Bu tarif Baharatlı ve aynı zamanda narin tadıyla sizi fethedecek!

Bu yemek şu şekilde servis edilebilir: sıcak atıştırmalıkşenlik masasına.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Derisiz göğüs: Bütün ise 1 adet, parça halinde ise 2-3 adet, büyüklüğüne göre;
• 3-4 orta boy patates;
• 1 paket petrol;
• 2 soğan;
• 3 büyük domates;
• Mayonez;
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Başlayalım:

Yemek pişirmek tavuk göğsü. Tabağı filetoyla birlikte ateşe koyun. Su kaynayana kadar bekleyip memeyi 5-7 dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra suyu boşaltın ve tavuğun soğumasını bekleyin. Patatesleri pişirmeye devam edelim.

Patatesleri şeritler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Patateslerin pişip altın rengi ve iştah açıcı bir renk almasını bekliyoruz.

Soğanların ardından petrolleri 5-7 dakika kızartın. Daha sonra bunları soğana ekleyin ve karıştırın. Bu malzemeleri birlikte kızartabilirsiniz ama siz nasıl isterseniz öyle.

Domatesleri dilimler halinde doğrayın.

Julienne'imizi katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz

Pişirme kabının tabanına (önceden cömertçe yağlayın) tereyağı) yayınlıyoruz kızarmış patates. Üst kısmı mayonezle kaplayın. Daha sonra haşlanmış filetoyu ekleyin (önceden küçük parçalar halinde ezin). Ve yine mayonez. Tavuğun üzerine mantar ve soğanı yerleştirin. Petrollerin üzerine domatesleri yerleştirin. Yine her şeyi mayonezle yağlayın ve üzerine kalın bir şekilde peynir serpin.

Tavamızı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirip 30-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Adım 1: Mantarları hazırlayın.

Petroller (veya diğer mantarlar) kullanımdan hemen önce temizlenmeli, soğuk suyla durulanmalıdır. Akar su sonra büyük bir kapta 30 - 40 dakika bekletin soğuk suda, hafif tuzlu. Soğanı soyun, iyice durulayın ve kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın ve mantarları bir havluyla kurulayın.

Adım 2: Petrolleri şeritler halinde kesin ve kızartın.

Petrolleri şeritler veya küpler halinde kesin. Tavayı ocakta kısık ateşte ısıtın, 60 – 70 gram eritin tereyağı, mantarları ekleyin, kızartın 15 – 20 dakika içinde, meyve suyunu salmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak. Mantarların biraz yerleşmesini bekleyin.

Adım 3: Mantarları soğanla haşlayın.

Daha sonra mantarlara ince doğranmış soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir süre kızartın. 5 – 7 dakika içinde. Julienne'i koyulaştırmak için bir çorba kaşığı elenmiş un ilave edilmesi ve daha fazla kaynatılması önerilir. 10 – 15 dakika kaplı.

Adım 4: Mantarlara un ve krema ekleyin.

Un eridiğinde mantarlara krema veya ekşi krema ekleyin, üzerini örtün ve biraz daha pişirin. 10 dakika içinde krema veya ekşi krema kalınlaşana kadar. Daha sonra tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Bundan sonra mantarları ocaktan alıp bir kenara koymanız gerekir.

Adım 5: Patates yumrularından “sepetleri” kesin.

Patateslerin akan soğuk su altında iyice yıkanması gerekir, kabuğu soyulabilir, ardından her yumru uzunlamasına iki parçaya bölünür. Bir çorba kaşığı kullanarak patateslerin ortasını keserek "sepetler" oluşturun. Fırın tepsisi ayçiçeği veya tereyağı ile yağlanmalı, hazırlanan "sepetler" yerleştirilmeli, tuz ve karabiber ekilmeli ve her birine bir parça tereyağı konulmalıdır. boyut 1X1 cm.

Adım 6: Julienne ile patates “sepetlerini” pişirin.

Fırını önceden ısıtın 180 – 200 dereceye kadar. Her "sepet" önceden krema veya ekşi krema ile hazırlanmış mantarlarla doldurulmalı ve içine yerleştirilmelidir. hazır fırın ve 15 dakika pişirin. Patatesli jülyen fırında çürürken, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Bu sürenin sonunda “sepetleri” çıkarmanız ve her birine peynir serpmeniz gerekir. 15-20 dakika daha pişirin. Julienne kırmızımsı kahverengi-altın rengi bir kabuk elde etmişse, hazırdır.

Adım 7: Julienne'i patatesle birlikte servis edin.

Julienne patatesle servis edilir sıcak, küçük bir tencereye eritilmiş tereyağını her bir “sepetin” üzerine dökün (her “sepet” için 1 çay kaşığı). Servis tabaklarına bir veya iki “sepet” patatesli jülyen yerleştirin. Bu yemek, ana yemek için veya taze veya haşlanmış et veya sebzelerin yanında garnitür olarak akşam yemeği için mükemmeldir. Afiyet olsun!

Julienne'in çok koyulaşmasını önlemek için, pilav sırasında süt veya kaynamış su ile seyreltilebilir.

Mantarlar ekşi krema veya krema ile değil, domateslerden hazırlanan Salsa sosuyla haşlanabilir. soğanlar baharatların (kırmızı biber veya pul biber) ilavesiyle kaynatılıp pilavlanmasıyla.

Jülyen'in çok lezzetli olması için soğan hariç tüm malzemelerin küçük şeritler halinde kesilmesi gerekir.

“Paris'i gör ve öl” sözünü hatırladım ve devam edip şunu söylemek istedim: “Dene. Fransız yemeği ve ona sonsuza kadar aşık ol." Her Fransız evinde yenen patates, tavuk ve mantarlı julienne'in tadına baktığınızda, yapılışı için tarife tekrar tekrar döneceksiniz. Her geçen gün bu ikramın daha fazla çeşidi olmasına rağmen, bu hepimizin alıştığı Fransız mutfağının klasiğidir.

Ülkemizde julienne (julienne) bir yemek haline geldi ve başlangıçta adını ünlü Fransız aşçıdan alan belli bir kesme yöntemiydi.

19. yüzyılda François Massialo ilk kez sebzeleri ince şeritler halinde kesmeyi önerdi. Bu formda daha hızlı piştiklerine inanıyordu. Bu tür kesim çorbalar, salatalar ve hatta soslar için kullanıldı.

Fırında patates, mantar ve tavuklu Julienne

İçindekiler

• - 300 gram + -
• - 3 yemek kaşığı. + -
• Konserve mantarlar— 400 gr + -
• - tatmak + -
• — 200 gr + -
• - 4 şey. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - tatmak + -
• - tatmak + -

Fırında tavuk ve patates ile mantarlı jülyen pişirme

Daha önce de belirttiğimiz gibi, Fransa'da bu yemeğe "julienne" değil, "cocotte" deniyor ve kokot yapımcılarında - küçük seramik bardaklarda hazırlanıyor. Yemek pişirmek için çoğunlukla seramik kaplar kullanıyoruz.

1. Filetoyu seçtikten sonra soğuk suyla durulayın ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın.
2. Küp şeklinde parçalar halinde kesin.
3. Soğanın kabuğunu soyun, soğuk su altında kesin ve yıkayın. Bütün bunlar keserken gözlerimizin ağlamaması için.
4. Soğanı soğuk suyla nemlendirilmiş bir bıçakla doğrayın.
5. Mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
6. Patatesleri yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
7. Bir tavada biraz yağı ısıtın.
8. Tavuğu bir tavaya koyun ve tavuk suyu tamamen buharlaşana kadar kızartın.
9. Soğanları, mantarları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
10. Patatesleri sıkıp karışıma ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
11. Ekşi krema ekleyin. Ekşi krema sıvı çıkarsa un ekleyebilirsiniz. Ekşi kremanın kıvamına göre un miktarı değişir.
12. Tuz ve karabiberi unutmayın. Biraz baharat da zarar vermez. Patates, tavuk ve khmeli-suneli mantarlı julienne'e çok yakışacak. Tekrar karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
13. Julienne'i ocaktan alıp tencerelere yerleştirin. Kokot yapıcılarınız varsa onları da kullanabilirsiniz.

14. Peyniri kaba bir rendeden geçirin. Yemeğin üzerine cömertçe serpin.

15. Fırını 200 dereceye ısıtın. Tencerelerimizi 15 dakika kadar içerisine gönderiyoruz.

Yemek doğrudan tencerelerde servis edilirse çok daha iştah açıcı olacaktır. Tencereyi güzel bir tabağa yerleştirin, üzerine bir tutam dereotu ve bir parça beyaz ekmek koyun.

Bu arada sıradan ekmeğin şık görünmesini sağlamak için şenlikli masa, önce parçalara ayırın ve ardından parçayı çapraz olarak kesin - orijinal üçgenler elde edeceksiniz.

Yardım için çoklu pişiriciye başvurmaktan asla yorulmuyoruz, çünkü bu teknik büyülü, bu da inanılmaz lezzetli başyapıtları pişirmenin bir zevk olduğu anlamına geliyor.

Kesin olarak konuşursak, pişirme teknolojisi önceki tarifle ve kompozisyonla aynıdır. Ancak yemek bazı değişikliklere uğradı.

İçindekiler

• Tavuk göğsü – 300 gr;
• Mantarlar – 300 gr;
• Soğan – 1 adet;
• Patates – 1 adet;
• Hardal – ½ yemek kaşığı;
• Krem %15-20 - 200 ml;
• Peynir durum çeşitleri- 100 gram;
• Tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ - tatmak;
• Un – 1 yemek kaşığı.

• Eti küçük porsiyonlara kesin. Filmler ve tendonlar varsa bunları kaldırıyoruz. Temiz, yumuşak filetolarla kalmalısınız.
• Çoklu pişiriciyi 50 dakikalık bir zamanlayıcıyla "Pişirme" moduna ayarladık.
• Yağı dökün ve tavuğu çeyrek saat kadar kızartın.
• Bu sırada ince soyulmuş soğanı doğrayın. Büyük bir ataşmanla veya rendeyle bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Soğanları yulaf lapasına dönüştürmemelisiniz, aksi takdirde hafif bir aroma yerine pek hoş olmayan bir acılık elde ederiz.

• Mantarları yıkayıp doğrayın. Taze mantar kullanıyorsanız öncelikle 5-10 dakika kaynatmanız daha iyi olur.
• Tavuğa soğan ve mantarları ekleyip karıştırın.
• Kaba bir rende üzerine soyulmuş üç patates, fazla suyunu sıkın ve çok pişirici bir kaseye koyun. Karıştırın, kaynatın. Sıvı varsa, tüm meyve suyu buharlaşana kadar kapaksız kaynatmanız gerekir.
• Hardal, tuz, un ekleyin, karıştırın. Unun topaklaşmasını önlemek için süzgeç kullanarak ekleyebilirsiniz.
• Kremayı hafifçe ısıtın ve bir tabakla birlikte bir kaseye dökün. Karıştırın, kapağı takın ve sürenin sonuna kadar pişirin.

• Sinyalden sonra, kaba bir rende üzerine rendelenmiş julienne (julienne) peyniri serpin. Kapağı kapatın ve yemeğin birkaç dakika daha demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında peynir erimeli ve doyurucu ikramın içine batırılması gerekir.

Bu tarifin ilginç yanı patates, mantar ve tavuklu jülyen yemeğinin sadece şarapla değil soğuk birayla da servis edilebilmesidir. Yine de her tarif bununla övünemez.

Afiyet olsun!

Julienne tavuk ve mantarlı “Avcı”

Bu videodan tavuk ve mantarlı jülyen pişirmeyi öğreneceksiniz. Julienne pişirmek, kokot yapıcılar ve fırın kullanmayı gerektirir, ancak size jülyenleri evde fırınsız ve kokot yapıcılar olmadan nasıl hazırlayacağınızı göstereceğiz.

Bu yemek sonbaharda yemek pişirmek için idealdir... taze mantarlar ormandan çıkardım ve sadece genç ve çok lezzetli patatesler. Ayrıca bu tavuk ve mantarlı julienne, fırında patateslerin ikiye bölündüğü kokot makinesiyle birlikte yenebilir. Bu yazımızda taze patateste tavuk ve mantarlı julienne'in nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Tavuk ve mantarlı julienne hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 6-7 büyük patates yumruları
• tavuk fileto 300 gr
• yabani mantarlar 300 gr
• tereyağı 80-100 gr
• 1 tavuk yumurtası
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• sert peynir 150 gr
• servis için yeşillikler

Malzemelerin miktarı patateslerin büyüklüğüne ve damak zevkinize bağlıdır, belirtilenden farklı olabilir.

Beşamel sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2-3 defne yaprağı
• 1 küçük soğan
• 6 adet karabiber
• bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi
• 5 yemek kaşığı. un kaşıkları
• süt 600 ml
• 60 gr tereyağı.

Beşamel sosu ekşi krema, krema veya başka sosla değiştirilebilir.

Tavuk ve mantarlı julienne nasıl pişirilir

Kokot yapımına uygun şekil ve büyüklükte patatesleri seçiyoruz. Yumruları bir fırçayla iyice yıkayın ve şüpheli yerleri bıçakla ince bir şekilde kesin. Patates kokotunun pişerken şeklini koruması için kabuğunu soymuyoruz.

Her yumruyu ikiye bölün.

Bir kaşık kullanarak patates posasını kazıyın ve duvarlarını yaklaşık 5 mm kalınlığında bırakın.

Tüm “kokot yapımcıları” hazır olduğunda onları fırına indiriyoruz. soğuk su dolgu hazırlanırken kararmamaları için.

Doldurmak için tavuk filetoyu yıkayıp ince ince doğrayın.

Bir tavada biraz tereyağını eritip tavukları tavada kızartın.

Damak zevkinize göre dilediğiniz mantarı alabilirsiniz. Bunları uygun tarife göre hazırlayın. Mesela çok aromatik ve lezzetli çıktılar. Chanterelles tarifi de iyidir çünkü mantarlar çözüldüğünde sanki tazeymiş gibi görünür.

Mantarları kızartılan ete ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin.

Daha sonra dolguyu bir kapakla kapatın ve sos hazırlanırken bırakın.

Şimdi Beşamel sosunu hazırlamaya başlayalım.

Sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün ve baharatları ekleyin: ikiye bölünmüş soğan, defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi.

Sütü kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın.

10-15 dakika bekletin, ardından sütü ince bir elek veya tülbentten süzün.

Ve kalın dipli bir tencereye tereyağı parçalarını koyun.

Tereyağı eridiğinde yavaş yavaş içine unu dökmeye başlayın, sürekli karıştırarak unun kahverengileşmesine izin vermeyin. Yaklaşık bir dakika kadar kızartın. Daha sonra tavayı ocaktan alıp sütü dökün. Her şeyi yavaşça yapıyoruz ve karıştırmayı bırakmıyoruz ya da daha iyisi biraz çırpıyoruz.

Sıcaklığı azaltın ve sosu kaynatın. Karıştırmayı veya çırpmayı bırakmayın. Homojen, kalın bir kütle oluşana kadar 2-3 dakika pişirin. Gerekirse tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu ve kızartılmış mantarları etle birleştirip karıştırın. Doldurma hazır.

Şimdi hazırlanan patatesleri sudan çıkarın, peçeteyle biraz kurulayın, her patatesin içine bir parça tereyağı koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin.

Doldurmayı bir kaşıkla yavaşça kaşıklayın. Daha sonra ekleyeceğimiz peynir için patateslerin kenarına birkaç milimetre bırakmak daha iyidir.

Patatesleri dolgulu olarak önceden 200°'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun. Bu sırada peynir kapağını hazırlayın.

Peyniri ince bir rende üzerine öğütün ve üzerine bir yumurta ekleyin. Çatalla çırpın.

Patatesler 15-20 dakika piştikten sonra karışımı kokot makinelerinin üzerine yayın.

Daha sonra 20 dakika daha fırına verip pişirin. Hazır olup olmadığı, peynirin altın kahverengi kabuğu ve fırında patates kabuklarıyla değerlendirilebilir.

Sıcak servis edip patatesli kokotla tüketmek en doğrusu. Kabuğu yemek istemiyorsanız kaşıkla da yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Patatesli jülyen, sadece tavuk ve mantarla yapılan geleneksel jülyen'den daha tatmin edici çıkıyor. Malzemelerin geri kalanına patates ekleyebilir veya yemeğin orijinal servis şeklini seçebilirsiniz. patates tekneleri.

Julienne patatesli, lezzetli bir peynir kabuğuyla birlikte gelir

İçindekiler

Patates 800 gram Tavuk fileto 400 gram Taze porçini mantarı 400 gram Peynir 150 gram Süt 500 mililitre Tereyağı 100 gram Un 70 gram Sebze yağı 60 mililitre Dereotu 1 demet

• Porsiyon sayısı: 4
• Pişirme süresi: 90 dakika

Patatesli lezzetli jülyen tarifi

Sert peynirler fırında pişirmek için en uygun olanlardır.

Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt kullanabilirsiniz

1. Patatesleri şeritler halinde kesin. Sıcakta kızartın sebze yağı bir kabuk görünene kadar.
2. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, mantarları dilimler halinde kesin. Yağsız bir tavada kızartın, mantarlar yeterince meyve suyu verecektir.
3. Kokot tavaları veya genel bir kalıp hazırlayın, içini tereyağı ile yağlayın. En alta patatesleri, üstüne etleri ve petrolleri koyun.
4. Sütü ısıtın, un ekleyin, homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Eritilmiş tereyağını dökün. Sosu ateşe verin, kaynatın, mantarların ve etin üzerine dökün.
5. Üzerine jülyen rendelenmiş peyniri serpin.

Yemeği 180°C fırında 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu serpin.

Patates teknelerinde jülyen tarifi

Yemek, kokot kaseleri yerine yenilebilir patates teknelerine yerleştirilebilir.

Gerekli malzemeler:

• 5 parça. büyük patates;
• 400 gr petrol;
• 2 soğan;
• 250 ml krema %20 yağ;
• 50 gr tereyağı;
• 100 gr sert peynir;
• 20 gr un;
• Tuz, öğütülmüş karabiber.

Patatesler kabuklarıyla birlikte fırına girdikleri için çok iyi yıkanmaları gerekiyor.

1. Patatesleri uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık ve bıçak kullanarak, kenar kalınlığı 5-7 mm olan bir tekne oluşturacak şekilde posayı kazıyın.
2. Bitmiş tekneleri soğuk suyla bir tencereye koyun ve 1 saat bekletin. Bu süre zarfında sebze fazla nişastayı bırakacaktır.
3. Petrolleri dilimler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
4. 1 yemek kaşığı kremayla seyreltin. l. un. Bunları mantarların üzerine dökün. 10 dakika kaynatın.
5. Patates teknelerini sudan çıkarın ve kurutun. İçine mantar dolgusunu yerleştirin.
6. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve tekneleri yerleştirin. 180°C sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirin. Fırın tepsisini çıkarın ve teknelere rendelenmiş peynir serpin. 15 dakika daha fırına koyun.

Julienne, taze otlar serpilmiş bağımsız bir yemek olarak servis edilir.