Eskiden buna pek dikkat etmezdik ama artık doğal bir antioksidan ve hatta birçok vitamin ve mineral içerdiğini bilerek neden yemeyelim? Bu mucize meyvenin diyete dahil edilmesi gerekiyor, bozulan metabolizmanın geri kazanılmasına yardımcı olacak ve üç hafta içinde tüketildiğinde nefes darlığı ortadan kalkacak ve normal kalp fonksiyonu eski haline dönecektir.

Ve bu nedenle, övgü tesadüfi değil - şimdi pişirelim lezzetli reçel bu "kara maskenin" kraliçe olacağı yer, en hoş ve gastronomik açıdan karşı konulmaz. Şimdiye kadar pazarlarda ve doğada üç çeşit böğürtlenle karşılaştım: siyah, beyaz ve hafif leylak. Zaten siyah meyvelerden pişirdim ve henüz çok fazla ustalaşmadım, ama yine de bir dizi sulu köy meyvesinden yemek yapma arzum var.

Kışın büyük bir istekle çay içeceğimizi veya reçel ilavesiyle hamur işleri yapacağımızı düşünüyorum.
İster inanın ister inanmayın, tam olarak iki kova böğürtlenleri topladı. Birazını dondurucuya koydum, birazını tatlıya ayırdım ve kalanından reçel yaptım.

dut reçeli tarifi

Reçel yapmak için olgun meyveler almanız gerekir, çünkü olgunlaşmamış olanlar parlak bir aroma ve tat vermez ve olgunlaşmış olanlar kolayca kaynar.

Yargılamak dış görünüş meyvelerin pürüzlü bir yüzeyi yok ve büyük değiller, bu yüzden çift pişirme kullanıyorum. Dutu akan soğuk su altında durulayın ve emaye bir kaseye koyun.

Dilimlenmiş limonu lezzetle birlikte ekleyin.

Şekerle örtün ve suyu çıkana kadar bir kenara koyun.

Ocağa koyun ve 20 dakika pişirin. Daha sonra 4 saat bekletin ve sonra tekrar 15 dakika kaynatın. Pişirirken köpüğünü alın ve tahta kaşıkla karıştırın.

Bitmiş reçeli cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapağı ters çevirin ve ılık bir havluyla örtün. Ertesi gün serin bir yere koyun.

Bileşenler:

• dut meyveleri - 2 kilogram;
• şeker - 1.4 kilogram;
• limon - 1/2 adet meyve.

Not: Nane kokusunu seviyorsanız, pişirmenin sonunda yaprakları 5 dakika içinde koyabilir ve ardından çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg için. dut (dut)
• 0,5 kg. Sahra

Dut reçeli konservesi için ayrıca ihtiyacımız olacak cam kavanozlar 0,5-1 l hacim, metal lake kapaklar, sızdırmazlık anahtarı.

Hazırlık:

1. Dut (dut) meyveleri topluyoruz veya pazardan satın alıyoruz.
   
2. Dut meyvesi yumuşaktır, bu nedenle hemen işlemeye başlamak daha iyidir. Çilekleri sapları (kuyrukları) ile birlikte bir kevgir içine koyarız, durular, suyun akmasına izin veririz.
   
3. Dutları, reçeli pişireceğimiz bir tencereye kaydırıyoruz, şeker ekliyoruz, karıştırıyoruz. Dut suyu hemen bırakır.
4. Kavanozları soda veya sabunla buharla iyice yıkayın (10 dakikaya kadar) ve kapakları (ayrıca iyice yıkanmış) - 5-7 dakika sterilize ediyoruz. kaynar suda. Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz (tarife bakın).
5. Çilekleri şekerli orta ateşe koyuyoruz, dutlar kaynayınca ateşi kısıyoruz, 15 dakika pişiriyoruz.Yoğunluk olarak reçele benziyor. Bir tabağa biraz damlatarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol ederiz - damla yayılmamalıdır.
6. Hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozları hemen hazır reçel (bir seferde 1 veya 2 kavanoz) ile dolduruyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve sarıyoruz.
   
7. Yuvarladıktan hemen sonra dut reçelli kavanozları gazetelerle kaplı zemine ters çeviriyoruz, sıkılığını kontrol ediyoruz - eğer kavanozlardan biri sızdırıyorsa. Ve soğumaya bırakın, eski battaniyelerle örtün.
8. Reçel kavanozları tamamen soğuyunca ters çevirebilir, nemli bir sünger veya bezle silebilirsiniz. Kutular kuruduğunda, kolaylık sağlamak için, yapıştırma tarihini ve sıkışmanın adını belirttiğiniz, kağıttan veya maskeleme bandından yapılmış etiketleri yapıştırabilirsiniz. Veya kavanozların kapaklarını etiketlemek için bir işaretleyici kullanabilirsiniz.
9. Kış için hazırlanan reçeli kilere veya kilere koyarız.
10. Ve zamanı gelince mis kokulu dut reçeli kavanozunu açıp martıya ikram ediyoruz.

Birçoğumuz için yalınayak çocukluk, bulaşmış eller ve mor bir dut (dut) ile yüzlerle ilişkilidir. Bu parlak eğlencenin sonuçları, özellikle annelerimiz, mor çamaşırları yıkamak zorunda kaldıklarında herkes tarafından biliniyordu. Ama sonuçta, dutu reddetmek kolay değildi, çünkü çok tatlı bir tada sahip, sıradışı ve çekici.

Dut reçeli. Bulaşıkların ve meyvelerin hazırlanması

Genel olarak, dut reçeli, her zaman başka bir reçel pişirdiğiniz en sıradan yemeklerde pişirilir. Yani, özel lezzetler gerekli değildir. Emaye tabaklar veya bir lavabo, bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış diğer dökme tabaklar mükemmeldir. Reçel paketlemek için, tüm küçük sterilize edilmiş kavanozların kurutulması ve kapakların kaynatılması tavsiye edilir.

Reçel meyvesine gelince, tatlı ve ekşi Hartroot dutlarına dikkat edin. Kiraz kırmızısı bir renge sahiptir, ağustosta olgunlaşır, sapından ayrılması zordur. Büyük meyveli meyveler bile makasla kesilmelidir! Bu arada, beyaz dut, aynı zamanda yumuşak ve sulu bir posaya sahip olan reçel için de harikadır ve meyveler orta büyüklüktedir. Yarı yabani pembe, beyaz ve kırmızı dut gibi diğer çeşitler reçel için kullanılabilir, ancak onlar kadar lezzetli değildir.

Dut reçeli yapmanın küçük sırları

İpek reçelinin kaynatılmasına izin verilmediği, pastörize edildiği bilinmektedir. Dolu bidonlar 90 - 95 derece, yarım litre 9-10 dakika ve litre 15 dakika sıcaklıkta tutulur.

Reçelin aşırı tatlı, hatta şekerli olabileceğini lütfen unutmayın. Bu özellikle beyaz çeşitler için geçerlidir. Şeker normlarını yarı yarıya azaltmanızı öneririz. Bazen 1 kg'a 700 gram reçel bile yeterlidir.

Dut reçeli yapmak için klasik tarif

Dutları bir elek veya elek içinde güzelce soyup durulayın. Daha sonra bunları bir emaye kaseye, tencereye, leğene veya uygun başka bir kaba koyun. Dutları gerekli miktarda toz şeker ile katmanlar halinde serpmek ve 4-8 saat bekletmek çok önemlidir. Meyve suyu göründüğünde, içerik tamamen havzaya aktarılır, ardından yavaş ateşi açarsınız. Toz şeker serbest kalan meyve suyunda tamamen eriyene kadar karışımı çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Daha sonra ateş tekrar yoğunlaştırılır ve reçel 15-20 dakika kaynatılır. Meyvelerin büyük olduğu görülür. Daha sonra reçel kasesinin otuz dakika ocaktan alınması ve ardından reçeli tekrar kaynatın.

İpek reçelinin pişirme işlemi sırasında çok fazla köpük çıkacaktır. Tamamen kaldırılmalıdır.
Dutlar kuru havada hasat edilebilecek kadar sağlamsa, daha önce bahsettiğimiz farklı ama aynı klasik pişirme yöntemi kullanılabilir. Sadece hazırlanan meyvelerin üzerine sıcak şurup dökün. Ardından reçeli ocaktan alın, köpüğü çıkarın, görünüyorsa şurubu meyvelerden çok dikkatli bir şekilde ayırın. Daha sonra şurup yaklaşık 5-8 dakika kaynatılır. Meyveler yoğunlaştırılmış şuruba eklenmeli ve orta ateşte 3-5 dakika tekrar kaynatılmalıdır. Sonunda, biraz ekleyebilirsiniz sitrik asit... Bir kilogram soyulmuş çilek için 1,5 kg şeker ve 2-3 gramdan fazla sitrik asit alınmaz.

Dut reçeli yapmak için ikinci klasik tarif

Bir şurup hazırlanır, ardından bitmiş meyveler dökülür ve 3-4 saat bekletilir. Bundan sonra meyveleri bir kevgir veya elek içinde atın ve şurubu tekrar kaynama noktasına kadar kaynatın. Taze ayıklanmış meyveleri içine daldırın ve yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sonunda sitrik asit eklemeyi unutmayın.

Hemen malzemelere bir göz atalım. 1 kg dutunuz varsa, bunun için 1,5 kg şeker alın. Beyaz dut daha tatlıdır. Ondan reçel yaparsanız, biraz daha az şeker alın - genel olarak 1,2 kg yeterlidir. Önceki tarifte olduğu gibi 2-3 gram sitrik asit alın.

Harut dut reçeli

Harut dut reçeli yapabileceğinizi belirtmekte fayda var. klasik tarif... Ancak ideal olarak, biraz farklı bir tarife göre pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için 1 kg şeker ve 1.3 - 1.5 kg şeker almanız gerekir. Su dışında başka bir malzeme almanıza gerek yoktur.

İri dutların içinden geçirdikten sonra üzerine toz şeker serpip 2-3 doz çok kısık ateşte pişiriyorsunuz. Pişirmeden önce dutlar şekerde 8-10 saat bekletilir. Demlemeler arasında 8 saatlik bir mola verdiğinizden emin olun. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Beyaz dut reçeli için Azerbaycan tarifi

Genel olarak, zaten fark ettiğiniz gibi, dut reçeli yapmak için tüm tarifler birbirine çok benzer. Tüm çocuklar tarafından çok sevilen bu tatlı yemeğin sadece malzemelerinin oranları ve pişme süreci farklıdır. Azerbaycan'da yapıldığı gibi lezzetli beyaz dut reçeli yapmak için 1 kg beyaz dut meyvesi, 1.2 kg şeker, 2 gram sitrik asit alın. Büyük dutlar ayıklanır ve şerbetle dökülür, kaynatılır ve kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Daha sonra 20-25 dereceye kadar soğutup ikinci kez 8-10 dakika pişiriyorsunuz. Reçel birkaç kez tekrar soğutulur, ardından üçüncü kez yumuşayana kadar kaynatılır. Pişirmenin sonunda eklemeyi unutmayın. geleneksel içerik- sitrik asit.

Beyaz dut

Doğudan bize gelen dut reçeli için başka bir tarif. Bekmes denir ve daha çok reçel gibi görünür. İnanılmaz lezzetlidir ve her türlü reçele rakip olabilir.

İri meyveli dut ayıklanır ve yaprakları ayıklanır. Ayrıca kurutulmuş ve az gelişmiş meyveleri de çıkarmanız gerekecektir. Daha sonra beyaz dut yüksek basınçlı su altında yıkanır, daha büyük bir bez torbaya aktarılır ve preslenir. Meyve suyu başka bir şekilde elde edilebilir: 1 litre su ve 10 kg dut alın. Bütün bunlar kaynatılır, bir kanvas torbada yük altında üzüm preslerine bastırılır.

Meyve suyu çıkarmanın iki yolundan birini seçin - ve bunun için gidin. Tabii ki, kendi meyve suyu çıkarma yönteminiz varsa, güvenle kullanabilirsiniz. Elde edilen meyve suyunun filtrelenmesi ve hacmi 3 - 3,5 kat azalana kadar kaynatılması gerekecektir. Kaynatma sırasında, meyve suyunun periyodik olarak karıştırılması ve ondan küçük (veya şanslıysanız büyük) bir köpük çıkarılması gerekecektir. Kısacası yanmayın ki bekleriniz yanmasın.

Bu arada, köpük ile bekmelerin hazır olup olmadığını belirlemek mümkün olacaktır. Köpük tencerenin ortasına doğru ve büyük baloncuklar halinde gitmeye başlarsa reçeliniz hazır demektir. Ve bitmiş bekmeler de açık kahverengi bir renge sahiptir ve tadı olgun, tatlı duta çok benzer. Reçel soğuk paketlenir, mühürlenmesi gerekmez.

Çoğu zaman, bekmes ile tüketilir Tereyağı... İkincisi ezilmiş ile karıştırılabilir ceviz.

Herhangi bir dut çeşidi için reçel tarifi

Dutunuzun sıradan, yarı yabani, kimsenin bilmediği ve tamamen lezzetli olmaması durumunda evrensel bir tarif. Farklı çeşit ve renklerde meyveleri bile karıştırabilirsiniz.

Yani, olgun dutları alıp ılık suyla durulayın. Ardından süzülmesine izin verin ve yüksek kaliteli kurutma için meyveleri bir muşamba üzerine tek bir tabaka halinde yayın. Dutlar kururken, tüm yüzeyi kurutmak için karıştırmayı unutmayın.

Kuru dutu bir kıyma makinesinden geçirdiğinizden emin olun. 300 gram su başına 1,2 kilogram oranında şeker şurubu pişirin. 1 kg dut için gerekli şurup miktarıdır.

Kıyılmış dut dökün şeker şurubu kaynar formda. Karışımı iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak doldurun, tamamen doldurun.

Kavanozlar dolduğunda, votka veya alkole batırılmış önceden hazırlanmış parşömen kağıt bardaklarla kaplayın. Tüm dairelerin çapı, teneke kutularınızın dış çapına eşit olmalıdır. Bu çemberlerin üzerine tüm kavanozlar metal kapaklarla kapatılarak mühürlenir. Kapalı kavanozlar oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar tutulur. Sonra serin bir yerde saklanırlar.

Hazır ipek reçeli yılın herhangi bir zamanında kullanabilirsiniz. Ayrıca influenza salgınları ve akut solunum yolu enfeksiyonları sırasında profilaksi olarak aktif olarak kullanılır. Bağışıklığı mükemmel bir şekilde arttırır ve iki yaşından itibaren çocuklara verilebilir.

Dut reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda belirgin faydalı özelliklere de sahiptir. Her bahçede dutun yetiştiği Orta Doğu'da, meyvelerinden sadece reçel değil, halk hekimliğinde de kullanım araçları hazırlanır.

Dut reçelinin faydalı özellikleri

Dut reçeli, ana bileşen - meyveler sayesinde belirgin faydalar sağlar. çok çeşitli vitaminler içerir - PP, A, C, B1 ve B2'nin yanı sıra organik asitler, mikro ve makro elementler. Bu maddeler sayesinde dut kullanımının olumlu etkisi tüm vücuda yayılır ancak özellikle bağışıklık sisteminde fark edilir. Soğuk algınlığı için dut reçeli öksürüğü hafifletmeye, boğaz ağrısını hafifletmeye ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Dut, vücudun koruyucu özelliklerini artırmanın yanı sıra, idrar ve sindirim sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye, sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Yatmadan önce az miktarda dut reçeli yemek, uyku kalitesini artırmaya ve stresin etkileriyle mücadeleye yardımcı olabilir. Ve sabahları böyle bir reçel vücuda canlılık ve enerji verecektir.

Isıl işleme rağmen, dut reçeli, taze meyvelerin besinlerinin çoğunu korur. Dondurulmuş veya kurutulmuş dutlara iyi bir alternatiftir çünkü onlar yanlış saklanırsa, meyveler besinleri daha hızlı kaybeder. Bununla birlikte, şeker hastalığı olan kişiler için toz şeker içeren boşluklar ile taşınmak yasaktır ve obez hastalar için önerilmez.

Bir kişinin dutun herhangi bir bileşenine aşırı duyarlılığı varsa, dut zararlı olabilir. Ne yazık ki, dut oldukça alerjik bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle ilk kez denerken dikkatli olmanız gerekir. Dut reçeli ve hipertansiyonu olanlar aşırı tüketmeyin.

Maksimum kullanışlı özellikleri korumak için doğal ürünler kış için döşerken, onları dondurmak daha iyidir. Ancak sonbaharda veya kış aylarında akşam çayının hayal bile edilemediği bu tür yemekler ve tatlılar var. Bunlar reçeller ve reçellerdir. Makale, bu faydalı meyveyi ileride kullanmak üzere hazırlamanıza izin veren bir dut reçeli tarifi ve fotoğrafı sunuyor.

• Olgun meyveler seçilir, sapları ayrılmalıdır.
• Dut ve şeker, 1 kg şeker başına 1 kg çilek oranında emaye geniş bir kapta katmanlar halinde serilir.
• 10-12 saat bekletin oda sıcaklığı meyvelerin meyve suyuna başlaması ve bir şurup alması için.
• Reçel iki aşamada pişirilir. İlk önce, içindekileri kaynatın, şekerin eşit şekilde çözülmesine yardımcı olmak için kabı sallayın, 5 dakika kaynatın.
• Reçel yanmaması için periyodik olarak çalkalanır, ardından ocaktan alınır ve 30 dakika soğumaya bırakılır.
• İkinci aşamada, ¼ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit, tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve bükün veya yuvarlayın.

Bu formda tatlı bir yıl boyunca bodrumda veya buzdolabında saklanabilir. Evde pişirmeden dut reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için, meyveleri 1: 1.2 oranında bir tahta kaşık kullanarak şekerle ovalayın, şekerin tamamen çözülmesini bekleyin ve kapağı yuvarlayın. Böylece meyveler daha değerli maddeleri koruyacaktır.

dut reçeli faydaları ve zararları

Kış için dut reçeli hazırlanırsa ısı tedavisi, meyvelerde ve meyvelerde çok sık bulunmayan yüksek miktarda potasyum, fosfor ve kalsiyum içerir. Ek olarak, C vitamini yıkıma maruz kalmaz, bu da soğuk mevsimde bağışıklığı koruyacağı anlamına gelir.

Böyle bir atıştırmalık ve diğerleri var faydalı özellikler:

• kemik ve dolaşım sistemlerini güçlendirir;
• kalp atış hızını normalleştirmeye yardımcı olur;
• kabızlık için yararlı olan müshil etkisi vardır;
• fazla sıvıyı giderir, şişliği giderir, ürolitiyazis gelişimini engeller.

Reçelin olumsuz özellikleri arasında şeker hastaları ve yaşlılar için zararlı olan yüksek şeker içeriği denilebilir, ayrıca alerji geliştirme riski vardır. Tatlının geri kalanı sağlıklı, lezzetli ve aromatiktir.