Asma yöntemiyle marine edilmiş uskumru.

Çok lezzetli!

Harika lezzet! En hassas tutarlılık! Hafif tuzlu. Hazırlanması kolaydır. Bu kalite endüstriyel olarak elde edilemez; sadece evde, kendiniz ve sevdikleriniz için.

Uskumru 5-6 günde olgunlaşır.

2-3 uskumrunun bağırsaklarının çıkarılması, başlarının kesilmesi, kuyruklarının yukarıya doğru 2-3 litrelik plastik bir şişeye tuz çözeltisine yerleştirilmesi gerekir (1 litre soğuk su için - 3 yemek kaşığı deniz tuzu). 4-5 gün buzdolabına koyun.

Buzdolabından çıkarın, salin solüsyonunu boşaltın ve karkasları suyun süzülmesi için 15 dakika şişede tutun.

Kuruması için bir gün boyunca kuyrukları yukarı bakacak şekilde serin ve havalandırılan bir yerde asın.

Artık bu inceliği yiyebilir ve arkadaşlarınıza ikram edebilirsiniz.

Balıkların buzdolabında bile uzun süre saklanamayacağını açıklığa kavuşturmak muhtemelen gereksiz olacaktır (tabii, yenilmemiş bir kuyruğu dondurucuya koymadığınız sürece). İzin verilen 2-3 gün içerisinde elinize ulaşacaktır, garantilidir.

Bazı bileşenler:

Uskumru başlangıçta yüksek kalitede ve belirli bir derecede - yağlı - yanlarında belirgin enine şeritlere sahip olmalıdır.

Her biri 400 gr ağırlığında 2 parça uskumru aldım ve bunu iki litrelik plastik şişe maden suyuna sığdırdım (üstteki en dar kısmı bıçakla daire şeklinde kestim). Bir kapta 3 yemek kaşığı 1 litre suda erittim. deniz tuzu ve uskumrunun üzerine dökülmeyecek şekilde kenarda biraz boşluk kalacak şekilde döküldü. Onu filmle kapladım ve buzdolabına, kapıdaki rafa koydum - oraya uyuyor.

Yani uskumru kuyrukları kesilmelidir - yüzgeçler ve bir santimetre daha. Şişedeki uskumru kuyrukları yukarıda ve tamamen solüsyonun içindedir (salamuradan sadece 1 cm dışarı çıkabilir).

Süreci birkaç kez kontrol ettim - çözeltiyi bir kaşıkla karıştırdım ve çıkıntılı kuyrukların üzerine döktüm, ancak bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum.

Tuzlanmış uskumru kuyruklarını kuruması için asmak için kancalar ve ipler kullandım. Kuyruğa kalın bir iplik geçirmek için bir iğne kullanabilirsiniz. Damlaların altına, küçük miktarlarda da olsa kesinlikle damlayacak bir şey koyduğunuzdan emin olun - bu beklenmedik bir durum olmamalıdır.

Balıkların 24 saat havalandırılacağı yerde sıcaklığın yüksek olmaması gerekmektedir. Bu, örneğin kuzey tarafında bir balkon olacak. Sineklerin de olmaması gerekiyor. Bu tarif tam da sonbahara uygun. Böyle bir durum yoksa uskumruyu buzdolabında kurutun.

Koruyucu maddeler, sıvı duman, aşırı tuz ve diğer zararlı saçmalıklar olmadan ev yapımı bir lezzetin tadını çıkarmaya karar veren herkese iyi eğlenceler. Ve lezzetli uskumru turşusu da hoş konukları cezbedecek!

© Telif Hakkı: Larisa Tsvetkova, 2009
1910080704 nolu yayın sertifikası

Sovyet döneminde bahar uskumru ev masasında hoş bir misafirdi. Bu tarife göre hazırlanan balıklar gerçek bir inceliktir. Orijinal ürünün düşük fiyatı sayesinde hem tatillerde hem de hafta içi kendinize soğuk bir atıştırmalık ısmarlayabilirsiniz. Çeşitli seçenekler arasından zamanla test edilmiş bir pişirme yöntemi seçtim.

Asılı balıklar kısa sürede kurutularak elde edilen lezzetli bir üründür. Bu işleme yöntemi için yalnızca yağ/protein oranı en az 0,8-1,2 olan yağlı ve yarı yağlı balık çeşitleri kullanılır. Bunlar gümüş sazan, levrek, yayın balığı, istavrit ve tabii ki yaklaşık %15 yağ ve %18 protein içeren uskumrudur. Çok yüksek protein içeriği nedeniyle somon, ton balığı ve mersin balığı kurutulmaya uygun değildir.

İncelik hazırlama teknolojisi, bütün karkasların (balık büyük değilse) tuzlanmasını ve ıslatılmasını veya fileto, balyk (sırt), tesha (göbek), yan, yarı sırt halinde kesilmesini ve ardından askıda kısa bir kurutmayı içerir. kapalı, iyi havalandırılan bir odada, yaklaşık 20°C hava sıcaklığında gerçekleştirilir.

Kurutma işlemi sırasında balık "olgunlaşır": yağ, lifler arasında eşit olarak dağıtılır ve et kurutulur, ancak tam kurumaya göre daha az ölçüde. Bitmiş üründeki nemin kütle oranı %50-66'dır (ortalama %58), bu da kurutulmuş balıktan (%35-45) daha yüksektir. Düzgün hazırlanmış bir lezzet,% 7'den fazla tuz içermemeli ve hafif sıkıştırılmış sulu bir kıvama sahip olmalıdır.

Asılı balıklar zengin bir lezzet buketine sahiptir ve kurutulmuş, tuzlanmış veya tütsülenmiş balıklardan daha değerlidir. Ancak bitmiş ürünün raf ömrü çok kısa olduğundan üretimi sınırlıdır ve nadiren satışta bulunur.

Neredeyse yarım asır önce asılı uskumru hazırlamak için ilginç bir tarif vardı. Sovyet standartlarını karşılayan bu teknoloji hala en doğru teknoloji olarak kabul ediliyor.

İçindekiler:

• uskumru – 3 adet;
• tuz – 100 gr;
• şeker – 10 gr;
• su – 1 l;
• yenibahar – 4 gr;
• öğütülmüş karabiber – 4 gr;
• defne yaprağı – 5 adet.

Balık alırken daha büyük örnekleri tercih etmelisiniz. Küçük uskumru kurutma işlemi sırasında kuruyabilir.

Aşama 1: tuzlama

1. Tuzlu su için suyu kaynatın. Uskumru tuzlanmaya hazır olduğunda sıvının soğumuş olması gerekir.
2. Kafaları balık karkaslarından ayırın.
3. Göbeği kestikten sonra iç kısımlarını çıkarın. Bu durumda küçük bir bıçakla kendinize yardımcı olabilirsiniz.
4. Uskumrunun dışını ve içini iyice durulayın. Fazla nemi kuru mendillerle giderin.
5. Soğutulmuş suya tuz, şeker, defne yaprağı ve her iki biber türünü ekleyin. Karışım.
6. Balıkları bir kaba veya 2 litrelik plastik şişeye koyun. Karkasları kaplayana kadar salamura dökün.
7. 3 gün boyunca buzdolabına koyun. Uskumrunun eşit şekilde ıslanması için her 4-5 saatte bir çevrilmesi gerekecektir.

Önemli! Yüzen karkasların sarılmasını önlemek için kap bir parça parşömenle kaplanmalıdır.

Aşama 2: kurutma

1. Balıkları marinattan çıkarın ve peçeteyle kurulayın. Yıkamanıza gerek yok!
2. İnce bir ipten bir ilmek yaptıktan sonra uskumruyu kuyruklarından bağlayın ve serin, havalandırılmış bir odaya (veranda, balkon) asın. Hava sıcaklığı 15°C ile 25°C arasında olmalıdır. Kurutma için seçilen yere böceklerin girmemesini sağlamak önemlidir.
3. 1 gün sonra ürünü çıkarıp tadına bakabilirsiniz.

Önemli! Asılı uskumruyu buzdolabında 5 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta, parşömen kağıdına sarılı olarak 3-4 günden fazla saklamanız gerekir. Bu süre geçtikten sonra balığın kokusu ve görünümü değişmese bile artık yemek mümkün değildir.

Lezzetli ve doyurucu bir uskumru atıştırmalıklarının evde hazırlanması kolaydır. Tarifi kesinlikle takip ederek turşuyu yapmak, balığı içine batırmak ve kurutmak yeterlidir. Günlerce beklemek, sıra dışı lezzetin tadını çıkaracağınız dakikaları fazlasıyla telafi edecek.

Evde doğru tarif

Neredeyse yarım asır önce asılı uskumru hazırlamak için ilginç bir tarif vardı. Sovyet standartlarını karşılayan bu teknoloji hala en doğru teknoloji olarak kabul ediliyor.

Toplam zaman 4 gün

Yemek için: Öğle Yemeği, Akşam Yemeği

Mutfak: Rusya

Kalori: 1736,31 kcal

İçindekiler

• 3 parça. Orkinos
• 100 gr.
• 10 gr.
• 1 l. su
• 4 gr.
• 4 yıl Öğütülmüş karabiber
• 5 parça. Defne yaprağı

Adım adım talimat

Aşama 1: tuzlama

Tuzlu su için suyu kaynatın. Uskumru tuzlanmaya hazır olduğunda sıvının soğumuş olması gerekir.

Kafaları balık karkaslarından ayırın.

Uskumru besin özellikleri bakımından en zengin balıklardan biridir. Proteine ​​ek olarak birçok mikro element (kalsiyum, fosfor, iyot, çinko, flor, magnezyum vb.) ve vitaminleri içerir. Uskumrunun özel değeri, çoklu doymamış Omega-3 asitlerinin yüksek içeriğinde yatmaktadır. Bütün bunlar balığı oldukça lezzetli ve aynı zamanda çok sağlıklı kılıyor. Kullanımı kalp hastalığı riskini azaltır, kolesterol seviyesini düşürür ve kırıklara yardımcı olur. Ancak yukarıda sayılan maddelerin tamamı bitmiş uskumru ile birlikte vücudumuza girmemektedir. Gerçek şu ki, pişirme ve özellikle kızartma sırasında birçok vitamin ayrışır. ve bazı omega asitler.

Hafif tuzlu veya kuru uskumru pişirmek, nihai üründeki hemen hemen tüm değerli ve faydalı maddeleri korumanıza olanak tanır. Ve kalori içeriği açısından asılı balıkların taze balıklardan bile daha zengin olduğu ortaya çıkıyor.

Aşağıda anlatıldığı gibi hazırlanan uskumru mükemmel bir mezedir. Haşlanmış veya fırında patatesle çok iyi gider ve taze, soğuk birayla mükemmel uyum sağlar. Hazırlamak için yarım kilogram veya daha fazla ağırlığa sahip oldukça büyük ve yağlı balıkları seçmeniz gerekir.

Bahar uskumru pişirmek için birçok tarif var. Temel olarak oldukça benzerler, yalnızca dekapaj için kullanılan bileşenlerin bileşiminde farklılık gösteriyorlar. Bazı insanlar biber, defne yaprağı veya limon kullanmayı tercih ederken, bazıları ise sadece tuz ve şekerle yetiniyor. Üstelik tüm tarifler 2 kategoriye ayrılabilir - balıklar marine edilerek veya kuru şekilde tuzlanır.

Bahar uskumru yemek pişirmek için malzemeler

Bahar uskumru hazırlamak için şunları alıyoruz:

• dondurulmuş uskumru – 2 adet.
• su – 2 l
• tuz – 6 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• yenibahar – 10 bezelye
• karabiber – 10 bezelye
• defne yaprağı – 5 adet.

Bahar uskumru pişirme

Taze uskumru pişirme fırsatınız varsa harika. Ancak mağazalarımızda genellikle sadece dondurma satılıyor. Uskumrunun buzunu su altında değil, doğal olarak çözün!

Uskumruyu yıkarız, kafasını çıkarırız, tüm iç kısımları temizleriz, siyah filmleri çıkarmayı unutmayız - acı verirler. Akan su ile durulayın ve kurulayın.

Turşuyu hazırlayın. 2 litre temiz suya şeker, tuz ve tüm baharatları dökün. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Bir dekapaj kabına dökün. Üç litrelik bir kavanoz veya herhangi bir uygun kap kullanabilirsiniz. Eğer daha tuzlu balıkları tercih ediyorsanız daha güçlü bir çözüm hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanan uskumruyu salamuraya koyun. Streç film veya kapakla örtün ve 3 gün buzdolabına koyun.

Uskumru alıyoruz. Kuyruğundan bağlarız ve fazla sıvının akması için birkaç saatliğine bir kenara koyarız. Bundan sonra 1-2 gün iyi havalandırılan bir yerde kurumaya asmanız gerekir.

İşte bu, asılmış uskumru hazır, servis yapabilirsiniz!

Kuru tuzlu uskumru hazırlanması

İşte kuru tuzlu uskumru hazırlamanın en kolay yolu. Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• dondurulmuş uskumru – 2 adet.
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Gördüğünüz gibi gereksiz hiçbir şey yok. Sadece balık, tuz ve şeker.

Uskumrunun buzunun çözülmesi.

Kafayı kesiyoruz, temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz.

Turşu karışımını karıştırın. Biz sadece şeker ve tuz aldık, siz dilediğinizi ekleyebilirsiniz.

Karışımdan bir avuç dolusu folyoya koyun. Uskumruyu her tarafı bu karışıma bulayın. Karışımı balığın iç kısmına serpin. Folyoya sarın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.

2 gün boyunca buzdolabına koyun. Balıklar günde iki kez çevrilmelidir.

2 gün sonra balığı çıkarıp paketini açıp fazla tuzunu yıkayıp temizliyoruz. Bir gün boyunca askıya alıyoruz. İşte bu, uskumru hazır!

Tuzlu balık sever misiniz? O zaman muhtemelen uskumruyu zaten biliyorsunuzdur. Bu, patates yemeklerini olumlu bir şekilde tamamlayan çok aromatik ve yumuşak bir balıktır. Ayrıca uskumrudan lezzetli salatalar yapabilir veya doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Bu balığa bu kadar ilgi gösterilmesi tesadüf değil. Uskumru muhteşem bir lezzete sahip olmasının yanı sıra oldukça sağlıklıdır. B12 ve PP gibi değerli bir vitamin ve ayrıca önemli mineraller: sodyum, fosfor, krom, iyot kaynağıdır.

Ancak bu balığın en önemli özelliği sağlıklı omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.

Uskumru tuzlarsanız özellikle lezzetli olacaktır. Hem taze hem de dondurulmuş balıklar buna uygundur. Karkas, ezik veya hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Balıkları buzdolabının alt rafında, sıkıca kapatılmış bir kapta çözdürün. Tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanmayı deneyin.

Evde uskumru turşusu yapmanın en lezzetli 6 yolunu sunuyoruz.

1. Kuru tuzlama

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 2 adet uskumru karkası, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 adet defne yaprağı, az miktarda yenibahar, 1 küçük demet dereotu.

Pişirme metodu:

Uskumruyu ele alın. Balığın karnındaki siyah film çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır. Daha sonra kafaları kesin ve karkasları akan su altında durulayın.

Plastik veya cam bir kap alın. Dibine biraz tuz serpin, birkaç bezelye yenibahar ve birkaç dal dereotu koyun, bir defne yaprağını ufalayın.

Tuz ve şekeri karıştırıp balığın içini ve dışını ovalayın. Balıkları bir kaba koyun ve üstüne ve karnına birkaç dal dereotu, defne yaprağı, yenibahar ve kalan tuzu ekleyin.

Balığın bulunduğu kabı sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabına koyun. Bitmiş balığı bir kağıt peçete veya az miktarda su kullanarak fazla tuzdan temizleyin.

2. Kavanozda baharatlı balık

Kavanozdaki uskumru aynı zamanda lezzetli, baharatlı, iştah açıcı ve enfestir. Bu mezeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 1-2 balık karkası, 1 soğan, 0,5 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 4-5 adet yenibahar, 2-3 defne yaprağı , 1 yemek kaşığı hardal tohumu.

Pişirme metodu:

Balıkları hazırlayın: içini boşaltın, kafalarını kesin ve iyice durulayın su ile yüzleşin. Karkası büyük parçalar halinde kesin.

Salamura ile devam edin. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyip kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

Soğanları küçük halkalar halinde kesin. Bunları balık katmanlarıyla dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirin. Oraya hardalı da ekleyin. Uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde salamurayı kavanoza dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabına koyun. Bitmiş uskumru saklanabilir b 5 günden fazla olmamak üzere soğuk sıcaklıklarda. Aynı durum balık salamurası için de geçerlidir.

3. Baskı altındaki balıklar

Bu tarifin özü, balığın birkaç saat boyunca bir tür yükün boyunduruğu altında bırakılmasıdır. Suyla doldurulmuş bir litrelik kavanoz veya aynı hacimde ağzı kapalı bir torba mısır gevreği bu amaç için mükemmeldir.

Malzemelere gelince, liste küçük ama kapsamlı: 2 uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı taze çekilmiş ve yenibahar.

Pişirme metodu:

Öncelikle turşu karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Uskumru hazırlanması gerekiyor. Karkasların içini boşaltın, kafalarını kesin ve balıkları akan su altında durulayın. Daha sonra uskumruyu iyice kurulayın ve bir kesme tahtasına aktarın.

Her karkası karnından uzunlamasına iki parçaya kesin. Balığın omurgasını ve tüm kemiklerini çıkarın. Eti deriden kesin. Bunu çok keskin bir bıçakla yapmak daha iyidir.

Filetoyu çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Bir cam kaba aktarılmalı ve dekapaj karışımı serpilmelidir. Balığı bastırarak bastırın ve 7-8 saat buzdolabına koyun.

4. Füme balık

Füme uskumru özellikle lezzetli ve aromatiktir. Ancak evde en iyi geleneklerde sigara içmek imkansızdır. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Orijinaline mümkün olduğu kadar yakın olan tarifi tekrarlayabilirsiniz.

Süpermarkette Liquid Smoke aromasını bulun. Dumanlı bir tat katacaktır. Ve güzel sarımsı renkten sorumlu olan soğan kabuklarını kullanın.

Füme balık malzemeleri listesi: 2 uskumru, 1 litre su, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sıvı tütsü aroması, 2-3 karanfil, 10 yenibahar, 3 defne yaprağı, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ , soğan kabukları (yaklaşık yarım tava).

Pişirme metodu:

Soğan kabuklarını, şekeri, tuzu, karanfilleri, defne yaprağını ve karabiberi bir tencereye koyun. Suyu dökün ve içindekileri kaynatın. Daha sonra 2-3 dakika daha pişirin.Tavayı ocaktan alın ve ısınana kadar soğutun. Daha sonra sıvı duman aromasını ekleyin.

Uskumruyu hazırlayın: bağırsakları ve siyah zarı karnından çıkarın, kafalarını kesin ve balıkları akan su altında durulayın.Karkasları hazırlanan salamuraya aktarın. Tavayı bir kapakla kapatın ve balığı 2 gün buzdolabına koyun. Uskumru hazır olduğunda karkasları çıkarın ve peçeteyle silin.

Kuyruğun hemen altında, içinden kalın bir iplik geçirilecek küçük bir delik açmak için bir bız kullanın. Balıkları kuruması için asın. Bunu yapmak için kuru, serin ve havalandırılmış bir yer bulmanız gerekir. Eğer bir balkon ihtiyaçlarınızı karşılıyorsa harika!

Tuzlu su akacağından balığın altına bir kap koymayı unutmayın. Uskumruyu 1-2 gün bekletin. Daha sonra karkasları çıkarın ve bitkisel yağla yağlayın. Hazır uskumru buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz.

5. Bütün uskumru karkasının tuzlanması

Uskumru karkasının tamamını tuzlamayı deneyebilirsiniz. Aynı zamanda çok lezzetli olacak. Bu tarif için balığın bağırsaklarını çıkarmaya gerek yoktur.

İnternette garip bir isimle karşılaştım - bahar uskumru, GOST-7448-75. Doğal olarak, bunu tekrarlamaya karar verdim, özellikle de hiçbir karmaşık şey olmadığı için..... Gerçekten iyi uskumru bulmak ve birkaç kez buzu çözülmemiş olanı dışında.

Yemek tarifi

Ve böylece uskumru alıyoruz, tercihen her biri en az 500 gram, çünkü daha fazla kurutma sürecinde ağırlık kaybedecek. Asitleme için salamura ekliyoruz....

Balık kilosu başına 1 litre su, litre suya -

Tuz-100gram

Defne yaprağı - 5 adet.

Karabiber - 4 gram.

Yenibahar bezelye - 4 gram. (maalesef bezelyem yoktu, yerine öğütülmüş bezelye koydum)

şeker-10 gram.

Tuzu ve şekeri eritin, baharat ekleyin. İşte tıkaç yaptım.... Suyu kaynatıp ocaktan aldım, birkaç dakika sonra tuz ve şekeri ekledim, suda erittim ve ardından baharatları ekledim. Su tamamen soğuyuncaya kadar beklettim ve bir süre buzdolabında beklettim. Prensip olarak ben hep baharatlı salamurayı sıcak suda yapıyorum ki aynı baharatlar lezzetini daha çok ortaya koysun... Bu ne kadar doğru bilemiyorum.

Salamura hazırlanırken balığın kafasını kesin ve bağırsaklarını hazırlayın. Tarif, kafayı kestikten sonra bağırsakların delikten çıkarılması gerektiğini söylüyor... ama ben karnını yırtıp açtım ve içini o şekilde çıkardım. Bitmiş balığı tuzlu suyla doldurun ve 3 gün buzdolabına koyun (4 mümkün). Bundan sonra serin bir yere asın ve ağırlığı 320-350 grama düşene kadar kurutun (kafayı çıkarmadan önce bunu dikkate alın). ve bağırsaklar, balık 500 gram ağırlığındaydı) İşte bu, balık kullanıma hazır....

Ne kadar kilo verdim bilmiyorum, tartmadım... Üç gün sonra gece eve astım, sonra kulübeye gittim ve orada elma ağaçlarının altına astım..

Daha sonra akşam yemeğinde ailenin ve misafirlerin övgüsüyle yıkıldı....

Test için 4 balık tütsülemeye karar verdim. Tütsühaneyi şarj ettim ve yaklaşık altı saat boyunca sigara içtim. hoş bir altın rengi ve aroması ortaya çıktı. Yarım elma ve armutta cips.

Daha sonra havalandırma amacıyla elma ağaçlarının altına da asıldı.

Ne yazık ki fotoğraf bu güzel rengi aktarmıyor (((

Az önce evde patatesli füme patates denedim... Tam bir lezzet bombası! Yine de artık bu tür balıkları içmeyeceğim. Baharatların tadı tütsülendiğinde kaybolur ve hiçbir anlamı yoktur. Kurutulmuş etlerde ise durum farklıdır; biberin aroması ve tadı açıkça hissedilir. Bir dahaki sefere sabırlı olup kilo verene kadar en az 4-5 gün kurutacağım, sonuçları karşılaştıracağım..

Yanlış GOST'u belirterek sizi yanılttığım için özür dileriz. Hata düzeltildi.