tuz – 1 tutam
- Ekşi krema (isteğe bağlı) – 1 yemek kaşığı
- Maden suyu – 200 ml
- Ayçiçek yağı (kızartma için) – 0,5 litre
- Buğday unu – 600 gr
- Şeker – 1 çay kaşığı
- Votka – 3 yemek kaşığı
Şurup yapmak için gerekli malzemeler
- Bal – 1 çay kaşığı
- Su – 2/3 bardak
- Şeker – 200 gr
Haydi yemek pişirmeye başlayalım
- Öncelikle kase gibi derin bir kap almanız gerekir. Buğday ununun tamamını içine dökün ve ortasına küçük bir delik açın.
- Ekşi krema, votka ve maden suyunu dökün. Buraya şeker ve tuz ekleyin. Bir çorba kaşığı alın ve iyice karıştırın.
- Hamuru yoğur. Oldukça elastik olmalı. Hamur hazır olduktan sonra üzerini ince bir bezle örtülmüş bir kaseye koyun. Bir süre beklemeye bırakın.
- Alıp tekrar yoğuruyoruz.
- Şimdi bir oklava alın ve tüm hamur parçasını yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Hamurun tamamını 5-6 küçük parçaya bölüp her birini ayrı ayrı yuvarlayabilirsiniz. Bu çok daha uygun olacaktır.
- Açılan hamur katmanını yuvarlayın ve bir rulo yapın.
- Daha sonra ruloyu her biri yaklaşık 2 santimetre olacak şekilde parçalara ayırmanız gerekir. Bıçakla 45 derecelik açıyla kesmeniz gerekiyor.
- Kızartma sırasında hamur rulosu çözülebilir. Bunun olmasını önlemek için son dönüşte kenarını sıkıştırın.
- Şimdi kızartma tavasını ateşe verin ve her şeyi içine dökün. ayçiçek yağı. İyice ısıtın.
- Rulolarımızı yağa koyup her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Kızartma sırasında rulolar açılacak ve sonunda lapa lapa hamur işleri elde edeceksiniz.
- Lezzetinizin çok yağlı olmadığından emin olmak için kızartmanın hemen ardından bir peçete veya kağıt havlu üzerine koyun. Kağıt fazla yağı emecektir.
- Şurup yapmak. Şurubu hazırlamak için tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Hemen karıştırmaya başlayın. Sıvı köpürmeye başlayana kadar bunu yapmayı bırakmayın. Isıyı kapatın ve tavayı bir kenara koyun.
- "Çalı ağacının" hafifçe soğumasını bekleyin ve her parçayı şuruba batırın.
- Bitmiş ikramı önceden doğranmış olması gereken fındıklarla ezin. Pudra şekeri de kullanabilirsiniz.
Bu “Brushwood”u ilk kez hazırladığımda hamurun birbirine yapışabileceği ve kızartma sırasında açılmayacağı konusunda ufak şüphelerim vardı. Alma tereyağı, açılan hamuru onunla yağlayın. Ama pek bir şeyim yoktu. Biter bitmez şövalye hamlesi yaptım - son hamurun üzerine biraz un serpip yuvarladım. Sevgili dostlar, belki şaşıracaksınız ama unlanmış ve tereyağı ile yağlanmamış parçalar çok daha iyi çıktı. Size de aynısını yapmanızı tavsiye ederim.
Size afiyet olsun diliyorum!
Bu çıtır börek tarifini arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın!
Tarif çok basit ve her şey hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Çok lezzetli çıkıyor!
Ürünler:
1. Un - 3 su bardağı
2. Maden suyu - 1 bardak
3. Şeker – 1 çay kaşığı
4. Tuz - 1 tutam
5. Votka - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
6. Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık
7. Bitkisel yağ -0,5 litre
Şurup:
1. Şeker - 1 bardak
2. Su - 2/3 bardak
3. Bal – 1 çay kaşığı
Maden suyunda çalı çırpı nasıl pişirilir:
Şurubu, sıvı kabarcıklar oluşana kadar sürekli karıştırarak ateşte pişirin.
Unu bir kaseye dökün ve kuyu yapın. Ekşi krema, maden suyu, votka, tuz, şekeri deliğe dökün ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
Daha sonra un serpilmiş bir masanın üzerinde elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Ve hamurun şimdi peçetenin biraz altında kalmasına izin verin. Daha sonra tekrar yoğurun.
Daha sonra 1 mm'ye kadar açıyoruz. Yuvarlamayı daha rahat hale getirmek için hamuru 5 küçük parçaya bölmek daha iyidir. Ortaya çıkan plaka çok sıkı değil, çok zayıf da değil ve bir rulo halinde yuvarlanıyor.
Keskin bir bıçak alıp "rulomuzu" 45 derecelik açıyla yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz.Daha fazla kızartma sırasında hamurun açılmasını önlemek için serbest kenarını hamurun son dönüşüne kadar hafifçe sıkıştırın.
Bitkisel yağı (yaklaşık 0,5 l) derin bir tavada ısıtın, oluşturulan parçaları her iki taraftan lezzetli bir şekilde altın rengi olana kadar kızartın. Kızartırken rulonun parçaları biraz açılacak ve pul pul parçalar elde edeceksiniz.
Kalan yağı emmesi için kızartılmış çalı çırpıyı bir kağıt havlu üzerine koyun.
Hafifçe soğumuş baklavayı şerbete batırmanız gerekir ki “çıtırtı” kaybolmasın.
Üzerine kıyılmış fındık veya pudra şekeri serpin.
Bugün maden suyunda harika lezzetli, çıtır yağsız çalı çırpı hazırlayalım! Votkayı mayalama maddesi olarak kullanmayacağız - burada yerini gaz kabarcıkları alacak. Hayvansal ürünler olmadan da yapalım. Bununla birlikte, buna rağmen, çalı ağacı havadar olacak, tadı hiçbir şekilde aşağılık olmayacak ve!
Yani, bu maden suyu çalı çırpı yağsız olduğundan, hamura iştah açıcı bir renk vermek için (örneğin yumurta kullanırken olduğu gibi), biraz zerdeçal eklemeye karar verdim. İÇİNDE Büyük miktarlar Kullanmamalısınız, üstelik kendine has bir tadı var ve oldukça orijinal. Küçük miktarlarda sadece boyamaya değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Ancak dilerseniz onun katılımı olmadan da yapabilirsiniz.
Hamurun içindeki şeker ve tuz miktarı da isteğe göre ayarlanabilir. Bunu açıkça tatlı yapmanın bir anlamı yok çünkü bitmiş ürünlere cömertçe pudra şekeri serpiliyor. Tuzsuz unlu mamulleri hiç sevmiyorum) Sonuçta tadı daha az ilgi çekici ve bir şekilde monoton, düz...
Maden suyu ile yağsız çalıların maden suyu anlamına geldiğine özellikle dikkat çekmek isterim. Gaz nedeniyle unlu mamuller yapışkan değil havadar çıkıyor! Baking Online web sitesinin sayfalarında sizinle daha önce paylaştığım şeyleri hatırlıyor musunuz? Bağlantıyı takip edin ve bu kreplerin ne kadar delikli olduğunu görün! 😉
Ve hemen ilginç bir yemek pişirme yöntemini hatırlıyorum! Tariften tereyağını çıkarırsanız veya yağsız margarinle (yalnızca bitkisel yağlara dayalı) değiştirirseniz, bu incelik aşağıdakiler için uygun olacaktır: Lenten masası. Gördüğünüz gibi soda, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında mükemmel bir temel görevi görebilir. şekerleme, çünkü bu baloncuklar harikalar yaratıyor 😉
Bu sefer sadece yağsız çalıları maden suyuna ve pudra şekerine serpmekle kalmadım. ev yapımı(blender setindeki doğrayıcıyı kullanarak), ancak aynı zamanda servis edilir. Her yıl demliyorum ve her zaman büyük bir gürültüyle bozuluyor! Veya yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile doldurabilirsiniz. Ya da hiç düşünmeyin, çünkü her şey olmasa bile, bu lezzetli ikramlar sadece çay, kahve veya kakao ile çok çabuk kaybolacaktır.
Peki, haydi başlayalım! Maden suyunda yağsız çalı çırpı pişirmek, adım adım fotoğraflı tarif karşınızda!
İçindekiler:
Test için:
- köpüklü maden suyu - 300 ml
- tuz - 0,75 çay kaşığı.
- pudra şekeri / şeker - 1 yemek kaşığı.
- zerdeçal (istenirse) - 0,3 çay kaşığı.
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- Buğday unuüstün kalite - yaklaşık 550 g (~4,5 bardak)*
* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un
Bunlara ek olarak:
- servis için pudra şekeri - 100 gr
- Frenk üzümü jölesi - tatmak
- derin kızartma için rafine ayçiçek yağı - 350 ml
Şekerle başlamaya karar verdim. Üstelik hazırlık sırasında elimde sadece parçalar halinde vardı. Blender ile maksimum hızda toz haline getirdim. 
Hamuru yoğurmak için kaseye karbonatlı maden suyu döktüm, içine toz, tuz döktüm ve zerdeçal ekledim. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. 
Unu sıvı karışıma eleyin. Maden suyunda yağsız çalı çırpı hamuru yoğururken, unun tamamını bir kerede değil, parçalar halinde eklemek daha iyidir. Ayrıca, buğday gluteni bazen önemli ölçüde değişiklik gösterdiğinden ve birçok faktöre (mevsim, iklim vb.) bağlı olduğundan, farklı bir miktara ihtiyacınız olabilir. 
Yoğurma işleminin sonuna doğru bitkisel yağ döktüm. Hamur yumuşak olmalı, pratik olarak ellerinize yapışmamalı ve unla tıkanmamalıdır. 
Kolaylık sağlamak için hamuru birkaç parçaya böldüm. Bir tabaka halinde yuvarladık, keskin bir bıçakla (un serpilebilir) 2-3 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kestik. Uzunluğu herhangi bir olabilir - dar uzun dallar yapmak istiyorsanız, bunları 15 cm'lik parçalar halinde kesin. Kompakt olanları iki çıtır halinde istiyorsanız 6-8 cm'lik parçalar halinde kesin.
Dikdörtgenlerin içine bıçak yardımıyla yarıklar açtım. Hamurun serbest kenarını içlerinden geçirdim. Genellikle bu 1, 2 veya 3 turdur - ne kadar çok olursa, maden suyundaki yağsız çalılık o kadar gevrek olur. 
Parçaları kızgın yağa koyduk. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fazla yağı emmek için delikli bir kaşık kullanarak kağıt havlunun üzerine koyun. 
Daha sonra bitmiş ikramlara pudra şekeri serptim! 
Bundan sonra, maden suyundaki yağsız çalıları çok aromatik bir tatlı ve ekşi vitaminle desteklemeye karar verdim! 
Lezzetli! Mmmmm!.. Tarifi uygun herhangi bir yere, tarayıcı yer imlerine veya bir sosyal ağın duvarına kaydedin ve Lent sırasında ve sonrasında kullanın. Sevdikleriniz için sevgiyle yemek yapın! ;)
En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online sayfalarına abone olun,
