İyi günler canlarım! Daha önce ben de birçokları gibi sakatatı hafife alıp tezgahların önünden geçiyordum. Bir gün öğle yemeğinde domuz ciğerini haşlayan bir arkadaşımı ziyarete gittim. Yemeğin tadı gerçekten hoşuma gitti ve şimdi evimi şımartıyorum. Onu iki yanağından birden yutuyorlar. Yavaş bir tencere, kızartma tavası ve hatta bir tencere yemek pişirmek için uygundur. Aynı zamanda patates ve soğan ile havuç ekleyerek garnitür yapabilirsiniz.

Bitmiş ürünün 100 gram başına kalori içeriği 165 kaloridir, dolayısıyla figürünü izleyenler tarafından tüketilebilir. Ayrıca birçok yararlı ve A içerir.

Karaciğeri pişirmeden önce acının giderilmesi için 30 dakika sütte marine edilmesi daha iyidir. Buna vaktiniz yoksa pişirmenin başında krema, ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz; bunlar ürünü yumuşak ve sulu hale getirir. Ürünü fazla pişirmemek önemlidir, içi yumuşak olmalıdır. İnce parçalar her iki tarafta 2 dakika, daha kalın parçalar ise biraz daha uzun süre kızartılır. Yemeğe daha iyi yumuşatmak ve tatlılık katmak için soğan eklemenizi öneririm. Sevdiklerinizi lezzetli bir öğle yemeğiyle memnun etmenize yardımcı olacak tariflerden bir seçki hazırladım.

Soğan ve havuçla haşlanmış domuz karaciğeri tarifi

Basit ve basit bir açıklamayla başlayacağım. sağlıklı yemek bizim günlük menü. Çoğu zaman çocukların ciğer yemediği söylenir ama oğlum gerçekten çok seviyor. Bu nedenle usta mutfak başyapıtları Sakatat hazırlarken bu tarifi öneririm, asla başarısız olmaz.

İçindekiler:

• 700 gr domuz karaciğeri;
• 1 büyük soğan (veya 2 küçük);
• 200 gr havuç;
• 1 orta boy sarımsak (20 g);
• 2 yemek kaşığı. un;
• tatmak için biber ve tuz;
• ayçiçek yağı;
• defne yaprağı (isteğe bağlı).

Nasıl yapılır:

1. İyice yıkanmış ciğerleri yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Bir yemek kaşığı un ekleyip tekrar elinizle karıştırın.

2. Bir tavada ısıtın sebze yağı ve parçaları oraya koy. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ürünü karıştırmayı unutmayın.

3. Sebze sosunu hazırlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin veya rendeleyin, sarımsak dişlerini çok küçük olmayan parçalar halinde doğrayın.

4. Doğranmış soğanın, havuçların ve sarımsağın 1⁄2'sini derin bir kızartma tavasının veya kızartma tavasının tabanına yerleştirin. İkinci kata kızarmış ciğer parçalarını, üçüncü kata da sebze sosunun diğer yarısını yerleştirin.

5. Karaciğer katmanını kaplayacak şekilde su ekleyin, bir tutam tuz daha ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağa koyun ve sıvıyı kaynatın. Daha sonra gazı en aza indirin ve karaciğeri pişene kadar pişirin. Bu genellikle 25-30 dakika sürer.

Yemek hazır sosla birlikte gelir ve her türlü garnitürle uyumludur. Makarna veya karabuğdayı pişirebilir, patates püresi hazırlayabilir, domuz yağı veya tereyağı yağ içeriğini ve tokluğu arttırmak için.

Ciğer güveci yapmayı denediniz mi? Değilse denemenizi tavsiye ederim. Çok lezzetli ve yumuşak bir sufle ortaya çıkıyor. Adım adım tarif.

Ekşi krema ve soğanla pişirilmiş domuz karaciğeri

Bu çok basit yemeğin eşsiz bir tadı var ve sakatat inanılmaz derecede sulu ve yumuşak. Çanak, herhangi bir yemeği veya garnitürü mükemmel şekilde tamamlar. Yapışmaz bir tava veya tencere yemek pişirmek için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr karaciğer;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• zevkinize biber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış karaciğerdeki filmleri ve damarları çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin, durulayın Akar su ve bir kaseye yerleştirin.

2. Tatlandırmak için doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin, ekşi kremayla baharatlayın ve iyice karıştırın. 10 dakika marine edilmeye bırakın.

3. Bitkisel yağı bir tavada veya tencerede ısıtın ve marine edilmiş karışımı buraya ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin, pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra karaciğeri karıştırın.

Lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir yemek hazır. Karaciğeri ekşi krema ile haşlamayı seviyorum, harika kremsi bir tada sahip, çok daha yumuşak çıkıyor. Benim için daha fazla tarif. Herkese afiyet olsun!

Domuz karaciğerini sulu ve yumuşak olacak şekilde patatesle lezzetli bir şekilde nasıl pişirebilirim?

Bunu hazırlamak için tam yemek bir garnitürle 10 dakikadan fazla zaman harcamayacaksınız. Lezzetli ve hassas, doğru beslenmeyi destekleyenler de dahil olmak üzere herkese hitap edecek.

Gerekli Ürünler:

• 300 gr karaciğer;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 5 haşlanmış patates;
• 1 yemek kaşığı. doğranmış dereotu;
• tuz ve baharatlar.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Yıkanmış karaciğeri biftek şeklinde düz tabaklara kesin, bir kesme tahtası üzerine koyun ve hafifçe çırpın. Doğranmış parçaları her iki tarafa da tuzlayıp karabiberleyin ve üzerine hardal sürün. Marine etmeye bırakın.

2. Bir soğanı, 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayıp, tavada kızdırılan yağa koyun. Sebzeleri 3 dakika soteleyin, ardından ciğer parçalarını üstüne koyun ve kısık ateşte her iki tarafını da 5 dakika kızartın.

3. Yaklaşık 8 dakika sonra neredeyse tamamen pişmiş parçaları ekşi kremayla kaplayın ve 3 dakika daha pişirin.

4. Onlar pişerken garnitürü hazırlayın. Haşlanmış patatesler küpler halinde kesin. İkinci soğanı ve 2 diş sarımsağı da doğrayıp patates küpleriyle birlikte kaseye ekleyin.

Her ev hanımı hayatında en az bir kez ciğer pişirmiştir ve çoğu zaman sert ve kuru çıktığını bilir. Böyle bir sorunla karşılaştıysanız, yemeğin yumuşak ve sulu olması için karaciğeri nasıl düzgün şekilde haşlayacağınızı anlatacağız.

Kızarmış tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• az yağlı ekşi krema - 250 ml;
• sebze yağı;
• baharat;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 300 ml.

Hazırlık

Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği hazırlamak için önce tavuk ciğerini hazırlayın: iyice durulayın, zarlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin. Başka bir tavada hazırlanan karaciğeri kızartın, ardından soğanı ekleyin, az yağlı ekşi kremayı ekleyin ve biraz süzülmüş su dökün. Her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırın, üstünü bir kapakla kapatın ve yemeği 15 dakika pişirin. Kıvam arttırıcı olarak kullanıyoruz buğday unu: Önce tavada açık kahverengi olana kadar kavurun, ardından ana malzemeleri ekleyip topaklar kaybolana kadar 3 dakika daha pişirin. Karaciğere tatmak için biraz tuz ekleyin, ocaktan alın, bir süre bekletin ve ardından seçtiğiniz herhangi bir garnitürle servis yapın: pirinç, karabuğday, patates püresi.

Yavaş bir tencerede haşlanmış karaciğer

İçindekiler:

• domuz karaciğeri – 1 kg;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan – 1 adet;
• – 2 çay kaşığı;
• sebze yağı;
• baharat.

Hazırlık

Sütte haşlanmış ciğer hazırlamak için sakatatı işleyip filmleri çıkarıyoruz, yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Daha sonra karaciğeri derin bir emaye kaseye koyun, taze soğuk süt dökün ve 45 dakika bekletin. Zaman kaybetmeden hardalı ekşi krema ile ayrı bir kapta karıştırın, baharat ekleyin ve her şeyi hafifçe çırpın. Zaman geçtikten sonra karaciğeri bir kevgir içine koyup bir süre süzülmesine bırakıyoruz. Çok pişirici kaseye yağı dökün, ekranda "Kızartma" programını ayarlayın, karaciğeri yerleştirin ve her tarafını 5 dakika kızartın. Daha sonra yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Bundan sonra, çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın, önceden hazırlanmış ekşi krema sosunu dökün ve yemeği 40 dakika pişirin. Bip sesinden sonra yemeği iyice karıştırın, bekletin ve seçtiğiniz herhangi bir garnitürle servis yapın.

Sığır karaciğeri güveç

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharat.

Hazırlık

Karaciğeri iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın ve eşit küçük parçalar halinde kesin. Unu baharatlarla karıştırın, karaciğeri bu karışıma bulayın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta birkaç dakika kızartın ve ardından çok pişirici kaseye yerleştirin. Soğanı temizliyoruz, yarım halkalara bölüyoruz, un içinde yuvarlıyoruz ve bir tavada kızarana kadar soteliyoruz. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Bitmiş kavrulmuş sebzeleri karaciğerin üzerine koyun, biraz filtrelenmiş su dökün ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, cihazın kapağını kapatın ve "Söndürme" programını ayarlayın. 30 dakika kadar pişirin ve ara sıra karıştırarak yemeği pişene kadar pişirin. Bip sesinden sonra karaciğerin bir süre demlenmesine izin verin ve ardından dilediğiniz bir garnitürle servis yapın. Patates püresiyle çok iyi gidiyor...

Herhangi bir garnitür için mükemmel bir seçenek, soğan ve salça ile haşlanmış karaciğerdir. Bu yemek çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika içinde hazırlanır. Bu süre zarfında erişte veya pirinci haşlayabilirsiniz. sağlıklı öğle yemeği ya da akşam yemeği hazır. Domuz karaciğerini soğanla lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz ve salça, tarifimi adım adım çekilen fotoğraflarla detaylı olarak anlatacağım.

Bir tavada soğanlı haşlanmış karaciğer nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Öncelikle soğanı doğruyoruz çünkü diğer tüm manipülasyonlar oldukça hızlı gerçekleştirilecek ve dilimleme için zaman kalmayacak. 1 büyük veya 2 orta boy soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Şimdi sırada domuz karaciğeri var - 500 gram. Önce çözülmeli, tüm damarlar, tüpler, filmler kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.

Daha sonra sakatatı rastgele parçalara ayırın. Bu sefer şeritler halinde kestim ama bu şekil kesinlikle isteğe bağlıdır. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz.

Dilimlere 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Her parçanın tamamen unlanması önemlidir.

Kızartma sırasında un, suyunun kaçmasına izin vermeyecek ve karaciğer yumuşak ve sulu kalacaktır.

Bu sırada tavada bitkisel yağ kaynamaya başladı. En fazla 3-4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Karaciğeri bir tavaya koyun ve maksimum brülör gücünde hızlı bir şekilde kızartın.

Parçalar kızarır kızarmaz yarım halkalar ekleyin soğanlar. Isıyı orta dereceye düşürün ve karaciğeri ve soğanı 1 dakika kızartın.

Kavurmaya 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.

Tavanın içeriğini karıştırın ve her şeyi 1 dakika daha birlikte ısıtın.

2,5 bardak su ekleyin (kapasite hacmi 200 gram). Korumak için sıcak su kullanmak en iyisidir. sıcaklık rejimi. Baharat olarak damak tadınıza göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Sıvı kaynadığı anda kapağı kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın.

Soğan ve salça ile haşlanmış domuz ciğeri hazır!

Örneğin benimki gibi porsiyonlu tabaklara bir garnitür konur - soğanlı haşlanmış karaciğer ve sos her şeyin üzerine dökülür.

Domuz ciğeri Bu tarife göre hazırlanan çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

Öğle veya akşam yemeğinde servis ederek diyetinizi çeşitlendirmeye çalışın. haşlanmış karaciğer soğan ile. Eminim yiyenleriniz kayıtsız kalmayacaktır. Afiyet olsun!

Karaciğer Venedik stili veya fegato alla veneziana, karaciğeri hazırlamanın geleneksel bir İtalyan yöntemidir. Ancak yemeğin tarihi Antik Roma'ya kadar uzanıyor. O günlerde Romalılar, keskin kokusunu maskelemek için dana ciğerini birçok baharatla baharatlayarak pişiriyorlardı. Venedikliler, Venedik usulü karaciğerin özel, hafif bir tada sahip olması sayesinde kendi sırlarından birkaçını ekleyerek tarifi biraz değiştirdiler.

Venedik'te bu yemek çok yaygın ve seviliyor. Venedik usulü haşlanmış karaciğer, Menestron çorbası veya lazanya gibi makarna kadar sıklıkla yenir.

Fegato alla veneziana kulağa biraz abartılı gelebilir ama aslında hazırlanması çok kolaydır ve en önemlisi hızlıdır.

“Soğanla haşlanmış dana karaciğeri, Venedik usulü” yemeğinin hazırlanması için malzemeler:

Sığır karaciğeri – 250 gram;

Soğan – 100 gram;

Et suyu – 200 ml;

Tereyağı – 50 gram;

Zeytinyağı – 50 mi;

½ limon suyu;

Maydanoz – 1 demet;

Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Venedik usulü soğanlı dana karaciğeri güveç tarifi:

Sığır karaciğerini filmden soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Etiniz yoksa kullanabilirsiniz tavuk ciğeri ya da en kötü ihtimalle domuz eti. Ama sonuçta sığır karaciğeri daha iyi.

Soğanı soyun ve istediğiniz gibi kesin: halkalar, yarım halkalar veya çok ince doğranmış. Bu durumda soğan büyük parçalar halinde kesilir.

Tereyağını tavada eritip üzerine ekleyin zeytin yağı. Bu sayede tereyağı yanmayacaktır. Doğranmış soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.

Ciğer kavrulduktan sonra üzerine limon suyu ve et suyunu ekleyin. Et suyunu damak zevkinize göre sadece etle değil sebzelerle de kullanabilirsiniz.

Güveç sığır karaciğeri et suyunda soğan ile 5 dakikaya ihtiyacınız var. Karaciğer haşlanırken maydanozu yıkayıp ince ince doğrayabilirsiniz.

5 dakika sonra karaciğere maydanoz serpin ve ocaktan alın. Soğanla haşlanmış Venedik usulü dana ciğeri hazır!

En iyi patates püresiyle servis edilir, ancak polenta veya patates püresiyle de servis edebilirsiniz. normal pirinç. Ancak Venedik usulü karaciğere garnitür dışında başka hiçbir şey eklemeyin çünkü karaciğerin kendisi çok hoş ve zengin bir tada sahiptir. Servis yaparken, karaciğere biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi (biraz) serpin ve ince doğranmış yeşil soğanlar. Ve hizmet edebilirsin. Afiyet olsun!

Sorunun açıklaması

Adım adım çözüm

Öncelikle tüm telaşın başladığı ana malzememizi hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için karaciğeri yıkarız, samandan ve gereksiz her şeyden temizleriz ve zevkinize uygun parçalar halinde keseriz: şeritler, küpler vb. önemli değil. Genellikle şeritler halinde ve ince kesmeyi tercih ederim ama bu sefer oldukça kaba kestim çünkü... fazla zaman yoktu.

Bir kızartma tavasını rafine yağda ısıtın ve temizlenmiş karaciğeri oraya koyun, tüm sıvı bitene kadar biraz kızartın.

Karaciğer kızarırken sebzelerle başlayalım. Soğanın soyulması ve küpler halinde ve oldukça küçük olması gerekir.

Ayrıca havuçları soyup kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

İkinci bir tava alın, onu da yağda ısıtın ve içine soğanı koyun, yarı saydam olana kadar kızartın.

Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve her şeyi bir süre daha birlikte kızartın. Sebzeleri ocaktan alıp bir kenara koyun.

Su buharlaştığında ve sos biraz koyulaştığında ciğer hazır demektir. En sonunda biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Bu basit şekilde hazırlanan ciğer, kocamın beyaz ekmekle severek yediği lezzetli ve doyurucu bir sostur.

Genellikle bu yemeğe garnitür olarak karabuğdayı pişiriyorum (kocam karaciğerli karabuğdayı çok seviyor), ancak bunun yanı sıra bu sos şunun için de mükemmel: patates püresi veya haşlanmış pirinç. Afiyet olsun!

Pişirmeye başlamadan önce uygun bir karaciğer satın almanız gerekir. Bir seçimle karşı karşıya kalırsanız: taze veya dondurulmuş satın alın, o zaman elbette taze alın. Kalite çok daha iyi olacak. Seçilen parçanın kokusuna ve rengine dikkat edin. Leke kalmamalı! Yalnızca eşit, tekdüze bir renk ve hoş bir koku. Hoşunuza gitmeyen en ufak bir koku ipucu varsa, eski bir ürünü satın almamak için satın almayı reddedin.

Hangi karaciğer daha iyi?

Çoğu zaman hangi karaciğeri alacağınızdan emin olamayabilirsiniz: domuz eti, sığır eti veya tavuk. Seçim, en çok neyi sevdiğinize bağlıdır. Sığır ciğeri domuz ciğerine göre daha sert ve kabadır ancak daha sağlıklıdır. Domuz karaciğeri daha yumuşaktır, hafif acı bir tada ve kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir. Tavuk karaciğeri diyet ve lezzetli bir üründür. Kalorisi düşük, birçok vitamin içerir: A, B2, B9, PP. Herhangi bir karaciğer hematopoez ve bağışıklığın korunması için faydalıdır. Herhangi bir karaciğerin lezzetli ve sağlıklı bir ürün olduğu biliniyor ancak haşlandığında en faydalı olduğunu herkes bilmiyor. Ama kaç kişi karaciğeri nasıl haşlayacağını biliyor, böylece faydalı özellikleri korunuyor ve yemeğin lezzetli kalması sağlanıyor?

Pişirme tarifleri

Tavuk ciğeri

İlk önce, en hassas olanı olan tavuk ciğeri nasıl haşlanacağını bulalım.

• karaciğer - 600 gr;
• soğan - 1 orta boy soğan;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sebze yağı;
• tuz, isteğe göre baharatlar.

• Karaciğeri yıkayın;
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın;
• Karaciğeri soğanın içine koyun ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin;
• 10-15 dakika sonra. ekşi krema, tuz ve baharat ekleyin.

Sığır eti (veya domuz eti) karaciğeri

Şimdi yemeğin lezzetli olması için dana karaciğerinin nasıl pişirileceğini öğrenmenin zamanı geldi. Sığır eti ve domuz karaciğerinin hazırlanmasındaki fark küçüktür, hepsi ön işleme meselesidir.

Sığır karaciğeri, pişirmeye başlamadan önce kurtulmak daha iyi olan bir filmle kaplıdır. Çıkarmak için karaciğerin kenarlarından birinden bir kesi yapmanız ve bıçakla kaldırıp hafifçe çekmeniz gerekir. Güç kullanmamaya çalışın; film kolayca ve tamamen çıkacaktır. Ve damarları, yağları ve safra kanallarını çıkardığınızdan emin olun. Dondurulmuş karaciğerin önceden tamamen çözülmesi gerekir.

• karaciğer - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ veya tereyağı;
• tuz biber;
• Defne yaprağı;
• ekşi krema -100 gr;
• süt - 1,5 l.

• Hazırlanan karaciğere süt dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra durulayın ve parçalar veya şeritler halinde kesin;
• Soğanı yarım halkalara, havuçları şeritler halinde kesin;
• Soğanı kahverengileşene kadar kavurun, havuçları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin;
• 5 dakika sonra. karaciğeri bir tavaya koyun ve bir kapakla kapatın; 10-15 dakika pişirin;
• Yemeğe ekşi krema ekleyin ve 5-7 dakika kaynamaya devam edin; 1-2 dakika içinde. Pilavın bitiminden önce tavaya bir defne yaprağı koyun.

Servis

Karaciğer hazır olduğunda yemeğe acı vermemesi için defne yaprağını çıkarmak daha iyidir. Karaciğerin bir porsiyon olarak hazırlanması ve pişirildikten hemen sonra servis edilmesi tavsiye edilir. Isıtıldığında tadını ve yumuşaklığını kaybeder. Yemek pişirmede asıl şey, karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek ve bunu yapma arzusuna sahip olmaktır.

Karaciğerin nasıl haşlanacağına karar verirken türünü dikkate almakta fayda var: tavuk ve hayvan sakatatları farklı şekilde hazırlanır. Bunu hazırlamanın birçok yolu vardır: tavada, fırında, tencerede, farklı soslarla. Bu yemeği hazırlamak hiç de zor değil; tarifi aynen uygularsanız, az pişmiş ciğer tatsız olacak ve faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Karaciğerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek, yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

İçindekiler

Tuz ve biber 2 tutam Un 3 yemek kaşığı. Soğan 3 kafa Ekşi krema 250 mililitre Sığır karaciğeri 500 gram

• Porsiyon sayısı: 5
• Hazırlanma zamanı: 80 dakika
• Pişirme süresi: 20 dakika

Basit bir tarif: Karaciğeri ekşi kremayla haşlayın

Ham karaciğer filmlerden arındırılmalıdır. Safra kesesi varsa, eti bozabilecek acı içeriklerin dökülmemesi için çok dikkatli bir şekilde kesilir. Büyük kanallar da çıkarılır.

Pişirilmeden önce domuz eti ve dana karaciğeri 60 dakika buzlu suya batırılır ve dövülür. Kanatlı hayvan yan ürünleri için bu prosedürlere gerek yoktur.

İle hazır yemek kuru olmadı, pişirmek güzel ekşi krema sosu. Bu süt ürünü acıyı giderir ve sakatatı yumuşatır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ekşi kremada pişirmek için herhangi bir karaciğer türünü seçebilirsiniz; sığır eti iyi sonuç verir, ancak tavuk özellikle lezzetli olur.

Karaciğer lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir:

1. Büyük sakatatları parçalara ayırın. Dilimleri una batırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Küçük bir tavada yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
3. Soğanı karaciğere dökün, tuz, karabiber ekleyin ve ekşi kremayla birleştirin. Kalın süt ürününü suyla hafifçe seyreltin.
4. Kaynatın, ateşi azaltın ve kapağın altında 20 dakika pişirin.

Bu yemeğe kızarmış petrol veya patates dilimleri ekleyebilirsiniz. Sıradışı tat ekşi krema yerine sek şarap kullanırsanız ortaya çıkıyor.

Bir kürk manto altında tavuk ciğeri nasıl pişirilir

İştah açıcı tavuk ciğeri ekşi krema ve mantar sosunda soğan kabuğu sayesinde muhteşem bir tat ve aroma kazanır. Gerekli:

• tavuk karaciğeri – 1 kg;
• ekşi krema - 0,5 l;
• petrol veya istiridye mantarı – 180 g;
• soğan – 3 kafa;
• un - 2 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

İhale yemeği nasıl hazırlanır:

1. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar soteleyin.
2. Karaciğer dilimlerini un içinde yuvarlayın. Bileşenleri plastik bir torbaya koyup sallarsanız bunu yapmak daha kolaydır. Sakatatları ısıtılmış bir tavada tuz ve karabiber ekleyerek kızartın.
3. Kalıbı yağla yağlayın ve oraya karaciğer katmanını, ardından soğan katmanını yerleştirin.
4. Soğanların sotelendiği tavada mantar dilimlerini kızartın.
5. Ekşi krema ile karıştırın ve kalıba dökün, üzerine galeta unu serpin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

İstiridye mantarı ve petrol yerine rendelenmiş peynir veya bir kaşık dolusu salça kullanabilirsiniz.

Uzun taneli pirinç, karabuğday ve sebze püresi, haşlanmış karaciğer için garnitür olarak idealdir.

Karaciğer lezzetli ve ekonomik bir üründür. Domuz karaciğeri pişirmek için tarifler her zevke uygun olarak bulunabilir. Örneğin, var Çeşitli seçenekler doyurucu sıcak yemek veya pirzola. Ayrıca bu sağlıklı sakatattan kısa ama çok iştah açıcı bir yemek seçkisi sunuyoruz.

İçindekiler:

• ½ kilo domuz karaciğeri;
• 2 adet. soğanlar;
• 100 ml orta yağlı ekşi krema;
• rafine ayçiçek yağı;
• tuz;
• Baharatlar.

Hazırlık:

1. Karaciğeri durulayın ve filmleri çıkarın. Üzerine birkaç saat buz gibi tuzlu su dökün.
2. Sakatatları tekrar durulayın ve orta boy küpler halinde doğrayın.
3. Küp küp doğradığınız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Hazırlanan eti sebzeye ekleyin ve sık sık karıştırarak 6 - 8 dakika kızartın.
5. Ekşi kremayı karaciğerin üzerine dökün, tuz ekleyin ve üzerine güzel kokulu otlar serpin.

Isıyı en aza indirin ve domuz karaciğerini üstü kapalı olarak bir tavada pişirin. Yumuşak ve yumuşak hale gelmelidir.

Stroganoff tarzında yemek pişirme

İçindekiler:

• ½ kilo taze domuz karaciğeri;
• 1,5 yemek kaşığı. doğal şekersiz yoğurt;
• 1 orta boy havuç;
• deniz tuzu;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• öğütülmüş kekik ve fesleğen karışımı.

Hazırlık:

1. Önceden ıslatın ve durulayın soğuk su karaciğer. Peçetelerle kurulayın ve ince uzun küpler halinde kesin.
2. Soğanları ve havuçları kızartın. Sebzeler yumuşatılmalı ancak çok kızartılmamalıdır.
3. Hazırlanan sakatatları onlara gönderin ve her iki taraftaki parçaları kızartın.
4. Ürünleri 1 yemek kaşığı dökün. baharat ve tuz ile sıcak su. Bunun yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
5. Şekersiz ekle doğal yoğurt ve yemeği kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

Bitmiş karaciğeri sosla makarna veya diğer kuru garnitürlerle servis edin.

Yavaş bir tencerede sebzeli

İçindekiler:

• 4 tatlı kaşığı domates salçası;
• tuz;
• 2 – 4 defne yaprağı;
• ½ litre sıcak su;
• ayçiçek yağı;
• 350 gr farklı renklerde tatlı biber;
• 700 gr domuz karaciğeri;
• 3 parça. soğanlar

Hazırlık:

1. Karaciğeri birkaç saat tuzlu suda bekletin ve sıvıyı periyodik olarak değiştirin.
2. Sakatatları yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük küpler halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri çok ince yıkayıp soyun ve doğrayın.
4. Çoklu pişiriciyi kızartma modunda açın ve içine yağ dökün.
5. Yağ iyice ısıtıldığında içine sırayla sebzeleri ekleyin - soğan, havuç ve biber. Her yeni yiyecek porsiyonunu ekledikten sonra karışımı 5-6 dakika pişirin.
6. Karaciğeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve 12 dakika pişirin. Yiyecekleri altın kahverengi olana kadar kızartmayın.
7. Defne yaprağı ve salçalı suyu ekleyip sosu dökün. Cihazı pilav moduna alın ve kapağın altında 20 - 25 dakika pişirin.

Karaciğeri yalnızca pişirmenin en sonunda tuzlayın. Aksi takdirde ürün sertleşecektir.

Ekşi krema ile domuz karaciğeri

İçindekiler:

• 600 gr domuz karaciğeri;
• 1,5 yemek kaşığı. ev yapımı ekşi krema;
• 2 soğan;
• 1,5 yemek kaşığı. yağlı süt;
• baharatlar ve aromatik bitkiler;
• yağ.

Hazırlık:

1. Filmi domuz karaciğerinden çıkarın ve eti kabaca doğrayın. Yarım saat boyunca sakatatın üzerine süt dökün.
2. Parçaları bir kevgir içine koyun ve kızgın yağda kızartın. Tuz ekleyin ve seçilen otlarla baharatlayın.
3. Soğan ve ekşi krema ekleyin. Yiyeceği 3-4 dakika daha kızartın.
4. Tava içeriğini karaciğeri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tedaviyi kapağın altında 17-20 dakika pişirin.

Ekşi krema ile pişirilmiş hazır karaciğer, herhangi bir garnitürle veya sadece ev yapımı buğday ekmeğiyle servis edilir.

Patates ile lezzetli bir şekilde güveç nasıl yapılır

İçindekiler:

• Her biri 1 büyük soğan ve havuç;
• Süte önceden batırılmış 250 g domuz karaciğeri;
• 6 patates yumruları;
• tereyağı, kaba tuz ve isteğe göre baharatlar.

Hazırlık:

1. Patates dışındaki sebzeleri doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
2. Onlara küçük karaciğer parçaları gönderin. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
3. Tavaya patates küplerini ekleyin ve her şeyi tuzlu suyla kaplayın. Tavadaki telvenin yaklaşık 2/3'ü sıvıyla kaplanmalıdır.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve ana malzeme yumuşayana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.

Tedavinin kesin pişirme süresi, karaciğer parçalarının boyutuna bağlı olacaktır.

Bir tavada domuz karaciğeri pirzola

İçindekiler:

• ½ kilo taze domuz karaciğeri;
• 5 tatlı kaşığı un;
• 1 yumurta;
• 250 gr taze domuz yağı;
• tatmak için soğan;
• granül sarımsak;
• kızartmak için tuz ve yağ.

Hazırlık:

1. Sakatatları hemen parçalara ayırın ve birkaç saat tuzlu suda bekletin. Kağıt havlularla kurulayın.
2. Karaciğere domuz yağı ve soğan parçaları ekleyin.
3. Ürünleri bir kıyma makinesi kullanarak birlikte öğütün veya bir blender ile doğrayın.
4. Yumurtayı, tuzu ekleyin,
5. Ortaya çıkan kalın hamuru iyice karıştırın.

Karışımı bir kaşıkla yağlanmış bir tavaya dökün ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Domuz karaciğerinin pişirildikten sonra acı tadının nedenleri

Karaciğerin yakınında safra kesesi bulunur ve safranın içinden geçtiği kanallar da onun içindedir.

Kesim işlemi sırasında kasap bitişikteki organı hatalı bir şekilde çıkarırsa sakatat bozulabilir.

İçine giren safra, karaciğerin nasıl hazırlandığına bakılmaksızın güçlü bir acılık verecektir. Bitmiş yemeği bozar ve neredeyse yenmez hale getirir.

Bitmiş karaciğerde acılık bulunması her zaman karkası kesen kasap tarafından yapılan bir hata değildir. Aşçının kendisi hata yapar. Örneğin safra kanallarını kesmez. Bir sakatatı işlerken parçanın tüm yeşilimsi alanlarının çıkarılması zorunludur. Dökülen safranın karakteristik özelliği bu gölgedir.

Yumuşak ve lezzetli domuz karaciğeri pişirmenin sırları

Ev hanımları her zaman sadece karaciğerin neden acı olduğuyla değil, aynı zamanda bunun nasıl önleneceği veya mevcut bir sorunun nasıl düzeltileceğiyle de ilgilenir. Yemeğin bozulmaması için sakatatı uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Safra kanallarını kesmenin yanı sıra, karaciğeri de buz gibi temiz suyla durulamanız ve filmi çıkarmanız gerekecektir. Bunu çok keskin ve geniş bir bıçakla yapmak uygundur.

Domuz karaciğerinin kendisi oldukça sert ve pürüzlü bir yapıya sahiptir. Bu, ürünü uzun süre ıslatarak düzeltilebilir.

• Birkaç saat boyunca sade su (tuzlu) veya soğuk sütle doldurulabilir. Yağ içeriği günlük ürünönemli değil. Bu işlemden sonra gerçekten yumuşak ve yumuşak bir ikram hazırlayabileceksiniz.
• Ev hanımının sakatatı uzun süre ıslatmak için vakti yoksa, sadece birkaç dakika içinde uygun şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için karaciğeri tuzlu kaynar suda 1,5 - 2 dakika pişirmeniz gerekecektir. Geriye kalan tek şey eti bir kevgir içine koymak, soğutmak ve pişirmeye devam etmektir.

Ev hanımı zaten domuz ciğeri hazırlamışsa ve bitmiş yemeğin acı olduğunu fark etmişse, durumu düzeltmek biraz daha zor olacaktır. Bunu kullanarak yapabilirsiniz büyük miktar sebzeler O zaman hazır karaciğer parçalarını dökmeniz gerekecek sıcak su, rendelenmiş havuç, soğan küpleri, 1 - 2 çay kaşığı ekleyin. toz şeker ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Her türlü baharatı kullanabilirsiniz. Örneğin renkli biberlerden, kekiklerden herhangi birini ekleyin. kurutulmuş sebzeler ve granül sarımsak.

Herhangi bir garnitür için mükemmel bir seçenek, soğan ve salça ile haşlanmış karaciğerdir. Bu yemek çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika içinde hazırlanır. Bu süre zarfında erişte veya pirinci haşlayabilirsiniz ve sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği hazır olur. Adım adım fotoğraflar içeren tarifim, domuz karaciğerinin soğan ve salça ile nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacak.

Bir tavada soğanlı haşlanmış karaciğer nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Öncelikle soğanı doğruyoruz çünkü diğer tüm manipülasyonlar oldukça hızlı gerçekleştirilecek ve dilimleme için zaman kalmayacak. 1 büyük veya 2 orta boy soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Şimdi sırada domuz karaciğeri var - 500 gram. Önce çözülmeli, tüm damarlar, tüpler, filmler kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.

Daha sonra sakatatı rastgele parçalara ayırın. Bu sefer şeritler halinde kestim ama bu şekil kesinlikle isteğe bağlıdır. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz.

Dilimlere 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Her parçanın tamamen unlanması önemlidir.

Kızartma sırasında un, suyunun kaçmasına izin vermeyecek ve karaciğer yumuşak ve sulu kalacaktır.

Bu sırada tavada bitkisel yağ kaynamaya başladı. En fazla 3-4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Karaciğeri bir tavaya koyun ve maksimum brülör gücünde hızlı bir şekilde kızartın.

Parçalar kızarır kızarmaz soğan yarım halkalarını ekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve karaciğeri ve soğanı 1 dakika kızartın.

Kavurmaya 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.

Tavanın içeriğini karıştırın ve her şeyi 1 dakika daha birlikte ısıtın.

2,5 bardak su ekleyin (kapasite hacmi 200 gram). Sıcaklığı korumak için sıcak su kullanmak en iyisidir. Baharat olarak damak tadınıza göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Sıvı kaynadığı anda kapağı kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın.

Soğan ve salça ile haşlanmış domuz ciğeri hazır!

Örneğin benimki gibi porsiyonlu tabaklara bir garnitür konur - soğanlı haşlanmış karaciğer ve sos her şeyin üzerine dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan domuz ciğeri çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

Öğle veya akşam yemeğinde soğanlı haşlanmış karaciğer servis ederek diyetinizi çeşitlendirmeye çalışın. Eminim yiyenleriniz kayıtsız kalmayacaktır. Afiyet olsun!