Braga'yı kendi başınıza koymaya karar verdiniz mi? Harika, o zaman size sunuyoruz yeni başlayanlar için adım adım kılavuz bu, bu davanın tüm temel yönleriyle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tüm süreç, içindekiler tablosunda bulabileceğiniz birkaç aşamaya bölünecektir.

temel alacağız su, şeker ve maya üzerine klasik püre, yüzlerce yıldır tüm dünyada kaçak içki ve damıtıcıların peşinden koşan . Deneyimli kaçak içkiciler arasında takdir edilen mükemmel bir alkol "egzozuna" ve nötr bir tada sahiptir. Bu aktiviteyi ilk kez yapıyorsanız, bu püre ile başlamak en iyisidir.

Su, şeker ve mayadan elde edilen sıradan püreden şeffaf ve çok lezzetli bir kaçak içki elde edebilirsiniz. Fermantasyon sırasında tarifi takip etmek ve sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir.

Klasik oranlar şöyle görünür:

Nihai ürünün tadı, büyük ölçüde suyun kalitesine bağlıdır, bu nedenle kaynak veya satın alınan suyu alın.

• Şeker - 5 kg.
• Su - 20 litre (bulabileceğiniz en yüksek kaliteyi kullanın).
• Alkollü maya - 100 gram (bilmiyor musunuz?).

Fermantasyon tanklarınızın boyutuna ve ay ışığının gücüne bağlı olarak, bileşenlerin miktarını bir yönde değiştirebilirsiniz.

Maya ile birlikte hidromodül 1:4:20 çıkıyor. Üzerinde 1 kilo şeker almak 4 litre su ve 20 gram maya.

1 kg şeker için yaklaşık 1 litre moonshine %40 elde edilir.

Netlik için, ideal bir fermantasyon tankının hacimlerinin hesaplandığı bir tablo derlendi. Malzemeleri karıştırmaya ve püreyi hazırlamaya başlamadan önce bu oranları önceden hazırlamanız gerekir.

Püre ve damıtma için donatım

Moonshine demleme sürecinde ihtiyaç duyacağınız şeyler aşağıda listelenmiştir. Son anda aramamak için onları önceden hazırlamak daha iyidir.

Fermantasyon için klasik su sızdırmazlığı. Yüz ruble ve bu eldivenlerde sorun yok.

1. Fermantasyon tankını temizleyin (ideal seçeneği daha sonra tartışacağız).
2. Su mührü ().
3. Tüp veya hortum (püreyi tortudan ve transfüzyondan çıkarmak için).
4. Pamuklu veya gazlı bez (filtrelemek için).
5. Distiller (doğrudan kaçak içki).
6. Alkolometre (ay ışığının gücünü ölçmek için).
7. Moonshine toplamak için konteyner.

Bu set damıtma için gereklidir. Tüm sarf malzemeleri bir kuruşa mal olur ve tüm özel mağazalarda satılır. İlk seferde böyle şeyleri atlamayın.

Püre en iyi hangi kapta olgunlaşır?

Çok fazla seçenek yok, bu yüzden hepsini en iyiden en kötüye doğru listeleyeceğiz:

Su tutuculu çok çeşitli plastik fermantasyon varilleri

1. geri çekil paslanmaz çelikten. İdeal ve çok pahalı kapasite. Böyle bir şeye paranız yetiyorsa, Braga'ya asla soru sorulmayacak.
2. Konteynerler gıda sınıfı plastik. Tüm kaçak avcıların% 95'i tarafından kullanılan en popüler ve çok ucuz kaplar. Tüm işlerden sonra onları yıkamak paslanmaz çelik kadar hoş değil, ancak düşük fiyat tüm eksiklikleri kafasıyla kapatıyor.
3. Gemiler bardak. Köylerde ve köylerde uzun süredir kullanılan mükemmel bir seçenek. Önemli bir dezavantaj, tüm teknolojinin bir saniyede kırılabileceği kırılganlıktır.
4. Meşe variller. Fiyatını kesinlikle haklı çıkarmayan lüks bir ürün. İçine alkol vermeyi planlıyorsanız, bu bir sorudur, ancak meşe bir fermantasyon kabı olarak görülmemelidir.
5. gelen kutular alüminyum. Fermantasyon sırasında kimyasal reaksiyona giren zararlı malzeme. Bu işlemler için herhangi bir alüminyum malzeme kullanılması kesinlikle önerilmez.

hakkında daha fazla bilgiyi yayında bulabilirsiniz. Orada bulabileceğiniz en değerli şey, bu konuyu inceledikten sonra vardığımız fotoğraflar ve sonuçlardır.

Önemli: Konteyner %75'ten fazla doldurulmamalıdır. Kalan boşluk köpük için gereklidir.

Su contalı ve musluklu tank

Püre yapmak için adım adım talimatlar

Gerekli hammaddeleri ve ekipmanı önceden hazırladıysanız, fermantasyona başlayabilirsiniz. Braga karanlık bir yerde 4-6 gün olgunlaşır. Optimum sıcaklık 25 ila 30 derece () olarak kabul edilir.

Köpüğün kabınızdan "taşmasını" önlemek için alanın %25'ini boş bırakın

1. Fermantasyon tankına su dökün ve şeker dökün. Şeker suda tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Bazı kaçak içki tutkunları (şurup haline getirme) yapmayı tercih ediyor ama biz kolay yoldan gideceğiz.
2. Şu anda, alkol mayasını aktive ediyoruz (talimatları takip ederek, 10 dakika boyunca bir bardak ılık suda seyreltin), ardından onları wort'a ekliyoruz ve her şeyi tekrar yoğun bir şekilde karıştırıyoruz.
3. Kabın üzerine bir su contası koyuyoruz, 4-6 gün boyunca karanlık bir yere koyuyoruz ve sıcaklığı 20-30 derece arasında tutuyoruz.
4. gurgling olmaması, üst tabakanın netleşmesi ve çökelme ile belirlenir. Tadı acıdır (olgunlaşmamış pürenin tatlı bir tadı vardır).
5. Şıramız “uyduğunda”, bir pamuk veya gazlı bez filtre aracılığıyla tortudan (tüpü veya hortumu bir kaba indiririz ve başka bir kaba dökeriz) bir pamuk veya gazlı bezden boşaltılmalıdır (sadece huniye daha fazla pamuk yünü koyun ve her şey iyi olacak). Bu prosedür, püreyi genellikle ay ışığında hala yanan mayadan kurtaracaktır.
6. Bitmiş püreyi bir damıtma küpüne dökün ve damıtma işlemine başlayın.

Bazı kaçak avcılar sözde yapmayı tavsiye ediyor. Bu prosedür, maya partiküllerinin sıvısını temizleyerek daha iyi bir damıtma sağlar. Bizim durumumuzda, filtrelemeyi kullandık, bunun sonucunda açıklama zaten gerçekleşti.

Pürenin ay ışığına damıtılması

Yukarıdaki koşulların tümünü yerine getirdiğiniz ve damıtma için belirli bir miktar hazır püre hazırladığınız gerçeğinden hareket ediyoruz. Oyalanmamayı ve hemen ay ışığına damıtmayı öneriyorum.

Mükemmel şeffaflık elde etmek için iki yöntemin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz: çift damıtma ve fraksiyonlara ayırma.

1. İlk damıtma, damlayan distilatın gücü 30 derecenin altına düşene kadar oldukça hızlı bir şekilde gerçekleştirilir (alkol ölçerin kullanışlı olduğu yer burasıdır).
2. İlk damıtma ürünümüzü 20 derecelik bir kaleye seyreltiyoruz.
3. Moonshine'ı fuzel yağından ve diğer zararlı yabancı maddelerden temizliyoruz. En etkili yol olarak kabul edilir, ancak olası yöntemlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Anlaşılır olması için derledik.
4. Saflaştırılmış kaçak içki damıtma için yeniden gönderilir. Bu sefer distilatları “kafa (1 kg şeker başına ilk 50 ml distilasyon çok zararlı olarak kabul edilir)”, “vücut (kafayı çıkardıktan sonra ve mukavemet %40'ın altına düşmeden önce)” ve “kuyruk” fraksiyonlarına ayıracağız. (diğer her şey)” .
5. Bizim durumumuzda, başlangıçta 5 kg şeker alırsak, ilk 250 ml moonshine'ı ayırırız. Teknik amaçlar için kullanılabilir (örneğin yüzeylerin yağdan arındırılması için).
6. Bundan sonra, masaya servis edilecek başka bir kapta iyi kaçak içki topluyoruz. Kale %40'a düşer düşmez "vücudumuzu" toplamayı bırakıyoruz.
7. Kalan "kuyruklar", bir sonraki kaçak içki partisinin kalesini güçlendirmek için eklemeyi planlıyorsanız toplanabilir. "Egzozu" biraz artırabilmenize rağmen, bunu yapmak gerekli değildir.
8. Deneyimler, tadı dengelemek için ay ışığını 2-3 gün demlemenin en iyisi olduğunu gösteriyor. Ancak uygulama, akşama kadar tüm distilatın önemli bir kısmının sahibi ve misafirleri tarafından zaten sarhoş olduğunu gösteriyor 🙂.

Damıtılan maddenin kalitesi için çift damıtma çok kritik değilse, o zaman baş, kuyruk ve vücut fraksiyonlarının ayrılması esastır. Birçoğunun bu içecekte sevmediği o keskin kokunun ay ışığını giderecek ve aynı zamanda onu zararlı yabancı maddelerden kısmen temizleyecektir.

Yeni başlayan bir kaçak avcının bilmesi gereken başka neler var?

Moonshine yapmak uzun bir süreç değildir. Tüm adımlar uzun süredir incelenmiştir, iyi bilinmektedir ve herhangi bir deneyimli eylem gerektirmez, her şey talimatlara göre yapılır ve iyi yapılır.

Ancak periyodik olarak, bir şeylerin veya bir şeylerin yanlış gittiği için bazı incelikler vardır. Evde bira yapımının karmaşık konularında doğru kararı vermenize yardımcı olacak, yukarıda açıklanan konuyla ilgili ilginç materyalleri okumanızı öneririm.

• . Birçoğu şu sorudan endişe duyuyor: “Damıtma işlemini hemen yapmak mümkün değilse ne yapmalı? Ne kadar püre dayanabilir ve kötüye gitmeyebilir? Bu yayında ele alınan sorun budur.
• . Bazen fermantasyon işlemi yeterince verimli olmaz ve bunun sonucunda mayşenin doğal ve kimyasal gübrelenmesi kullanılır. Fermantasyon için yüksek kaliteli koşullar yaratmanın ve tekerleği yeniden icat etmeye çalışmamanın daha iyi olduğuna inandığımız için kesinlikle kullanılmasını önermiyoruz.
• . Anlaşmazlıkların olduğu başka bir "kaygan" konu. Daha fazla “egzoz” veren ve hiçbir katkı maddesi olmadan iyi mayalanan alkollü mayayı tercih ediyoruz.

Şeker ve mayadan elde edilen kaçak içki tarifi, evde daha sonra damıtma için püre yapmanın en kolay yoludur. Moonshine, sakaroz veya nişastalı bileşikler içeren ürünlerin fermantasyonunun sonucu olan alkol içeren bir kütle püresinden yapılır.

Moonshine aşağıdaki adımları içerir:

1. Braga hazırlığı.
2. Braga damıtma. Aslında, bu, alkol içeren bir kütleden, ev yapımı veya fabrika yapımı bir kaçak içki kullanılarak alkolün damıtılmasıdır.
3. temizlik Endüstriyel ölçekte etil alkol üretiminde, damıtma yerine, etanolü fusel yağlarından ve aldehit fraksiyonlarından ayırmak için bir düzeltme yöntemi kullanılır; evde, şeker ve mayadan gelen moonshinin bile zararlı bileşenlerden daha fazla temizlenmesi gerekecektir.

Braga veya püre, herhangi bir nişastalı sebzeden (patates, pancar, bezelye), şeker bakımından zengin meyve ve çileklerden, tahıllardan, hazır reçel veya nişastadan yapılabilir. Klasik kaçak içki tarifi, saf şeker kullanımını içerir.. Daha az önemli bileşenler maya ve su değildir.

Her kilogram şekerden 1.1-1.2 litre bitmiş içecek alabilirsiniz. Nihai ürünün verimi, özellikle sıcaklık rejimi ve kullanılan bileşenlerin kalitesi olmak üzere damıtma kurallarına uygunluktan etkilenir. 1 kg şeker için 3,5 litre su ve 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru maya almanız gerekir.

Ortalama olarak, 5 litre bitmiş 400 kaçak içki elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 6 kg şeker;
• 120 gr kuru veya 600 gr preslenmiş maya;
• 21 litre su (3 litre şurup yapımına harcanacak);
• 25 gr sitrik asit.

Temiz bulaşıklar hazırlayın. İlk önce kaynar su ile dökülmeli ve kuru silinmelidir. Böylece bitmiş içeceği oluşturmak ve saklamak için gerekli tüm yemekler hazırlanır. Bu, nihai ürünü yabancı koku ve tattan koruyacaktır.

Çeşitli püre tarifleri, şekerin fermantasyon işlemi için hazırlanma şekline göre farklılık gösterir. Basitçe sıcak suda çözülebilir veya ters çevirme işlemi gerçekleştirilebilir - sakaroz moleküllerinin ayrı fruktoz ve glikoz moleküllerine bölünmesi. Bölme reaksiyonu, bir katalizör - sitrik asit varlığında yüksek bir sıcaklıkta (80 ° C'den düşük olmayan) gerçekleştirilir. Ters şurup, kıvam ve karbonhidrat bileşimi bakımından doğal bala benzer.

Ters şeker şurubundan elde edilen Brazhka, hazırlanmasının ek maliyetlerine rağmen, bir takım avantajlara sahiptir.

İçindeki fermantasyon süreci daha hızlı ilerler, bu da nihai üründe daha az miktarda istenmeyen safsızlıkların birikmesine katkıda bulunur - mayanın hayati aktivitesinin yan ürünleri. Tahılların veya şıra için diğer ürünlerin sakarifikasyonu için ters çevrilmiş şurup kullanımı, onlardan elde edilen moonshinin tadını ve diğer organoleptik niteliklerini geliştirir. Şurubun yüksek sıcaklıkta hazırlanması, ham maddelerin patojenik mikroorganizmalardan ve mantarlardan temizlenmesine yardımcı olur.

Püre tarifleri polisakkaritler açısından zengin doğranmış sebze veya meyvelerin kullanımını içeriyorsa, cildi ve mukoza zarlarını tahriş eden hemiselüloz - furfural'dan toksik bir madde oluşumunu önlemek için şeker inversiyonu ayrı olarak gerçekleştirilir.

Şurubu aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. 3 litre su 80 °C sıcaklığa ısıtılmalıdır (kontrol için bir termometre kullanılması tavsiye edilir).
2. Şeker sürekli karıştırılarak yavaş yavaş eklenmelidir.
3. Şeker tamamen eridikten sonra şerbet kaynama noktasına getirilir ve 10 dakika kaynatılır.
4. Şuruba sitrik asit eklenir. Kısık ateşte 1 saat daha pişirin.

Su arıtma

Bitmiş içeceğin organoleptik özellikleri için su kalitesi büyük önem taşımaktadır. Filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir. Musluk sıvısının, kalıntı klordan arındırılması ve sertlik indeksini düşürmesi için 1-2 gün önceden çökmesine izin verilmelidir. İlkbahar, kuyu veya eriyik su evde demlemek için çok uygundur.

Kaynar su kesinlikle yasaktır.. Fermantasyon sürecine özel mantar kültürleri neden olur, tek hücreli organizmalar glikoz tüketir ve karbondioksit, etil alkol yayar. Kaynatma sudaki oksijeni yok eder ve içinde maya gelişemez.

Tortuyu rahatsız etmeyecek şekilde ince bir borudan tavaya su dökülür.

Maya hazırlama

Püre eklemeden önce maya hazırlanmalıdır. Preslenmiş ürün elle önceden yoğrulur. Hemen bitmiş sıvıya yerleştirilebilir veya önce az miktarda ılık seyreltilmiş şurup içinde çözülebilir.

Kuru maya, +33…+37°C'ye ısıtılmış seyreltilmiş bir şurup içinde çözülerek aktive edilir. Kap sarılır ve tek tip yoğun bir köpük görünene kadar 25-30 dakika ılık bir odada bırakılır. Bundan sonra karışım kullanılabilir.

Şeker püresi yapma süreci

Moonshine için hazır, aşağıdakiler de dahil olmak üzere ° karakteristik özelliklere sahiptir:

1. Alkolün özel kokusu.
2. Yağış nedeniyle açıklama.
3. Fermantasyon belirtilerinin kaybolması (su sızdırmazlığında artık gaz kabarcıkları görünmüyor).
4. Acı tat (şekeri alkole dönüştürme işlemi tamamen tamamlanmıştır).
5. Açık bir püre üzerinde yanan bir kibrit ölmez.
6. Hidrometre indeksi %2,5'i geçmemelidir. Aksi takdirde, mayanın tekrar karışıma eklendiği fermantasyona devam etmek gerekir.

Bitmiş püre, tortuyu rahatsız etmeyecek şekilde bir borudan boşaltılır. Daha sonra 50°C'ye ısıtıldı, ardından temiz bir cam kaba döküldü. Ek açıklama için bentonit (kil minerali) kullanabilirsiniz. Her 10 litre bitmiş püre için 1-1.5 yemek kaşığı ekleyin. ben. bentonit. Kil önce bir bardak ılık suda seyreltilmeli ve kremsi bir kütle oluşana kadar şişmeye bırakılmalıdır. Bentonit, püre ile bir kaba dökülür, kuvvetlice çalkalanır ve bir gün bekletilir. Bu işlemden sonra moonshine yapılabilir.

Bazı püre tarifleri, bitmiş içeceğin tadını ve aromasını iyileştirmek için damıtmadan önce baharatların, otların ve diğer bileşenlerin eklenmesini sağlar. Ek olarak, ek temizlik için, tam yağlı süt püre içine dökülebilir: her 5 litre alkol içeren kütle için 1 litre. Bu durumda, ilk damıtmadan sonra ham madde beyazımsı bir renk alabilir.

Damıtma

Moonshine için klasik tarif, çift damıtma içerir.

İlk çalıştırma

Alkol içeren karışımın ısıtılması sırasında sıvı buharlaşır. Pürenin çeşitli bileşenleri farklı kaynama noktalarına sahiptir ve bu nedenle aynı anda buharlaşmazlar. Su ve çoğu zararlı kirlilik 100°C ve üzerindeki sıcaklıklarda buharlaşırken, alkolün damıtılması zaten 78,3°C'de başlar. Bu nedenle damıtma sıcaklığını kontrol etmek çok önemlidir. Çözelti sıcaklığı 98°C'yi geçmemelidir.

Damıtma sırasında karışım fraksiyonlara ayrılır. İlk ve son kısımlar, asetik ve diğer aldehitler, formik etil ve asetik metil esterler, metil alkol gibi toksik maddeler içerir. Bu bağlamda, ilk damıtma 3 aşamaya ayrılmıştır:

1. 1 kesir - "kafaları kesmek". Fraksiyonun hacmi, kilogram şeker başına 50 g oranında belirlenir. Bu durumda, 300 ml'dir. Bu sözde endüstriyel alkoldür, içeride kullanmak tehlikelidir.
2. 2 kesir - "vücut". Moonshine'ın ilk kısmını topladıktan sonra, çıkış borusunun yanı sıra soğutucu ve rezervuarın değiştirilmesi tavsiye edilir. Sürecin bu aşamasında, ürünün gücünü sıkı bir şekilde kontrol etmek önemlidir. Mukavemetin hacminin %40'ın altına düşmesinden hemen sonra. rezervuarı değiştirmeniz gerekir.
3. 3. kesir - "kuyruk". Moonshine'ın bu kısmı çok az alkol içerir, ancak fuzel yağı da dahil olmak üzere birçok istenmeyen yabancı madde içerir.

Temizleme prosedürü

İlk damıtmadan sonra, şeker ve mayadan yapılan kaçak içki, diğerleri gibi temizlenmelidir.

En popüler yöntem. Bunu yapmak için, hafif pembe bir çözelti elde edilene kadar ay ışığına potasyum permanganat ekleyin ve siyah bir çökelti oluşana kadar birkaç gün bırakın. Bu şekilde saflaştırılan içecek, birkaç kat pamuktan süzülmelidir.

Moonshine'ı temizlemenin bir başka basit yolu, bir huniye yerleştirildiği damıtma işleminde aktif karbon kullanmaktır.

Huninizi önceden hazırlayın:

1. Boşaltma deliğini, üzerine ezilmiş aktif karbonun döküldüğü ve damlayan ay ışığının altına yerleştirdiği bir gazlı bezle örtün.
2. Damıtmadan sonra, içecek bir sorbent ile bir gazlı bez tabakasından tekrar filtrelenebilir.
3. Kömür, 1 litre içecek başına 50 g oranında birkaç gün boyunca kaçak içki içeren bir kaba yerleştirilebilir ve günlük olarak karıştırılır, kullanımdan önce süzülür.

Moonshine'ı sütle temizleyebilirsiniz.. Basitliği ve mutlak doğallığı nedeniyle birçok insan bu yöntemi sever. Herhangi bir süt kullanılabilir: ev yapımı, mağazadan satın alınmış, hatta kuru. Ürünün yağ içeriği daha önemlidir, minimum olmalıdır, aksi takdirde çıktı şakalarda görünen aynı bulutlu ay ışığı olacaktır. İçeceği yeniden damıtmayı planlıyorsanız, bu bir rol oynamaz, sonunda şeffaf olacaktır. Temizleme, kazein ve albümin protein moleküllerinin, füzel yağlarının molekülleri ve insanlara zararlı diğer safsızlıklar ile güçlü bileşikler oluşturma ve çökelme kabiliyetine dayanmaktadır.

10 litre hammadde için 150-250 ml süt gerekli olacaktır, sıvılar birleştirilir, karıştırılır, kap kapatılır. Moonshine, ilk beşi günlük olarak karıştırılması veya çalkalanması gereken 7 gün boyunca yerleşmelidir. Temizleme süresinin bitiminden sonra, alttaki pulları karıştırmamak için moonshine dikkatlice boşaltılır ve kalan sıvı bir pamuk tabakasından süzülür.

İkinci sahne

Yeniden damıtma, yüksek kaliteli kaçak içki elde etmenizi, füzel yağlarından ve zararlı yabancı maddelerden temizlemenizi sağlar. Kristal berraklığında ortaya çıkıyor ve ham koku özelliği olmayan hoş olmayan bir kokuya sahip değil. Saf olarak tüketilebilir veya ev yapımı likörler, tentürler ve diğer alkollü "güzellikler" yapmak için kullanılabilir.

İkinci damıtmadan önce, ham madde hacimce %20'lik bir kuvvete kadar saf su ile seyreltilir, bir küp içine yerleştirilir ve ilk kez olduğu gibi tamamen damıtılır.

ham seyreltmek için gereklidir:

• İlk olarak, bu adımı atlarsanız veya çok az su dökerseniz, buharların tutuşması nedeniyle odada bir patlama ve yangın alabilirsiniz.
• İkincisi, sıvının yüksek mukavemeti, etil alkol ve füzel yağlarının moleküler bağını daha kararlı hale getirir ve çıktıda saf bir ürün elde etmek imkansızdır, tüm prosedürün anlamı kaybolur.

İkinci damıtma için sıvıların birleştirildiği sıra önemlidir. İlk önce, kabın içine su, ardından alkol dökülmelidir, aksi takdirde nihai ürün bulutlu olur. Aslında, ikincil damıtma işlemi birinciyle aynıdır, fark sadece çıktı miktarındadır, önemli ölçüde daha yüksek olacaktır. Yeniden damıtılmış kaçak içkide üç fraksiyon vardır:

1. Kafa. Metanol ve sirke ile doyurulmuş, zehirlenmeye değil, zehirlenmeye neden olduğu için kategorik olarak dahili kullanım için uygun değildir. Bir ateş yakmak veya teknik ihtiyaçlar için kullanılabilir. Toplam çıktının yaklaşık %7-12'sini alır. Kafayı kokuyla belirlemek kolaydır, ellere bir damla sıvı sürülür, daha fazla aseton kokusu yoksa, içmeye uygun olanı toplayabilirsiniz.
2. ay ışığı vücut, o zaman her şeyin gerçekleştiği uğruna, hacmin yaklaşık% 80'i. Kundaklama tarafından doğrulandı, ikinci fraksiyon mavi alevle yanıyor.
3. kuyruklar. Bu aşamada alkolün gücü azalır ve füzel yağlarının içeriği artar. Onları içmek istenmez, ancak onları da dökmemelisiniz. Üçüncü kısım, kaleyi artırmak için Braga'ya eklenebilir. Kuyrukları 45-40 ° ve altında bir kuvvette kesin.

Daha fazla damıtma

Moonshine'ı üçüncü kez damıtmaya değip değmeyeceği konusunda net bir görüş yok. İkinci prosedürden sonra alkolün kömürle saflaştırılması durumunda, bunun yeterli olduğuna inanılmaktadır. Ancak zararlı bileşenleri çıkarmak için bitkisel yağ veya süt kullanılmışsa, üçüncü temizlik safsızlıklardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. İşlem, ikinci damıtmanın sırasını tekrarlar.

Burada kafalar yaklaşık% 3-4 olacak ve ana fraksiyonun gücü 60-75 ° olacak, daha sonra su ile istenen alkol içeriğine seyreltilmelidir. Prensip olarak, damıtma prosedürü sınırsız sayıda tekrarlanabilir, ancak içeceğin bileşimindeki üçüncü küçük değişikliklerden sonra, oldukça temiz olduğu ortaya çıkıyor ve sonraki tüm zamanlar neredeyse anlamsız.

Şeker ve mayadan elde edilen moonshine bazen 5 litre çiğ süt için 100 g oranında ikinci damıtma yerine tam yağlı sütle karıştırılır. Süt kesildikten sonra içecek süzülür ve içmeye hazır kabul edilir. Bununla birlikte, ikinci damıtma, kaçak içkiyi istenmeyen safsızlıklardan ve füzel yağlarından sütten daha güvenilir bir şekilde temizler.

Tahıllardan veya meyvelerden damıtılan ürünün daha fazla saflaştırılmasına gerek yoktur, bu onlardan hoş bir aromayı giderecektir. Ancak bir buharlı pişiriciye otlar veya narenciye kabukları koyarsanız, tam tersine kokuyu giderir. Aromatizasyon ancak başlık seçimi bittikten ve ana kısım gittikten sonra yapılmalıdır.

Moonshine, bitmiş ürünün su ile istenen güce seyreltilmesiyle tamamlanır. Tadı iyileştirmek için, kullanımdan önce karanlık ve serin bir odada 3 gün boyunca hazır moonshine demlenmesi önerilir.

İlk damıtma, yeni başlayan kaçak avcılar arasında birçok soruya ve güvensizliğe neden olur. Popüler bir soru, iyi kokusuz kaçak içki nasıl yapılır? Ay ışığının, SSCB günlerinden beri dayatılan, kötü bir kokuya sahip bulutlu bir sıvı olduğu konusunda hala sabit bir farkındalık var.

Bu yazıda, yeni başlayanlar için adım adım bir tarif ve geçen yüzyılın köy yulaf lapasının kokusu ve tadı olmadan moonshine nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı öneriler vereceğim.

İhtiyacımız olan ev yapımı alkol üretimi için minimum ekipman seti, bir kaçak içki damıtma, bir fermantasyon tankı, ölçüm aletleri ve küçük tabaklardan oluşur.

alkol makinesi

Henüz sahip değilseniz, 1,5” pens bağlantılı modüler bir cihaz satın almanızı öneririm. Gelecekte, bunun için ek ekipman satın alabilirsiniz. 3 kW'tan fazla elektrik gücü kullanmak mümkün ise 2” bir cihaz satın alabilirsiniz.

Damıtma küpünün (PC) hacmi 23-25 ​​​​litredir. Daha büyük bir hacme yükseltip başka bir küp satın alsanız bile, yine de küçük bir kapasiteye ihtiyacınız olacaktır.

Belirtilen parametrelerin PC'si, 20 litre mayşenin damıtılması için uygundur. Böyle bir hacim sizi hala korkutuyorsa, 15-18 litrelik bir küp satın alabilirsiniz - o zaman 10 litre püre alırsınız. Daha küçük bedenleri tavsiye etmem.

10 litre püreden 4 şişe %40 kaçak içki alacağınıza güvenin. İkincisi için toplam pişirme süresi, 8 veya 16 şişeden biraz daha az olacaktır. Gerçek şu ki, çoğu zaman hacme bağlı olmayan fermantasyon süreci tarafından alınır. Fermente etmek aynı olacaktır: 10 litre nedir, 100 nedir.

Küp paslanmaz çelikten yapılmış olmalı, dikdörtgen veya yuvarlak bir şekle, duvar kalınlığına - en az 1,5 mm, alt ve kapak kalınlığına - en az 3 mm sahip olabilir.

Kapak, kabın temizlenmesini kolaylaştırmak için yeterince büyük (en az 15 cm çapında) olmalıdır.

Er ya da geç gazla ısıtmayı bırakmak zorunda kalacaksınız, bu nedenle altı manyetik olan küplü bir cihaz seçin - böyle bir cihaz bir indüksiyon ocağında çalışabilir. Dahili bir ısıtma elemanına sahip bir küp de genellikle evde bira yapımında kullanılan iyi bir çözümdür.

Bir moonshine fiyatı 10 tr'den az olmamalıdır. Daha ucuza tanıştıysanız, bazı parametrelerin gereksinimleri karşılamadığı anlamına gelir. Çoğu zaman metalin kalınlığı ve kalitesidir. Moonshine damıtma ürünlerinin fiyatı büyük ölçüde paslanmaz çeliğin maliyetine bağlıdır.

fermantasyon tankı

Moonshine'ın aksine, herhangi bir gıda maddesinden bir fermantasyon tankı yapılabilir.

Fermantasyon tankının hacmi, küpün hacminden biraz daha büyük olmalıdır, çünkü meyve ve tahıl demleri çok köpürebilir ve yüzeyin üzerinde yeterli serbest hacim yoksa, ikincisi “kaçabilir”.

Boyunlu kaplardan kaçınılmalıdır. Kapağın tüm kabı kaplaması ve hava geçirmez olması daha iyidir. İkinci koşul, özellikle tahıl püresi için geçerlidir.

Sıcaklık

Küçük miktarlarda kaçak içki için ideal ısıtma cihazı, tek brülörlü indüksiyonlu ocaktır. Bir cihaz seçerken zamanlayıcıya dikkat edin: en az 8 saat ve tercihen 24 saat olarak ayarlanmalıdır.

Büyük hacimler için, genellikle bir damıtma küpüne monte edilmiş bir ısıtma elemanı kullanılır. Bu tip ısıtmanın dezavantajı, indirgenemez bir kalıntının varlığıdır: ısıtma elemanı alt yüzeyin üzerine monte edildiğinden, tüm cihazı kaplayacak minimum bir sıvı hacmi gereklidir. On açığa çıkarsa, basitçe yanacaktır.

Ayrıca açık ateşte ısıtma yapıyorlar. Bir avantaj var - fiyat. Daha birçok eksiklik var, kurallara göre bu yapılamaz. Birincisi, güvenli değil. Moonshine çok iyi yanar ve açık alevden alev alabilir. İkinci olarak, güçlendirme kolonunda ekstraksiyon oranını ayarlamak için mevcut ısıtma gücünü bilemezsiniz.

Bir gaz sobası kullanırken, yüksekliğiniz çok sınırlıdır ve sütun ne kadar yüksek olursa, alabileceğiniz ürün o kadar iyi olur. Küplü sütunum yerden tavana kadar tüm alanı kaplıyor.

Gerekli aksesuarlar

Buzdolabının ay ışığında çalışmasını sağlamak için, ikincisinin kurulum yerine su sağlamak gerekir. Suya bağlanmak için PVC hortumlar ve ayrı bir musluk gereklidir.

Çalıştırmak için aşağıdaki cihazlar gereklidir:

1. Ölçeği 100 °C'yi aşan bir imbik içine yerleştirilmiş bir termometre. İlk olarak, termometre kaynar su üzerinde kontrol edilmelidir: 100 derece göstermelidir. Değilse, farkı not edin veya termometreyi ayarlayın (mümkünse).
2. Alkolmetre. Zaten 0 ila %100 arasında bir ölçekte 10-15 cm ölçülerinde bir alkolometreniz varsa, lütfen bunun iş için uygun olmadığını unutmayın: hata çok büyük. En yakın kaçak içki mağazasından bir ASP-3 alkol ölçer seti satın alabilir veya Çin'den sipariş verebilirsiniz. Cihaz yoksa, ilk kez onsuz yapabilirsiniz. Bir alkolometre için 100 ml'lik bir ölçüm silindiri satın almanız önerilir, örneğin bu.
3. Ay ışığının çekilmesi için silikon hortumlar. PVC uygun değildir: alkol ile etkileşime girdiğinde, bitmiş ürüne giren zararlı maddeler açığa çıkar.
4. Ürün kavanozları, cam şişeler.

Unutmayın: güçlü alkol camda saklanmalıdır.

1. Ev eşyaları: kaşık, tencere vb. Ayrıca uzun bir püre karıştırıcı satın almanızı öneririm.

Bu, ilk ay ışığınızı hazırlamanın zor olacağı ana ekipmandır.

Kokusuz ay ışığının sırları

Evde kokusuz ve tatsız kaçak içki yapmak için biraz teori çalışmanız gerekecek.

Fermantasyon sürecinde etil alkol ve karbondioksitin yanı sıra birçok farklı bileşik oluşur. Çoğu son derece zehirlidir. Moonshine hoş olmayan bir koku ve tat verirler. Onlardan kurtulmak için, kafa ve kuyrukların ayrılmasıyla fraksiyonel damıtma gereklidir.

Braga'daki çeşitli safsızlıkların kendi kaynama noktaları vardır. Bazıları alkolden daha hızlı buharlaşır, bazıları daha yavaş. İlk sözde topluyoruz. kafalar. İkincisi bir küpte bırakılabilir veya ayrı olarak seçilebilir - bunlar kuyruklardır. Moonshine'da meydana gelen süreçlerin ayrıntılı bir açıklamasını yine bu makalede anlattım:

Aşağıda kokusuz kaçak içki nasıl yapılır konusunun pratik tarafını ele alacağız.

Basit bir püre pişirme

Fermantasyon tankının ve küpün hacmine bağlı olarak, kendi püre hacminiz olacaktır. Püreyi ay ışığına adım adım damıtmak için evrensel bir tarif vereceğim.

Ters şerbette 10 litre hacimde şeker püresi pişireceğiz.

1. 1100 ml suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. 2 kg şekeri kaynar suda eritin. İkincisini glikoz ve fruktoza bölmek için ısıyı en aza indirin, 2 gram sitrik asit ekleyin.

Dikkat: köpükte artışla şiddetli, ancak kısa süreli bir reaksiyon mümkündür.

1. Ardından, şurubun sıcaklığını 1-2 saat boyunca 93-95 derece (kaynama eşiğinde) arasında tutmanız gerekir.

Şekerin parçalanması sonucunda fermantasyon daha hızlı gerçekleşecek ve bu işlemin sonunda mayşede çok daha az gövde ve diğer zararlı yabancı maddeler olacaktır.

1. Musluğunuzda klorlu su varsa bir gün demlemeye koyuyoruz yoksa musluktan 6,5 litrelik fermantasyon tankına boşaltıyoruz.
2. Hazırladığınız şurubu ekleyip karıştırın. Şart hazır.
3. Şıramıza 10 gram şarap mayası katıyoruz. Miktar, spesifik türüne bağlıdır, dozaj pakette belirtilmiştir.

1. Bir kapak veya film ile örtün ve ılık ve karanlık bir yere koyun.

kapak hava geçirmez şekilde kapatılmamalıdır: serbest bir karbondioksit çıkışı sağlanmalıdır.

Her şey doğru yapılırsa, 3-5 gün içinde püre hazır olacaktır. Üstü daha açık hale geldiyse, yükselen baloncukları duyamaz veya göremezsiniz, tadı tatlı değildir, ancak acılık vardır - püreyi damıtabilirsiniz.

Emniyet

Sıcak, yanıcı bir sıvı ile çalıştığımızı bir an için asla unutmayın!

• 50 ° C'ye soğuyana kadar ay ışığına elinizle dokunmayın.
• Suyu önceden buzdolabına bağlayın.
• Isıtma için açık ateş kullanmayın. Her şey güvenilir olsa bile, her an suyu kapatabileceklerini unutmayın. Ve etrafta değilseniz, ay ışığından kaçan alkol buharlarının tutuşması hala sağlanacaktır.
• Her kullanımdan önce kaçak içkiyi hala sızıntılara karşı kontrol edin.
• Tüm hortumları ve boruları güvenli bir şekilde sabitleyin.
• Tüm prizleri, taşıyıcıları, kabloları zeminden çıkarın.
• Evde bir yangın söndürücü bulundurmak gereksiz olmayacaktır.

Basit bir aparat üzerinde pürenin ay ışığına damıtılması

Kokusuz kaçak içkiyi çıkarmak için en az 2 damıtma gerekir. Aşamalarda püre ilk damıtılması için algoritma:

1. Hazırlanan püreyi damıtma küpüne dökün, ay ışığını talimatlara göre birleştirin. Cihaz kuru bir buharlayıcı ile donatılmışsa, onu bağlarız.
2. Buzdolabını suya bağlayıp suyu açıyoruz. Çıkışta, ince bir akışta akmalıdır. Isıtma türüne bağlı olarak, küpü ısıtır ve sıcaklığını izleriz.
3. Pürenin 65-75 ° C'den başlayarak ilk çalışması sırasında, çıkış borusundan ilk damlalar görünmeye başlayacaktır - alıcı kabı değiştiriyoruz. 91-92 ° C'de, ayın çıkışından gelen jet daha güçlü akacaktır. Bu, mayşenin kaynadığı ve termometre okumalarının kaynama noktası olarak adlandırıldığı anlamına gelir.
4. Kaynama noktası 92 °C'nin üzerindeyse bu, mayşenin tamamen fermente olmadığı anlamına gelir. Bu kritik değil, sadece alkol verimi daha az olacaktır.

Bu noktada buzdolabından akan suyu kontrol edin. Çok sıcak olmamalıdır (el dayanmalıdır). Sıvı zar zor ılıksa, su basıncını azaltabilirsiniz.

1. Tüm ürünü bir alıcı kapta topluyoruz. Küpteki sıcaklık 100 °C'ye ne kadar yakınsa, sıvı o kadar yavaş akacaktır. Şeker püresini 98-99 ° C'ye sürüyoruz (100'e çıkarmak mantıklı değil).

Yukarıda açıklandığı gibi püreyi doğru bir şekilde sollarsanız,% 37-39 gücünde yaklaşık 3 litre ham alkol elde ederiz. Bu damıtmanın ilk aşamasını tamamlar. 5 dakika sonra ısıtmayı kapatın - su. Moonshine'ın 45-55 ° C'ye soğumasını bekleyin. Küpün içeriğini tuvalete dökün, kabı durulayın. Bu damıtma işlemini tamamlar. Sonuç şeffaf olmak zorunda değildir.

Kademeli damıtma

Basit bir damıtma sonucunda ham alkol elde ettik (kısaltılmış: SS). Henüz ay ışığı değil. Şimdi onu kaçak içki kokusundan kurtarmalıyız.

Bu aşamada, çok şey ekipmana bağlıdır. Makineniz bir güçlendirme kolonu ile donatılmışsa, kokusuz kaçak içki yapmak daha kolay olacaktır.

SS'yi seyreltmek, aktif karbondan filtrelemek ve potasyum permanganat ile diğer hileler için yaygın bir uygulama vardır. Hammaddeyi seyreltmiyorum, bu yüzden süzmüyorum çünkü karbonizasyon düşük alkollü bir üründe etkilidir. İlk damıtmanın sonucunu seyreltirseniz, ikinci damıtma sırasında kafaları ayırmak daha kolay olur, ancak gövdeden kurtulmak daha zor hale gelir.

Takviyeli bir cihazda

Modern kaçak içki fotoğrafları genellikle bir sütun ve bir geri akış kondansatörü ile donatılmıştır. Kolonda ambalaj bulunmalıdır. Cihazı talimatlara göre topluyoruz.

Deflegmatöre giden su beslemesini ayarlamak için ayrı bir musluk veya hortum kelepçesi gereklidir. Kite ne biri ne de diğeri dahil değilse, böyle bir musluk satın almanızı öneririm.

• Önceki adımda elde edilen ham alkolü bir küpün içine dökün. Buzdolabındaki ve deflegmatördeki suyu açıp sonra ısıtıyoruz.
• 70 ° C sıcaklığa ulaştığında, ısıtmayı 1000-1300 W'a düşürürüz. Sıcaklık artışı 84-85 °C civarında durmalıdır. Tam gücü ayarlamak mümkün değilse, kolonun davranışına rehberlik edin: sallanmamalı, sallanmamalıdır. Bu olursa, stabilize etmek için ısıyı düşürmeniz gerekir.
• Kolonu 10 dakika stabilize ediyoruz. Ardından, ürünün ilk damlaları görünene kadar geri akış kondansatörünün musluğunu/kelepçesini yavaşça açın. Saniyede yaklaşık 1 damla hızında damlayacak şekilde ayarlayın.
• Bu modda 100 ml kafaları seçiyoruz. Baş fraksiyonunun hacmi, ham maddedeki mutlak alkolün hacmi ile hesaplanır. Genellikle AS hacminin %10'unu alır. Bizim durumumuzda: 3 litre SS'yi 0,37 ile çarparız, hammaddenin 1,14 litre alkol içerdiğini elde ederiz. Bu hacmin %10'u 114 ml başlık olacaktır. Şeker miktarından kafaları saymak da yaygın bir uygulamadır: her bir kilogram şekerden 50 ml kafa seçmek gelenekseldir. Bizim durumumuzda 2 kg şeker, yani kafa hacmi 100 ml'dir. Her iki hesaplama yöntemi de yaklaşık olarak aynı sonuca yol açar.
• 100 ml baş kısmı alındıktan sonra alıcı kabı değiştiriyoruz. Damlalar ince bir akış halinde birleşene kadar geri akış kondansatörüne giden su beslemesini kademeli olarak azaltıyoruz. Bu modda gövdeyi seçiyoruz.

Bu prosedür, küp içindeki sıcaklık 93-96 ° C'ye ulaşana kadar gerçekleştirilir. Ardından füzel yağları gelir. Moonshine sanatının başladığı yer burasıdır. Seçimi ne kadar erken bitirirsek, kaçak içki o kadar iyi olacak ve atıklarda o kadar fazla atık kalacaktır. Tahıl distilatları için - seçimi ne kadar geç bitirirsek, ürün o kadar aromatik olur, ancak daha fazla atık, kötü kokulu safsızlıklar alırız.

Amaç kokusuz kaçak içki ve yabancı tatlar elde etmekse gövde seçimini ve küpte 92°C'de bitirebilirsiniz. Bu durumda,% 70 gücünde 1,2 litre kaçak içki alıyoruz.

• Sonra, ya alıcı kabı değiştiririz ve aynı hızda kuyrukları seçeriz ya da daha fazla bertaraf için kuyrukları küpte bırakarak damıtmayı bitiririz.

Hala basit bir kaçak içkide

Güçlendirmeden basit bir aparatta, kaçak içkiyi kokudan temizlemek daha zordur. Bir vapur varsa, onu kullanırız: gövdeyi kısmen geciktirir.

Aparatı monte ediyoruz, ham alkolle dolduruyoruz, soğutma suyunu açıyoruz ve ısıtıyoruz. Bu durumda, ısıtma ılımlı olarak ayarlanmalıdır - maksimumun biraz altında.

AC hedeflerinin hacminin% 10'unu seçiyoruz (takviyeli bir aparatla aynı kabul edilir). Isıyı düşürmenize gerek yok. Tüm süreç aynı uygulanan güçte gerçekleşir. En iyi temizlik için, bu prosedürü SS'de püreyi damıtırken yapmanızı tavsiye ederim.

Bir damıtma küpünde 93 ° C'ye kadar gövde seçiyoruz. Ürünün kalitesi size uymuyorsa küpte 90°C'ye kadar başka bir damıtma işlemi gerçekleştiriyoruz.

su ile seyreltme

Bu veya bu fraksiyonel damıtma yöntemini kullanarak, nihai ürünün farklı miktarlarını ve alkol içeriğini elde edeceğiz. Moonshine kalesi %40'ı aşacak.

Alkol içeriğini azaltmak için, moonshini yumuşak temiz suyla seyreltmek gerekir. Musluk suyu çoğu durumda seyreltme için uygun değildir. En yakın mağazadan şişelenmiş su almanızı tavsiye ederim.

Birçok kaçak avcı, içine su dökülürse ayın bulutlu olmayacağına inanır ve bunun tersi olmaz. Farklı şekillerde seyreltildim - farkı görmedim. Siz de her iki yöntemi de deneyebilir ve gelecekte hangisini kullanacağınıza karar verebilirsiniz.

Moonshine için su miktarını kullanarak hesaplayabilirsiniz.

ay ışığı tentürleri

Moonshine yapma ilk deneyiminin tamamen başarılı olmadığı ortaya çıktıysa ve üründe hoş olmayan kokular ve tatlar kaldıysa, moonshine tentürler hazırlayarak bu dezavantajı gizleyebilirsiniz.

Böyle bir içecek için herhangi bir kokulu meyveler, meyveler ve otlar uygundur. Ayrıca özel mağazalarda çeşitli tatlar satın alabilirsiniz. Mağaza lezzetlerini hiç kullanmadım, bu yüzden burada tavsiye edecek bir şeyim yok. Belirli tentürler için tarifler web sitesinde uygun bölümde bulunabilir.

Hemen hemen her pişmiş ayçiçeği tadı bir süre sonra ortaya çıkar. Su ile seyreltildikten sonra bile, bir cam kapta en az bir hafta "dinlenmesi" gerekir.

Füzel kokusundan kurtulmanın en iyi yolu, güçlendirme kolonunda damıtma veya meşe fıçıda yaşlandırmadır.

Baş ve kuyruk kullanımı

Moonshine yaptıktan sonra, hala çok fazla alkol içeren baş ve kuyruk şeklinde atık kalır.

Yeterli miktarda atık birikimi ile, onlardan saf alkol elde ederek bir damıtma kolonunda üstlenilebilirler. Düzeltme işleminden sonra kalan atıklar bertaraf edilir.

Sadece kuyrukları dökersem, kafaları barbeküyü yakmak için çözücü, yağ çözücü olarak kullanırım. Eşim oje çıkarıcı olarak kullanıyor.

Teknik amaçlarınız için kafaları kullanabilirsiniz. Aşırı toksisite nedeniyle yutulması uygun değildir.

Meyve kaçak içkisi, birçok ruh uzmanını cezbeder. Uygun şekilde hazırlandığında hafiftir, içimi kolaydır ve ölçülü olarak kullanıldığında minimum yan etki yaratır. Üzüm moonshine özellikle değerlidir, ancak üzümler mevsimlik hammaddelerdir, ancak kuru üzüm - kuru üzüm - tüm yıl boyunca elde edilebilir. Kuru üzümden moonshine yapmanın tarifi üzümden daha basittir, ancak kalitesi ve […]

Ev yapımı alkollü içeceklerin çeşitliliği harika. Saf kaçak içki zaten bağımsız bir içecek ve ev yapımı kaçak içki tentürleri için pek çok tarif var. Ancak çoğu elit alkollü içeceğin (bazı türleri elit olarak sınıflandırılabiliyorsa votka hariç) meşe fıçılarda yıllandırıldığı bir sır değil. Varilde ne olur? Kısaca […]

Buğday moonshine, yumuşaklığı ve kullanım kolaylığı ile her zaman ünlü olmuştur. Bu tür hammaddelerden elde edilen kaçak içki için evde demleme tarifleri çoğunlukla şeker ve maya kültürünün eklenmesini içerir, ancak onlarsız yapabilirsiniz. Tüm buğday kaçak içki tariflerinin en bütçeli, ancak en çok zaman alan, şeker ve maya içermeyen ev yapımı buğday kaçak içki tarifi. Biraz teori. […]

Feijoa, bölgemizde pek yaygın olmayan egzotik bir meyvedir. Bununla birlikte, kaçak içki ev yapımı demleme tarifleri için mükemmel bir temel olabilir. Feijoa'nın tadı çok sıradışı. Deneyen herkes kendi lezzet özelliklerini not eder. Bunları özetlersek, feijoa'nın çilek ve kivi arası bir haçı andırdığı, tatlı notaların da kaydığı sonucuna varabiliriz […]

Rusya'da undan yapılan kaçak içki tarifleri en az 17. yüzyıldan beri bilinmektedir. Ve bu tür hammaddeler üzerinde güçlü bir damıtık elde etme süreci basit olmasa da, kalitesi ve organoleptik özellikleri harcanan çabanın karşılığını fazlasıyla almaktadır. Evde undan moonshine yapma tarifinin karmaşıklığı nedir? Mesele şu ki, unun bileşiminde (ve […]

Bazıları “mağazadaki raflarda her zevke göre çok fazla alkol varsa neden kaçak içki yapıyoruz?” Diye merak edebilir. Cevap açık! Güçlü içecekler yapma teknolojisi karmaşık olduğundan ve üreticiler paradan tasarruf ettiğinden ve esas olarak çeşitli safsızlıklarla seyreltilmiş ürünler ürettiğinden, satılanlar nadiren kaliteli bir ürün olarak ortaya çıkıyor. Doğru karar, kaçak içki demlemek ve yemek pişirmek için tarifler […]

Moonshine, özel beceriler ve yüksek maliyetler gerektirmeyen eski bir Rus buluşudur. En basit ve zaten biraz unutulmuş, ekmekten kaçak içki tarifi. Üretimi için minimum bileşen gereklidir - su ve ekmek. Bu alkolü evde yapmak için ilginç bir teknoloji, ekonomisi için değerlidir, içecek yumuşak, aromatik ve kalitelidir. Ekmek tarifi […]

Sırplar, “dunevacha” adı verilen kaliteli ve güçlü bir içeceğin sırrını biliyorlar. Sırpça Dunya - sırasıyla ayva ve distilat, ayva üzerine konan püreden elde edilir. Ayvadan kaçak içki tarifi hazırlamak nispeten kolaydır ve içecek çok hoş kokuludur. Ayrıca sözde "Japon ayvası" veya chaenomeles vardır. Bu bitki ayvanın yalnızca uzak bir “akrabası” olmasına rağmen (bunların […]

Moonshine yapmak için birçok farklı tarif var. Birçok kişi bu içeceği diğer alkollü ürünler arasında tercih eder, mevcut çeşitli ürünlerden hazırlamak oldukça kolaydır, yani “zevkinize göre” bir içeceği kolayca seçebilirsiniz. Bir Meyveli Ay Şekeri Tarifi Düşünün Bu tür ay şekerini yapmak, kullanmak istediğiniz meyvenin şeker içeriğine büyük ölçüde bağlıdır. Eğer […]

Kuru erik üzerinde Moonshine, mükemmel bir aromatik tatlı içeceğidir. Eriklerin zengin olduğu tüm vitamin ve mineralleri bünyesinde barındırdığı için de değerlidir. Kuru erik ve yabani erik (dikenler), elde edilen içeceğin yumuşaklığı ve hoş tadı nedeniyle ev yapımı kaçak içki tentürleri tariflerinde sıkça kullanılan bileşenlerdir. Kuru erik üzerinde ayçiçeği tarifindeki ana şey, doğru malzemeleri seçmektir. Daha sonra içmek […]

Düzgün kurutulmuş meyve ve meyvelerin hemen hemen tüm faydalı özelliklerini koruduğu bilinmektedir. Diyet ve çocuk menülerinde kuru meyve kompostosu yer almasına şaşmamalı. Moonshine için evde demleme tarifleri istisna değildi, çünkü kurutulmuş meyveler hala bileşimlerinde şeker içerir, bu da onlardan harika bir meyve damıtığı alabileceğiniz anlamına gelir. Koku artık […]

Değerli damlaları kolayca alan birçok acemi kaçak içki, hoş olmayan aroması ve tadından kurtulmak için ortaya çıkan sıvıyı nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini merak ediyor. Kokusuz kaçak içki tarifleri için veya daha doğrusu temizleme yöntemleri için genellikle iyi bilinen yöntemler kullanılır: aktifleştirilmiş veya özel olarak hazırlanmış odun kömürü ile filtreleme; sütle temizlik manganez kullanarak saflaştırma; […]

Buğday moonshine, en yumuşak ev yapımı alkollü içeceklerden biri olarak kabul edilir. Hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak hepsi yalnızca kaçak içki için püre tarifleri hazırlama aşamasında farklılık gösterir. En erişilebilir olanı, filizlenmiş buğdaydan, başka bir deyişle malttan gelen kaçak içki tarifi. Neden en erişilebilir? Çünkü malt hazır olarak satın alınabilir. Ancak bir tahıl filizlendirmek mümkündür [...]

Toz şekerin saf haliyle icadından önce, en tatlı ürünler her zaman çilek ve meyvelerdi. Ve eğer şekerler varsa, maya mantarlarının yardımıyla her zaman alkole dönüştürülebilirler. Çeşitli meyve ve meyvelerden elde edilen kaçak içki için evde demleme tarifleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Zanaatkarlar dikkatlerini ve irgularını atlamadılar. Irga ortada bir dut […]

Çam fıstığı, sedir yağının besin değerini ve insan sağlığına olan faydalarını herkes bilir. Çam fıstığı kabukları, çekirdeklerin kendilerine göre sadece biraz daha düşüktür. İyi antiseptikler olan tanenler açısından zengindirler. Bu nedenle, “eski lüksün kalıntılarını” üzülerek elden çıkarmak yerine, sedir kabukları üzerinde kaçak içki konusunda ısrar etmek iyi bir çözüm olacaktır. Çam fıstığı kabuğu […]

Kızılcıkların iyileştirici özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Bu eşsiz meyve, birçok vitamin ve faydalı asitler, mikro ve makro elementler (demir, magnezyum, iyot ve diğerleri) içerir. Kızılcıkların tüm faydalı özellikleri, bir yıl boyunca alkolde kayıp olmadan saklanır. Kızılcık üzerindeki ay ışığı damar plaklarının oluşumunu engeller, diş eti sorunları ve tiroid hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur. Kızılcıkta bulunan C vitamini […]

Evdeki herkesin mutlaka birkaç litre reçeli olacaktır. Kendileri pişirmediler, bu yüzden cömert akrabalar sundu. Ve hemen hemen herkesin bu kavanozları var, duruyorlar, yemek istemiyorlar ama onları atmak üzücü. Şekerlenmiş, fermente edilmiş ... Her zaman bir çıkış yolu vardır - sollamak için! Ancak, hemen bir rezervasyon yapacağız: eğer küf belirirse, böyle bir sıkışma için sadece bir yer vardır - çöp sahasına. Kalıbın sadece üstte olduğuna bakmayın, […]

Sadece fizik derslerinde işleyişi açıklanan damıtmanın icadından sonra, insanlar şarabı damıtarak daha güçlü alkollü içkiler elde etmeyi öğrendiler. Sıvıları bir damıtma küpü yoluyla damıtmaya yönelik yönteme damıtma denir ve moonshine, püre damıtılarak elde edilir. Moonshine demlemek için çok sayıda tarif var, ancak arpadan yapılan püre ayrı bir pozisyon işgal ediyor, çünkü arpa lapası […]

Moonshine için evde demleme tarifleri, şeker veya karbonhidrat içeren hemen hemen her şeyden uygulanabilir. Meyvelerden ve meyvelerden özellikle hoş içecekler elde edilir ve narenciye istisna değildir. Örneğin, portakal ve mandalina püre yapmak için yeterli şeker içerir, ancak diğer narenciye (limon, misket limonu) ile birlikte ev yapımı kaçak içki tentürleri için tariflerde de kullanılabilirler. Evde […]

Buğday ay ışığı, birçok Avrupa ülkesinde bir alkollü içki klasiğidir. Ancak buğdaydan kaçak içki yapmak için yüksek kaliteli tahıl bulmak mümkün olmadıysa, umutsuzluğa kapılmayın. Buğday unundan evde yapılan kaçak içki tarifine uymanız yeterli - kendinize ve sevdiklerinize yumuşak, hafif tatlı bir içecekle şımartabilirsiniz. Buğday unundan yapılan kaçak içki tarifi […]

Kiraz eriğinden reçeller ve kompostolar en sık pişirilir, bazen ay ışığında ev yapımı tentürler için tariflerde kullanılırlar. Kiraz eriği bileşiminde birçok vitamin ve organik asit içerir, ancak içinde oldukça az şeker (fruktoz) vardır - sadece yaklaşık% 4-5. Ve meyveleri oldukça ekşi olduğundan, kiraz eriği kaçak içki püresi tariflerinde çok yaygın olarak kullanılmaz. […]

Ahududu, kaçak içki için demleme tarifleri yapmak için popüler bir hammadde değildir. Çoğu zaman, güçlü içecekler söz konusu olduğunda, ahududu kokteyller ve ev yapımı kaçak içki tentürleri için tarifler için kullanılır. Mesele şu ki, meyvenin tadı tatlı görünse de, bileşiminde epeyce şeker var. Ve az şeker olduğu için, bundan alkol verimi […]

Moonshine "insanlardan" alkollü bir içecektir. Birçok varyasyonu vardır ve deneyimli kaçak içkiciler, mevcut hammaddelere dayalı olarak bir içecek hazırlamanın inceliklerini bilir. Meyvelerden ayçiçeği tarifi de kendi pişirme özelliklerine sahiptir.Bu tür ayşinin tadı ve kokusu, yemek pişirmek için seçilen meyvelerin kendilerine bağlıdır. İşlem onların hazırlanmasıyla başlar: Çileklerin yıkanması tavsiye edilmez, çünkü […]

Elmalı ayçiçeği tarifini pratikte denemeye karar verdikten sonra, üretim prensibini bilmeniz gerekir: elma suyuna yerleştirilen maya, elmalarda bulunan sakarozu, glikozu ve fruktozu (meyve şekeri) emerek karbondioksit ve alkolü serbest bırakır. Yaptığınız ve damıtmadığınız elma püresine elma şarabı denir. Damıtma sonucunda elde edilecek elmalardan elde edilen moonshine […]

Karabuğdaydan (veya karabuğdaydan) harika kaçak içki yapabilirsiniz. Aynı zamanda, seçilen hammaddenin türüne (yeşil - kavrulmamış veya kahverengi kavrulmamış - kızartılmış) bağlı olarak, nihai içeceğin tadı da değişecektir. Moonshine ev demleme tarifinde yeşil karabuğday kullanırsanız, içeceğin hafif çimenli ve meyveli notaları olacaktır ve çekirdeği kullanırsanız, sertlik ve […]

Moonshine fındıkkıranının yüksek vitamin ve mikro element içeriği için değerli olduğu bir sır değil. Bütün bu zenginlik, çam fıstığında kaçak içkide ısrar edildiğinde ona geçer. Çam fıstığı benzersizdir: bir dizi vitamin ve mikro ve makro elementler, amino asitler ve antioksidanlar içerirler.Tüm faydalı özelliklerine rağmen, ay ışığı kullanın […]

Ev yapımı alkol üretimine düşkün olanlar için, en iyi kaçak içki tarifini seçmek zordur - birçoğu vardır. Ancak, aralarında genel kalıplar vardır.

Ev yapımı kaçak içki tariflerinin temelini oluşturan şeylere bir göz atalım.

İlk olarak, etil alkol. Maya ve şekerin su ile karıştırılmasıyla elde edilir. Maya şekeri emer ve etil alkolü serbest bırakır. Elde edilen karışım şıradır.
İkincisi, wort karanlık ve sıcak bir yerde demlenmeye gönderilir. Oksijen girişini önlemek için kapalı bir kapta fermantasyon işlemi burada gerçekleşir. Tanktan karbondioksit salmayı unutmamak önemlidir.

Maya tüm şekeri emdikten sonra elde edilen sıvıya püre denir. Moonshine için Braga tarifleri de çeşitlidir.

Ve üçüncüsü: etil alkol elde edildi, ancak onu içmek hala imkansız, zehirlenmelerle dolu. Bu nedenle damıtma yoluyla saflaştırılmalıdır. Burada iki yol vardır: damıtma (kaynama noktalarındaki farklılık nedeniyle sıvının bileşenlerine ayrılması) veya doğrultma (arka arkaya birkaç damıtma). İkinci yöntem daha temiz ürünler verir.

Tüm süreç, moonshine fotoğrafların yardımıyla gerçekleşir. Pek çok çeşidi olmasına rağmen, tek bir eylem ilkesine sahiptirler.

Evde kaçak içki yapmak için en basit tarifler bile, mayayı ısıtmaya ve alkolün aktif olarak buharlaşmaya başlamasına yardımcı olmaya dayanır. Buharları, alkolün tekrar sıvı hale gelmesi nedeniyle bir bölümde soğutulan bir borudan boşaltılır.

Ev yapımı fotoğraflar kullanarak genellikle zayıf, ağır tatta veya kötü kokulu ay ışığı elde edebilirsiniz. Bu sorunu çözmek basittir - yine de bir kaçak içki satın alın. Onlardan elde edilen ürün, mağazadan satın alınan votkadan daha kötü olmayan saflık ve hoş bir tat ile memnun edecektir. Ayrıca, ev yapımı kaçak içki tentürleri için birçok tarif için mükemmeldir.

Şeker ve mayadan elde edilen kaçak içki, yerli bir kaçak içki klasiği ve popülerlikte bir liderdir. Bu, malzemelerin mevcudiyeti, tarifin netliği ve garantili sonuç ile açıklanmaktadır. Kurallara sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, şeker püresi yüksek kalitede olacaktır. Her acemi damıtıcının, ev yapımı şeker püresinin hazırlanmasında ustalaşmış bir “ateş vaftizinden” geçmesi gerektiğini söyleyebiliriz. Teknolojiyi takip edin ve detayları ihmal etmeyin, o zaman bitmiş ürün sizi mükemmel tadı ve saflığı ile memnun edecektir. Kurallara göre hazırlanan şekerli kaçak şeker, ılımlı kullanıma tabi olarak kokusuz, yabancı tat ve sonuçlar olacaktır.

Hammadde hazırlama

Yiyeceğimiz veya içeceğimiz herhangi bir ürünün hazırlanmasındaki başarının temeli, bileşenlerinin uygunluğu ve sıhhi standartlara uygunluğudur. Şeker ve mayalı kaçak içki tarifimiz bir istisna değildir. Püreyi koymadan önce temizliğe dikkat edin - tüm kapları sıcak suda iyice yıkayın ve silerek kurutun. Yüzeyde yabancı madde kalmamalıdır, aksi takdirde çıkışta beklenmedik kokular ve tatlar şeklinde sürprizlerle karşılaşabilirsiniz.

Şimdi püre için bileşenlerle ilgilenelim. Şeker ve maya püresi için klasik tarife göre oran şu şekildedir:

• 6 kilo pancar şekeri
• 24 litre saf su
• 120 gr kuru maya veya 600 gr preslenmiş maya
• 25 gr sitrik asit

Bu miktarda içerikten, 1 kg şekerden ay ışığı veriminin 1 litre olduğu genel olarak kabul edilmesine rağmen, 5 litre bitmiş% 40 ürün elde edilmesi garanti edilir. Evde kaçak içki üretimi sırasında, örneğin yanlış damıtma veya düşük kaliteli hammaddelerden kaynaklanan kayıplar gibi öngörülemeyen durumlar meydana gelebilir, bu nedenle sonunda 5 litreden biraz daha fazlasını alacağımız gerçeğinden hareket edeceğiz. %40 alkol.

Genel kural: Geleneksel oran - kilogram şeker başına: 4 litre su + ters çevrildiğinde 0,5 litre, 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru maya.

ters çevirmek nedir

Şeker inversiyonu, basit şekerlere ayrışmanın meydana geldiği, pancar veya şeker kamışındaki bir sakarozun iki molekül fruktoz ve glikoza ayrıştığı bir şurubun hazırlanmasıdır. Şekeri önceden hazırlamadan suda çözebilirsiniz, ancak bu daha fazla yabancı kirlilikle sonuçlanacaktır. Isıtıldığında mikropların yok edilmesi de önemlidir. Alkolün tadı, ters şekerden püre yapmayı seçerseniz çok daha hoş olacaktır.

Ters şeker ve mayadan yapılan Braga

1. Büyük bir tencerede 3 litre temiz suyu yaklaşık 70-80°C'ye ısıtın.
2. Şekeri sürekli karıştırarak suya dökün, çözünme tamamlanmalıdır.
3. Kısık ateşte ısıtmaya devam edin, kaynamasını bekleyin ve 10 dakika pişirin, şurup homojen bir altın kıvamına gelecektir.
4. Isıyı en aza indirin ve sitrik asidi yavaşça ekleyin (çok köpürecektir, dikkatli olun, tüm sobayı su basabilir)
5. 80 derecede kapalı 1 saat pişirin

Şurup pişirilirken suyu hazırlayın - yabancı koku ve tatlar olmadan temiz olmalıdır. Moonshine'ın şeker üzerindeki tadı, pürenin bir parçası olan suyun kalitesine bağlıdır, bu nedenle bu bileşene dikkat edin. Şişelenmiş filtrelenmiş su satın almak daha iyidir, musluk suyu kullanıyorsanız birkaç gün bekletin. Bu süre zarfında kirlilikler çökecek ve su daha yumuşak hale gelecektir. Püre hazırlamadan önce suyu tortu bırakmadan dikkatlice boşaltın.

Malzemeleri Karıştırma

Bir fermantasyon kabına su dökün ve üzerine şurubu ekleyin. Şekeri ters çevirmemeyi tercih ederseniz, suya ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş karışım 30 ° C'den fazla olmamalıdır. Fermantasyon sırasında mayşenin taşmaması için kabın dörtte biri serbest kalmalıdır.

maya getiriyoruz

Şeker püresi tarifi mutlaka maya içerir. Preslenmiş maya taze olmalıdır, tüm işletmenin başarısı buna bağlıdır, bu nedenle son kullanma tarihini kontrol edin.

1. Ayrı bir kapta briketleri elinizle ezin.
2. Ilık suda (200-300 ml) bir yemek kaşığı şeker eritin
3. Mayayı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın
4. Üzerini örtüp yüzeyde biraz köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin.

Kuru maya kullanırken, prosedür hemen hemen aynıdır ve aktivasyon için ayrıntılı talimatlar her zaman ambalajın üzerinde belirtilmiştir.

1. Kuru mayayı 35 °C'de ılık suya dökün
2. Kabı bir kapakla örtün ve sarın
3. 20-30 dakika sabit sıcaklıkta ılık bir yerde bırakın.
4. Yüzeyde köpük oluştuğunda maya hazır olacaktır.

Fermantasyon sırasında köpük bolsa, mayalama tankına 20 ml herhangi bir bitkisel yağ dökülerek veya birkaç parça çavdar ekmeği doğranarak söndürülebilir, merak etmeyin, mayalı demlemeyi ve mayalanmayı bozmazsınız. moonshine'ın tadı değişmeyecek.

püreyi koyduk

Şeker ve mayadan elde edilen moonshine püresinin güvenli bir şekilde fermente olması için, ona sabit bir sıcaklık rejimi sağlamak gerekir. Konteyner üzerine bir su contası takın ve 25-30 ° C sabit sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. Ters moonshine için şeker püresi tarifi kullanıyorsanız, kap mutfağa yerleştirilebilir - karamel aroması yaşamla uyumludur.

Bir şişeyi veya şişeyi battaniyeler, eski giysiler, bina ısı yalıtkanı ile yalıtabilirsiniz. Daha da iyisi, akvaryum ısıtıcıları kullanın. Sıcaklığa bağlı olarak, fermantasyon 3 ila 10 gün arasında sürecektir. İlk 2-3 gün püreyi günde bir kez, ancak çatıyı açmadan sallarsanız, maya daha etkili olacaktır. Bu, fermantasyonu önleyen fazla karbondioksitten kurtulmak için gereklidir.

Oranlar korunursa ve odadaki sıcaklık doğruysa, şeker ve mayadan elde edilen Braga başarıyla fermente olacaktır. Damıtma için hazır olma durumu aşağıdaki işaretlerle belirlenebilir:

• Braga tatlı tadını kaybeder ve acı veya ekşi olur
• Su contasından da görülebileceği gibi karbondioksit oluşumu durur.
• Püreli kap ses çıkarmıyor - gurgling ve tıslama
• alkol kokusu var
• Püre ile bir kaba getirilen kibrit sönmez yani karbondioksit açığa çıkmaz

Şekerden moonshine için Braga hazır kabul edilir, tüm işaretler mevcut olduğunda bir veya iki tanesine odaklanmak tehlikelidir. Örneğin, çok fazla şeker döktüyseniz, maya mayalanmayabilir ve “uykuya dalabilir” ve püre tatlı olacaktır.

Braga aydınlatma

Moonshine için doğru ev yapımı demleme açıklığa kavuşturulmalı, yani tortudan uzaklaştırılmalıdır. Dipte biriken mayayı karıştırmamak için geniş ve temiz bir kap alın ve mayayı hortumdan dökün.

Yıkamayı bentonit ile hafifletmek en iyisidir - bu, mayayı çökelten doğal beyaz bir kildir. Beyaz kil şarap yapımında kullanılır ve satın alınabilir.

1. Bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş 2-3 yemek kaşığı kil, 250 ml ılık su dökün.
2. Karıştırın ve 10 dakika şişmeye bırakın ve tekrar karıştırın, kıvam kalın ekşi kremaya benzemelidir.
3. Karışımı püreye dökün ve iyice karıştırın.
4. Bentonitli püreyi bir gün boyunca kapalı bir biçimde bırakın.
5. Kaptaki sıvı, dikkatlice boşaltılması gereken yoğun bir tortu ve şeffaf bir püre halinde ayrılacaktır.
6. Çimentolu hale geldiğinden ve giderilmesi zor sorunlar yarattığından, tortunun kanalizasyona dökülmesi önerilmez.

Sonuç olarak, damıtma için hazır bir püre elde edeceksiniz - yabancı kirlilikler, maya kokusu ve zararlı maddeler olmadan. Artık püre hazır, kaçak içki yapmaya başlayabilirsiniz.

Pürenin ay ışığına damıtılması

İlk damıtma

Arıtılmış püreyi tüp aracılığıyla damıtma küpüne dikkatlice dökün. İlk kez %10 ABV'ye damıtın. Moonshine şeker tarifimiz iki damıtmadan oluşur - tüm kurallara göre pişirilmiş mükemmel ürünü elde etmemizin tek yolu budur.

temizlik

İkinci damıtmadan önce, kaçak içki %30'a seyreltilmeli ve bir karbon filtre veya karbon kolonundan geçirilmelidir.

ikinci damıtma

Seyreltilmiş alkolü damıtma küpüne dökün ve fraksiyonlara ayırarak damıtın. Mutlak alkolün %10'unun baş kısmını, vücudun %70'ini ve diğer her şeyin kuyruk kısımlarını toplayın, daha sonraki işlemler için ayrı olarak toplayın.

yerleşme

Bitmiş ürünü %40'a kadar suyla seyreltin. Moonshine'ı şişelere dökün, mantarlarla kapatın ve 7 gün boyunca serin bir yerde demlenmesine izin verin. Yerleştikten sonra tat yumuşar, kimyasal reaksiyonlar tamamlanır.

Kesinlikle tarife göre hazırlanan "Dinlenmiş" kaçak içki, yüksek kalite ve mükemmel lezzet özelliklerine sahiptir.