İtalyan kurabiyelerine biscotti denir; turistler bu ismi İtalya'daki hemen hemen tüm küçük unlu mamullere uygular. Başlangıçta 2000 yıl önce icat edildi. Roma lejyonu, uzun süre lezzetli kalma kabiliyeti nedeniyle ona aşık oldu - 3 aydan fazla saklanabilir. Uzun fetih seferleri sırasında böyle bir incelik çok değerliydi. Ünlü denizci Columbus'un bile seyahatlerinde bisküvi götürdüğünü ve onlarla birlikte Amerika'yı keşfettiğini söylüyorlar.

O zamanın hem deniz yolculukları hem de kara operasyonları bisküvi olmadan yapamazdı - çünkü aslında ekmeği uzun süre saklamanın tek yolu buydu.

Bir sonraki geziden önce lezzetli krakerler önceden hazırlandı - yaklaşık 3-5 ay önceden ve eşit aralıklarla 4 kez pişirildi. Bu süre zarfında bisküviler tamamen kurudu ve bu sayede çok uzun süre saklandı. Bu tür manipülasyonlardan sonra dondan, yağmurdan, küften veya sıcaktan korkmadılar. 14. yüzyılın ortalarında İspanya'daki denizcilerin ıslatmak için 400 gram bisküvi ve bira aldıkları öğrenildi.

İsmin kendisi, çift anlamına gelen "Bi" kelimesi ve "Scotty" - unlu mamullerden oluşan kurabiyelerden oluşuyor. Bu kurabiyeler iki kez pişiriliyor, bu da onları aynı anda hem çok sert hem de kırılgan kılıyor. Biscotti yoğun bir yapıya sahiptir. İtalya'da tatlı ve kırmızı şarapla, Amerika ve İngiltere'de çay, kakao, süt veya meyve suyu ve sıcak çikolatayla servis edilir. Lezzetli krakerler yumuşatmak için içeceklere batırılır. Şekersiz seçenekçorba veya et suyu ile servis edilir.

Biscotti'nin cantucci çeşidi daha yumuşak olsa da, daha kolay kırılır ve daha zengin bir dolguya sahiptir - çoğu zaman bunlar herhangi bir fındık (genellikle badem), kuru üzüm ve kurutulmuş meyvelerdir. Cantucci'ye daha fazlası eklenir. tereyağı ve şeker. Bunun geleneksel İtalyan hamur işlerinin tatlı bir versiyonu olduğu söylenebilir.

Biscotti - adım adım fotoğraflı tarif

Adım adım bir tarif, İtalyanların nasıl pişirdiği geleneksel tarife göre lezzetli İtalyan krutonları hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Hazırlanması hiç de zor değil, ancak hamur yapışkan ve işlenmesi oldukça zor, bu nedenle tüm malzemeleri ve pişirme kabını önceden hazırlamaya değer. Normal bir fırın tepsisi kalıp görevi görecektir.

İçindekiler:

• un - 300-320 gr.;
• şeker - 150 gr;
• tereyağı – 80-100 gram;
• yumurtalar – 2 adet;
• vanilya şekeri – 1-2 paket;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı. (sodanın değiştirilmesi önerilmez);
• tuz - bir tutam;
• badem – 160-180 gram;
• kuru üzüm – 80-120 gram;
• rafine yağ 1 yemek kaşığı.

Biscotti nasıl yapılır

1. Öncelikle fındıklarla ilgilenelim; bademlerin çok kalın ve çok acı bir kabuğu vardır. Ondan iki şekilde kurtulabilirsiniz - ya üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika sonra çok az çaba harcayarak deri bir bıçakla soyulabilir. Veya bir gece önceden fındıkların üzerine su döküp gece boyunca bırakabilirsiniz; böylece kabukları çok daha kolay soyulur.
2. Bu pişirme işleminde fındıklar kavrulmaz, bu yüzden onları bir bıçakla doğrayın. Fındık kırıntısı değil, orta büyüklükte parçalar istiyoruz.
   
3. Yumurtaları biraz karıştırın, normal şeker ve vanilya karışımını ekleyin. Son bileşen vanilya, öz ile değiştirilebilir veya hiç eklenmeyebilir.
   
4. Yumurtaları yavaş yavaş yoğun ve elastik bir kütleye dönüştürerek bir çırpma teli ile çalışıyoruz.
   
5. Çok yumuşak ve plastik bir tereyağına ihtiyacımız var. Dondurucudan önceden çıkarmanız gerekiyor. Yağ ekleyin.
   
6. Karışımı bir spatula veya çırpma teli ile tamamen homojen hale gelinceye kadar, topak kalmamasına dikkat ederek öğütün.
   
7. Unu eleyin, bu bisküvinin daha yumuşak ve daha ufalanacak bir hale gelmesini sağlayacaktır. Unla kalın bir hamur yoğurun.
   
8. Fındıkları, ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin. Elimizle büyük parçaları hamurun üzerine eşit şekilde dağıtmaya çalışıyoruz.
   
9. Ellerinizi yağlayın bitkisel yağ. Hamurdan yaklaşık 4-5 cm çapında ve fırın tepsisinin uzunluğuna eşit iki sosis oluşturuyoruz.
   
10. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve parçaları yerleştirin.
11. biz koyduk sıcak fırın ve 200 derecede 30 dakika açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
12. Sosisleri çıkarın ve tamamen soğutun.
    
13. 1 santimetre kalınlığında, hafif çapraz olarak dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve kenarları kahverengileşene kadar tekrar pişirin.
    
    
14. Tekrar tamamen soğumasını bekleyin ve pişmiş ürünleri güzel kavanozlara koyun. Bir şişe şarap alıp arkadaşlarınızı ziyaret etmekten ve onları İtalya'ya kısa bir mutfak gezisine çıkarmaktan çekinmeyin.
    

Cevizli Cantucci

Fındık ve diğer katkı maddeleri içeren daha tatlı ve daha zengin bir biscotti çeşidine cantucci denir. Bugün bu kurabiyeleri bize daha aşina olanlarla hazırlayacağız. ceviz. Sıcak içeceklere mükemmel bir katkı, hazırlanması zor değil ve çok uzun süre saklanabilir, ancak test edemesem de porsiyonun tamamı 2-3 gün içinde kayboluyor.

Cantucci hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• un - 300 gram;
• şeker (iyi olan daha iyidir) - 150g;
• yumurtalar - 4 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı,
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilya özü 1 çay kaşığı. veya 2 paket vanilya şekeri
• ceviz - 150g;
• koyu kuru üzüm veya herhangi bir kurutulmuş meyve - 100g.

Cantucia nasıl yapılır

1. Kuru malzemeleri birleştirin: elenmiş un, tuz, kabartma tozu, şeker. Kabartma tozu soda ile değiştirilemez, çünkü hamur onu söndürecek asidik bileşenler içermez, bu da daha sonra bitmiş kurabiyelerde hissedileceği anlamına gelir.
   
2. Yumurtaları soğutun ve bir yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Proteini buzdolabına koyduk.
   
3. Fındıkları temizleyip fırına verip biraz kavuruyoruz. Sıcaklık yaklaşık 200-220°C olmalıdır. Yanmamaları için onlara göz kulak olmayı unutmayın! Biraz soğuması için dışarı çıkarın. Daha sonra bıçakla doğruyoruz.
   
   
   
4. Fındıkların eşit şekilde dağılmasını sağlamak için una ekleyin. Kurutulmuş meyveler ekleyin (bu arada benim için bunlar kurutulmuş kirazlar).
   
5. Yumurtaları (3 tam ve 1 sarısı) kuru karışıma dökün ve ellerinizle karıştırın. Çok havalı bir hamur çıkıyor. İşte böyle olmalı. Eğer aniden başarılı olursan yumuşak hamur, un ekleyin.
   
   
6. Üç parçaya bölüp yaklaşık 5 cm genişliğinde, hafif basık dolgun sosisler yapıyoruz. Bir fırın tepsisi hazırlayalım - fırın kağıdıyla kaplayın, yağla yağlayın ve üzerine hafifçe un serpin. Gelecekteki cantucci'yi birbirimizden uzağa yerleştiriyoruz. Ertelenen yumurta akı Hamuru bir pasta fırçasıyla çırpın ve fırçalayın.
   
7. 180°C'de 35-45 dakika, "kuru çubuk" olana kadar pişirin (hamuru kürdan ile delin, kuruysa pişirme hazırdır).
   
8. Tamamen soğutun ve çok keskin bir bıçakla kesin.
   
9. Tekrar yayıp çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz.
   

Çerezlerdeki katkı maddeleri seçenekleri

En fazlasını ekleyebilirsiniz farklı malzemeler yani:

• kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, kızılcık, kuru erik, kuru ananas, papaya, kuru kayısı);
• fındık (ceviz, çam fıstığı, badem, yer fıstığı, tuzsuz antep fıstığı);
• tohumlar (ayçiçeği, kabak çekirdeği, susam beyazı ve siyah);
• çikolata parçaları;
• meyve parçaları (incir, hurma).

Aroma için sadece vanilya değil aynı zamanda tarçın, narenciye kabuğu rendesi, kakao ve eritilmiş çikolata da eklenir.

1. Çok ince kesmeyin - dilimin kalınlığı 1-1,5 cm'dir, ince dilimler servis edildiğinde kırılır, kalın olanlar ise çok sert olur.
2. Kesimi izleyin. Çerezlerin kalınlığı aynı olmalıdır. Aksi takdirde ince olan fırında yanmaya başlayacak, kalın olan ise çok yumuşak kalacaktır.
3. Çeşitlilik sağlamak için kurabiye yüzeyinin bir kısmını veya tamamını çikolatayla kaplayabilirsiniz.

“Site” projesinin yazarı ve kurucusu - basit ve lezzetli bir mutfak portalı lezzetli yemek. Sitenin yardımıyla tüm ev yapımı yemek severleri bir araya getiriyor. Diğer yemek blogcularıyla paylaşımlar lezzetli tarifler detaylı adım adım açıklama. Yemek yapmayı çok seviyor ve mutfak bilgisini tariflere aktarıyor. Her gün bu projeyi daha kullanışlı ve ilginç hale getirmeye çalışıyoruz. Anya ve Kirill'in annesi.

• Tarif yazarı: Olesya Fisenko
• Hazırlıktan sonra alacaksınız
• Pişirme süresi: 50 dakika

İçindekiler

• 63 gr. kuru erik
• 75 gr. incir
• 30 gr. tarihler
• 100 gr. kuru üzüm
• 55 gr. kuru kayısı
• 20 gr. fındık
• 20 gr. badem
• 30 gr. ceviz
• 20 gr. Antep fıstığı
• 250 gr. konserve ananas
• 185 gr. buğday unu
• 3 gr. öğütülmüş tarçın
• 10 gr. kabartma tozu
• 110 gr. ananas suyu

Pişirme yöntemi

Bugün size sunuyoruz yeni tarif sulu ve oldukça lezzetli tatlı ekmeği hazırlamak basit ve hızlıdır yoğun hamur, fındık ve kuru meyveler açısından maksimum derecede zengindir. Sabahları bir fincan çay veya kahvenin yanında harika gider. Aromatik yapmak için kullanılabilir bisküvi(pişmiş ekmekten yeniden pişirilen kurabiyeler) güzelce paketlenip arkadaşlara verilebilir.

Fındıkları doğrayın, kuru meyveleri ve ananasları orta boy küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın: un, kabartma tozu ve tarçın.

Fındık ve kuru meyvelere unu ekleyin ve iyice karıştırın. Bunu tek kullanımlık eldivenlerle yapmak daha uygundur. Sonra içine dökün ananas suyu ve hamuru yoğurun, homojen olması gerekir. Eğer sizin için iyi oluşmuyorsa 5 gram daha ekleyebilirsiniz. meyve suyu ve tekrar karıştırın.

170 dereceye kadar ısınması için fırını açın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Hamuru bir fırın tepsisine aktarın, bir somun oluşturun ve fırına koyun. Ekmeğin kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 30 - 40 dakika pişene kadar pişirin. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin; ekmeğin ortasından kuru çıkması gerekir.

Taze pişmiş ekmek hemen kesilip servis edilebilir. Fındık ve kuru meyveler açısından maksimum derecede zengin, yumuşak bir kek gibi tadacaktır. Veya ondan bisküvi yapabilirsiniz: Ekmeği 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

Tekrar fırın tepsisine yerleştirip 170 derecelik fırında her iki tarafını da 10’ar dakika kurutun. Bisküviyi daha kalın keserseniz kuruması daha uzun sürecektir. Uygun bisküvi oldukça sağlam ve gevrek olmalıdır.

Meyve ve fındık bisküvi hazır! Çay, kahve veya tatlı şarapla servis etmenizi öneririz.

Afiyet olsun!

Biscotti - popüler bir klasik İtalyan şekerlemesi kuru bisküvi karakteristik uzunluk ve şekil. İtalyanca'dan "iki kez pişmiş" olarak çevrilmiştir. Bugün, özellikle sizin için, İtalyan şekerlemecilerden kanıtlanmış bisküvi tarifleri.

Biscotti kurabiyeleri - fotoğraflı klasik tarif

Bu İtalyan lezzeti sadece Noel'de değil, başka herhangi bir günde de pişirilebilir. İşe giderken veya çocukları atıştırmalık olarak okula götürmek çok uygundur. İki kez pişirilen, çıtır çıtır çıkan, üzerine fındık ve limon kabuğu rendesi eklenen kurabiyeler sizi ve dostlarınızı mutlaka memnun edecektir. Ve iyi haber: Bu çerezler kapalı bir kapta çok uzun bir süre (birkaç haftaya kadar) saklanabilir.

50 - 60 adet için malzemeler

• 60 gr tereyağı, oda sıcaklığında
• 180 gr ince şeker
• 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi
• 3 yumurta
• 335 gr buğday unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 150 gr antep fıstığı, doğranmış.

Klasik tarife göre bisküvi hazırlama süreci

1. Tereyağı ve şekeri mikserin kasesine koyun ve kabarık ve hafif oluncaya kadar çırpın.
2. Vanilya özü ekleyin limon kabuğu rendesi ve mikserle öğütmeye devam edin.
3. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın.
4. Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve fındıkları karıştırın.
5. Mikser kabına dökün ve hamuru yoğurun.
6. Hamuru örtün streç film, buzdolabında 1 saat kadar soğutun.
7. Hamuru iki parçaya bölün.
8. Yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir sosis oluşturun.
9. Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
10. 175°C'de 20 dakika pişirin. Çıkarın ve 10 dakika soğutun.
11. Aynı işlemi hamurun diğer kısmıyla da tekrarlayın.
12. Soğuduktan sonra biscottiyi bıçakla çapraz olarak 1 cm kalınlığında kesin.
13. Bunları tekrar fırın tepsisine (yatay olarak) yerleştirin, fırın tepsisini 175°C'deki fırına yerleştirin ve kuru ve gevrek oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika kızartın (gittikçe diğer tarafa çevirin).

Afiyet olsun!

Tarif: Adım adım fındıklı İtalyan bisküvisi

Bu çılgınca ve kolay bir şey! Tabii ki iki kez pişirildiği ve dolayısıyla çok çıtır ve ufalandığı için teşekkürler. Bu sefer çok cevizli bir bisküvi tarifi aynı zamanda fındıkların varlığından dolayı tatlandırılmıştır. doğal kahve. Çok lezzetli ve hızlı.

İçindekiler:

• 1 büyük yumurta
• 110 gr ince şeker
• 1 su bardağı (230 gr) buğday unu
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 150 gr bütün, kabuklu fındık
• 1,5 yemek kaşığı çekilmiş doğal kahve

İtalyanca biscotti nasıl yapılır

1. Yumurtayı şekerle birlikte mikserle hafifçe çırpın (beyazı ve yumurta sarısını ayırmadan).
2. Özü, kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin, fındıkları ve kahveyi ekleyin ve tüm malzemeleri bir araya gelinceye kadar karıştırın.
3. Hamuru yaklaşık 20 cm uzunluğunda dikdörtgen bir sosis şeklinde yuvarlayın. Fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Bir fırın tepsisine yerleştirin (hamur yapışkan olacaktır).
4. 175°C'de 25 dakika altın rengi kahverengi veya biraz daha fazla oluncaya kadar pişirin.
5. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
6. Bunları bir fırın tepsisine (yatay olarak) yerleştirin, fırın tepsisini önceden 180 ° C'de ısıtılmış fırına yerleştirin, kurabiyeler yeterince kuru ve gevrek olana kadar 15-20 dakika pişirin (ayrılan sürenin yaklaşık yarısından sonra bisküvileri diğer tarafa çevirin) taraf).

Tariften yaklaşık 15 adet kurabiye çıkıyor ve bunlar hava geçirmez bir kapta uzun süre saklanabiliyor. Çayın yanında lezzetli.

Bademli bisküvi: kuru kayısılı tarif

Biscotti, çeşitli tatlara sahip kuru ve tatlı krakerlerdir. Kahve veya şarap için ideal ve olasılık uzun süreli depolama Lezzetin yanı sıra ana avantaj. Bunları kavanoza koyup dilediğiniz zaman afiyetle yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 büyük yumurta
• Pişirmek için 90 gr toz şeker
• 1 su bardağı buğday unu
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya özü (veya badem)
• 100 gr bütün soyulmuş badem
• 70 gr ince doğranmış kuru kayısı (kuru kayısı)

1. Yumurtayı şekerle birlikte mikserle hafifçe çırpın (beyazı ve yumurta sarısını ayırmadan). Özü ekleyin, unu kabartma tozuyla karıştırın, badem özünü ve kayısıları ekleyin, malzemeleri birleştirmek için karıştırın.
2. Hamuru yaklaşık 20 cm uzunluğunda dikdörtgen bir sosis haline getirin.
3. 175°C'de 25 dakika altın rengi veya daha fazla oluncaya kadar pişirin.
4. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. Soğuduktan sonra biscottiyi bir bilye bıçağıyla 1 cm'lik köşegenler halinde kesin.
6. Bunları bir fırın tepsisine (yatay olarak) yerleştirin ve kuru ve gevrek oluncaya kadar 15 dakika boyunca 180°C'deki fırına koyun (kuruma süresinin yarısında ters çevirin).

Tariften yaklaşık 15 kurabiye çıkacak ve bunlar kapalı bir kapta uzun süre saklanabilecek. Lezzetli ve çok basit! 🙂

Adım adım tarif: fındıklı bisküvi

Ve başka bir seçenek. Önceki tarifi yapmayı zar zor bitirdim ve ailem şimdiden bir sonraki tarifi ne zaman yapacağımı soruyor... Ve sunulan tarifler birçok varyasyonda yapılabildiği için bu sefer cevizli ve akçaağaç şuruplu olacaklar. . Üstelik tarif değiştirilebilir ve kirazlı çikolatalı bisküvi yapılabilir.

15-20 adet için malzemeler:

• 1 yumurta
• Pişirmek için 80 gr toz şeker
• 1 su bardağı buğday unu
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 100 gr ceviz

1. Yumurtaları şekerle iyice karıştırın (çırpmayın).
2. Eklemek buğday unu kabartma tozu, vanilya özü, akçaağaç şurubu ile karıştırıp karıştırın.
3. Sonuna cevizleri ekleyin.
4. Ortaya çıkan yapışkan hamuru yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir rulo halinde yuvarlayın.
5. Yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin (hamur yapışkan olacaktır).
6. İtalyan biscotti kurabiyeleri altın rengi kahverengi olana kadar 175°C'de 20-25 dakika pişirin.
7. Kurabiyeleri çıkarıp soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra bıçakla çapraz olarak 1 cm topla kesin.
9. Bisküvileri bir fırın tepsisine (yatay olarak) yerleştirin ve 180°C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika fırına koyun. İyice kurulayın ve kahverengileşmelerini sağlayın. Bir süre sonra diğer tarafa çevirin...

Tariften, kapalı bir cam kavanozda uzun süre saklanabilen yaklaşık 15 - 20 bisküvi elde edeceğiz.

Deneyin ve kesinlikle beğeneceksiniz. 🙂

Tarif: Fındıklı ve kuru meyveli çikolatalı bisküvi

Panforte, 13. yüzyıldan beri Siena şehrinden gelen, uzun bir geçmişi olan bir İtalyan Noel lezzetidir. Ne kadar lezzetli olduğunu anlatacak kelime yok! Dokusu nugayı andırıyor, hafif esnek, yapışkan, tadı yoğun, bol miktarda fındık ve meyve ve baharat ilavesiyle.

İtalyan bisküvisinin İngiliz Noel bisküvisi ile kesiştiği ortaya çıktı meyveli kek. Üstelik kokusu ve tadı da öyle. En büyük avantajı hazırlama kolaylığı ve uzun süreli saklama imkanıdır. Şimdi tatil için hazırlık yapabilir ve bunu Noel hediyesi olarak kullanabilirsiniz. Aslında değil orijinal tarif Siena'dan panforte, tarifte fındık ve kuru meyve ekleyerek değişiklik yaptığım için bu da onlardan biri. en iyi tariflerşimdiye kadar test ettiğim panforte. Geleneksel tarif 17 bileşen içermeli ve kakao içermemelidir. Kaliteli kakao ilavesi sayesinde bisküvilerim çikolatalı oluyor.

İçindekiler:

• 125 gr fındık (kabuklu)
• 125 gr badem (kabuklu)
• 100 gr soyulmuş badem
• 200 gram şekerlenmiş meyve karışımı (çeşitli)
• 75 gr kuru incir, kabaca doğranmış
• 50 gr buğday unu
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• yarım çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
• yarım çay kaşığı karanfil
• bir tutam beyaz biber
• 150 gr şeker
• 150 gr bal
• 30 gr tereyağı

Ayrıca:

• pirinç kağıdı(isteğe bağlı)
• üzerine serpmek için pudra şekeri

1. 23 cm çapında, kenarları çıkarılabilir bir kek kalıbı hazırlayın.
2. Altını ve yanlarını pirinç kağıdıyla hizalayın.
3. Pirinç kağıdımız yoksa tavanın hem altını hem de yanlarını tereyağı ile yağlanması gereken pişirme kağıdıyla kaplayın.
4. Büyük bir kaseye fındıkları, iki çeşit bademi, şekerlenmiş meyveleri, kabaca doğranmış incirleri koyun.
5. Elenmiş buğday unu, kakao ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice birleştirmek için elde edilen karışımı fındık ve kuru meyvelerle karıştırın.
6. Küçük bir tencereye şeker, bal ve tereyağını koyun.
7. Tüm malzemeler (şeker olduğundan emin olun) eriyip birleşene kadar kısık ateşte ısıtın.
8. Karışım köpürmeye başladığında, bir süre pişirin (hala kısık ateşte), yaklaşık 2-3 dakika (sıcaklığı şeker termometresi ile kontrol edebilirsiniz, 120°C civarında olmalıdır, sıcaklık çok yüksekse panforte olur) çok ağır).
9. Sıcak şerbet hemen kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin üzerine dökülüp iyice karıştırılmalıdır (fındık ve kuruyemiş karışımı sert olacaktır).
10. Elde edilen karışımı kalıba yerleştirin. Nemli ellerle dengeleyin.
11. 165°C'de (sıcak hava) yaklaşık 30 – 40 dakika (benim 40 dakikamı aldı) panfortenin yüzeyi minik kabarcıklarla kaplanana kadar pişirin.
12. Fırından çıkarıp 3-4 saat soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın.
13. Başlangıçta, pişmiş panfortenin üstü yumuşak olacak, ancak soğudukça sertleşecektir.
14. Soğuduktan sonra bisküvilerin üzerine serpin pudra şekeri(pirinç kağıdı kullanılmamışsa üst ve alt panforte).
15. İnce dilimleyerek servis yapın iyi şarap veya espresso. İtalya'da Parmesan peyniri gibi peynirlerle servis edilir.

Kurabiyeleri hava geçirmez bir kavanozda oda sıcaklığında 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Not: Tarifi denemekten çekinmeyin - tarifin temel ağırlığını takip ederek antep fıstığı gibi en sevdiğiniz kuruyemişleri ekleyin; yanında portakal kabuğu rendesiŞekerlenmiş narenciye ve diğer kuru meyveleri ekleyebilirsiniz ancak kakao eklemenize gerek yoktur.

Sıradışı ve çok lezzetli. 🙂

Çikolatalı ve fındıklı bisküvi tarifi

Tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Bunun bir lezzet olduğunu hatırlatalım. tereyağlı hamur, daha sert ve daha uzun süre saklamak için. Çikolatanın tadı ve ceviz güvenilir bir kombinasyon, özellikle de dışarıdaki hava soğuk olduğundan... ve birkaç lokma çikolatalı bisküvi kesinlikle ruh halinizi iyileştirecektir. 🙂

İçindekiler:

• 1 su bardağı buğday unu
• 1/4 bardak kakao
• 1 büyük yumurta
• 80 gram sıvı bal
• 1/3 bardak pişirme şekeri
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• bir tutam tuz
• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1/2 su bardağı doğranmış favori çikolata veya çikolata parçaları

Çikolatalı İtalyan biscotti yapımı

1. Unu kakao, soda ve tuzla karıştırın.
2. Yumurtayı bir spatula ile ezin, ardından katlayın ve şeker ve bal ile iyice karıştırın.
3. Kuru malzemeleri ekleyip karıştırın.
4. Çikolata ve fındık ekleyin - doğrayın.
5. Kütle birleştirilemeyecek kadar gevşekse bir çorba kaşığı bal ekleyin.
6. Hamuru unlu ellerle yoğurun ve yaklaşık 30 - 35 cm uzunluğunda dikdörtgen bir rulo haline getirin.
7. Yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin (hamur yapışkan olacaktır).
8. Biscotti hafif kahverengi ve sert oluncaya kadar 180°C'de 30 dakika pişirin, çatlayabilir.
9. Çıkarın ve 10 dakika soğutun.
10. Soğuduktan sonra bıçak ve merdane ile çapraz olarak 1 cm kadar kesin.
11. Bunları bir fırın tepsisine (yatay olarak) yerleştirin, kuru ve gevrek olana kadar (yarısına kadar diğer tarafa çevirerek) 180°C sıcaklıkta 15 dakika fırına koyun.

Tariften yaklaşık 30 adet bisküvi çıkacak ve bu bisküviler hava geçirmez bir kapta uzun süre saklanabilecek.

Afiyet olsun! 🙂

Abartmadan, herkes İtalyan biscotti veya biscotti'yi bilir (daha sıklıkla çoğul olarak konuşulur). Sadece bu da değil, kurabiye dünyasının uçsuz bucaksız dünyasının simgesi de diyebiliriz rahatlıkla. Doğru, İtalya dışında, ülkemiz de dahil olmak üzere, biscotti terimi tamamen doğru kullanılmıyor. İtalyanlar bu terimi çeşitli şekil, boyut ve tatlardaki her türlü kuru, çıtır pişmiş ürün için kullanırlar.

Cumhuriyette Prato'dan cantuccini, cantucci veya biscotti olarak adlandırılan yalnızca bir çeşidi kastediyoruz.

Bu nedenle bazı insanların “biscotti ile cantucci arasındaki fark nedir?” sorusu kendi memleketlerinde saçma görünecektir. Cantucci biscotti'nin bir çeşididir, ancak bizim anlayışımıza göre genellikle aynı hamur işidir. Cantucci'nin tarifi nispeten yakın zamanda ortaya çıktı - muhtemelen 1691'de Prato'da. Biscotti ise kuru ve uzun süre saklanabilen bir unlu mamul olarak yeniden doğmuştur. Uzun yürüyüşlere çıkan askerler için yapılmışlardı. Mayasız kekler

Sevgili okuyucu, İtalya'daki tatillerle ilgili herhangi bir sorunun cevabını bulmak için kullanın. İlgili yazıların altındaki yorumlardaki tüm soruları günde en az bir kez cevaplıyorum. İtalya'daki rehberiniz Artur Yakutsevich.

Toskana fırıncıları bir zamanlar yumuşak olan çöreği yeni tatlarla doldurdu. Hamura anason votkası, limon ve çeşitli baharatlar eklediler. Daha sonra kurabiyelere badem de dahil edilmiş, daha sonra diğer kuruyemiş ve kuru meyvelerin yanı sıra kuru üzüm, incir, hurma ve ayva da kullanılmaya başlanmıştır. En cesur şefler bisküvinin tadını çikolata parçalarıyla desteklediler.

19. yüzyılda Antonio Mattei (Prato'lu bir pasta şefi) arayışlarına son verdi. en iyi seçenek cantucci, klasik hale gelen bir tarif geliştiriyor.

İtalya ve yurtdışındaki sergilerde birçok ödül aldı. 1867'de Paris'teki Dünya Sergisinde özel övgü aldı. "Mattonella" adlı mağazası bugün hala Prato'da varlığını sürdürüyor ve "cantucci geleneğinin velayet yeri" olarak kabul ediliyor.

Tanım

Biscotti, pişmiş hamurun çapraz olarak kesilmesiyle elde edilen geleneksel uzun bir şekle sahiptir. Kurabiyenin yüzeyi, bütün bademlerin eklenmesiyle altın rengindedir. Uzunluk değişebilir, ancak kural olarak 10 cm'yi geçmez. Cantucci hamuru un, şeker, yumurta, badem ve tereyağından oluşur.

Bazen bir tarifteki şekerin yerini bal, tereyağını ise zeytinyağı alır. Kavrulmamış bademler fırıncılıkta kullanılır. Geleneksel olarak cantucci, bir başka Toskana lezzeti olan Brutti ma Buoni ile birlikte satılıyor. Bazen “Biscotti di Prato” adı altında tam olarak bulamazsınız klasik versiyon . Cantucci'nin birçok versiyonundan biri olabilir veya orijinal çeşidin sahtesi olabilir. İkincisi genellikle petrolün yokluğu ve varlığıyla ayırt edilir. büyük miktar

tatlandırıcılar.

Tarifler Bir tanesiİtalyan tatlıları

Kolayca hazırlayabileceğiniz cantucci, ev konforu tadında tatlı bir ikramdır. İtalya'da geleneksel olarak bir kadeh Santo şarabı eşliğinde veya yemeğin sonunda servis edilir.

Biscotti di Prato'nun birçok versiyonu var. Örneğin fıstıklı seçenek. Ancak bu kurabiyelerin orijinal tarifinde sadece badem yer alıyor.

Klasik

• Klasik cantucci yapmak için ihtiyacınız olacak:
• Un – 400 gr;
• Yumurtalar – 3 adet;
• Kabartma tozu (kabartma tozu) – 0,5 poşet;
• Şeker – 100 gr;
• Badem – 100 gr;

Hamuru yoğurmak için bir çalışma yüzeyi hazırlamanız gerekir. Masayı veya büyük kesme tahtasını önceden yıkayıp kurulayın. Üstüne büyük bir çöküntü yaptığımız üzerine bir miktar un dökün. Oraya kabartma tozu, şeker, tuz ve yumurta gönderiyoruz. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Sonuç çok elastik, yumuşak bir kütledir. Hamur sıkı çıkarsa biraz süt ekleyin, sıvı ise bir avuç un ekleyin. daha çok seviyorsun hassas hamur işleri? Daha sonra karışıma 15 gr eritilmiş tereyağı ekleyin.

Bademleri tavada veya fırında hafifçe kızartın. Fındıklar hamurun içinde pişirildiğinde hazır olacağından işlem yalnızca birkaç dakika sürecektir.

Bitmiş bademleri elde edilen kütleye ekleyin ve fındıklar eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Son olarak uzun ve dar somunlar oluşturuyoruz. Genişlikleri 3 cm'yi geçmez.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve üzerine hamur somunlarını dağıttığımız bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Sertleşmeye başlar başlamaz onları çıkarın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Neredeyse bitmiş biscotti di Prato'yu tekrar fırına yerleştirin, ancak 10 dakika boyunca. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Cantucci'niz çeşitlilik sağlar günlük menü ya da şenlikli bir masada şarap için harika bir aperatif olacak.

Yulia Vysotskaya'dan

Ünlü oyuncu ve yarı zamanlı televizyon şefi de İtalyan bisküvisi tarifi olmadan yapamazdı. Onun versiyonunda ek bileşenler var.

Yani Yulia Vysotskaya'dan bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• Un – 200 gr;
• Şeker – 125 gr;
• Limon – 2 adet;
• Yumurtalar – 2 adet. ve ayrı olarak 1 yumurta sarısı;
• Badem – 65 gr;
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Cevizler – 65 gr;
• Kabartma tozu – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Mısır veya karabuğday unu– 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle yumurtaları ve sarılarını çırpma teli ile hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Unu kabartma tozuyla birleştirin. Fındıkların bir kısmını ince kırıntılara öğütün. Derin bir kapta hazırlanan malzemeleri karıştırın, lezzet ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu, eritilmiş tereyağı, bütün fındık ve mısır unu. Hamuru yoğurun ve yaklaşık 2 cm yüksekliğinde uzun ve geniş bir somun oluşturun.

Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Cantucci kabuğu kızarana kadar 180 derecede kuruttuğumuz dilimler halinde kesin. Unlu mamulleri soğumaya bırakın ve bir fincan kahve eşliğinde Yulia Vysotskaya'dan bisküvilerin tadını çıkarın.

Kalori içeriği

Diğer tatlı ikramlar gibi bisküvi de oldukça yüksek kalorili bir üründür. 100 g tatlı yaklaşık 430 kcal içerir:

• Proteinler 8,3 g;
• Yağ 12,6 gr;
• Karbonhidratlar 70,5 gr.

En besin değeriŞeker ve bademin varlığı nedeniyle kurabiyeler önde gelen insanların diyetinden uzaktır. sağlıklı görüntü yaşam ya da tam tersine aşırı kiloyla ilgili sorunlar yaşamak. Cantucci'deki kolesterol içeriği nispeten düşük olmasına rağmen - 100 g'da yaklaşık 17 mg.

Tereyağsız diyet versiyonu bile yaklaşık 400 kcal içerir. Bu nedenle 2-3 kantucia yiyip durursanız bu vücudunuz için harika bir seçenek olacaktır. Eğer bisküvi dozunuz 250 gramlık bir paket ise kurabiyeleri kilerinizde saklamamanız daha doğru olur.

Bu ünlü kurabiyelerle ilgili hikayeyi tamamlıyor. Şüphesiz ev yapımı pişirme eşi benzeri yoktur. Ancak bisküvinizin lezzetini mükemmelleştirmek için orijinalini kendi memleketinde denemeniz yeterli. İtalya'ya acele edin, cesurca yaşayın, ayık bir şekilde şaka yapın ve şunu unutmayın: "Ateş olmadan duman olmaz ve ikinci kez pişirilmeden bisküvi olmaz!"

↘️🇮🇹 FAYDALI MAKALELER VE SİTELER 🇮🇹↙️ ARKADAŞLARINIZLA PAYLAŞIN

Kesinlikle kusursuz tam olarak böyle nasıl seviyorum. Ve onları yiyebilirim...
Burada "ne azı ne de fazlası" var. İdeal. Tam istediğim gibi.
Ve korkacak hiçbir şey yok. Sonunda ortaya çıktığı gibi... çok basit. Önemli olan her şeyi "talimatlara göre" yapmaktır.

İçindekiler

40 adet için Zaten var

• Un - 400 gr
• Şeker - 200 gr
• Yumurtalar - 4 adet.
• Kabartma tozu- 1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş kızılcık - 50 gr
• Badem - 150 gr
• Vanilya özü- 1 çay kaşığı.
• Deniz tuzu - 1 çay kaşığı.

Kaydet Sıfırla

• Kızılcıkları hafif kuru üzümlerle değiştirebilirsiniz, sadece unlu mamullerde kuru üzümleri pek sevmiyorum.

1.

Un, şeker, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
Bir yumurtayı sarısına ve beyazına bölün. Beyazı bir kenara koyun.

Bir kasede 3 yumurta + sarısını, vanilya özünü ve bir çorba kaşığı suyu çatalla çırpın.

2.

Bademleri önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kızartın. Hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık on dakika. (Bakmak!)
Çıkarın, soğumaya bırakın ve iri doğrayın.

3.

Unlu bir kaseye dökün yumurta karışımı ve elinizle karıştırın.
Hamurun kıvamı çok kalın! Korkma. İşte böyle olmalı.

Bademleri, kızılcıkları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Üç eşit parçaya bölün.

4.

Unlu bir yüzeye yerleştirin ve yaklaşık dört santimetre genişliğinde "sosis" şeklinde yuvarlayın.

Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Arada biraz boşluk bırakın. Sekiz santimetre.
Kalan yumurta beyazını çırpın ve hamurun üzerine yayın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30-35 dakika kadar koyun.
Kesin bir kabuğa kadar. Hamurun içine kürdan batırın, eğer kuru çıkarsa işlem tamamdır.

5.

Onları çıkarın, soğumaya bırakın (burada asıl önemli olan onları hemen yok etmemek!) ve (keskin bir bıçakla!) yaklaşık 1 cm kalınlığında çapraz dilimler halinde kesin.