Fırında balkabaklı tatlı pilav. Tatlı pilavın pişirilmesi Balkabaklı tatlı pilav

Konu pilav olunca hemen pirinç, et, sebze ve aromatik baharatlarla çağrışımlar ortaya çıkıyor. Ancak yemek o kadar çeşitlidir ki spektrum tat nitelikleri engin. Hatta tatlı bile olabilir.

Ayrıca sıradışı pilav hazırlamak için tek bir seçenekten çok daha fazla seçenek var. Örneğin kuru üzümlü veya omletli Buhara. Balkabaklı pilav yapılabileceğini duydunuz mu? O zaman mutfak keşiflerinin zamanı geldi! Videoyu izleyerek başlamanızı öneririz.

Tatlı pilav: fotoğraflı adım adım tarif

Bu tarife basitleştirilmiş demek doğru olur çünkü Ermeni versiyonunda olduğu gibi çeşitli kuruyemiş türleri veya Azerbaycan versiyonunda olduğu gibi yumurta ve çok çeşitli baharatlar içermez. Ancak bu, yemeği daha az lezzetli hale getirmeyecektir.

Önemli: İşlem sırasında tabağı karıştırmayın. Hazır olup olmadığını anlamak için üstüne biraz pirinç alıp tadına bakın. Henüz pişmemişse ve suyu çoktan kaynamışsa, pilavı çatalla birkaç yerinden delin ve biraz sıvı ekleyin.

İçindekiler

Porsiyon: – + 6

pirinç 250 gr
kuru üzüm 100 gram
elma 150 gr
kuru kayısı 150 gr
havuç 100 gram
kuru erik 100 gram
tereyağı 50 gram
tuz 10 gr

Porsiyon başına

Kalori: 354 kcal

Proteinler: 5,6 gram

Yağlar: 8,1 gr

Karbonhidratlar: 65,4 gram

60 dakika Video tarifi Yazdır

Kurutulmuş meyveler hazırlayın. Onları yıkayın soğuk su. Kuru kayısı ve kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin ve üzerine kuru üzümle birlikte kaynar su dökün. Yarım saat bekletin, bu süre zarfında kurutulmuş meyveler şişip biraz yumuşayacaktır.

Havuçları soyun ve kaba bir rende kullanarak doğrayın. Bitmiş yemeği daha çekici hale getirmek için Kore havuç jigini kullanabilirsiniz.

Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.

Kazanı ateşe koyun, tereyağını atın. Eridikten sonra havuçları ekleyin. 5 dakika kızartın.

Daha sonra elmaları ekleyin, her şeyi birleştirin ve aynı süre pişirin.

Bundan sonra kurutulmuş meyveleri kazanın içine koyun, iyice karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Pirinci, su berraklaşana kadar iyice durulayın. Bir kazana koyun, meyveyle karıştırın, tuz ekleyin, seviyesi diğer malzemelerden tam anlamıyla bir milimetre daha yüksek olacak şekilde su ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.

Pilavı yarım saat kadar demlendirip servis edebilirsiniz.

Buhara tatlı pilavı

Pilavı tatlıya dönüştürmek istemiyorsanız ve tatlı değil, sadece biraz tatlı olmasını istiyorsanız, Buhara versiyonunu yapmayı deneyin - pişman olmayacaksınız! Bir önceki kadar kalorili değil.

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyon sayısı: 6

enerji değeri

proteinler – 5,6 g;
yağlar – 8,3 g;
karbonhidratlar – 53,4 g;
kalori içeriği – 310 kcal.

İçindekiler

pirinç - 400 gr;
beyaz kuru üzüm - 50 gr;
koyu kuru üzüm - 100 g;
soğan - 150 gr;
havuç - 200 gr;
dolmalık biber - 70 gr;
sarımsak - 20 gr;
kurutulmuş kızamık - 50 g;
ayçiçek yağı - 50 ml;
dereotu ve maydanoz;
tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık

Pirinci iyice durulayın. Bu şu şekilde yapılmalıdır: suyla doldurun, ellerinizle iyice karıştırın ve boşaltın. Ve böylece en az 5 kez. Pişirme işlemini biraz hızlandırmak istiyorsanız pirinci yarım saat ılık suda bekletin.
Bu sırada kurutulmuş meyveleri ayırın, fazla kurutulmuş ve bozulmuş meyveleri çıkarın. Kuru üzümleri ve kızamıkları iyice yıkayın.
Soğanı soyun ve yarım halka veya dörde bölün.
Havuçları ince şeritler halinde doğrayın. Ayrıca Kore salatası rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz.
Tatlı biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
Yağı bir kazana dökün, ısıtın, soğanı hafifçe kızartın.
Şeffaf hale gelince havuçları ekleyin ve 10 dakika soteleyin. Biraz tuz ekleyin.
Pirinci kuru meyvelerle karıştırın, bir kazana koyun, sarımsak dişlerini birkaç yere yapıştırın, içeriğinden yarım santimetre daha yüksek olacak şekilde su ekleyin ve tüm sıvı yüzeyden kaybolana kadar kapağın altında pişirin.
Şimdi doğranmış otları pilavın üzerine koyun ve 25 dakika pişirin.
Demlenmesine izin verin, sarımsakları çıkarın ve servis yapabilirsiniz.

Khapama: kabakta tatlı pilav

Tatlı pilavı özgün bir şekilde süsleyip servis ederseniz özel hale getirilebilir. Mesela balkabağında pişirerek! Ve daha sonra ona ne isim verdiğiniz önemli değil, asıl önemli olan ilginç sunumu sayesinde çocukların beğeneceğidir.

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyon sayısı: 6

enerji değeri

proteinler – 5,4 g;
yağlar – 15,5 g;
karbonhidratlar – 43,5 g;
kalori içeriği – 333 kcal.

İçindekiler

kabak - 1 adet;
pirinç - 400 gr;
tereyağı - 120 gr;
kuru üzüm - 100 gr;
kuru erik - 100 gr;
kuru kayısı - 100 gr;
ceviz - 150 gr;
şeker - 30 gr;
bal - 60 gr;
tarçın - 10 gr;
tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık

Pirinci durulayın, su ekleyin, biraz tuz ekleyin ve yarı pişene kadar kaynatın - bu, kaynadığı andan itibaren yaklaşık 10 dakikadır. Bir elek ile süzün.
Kurutulmuş meyveleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve şişene kadar 20 dakika bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın, kuru kayısıları ve kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin.
Cevizleri fırında biraz kurutup doğrayın. Bunu bir blender kullanarak yapabilir veya oklava ile üzerinden birkaç kez geçebilirsiniz.
Balkabağını etrafındaki boşluğu alarak kuyruğunu kesin. büyük çap. Üst kısmını atmayın.
Bal kabağının içini temizleyip içine biraz şeker serpin.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve balkabağını yarım saat kadar içine koyun. Fırın tepsisini parşömenle örtün veya hiçbir şeyin yanmaması için oraya biraz su dökün.
Kızartma tavasını ateşe koyun ve tereyağını ekleyin. Eriyince kuru meyveleri ve kuruyemişleri ekleyip biraz kavurun.
Bal, tarçın ekleyin, iyice karıştırın. 5 dakika pişirin, ardından pirinci dökün, tekrar iyice karıştırın, biraz tuz ekleyin, yaklaşık 5 dakika daha ateşte tutun ve ardından tava içeriğini balkabağına koyup biraz su ekleyin. Kesilen kısmı kuyrukla örtün ve 40 dakika fırına geri dönün.
Balkabağını fırından çıkarmadan bitmiş yemeğin bir saat demlenmesine izin verin ve servis yapabilirsiniz. Bunu yapmanın en iyi yolu şudur: Balkabağını dikkatlice dilimler halinde kesin ve pilavın bir teknede olduğu gibi içinde kalması için bir tabağa yerleştirmeye çalışın.

Bu tatlının tadı muhteşem! Önemli olan pilavı çatala ya da kaşığa alıp ağzınıza koyduğunuzda kabak posasını da almaya çalışın. Bu tarif, fırın yerine kullanılan yavaş pişiricide yemek pişirmek için uygundur.

Omletli tatlı pilav

Etsiz pilavın doyurucu ve besleyici olmadığı için yemek olmadığına inananlar için özel bir tarif var - tatlı ve omletli. Protein mevcut, kalori içeriği uygun seviyede ve tadı mükemmel!

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyon sayısı: 9

enerji değeri

proteinler – 7,4 g;
yağlar – 38 gr;
karbonhidratlar – 48,4 g;
kalori içeriği – 564 kcal.

İçindekiler

pirinç - 400 gr;
kuru erik - 150 gr;
kuru üzüm - 100 gr;
kuru kayısı - 150 gr;
kurutulmuş kızılcık - 100 g;
tereyağı - 450 gr;
yumurtalar - 4 adet;
un - 50 gr;
zerdeçal - 10 gr;
tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık

Pirinci durulayın ve tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın.
Yumurtaları iyice çırpın, unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde tekrar çırpın. Yumurta karışımına birkaç yemek kaşığı pirinç ekleyin, zerdeçal serpin ve biraz tuz ekleyin.
Kalın dipli bir tencerede 100 gr tereyağını eritin. Yumurta karışımını içine dökün, çok kısık ateşte, üzeri kapalı, kırmızımsı bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Pirinci omletin üzerine yerleştirin ve bir spatula ile yavaşça düzeltin. Birkaç yerine küçük delikler açın ve içine tereyağı parçaları koyun. Zerdeçal serpin ve 100 ml su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Tatlı bir sos hazırlayın. Bunu yapmak için kurutulmuş meyveleri yıkayın, 100 ml su ekleyin, kalan tereyağını ekleyin, zerdeçal serpin ve tüm sıvı buharlaşıp kuru meyveler kızarmaya başlayana kadar kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Sert hazır yemekşöyle: bir tabağa omletli pilav ve üstüne tatlı bir "kızartma" koyun. Bir çay kaşığı doğal bal ekleyebilirsiniz.

Baharatlı Hint tatlı pilavı tarifi

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika

Porsiyon sayısı: 4

enerji değeri

proteinler – 8,1 g;
yağlar – 26 gr;
karbonhidratlar – 72,4 g;
kalori içeriği – 554,2 kcal.

İçindekiler

pirinç – 400 gr;
kuru kayısı – 50 gr;
kuru erik – 50 gr;
Rafine ayçiçek yağı – 100 ml;
kakule - tatmak;
karanfil - tatmak;
safran - tatmak;
öğütülmüş tarçın - tatmak;
toz şeker - tatmak;

Adım adım hazırlık

Kuru kayısı ve kuru erikleri ılık akan su altında durulayın Akar su, kağıt havluyla biraz kurulayın ve rastgele küçük parçalar halinde doğrayın.
Daha sonra orta boy bir kazanda 100 ml kokusuz bitkisel yağı hafif dumanlı olana kadar ısıtın, 400 gr pirinci koyun, berraklaşana kadar yıkayın ve sarımsı-altın rengi olana kadar kızartın, eşit kızartma için taneleri sürekli karıştırın.
Daha sonra hazırlanan kuru meyveleri ve baharatları (kakule, karanfil tomurcukları, safran iplikleri, öğütülmüş tarçın, şeker, tuz) damak zevkinize göre tüm ürünleri iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
Belirlenen sürenin sonunda, kazanın içine, mısır gevreğini tamamen kaplayacak ve 2-3 cm daha yüksek olacak şekilde ince bir dere halinde kaynar suyu dikkatlice dökün, fazla nemi yüksek ateşte buharlaştırın ve ısıyı en aza indirerek kaynatın. Pilavı sıkıca kapatılmış bir kapak altında tamamen hazır olana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Bitmiş oryantal yemeği servis tabağına bir yığın halinde yerleştirin, üzerine ezilmiş serpin ceviz Süslemek ve servis yapmak için.

Azerbaycan tarzında kurutulmuş meyveli tatlı pilav

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 13

enerji değeri

proteinler – 7,1 g;
yağlar – 35,1 g;
karbonhidratlar – 59,1 g;
kalori içeriği – 575,2 kcal.

İçindekiler

uzun taneli pirinç – 500 gr;
kuru üzüm kuru üzüm – 90 g;
kuru kayısı – 150 gr;
kuru erik – 200 gr;
kurutulmuş kızılcık – 120 g;
kurutulmuş mango – 65 g;
buğday unu ödül– 75 gram;
tavuk yumurtası – 4 adet;
tereyağı – 0,5 kg;
zerdeçal – 5 gr;
sofra tuzu - tatmak.

Adım adım hazırlık

Birkaç kez dikkatlice yıkanmış pirinç gevreğini bol tuzlu su içeren bir tencereye koyun, yarı pişene kadar kaynatın ve kalın bir mutfak eleğinin üzerine koyarak sıcak su altında durulayın.
Tereyağını 4 eşit parçaya bölüp birini kalın tabanlı geniş bir tencerede eritin.
Aynı zamanda küçük bir kapta 4'ü çırpın. tavuk yumurtaları, elenmiş yumurta karışımını ekleyin buğday unu ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ürünleri karıştırın. Güzel bir sarı renk elde etmek için elde edilen hamura biraz haşlanmış pirinç ve bir tutam zerdeçal ekleyin.
Daha sonra karışımı dikkatli bir şekilde kaynayan tereyağlı bir tavanın dibine yerleştirin, alevi en aza indirin ve gözlemeyi açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Hamur kızardığında, pirinç tanelerini dikkatlice yüzeyine yayın, silikon bir spatula ile düzeltin, üzerine küçük parçalar halinde kesilmiş iki parça tereyağı koyun, pirincin yüzeyinin her yerine küçük delikler açın ve solüsyonu dökün. 80 ml temiz filtrelenmiş su ile seyreltilmiş ½ çay kaşığı zerdeçal. Tavayı nemli bir mutfak havlusuyla örtün, bir kapakla sıkıca kapatın ve mısır gevreğini tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Aynı zamanda kurutulmuş meyveleri ılık suyla iyice yıkayın, kağıt peçetelerle aşırı nemden hafifçe kurulayın ve küçük eşit dilimler halinde kesin.
Ezilmiş malzemeleri ısıtılmış kalın dipli bir tencereye koyun, kalan tereyağını ekleyin, bir tutam zerdeçal ekleyin ve kuru meyvelerin üzerine 80 ml kaynar su dökün, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Suyun tamamı buharlaştığında, yağ tıslayana kadar yiyeceği biraz kızartın ve ocaktan alın.
Pilavı, bitmiş pirinci düz bir servis tabağına bir yığın halinde koyarak, üzerine kuru meyveler serperek ve istenirse pişmiş elmalarla süsleyerek servis yapın.

Gördüğünüz gibi pilav sadece doyurucu bir akşam yemeği değil aynı zamanda tatlı, besleyici bir tatlı veya kahvaltı da olabilir. Bu yüzden kurutulmuş meyveleri stoklayın ve gönlünüzce pişirin! Pilavın her zaman ufalanmış olmasını sağlamak için, pişirme sırasında uzun taneli pirinç kullanın ve süreci biraz hızlandırmak istiyorsanız, her zaman normal su yerine kaynar su ile doldurun. Tatlı pilavlar hazırlayın, ailenizi ve misafirlerinizi yaratın ve sevindirin! Afiyet olsun!

Sizlere yumurtasız ve sütsüz Zebra mannalı börek tarifi sunuyorum. Tamamen vegan (lenten) pişmiş bir üründür. Bu mannanın özelliği katmanlara sahip olmasıdır. farklı renk zebranın çizgileri gibi. Normal hamur, çikolatalı hamurla dönüşümlü olarak hoş bir tat ve etkileyici görünüm kombinasyonu oluşturur.

PESTO İLE FOCACCIA gözleme. Fotoğraf ve videolarla tarif
Fesleğenli la focaccia gözleme, çorbaya veya ekmek olarak ana yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca tamamen bağımsızdır lezzetli hamur işleri, pizzaya benzer.
Lezzetli vitamin çiğ salata fındıklı pancardan. Çiğ pancar salatası. Fotoğraf ve videolarla tarif
Çiğ pancardan, havuç ve fındıktan yapılan bu harika vitamin salatasını deneyin. Pek çok şeyin eksik olduğu kış ve erken ilkbahar için idealdir. taze sebzeler!
Elmalı Tarte Tatin. Vegan (mercimek) elmalı turta kısa hamurlu pasta. Fotoğraf ve videolarla tarif
Tarte Tatin ya da ters turta en sevdiğim tariflerden biri. Bu çok şık fransız pastası kurabiye hamuru üzerine elma ve karamel ile. Bu arada, çok etkileyici görünüyor ve evinizi başarıyla dekore edecek şenlikli masa. Malzemeler en basit ve en uygun fiyatlı! Pasta yumurta veya süt içermiyor, Lenten tarifi. Ve tadı harika!
Vegan çorbası! Balıksız “balık” çorbası. Mercimek tarifi fotoğraf ve videolarla
Bugün alışılmadık bir vegan çorbası tarifimiz var - balıksız balık çorbası. Benim için bu basit lezzetli yemek. Ancak çoğu kişi bunun gerçekten balık çorbasına benzediğini söylüyor.
Pirinçli kremalı kabak ve elma çorbası. FOTOĞRAF VE VİDEO'lu tarif
Elmalı fırında kabaktan alışılmadık bir kremalı çorba hazırlamanızı öneririm. Evet, evet, tam olarak elmalı çorba! İlk bakışta bu kombinasyon garip görünüyor ama aslında çok lezzetli çıkıyor. Bu yıl porsiyonlu balkabağı çeşitlerini yetiştirdim...
Yeşillikli Mantı, mantı ve Özbek kuk chuchvara'nın bir melezidir. Fotoğraf ve videolarla tarif
Otlarla vegan (mercimek) mantı pişirmek. Kızım bu yemeğe Travioli adını verdi - sonuçta dolguda ot var :) Başlangıçta kuk chuchvara otlu Özbek köfte tarifinden ilham aldım ama tarifi hızlandırma yönünde değiştirmeye karar verdim. Mantı yapmak çok uzun sürüyor ama mantıyı kesmek çok daha hızlı!

Balkabağını yıkayın. Üst kısmı kesin. Tohumları ve lifleri dikkatlice çıkarın. Bıçakla sık sık ete kesikler atın.

Kabakların içine kaynar su dökün, üzerini örtün ve su tamamen soğuyana kadar bırakın.

Elmaları yıkayın, 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin. Kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısıları ılık suyla iyice durulayın. Elmaları ve kuru meyveleri bir kapta karıştırın. Şeker serpin ve tekrar karıştırın.

Pirinci yaklaşık 3 eşit parçaya bölün. Balkabağının dibine bir kat pirinç, ardından meyvenin yarısını yerleştirin. Tekrar bir kat pirinç ve kalan meyveyi ekleyin. Kalan pirinci üstüne yerleştirin.

Tereyağını eritin, tuz ekleyin ve bu karışımı balkabağına dökün. Pirincin üst katını kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Balkabağının dışını bitkisel yağla yağlayın, folyoyla örtün ve 1 saat 30 dakika pişirin. 30 dakika içinde. Hazır olana kadar folyoyu çıkarın ve balkabağını üst kısmıyla örtün. Servis yapmadan önce pirinci meyve ve kabak posası ile karıştırın ve bir kaşıkla kazıyın.

Balkabağı sonbaharın gerçek kraliçesidir. Ondan birçok şey yapabilirsiniz sağlıklı yemekler– tatlı yulaf lapası, çorba, güveç. Ve balkabağı pilavı bir tatil masasını bile süsleyebilir. Bu durumda balkabağı pişirme kabı olarak kullanılır. Pilavın kendisi de et veya tavukla pişirilebilir. Ayrıca vejetaryen bir seçenek de yapabilirsiniz.

Balkabaklı pilavın başarılı olması için doğru malzemeleri seçmeniz gerekiyor. Balkabağı olgun olmalı ve zarar görmeden sert bir kabuğa sahip olmalıdır. Balkabağı büyükse ikiye bölüp yarısını pilav yapmak için kullanabilirsiniz.

Kabak çekirdeğini atmayın; özellikle çiğ yenildiğinde çok sağlıklıdır. Ancak soyulmuş tohumları biraz kızartıp tahıllara, salatalara ve unlu mamullere ekleyebilirsiniz.

Hamurun bir kısmını çıkarmak gerekir, ancak duvarlarda çok ince bir tabaka bırakmayın, aksi takdirde kabak pişirme sırasında parçalanır.

Yemeğin bir diğer önemli malzemesi ise pirinçtir. Pek çok tahıl çeşidi vardır ancak hepsi pilav yapmaya uygun değildir. Pilav, yulaf lapasının aksine, viskoz değil, ufalanmış olmalıdır. Pilav için pirinç minimum miktarda gluten içermelidir.

Basmati, Yasemin ve Krasnodar pirinç çeşitleri bu koşulları karşılamaktadır. Uzun taneli çeşitleri tercih etmeniz gerekiyor. Tahılın buharda pişirilmiş versiyonu ve kahverengi pirinç de uygundur. Daha az yaygın olarak pilav, diğer tahıl türlerinden (inci arpa, bulgur) hazırlanır.

İlginç gerçekler: Balkabağı eski zamanlarda yemek yapımında kullanılmaya başlandı. Su ve süt depolamak için sürahi yapımında kullanıldılar. Balkabağı sürahilerinde saklanan sütün çok daha uzun süre dayandığına inanılıyordu.

Fırında kabaklı pilav

Fırında pişirilen kabak pilavının lezzetli olması için yaklaşık 2,5 kg ağırlığında, yoğun kabuklu yuvarlak bir balkabağına ihtiyacınız olacak.

1 kabak;
1 kg kemiksiz;
1,5 su bardağı pirinç;
1 soğan;
80 ml bitkisel yağ;
25 gr. tereyağı;
2 diş sarımsak;
tuz, karabiber tadında.

Uygun bir balkabağını seçin ve iyice yıkayın. Kapağın üst kısmını kesiyoruz, istenirse kapağı örneğin yıldız işareti şeklinde kesebilirsiniz. Tohumları ve lifleri ve ayrıca posanın bir kısmını çıkarın. Pilav yapacağımız bir “çam”ımız var.

Ocakta pişirmeye başlayalım. Ateşe bir kazan veya kalın tabanlı bir tava koyun ve bitkisel yağı dökün. Küp şeklinde doğradığınız eti kızgın yağa atın. Bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri ete ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin. Tatmak için biber ve tuz.

Pirincin yarısı pişene kadar kaynatılması gerekiyor. Pişirme işlemi sırasında tuz eklediğinizden emin olun. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve durulayın.

Balkabağının dibine et ve sebzeleri yerleştirin. Üzerine pirinçleri yavaşça dağıtın. Su eklemeye gerek yoktur; kabakta mısır gevreğinin pişene kadar pişmesi için yeterli nem vardır. Üzerine tereyağı parçaları koyun. İki diş sarımsağı (bütün) pirincin kalınlığına bastırın. Üzerine pilav baharatı serpebilir veya biraz safran ekleyebilirsiniz.

Ayrıca okuyun: Kabaklı yulaf lapası – 8 yemek tarifi

Balkabağımızın üzerini önceden kestiğimiz kapakla kapatıyoruz. Folyo ile kaplanabilir. 190 derecede 1 saat pişirin.

Balkabaklı tavuklu pilav

Tavuklu esmer pirinç pilavı hazırlayalım;

yarım yuvarlak geniş kabak;
150 gr. Esmer pirinç;
300 gr. ;
1 soğan;
2-3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
50 mililitre bitkisel yağ.

Büyük bir balkabağını ikiye bölün ve bir kaseyi pilav hazırlamak için bir kase yapmak için kullanın. Balkabağı çok büyük değilse, kapağı kesin ve ayrıca kabak çekirdeğinin tohumlarını ve bir kısmını da kesin. Balkabağının dışını bitkisel yağla yağlayın, üstünü folyoyla örtün ve 190 derecede 30 dakika pişirin.

Dilim tavuk fileto küçük küpler. Filetoyu sıcak bir tavada kızartın sebze yağı. Tüm parçaların rengi değişene kadar kızartın. Daha sonra eti oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ince doğranmış soğanı ve şeritler halinde kesilmiş havuçları tavaya koyun. Havuçların rendelenmemesi, bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Son çare olarak Kore salatalarını hazırlamak için rende kullanabilirsiniz.

Soğanları ve havuçları bir tavada yumuşayana kadar kızartın, ocaktan alın. Esmer pirinç yıkayın, yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve durulayın.

Pirinç, tavuk fileto ve sebzeleri karıştırın, tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Hazır baharat karışımı ekleyebilir veya kendinizi bir tutam kimyon veya az miktarda öğütülmüş kişnişle sınırlayabilirsiniz.

Balkabağını fırından çıkarın ve folyoyu dikkatlice çıkarın. Balkabağı tenceresinin içinde belli bir miktar meyve suyu oluşmalı, dökmenize gerek yok, pilavımızı sulu yapacaktır. Herhangi bir nedenle balkabağında meyve suyu yoksa yaklaşık 100 ml su veya et suyu eklemeniz gerekir.

Balkabağını hazırlanan pirinç, sebze ve et karışımıyla doldurun ve bir kaşıkla sıkıştırın. Pilavın üzerine birkaç diş soyulmamış sarımsağı “gömüyoruz”.

Balkabağını tekrar folyo ile örtün ve 45 dakika daha fırına koyun. Yanmayı önlemek için fırın tepsisine biraz dökmeniz gerekir. sıcak su. Servis yaparken pilavın içine tereyağı veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Yemeğin üzerine taze otlar serpebilirsiniz.

Azerice Tarif

Azerbaycan usulü balkabağı pilavı hazırlamak için et ve pirincin yanı sıra balın yanı sıra kuru meyvelere de ihtiyacınız olacak. Bu tür katkı maddeleri sayesinde pilav şaşırtıcı derecede uyumlu bir tat kazanır. İdeal olarak kabak pilavı kömürlerin üzerinde kapalı seramik fırında pişirilmelidir ancak fırında yapmayı da deneyebilirsiniz.

Yaklaşık 2,5-3 kg ağırlığında 1 yuvarlak kabak;
600-700 gr. iyi kemiksiz;
2 soğan;
600 gr. basmati pirinci;
50 gr. siyah uzumler;
50 gr. hafif kuru üzüm;
50 gr. kuru albuhara (bu, narin tatlı ve ekşi hamurlu sarı bir eriktir);
200 gr. katı yağ;
1 yemek kaşığı bal;
2 litre süt;
2 litre su;
safran infüzyonu (kuru safranı öğütün ve çay gibi demleyin);
0,25 çay kaşığı zerdeçal;
tatmak için tuz, karabiber, öğütülmüş kimyon ve kişniş

Pilavı hazırlamaya bir gün önceden başlamalısınız. Pirinci birkaç suyla yıkayın ve 12 saat temiz soğuk suda bekletin. Kurutulmuş meyveleri önceden hazırlayalım - yıkayıp kurutalım.

Ayrıca okuyun: Nasıl pişirilir kabarık pirinç– 10 tarif

Sütü suyla karıştırın, kaynatın ve kuvvetli tuz ekleyin. Sütte pirinç pişirin

Yarı hazır olana kadar. Tanelerin içi sağlam kalmalıdır.

Kuzu küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz, karabiber, kimyon ve kişniş serpin, ellerinizle karıştırın, baharatları ete sürmeye çalışın. Eti bir kabuk oluşana kadar biraz eritilmiş tereyağında kızartın. Kızartmaya gerek yok, etler kabakla birlikte fırında pişecek.

Tüm kurutulmuş meyveleri yıkayıp kurulayın. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı az miktarda eritilmiş tereyağında kızartın. Soğan kızarmaya başlayınca üzerine zerdeçal serpin, her iki kuru üzüm türünü ve albuharayı ekleyin. Kapağın altına biraz safran infüzyonu ekleyerek ısıyı büyük ölçüde azaltıyoruz ve kaynatıyoruz. Ateşi kapatıp kızarmış kuzu etiyle karıştırın.

Balkabağını iyice yıkayın, üstüne oldukça büyük bir kapak kesin (yüksekliğin yaklaşık üçte biri). Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini ve tel ızgarayı fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Hazırlanan balkabağını ızgaraya yerleştirin, tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Balkabağının içi biraz "yakalanmalı" ve kurumalıdır. Kabakların içini az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Kabakların alt kısmını kalıba yerleştiriyoruz, servis edileceği kalıbı kullanıyoruz. Pişirme kaplarının seramik veya cam olması daha iyidir.

Hala sıcak olan balkabağını dolguyla doldurun. Hazırlanan pilavı üç parçaya, et, soğan ve kuru meyve dolgusunu ise ikiye bölün. Pirincin bir kısmını balkabağına koyuyoruz, sonra dolguyu yayıyoruz, katmanları tekrarlıyoruz, üst katman pirinç olacak. Yiyeceği çok fazla bastırmaya gerek yok; sadece küçük bir tümsek halinde kalmasına izin verin. Üstünü kabakların üst kısmı ile kapak gibi kapatın. 160 derecede 1-1,5 saat pişirin, balkabağının tamamen yumuşaması gerekiyor.

Şimdi kalıbı çıkarmanız ve balkabağı tenceremizin kapağını iki spatula ile çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekiyor. Geri kalanını pilav yığınının üzerine yerleştirin eritilmiş tereyağı ve bir kaşık bal. Az miktarda safran infüzyonu dökün. Balkabağını tekrar bir kapakla kapatın ve tabağı 10-15 dakika daha fırına koyun. Balkabağı çok yumuşak olduğu ve parçalanabileceği için yemeği doğrudan kalıpta servis ediyoruz.

Kabak tatlı pilavı nasıl pişirilir

1. Tatlı pilav için pirincin ayıklanması, yıkanması ve suyla doldurulması gerekir. Tuz ekleyin, yarı pişene kadar pişirin. Bunu yapmak için pirinci kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. Isıyı kapatıp bir süre ocakta bekletin.

2. Pirinç pişerken balkabağının üst kısmını kesin.

Tüm tohumları seçin.

Balkabağının duvarları kalınsa, duvarlardan bir miktar posa çıkarın. Tüm manipülasyonlardan sonra, içinde bir kap bulunan bir balkabağı, taze balkabağından yapılmış bir tür tencere elde etmelisiniz.

Kabak duvarlarının içini sıvı yağla yağlayın.

3. Pirinci elma ve kuru üzümle birleştirin ve her şeyin üzerine bal dökün.

Dolguya bal yerine şeker ekleyebilirsiniz.

4. Her şeyi balkabağına koyun, yağ ekleyin, kesilen üst kısmı kapatın.

5. Fırını + 190'a ayarlayın. Balkabağını pişirmeye gönderin. Küçükse 50 dakika yeterli olacaktır. Ortalama bir balkabağının yaklaşık 90 - 100 dakika pişmesi gerekecektir.

Bitmiş khapamayı çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Balkabağında tatlı pilav, bir tatilin veya şenlikli bir aile ziyafetinin işaretidir.