Malzemeler: - 1,2 ila 1,6 kg ağırlığında 1 domuz eklemi; - 800 gr patates; - 1 havuç; - 1 soğan; - 1 limon; - 30 gr maydanoz; - 3 defne yaprağı; - her birine 1/3 çay kaşığı kimyon, kekik, kekik ve mercanköşk; - 4-5 bezelye yenibahar;

Tuz; - sebze yağı.

Mafsalı temizleme işlemini kolaylaştırmak için kılları bir gaz ocağı, mum alevi, kuru alkol veya çakmak üzerinde yakın ve ardından domuz budu üzerine kaynar su döküp 15 dakika bekletin.

Sapı durulayın ve kirden iyice temizleyin, çok sert kıl alanlarını kesin. Sapı büyük bir tencereye yerleştirin ve kesiği tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Tavayı yüksek ateşe koyun, sıvıyı kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve sıcaklığı düşürün. Soğanları ve havuçları soyun ve karabiber ve defne yaprağıyla birlikte et suyuna atın. 1 yemek kaşığı oranında tuzlayın. 2 litre suya bir yığın tuz koymadan ve sapı minimum sıcaklıkta, bir kapakla kapatılarak güçlü kabarcıklanmadan kaçınarak 2 saat pişirin.

Domuz bacağının pişmişliğini kontrol edin; derisi çok yumuşak olmalı ve et kemikten kolayca ayrılmalıdır. Tavayı ocaktan alın ve suyunu boşaltın, böylece başka yemekler için saklayabilirsiniz. Sapın biraz kurumasını bekleyin ve kapaklı derin bir kaseye koyun. Limonun suyunu sıkın ve domuz etinin üzerine dökün, üzerine baharat karışımı serpin, üzerini örtün ve yarım saat marine etmeye bırakın. Şu anda patateslere dikkat edin. Yumruları iyice yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan kaynar tuzlu suya koyun. 20-25 dakika pişirin, ardından sıvıyı çıkarın ve patatesleri soğutun. Soyun, büyük dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. sebze yağı.

Avrasya kıtasının birçok mutfağında domuz eklemi popülerdir gıda ürünü. Geleneksel olarak et yemeklerini tercih eden Rusya, Almanya, Çek Cumhuriyeti ve Hollanda sakinlerinin asırlık mutfak arşivlerinde domuz budu hazırlamak için özgün tarifler var.

Çoğu zaman, mafsal, değerli vitaminler ve mikro elementlerden oluşan bir ordu içeren deri (cilt) ile birlikte kullanılır. Aşağıda bu besleyici, doyurucu ve yüksek kalorili ürünü hazırlamanın bazı yolları bulunmaktadır.

Fotoğraflı basit tarif

Fırında pişmiş domuz incik hazırlamak için tarif:

• 1-2 sap;
• Bir avuç siyah ve yenibahar bezelye;
• Yeşillik;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• Tuz ve öğütülmüş baharatlar;
• Lâhana turşusu;
• Seçtiğiniz birkaç küçük havuç veya kereviz yumruları.

1. Baharatlar ve tuz yağ ile karıştırılır.
2. Et uzuvunun derisinde, içine karabiberlerin yerleştirildiği tüm çevre boyunca küçük kesikler yapılır.
3. Sapın tamamı yağ karışımıyla kaplanır ve buzdolabında 12 saat marine edilir.
4. Domuz budu marine edildikten sonra iki şekilde hazırlanabilir:
5. Bir kazanda veya kızartma tavasında her taraftan kızartın iyi ateş böylece pembe bir ışıltı elde eder. Ekledikten sonra lâhana turşusu, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 80 dakika pişirin;
6. Turşu bacağının kesildiği yerde cepler açın ve içine havuç veya kereviz kökü koyun. Hazırlanan yarı mamul ürünü yanları olan bir fırın tepsisine yerleştirin (yağ eriyecektir). Yaklaşık 2 saat pişirin. Isı sıcaklığı 190 derecedir. Her 20-30 dakikada bir, cızırdayan etin üzerine fırın tepsisindeki sıvıyı dökmelisiniz.

Aşağıdaki videoda domuz eklemini lahana turşusu ile pişirmenin başka bir yolunu öğreneceksiniz.

Fırında folyoda pişmiş domuz eklemi

1 yol

• 1 orta boy eklem;
• Büyük sarımsak başı;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• Tuz.

1. Mafsal altında yıkanır Akar su ve peçetelerle kurutuldu. Soyulmuş sarımsak bir presten geçirilir veya havanda ezilir. Bitmiş yulaf ezmesi yağ ve tuz ile karıştırılır.
2. Et aromatik karışımla kaplanır ve yaklaşık 3 saat suda bekletilir. Domuz eti ıslandığında folyoya sarılır, yanmaz bir forma konur ve fırına konur.
3. İlk önce maksimum sıcaklık ayarlanır (birçok fırında bu gösterge 250 derecedir). Bu sıcaklıkta sap 45 dakika pişer. Daha sonra ısı 170 dereceye düşürülür ve etler yaklaşık 1,5 saat daha pişene kadar kızartılır.
4. Şu tarihte: Bu method pişirildiğinde domuz eti aromatik ve sulu olacak, ancak derisi gevrek ve çekici olmayacaktır. Bu nedenle etin sululuğunu korurken güzel bir çıtır kabuk elde etmek için incikleri biraz farklı hazırlayabilirsiniz.

Yöntem 2

• Çok yağlı olmayan domuz budu;
• Sarımsak başı;
• Tuz;
• Her biri 50 gr bal ve hardal.

1. Önceki tarifte olduğu gibi hazırlanan sap, folyoya sarılarak maksimum işarette 1,5 saat pişirilir. Ölçülen sürenin ardından bacağın folyodan kurtarılması ve hardal ve balın karıştırılmasıyla hazırlanan sosla yağlanması gerekir.
2. Hardal-bal eti tekrar fırına gönderilir ve üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirilir. Bu genellikle 30-35 dakika sürer.

3 yollu

• Elmalar yeşildir;
• Ceviz taneleri;
• Bir avuç kuru üzüm;
• Birkaç kaşık bal.

1. Bu versiyonda hiçbir baharat kullanılmamakta olup, posası doğal, katkısız, temiz ve sulu bir et tadına sahiptir. Aynı zamanda garnitür olarak elma dolması domuz etinin lezzet paletini zenginleştirir.
2. Marine edilmiş sap folyoya sarılır ve önceki tariflerde olduğu gibi pişirilir. Folyoyu çıkarma zamanı geldiğinde aşağıdaki yöntemle doldurulmuş elmalar fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Elmaların ortası temizlenir ve ortaya çıkan boşluğa fındık, kuru üzüm konur ve bir kaşık bal dökülür. Meyveler dolgu yukarı bakacak şekilde ters çevrilir ve folyoya sarılır.
4. Et, elmalarla birlikte yaklaşık yarım saat pişirilir.

Fırında pişmiş domuz eklemi için diğer ilginç tarifler

Bavyera dilinde

Domuz eklemi Fırında pişirilen birada, pişirme işlemi sırasında kazandığı eşsiz tat nedeniyle misafirleriniz veya eviniz kesinlikle beğenecektir.

• Küçük bir yağ tabakasına sahip 2 etli incik;
• 2 beyaz soğan;
• Bir şişe Potter birası;
• Tuz;
• Sarımsak karanfilleri;
• Fesleğen ve maydanoz yaprakları;
• Kaşık tereyağı;
• Biberiye;
• Defne yaprağı ve kimyon.

1. Dökme demir (mümkünse) bir kızartma tavasının dibine baharatlar ve otlar dökülür. Üzerine sarımsakla doldurulmuş ve tuzla kaplanmış bir sap yerleştirilir.
2. 2 haftada 30 kilo verin! En tembeller için diyet.
3. Malzemeler dökülür siyah bira, kavurma tavası kaynayana kadar yüksek ateşte tutulur. Tavanın içindekiler kaynadıktan sonra ısı azaltılmalıdır.
4. Çanak bir kapakla kapatılır ve bira içinde 2 saat kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpükler alınmalıdır. Pişirme işleminin yarısında eti çevirin.
5. Kaynatıldıktan sonra etler kenarları oldukça yüksek bir tavaya aktarılır, yağla yağlanır ve 30 dakika pişmeden kalan az miktarda bira suyuyla birlikte altın kahverengi bir görünüm elde etmek için fırına gönderilir.
6. Buna göre pişirilmiş domuz eti için Bavyera tarifi genellikle garnitür olarak servis edilir kızarmış lahana.

Aromatik otlar içeren hafif birada

• 1 büyük eklem;
• 2 şişe bira (hafif);
• Birkaç karanfil şemsiyesi;
• 2 soğan;
• 2 küp et suyu;
• 5 diş sarımsak;
• bir bardak su;
• Birkaç yemek kaşığı Provence veya İtalyan otlarının kuru karışımı;
• Kaşık nişasta;
• hardal kaşığı;
• Tuz;
• Biraz zeytinyağı.

1. Başlangıç ​​​​olarak, domuz budu her taraftan bir kazanda kızartılır. Bulyon küpleri çözülür sıcak su ve birayla birlikte etin üzerine kızartma tavasına dökülür. Ayrıca otlar, tuz, doğranmış soğan ve sarımsağın yarısı da oraya gönderilir.
2. Et orta ateşte 1,5 saat haşlanır. Güveç bittikten sonra tavadan yarım bardak et suyu dökülür. Sos daha sonra esas alınarak hazırlanacaktır.
3. Sarımsak karanfilleri bir karıştırıcıda ezilir, yağ ve tuzla birleştirilir. Sap bu macunla kaplanır ve sıcak olmayan bir fırında 3 saat bekletilir. Fırın sıcaklığı - 130-140 derece.
4. Pişirme işlemi sırasında etten çıkan meyve suyu periyodik olarak üzerine dökülmeli, sos için tasarlanan et suyuna birkaç kaşık ilave edilmelidir. Bacak pişerken sosu hazırlayın.
5. Nişasta, soğutulmuş et suyunda domuz yağı ile seyreltilir, karışım bir tencerede kaynatılır. Bu sos bitmiş etin üzerine dökülür.

Kolunda lahana turşusu varken

Bu tarifin diğerlerine göre bir avantajı var: yağlı domuz eti pişirildikten sonra fırın tamamen temiz kalıyor. Bacağın hazırlandığı kol, ev hanımının zamandan tasarruf etmesini sağlar ve ellerini korur.

• Orta boy eklem;
• Çeşitli acı biberler;
• Tuz;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Lahana;
• Bir avuç soğan kabuğu;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• Birkaç beyaz soğan.

1. Domuz eklemini bir tencereye koyun ve üzerini biber karışımının yarısıyla karıştırılmış süzülmüş sıvıyla kaplayın. Kabı 12 saat boyunca serin bir yere koyun.
2. Ertesi gün, sapı bu turşuda yaklaşık bir saat kaynatın ve ardından domuz etini bir kevgir içinde süzün. Bu şekilde et, kalan gereksiz sıvıdan kurtulur.
3. Lahana turşusu sıkılıp toz biber ve yağ ile karıştırılmalıdır.
4. İlk önce kolun içine koyun soğan halkaları. Bir lyotka ile kaplanmış mayonez sosu. Etrafına lahana konur.
5. Pişirme orta sıcaklıkta (170 derece) yaklaşık 90 dakika gerçekleşir. Bitime 20 dakika kala sıcaklığı arttırabilirsiniz ve manşonu kesmeniz gerekir. Bu, kabuğun daha iyi kızarmasını sağlayacaktır.
6. Elbette lahana turşusu olmadan da et pişirebilirsiniz.
7. Bu tarife göre fırında bir manşon içinde domuz eklemini pişirmenizi öneririz:

Patatesle pişirmeden et

• 2 küçük sap;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 100 mililitre soya sosu;
• Tuz;
• Sarımsak;
• 1 kg aynı büyüklükte patates yumruları;
• 3 adet sert ve şekersiz armut;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

1. Sapın önce soya sosuyla marine edilmesi gerekir. Bu 5-6 saat sürecektir.
2. Bu sürenin sonunda domuz budu tuzla kaplanır, limon suyu serpilir ve fırına konularak düşük sıcaklıkta (150 derece) 1,5 saat pişirilir. Daha sonra kızartma tavası fırından çıkarılır.
3. Patates ve armutlar soyulur, tuz ve tereyağı ile kaplanır ve yarı pişmiş bacağın etrafına yerleştirilir. Patatesler yumrular halinde, armutlar ise çeyrekler halinde pişirmeye alınır.
4. Fırının sıcaklığı 200 dereceye çıkıyor ve etler 40 dakika daha bu sıcaklığa ulaşıyor. Fırında patatesle pişirilen domuz eklemi hazır!

Et pişirmenin Çek yöntemi

• Etli domuz eklemi;
• Taze kara biber;
• 1/2 kaşık rendelenmiş hindistan cevizi;
• Zencefil kökü;
• Lavruşka;
• Kişniş;
• Biraz domuz yağı;
• Sarımsak;
• 2 yeşil elma;
• Bir litre Çek birası;
• Maydanoz;
• Bir kilogram kaba tuz.

1. Çek usulü fırında pişmiş domuz ekleminin tarifi çok basittir. İlk önce turşusu hazırlanır. Bunu yapmak için sarımsak, eklemi doldurmak için kullanılan plakalar halinde kesilir.
2. Daha sonra sap, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ve zencefil karışımıyla tatlandırılır ve bir tavaya yerleştirilir. Kabuğu olmayan elma parçaları da oraya gider.
3. Tavaya bira dökülür, et 12-15 saat dinlenmeye gönderilir. Gelecekteki "yaban domuzu dizi" turşuyla doyurulduktan sonra peçetelerle kurutulmalı ve hafifçe yağla kaplanmalıdır.
4. Tuz, derin formun tabanına eşit şekilde dökülür. Tuzun üzerine diz konur, kalıp folyo ile kapatılarak fırına gönderilir.
5. Bu şekilde sapın pişmesi yaklaşık 1,5 saat sürer. Fırın sıcaklığı - 180 derece. Pişirdikten sonra folyo çıkarılır ve et kahverengileşmeye başlar.
6. Tuz yatağında pişirilen domuz eklemi çok yumuşak ve sulu olur. Domuz eti için sos olarak yaban turpu veya hardal servis edilir.

Mutfak sonuçları

Sapı hazırlarken aşağıdaki noktalara dikkat edilmelidir:

1. Domuz derisinin kızartılması ve iyice kesilmesi gerekir;
2. Isıl işlemden önce en iyisi Domuz bacağı marine edin, bu pişirme süresini kısaltacaktır;
3. Yukarıdaki tarifleri çoğaltmak için arka bacakları seçmek daha iyidir, daha etlidirler. Ve ön şeritler, jelleştirici maddeler içeren daha lifli lifler içerdikleri için harika jöleli etler ve jöleler yapar.

Şaşırtıcı bir şekilde bu kısım domuz karkası II. sınıf et ürünlerini ifade eder. Ancak bu kadar küçük bir şeye rağmen milyonlarca insan çeşitlilikten keyif alıyor lezzetli yemekler domuz ekleminden.

Eski yemek kitaplarında domuz karkasını kesme şemasını içeren resimler en dikkat çekici olanlardan bazılarıdır.

Yan tarafta, kural olarak, farklı parçalardan hazırlanan yemeklerin bir listesi bulunur. Aksine neredeyse en kapsamlı liste domuz budu veya aynı zamanda denildiği gibi - incikler, öküzler, incikler. Gerçeğe fazla günah işlemeden, öküzün minyatür bir domuz karkası olduğunu söyleyebiliriz.

En zengin pancar çorbası da ondan gelir; klasik kızartma da hemen hemen her yemek gibi harika olur. Pilav istiyorsanız, pirzola istiyorsanız haşlanmış domuz eti, jöleli et ve jambon alacaksınız. Ancak domuz karkasının başka hiçbir kısmının uygun olmadığı bir tarif var: bugün bir manşonda domuz kıçı pişireceğiz ve inanın bana, çok az yemek bununla kıyaslanabilir.

Fırında manşon içinde pişmiş domuz eklemi – Genel İlkeler Hazırlıklar

Pişirme için arka sapı almak en iyisidir; ön sapın aksine daha etlidir. Bir ürün seçerken şunlara özellikle dikkat edin: dış görünüş. Yaygın "beyaz" cins domuzlarda cilt açık, et ise yoğun olmalıdır. Yağ tabakasının sarımsı bir tonu varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Kural olarak bu, hayvanın genç ve sulu olmadığı anlamına gelir. yumuşak tabakçalışmayacak.

Herkes gibi yarı mamul et ürünleri Bulldog'un pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanması gerekir. Deride kıl kalmışsa ocağın üzerinde yakıp bıçakla iyice kazıyın ve ılık suyla durulayın. Buldozeri yaklaşık bir saat soğuk suda önceden ıslatabilirsiniz.

Pişirmeden önce sap en az dört saat marine edilir. Pürüzlü derinin altındaki etin iyi bir şekilde marine edilmesi için, kemik boyunca ayrıca sarımsakla doldurulabilen uzunlamasına kesimler yapılması gerekir.

Marine edildikten sonra sap, kenarları sıkıca bağlanan veya özel sabitlemelerle sabitlenen bir manşona yerleştirilir. Yüzey bir iğne veya başka bir keskin nesneyle birkaç yerden delinmelidir. Bu, "ambalajdan" çıkan buharın dışarı çıkması ve onu yırtmaması için yapılır.

Eti kemiğe kadar delerek yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Açığa çıkan meyve suyu bulanık olmamalıdır.

Verilen tariflere göre pişirilen domuz eti, garnitürle birlikte servis edilebilir, meze olarak dilimler halinde kesilebilir veya ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirilebilir. Geleneksel olarak bu yemek genellikle lahana turşusu veya haşlanmış lahana ve salamura sebzelerle servis edilir.

“Bavyera tarzı” bir manşonla fırında pişmiş kokulu domuz eklemi

İçindekiler:

Domuz eklemi, orta boy;

200 ml et veya tavuk suyu;

Defne yaprağı;

Bir bardak koyu bira;

Küçük bir baş sarımsak;

2 gr. ardıç meyveleri;

yenibahar, bezelye – 5 adet;

7 ml sıvı duman aroması;

Tuzsuz kalın domates – 90 gr.;

Salata soğanı;

10 gr. Beyaz şeker;

Bir havuç;

Yarım bardak bal;

Bir dolmalık biber.

Pişirme metodu:

1. Domatesi beş litre suyla seyreltin, bitkisel yağ ve tuz ekleyin, karıştırın.

2. Bitkisel yağda orta-düşük ateşte havuç halkalarını, iri doğranmış biberleri ve soğan yarım halkalarını yumuşayana kadar kızartın. Sebzelere bir litre su ekleyin, ardıç meyveleri, defne yaprağı, şeker, yenibahar bezelye ve soyulmuş sarımsak (5 diş) ekleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırarak yaklaşık bir dakika kadar ısıtın ve seyreltilmiş domatesle birlikte bir tencereye koyun. Marine edilmiş tuzun tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin ve kaynatın.

4. İyice yıkanmış sapı kurutun, bıçakla kazıyın ve üzerine yaklaşık beş derin kesim yapın. Bir fırın tepsisine aktarın ve pişirin, sıcak fırın, yarım saat için.

5. Önceden hazırlanmış turşuya bira ve et suyu ekleyin, sıvı duman ekleyin ve sıcak bacağı indirin, tavayı yüksek ateşe koyun. Kaynama belirtileri görüldüğünde sıcaklığı en düşük seviyeye indirin ve üç saat kaynamaya bırakın.

6. Bitmiş, iyi soğutulmuş sapın her tarafını bal ile kaplayın, bir manşona yerleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. İnce, keskin bir cisimle “ambalajı” birkaç yerden deldiğinizden emin olun. Kızartma tavasını fırının orta rafına yerleştirin ve 220 derecede yaklaşık çeyrek saat kadar bekletin. Manşonun üst kısmını kesin ve iştah açıcı altın kahverengi bir kabuğa sahip olana kadar yemeği ıslatın.

Fırında sebzeli bir manşonda pişmiş domuz eklemi tarifi

İçindekiler:

Yaklaşık bir kilogram ağırlığında taze domuz eklemi;

Kıyılmış baharatlar: defne yaprağı, kekik, karabiber, tuzlu, biberiye, mercanköşk - her biri çeyrek kaşık;

Demlenmiş, baharatlı hardal – 100 gr.;

İki adet karabiber;

Bütün büyük defne yaprağı;

Yarım kilo patates;

İki küçük havuç.

Pişirme metodu:

1. Sapı bir saate kadar soğuk suya koyarak bekletin. Cildi bir bıçakla iyice kazıyın, tekrar durulayın ve kaynar suya koyun. Biraz tuz, birkaç karabiber, defne yaprağı ekleyin. Zorba derisini, azaltılmış ateşte kaynattıktan sonra, cilt gözle görülür şekilde yumuşayana ve soğuyana kadar kaynatın.

2. Soyulmuş sarımsak dişlerini uzunlamasına ve ikiye bölün ve baharat karışımında iyice yuvarlayın. Sapta derin delikler açın ve hazırlanan sarımsak parçalarını bunlara yerleştirin.

3. Hardalı mayonezle karıştırın. Sapın yüzeyini karışımla kaplayın, bir kaseye koyun, üzerini örtün ve soğukta bir saat bekletin.

4. Soyulmuş patatesleri ve havuçları büyük, yaklaşık olarak eşit büyüklükte dilimler halinde kesin. Mevsim Çiğ sebzeleröğütülmüş biber, tuz ekleyin. Birkaç kaşık mayonez ekleyin, biraz yağ ekleyin, karıştırın ve manşona aktarın.

5. Marine edilmiş sapı sebzelerin üzerine yerleştirin, manşonun kenarlarını sabitleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Filmi birkaç yerden iğneyle delin.

6. Kızartma tavasını fırına yerleştirin, 200 dereceye ısıtın ve 50 dakika sonra manşonun üst kısmını dikkatlice kesin ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, manşonun kenarlarını açın ve çöreği yaklaşık on dakika fırında bırakın.

Bir manşonda fırında pişmiş marine edilmiş domuz eklemi

İçindekiler:

1,2 kg'a kadar ağırlığa sahip Bulldog;

Küçük soğan;

Bir kaşık dolusu kıyılmış kuru sarımsak;

Kişniş, kimyon tohumu, biberiye - her biri 0,5 çay kaşığı;

Bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ve zencefil;

Kıyılmış defne yaprağı - bir çay kaşığının üçte biri;

Kekik, kereviz, kekik ve fesleğen - her biri küçük birer tutam;

60 ml konsantre soya sosu;

Taze sarımsak;

İki dolu yemek kaşığı tuzsuz kalın domates.

Pişirme metodu:

1. Bir kaşık kullanarak veya tercihen havanda kimyonu kişniş ve biberiyeyle öğütün, baharatları küçük bir kaseye dökün. Kıyılmış defne yaprağını, birer tutam kereviz, kekik, fesleğen ve kekiği ekleyin. Zencefil ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.

2. Baharatlara ekleyin soya sosu, domatesi ekleyin, karıştırın. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin, turşuyu karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Soğan halkalarını ve doğranmış sarımsakları ekleyin.

3. Bulldog'u ılık su ile yıkayın, derisini bir bıçakla dikkatlice kazıyın ve kurutun. Kemik boyunca yaklaşık bir santimetre derinliğinde uzunlamasına kesimler yapın ve hazırlanan turşuyla kaplayın. Daha sonra manşona aktarın, kalan turşuyu içine dökün ve bırakın. oda sıcaklığı beş saat boyunca. Sistematik olarak, yaklaşık her kırk dakikada bir, turşuyu açıp cilde iyice sürün ve kesin.

4. Marine edilmiş saplı kılıftan soğanı seçin; taze sarımsak kullandıysanız onu da çıkarın. Manşonun serbest kenarını sıkıca bağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. “Ambalajın” patlamasını önlemek için üst kısımda üç ince delik açın.

5. Yemeği 200 derecede iki saat pişirin.

Bir manşon içinde fırında pişmiş domuz eklemi bal turşusu birada

İçindekiler:

Domuz eklemi;

Havuç;

Yarım büyük sarımsak;

Küçük soğan;

“Domuz Eti İçin” hazır baharat paketi;

İki bardak koyu bira;

Soğan kabuğu - bir avuç dolusu;

İki kaşık bal;

5 bezelye yenibahar;

Kaşık sıcak hardal;

Soya, koyu, tuzlu sos – 75 ml;

Bitkisel yağ, kokusuz.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereye iki litre su dökün ve kaynatın. Bir tatlı kaşığını geçmeyecek şekilde tuz ekleyin, yıkanmış soğan kabuklarını ve yenibaharı ekleyin. En az üç dakika kaynatıp ocaktan alın.

2. Domuz derisini bir bıçakla iyice kazıyın ve suyla durulayın. Şişeyi iyi soğutulmuş tuzlu suya batırın ve tavayı yüksek ateşe yerleştirin.

3. Salamura kaynayınca yüzeyindeki köpüğü toplayın ve bütün soğanı ve havucu indirin. Eti, tavayı bir kapakla kapatarak yaklaşık bir saat orta derecede kaynatın. Et suyundan çıkarın ve soğutun.

4. Balı soya sosunda eritin. Hardal ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Marine edilmiş hazır domuz baharatlarından oluşan bir seçki ile tatlandırın ve bunları damak tadınıza ekleyin.

5. Soğutulmuş domuz etini hazırlanan karışımla kaplayın, bir torbaya koyun ve sıcak bir yerde dört saat marine etmeye bırakın.

6. Ampulü torbadan çıkarın, sarımsakların tamamını soyun, aksi takdirde pişirme sırasında yanar. Manşonun içini yağlayın sebze yağı, iş parçasını içine yerleştirin ve kenarlarını iyice bağlayın. "Ambalajın" yüzeyini delmeyi unutmayın

7. Manşonlu bir fırın tepsisini sıcak fırına bir buçuk saat yerleştirerek pişirin.

8. Bir fırın tepsisi yerleştirin, üstteki manşonu dikkatlice kesin. Kalan turşuyla karıştırılmış birayı şişenin üzerine dökün ve fırına geri dönün. Isıyı 170 dereceye ayarlayın, bir saat pişirin. Her on dakikada bir eti bira ve marine karışımıyla yağlayın.

Narenciye turşusu ile fırında pişmiş domuz eklemi için basit bir tarif

İçindekiler:

Arka öküz;

iki kaşık baharatlı acıka belki Khmeli-suneli ile;

2 yemek kaşığı konsantre soya sosu;

Bir kaşık bal;

Orta boy limon;

Yarım küçük portakal;

Tercihinize göre en sevdiğiniz baharatlar veya “Et için” baharat karışımı;

Taze sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Turunçgillerin suyunu sıkın, gazlı bezle veya süzgeçle süzün, soya sosuyla karıştırın. Acıkaya baharatları ekleyip karıştırın. Sarımsak dişlerini soyun ve ince, uzunlamasına dilimler halinde kesin.

2. Yıkanmış, kurutulmuş buldozeri derin bir kaseye yerleştirin. Üzerine soya sosu ve meyve suyu karışımı dökün, acıkayı cilde iyice sürün. Eti turşunun içine batırmak için birkaç derin uzunlamasına kesim yapabilirsiniz.

3. Sarımsak dilimlerini kabukların üzerine yerleştirin, kaseyi filmle örtün ve buzdolabına koyun.

4. Beş saat sonra sarımsakları çıkarın, çıkarın ve marine edilmiş domuz etini manşona aktarın. Kenarlarını sıkıca bağladığınızdan ve torbanın üst kısmını deldiğinizden emin olun.

5. Paketi uygun büyüklükte bir kalıba yerleştirin ve pişirin. Pişirme süresi zorbanın büyüklüğüne bağlıdır. Bir kilogram iş parçasını 180 derecede ısıtmak iki saatten fazla sürmez.

6. Daha altın kahverengi bir kabuk elde etmek için pişirmeden on dakika önce manşonu kesin ve kenarlarını açın.

Kuru erik ile fırında pişmiş domuz eklemi dolması tarifi

İçindekiler:

Büyük domuz eklemi (arka);

Bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;

50 gr. sıvı mayonez;

Yumuşak kuru erik, çekirdekleri çıkarılmış – 15 adet;

Çatallar Taze sarımsak- 5 parça.

Pişirme metodu:

1. Kalan tüyleri ve kiri temizlemek için cildi bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Daha sonra ılık suda yıkayıp kurulayın.

2. Boğa başını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, uzunlamasına derin bir şekilde kesin, posayı ayırmak için bir bıçak kullanın ve kemiği çıkarın. Eti bir poşetle örtün ve hafifçe çırpın.

3. Ezilmiş sarımsak dişlerini mayonezle karıştırın, kırmızı biber ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Mayonez karışımını çırpılmış etin üzerine koyun ve eşit şekilde dağıtın. Orijinaline benzer bir şekil verin.

4. İş parçasını bir kaseye aktarın ve üzerini bir kapakla örtün, gece boyunca buzdolabında saklayın.

5. Pişirmeden bir buçuk saat önce kaseyi buzdolabından çıkarın; etin biraz ısınması gerekir.

6. Kuru erikleri kaynar suyla haşlayın, ıslatın soğuk su iyice şişene kadar, ardından bir kevgir içine koyun ve kurulayın.

7. Buldozeri açın, kuru erikleri ortasına yerleştirin ve tekrar yuvarlayın. Bir mafsal şeklini "ruloya" vererek, kalın ipliklerle dikkatlice çekin ve manşonun içine yerleştirin. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üstünü keskin bir cisimle birkaç yerden delin.

8. "Paketi" bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede bir saat pişirin.

9. Soğutulmuş olarak servis yaparken, doldurulmuş mafsal parçalara ayırın.

Fırında manşon içinde pişmiş domuz eklemi - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Boğanın derisini önceden ıslatırsanız temizlemek daha kolaydır. Suya biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

Marinede taze soğan veya sarımsak varsa, şişeyi kola koymadan önce sebze parçalarını çıkardığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında yanabilirler ve bu da yemeğe hoş olmayan, acı bir tat verecektir.

Bir kilogram domuz incikini pişirmek iki saat sürer. Azaltmak için önce eti yarı pişene kadar kaynatın. Ayrıca bu, ete ilave sululuk kazandıracak ve cildi yumuşatacaktır.

Yemeğin yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için pişirmeden çeyrek saat önce manşonu kesin ve kenarlarını dikkatlice açın.

Domuz eklemi pişirilebilir Farklı yollar. Önceden kaynatılıp daha sonra fırında pişirilebilir. Ancak seçeneği atlayarak mümkündür ısı tedavisi suda marine edin ve ardından pişirin.

Fırında domuz ekleminden daha lezzetli ne olabilir? Sadece garnitürle aynı anda pişirilen sap. Sapı fırında patatesli bir manşonda pişirmenizi öneririm.

Gerekli ürünleri hazırlayalım.

Sapı iyice yıkayın, cildi bir bıçakla kazıyın, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Anız varsa şarkı söylenmesi gerekir.

Saplar için turşuyu hazırlayalım. Soya sosunu bir kaseye dökün, kırmızı biber ve doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın.

Sapı karışımla iyice ovalayın.

Üstünü bir kapla kapatın ve en az 3 saat buzdolabına koyun (ben gece kaldırdım).

Mafsalı buzdolabından çıkarmadan önce patatesleri soyacağız. Keselim (küçük yumrular bütün olarak konulabilir). Patateslere kırmızı biber, tuz ve yağı ekleyip iyice karıştırın.

Sapı bir pişirme kabına yerleştirin. Patatesleri etrafına yerleştirin. Manşonun uçlarını bağlayıp 2-3 ince delik açıyoruz. Domuz eklemini patatesli manşonda önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Pembe, sulu, iştah açıcı incik ve patatesler hazır. Bu yemeğin yanı sıra lahana turşusu veya taze sebzeler de servis edebilirsiniz.

Kemikteki herhangi bir kırmızı et gibi, domuz eklemi de düşük sıcaklıklarda uzun süreli pişirmeyi sever, ancak bu gibi durumlarda bu kırmızı et kolayca liflere ayrılır ve lezzetle dolar. Özel bir manşon, tüm et sularının eşit şekilde pişirilmesini ve tutulmasını sağlamaya yardımcı olacaktır. Aşağıda, manşonda pişmiş domuz eklemi hazırlama seçeneklerinden bahsedeceğiz.

Patatesli bir kolda pişmiş domuz eklemi

Yaban domuzu dizi için ideal garnitür, haşlanmış lahana veya fırında patatestir. Aşağıdaki tarifte ikinci seçeneği kullanmaya karar verdik.

İçindekiler:

• domuz eklemi;
• sarımsak başı;
• bitkisel yağ - 45 mi;
• patates yumruları (büyük) - 4 adet.

Hazırlık

Domuzun boğumunu durulayıp kuruttuktan sonra tuzla ovun ve sebze yağı. Domuz incik etinde derin ama küçük delikler açın ve her deliğe bir diş ezilmiş sarımsak yerleştirin. Domuz eti içindeki sarımsaklara aromatik kök sebzeler veya en sevdiğiniz kurutulmuş otlar eşlik edebilir. Patatesleri küplere bölün, kalan yağı üzerine dökün, baharatlayın ve manşonun dibine yerleştirin. Domuz eklemini üstüne yerleştirin ve her şeyi 200 derecede iki saat pişmeye bırakın.

Kolda birada pişmiş domuz eklemi - tarif

Knuckle, Çek mutfağının bir klasiğidir ve Çek mutfağı olmadan ne olur? lezzetli bira? Eti aşağıdaki tarife göre pişireceğimiz şey biradır.

İçindekiler:

• domuz eklemi;
• koyu bira - 980 ml;
• - 45 mi;
• sarımsak - 3 diş;
• karanfil - 6 tomurcuk;
• hardal - 15 gr;
• - 10 gr.

Hazırlık

Karanfil tomurcuklarını toz haline getirin ve hazırlanan et baharat karışımıyla birleştirin. Macun içerisine hardal, bal ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve sonra her şeyi birayla doldurun. Uzun ama ince bir bıçak kullanarak sapta derin delikler açın ve eti bira sosuna koyun. Parçayı birkaç saat marine etmeye bırakın, yarıya kadar çevirmeyi unutmayın. Her şeyi bir manşonla kapatın ve buharın çıkmasını sağlamak için birkaç küçük delik açın. Fırında manşonla pişirilen domuz budu en az 2,5 saat içinde hazır olurken, etin ilk saat 200 derecede, son bir buçuk saat ise 180 derecede pişirilmesi gerekir. Manşonu mafsaldan ayırın, sökmek için acele etmeyin, etin yaklaşık 10 dakika bekletin ve köpüren tüm suları tekrar emmesine izin verin.