Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır
Hazırlanmak için sadece 3 litre taze inek sütüne ihtiyacım var.
Tatlı sütü kapağını kapatmadan tavaya döküp ekşimesi için odada bırakıyorum. Süreci hızlandırmak için bir çorba kaşığı ekşi krema veya kabuk ekleyebilirsiniz. Çavdar ekmeği. Bu işlem 2 gün kadar sürecektir. Oda ne kadar sıcak olursa, ekşimenin de o kadar hızlı gerçekleşeceğini unutmayın. Tavayı gazlı bezle kapatabilirsiniz.
Süt ekşidiğinde (veya ekşidiğinde) ve yoğun jöle benzeri bir kıvam aldığında pişirme zamanı gelmiştir. Yoğurdu karıştırıp kısık ateşte koyuyorum.
Yoğurt ısınırken karıştırıyorum. İçeriğin yaklaşık 40 dereceye kadar ısınmasını bekleyip ocaktan alıyorum. Bu zamana kadar bozulmuş süt zaten yoğun bir beyaz lor kütlesine ve şeffaf sarımsı bir peynir altı suyuna bölünecek. Şu anda uygun şekilde ısıtılmış süzme peynirin nasıl görünmesi gerektiği fotoğrafta görülebilir.
Aşırı ısınmaması çok önemlidir, aksi takdirde ev yapımı süzme peynir zor olacak. Termometre kullanmıyorum, sadece parmağımı ısıtılmış ekşi süte batırıyorum (sıcak olmamalı) ve odaklanıyorum dış görünüşürün.
Ocaktan aldıktan sonra süzgece dökün. Peynir altı suyunun süzülmesi için bir kenara bırakacağım. Ara sıra karıştırıyorum.
Bir saat sonra tabakta sağlıklı ve lezzetli ev yapımı süzme peynir kalır. Gördüğünüz gibi evde ekşi sütten kolay ve basit bir şekilde yapabilirsiniz. Geriye kalan tek şey süzme peyniri bir tabağa aktarmak.
Üç litrelik bir kutu taze sütten yaklaşık 400 gram ev yapımı süzme peynir elde edildi. Herhangi bir biçimde yenilebilir: otlar ve tuz, ekşi krema, bal veya meyve ile.
Ayrıca ev yapımı süzme peynirden harika hamur işleri ve tatlılar yapılır.
Umarım tarifim işinize yarar. Nihayet, uygun hazırlık evde süzme peynir - çok kolay!
Merhaba sevgili ziyaretçiler, “İkramlar Hakkında” blog sayfasını ziyaret ettiğinize sevindim!
Son zamanlarda televizyon izledikten sonra en sevdiğim ve saygı duyduğum ürünlerden biri olan süzme peynirin faydalarından şüphe ettim. Mağazadan satın alınan ürünler endişe yaratmaya başladı. Kompozisyonu geleneksel yöntemlerle kontrol ettiğimde on parçadan yedisinin yetersiz kalitede olduğunu keşfettim. Kâr peşinde koşan üreticiler, ürünlerinin faydalarını ve sağlığımızı feda ediyor. Belirli markalar üzerinde durmayacağım; burada aslında onlardan bahsetmiyoruz.
Bir atasözü vardır: "Bir şeyi iyi yapmak istiyorsan, kendin yap." Ve aslında hiç kimse kendini kandırmak istemez. Bu yüzden kendim süzme peynir yapmaya başladım. Bu süreç bana çok karmaşık, uzun ve mali açıdan pahalı bir şey gibi geldi. Ancak gerçekte her şeyin tam tersi olduğu ortaya çıktı.
Bu nedenle korkmamanızı ve denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Sadece deneyimime güvenin, talimatları izleyin ve bileşimi kesin olarak bilinen harika, sağlıklı, bütçeye uygun ve çok lezzetli bir ev yapımı ürün hazırlayacaksınız.
O halde tarifimize geçelim...
Yemeğin besin değeri 100 gram başına.
BJU: 13/17/10.
Kalori: 240.
GI: ortalama.
AI: yüksek.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon sayısı: 700 gr.
Yemeğin malzemeleri.
- Ekşi süt veya kesilmiş süt - 4 l.
Yemeğin tarifi.
Yanlışlıkla ekşi hissederseniz çok sayıda süt, benimki gibi, bu ürün yeniden canlandırılabilir ve ondan çok lezzetli ve sağlıklı ev yapımı süzme peynir yapılabilir.
Ana ve tek malzememizi kalın duvarlı bir tencereye koyun ve yanmayı önleyerek düşük veya orta ateşte ısıtın. Peynir altı suyunu eşit şekilde ayırmak için sıvıyı ısınana kadar 5-10 dakika karıştırın. Sütü hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde lor lastik gibi olur.
Şimdi peynir altı suyunu ifade etmek için ekipmanı hazırlayalım: derin bir kaba bir kevgir yerleştiriyoruz ve üzerine birkaç kez katlanmış gazlı bez koyuyoruz (dört kat kumaşım var).
Yüzeyde kıvrılmış pullar görünmeye başladığında ocağı kapatın.
Tavanın tüm içeriğini yavaş yavaş hazırlanan yapıya dökün.
Torbanın içinde kalan ürün ev yapımı, yumuşak ve çok lezzetlidir. lezzetli süzme peynir.
Hafif ekşi bir tadı vardır, bu nedenle tek başına, ekşi krema ve otlarla tatlandırılarak, bir parça ekmeğin üzerine sürülerek veya ana malzeme olarak kullanılabilir. lor hamuruİçin tembel köfte veya süzme peynirli kurabiyeler.
Bugün mağazadan istediğiniz zaman süzme peynir satın alabilirsiniz, ancak asla kendi ellerinizle hazırlanan bir ürünle karşılaştırılamaz. Öncelikle gerçek koku ve tat ile ilgilidir. İkinci olarak bitmiş ürünün tazeliğini ve kalitesini kontrol edebilirsiniz.
Birçok kişi evde süzme peynir hazırlamanın zor olduğunu düşünüyor ancak aslında bazı kuralları biliyorsanız sürecin herhangi bir zorluğa neden olmaması gerekiyor.
Sütün ekşi olması gerektiğini belirtmekte fayda var oda sıcaklığıçünkü buzdolabında ekşimek yerine daha çabuk bozulur. Sütün ekşime sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz veya hazır süzme peynir ancak kefir veya yoğurt kullanılması önerilmez.
Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?
Birçok ev hanımı tarafından defalarca test edilen en basit ve en popüler tarifle başlayalım. Eski Rusya'da atalarımız tarafından da kullanılmıştır. Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz. İlk durumda, nihai ürün daha lezzetli ama aynı zamanda yağlı olacaktır. İlk deneme deneysel olarak kabul edilebileceğinden, başlangıçta çok fazla süt kullanılması önerilmez, böylece herhangi bir şey olursa ileride süreci ayarlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 litre ekşi süt.
Pişirme metodu:
Yavaş bir tencerede ekşi sütten süzme peynir tarifi
Lezzetli hazırlamak ev ürünü Manuel sıcaklık ayar fonksiyonuna sahip bir çoklu pişirici kullanmalısınız. Süzme peynir ufalanır ve hiç ekşi olmaz.
İçindekiler:
- 1 litre ekşi süt hazırlayın.
İçindekiler:
- Sütü çok pişirici kaseye dökün ve “Çoklu Pişirme” programını seçin. Sıcaklık 80 dereceye ve süre 2 saate ayarlanmalıdır.
- Bir bip sesinden sonra kapak açılabilir.
- Bir kevgir içine birkaç kat gazlı bez koyun ve kasenin içindekileri oraya yerleştirin.
- Peynir altı suyunun süzülmesine izin vermek için bir süre bekletin.
- Karışımı birkaç kez karıştırın. Hepsi bu, minimum çaba ve süzme peynir hazır.
Ekşi keçi sütünden süzme peynir nasıl yapılır?
Daha önce süzme peynir sadece bu hayvanın sütünden hazırlanıyordu, bu nedenle bu tarif geleneksel kabul ediliyordu. Ayrıca bu ürün hem yetişkinlerin hem de çocukların sağlığı açısından oldukça faydalıdır. Süzme peynirin dikkat çekicidir. keçi sütü alerjiye neden olmaz.
İçindekiler:
- 1 litre süt;
- 3 tutam tuz.
Pişirme metodu:
Evde fırında süzme peynir nasıl pişirilir?
Bu pişirme seçeneğinin avantajı, ocağın başında durmanıza ve sürecin ilerleyişini kontrol etmenize gerek olmamasıdır.
İçindekiler:
- 1 litre süt;
- 0,5 litre kefir.
Pişirme metodu:
- Malzemeleri birleştirin ve önceden 150 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına yerleştirin. Pişirme süresi – 45 dakika.
- Ürünü çıkarın ve 15 dakika bekletin. ısrar etmek.
- Geriye kalan tek şey, her şeyi birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarmak.
- Tüm serumun akmasını sağlamak için birkaç saat bekletin. Sonuç 300 gr süzme peynir olmalıdır.
Mikrodalgada lezzetli süzme peynir nasıl pişirilir?
Belki birileri bu fermente süt ürününü mikrodalgada hazırlayabileceğinize şaşıracaktır.
1. Süzme peynir iki şekilde yapılabilir: ısıtmalı ve ısıtmasız. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak ısıtılmadan süzme peynir biraz daha yumuşak çıkıyor.
2. Sütten süzme peynir yaparsanız köy sütü kullanın. Özellikle tarif ekşi olmasını gerektiriyorsa. Ancak mağazadan satın alınan herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü de kullanabilirsiniz. Ne kadar yağlı olursa, süzme peynir de o kadar yağlı olacaktır.
3. Ayrıca herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir de alabilirsiniz. yalnızca ısıtıldığında kullanılabilir.
4. Süzme peynirin miktarı ve tadı kalitesine bağlıdır Orjinal Ürün. Bu nedenle süt veya kefir alırken eksik yapmamalısınız.
5. Süzme peynirini bir tencerede veya su banyosunda pişirebilirsiniz. Bu yine bir kolaylık meselesidir. Kefir süzme peyniri tarifinde su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.
6. Süt ürünlerini kalın tabanlı alüminyum veya paslanmaz çelik bir tavada ısıtmak daha iyidir. Emaye kaplar uygun değildir: içindeki her şey yanabilir.
7. Süzme peynirini birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunun içine akmasını sağlamak için kevgir altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.
8. Süzme peyniri birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız nemli olur.
9. Süzme peyniri kuru ve ufalanmış hale getirmek için, gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü birkaç saat, hatta gece boyunca lavaboya veya tavaya asmanız gerekir. Süre tercihlerinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre süzülürse, lor da o kadar kuru olur.
10. Süzme peynirin şeklini koruması için baskı altına alabilirsiniz.
11. Ev yapımı süzme peynir buzdolabında dört günden fazla saklanamaz.
Bu geleneksel yol süzme peynir yapmak.
İçindekiler
- 2 litre süt.
Hazırlık
Sütü 1-3 gün ılık bir yerde bırakın. Karıştırmayın. Süre odadaki sıcaklığa bağlıdır: ne kadar sıcaksa süt o kadar hızlı ekşir. Süreci hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça siyah süt ekleyebilirsiniz.
Süt buzdolabında ekşimemelidir. Orada hoş olmayan bir koku kazanacak ve tadı acı olmaya başlayabilir. Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığını fark ederseniz, uygun koşullarda ekşimesi için çıkarmanız daha iyi olur.
Ekşi süt yumuşak, kalın bir jöle gibi görünecek ve çevresinde peynir altı suyu görünmeye başlayacaktır. Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.
Ara sıra karıştırarak pişirin. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olması gerekir. Pişirmenin başlamasından 10-15 dakika sonra tavada lor oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ocaktan alın ve aynı süre bekletin. Daha sonra süzme peyniri bir kevgir içine aktarın ve süzülmeye bırakın.
2. Isıtılmadan sütten yapılan ev yapımı süzme peynir
Bitmiş süzme peynir ilk duruma göre daha yumuşak olacaktır.
İçindekiler
- 2 litre süt.
Belirtilen miktardan yaklaşık 400 gr süzme peynir alacaksınız.
Hazırlık
İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesini sağlayın. Kalınlaştırılmış kütleyi ısıtmayın, hemen tülbentin üzerine koyun.
Sayesinde limon suyu süt çok daha hızlı ekşiyecektir.
İçindekiler
- 2 litre süt;
- 1 limon.
Belirtilen miktardan yaklaşık 350 gr süzme peynir alacaksınız.
Hazırlık
Sütü tavaya dökün. Köy sütü kullanıyorsanız kaynatmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir. Süt zaten pastörize edilmişse, ısıtın ancak kaynatmayın.
İçindekiler
- 1 litre kefir.
Hazırlık
Farklı çaplarda iki tavaya ihtiyacınız olacak. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.
Kefiri başka bir tavaya dökün. Kaynattıktan sonra küçük bir tencereyi büyük bir tencereye koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.
Kefir lor ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu durumda tavayı ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Loru bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin.
Ve donmuş kefirden krem peyniri anımsatan en hassas havadar peyniri elde edeceksiniz. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
İçindekiler
- 1 litre kefir.
Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir alacaksınız.
Hazırlık
Kefiri bir torbaya almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefirin içinden çıkarılması zor olacaktır. Elinizde yalnızca şişelenmiş kefir varsa, onu plastik bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın.
Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi görünmelidir. 10-12 saat sonra kefir hâlâ kaya gibi sertleşmiyorsa kalitesiz demektir. Bu ürün, daha çok ekşi kremayı anımsatan sıvı süzme peynir üretecektir.
Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve gazlı bezle sarın.
Kefiri tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın.
Süt ekşiyse atmak için acele etmeyin. Bunun harika kullanım alanları var. Sağlıklı ve lezzetli bir türevi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi sütten süzme peynir yapmayı öğrenin.
Ekşi sütten hızlı bir şekilde süzme peynir nasıl yapılır
Sütü buzdolabına koymayı unuttunuz ve fermente oldu mu? Umutsuzluğa kapılmayın, ekşi sütten neler yapılabileceğine ilişkin önerileri dikkatlice inceleyin.
Bunun için zamanınız yoksa ve başka seçeneğiniz yoksa ekşi sütten neler yapabileceğinizi aramalısınız. Bu durumda en basit şey lor kütlesi yapmaktır.
Süzme peynir lezzetlidir ve kullanışlı ürün. Beslenme uzmanları günde bu ürünün 200 gramını yemeyi öneriyorlar. Bu sayede vücut normal işleyişi için yeterli kalsiyum alacaktır. Bu, dişlerinizin ve kemiklerinizin sağlıklı ve güçlü olacağı anlamına gelir.
Süzme peynir, sütten fermantasyon yoluyla elde edilen bir üründür. Bununla birlikte, evde genellikle başlangıç \u200b\u200bbazının yapay fermantasyonuna başvurmaya gerek yoktur; sütü birkaç saat sıcak bir yerde bırakmak yeterlidir. İçinde yaşayan bakteriler her şeyi kendileri yapacak - süt ekşiyecek.
Yeni bir süt ürünü yapmaya başlayabilirsiniz.
Tariflerini denemeyi önerdiğimiz süzme peynir çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor. Bu derin kaplar ve biraz sabır gerektirir.
Süzme peynir yapmak için:
- Ekşi sütü derin bir kaba dökün ve buhar banyosuna yerleştirin.
- Isıtıp kaşıkla karıştırın. Tavada peynir altı suyu görünecek ve ekşi süt parçacıkları birleşerek lor taneleri oluşturacaktır. Bu işlem genellikle 10-15 dakika sürer.
- Tavayı ocaktan alın. Sütün kaynamasına asla izin vermeyin. Daha sonra Lor kuru ve tatsız bir ürün olan kazeine dönüşecektir.
- Dörde katlanmış gazlı bezi bir kevgir içine koyun ve ısıtılmış karışımı içine dökün.
- Peynir altı suyu boşaldığında süzgeçte lor kalır. Gazlı bezin uçlarını bağlayın ve ürünü hafifçe sıkın.
Lezzetli ev yapımı süzme peynir hazır. Küçük çocuklara ve daha büyük çocuklara tereddüt etmeden sunun. Bu arada, ekşi sütle yapmayı planladığınız şeyi pişirmek için peynir altı suyunu kullanabilirsiniz.
Mikrodalgada ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır
Mutfak aletleri kullanıyorsanız bu görevi tamamlamak daha da kolaydır. Mikrodalgadan bahsediyoruz.
Burada tam olarak süzme peynir elde etmek için ekşi sütün ne kadar ısıtılacağını bilmek önemlidir. Bu konuda daha fazla bilgi.
Mikrodalga ile işlem basitleştirilmiştir:
- Ekşi sütlü kabı 10 dakika boyunca makineye koyun.
- Üniteyi tam güçte açın.
- Ortaya çıkan karışımı bir kevgir ve tülbentten süzün.
Ekşi sütü buzdolabında veya ocakta bulursanız, ondan kurtulmak için acele etmeyin. Bu, ev yapımı süzme peynir için mükemmel bir temeldir.
Bunu yapmak için basit manipülasyonlar yapmanız gerekir. Sonuç olarak, pişirme için lezzetli, sağlıklı ev yapımı süzme peynir ve peynir altı suyu elde edeceksiniz.
