Adım 1: Karabuğdayı hazırlayın.

Öncelikle karabuğday çekirdeğinden çakıl taşları ve diğer kalıntıları seçiyoruz. Daha sonra derin bir kaseye dökün ve soğukta iyice durulayın. Akar su sıvı berraklaşıncaya ve kalan kalıntılar yüzeye çıkıp kolayca giderilinceye kadar. Daha sonra karabuğdayı ince gözenekli bir kevgir içine atıp bir süre orada bırakıyoruz. 5 – 7 dakika kalan suyun akmasını sağlamak için.

Adım 2: Karabuğdayı pişirin.

Bu arada bir kazanı veya kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşe koyun ve içine arıtılmış su dökün. Bir süre sonra tadına göre tuz ve zaten kurumuş olan karabuğdayı kaynar suya ekleyin.

Her şeyi bir çorba kaşığı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ısıyı en aza indirin ve yulaf lapasını tamamen pişene veya yaklaşık olarak tüm sıvı kaynayana kadar sıkıca kapatılmış bir kapak altında pişirin. 20 – 25 dakika.

Adım 3: Tavuk göğsünü hazırlayın.

Karabuğdaylar ocakta kabarırken siz diğer malzemeleri hazırlayın ve sosunu pişirin. Taze alıyoruz tavuk göğsü, soğuk akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlusuyla kurulayın, bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve üzerindeki filmi, kıkırdağı ve fazla yağı çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Bundan sonra eti küçük parçalar halinde veya 2 santimetre kalınlığa kadar şeritler halinde kesin.

Adım 4: Sebzeleri hazırlayın.

Daha sonra her bir petrolün köklerini kesin ve sarımsak dişlerini soyun. Sebzeleri akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Mantarları birer birer kesme tahtası üzerine yerleştirin ve temiz bir bıçakla 5 milimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçiriyoruz veya ince ince doğrayıp hemen bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 5: Sosu hazırlayın.

Tavayı orta ateşe koyun ve gerekli miktarı içine dökün. sebze yağı. Birkaç dakika sonra doğranmış tavuğu ekleyin ve bir mutfak spatulasıyla ara sıra karıştırarak nem tamamen buharlaşana kadar kızartın. Sürer 8 – 10 dakika.

Daha sonra tavuğa katmanlar halinde petrol ekleyin ve bunları mantar suyu tamamen buharlaşana kadar birlikte pişirin. 10 – 12 dakika. Bu sırada yulaf lapasını kontrol edin, pişmişse ocaktan alın.

Daha sonra kremayı tavaya dökün, doğranmış sarımsağı, damak zevkinize göre tuzu, öğütülmüş karabiberi ekleyin ve sosu birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın ve aromatik karışımın kapağın altında demlenmesini sağlayın. 5 – 7 dakika. Bundan sonra istediğimiz gibi hareket ediyoruz, ya yulaf lapasını sosla karıştırıyoruz ya da karabuğdayı bir tabağa döküp üzerine tavuk ve mantar parçalarını koyuyoruz, böylece bu yemek iki şekilde servis edilebilir.

Adım 6: Karabuğdayı mantar ve tavukla servis edin.

Mantarlı ve tavuklu karabuğday ikinci yemek olarak sıcak olarak servis edilir. Sos, yulaf lapası ile karıştırılır veya karabuğdayın üzerine sürülür ve porsiyonlar halinde masaya servis edilir. Bu yemeğin tamamlayıcısı olarak salata sunabilirsiniz. taze sebzeler veya turşu. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Çalışmak veya başka bir iş için aceleniz varsa, yulaf lapası hazırlama sürecini basitleştirmenin harika bir yolu var. Soyulmuş ve yıkanmış karabuğdayı kalın dipli bir kazan veya tencereye aktarıyoruz, üç bardak kaynar su döküyoruz ve sabah pişiriliyorsa gece boyunca, yulaf lapası öğleden sonra pişirilecekse bütün gün bu şekilde bırakıyoruz. . Gerekli sürenin sonunda tahıl suyun çoğunu emecektir, bu nedenle geriye kalan tek şey onu orta ateşe koymak ve fazla sıvıyı buharlaştırmaktır. Yaklaşık 10-12 dakika içinde karabuğday hazır olacak;

İstenirse sos, kümes hayvanları veya et yemekleri hazırlanırken kullanılan diğer baharatlarla tatlandırılabilir;

Krema yerine% 20 yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz;

Karabuğday et suyunda veya sebze suyunda pişirilebilir;

Çoğu zaman tavuk ince kıyılmış etlerle haşlanır. soğanlar Daha sonra kalan ürünler sırasıyla eklenir.

Karabuğday birçok ülkede popüler bir diyet yemeği haline geldi. büyük miktar mineraller ve çeşitli antioksidanlar. Kan şekeri seviyesini kontrol etmesi ve düşük glisemik indekse sahip olması da dahil olmak üzere sağlık açısından son derece faydalıdır.

Tarif bilgisi

• Mutfak:Rus
• Yemek türü: Ana yemek
• Pişirme metodu: Yavaş bir tencerede, bir tavada
• Porsiyon:4
• 1 saat

1 porsiyon için tavuk ve mantarlı ticari karabuğdayın kalori içeriği:

Aşağıda listelenen malzemelerden toplamda 5-6 porsiyon elde edilir.

Karabuğday oldukça yaygın bir besindir; menüyü çeşitlendirmek için yulaf lapasını yeni bir şekilde pişirmeye değer. Tüccar tarzındaki karabuğday, şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber gibi oryantal baharatları içerir. Sarımsak dişleri de eşsiz bir lezzet katıyor. Tüm bileşenleri bir araya getirdiğimizde çok iyi sonuç çıkıyor lezzetli yemeköğle yemeği için idealdir. PP diyetinde etli ve mantarlı yulaf lapası mükemmeldir. Vücudu doğru karbonhidrat ve proteinlerle dolduracaktır.

Karabuğday tüccar tarzında nasıl pişirilir?

Tarif için diyet etini seçiyoruz - tavuk veya hindi göğsü (fileto). Tahıl, mantar, havuç ve et oranını yaklaşık olarak şu şekilde tutmaya çalışıyoruz: 1:1:1:2. Yani göğüsler diğer ürünlere göre iki kat daha büyüktür. Üstelik karabuğday, havuç ve petrol miktarı da yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bu şekilde tabaktaki ürünlerin ideal oranlarına ulaşılır.

İçindekiler:

• 250 gr karabuğday
• 450-500 tavuk fileto (yaklaşık 2 adet)
• mantarlar (petrol veya her türlü orman mantarı);
• 2 orta boy havuç (300 g);
• 2 soğan (yaklaşık 200 g);
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli - tatmak;
• 3-4 diş sarımsak;
• 15 ml bitkisel yağ;
• 300 ml kaynar su.

Adım adım yöntem:

Daha sonra iyice karıştırın. Yulaf lapası hazır. Servis yaparken yemeğe ince kıyılmış otlar serpilebilir. Afiyet olsun!

Ailenizi lezzetli ve doyurucu bir şekilde beslemek istiyorsanız tarifimize göre sade ve harika bir yemek hazırlayın - mantarlı ve tavuklu karabuğday, kremayla pişirilir. Zaten pişirme sırasında bu ses mutfağa yayılıyor. inanılmaz aroma tüm ev halkı sabırsızlıkla akşam yemeğinin masaya servis edilmesini talep etmeye başlıyor. Elbette bunda onların da özel bir rolü var. krem. Bu tarif aynı zamanda başarılı bir ürün kombinasyonunu da kullanıyor, ancak ev hanımlarının karabuğdayı pişirmesi nadir olsa da, bu durumda ufalanan, tavuk suyuna ve kremaya batırılmış çıkıyor, bu yüzden başarınız mutfak şaheseri sizin için sağlandı. Bu tarifte kullandığımız tavuk budu, tavuk fileto alabilirsiniz. Hatta bazı ev hanımları pişirmeden önce sadece mantarları değil tavuk etini de kızartıyor ama bu bir tercih, deneyim ve lezzet meselesi.

Mantarlı ve tavuklu karabuğday hazırlamak için malzemeler

Mantarlı ve tavuklu karabuğday fotoğraflarıyla adım adım hazırlık

Yemeği sıcak olarak servis edin. Taze sebze salatası, etli karabuğdaya mükemmel bir katkı olacaktır. Afiyet olsun!

Tavuklu ve mantarlı karabuğday gerçek bir cankurtarandır. Ailemizdeki herkes çalışkandır ve ya ocakta uzun süre duracak zaman yoktur, ya güç yoktur ya da tam bir istek eksikliği vardır. Lezzetli, hızlı ve sağlıklı bir şeyler istiyorum. Genel olarak, büyük bir tencereye veya yüksek kenarları olan bir tavaya ihtiyacınız var - büyükannemin güvenilir bir dökme demiri var. Ve ileri yaşına rağmen yemeğin tadı inanılmaz çıkıyor. Hazırlanması zor bir şey yok - acemi bir aşçı bile bunu halledebilir. Sadece taze olanları kullanın Kaliteli ürünler ve karabuğdayı ayırdığınızdan emin olun. Ve herkes akşam yemeği sırasında diş gıcırdatmaktan hoşlanmaz.

Tüm malzemeleri hazırlayın. Tavuk oda sıcaklığında soğutulmalı veya önceden çözülmelidir.

Petrolleri yıkayın; sert bir sünger kullanabilir veya kapaklarını ve saplarını bıçakla kazıyabilirsiniz. Mantarları çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bir büyük veya birkaç küçük soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Rafine bitkisel yağı bir tavada ısıtın, petrol ve soğanı ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika kızartın. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bacaklar mevcut olduğundan eklem çizgisi boyunca iki bacağa ve iki uyluğa bölünmesi gerekiyor. Ayrıca yemek için sadece baget, sadece but, kanat veya göğüs (doğranmış) kullanabilirsiniz.

Tavuk parçalarını tavaya yerleştirin. Ayıklanmış karabuğdayı dökün, su ekleyin (iki kat karabuğday artı tavuk için 100 ml daha). Tuz ve baharatları ekleyin, tavayı bir kapakla (veya tencereyle) kapatın ve ocakta 30-35 dakika pişirin. Yeterli su olduğundan ve yemeğin yanmadığından emin olmak için kapağın altına bir kez bakmanıza gerek yoktur.

Tavuklu ve mantarlı karabuğday hazır olduğunda hemen yemeğe servis yapabilirsiniz - karabuğday çok hoş kokulu ve suludur ve tavuk o kadar yumuşaktır ki etin kendisi kemiklerden ayrılır.

Servis yapmadan önce yemeği taze maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun!

Dengeli aromatik tabak Tadı ve hazırlama yöntemiyle "geleneksel Rus mutfağı" mutfak bölümüne mükemmel uyum sağlayan. Etli ve mantarlı karabuğday lapasının hazırlanması kolay ve hızlıdır, hatta yemesi daha hızlıdır - çünkü çok lezzetlidir.

İçindekiler:
• 180-200 gr karabuğday,
• 300 gr tavuk fileto,
• 1 havuç,
• 1 soğan başı,
• 2 diş sarımsak,
• 100 gr petrol,
• Tuz ve öğütülmüş karabiber.

Karabuğday, yağsız tavuk ve mantarlarla birleştiğinde zayıf ve sağlıklı kalmak isteyenler için mükemmel besinlerdir. Hem birlikte hem de ayrı ayrı bel çevreniz veya sindiriminiz için bir tehdit oluşturmazlar. Dahası, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olacak ve eksiksiz bir besin ve faydalı madde seti sağlayacaklar. Sonuçta karabuğday, et ve balıkta olduğu gibi çok miktarda demirin yanı sıra nadir folik asit de dahil olmak üzere B vitaminleri içerir. Ancak karabuğdayda az miktarda karbonhidrat olması ve vücut tarafından uzun süre emilmesi nedeniyle karabuğdayı yedikten sonra uzun süre aç hissetmezsiniz. Böyle bir Rus atasözünün olması boşuna değil: "Kendini övüyor!" Ve “güçlendirilmiş” lezzetli tavuk ve aromatik mantarlar...

Karabuğdayı tavuk ve petrolle lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir - adım adım tarif

Karabuğdayı önceden ıslatın soğuk su 1 saat veya daha uzun süre. Daha sonra fazla suyu boşaltın.

Kanatlı filetoyu küçük küpler halinde kesin ve az miktarda yağ içeren bir tavada 2 dakika kızartın.

Doğranmış mantarları ve sarımsakları ekleyin, 2 dakika daha kızartmaya devam edin.

Tavayı yağla yağlayın, doğranmış havuç ve soğanı ekleyin.

Sebzeleri 5 dakika kızartın. Daha sonra mantarlı tavuğu, karabuğdayı ekleyin ve 50 ml kaynamış su dökün.

Tuz ve biber. Kapağını kapatın, kaynatın, ateşi kapatın ve yemeği 10 dakika bekletin. Hizmet edebilirsin!

Karabuğdayı tavuk ve mantarla hazırlamak için birçok seçenek var. Bu içerir içi doldurulmuş tavuk, - yapımı oldukça zahmetli ve "çabuk karabuğday" her kadının akşam işten dönünce 15 dakikada hazırlayabileceği basit bir yemek... Peki size yapımı çok kolay bir tarif sunmak istiyoruz. hazırlamak ve lezzetli seçenek. Fazla çaba gerektirmeyecek ve size Rus mutfağının özgün lezzetini verecektir.

Tavuk ve mantar tozu ile karabuğday için basit bir tarif

Bu tarif ikisi bir arada. Karabuğday tavuk suyunda pişirilir ve mantarların yerine mantar tozu konulur: harika bir tat veren bir baharat. Ürün miktarı dört kişi için tasarlanmıştır.

İhtiyacın olacak: Tavuk kanadı - 0,5 kg, Mantar tozu - 2 yemek kaşığı, Karabuğday - 2 su bardağı, Su - 4 su bardağı, Soğan - 1 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1-2 diş, Kızartma için bitkisel yağ, tuz tadı.

Kanatları eklem yerlerinden iki parçaya bölün, mısır gevreğini yıkayın, soğanı ve sarımsağı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tencerede veya dökme demir tavada kanatları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın - bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Doğranmış sebzeleri, mantar tozunu ekleyin, karıştırın. 5 dakika daha kızartın, ardından karabuğday ekleyin ve sıcak su dökün. Tuz ekleyin ve kaynayınca ateşi azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bırakın. Karabuğday haşlanmış tavuk ve mantar aroması 25 dakika içinde hazır olacak.

Karabuğday "aritmetiği" sever: her zaman "bir hacim tahıl - iki hacim su" hesaplamasına göre pişirilir. Bu kurala uyarak hazırlayın ve sonuç her zaman mükemmel olacaktır. Pişirmek viskoz yulaf lapası 1:2,5 oranında su dökülerek pişirme süresi 10 dakika artırılmalıdır.

Vuruşlar

Karabuğdaylı ve mantarlı tavuk iyi servis edilir büyük tabak. Karabuğday ayrı ayrı pişirilirse, ortasına yerleştirilir ve çevresine tavuk ve mantar parçaları serilir. Bu basit ve güzel şeye iyi bir katkı sağlıklı yemek Olacak ıslatılmış elmalar Ve Kızılcık sosu. Karabuğday ile doldurulmuş ve mantarlar, tavuk da bir tabak içinde masaya getirilip porsiyonlara bölünür. Maydanoz bu tür yiyeceklerin yanına çok yakışıyor.

tavsiye

– Bir adet yüzlü bardak (200 ml) 165 gram karabuğday içerir. Bulaşıkların hacmi konusunda herhangi bir şüpheniz varsa ve ölçülen tahılın tam ağırlığını bilmeniz gerekiyorsa, diğer ölçümleri kullanın: bir çorba kaşığına yaklaşık 20 gram karabuğday sığar.

– Sabah karabuğdayın üzerine kaynar su dökerek, akşam sadece ısıtmanız gereken yarı mamul bir ürün elde edersiniz - ve karabuğday hazır!

– Tavuk fileto – pek etkileyici olmayan sert ve kuru et tat nitelikleri. Tadını daha zengin hale getirmek için filetoyu kremada pişirin veya pilav işlemi sırasında ekşi krema ekleyin.

– Diyetiniz yeterli miktarda değerli besin içeriyorsa, tavuk göğsünü derisiyle pişirmekten kaçının. Onu çıkararak vücudu aşırı kolesterolden koruyacaksınız.

– Dışarı çıkmayı bir kural haline getirin tavuk fileto sabahları dondurucularında saklanır, böylece işten eve geldiğinizde iyice çözülür ve daha sonraki hazırlıklara hazır hale gelir.

– Petrollerin uzun süre pişirilmesi gerekmez ve yalnızca bayat olduklarında tehlikelidir. Bunu fark etmek kolaydır dış görünüş– mantarlar kararır ve iştah açmayı bırakır.

– Mantar tozunu kendiniz hazırlamak kolaydır, reçineler kurutulmuş mantarlar bir kahve değirmeni üzerinde. Bu arada, bu harika yol işleme - ormanda toplanan mantarları kavanozlara koymaktan daha güvenlidir.

– Ormanda topladığınız petrollere dikkat edin. Zehirli soluk batağana çok benziyorlar! Bu mantarlar, mantarın bacağındaki özel beyaz "torba" ve sporlarının beyaz rengiyle ayırt edilebilir.

- Shiitake mantarlarının oldukça özel bir tadı vardır, ancak üreticiler genellikle onları yabani mantar olarak satarlar. "Orman güzellikleri" kavanozlarını satın alırken gözlerinize inanmayın ve "süt mantarı turşusunun" gerçekte neyden yapıldığını dikkatlice okuyun.

İlginç gerçekler

Böylece karabuğday, Yunan tüccarları tarafından Bizans'tan getirilen doyurucu bir tahıl olarak anılmaya başlandı. Daha sonra karabuğday, Avrasya'nın geniş alanlarında o kadar iyi kök saldı ki, zaten Almanya'da ona "pagan tahılı" denmeye başlandı, çünkü bu kültür Rusya'ya Hıristiyanlığın gelişinden çok önce geldi. Karabuğdayın anavatanı olan Kuzey Hindistan'da buna “siyah pirinç” adı verilmektedir.

Karabuğday tahıl mahsulünün işlenmesiyle çok sayıda ürün elde edilir. Tam tahıllı tahıllara yadritsa, ezilmiş tanelere prodel, çok ezilmiş karabuğdaya ise Smolensk kabuğu çıkarılmış tane denir. Ayrıca birde şu var Karabuğday unu düşük oranda gluten içerir. Ondan tam ekmek pişirmek imkansızdır, ancak krep ve krep pişirirken kullanmak iyidir. Çok hassas ve hoş bir "sıcak" tada sahipler.

Fransa'da karabuğday unundan yapılan kreplere "Breton" adı veriliyor. Japonya'da bu tür undan "soba" - özel erişte - hazırlanır. Karabuğday unu, Alplerde yaşayan İtalyanlar tarafından yemek pişirirken de kullanılıyor. Ve Doğu Avrupa'nın bazı ülkelerindeki Yahudiler geleneksel yemek karabuğday, makarnayla karıştırılır.

Karabuğday ve türevlerinin önemli bir raf ömrü vardır. Tarımsal bir ürün olarak özellikleri de benzersizdir. İnsan tarafından "evcilleştirilen" tahıllar arasında tek olan karabuğday, tarladaki tüm yabani otları yok eder.

Şimdi tavuklar hakkında biraz...

Yarı yoksul çocukluğu Korsika'da geçen Napolyon, babasının evinde tavuktan çok sıkıldığı için tavuğa dayanamıyordu. Aşçılar titredi: tavuk etinin pişirilmesi ve imparatora servis edilmesi yasaklandı ölüm cezası. Lagupierre adındaki yeni aşçı hırslıydı: Mükemmel bir tavuk yemeği hazırladıktan sonra, "yasadışı kuşu" bir şekilde gizlemeyi düşünmedi bile. İmparator nihayet servis edilen yemeğin tadına baktığında şaşırdı: tavuk kokusu yoktu. Kakule ilavesiyle spesifik tavuk ruhunun giderildiği ortaya çıktı.

Çin tıbbında günlük kullanım tavuk eti Erkeklerin fiziksel gücünü geri kazanmaları için önerilir.

Karabuğday ile ilgili tarih

İnternette Grechka adında bir kız, gıdayla ilgili zor 90'lı yılların başında, annesinin yeni doğan kızıyla birlikte doğum hastanesinden ayrılmak zorunda kaldığında, iş arkadaşlarının yeni doğan bebeğe bir hediye almak için para topladığını söyledi. bölüm ve açıklama - “Grechka için” . Bir kadın, olup bitenin özünü anlamadan parayı verdi ve... mısır gevreğini beklemeye başladı. Sonunda sorunun ne olduğunu öğrendiğinde çok üzüldü.

Evet, eski günlerde karabuğdayın kıt olduğunu ve sıska mavi tavuk satın almak için saatlerce kuyrukta beklemek zorunda olduğunuzu hayal etmek artık çok zor. Satışta hiç petrol yoktu... Şimdi, istediğiniz her şeyi satın alabildiğinizde ve insanlar sadece tavuğu değil, Bresse'den gelen tavuğu da kovalamaya başladığında ve karabuğdayın yerini yeni çıkmış kılçıksız buğdayla değiştirildiğinde, biz hala taahhüt ediyoruz söylemek gerekirse, en sıradan ürünlerden bile iyi pişmiş bir yemek sağlık ve neşe verecektir.

Ve unutmayın: İnsanlar, sevdiklerini, karabuğdayı hatırladıklarında, yabancı bir ülkede yemek nostaljisinin en canlı duygularını yaşarlar! Rusların mağazaları yurt dışında büyük ölçüde bu tahılın ticareti sayesinde gelişiyor. Sonuçta Amerika'da karabuğdayı bazı süpermarketlerde bulsanız bile kızartılmıyor, bizim için tuhaf bir yeşil renk.