Şekerlenmiş kabak hazırlamak, bir sebzenin çay için tatlı bir ikram haline inanılmaz bir dönüşümü olarak adlandırılabilir. Tadı hiç kabak gibi değil. Deneyen herkes egzotik ananasın kurutulmuş parçalarını yediğinden emindir.
Herhangi bir ev hanımı kabak şekerlemesi yapmayı başarabilir. Tek hafif zorluk, birkaç saat içinde uygun şekilde kurumasıdır. Uzun süre saklanabilmesi ve küf oluşumu endişesi yaratmaması için parçaların nem içermemesi gerekir. Kabak şekerlemesi yapalım.
500 g kabak şekerlemesi malzemeleri için:
2,5 kg kabak;
. 450 gr toz şeker;
. 2 limon;
. serpmek için pudra şekeri.
Şekerlenmiş kabak nasıl pişirilir
1. Sebzeleri soyun, çekirdekleriyle birlikte içteki yumuşak kısmını çıkarın ve sert kısmını yaklaşık 2x2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Emaye bir kaseye aktarın, üzerini toz şekerle kaplayın ve mutfakta birkaç saat bekletin. Şekerin altındaki kabak suyunu salacak, kristaller çözülecek ve dilimler kendi şurupları içinde yüzecek.
3. Limonların kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Lezzetini öğütün ve suyuyla birlikte kabaklara ekleyin. Yüksek ateşte pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve sebzeleri şurup içinde 4 dakika pişirin.
4. Ocağı kapatın, reçeli 3 saat bekletin, tekrar kaynatın ve 4 dakika pişirin. Tüm prosedürü pişirme ve infüzyonla 2-4 kez daha tekrarlayın.
5. Kabak reçeli elde edeceksiniz şeffaf parçalar. Bunları bir elek içine yerleştirin ve mümkün olduğu kadar şurubun akmasını sağlayın. Ne kadar çok giderse o kadar iyi.
6. Şimdi kabak dilimlerinin bir fırın tepsisine veya özel bir kurutma tepsisine yerleştirilmesi gerekiyor. Ve kurumaya bırakın: 50 derecede 5-6 saat.
7. Kurutulmuş parçaları pudra şekeri içinde yuvarlayın ve saklamak için kapaklı bir cam kaba dökün. Şekerlenmiş kabakları kalın bir kese kağıdı içinde de saklayabilirsiniz.
Ünlü reklam sloganını başka kelimelerle ifade etmek istiyorum: “Hala kaynıyor musun? O zaman sana geliyoruz!” ve şunu sorun: “Hâlâ mağazadan meyve şekeri mi alıyorsun? Bunları evde yapmaya başlamanın zamanı geldi!” Bu sağlıklı tatlıyı hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Tek yapmanız gereken şekerlenmiş meyveleri neyden yapacağınıza karar vermek ve şekeri almak. Biri en iyi fikirler– şekerlenmiş kabak. Herkes bu sebzeleri kesinlikle karşılayabilir.
Ancak ürünler dışında (onlar olmadan hiçbir şeyi yoktan hazırlayamayız), lütfen sabırlı ve sebatlı olun. Tüm süreç 5-6 saat süreceği için ana bileşenlerden daha azına ihtiyaç duyulmayacak - reçel yaparken olduğu gibi 2 saatte bitiremeyeceğiz. Böylece bahçeyi temizliyoruz ve büyük bir sarı kabak seçiyoruz - bundan fırında şekerlenmiş meyveler yapacağız. Olgun bir balkabağınız varsa kullanabilirsiniz, pişirme teknolojisi aynı olacaktır. Şekerlenmiş kabak tarifi bundan pek farklı değil.
İçindekiler:
- büyük kabak – 1 adet. (yaklaşık 1 kg saflaştırılmış ürün almalısınız);
- şeker - 1 bardak;
- limon – 1 adet.
Şekerlenmiş kabak için adım adım tarif
Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Şekerlenmiş meyve hazırlamak için sadece meyve kısmına ihtiyacımız var. Kabağı halkalar halinde kesip soyabilir veya uzunlamasına kesip kabuğunu soyup kaşıkla gereksiz posayı çıkarabilirsiniz.
Kabağı küçük parçalar halinde kesin.
Ne olmaları gerektiğini söylemek zor: çok ince değil ama çok kalın da değil.
Kabağı derin bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve 1 saat bekletin.
Su eklemenize gerek yoktur: Durduktan sonra parçalar suyunu kendiliğinden salacaktır (sonuçta kabakların %90'ı sudur). İçeriği periyodik olarak çalkalayın, bu, şekerin erimesi ve sıvının salınması sürecini hızlandıracaktır.
Bir saat sonra şerbetin içinde yüzen kabak parçalarını göreceksiniz. Çok fazla olmayacak, ancak gelecekteki şekerlenmiş meyveleri içinde kaynatmak için yeterli olacak. Limonu soyun ve suyunu sıkın (her şeyi elle yapıyoruz).
Bu tam olarak ihtiyacımız olan şey. Limon suyu parçaların kaynamasını önleyecektir. Kabağı, kabuğunu ve suyunu bir tencerede birleştirin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra yaklaşık 1 saat kısık ateşte tutun. Karıştırmayı unutmayın: Bunu yapmazsanız bir kısmı iyice pişecek, şerbetlenmeyen kısmı ise çiğ kalacaktır. Önemli olan pişirme sırasında tüm parçaların şeffaf hale gelmesidir.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasındaki bu aşama tamamlandığında, tavayı ocaktan alın ve tamamen (!) soğuyana kadar bırakın.
Artık geriye kalan tek şey, soğutulmuş parçaları bir fırın tepsisine veya büyük bir forma aktarıp 120 derecede (veya fırınınızın minimum sıcaklığında) 4 saat fırına koymaktır.
Fırından çıkardığınızda yine de kuruyacağını unutmayın, bu yüzden fazla pişirmeyin (birden kabakların tamamen kurumadığını düşünüyorsanız).
Şekerlenmiş meyveleri bir kaseye veya kavanoza aktarıp çayın yanında atıştırmalık olarak yiyoruz. Aynı kavanozda şekerlenmiş meyveler, kap serin ve karanlık bir yere konularak kış için saklanabilir. Genellikle açık Uzun süreli depolama Bu tür şekerlenmiş kabak kullanılmaz, ancak hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında ise neden olmasın. Evde kabaktan lezzetli tatlılar yapabilirsiniz, bu aynı zamanda sağlıklı olacaktır.
İlkbaharda Moskova'daki bir ustalık sınıfında denedim zencefil balı(Vera, teşekkür ederim!) İşte bu, bundan sonra onu unutmadım. Herkes bunu bu şekilde takdir etti mi bilmiyorum ama zencefilin sıcaklığını, bal tatlılığını ve berrak marmelat zencefil parçalarını gerçekten çok beğendim. Bu harika bal bana deneyler yapma konusunda ilham verdi: Zencefilli kabak şekerlemesi yapmaya karar verdim ve limon suyu. Çok güzel dilimler oldukları ortaya çıktı!
Şekerlenmiş meyveler için:
1-1.200 kg. genç kabak;
250-300 gr. taze zencefil(eğer daha baharatlı seviyorsanız 300 gr alın);
1 limon;
400 gr. Sahra.
Kabağı yıkayın, yarım daire şeklinde kesin, bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin.
Limon kabuğunu rendeleyin ve suyunu bir kaseye sıkın.
Limon suyunu bir elekle süzün, böylece tohumlar elek içinde kalır ve suyunu kabakların içine dökün ve lezzetini oraya ekleyin.
Zencefili soyun, rendeleyin ve tüm suyunu sıkın. Suyu kabakların içine dökün.
Suyunun çıkması için kabakları 3-4 saat bekletin. Çok fazla meyve suyu salacaklar ve kelimenin tam anlamıyla kendi sularında yüzecekler.
Kabak "yüzdükten" sonra orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak sıvı neredeyse tamamen kaynayana kadar pişirin.
Genel olarak, zaten bu aşamada kabak inanılmaz lezzetli hale gelecektir, reçel gibi kapatılabilir veya şuruptan çıkarıp kurutarak karamelli, yapışkan zencefil şekerleri yapabilirsiniz.
Kabak dilimlerini üzerine yerleştirin ve 70 derecede 10-12 saat kurutun. Kurutucumda kurutdum. Stockli Dorrex Pro T, şekerlenmiş meyveler harika çıktı!
Ama şekerlenmiş meyveler zaten hazır!
Bir kavanoza koyun ve bir kapakla kapatın. Şimdi mis kokulu çay demleyebilirsiniz :)
Lezzetli ve güzel olmalarının yanı sıra aynı zamanda sağlıklılar! Boğaz ağrım olduğunda bana gerçekten yardımcı oldular; bir hafta boyunca hiçbir şey işe yaramadı ama şekerlenmiş meyveler beni sadece iki gün içinde tekrar ayağa kaldırdı. Uçuş sırasında ikinci kez, tansiyonum önemli ölçüde düştüğünde ve bayılmaya hazır olduğumda, sihirli meyve şekerlerini hatırladım. Ah, canlandırıcılar!))) Özellikle de onları daha keskin yaparsanız.
Bu arada, işte bu kabakların olduğu bir video
Şimdi bu kabak-zencefil dilimlerinden bir dağ yapıp bu reçelden birkaç kavanoz doldurana kadar dinlenmeyeceğim. Bu arada, şekerlenmiş meyve şurubu tek kelimeyle akıllara durgunluk veriyor!
İyi şanslar ve yakında görüşürüz! Bu arada, bu yaz ne kurutacaksın?
Şekerlenmiş meyvelerin bu çıtır tatlıyı hazırlamak için sadece ananas, balkabağı ve diğer iyi bilinen bazlardan gelmediği ortaya çıktı. En çok yemek pişirebilirsin beklenmedik ürünler! Örneğin kabaktan.
Şekerlenmiş kabak, hoş bir tada ve dokuya sahip, yumuşaktır. Onları ilk kez hazırladığımda bu fikre şüpheyle yaklaştım çünkü kabaktan yapılan tatlı yemek neredeyse yok. Ama sonuç mükemmeldi. Ve dürüst olmak gerekirse, en az iki hafta dayanabilmeleri için bu şekerlenmiş meyvelerden kaç tanesinin hazırlanması gerektiğini bilmiyorum. İlk günlerde her şey yenir.
Kabak şekerlemesi hazırlama süreci her ne kadar zaman alıcı olsa da hiç de zahmetli değildir; her şey gelişigüzel gerçekleşir ve neredeyse hiç dikkat gerektirmez.
Bir notta:
- İlk bakışta bir soğan açıkça yeterli değil gibi görünebilir, ancak iki porsiyona yetecek kadar çok sayıda halka elde edersiniz,
- Ekmek karışımına baharat ekleyerek susamsız da yapabilirsiniz.
İçindekiler
- kabak 1 kg
- şeker 300 gr
- sitrik asit - 0,25 çay kaşığı.
şekerlenmiş kabak nasıl yapılır
- Kabakların yumuşak iç kısmını temizliyorum ve mutlaka kabuğunu çıkarıyorum. Önce 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde, sonra da aynı büyüklükte küpler halinde kestim.
Bunları bir tencereye koydum. Şekeri dökün ve sitrik asit ekleyin.
Karıştırın ve sıcak bir yerde 3 saat bekletin. Zaman geçtikçe kabaklar yüzecek şeker şurubu kesinlikle sıvı eklenmemesine rağmen. Ve küplerin kendisi gözle görülür şekilde yoğunlaşacak.
Artık karamelizasyon süreci başlıyor. Tavayı orta ateşe alıp kaynayana kadar pişirin. Aynı zamanda kabakları dağılmamaları için dikkatli ve dikkatli bir şekilde karıştırmaya çalışıyorum. Ocağı kapatıp tavanın içindekileri tamamen soğuyana kadar bırakıyorum, bu yaklaşık 2 saat. Daha sonra işlemi tekrarlıyorum. Ve bunu 4 kez yapıyorum. Bundan sonra kabak küpleri biraz küçülecek ve kehribar rengine dönecektir. Ve tavanın dibinde çok az şurup kalacak, bir kısmı buharlaşacak, bir kısmı da kabakları ıslatacak.
Fırın tepsisini parşömenle hizalıyorum. Kabak parçalarını çıkarmak için bir çatal kullanın. Birbirlerine dokunmamalılar.
Daha sonra kurutma işlemi kendi kendine gerçekleşecektir. oda sıcaklığı. Gelecekte şekerlenmiş kabakların üzerine toz birikmesini önlemek için onları fırına (soğuk) koyup kapıyı biraz açıyorum. 2 gün sonra parçaları ters çeviriyorum ve 2-3 gün sonra şekerlenmiş meyveler hazır. Ancak süre oda sıcaklığına ve kabak parçalarının boyutuna bağlıdır.
Yapışkan şekerlenmiş meyveleri bir tabağa aktarıyorum.
Üzerine bir yemek kaşığı pudra şekeri serpip elinizle karıştırın, böylece parçalar birbirinden iyice ayrılacak ve birbirine yapışmayacaktır. Buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz ancak zamanla şekerlenmiş kabak daha yoğun hale gelecektir.
Herkese merhaba. Kabak mevsimi artık bitiyor. Ve bunu daha da uzatmak istiyorum. Onlarla ne pişirirsem pişireyim.
Bugün sizlerle çok lezzetli ve sağlıklı bir tatlı tarifi paylaşacağım. Şekerlenmiş kabak, mağazadan satın alınan şeker ve tatlılardan çok daha sağlıklı ve zararsızdır. Ve tadı hiçbir şekilde onlardan aşağı değildir. Uzun zaman almasına rağmen hazırlanmaları çok kolaydır.
İhtiyacımız olan her şeyi alalım. Kabak, portakal ve limonu iyice yıkayın.
Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
soyulmuş kabakları küçük parçalar halinde kesin
Büyük bir tencereye alalım. Kabaklarımızı her katmana şeker serperek katmanlara koyuyoruz.
2 saat demlenmesine izin verin, zamanı kendiniz görün, yeterli miktarda sıvı neredeyse tepeye kadar serbest kalırsa devam edebilirsiniz.
2 saatte bu kadar şurup çıktı.
Şimdi portakal ve limonu alın. Kabuğu çıkarmak için ince bir rende kullanın, limona dikkat edin, kabuğun beyaz kısmını mümkün olduğunca az yakalamaya çalışın, acıdır.
Portakal ve limonu küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Şimdi kabuğu rendesini, limonu ve portakalı kabakla birlikte tavaya koyun. Eklemek vanilya şekeri ve zengin renk için bir kaşık dolusu zerdeçal.
Hepsini ateşe verelim. 1-1,5 saat pişirin. Şurubun tamamının buharlaşması gerekli değildir. Bunu bilerek bırakıyorum. Sonuç narenciye balıdır.
Şurup yeterince buharlaştıktan sonra her şeyi bir kevgir içine koyun ve şurubun süzülmesini sağlayın.
Bir fırın tepsisi alın. Üzerini pişirme kağıdıyla kapatıp üzerine dilimlerimizi yerleştiriyoruz.
Fırın tepsisini en düşük ısıdaki fırına yerleştirin, ben 1'den az ısıda kaldım. Fırın kapısı hafif açık bırakılmalıdır. Şekerlenmiş meyvelerimizi bu şekilde 3-4 saat kurutuyoruz, tamamen fırına bağlı.
Bitmiş şekerlenmiş meyveleri serpin toz şeker birbirine yapışmamak için. Her şey hazır. Soğumalarını bekleyin ve tatmaya başlayabilirsiniz.
