Domuz boynu, karkasın en iyi kısımlarından biridir, bu yüzden ondan birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz! En iyi tarifleri öğrenin.
Özellikler
Domuzun boynu, karkasın baş kısmı ile gövdesi arasında, yani yanakların arkasındaki yan kısım boyunca yer alan kısımdır. Bu bölgedeki etler çok yumuşaktır ve en yağlı değildir. Elbette yağ var, ancak çok fazla yok ve hamur boyunca eşit olarak dağılmış durumda ve bu kesinlikle ana avantaj. Domuz boynu sıklıkla şiş kebap için kullanılır ve aynı zamanda fırında pişirilir, tavada kızartılır veya ızgarada pişirilir. Tonlarca lezzetli yemek seçeneği var!
Nasıl seçilir?
Lezzetli yemek pişirmek için domuz boyun, önce onu doğru seçmelisiniz. Satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat edin:
- Et rengi. Beyaz çizgili açık pembe olmalıdır. Etin doğal olmayan pembe parlak rengi varsa, muhtemelen kalitesizdir ve boya içerir. Gölge soluk veya sarımsıysa, domuz eti muhtemelen bayattır.
- Yağ mevcut olmalı, ancak boyunda çok fazla olmamalıdır. Bu durumda “ebru” denilen şeyden bahsedebiliriz, bu terim yağın posa ile eşit şekilde karışması anlamına gelir, bu yüzden et mermeri andırır. Ayrıca sütlü veya beyaz olmalı, gri veya sarı olmamalıdır.
- Koku etin karakteristik özelliği olan oldukça hoş olmalıdır. Ekşilik veya çürüme hissederseniz, satın almayı reddedin.
- Domuz boynunu tam olarak nereden satın aldığınız da önemlidir. Bu yalnızca güvenilir tedarikçilerden veya üreticilerden yapılmalıdır. Spontane pazarlardan ve tezgahlardan kaçının; satışlar muhtemelen yasadışı olarak ve uygun belgeler olmadan gerçekleştiriliyor. Büyük bir hipermarkete, özel mağazaya veya büyük resmi pazara gitmek daha iyidir.
Domuz boynundan ne pişirilir?
Domuz boynu nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.
Seçenek 1
Peynir ve domatesle pişirilmiş domuz eti inanılmaz derecede iştah açıcı olacak. Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 1,5 kilogram domuz boynu;
- iki domates;
- üç diş sarımsak;
- bir çorba kaşığı hardal;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir tutam toz biber (karışım kullanabilirsiniz) farklı biberler);
- üç yemek kaşığı soya sosu;
- 100 gram sert peynir;
- bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil kökü (veya bir parça taze).
Hazırlık:
- İlk önce turşuyu yapmalısın. Bunu yapmak için karıştırın sebze yağıİle soya sosu, hardal, limon suyu ve öğütülmüş zencefil (tazenin önce rendelenmesi gerekir). Sarımsakları da doğrayıp karışıma ekleyin.
- Bir parça domuz boynunu iyice yıkayın, içinde oldukça derin birkaç enine kesim yapın. Hamuru turşunun içine koyun ve gece boyunca veya en az birkaç saat buzdolabında saklayın.
- Daha sonra domatesleri halkalar halinde ve peyniri dilimler halinde kesin. Domuz boynunda yapılan her kesime bir parça peynir ve domates koyun.
- Eti folyoya sarın ve fırında 190-200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin.
- Hazır! Yemek en iyi patatesle servis edilir.
Seçenek No.2
Domuz boynu folyoda kolayca ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. Bunu yapmak için hazırlayın:
- kilogram domuz boynu;
- beş ila yedi diş sarımsak (tadına göre daha fazla veya daha az);
- yaklaşık 1,5 çay kaşığı tuz;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı veya karabiber.
Pişirme işleminin açıklaması:
- Öncelikle eti iyice yıkayıp kurutmanız gerekir.
- Sarımsakları soyun ve herhangi bir şekilde doğrayın, örneğin sarımsak presinden geçirin, rendeleyin veya bıçakla ince ince doğrayın.
- Kıyılmış sarımsakları tuz ve karabiberle karıştırın. Malzemeleri hamurun içine bastırmaya çalışarak bir parça domuz boynunu bu karışımla iyice ovalayın. Etin buzdolabında biraz marine edilmesine izin verin (bir ila iki saat yeterlidir).
- Parçayı tamamen kaplayacak şekilde folyoya sarın. Büyükse, birkaç katman kullanın, çünkü pişirme işlemi sırasında yağın hiçbir durumda sızmaması gerekir, aksi takdirde et kuru olur.
- Fırın yaklaşık 200-220 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Domuz boynunu yaklaşık 60-70 dakika pişirin.
Seçenek #3
Domuz boynunu alışılmadık ve lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, o zaman seçeneği seçin. Tatlı ve ekşi sos ve sebzeler. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- 500 gram domuz boynu;
- bir kafa soğanlar;
- iki tatlı biber;
- yaklaşık 50 gram ananas (konserve kullanılabilir);
- 100 gram porcini mantarı veya petrol;
- yarım bardak şeker;
- üç ila dört yemek kaşığı nişasta;
- 50-70 ml soya sosu;
- 150 gram ketçap veya 70 gram domates salçası;
- üç yemek kaşığı pirinç sirkesi;
- çeyrek bardak bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Öncelikle sosu hazırlamanız gerekiyor. Bir kaseye soya sosu, sirke ve ketçabı koyun ( salçaönce su (pürüzsüz olana kadar) ve şekerle karıştırılmalıdır. Her şeyi karıştırın ve bir çatalla kuvvetlice çırpın.
- Biberlerin tohumlardan ve saplardan soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Soğanı soyun, ince yarım halkalar veya halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın ve ananas gibi küpler halinde kesin.
- Domuz boynu yıkanmalı ve orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir. Yağı oldukça derin bir tavada ısıtın. Domuz eti nişastaya bulayın ve yaklaşık beş dakika kızartın. Daha sonra ananaslı ve mantarlı sebzeleri ekleyin ve pişene kadar her şeyi birlikte kızartın.
- Sosu tavaya dökün, üzerini bir kapakla kapatın ve tüm malzemelerin ıslanması için yemeğin yaklaşık beş dakika daha pişmesine izin verin.
- Bitti, hizmete hazır!
Seçenek No.4
Bu tarif çok egzotik, ancak yemek lezzetli ve baharatlı olacak. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- kilogram domuz boynu;
- iki portakal;
- dört diş sarımsak;
- bir bardak portakal suyu;
- çeyrek bardak su;
- 1,5 yemek kaşığı tuz (deniz tuzu kullanmak en iyisidir);
- biberiye sapı;
- birkaç dal kekik;
- bir çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- tatmak için öğütülmüş biber.
Hazırlık:
- Domuzu yıkayın. Sonra bir çeşit turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için bir portakalın kabuğunu rendeleyin, biberiyeyi ve kekiği ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Lezzetini otlar, kurutulmuş kekik, karabiber, tuz ve sarımsakla karıştırın. Domuz boynunu bu karışımla ovalayın ve yaklaşık 10-12 saat marine edilmesini bekleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve domuz etinin tamamını kızartın. Bu şekilde altın kahverengi bir kabuğa sahip olacak ve tüm meyve suyu içeride kalacak ve daha sonraki pişirme sırasında dışarı çıkmayacaktır.
- Fırın tepsisini folyo ile örtün, domuz boynunu içine yerleştirin, dilimlenmiş portakallarla örtün ve ayrıca suyla karıştırılarak dökün. Portakal suyu. Kabın üstünü folyoyla sıkıca kapatın.
- Domuzu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 50-60 dakika kadar koyun. Sonunda, eti kızartmak için folyo fırın tepsisinden çıkarılabilir.
Domuz boynundan farklı lezzetli yemekler hazırlamayı mutlaka deneyin, çünkü bunlar çok iştah açıcıdır ve aynı zamanda evinizi memnun edecek ve misafirlerinizi şaşırtacaktır.
Domuz eti yemekleri her zaman doyurucu ve lezzetli olur. Çoğu zaman ev hanımları fırında pişmiş domuz boynunu pişirir. Hazırlamak ve servis etmek için oldukça fazla seçenek var. Etin tek parça halinde sulu ve yumuşak çıkması için öncelikle doğru seçilmesi ve sonraki işlemlere hazırlanması gerekir. Pişirmeden önce domuz eti aromatik karışımlarla marine edilebilir veya çeşitli malzemelerle doldurulabilir.
Hepsini Göster ↓
Folyoda sarımsaklı domuz eti
Bu tarife göre folyoda aromatik haşlanmış domuz eti hazırlayabilirsiniz. Et sıcak veya önceden soğutulmuş olarak servis edilebilir. İkinci durumda, sandviçler ve çeşitli atıştırmalıklar için bir seçenek elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- domuz boynu – 1,5 kg;
- sarımsak – 1 kafa;
- bal, barbekü sosu, tuz - her biri 2 çay kaşığı;
- kırmızı biber, Dijon hardalı - her biri 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- 6. Domuz etini 180 derecede 1 saat pişirin. Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir şişle delmeniz gerekir - berrak meyve suyu öne çıkmalıdır.
Servis yaparken kolaylık sağlamak için et parçalar halinde kesilebilir. Sarımsağın yanı sıra soğan ekleyebilir veya dilediğiniz turşuyu kullanabilirsiniz.
Koldaki sulu et
Bu yüzden adım adım tarif Yumuşak domuz eti alacaksınız. Manşon et suyunu içeride tutarak domuz etinin kurumasını önler. Aynı zamanda herhangi bir turşunun aroması da içeride korunur ve tadı tüm ete nüfuz eder.
İçindekiler:
- boyun – 1,5 kg;
- sarımsak – 5 diş;
- Provençal otlar, öğütülmüş kişniş, tuz - her biri 3 çay kaşığı. ;
- defne yaprağı – 2 adet.
Hazırlık:
- 1. Et yıkanır ve kuru malzemelerin bir kısmıyla ovulur. Kişnişli Provence otları, pişirme sırasında ilave aroma verecektir.
- 2. Sarımsak soyulur, parçalar halinde kesilir ve keskin kenarlarla etin içine yerleştirilir. İstenirse sarımsak miktarı arttırılabilir.
- 3. Parça ağ şeklinde iplikle bağlanmıştır. İş parçasını bir pişirme manşonuna yerleştirin. Uçları bağlı. Buharın manşondan çıkabilmesi için üst kısımda birkaç kesim yapılır.
- 4. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Önerilen sıcaklık 180 derecedir. Ortalama olarak et bir saatte hazır olacaktır ancak fırının özelliği ve parçanın büyüklüğü nedeniyle bu süre uzayabilir.
Servis yapmadan önce, manşonu açmanız ve üst kısmın kızarması için eti 10 dakika daha fırında bekletmeniz gerekir.
Peynir ve mantar ile
Mantarlı ve peynirli domuz eti - güzel ve lezzetli tatil yemeği. Mantarlar için yılın herhangi bir zamanında mevcut olan petrollerin alınması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- boyun - 1 kg;
- mantarlar - 500 gr;
- peynir - 300 gr;
- domates - 2 adet;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık:
- 1. Öncelikle bir parça eti yıkayıp keselim.
- 2. Mantarlar yıkanır, dilimler halinde kesilir, domatesler halkalar halinde kesilir, peynir iri bir rende üzerine rendelenir.
- 3. Yapılan kesimlere mantar ve domates parçaları, tuz ve karabiber eklenir. Fırında yaklaşık bir saat pişirin, ardından üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha pişirin.
Yemek sıcak olarak servis edilir.
Yabani sarımsak ile
Yabani sarımsakla pişirirseniz domuz eti daha baharatlı olur. Bunu hazırlanmış bir et parçasına kolayca doldurabilirsiniz, ancak bir rulo hazırlamak daha ilginç olacaktır.
İçindekiler:
- domuz boynu - 1 kg;
- yabani sarımsak - 300 g;
- soğan - 1 adet. ;
- biber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
- 4. Et her zamanki gibi hazırlanır. Parçanın açılması ve düz hale gelmesi için spiral şeklinde kesin. Hafifçe dövün.
- 5. Yabani sarımsak keskin bir bıçakla kesilerek ezilir, soğan soyulur, ince ince doğranır ve yabani sarımsakla karıştırılır.
- 6. Et tabakası tuzlanır ve biberlenir. Domuz etini kurutulmuş sarımsak veya kişnişle baharatlayabilirsiniz. Yeşil dolguyu yayıp yuvarlayın.
- 7. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Patates, domates ve soğan ile
Yemeği hemen patates ve domates olacak bir garnitürle hazırlayabilirsiniz. Domuz eti her türlü patatesle iyi gider.
İçindekiler:
- boyun – 1 kg;
- patates – 500 gr;
- domates – 5 adet. ;
- soğan – 2 adet. ;
- otlar, yağ, tuz - tatmak.
Hazırlık:
- 1. Önce bir parça domuz eti hazırlayın: yıkayın ve tadına göre baharatlarla ovalayın. Herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz.
- 2. Eti yağla kaplanmış tavanın ortasına yerleştirin.
- 3. Patatesleri soyun, küçükleri bütün bırakın, büyükleri birkaç parçaya bölün. Etin etrafına yerleştirin.
- 4. Domatesler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve patateslerin üzerine yerleştirilir - böylece sebze fırında kurumaz. Soğanı yayın, halkalar halinde kesin. İstenirse üzerine peynir dilimleri koyabilir veya yemeğe petrol ekleyebilirsiniz.
- 5. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Zaman zaman kalıbın içindekileri çıkan meyve suyuyla sulamanız gerekir.
Normal domates yerine kiraz domates kullanabilirsiniz.
Kuru erik ile şenlikli köfte
Domuz etinin tek parça halinde pişirilmesine gerek yoktur - tatil için rulo şeklinde servis edilmesi daha uygun olacaktır. Bu durumda doldurma, hostesin takdirine bağlı olarak herhangi bir şey olabilir. Bu durumda aşağıdakilerle hazırlanır: dolmalık biber, sarımsak ve kuru erik.
İçindekiler:
- domuz boynu – 2 kg;
- tatlı biber – 1 adet;
- sarımsak – 1 kafa;
- kuru erik – 5 adet;
- mayonez, hardal, nar suyu - 2 yemek kaşığı. l. ;
- tahıl hardalı - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı, karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
- 1. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Biber, tohumlardan ve zarlardan arındırılır ve oldukça küçük küpler halinde kesilir.
- 2. Et yıkanır ve parça açılıp düzleşecek şekilde spiral şeklinde kesilir. Her iki tarafı da yağlanmıştır nar suyu. Her iki tarafta da biber ve tuz.
- 3. Et tekrar rulo haline getirilir ve sarılır. streç film ve buzdolabında bir saat bekletin.
- 4. Hardalı mayonezle karıştırın, birkaç doğranmış defne yaprağı ekleyin. Marine edilmiş etin içi elde edilen sosla kaplanır. Üzerine biber ve sarımsakları eşit şekilde yayın, doğranmış kuru erikleri ekleyin ve tekrar sıkıca yuvarlayın.
- 5. Üstüne ayrıca sos sürün. Birkaç kat folyoya sarın ve bir fırın tepsisine 180 derecede pişirin. Pişirmek yaklaşık iki saat sürecektir.
- 6. Sonunda folyoyu açın ve tabağı 10 dakika daha kızarana kadar fırında bırakın.
Festival rulosu yaklaşık 2 santimetrelik parçalar halinde kesilerek masaya servis edilir.
Doğru et nasıl seçilir?
Domuz boynu dikdörtgen bir et parçasıdır. İçinde kemik yoktur ancak az miktarda yağ katmanları vardır. Bu katmanlar etin tazeliğini gösterir; pembemsi veya beyaz olmalıdır.
Et seçerken diğer kurallara göre yönlendirilmeniz gerekir:
- genç domuz etinin rengi pembedir;
- yüzeye parmağınızla bastırmanız gerekir - et elastik olmalı ve hızla şekline dönmelidir;
- Piyasadan satın alırken veteriner görüşüne ihtiyaç duymalısınız.
Marine tarifleri
Eti seramik, emaye veya cam kaplarda marine etmeniz işe yaramayacaktır.
Geleneksel ve basit tarifler tabloda açıklanmıştır:
Turşunun adı Yemek tarifi Soğan Soğanlar (herhangi bir miktarda) soyulur, kıyma makinesinden geçirilir ve tuzla karıştırılır. Tatlandırmak için sarımsak ve otlar ekleyin, karışımla domuz boynunu ovalayın. Bir gün buzdolabında bekletin Hardal 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. hardal. Tadına doğranmış sarımsak ekleyin. 12 saat marine edin Şarap Şarap herhangi bir şey olabilir, ancak kuru kırmızı bir klasik olarak kabul edilir. Ortalama olarak kilogram et başına 4 soğan, 500 ml şarap, karabiber ve tuz alın. Marine edilen etler 5 saat soğukta bekletilir. Bira Domuz eti tuz ve karabiberle ovulur ve herhangi bir birayla dökülür, böylece içecek eti tamamen kaplar. 2-3 saat buzdolabında bekletin Soya Et en sevdiğiniz baharatlarla işlenir ve üzerine su ile karıştırılmış soya sosu dökülür. eşit oranlar. Birkaç saat yeterli Bal 3 yemek kaşığı. l. hardal aynı miktarda bal ile karıştırılır, tadına göre baharatlar eklenir. Eti yağlayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin Kızılcık Taze kızılcıklar ayıklanır, püre haline getirilir ve karışım etin üzerine yayılır. Tadına göre baharatlar eklenir. Tatlı sosları sevenler için kızılcık püresine birkaç yemek kaşığı eritilmiş bal eklemenizi tavsiye edebiliriz. Domuz eti gece boyunca marine edilmiş halde bırakabilirsiniz - bu, etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Marinenin kıvamı isteğe göre daha kalın veya daha ince yapılabilir. Yemeği bir manşon içinde bütün parça olarak pişirmeyi planlıyorsanız, et içinde marine edilir; diğer durumlarda bir tava veya torba kullanın (turşusu sıvı değilse).
Etin içine ne konulabilir?
Eti marine etmek için her zaman zaman yoktur. Yardımcı ürünlerle doldurursanız daha az lezzetli olmaz. En çok basit bir şekilde sarımsak kullanacağız.
Pişirmeden önce domuz eti yıkanır, kağıt havlu üzerinde kurutulur ve bir şırınga kullanılarak farklı yerlere salin solüsyonu enjekte edilir. Açık deliklerden kaçınmaya çalışırlar - pişirme sırasında içlerinden sıvı çıkar ve et biraz kuru olur.
Daha sonra keskin bir bıçak alın ve dilimler halinde kesilmiş sarımsak dişlerinin yerleştirildiği 1,5 cm'lik kesimler yapın. Ayrıca yarıkları kuru erik, mantar, fındık veya peynir parçalarıyla da doldurabilirsiniz. Dolgu olarak da kullanabilirsiniz. farklı sebzeler, küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra hazırlanan et yarım saat bekletilir.
Bazen, pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için kesiklerin kapatılması gerekebilir. Bunu yapmak için bir iplik alın ve domuz boynunu birkaç kat halinde sarın.
İnce bir hafif yağ tabakası olmadan bir et parçası yakalanırsa ayrı olarak bağlanabilir. Isıtıldığında domuz eti ıslatacak ve iştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk oluşturacaktır. Yüzeyde kan izleri varsa eti iyice yıkadığınızdan emin olun.
Genellikle domuz boynu, fırını önceden ısıtarak 180 derecede pişirilir. Ancak sıcaklığı 220 dereceye ayarlayabilirsiniz. Ortalama pişirme süresi bir buçuk saattir. Her şey parçanın ağırlığına, pişirme yöntemine ve fırının özelliklerine bağlıdır.
Pişirdikten sonra yemeği yarım saat bekletmeniz gerekir, aksi takdirde ortaya çıkan meyve suları emilmeyecek ve et sulu olmayacaktır.
Domuz karkasının yaka bölgesinden elde edilen lezzetli, yumuşak ve sulu et, eğer uygun şekilde marine edip böyle bir ikram hazırlarsanız, aile için gerçek bir tatildir. Bu nedenle, "Aşçınız" mutfak uzmanlarına bir domuz boynunun bir tavada nasıl kızartılacağını anlatmak istiyor, böylece eviniz mutfaktaki çabalarınızdan tamamen memnun kalacak. Bunun için en sevdiğimiz üç tarifi paylaşacağız. doyurucu yemek ve size bu tür etlerin nasıl başarılı ve kolay bir şekilde kızartılacağını öğreteceğiz.
Mayonezli bir tavada domuz boynunu lezzetli bir şekilde nasıl kızartırsınız?
Mayonez, et için harika bir hazır turşudur, çünkü oldukça asidik bir ortama sahiptir ve bu nedenle lifleri mükemmel şekilde yumuşatır ve domuz boynunu daha da hassas hale getirir. Ayrıca böyle bir tarif için minimum miktarda malzemeye ve çabaya ihtiyacınız olacak ki bu çok uygundur. Ve kızartıldıktan sonra etin tadı aromatik kebap gibi olacak!
İçindekiler
- Domuz boynu – 700 gr;
- Güzel kokulu karabiber - tatmak;
- Orta yağlı mayonez – 1 kavanoz;
- Tuz - tatmak;
- Lezzet için kurutulmuş otlar.
Ocakta mayonezli domuz boynu nasıl yapılır
- İlk önce domuz etini soğukta durulayın. Akar su. Bundan sonra kurutun (kağıt havlu kullanabilirsiniz).
- Domuz etini orta boy parçalar halinde kesin - şiş kebaptan biraz daha küçük, böylece et daha hızlı pişer.
- Mayonezi derin bir kaseye dökün, üzerine baharat ekleyin - karabiber, kokulu otlar, kendi takdirinize göre tuz ekleyin.
- Marine edilmiş et dilimlerini mayonezin tüm dilimlere bulaşması için iyice karıştırarak ekliyoruz.
- Kaseyi streç filmle etle kaplayın ve 15 dakika bekletin. Bundan sonra yumuşak domuz boynumuzu tekrar iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha bekleyin.
- Uygun bir kızartma tavasına biraz bitkisel yağ dökün (sadece altını yağlamak için).
- Orta ateşte ısıtın, ardından mayonezle marine edilmiş boynumuzu kızartma tavasına ekleyin.
- Domuz etini her taraftan kızartın, tabağı bir spatula ile karıştırın. Eti yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
- Kızartılmış domuz boynunu 15-20 dakika daha pişirin, ardından ateşi kapatın ve eti sıcak olarak masaya servis edin.
İsterseniz bu tarifteki mayonezi az yağlı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz - örneğin, birçok kişi küçük domuz boynu parçalarını tuz ve karabiberle ovalamayı, ateşte kızartmayı ve ardından yemeğin üzerine ekşi krema dökmeyi sever. ve bitene kadar pişirin. Bu ikramın daha az hoş kokulu ve yumuşak olmadığı ortaya çıkıyor.
Bir tavada domuz boynu nasıl kızartılır, soğanlı tarif
İçindekiler
- - 1 kg + -
- — 3-4 büyük kafa + -
- - 3 tutam + -
- Domuz eti için baharatlar- tatmak + -
- - tatmak + -
Kendi ellerinizle bir tavada domuz eti soğanla nasıl kızartılır
- Domuz etini akan su altında yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
- Boynunu, sığır straganofuna benzer, ancak daha büyük, küçük uzunlamasına parçalara ayırıyoruz.
- Soğan başlarını soyun ve büyük kalın halkalar halinde kesin.
- Derin bir kapta domuz etini doğranmış soğanla karıştırın. Domuz liflerinin uygun şekilde marine edilmesi için bol miktarda soğan olmalıdır.
- En sevdiğiniz baharatları bir kaseye, karabiberi ve tuzu damak tadınıza göre dökün.
- Daha sonra domuz eti parçalarını ellerinizle iyice yoğurun, böylece soğan aromasını daha iyi emerler: Eti soğanla birlikte avuç içine alın ve hafifçe sıkın.
- Yemeğin üzerini kapatıp bırakın oda sıcaklığı 20-25 dakika boyunca.
- Kalın tabanlı derin bir tavayı ısıtın ve domuz boynunu kızartmaya başlayın: Eti ekleyin, soğanı atın, parçaları orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak kızartın.
- Daha sonra eti kapağın altına saklayıp biraz kaynatıyoruz ki yumuşak ve yumuşak çıksın. Bu aşamada marineden arta kalan kasenin suyunun bir kısmını tavaya ekleyebilirsiniz.
- Kapağı tekrar çıkarın ve yemeği tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın.
Bu yemek aşağıdakiler için idealdir: patates püresi, karabuğday ve pirinç ve aynı zamanda değerli bir ortam olacak makarna, ev yapımı erişte ve benzeri.
Bira ve baharat turşusunda bir tavada domuz boynu nasıl kızartılır
Bira ihale için mükemmel bir turşudur domuz eti ve alkolünden korkmamalısınız çünkü pişirme işlemi sırasında tamamen buharlaşır. Ancak tarif için canlı ve doğal birayı seçmek daha iyidir, böylece domuz boynu iştah açıcı ve lezzetli olur.
İçindekiler
- Domuz boynu – 1 kg;
- Taze demlenmiş bira – 500 ml;
- Sıcak kırmızı biber - tatmak;
- Kurutulmuş biberiye – 2 tutam;
- Tuz - tatmak;
- Hafif arı balı – 3 yemek kaşığı.
Evde bira ve balla domuz eti nasıl kızartılır
- Domuzun boynunu musluğun altında durulayın ve orta büyüklükte parçalar veya kareler halinde doğrayın (şiş kebabının yaklaşık yarısı kadar). Dilerseniz eti bütün dilim halinde de kızartabilirsiniz.
- Etin üzerine birayı dökün, parçaları uygun bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, biraz biberiye ekleyin.
- Kasenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Kaseyi 6-7 saat buzdolabına koyarsanız bu işlemi bir gece de yapabilirsiniz.
- Öncelikle birayla marine edilmiş domuz boynu parçalarını oldukça kalın tabanlı derin bir tavada kızartıyoruz. Bunu düşük ateşte, eti bir spatula ile karıştırarak yapıyoruz.
- Domuz eti dilimlerinin üzerinde bir kabuk oluştuğunda ve biradaki alkol buharlaştığında, eti arı balıyla tatlandırın, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişene kadar pişirin.
Bu domuz eti alışılmadık görünüyor, ancak tadı çok hoş, karameli anımsatan güzel bir yumuşak kabuğa sahip. Bu tarifi aynı zamanda hazırlamak için de kullanabilirsiniz. bütün parçaörneğin domuz eti - biftek. Sadece daha uzun süre marine etmeniz gerekiyor.
Ve domuz boynunu bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız... şenlikli masa, daha sonra bal ile yağlanmış ve en sevdiğiniz baharatların serpilmiş büyük et parçalarının inanılmaz derecede çekici ve zarif görünmesine dikkat edin. Üstüne güzellik katmak için bu ikramı susamla da tatlandırabilirsiniz!
Tam ekranda
Domuz eti için turşuyu hazırlayın: Bunu yapmak için defne yapraklarını, soyulmuş sarımsak dişlerini, karabiberleri ve tuzu bir havana koyun. Bunları kaba bir toz haline getirin (ama çok ince değil; çok ince "toza" ihtiyacımız yok). Defne yaprağı aşınmaya pek dayanıklı değildir, çünkü... düz olduğundan büyük olanı kullanmanızı öneririm deniz tuzu ve aşındırıcı olarak karabiber. Şaşırmayın: defne yaprağı burada ana baharat görevi görüyor. Ancak burada onu her zamanki haliyle değil, bir parça eti ovalamak için kullanılacak öğütülmüş baharat şeklinde kullanıyoruz. Artık bu haber değil ama nedense defne yaprağını sadece bütünüyle ve tek bir amaç için kullanıyoruz. Boşuna)). Harcınız yoksa onsuz da yapabilirsiniz: defne yaprağı elinizle kırılabilir veya bıçakla doğranabilir. Ancak mümkün olduğunca küçük yapmaya çalışın. Defne yaprağından "çubuklar" - kalın damarlar - çıkarılabilir, ancak kalmaları sorun değil: pişirildiğinde kırılgan ve kırılgan hale gelirler.
Tam ekranda
Eklemek zeytin yağıöğütülmüş baharatlarla birlikte bir havanda karıştırın ve tüm bitkileri karıştırın. Turşusu hazır. Yağ konusuna gelince, kesinlikle herhangi bir bitkisel yağ işe yarayacaktır. Ana işlevi, karkas üzerinde pişirme sırasında meyve sularının kaybını önleyecek koruyucu bir film oluşturmaktır. Mutfakta denemeler yapmak iyidir, ancak bu durumda turşuyu örneğin kırmızı şarapla değiştiremezsiniz. Marine edilmiş yağı çıkarırsanız, aşağıda açıklanan pişirme yöntemi kullanılamaz. Sızma zeytinyağı kullanmayı seviyorum çünkü... Bir gün marine edildikten sonra yağ da kendi notalarını verecektir! Şifalı bitkiler hakkında: Herhangi bir şifalı bitki burada uygundur, çok sayıda olması gerekir, çünkü... pişirildiğinde çok lezzetli, aromatik bir kabuk oluştururlar.
Tam ekranda
Domuzun boynunu al. Domuz boynunun çok yağlı ve küçük olduğunu, ağırlığının 2, maksimum 2,5 kilograma kadar olduğunu unutmayın. Size 3-4 kilo ağırlığında bir boyun teklif edilirse inanmayın, bu sırtın önemli bir kısmı olan, çok daha ucuz ve biraz farklı kalitede bir boyundur. Yağları kesmeye gerek yok, çünkü... Pişirme sırasında eriyen ve etin daha da sulu olmasını sağlayan yağdır. Elde edilen turşuyla domuz etini iyice ovalayın. İdeal olarak etin bir gün marine edilmesi gerekir (serin bir yerde veya buzdolabında), gece boyunca bırakabilirsiniz, ancak bunun için zamanınız yoksa 30 dakika sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Uzun süre marine edilecekse üzerini streç filmle kapatın.
Tam ekranda
Eti fırında 100°C sıcaklıkta 4 saat, iki kilogramlık bir parça için + her ilave kilogram ağırlık için +1 saat pişirin. Ve yine şaşırmayın! Eğer 2,5 kg'lık bir parçanız varsa 100°C'deki fırında 4,5 saat bekletmeniz gerekir. Bu durumda ilk iki saat boyunca hiçbir şey olmayacaktır: ör. Kokusunu almayacaksın kızarmış et et fırında tamamen çiğ görünecektir. Ancak şu anda et zaten pişiriliyor. Üstelik özel bir şekilde hazırlanıyor, tüm meyve suları içeride “mühürleniyor” çünkü... uzun süreli soğuk pişirme, yüksek ateşte anında kızartmayla aynı etkiyi verir. Etin içi pembe kalır: Bir et parçasındaki sıcaklık 80°C'yi aşmaz; hiçbir protein değişikliği meydana gelmez. Ancak 2-2,5 saat sonra hafif bir koku olacak ve belki biraz meyve suyu çıkacaktır. Bu da alışılmadık bir durum, ancak tüm pişirme süresi boyunca etten iki veya üç yemek kaşığından fazla meyve suyu akmayacak, tüm meyve suları içeride kalacak ve bunu hissedeceksiniz! 4 saat sonra et de çiğ gibi görünüyor ancak yağın şeffaf hale geldiğini görebilirsiniz. Her şey plana göre gidiyor - ayrılan süreyi almasına izin verin! Kuzu tarifinde, tüm pişirme süreci boyunca tüm süreci bir şekilde "dinamik olarak" ortaya koydum.
