Bugün size Gürcü veya Erivan tarzında muhallebi ile doldurulmuş lezzetli mayalı çöreklerin nasıl pişirileceğini öğreteceğim. Gerçekten bu harika, lezzetli şeylerin ebeveyninin kim olduğunu bilmiyorum. yumuşak çörekler. Gürcistan'da herkes bunları pişiriyor, ama okuduğum kadarıyla Ermenistan'da da pişiriyorlar... O yüzden bu konuya girmeyeceğiz, sadece ailemize kremalı lezzetli çörekler pişirip ikram edeceğiz!

İçindekiler:

• Süt 500ml.
• Yumurta 1 adet
• Tereyağı (margarin) 170 gr
• Kuru maya 1 tatlı kaşığı

• Süt 500 ml
• Şeker 5 yemek kaşığı.
• Un 5 yemek kaşığı.
• Yumurta 1 adet
• Vanilya

Nasıl pişirilir

İlk önce kremayı hazırlayın: Yumurtayı, unu ve şekeri topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Kremayı gaza koyun ve demleyin. Yine sürekli karıştırarak topaklaşmayı ve yanmayı önleyin. Krema demlendikten (koyulaşıp kaynamaya başladıktan) sonra ocaktan alın, vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Hadi soğutalım.

Hamur: B ılık süt bir tutam şeker ve maya ekleyin. Mayanın reaksiyona girmeye başladığını görene kadar 5-10 dakika bekletin. Bu sırada margarini eritin ve ılık olana kadar soğutun. Maya reaksiyona girmeye başladığında tereyağı, yumurta ve unu ekleyin, kalın fakat sert olmayan bir hamur yoğurun. Sıcak bir yere koyup kabarmasını sağlıyoruz, ilk seferde hamurun havasını indirip ikinci kez kabarmasına izin vermelisiniz.

Adım 1: Hamuru yoğurun.

Unu bir elek ile eleyin ve mayayla karıştırın. Unun üzerine sütü ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. topaklar tamamen çözülene kadar. Daha sonra yumurtayı, şekeri, sütü, tereyağını, tuzu ekleyin ve malzemeleri pürüzsüz, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamuru filmle örtün ve bırakın. bir saattir sıcak bir yerde (bu süre zarfında hamur “yükselmeli”, yani yükselmeli, iki katı büyüklükte).

Adım 2: Kremayı hazırlayın.

3/4 su bardağı süt ve şekeri karıştırın. Karışımı küçük bir tencerede ısıtın. Daha sonra kalan sütü un ve yumurta ile birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Topak olmadığından emin olun. Elde edilen karışıma ince bir akış halinde dökün sıcak sürekli karıştırarak süt. Karışımı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. 10-15 dakika. Vanilya özünü ekleyin ve elde edilen kremayı soğutun.

Adım 3: Çörekleri hazırlayın.

Hamuru açıp yoğurun. büyüklüğünde bir parça koparıyoruz bir yumurta ile ve elimizle pasta büyüklüğünde bir pasta yapıyoruz. palmiye ile. Pastanın ortasına bir çay kaşığı krema koyun ve ardından hamuru dört taraftan sıkıştırın.
Orta boy bir tencere veya derin kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün (çöreklerin dibe değmeden içinde yüzmesi için yeterli miktarda olmalıdır) ve yağı orta ateşte ısıtın. Donutları bir tavaya yerleştirin. Donutları her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. altın kabuk yaklaşık olarak 5-10 dakika Açık ortalama ateş. Bitmiş çörekleri yerleştirin kağıt havlu üzerinde

böylece fazla yağ emilir.

Adım 4: Kremalı çörekleri servis edin. Donutları bir tabağa koyun ve serpin toz şeker

. Afiyet olsun!

Donutları orta ateşte kızartın; eğer ısı çok yüksek olursa dışı pişer, içi çiğ kalır.

Kremaya vanilya yerine 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kakao.

Çörekleri doldurmanın basitleştirilmiş bir yolu, hazır kızarmış çörekleri bir pasta şırıngası veya torbası kullanarak kremayla doldurmaktır.

Yoğururken hamura özel bir aroma katmak için 2 yemek kaşığı brendi veya konyak dökebilirsiniz.

Streç film plastik bir torba ile değiştirilebilir.

Hazırlık

Geleneksel olarak yemeğe pudra şekeri serpilir. Çok basit ama lezzetli çıkıyor. Ancak başka bir dekorasyon yöntemi seçebilirsiniz, örneğin donutları beyaz ve bitter çikolatayla kaplamayı tercih edebilirsiniz. Çok iştah açıcı görünecekler ve muhallebinin hoş tadına ince bir çikolata aroması eklenecek. İlk adım hamuru ve dolguyu hazırlamaktır. Testle başlayalım. Bunu yapmak için bir kase alın ve içine su dökün (tercihen sıcaklığı 55 derece olmalıdır). Daha sonra maya ve şekeri yüzeye çıkacak şekilde serpin. Kabı bir havluyla örtün ve on dakika bu şekilde bırakın. Su yüzeyinde bir köpük başlığı oluştuktan sonra başka işlemlere başlanmalıdır. Şimdi tuzu, tereyağını, vanilyayı ekleyin ve karışımı bir çırpma teli kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra unu ekleyip hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Hamuru tekrar kaseye koyun, üzerine bir havlu koyun ve on dakika bekletin, ardından ürünü hafifçe çırpın ve tekrar havluyla örtün. Ürünü bir saat boyunca ılık bir yere koyun, bu süre zarfında hamur yükselecektir.Şimdi muhallebi hazırlamanız gerekiyor. Kalınlığın 5 mm'den fazla olmadığından emin olarak her iki yarıyı da açın. Sıradan bir cam kullanarak daireleri kesin. Şimdi her parçanın ortasına bir çay kaşığı krema (tamamlanmamış) yerleştirin ve ikinci bir daire ile örtün. Kenarları dikkatlice kapatın.



Tüm çevrelerle tekrarlayın.



Tepsiyi al. Yağlayın sebze yağı ve üzerine donutları yerleştirin. 15 dakika bekletin. Daha sonra bir tencere alın ve üç santimetreyi bitkisel yağla doldurun. Yağın ısınmasını sağlayın ve çörekleri ekleyin. Her iki tarafını da yaklaşık 30 saniye kadar kızartın.



Yemeğin biraz soğumasını bekleyin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin. Artık yemeği masaya servis edebilirsiniz.



Kesildiğinde çörek gibi görünür. Unlu mamullerde bol miktarda muhallebi olduğu görülmektedir. Lezzetli yemek hazırlamak için adım adım fotoğraf tarifinin tamamı budur Ermeni hamur işleri. Yemek çok tatlıdır, bu nedenle herhangi bir çay partisi için idealdir. Afiyet olsun!

Hamuru hazırlamak için maya ile elenmiş unu elekten geçirerek derin bir kaba ekleyin. Bir bardak sütü dökün, topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Yumurtayı çırpın, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir şekilde yoğurun ve elastik hamur. Kapak streç film ve sıcak bir yerde bir saat bekletin.

Şimdi sıra kremada. Sütün 3/4'ünü şekerle birleştirin. Karışımı bir tencerede ısıtın. Bu arada kalan sütü, yumurtayı ve unu tamamen homojen oluncaya kadar karıştırın. Bu karışıma ince bir akış halinde sıcak süt dökün. Topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Daha sonra elde edilen karışımı koyulaşana kadar on dakika kısık ateşte pişirin. Vanilya özünü ekleyin ve bitmiş kremayı soğumaya bırakın.

Hamur yükseldiğinde çıkarın ve çörek yapın. Kalın bir gözleme açın ve ortasına bir kaşık krema koyun. Hamuru her taraftan sıkıştırıyoruz.

Bir tencerede ısıtın ayçiçek yağı. Çörekleri tek tek oraya bırakın. Onları ters çevirerek beş dakika kızartın. Bitmiş çörekleri bir kağıt havluya koyun. Bu sayede fazla yağlarınızdan kurtulacaksınız.

Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

1 Hamur

Mayayı bir mikser kabında veya başka bir kapta ılık sütün içine dökün. 5-10 dakika bekletin. Bundan sonra dikkatlice süte ekleyin. tereyağı, şeker ve yumurta. Unun yarısını ekleyin. Bu un karışımına tuz ekleyin. İyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve yumuşak oluncaya kadar yavaş yavaş karıştırıcıya un ekleyin. Hamuru yoğurmak için mikseriniz yoksa elinizle karıştırın. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar karıştırın.

Hamuru kaseye bırakın, streç film veya nemli bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yere koyun. Orada yükselene kadar yaklaşık bir saat beklemesi gerekir.

2 Çörek şekillendirme

Hamur kabardıktan sonra hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Yaklaşık bir santimetre kalınlığında açın (çok ince açmayın). Hamurdan daireler kesmek için cam veya yuvarlak kurabiye kalıbı kullanın. Hamur parçalarını tekrar tek parça halinde toplayın ve çalışma yüzeyinde tekrar açın ve tekrar daireler kesin.

3 Fırında

Hamur halkalarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisi yerine tel ızgara kullanabilirsiniz. Birbirlerine çok yakın olmadıklarından emin olun. 45-60 dakika bu şekilde bekletin. Çöreklerin boyutu artacak, hatta belki iki katına çıkacak. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 5-7 dakika pişirin. Donutların üstü açık kahverengi olunca fırından çıkarın.

4 Krema ve sır yapımı

Ağır dipli bir tencerede süt ve 1/4 bardak şekeri birleştirin. Orta ateşte karışımı kaynatın. Yumurta sarısını ve yumurtayı karıştırın. Yumurtalara mısır nişastasını ve 1/3 su bardağı şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Süt kaynayınca yavaş yavaş bu yumurta karışımından birkaç yemek kaşığı dökün. İyice karıştırın. Geri kalanını dökün yumurta karışımı Sütle birlikte bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Bu durumda hazırlanan kremayı sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Bir kaseye dökün ve üzerini streç filmle kapatın. Soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Kremayı tencereye dökün. Orta ateşte iyice ısınana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın ve çikolata parçacıklarını karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5 Besleme

Bir çörek alın ve yan tarafında bir delik açın. Bir bıçakla veya özel bir metal boruyla yapılabilir. Koniyi doldurun tereyağı kreması. Çöreğin içine kremayı sıkın. Daha sonra donutun üst kısmını sırlı kaseye, üstü çikolatayla kaplanana kadar batırın.

Bir tabağa yerleştirin ve servis yapın.